क्रोक डिश. क्या आप जानते हैं क्रोक महाशय क्या है? ये कैसी डिश है

क्रोक-महाशय एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी हॉट सैंडविच है: क्रोकर का अर्थ है "क्रंच", महाशय का अर्थ है "भगवान"। क्रोक-मैडम वही गर्म सैंडविच है जिसे ऊपर तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है। यानी, क्रोक महाशय हैम, पनीर और बेकमेल सॉस के साथ एक क्लासिक फ्रेंच सैंडविच है। क्रोक मैडम हैम, पनीर, बेसमेल सॉस और तले हुए अंडे के साथ एक सैंडविच है।

बेचमेल सॉस - कैसे तैयार करें

क्रोक मैडम और क्रोक महाशय में एक महत्वपूर्ण घटक फ्रेंच बेचमेल सॉस है। इसे तैयार करने के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 550 मिली लीटर दूध
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 बड़े चम्मच आटा
• एक चुटकी नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (सफेद या काली)
• एक चुटकी पिसा हुआ जायफल

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और आटा डालें। लगातार चलाते हुए तीन मिनट तक भूनें. फिर दूध डालें, आँच कम करें और लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएँ (ताकि सॉस में गुठलियाँ न रहें)। आप सॉस को जितनी देर आग पर रखेंगे, वह उतनी ही गाढ़ी हो जाएगी। तैयार सॉस को छान लें, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।

क्रोक-महाशय सैंडविच - कैसे पकाएं

एक बार जब आप सॉस तैयार कर लें तो क्रोक महाशय सैंडविच बनाना काफी आसान है। इसके लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी (दो सैंडविच के लिए):

• ब्रेड के 4 स्लाइस
• हैम के 2 टुकड़े (आप 4 का उपयोग कर सकते हैं - फिर प्रत्येक सैंडविच में हैम का एक टुकड़ा नहीं, बल्कि दो होंगे)
• 4 स्लाइस हार्ड चीज़ (ग्रुयेरे, एममेंटल, माज़दम या चेडर)
• मक्खन
• जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

ब्रेड स्लाइस को मक्खन से चिकना करें और सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर आंच धीमी कर दें, ब्रेड के हर टुकड़े पर पनीर का एक टुकड़ा रखें और पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि पनीर थोड़ा पिघल जाए। यदि आवश्यक हो तो पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। फिर ब्रेड के दो टुकड़ों पर हैम का एक टुकड़ा रखें और ब्रेड के दूसरे टुकड़े से ढक दें। तैयार सैंडविच के ऊपर सॉस डालें और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

क्रोक मैडम सैंडविच - कैसे पकाएं

क्रोक मैडम सैंडविच बिल्कुल क्रोक महाशय की तरह ही तैयार किया जाता है, साथ ही एक तला हुआ अंडा भी। इसलिए, जब सैंडविच एक पैन में ब्राउन हो रहा हो, तो आपको दूसरे पैन में तले हुए अंडे को भूनना होगा। अंडे को एक तरफ से तला जाता है, और यह महत्वपूर्ण है कि तले हुए अंडे का आकार ब्रेड से बड़ा न हो और जर्दी बरकरार रहे। तले हुए अंडे को सैंडविच पर रखें, ऊपर से सॉस डालें और परोसें। बॉन एपेतीत!

सैंडविच बनाने के अन्य तरीके

ब्रेड के एक टुकड़े को मक्खन से चिकना करें, दूसरे को सरसों से। ब्रेड के पहले टुकड़े पर हैम और चीज़ रखें, हैम और चीज़ के किनारे काट दें। फिर सैंडविच को एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ दोनों तरफ से ब्राउन करें।

आप सॉस में कसा हुआ हार्ड पनीर मिला सकते हैं - सॉस बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह बनना चाहिए। ब्रेड के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में एक तरफ से भूनें, दूसरी तरफ (टोस्टेड नहीं) सॉस से ब्रश करें, ऊपर से हैम डालें और ब्रेड के दूसरे टुकड़े से ढक दें।

तैयार सैंडविच को कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़का जा सकता है और पनीर को पिघलाने के लिए कुछ मिनट के लिए ओवन में रखा जा सकता है।

इसके अलावा, तैयार सैंडविच को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है या हरी सलाद की पत्ती के साथ परोसा जा सकता है।

परंपरागत रूप से, फ़्रेंच ग्रेयरे चीज़ का उपयोग क्रोक मैडम और क्रोक महाशय के लिए किया जाता है, लेकिन आप इसे माज़दम चीज़, चेडर चीज़ या अन्य हार्ड चीज़ से बदल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

क्रोक महाशय और क्रोक मैडम - फ्रेंच सैंडविच

क्रोक महाशय के साथ फ्रेंच नाश्ता

आज फ़्रांस के लिए पुरानी यादों का ज़बरदस्त एहसास है...... मैं आपको एक बहुत ही आम फ़्रांसीसी व्यंजन की रेसिपी देना चाहता हूँ जो अक्सर वहाँ नाश्ते में परोसा जाता है... इसे क्रोक मैडम या क्रोक महाशय कहा जाता है। ये क्रोक सज्जन स्वादिष्ट फ्रेंच सैंडविच (स्थानीय फास्ट फूड) हैं जो एक ही रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं। एक छोटे लेकिन महत्वपूर्ण अंतर के साथ.

क्रोक मैडम और क्रोक महाशय के बीच क्या अंतर है?

इस फ्रेंच नाश्ते की तस्वीर फ्रीडम स्क्वायर पर अपने हाथ से ली गई थी))) मैंने वास्तव में क्रोक मैडम का ऑर्डर दिया था... और इसलिए सैंडविच पर 2 अंडे होने चाहिए थे, यानी जर्दी की 2 आंखें)) - यह क्रोक मैडम है... एक तरह से - दो स्तन)) और जब एक सैंडविच पर तले हुए अंडों में एक अंडा होता है - यह एक क्रोक महाशय है))) गॉल्स ने मुझे तब धोखा दिया)))

क्रोक महाशय सैंडविच

क्रोक महाशय और क्रोक मैडम सैंडविच के लिए आपको क्या चाहिए

2 सर्विंग्स के लिए

• समृद्ध सफेद ब्रेड के 4 स्लाइस;
• 3-4 बड़े चम्मच मक्खन;
• पनीर के 6 पतले टुकड़े;
• हैम या हैम के 2 पतले टुकड़े;
• 2 (महाशय के लिए) या 4 अंडे (मैडम के लिए);
• नमक और जड़ी-बूटियाँ।

क्रोक महाशय या क्रोक मैडम कैसे बनायें

2 सैंडविच लीजिए

• ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े पर (एक तरफ) मक्खन की पतली परत फैलाएँ और मक्खन के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा रखें। फिर ब्रेड के 2 टुकड़ों पर हैम का 1 टुकड़ा रखें। इन्हें ब्रेड के बचे हुए दो टुकड़ों (मक्खन और पनीर नीचे की तरफ) से ढक दें और हल्का सा दबा दें।

यानी, ब्रेड के टुकड़ों के बीच में मक्खन और पनीर की परतें होती हैं, जो एक-दूसरे की ओर झुकती हैं। और मिलन स्थल पर एक बॉर्डर है, हैम के टुकड़े की एक परत. परतें: ब्रेड, मक्खन, पनीर, हैम, पनीर, मक्खन, ब्रेड।

ओवन में सैंडविच बेक करें

• सैंडविच को वायर रैक पर रखें और 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में ब्रेड को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
• सैंडविच को दूसरी तरफ पलट दें। ऊपर से पनीर का एक टुकड़ा रखें. और 3-4 मिनट तक और बेक करें.

क्रोक महाशय या मैडम के शीर्ष को भूनें

बचे हुए मक्खन का उपयोग करके, 2 तले हुए अंडे (1 या 2 अंडे से, आपकी पाक कल्पनाओं के आधार पर) भूनें।

क्रोक मैडम दुनिया के सबसे प्रसिद्ध सैंडविच में से एक है। यह कुरकुरा (फ्रेंच क्रोकर - क्रंच) पनीर और हैम सैंडविच फ्रांस में एक क्लासिक नाश्ता है।

नाश्ते का यह विकल्प सीधे मेरे मेनू में फिल्म "सिंपल डिफिकल्टीज़" से आया, जहाँ मेरिल स्ट्रीप ने पुरुषों के लिए ऐसा सैंडविच तैयार करके उनका दिल जीत लिया।

सैंडविच के दो विकल्प हैं: क्रोक मैडम और क्रोक महाशय। वे केवल इसमें भिन्न हैं कि "मैडम" को शीर्ष पर एक अंडे से सजाया गया है। तले हुए अंडे एक महिला की टोपी के समान होते हैं, इसलिए इसे यह नाम दिया गया है।

सामग्री:
2 सर्विंग्स के लिए

ब्रेड - 4 टुकड़े
हैम - 4 टुकड़े
पनीर - 150 ग्राम
अंडे - 1 टुकड़ा
मक्खन - स्वादानुसार
सरसों - स्वाद के लिए

बेचमेल सॉस के लिए:

मक्खन - 30 ग्राम
आटा - 1 बड़ा चम्मच
दूध - 1/3 कप

क्रोक, सभी फ्रांसीसी व्यंजनों की तरह, दो हाथियों पर आधारित है: मक्खन और बेचमेल सॉस। इनके बिना कोई काम नहीं चलेगा.

सबसे पहले मैं बेकमेल तैयार करता हूं। एक सॉस पैन में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएँ। मैं एक चम्मच आटा मिलाता हूं और जल्दी से व्हिस्क से हिलाता हूं ताकि कोई गांठ न रह जाए।

मैं थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालता हूं। मैं व्हिस्क के साथ काम करना जारी रखता हूं। सॉस खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ चिकना होना चाहिए।

इस पूरे समय आग न्यूनतम होनी चाहिए। आपको बेचमेल के साथ अधिक कोमल होने की आवश्यकता है, अन्यथा वह भाग जाएगा और रसोई में छत पर छींटे मार देगा)

बस, सॉस गाढ़ा हो गया है. आंच से उतारकर नमक, काली मिर्च और 50 ग्राम कसा हुआ पनीर डालें. चिकना होने तक हिलाएँ। पनीर पूरे सॉस में फैल जाएगा और इसे अद्भुत बना देगा।

क्रॉक्स के लिए चौकोर सैंडविच ब्रेड का उपयोग करना सुविधाजनक है। लेकिन एक नियमित रोटी काम करेगी। आपको 1 सर्विंग के लिए किसी भी ब्रेड के 2 टुकड़े चाहिए। - ब्रेड के टुकड़ों को एक तरफ मक्खन और सरसों से चिकना कर लें.

ब्रेड के दो टुकड़े ढक्कन बनेंगे, बाकी दो आधार बनेंगे।

मैंने बेस पर कसा हुआ पनीर, हैम के टुकड़े और अधिक पनीर डाला।

मैं ढक्कन बंद कर देता हूं. तैलीय भाग अंदर की तरफ होना चाहिए, पनीर के सबसे करीब।

मैंने क्रॉक्स को ओवन में रख दिया। पनीर पिघल जाना चाहिए और ब्रेड गोल्डन ब्राउन और कुरकुरी हो जानी चाहिए. 200 डिग्री के तापमान पर मुझे 5-7 मिनट लगते हैं।

मैंने टोस्टेड क्रोक्स के ऊपर बेकमेल सॉस का एक बड़ा हिस्सा फैलाया। और सॉस को सेट होने देने के लिए वापस ओवन में रखें। अभी 5 मिनट और हैं.

फ़्रेंच व्यंजन प्रसिद्ध है अपने मूल ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ. उनमें से कई ने अंततः दुनिया के अन्य देशों में लोकप्रियता हासिल की। उदाहरण के लिए, बहुत स्वादिष्ट क्रोक महाशय सैंडविच को लें। इसकी तैयारी की विधि दिलचस्प है और साथ ही काफी सरल भी है। इसके अलावा, डिश का अपना एक नाम भी होता है। आख़िरकार, फ़्रेंच से अनुवादित "क्रोक" का अर्थ "क्रंच" है। यह उत्पाद का संपूर्ण सार ही है. यह उन पुरुषों के लिए डिज़ाइन किया गया है जो स्वाद के साथ कुरकुरापन पसंद करते हैं।

ओवन से सैंडविच

कई फ्रांसीसी परिवार अक्सर त्वरित नाश्ते के लिए क्रोक महाशय तैयार करते हैं। इस व्यंजन की विधि इस मायने में अनूठी है कि एक नियमित सफेद और हैम सैंडविच को सुगंधित सुबह की चटनी के साथ पकाया जाता है। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

सफ़ेद ब्रेड (आप एक पाव रोटी ले सकते हैं), हैम और ग्रुयेर चीज़।

सॉस के लिए:

50 ग्राम मक्खन, 200 मिलीलीटर क्रीम, परमेसन चीज़, नमक, 40 ग्राम आटा और एक चौथाई चम्मच पहले से कसा हुआ जायफल।

क्रोक महाशय कैसे बनाये? नुस्खा आमतौर पर सॉस बनाने से शुरू होता है:

1. सबसे पहले आपको पनीर को कद्दूकस कर लेना है.
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें आटा डालकर लगातार हिलाते हुए एक सजातीय पेस्ट बना लें। फ़्रांसीसी इस मिश्रण को "रॉक्स" कहते हैं।
3. सॉस पैन में क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए। परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबाल में लाया जाना चाहिए।
4. बची हुई सामग्री डालें और हिलाते हुए तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पनीर पिघल न जाए। सॉस तैयार है.
5. अब आप सैंडविच पर ही काम कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए ब्रेड के एक टुकड़े को एक तरफ मक्खन लगाकर फैलाएं। शीर्ष पर हैम और कसा हुआ पनीर का एक टुकड़ा सावधानी से रखें। भोजन को रोटी के दूसरे टुकड़े से ढक दें।
6. वर्कपीस को बाहर से तेल से कोट करें, और फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 5-6 मिनट के लिए रखें, बाद वाले को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें।
7. तले हुए हिस्से को ऊपर करके उत्पाद को पलट दें और उसके ऊपर तैयार सॉस डालें। इसे लगभग 5 मिनट के लिए वापस ओवन में रखें।

परिणाम एक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट क्रोक महाशय है। इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि सैंडविच बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. यह तब काम आता है जब नाश्ते के लिए समय सीमित हो।

एक फ्राइंग पैन पर सैंडविच

अगर आपके पास ओवन नहीं है तो आप क्रोक मॉन्सिएर भी बना सकते हैं. तैयार सैंडविच की तस्वीर के साथ एक नुस्खा पहले से ही आपको खाना पकाने की प्रक्रिया जल्द से जल्द शुरू करने के लिए प्रेरित करता है। हम आपको बताएंगे कि नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग करके अपनी योजनाओं को कैसे साकार किया जाए। सबसे पहले आपको अपने डेस्कटॉप पर आवश्यक उत्पाद एकत्र करने होंगे। 4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

100 ग्राम मक्खन, 75 ग्राम आटा, 1.7 कप दूध, नमक, ताज़ी ब्रेड, 2 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस, 110 ग्राम कोई भी हार्ड चीज़, एक चम्मच थाइम, 340 ग्राम हैम, 4 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों, 0.5 एक कप परमेसन (कद्दूकस किया हुआ), थोड़ा सा ऑलस्पाइस और एक तिहाई चम्मच कटा हुआ जायफल।

खाना पकाने की विधि:

1. - सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में 40 ग्राम मक्खन पिघला लें.
2. आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे दूध डालें और परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
4. वॉर्सेस्टरशायर सॉस, नमक, जायफल और अजवायन डालें।
5. ब्रेड के 4 स्लाइस को डिजॉन मस्टर्ड के साथ एक तरफ फैलाएं।
6. पनीर छिड़कें और ऊपर हैम का एक टुकड़ा रखें। सभी चीजों को ब्रेड के बचे हुए टुकड़ों से ढक दीजिए.
7. - सैंडविच को एक तरफ से फ्राइंग पैन में तेल में फ्राई करें.
8. टुकड़ों को पलट दें, तले हुए क्रस्ट के ऊपर ताज़ा सॉस डालें और परमेसन चीज़ छिड़कें।
9. सैंडविच को कुछ और सेकंड के लिए पैन में रखें ताकि ऊपरी भाग भूरा हो जाए।

अपनी सादगी के बावजूद, यह डिज़ाइन बहुत स्वादिष्ट लगता है।

क्लासिक्स का रहस्य

आप क्रोक महाशय को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं। क्लासिक रेसिपी का उपयोग करना सबसे आसान है, क्योंकि इसे काम करने के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। इस विकल्प के लिए किसी भी सॉस का उपयोग नहीं किया जाता है। इससे काम काफी आसान हो जाता है. जो तुम्हे चाहिए वो है:

पाव रोटी (ब्रेड) के 4 स्लाइस, 2 सलाद के पत्ते, 100 ग्राम पनीर, 50 ग्राम मक्खन, जड़ी-बूटियाँ और 80 ग्राम हैम के लिए।

यह प्रक्रिया अपने आप में बेहद सरल है. इसमें तीन ऑपरेशन शामिल हैं जिन्हें निम्नलिखित क्रम में किया जाना चाहिए:

1. - ब्रेड के सभी स्लाइस को फ्राइंग पैन में क्रिस्पी होने तक एक तरफ से फ्राई करें.
2. - पनीर के 2 टुकड़े रखें और उसके पिघलने तक इंतजार करें. ऐसा करने के लिए, पैन को ढक्कन से ढक देना बेहतर है।
3. पनीर पर हैम, जड़ी-बूटियाँ, सलाद रखें और ब्रेड के बचे हुए टुकड़ों से सब कुछ ढक दें। 30 सेकंड और रुकें. यह समय काफी होगा.

तैयार सैंडविच को तुरंत गर्म चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है। वैसे, इस तरह के व्यंजन को अपने हाथों से खाने का रिवाज नहीं है। इस मामले में, फ्रांसीसी हमेशा कटलरी (कांटा और चाकू) का उपयोग करते हैं।

"क्रोक प्रोवेन्सल"

क्रोक महाशय सैंडविच तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। व्यंजन ब्रेड के दो टुकड़ों के बीच स्थित परत की संरचना में भिन्न होते हैं। इसमें पनीर और हैम होना जरूरी नहीं है। खाना पकाने में इस प्रसिद्ध व्यंजन की कई किस्में जानी जाती हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय है क्रोक:

• हवाईयन (अनानास के साथ);
• नॉर्वेजियन (सैल्मन के साथ);
• टार्टिफ्लेट (आलू के साथ);
• प्रोवेनकल (टमाटर के साथ)।

उदाहरण के तौर पर हम विचार कर सकते हैं कि अंतिम विकल्प कैसे तैयार किया जाता है। यह मूल रूप से सबसे अधिक मिलता जुलता है। इस सैंडविच को तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

ब्रेड के टुकड़े (पाव रोटी), हैम, मक्खन, पनीर और टमाटर।

इस सैंडविच को बनाने की तकनीक:

1. - ब्रेड के चारों तरफ से परतें काट लें.
2. एक स्लाइस पर पनीर, हैम और टमाटर का स्लाइस रखें।
3. सभी चीजों को ब्रेड के दूसरे टुकड़े से ढक दें.
4. ब्रेड के बाहरी हिस्सों को तेल से चिकना करें और फिर ओवन या फ्राइंग पैन का उपयोग करके तलें।

कभी-कभी, एक सरलीकृत विकल्प के रूप में, आप एक नियमित सैंडविच मेकर ले सकते हैं। बस इतना करना है कि ब्रेड के टुकड़ों को एक परत के साथ सांचे में डालें और प्लेटों के बीच दबा दें. इसे बेक होने में बस कुछ ही सेकंड लगते हैं। यह विधि सुबह के समय उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक होती है, जब नाश्ता तैयार करने के लिए बहुत कम समय होता है।