पाई के लिए किशमिश की फिलिंग कैसे बनाएं. किशमिश के साथ पाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पके हुए माल हैं। अखरोट और किशमिश भरना

किशमिश के साथ पाई कोमल और गुलाबी पेस्ट्री हैं जो सभी किशमिश प्रेमियों को पसंद आएंगी। पके हुए माल मध्यम मीठे होते हैं, क्योंकि अतिरिक्त चीनी मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं।

किशमिश पाई - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

मूल रूप से, किशमिश पाई खमीर या पफ पेस्ट्री से बनाई जाती है। इससे पका हुआ माल कोमल, स्वादिष्ट और हवादार बनता है।

आप पाई के लिए किसी भी प्रकार की किशमिश का उपयोग कर सकते हैं। इसे धोकर गर्म पानी में कम से कम आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है। फिर किशमिश का रस निकाल दिया जाता है, और सूखे मेवों को एक रुमाल पर सुखाया जाता है।

आटे को बेलिये, बीच में एक चम्मच किशमिश रखिये और लोइयां बना लीजिये. फिर उन्हें चुपड़ी हुई डेको पर बिछाया जाता है और 200 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। अगर आप यीस्ट के आटे से पाई बना रहे हैं तो पाई बनाने के बाद उन्हें प्रूफ करने के लिए छोड़ दें.

किशमिश के अलावा, आप फिलिंग में फल, सब्जियां, पनीर, मेवे या खसखस ​​​​डाल सकते हैं।

पाई की सतह को चमकदार और गुलाबी बनाने के लिए, बेक करने से पहले उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

तैयार पाई को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और ठंडा किया जाता है, एक साफ तौलिये से ढक दिया जाता है।

पकाने की विधि 1. किशमिश पाई

सामग्री

अंडा;

आधा लीटर दूध;

300 ग्राम किशमिश;

2/3 कप सफेद चीनी;

पाँच गिलास आटा;

100 ग्राम मक्खन;

20 ग्राम खमीर.

खाना पकाने की विधि

1. किशमिश को छांट लें, गर्म पानी से धो लें और एक सॉस पैन में रखें। ऊपर से उबलता पानी डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ। छलनी पर रखकर सुखा लें.

2. गर्म दूध में खमीर घोलें। चीनी और पका हुआ दूध डालें। धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें, जो ज्यादा सख्त न हो. इसे एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे एक कटोरे में रखें, एक साफ तौलिये से ढकें और गर्म रखें। जब आटे की मात्रा दोगुनी हो जाए, तो उसे नीचे दबाएं और फिर से फूलने के लिए छोड़ दें।

3. आटे को टुकड़ों में बांट लीजिए. प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें। बीच में एक चम्मच किशमिश रखें और इसकी टिकिया बना लें।

4. उन्हें चिकने डेको पर रखें, पाई को आराम दें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे तक बेक करें।

पकाने की विधि 2. किशमिश के साथ स्तरित पाई

सामग्री

250 ग्राम खमीर रहित पफ पेस्ट्री;

एक चुटकी समुद्री नमक;

नारंगी;

एक चुटकी पिसा हुआ जायफल;

मुट्ठी भर बीज रहित किशमिश;

दो कार्नेशन्स;

अंडे की जर्दी;

इलायची की फली;

करची मक्खन;

दूध का चम्मच;

थोड़ा सा आटा;

25 ग्राम ब्राउन शुगर.

खाना पकाने की विधि

1. ओवन को 200 C पर पहले से गरम कर लें। एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन को ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं। इसे धीमी आंच पर रखकर पिघला लें.

2. संतरे को धोकर पोंछ लें और बारीक कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें।

3. इलायची की फली को कुचलकर उसके दाने निकाल दीजिए. इन्हें जायफल और लौंग के साथ ओखली में पीस लें।

4. किशमिश को धोइये, हल्का सा सुखा लीजिये और एक गहरे बाउल में निकाल लीजिये. संतरे का छिलका, पिसे हुए मसाले डालें और पिघला हुआ मक्खन और चीनी डालें। मिश्रण.

5. काम की सतह पर आटा छिड़कें, आटे को बेलें और बार-बार कांटे से उसमें छेद करें। आटे से गोले काट लीजिये.

6. प्रत्येक के बीच में एक चम्मच भरावन रखें और किनारों को बीच से जोड़ दें।

7. जर्दी में नमक डालें, दूध के साथ मिलाएं और हल्के से हिलाएं। मिश्रण से पाई को चिकना करें और उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। दस मिनट तक बेक करें.

पकाने की विधि 3. किशमिश और चावल के साथ पाई

सामग्री

चार गिलास आटा;

अंडे की जर्दी;

500 मिलीलीटर दूध;

चीनी के चार बड़े चम्मच;

सूखे खमीर का एक पैकेट;

2/3 कप किशमिश;

नमक;

50 ग्राम प्रत्येक सब्जी और मक्खन;

एक गिलास चावल.

खाना पकाने की विधि

1. आटे को सूखे खमीर के साथ मिला लें. दूध को गर्म होने तक गर्म करें, उसमें वनस्पति तेल, नमक डालें और जर्दी और चीनी डालें। धीरे-धीरे आटा और खमीर डालें और बहुत सख्त आटा गूंथ लें। इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें और तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2. किशमिश को एक कटोरे में रखें, धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। किशमिश फूलने तक ऐसे ही खड़े रहने दीजिये.

3. चावल को धोएं, साफ पानी से ढकें और पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए नरम होने तक उबालें। चावल को छलनी में रखें और गर्म पानी से धो लें। चावल में चीनी मिलाएं.

4. किशमिश का रस निकाल लें. चावल में सूखे मेवे डालें, मक्खन डालें और मिलाएँ। चावल गर्म होने चाहिए ताकि मक्खन को पिघलने का समय मिल सके।

5. आटे को बैग से निकाल कर 20 भागों में बांट लीजिए. प्रत्येक को आटे की सतह पर बेलें। प्रत्येक के बीच में एक चम्मच चावल का भरावन रखें और किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें।

6. पाईज़ को बेकिंग शीट पर रखें, इसे बेकिंग पेपर से ढक दें, सीवन की तरफ नीचे की तरफ। उन्हें ऊपर से जर्दी से ब्रश करें। ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 4. किशमिश और गाजर के साथ पाई

सामग्री

छह गाजर;

वनस्पति तेल;

80 ग्राम किशमिश;

60 ग्राम चीनी.

गुँथा हुआ आटा

शुद्ध पानी - 220 मिलीलीटर;

खमीर - 10 ग्राम;

मक्खन - 50 ग्राम;

आधा किलोग्राम आटा;

दो अंडे;

नमक - 10 ग्राम;

सफेद चीनी - 90 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर काट लीजिये. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। गाजर रखें और धीमी आंच पर लगभग चालीस मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

2. किशमिश को छांट लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। सूखे मेवों को एक छलनी में रखें और बहते ठंडे पानी से धो लें।

3. तैयार गाजर को एक बाउल में निकाल लें, किशमिश डालें, मिलाएँ और ठंडा करें।

4. गर्म पानी में खमीर घोलें, नमक, पिघला हुआ मक्खन, चीनी और अंडे डालें। चिकना होने तक हल्के से फेंटें और धीरे-धीरे आटा डालें। नरम आटा गूंथ लें और इसे फूलने तक साफ तौलिए से ढककर छोड़ दें।

5. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें. अंडे को कांटे से फेंटें।

6. मेज पर आटा छिड़कें, आटे को आधा भाग में बाँट लें और प्रत्येक भाग को आधा सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। इसमें से गोले काट लें. बीच में गाजर और किशमिश की फिलिंग रखें और पाई बना लें.

7. इन्हें बेकिंग शीट पर रखें और अंडे से ब्रश करें। पाईज़ को सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। पाई को दूध वाले पेय के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. किशमिश, सेब और नट्स के साथ पाई

सामग्री

सूखे खमीर का एक पैकेट;

दूध - 650 मिलीलीटर;

तीन अंडे;

चीनी - आधा गिलास;

मक्खन - आधा पैक;

प्राकृतिक वेनिला के साथ चीनी - 30 ग्राम;

ब्रश करने के लिए अंडा.

भरने

छह सेब;

दानेदार चीनी;

किशमिश - आधा गिलास;

सूजी - 125 ग्राम;

मेवे - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि

1. एक गहरे कटोरे में गर्म दूध और खमीर के साथ थोड़ा आटा मिलाएं। नरम मक्खन, अंडे, वेनिला और सफेद चीनी, नमक डालें। धीरे-धीरे आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए नरम आटा गूंथ लीजिए. इसे एक कटोरे में रखें और डेढ़ घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

2. किशमिश को धो लें. हम नट्स को साफ करते हैं, उन्हें एक ब्लेंडर कंटेनर में रखते हैं और ब्लेंड करते हैं। मूंगफली को किशमिश के साथ मिला कर मिला दीजिये.

3. सेबों को धोएं, कोर काट लें और मोटे कद्दूकस पर काट लें। सेब के मिश्रण में चीनी, सूजी और मेवे और किशमिश का मिश्रण मिलाएं। मिश्रण. अगर भरावन पतला हो जाए तो और सूजी डालें।

4. आटे और भरावन से लोइयां बनाएं और उन्हें तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से कोट करें। स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक 150 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

पकाने की विधि 6. किशमिश और पनीर के साथ पाई

सामग्री

30 मिलीलीटर क्रीम;

800 ग्राम आटा;

पिसी चीनी;

10 ग्राम खमीर;

5 मिली वेनिला एसेंस;

300 मिलीलीटर गर्म दूध;

100 ग्राम किशमिश;

5 ग्राम चीनी;

पनीर - आधा किलोग्राम;

120 ग्राम नरम मक्खन;

अंडे - तीन पीसी।

खाना पकाने की विधि

1. एक चौड़े, गहरे कप में, 60 मिलीलीटर गर्म पानी में थोड़ी मात्रा में आटा और चीनी मिलाएं। खमीर डालें और हिलाएँ। एक साफ तौलिये से ढकें और 20 मिनट तक गर्म रहने दें।

2. गर्म दूध के साथ आधा आटा मिलाएं, आटा डालें और एक चिपचिपा आटा प्राप्त होने तक व्हिस्क के साथ मिलाएं। कटोरे को तौलिए से ढकें और एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

3. पनीर को छलनी से पीस लीजिए. इसमें एक अंडा, एक चम्मच नरम मक्खन, वेनिला एसेंस और पाउडर चीनी मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

4. किशमिश को उबलते पानी में पांच मिनट के लिए भिगो दें. छलनी पर रखें और दही के मिश्रण में मिला दें। मिश्रण.

5. बचे हुए आटे को आटे के साथ एक कप में छान लें, उसमें अंडा और 100 ग्राम नरम मक्खन डालें। नरम आटा गूंथ लें जो आपकी हथेलियों से चिपकेगा नहीं।

6. आटे को बराबर भागों में बांट लें और लोइयां बना लें. उन्हें एक साफ तौलिये से ढकें और दस मिनट के लिए प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें। फिर हम प्रत्येक गेंद को बेलते हैं। फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें और एक अंडाकार पाई बनाएं।

7. पाईज़ को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। उन्हें 20 मिनट तक गर्म रहने दें और अंडे और क्रीम के मिश्रण से ब्रश करें। तिल छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें जब तक कि पाई सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं।

• भरने के लिए किशमिश को उबलते पानी में भिगोएँ या पाँच मिनट तक उबालें।
• पके हुए माल को हवादार बनाने के लिए पाई के लिए खमीर आटा कम से कम दो बार गूंधें।
• यदि आपको डर है कि किशमिश का भरावन लीक हो सकता है, तो इसे स्टार्च के साथ मिलाएं।
• बेकिंग से पहले पाई पर तिल या खसखस ​​छिड़का जा सकता है।
• आटे को गीला होने से बचाने के लिए पके हुए माल को वायर रैक पर ठंडा करना सबसे अच्छा है।

किशमिश का उपयोग अक्सर बेकिंग के लिए किया जाता है। इसका मीठा और खट्टा अंगूर का स्वाद आटे के साथ अच्छा लगता है। यह भरावन तैयार करना बहुत आसान है और पकाने के दौरान बाहर नहीं निकलता है। हम घर में बने बेक किए गए सामान के शौकीनों को नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार किशमिश पाई बेक करने की सलाह देते हैं।

आवश्यक सामग्री

किशमिश पाई पकाने के लिए आपको भरपूर खमीर वाले आटे की आवश्यकता होगी। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: - आटा - 2.5 कप; - सूखा खमीर - 1 चम्मच; - दूध - 0.5 कप; - मक्खन - 100 ग्राम; - अंडे - 3 टुकड़े: 2 - आटे में, 1 पाई को चिकना करने के लिए; - चीनी - एक चौथाई गिलास; - नमक - आधा चम्मच; - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

भरावन तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम किशमिश लेनी होगी. किशमिश वाली किस्म लेना बेहतर है, इसमें बीज नहीं होते.

तैयारी

सबसे पहले, आपको पाई के लिए आटा तैयार करना होगा:

• दूध को थोड़ा गर्म करें ताकि वह गर्म न हो, इसमें थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ खमीर घोलें। इसे तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर दूध में पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण पर एक "टोपी" बनने के लिए आपको थोड़ा इंतजार करना होगा, फिर इसे ध्यान से उस कटोरे में डालें जहां आप आटा गूंधेंगे;
• परिणामी मिश्रण में अंडे फेंटें, नमक और बची हुई चीनी डालें;
• मक्खन को तरल होने तक पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए और बाकी उत्पादों में डाला जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि तेल गर्म न हो;
• सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आटा कितना गाढ़ा है यह देखने के लिए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना ज़रूरी है। यह नरम, लचीला होना चाहिए, आपके हाथों और बर्तनों से चिपकना नहीं चाहिए; इसके लिए आपको इसे अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है। आटे को मेज पर कम से कम 20 मिनिट तक गूथना बेहतर है. यह जांचने के लिए कि आटा अच्छी तरह से गूंथा है या नहीं, गांठ को चाकू से काट लें, कटे हुए हिस्से के किनारे आसानी से अलग होने चाहिए और चाकू साफ रहना चाहिए;
• परिणामी आटे को ऊपर से आटे के साथ छिड़का जा सकता है या वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकना किया जा सकता है, एक तौलिया में लपेटा जा सकता है, और लगभग एक घंटे तक गर्म स्थान पर रखा जा सकता है जब तक कि यह ऊपर न आ जाए। यह समय आटे को लगभग दो से तीन गुना तक बढ़ाने के लिए पर्याप्त होगा। खमीर आटा को ड्राफ्ट और तापमान परिवर्तन पसंद नहीं है, इसलिए जब यह बढ़ रहा हो, तो कमरे को हवादार करने से बचें।

जबकि आटा फूल रहा है, आपको भरावन तैयार करने की जरूरत है। किशमिश को अच्छी तरह से धो लें, उनके ऊपर गर्म उबलता पानी डालें और लगभग 5 मिनट तक उसमें रखें। बाद में, किशमिश को सूखने की जरूरत है; यदि सूखे फल बड़े हैं, तो उन्हें काटने की जरूरत है।

जैसे ही आटा आवश्यक आकार का हो जाए, इसे आटे की मेज पर रखें और गूंथ लें। आटे को कई टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक को बेलन की सहायता से बेल लें, लेकिन बहुत पतला नहीं, अन्यथा आपके पाई में छेद दिखाई देंगे।

प्रत्येक बेले हुए टुकड़े के बीच में किशमिश का भरावन रखें। आटे को धीरे से मसल लीजिये. तैयार पाई को वनस्पति तेल से लेपित बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें 20 मिनट तक आराम करने दें। उनकी मात्रा थोड़ी बढ़नी चाहिए.

पाईज़ को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। सुंदर सुनहरा रंग दिखाई देने तक किशमिश पाई को लगभग आधे घंटे तक बेक करें। बेकिंग के दौरान ओवन खोलना उचित नहीं है, आटा गिर सकता है।

पाई तभी बनाएं जब आप अच्छे मूड में हों, तब वे और भी स्वादिष्ट बनेंगे। यह पेस्ट्री बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी. अपनी चाय का आनंद लें!

किशमिश के साथ पाई (बेक्ड)

किशमिश के साथ पके हुए पाई

हाल ही में मैंने खुद को घर पर किसी भी तैयार खाद्य पदार्थ के अभाव में पाया, केवल अनाज, जमे हुए जामुन, सूखे फल, आटा... सब कुछ खत्म हो गया था, लेकिन मैं दुकान पर नहीं जा सका। और मैं वास्तव में कुछ स्वादिष्ट चाहता था! और मेहमानों को किसी चीज़ से खुश करना ज़रूरी था। मैंने किशमिश पाई पकाने का निर्णय लिया।

वे कितने स्वादिष्ट निकले! सिर्फ महान! और, सबसे महत्वपूर्ण बात, लड़कियाँ, ओवन के तापमान पर नज़र रखें। इसे बहुत अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए और उसके बाद ही बेकिंग शीट को पाई के साथ रखें। यीस्ट आटा लगभग अधिकतम तापमान (240-280 डिग्री सेल्सियस) पर पकाया जाता है। फिर पाई जल्दी से भूरे रंग की हो जाएंगी, और आटे की संरचना सभी पारंपरिक पाई की तरह सही हो जाएगी।

आप कोई भी फिलिंग ले सकते हैं (गोभी, प्याज के साथ आलू, हरे प्याज के साथ अंडे, उबली हुई गाजर के साथ आलू, गाढ़ा जैम, सेब, कीमा, गोभी के साथ मछली, पनीर, मशरूम और अन्य पसंदीदा या उपलब्ध)। और, जैसा कि आप समझते हैं, इस बार मेरे पास केवल किशमिश थी।

मिश्रण

पाई की 2 ट्रे के लिए (24-26 टुकड़े)

• फ्रेंच सूखा खमीर - 2 पाउच (प्रति 900 ग्राम आटा) या 30 ग्राम जीवित दबाया हुआ खमीर;
• गर्म पानी - 2 गिलास (आप गर्म दूध ले सकते हैं);
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1/3 कप;
• आटा - 5.5-6 कप (आटे की स्थिति के आधार पर, आटा सख्त नहीं होना चाहिए, लेकिन आसानी से आपके हाथों से चिपक जाना चाहिए)।
• अंडा - 1 टुकड़ा (वैकल्पिक, अंडे के बिना);
• भराई: किशमिश - 300 ग्राम।

पाई को ब्रश करने के लिए 1 अंडा। यदि आप लीन पाई बना रहे हैं, तो आप बेक करने से पहले पाई को मीठी चाय की पत्तियों से चिकना कर सकते हैं। या ओवन से निकालने के तुरंत बाद वनस्पति तेल।

पाई कैसे पकाएं

आटा डालिये

• चीनी (38-40 डिग्री) के साथ 1 गिलास गर्म पानी में खमीर घोलें।
• जैसे ही यीस्ट में जान आ जाए (यह बुलबुले बनने लगे), यीस्ट को एक दूसरे गिलास पानी, एक अंडा (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और आटे के साथ मिलाएं। आटा गूंधना। फिर वनस्पति तेल डालें, फिर से गूंधें (आटा ऊपर से तेल से चिकना हो जाएगा और सूखेगा नहीं)।
• आटे से भरे कटोरे को तौलिए या ढक्कन से ढक दें। और इसे घर के सबसे गर्म और सबसे हवा रहित स्थान पर रखें (आमतौर पर इसे लटकते हुए किचन कैबिनेट पर गर्म करें)। खमीर को 1-1.5 घंटे तक काम करने दें जब तक आटा फूल न जाए, आकार में कम से कम 2 गुना।
• किशमिश को धोकर पीस लीजिए. इसे 0.5-1 घंटे तक पानी में पड़ा रहने दें। फिर पानी निकाल दें (किशमिश को एक कोलंडर में निकाल लें)।
• - फूला हुआ आटा गूथ लीजिये.

पाई बनाओ

• ओवन को चालु करो 280-300 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करें। बेकिंग ट्रे और उस सतह पर आटा छिड़कें जहां आप आटे के टुकड़े रखेंगे।
• 1 बेकिंग शीट पर पाई के लिए बॉल्स बनाएं(12-13 टुकड़े): आटे का एक टुकड़ा निकालें और इसे एक गेंद (अनुमानित व्यास - 3-4 सेमी) में रोल करें। सब कुछ जल्दी करो. जब आप बाकी को बेलते हैं तो गेंदों को बासी होने से बचाने के लिए गेंदों को हल्का आटा गूंथकर या रोल करके बनाया जा सकता है। आटे के बाकी बड़े टुकड़े (दूसरी बेकिंग शीट पर आटा) पर आटा छिड़कें और बॉल पाई बनाते समय ढक दें (ताकि बासी न हो)।
• पाई बनाएं: प्रत्येक गेंद को अपने हाथ की हथेली में चपटा करके एक फ्लैट केक बनाएं (उस गेंद से शुरू करें जिसे पहले ढाला गया था, ताकि बाकी को लंबे समय तक खड़े रहने और आकार लेने का समय मिल सके)। फ्लैटब्रेड पर किशमिश रखें और पाई को सील कर दें। पाई को बेकिंग शीट पर पिंच साइड नीचे करके रखें। ऊपर से हल्का आटा गूंथ लें. पाई को एक निश्चित दूरी पर रखें, वे बढ़ेंगी।
• प्रूफिंग: पाईज़ वाली बेकिंग शीट को तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। जब वे गोल हो जाएं और बड़े हो जाएं, तो अंडे से ब्रश करें (धीरे ​​से, हल्की गति से, ताकि पाई कुचले नहीं)। आप पूरे हिलाए हुए अंडे या जर्दी (यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा ठंडा पानी डालें) - सिलिकॉन ब्रश या धुंध के टुकड़े से चिकना कर सकते हैं।
• जब पाई प्रूफिंग कर रही हों, तो बाकी आटे के साथ भी ऐसा ही करें। और दूसरी बेकिंग शीट पर प्रूफिंग के लिए नई पाई रखें। यदि नहीं, तो पाई के पहले बैच के बेक होने तक प्रतीक्षा करें।

पाई बेक करो

• प्रूफ़ किए गए पाईज़ को शीर्ष शेल्फ पर बहुत गर्म ओवन में रखें। आपके ओवन की गर्मी के आधार पर 5-7 मिनट तक बेक करें (संक्षेप में, भूरा होने तक, जो पके हुए पाई की स्वादिष्ट गंध से संकेत मिलेगा)। समय पर नहीं बल्कि गंध और रंग पर ध्यान दें। सब कुछ बहुत जल्दी होता है.
• तैयार पाई को एक कटोरे या पैन में डालें। तौलिए से ढकें, गर्म होने तक ठंडा करें और प्लास्टिक बैग में डालें।

बॉन एपेतीत!

घर का बना पाई

वैसे, अगर पर्याप्त फिलिंग नहीं है तो आप इसे बचे हुए आटे से भी बेक कर सकते हैं. बहुत स्वादिष्ट..बहुत.

प्रमाणन की आवश्यकता क्यों है?

आटे के एक टुकड़े को संसाधित करके, खमीर उसमें एक समान, नियमित संरचना बनाता है। जब हम आटे के पूरे टुकड़े को चुटकी बजाते हैं, तो यह पतली संरचना टूट जाती है; आटे के टुकड़े अभी भी टेढ़े-मेढ़े हैं और पूरी तरह से एक समान नहीं हैं। और यदि आप तुरंत उनसे पाई बनाते हैं या ढाले हुए पाई को बिना प्रूफिंग के ओवन में डालते हैं, तो उनमें बदसूरत समावेशन और पैच होंगे।

गेंदों को बाहर निकलने देना चाहिए

प्रूफ़िंग सभी अनियमितताओं को दूर करती है, पिंच (सीम) को चिकना करती है, और प्रत्येक उत्पाद की एक नई सजातीय और अभिन्न, स्वतंत्र संरचना बनाती है।

यह वयस्क बच्चों को हटाने के समान है। जब आटा ऊपर आता है, तो यह स्थापित नियमों के साथ माता-पिता के घर में रहने जैसा होता है (जहां हर किसी की अपनी भूमिका और जिम्मेदारियां होती हैं)। टुकड़े-टुकड़े करना विवाहित बच्चों को अलग आवास में ले जाने जैसा है, जहां यह अभी तक स्पष्ट नहीं है कि कूड़ा कौन उठाता है, कुत्ते को कौन घुमाता है और पैसा कहां है। तब जीवन बेहतर हो जाता है, नवविवाहितों को इसकी आदत हो जाती है, और यह नया परिवार अपने आंतरिक नियम स्थापित करता है (एक अलग गेंद अपनी संरचना प्राप्त कर लेती है)। और माता-पिता के परिवार में, जहां एक सदस्य एक नए परिवार के लिए चला गया है, वहां जिम्मेदारियों और जीवन के क्रम का पुनर्वितरण भी होता है (जैसे आटे के एक बड़े टुकड़े में, जब आप पाई बना रहे होते हैं, तो यह आंतरिक संरचना और यहां तक ​​कि आकार को बहाल करता है) ).

चित्रों में पाई पकाना

सबसे पहले, गेंदों को रोल करें और उन्हें आराम दें। गेंद को एक फ्लैट केक में चपटा किया जाना चाहिए (अपनी हथेली से दबाएं) प्रूफिंग के लिए बेकिंग शीट को पाई के साथ रखें।
अंडे या जर्दी से ब्रश किए गए पाई सुंदर और गुलाबी होंगे। रखे गए पाई, अंडे से ब्रश किए हुए। पाई तैयार हैं!
स्वादिष्ट घर का बना पाई

अपने पति को आश्चर्यचकित करने के लिए, मैंने स्वादिष्ट पाई के लिए बहुत जटिल नुस्खा नहीं चुना। इस साधारण किशमिश पाई को ओवन में पकाने में बहुत लंबा समय लगता है; आप स्टोव को एक मिनट के लिए भी नहीं छोड़ सकते। मैंने इसे धीमी कुकर में पकाने का फैसला किया और निराश नहीं हुआ, पाई बहुत स्वादिष्ट और बहुत कोमल बनी। जैसे ही मैंने मल्टीकुकर खोला, ताजा पके हुए माल की सुगंधित गंध हमारी रसोई में भर गई। मैंने फैसला किया कि मुझे पहले किशमिश पाई खुद ही चखनी होगी और मैं खुद को इससे दूर नहीं रख सकता। मैं इतना बहक गया कि मैंने सब कुछ खा लिया, मैं यह भी भूल गया कि मैं डाइट पर था। मुझे फिर से दुकान पर जाना पड़ा और आवश्यक सामग्री खरीदनी पड़ी। इस बार मेरे पास काम के बाद अपने पति को खुश करने के लिए कुछ था। कहने का तात्पर्य यह है कि पति खुश नहीं था, पति बस खुश था। उन्होंने मेरे नए अधिग्रहण की प्रशंसा की और कहा: "मुझे उम्मीद है कि अब हम आपकी पाई को अधिक बार पकाएंगे और खाएंगे।"

मेरे पति को पाई बहुत पसंद आई, उन्होंने मुझसे इसकी रेसिपी बताने के लिए भी कहा। और मुझे विश्वास नहीं हुआ कि वह इतना सरल था। अब मैं इसे अक्सर पकाती हूं, यह रेसिपी खासतौर पर तब काम आती है जब मेहमान आते हैं, क्योंकि इसे धीमी कुकर में जल्दी तैयार किया जा सकता है।

केक तैयार करने का क्रम

इसे अवश्य नोट करें और मुझे इसे साझा करने में खुशी होगी।

इस स्वादिष्ट किशमिश पाई को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- 3 छोटे मुर्गी के अंडे

- चीनी या पिसी चीनी लगभग 200 ग्राम

- गाढ़ी क्रीम 5-6 बड़े चम्मच

- गेहूं का आटा 400 ग्राम

- मक्खन 150 ग्राम

- बेकिंग पाउडर एक दो चम्मच

- किशमिश अपने विवेक से डालें

- अपने विवेक पर वैनिलिन मिलाएं

सभी अंडों को एक कंटेनर में तोड़ लें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे हवादार झाग में न बदल जाएं। आप एक व्हिस्क या चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात वांछित स्थिरता प्राप्त करना है। कन्टेनर में सावधानी से चीनी डालें और जोर-जोर से हिलाते रहें।

मक्खन को पिघलाएं, इसे पानी के स्नान में करना बेहतर है, आप इसे बस स्टोव पर गर्म कर सकते हैं। अंडे में पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर क्रीम डालें। आटे को छलनी से छान लीजिये और बेकिंग पाउडर के साथ मिला दीजिये. परिणामी मिश्रण में डालें, गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए लगातार हिलाना न भूलें। लगभग 5 मिनट तक सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और हमारा आटा तैयार है.

हम मल्टीकुकर से मोल्ड निकालते हैं और इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं; यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए आप सूजी छिड़क सकते हैं। और आटे को कन्टेनर में डाल दीजिये. आप प्रयोग कर सकते हैं और भरावन के साथ पाई बना सकते हैं। पाई की पहली परत डालें और किशमिश डालें, दालचीनी छिड़कें, और फिर बाकी आटा डालें।

आप ऊपर खूबसूरती से किशमिश रख सकते हैं, पाई पर दालचीनी या सूजी छिड़क सकते हैं।

"बेकिंग" मोड चुनें और मल्टीकुकर बंद करें। केक करीब एक घंटे तक बेक होगा. जब सब कुछ तैयार हो जाएगा, तो मल्टीकुकर आपको ध्वनि संकेत के साथ सूचित करेगा। फिर आप इसे बंद कर सकते हैं और तैयार और स्वादिष्ट किशमिश पाई प्राप्त कर सकते हैं।

पाई के शीर्ष पर कन्फेक्शनरी पाउडर, चीनी और किशमिश छिड़का जा सकता है।

एक दोस्त ने मेरी किशमिश पाई चखी और बहुत खुश हुआ। वह संयोग से मुझसे मिलने आई और जल्दी में थी। लेकिन मैं उसे बिना इलाज के नहीं छोड़ सकता था। यह अच्छा है कि पाई इतनी जल्दी तैयार हो सकती है। हमने एक कप चाय पीते हुए बातें कीं और समय के बारे में पूरी तरह से भूल गए। एक मित्र ने मेरे साथ किशमिश से पकाने की विधि साझा की, जिसके बारे में मैं आपको बताना चाहता हूं:

किशमिश और अखरोट के साथ पाई

इस साधारण किशमिश पाई को ओवन में एक घंटे में पकाया जा सकता है; मैंने इसे अपने धीमी कुकर में बनाने का फैसला किया। मेरी पाई बहुत मीठी बनी.

सामग्री:

- किशमिश 200 - 300 ग्राम

- गेहूं का आटा 250 ग्राम

- चार अंडे

- अखरोट करीब 300 ग्राम

- चीनी या पिसी चीनी 150 ग्राम

- अपने विवेक से सूखे मेवे डालें

1) सूखे मेवों को अच्छी तरह धोकर रुमाल से धीरे से सुखा लें। इन्हें एक कटोरे में आटे के साथ रखें और उसमें अच्छी तरह बेल लें ताकि जब हम केक को बेक करने के लिए भेजें तो किशमिश नीचे न लगें।

2) मेवों को काट लें; यह एक साधारण रसोई के चाकू से किया जा सकता है।

3) अंडे को एक कप में तोड़ लें, 200 ग्राम चीनी मिला लें. लगभग 15 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण फूला न हो जाए।

4) परिणामी मिश्रण में किशमिश, सूखे मेवे और मेवे, आटा डालें, हिलाना न भूलें।

5) यदि आपके पास धीमी कुकर नहीं है, तो आप इस साधारण किशमिश पाई को रेसिपी के अनुसार ओवन में बेक कर सकते हैं। बेक करने से पहले पैन को तेल से चिकना कर लें, केक को ओवन में 180 C से 190 C के तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

6) ऐसी पाई को धीमी कुकर में पकाना बहुत आसान है, पकाने से पहले, कंटेनर को तेल से चिकना कर लें और परिणामी मिश्रण को उसमें डालें। "बेकिंग" मोड का चयन करें और तैयार होने तक प्रतीक्षा करें। आप ऐसी पाई को धीमी कुकर में बहुत जल्दी बेक कर सकते हैं; इसमें मुझे केवल 45 मिनट लगे।

ओवन में साधारण किशमिश पाई के लिए एक और नुस्खा, जिसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

- आटा लगभग 0.35 किग्रा

- पीसी हुई चीनी 1 कप

- आधा किलो पके सेब

- चार बड़े चम्मच किशमिश

- अंडे के एक जोड़े

- सूरजमुखी तेल 150 ग्राम

- छोटा चम्मच सोडा

- वाइन सिरका, सफेद चम्मच

- नमक की चुटकी

1) किशमिश को पानी के एक कंटेनर में रखें, उन्हें लगभग 30 मिनट तक भीगने दें, फिर पानी निकाल दें।

2) यदि आप ऐसी पाई को ओवन में पकाते हैं, तो ओवन को 180C के तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

3) सेबों को छीलिये, कोर काट कर छील लीजिये. क्यूब्स में काटें.

4) नींबू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, आप सेब पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

5) अंडों को झाग बनने तक मिक्सर से फेंटना बेहतर है, दानेदार चीनी और मक्खन डालें। 15 मिनट तक फेंटते रहें।

6) सोडा को वाइन सिरके से बुझाएं, सफेद सिरका लेना बेहतर है, नमक डालें, फेंटे हुए अंडे के साथ एक कंटेनर में डालें।

7) आटा डालें, सभी चीजों को सावधानी से मिलाएँ।

8) तैयार आटे में सेब, नींबू, किशमिश डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

9) इस साधारण किशमिश पाई को ओवन में पकाना एक आनंददायक है। परिणामी मिश्रण को सांचे में डालें, इसे पहले से तेल से चिकना करें और बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज से ढक दें। 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर चर्मपत्र कागज हटा दें और अगले 30 मिनट तक बेक करें।

10) परिणामी मिश्रण को मल्टीकुकर में डालें और "बेकिंग" मोड सेट करें। हम एक ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा कर रहे हैं जो तत्परता का संकेत देगा।

खमीर का उपयोग करके किशमिश पाई बनाई जा सकती है। तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

- चिकन अंडे 3 टुकड़े

- एक किलोग्राम आटा

- चीनी 1 कप, लगभग 200 ग्राम

- आधा लीटर दूध

- वनस्पति तेल तीन बड़े चम्मच

- मक्खन 100 ग्राम

- सूखा खमीर 2 बड़े चम्मच

- किशमिश लगभग 100 - 150 ग्राम

- नमक की एक चुटकी

1) सूखे खमीर को एक गिलास उबलते पानी में घोलना चाहिए, एक चम्मच चीनी मिलाएं।

2) दूध को बिना उबाले चूल्हे पर गर्म करें।

3) एक कंटेनर में यीस्ट को दूध और चीनी के साथ मिलाएं.

4) परिणामी मिश्रण में अंडे, सूरजमुखी तेल, आटा डालें, सभी चीज़ों को सावधानी से मिलाएँ।

5) मक्खन को पानी के स्नान में गर्म करें, इसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मिलाएं।

6) किशमिश को छांट लें और बाकी सामग्री में मिला दें.

7) परिणामी आटे को सांचे में रखें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें ताकि केक फूल जाए।

8) इस पाई को ओवन में ऊपर से अंडे की जर्दी लगाकर बेक करना बेहतर है।

केक फूला हुआ और हवादार बनता है. आपको इसे लगभग 45 मिनट तक बेक करना है.

इन सरल व्यंजनों का उपयोग करना सुनिश्चित करें और स्वादिष्ट, सुगंधित पेस्ट्री के साथ अपने मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित करें। छुट्टियों की मेज पर भी पाई जगह से बाहर नहीं होगी। इसे जन्मदिन वाले व्यक्ति के जन्मदिन और क्रिसमस पर पकाया जा सकता है। परोसने से पहले पाई को सूखे मेवे और पिसी चीनी डालकर सजा सकते हैं. बॉन एपेतीत!

चावल और किशमिश के साथ तातार पाई

तातार व्यंजन अपने विविध प्रकार के पके हुए माल के लिए प्रसिद्ध है। इसमें एक विशेष स्थान पर मीठी फिलिंग वाली पाई का कब्जा है, जिसमें सूखे मेवे शामिल हैं: किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, आदि।

चावल, किशमिश और सूखे खुबानी के साथ तातार पाई छुट्टी या रविवार की मेज के योग्य है। इसे नियमित पाई (बालिश) या 7-10 सेमी ऊंची लंबी पाई (ज़ुर-बालिश) के रूप में तैयार किया जाता है। हम किशमिश पाई तैयार करेंगे, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, हाई। इस संस्करण में, यह कच्चे लोहे के समान होगा जिसमें फलों के साथ चावल का दलिया पकाया जाता था। दरअसल, यह ज़्यूर-बलिश की ख़ासियत है - आटे से एक प्रकार का चुकुनोक या बर्तन बनता है। आप सामान्य तरीके से पाई बनाकर तैयारी को सरल बना सकते हैं। यह विकल्प तातार व्यंजनों के पारंपरिक सिद्धांतों से विचलन नहीं होगा।

बलीशा के लिए आटा

आमतौर पर बालिश अखमीरी आटे से बनाया जाता है, लेकिन गाढ़ा खमीर आटा पाई को खराब नहीं करेगा। उदाहरण के तौर पर, हम अखमीरी आटे पर किशमिश और सूखे खुबानी के साथ पाई बनाने की विधि पर विचार करते हैं, इसलिए हम उन लोगों के लिए खमीर आटा की विधि अलग से देंगे जो इस विकल्प को पसंद करते हैं।

भरने की मात्रा के साथ खमीर आटा के लिए सामग्री:

दूध - 300 मिली
अंडा - 2 पीसी
मक्खन या मार्जरीन - 150 ग्राम
त्वरित खमीर - 1 चम्मच।
नमक - ½ छोटा चम्मच।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
आटा - 700 ग्राम

तातार शैली में किशमिश और सूखे खुबानी के साथ पाई के लिए अखमीरी और खमीर आटा अन्य सुविधाजनक व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। लेकिन ये रेसिपी उन लोगों के लिए सिद्ध और उपयोगी हैं जो पहली बार पाई बना रहे हैं।

बालिश के लिए भरना

चावल, किशमिश और सूखे खुबानी के साथ पाई काफी मीठी बनती है. लेकिन जो लोग इसे मीठा करना पसंद करते हैं वे इसमें एक-दो चम्मच चीनी भी मिला सकते हैं। किशमिश और सूखे खुबानी के अलावा, कभी-कभी पाई में आलूबुखारा भी मिलाया जाता है। यह नए स्वाद के नोट्स और सुखद खट्टापन जोड़ता है। आपको अन्य फलों की तुलना में आधा आलूबुखारा लेने की आवश्यकता है। सूखे फलों को पाई में रखा जाता है, स्ट्रिप्स, टुकड़ों या पूरे में काटा जाता है। बाद वाले संस्करण में, तैयार पकवान प्रभावशाली दिखाई देगा, लेकिन जब फल काटा जाता है तो इसे खाना अधिक सुविधाजनक होता है।

यदि मक्खन को एक चम्मच पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाया जाए तो बालिश को एक विशेष स्वाद मिलता है। इसकी तैयारी के दौरान इसमें कुछ तेल मिलाया जाता है, और बाकी को ओवन या इलेक्ट्रिक ओवन से निकालने के बाद चावल, किशमिश और सूखे खुबानी के साथ पाई में स्वादिष्ट बनाया जाता है।

मीठी ज़ूर-बालिश रेसिपी

किशमिश पाई की इस रेसिपी में हम अख़मीरी आटा तैयार करेंगे। परिणामी केक का व्यास लगभग 25 सेमी होगा।

सामग्री:

अखमीरी आटा के लिए

दूध या केफिर - 150 ग्राम
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
आटा - 700 ग्राम
अंडा - 1 टुकड़ा
मक्खन - 200 ग्राम
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
सोडा - 1 चम्मच।
नमक - 1.5 चम्मच।

भरण के लिए

चावल - 300 ग्राम
किशमिश - 200 ग्राम
सूखे खुबानी - 200 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

आटे के लिए सामग्री को एक-एक करके डालना और हर बार अच्छी तरह मिलाना बेहतर होता है। इस तरह आटा अच्छी तरह गूंथ कर लचीला हो जायेगा.

मुर्गी के अंडे को फेंटें, दूध या केफिर डालें, मिलाएँ। खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन, नमक डालें, एक-एक करके सब कुछ मिलाएँ।
आटा छान लीजिये, बेकिंग सोडा डाल कर मिला दीजिये. सोडा को सिरके से बुझाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि... आटे में केफिर और खट्टा क्रीम होता है। आटे को केफिर द्रव्यमान के साथ दो चरणों में मिलाएं, यानी। आधा आटा डालें, मिलाएँ और फिर बाकी मिलाएँ। आटा गूंधना। इसे ढक दें और फूलने के लिए छोड़ दें. आटा न तो बहुत नरम होना चाहिए और न ही बहुत घना।

सोडा को सिरके से बुझाकर आटे के तरल भाग में नहीं मिलाना चाहिए। आटे में सोडा जरूर मिलाना चाहिए. यदि आटे में किण्वित दूध उत्पाद नहीं हैं, तो आटे के तरल भाग में आवश्यक मात्रा में सिरका (आमतौर पर 0.5 चम्मच) मिलाएं।

चावल को धोकर पर्याप्त नमकीन पानी में उबालें। नियमित पॉलिश किए हुए चावल को प्राथमिकता देना बेहतर है। पाई के लिए तैयार किया गया अनाज थोड़ा अधपका होना चाहिए। इससे यह फल के तेल और स्वाद को सोख लेगा।

- उबले हुए चावल को छलनी में रखें और ठंडे पानी से धो लें.
किशमिश और सूखे खुबानी को धोइये, छांटिये, टहनियाँ और खराब सूखे फल हटा दीजिये. सूखे खुबानी को 3-4 टुकड़ों में स्ट्रिप्स में काट लें।
चावल और फल मिलाएं, दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं. जो लोग इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं वे चाहें तो इसमें चीनी मिला सकते हैं।

एक पाई बनाना. पाई पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को दो असमान आकार के भागों ¼ और ¾ में बाँट लें। अधिकांश आटे को फ्राइंग पैन के व्यास से लगभग 5 सेमी बड़े व्यास के साथ एक सर्कल में रोल करें।

क्रस्ट को पैन में रखें. फ्राइंग पैन के किनारों को फटने से बचाने के लिए, आप इसके चारों ओर एक तौलिया लपेट कर रख सकते हैं. फिर आटे के किनारे तौलिये पर अच्छे से पड़े रहेंगे और फटेंगे नहीं।

साँचे में रखे आटे पर चम्मच से भरावन डालें, इसे पूरी सतह पर फैलाएँ, लेकिन मुक्त किनारों को छुए बिना। भरावन डालने से पहले, आप आटे पर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डाल सकते हैं, फिर निचली परत स्वादिष्ट मलाईदार बन जाएगी।

निचले केक के मुक्त किनारों को साफ सिलवटों में मोड़कर, भराई के ऊपर रखना चाहिए। आपको बिना ढक्कन वाला एक अच्छा बर्तन मिलेगा.
बचे हुए आटे से एक छोटा केक बेल लें, पाई को ढक दें और ऊपर और नीचे के केक के किनारों को जोड़कर सुविधाजनक तरीके से पिंच कर लें. यदि वांछित है, तो बालिश के शीर्ष को अंडे से ब्रश किया जा सकता है।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। बालिश को 40-45 मिनट तक बेक करें. यदि पाई का ऊपरी भाग पहले से ही पर्याप्त रूप से पक चुका है और थोड़ा समय बीत चुका है, तो आपको पाई को पानी में भिगोए हुए चर्मपत्र कागज से ढक देना चाहिए। फिर आग को थोड़ा कम करना होगा।

तैयार पाई को ओवन से निकालें। इसकी सतह को तेल से चिकना करें, ढक दें और लगभग पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर चाकू से ऊपरी परत काट लें, मक्खन और पिघला हुआ मक्खन का मिश्रण पाई में डालें, इसे पूरी पाई में समान रूप से वितरित करें। ऐसा करने के लिए, आपको भरने के ऊपर मुड़ी हुई निचली परत के किनारों के नीचे सावधानी से घुसने के लिए एक चम्मच का उपयोग करना होगा। कटे हुए "ढक्कन" से ढक दें और पाई को एक तौलिये में लपेटकर 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें।

परंपरागत रूप से, किशमिश और सूखे खुबानी के साथ पाई काफी लंबी (ज़ुर-बालिश) बनती है, इसलिए इसे "अलग-अलग" रूप में खाया जाता है। ऐसा करने के लिए, ऊपरी परत को काट लें, तोड़ दें या भागों में काट लें। पाई की सामग्री, निचली परत के साथ, प्लेटों पर रखी जाती है। वे ज़ूर-बलिश को चम्मच से खाते हैं।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मीठी किशमिश एक लोकप्रिय व्यंजन होने के साथ-साथ बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार किशमिश के साथ पाई कीमती सीपियों के आकार के समान होती हैं, मोतियों के बजाय उनमें सुगंधित सूखे अंगूर रखे जाते हैं। उन्हें मांस की चक्की से गुजारे बिना भी रखा जा सकता है और नट्स के टुकड़ों के साथ पूरक किया जा सकता है।

स्टार्च की थोड़ी मात्रा आटे को भुरभुरा और हल्का बना देती है।

पिसी हुई चीनी के बजाय, पाई पर खसखस ​​छिड़का जा सकता है या अंडे की जर्दी से ब्रश किया जा सकता है। आप आटे को सजाने के लिए सिलिकॉन मैट का भी उपयोग कर सकते हैं - उनकी मदद से आप आटे को कोई भी बनावट दे सकते हैं।

सामग्री

• चिकन अंडा 1 पीसी।
• नमक 1-2 चुटकी
• पिसी चीनी 80 ग्राम + छिड़कने के लिए
• वेनिला चीनी 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल 80 ग्राम
• स्टार्च 1.5 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर 0.5 चम्मच।
• गेहूं का आटा 180-200 ग्राम
• किशमिश 150-200 ग्राम

उपज: 16 टुकड़े

तैयारी

1. सबसे पहले फिलिंग तैयार करें. किशमिश को धोकर उस पर 10-15 मिनट तक उबलता पानी डालें ताकि जामुन नरम हो जाएं लेकिन उनका आकार बना रहे।

2. एक कोलंडर में छान लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

3. मीट ग्राइंडर में चिकना होने तक पीसें। भरावन तैयार है. यह मीठा होता है और इसमें अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

4. आटा तैयार करें. एक कटोरे में अंडे को फेंट लें। नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें।

5. पिसी चीनी और वेनिला चीनी डालें। अगर पाउडर में गुठलियां हों तो उसे छान लें. एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

6. स्टार्च जोड़ें. इसे बाकी सामग्री में गोलाकार गति में मिलाएं।

7. बिना गंध वाला तेल डालें। समान रूप से वितरित होने तक हिलाएँ।

8. छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। पहले चम्मच से हिलाएं, फिर बोर्ड पर गूंद लें.

9. नरम आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं. इसके साथ काम करना बहुत लोचदार और सुखद है।

10. आटे की लोई को 15-16 टुकड़ों में बांट लीजिए और बारी-बारी से हर एक के साथ तेजी से काम कीजिए.

11. प्रत्येक को गोल आकार में रोल करें। आकार देने के लिए, उस आकार का चाकू लें जो आप फोटो में देख रहे हैं। इसे थोड़ा सा मैदा छिड़क लीजिए. आटे की एक लोई रखें और उसे हाथ से गोल परत में चपटा कर लें।