रूसी वोदका के लिए प्राचीन व्यंजन।  घर का बना वोदका रूसी वोदका रेसिपी

रूसी वोदका के लिए प्राचीन व्यंजन: सर्वोत्तम विकल्प

एक मजबूत मादक पेय की तैयारी इस प्रकार है:

अदरक की जड़, गंगाजल और जड़ी-बूटियों को एक जार में रखें।

सभी घटकों में अल्कोहल डालें। इस मिश्रण को 18 दिनों तक किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

किसी भी हर्बल अशुद्धियों से बचने के लिए अल्कोहल टिंचर को कई बार छान लें, 1.5 लीटर ठंडे कच्चे पानी के साथ पतला करें और आसवन उपकरण के माध्यम से इस तरल को आसुत करें।

सामग्री:

अदरक की जड़ - 40 ग्राम;
गैलंगल - 40 ग्राम;
ऋषि, सौंफ़ और पुदीना जड़ी-बूटियाँ - 40 ग्राम प्रत्येक;
1 लीटर शराब.

अदरक के साथ रूसी वोदका की विधि

वोदका, जो कई साल पहले रूसी लोगों द्वारा तैयार किया गया था, आधुनिक शराब से काफी अलग है। रूसी वोदका के प्राचीन व्यंजन आज भी उपलब्ध हैं; उनकी मदद से आप मजबूत शराब का असली स्वाद चख सकते हैं। पहले, वोदका अक्सर औषधीय जड़ी-बूटियों और अन्य उत्पादों का उपयोग करके तैयार किया जाता था जो मादक पेय को उपचार गुणों से संपन्न करते थे।

पुरानी रेसिपी का उपयोग करके घर का बना वोदका बनाने के सर्वोत्तम विकल्पों की जाँच करें।

शराब की जगह आप वोदका का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन फिर इसे पानी से पतला करने की जरूरत नहीं है।

क्विंस पर आधारित प्राचीन रूसी वोदका

यह पुराने रूसी वोदका का एक और नुस्खा है, जो कि क्विंस से बनाया गया है। आवश्यक सामग्री:

क्विंस जूस - 8 गिलास;
वोदका - 8 गिलास;
राई के भूसे का एक गुच्छा;
चीनी और वेनिला चीनी - 50 ग्राम प्रत्येक।

पुराना क्विंस वोदका इस प्रकार तैयार करें:

चाकू का उपयोग करके भूसे का एक गुच्छा काट लें।
अधिक पके क्विंस फलों को पीस लें और धुंध का उपयोग करके अपने हाथों से रस निचोड़ लें।
तैयार जूस को अल्कोहल के साथ मिलाएं।
इस मिश्रण में चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
एक बोतल में डालें, एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

रूसी कुलीनता का वोदका "एरोफिच"

इस रूसी मादक पेय को तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

पुदीना - 35 ग्राम;
सौंफ़ - 35 ग्राम;
कुचले हुए संतरे के मेवे - 35 ग्राम;
बर्च चारकोल पर शुद्ध वोदका - 1 एल।

इस नुस्खा के अनुसार रूसी कुलीन "एरोफिच" का वोदका तैयार करें:

सभी घटकों को एक जार में रखें, अच्छी तरह मिलाएं और 12 दिनों के लिए गर्म, अंधेरे कमरे में छोड़ दें।
तैयार अल्कोहल टिंचर को फ़िल्टर करने की आवश्यकता नहीं है।

चांदनी से रूसी वोदका

आपको चाहिये होगा:

1 लीटर चांदनी;
कटी हुई अदरक की जड़ - 10 ग्राम;
कड़वी शिमला मिर्च - 10 ग्राम;
लौंग - 5 ग्राम;
दालचीनी - 5 ग्राम;
नींबू का छिलका - 10 ग्राम;
जायफल - 5 ग्राम;
इलायची - 5 ग्राम।

तैयारी:

सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें और लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।
गर्मी प्रतिरोधी पैन को ढक्कन से बंद कर दें, इसे पैन के कानों से बांध दें, इसे अखमीरी आटे से लपेट दें ताकि हवा कंटेनर के अंदर प्रवेश न कर सके।
ढक्कन के ऊपर कुछ वजन रखें और पैन को ओवन या अच्छी तरह गर्म ओवन में 12 घंटे के लिए रख दें।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, "कैसरोल" को स्टोव या ओवन से हटा दें, ठंडा करें, बोतलों में डालें और स्टॉपर्स से कसकर सील करें।

इस पुराने वोदका को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

चेरी के रस के साथ विंटेज वोदका

इस प्राचीन नुस्खे के अनुसार वोदका तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

1 लीटर वोदका;
लौंग - 10 पीसी ।;
दो संतरे का छिलका;
चेरी का रस - 250 मिलीलीटर।

तैयारी:

संतरे के छिलके और लौंग को एक साफ जार में रखें और इन सामग्रियों को वोदका से भरें। 14 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में छोड़ दें।
2 सप्ताह के बाद, टिंचर को छान लें और इसमें चेरी का रस मिलाएं। यदि अल्कोहलिक पेय बहुत तेज़ हो जाए तो आप इसमें जूस की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
पेय को फिर से छान लें, छोटे कंटेनरों में डालें और ठंडे स्थान पर कसकर बंद जार में रखें।

यह आलेख समुदाय से स्वचालित रूप से जोड़ा गया था

ऐसे लोग हैं जो साधारण पानी में शराब मिलाकर ईमानदारी से मानते हैं कि उन्होंने असली वोदका तैयार किया है। लेकिन वास्तव में, यह मिश्रण बहुत ही अस्पष्ट रूप से स्टोर से खरीदे गए संस्करण जैसा होगा। असली घर का बना वोदका सख्त तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसमें कुछ विशेषताएं शामिल हैं. यदि आप उच्च गुणवत्ता वाली घरेलू शराब प्राप्त करना चाहते हैं तो आप उनमें से किसी को भी बाहर नहीं कर सकते।

एक अनिवार्य उपकरण जिसके बिना आप वोदका बनाने की प्रक्रिया में काम नहीं कर सकते, वह है अल्कोहल मीटर। यह सही समय पर यह निर्धारित करेगा कि शराब कितनी मजबूत है। आप इसके बिना अल्कोहलिक पेय बना सकते हैं। लेकिन आप अपने नुस्खे के अनुसार जो शराब लेते हैं, उसकी ताकत लेबल पर बताई गई शराब से भिन्न हो सकती है। इसलिए, आपको आवश्यक डिग्री के साथ वोदका तभी प्राप्त होगी जब आप सभी सामग्रियों को फार्मेसी परिशुद्धता के साथ लेंगे।

घर का बना वोदका बनाना

सबसे महत्वपूर्ण घटक का चयन - शराब

हमें एथिल अल्कोहल की आवश्यकता होगी - या तो नियमित खाद्य ग्रेड या मेडिकल ग्रेड। हमारे पेय के आगे ऑर्गेनोलेप्टिक गुण इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं। यदि आपको संदेह है कि यह शुद्ध एथिल अल्कोहल है, तो इसमें मिथाइल सामग्री की जांच करना सुनिश्चित करें और इसे कई तरीकों से करें। याद रखें कि मिथाइल अल्कोहल न केवल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, बल्कि यह जीवित जीव के लिए घातक है। इसके अलावा, ऑर्गेनोलेप्टिक्स इस मामले में मदद नहीं करेगा - इसमें रंग, स्वाद या गंध में कोई अंतर नहीं है।

शराब को ग्रेड के अनुसार विभाजित किया गया है। GOST उनमें से कई को परिभाषित करता है जो मादक पेय तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। यह:

1. अल्फ़ा.
2. विलासिता
3. अतिरिक्त।
4. आधार.
5. उच्चतम शुद्धता.

गेहूं, राई या इन अनाजों का मिश्रण - इन्हीं कच्चे माल से सर्वोत्तम अल्फा अल्कोहल तैयार किया जाता है। यदि आप आलू और अनाज को मिलाते हैं, तो आप या तो अतिरिक्त, बुनियादी या लक्जरी किस्में प्राप्त कर सकते हैं। इन अल्कोहल की गुणवत्ता निम्न होती है। इनके उत्पादन में जितना कम आलू का उपयोग किया जाए, उतना अच्छा है। लेकिन अत्यधिक शुद्ध शराब किसी भी कच्चे माल से बनाई जाती है जिसमें स्टार्च होता है। यह आलू, गुड़, चुकंदर और अन्य प्रकार के कच्चे माल हो सकते हैं। सबसे सस्ता वोदका उच्चतम शुद्धता वाली किस्म से बनाया जाता है।

सैद्धांतिक रूप से, आप मजबूत चांदनी का भी उपयोग कर सकते हैं जिसे डबल डिस्टिल्ड किया गया है। हालाँकि, यह अब घर का बना वोदका बनाने का क्लासिक नुस्खा नहीं होगा। इसलिए, इस विकल्प का उपयोग केवल अंतिम उपाय के रूप में करें।

पानी चुनना

यह घटक अत्यंत महत्वपूर्ण है. पानी के चुनाव की उपेक्षा न करें, क्योंकि यह शराब की पारदर्शिता और कोमलता तथा स्वाद दोनों को प्रभावित करता है। खनिज या नल तरल का प्रयोग न करें। अल्कोहल बनाने के लिए आपको H2O की आवश्यकता होती है, जो न्यूनतम खनिज और लवण से संतृप्त होता है। हालाँकि, पानी को उबाला या आसुत नहीं किया जा सकता है। आख़िरकार, इस मामले में सामग्री बेहद खराब तरीके से मिश्रित होगी।

घर पर वोदका बनाने के लिए बोतलबंद पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुनी गई बोतल में खनिजों और लवणों की सांद्रता न्यूनतम हो। सबसे बढ़िया विकल्प उस पानी का उपयोग करना है जो शिशु के भोजन के लिए है।

बाकी सामग्री तैयार कर लें

यदि आप अल्कोहल को केवल पानी से पतला करते हैं, तो आपको ऐसी अल्कोहल मिलेगी जिसका स्वाद बहुत तीखा होता है और आपकी जीभ की नोक थोड़ी सूख जाती है। इसलिए हमें इसे हल्का स्वाद देने के लिए थोड़ा जादू करने की जरूरत है। इसके लिए हमें इनमें से एक सामग्री की आवश्यकता है:

• ग्लिसरीन - प्रति 1 लीटर अल्कोहल - 5 मिलीग्राम तक;
• ग्लूकोज (फार्मेसी से) - प्रति 1 लीटर वोदका - 10-20 मिली;
• दानेदार चीनी - प्रति 1 लीटर शराब - 1 बड़ा चम्मच।

यदि आप महंगी शराब से वोदका तैयार कर रहे हैं, तो नुस्खा में ग्लूकोज जोड़ना सबसे अच्छा है। इसे सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है.

इसके अलावा, आप अपनी "उत्कृष्ट कृति" में नींबू का रस मिला सकते हैं। यह न केवल अल्कोहल को नरम करेगा, बल्कि उसे एक सुखद सुगंध भी देगा। 1 लीटर वोदका के लिए 30 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस पर्याप्त है।

सामग्री मिलाना

हमारे देश, रूस में, वोदका की न्यूनतम शक्ति 40 डिग्री और अधिकतम शक्ति 56 डिग्री है। जब हम तनुकरण के लिए अनुपात चुनते हैं तो ये संकेतक हैं जिन पर हम गौर करेंगे। बहुत से लोग 45% एबीवी पर शराब पसंद करते हैं, हालाँकि, आप कोई भी विकल्प चुन सकते हैं जो आपके लिए उपयुक्त हो। मान लीजिए कि आपने 90% ताकत के साथ 10 लीटर शराब ली, और आप 45% पर वोदका प्राप्त करना चाहते हैं। इसका मतलब है कि आपको ठीक 10 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। अगर आपको 40 डिग्री की ताकत वाला वोदका चाहिए तो 12.5 लीटर पानी डालें। इन सबकी गणना करना अत्यंत सरल है।

तो, मिश्रण प्रक्रिया स्वयं सुसंगत होनी चाहिए; यही एकमात्र तरीका है जिससे शराब से घर का बना वोदका उत्कृष्ट गुणवत्ता का हो जाएगा। अल्कोहलिक पेय तैयार करने से पहले एक बड़ा कंटेनर लें, जिसे अच्छी तरह से धो लिया गया हो। इसमें कोई बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए. इसमें पानी डालें और फिर पेय को नरम करने के लिए आवश्यक सामग्री डालें। यह चीनी, ग्लूकोज, ग्लिसरीन, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस हो सकता है। एक पतली धारा में तरल में अल्कोहल डालें। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और इसे हिलाते हुए कुछ मिनट तक हिलाएं। अब वोदका कम से कम 2-3 घंटे तक खड़ी रहनी चाहिए।

शुद्धिकरण और निस्पंदन

यह चरण वैकल्पिक है, तथापि, इसे उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि निस्पंदन के दौरान, आपके मादक पेय से शरीर के लिए हानिकारक मानी जाने वाली सभी अशुद्धियाँ हटा दी जाती हैं। घर पर ऐसा करने का सबसे आसान तरीका वोदका को एक नए जल शोधन फिल्टर (उदाहरण के लिए, "बैरियर") से गुजारना है।

दूसरा विकल्प यह है कि एक फ़नल लें, उस पर रूई डालें, फिर या तो सक्रिय कार्बन की गोलियाँ या बर्च चारकोल डालें। बेशक, प्रभावशीलता के मामले में इस विकल्प की तुलना पहले विकल्प से नहीं की जा सकती है, लेकिन यदि आपने नुस्खा की शुरुआत में ही मिश्रण के लिए गुणवत्तापूर्ण सामग्री चुनी है, तो यह काफी है।

अंतिम चरण निपटान और बोतलबंद करना है

अपने घर में बने वोदका के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को बेहतर बनाने के लिए इसे 3-10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद इसे कांच की बोतलों में डालकर कसकर बंद कर सकते हैं। अब आप इसका स्वाद ले सकते हैं!

बिना किसी संदेह के, "एरोफिच" को मूल के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है रूसीएक मादक पेय, जिसका नुस्खा कैथरीन द्वितीय के शासनकाल के दौरान बनाया गया था। इस पेय को अक्सर कहा जाता है ओर्लोव की टिंचर, रेसिपी गिनेंजिसकी तैयारियां आज तक कायम हैं। क्लासिक "एरोफिच" ब्रेड वाइन को आसवित करने की एक जटिल प्रक्रिया के माध्यम से तैयार किया गया था और इसकी ताकत लगभग 80 डिग्री थी। आसवन के बाद, परिणामी उत्पाद आवश्यक रूप से विभिन्न जड़ी-बूटियों और जड़ों से युक्त होता था, जिसके कारण पेय में औषधीय गुण, एक समृद्ध सुगंध और एक मूल स्वाद होता था।

आज हर कोई समय-परीक्षणित क्लासिक व्यंजनों का उपयोग करके इस पारंपरिक पुराने रूसी उत्पाद को तैयार कर सकता है।

प्राचीन पेय की कुछ विशेषताएं

अपने उपचार गुणों और अद्वितीय स्वाद के लिए धन्यवाद, 19वीं शताब्दी में "एरोफिच" ने रूसी शराब बाजार में भारी लोकप्रियता हासिल की और विदेशी वाइन के लिए एक योग्य प्रतियोगी था।

वहाँ कई हैं क्लासिक रेसिपी "एरोफिच", जो पेय की संरचना और जलसेक समय में काफी भिन्न हो सकता है। टिंचर की क्लासिक संरचना में कम से कम 60 डिग्री की ताकत के साथ लगभग तीन दर्जन विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और चांदनी शामिल हैं। "एरोफिच" की एक विशिष्ट विशेषता इसकी संरचना में चीनी की पूर्ण अनुपस्थिति है, हालांकि, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें मीठी सामग्री शामिल है: शहद, किशमिश या सूखे फल। टिंचर बनाने के लिए किन जड़ी-बूटियों और जड़ों का उपयोग किया गया था, इसके आधार पर, इसका रंग हल्के भूरे से लेकर कॉफी तक भिन्न हो सकता है।

यदि आप पहली बार इस पेय को तैयार करना शुरू कर रहे हैं, तो सरल व्यंजनों से शुरुआत करना बेहतर है जिसमें 10 से अधिक सामग्रियां शामिल न हों। नुस्खा का सख्ती से पालन करके, आप एक अद्भुत पेय तैयार कर सकते हैं जो आपके शरीर को लाभ पहुंचाएगा और मन की शांति बहाल करेगा।

चांदनी के साथ खाना बनाना

यदि हम सृजन के क्लासिक विकल्पों पर विचार करें टिंचर "एरोफिच", के लिए व्यंजन विधि चांदनी, बिना किसी संदेह के, सबसे पुराने हैं और इस पेय के पारखी लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

सबसे सरल और सबसे सामान्य विकल्प बनाना"एरोफिच", आपको आवश्यकता होगी:

सभी सामग्रियों को एक कांच के जार या बोतल में रखा जाता है और चांदनी से भर दिया जाता है, जिसके बाद कंटेनर को गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए और आधे महीने तक पकने देना चाहिए। आपको समय-समय पर टिंचर को हिलाना याद रखना चाहिए। जलसेक के बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाता है और एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है, जहां इसे स्वाद के नुकसान के बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

"एरोफिच" की क्लासिक रेसिपी में दानेदार चीनी का उपयोग शामिल नहीं है, लेकिन यदि आप कड़वाहट को मीठा करना चाहते हैं, तो आप इसमें थोड़ा सा प्राकृतिक शहद मिला सकते हैं। इस नुस्खा के अनुसार उत्पाद तैयार करने के लिए वोदका का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें पर्याप्त ताकत नहीं होती है, जो बदले में, पेय के सभी स्वाद और उपचार गुणों को प्रकट नहीं होने देगी।

"एरोफिच" के लिए एक और पारंपरिक नुस्खाअधिक जटिल है और इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर चांदनी;
• लगभग 8 ग्राम कटी हुई गैलंगल जड़;
• लगभग 3 ग्राम ऋषि पत्तियां;
• 2 सौंफ के फूल;
• 3 ग्राम डिल;
• 2 ग्राम सेंट जॉन पौधा;
• 2 ग्राम नींबू बाम के पत्ते;
• लगभग 3 ग्राम कुचली हुई मुलेठी की जड़ें।

इन उत्पादों को कांच के कंटेनर में रखा जाना चाहिए और अल्कोहल से भरा होना चाहिए। इस नुस्खे के अनुसार तैयार पेय को कम से कम 20 दिनों तक पीना चाहिए। छानने के बाद, टिंचर को बोतलबंद किया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए "एरोफिच" में एक मनमोहक हर्बल सुगंध है और इसमें गहरा कॉन्यैक रंग है।

यदि आप इसकी संरचना में अदरक की जड़ जोड़ते हैं तो टिंचर एक बहुत ही मूल साइट्रस सुगंध और हल्का तीखापन प्राप्त कर लेगा। अदरक के साथ "एरोफ़िच" तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

इन घटकों को एक जार में रखा जाता है, शराब से भरा जाता है और 15 दिनों के लिए डाला जाता है। निस्पंदन के बाद, परिणामी टिंचर को 50 डिग्री से अधिक की ताकत के साथ चांदनी के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण प्रक्रिया को धीरे-धीरे करना बेहतर है, पेय को लगातार चखते रहें जब तक कि यह आपके लिए आवश्यक स्वाद प्राप्त न कर ले।

वोदका के साथ आसव

यदि आप मूनशाइन ब्रूइंग में शामिल नहीं हैं, तो आप "एरोफिच" बनाने के लिए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें अल्कोहल युक्त आधार के रूप में वोदका का उपयोग किया जाता है। प्रसिद्ध मिलावट काउंट ओरलोव, दादी की रेसिपीजो पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होता है, विशेष रूप से वोदका के आधार पर बनाया गया था।

सबसे अधिक में से एक के लिए एंटीकवोदका के साथ "एरोफिच" की रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री को एक बड़े ग्लास कंटेनर में रखा जाता है और लगभग 20 दिनों तक डाला जाता है, जबकि टिंचर को रोजाना हिलाया जाना चाहिए।

इस नुस्खे के अनुसार तैयार किया गया पेय सर्दी से निपटने और आपकी आत्माओं को उठाने में मदद करेगा।

पकाया जा सकता है वोदका "एरोफिच", नुस्खाजिसका उल्लेख अलेक्जेंडर सर्गेइविच पुश्किन ने "द यंग लेडी-पीजेंट वुमन" कार्य में किया था। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर अच्छा वोदका;
• 15 ग्राम पुदीना;
• 10 ग्राम सौंफ के बीज;
• 30 ग्राम कटे हुए संतरे के मेवे।

आपको वोदका को बाकी सामग्री के साथ मिलाना होगा और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 दिनों के लिए छोड़ देना होगा। नुस्खा की सरलता के बावजूद, इस पेय का स्वाद उत्कृष्ट है और इसमें उपचार गुण हैं।

यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि "एरोफिच" औषधीय पर जोर देता है जड़ी बूटीऔर इस पेय का अत्यधिक सेवन स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

ध्यान दें, केवल आज!

पुराने रूसी वोदका

"वोदका" शब्द अब भ्रम पैदा कर सकता है। जो अब बोतलों में बेचा जाता है, उसके बीच का अंतर, भले ही एक ही नाम से हो, अक्सर केवल लेबल में और एक गिलास में डाले गए तरल की सतह पर दिखाई देने वाले अप्रिय दिखने वाले दागों की संख्या में होता है। इस बीच, आज के वोदका में उस चीज़ से बहुत कम समानता है जिसे लंबे समय से रूस में वोदका कहा जाता रहा है और जिसे दुनिया भर में प्रसिद्धि मिली है। इस तथ्य के अलावा कि वोदका की कई किस्में बेची गईं, जो वास्तव में और एक-दूसरे से काफी भिन्न थीं, एक सभ्य घर में स्टोर से खरीदी गई बोतल को मेज पर रखना बुरा शिष्टाचार माना जाता था। एक वास्तविक गृहिणी ने हमेशा अपने हाथों से इस व्यंजन को एक अनूठी मौलिकता देने की कोशिश की है। आख़िरकार, घर पर तैयार वोदका का स्वाद और गंध स्टोर से खरीदे गए वोदका से अतुलनीय होती है; एक डिकैन्टर में डाला गया और मालिक के कुशल हाथों से गुजरते हुए, यह पेय मेहमानों में एक सामान्य फेसलेस बोतल की तुलना में पूरी तरह से अलग दृष्टिकोण पैदा करता है।

इससे पहले कि हम घरेलू वोदका के लिए कई नुस्खे बताएं, हम साधारण वोदका या शराब पीने से होने वाली अप्रिय गंध को शुद्ध करने के तरीकों पर ध्यान केंद्रित करेंगे। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आपके पास ग्रीष्मकालीन घर या बगीचे का प्लॉट है।

कुछ सूखे बर्च लॉग लें और उनसे आग बनाएं। जब कोयले उच्चतम तापमान पर पहुंच जाएं और पहले से ही टुकड़े-टुकड़े हो जाएं, तो उन्हें एक मिट्टी के बर्तन में डालें, जितनी संभव हो सके सभी राख को साफ करें और बर्तन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें ताकि कोयले बाहर निकल जाएं। फिर इन्हें बर्तन से निकालकर दोबारा फेंटें, ठंडा करें और ज्यादा बारीक न पीसें। कुचले हुए कोयले को लगभग 50 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से एक बोतल में रखें और वोदका या अल्कोहल से भरें। अगले 3 हफ्तों में, बोतल को हर दिन 3-4 बार हिलाएं। फिर वोदका को एक और सप्ताह तक लगा रहने दें, लेकिन इसे हिलाएं नहीं। इसके बाद इसे छानकर एक साफ बोतल में डालें, इसमें बहुत सावधानी से छांटी गई और जितनी बड़ी हो सके किशमिश 30-40 ग्राम प्रति 1 लीटर और 3-4 ग्राम ऑरिस रूट, बारीक टुकड़ों में काट कर डाल दें। वोदका को अगले 12 दिनों तक ऐसे ही रहने दें और फिर से छान लें। तैयार पेय पूरी तरह से विदेशी गंध और स्वाद से मुक्त होना चाहिए। बस यह ध्यान रखें कि यदि आप जोर देते हैं और फिर इसे पतला करते हैं, तो उबले हुए पानी का उपयोग करना सुनिश्चित करें, अन्यथा मिश्रण धुंधला हो जाएगा और सफेद हो जाएगा। इसके बाद, आप वैकल्पिक रूप से वोदका को एक ऐसा रंग दे सकते हैं जो आपको अधिक पसंद आए। यह बहुत सरल है: कॉर्नफ्लावर के साथ नीला वोदका, सेज के साथ पीला, पुदीना के साथ हरा, सूरजमुखी के बीज के साथ बैंगनी, पाइन नट के छिलके के साथ भूरा वोदका डालें।

आप पौधों की संख्या और जलसेक समय के आधार पर रंगों के घनत्व और समृद्धि को अपने स्वाद के अनुसार अलग-अलग कर सकते हैं।

वोदका तैयार करने के लिए, आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, जो उन दिनों में संकलित किए गए थे जब मसालों और मसालों के साथ-साथ अन्य उत्पादों के साथ कोई कठिनाई नहीं थी: प्रत्यक्ष आसवन उपकरण का उपयोग करें। लेकिन अगर आपको किसी रेसिपी के लिए एक या दो सामग्रियां नहीं मिल पाती हैं तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। मुख्य बात सिद्धांत का पालन करना है, और पेय अभी भी सामान्य से बहुत बेहतर निकलेगा।

मास्को सफेद विंटेज वोदका

40 ग्राम अदरक, 40 ग्राम गंगाजल, 40 ग्राम ऋषि, 40 ग्राम पुदीना, 40 ग्राम सौंफ, 1 लीटर शराब डालें और 18 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर जलसेक में 1.5 लीटर ठंडा कच्चा पानी मिलाएं (यदि आपके पास पास में झरने का पानी है, तो यह सबसे अच्छा है) और उपकरण के माध्यम से इसे एक साथ आसुत करें। यदि आप शराब के स्थान पर वोदका का उपयोग करते हैं, तो आप इसे पानी से पतला नहीं कर सकते हैं या इसे बहुत अधिक पतला नहीं कर सकते हैं।

वोदका "एरोफिच"

35 ग्राम पुदीना, 35 ग्राम सौंफ, 35 ग्राम मोटे कुचले हुए संतरे, बर्च कोयले पर 1 लीटर शुद्ध वोदका डालें और 12 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद, जमीन को सूखाए बिना वोदका का सेवन किया जा सकता है, लेकिन, सिद्धांत रूप में, जमीन को फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है। वोदका का आधा भाग डालें और एक महीने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

बादाम स्वाद के साथ वोदका

रोवन पेड़ की सबसे छोटी टहनियाँ लें, उन्हें छीलें और सफेद तनों को यथासंभव छोटे टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को 1:4 (1 भाग शूट और 4 वाइन) के वॉल्यूम अनुपात में सबसे सरल वाइन, अधिमानतः मजबूत सफेद, के साथ डालें और डिस्टिल करें। यदि आपको बादाम की सुगंध कमजोर लगती है, तो अपने स्वाद के अनुरूप अधिक अंकुर डालें और फिर से आसवन करें।

जल्दी पकने वाला जीरा वोदका

1 लीटर वोदका में 350-400 ग्राम जीरा डालें और एक आसवन उपकरण के माध्यम से आसवित करें। परिणामी जीरा पानी को कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में एक आइसबॉक्स पर कम तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। जब आपको जीरा वोदका की आवश्यकता हो, तो पानी को थोड़ा मीठा करें, इसे स्वाद के लिए वोदका में डालें, और पेय तैयार हो जाएगा तैयार।

वोदका पुलाव

सबसे सरल वोदका में, सूखे नींबू के छिलकों की मात्रा का 1/10 से 1/5 तक डालें, इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ दें और एक आसवन उपकरण के माध्यम से सभी को एक साथ आसवित करें। जितना संभव हो उतने मोटे कांच की एक बोतल लें और 1 लीटर डिस्टिल्ड वोदका में 6 ग्राम दालचीनी, 1 ग्राम इलायची, जायफल मिलाएं, इन सभी को पहले से बारीक पीस लें। बोतल को सील करें और इसे तीन अंगुल मोटे राई के आटे से लपेटें। यदि आप देश में कोई पेय बना रहे हैं और आपके पास स्टोव है, तो उसे ठंडा होने पर उसमें डाल दें। इसे लगातार 4 दिनों तक दोहराएं। यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो कूलिंग ओवन का उपयोग करें, लेकिन बोतल को कम से कम 8 बार डालें। तैयार करने के बाद, वोदका को छान लें और इसे थोड़ा मीठा कर लें, लेकिन प्रति 1 लीटर में 250 ग्राम से अधिक चीनी न डालें। वोदका।

रोवन फोम

लगभग 1 किलो परिपक्व रोवन लें, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे ठंढ से पहले एकत्र किया जाए और इसे मोर्टार में लकड़ी के मूसल से कुचल दें। एक बोतल में डालें, 10-12 लीटर ताजा ब्रेड क्वास डालें और 50-70 ग्राम खमीर डालें। क्वास को 16° पर एक कमरे में किण्वित होने के लिए छोड़ दें। जब किण्वन लगभग समाप्त हो जाता है, जिसे आप सक्रिय गैस विकास की समाप्ति से निर्धारित कर सकते हैं, तो पूरे द्रव्यमान को रोवन के साथ मिलाएं, आसवन इकाई के फ्लास्क में डालें और कई बार आसवन करें, पेय की ऐसी स्थिति प्राप्त करें कि यह हो जाए कोई अप्रिय गंध न हो.

वर्णित सभी वोदका को स्वाद और सुगंध खोए बिना लगभग असीमित समय तक अच्छी तरह से सीलबंद बोतलों में संग्रहीत किया जा सकता है, और इसके विपरीत, वर्षों में एक विशेष बड़प्पन प्राप्त किया जा सकता है।

आलू वोदका

50 पाउंड (लगभग 20.5 किलोग्राम - निम्नलिखित आधुनिक वजन हैं) आलू लें, उन्हें जितना संभव हो उतना साफ धो लें और छिलके समेत कद्दूकस कर लें। 8-9 किलोग्राम पिसा हुआ माल्ट थोड़े से गर्म उबलते पानी में पीस लें और जितना संभव हो उतना अच्छा गूंथ लें। इस घोल में मसले हुए आलू डालें, कुछ और गूंधें, मिश्रण को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर ताजे दूध की गर्माहट तक ठंडा करें और खमीर से शुरू करें। किण्वन के अंत में, मैश को एक क्यूब में डालें और सामान्य तरीके से आसवित करें, जिससे आपको अच्छा वोदका मिलेगा।

गाजर वोदका

जितना संभव हो सके गाजरों को धोने के बाद, उन्हें उबालें, फिर उन्हें शोरबा के साथ एक गर्त या मोर्टार में जेली जैसी स्थिरता में पीस लें। इस बीच, पिसे हुए जौ या गेहूं के आटे की मनमाने ढंग से मात्रा लेकर, इसे गर्म पानी के एक बर्तन में पीस लें, इसमें गाजर के टुकड़े डालें और सर्वोत्तम संभव तरीके से गूंध लें। एक बार जब बैच गर्माहट के उचित स्तर पर आ जाए, तो इसे खमीर से शुरू करें और इसे किण्वन के लिए छोड़ दें। अंत में, जब किण्वन पूरा हो जाए, तो मैश को एक क्यूब में डालें, धीमी आग लगाएं और आसवित करें। क्यूब में थोड़ी सी सौंफ़ डालना कोई बुरा विचार नहीं है।

कद्दू वोदका

कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, सबसे पहले बीज और छिलका हटा दीजिये. - फिर कटे हुए कद्दू के 2 भागों में 1 भाग पानी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े आसानी से कुचल न जाएं. इसे टुकड़ों में पीसकर एक समान गाढ़ा आकार दें, जिसे आप पिसे हुए अंडे के माल्ट के साथ रगड़ें, एक बाल्टी कद्दू के मैदान में 1.2 किलोग्राम माल्ट या 8 किलोग्राम मिलाएं। ऐसा करने के लिए, माल्ट को एक बर्तन में डालें, गर्म पानी डालें, इसे आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दें, इसे अच्छी तरह से गूंध लें, और फिर कद्दू के मैदान में हिलाएं और तब तक गूंधें जब तक एक भी गांठ न रह जाए। अंत में, ठंडा पानी डालें, काढ़े को ताजे दूध के स्तर तक ठंडा करें, खमीर से शुरू करें, इसे किण्वित होने दें, मैश को एक स्टिल में डालें और हमेशा की तरह आसवित करें।

चुकंदर वोदका

चुकंदर को यथासंभव साफ तरीके से धोने के बाद, उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें। कटे या कुचले हुए चुकंदर के माप के विपरीत, पिसे हुए जौ माल्ट के 6-8 भाग लें, गर्म पानी में मैश करें, गूंधें, थोड़ी देर के लिए ढककर रख दें। फिर चुकंदर मिलाएं, गर्म पानी से भाप लें, अच्छी तरह से गूंध लें, गर्म पानी से पतला कर लें। जब शटर ताजे दूध के तापमान तक ठंडा हो जाए, तो इसे खमीर से शुरू करें। जब मैश पक जाए तो इसे एक क्यूब में डालें और डिस्टिल करें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप क्यूब में थोड़ा सा चारकोल पाउडर और सौंफ डाल सकते हैं।

मटर वोदका

सामान्यतः उत्पादित. अंतर यह है कि अकेले मटर से वोदका नहीं बनाई जा सकती और इसलिए इसमें कुछ दाने मिलाना जरूरी है। काढ़ा में जौ माल्ट या उससे भी बेहतर, ओट माल्ट डालना बुरा नहीं है।

सेब वोदका

सेब को एक समान स्थिरता में कुचलें या कुचलें, उनके ऊपर गर्म उबलता पानी डालें और ताजे दूध की गर्माहट तक ठंडा करें। इस बैच को खमीर से शुरू करें, बर्तन को ढकें और किण्वन के लिए छोड़ दें। किण्वन के अंत में, मैश को एक क्यूब में डालें और आसवित करें।

नाशपाती से वोदका

नाशपाती को यथासंभव साफ तरीके से धोने के बाद, उन्हें पीसकर या कुचलकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। इसे एक बर्तन में रखें, उबलते पानी से भरें, इसे मैश करें और बर्तन को भरने के लिए जितना आवश्यक हो उतना पानी डालें और शटर को ताजे दूध की गर्माहट में ले आएं। अंत में, खमीर से शुरू करें। इस काढ़े को 2-3 दिनों के लिए किण्वित होने दें, और फिर मैश को एक क्यूब में डालें और हमेशा की तरह आगे बढ़ें।

प्लम से वोदका

पूरे टब को आलूबुखारे से भरने के बाद इन्हें कुचलने या मसलने की कोई जरूरत नहीं है, इन्हें टब में तब तक पड़ा रहने दें, जब तक कि ये फूलकर अपने आप व्यवस्थित न हो जाएं। यदि इतनी नालियां नहीं हैं कि आप जल्द ही उन्हें पूरे टब के लिए इकट्ठा कर सकें, तो कंटेनरों को तहखाने में सूखी रेत में रखें, जब तक कि वे धीरे-धीरे भर न जाएं। यदि आलूबुखारा तुरंत खा लिया जाए, तो ढके हुए टब को गर्म स्थान पर रखें, जहां 2-3 सप्ताह के बाद किण्वन होगा। प्लम के पर्याप्त किण्वन की डिग्री इस तथ्य से ज्ञात होती है कि वे सूख जाते हैं और वाइन जैसी गंध छोड़ते हैं। फिर उन्हें क्यूब में डालें, लेकिन ऊपर तक नहीं, और आसवन की सामान्य विधि के अनुसार आगे बढ़ें।

आसुत वोदका को शुद्ध करने का सबसे आसान तरीका

मैश से भरे क्यूब में छनी हुई बीच या ओक राख का एक बैग रखें; या दो बड़े प्याज, बासी रोटी के दो टुकड़े और हॉर्सरैडिश का एक टुकड़ा एक क्यूब में डालें और डिस्टिल करें, जिससे उत्पाद को बहुत ही सुखद स्वाद मिलता है।

नींबू वोदका

800 ग्राम नींबू का छिलका और उतनी ही मात्रा में बैंगनी रंग लें, उनमें 20 लीटर साधारण वोदका डालें, 5-6 दिनों के लिए छोड़ दें, और तब तक चुपचाप आसवित करें जब तक आपको 10 लीटर अच्छा वोदका न मिल जाए, जो आप चाहें तो कर सकते हैं। चीनी से मीठा किया गया.

समान पाक व्यंजन

खमीर के साथ ब्रेड वोदका (विकल्प 1)
खमीर के साथ ब्रेड वोदका तैयार करने के दो विकल्प हैं। पहला: आधी बाल्टी राई, गेहूं या जौ को अंकुरित करें। पाउंड। काली रोटी की 10-12 रोटियाँ 15 लीटर पानी में भिगो दें। मिश्रण. 750 ग्राम खमीर डालें।
यदि पर्याप्त रोटी (8 रोटियाँ) नहीं है, तो लोहे का कच्चा आलू पका लें। मैश करें और अनाज और ब्रेड के साथ मिलाएं।
गर्म स्थान पर किण्वन एक सप्ताह तक चलता है। फिर इसे भाप उपकरण का उपयोग करके आसुत किया गया।

खमीर के साथ ब्रेड वोदका (विकल्प 2)
खमीर के साथ ब्रेड वोदका दूसरे तरीके से तैयार किया जा सकता है।
गेहूं को अंकुरित करें, इसे मीट ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीसें (कुचला जा सकता है)। पानी, खमीर डालें और गर्म स्थान पर रखें। 10 किलो गेहूं के लिए 30 लीटर पानी और 0.5 किलो खमीर। जब किण्वन बंद हो जाए, तो इसे भाप उपकरण का उपयोग करके आसवित करें।

हॉप्स के साथ ब्रेड वोदका
हॉप्स के साथ ब्रेड वोदका तैयार करने के लिए, आपको लकड़ी के कुंड में गेहूं या राई को बीच-बीच में हिलाते हुए अंकुरित करना होगा। - फिर आलू को उबालकर मैश कर लें. काढ़ा हॉप्स. तथाकथित मैश तैयार करें - पिछली बार (1.5-2 लीटर) बचे मैश में उबले हुए हॉप्स (3 लीटर) मिलाएं। फिर सब कुछ एक साथ मिलाया जाता है - गेहूं या राई, आलू और मैश। अनाज को पीसा जा सकता है या मांस की चक्की से गुजारा जा सकता है।
किसी गर्म स्थान पर रखें जब तक कि यह किण्वित होना और शोर करना बंद न कर दे। फिर इसे भाप उपकरण का उपयोग करके आसवित करें।
1 बाल्टी अनाज के लिए - 2 बाल्टी उबले आलू। 2 लीटर ब्रेड वोदका बनाता है।

राई
ब्रेड वोदका तैयार करने के लिए आप निम्नलिखित रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।
राई, गेहूं, जौ, बाजरा, मक्का, मटर को अंकुरित करें।
ऐसा करने के लिए, भोजन को गर्म पानी में भिगोएँ और इसे एक पतली (2 सेमी तक) परत में फैलाएँ। सुनिश्चित करें कि अनाज खट्टा न हो जाए।
-अंकुरित अनाज को सुखाकर आटा पीस लें। पानी उबालें और उबालते समय, लगातार हिलाते हुए, यह आटा डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह लिक्विड जेली न बन जाए।
ढककर 10-12 घंटे के लिए रख दें। कटोरे और बेसिन में डालें. कमरे के तापमान तक ठंडा करें। खमीर जोड़ें: स्टार्टर की 12 बाल्टी के लिए - आधा किलो। 5-6 दिनों के लिए किण्वन। भाप उपकरण का उपयोग करके आसवन करें। सभी प्रकारों में ब्रेड वोदका सर्वोत्तम है। यदि आपके पास खमीर नहीं है, तो आप खमीर के बजाय एक किलोग्राम सूखे मटर डाल सकते हैं। इस मामले में, किण्वन प्रक्रिया 10 दिनों तक बढ़ जाएगी।

आलू के साथ ब्रेड वोदका
आलू के साथ ब्रेड वोदका तैयार करने के लिए, आपको पहली रेसिपी की तरह माल्ट बनाना चाहिए (अनाज को अंकुरित करें, सुखाएं, पीस लें)। आलू उबालें. पकाने के बाद बचे पानी में पीस लें. ऊपर से माल्ट का आटा छिड़कें. चिकनी जेली जैसी स्थिरता के लिए फिर से पीसें। ये सब बहुत गरम होना चाहिए. ऊपर से बचा हुआ आटा छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें। 10-12 घंटों के बाद, हिलाएं, एक बैरल में डालें, 0.5 किलो खमीर डालें। किण्वन 5-6 दिनों तक चलना चाहिए। 2 बाल्टी माल्ट के लिए 4-5 बाल्टी आलू डालें। भाप उपकरण का उपयोग करके आसवन करें।

क्विंस वोदका
क्विंस वोदका तैयार करने के लिए, अधिक पका हुआ क्विंस लें, उसे कुचल दें या कद्दूकस कर लें। राई के भूसे का एक गुच्छा बहुत बारीक काट लें। इस मिश्रण से रस निचोड़ लें. इस रस के 8 गिलास के लिए - वोदका की समान मात्रा। नियमित चीनी और 50 ग्राम वेनिला डालें। एक बोतल में डालें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। फ़िल्टर करें.

केयर्न वोदका (विकल्प 1)
कैलमस वोदका तैयार करने के लिए, आपको 600 ग्राम कैलमस जड़, 25 ग्राम संतरे के छिलके, 12 ग्राम नींबू के छिलके, सफेद अदरक, दालचीनी, इलायची और नमक, 6 ग्राम धनिया लेना होगा। सभी मसालों को कूट-पीसकर एक बोतल में भर लें, 10 लीटर सादा वोदका डालें और 2-3 हफ्ते के लिए छोड़ दें। क्यूब में 6 लीटर पानी और दो मुट्ठी बीच या मेपल की राख डालकर आसवित करें। 600 ग्राम चीनी और 3 लीटर पानी से बनी चाशनी में मीठा करें, छान लें।

केयर्न वोदका (विकल्प 2)
एले वोदका का दूसरा नुस्खा। 200 ग्राम कैलमस जड़, 100 ग्राम नींबू का छिलका, 50 ग्राम एंजेलिका जड़ें, 75 ग्राम संतरे का छिलका और 1 जुनिपर बेरी, 50 ग्राम कैमोमाइल और जीरा, 25 ग्राम सौंफ, -1 सौंफ, डिल बीज, धनिया लें। शोधित अर्गल। सभी मसालों को कुचल कर काट लें, एक बाल्टी सादा वाइन और वोदका डालें, 10 दिन के लिए छोड़ दें, मोटे कपड़े से छान लें, मीठा कर लें | 800 ग्राम चीनी और 4 लीटर पानी की चाशनी मिलाएं।

केयर्न वोदका (विकल्प 3)
कैलमस वोदका इस प्रकार तैयार किया जा सकता है: 12.3 लीटर वोदका लें, 615 ग्राम कैलमस, 25.8 ग्राम संतरे के छिलके, 12.9 ग्राम नींबू के छिलके, अदरक, सफेद दालचीनी, इलायची, नमक - 12.9 ग्राम प्रत्येक के अर्क के साथ मिलाएं। 6.45 ग्राम किशनेट्स। मिश्रण को 1230 ग्राम चीनी की चाशनी से मीठा करें।

केयर्न वोदका (विकल्प 4)
तीसरा, सरलीकृत तैयारी विकल्प: 12.3 लीटर वोदका लें, 615 ग्राम कैलमस रूट और 1/2 मुट्ठी नमक मिलाएं। चाशनी से मीठा करें. इसे खड़ा रहने दो.

एंजेलिका वोदका (विकल्प 1)
एंजेलिका वोदका (या एंजेलिका से वोदका) तैयार करने के लिए, 1230 ग्राम बारीक सूखी एंजेलिका जड़ लें, 4.92 लीटर अच्छी वाइन डालें; 3 दिनों के लिए छोड़ दें, क्यूब में डालें और 6.15 लीटर वाइन डालकर दोगुना कर दें।

एंजेलिका वोदका (विकल्प 2)
वोदका बनाने की एक दुर्लभ, लगभग भूली हुई रेसिपी। 103 ग्राम इलायची, 51.6 ग्राम ग्लाइमोन छिलका, स्वगैंगेलिका, एसडब्ल्यूजीदालचीनी और 18.4 लीटर वाइन लें; 4 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर डिस्टिल करें।

सौंफ़ वोदका (विकल्प 1)
सौंफ से वोदका तैयार करने के 20 से अधिक ज्ञात तरीके हैं। यहाँ उनमें से एक और है.
800 ग्राम सौंफ लें, इसे कुचलें, 6 लीटर बीयर डालें और एक क्यूब में आसवित करें जब तक कि तरल में सौंफ की गंध न आ जाए। वोदका के साथ 12 लीटर में आसुत तरल जोड़ें, एक और 100 ग्राम कुचल सौंफ जोड़ें, आसवन करें, यदि वांछित हो तो मीठा करें, फ़िल्टर करें।

सौंफ वोदका (विकल्प 2)
लोकप्रिय ऐनीज़ वोदका बनाने की सबसे सरल विधि। 400 ग्राम सौंफ लें, इसे दरदरा कुचल लें, 3 लीटर सादा वोदका डालें, तीन दिनों के लिए छोड़ दें, 4 लीटर और वोदका डालें, आसवित करें।

सौंफ वोदका (विकल्प 3)
400 ग्राम सौंफ, सादा वोदका की एक बाल्टी लें, धीमी आंच पर आसवित करें, रिसीवर के गले में एक बैग में मुट्ठी भर सौंफ रखें ताकि आसुत वोदका उसमें से गुजर जाए। इससे वोदका का रंग पीला हो जाएगा। यदि आप एक बैग में सौंफ नहीं, बल्कि मुट्ठी भर सूखे कुचले हुए बर्च के पत्ते डालते हैं, तो वोदका एक हरे रंग का रंग ले लेगी।

सौंफ वोदका (विकल्प 4)
इस वोदका को और अधिक जटिल तरीके से तैयार करने के लिए, आपको 65 ग्राम सौंफ और 30 ग्राम सौंफ़ लेने, मिश्रण करने और पीसने की ज़रूरत है, फिर परिणामी मिश्रण का दो-तिहाई हिस्सा लें, 2 लीटर वोदका और 400 ग्राम पानी डालें। सफ़ेद अल्कोहल को शामिल करने से बचते हुए आसवन करें। परिणामी वोदका में बचे हुए मसाले डालें, कई दिनों के लिए छोड़ दें, ठंडे पानी (600 ग्राम प्रति 3 लीटर) में घुली चीनी से मीठा करें, छान लें।

सौंफ वोदका (विकल्प 5)
एक और नुस्खा हमें पुरानी डिस्टिलिंग गाइड में मिला। 200 ग्राम ताजा सौंफ लें, इसे बारीक पीसकर पाउडर बना लें, 25% से अधिक ताकत वाली शुद्ध शराब की एक बाल्टी में एक महीने के लिए छोड़ दें। फिर अल्कोहल को मध्यम आंच पर 45% तीव्रता तक आसवित करें। आपको लगभग 9.8 लीटर वोदका मिलनी चाहिए। 1600 ग्राम चीनी और एक लीटर उबले या झरने के पानी से सिरप तैयार करें, शराब के साथ मिलाएं। मिश्रण का रंग दूधिया होगा, जिसे नष्ट करने के लिए आपको एक अंडे का सफेद भाग मिलाना होगा, इसे जितना संभव हो सके तरल के साथ मिलाएं, इसे कई दिनों तक हिलाएं (सफेद को पोटेशियम परमैंगनेट से बदला जा सकता है)। तरल को छान लें.

सौंफ़ वोदका (विकल्प 6)
उच्च गुणवत्ता वाली सौंफ वोदका तैयार करने का एक सरल लेकिन बिल्कुल विश्वसनीय तरीका। 400 ग्राम सौंफ, 50 ग्राम सौंफ, 25 ग्राम संतरे के छिलके और सफेद दालचीनी, 12 ग्राम सफेद अदरक, नींबू के छिलके और टेबल नमक लें, सब कुछ बारीक पीस लें, 9 लीटर सादा वोदका डालें, सील करें और 10 दिनों के लिए छोड़ दें। , 800 ग्राम चीनी और 2.5 लीटर पानी से सिरप के साथ आसुत और मीठा करें।

सौंफ़ वोदका (विकल्प 7)
सौंफ वोदका बनाने का एक और, अंतिम विकल्प से बहुत दूर। 12.3 लीटर वोदका और 400 ग्राम सौंफ, 50 ग्राम डिल, 29 ग्राम सफेद दालचीनी, 26 ग्राम संतरे के छिलके के मिश्रण से बना अल्कोहल टिंचर लें। 13 ग्राम नींबू का छिलका, 13 ग्राम टेबल नमक। सब कुछ मिलाएं, स्वादानुसार चीनी की चाशनी डालें।

सौंफ वोदका (विकल्प 8)
विशेषज्ञों के अनुसार इस विधि से बनाई गई वोदका में विशेष औषधीय गुण होते हैं। 12.3 लीटर वोदका, 12.3 लीटर 40% अल्कोहल और एक अल्कोहल टिंचर लें जो 400 ग्राम सौंफ के बीज, 50 ग्राम अजवायन, 50 ग्राम सूखे नींबू के छिलके, 50 ग्राम डिल के बीज, 39 ग्राम ऑरिस के मिश्रण से बना हो। जड़। इन सबको मिलाकर 800 ग्राम चीनी से मीठा करें।

डबल ऐनीज़ वोदका (विकल्प 9)
विशेष रूप से नकचढ़े पारखी लोगों के लिए, यहां डबल ऐनीज़ की एक विधि दी गई है। 150 ग्राम सौंफ, 35 ग्राम जीरा, 25 ग्राम संतरे के फूल और नींबू का छिलका, 50 ग्राम स्टार ऐनीज़, 12 ग्राम लौंग, दालचीनी, कैलमस रूट, 18 ग्राम ओरिस रूट लें, सब कुछ काट लें और कुचल दें, 2.5 लीटर डालें सादे पानी का. आसुत करें, 400 ग्राम चीनी और 0.9 लीटर पानी की चाशनी से मीठा करें।

डबल ऐनीज़ वोदका (विकल्प 10)
डबल ऐनीज़ बनाने की दूसरी विधि थोड़ी सरल है। 400 ग्राम सौंफ, 100 ग्राम मिनट, 50 ग्राम नींबू के छिलके, संतरे के छिलके और सलाद, 4 ग्राम जायफल और लौंग लें। सभी मसालों को बारीक पीस लें, 12 लीटर सादे वोदका के साथ एक बोतल में डालें, सील करें और दो सप्ताह के लिए छोड़ दें। इन्फ्यूज्ड अल्कोहल पियें, सिरप से मीठा करें, छान लें।

अल्केर्मेस वोदका (विकल्प 1)
अल्केर्मेस वोदका का एक पुराना नुस्खा। 32 ग्राम दालचीनी, 90 ग्राम नींबू और इलायची के छिलके, 8 ग्राम मेंहदी लें, सब कुछ काट लें, 1.8 लीटर डबल वोदका डालें, छोड़ दें और ध्यान से छान लें। 800 ग्राम चीनी और 1.2 लीटर पानी से सिरप उबालें, ध्यान से झाग हटा दें, और इन्फ्यूज्ड वोदका के साथ मिलाएं। बोतलों में डालें और प्रत्येक बोतल में 3 पत्तियां प्रति 1.2 लीटर वोदका की दर से सोने की पत्ती डालें, हिलाएं।

अल्केर्मेस वोदका (विकल्प 2)
अल्केर्मेस वोदका का दूसरा नुस्खा। 75 ग्राम इलायची, 50 ग्राम संतरे और नींबू के छिलके, मेंहदी, कैलमस जड़, लौंग, दालचीनी, 25 ग्राम लाल चंदन लें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह पीस लें, 2.5 लीटर वोदका डालें, डिस्टिल करें और मीठा करें। इस वोदका में सोने की पत्ती भी मिलाई जाती है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, जमने दिया जाता है और छान लिया जाता है।

स्वादयुक्त वोदका (विकल्प 1)
नुस्खा व्यापक रूप से जाना जाता है. 85 ग्राम सेज, 65 ग्राम हाईसोप, 50 ग्राम मार्जोरम और ऑयल बीन्स, 35 ग्राम कॉर्नफ्लॉवर और गाजर के बीज, 25 ग्राम लैवेंडर फूल, कैलमस रूट, पेओनी रूट, 16 ग्राम एंजेलिका, 12 ग्राम पेरेट्रन लें।
मसालों को पीसें और कुचलें, सादे वोदका की एक बाल्टी डालें, कई दिनों के लिए छोड़ दें, छान लें।

स्वादयुक्त वोदका (विकल्प 2)
38.7 ग्राम संतरे के फूल, 25.8 ग्राम दालचीनी के फूल और जायफल के फूल लें। 1 बाल्टी वोदका निकालने के लिए नींबू का छिलका और संतरे का छिलका।

स्वादयुक्त वोदका (विकल्प 3)
सुगंधित वोदका तैयार करने की एक अधिक जटिल, लेकिन कम सामान्य विधि नहीं।
15 ग्राम संतरे के फूल, 50 ग्राम धूप, इलायची, जायफल के फूल, कार्नेशन के फूल, 75 ग्राम दालचीनी के फूल, 50 ग्राम सेज, केसर, कार्डोबेनेडिक्टिन, गैलंगल, कैलमस रूट, 75 ग्राम प्रत्येक जायफल, नींबू के छिलके लें। , संतरे का छिलका, 25 ग्राम मार्जोरम, अदरक, मेंहदी, वर्मवुड जड़, लौंग, गुलाब के कूल्हे, स्वर्ग के दाने और टैटार की क्रीम। सब कुछ कुचलें, कुचलें, वोदका की तीन बाल्टी डालें, दस दिनों के लिए छोड़ दें, आसवन करें, 2.4 किलोग्राम चीनी, 8 लीटर पानी से सिरप के साथ मीठा करें।

नारंगी वोदका
नारंगी वोदका तैयार करने के लिए, दो लीटर वोदका लें, परिष्कृत चीनी से सिरप और 1 लीटर पानी उबालें, दो लीटर वोदका के साथ मिलाएं। एक बोतल में डालो. 4 या 5 संतरे के छिलके डालें। 3-4 दिन तक छाया में रखें। फिर छान लें. बोतलों में डालो.

त्वरित तरीके से वोदका नंबर 1
ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब वोदका को बहुत जल्दी तैयार करने की आवश्यकता होती है। यहां कुछ प्रासंगिक व्यंजन दिए गए हैं। 1 किलो मटर, 5 किलो चीनी, 500 ग्राम खमीर और 15 लीटर गर्म पानी लें। सब कुछ हिलाएं, 1 लीटर ताजा दूध डालें। मैश को 1 दिन तक ऐसे ही रहने दें. फिर सामान्य तरीके से आसवन करें। 5 लीटर वोदका बनाता है.

त्वरित तरीके से वोदका नंबर 2
5 किलो चीनी, 25 लीटर उबला पानी, 500 ग्राम खमीर, 25 मध्यम कच्चे आलू, 3 गिलास दूध, 4 रोटियां मिलाएं। 24 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर भाप उपकरण में आसवन करें।

त्वरित तरीके से वोदका नंबर 3
शायद वोदका तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका। 10 किलो चीनी, एक पैकेट खमीर, 3 लीटर दूध, 3-4 बाल्टी पानी लें। सब कुछ मिलाएं और वॉशिंग मशीन में डालें। 2 घंटे तक घुमाएँ. फिर इसे सामान्य तरीके से जमने और आसवित होने दें।

ख़मीर से बना वोदका
बैरल के नीचे बचे शराब बनाने वाले का खमीर और अंगूर का खमीर दोनों ही खमीर वोदका के आसवन के लिए उपयुक्त हैं।
आसवन घन केवल दो-तिहाई खमीर से भरा होता है। क्यूब के नीचे की आग आसानी से समायोज्य होनी चाहिए। यीस्ट को लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं, इसे तब तक गर्म करें जब तक कि यीस्ट ऊपर न आ जाए, फिर आंच को बहुत कम कर दें, टोपी लगाएं, पाइप डालें, सीम को कोट करें, कूलर और रिसीवर को कोट करें और वोदका को धीमी आंच पर पकाएं कम ताप पर, जैसे कोयला। पुनः आसवित करने के लिए, क्यूब को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए।
पुन: आसवन के दौरान स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें सुगंधित पदार्थ - लौंग, अदरक, कैलमस, दालचीनी को बारीक कूटकर मिला सकते हैं। आपको थोड़ा सा नमक या टार्टर की जली हुई क्रीम भी मिलानी चाहिए। धीमी आंच पर आसवन करें, तलछट को अल्कोहल में मिलने से बचाएं।
उसी तरह, खराब अंगूर की शराब को वोदका में आसवित किया जाता है।

खमीर और चीनी के बिना वोदका
इस रेसिपी में, खमीर और चीनी को लेवनिंग और माल्ट से बदल दिया जाता है।
भाप से पकाना: 2 लीटर पानी में एक मुट्ठी ताजा हॉप्स (दो सूखे हॉप्स) डालें, इसे थोड़ा पकने दें, शोरबा को छान लें, गर्म होने पर मुट्ठी भर आटा मिलाएं। थोड़े समय (30-40 मिनट) के बाद, स्टीमिंग तैयार है।
माल्ट: राई के दानों को अंकुरित करके सुखा लें और पीस लें। मुख्य उत्पाद में - चुकंदर, आलू, सेब, नाशपाती, आदि - स्टीमिंग और माल्ट मिलाएं, अर्ध-तरल अवस्था में पानी से पतला करें, इसे गर्म स्थान पर "जीतने" दें, आसवित करें।
खपत: स्टीमिंग की एक निश्चित मात्रा के लिए - 3 किलो माल्ट और मुख्य उत्पाद की 0.5 बाल्टी (5-6 लीटर)। आपको 3 लीटर वोदका मिल सकती है।

चेरी वोदका (विकल्प 1)
"चेरी" को दूसरे तरीके से भी तैयार किया जा सकता है. 4 किलो बगीचे की खट्टी चेरी, 200 ग्राम आड़ू की गुठली, 35 ग्राम कड़वे बादाम, 25 ग्राम संतरे और नींबू के छिलके, 20 ग्राम कैलमस रूट, 12 ग्राम दालचीनी और 6 ग्राम लौंग के फूल लें। 1.8 लीटर अच्छा वोदका बोतलों में डालें, तीन से चार सप्ताह के लिए छोड़ दें, फिर एक क्यूब में आसवित करें।
बची हुई जमीन पर 2.7 लीटर वोदका डालें, चार दिनों के लिए छोड़ दें, जमीन को सूखा दें, दोगुनी वोदका के साथ मिलाएं, 1 किलो चीनी और 2.5 लीटर पानी के सिरप के साथ मीठा करें, कुछ दिनों के बाद छान लें।

चेरी वोदका (विकल्प 2)
चेरी वोदका तैयार करने के लिए, आपको चेरी के पेड़ की खिलती हुई कलियाँ और पुष्पक्रम लेने होंगे, इसे वोदका की बोतलों में डालना होगा और इसे ऐसे ही छोड़ देना होगा।
परिणाम चेरी स्वाद के साथ हरा वोदका होगा।

चेरी वोदका (विकल्प 3)
यदि आप पेय को इस नुस्खे के अनुसार तैयार करते हैं तो उसे एक अद्भुत सुगंध दी जा सकती है: 8.2 किलोग्राम चेरी, 410 ग्राम आड़ू के दाने, 77.4 ग्राम कड़वे बादाम, 51.6 ग्राम नींबू, 51.6 ग्राम संतरे के छिलके, 38.7 ग्राम लें। अदरक की जड़, 25.8 ग्राम दालचीनी, 12.0 ग्राम लौंग के फूल प्रति 19.6 लीटर वोदका। 4 लीटर चीनी की चाशनी से मीठा करें।

जाम से वोदका
इस प्रकार का वोदका तैयार करने के लिए, 6 लीटर खराब हुआ जैम लें, इसे 30 लीटर गर्म पानी में घोलें, 200 ग्राम खमीर डालें।
वोदका की अधिक पैदावार के लिए, आपको 3 किलो चीनी और मिलानी होगी।
स्टार्टर को गर्म स्थान पर रखें। किण्वन प्रक्रिया 3-5 दिनों तक चलती है। फिर इसे भाप उपकरण का उपयोग करके आसवित करें।
आपको 6 लीटर वोदका और 9 लीटर अतिरिक्त चीनी मिलेगी।

अंगूर से वोदका
वोदका बनाने की सबसे सरल रेसिपी में से एक। वाइन पर रस निचोड़ें, और एक बेकार बाल्टी में 100 ग्राम खमीर, 5 किलो चीनी डालें और इसे 30 लीटर पानी में पतला करें। किसी गर्म स्थान पर 6-7 दिनों के लिए छोड़ दें। सामान्य तरीके से आसवन करें.
प्रारंभिक उत्पाद की निर्दिष्ट मात्रा के साथ, वोदका की उपज 7 लीटर (बहुत हल्की) तक होने की उम्मीद है।

अंगूर के बीज से वोदका
इस प्रकार का वोदका तैयार करने के लिए, स्टिल को गर्दन तक अंगूर के दानों से भरें। 30 लीटर अनाज के लिए, 1 लीटर पानी, या इससे भी बेहतर - वाइन यीस्ट, या 1/3 लीटर वाइन यीस्ट और 2/3 लीटर पानी मिलाएं। कम से कम 35 सेमी व्यास वाली एक टोपी और चार पाइप रखें। सीवनों को कोट करें। आप दो रिसीवर और दो कूलर लगा सकते हैं, जिससे आप तेजी से गाड़ी चला सकेंगे। बर्तनों को कैनवास से ढककर रखने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इस मामले में सबसे अच्छी शराब खो जाती है। सबसे पहले, प्रशीतन पाइप के अंत में एक बड़ा रिसीवर संलग्न करें, जिसमें भाप से उत्पन्न अल्कोहल गिर जाएगा, और जब यह बूंदों में बहने लगेगा, तो आपको एक और स्थापित करने की आवश्यकता होगी। पहली सफ़ेद रंग की छलांग को अलग से एकत्र किया जाना चाहिए। इस तरह, अधिक शराब एकत्र की जाएगी और यह बेहतर गुणवत्ता वाली होगी।

लौंग वोदका (विकल्प 1)
इस वोदका में लौंग की स्पष्ट सुगंध होती है। इसे तैयार करने के लिए आपको 10-12 ग्राम सूखे लौंग के फूल की कलियाँ लेनी होंगी, उन्हें एक कांच की बोतल में रखना होगा और मजबूत वोदका भरना होगा।
इसे दो सप्ताह तक ऐसे ही रहने दें, फिर थोड़ा पानी (0.5 मात्रा) मिलाएं और वोदका की मूल मात्रा प्राप्त करने के लिए एक क्यूब के माध्यम से आसुत करें।
इसके बाद, सफेद किशमिश (50 ग्राम प्रति 1 लीटर) को कुचल दें, इसमें कुछ लौंग के फूल (5 टुकड़े प्रति 1 लीटर बिना डंठल के जिन्हें काटने की जरूरत हो) मिलाएं और दो सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर छान लें, प्रति लीटर वोदका में एक चम्मच दूध मिलाकर साफ करें और छान लें।
यदि वांछित है, तो वोदका को मीठा किया जा सकता है (प्रति 1 लीटर 100 ग्राम चीनी)।

लौंग वोदका (विकल्प 2)
इस विधि से वोदका तैयार करने में भी 10 दिन का समय लगता है.
300 ग्राम लौंग, 50 ग्राम कैलमस जड़, 25 ग्राम प्रत्येक सफेद अदरक, क्यूबेबा, गैलंगल और टैटार की क्रीम लें। सब कुछ एक साथ पीसें, 18 लीटर ब्रेड वाइन डालें, 10 दिनों के लिए छोड़ दें, आसवन करें और मीठा करें।

लौंग वोदका (विकल्प 3)
यदि आप जल्दी में नहीं हैं, तो आप इस अधिक गहन तरीके से वोदका तैयार कर सकते हैं।
100 ग्राम लौंग लें, इसे बारीक पीस लें, इसके ऊपर 6.1 लीटर डबल वाइन डालें और बोतल को कसकर बंद करके पूरे एक सप्ताह के लिए धूप में या गर्म स्थान पर रख दें।
फिर 2 किलो चीनी की चाशनी उबालें, उसमें वोदका पतला करें और अच्छी तरह हिलाएं।
इसे एक और दिन के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही कागज में छान लें।

लौंग वोदका (विकल्प 4)
लौंग वोदका बनाने का एक सरलीकृत संस्करण। अच्छे सादे वोदका की एक बाल्टी (12.3 लीटर) लें, इसमें 50 ग्राम लौंग डालें, आग्रह करें, एक क्यूब में डालें, एक और 400 ग्राम लौंग डालें, डिस्टिल करें और मीठा करें (400 ग्राम चीनी)।

लौंग वोदका (विकल्प 5)
लौंग वोदका बनाने की एक संक्षिप्त विधि।
200 ग्राम लौंग, 150 ग्राम ऑलस्पाइस, 25 ग्राम नींबू के छिलके और दालचीनी, 6 संतरे के फूल लें। सब कुछ पीसें, 18 लीटर ब्रेड वाइन डालें, 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें, डिस्टिल करें, मीठा करें।
सभी प्रकार के लौंग वोदका के लिए सिरप 800 ग्राम चीनी और 5 लीटर पानी से तैयार किया जाता है।

नाशपाती से वोदका (विकल्प 1)
नाशपाती वोदका तैयार करने के लिए, आपको खराब हो चुके बगीचे के नाशपाती की 5 बाल्टी लेनी होगी। 5 लीटर गर्म पानी, 2 किलो चीनी और 200 ग्राम खमीर डालें। एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें। तैयार मैश को भाप उपकरण के माध्यम से आसुत करें।
मूल उत्पाद की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 8 लीटर वोदका मिलेगा।

नाशपाती से वोदका (विकल्प 2)
नाशपाती वोदका प्राप्त करने का दूसरा तरीका: नाशपाती लें, उन्हें यथासंभव साफ धोएं, उन्हें पीसें या कुचलकर गाढ़ा मैश कर लें। इसे एक बर्तन में रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, मैश करें और बर्तन को भरने के लिए जितना पानी आवश्यक हो उतना पानी डालें और मैश को ताजे दूध की गर्माहट में ले आएं। फिर खमीर शुरू करें
मैश को 2-3 दिनों के लिए किण्वित होने दें, और फिर मैश को एक क्यूब में डालें और हमेशा की तरह आगे बढ़ें।

जंगली नाशपाती से वोदका
खेल पक्षियों को इकट्ठा करें, उन्हें लकड़ी के टब या बैरल में डालें - आधे कंटेनर तक। उन्हें वहीं सड़ने दो. फिर उन्हें लकड़ी के मूसल से कुचल दें और 2-3 सप्ताह तक ऐसे ही रहने दें। कुछ भी न जोड़ें.
जब मैश से वाइन जैसी गंध आने लगे तो इसे डिस्टिल करें।

एंजेलिका वोदका (विकल्प 1)
एंजेलिका वोदका की सभी किस्मों को चीनी सिरप के अतिरिक्त की आवश्यकता होती है। इस प्रकार के वोदका को प्राप्त करने के लिए, आपको 600 ग्राम एंजेलिका जड़ें, 35 ग्राम सफेद अदरक, सौंफ के बीज और नमक, 20 ग्राम सौंफ, सफेद दालचीनी, ऑरिस रूट लेने की आवश्यकता है। , hyssop, जीरा। सभी मसालों को कुचल दें, 10 लीटर ब्रेड वोदका डालें, 8-10 दिनों के लिए छोड़ दें, 1 किलो चीनी और 3 लीटर पानी से सिरप के साथ आसवन और मीठा करें।
एंजेलिका वोदका (विकल्प 2)
इस विधि का उपयोग करके तैयार एंजेलिका वोदका में विशेष रूप से नाजुक स्वाद और गंध होती है।
आपको 200 ग्राम एंजेलिका जड़ें, 50 ग्राम नींबू और कू-बेबा के छिलके, 200 ग्राम प्रत्येक नींबू बाम के पत्ते, गुलाबी फूल, 75 ग्राम ऑलस्पाइस, 30 ग्राम संतरे के छिलके, इलायची, कैलमस जड़, दालचीनी लेने की आवश्यकता है। फूल, 15 ग्राम जायफल, लैवेंडर फूल, लौंग, 6 ग्राम वेनिला।
सब कुछ कुचलें, कुचलें, वोदका की एक बाल्टी डालें, इसे दो सप्ताह तक बैठने दें, इसे आसवित करें और 1.1 किलोग्राम चीनी और 1 2.5 लीटर पानी से सिरप के साथ मीठा करें।

एंजेलिका वोदका (विकल्प 3)
इस प्रकार की एंजेलिका वोदका तैयार करने के लिए, आपको 0.6 किलोग्राम कुचली हुई एंजेलिका जड़ लेनी होगी, इसे 2 लीटर सादे ब्रेड वोदका में तीन दिनों के लिए भिगोएँ, और 2 लीटर वोदका मिलाएं। 2.5 लीटर वोदका में 0.6 किलोग्राम सौंफ तीन दिनों के लिए छोड़ दें, 3 लीटर वोदका और मिलाएं। तीन दिनों के लिए 2 लीटर वोदका में 0.6 लीटर अजवायन डालें, 2.5 लीटर वोदका डालें। 1.2 लीटर वोदका में 0.4 किलोग्राम इलायची डालें, 1.2 लीटर वोदका डालें। सभी मसाला टिंचर को एक क्यूब में डालें, डिस्टिल करें, मीठा करें और फ़िल्टर करें।

एंजेलिका वोदका (विकल्प 4)
इस रेसिपी के फायदों में गति और तैयारी में आसानी शामिल है।
1.2 किलोग्राम बारीक कुचली हुई एंजेलिका जड़ लें, 5 लीटर सादा वोदका डालें, तीन दिनों के लिए छोड़ दें, 2 लीटर और वोदका डालें, आसवित करें।

एंजेलिका वोदका (विकल्प 5)
यदि आप 50 ग्राम एंजेलिका, इलायची और दालचीनी की जड़ें, 200 ग्राम कैलमस रूट, 25 ग्राम नींबू के छिलके लें, 10 लीटर सादा वोदका डालें, डिस्टिल करें और मीठा करें, तो एक सरल संरचना, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं, वोदका प्राप्त की जा सकती है।

मजबूत ऐनीज़ के साथ वोदका
इस संयुक्त प्रकार का वोदका निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है।
819 ग्राम एलेकंपेन जड़, 205-210 ग्राम सौंफ और दो मुट्ठी बड़बेरी के फूल लें। सब कुछ बारीक पीस लें, 12.3 लीटर कमजोर वाइन अल्कोहल डालें और तीन सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर चीनी की चाशनी और जली हुई चीनी से मीठा करें, वोदका को सुनहरा रंग दें।

एंजेलिका के बीज से बना वोदका
हालाँकि इस जड़ी-बूटी का समग्र रूप से सेवन किया जा सकता है, लेकिन वांछित गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए बीजों का उपयोग करना बेहतर होता है, जिनमें बड़ी मात्रा में सुगंधित पदार्थ होते हैं।
बीजों को कुचलने की जरूरत है, एक आसवन क्यूब में रखा जाना चाहिए और वोदका के साथ आधा और आधा पानी मिलाकर भरना चाहिए। सफेद पदार्थ को शामिल करने से बचते हुए सावधानीपूर्वक आसवन करें।) फिर, हमेशा की तरह, मीठा करें और फ़िल्टर करें।

"एरोफ़िच" (विकल्प 1)
उत्पादन व्यंजनों की विविधता ने इस वोदका को बेहद लोकप्रिय बना दिया।
अगली विधि: 100 ग्राम गैलंगल, 60 ग्राम मीठा तिपतिया घास, सेंट जॉन पौधा, सेंटौरी, पुदीना, अजवायन के फूल लें। सब कुछ काट लें, 12.3 लीटर वोदका डालें, आग्रह करें, छान लें।

"एरोफ़िच" (विकल्प 2)
जैसा कि आप जानते हैं, रूसी सम्राट ने भी इस प्रकार के वोदका को श्रद्धांजलि दी थी।
"एरोफिच" तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम गैलंगल, 30 ग्राम वर्मवुड, एडोनिस रूट, कैमोमाइल, जुनिपर बेरी, पेओनी रूट लेने की जरूरत है, सब कुछ काट लें, 12.3 लीटर वोदका डालें, छोड़ें और छान लें। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है।

"एरोफ़िच" (विकल्प 3)
एक और पारंपरिक नुस्खा. सेंटौरी, स्वीट क्लोवर, किडनी ग्रास, थाइम ~ 60.2 ग्राम प्रत्येक लें। 102 ग्राम गैलंगल, 34.4 ग्राम सेज, चेरनोबिल, डिल, ऐनीज़, ज़ोरी, वर्मवुड, जुनिपर बेरी, कैमोमाइल मिलाएं। इस अर्क को 6.2 लीटर वोदका के साथ मिलाएं। 10-12 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें और छान लें।
वोदका पीने के लिए तैयार है.

"एरोफ़िच" (विकल्प 4)
इसका प्रकार इस मायने में भिन्न है कि मसालों में पुदीना मिलाया जाता है। 400 ग्राम पुदीना, 400 ग्राम सौंफ, 200 ग्राम मोटे कुचले हुए संतरे के मेवे लें, 6.2 लीटर वोदका में डालें, इसे गर्म स्थान पर दो सप्ताह तक पकने दें, रोजाना हिलाएं, कागज के माध्यम से छान लें।

"एरोफिच" (विकल्प 5)
410 ग्राम अंग्रेजी पुदीना, 410 ग्राम सौंफ, 410 ग्राम कुचले हुए संतरे के बीज लें, इन सबको एक बड़ी बोतल में 12 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर इसे बोतलों में डालें और सील कर दें।
आप बचे हुए मैदान में फिर से वोदका का आधा भाग डाल सकते हैं और एक महीने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ सकते हैं, जिसके बाद आप इसे फिर से बोतल में भरकर सील कर सकते हैं।

"एरोफ़िच" (विकल्प 6)
यह विकल्प बिल्कुल सीधा है. 100 ग्राम गैलंगल, 30 ग्राम ट्रेफ़ोइल, सेज, वर्मवुड, डिल, ऐनीज़ लें। सब कुछ काट लें, 12.3 लीटर वोदका डालें, आग्रह करें, छान लें।

"एरोफ़िच" (विकल्प 7)
पुदीने का स्थान कीड़ाजड़ी ने ले लिया है। निःसंदेह, यह हर किसी के लिए नहीं है। पोलैंड, फील्ड डॉन रूट, जुनिपर बेरी, कैमोमाइल, अलेक्जेंड्रिया पत्ती और पेओनी रूट, प्रत्येक 34.4 ग्राम लें। फिर 205 ग्राम गैलंगल मिलाएं और 10-12 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
फिर छान लें.

वोदका "ज़ापेकांका"
"ज़ापेकांका" तैयार करने के लिए आपको साधारण वोदका लेने की जरूरत है, इसे नींबू के छिलके के साथ मिलाएं, इसे दो बार आसवित करें, इसे पतला करें, एक मोटी कांच की बोतल में 4.92 लीटर डालें, 51.6 ग्राम दालचीनी, 17.2 ग्राम स्टार ऐनीज़, 21.5 ग्राम इलायची, 21.5 लें। जी जायफल या रंग. इन सब को कूट लीजिये, और मेवों को कद्दूकस पर पीस लीजिये, और इन सबको शराब की बोतल में डाल दीजिये, राई के आटे से 3 अंगुल तक ढक दीजिये और रात भर ओवन में रख दीजिये, और सुबह निकाल लीजिये; और इसे चार बार दोहराएं।
इसके बाद, बोतल खोलें और सामग्री को मीठा करें: 1.23 लीटर के लिए - 410 ग्राम चीनी। फिर इसे मनचाहा रंग दें. यदि नीला है - कॉर्नफ्लॉवर के साथ डालें, हरा - जर्मन पुदीना के साथ, लाल - गार्निश के साथ डालें, बैंगनी - सूरजमुखी के बीज के साथ डालें, भूरा - पाइन नट के गोले के साथ डालें।

ज़ोर्नाया वोदका (विकल्प 1)
इस रेसिपी के अनुसार वोदका शायद ही कभी तैयार किया जाता है, जो इसकी कम गुणवत्ता का बिल्कुल भी संकेत नहीं देता है।
1.5 किलोग्राम ताजा ज़ोरी घास लें, सादे वोदका की एक बाल्टी डालें, एक सप्ताह के लिए छोड़ दें, आसवन करें। इसके बाद इसमें ताजी जोरी की पत्तियां डालें और आपको हरा वोदका मिलेगा।
प्रत्येक लीटर वोदका के लिए 400 ग्राम चीनी के साथ मीठा करें।

ज़ोर्नाया वोदका (विकल्प 2)
यह ज़ोर्नाया वोदका तैयार करने का एक अधिक परिष्कृत तरीका है। -1.5 किलो ताजी जोरी घास लें और उसमें रेक्टिफाइड अल्कोहल डालें, एक सप्ताह के लिए छोड़ दें, स्वाद के अनुसार मीठा करें।
वोदका में एक सुखद सुगंध है और उचित बढ़ावा देती है
पाचन.

स्ट्रॉबेरी वोदका (विकल्प 1)
स्ट्रॉबेरी वोदका तैयार करने के लिए, आपको पकी हुई स्ट्रॉबेरी लेनी होगी, बाह्यदल निकालकर उन्हें एक बोतल में डालना होगा, उनमें अल्कोहल भरना होगा और उन्हें धूप में रखना होगा।
3 दिनों के बाद, शराब निकाल दें। 1/8 बाल्टी शराब के लिए 1.5 कप पानी और 300 ग्राम चीनी लें। पानी को चीनी के साथ 3 बार उबालें, स्केल उतार लें। गर्म चाशनी में चम्मच से हिलाते हुए इन्फ्यूज्ड अल्कोहल डालें। फलालैन से छान लें। बोतलों को सील करके 2-3 सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
यदि वोदका को स्पष्ट करने की आवश्यकता है, तो आप पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग कर सकते हैं: 3 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें और लगातार हिलाते हुए 1/8 बाल्टी वोदका में डालें। वोडका 2-3 दिनों में साफ हो जाएगा। फिर इसे सावधानी से छान लें।

स्ट्रॉबेरी वोदका (विकल्प 2)
स्ट्रॉबेरी वोदका बनाने का दूसरा विकल्प। 27.7 लीटर वोदका लें, उसमें 6 किलो अल्कोहल अर्क, 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 76.8 ग्राम टैटार क्रीम, 1 नींबू मिलाएं। चीनी के साथ मिश्रण को मीठा करें
सिरप।

इलायची वोदका (विकल्प 1)
यदि आपको इलायची की महक और स्वाद पसंद है, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें।
25 ग्राम छिली हुई इलायची, 4 ग्राम लौंग, 6 ग्राम दालचीनी लें।
12 ग्राम नींबू का छिलका। सभी चीजों को बारीक पीस लें और 1 लीटर क्षारीय अल्कोहल और 1 लीटर ठंडे पानी के साथ आसवित करें। 150 ग्राम चीनी और 800 ग्राम पानी से बनी चाशनी से मीठा करें।

इलायची वोदका (विकल्प 2)
निम्नलिखित नुस्खा द्वारा वोदका की अपेक्षाकृत त्वरित तैयारी की गारंटी दी गई है
100 ग्राम इलायची और लौंग, 1.2 किलो नींबू का छिलका, 100 ग्राम बैंगनी जड़, 35 ग्राम सौंफ, 2 किलो चीनी लें। सब कुछ मिलाएं, ब्रेड वोदका की एक बाल्टी डालें, तीन दिनों के लिए छोड़ दें और आसवन करें।

इलायची वोदका (विकल्प 3)
इस किस्म को तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम इलायची, 100 ग्राम नींबू के छिलके, 50 ग्राम सौंफ और दालचीनी, 25 ग्राम बे बेरी और जायफल, लौंग, जीरा और टैटार की क्रीम लेने की आवश्यकता है।
यह सब पीसें, 10 लीटर वोदका के साथ मिलाएं, दस दिनों के लिए छोड़ दें, 0.8 किलोग्राम चीनी और 2.5 लीटर पानी से सिरप के साथ आसुत और मीठा करें।

इलायची वोदका (विकल्प 4)
हम इलायची वोदका की निम्नलिखित संरचना को आज़माने का सुझाव देते हैं।
3 लीटर शराब, 60 ग्राम इलायची, 600-800 ग्राम चीनी और 3 गिलास पानी लें।
सबसे पहले, कुचली हुई इलायची को शराब में डालें और 2-3 सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। बाद में, अल्कोहल को छान लें, 3 गिलास पानी, 600-800 ग्राम चीनी डालें।
बेहतर है कि पहले चाशनी को पानी और चीनी से उबाल लें, इसे 2 बार उबलने दें, हर बार स्केल उतार लें। गर्म चाशनी में थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार हिलाते हुए अल्कोहल डालें। एक फलालैन या फ़नल के माध्यम से छान लें, जिस पर आप पहले रूई डालें, फिर अच्छी तरह से कुचले हुए कोयले (लेकिन पानी से न भिगोएँ), ऊपर से फलालैन से ढक दें।
इस तरह से छानने के बाद, वोदका को गर्दन तक बोतल में डालें, इसे यथासंभव अच्छी तरह से सील करें और इसे कई हफ्तों तक गर्म स्थान पर रखें ताकि वोदका इसमें घुल जाए। फिर वोदका को छान लें और इसे बोतलों और डिकैन्टर में डालें।

इलायची वोदका (विकल्प 5)
यहां इलायची वोदका बनाने की एक कम जटिल विधि दी गई है।
200 ग्राम इलायची, 400 ग्राम किशमिश लें, कुचलें, 8 लीटर वोदका डालें, छह दिनों के लिए छोड़ दें, बहुत कम गर्मी पर आसवित करें।

इलायची वोदका (विकल्प बी)
बड़ी संख्या में व्यंजन इस प्रकार के वोदका की लोकप्रियता की गवाही देते हैं।
12.3 लीटर वोदका लें और इसमें 51.6 ग्राम इलायची, 38.7 ग्राम संतरे के छिलके, नींबू के छिलके, संतरे के फूल, किशमिश - 25.8 ग्राम, मुलेठी की जड़, दालचीनी के फूल, जायफल, ओरिस की जड़ - 12.9 ग्राम प्रत्येक, 4.5 के अल्कोहल अर्क के साथ मिलाएं। जी जुनिपर बेरी.
चीनी एसेंस के साथ मिश्रण को मीठा करें।

इलायची वोदका (विकल्प 7)
और यह बहुत ही सरल नुस्खा है. 800 ग्राम इलायची को जितना संभव हो उतना बारीक पीस लें, 4 लीटर वोदका डालें, तीन दिनों के लिए छोड़ दें, 4 लीटर और वोदका डालें और आसवित करें।

आलू वोदका
आलू से वोदका बनाने की बहुत लोकप्रिय रेसिपी। इसे बनाने के लिए आपको 20.5 किलो आलू लेने हैं, उन्हें जितना हो सके साफ तरीके से धोना है और छिलके समेत कद्दूकस कर लेना है. 8-9 किलोग्राम पिसा हुआ माल्ट थोड़े से गर्म उबलते पानी में पीसकर यथासंभव अच्छे से मिला लें।
इस घोल में मसले हुए आलू डालें, थोड़ा और हिलाएं, थोड़ी देर के लिए मैश को ऐसे ही छोड़ दें, फिर ताजे दूध की गर्माहट में ठंडा करें और खमीर डालना शुरू करें।
किण्वन के अंत में, मैश को एक क्यूब में डालें और सामान्य तरीके से आसवित करें। परिणाम उत्कृष्ट वोदका होगा.

आलू, गाजर और कद्दू से बना वोदका
आलू, गाजर और कद्दू से वोदका बनाने की एक विधि है। ऐसा करने के लिए, आपको मैश तैयार करने के लिए एक बैरल में 1.5 लीटर जौ माल्ट और चोकर डालना होगा, 2 लीटर ठंडा पानी डालना होगा, अच्छी तरह से हिलाना होगा, फिर 2 लीटर गर्म पानी डालना होगा और फिर से अच्छी तरह से हिलाना होगा। परिणामी द्रव्यमान में 10-11 किलोग्राम उबले और कुचले हुए आलू डालें, 5 लीटर उबलते पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक दें।
3 घंटे के बाद, 10 लीटर ठंडा पानी डालें और 300 ग्राम शराब बनाने वाला खमीर डालें, फिर से मिलाएं और 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें जब तक कि ऊपर तक बढ़ गया द्रव्यमान जम न जाए। इसके बाद, परिणामी मैश को अच्छी तरह मिलाने के बाद आसुत किया जा सकता है। यदि आप हिलाते नहीं हैं, तो आसवन के दौरान नलिकाएं टूट सकती हैं।
मैश की इस मात्रा से आपको 0.6-0.7 लीटर अच्छा वोदका मिलेगा।
यदि आप जौ माल्ट के स्थान पर ओट माल्ट का उपयोग करते हैं, और यदि एक चौथाई आलू पहले से उपयोग किया जाता है, तो अधिक वोदका प्राप्त होगी
सूखा।
पेय के स्वाद और स्वाद में काफी सुधार होगा यदि, पहले आसवन के बाद, परिणामी वोदका को साफ पानी के साथ आधा मिलाया जाए:
दूध और आसवन फिर से.
गाजर हमेशा आलू की तुलना में दोगुना वोदका पैदा करती है, क्योंकि इसमें अल्कोहल युक्त कण अधिक होते हैं। गाजर को मैश किया जाता है, बारीक काट लिया जाता है। इससे भी अच्छा है कि इसका रस निचोड़ लें, उबाल लें और अलग से खट्टा होने दें।
कद्दू के साथ भी ऐसा ही करें.

कैंडी से बना वोदका
कैंडी से बना वोदका वोदका का सबसे परिष्कृत प्रकार नहीं है, लेकिन इसके प्रशंसक भी हैं।
5 किलो मिठाइयाँ (भरने के साथ) लें, उन्हें 2 बाल्टी गर्म पानी में घोलें। किण्वन के लिए गर्म स्थान पर ^-5 दिनों से अधिक न रखें। फिर वोदका पियें.
शुरुआती उत्पाद की निर्दिष्ट मात्रा से आप 5 लीटर वोदका प्राप्त कर सकते हैं।

स्टार्च से बना वोदका
स्टार्च से वोदका तैयार करने के लिए, आपको 10 किलो स्टार्च लेना होगा, इसमें 2 बाल्टी पानी डालना होगा और इसे जेली की तरह बनाना होगा। फिर 500 ग्राम खमीर, 1 किलो चीनी डालें। 3-5 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर वोदका को सामान्य तरीके से डिस्टिल करें।
शुरुआती उत्पाद की निर्दिष्ट मात्रा से आप 11 लीटर वोदका प्राप्त कर सकते हैं।
संयुक्त उत्पादों से वोदका
20 गिलास गेहूं, 3 लीटर पानी, 1 किलो चीनी लें। मिश्रण. 5 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। - फिर इसमें 5 किलो चीनी और 18 लीटर पानी मिलाएं. 7-8 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
मैश का स्वाद कड़वा होना चाहिए. इसे छान लें. वोदका को सामान्य तरीके से डिस्टिल करें। यदि आप बचे हुए केक में 5 किलो चीनी, 8 लीटर गर्म पानी मिलाते हैं, तो इसे 8-10 दिनों तक खड़े रहने दें, फिर आसवन के दौरान आप 12-15 लीटर वोदका प्राप्त कर सकते हैं।

रूट वोदका (विकल्प 1)
विभिन्न प्रकार की जड़ों से बना वोदका भी व्यापक है।
आपको 50 ग्राम चपरासी की जड़, कैलमस की जड़, मुलेठी की जड़, गैलंगल, रूबर्ब, दालचीनी, 40 ग्राम लौंग, 50 ग्राम इलायची, अदरक, 125 ग्राम मेंहदी, 145 ग्राम चिफ्रास पेड़, 40 ग्राम सौंफ़ के बीज लेने की आवश्यकता है। , 50 ग्राम स्टार ऐनीज़, 16 ग्राम गर्म काली मिर्च और मार्जोरम, 30 ग्राम तुलसी, लैवेंडर, सेज बीज, 30 हाईसोप, 30 ग्राम जायफल, 50 ग्राम अजमोद, एंजेलिका, गुलाब के फूल, संतरे के छिलके, 600 ग्राम जुनिपर जामुन, 25 ग्राम पुदीना।
इस सेट को वोदका में दस दिनों तक डालें, फिर मध्यम आंच पर आसवित करें।

रूट वोदका (विकल्प 2)
जायफल, जायफल, लौंग, इलायची और स्टायरैक्स प्रत्येक 34.4 ग्राम, दालचीनी और संतरे का छिलका 51.6 ग्राम प्रत्येक, मैस्टिक 102 ग्राम लें। पूरे मिश्रण को पीस लें, 3.1 लीटर डबल वोदका डालें।
छह दिनों तक खड़े रहने दें. फिर शहद से लिपटे ब्रेड के एक टुकड़े को क्यूब में डालें और इसे बहुत चुपचाप आसवित करें।

रूट वोदका (विकल्प 3)
मसालेदार वोदका के प्रेमियों के लिए एक और नुस्खा है। 25 ग्राम लौंग, इलायची, जायफल, 400 ग्राम जुनिपर बेरी, 6 लीटर सादा वोदका और 3 लीटर बीयर लें। सब कुछ एक साथ डालें, 1.2 किलोग्राम चीनी से समान मात्रा में पानी के साथ चाशनी मिलाकर आसवित करें और मीठा करें।

रूट वोदका (विकल्प 4)
किशमिश और दालचीनी के शौकीनों के लिए एक और विकल्प है।
43 ग्राम दालचीनी, लौंग, जायफल, जायफल, ऑरिस, गैलंगल, मैस्टिक और 21.5 ग्राम स्टायरैक्स लें, इस मिश्रण के ऊपर 12.3 लीटर वोदका डालें, 820 ग्राम कुचली हुई किशमिश डालें।
छह दिनों के लिए छोड़ दें, फिर बहुत शांति से आसवन करें; जब आप गाड़ी चला रहे हों तो उस समय मैस्टिक लगाना जरूरी है।

धनिया वोदका
इस वोदका के लिए केवल अच्छी गुणवत्ता वाले धनिये के बीज का उपयोग किया जाता है। उनका रंग हल्का पीला या लाल होना चाहिए। लाल वाले बासी होते हैं और वोदका के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं; भूरे वाले को चबाने की आवश्यकता होती है और उनकी उपयुक्तता उनकी सुगंध के स्वाद और ताकत से निर्धारित होती है।
वोदका में उपयोग करने के लिए, बीजों को उनकी सुगंध बढ़ाने के लिए कुचल दिया जाना चाहिए। उन्हें वोदका में डालने के बाद, वर्षा से बचते हुए, उन्हें एक क्यूब में डिस्टिल करें। मीठा करने के लिए, चीनी को बस पानी में घोला जा सकता है या सिरप में उबाला जा सकता है। फ़िल्टर करें.
3.2 लीटर वोदका के लिए 70 ग्राम धनिया लें, सिरप के लिए - 500 ग्राम चीनी और 3 लीटर पानी। यदि आप मजबूत वोदका बनाते हैं, तो आपको कम पानी का उपयोग करना होगा।

दालचीनी वोदका (विकल्प 1)
वोदका के विविध वर्गीकरण में, दालचीनी वोदका अंतिम स्थान पर नहीं है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 150 ग्राम दालचीनी लेनी होगी, एक गिलास शराब और 4 लीटर सफेद वाइन डालना होगा, एक क्यूब के माध्यम से आसवित करना होगा, सबसे मजबूत वाइन अल्कोहल को अलग करना होगा। पानी में चीनी के ठंडे घोल से (बिना उबाले) मीठा करें, छान लें।

दालचीनी वोदका (विकल्प 2)
आधी बाल्टी मेंहदी या सादे वोदका में 400 ग्राम कुचली हुई दालचीनी मिलाएं, एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। एक घन में आसवित करें.
सबसे पहले, दालचीनी की गंध के बिना मजबूत शराब होगी, फिर सब कुछ सफेद और अधिक सुगंधित हो जाएगा।
तब तक हिलाएं जब तक वोदका में दालचीनी की गंध न आ जाए। चाशनी को गुलाब जल में उबाल कर मीठा कर लीजिये. इसे ऐसे ही रहने दें: यह वोदका जितनी देर तक रखी रहेगी, उतनी ही शुद्ध और बेहतर होती जाएगी।

दालचीनी वोदका (विकल्प 3)
इस प्रकार का वोदका तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम दालचीनी के फूल, 25 ग्राम सफेद दालचीनी और धनिया, 12 ग्राम प्रत्येक स्टार ऐनीज़, सफेद अदरक, सौंफ और नमक, 6 ग्राम लौंग, सभी चीजों को कुचलकर डालना होगा। 7 लीटर सादे वोदका में, आठ दिनों के लिए छोड़ दें, 1.2 किलोग्राम चीनी और 4 लीटर पानी से सिरप के साथ आसुत और मीठा करें।
कुछ दिनों के बाद तैयार पेय को छान लें।

दालचीनी वोदका (विकल्प 4)
यदि दालचीनी की गंध आपको परेशान नहीं करती है, तो दूसरा नुस्खा आज़माएँ।
वोदका की एक बाल्टी में 85 ग्राम दालचीनी, 40 टी प्रत्येक लौंग, अदरक, 16 ग्राम मार्जोरम, मेंहदी का एक गुच्छा, एक मुट्ठी ऋषि, 4 बैंगनी जड़ें डालें, तीन दिनों के लिए छोड़ दें, आसवन करें। कोचीनियल से रंगें, मीठा करें, फ़िल्टर करें।

दालचीनी वोदका (विकल्प 5)
प्रस्तावित नुस्खा आपको इस पेय की विशिष्टता की पूरी तरह से सराहना करने का अवसर देगा।
32 ग्राम दालचीनी लें, इसे बहुत बारीक पीस लें, इसे एक क्यूब में डालें और इसमें 2 लीटर वोदका और थोड़ी मात्रा में पानी डालें, मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सारी सुगंध न निकल जाए। ठंडे पानी में चीनी घोलकर मीठा करें - 600 ग्राम प्रति 2 लीटर पानी।

दालचीनी वोदका (विकल्प बी)
इस विकल्प के लिए भी थोड़े धैर्य की आवश्यकता होती है। 42 ग्राम दालचीनी, 20-20 ग्राम लौंग और जायफल और फूल, ऑरिस, गैलंगल और स्टायरैक्स लें, एक बाल्टी वोदका डालें, 800 ग्राम कुचली हुई किशमिश डालें, छह दिनों के लिए छोड़ दें, 20 ग्राम पिस्ता डालें और डिस्टिल करें।

दालचीनी वोदका (विकल्प 7)
यदि आपके पास एक सप्ताह तक प्रतीक्षा करने का धैर्य है, तो हम इस विधि को आज़माने की सलाह देते हैं।
51.2 ग्राम सीलोन दालचीनी, 4.3 ग्राम लौंग, 74.8 ग्राम छिले हुए कड़वे बादाम, 12.8 ग्राम स्टार ऐनीज़, 51.2 ग्राम ताज़ा संतरे के छिलके, 148.6 ग्राम सूखे ब्लूबेरी लें। यह सब 3.69 लीटर शुद्ध वाइन अल्कोहल में डालें। इसे एक सप्ताह के लिए छोड़ दें, छान लें और 1.23 लीटर पानी में 820 ग्राम कुचली हुई चीनी मिलाएं, हिलाएं और फलालैन से छान लें।

दालचीनी वोदका (विकल्प 8)
50 ग्राम दालचीनी और संतरे के छिलके, 32 ग्राम जायफल और फूल, लौंग, अदरक और स्टायरेक्स, 12 ग्राम कैलमस जड़, 100 ग्राम पिस्ता लें।
सभी मसालों को कुचल दें, सादे वोदका की एक बाल्टी डालें, छह दिनों के लिए छोड़ दें। बहुत धीमी आंच पर एक क्यूब में शहद से लिपटे ब्रेड के टुकड़े को रखकर डिस्टिल करें।
यह वोदका एम्बर एसेंस से सुगंधित है।

दालचीनी वोदका (विकल्प 9)
निम्नलिखित दो व्यंजनों से सफेद दालचीनी वोदका बनाई जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको 400 ग्राम दालचीनी लेनी होगी, इसे पीसना होगा, 2.5 लीटर सादा वोदका डालना होगा, कई दिनों के लिए छोड़ना होगा और आसवन करना होगा। चीनी की चाशनी से मीठा करें और छान लें।

दालचीनी वोदका (विकल्प 10)
410 ग्राम दालचीनी लें, इसे एक बोतल में डालें, 6.25 लीटर अच्छी सादा वाइन या रोज़मेरी वोदका डालें, इसे एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें और आसवित करें।
पहले तो वह तीव्र होगा, और अन्त में वह श्वेत, सुगन्धित और मधुर हो जाएगा; इसे तब तक आसवित करें जब तक वोदका बिना स्वाद और बिना स्पिरिट के बाहर न आ जाए; फिर सब कुछ मिलाएं, इसे सिरप के साथ मीठा करें और इसे जमने के लिए कई दिनों तक छोड़ दें।
यह वोदका जितनी देर तक टिकी रहती है, उतना ही बेहतर, स्वच्छ और ताज़ा हो जाती है।

कॉफ़ी वोदका
कॉफी वोदका तैयार करने के लिए आपको 1.5 किलो चीनी लेनी होगी, इसे पानी में घोलकर उबालना होगा, झाग हटाकर, इस सिरप में 400 ग्राम भुनी हुई पिसी हुई कॉफी डालें और इसे खट्टा होने दें। डिस्टिल करें, 200 ग्राम कॉफी और डालें और एक कसकर बंद कंटेनर में कई दिनों तक खड़े रहने दें। आसवन. "वोदका उसी रेसिपी का उपयोग करके चॉकलेट से बनाया जाता है।

लैवेंडर वोदका
लैवेंडर वोदका 50 ग्राम लैवेंडर फूल, 12 ग्राम दालचीनी और लौंग लेकर तैयार किया जा सकता है, इसे कुचलें, 5.5 लीटर वोदका डालें, दस दिनों के लिए छोड़ दें, धीरे-धीरे आसवन करें, एक क्यूब में शहद के साथ फैला हुआ ब्रेड का टुकड़ा डालें।

लॉरेल वोदका (विकल्प 1)
लॉरेल वोदका काफी जल्दी तैयार हो जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको 11.4 लीटर डबल वाइन, 820 ग्राम बारीक कुचले हुए बे बेरी लेने की जरूरत है, 3 दिनों के लिए छोड़ दें और सामान्य तरीके से डिस्टिल करें।

लॉरेल वोदका (विकल्प 2)
सामग्री के अनुपात को बदलकर आप एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 400 ग्राम बारीक कुचले हुए बे बेरी लेने की जरूरत है, 6 लीटर वोदका डालें, तीन दिनों के लिए छोड़ दें और | आगे निकलना

लॉरेल वोदका (विकल्प 3)
यदि आप 75 ग्राम तेज पत्ते, 25 ग्राम जुनिपर बेरी, नींबू के छिलके, जायफल, कैलमस और इलायची, 12 ग्राम लौंग के फूल, पुदीना, मेंहदी और धनिया लेते हैं तो स्वाद रेंज और भी समृद्ध हो जाएगी। सारे मसाले पीस कर छान लीजिये | | लोच, सादे वोदका की एक बाल्टी डालें, दो सप्ताह के लिए छोड़ दें, 800 ग्राम चीनी और 3.5 लीटर पानी से सिरप के साथ आसुत और मीठा करें।

लॉरेल वोदका (विकल्प 4)
400 ग्राम बे बेरी, 100 ग्राम पुदीना, 25 ग्राम वेरोनिका, 40 ग्राम लेमन बाम, 12 ग्राम प्रत्येक हाईसोप, वर्मवुड, सेज और नमक लेकर, सब कुछ कुचलकर अधिक जटिल और सूक्ष्म स्वाद और गंध प्राप्त किया जा सकता है। 10 लीटर सादा वोदका डालें, दस दिनों के लिए डालें, आसवन करें और 800 ग्राम चीनी और 1.2 लीटर पानी से सिरप के साथ मीठा करें, छान लें।

नींबू वोदका (विकल्प 1)
टिप्पणियों के अनुसार, नींबू वोदका बुद्धिजीवियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 बोतल वोदका और दो मध्यम आकार के नींबू लेने होंगे। फलों को धोकर पोंछकर सुखा लें। सभी पीले छिलके (छिलके) को एक तेज चाकू से काट लें, इसे जितना संभव हो उतना पतला करने की कोशिश करें, क्योंकि सफेद छिलके की थोड़ी सी भी उपस्थिति वोदका को एक अप्रिय, कड़वा स्वाद देती है।
किसी गर्म स्थान पर कई दिनों के लिए छोड़ दें, फिर वोदका को सामान्य तरीके से छान लें। गहरे रंग के बर्तनों की कोई जरूरत नहीं.

नींबू वोदका (विकल्प 2)
उन लोगों के लिए जो अधिक सूक्ष्म स्वाद और गंध पसंद करते हैं, हम 12.3 लीटर वोदका, 410 ग्राम छने हुए नींबू के छिलके का अर्क, 410 ग्राम ऑरिस रूट अर्क लेने की सलाह देते हैं। यह सब मिला लें. फिर वोदका को छान लें, और तलछट को फिर से वोदका से भरें और तब तक जारी रखें जब तक कि वोदका में कोई गंध या स्वाद न रह जाए।

नींबू वोदका (विकल्प 3)
यदि आप बड़े पारिवारिक समारोहों के लिए समय से पहले तैयारी कर रहे हैं, तो हम इस नुस्खे का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
50 ताजे नींबू लें और उनके पीले छिलके को इतना पतला छील लें। ताकि कोई सफेद कोटिंग न रह जाए, इस छिलके को बहुत बारीक काट लें, इसे 12.3 लीटर शुद्ध वोदका में डालें और एक महीने के लिए छोड़ दें। फिर 4.1 किलो चीनी डालें, सभी चीजों को दो सप्ताह तक ऐसे ही रहने दें, छान लें।

नींबू वोदका (विकल्प 4)
खाना पकाने का एक मौलिक रूप से अलग तरीका। एक नींबू और चीनी का एक टुकड़ा लें, नींबू के छिलके को रगड़ें। पीली चीनी को एक प्लेट में निकाल लें। इस तरह नींबू का सारा छिलका उतार लें. स्वाद के लिए वोदका में पीली चीनी मिलाएं।

नींबू वोदका (विकल्प 5)
जीरा, संतरा और सौंफ पेय के स्वाद को और भी समृद्ध बना देंगे। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम नींबू का छिलका, 20 ग्राम संतरे का छिलका, 12 ग्राम ताजे संतरे के फूल, सौंफ और जीरा, 8 ग्राम लौंग, दालचीनी, सौंफ, स्टार ऐनीज़, ऑरिस और टैटार की क्रीम लें, सभी चीजों को कुचलकर पीस लें। एक साथ, वोदका की 3.5 लीटर की बोतलों में डालें, 6-8 दिनों के लिए छोड़ दें, 400 ग्राम चीनी और 1.2 लीटर पानी से सिरप के साथ आसुत और मीठा करें।