क्या धीमी कुकर में दही बनाना संभव है. धीमी कुकर में घर का बना दही पकाना। घर का बना दही बनाना आसान है।

धीमी कुकर में दही पकाना एक अविश्वसनीय रूप से सरल प्रक्रिया है। यदि आप कभी ऐसा करने का प्रयास करते हैं, तो आप स्वयं देखेंगे कि सब कुछ कितना आसान और सुलभ है। और स्वाद घर का बना दहीएक मल्टीक्यूकर से स्टोर समकक्षों के साथ तुलना करने लायक भी नहीं है। यह अपनी मुलायम और नाजुक बनावट से आपको हैरान कर देगा। इसके अलावा, उत्पाद काफी पौष्टिक और संतोषजनक निकला - इस तरह के दही का एक गिलास रात के खाने के सामान्य हिस्से को अच्छी तरह से बदल सकता है, और इसके बाद भूख की भावना आपको परेशान नहीं करेगी।

किसी कारण से, कई गृहिणियों का मानना ​​​​है कि घर का बना "खट्टा दूध" केवल दही के कार्य के साथ मल्टीक्यूकर में बनाया जा सकता है, और बहुत परेशान हैं कि ऐसा कार्यक्रम उनके अपने "चमत्कार पैन" में प्रदान नहीं किया गया है। लेकिन दुःख का कोई कारण नहीं है, मेरा विश्वास करो!

"लवली हाफ" आपके लिए एक "भयानक रहस्य" का खुलासा करता है: आप किसी भी मल्टी-कुकर में दही पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसमें "हीटिंग" फ़ंक्शन है। और यह सभी मॉडलों में है, बिना किसी अपवाद के, क्योंकि खाना पकाने के अंत में प्रत्येक मल्टीक्यूकर को नेटवर्क से बंद होने तक भोजन को गर्म रखने के लिए बाध्य किया जाता है।

धीमी कुकर में दही बनाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है?

आपको बस दूध और खमीर चाहिए। बाद वाले को आपके शहर के सुपरमार्केट या फार्मेसियों में खरीदा जा सकता है। इसके अलावा, विशेष ऑनलाइन स्टोर में इंटरनेट के माध्यम से दही के लिए स्टार्टर कल्चर की बिक्री अब सक्रिय रूप से विकसित हो रही है। ऐसा स्टार्टर कल्चर पैकेज में सूखा पाउडर होता है, जिसे बस दूध से पतला करने की जरूरत होती है। आप स्टोर में खरीदे गए तैयार दही को स्टार्टर कल्चर के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह केवल इतना महत्वपूर्ण है कि यह एक प्राकृतिक जीवित उत्पाद है, न कि सस्ते सरोगेट्स की श्रेणी से "कुछ"।

उत्पाद चुनने के लिए टिप्स:

दूध।इसे या तो पास्चुरीकृत किया जा सकता है (पैकेज से) या घर का बना। उच्च वसा सामग्री वाले दूध से बने दही में सघन बनावट और अधिक स्वाद होता है, लेकिन इसके लिए आहार मेनूयोग्य नहीं। घर का बना दही बनाने से पहले ताजे दूध को मल्टीकुकर में उबाल कर कमरे के तापमान पर ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

खमीर।अब निर्माताओं के ऑफ़र में आप सबसे अधिक देख सकते हैं विभिन्न प्रकार- उदाहरण के लिए, लैक्टो- और बिफीडोबैक्टीरिया या सहजीवी के साथ। दही के लिए, जो धीमी कुकर में पकाया जाएगा, उनमें से कोई भी करेगा। उपयोग करने से पहले, पैकेजिंग के निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें - क्रियाओं के अनुपात और अनुक्रम का स्पष्ट रूप से वर्णन किया गया है।

स्टोर से खरीदा हुआ दही।मुख्य शर्त: इसमें फल, बेरी, चॉकलेट, वेनिला आदि का कोई भी योजक नहीं होना चाहिए। "क्लासिक" या "प्राकृतिक" जैसे नाम वाले उत्पाद की तलाश करें - "एक्टिविया", "डेनिसिमो" और अन्य निर्माता "डेनोन" श्रृंखला में ऐसे योगहर्ट हैं।

धीमी कुकर में दही पकाना: फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

और अब हम आपके लिए एक मास्टर क्लास प्रस्तुत करते हैं स्टेप बाय स्टेप फोटो, जिससे आप विटेसे VS-525 मल्टीकुकर में दही बनाना सीखेंगे। दही के लिए कोई विशेष कार्यक्रम नहीं है, लेकिन इसमें एक सार्वभौमिक हीटिंग फ़ंक्शन है।

उत्पाद:

खाना बनाना।इस मामले में, स्टोर से खरीदा गया दही "एक्टिविया" खट्टे के रूप में कार्य करेगा। इसे एक चौड़े कटोरे में डालें, वहां दूध डालें (यह सीधे रेफ्रिजरेटर से हो सकता है) और जब तक दही दूध में पूरी तरह से घुल न जाए, तब तक झाड़ू से द्रव्यमान को हिलाएं।

अब आपको बस दूध को साफ कांच के जार या गिलास में डालना है। मल्टी-कुकर कटोरे में फिट होने के लिए पर्याप्त बड़ा कुकवेयर चुनें। किसी भी मामले में, जार की क्षमता 0.5 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

मल्टी-कुकर बाउल के तल में कुछ कमरे के तापमान का पानी डालें। प्रत्येक जार को ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें (माइक्रोवेव ओवन के लिए फिल्म लेना बेहतर है)। उन्हें एक मल्टीक्यूकर में रखें और पैन को ढक्कन से ढक दें। यदि आपके पास एक वाल्व के साथ ढक्कन है (यह मल्टीकुकर पर है जो दबाव में पका सकता है), तो आपको इसे एक सीलबंद स्थिति में स्थापित करने की आवश्यकता नहीं है, और आप इसे पूरी तरह से हटा भी सकते हैं।

मल्टीक्यूकर को मेन से कनेक्ट करें और इसे "हीटिंग" मोड में डालें। अब आपको बस दही के तैयार होने तक इंतजार करना है। यह करीब 4-6 घंटे में हो जाएगा। आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर ढक्कन हटा सकते हैं और देख सकते हैं कि यह वांछित स्थिति में पहुंच गया है या नहीं। मल्टी-कुकर से दही का जार निकालें और इसे थोड़ा सा एक तरफ झुकाएं: तैयार दही इसमें से बाहर नहीं निकलेगा, क्योंकि यह जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेगा। यदि जार की सामग्री तरल रहती है, तो इसे वापस मल्टीक्यूकर में डाल दें - इसे गर्म होने दें। खाना पकाने के अंत में, दही को मल्टीक्यूकर से हटा दिया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। सिद्धांत रूप में, आप इसे तुरंत खा सकते हैं, लेकिन ठंडा होने पर इसका स्वाद बेहतर होता है। परोसते समय, ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद जामुन, फलों के टुकड़े डालें, यदि वांछित हो तो जैम सिरप या चॉकलेट सॉस डालें।

इसी तरह, आप विटेस मल्टीकुकर के अन्य मॉडलों के साथ-साथ रेडमंड, पोलारिस, ओरियन, सुप्रा, मुलिनेक्स और अन्य सभी में दही तैयार कर सकते हैं।

दही की रेसिपी जो हमने आपको यहां पेश की है, उसे व्यक्तिगत अनुभव से परखा गया है। तो आपको अवश्य ही सफल होना चाहिए। अंत में, हम कुछ और टिप्स और ट्रिक्स देंगे:

मल्टीकोकर में स्थापित करने से पहले दूध और खट्टे के जार को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए - इस क्षण को याद न करें। तथ्य यह है कि हीटिंग प्रक्रिया के दौरान, मल्टीकोकर के ढक्कन के नीचे कंडेनसेट जमा हो जाएगा, और दही के साथ कंटेनरों में प्रवेश करना अवांछनीय है;

दही को उसी प्याले में फेंटें, जिससे आप बाद में खाएंगे। यदि आप इसे स्थानांतरित करते हैं - उदाहरण के लिए, एक जार से कटोरे में - तो यह बस टूट जाएगा और बाहरी रूप से खट्टा केफिर जैसा दिखेगा। यह पूरी तरह से सामान्य है - इसमें बस इतनी नाजुक बनावट है। तो चिंता मत करो और यह मत सोचो कि समस्या दूध या खट्टे की गुणवत्ता है। लेकिन एक भद्दे के साथ भी दिखावटयह अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट रहेगा। और गांठ की समस्या को हल किया जा सकता है, अंत में, "टूटे हुए" दही को झाड़ू या मिक्सर से कम गति पर फेंटकर;

तैयार दही में फ्रूट प्यूरी या बेरी मास मिलाते समय ध्यान रखें कि इसकी स्थिरता अधिक तरल हो जाएगी।

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लेख के डिजाइन में लेखक की तस्वीरों का इस्तेमाल किया गया था। नकल करना प्रतिबंधित है!

पनीर, केफिर, दही - यह सब बिना किसी विशेष कठिनाई के घर पर ही तैयार किया जा सकता है। पहले, इसके लिए बहुत अधिक मात्रा में काम करने की आवश्यकता होती थी, लेकिन आज आधुनिक तकनीक के आगमन के साथ, स्थिति बहुत सरल हो गई है। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक ऐसे उपकरण में दही पकाना सुविधाजनक और सरल है जो अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है - एक मल्टीकुकर।

बेशक, कई लोगों को आश्चर्य होगा कि हम दही बनाने वाले में दही बनाने की बात क्यों नहीं कर रहे हैं, जिसमें यह किण्वित दूध उत्पाद बनाने के लिए सबसे सही है, अर्थात् मल्टीकुकर में? हम जवाब देते हैं: क्योंकि बहुत सारी गृहिणियां, यह जानते हुए कि सैद्धांतिक रूप से यह संभव है, फिर भी धीमी कुकर में दही बनाने में संकोच करते हैं, इस डर से कि यह काम नहीं करेगा या बहुत खट्टा होगा, गाढ़ा नहीं होगा, आदि। विशेष रूप से दही बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए दही निर्माता के साथ, सब कुछ स्पष्ट है, लेकिन एक मल्टीकुकर की स्थिति में, यह बहुत स्पष्ट नहीं है कि इसमें दही को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

तथ्य यह है कि मल्टीकुकर एक बहुक्रियाशील उपकरण है, इसे हल्के ढंग से डाल रहा है। इस अद्भुत उपकरण में, आप लगभग कुछ भी पका सकते हैं, और दही इस तकनीक में सफल व्यंजनों में से एक है। आपको बस सामग्री और खाना पकाने की तकनीक के सही अनुपात को जानने की जरूरत है।

धीमी कुकर में दही कैसे बनाये

हर कोई जो अपने दम पर स्वादिष्ट प्राकृतिक योगर्ट बनाना सीखना चाहता है और एक स्टोर संस्करण खरीदना बंद कर देता है जिसमें कई गुना कम पोषक तत्व होते हैं, मल्टीकुकर इस प्रयास में एक उत्कृष्ट सहायक होगा।

सबसे पहले आपको अपनी जरूरत की सामग्री खरीदनी होगी। सबसे आसान विकल्प केवल दूध और खट्टे का उपयोग प्राकृतिक स्टोर से खरीदे गए दही के रूप में करना है (अनुपात: 2 बड़े चम्मच दही से 1 लीटर दूध)। अक्सर दही में क्रीम मिलाया जाता है, हम उनके साथ और बिना दो विकल्प देंगे - एक मूल नुस्खा।

धीमी कुकर में घर का बना दही बनाने की विधि - मूल नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी: 1 लीटर पाश्चुरीकृत दूध, 1 दही (प्राकृतिक या फल - स्वाद के लिए)।

धीमी कुकर में दही कैसे बनाये। एक सॉस पैन में, दूध को लगभग 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें, दही डालें, यदि आवश्यक हो, तो सब कुछ मिक्सर से हरा दें जब तक कि मिश्रण सजातीय न हो जाए। छोटे, साफ, निष्फल जार लें, मिश्रण डालें, जार को बिना घुमाए ढक्कन से ढक दें, या आप उन्हें क्लिंग फिल्म के साथ कवर कर सकते हैं, एक मल्टीक्यूकर में डाल सकते हैं, जिसके नीचे एक तौलिया के साथ कवर किया गया है। डिब्बे के कंधों तक लगभग ४० डिग्री के तापमान के साथ कटोरे में गर्म पानी डालें, ढक्कन बंद करें, मल्टी-कुकर को हीटिंग मोड पर चालू करें और २० मिनट तक खड़े रहें, फिर डिवाइस को बंद कर दें और इसे बिना खोले अंदर छोड़ दें। ढक्कन, दही एक और घंटे के लिए, फिर 15- 20 मिनट के लिए हीटिंग चालू करें और एक घंटे के लिए मल्टी-कुकर को फिर से बंद कर दें।

इस स्तर पर, आप रेफ्रिजरेटर में दही के कई जार रख सकते हैं, और बाकी को सुबह तक डिवाइस में छोड़ सकते हैं - इससे भविष्य के बारे में फैसला करना आसान हो जाएगा क्योंकि दही डिवाइस में खत्म हो रहा है।

धीमी कुकर में दही पकाना - क्रीम के साथ विकल्प

आपको आवश्यकता होगी: 500 मिलीलीटर दूध, 500 मिलीलीटर 11% क्रीम, प्राकृतिक दही का 1 पैकेज, 3 बड़े चम्मच। सहारा।

धीमी कुकर में क्रीम के साथ दही कैसे बनाये। बैंकों को स्टरलाइज़ करें। दूध को क्रीम, चीनी और दही के साथ मिलाएं, हिलाएं, जार में डालें, मल्टी-कुकर में डालें, कटोरे में नीचे के निशान तक गर्म पानी डालें, मल्टी-कुकर को ढक्कन के साथ बंद करें, एक घंटे के लिए "हीटिंग" मोड चालू करें, फिर ढक्कन खोले बिना डिवाइस को बंद कर दें, और 2 घंटे या अधिक के लिए छोड़ दें। तैयार नॉन-फ्लोइंग दही को ठंड में डाल दें।

घर पर दही बनाने की विशेषताएं

• यदि दही के लिए गैर निष्फल दूध का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले उबाला जाना चाहिए, फिर 40-41 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।
• दही के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तन, जार सहित जिसमें यह जम जाएगा, बाँझ होना चाहिए।
• दही के जार जितने छोटे होंगे, उतने ही मोटे होंगे ( सबसे अच्छा तरीका- बेबी फूड जार)।
• यदि आप दही में फल या अन्य योजक मिलाना चाहते हैं, तो ऐसा तभी करें जब दही तैयार हो, अन्यथा, जोड़े गए उत्पादों से दही को किण्वित करते समय, इसका स्वयं का माइक्रोफ्लोरा विकसित हो सकता है, जिससे गंभीर विषाक्तता हो सकती है।
• एक स्टार्टर के रूप में, आप न केवल तैयार दही का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि फार्मेसी "नारायण" स्टार्टर कल्चर आदि का भी उपयोग कर सकते हैं। एक बार घर का बना दही तैयार करने के बाद, आप बाद के समय में अपने स्वयं के दही को स्टार्टर के रूप में उपयोग कर सकते हैं, इसे उद्देश्य के लिए अलग रख सकते हैं। . लेकिन याद रखें: इस तरह के प्राकृतिक दही को फ्रिज में भी 3 दिनों से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है।
• दूध में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, दही उतना ही गाढ़ा और स्वादिष्ट होगा; क्रीम मिलाने से एक नरम मलाईदार स्वाद (कुल द्रव्यमान का 40% तक) मिलता है।
• यदि दही दही या खट्टा है, तो इस्तेमाल किए गए उत्पाद खराब गुणवत्ता वाले या गैर-बाँझ व्यंजन थे, ऐसे खराब दही पर आप पैनकेक पका सकते हैं या इसे धीमी कुकर में थोड़ा और रख सकते हैं, छानकर घर का बना दही प्राप्त कर सकते हैं।
• यदि दही की सतह पर मट्ठा दिखाई देता है, तो आपको बस इसे निकालने की जरूरत है, यह संकेतों में से एक है कि यह सही ढंग से तैयार किया गया था।
• यदि दही बहुत अधिक तरल है, तो इसका मतलब है कि एक कमजोर स्टार्टर कल्चर का उपयोग किया गया था, या पर्याप्त वसा वाला दूध नहीं था।

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