गाजर के साथ तोरी पेनकेक्स। ग्रीष्मकालीन टमाटर सॉस के साथ सब्जी पेनकेक्स - हर काटने में ताजगी! गाजर पैनकेक रेसिपी के साथ तोरी

तोरी या तोरी एक प्रकार का कठोर छिलका कद्दू है। खाना पकाने में, तोरी भरवां, दम किया हुआ, तला हुआ, डिब्बाबंद, कैवियार तैयार किया जाता है और विभिन्न सलाद... कई तोरी व्यंजनों में से एक का प्रयास करें - मसालों के साथ निविदा तोरी और गाजर पेनकेक्स। आप सर्दियों में जमी हुई सब्जियों से भी बना सकते हैं।

समय: 20 मि.

आसान

सर्विंग्स: 6

सामग्री

तोरी - 1 किलो;
गाजर - 1 पीसी ।;
अंडे - 2 पीसी ।;
गेहूं का आटा - 9 बड़े चम्मच। एल।;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
मूल काली मिर्च;
नमक 1 चम्मच;
मसाला "खमेली-सनेली" - 1 चम्मच।

तैयारी

तोरी को धोकर डंठल काट लें।
यह नुस्खा युवा तोरी का उपयोग करता है, इसलिए आपको उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपने अधिक परिपक्व फल खरीदे हैं, तो उन्हें खुरदरी त्वचा से छीलकर बीज से मुक्त करना चाहिए।
कद्दूकस की हुई सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर छलनी पर रखें (आप आसानी से निचोड़ सकते हैं) ताकि अतिरिक्त तरल कांच हो।

रनिंग के तहत अच्छी तरह से धोया गया ठंडा पानीऔर छिलके वाली गाजर को भी मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक बड़े बाउल में तैयार तोरगेट और गाजर को मिला लें।

काली मिर्च, नमक और खमेली-सनेली मसाला डालें। अंडों में फेंटें और छना हुआ आटा डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

तोरी के आटे को एक बड़े चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ गरम करें, जिससे छोटे केक बनते हैं।

पेनकेक्स को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि वे एक सुखद हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार तोरी और गाजर के पैनकेक को एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर रखें।
गर्म परोसें, जैसा कि वे कहते हैं "गर्म, गर्म" और हमेशा खट्टा क्रीम के साथ। आप उन्हें सुगंधित डिल या अजमोद की बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

खाना पकाने की युक्तियाँ

तोरी के बजाय, आप युवा तोरी या स्क्वैश ले सकते हैं। नीचे से कोई कम स्वादिष्ट पेनकेक्स नहीं निकलेगा।
यदि आप पकवान में "मसालेदार" स्वाद और अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप आटे में कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं।
आटे में थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ तो ज़ुकीनी पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होंगे सख्त पनीर... वैसे, कोई भी पनीर करेगा, लेकिन परमेसन के साथ पेनकेक्स विशेष रूप से अच्छे हैं।

तोरी का मौसम शुरू होते ही, तोरी पैनकेक हमेशा मेरी मेज पर मौजूद रहते हैं। मैं उन्हें cook में पकाता हूँ विभिन्न विकल्प, प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा और स्वादिष्ट है। हम इस तरह के पेनकेक्स को लंबे समय से पसंद करते हैं और कभी भी लंबे समय तक नहीं टिकते हैं। यह नाश्ते के लिए या जल्दी से खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। आज मैं आपको गाजर के साथ तोरी पेनकेक्स पेश करता हूं। इन पेनकेक्स को खट्टा क्रीम या लहसुन की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

पेनकेक्स बनाने के लिए, हमें तोरी (मैंने इसे पहले से ही छीलकर तौला), गाजर, प्याज, प्याज, लहसुन, अंडे, पेपरिका, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, अजमोद, आटा और सूरजमुखी का तेल चाहिए। यदि तोरी युवा है, तो त्वचा को छीला नहीं जा सकता है।

तोरी को कद्दूकस कर लें, इसे थोड़ा जमने दें और जो तरल निकल चुका है उसे निकाल दें। आप थोड़ा निचोड़ सकते हैं।

तोरी में कद्दूकस की हुई गाजर को मध्यम कद्दूकस पर डालें। प्याज को कपों में काट लें और लहसुन को निचोड़ लें। अजमोद को काट लें। काली मिर्च और पेपरिका डालें।

सब्जियां मिलाएं और अंडे डालें। फिर मैदा डालें।

आटे के साथ मिश्रण को हिलाएं और उसके बाद ही नमक डालें (ताकि बहुत सारे तरल को तोरी से बाहर निकलने का समय न हो और आपको अधिक आटा नहीं डालना पड़ेगा)।

सब्जी के मिश्रण को फिर से नमक के साथ मिलाएं और तुरंत तलना शुरू करें। सूरजमुखी का तेल गरम करें और फैलाएं सब्जी मिश्रणएक बड़ा चम्मच।

एक तरफ से तलने के बाद - पलट दें।

ताज़े बेक्ड पैनकेक परोसें - वे बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं!

बॉन एपेतीत!

लेकिन अच्छे पुराने तोरी पेनकेक्स हमेशा कालातीत और प्रतिस्पर्धा से बाहर होते हैं। हार्दिक, स्वादिष्ट, स्वस्थ! आज मैं प्रस्ताव विशेष नुस्खा- तोरी और गाजर से पीएन पेनकेक्स। तलने के लिए एक नॉन-स्टिक कड़ाही का इस्तेमाल करें और आटे की जगह कुटा हुआ दलिया इस्तेमाल करें। हार्दिक और स्वस्थ नाश्ता आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेगा!

यदि आप से चिपके रहते हैं उचित पोषणमैं आज मूड में नहीं हूं, हमेशा की तरह इस्तेमाल करें गेहूं का आटाऔर पहले की तरह तेल में तल लें। नुस्खा आसानी से आगे और पीछे बदल जाता है। बोन एपीटिट हर कोई! स्टेप बाय स्टेप फोटोऔर स्पष्टीकरण दिए गए हैं =)

स्वस्थ तोरी पेनकेक्स नुस्खा:

तोरी - 1 टुकड़ा
गाजर - पीसी
अंडा - 1 टुकड़ा
लहसुन - 1 लौंग
नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए
दलिया - 70 ग्राम (इसमें अधिक या कम समय लग सकता है, स्थिरता पर ध्यान दें ताकि छूटे नहीं)

तोरी और गाजर के पैनकेक कैसे पकाएं (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)

तोरी पेनकेक्स ने एक कारण से इतना बड़ा प्यार अर्जित किया है! तोरी सीजन में सस्ती होती है और पेनकेक्स बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं!
सब्जियों को धोकर छील लें। सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए ताजा और मौसमी चुनें!

तोरी को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। थोड़ा नमक और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। सब्जियां एक तरल छोड़ देंगी जिसे निचोड़ने की जरूरत है। कुछ व्यंजनों में, तोरी को कई बार निचोड़ा जाता है, जिससे उनका रस निकलने का इंतजार होता है। मुझे यह विकल्प पसंद नहीं है। यह बहुत स्वादिष्ट होता है जब तोरी रसदार रहती है, तो उनसे पेस्ट्री अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती हैं। इसलिए, मैंने अपने लिए सुनहरा माध्य चुना - मैं केवल एक बार निचोड़ता हूं। इसके अलावा, तोरी के प्रकार के आधार पर, कभी-कभी यह उपाय अतिश्योक्तिपूर्ण होता है।

गाजर को बेहतरीन कद्दूकस पर काट लें।

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, सब्जी के मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की 1 लौंग निचोड़ें। सामग्री से लहसुन को बाहर न करें! इसके बिना, तोरी (और इसलिए पेनकेक्स) बेस्वाद हो जाएगी। फिर कुचला हुआ दलिया डालें (आप कॉफी की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।

तोरी के आकार के आधार पर, आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है जई का दलिया... भागों में डालें, लगातार हिलाते रहें और स्थिरता की जाँच करें। आटा काफी मोटा होना चाहिए, जैसा कि नुस्खा में है।

पैनकेक को अच्छी तरह से गरम किए हुए नॉन-स्टिक कड़ाही में रखें और दोनों तरफ से स्वादिष्ट होने तक तलें।
लोई का आटा तैयार है. चूंकि तोरी का रस जल्दी बनता है, आटा को मोटा करने के लिए आपको आटे के एक अतिरिक्त हिस्से (2 बड़े चम्मच) की आवश्यकता हो सकती है।
यदि आप पेनकेक्स नहीं पका रहे हैं, लेकिन सामान्य विकल्प, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेलब्राउनिंग के लिए पर्याप्त है।

पेनकेक्स को प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम के साथ परोसें, और ऐसे पेस्ट्री के लिए टैटार सॉस भी बहुत अच्छा है। बॉन एपेतीत!

यदि आपके पास नुस्खा के बारे में कोई प्रश्न हैं, तो बेझिझक पूछें! मैं तैयार पेनकेक्स की आपकी प्रतिक्रियाओं, समीक्षाओं और तस्वीरों की प्रतीक्षा कर रहा हूं!
हमारे यू ट्यूब चैनल पर नाश्ते के लिए पतले पैनकेक बनाने की स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी है, मैं इस रेसिपी को नोट करने की सलाह देता हूँ!

जैसे ही बाजारों और दुकानों की अलमारियों पर पहली बार दिखाई देते हैं ताज़ी सब्जियां, मैं तुरंत उनमें से कुछ स्वादिष्ट, हल्का, स्वस्थ और विटामिन बनाना चाहता हूँ। इन्हीं व्यंजनों में से एक है वेजिटेबल पैनकेक। आप इन्हें किसी भी चीज़ से बना सकते हैं - पत्ता गोभी, आलू, गाजर। लेकिन सबसे स्वादिष्ट अभी भी स्क्वैश हैं।

तोरी पेनकेक्स के लिए एकदम सही हैं। उनका मांस कोमल, रसदार होता है, और पेनकेक्स बस चाट जाते हैं। इसके अलावा, इस सब्जी को अन्य सब्जियों के साथ पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, आलू, कद्दू और मांस के साथ भी।

लेकिन इस बार हम तोरी और गाजर के पैनकेक पकाएँगे - गर्मियों में एक स्वस्थ शाकाहारी व्यंजन।

सहमत हूं कि गर्मियों में, गर्म मौसम में, गर्म भोजन आपके गले से नहीं उतरता। और गर्मी में चूल्हे के चारों ओर चक्कर लगाना एक धन्यवादहीन काम है। इसलिए आप चाहते हैं कि कुछ हल्का, जल्दी बन जाए और यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट हो। यह वह जगह है जहाँ गाजर और स्क्वैश पेनकेक्स बचाव के लिए आते हैं। इस व्यंजन का लाभ यह है कि आप इन्हें एक पूरे बर्तन में पका सकते हैं और नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए ठंडा खा सकते हैं। यह काफी सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है, और तैयार की गई राशि एक बड़े परिवार या कंपनी के लिए पर्याप्त से अधिक है। उदाहरण के लिए, मैं अक्सर इन पेनकेक्स को अपने दोस्तों के साथ पिकनिक के लिए पकाती हूं। जबकि पिकनिक का मुख्य उपचार - बारबेक्यू - अपेक्षित है - मेहमान मेरे पेनकेक्स के साथ खुद को तरोताजा करने के लिए खुश हैं।

सामग्री:

तोरी - 0.5 किलो;
गाजर - 250 ग्राम;
सूजी - बड़े चम्मच की एक जोड़ी;
चिकन अंडे - 2-3 टुकड़े;
लहसुन - 2 लौंग;
नमक स्वादअनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

सब्जियां तैयार करें - उन्हें धोकर सुखा लें। यदि तोरी छोटी है, तो उन्हें छिलका के साथ मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यदि पुराना है, तो मोटी त्वचा को काट लें, इसे आधा में काट लें, बीज और तंतुओं को कोर से हटा दें, और उसके बाद ही आप उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं।

स्क्वैश को नमक करें और एक घंटे के लिए अलग रख दें।

छिलके वाली गाजर को भी कद्दूकस कर लें, लेकिन मध्यम कद्दूकस पर। कृपया ध्यान दें कि शुरू में गाजर का द्रव्यमान स्क्वैश की तुलना में मात्रा में 2-3 गुना कम होना चाहिए।

सूजी को गाजर के साथ एक कंटेनर में डालें और अंडे, काली मिर्च में फेंटें।

सब कुछ हिलाओ और सूजी को नरम करने के लिए प्याले को भी अलग रख दें और गाजर के रस में भिगो दें।

एक घंटे बाद, आप तोरी और गाजर के पैनकेक खुद पकाना शुरू कर सकते हैं। उस समय तक, तोरी का रस शुरू हो जाएगा और मात्रा कम हो जाएगी।

तरल को अपने हाथ से निचोड़ें ताकि तोरी एक प्रकार के प्लास्टिक द्रव्यमान में बदल जाए। जितना कम तरल बचेगा, पेनकेक्स उतने ही बेहतर पकेंगे।

सभी तरल निकल जाने के बाद, कद्दूकस की हुई तोरी की मात्रा तीन गुना कम कर देनी चाहिए।

तोरी में तैयार गाजर डालें। अब हमारे पकवान के लिए दो महत्वपूर्ण सामग्रियों की मात्रा लगभग समान है। यदि आप इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स पकाते हैं, तो गाजर की उपस्थिति एक सुखद स्वाद और रंग देती है, पेनकेक्स पूरी तरह से "उबाऊ" नहीं होंगे।

सब्जियों को मिलाएं और स्वाद के लिए लहसुन (बारीक कटा हुआ या लहसुन प्रेस में कुचला हुआ) डालें।

चरण 1: गाजर और तोरी लें।

मेरा सुझाव है कि आप एक साधारण व्यंजन की कोशिश करें, लेकिन बहुत स्वादिष्ट - गाजर और तोरी पेनकेक्स। बहुत से लोग तोरी या गाजर से पेनकेक्स बनाते हैं, लेकिन अगर आप इन दोनों सब्जियों को मिलाते हैं, तो आपको मेरी राय में, काफी स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन... उन्हें काफी आटे और किसी भी तेल की आवश्यकता होगी। हम अपनी गाजर और तोरी को चाकू से छीलते हैं। फिर हम एक ग्रेटर लेते हैं और उस पर सब्जियां लगाते हैं। ग्रेटर के सबसे छोटे हिस्से को चुनना सबसे अच्छा है और फिर सब्जियां बहुत कोमल होंगी। एक छोटी कटोरी में गाजर के साथ जर्जर तोरी मिलाएं। अब इन पर अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालकर तड़का लगाएं।

चरण 2: सामग्री को मिलाना।

मैं आपको एक छोटा सा रहस्य बताता हूँ। हमारी पहले से ही जर्जर सब्जियों में मिलाए गए आटे की मात्रा को कम करने के लिए, आपको उन्हें थोड़ा मौका देना होगा 10 मिनट के लिए काढ़ा... इसके लिए धन्यवाद, हमारी तोरी और गाजर अतिरिक्त रस का स्राव करेंगे, जिससे हमें आटे के पैनकेक मिल सकते हैं, सब्जी वाले नहीं। इसलिए, रस के निकलने का इंतजार करना, इसे छानना और हमारे पेनकेक्स बनाना जारी रखना बहुत महत्वपूर्ण है। अब हमारी सब्जियों में एक दो अंडे डालें, थोड़ी और काली मिर्च डालें, लहसुन को निचोड़ें, बारीक जड़ी-बूटियाँ डालें और गेहूं का आटा डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। अंत में, आटा मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान होना चाहिए।

चरण 3: गाजर-स्क्वैश पैनकेक भूनें।

हम अपना मध्यम आकार का फ्राइंग पैन लेते हैं, उस पर थोड़ा सा तेल, सूरजमुखी या जैतून का तेल गरम करते हैं। जब तेल गर्म हो जाए तो हमारे द्रव्यमान को पैनकेक के रूप में एक फ्राइंग पैन में चम्मच से डाल दें। एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, हमारे पेनकेक्स को एक तरफ से दूसरी तरफ तब तक पलटें जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। इस प्रक्रिया में पैनकेक को हर तरफ से ब्राउन होने में लगभग 6-7 मिनट का समय लगेगा। जब पेनकेक्स तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें एक तौलिये पर रखा जाना चाहिए, अधिमानतः कागज, ताकि यह अतिरिक्त तेल को सोख ले।

चरण 4: गाजर और तोरी पैनकेक परोसें।

तैयार पेनकेक्स को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ खाया जा सकता है। उन्हें खट्टा क्रीम के साथ खाना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, क्योंकि गाजर में निहित सभी विटामिन केवल पशु वसा की उपस्थिति में शरीर में आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। बॉन एपेतीत!

यदि आपके पास हाथ में न तो खट्टा क्रीम है और न ही मेयोनेज़, तो हम उन्हें सामान्य लोगों के साथ बदलने की सलाह देते हैं। मक्खन... इस प्रकार, विटामिन आपके शरीर में पशु वसा के साथ प्रवेश करेंगे, जो उन्हें जल्दी से आत्मसात करने में मदद करेगा।

पेनकेक्स के खाना पकाने के समय को कम करने या उन्हें अधिक रसदार बनाने के लिए, हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करने और बहुत कम गर्मी पर पैनकेक तलने की सलाह देते हैं।

बच्चे आमतौर पर ऐसे पेनकेक्स ज्यादा पसंद नहीं करते हैं। इसलिए, उन्हें पसंद करने के लिए, हम तैयारी प्रक्रिया के दौरान पैनकेक के आटे में थोड़ी सी चीनी मिलाने की सलाह देते हैं। मीठे पैनकेक को फिर जैम, जैम या कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोसा जा सकता है। कोई भी बच्चा ऐसी विनम्रता से इंकार नहीं करेगा।