სახლში მოამზადეთ ყველით შიგთავსი მარინირებული წიწაკა. ცხელი წიწაკა ყველით ზამთრისთვის. როგორ მოვამზადოთ მწნილი წიწაკა ფეტათი

კიდევ ერთი ვარიაცია საზაფხულო საჭმლის თემაზე, ახალი და პიკანტური. მთავარი საიდუმლო აქ არის პატარა ქოთნის წიწაკის აღება, რომელიც ადვილად ივსება ყველის შიგთავსით, ხოლო ცეცხლმოკიდებულმა ჩემპიონებმა შესაძლოა თავი სცადონ ცხარე წიწაკის კბენაში (საჩივრები არ მიიღება!). ისე, თუ პატარა წიწაკა ვერ იპოვეთ, შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ზომის ბულგარული წიწაკა ყველით ჩაყაროთ - . ორივე წიწაკა დიდ სარგებელს მოაქვს ცივ თეთრთან ან ვარდისფერთან შეხამებისას.

ყველით შევსებული წიწაკა

გარეცხეთ პატარა წიწაკა, მოაჭერით კონდახი და შიგნიდან გაწმინდეთ პატარა დანით. წიწაკა შეწვით ყველა მხრიდან ან გამოაცხვეთ მავთულის თაროზე - წიწაკის გვერდები უნდა იყოს ნახშირი და კარგად მოხარშული, მაგრამ მაინც შეინარჩუნოს ფორმა და ხრაშუნა.

შეურიეთ ყველი, ლიმონის ან ლაიმის წვენი, დაჭყლეტილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ნახევარი დაქუცმაცებული წიწაკა. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, რომ ყველის ნარევი სქელი იოგურტის კონსისტენციამდე მიიტანოთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

როცა წიწაკა ოდნავ გაცივდება, საკონდიტრო ტომრის (ან ჩვეულებრივი ჩაის კოვზით) შეავსეთ ყველით, მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით სალათთან და მწვანილთან ერთად.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: 40 წთ

ზოგიერთი სტუმრის დახვეწილი გემოვნების დასაკმაყოფილებლად, დიასახლისებს ხანდახან უწევთ ჭკუის ატეხვა მენიუს შექმნაზე და სადღესასწაულო სუფრისთვის ორიგინალური კერძების შერჩევაზე. მინდა შემოგთავაზოთ მშვენიერი მადის რეცეპტი, რომელიც სტუმრებისთვის შეუმჩნეველი არასდროს რჩება და ბანკეტის დასრულებამდე იშვიათად „გადარჩება“. მარინირებული მრავალფეროვანი მინი წიწაკა ფეტასთან ერთად, რომლის რეცეპტს ფოტოებით გთავაზობთ, უბრალოდ გემრიელი გამოდის! ნივრისა და ბაზილიკის სურნელებით სავსე ისინი არა მხოლოდ დაამშვენებს თქვენს სადღესასწაულო სუფრას, არამედ გაგახარებთ თავიანთი შეუდარებელი გემოთი.

თუ ხვალ წვეულება გაქვთ დაგეგმილი, ამაღამ მოამზადეთ მარინირებული მინი წიწაკა ფეტა ყველით, ღამით მათ ექნებათ საშუალება კარგად დამარინადონ და კიდევ უფრო გემრიელი გახდნენ.



კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
- სხვადასხვა ფერის პატარა ტკბილი წიწაკა - 10 ც.;
- ბერძნული ყველი ფეტა - 150 გ;
ნაღების ხაჭო - 250 გ;
- ზეითუნის ზეთი;
- ძმარი;
- მშრალი რეჰანი;
- მშრალი გრანულირებული ნიორი;
- თეთრი წიწაკა;
- წიწაკა;
- Დაფნის ფოთოლი;
- მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

1. მოამზადეთ კერძისთვის ყველა ინგრედიენტი.




2. გარეცხეთ წიწაკა და მოაცილეთ ღერო და თესლი. შეეცადეთ მაღაზიაში აირჩიოთ სხვადასხვა ფერის და რაც შეიძლება მცირე ზომის ბოსტნეული, მაშინ თქვენს საჭმელს ნათელი, მიმზიდველი გარეგნობა ექნება.




3. სანამ წიწაკას ფეტა ყველით ჩავყრით, ცხლად უნდა გაამარინადოთ. ქვაბში ჩაასხით ლიტრი წყალი, დაუმატეთ რამდენიმე წიწაკა ბარდა, 1-2 დაფნის ფოთოლი და ჩაის კოვზი მარილი. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით 50გრ ღვინის ძმარი, შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ გახეხილი ბოსტნეული. ისინი უნდა ადუღონ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. დატოვე წიწაკა ცხელ მარინადში, სანამ არ გაცივდება.






4. ამასობაში გააკეთეთ შიგთავსი. ფეტა და ნაღების ყველი ჩანგლით კარგად გახეხეთ. დაამატეთ ჩაის კოვზი ხმელი რეჰანი, ნახევარი ჩაის კოვზი ახლად დაფქული თეთრი წიწაკა და ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი გრანულირებული ნიორი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ჩვენი მინი წიწაკის დაფქული ყველი მზად არის.




5. გაციებული მწნილი წიწაკა გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე და შეავსეთ ცხარე ყველის შიგთავსით.




6. ჩაყრილი წიწაკა მჭიდროდ მოათავსეთ შუშის თასში და დაიწყეთ კიდევ ერთი მარინადის მომზადება. შეურიეთ 0,5 ჭიქა მაღალი ხარისხის ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი სუფრის კოვზ ღვინის ძმართან და ჩაის კოვზ ხმელ რეჰანით.






7. ჩაყრილ ბოსტნეულს მოასხით ზეთისხილის მარინადი. თუ სახლში გაქვთ ახალი რეჰანის რამდენიმე ყლორტი, დახეხეთ და მოათავსეთ წიწაკას შორის. ეს ბალახი საგრძნობლად გააუმჯობესებს მზა კერძის გემოს და არომატს. მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი მინი წიწაკით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.




8. მიირთვით თქვენს სტუმრებს მარინირებული მინი წიწაკა გემრიელი ყველის შიგთავსით წვნიან სალათის ფოთლებზე. ეს ფერადი და წარმოუდგენლად გემრიელი მადა, რა თქმა უნდა, გახდება თქვენი სადღესასწაულო სუფრის მთავარი ადგილი.




Bon appetit ყველას!
ავტორი: ლილია პურჯინა




ასევე ნახეთ, როგორ მოვამზადოთ

• ცხელი პეპერონი - 600 გ;
• რძე – 1 ლ;
• ნიორი - 1-2 თავი;
• პროვანსული მწვანილი - 1 ს.კ. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.

შევსებისთვის:

• თხის ყველი - 500 გ;
• ნიორი - 4 კბილი (დიდი);
• ხმელი ორეგანო - 1,5 ჩ/კ;
• ხმელი რეჰანი - 1,5 ჩ/კ;
• პროვანსული მწვანილი - 1,5 ჩ/კ.

შევსებისთვის:

• წყალი – 1 ლ;
• თეთრი ღვინის ძმარი - 1 ს.კ.;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი – 2 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი

1. ამოიღეთ თესლი წიწაკის ნაჭრებიდან, მოათავსეთ ღრმა თასში, ჩაასხით რძეში, რომ მთლიანად დაიფაროს წიწაკა, მთელი ღამით. ეს პროცედურა აუცილებელია ზედმეტი ნაკბენის მოსაშორებლად. შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დატოვეთ ბოლომდე გასაშრობად.
2. გახეხეთ ყველი, დაუმატეთ ნიორი, გავლილი ნივრის საწნახში, გააშრეთ დაჭრილი მწვანილი და შიგთავსი კარგად აურიეთ. შეავსეთ წიწაკა შიგთავსით.
3. სტერილური მშრალი ქილების ძირში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, პროვანსული მწვანილი და დაჭრილი ნიორი. შეავსეთ ქილები შიგთავსით წიწაკით ძაფიანი კისრიდან 1 სმ-მდე.
4. შევურიოთ ყველა შემავსებელი ინგრედიენტი, მოვხარშოთ და როცა ოდნავ გაცივდება, წიწაკა ჩავასხათ ქილებში. გააბრტყელეთ ქილები ან დაახურეთ სახურავები.
5. გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში წყლის ტაფაში ან ცხელ ღუმელში. გაციების შემდეგ ქილები შეინახეთ გრილ ოთახში.

ინგრედიენტები

• ხალაპენო წიწაკა - 25-30 ც.;
• ნაღების ყველი - 200 გრ;
• მწნილი კიტრი - 2-3 ც.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• წყალი - 500 მლ;
• ძმარი - 130 მლ;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი

1. ამოიღეთ წიწაკას თესლი და მოჭერით ღერო. ხილი კარგად გარეცხეთ ცივი წყლით. წყალი შეურიეთ ძმარს, დაუმატეთ შაქარი, დაფნის ფოთოლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. გააჩერეთ წიწაკა მარინადში 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ მარინადიდან და გააგრილეთ. წიწაკა მოათავსეთ ქილაში და აცადეთ მარინადი მთლიანად გამოწუროს.
3. კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ნიორი დაჭერით და ყველით შეურიეთ. თითოეულ წიწაკაში ჩავყარეთ კიტრის ნაჭერი, შემდეგ კი საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით ნაყოფი ყველით ავსებთ. წიწაკა მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ მცენარეული ზეთით. მწნილი წიწაკა უნდა შეინახოთ მაცივარში, ან დაუყოვნებლივ გააბრტყელოთ.