काल्मिक चाय: लाभ, हानि, तैयारी। काल्मिक चाय (जोम्बा) का इतिहास और इसकी तैयारी के लिए सबसे अच्छा नुस्खा काल्मिक चाय किस जड़ी बूटी से है

क्या मैं नमकीन चाय पी सकता हूँ? एक अजीब सवाल, मध्य एशिया में वे आपको बताएंगे कि आपको और क्या पीना चाहिए? हमारे लिए स्वादों का यह संयोजन विदेशी है, लेकिन कई लोगों के लिए सबसे स्वादिष्ट चाय काल्मिक है।

अर्थात्, काल्मिक इसके नामों में से एक मात्र है, लेकिन वास्तव में इस चाय को मंगोलियाई और किर्गिज़ दोनों कहा जाता है, और डोम्बा या जोम्बा भी कहा जाता है। दूध वाली, नमकीन और अक्सर मसालेदार, मक्खन के स्वाद वाली यह चाय काकेशस, एशिया और दक्षिणी साइबेरिया में आम है।

काल्मिक चाय क्या है?

यह चाय खानाबदोशों का पेय है। सबसे अधिक संभावना है, यह मंगोलों से फैल गया, जिन्होंने चीनियों से चाय प्राप्त करके अपने तरीके से पेय तैयार करना शुरू कर दिया। एक अन्य संस्करण में कहा गया है कि काल्मिक चाय के पूर्वज तिब्बत से खानाबदोशों के पास आए थे। जो भी हो, काल्मिक चाय गोल्डन होर्डे से रूस में आई थी।

क्लासिक काल्मिक चाय प्रेस की हुई हरी चाय से बनाई जाती है। सिर्फ इसलिए कि खानाबदोशों के लिए दबा हुआ फॉर्म हमेशा ढीले फॉर्म की तुलना में अधिक सुविधाजनक रहा है। लेकिन इस प्रेस्ड चाय का स्वाद सामान्य ग्रीन टी से अलग होता है। इसलिए जो लोग एक बार इसके आदी हो जाते हैं वे लंबे समय तक वफादार बने रहते हैं। हालाँकि नियमित ढीली पत्ती वाली चाय से आपको एक मूल पेय भी मिलता है।

काल्मिक चाय का दूसरा घटक दूध है। कोई भी प्रकार उपयुक्त होगा: गाय, घोड़ी, ऊँट, भेड़, बकरी... प्राचीन खानाबदोशों की तरह, घोड़ी या ऊँट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तीसरा आवश्यक घटक नमक है। वे काली मिर्च, जायफल और तेज पत्ता भी मिलाते हैं। और मक्खन का एक और टुकड़ा. हालाँकि, इसे मेमने की चर्बी से बदला जा सकता है।

काल्मिक चाय तैयार करने का क्लासिक तरीका भी दिलचस्प है - इसे उबाला जाता था और यहां तक ​​कि एक तिहाई या आधा भी उबाला जाता था, और फिर डाला जाता था।

परिणाम एक दिलचस्प, सुगंधित, असामान्य और असामान्य रूप से स्फूर्तिदायक (इतनी लंबी तैयारी के परिणामस्वरूप, एक बेहद मजबूत चाय प्राप्त हुई) वार्मिंग पेय था, जिसका एक कप लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करता था। उन लोगों के लिए एक आदर्श पेय जो पूरा दिन काठी में बिताते हैं।

हीलिंग ड्रिंक

यह चाय उपचारकारी है, जैसा कि एक बुद्धिमान डॉक्टर और एक धार्मिक सुधारक के बारे में काल्मिक किंवदंती से पुष्टि होती है जो गंभीर रूप से बीमार था। डॉक्टर ने उन्हें इस पेय को दिव्य बताते हुए एक सप्ताह तक खाली पेट एक कप चाय पीने की सलाह दी। मरीज़ ने सब कुछ ठीक-ठाक किया और ठीक हो गया। तब से, ज़ूल अवकाश, काल्मिकों के बीच मुख्य छुट्टियों में से एक, दूध के साथ चाय के बिना पूरा नहीं होता है, जिस दिन वे सभी एक वर्ष के हो जाते हैं (तथ्य यह है कि काल्मिकों का जन्मदिन नहीं होता है, और हर कोई नया साल मनाता है) उसी दिन जीवन का).

एक किंवदंती एक किंवदंती है, और काल्मिक चाय वास्तव में एक स्वस्थ पेय है। सबसे पहले, यह ताकत को अच्छी तरह से सपोर्ट करता है और आपको ऊर्जावान बनाता है। यह सर्दी के लिए भी उपयोगी है, वजन कम करने और हैंगओवर से छुटकारा पाने में मदद करता है।

काल्मिक चाय की एक सरल रेसिपी

1 छोटा चम्मच। हरी चाय
1 कप उबलता पानी
1 गिलास दूध
काली मिर्च, जायफल, तेज पत्ता
नमक
½ छोटा चम्मच. मक्खन

हरी चाय को ठंडे पानी के साथ डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। - फिर गर्म दूध, नमक और मसाले डालकर 5 मिनट तक पकाएं. तेल डालें, ढक्कन बंद करें और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

काल्मिक चाय या जोम्बा एक बहु-घटक पेय है जिसमें बहुत सारे लाभकारी गुण और एक विशेष स्वाद होता है। यह लंबे समय से कई लोगों द्वारा तैयार किया गया है: मंगोल, साइबेरियाई, ब्यूरेट्स और अन्य। मध्य एशिया और पश्चिमी साइबेरिया में इसे किर्गिज़ कहा जाता है, सीआईएस के यूरोपीय भाग में - काल्मिक, और ट्रांसबाइकलिया और पूर्वी साइबेरिया में इसका नाम कैरीम चाय या कैरीमनी है।

आप कई अलग-अलग प्रकार की चाय से पेय तैयार कर सकते हैं:

1. हरी दबायी हुई चाय. तीसरी श्रेणी की केवल जॉर्जियाई किस्मों का उपयोग किया जाता है। इनमें पौधों की पत्तियाँ, अंकुरों के कण और झाड़ियों के कटे हुए हिस्से शामिल हैं। शराब बनाने का परिणाम एक गहरे पीले रंग का तरल होता है जिसका स्वाद थोड़ा तीखा होता है।
2. चीनी किस्मों की काली या हरी टाइल वाली चाय। काल्मिक पेय शरद ऋतु या वसंत ऋतु में एकत्र की गई चाय की झाड़ी की पत्तियों से बनाया जाता है। इस मामले में, केवल झाड़ियों की छंटाई के परिणामस्वरूप प्राप्त कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। इससे बने पेय में ताजी रोटी की विशिष्ट गंध और स्वाद होता है।

पारंपरिक नुस्खा में मसालों के साथ मक्खन का उपयोग शामिल है। यह ड्रिंक दूध से तैयार किया जाता है. काल्मिक चाय में अक्सर लौंग, जायफल और काली मिर्च मिलाई जाती है। ऐसे मसाले, मतभेदों के अभाव में, स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, जिससे चाय का स्वाद अनोखा हो जाता है।

पेय की संरचना

तैयार काल्मिक चाय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कई पदार्थों से भरपूर है:

• कैटेचिन और टैनिन. उनके लिए धन्यवाद, पेय में उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाले गुण हैं। इसके अलावा, ये पदार्थ एस्कॉर्बिक एसिड के अवशोषण की सुविधा प्रदान करते हैं।
• पोटैशियम। हृदय की मांसपेशियों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, यह तत्व आपको रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने की अनुमति देता है।
• एस्कॉर्बिक अम्ल। यह हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में शामिल है, तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, और एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है।
• जिंक. इस तत्व का लाभ रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना और प्रजनन क्रिया में सुधार करना है।
• फ्लोरीन. दांतों के इनेमल को नष्ट होने से बचाता है।
• मैंगनीज. इस पदार्थ की कमी मस्तिष्क की गतिविधि को नुकसान पहुंचा सकती है। इसके अलावा, यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और हड्डी के ऊतकों की बहाली को उत्तेजित करता है।
• सिलिकॉन. यह पदार्थ मोतियाबिंद के विकास को रोकता है, हड्डियों को मजबूत करता है और शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि के स्तर को बढ़ाता है।
• विटामिन बी। चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करते हैं, और पूरे शरीर के पूर्ण कामकाज को बनाए रखने में मदद करते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

इससे पहले कि आप काल्मिक चाय बनाने की विधि जानें, आपको यह जानना होगा कि इसके फायदे और नुकसान क्या हैं।

इस टाइल वाली चाय में कई लाभकारी गुण हैं। सबसे पहले, इसमें कैफीन होता है, जिसका स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है। कैटेचिन और टैनिन सुंदरता और यौवन को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करते हैं।

जोम्बा में दूध होता है. यह शरीर को पोटेशियम, आयोडीन, फ्लोराइड और सोडियम प्रदान करने में मदद करता है। दूध और चाय एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। इसके लिए धन्यवाद, पेय में प्रोटीन, विटामिन और वसा के कॉम्प्लेक्स बनते हैं। वे कंकाल प्रणाली और समग्र स्वास्थ्य को मजबूत करने में मदद करते हैं, साथ ही कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा दिलाते हैं, जो हानिकारक है।

काल्मिक चाय में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:

• स्तनपान के दौरान, यह पेय स्तनपान बढ़ाने में मदद करता है।
• जोम्बा चयापचय में सक्रिय रूप से शामिल है, इसलिए इस पेय को पीने से अतिरिक्त पाउंड से निपटने में मदद मिलती है।
• यह प्रेस्ड स्लैब चाय आपको ऊर्जा और जीवन शक्ति से भर देती है। इसके अलावा, यह मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है और प्रदर्शन को बढ़ाता है।
• पेय का लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है।
• दूध के साथ काल्मिक चाय हृदय प्रणाली के रोगों में मदद करती है।
• यह पेय पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकता है। इसका उपयोग विषाक्तता, बढ़े हुए गैस गठन और अपच के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है।
• इसकी संरचना के कारण, दूध के साथ काल्मिक चाय विटामिन की कमी से लड़ने में मदद करती है।

मतभेद

कुछ मामलों में, काल्मिक चाय आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है। मुख्य मतभेदों में निम्नलिखित हैं:

• चाय की किसी भी सामग्री के प्रति असहिष्णुता। जिन लोगों को मसालों से एलर्जी है उन्हें विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।
• कोलेलिथियसिस। इस चाय को पीने से पथरी खिसक सकती है।
• गर्भावस्था.

सरल व्यंजन

जोम्बा चाय के फायदे तभी सामने आते हैं जब इसे सही तरीके से तैयार किया गया हो। इसके लिए पारंपरिक नुस्खे का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• टाइल वाली चाय - लगभग 50 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• दूध - 800 मिलीलीटर;
• नमक - चम्मच;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• मक्खन - 40 ग्राम.

1. - स्लैब टी को चूर-चूर करके ठंडे पानी में डाल दीजिए. चूल्हे पर रखें. जब तक यह उबलने न लगे तब तक प्रतीक्षा करें। - इसके बाद तुरंत इसमें दूध डालें और नमक डालें. वहां काली मिर्च भी डाल दीजिए. सारी सामग्री मिला लें.
2. परिणामी मिश्रण को उबाल लें। 15 मिनट तक पकाएं. मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें।
3. काल्मिक चाय को स्टोव से उतार लें। इसमें पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें. पेय को कम से कम 20 मिनट तक डाले रखें।

दूध वाली इस चाय को पीने से पहले छान लिया जा सकता है। लेकिन अधिकांश काल्मिक इसे सीधे चाय की पत्तियों के साथ पीना पसंद करते हैं।

आप काल्मिक पेय को न केवल काली मिर्च के साथ, बल्कि अन्य मसालों के साथ भी बना सकते हैं।

निम्नलिखित चाय नुस्खा आपको और भी अधिक स्वादिष्ट पेय तैयार करने की अनुमति देगा। इसके लिए आपको चाहिए:

• काली टाइल वाली चाय - लगभग 100 ग्राम;
• पानी - डेढ़ लीटर;
• दूध - दो लीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - तीन बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - सात मटर;
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी;
• नमक - डेढ़ चम्मच.

1. बार की चाय को हाथ से पीस लें. ठंडा उबला हुआ पानी भरें और धीमी आंच पर रखें।
2. एक बार जब तरल में उबाल आ जाए, तो लगभग 10 मिनट तक पकाते रहें।
3. नमक डालें, पहले से गरम किया हुआ दूध डालें। मिश्रण को लगभग पांच मिनट तक और पकाएं।
4. पिघला हुआ मक्खन डालें.
5. एक फ्राइंग पैन में आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पेय में डालें। वहां मसाले भी डाल दीजिए.
6. चाय वाले कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

इसके बाद पेय पीने के लिए तैयार हो जाएगा। नुस्खा काफी सरल है और इसके लिए विशेष ज्ञान या कौशल की आवश्यकता नहीं है। इस ड्रिंक को आप घर पर ही तैयार कर सकते हैं.

काल्मिक चाय एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय है। इसका उपयोग कई स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने और महत्वपूर्ण ऊर्जा के साथ रिचार्ज करने में मदद करेगा। इस पेय के लाभ अमूल्य हैं। एक उपयुक्त नुस्खा चुनें और अपने लिए इस चाय का एक कप अवश्य बनाएं।

फोटो: डिपॉजिटफोटोस.कॉम/नंका-फोटो, जोचेनश्नाइडर

काल्मिक चाय अपने प्रचुर उपचार गुणों और मूल स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। मंगोल, ब्यूरेट्स और कई अन्य राष्ट्रीयताएँ इस पेय को अलग तरह से कहते हैं - "डज़ोम्बा", "करीमनी", "टाइल", लेकिन वे इसे उसी तरह तैयार करते हैं। यह एक संपूर्ण अनुष्ठान है, जिसके बारे में हम आपको विस्तार से जानने के लिए आमंत्रित करते हैं।

चाय या सूप?

प्राचीन काल से, नुस्खा के लेखकों का मानना ​​​​था कि काल्मिक चाय गर्मी की गर्मी में प्यास से बचा सकती है या सर्दियों की ठंड में एक यात्री को अच्छी तरह से गर्म कर सकती है। इसमें कुछ सच्चाई है, यह देखते हुए कि यह पेय खानाबदोशों के दिमाग की उपज है जो निरंतर गति, एक अंतहीन यात्रा में थे।

ज़ोम्बा के पूर्वजों ने चाय को न केवल स्वादिष्ट बनाने की कोशिश की, बल्कि पौष्टिक (पौष्टिक) भी बनाया - ताकि यह स्टेप्स में लंबी यात्रा के बाद ताकत बहाल कर सके। इस तरह पेय में मेमने की चर्बी और दूध मिलाने का विचार आया।

दिलचस्प! पारंपरिक काल्मिक चाय में कोई चीनी नहीं होती है। इसके बजाय, मालिक स्वाद के लिए नमक मिलाते हैं। इसलिए, स्थानीय कैफे में रहते हुए, मिठाई के लिए काल्मिक चाय का ऑर्डर देकर परेशानी में न पड़ें!

जोम्बा के फायदों के बारे में

हरी चाय

पेय की संरचना हरी चाय और दूध पर आधारित है। ये दोनों घटक अलग-अलग भी शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। और साथ में वे जोम्बा को पूरी तरह से एक उपचार अमृत में बदल देते हैं।

इस प्रकार, ग्रीन टी शरीर को एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है जो सेलुलर स्तर पर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है।

यह चयापचय में भी सुधार करता है, वसा को महत्वपूर्ण ऊर्जा में परिवर्तित करता है। दैनिक शारीरिक गतिविधि और खेल के दौरान सहनशक्ति बढ़ाने के लिए टॉनिक पेय पीने की सलाह दी जाती है।

ग्रीन टी की मांग लंबी उम्र वाले लोगों के साथ-साथ उन लोगों के बीच भी है जिनके काम में मनो-भावनात्मक तनाव शामिल है। ऐसा माना जाता है कि यह पेय मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित कर सकता है और तनाव की धारणा को कम कर सकता है।

इसके अलावा, हरी चाय की पत्तियों में मौजूद पदार्थ हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, जिससे दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है।

दूध

आप दूध के फायदों के बारे में ग्रंथ भी लिख सकते हैं। बस एक ही कमी है. कुछ एंजाइमों की कमी के कारण यह उत्पाद अपने शुद्ध रूप में वयस्क शरीर द्वारा खराब रूप से अवशोषित होता है। और यहां ग्रीन टी बचाव के लिए आती है। इसमें पतला दूध यानी रेडीमेड जोंबा बिना किसी अपवाद के, बिना किसी परिणाम के डर के हर कोई पी सकता है।

आपको याद दिला दें कि डॉक्टर इलाज के दौरान दूध पीने की सलाह देते हैं:

• सर्दी,
• अनिद्रा,
• पेट में जलन,
• जहर

इसका मतलब यह है कि काल्मिक चाय दो सामग्रियों के लाभकारी गुणों को जोड़ती है, जिससे पेय सभी के लिए सुलभ हो जाता है।

मतभेद

जहां तक ​​काल्मिक चाय के नुकसान की बात है, तो कोई नुकसान नहीं है। एकमात्र बात जिस पर ध्यान दिया जा सकता है वह यह है कि दूध हरी चाय के टॉनिक प्रभाव को थोड़ा बेअसर कर देता है, और इसलिए जोम्बा पीने से ऊर्जा में वृद्धि कम होगी।

असामान्य पैकेजिंग

अन्य पेय पदार्थों के बीच मूल काल्मिक चाय को पहचानना मुश्किल नहीं है। लंबे समय से चली आ रही परंपराओं के अनुसार, निर्माता अपनी शराब बनाने वाली संरचना - युवा स्टेपी जड़ी-बूटियाँ, बड़ी पत्तियाँ और काली और हरी चाय के अंकुर - को खुरदरी टाइलों या ईंटों में दबाता है। जब काल्मिक चाय बनाने का समय आता है, तो बड़े पैमाने पर, भारी ब्रिकेट्स से आवश्यक हिस्सा टूट जाता है, और दबाए गए स्लैब संरचना के अवशेष पंखों में इंतजार करना जारी रखते हैं।

इस तथ्य के कारण कि पत्तियां और कटे हुए अंकुर सूखे या किण्वित नहीं होते हैं, जोम्बा में एक विशिष्ट कड़वा स्वाद होता है। यह काल्मिक चाय की विशिष्ट विशेषताओं में से एक है।

कैसे बनायें

कुकबुक और वेबसाइटें काल्मिक चाय बनाने की रेसिपी से भरी पड़ी हैं। यह उल्लेखनीय है कि ज्यादातर मामलों में वे आवश्यक मात्रा में सामग्री (ग्राम, लीटर) का सटीक संकेत देते हैं। लेकिन! मापने के बर्तनों वाले खानाबदोश की कल्पना करना कठिन है।

काल्मिक चाय के लिए वर्तमान व्यंजनों से पेय को आधुनिक लोगों के स्वाद के अनुकूल बनाना संभव हो जाता है। इसीलिए क्लासिक बेस में विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों को जोड़ने की अनुमति है। असली जोम्बा बनाने का रहस्य क्या है?

शैली के क्लासिक्स

उन लोगों के लिए जो दूध के साथ काल्मिक चाय बनाना नहीं जानते, हम चरण-दर-चरण निर्देश प्रस्तुत करते हैं।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. स्लैब चाय
2. दूध (3.5%)
3. मेमने की चर्बी
4. नमक।

पानी और दूध का अनुपात 1:3 है.

काल्मिक चाय की तैयारी टाइल से एक छोटा सा टुकड़ा अलग करने और उसे टुकड़ों में कुचलने से शुरू होती है।

काल्मिक चाय बनाने के दौरान, दूध मिलाने तक यह ऑक्सीजन से संतृप्त होती रहती है। फिर सक्रिय रूप से उबलने तक लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें और मेमने की चर्बी डालें। 3-5 मिनट के बाद, जोम्बा मेहमानों को परोसने के लिए तैयार है। कटोरे तैयार करें.

महत्वपूर्ण! काल्मिक चाय विशेष रूप से गर्म पिया जाता है। वसा की शीघ्रता से जमने की क्षमता पेय के समग्र प्रभाव को खराब कर सकती है।

जड़ी बूटियों और मसालों

किसी भी राज्य का राष्ट्रीय व्यंजन स्थिर नहीं रहता, बल्कि गतिशील रूप से विकसित होता है। काल्मिकिया गणराज्य कोई अपवाद नहीं है।

काल्मिक चाय के लिए आधुनिक व्यंजन सभी प्रकार के एडिटिव्स का स्वागत करते हैं और क्लासिक संस्करण से विचलन की अनुमति देते हैं। यूरोपीय लोगों के लिए, मूल संग्रह ढूंढना एक परेशानी है; "उपलब्ध" सामग्रियों से एक विदेशी पेय तैयार करना बहुत आसान है। इसलिए, स्लैब चाय को लंबे समय से किफायती ढीले मिश्रण, और मेमने की चर्बी - मक्खन द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है। सस्ता और हँसमुख।

राष्ट्रीय मूल के सशर्त संदर्भ के साथ, दूध के साथ काल्मिक चाय की लोकप्रिय रेसिपी नीचे दी गई हैं।

ऑलस्पाइस के साथ जोम्बा

शराब बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्लैब चाय का हिस्सा,
• पानी (2/10 भाग),
• दूध (8/10 भाग),
• मक्खन का एक टुकड़ा,
• नमक,
• 8-10 मटर ऑलस्पाइस।

टाइल वाली काल्मिक चाय के छोटे-छोटे टुकड़े ठंडे पानी में रखें और उबाल लें। अगले चरण में, सावधानी से दूध का एक भाग डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।

जोम्बू को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। बर्नर से ड्रिंक निकालने से 2 मिनट पहले घी डालें. काल्मिक चाय गर्म या गुनगुना करके पिया जाता है।

जायफल के साथ काली चाय पर जोम्बा

शराब बनाने के लिए सामग्री:

• काली चाय की पत्ती (1 बड़ा चम्मच),
• दूध (कम से कम 3.2% वसा सामग्री),
• मक्खन (1.5 बड़ा चम्मच),
• मूल काली मिर्च,
• दालचीनी का चूरा,
• पानी,
• नमक।

बर्तनों को आग पर रखें, पानी डालें और ढीली चाय डालें। जब पानी उबल जाए तो इसमें दूध डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च (लगभग 1 चम्मच) और मसालेदार जायफल (चाकू की नोक पर) डालें।

काल्मिक चाय को लगभग 17-20 मिनट तक आग पर उबालना जारी रखें। इसके बाद, पेय में पिघला हुआ मक्खन डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और शोरबा को उबाल लें। अंत में, तैयार चाय को स्टोव से हटा दें और इसे सिरेमिक कटोरे में डालें।

हरी पत्तियों वाली रेसिपी

हरे मिश्रण को आमतौर पर स्टोव पर पकाया जाता है। जब पानी उबल जाए तो इसमें फुल फैट दूध (3 भाग दूध में 1 भाग पानी) मिलाएं। इस मामले में, उपयुक्त मसाले होंगे: सफेद काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता।

पेय को धीमी आंच पर उबलने का समय 17-18 मिनट है। - चाय को स्टोव से उतारने से 2 मिनट पहले पिघला हुआ मक्खन डालें. तैयार शोरबा को कटोरे में गर्म डाला जाता है।

वैसे, प्रश्न में पेय के लिए उत्कृष्ट मसाला हैं:

• गहरे लाल रंग
• दालचीनी
• कुचल अखरोट।

दिलचस्प! प्रारंभ में, चाय को इसके रचनाकारों द्वारा एक पेय की तुलना में एक खाद्य उत्पाद के रूप में अधिक माना जाता था, यही कारण है कि कुछ राष्ट्रीयताएं अभी भी व्यंजनों में गेहूं के आटे को शामिल करने का स्वागत करती हैं। इसलिए शोरबा की तृप्ति और मोटाई।

और अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यदि आप काल्मिक व्यंजनों के अनुयायी नहीं हैं और मसालों के साथ नमकीन चाय का आनंद नहीं ले सकते हैं, तो दुखी न हों! अपनी सामान्य हरी पत्ती बनाएं, दूध और चीनी डालें और अपने पसंदीदा स्वाद का आनंद लें! यह अधिक स्वास्थ्यप्रद है, क्योंकि आप इस चाय को मजे से पी सकते हैं!

और यहाँ स्लाव व्यंजनों के लिए अनुकूलित व्यंजनों में से एक है:

वेबसाइट पर सभी सामग्रियां केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई हैं। किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

कई लोगों के लिए, चाय बनाने में चीनी, नींबू, बरगामोट, लिंडेन और विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ शामिल होती हैं। काल्मिक चाय इन विचारों में बिल्कुल भी फिट नहीं बैठती। इसकी तैयारी की विधि में नमक शामिल है, और इसके पोषण गुणों के संदर्भ में इसकी तुलना पहले पाठ्यक्रमों से की जा सकती है। इस लेख में एक अद्वितीय पेय के लाभों के बारे में जानकारी, इसके इतिहास से दिलचस्प जानकारी और निश्चित रूप से, काल्मिक चाय बनाने के व्यावहारिक सुझाव शामिल हैं। .

ऐतिहासिक तथ्य

बुरात, मंगोलियाई ("नैमन गिशुउन तोगोल्डोर त्साई") या काल्मिक चाय दूध और नमक के साथ एक विशेष, गैर-किण्वित पत्ती पर बनाई जाती है। इसे कैरीम्स्की, किर्गिज़ या टाइल्ड के नाम से भी जाना जाता है। नामों में से एक, डज़ोम्बा, का उल्लेख पुश्किन ने अपने लेखन में किया था।

यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि इसे पहली बार कब और कहाँ तैयार किया गया था, लेकिन बाद में यह एशियाई खानाबदोशों का पसंदीदा पेय बन गया। एक संस्करण है कि जोम्बू को सबसे पहले तिब्बत में पकाया गया था, फिर मंगोलों ने यह नुस्खा सीखा, जिन्होंने इसे काल्मिकों तक पहुँचाया। यह काल्मिक परंपराओं में था कि यह सबसे व्यापक हो गया, जिसके लिए इसे ऐसा नाम मिला। समय के साथ, जोम्बा रेसिपी में नए विवरण जोड़े गए, इसलिए आज खाना पकाने की कई विधियाँ हैं, जिनमें तेज पत्ते से लेकर दालचीनी तक कई मसाले शामिल हैं।

पेय की संरचना

वेल्डिंग के लिए प्रेस्ड टाइलें सबसे अच्छा विकल्प हैं। इसमें काली और हरी किस्मों के साथ-साथ विभिन्न स्टेपी जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि बर्जेनिया, एंजेलिका और फायरवीड शामिल हैं। स्लैब चाय के लिए पत्तियांउनकी कटाई पतझड़ में की जाती है और इस समय तक वे प्राकृतिक रूप से कड़वे स्वाद के साथ मोटे, तीखे हो जाते हैं। एक बार एकत्र करने के बाद, पत्तियों को सुखाया जाता है लेकिन किण्वित नहीं किया जाता है।

चाय ब्रिकेट हमेशा उपलब्ध नहीं हो सकता है। एक विकल्प बैग में तैयार काल्मिक चाय है। वहीं, आप घर पर ही हरी पत्तेदार और काली किस्मों के मिश्रण से जोम्बा के लिए बेस बना सकते हैं।

दूध एक महत्वपूर्ण घटक है. खानाबदोशों के समय में, उस प्रकार का दूध मिलाया जाता था जो तैयारी के समय हाथ में होता था . मेमने की चर्बी की भी आवश्यकता थी, जिसे आजकल मक्खन से बदला जा सकता है। हमें विभिन्न प्रकार के मसालों के बारे में नहीं भूलना चाहिए, ये हैं तेज पत्ता, दालचीनी, काली मिर्च, दालचीनी, जायफल, लौंग, मांस व्यंजन के लिए मसाले। स्वाभाविक रूप से, आपको खाना पकाने के लिए पानी की आवश्यकता होगी।

जोम्बा के उपयोगी गुण

1. डज़ोम्बा एक पौष्टिक पेय है। इसमें तली हुई ब्रेड के कुछ टुकड़े मिलाएं और आपको संपूर्ण नाश्ता मिलेगा।

2. ठंड में गर्माहट देता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, सर्दी के विकास को रोकता है।

3. पूरी तरह से ताकत बहाल करता है, मानसिक और शारीरिक गतिविधि की सक्रियता को बढ़ावा देता है।

4. पाचन अंगों और हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

5. मेटाबॉलिज्म को तेज करता है, वजन घटाने के लिए बढ़िया है.

6. रक्त शर्करा के स्तर को कम करने पर सकारात्मक प्रभाव डालता है.

7. डज़ोम्बा में पोटेशियम, आयोडीन, सोडियम, निकोटिनिक एसिड, मैंगनीज, फ्लोरीन, विटामिन बी, सी, के, पीपी, एंटीऑक्सिडेंट, टैनिन और कैफीन की उच्च मात्रा होती है।

यह पेय मधुमेह, हृदय रोगों, पाचन विकारों और अनुचित चयापचय से पीड़ित लोगों की भलाई में सुधार करता है।

जोम्बा हैंगओवर सिंड्रोम के लिए एक प्रभावी उपचार है। यह सीने की जलन को खत्म करने, सिरदर्द को बेअसर करने में मदद करेगा, विचार प्रक्रिया में सुधार करें, शरीर के नशे से निपटें।

संभावित नुकसान का जिक्र करना भी जरूरी है. कोलेलिथियसिस, गुर्दे की शिथिलता या देर से गर्भावस्था के मामले में पेय निषिद्ध है।

स्तन पिलानेवाली

जोम्बा स्तनपान के लिए एक उत्कृष्ट सहायक है। यह पेय उन महिलाओं के लिए उपयोगी है जो दूध की अपर्याप्त मात्रा से चिंतित हैं, क्योंकि स्तन ग्रंथियों का काम काफ़ी बढ़ जाता है। एक माँ बिल्कुल शांति से स्तनपान करा सकती है, इस पेय को पीने से बच्चे के स्वास्थ्य पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा।

काल्मिक चाय बनाना

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि काल्मिक चाय कैसे बनाई जाए। आरंभ करने के लिए, हम काल्मिक चाय के लिए एक क्लासिक नुस्खा पेश करते हैं। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दबाई गई टाइलें;
• दूध (अधिमानतः पूर्ण वसा);
• पानी;
• मेमने की चर्बी;
• नमक।

आपको टाइल से एक छोटा टुकड़ा अलग करना चाहिए और उसे कुचल देना चाहिए। आमतौर पर प्रति लीटर पानी में 50 ग्राम मिश्रण का उपयोग किया जाता है। दूध और पानी बराबर मात्रा में मिलाया जाता है। बर्तन में पानी डाला जाता है और नमक डाला जाता है। बर्तन को आग पर रखा जाता है और सामग्री को उबालने के लिए लाया जाता है, जबकि इसे हिलाया जाना चाहिए।

पानी उबलने से पहले, पेय को ऑक्सीजन से संतृप्त करना आवश्यक है। करछुल से पानी निकालें, उसे बर्तन के ऊपर उठाएं और धीरे-धीरे वापस डालें। इस प्रक्रिया को 30-45 बार दोहराना जरूरी है। 5 मिनट तक उबालें, फिर दूध डालें। 5 मिनट तक उबालें और मेमने की चर्बी डालें। अगले 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयारी के तुरंत बाद इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है।

चाय की थैलियां

यदि टाइल्स में चाय तैयार करने की प्रक्रिया बहुत लंबी लगती है, तो बैग में जोम्बू बनाना मुश्किल नहीं होगा। वेल्डिंग घर पर और चलते-फिरते दोनों जगह की जा सकती है। पाउच की संरचना में नमक, दूध पाउडर, क्रीम शामिल हैं। बैग में 250 मिलीलीटर उबलते पानी भरने के बाद, इसमें स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं और पेय को 10 मिनट के लिए डाला जाता है।

घर पर खाना बनाना

यदि प्रेस की गई टाइलें और बैग उपलब्ध नहीं हैं, तो आप घर पर काल्मिक चाय बना सकते हैं। यहां कुछ अनोखी रेसिपी दी गई हैं।

ऐसा करने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाली हरी चीनी पत्ती की आवश्यकता होगी। घरेलू नुस्खा:

5. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग की कलियाँ, जायफल डालें।

6. फिर से 7-8 मिनट तक पकाएं, फिर ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक पकने दें।

7. हिलाएं, फिर कलछी से चाय निकालें और धीरे-धीरे 30-45 बार डालें।

8. पेय को छानकर 30 ग्राम मक्खन मिलाना चाहिए।

केवल काली किस्म के आधार पर काल्मिक चाय तैयार करने का एक विकल्प भी है, अधिमानतः दबाया हुआ। निम्नलिखित रचना आवश्यक है:

• काली चाय - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 500 मिली;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जायफल और तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

मेमने की पसलियों पर काल्मिक चाय:

पेय को कटोरे में डाला जाता है, और पसलियों को आलू के ताजा साइड डिश के साथ परोसा जाता है। आप इस व्यंजन में अपने स्वाद के अनुसार सुरक्षित रूप से मसाले मिला सकते हैं।

काल्मिक चाय चाय से कहीं अधिक है - एक समृद्ध इतिहास वाला यह पेय हजारों वर्षों से एशियाई खानाबदोश लोगों की ईमानदारी से सेवा कर रहा है, और अब इसके लाभ आधुनिक वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किए गए हैं। दूध, नमक और मक्खन के साथ यह आपको ठंड के मौसम में गर्म करेगा, गर्म मौसम में आपको ठंडक देगा, और घर की बनी ब्रेड के कुछ स्लाइस के साथ यह एक संपूर्ण नाश्ते या दोपहर के भोजन के रूप में काम करेगा। तो काल्मिक चाय का रहस्य क्या है?

इसके अलग-अलग संस्करण हैं कि कैसे दूध वाली चाय एशियाई लोगों का "हस्ताक्षर" पेय बन गई। एक प्राचीन किंवदंती बताती है कि कैसे तिब्बती धार्मिक व्यक्ति त्सोंघावा गंभीर रूप से बीमार हो गए और एक प्रसिद्ध चिकित्सक के पास गए। उन्होंने उसे एकमात्र दवा दी - खाली पेट असामान्य चाय - और 7वें दिन पूर्ण उपचार का वादा किया। एक हफ्ते बाद, त्सोंगखावा बिस्तर से उठे और सभी विश्वासियों को एक दीपक जलाने और जादुई चाय तैयार करने का आदेश दिया, जिसे बाद में जोम्बा कहा गया।

तिब्बती सुधारक काल्मिकों को चाय का नुस्खा बताने में कैसे सक्षम हुए, इसका अंदाजा किसी को नहीं है - इतिहासकारों का दावा है कि दोनों लोगों के बीच घनिष्ठ संपर्क की अवधि के दौरान, चाय को मंगोलियाई खानाबदोशों ने प्राचीन चीनी से उधार लिया था। चाय संस्कृति के संरक्षक चीनियों ने हरी चाय में दूध मिलाने के बारे में सोचा भी नहीं था। और मंगोलों ने दूध, वसा, नमक और कभी-कभी आटा मिलाया - और एक पौष्टिक और उपचारकारी पेय प्राप्त किया। मंगोलियाई चाय जल्द ही कई मंगोलियाई खानाबदोश जनजातियों का पसंदीदा पेय बन गई, फिर साइबेरिया, मध्य एशिया, दक्षिणी रूस और यहां तक ​​कि उत्तरी काकेशस के लोगों पर विजय प्राप्त की, प्रत्येक संस्कृति ने प्रसिद्ध चाय बनाने की विधि में अपना कुछ न कुछ जोड़ा। लेकिन इस चाय को काल्मिकों से सबसे बड़ा प्यार मिला - यह कोई संयोग नहीं है कि आज दुनिया में इसे मुख्य रूप से काल्मिक चाय के रूप में जाना जाता है।

काल्मिक चाय: संरचना और लाभ

काल्मिक चाय जैसे असामान्य पेय के लाभों का रहस्य इसकी संरचना है। सबसे पहले, काल्मिक चाय, इसलिए, उन सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखती है जिनके लिए हरी चाय लंबे समय से प्रसिद्ध है: स्फूर्तिदायक कैफीन, हीलिंग टैनिन, कैटेचिन, युवाओं और स्वास्थ्य के संरक्षक, और भी बहुत कुछ।

इसकी जटिल संरचना (दूध, मक्खन और नमक) के कारण, काल्मिक चाय में बहुत अधिक पोटेशियम, फ्लोरीन और आयोडीन, मैंगनीज और सोडियम, विटामिन का एक समृद्ध परिसर - के, सी, पीपी - निकोटिनिक एसिड, समूह बी होता है।

ऐसा लगता है कि दूध और चाय एक-दूसरे के लिए बने हैं, यही वजह है कि काल्मिक चाय सदियों से इतनी लोकप्रिय बनी हुई है। पूरा दूध हमेशा शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होता है, खासकर वयस्कों में, लेकिन हरी चाय अवशोषण की सुविधा देती है, इसलिए सभी उम्र के लोगों के लिए काल्मिक चाय की सुरक्षित रूप से सिफारिश की जा सकती है। बदले में, दूध चाय में कैफीन और अन्य एल्कलॉइड के हानिकारक प्रभावों को कम करता है। और यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि क्लासिक काल्मिक चाय के लिए, पुरानी चाय की पत्तियों को आमतौर पर किण्वन के अधीन किए बिना एकत्र किया जाता है, जो पेय को बहुत मजबूत बनाता है।

इसके अलावा, जब दूध और चाय प्रतिक्रिया करते हैं, तो वे वसा, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक विशेष पोषण परिसर बनाते हैं। और इसमें मक्खन में प्राकृतिक कोलेस्ट्रॉल मिलाया जाता है, जो मस्तिष्क को पोषण देता है, विटामिन ए, डी और बी का एक कॉम्प्लेक्स, जो हमारी हड्डियों, त्वचा, बालों और आंखों के लिए बहुत आवश्यक है।

तो, काल्मिक चाय – पेय के लाभकारी गुण:

• नर्सिंग माताओं में स्तनपान बढ़ाता है;
• चयापचय को उत्तेजित करता है और अतिरिक्त पाउंड हटाता है: यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं तो बेझिझक काल्मिक चाय पीएं: सुबह की पौष्टिक चाय आपको कई घंटों तक भूख के बारे में भूलाएगी;
• पूरी तरह से टोन, मानसिक गतिविधि को सक्रिय करता है और थकान से राहत देता है;
• शरीर में शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की क्षमता है: काल्मिक चाय मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है;
• हृदय प्रणाली के रोगों से लड़ता है;
• पाचन तंत्र के लिए अच्छा: विषाक्तता, अपच का इलाज करता है, गैस बनना कम करता है;
• और आपको सर्दी से बचाता है।

काल्मिक चाय के लाभकारी गुणों को पारंपरिक रूप से इसमें जोड़े जाने वाले मसालों द्वारा भी बढ़ाया जाता है: इस प्रकार, यह काल्मिक चाय को एक वास्तविक ठंड-रोधी कॉकटेल में बदल देता है: यह बैक्टीरिया को मारता है, गले की खराश का इलाज करता है और बुखार से राहत देता है। प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, गठिया का इलाज करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। काली मिर्च के साथ काल्मिक चाय आंतों के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करती है, रक्त वाहिकाओं को साफ करती है और कफ निस्सारक के रूप में कार्य करती है। वैसे, मसाले न केवल काल्मिक चाय के, बल्कि एक अन्य एशियाई पेय के लाभकारी गुणों में भी सुधार करते हैं - जिसके बारे में हमने हाल ही में लिखा था।

काल्मिक चाय - इस पेय के लाभ और हानि पर लंबे समय से विवाद नहीं हुआ है: चाय के उपचार गुण सदियों से ज्ञात हैं, लेकिन काल्मिक चाय का नुकसान केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण है। इसलिए, यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो काल्मिक चाय निषिद्ध है। पित्त पथरी रोग के बाद के चरणों में दूध या मक्खन वाली चाय की भी सिफारिश नहीं की जाती है: ऐसा माना जाता है कि मजबूत काल्मिक चाय पथरी की गति का कारण बन सकती है।

काल्मिक चाय: इसे सही तरीके से कैसे तैयार करें

काल्मिक चाय बनाना एक प्राचीन कला है; सदियों से, प्रत्येक राष्ट्र की अलग-अलग बारीकियों और विशेषताओं के साथ अपनी-अपनी रेसिपी रही है।

इसलिए, पेय में मक्खन डालना एक देर से आने वाला, "हल्का" विकल्प है - शुरू में कलमीक्स ने अपनी चाय में मेमने की चर्बी मिलाई। प्राचीन मंगोलों का पेय और भी अधिक पौष्टिक था - चाय, दूध, वसा की पूंछ के तले हुए टुकड़े और मेमने की अस्थि मज्जा... एडिग्स भी स्वाद, सुगंध और स्कर्वी के खिलाफ लड़ाई के लिए अपनी चाय में हॉर्स सॉरल मिलाना पसंद करते थे। रहस्यमय लेबेशाई के रूप में - जाहिरा तौर पर।

इसके अलावा, प्राचीन काल्मिकों के व्यंजनों में चाय को बहुत लंबे समय तक उबालने की सलाह दी जाती थी, जब तक कि कड़ाही में केवल आधा पानी न रह जाए, और फिर चाय को पूरी रात भिगोकर रखा जाए। अगली सुबह, परिणाम एक शक्तिशाली ऊर्जा पेय था, खानाबदोशों के लिए एक आदर्श पेय, लेकिन एक आधुनिक व्यक्ति को हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए इस तरह के झटके को झेलने में कठिनाई होगी...

लेकिन मुख्य परंपरा जो आज तक बची हुई है वह है पेय तैयार करने के लिए टाइल वाली हरी चाय का उपयोग करना। प्राचीन समय में, चाय के परिवहन का यह तरीका सबसे सुविधाजनक था: ढीली चाय की थैलियों की तुलना में चाय की पत्तियों और तनों की ईंटें अपने साथ ले जाना कहीं बेहतर था। आज, दबाई हुई चाय क्लासिक व्यंजनों के अनुयायियों और उन लोगों के लिए संरक्षित बनी हुई है जो जल्दबाजी पसंद नहीं करते हैं। कई आधुनिक लोग नियमित हरी लंबी चाय के आधार पर काल्मिक चाय तैयार करना पसंद करते हैं: इससे आप बार को कुचलने में समय बर्बाद करने से बच सकते हैं, और आप 1-2 सर्विंग के लिए सीधे एक कप में चाय भी बना सकते हैं।

नियमित ढीली चाय के लिए काल्मिक चाय नुस्खा:

आधा लीटर चाय के कप में चाय की पत्तियां डालें: सामान्य से 2 गुना अधिक। दो-तिहाई उबलते पानी से भरें और 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर गर्म दूध डालें, मक्खन का एक टुकड़ा, एक चुटकी या 2-3 काली मिर्च और नमक डालें। जो लोग गाढ़ी चाय पसंद करते हैं, उन्हें चाय की पत्तियों के ऊपर तुरंत उबलता हुआ दूध डालने की सलाह दी जाती है।

काल्मिक स्लैब चाय कैसे बनाएं? यहां कोई सटीक नुस्खा नहीं है - चाय तैयार करने के विभिन्न तरीकों के लिए आप हमेशा अपना खुद का कुछ न कुछ ला सकते हैं।

तो, काल्मिक चाय - इसे पारंपरिक नुस्खा के अनुसार कैसे तैयार करें?

टाइल वाली चाय को पीसकर उसमें पानी (50 ग्राम प्रति लीटर पानी की दर से) भरकर उबाल लें। दूध डालें - पानी से दोगुना, अगर चाहें तो लौंग की कुछ कलियाँ और नमक डालें। 5-15 मिनट तक उबालें (तरल की मात्रा के आधार पर), फिर छान लें और चाय की पत्तियों को निचोड़ लें। मग में डालें, प्रत्येक में एक चम्मच से अधिक मक्खन नहीं। आमतौर पर यह चाय बटर आटा क्रैकर्स के साथ पी जाती थी।

इस रेसिपी में विकल्प भी हैं - आप दूध नहीं, बल्कि क्रीम (पानी से थोड़ा कम) मिला सकते हैं, कप में डालने से पहले, चाय को अक्सर 10-15 मिनट के लिए भिगोया जाता है।

काल्मिक चाय आज़माएं - काढ़ा की मात्रा बदलकर, दूध या क्रीम मिलाकर, विभिन्न मसालों को मिलाकर, आप निश्चित रूप से इस असामान्य चाय और दूध के काढ़े को पसंद करेंगे। प्राचीन खानाबदोशों का पेय, टॉनिक काल्मिक चाय, अपनी उन्मत्त लय के साथ आधुनिक महानगर में भी काम आई, जिससे हमें ताकत, जोश और ऊर्जा से संतृप्त किया गया।