टाइगर केक एक आसान रेसिपी है। मालिक को नोट।

चरण दर चरण विवरण देखें

कॉम्प्लेक्स टाइगर केक पकाने की विधि घर का पकवानफोटो के साथ कदम से कदम। 55 के लिए घर पर खाना बनाना आसान है। इसमें केवल 39 किलोकैलोरी होती है।

• डिश प्रकार: मिठाई
• तैयारी का समय: 19 मिनट
• खाना पकाने के समय: 55
• कैलोरी की मात्रा: 39 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 12 सर्विंग्स

• जटिलता: जटिल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई

बारह सर्विंग्स के लिए सामग्री

• मक्खन (100+55) - 155 ग्राम
• चिकन अंडा (6+4) - 10 पीसी
• अंडे का सफेद भाग (3+4+1) - 7 पीसी
• आटा (80+50) - 130 ग्राम
• पाउडर चीनी (100+15+150) - 265 ग्राम
• कोको - पाउडर - 20 ग्राम
• बादाम का आटा - 150 ग्राम
• संतरे का छिलका (2 + 2 + 0.5) - 4.5 छोटा चम्मच
• संतरे का रस (250+50+300) - 600 मिली
• चॉकलेट ब्लैक - 100 ग्राम
• चीनी - 210 ग्राम
• क्रीम (35% वसा 500+200) - 700 मिली
• जिलेटिन (पाउडर 30+4+6) - 40 ग्राम
• नारंगी - 1 पीसी।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 50 मिली
• शराब (नारंगी) - 2 बड़े चम्मच। एल

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. चॉकलेट पेस्ट: 80 ग्राम मैदा को कोकोआ के साथ 2 बार छान लें। 100 ग्राम कमरे के तापमान के मक्खन को 100 ग्राम पाउडर चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें और बिना फेंटे धीरे-धीरे 3 प्रोटीन डालें। मैदा और मक्खन का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. बेकिंग पेपर के साथ 24 x 32 सेमी मापने वाली दो बेकिंग शीट और एक पाक सिरिंज या बैग का उपयोग करके, की जमा स्ट्रिप्स का उपयोग करें चॉकलेट पेस्ट 30 डिग्री के झुकाव के साथ। आटे को सख्त करने के लिए बेकिंग शीट को 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. जिओकोंडा बिस्किट : 55 ग्राम मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें। स्थिर चोटियों तक 15 ग्राम पाउडर चीनी के साथ 4 गिलहरी मारो। एक साथ 4 अंडे मारो पिसी चीनी 150 ग्राम और बादाम का आटा, नियमित आटा 150 ग्राम और जेस्ट 2 टीस्पून डालें। (या नारंगी रंग) एक रंग के साथ मिलाएं। दो चरणों में, व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें, नीचे से ऊपर और एक सर्कल में एक स्पुतुला के साथ मिलाएं
4. पिघले और ठंडे मक्खन में 55 ग्राम 3 बड़े चम्मच डालें। एल आटा और अच्छी तरह मिला लें। मक्खन के मिश्रण को बेस में डालें और स्पैचुला से मिलाएँ।
5. आटा चिकना होता है और एक रिबन के साथ स्पैटुला से बहता है।
6. चॉकलेट स्ट्रिप्स के साथ बेकिंग शीट्स को फ्रिज से निकालें और उनके ऊपर जियोकोंडा का आटा डालें।
7. पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 7-10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। अपने ओवन पर ध्यान दें!
8. तैयार बिस्किट को बेकिंग पेपर की एक साफ शीट पर पलट दें और जिस शीट पर यह बेक किया गया था उसे हटा दें।
9. चॉकलेट - संतरे का मूस: 50 मिलीलीटर संतरे के रस में 4 ग्राम जिलेटिन भिगोएँ। चॉकलेट को पिघलाएं, ठंडा होने दें और इसमें 1 जर्दी और 0.5 छोटी चम्मच जेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
10. कड़ी चोटियों तक 1 अंडे का सफेद भाग मारो। नरम चोटियों के लिए 200 मिलीलीटर क्रीम कोड़ा। उस रस को गर्म करें जिसमें जेली पूरी तरह से घुलने तक जेली को भिगोया जाता है। ठंडा करें और चॉकलेट मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। चॉकलेट और क्रीम मिलाएं और एक स्पैटुला के साथ हिलाएं। प्रोटीन डालें और फिर से मिलाएँ।
11. ऑरेंज मूस: 500 मिली क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। 250 मिलीलीटर संतरे के रस में 30 ग्राम जिलेटिन भिगोएँ और इसे फूलने दें। जिलेटिन पूरी तरह से घुलने और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म करें, डालें नींबू का रसऔर संतरे का छिलका 2 चम्मच। अंडे मारो (कमरे का तापमान) चीनी के साथ 6 पीसी जब तक मात्रा तीन गुना न हो जाए, कम से कम 7 मिनट के लिए हरा दें।
12. पीटा अंडे को संतरे के रस के साथ मिलाएं, जिसमें जिलेटिन और क्रीम पतला होता है। मिक्स।
13. विधानसभा: संसेचन: शराब में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल संतरे का रस। एक बिस्किट से, 22 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल काट लें और इसे मोल्ड के नीचे पैटर्न के साथ रखें। मैंने गलती की, लेकिन सावधान!
14. दूसरे से, स्ट्रिप्स को 10 सेमी चौड़ा और लंबा काटें, जो सर्कल के आकार के अनुरूप होगा।
15. स्ट्रिप्स को मोल्ड के किनारों के खिलाफ मजबूती से दबाकर रखें, जिसमें पैटर्न का सामना करना पड़ रहा है। पूरे बिस्किट को ब्रश से भिगो दें।
16. आधा संतरे का मूस भरें और 15 मिनट के लिए सर्द करें।
17. फिर चॉकलेट-ऑरेंज मूस भरें और फिर से फ्रिज में भेज दें। शेष संतरे के मूस के साथ समाप्त करें और 2-3 घंटे के लिए सर्द करें। जेली: संतरे के रस को छानकर 300 मिली . बना लें
18. 6 ग्राम जिलेटिन को थोड़े से रस में भिगोएँ और फूलने दें। फिर गर्म मुख्य रस में तब तक पतला करें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। संतरे को पतले स्लाइस में काटें और केक के ऊपर रखें। ठंडा ऑरेंज जेली के ऊपर डालें। .
19. . और फ्रिज में रख दें।
20. तैयार केक को मोल्ड से बाहर निकालें। केक को गर्म और सूखे चाकू से काटना सबसे अच्छा है।
21. अपनी सहायता कीजिये!
22. पीएस बग पर काम करते हैं। चॉकलेट मूस के पास ठीक से सख्त होने का समय नहीं था, और नारंगी हमारी आंखों के ठीक सामने सख्त होने लगा ... इसलिए मुझे इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना पड़ा, हालांकि शुद्ध मूस बहुत नरम और स्वादिष्ट निकला। यह मूस की परत नहीं निकला, लेकिन दाग, मेरा कहा कि यह अभी भी सुंदर था ... और यह बाघ के दाग जैसा दिखता था। बचा हुआ चॉकलेट पेस्ट था, आधा परोसना काफी होता, लेकिन मैंने उसमें से कुकीज़ बेक की, जो उन्होंने तुरंत खा लीं! निष्कर्ष: या तो दो चरणों में नारंगी मूस तैयार करें, या तीन परतों को मना कर दें, और दो बनाएं, पहले एक को तैयार करके डालें, इसे सख्त होने दें, और फिर पकाएँ और दूसरी डालें। ऑरेंज मूस, एक चलनी के माध्यम से रगड़ना बेहतर होता है।

केक बिल्कुल भी जटिल नहीं है जैसा कि यह लग सकता है, हालांकि इसमें समय लगता है, जो निस्संदेह इसके लायक है! ईवा टोनवा से पकाने की विधि। ,

ध्यान दें कि वह कैसे आकर्षक तरीके से सामग्री का परिचय देता है - आटे को हवा में उड़ाता है, चॉकलेट पिघलाता है और अंडे को सजाता है। ध्यान रखें कि आपका वीडियो उपदेशात्मक नहीं होना चाहिए। स्वीडिश केसर बन्स के लिए यह वीडियो देखें। सुर्खियों या आवाजों के बिना, आप नुस्खा की बारीकियों को नहीं समझते हैं, लेकिन आपको अनुभव की एक मजबूत भावना और रोटी बनाने की भावना मिलती है।

दूसरी ओर, यदि आप चाहते हैं कि आपका वीडियो बहुत स्पष्ट निर्देश प्रदान करे, तो अपनी कुकी को अपनी प्रक्रिया की व्याख्या करने पर विचार करें, या बाद में जोड़ने के लिए एक परिचयात्मक आवाज रिकॉर्ड करें। एक अन्य विकल्प यह है कि आप अपनी आवाज का उपयोग नुस्खा, सामग्री, या आपके द्वारा पकाए जा रहे व्यंजनों के प्रकार के बारे में रोचक और अद्यतित पृष्ठभूमि जानकारी जोड़ने के लिए करें। यदि आप किसी पुराने पारिवारिक नुस्खा से खाना पकाने का वीडियो बना रहे हैं, तो परिवार के सदस्यों के उस ऑडियो को शामिल करने पर विचार करें जिसमें पकवान के इतिहास या भोजन की उनकी यादों को समझाया गया हो।

अवयव:

मक्खन (100+55) - 155 ग्राम
चिकन अंडा (6+4) - 10 पीसी
अंडे का सफेद भाग (3+4+1) - 7 पीसी
आटा (80+50) - 130 ग्राम
पाउडर चीनी (100+15+150) - 265 ग्राम
कोको पाउडर - 20 ग्राम
बादाम का आटा - 150 ग्राम
संतरे का छिलका (2 + 2 + 0.5) - 4.5 छोटा चम्मच
संतरे का रस (250+50+300) - 600 मिली
चॉकलेट ब्लैक - 100 ग्राम
चीनी - 210 ग्राम
क्रीम (35% वसा 500+200) - 700 मिली
जिलेटिन (पाउडर 30+4+6) - 40 ग्राम
नारंगी - 1 पीसी।
अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
नींबू का रस - 50 मिली
शराब (नारंगी) - 2 बड़े चम्मच। एल

चॉकलेट पेस्ट:
आटे को 80 ग्राम कोकोआ के साथ 2 बार छान लें।
100 ग्राम कमरे के तापमान के मक्खन को 100 ग्राम पाउडर चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें और बिना फेंटे धीरे-धीरे 3 प्रोटीन डालें।
मैदा और मक्खन का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें।

बेकिंग पेपर के साथ 24x32 सेमी मापने वाली दो बेकिंग शीट और एक पाक सिरिंज या बैग का उपयोग करके, चॉकलेट पेस्ट के स्ट्रिप्स को 30 डिग्री झुकाव के साथ जमा करें। आटे को सख्त करने के लिए बेकिंग शीट को 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

बिस्किट जियोकोंडा:
मक्खन 55 ग्राम पिघला कर ठंडा करें।
स्थिर चोटियों तक 15 ग्राम पाउडर चीनी के साथ 4 गिलहरी मारो।
4 अंडे, पाउडर चीनी 150 ग्राम और बादाम का आटा एक साथ फेंटें, नियमित आटा 150 ग्राम और जेस्ट 2 टीस्पून डालें। (या नारंगी रंग) एक रंग के साथ मिलाएं। दो चरणों में, व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें, नीचे से ऊपर और एक सर्कल में एक स्पुतुला के साथ मिलाएं

पिघले और ठंडे मक्खन में 55 ग्राम 3 बड़े चम्मच डालें। एल आटा और अच्छी तरह मिला लें। मक्खन के मिश्रण को बेस में डालें और स्पैचुला से मिलाएँ।

आटा चिकना होता है और एक रिबन के साथ स्पैटुला से बहता है।

चॉकलेट स्ट्रिप्स के साथ बेकिंग शीट्स को फ्रिज से निकालें और उनके ऊपर जियोकोंडा का आटा डालें।

पहले से गरम ओवन में 190″C पर 7-10 मिनट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। अपने ओवन पर ध्यान दें!

तैयार बिस्किट को बेकिंग पेपर की एक साफ शीट पर पलट दें और जिस शीट पर यह बेक किया गया था उसे हटा दें।

चॉकलेट ऑरेंज मूस:
50 मिलीलीटर संतरे के रस में 4 ग्राम जिलेटिन भिगोएँ।
चॉकलेट को पिघलाएं, ठंडा होने दें और इसमें 1 जर्दी और 0.5 छोटी चम्मच जेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।

कड़ी चोटियों तक 1 अंडे का सफेद भाग मारो। नरम चोटियों के लिए 200 मिलीलीटर क्रीम कोड़ा।
उस रस को गर्म करें जिसमें जेली को पूरी तरह से घुलने तक भिगोया जाता है। ठंडा करें और चॉकलेट मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
चॉकलेट और क्रीम मिलाएं और एक स्पैटुला के साथ हिलाएं। प्रोटीन डालें और फिर से मिलाएँ।

नारंगी मूस:
नरम चोटियों के रूप में 500 मिलीलीटर क्रीम को व्हिप करें।
250 मिलीलीटर संतरे के रस में 30 ग्राम जिलेटिन भिगोएँ और इसे फूलने दें। जिलेटिन पूरी तरह से घुलने और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म करें, नींबू का रस और संतरे का छिलका 2 टीस्पून डालें।
अंडे मारो (कमरे का तापमान) चीनी के साथ 6 पीसी जब तक मात्रा तीन गुना न हो जाए, कम से कम 7 मिनट के लिए हरा दें।

पीटा अंडे को संतरे के रस के साथ मिलाएं, जिसमें जिलेटिन और क्रीम पतला होता है। मिक्स।

सभा:
संसेचन:
लिकर को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल संतरे का रस।
एक बिस्किट से, 22 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल काट लें और इसे मोल्ड के नीचे पैटर्न के साथ रखें।

दूसरे से, स्ट्रिप्स को 10 सेमी चौड़ा और लंबा काटें, जो सर्कल के आकार के अनुरूप होगा।

स्ट्रिप्स को मोल्ड के किनारों के खिलाफ मजबूती से दबाकर रखें, जिसमें पैटर्न का सामना करना पड़ रहा है। पूरे बिस्किट को ब्रश से भिगो दें।

आधा संतरे का मूस भरें और 15 मिनट के लिए सर्द करें।

फिर उसमें चॉकलेट-ऑरेंज मूस भरकर वापस रेफ़्रिजरेटर में भेज दें। शेष संतरे के मूस के साथ समाप्त करें और 2-3 घंटे के लिए सर्द करें।
जेली:
संतरे के रस को छानकर 300 मिली . बना लें

6 ग्राम जिलेटिन को थोड़े से रस में भिगोएँ और फूलने दें। फिर गर्म मुख्य रस में तब तक पतला करें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए।
संतरे को पतले स्लाइस में काटें और केक के ऊपर रखें। ठंडी संतरे की जेली पर डालें... और फ्रिज में रख दें।

तैयार केक को मोल्ड से बाहर निकालें। केक को गर्म और सूखे चाकू से काटना सबसे अच्छा है।

और भी स्वादिष्ट रेसिपी