რამდენიმე რეცეპტი: როგორ მოვამზადოთ ოლივიეს სალათი სოსისით. კლასიკური ოლივიეს სალათი სოსისით და მწნილით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი საახალწლო ფოტოებით უგემრიელესი ოლივიეს სალათი ძეხვით

ყველამ იცის ოლივიეს ძეხვის რეცეპტი. ეს ვარიანტი მხოლოდ ერთ-ერთია მრავალი განსხვავებული მადისგან, რომელიც არსებობს და იშვიათია, რომ ვინმე ამზადებს "ზამთრის" სალათს ყველა დღესასწაულისთვის, როგორც ამას ადრე უწოდებდნენ კერძს. მაგრამ თუ ცოტა შეცვლით შემადგენლობას, შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად ახალი, ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი.

ბევრი დიასახლისი, რომელიც ცდილობს მოსაწყენი კერძების გემოს დივერსიფიკაციას, ცდილობს ოდნავ განაახლოს რეცეპტი რაიმე ახლის დამატებით. ამ რეცეპტის ახალი დამატებაა ახალი კიტრი.

ოლივიეს სალათის პროდუქტის პროპორციები სოსისით:

• კარტოფილის ტუბერები – 290 გ;
• სტაფილო - 120 გ;
• ახალი ღორღი - 180 გ;
• სოსისი – 290 გ;
• მწვანე ბარდა - 170 გ;
• 5 ქათმის კვერცხი;
• მწვანე ხახვის ბუმბული – 45 გ;
• მაიონეზი - 85 გ;
• მარილი - 7 გ.

როგორ მოვამზადოთ ოლივიე სოსისთან ერთად:

1. გარეცხეთ და მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო კანში, სანამ არ დარბილდება, არ დაგავიწყდეთ წყალში მარილის დამატება. მას შემდეგ, რაც ძირეული ბოსტნეული გაცივდება, ამოიღეთ კანი ზედა ფენიდან, შემდეგ დაჭერით კუბიკებად.
2. ასევე მყარად მოხარშეთ ქათმის კვერცხები. ადუღების შემდეგ უნდა დათვალოთ 9 წუთი, შემდეგ ჩაყარეთ ყინულის წყალში და გააცივეთ. შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით.
3. ქონის გარეშე მოხარშული ძეხვი კარგად მუშაობს, მაგრამ თუ გაინტერესებთ, შეგიძლიათ ცხიმთან ერთად დაუმატოთ. პროდუქტი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. გარეცხეთ ახალი კიტრი და დაჭერით კუბიკებად.
5. გამდინარე წყლის ქვეშ გარეცხეთ მწვანე ხახვი და დაჭერით.
6. შეურიეთ ყველა მომზადებული პროდუქტი ერთ დიდ ჭურჭელში, ჩაასხით მწვანე ბარდა, ქილიდან მთელი სითხის ამოწურვის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და შეურიეთ მაიონეზი.

ოლივიეს სალათი - რეცეპტი სოსისით და ვაშლით

სალათში ვაშლის მიმატებით კერძს არომატულს ვაკეთებთ, ოდნავ მჟავე მჟავიანობით, მაგრამ უნდა ვაღიაროთ, რომ ასეთი სიახლე ყველასთვის არ არის.

ინგრედიენტები ოლივიე ძეხვისთვის:

• კარტოფილი – 240 გ;
• სტაფილო - 110 გ;
• მოხარშული ძეხვი – 280 გ;
• 4 ქათმის კვერცხი;
• დაკონსერვებული კიტრი - 120 გ;
• ბარდა დაკონსერვებული - 90 გ;
• მწვანე ვაშლი - 105 გ;
• მარილი - 7 გ;
• მწვანილი - 35 გ;
• მაიონეზი - 90 გ.

როგორ მოვამზადოთ ოლივიეს სალათი სოსისით:

1. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ბოსტნეული (კარტოფილი და სტაფილო) გარეცხოთ და მოხარშოთ, შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
2. ქათმის კვერცხები მოხარშეთ მაგრად, გააგრილეთ ცივ წყალში, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
3. სოსისი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
4. მწნილი კიტრი უნდა იყოს მხოლოდ მყარი და ხრაშუნა. ვინაიდან ის შეიცავს ვაშლს, მარინადი არ უნდა იყოს ძალიან მჟავე. ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
5. გარეცხეთ და დაჭერით კამა მწვანილი.
6. გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
7. ყველა წინასწარ მომზადებული პროდუქტი შეურიეთ სალათის თასში, შემდეგ დაუმატეთ ბარდა, მარილი და შეაზავეთ მაიონეზით.

როგორ მოვამზადოთ ოლივიეს სალათი სოსისით და ქათმით

გულიანი კერძების მოყვარულებს ოლივიეს სალათი შეიძლება მოამზადოთ ხორცის ორმაგი პორციით. კერძი ძალიან კალორიული გამოდის და შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

რა შედის ოლივიეს სალათში ძეხვთან ერთად:

• ბარდა დაკონსერვებული - 170 გ;
• სოსისი ქონის გარეშე – 230 გ;
• 6 ქათმის კვერცხი;
• ქათმის ხორცი - 190 გ;
• მწნილი კიტრი - 90 გ;
• კარტოფილის ტუბერები – 140 გ;
• სტაფილო - 120 გ;
• ხახვი - 80 გ;
• მარილი - 8 გ;
• მაიონეზი - 85 გ.

როგორ მოვამზადოთ ოლივიე სოსისით:

1. გარეცხეთ და მოხარშეთ ძირეული ბოსტნეული მარილით, გააგრილეთ, გაფცქვენით და დაჭერით წვრილად.
2. მოხარშეთ ქათმის კვერცხები და დაასხით ცივი წყალი. რამდენიმე წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ და გაასუფთავოთ. შემდეგ წვრილად დაჭერით დანით.
3. გარეცხეთ, ამოიღეთ ფილმები და მოხარშეთ ქათმის ხორცი. შემდეგ ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად.
4. სოსისი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
5. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად, მოხარშეთ მდუღარე წყალში, რომ ზედმეტი სიმსუქნე მოიცილოთ.
6. მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გამოწურეთ ზედმეტი წვენი ხელებით.
7. შეურიეთ ყველა პროდუქტი ერთ თეფშში, დაუმატეთ მწვანე ბარდა, ცოტა მარილი და მიტანის წინ შეურიეთ მაიონეზი.

ზამთრის ოლივიეს სალათის რეცეპტი სოსისით და სიმინდით

სალათში სიმინდის დამატებით, შეგიძლიათ მთლიანად შეცვალოთ კერძის გემო. მარცვლებს აქვთ სიტკბო, რომელიც კარგად უხდება ყველა ინგრედიენტს.

მომზადების ინგრედიენტები (4 პორცია):

• კარტოფილი - 140 გ;
• სტაფილო - 120 გ;
• ექიმის სოსისი – 290 გ;
• სალათი ხახვი - 90 გ;
• მწნილი სიმინდი – 250 გ;
• დამარილებული ღორღი – 160 გ;
• 4 კვერცხი;
• მაიონეზი - 80 გ;
• მარილი - 7 გ.

როგორ მოვამზადოთ ოლივიე სოსისით:

1. გარეცხეთ და მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო, სანამ დარბილდება, შემდეგ გააგრილეთ და გაფცქვენით, შემდეგ დაჭერით კუბიკებად.
2. ქათმის კვერცხები ადუღებიდან დაახლოებით 11 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან, გადაწურეთ ცხელი წყალი და დაასხით ცივ წყალში, რითაც გაგრილდება. გაფცქვენით და დაჭერით.
3. მწნილი კიტრი დაჭერით კუბიკებად ან კუბიკებად, გამოწურეთ მარილწყალში.
4. სოსისი დავჭრათ თანაბარ კუბებად.
5. ხახვი შესანიშნავია სალათისთვის, მას აქვს რბილი გემო, არა ისეთი ცხარე, როგორც ხახვი. ბოსტნეული გათალეთ და დაჭერით.
6. სიმინდი მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
7. შეურიეთ ყველა პროდუქტი და შეურიეთ მაიონეზით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ცხარე სალათის რეცეპტი მოხარშული სოსისით

რა თქმა უნდა, ჩვენ შორის არის დიდი რაოდენობით ცხარე მოყვარულები, რომლებიც ვერასოდეს იღებენ საკმარის წიწაკას თავიანთ კერძებში. როგორც ჩანს, შეგიძლიათ მოიფიქროთ ისეთი ცნობილი კერძი, როგორიცაა ოლივიეს სალათი, რომ ის უფრო პიკანტური გახადოთ. აღმოჩნდა, რომ თუ რამდენიმე კბილი ნიორს დაუმატებთ, მადა ახლებურად ანათებს.

გაამრავალფეროვნეთ თქვენი მენიუ გემრიელი კერძებით, როგორიცაა ან.

ინგრედიენტები მომზადებისთვის: (4 პორციისთვის):

• კარტოფილის ტუბერები - 240 გ;
• მწნილი კიტრი - 170 გ;
• სტაფილო - 130 გ;
• 5 ქათმის კვერცხი;
• 4 კბილი ნიორი;
• ბარდა დაკონსერვებული - 160 გ;
• მაიონეზი - 90 მლ;
• სოსისი – 310 გ;
• მარილი - 4 გ;
• მწვანილი - 45 გ.

ოლივიეს სალათის მომზადება სოსისით:

1. გარეცხეთ და მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო. შემდეგ გააგრილეთ, გახეხეთ და დაჭერით.
2. კიტრი დაჭერით ნაჭრებად. თქვენ უნდა აირჩიოთ ტკბილი მარინადი, ხრაშუნა ხილი.
3. კვერცხები მაგრად მოხარშეთ, შემდეგ გააგრილეთ, გაფცქვენით და დაჭერით.
4. სოსისი დავჭრათ კუბიკებად. რეგულარული "დოქტორსკაია", ქონის გარეშე, კარგად მუშაობს.
5. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით წვრილად.
6. ნიორი გაფცქვენით და კბილი გაატარეთ პრესით ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
7. შეურიეთ ყველა პროდუქტი, დაამატეთ ბარდა, მარილი და მაიონეზი.

სალათი ძალიან დაბალანსებულია გემოთი, ბოსტნეული კარგად უხდება ძეხვს და კონსერვ პროდუქტებს, მწვანილი და ხახვი კი თავისებურ ხრაშუნას და სიახლეს მატებს. კერძი მაღალკალორიულია, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს თქვენს ფიგურას, ასე რომ ნუ გაიტაცებთ ამ კერძის მირთმევას.

სოკოლოვა სვეტლანა

კითხვის დრო: 1 წუთი

ᲐᲐ

ოლივიე არის პოპულარული სალათი რუსეთში, რომელიც სამართლიანად პოპულარულია. კლასიკური ოლივიეს სალათის რეცეპტი სოსისით გამოიგონა ლეგენდარულმა ფრანგმა შეფ-მზარეულმა ლუსიენ ოლივიემ, რომელიც მე-19 საუკუნის მეორე ნახევარში რუსეთში ფლობდა საკუთარ რესტორანს, ერმიტაჟს.

თავდაპირველი სახით, ოლივიეს სალათი წარმოადგენდა დახვეწილ კერძს, რომელიც მზადდებოდა ძვირადღირებული ინგრედიენტებისგან (მაგალითად, შავი ხიზილალა) შეფ-მზარეულის საიდუმლო სოუსით, რომელიც იძლევა ორიგინალურ და განუმეორებელ გემოს.

თანამედროვე კლასიკური ოლივიე მზადდება ბოსტნეულისგან (სტაფილო, კარტოფილი, კიტრი, დაკონსერვებული ბარდა და ა. საახალწლო სუფრისთვის ოლივიეს სახლში მომზადება ყველა დიასახლისის სწორი გადაწყვეტილებაა.

საზღვარგარეთ, კერძი ცნობილია სახელწოდებებით "ჰუსარის სალათი" და "რუსული სალათი". რუსეთში ბევრი დიასახლისი ოლივიეს ჩვეულებრივ ზამთრის სალათს უწოდებს.

რამდენ კალორიას შეიცავს ოლივიე

სალათის ენერგეტიკული ღირებულება დამოკიდებულია დრესინგის ცხიმიანობაზე (არაჟანი ან მაიონეზი) და ხორცის (ხორცპროდუქტი) სახეობაზე.

1. ოლივიე ძეხვის და პროვანსული მაიონეზის დამატებით, სტანდარტული ცხიმის შემცველობით 190-200 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.
2. ოლივიე ქათმის ფილესა და მსუბუქი მაიონეზის გამოყენებით არის დაახლოებით 130-150 კკალ 100 გ-ზე.
3. ოლივიე თევზით (ვარდისფერი ორაგულის ფილე) და საშუალო ცხიმიანი მაიონეზით, დაახლოებით 150-170 კკალ 100 გ-ზე.

კლასიკური ოლივიეს სალათი ძეხვით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ინგრედიენტები

პორცია: 8

• მოხარშული ძეხვი 500 გ
• კვერცხი 6 ც
• კარტოფილი 6 ც
• სტაფილო 3 ც
• კიტრი 2 ც
• ბოლქვი ხახვი 1 PC
• მწვანე ბარდა 250 გ
• გერკინები 6 ც
• მარილი 10 გ

თითო პორცია

კალორიები: 198 კკალ

ცილები: 5,4 გ

ცხიმები: 16,7 გ

ნახშირწყლები: 7 გ

30 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

ბოსტნეულს ვადუღებ ოლივიეს. ვტოვებ ოთახის ტემპერატურამდე გაგრილებას.

მოხარშულ კვერცხს ვაშორებ ნაჭუჭს. ხახვს წვრილად და წვრილად ვჭრი. კვერცხებს წვრილ ნაჭრებად ვჭრი. დანარჩენი დავჭერი კუბებად.

ღრმა ჭურჭელში აურიეთ.

დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ვაზამთ მაიონეზით. ფრთხილად ვურევ. აუცილებელია, რომ მაიონეზი და მარილი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ სალათში.

Გემრიელად მიირთვით!

კლასიკური ოლივიე - ფრანგული რეცეპტი

ფრანგული ოლივიეს სალათი ხბოს ენით და მწყერის კვერცხებით შედგება დიდი რაოდენობით ინგრედიენტებისგან. გემრიელი სოუსით გამოწყობილი ზემოდან უგემრიელესი შავი ხიზილალა ემატება. "კანონიკური" რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სალათი საახალწლო სუფრის ნამდვილი დეკორაცია გახდება.

ინგრედიენტები:

ძირითადი

• თხილის როჭო - 3 ცალი,
• მწყერის კვერცხი - 6 ცალი,
• მწნილი კიტრი (გარკინები) - 200 გ,
• სალათის ფოთოლი - 200 გ,
• კარტოფილი - 4 ტუბერი,
• დაჭერით შავი ხიზილალა - 100 გ,
• კიბო - 30 ცალი (პატარა),
• ახალი კიტრი - 2 ცალი,
• ხბოს ენა - 1 ცალი,
• კაპერსი - 100 გ.

საწვავის შევსებისთვის

• ცხარე მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი,
• ზეითუნის ზეთი - 6 სუფრის კოვზი,
• ღვინის ძმარი (თეთრი) - 1 დიდი კოვზი,
• კვერცხის გული - 2 ცალი,
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი, ნივრის ფხვნილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ

1. თხილის როჭო. თხილის როჭოს კარკასებს კარგად ვრეცხავ. მე ნაწლავი მას.
2. კარკასებს ღრმა ტაფაში გადავიტან. წყალს ვამატებ ხახვს და მარილს. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 90-100 წუთის განმავლობაში.
3. Ენა . ხბოს ენას ვრეცხავ. სხვა ტაფაზე დავაყენე სანელებლებით, სტაფილოთი და ხახვი.
4. მოხარშულ ენას ვიღებ და თამაშს. ვტოვებ გასაგრილებლად.
5. თხილის როჭოს კანს და ძვლებს ვაშორებ. სალათისთვის გამოვყოფ სილაღის ნაწილს. ფრთხილად დავჭრა.
6. ხბოს ენა დავჭერი საშუალო ზომის ნაჭრებად.
7. კიბოები. ვხარშავ კიბოს და ვტოვებ გასაცივებლად. როგორც კი გაცივდება, ხორცს გამოვყოფ და ოლივიეს ვუჭერ.
8. ბოსტნეული . ცალკე ქვაბებში 4 კვერცხს და კარტოფილს დავადე. მოხარშულ და გაცივებულ კარტოფილს ვასუფთავებ. ნაჭუჭს კვერცხებს ვაშორებ. კარტოფილს კუბიკებად ვჭრი და მწყრის კვერცხებს ვჭრი.
9. ვიღებ ღრმა სალათის თასს. ფსკერს ვდებ ნაჭრებად დახეული სალათის ფოთლებისგან.
10. გარეცხეთ ახალი კიტრი. კანს ვიშორებ. დავჭერი საშუალო ზომის ნაჭრებად. კაპერს და კიტრის მწნილს ვჭრი. სალათის თასში ჩავყარე დაჭრილ ახალ კიტრთან ერთად.
11. დანარჩენ ინგრედიენტებს ვჭრი. სალათის ჭურჭელში გადავიტან და კერძს განზე ვდებ.
12. საწვავის შევსება. დრესინგის ვამზადებ სალათს პიკანტურობის და განსაკუთრებული გემოს მისაცემად. სათქვეფით ავურიე მწყერის ორი კვერცხის გულების ნაზავი ცხარე ხელნაკეთი მდოგვით და მარილით.
13. ერთგვაროვან ნარევს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. ჩაასხით სანამ ნარევი შესქელდება.
14. თითქმის მზა მაიონეზ-კვერცხის სოუსს ვასხამ ნივრის ფხვნილს, ვასხამ ღვინის ძმარს და ვამატებ დაფქულ შავ პილპილს.
15. საფუძვლიანად აურიეთ. სალათს ვაცმევ.
16. კერძის გასაფორმებლად თეფშის კიდეებს შავი ხიზილალის ულამაზესი ჩარჩო გააკეთეთ, სალათის ზემოდან ერთი კოვზი დაუმატეთ. თუ შავი ხიზილალა არ არის, შეცვალეთ იგი წითელი ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალათ.

საახალწლო რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 600 გ,
• სტაფილო - 4 ცალი,
• კარტოფილი - 4 ცალი,
• მწნილი კიტრი - 8 ცალი,
• მწვანე ბარდა - 80 გ,
• ქათმის კვერცხი - 6 ცალი,
• მაიონეზი - 100 გ,
• ოხრახუში - 1 ყლორტი,
• მარილი, სანელებლები, ახალი მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. საქონლის ხორცს რამდენჯერმე ვრეცხავ გამდინარე წყლის ქვეშ. გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდის ხელსახოცებით. ვენები და ცხიმის ხილული ნაჭრები მოვკვეთე.
2. წყალს ვასხამ. დავამარილე და გაზქურაზე ვდებ. მომზადების დრო: 60 წუთი მდუღარე წყალში. საქონლის ხორცს ვიღებ, თეფშზე ვდებ და ველოდები გაციებას.
3. გარეცხეთ სტაფილო და კარტოფილი. ვადუღებ ქერქში. ბოსტნეულის მოსამზადებლად ორთქლზე ვიყენებ. მომზადების დრო - 35 წუთი. ამოვიღებ საცხობი ავზიდან. გაციების შემდეგ ვასუფთავებ და კუბიკებად ვჭრი.
4. ბარდის დაკონსერვებულ ქილას ვხსნი. სითხეს ვწურავ. თუ მოღრუბლული და ლორწოვანია, თავისუფლად ჩამოიბანეთ ბარდა გამდინარე წყლით.
5. კვერცხებს მაგრად ვხარშავ. ცივ წყალში მოთავსების შემდეგ ვაცალკევებ.
6. დიდ კერძს გამოვიღებ. დაამატეთ დაჭრილი სალათის ინგრედიენტები. გაცივებული საქონლის ხორცი დავჭერი მოწესრიგებულ კუბებად. ოლივიეში ჩავდე. ბარდას ვასხამ.
7. გასახდელად ვიყენებ კლასიკურ მაიონეზს. მირჩევნია მსუბუქი, უცხიმო. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
8. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. ოლივიეს სალათს საახალწლოდ კულინარიულ ფორმას ვაძლევ. მე კომპაქტურეს. ზემოდან ოხრახუშის ყლორტებით ვაფორმებ.

სამზარეულოს ვიდეო

მარტივი რეცეპტი მოხარშული სოსისით და ახალი კიტრით

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ძეხვი - 250 გ,
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი,
• კარტოფილი - 4 ცალი,
• ახალი კიტრი - 4 საშუალო ზომის ცალი,
• მარილი, პილპილი, მაიონეზი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. კარტოფილს ვხარშავ. პროცესის დასაჩქარებლად ბოსტნეული დავჭრათ 3 ნაწილად. იმის დასადგენად, მზად არის თუ არა კარტოფილი, გახეხეთ ჩანგლით. წყალს ვაწურავ და ვტოვებ გასაგრილებლად.
2. კომპაქტურ ქვაბში ვხარშავ კვერცხებს. 7-9 წუთი მდუღარე წყალში.
3. გაცივებული კარტოფილი დავჭერი კუბიკებად. ვმსხვრევ მოხარშულ კვერცხს, ახალ კიტრს, მოხარშულ ძეხვს.
4. დაქუცმაცებულ ინგრედიენტებს ღრმა თეფშში ან დიდ ტაფაში გადავიტან.
5. მწვანე ბარდას ვხსნი. წყალს ვწურავ. ქილის შიგთავსს ვასხამ სალათს.
6. ოლივიეს მაიონეზისა და მარილის გარეშე ვინახავ. სუფრაზე მიტანის წინ სალათს ვაზავებ და ვამარილე. გემოვნებისთვის დამატებით ვამატებ ახლად დაფქულ შავ პილპილს.

Გემრიელად მიირთვით!

ოლივიეს მომზადება სოსისით და სიმინდით

ინგრედიენტები:

• ძეხვი - 200 გ,
• დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა,
• კარტოფილი - 5 ცალი,
• ხახვი - 1 თავი,
• კვერცხი (ქათამი) - 4 ცალი,
• სტაფილო - 1 ​​საშუალო ზომის,
• ახალი კიტრი - 2 ცალი,
• კამა - 8 ყლორტი,
• მარილი, მაიონეზი, არაჟანი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ვადუღებ კვერცხს, კარტოფილს და სტაფილოს. კვერცხებს ცალკე ჭურჭელში ვხარშავ, ცივი წყლით ვავსებ და ადუღებამდე ვადუღებ. ადუღეთ მაგრად, 7-9 წუთი. გამოვიღებ და თეფშში ვდებ ცივი წყლით. სხვა თასში ვადუღებ ბოსტნეულს დარბილებამდე. ჯერ სტაფილო "მივა", შემდეგ კი კარტოფილი.
2. სანამ მოხარშული ბოსტნეული გაცივდა, ხახვს ვასუფთავებ და წვრილად დავჭერი. ვასხამ დიდ თასში და ხელით ნაზად ვაჭერ, რომ წვენი გამოვიდეს, როგორც მწვადის მარინადისთვის. თანაბრად გადაანაწილეთ თასის ძირზე.
3. კვერცხებს ვჭრი პატარა კუბიკებად ან გავხეხავ. ვამატებ მეორე ფენას.
4. მოხარშული სტაფილოც ასე დავჭერი. ზემოდან ვაყრი წვრილად დაჭრილ კვერცხს. შემდეგი ფენა არის კარტოფილი.
5. კამა ყლორტებს ვრეცხავ. მწვანილი წვრილად დაჭერით. თასში ვასხამ. შემდეგ დავჭერი კიტრი და ძეხვი. ზამთრის სალათს ვამატებ ოლივიეს სალათს სოსისით და სიმინდით.
6. სიმინდი ჩავყარე, ქილებიდან სითხის გამოწურვის შემდეგ.
7. თუ სალათს საღამოსთვის ამზადებენ, კერძი მაცივარში მაიონეზის გარეშე და ფენების შერევის გარეშე ვდებ.
8. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მარილი და მოამზადეთ მაიონეზი და არაჟანი. საფუძვლიანად აურიეთ.

ოლივიე მზად არის!

როგორ მოვამზადოთ ოლივიე შებოლილი სოსისით

იმისთვის, რომ ბოსტნეული უფრო ადვილად და სწრაფად გაიწმინდოს, მოხარშვის შემდეგ შეავსეთ ცივი წყლით. გააჩერეთ 7-10 წუთი და შემდეგ გაასუფთავეთ.

ინგრედიენტები:

• სერველატი - 150 გ,
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი,
• კარტოფილი - 3 ტუბერი,
• სტაფილო - 4 პატარა ცალი,
• ხახვი - 1 ცალი,
• მაიონეზი - 3 დიდი კოვზი.

მომზადება:

1. სალათის მოსამზადებლად ბოსტნეულს ვადუღებ და 4 სტაფილოს ვიღებ.
2. კუბიკებად დავჭრა კარტოფილი, სტაფილო, შებოლილი ძეხვი. ხახვს წვრილად და წვრილად ვჭრი. მოხარშულ კვერცხს გავხეხავ.
3. სითხეს ვწურავ ბარდის ქილადან. საცერში გადავიტან. გავრეცხავ გამდინარე წყლის ქვეშ.
4. ლამაზ სალათის თასს ვიღებ. გადავიტან დაქუცმაცებულ კომპონენტებს. მარილი და პილპილი ოლივიე, დაამატეთ ახალი მწვანილი და თქვენი საყვარელი ხელნაკეთი სანელებლები სურვილისამებრ. ვაზამთ მაიონეზით. ვურევ.
5. სუფრასთან მივირთმევ.

როგორ მოვამზადოთ ოლივიეს სალათი ქათმით

ბოსტნეულის მზადყოფნის შესამოწმებლად, მსუბუქად გახეხეთ კბილის ჩხირით. როდესაც ოდნავ გახვრეტით, ამოიღეთ ბოსტნეული ნელი გაზქურიდან. დადგით თეფშზე და დატოვეთ გასაცივებლად.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 1 ცალი,
• სტაფილო - 2 ცალი,
• კარტოფილი - 6 ტუბერი,
• ხახვი - 1 თავი,
• მწვანე ბარდა - 200 გ,
• კიტრი - 2 ცალი,
• მცენარეული ზეთი - 2 დიდი კოვზი (შესაწვავად),
• სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი,
• მარილი, პილპილი, კარი, მაიონეზი, კამა - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ბოსტნეულის სწრაფად მოსამზადებლად ნელ გაზქურას ვიყენებ. კარტოფილს და სტაფილოს ზემო თასში ვათავსებ, ჩავრთე "ორთქლის" მომზადების პროგრამა და 25 წუთი დავაყენე ტაიმერი.
2. კვერცხს ვამზადებ გაზქურაზე. მაგრად ვადუღებ. ძალიან არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყვითელზე უმადური მონაცრისფრო საფარი გამოჩნდება. მოხარშვის შემდეგ კვერცხებს 5-10 წუთის განმავლობაში ვასხამ ცივ წყალში. ეს გააადვილებს შემდგომ გაწმენდას.
3. ქათმის მკერდი კარგად გარეცხეთ. გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცებით. დავჭერი საშუალო ზომის კუბებად. მარილი, დაამატეთ სანელებლები (მე ვხმარობ კარის) და სოიოს სოუსი. ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად.
4. ვწვი საშუალო ცეცხლზე. ქათმის მკერდის ნაჭრებს ვურევ, რომ ხორცი არ დაიწვას.

ქათმის მზადყოფნა ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის წარმოქმნით მიანიშნებს.

1. ხორცს ღრმა თასში გადავიტან. დავტოვებ ფრთებში ლოდინს.
2. ოლივიეს სალათისთვის მე ვიყენებ გაყინულ ახალ ბარდას და არა დაკონსერვებულს. გააცხელეთ ტაფაში ან მიკროტალღურ ღუმელში დარბილებამდე.
3. ნელ გაზქურაში მოხარშულ გაციებულ ბოსტნეულს ვაცალკევებ. ხახვს ვასუფთავებ. მე დავჭერი პატარა ნაჭრებად.

თუ ხახვს მკვეთრი გემო აქვს, ბოსტნეული დაჭერით და შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი, რომ დარბილდეს.

1. კვერცხებს გავხეხავ ან კუბიკებად ვჭრი. კამას მაგარ ღეროს და უხეშ ტოტებს ვაშორებ. დარჩენილი რბილი ნაწილები წვრილად დაჭერით.
2. ყველა ინგრედიენტს ერთ ჭურჭელში ვათავსებ.
3. ვაზამთ მაიონეზით და მარილს ვამატებ. უფრო გამოხატული გემოსთვის ვიყენებ დაფქულ შავ პილპილს. სალათს ვურევ ისე, რომ სოუსი და სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს მთელ კერძზე.

ვიდეო რეცეპტი

ნამდვილი ოლივიე ქათმით და ვაშლით

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 700 გ,
• კარტოფილი - 3 ცალი,
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი,
• სტაფილო - 2 პატარა ნაჭერი,
• ახალი კიტრი - 1 ცალი,
• მწნილი კიტრი - 1 ცალი,
• მწვანე ბარდა (დაკონსერვებული) - 1 ქილა,
• ვაშლი - 1 ცალი,
• მაიონეზი - 150 გ,
• ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი - გემოვნებით,
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჩემი მკერდი. ქვაბში დავაყენე მოსახარშად. იგივეს ვაკეთებ კარტოფილზე, სტაფილოზე და კვერცხზე. სტაფილოსა და კარტოფილს კანში ვხარშავ. მოხარშულ კვერცხს ვამზადებ. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 5-8 წუთის განმავლობაში.
2. ვიღებ ინგრედიენტებს. ვტოვებ გასაგრილებლად. ვასუფთავებ.
3. ქათმის მკერდი დავჭერი დიდ ხის დაფაზე. სალათისთვის განკუთვნილი ხორცი დავჭერი საშუალო ზომის ნაჭრებად.
4. კარტოფილს და სტაფილოს ვჭრი პატარა კუბიკებად. დაჭრილ ოლივიეს ინგრედიენტებს ღრმა სალათის თასში გადავიტან.
5. კვერცხებს ვასუფთავებ. სამზარეულოს დაფაზე დავდე. წვრილად ვჭრი.
6. ახალი და მწნილი კიტრი დავჭრა.
7. კამა, ოხრახუში და მწვანე ხახვი წვრილად დავჭერი.
8. ყველაფერს ავურიე დიდი სალათის თასში. ვამატებ გარეცხილ დაკონსერვებულ ბარდას (წყალს ქილიდან ვაწურავ). განსაკუთრებულ გემოს ვუმატებ ოლივიეს სალათს წვრილად დაჭრილი ახალი ვაშლით.
9. მარილი, დაამატეთ მაიონეზი, პილპილი. ისევ ვურევ. ნამდვილი ოლივიე ქათმით და ვაშლით მზად არის!

უგემრიელესი ოლივიე ქათმის და სოკოთი

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფეხები - 2 ცალი,
• ახალი შამპინიონები - 400 გ,
• კარტოფილი - 2 ტუბერი,
• კვერცხი - 4 ცალი,
• ახალი კიტრი - 2 ცალი,
• ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი,
• თეთრი ხახვი - 1 თავი,
• ოხრახუში - 6 ტოტი,
• ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი (შესაწვავად),
• Herbes de Provence ნარევი, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

სოუსის მოსამზადებლად

• მაიონეზი "პროვანსული" - 2 სუფრის კოვზი,
• იოგურტი დანამატების გარეშე - 1 დიდი კოვზი,
• ზეთისხილი - 2 სუფრის კოვზი,
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ხორცს ვადუღებ მარილიან წყალში. სხვა ტაფაში ვამზადებ სტაფილოს და კარტოფილს. კვერცხებს ვხარშავ პატარა თასში. ადუღეთ 5-8 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.
2. თეთრი ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად და ისევ შუაზე. ჭურჭელში გადავიტან. ვამატებ ახლად გამოწურულ ლიმონის წვენს. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში.
3. შამპინიონებს დავჭერი პატარა ნაჭრებად. დავდგი ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით. შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. ვურიე, წვას ავარიდე. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი. დადგით თეფშზე გასაციებლად.
4. მოხარშულ და გაცივებულ ბოსტნეულს ვასუფთავებ და კუბიკებად ვჭრი. ვცდილობ, იმავე ზომის ნაჭრებად დავჭრა.
5. ახალ მწვანილს ძალიან წვრილად ვჭრი.
6. ვურევ ლამაზ სალათის თასში. ხახვს ფრთხილად გავწურავ, რომ ზედმეტი ლიმონის წვენი ამოიღოს. სალათს რამდენიმე ინგრედიენტისგან მომზადებული სოუსის დრესინგი (რეცეპტში მითითებულია).
7. სალათს სუფრაზე მივირთმევ. გირჩევთ მიირთვათ ეს გემრიელი ოლივიე სოკოთი და ქათმის ხორცით 24 საათის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ოლივიეს სალათი ინდაურის ხორცით

ინგრედიენტები:

• ინდაურის ხორცი - 400 გ,
• კარტოფილი - 3 ცალი საშუალო ზომის,
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• კვერცხი - 3 ცალი,
• ახალი კიტრი - 2 ცალი,
• დაკონსერვებული ბარდა - 200 გ,
• დაკონსერვებული კაპერსი - 80 გ,
• მაიონეზი - 250 გ,
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი (ინდაურის მოსამზადებლად),
• მარილი, წიწაკა, მაიონეზი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ინდაურის ხორცით ოლივიეს სალათის მოსამზადებლად ბოსტნეულს ცალკე ვხარშავ. ინდაურის ხორცს ნელ ცეცხლზე ვამზადებ დაფნის ფოთლითა და შავი პილპილის მარცვლებით.
2. მე ვიჭერ მომავალი ოლივიეს კომპონენტებს. ვტოვებ გასაგრილებლად.
3. როგორც კი ყველაფერი გაცივდა, ვიწყებ ჭრას. ბოსტნეული და კვერცხი დავჭერი საშუალო ზომის კუბიკებად, ინდაურს კი წვრილად. სალათის ჭურჭელში გადავიტან.
4. ვხსნი ბარდას და კაპერს. ქილებიდან სითხეს ვწურავ. პროდუქტებს გავრეცხავ გამდინარე წყლის ქვეშ.
5. Აურიეთ კარგად. Მარილი და პილპილი. ვაზამთ მაიონეზით. სუფრაზე მივირთმევ უგემრიელეს სალათას ოლივიეს, რომელსაც ზემოდან ვამშვენებ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანე ხახვით.

ორიგინალური სამეფო რეცეპტი თხილის როჭო და შავი ხიზილალა

ინგრედიენტები:

• როჭოს ფილე - 400 გ,
• ხბოს ენა - 100 გ,
• შავი ხიზილალა - 100 გ,
• დაკონსერვებული კრაბი - 100 გ,
• სალათის ფოთოლი - 200 გ,
• მწნილი კიტრი - 2 ცალი,
• ახალი კიტრი - 2 ცალი,
• ზეთისხილი - 20 გ,
• კაპერსი - 100 გ,
• კვერცხი - 5 ცალი,
• ხახვი - ნახევარი ხახვი
• ხელნაკეთი მაიონეზი, ღვიის კენკრა - გემოვნებით.

სოუსის მოსამზადებლად

• ზეითუნის ზეთი - 2 ჭიქა,
• გული - 2 ცალი,
• მდოგვი, ძმარი, ხახვი, როზმარინი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ენას ფრთხილად ვასუფთავებ ვენებისგან და ფილებისგან, გავრეცხავ გამდინარე წყლის ქვეშ და ვადუღებ 120-150 წუთის განმავლობაში.
2. ხარშვის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე ბულიონს ვამატებ ღვიის კენკრას და ნახევარ ხახვს. მარილს ვამატებ. მოხარშული ენიდან ფრთხილად ამოიღეთ კანი. დავჭერი საშუალო ზომის ნაჭრებად.
3. სალათის სოუსს ვამზადებ. ზეითუნის ზეთი შეურიეთ გულებს. მდოგვი დავაყარე. ძმარს ვასხამ. პიკანტური დარტყმისთვის ვამატებ თივას და როზმარინს.
4. კვერცხებს მაგრად ვხარშავ. ჭურვი უფრო სწრაფად მოსაშორებლად ცივი წყლით ავსებ. მეოთხედ დავჭრა.
5. თხილის როჭოს ხორცს მივმართავ. ხარშეთ ტაფაში, დაამატეთ ჭიქა წყალი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. ხანძარი საშუალოზე მაღალია. თეფშზე გადავიტან.
6. სანამ ჩიტი გაცივდა, კრაბის ფილეს და კიტრს ვჭრი. ჩავყარე დიდ და ლამაზ ჭურჭელში, სალათის დახეული ფურცლების წინასწარ დაფენილი ფსკერით. კაპერსს ვამატებ.
7. ხორცს ვაშორებ ძვლებს და ვჭრი. სალათში გადავიტან და მაიონეზს ვამატებ.
8. ცენტრალურ ნაწილში მე ვქმნი ოლივიეს საფუძველს. ირგვლივ ლამაზ დეკორაციას ვაკეთებ ოთხკუთხედი კვერცხითა და ზეთისხილით. კვერცხებს ვასხამ მომზადებულ სოუსს. ზემოდან შავი ხიზილალის მოწესრიგებულ თავსახურს ვაკეთებ.

ულამაზესი, გემრიელი და ყველაზე ორიგინალური ოლივიე მზადაა!

როგორ მოვამზადოთ ოლივიე თევზით

ინგრედიენტები:

• თეთრი თევზის ფილე - 600 გ.
• ახალი კიტრი - 2 ცალი,
• კარტოფილი - 4 საშუალო ზომის ძირი,
• სტაფილო - 2 ცალი,
• მწვანე ხახვი - 1 კონა,
• კვერცხი - 5 ცალი,
• დაკონსერვებული ბარდა - 1 ქილა,
• მაიონეზი - 150 გ,
• არაჟანი 15% ცხიმი - 100 გ,
• დაფქული პილპილი (შავი), მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ვადუღებ თეთრი თევზის ფილეს (ნებისმიერი სახეობის, რაც ხელთ გაქვთ). გაგრილების შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. მე ვამზადებ კარტოფილს და სტაფილოს "მათ ქურთუკებში". კანს ვაშორებ და კუბიკებად ვჭრი.
3. მე ვადუღებ მაგრად მოხარშულ კვერცხს. ადუღებულ წყალს ვასხამ. ცივ წყალს ვასხამ. ნაჭუჭებს ვაცალკევებ და მსხვილ სახეხზე ვჭრი.
4. ახალ კიტრს ვრეცხავ გამდინარე წყლის ქვეშ. გააშრეთ, ამოიღეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად.
5. მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით.
6. ბარდის ქილას ვხსნი. მარინადს ვხსნი და თბილ წყალში ვრეცხავ.
7. სალათის თასში ჩავყარე დაჭრილი ინგრედიენტები და ბარდა.
8. მაიონეზისა და არაჟნის ნაზავით ვაზავებ. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. ვურევ. ოლივიე თევზით მზად არის.

ოლივიეს ისტორია

Salad Olivier არის ორიგინალური კერძი, რომელიც შექმნილია ლუსიენ ოლივიეს, გამოცდილი ფრანგი შეფ-მზარეულისა და მოსკოვის რესტორნის აღმასრულებელი დირექტორის მიერ, რომელიც ემსახურება პარიზულ სამზარეულოს სახელწოდებით ერმიტაჟს. ოლივიეს სალათის შექმნის დროდ ითვლება მე-19 საუკუნის 50-60-იანი წლები.

ნიჭიერი ფრანგი გულმოდგინედ ინახავდა კერძის მომზადების საიდუმლოებას, მიუხედავად ინგრედიენტების დიდებისა და ხელმისაწვდომობისა. ოლივიემ სტუმრები გააოცა სალათის დახვეწილი და უნიკალური გემოთი სპეციალური სოუსის წყალობით, რომელიც მან დახურულ კარს მიღმა მოამზადა ყველასგან ფარულად.

ახლა, ძვირფასო დიასახლისებო, "კარები ღიაა". თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი, როგორც მე-19 საუკუნის ტრადიციული რეცეპტების მიხედვით, ასევე თანამედროვე რჩევებისა და სამზარეულოს ვარიანტების გათვალისწინებით, სხვადასხვა ინგრედიენტებისა და სოუსების, არომატული სანელებლებისა და სანელებლების გამოყენებით.

კულინარიული წარმატება!

განსაკუთრებული ღონისძიებებისთვის მოდური დეკორაციისკენ, ზოგჯერ გვავიწყდება ძველი კარგი კერძები, რომლებიც ბავშვობიდან გვახარებდა. და გასაკვირი არ არის, რომ ბევრ ჩვენგანს უკვე დაავიწყდა ოლივიეს სალათის მომზადება, უფრო სწორად მისი კლასიკური რეცეპტი სოსისით და არ დააზარალებს მეხსიერების განახლებას. კარგი, თუ ვინმეს სურს ტრადიციონალიზმისა და კრეატიულობის შერწყმა, მაშინ ამ შემთხვევისთვის გვაქვს რამდენიმე კარგი და ძალიან საინტერესო რჩევა.

როდესაც საქმე ეხება ოლივიეს სალათის მომზადებას, ძეხვით ან მის გარეშე, ბევრი სახლის მზარეული გულუბრყვილოდ ეყრდნობა იღბალს და ღრმა მოგონებებს იყენებს მზარეულის მეგზურად. „მახსოვს, დედაჩემმა მსგავსი რამ მოამზადა. ვდებ, მოსწონს, ეს და ეს“ და, ერთი შეხედვით, ჩვეულებრივი სადღესასწაულო საჭმლის ასეთი მარტივი რეცეპტი იქცევა ნამდვილ გასტრონომიულ მონსტრად, მაიონეზისა და კარტოფილის ჭარბი რაოდენობით, არასაჭირო ან, პირიქით, მივიწყებული თაიგულით. კომპონენტები.

იმისათვის, რომ არ ითამაშოთ რუსული რულეტკა ოლივიესთან და ტყუილად არ დახარჯოთ საჭმელი, ეს კულინარიული ინსტრუქცია ყველაფერს თავის ადგილზე დააყენებს და გასწავლით თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ოლივიეს სალათი მოხარშული „დოქტორის“ სოსისით, რა კომპონენტები უნდა მოამზადოთ ამისათვის და რაც მთავარია, რა რაოდენობით.

გარდა ამისა, პრაქტიკაში, ეტაპობრივად და ყველა დეტალითა და ფოტოებით, დავეუფლებით ამ გემრიელი სალათის კლასიკურ რეცეპტს და მის სხვადასხვა ორიგინალურ ვარიაციებს.

რა შედის ოლივიეს სალათის მადაში?

კარტოფილი

კარტოფილი კლასიკური ოლივიეს სალათის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია. სწორედ ეს ბოსტნეული შეადგენს სალათის ძირითად ნაწილს. თუმცა, იმისათვის, რომ ჩვენი კერძი არ აღმოჩნდეს ძალიან სახამებლის შემცველი, საჭმლის მოსამზადებლად საჭმლის მომზადებისას აუცილებელია სწორი პროპორციების დაცვა.

იდეალურ შემთხვევაში, ჩვეულებრივი 8-10 ულუფიანი სალათის თასი იღებს დაახლოებით 6 საშუალო ტუბერს, რაც დაახლოებით 0,5-0,8 კგ-ს შეადგენს. ამ რაოდენობის კარტოფილიდან გამომდინარე დავამატებთ დარჩენილ ინგრედიენტებს.

სალათისთვის განკუთვნილი კარტოფილი აუცილებლად უნდა მოხარშოთ კანში, მაგრამ განსაკუთრებით ორიგინალურ შემთხვევებში შეგიძლიათ აირჩიოთ გამომცხვარი ან შემწვარი. ჩვენი შეფ-მზარეული გეტყვით და გაჩვენებთ უფრო მეტს კარტოფილის მომზადების შესახებ.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი სალათისთვის (ვიდეო გაკვეთილი)

როგორ მოვამზადოთ სხვა ბოსტნეული სალათისთვის, შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩვენს ცალკეულ სტატიაში.

მოხარშული ძეხვი კლასიკური ოლივიესთვის

ამ სალათის მეორე ყველაზე მნიშვნელოვანი და უდიდესი კომპონენტია ხორცის ინგრედიენტი. და რადგან ოლივიეს სალათს ვამზადებთ სოსისით, წინასწარ უნდა მოვამარაგოთ მოხარშული სოსისის შესანიშნავი და ახალი ნაჭერი, წონით 0,5 კგ.

ასევე, ამ მნიშვნელოვანი როლისთვის შესაფერისია ძეხვეული და მოხარშული ძეხვი. და უფრო პიკანტური გემოსთვის, შეგიძლიათ შეცვალოთ ტრადიციული "დოქტორსკაია" მოხარშული შებოლილი ძეხვით ან სერველატით.

კვერცხები სალათისთვის

ოლივიეში მესამე საპატიო ადგილი მასობრივი წილადით ენიჭება კვერცხებს.

პროდუქციის იდეალური თანაფარდობისთვის საკმარისი იქნება 6 შერჩეული ქათმის კვერცხი, საერთო მასით (ნაჭუჭის გარეშე) 370-400 გ, უნდა მოხარშოთ არაუმეტეს 10 წუთისა, შემდეგ არ მოიხარშება ან ზედმეტად მოხარშული. საჭიროა ოლივიესთვის.

კიტრი

კიტრი ხელს შეუწყობს ოლივიეს სიახლეს და პიკანტურ მარილიანობას.

თავდაპირველ რეცეპტში გამოყენებული იყო როგორც ახალი ხილი, ასევე გერგინი, რომელიც წარმატებით შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი მწნილი კიტრით ან მწნილი კიტრით.

ჩვენს შემთხვევაში დაგჭირდებათ 200 გრ ახალი ბოსტნეული (2 ც.) და ამდენივე ბოსტნეულის კონსერვი (2 ც. ჩვეულებრივი ან 6 ც. ღორღი).

სტაფილო

სტაფილო კიდევ ერთი ძირეული ბოსტნეულია, რომელიც რეცეპტში ჩანს და უნდა მოხარშოთ.

მადის დასამზადებლად საჭიროა არაუმეტეს 3 საშუალო ზომის სტაფილო 350 გ-მდე ჯამური წონით.ამ კაშკაშა ბოსტნეულის ეს რაოდენობა საკმარისია სალათს მცირე სიტკბოს და ზომიერი ჭრელობის მისაცემად.

იშვიათ შემთხვევებში, როდესაც გსურთ ორიგინალური რეცეპტის ინოვაცია, სალათს ემატება კორეული სტილის სტაფილო, ეს საკმაოდ თამამი გადაწყვეტილებაა, მაგრამ ძალიან შორს ამ მადის კლასიკისგან.

ბარდა ოლივიეს კლასიკური ინგრედიენტია

დაკონსერვებული ტვინის ბარდა მოქმედებს, როგორც ამ ლეგენდარული ტრაპეზის ერთგვარი სავიზიტო ბარათი, ამიტომ ოლივიეშიც საკმარისი უნდა იყოს.

1 ქილა შეიცავს დაახლოებით 260-280 გ სუფთა პროდუქტს და ეს რაოდენობა საკმარისია ჩვენი იდეალური პროპორციებისთვის. საუკეთესო გამოსავალი იქნება კონსერვის ნაცვლად ახალი გაყინული მწვანე ბარდა (300 გრ) აიღოთ და ადუღოთ მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში.

ასევე, ზოგჯერ ბარდის შემცვლელად გამოიყენება მისი უახლოესი ლობიოს ანალოგი - დაკონსერვებული ან მოხარშული ლობიო (წითელი ან თეთრი), რაც უკვე უარყოფითად მოქმედებს კერძის პირვანდელ გემოზე.

Ხახვი

ხახვი (1 თავი) ან მწვანე ხახვი (100 გრ) უბრალოდ უნდა იყოს ოლივიეს სალათში, რადგან ამის გარეშე ეს საახალწლო დელიკატესი კარგავს თავის ტკბილ-ცხარე ცედრას.

ჩვენი შეფ-მზარეული უფრო მეტს გეტყვით სალათის მადის მოსამზადებლად ხახვის მოჭრის შესახებ.

როგორ სწრაფად და სწორად დავჭრათ ხახვი სალათისთვის (ვიდეო სახელმძღვანელო)

რა მაიონეზი გამოვიყენოთ კლასიკური ოლივიეს მოსამზადებლად

და ბოლოს, მაიონეზი, რომლის გარეშეც ოლივიე არ არის ოლივიე. 250-300 გრ სოუსი საკმარისი იქნება იმისთვის, რომ სალათი არ გამოვიდეს მშრალი ან ძალიან თხევადი.

ზოგიერთი ადამიანი ცდილობს რეცეპტში არაჟანი, იოგურტი და სხვა სოუსები შეიყვანოს, მაგრამ მხოლოდ "პროვანსულს" შეუძლია დაასრულოს კულინარიული სურათი კლასიკურ ნოტზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი მაიონეზი ან მისი დაბალკალორიული ექვივალენტი.

ჩვენი შეფ-მზარეული გეტყვით და დეტალურად გაჩვენებთ სალათის მადის მოსამზადებლად ხელნაკეთი სოუსის მომზადების შესახებ.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი მაიონეზი, ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო გაკვეთილი

მხოლოდ ამ საკვების ნაკრების გამოყენებით შევძლებთ სათანადოდ მოვამზადოთ უგემრიელესი ოლივიე სალათი სოსისით, ზუსტად ისე, როგორც ამას ჩვენი დედები და ბებიები აკეთებდნენ. რეცეპტს არ უნდა დაემატოს სოკო, ვაშლი, ანანასი, ზღვის პროდუქტები ან სხვა ექსპერიმენტული დანამატები. რა თქმა უნდა, თუ გნებავთ კლასიკა და არა თანამედროვე, თუმცა ორივე აუცილებლად გემრიელი იქნება.

ეგზოტიკის მოყვარულებს კი (ისინი ჯერ კიდევ არსებობენ) გთავაზობთ რამდენიმე მოდერნიზებულ რეცეპტს.

კლასიკური რეცეპტი ოლივიეს სალათი სოსისით

ინგრედიენტები

• მოხარშული ძეხვი - 500 გ + -
• —

  "ოლივიე" კლასიკური რეცეპტია - მთელი რუსი ხალხის ერთ-ერთი საყვარელი სალათი. მისი ავტორია მოსკოვის რესტორნის "ერმიტაჟის" შეფ-მზარეული და მფლობელი - ლუსიენ ოლივიე. კერძი ალბათ ყველა სადღესასწაულო სუფრისთვის მზადდება. საახალწლოდ კი დარწმუნებით ვამტკიცებთ, რომ სალათი ყველა სუფრაზე იქნება.

  იმავდროულად, კლასიკური ოლივიეს რეცეპტი საოცრად განსხვავდება თანამედროვე იდეისგან, რომელმაც მხოლოდ სახელი მიიღო. ჩვენი ქვეყნის გარეთ, სალათს უწოდებენ "რუსულს", ხოლო რუსეთში - "ხორცი", "ზამთარი", "კაპიტალი".

  ზამთრის სალათი არის სადღესასწაულო სუფრის უცვლელი მომენტი და ხუმრობების მონაწილე ალკოჰოლური გართობის თემაზე. არც ერთი რუსული სუფრა არ არის სრულყოფილი ამ მარტივი სალათების გარეშე კრაბის ჩხირებით, გემრიელი კალმარით და ნაზი კრევეტებით, თქვენი საყვარელი ქაშაყით ბეწვის ქურთუკით, გულიანი და მაღალკალორიული მიმოზას და ბოსტნეულის ვინეგრეტის გარეშე.

  სრულყოფილი ოლივიეს მოსამზადებლად, გახსოვდეთ რამდენიმე მარტივი წესი:

  1. საკვები დავჭრათ იმავე ზომის კუბებად;
  2. პროპორციების შენარჩუნება. მიიღეთ დაახლოებით 1 კარტოფილი ადამიანზე, დანარჩენი ინგრედიენტები კი ამ რაოდენობით;
  3. სალათი შეასრულეთ კლასიკური მაიონეზით: ოლივიეს სოუსით ექსპერიმენტები შეუსაბამოა;
  4. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ცივი;
  5. მარილი და პილპილი სალათს გემოვნებით მხოლოდ ჩაცმის შემდეგ.

  რატომ შეიძლება ოლივიე უგემოვნო აღმოჩნდეს

  ოლივიეს გაფუჭება საკმაოდ რთულია, მაგრამ შესაძლებელია თუ:

  • ზედმეტად მოხარშეთ კარტოფილი - სალათი გადაიქცევა კარტოფილის პიურედ ძეხვთან და ბარდასთან ერთად.
  • გამოიყენეთ უგემური მაიონეზი და ძეხვი, წყლიანი კიტრი ან მყარი ბარდა - ამ ინგრედიენტების გემო მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ოლივიეში, ამიტომ უმჯობესია აირჩიოთ დადასტურებული და ხარისხიანი პროდუქტები.
  • ძალიან ბევრი მაიონეზის გამოყენებამ შეიძლება სალათი გადააქციოს არამადისაღმძვრელ ბაფთად და გადააჭარბოს სხვა ინგრედიენტების გემოს.

  ოლივიეს შემადგენლობა - რა შედის ინგრედიენტებში, გარდა ძეხვი

  • მოხარშული ძეხვი.ხორცის ინგრედიენტი ოლივიესთვის უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და ყოველთვის ახალი, რადგან არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას. სოსისის სტანდარტული რაოდენობაა დაახლოებით 400-500 გ დოქტორსკაიას ტიპის სოსისი შესაფერისია, ყოველთვის ღორის ქონის გარეშე;
  • პოლკა წერტილები.დაგჭირდებათ ტვინის ჯიშის დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, ტკბილი და განსაკუთრებით ნაზი. მთელი სითხე ქილადან ფრთხილად უნდა გამოწუროთ, რომ სალათში არ მოხვდეს და ზედმეტად წყლიანი იყოს. დაგჭირდებათ სტანდარტული ქილა ნახევარზე ცოტა მეტი;
  • კიტრი.ორიგინალურ რეცეპტში გამოყენებულია მწნილი კიტრი, თუმცა მათი შეცვლა შესაძლებელია მწნილი და ნაწილობრივ ახალი ხილით. რაოდენობას ემატება გემოვნებით, პროდუქტის "მარილის" ხარისხისა და ზომის მიხედვით. როგორც წესი, საკმარისია 1-2 ცალი, დაახლოებით 150 გ;
  • კარტოფილი.სტანდარტული სალათის თასისთვის დაგჭირდებათ 4-5 საშუალო ზომის ტუბერი, დაახლოებით 500-600 გ, კარტოფილი უნდა მოხარშოთ თავის „ქურთუკში“, ანუ ქერცლთან ერთად, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. იმისათვის, რომ სალათი ზედმეტად სახამებლის არ გამოვიდეს, არ მიიღოთ დამსხვრეული და ადვილად მოხარშული ჯიშები, ასევე არ დაამატოთ ბევრი კარტოფილი ოლივიეს სალათში, დააკვირდით პროპორციებს;
  • ქათმის კვერცხები.ოლივიე მიიღებს 4-6 ცალი, სასურველია დიდი და ახალი. საჭიროა მაგრად მოხარშვა, მაგრამ არა უმეტეს 10 წუთისა, შემდეგ არ მოიხარშება და ნაზი დარჩება;
  • სტაფილო.სალათისთვის დაგჭირდებათ 1-2 საშუალო ზომის სტაფილო, საერთო მასით 200-300 გ. შეეცადეთ აირჩიოთ ტკბილი ძირხვენიანი ბოსტნეული მდიდარი ნარინჯისფერი შეფერილობით. ისინი ასევე უნდა მოიხარშოს მთლიანად კანის გახეხვის გარეშე;
  • Ხახვი.სალათს ანიჭებს პიკანტურობას და სიმკვეთრეს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი ან მწვანე ხახვი. რაოდენობა რეგულირდება გემოვნებით, როგორც წესი საკმარისია საშუალო ზომის ხახვი 1/2 ან 5-6 მწვანე ხახვი.

  კლასიკური ოლივიეს რეცეპტი სოსისთან და ბარდასთან ერთად

  სტანდარტული საბჭოთა ოლივიე მოიცავდა მხოლოდ 6 ინგრედიენტს:

  • Მოხარშული კარტოფილი;
  • მწვანე ბარდა;
  • მოხარშული საქონლის ხორცი და უფრო ხშირად "დოქტორის" მოხარშული ძეხვი;
  • Მოხარშული კვერცხი;
  • მწნილი ან მწნილი კიტრი;
  • მაიონეზი.

  ბოსტნეულს ვყიდულობდით ბოსტნეულისა და ხილის მაღაზიაში, ბაზარში, ან სოფლიდან ბებიებისგან ჩამოვიტანეთ. "ოლივიეს" რეცეპტი კლასიკური და ნაცნობია ჩვენი ქვეყნის მოსახლეობის უმეტესობისთვის.

  სალათის ინგრედიენტები:

  • კვერცხი - 6 ცალი;
  • კარტოფილი - 3 ც.;
  • ხახვი - 2 ც.;
  • კიტრი მწნილი - 3 ც.;
  • სტაფილო - 2 ც.;
  • მოხარშული ძეხვი - 400 გ;
  • მწვანილი დეკორაციისთვის: კამა, ოხრახუში, ნიახური;
  • მაიონეზი - 150 გ;
  • დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 1 ქილა;
  • მარილი - გემოვნებით.

  როგორ მოვამზადოთ ოლივიეს სალათი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით:

  მთელი მომზადების დრო იხარჯება საჭმლის მომზადებაზე. დანარჩენი ბანალური და მარტივია, მაგრამ ისეთი გემრიელია, უბრალოდ თითებს იჩეჩავ.

  1. ჩვენ ვამზადებთ ყველა ბოსტნეულს მათ ქურთუკებში. Მოხარშული კვერცხი. შემდეგ გააცივეთ და გაასუფთავეთ;
  2. სტაფილო, კარტოფილი, ხახვი, კიტრი და სოსისი დავჭრათ კუბიკებად. წვრილად დაჭერით კვერცხები;
  3. სითხე გადაწურეთ ბარდის კონსერვის ქილადან და სალათს დაუმატეთ ბარდა;
  4. მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეაზავეთ მაიონეზით და კარგად აურიეთ;
  5. შევდგათ მაცივარში. გაჟღენთილი და გაგრილება;
  6. ჩვენი კლასიკური ოლივიეს რეცეპტი მზად არის. მიირთვით, მორთეთ კამა ან ოხრახუშის ყლორტით. Გემრიელად მიირთვით!

  ოლივიეს 3 პოპულარული ვარიაცია

  ხორცის სალათი ოლივიე

  შეგიძლიათ კერძი ბევრად დამაკმაყოფილებელი გახადოთ, მაგალითად, ღორის ხორცის დამატებით. ყველაზე შესაფერისი რბილობი წინასწარ მოხარშულია მცირე რაოდენობით წყალში არომატული სანელებლებით. ოლივიეს ხორცის სალათი საახალწლო დღესასწაულის მუდმივი თანამგზავრია.

  ინგრედიენტები:

  • კარტოფილი - 2 ც.;
  • ახალი კიტრი - 1 ც.;
  • მწნილი კიტრი - 2 ც.;
  • მაიონეზი - 180 მლ;
  • კვერცხი - 3 ც.;
  • სტაფილო - 1 ​​ც.;
  • მწვანე ბარდა - 1 ქილა;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • ღორის ხორცი (სასურველია ფაფუკი) – 300 გ;
  • დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
  • მარილი - გემოვნებით.

  მომზადების მეთოდი:

  1. მოხარშეთ ხორცი მარილიან წყალში დაფნის ფოთლით და წიწაკით. თუ გსურთ, დაამატეთ სანელებლები, რომლებიც ყველაზე მეტად მოგწონთ;
  2. ერთ ტაფაზე მოხარშეთ სტაფილო და კარტოფილი, მეორეში კვერცხი. გააცივეთ საკვები;
  3. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი დავჭრათ კუბიკებად;
  4. აურიეთ, დაამატეთ ბარდა, წინასწარ გამოწურეთ მარილწყალი მათგან;
  5. კერძი შეაზავეთ მაიონეზით. Გემრიელად მიირთვით!

  სალათი "სტოლიჩნი" (ოლივიე ქათმით)

  კაპიტალური სალათი ითვლება ცნობილი ოლივიეს ერთ-ერთ ვარიაციად. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ საქონლის ხორცი ან ძეხვი ამ შემთხვევაში იცვლება ქათმით. ბოლოს და ბოლოს, როგორია ოლივიეს კლასიკური რეცეპტი ძეხვთან და ბარდასთან ერთად? ეს არის გასული წლების რეცეპტი, რომელიც დავიწყებაშია ჩაძირული ამავე სახელწოდების ცნობილ შეფ-მზარეულთან ერთად.

  სალათისთვის შესაფერისია როგორც დიეტური ფრინველის ფილე, ასევე უფრო წვნიანი ქათმის ფეხები. ასევე არ არსებობს ქათმის მომზადების მკაცრი მეთოდი: ის შეიძლება იყოს მოხარშული, გამომცხვარი ან შემწვარი, ან რეცეპტისთვის შებოლილი ხორცი.

  ინგრედიენტები:

  • კვერცხი - 5 ც.;
  • მაიონეზი - 200 გ;
  • მოხარშული სტაფილო - 2 ც.;
  • მწვანე ხახვი - 1 კონა;
  • ქათმის ფილე - 400 გ;
  • მწნილი კიტრი - 4 ც.;
  • მოხარშული კარტოფილი - 3 ცალი;
  • დაკონსერვებული ბარდა - 300 გ;
  • რუკოლა/ახალი მწვანილი დეკორაციისთვის - 1 კონა;
  • წიწაკა - გემოვნებით;
  • მარილი - გემოვნებით.

  მომზადება:

  1. ქათამი დავჭრათ პატარა კუბებად;
  2. გაფცქვენით და დაჭერით კვერცხები კუბიკებად;
  3. სტაფილო და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად;
  4. კიტრიდან გადაწურეთ მარილწყალი, დაჭერით კუბიკებად და გამოწურეთ ზედმეტი სითხე;
  5. ბარდა გადაწურეთ;
  6. ხახვი წვრილად დაჭერით;
  7. რუკოლა გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცით და დაყავით ტოტებად;
  8. მოათავსეთ ინგრედიენტები სალათის თასში, დაუმატეთ მაიონეზი და სეზონი გემოვნებით. საფუძვლიანად აურიეთ;
  9. თეფშებზე რუკოლას „ბალიში“ გააკეთეთ. მოათავსეთ სალათი ბორცვში ან მოამზადეთ კერძი ჩამოსხმის ბეჭდის გამოყენებით. Გემრიელად მიირთვით!

  დიეტური ოლივიე

  სალათი "ოლივიე" კლასიკური რეცეპტია, რომელიც ტრადიციულად საახალწლო სუფრაზე სადღესასწაულო ღამეს ყველა ოჯახში მიირთმევენ. შემდეგი მოდის დიეტური ოლივიე, რომელიც მზადდება თანაბარი ნაწილებისგან: ქათმის ფილე, ინდაური, მოხარშული სტაფილო, კვერცხის ცილა, ახალი კიტრი, მწვანე ბარდა და არაჟანი (ან მსუბუქი მაიონეზის ნაზავი მსუბუქი 10% არაჟანით).

  ინგრედიენტები:

  • ინდაურის ხორცი - 300 გ;
  • კარტოფილი - 2 ც.;
  • კვერცხი - 3 ც.;
  • მწვანე ხახვი - თაიგული;
  • სტაფილო - 2 ც.;
  • მდოგვი - 1/2 ს.კ. ლ.;
  • დაკონსერვებული ბარდა - 100 გ;
  • წიწაკა - გემოვნებით;
  • კიტრი მწნილი - 3 ც.;
  • იოგურტი - 200 გ;
  • მარილი - გემოვნებით.

  მომზადების მეთოდი:

  1. მოხარშული სტაფილო და კარტოფილი, ასევე კიტრი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე;
  2. კვერცხები მოვხარშოთ და გავყოთ ცილებად და გულებად;
  3. ასევე გახეხეთ ცილა;
  4. ხორცი მოხარშეთ და წვრილად დაჭერით;
  5. მწვანე ხახვი დაჭერით;
  6. ახლა მოვამზადოთ დრესინგი - იოგურტი, გული, მდოგვი, ცოტა მარილი და პილპილი აურიეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. საკმარისია ყველაფერი აურიოთ და სალათი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

  ოლივიეს სალათი ძროხის ხორცით

  ინგრედიენტები:

  • საქონლის ხორცი (მოხარშული, მჭლე) - 400 გ;
  • კიტრი მწნილი - 3 ც.;
  • კაპერსი - 1 ს.კ. ლ.;
  • სტაფილო - 1 ​​ც.;
  • მაიონეზი - 3 ს.კ. ლ.;
  • დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 6 ს.კ. ლ.;
  • კარტოფილი - 3 ც.;
  • ძმარი - 1 ჩ/კ;
  • მარილი - გემოვნებით.

  კლასიკური რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ:

  1. ერთი უმი სტაფილო, გარეცხილი და გახეხილი, დაჭრილი საკმაოდ დიდ კუბებად;
  2. სამი უმი კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, გაფცქვენით და დაჭერით დაახლოებით სტაფილოს ზომის კუბებად;
  3. სანამ კარტოფილი იჭრება, სტაფილო უნდა ჩავასხათ ქვაბში, დავამატოთ ცივი წყალი და დავდგათ დაბალ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ სტაფილო უნდა მოიხარშოს დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში;
  4. შემდეგ სტაფილოსთან ერთად ტაფაზე დავამატოთ დაჭრილი კარტოფილი. და გააგრძელეთ ყველაფრის ერთად მომზადება კიდევ 3 წუთის განმავლობაში;
  5. იმისთვის, რომ კარტოფილი არ ადუღდეს და არ გახდეს ძალიან რბილი, მდუღარე წყალში დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ძმარი;
  6. გააცალეთ სამი მწნილი კიტრი და დაჭერით იმავე კუბებად, როგორც სტაფილო და კარტოფილი. დაჭრილი კიტრი მოათავსეთ თასში, რომელშიც სალათი მომზადდება;
  7. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მაიონეზი და შედგით მაცივარში. Გემრიელად მიირთვით!

  დღესასწაულისთვის ოლივიეს სალათის მომზადება ძეხვით და მწნილებით ბარდის გარეშე

  კლასიკური ოლივიეს სალათის რეცეპტი სოსისით ყველასთვის ნაცნობია. დღეს კერძი მარტივად შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერ დღეს და გამოკვებოს მეგობრების დიდი ჯგუფი.

  ინგრედიენტები:

  • მოხარშული ძეხვი 400 გ;
  • მოხარშული კარტოფილი - 4 ცალი;
  • მაიონეზი - 5 ს.კ. ლ.;
  • კვერცხი - 5 ც.;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • მოხარშული სტაფილო - 3 ც.;
  • მწნილი კიტრი - 4 ც.;
  • მწვანე ლობიო - 400 გ;
  • მარილი - გემოვნებით.

  მომზადების მეთოდი:

  1. ბოსტნეული მოხარშეთ, გაფცქვენით;
  2. პირველ რიგში კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ამისთვის გამოვიყენებთ სპეციალურ ბადეს;
  3. სტაფილო გახეხეთ იმავე გზით. შეურიეთ ინგრედიენტები, დაამატეთ მარილი;
  4. მოხარშული ძეხვი დაჭერით კუბიკებად;
  5. ხახვი დაჭერით;
  6. თასში დაამატეთ ძეხვი და ხახვი და აურიეთ;
  7. წვრილად დავჭრათ მწვანე ლობიო, რომელსაც გამოვიყენებთ ტრადიციული მწვანე ბარდის ნაცვლად;
  8. მწნილი გახეხეთ და დაამატეთ სალათს;
  9. დაუმატეთ მავთულის თაროზე გახეხილი მოხარშული კვერცხი, შეგიძლიათ დანით დაჭრათ;
  10. დაამატეთ მაიონეზი, ყველაფერი კარგად აურიეთ;
  11. ვემსახურებით და ვაფორმებთ. სალათი მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

  "ოლივიეს" კლასიკური რეცეპტი ქათმით

  ინგრედიენტები:

  • ქათმის კვერცხი (მოხარშული) 4 ც.;
  • ქათმის ხორცი (მოხარშული) - 500 გ;
  • მაიონეზი - გემოვნებით;
  • სტაფილო (მოხარშული) - 2 ც.;
  • დაკონსერვებული ბარდა - 1 ქილა;
  • მწვანილი - გემოვნებით;
  • კარტოფილი (მოხარშული, ქურთუკებში) - 4 ცალი;
  • არაჟანი - გემოვნებით;
  • ახალი კიტრი - 4 ცალი;
  • მარილი - გემოვნებით.

  მომზადების მეთოდი:

  1. ქათმის ხორცით ოლივიეს სალათის მოსამზადებლად, ბარდის ქილა უნდა გავხსნათ. გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ ბარდა ღრმა თასში;
  2. მოხარშული ქათმის ხორცი წვრილად დაჭერით;
  3. დაჭერით მწვანილი და ჩაამატეთ თასში;
  4. ახალი კიტრი დავჭრათ პატარა კუბებად. თუ კიტრი გადამწიფებული გაქვთ, ჯერ ამოიღეთ თესლი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით კიტრი სალათისთვის. დიდი თესლი აფუჭებს სალათს;
  5. მოხარშული კვერცხი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად;
  6. მოხარშული სტაფილო უნდა გაიფცქვნათ და დავჭრათ პატარა კუბებად;
  7. მოხარშული კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად;
  8. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში. შეურიეთ. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. შეურიეთ.
  9. სალათი შეაზავეთ მაიონეზისა და არაჟნის ნარევით. აურიეთ. გააფორმეთ კერძი და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!

  გემრიელი ოლივიე ბეწვის ქურთუკის ქვეშ

  "ოლივიე" კლასიკური რეცეპტია - უნიკალური კერძი, რომელიც მზადდება საახალწლო, დაბადების დღე და სხვა დღესასწაულებისთვის. გაიგეთ მარტივი და გემრიელი საახალწლო სალათის მომზადების საიდუმლო.

  თუ გსურთ იცოდეთ ტრადიციული სალათის ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც ყოველთვის შეუცვლელი იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე, მაშინ ჩამოწერეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი.

  • ქათმის ფეხი - 1 ც.;
  • მაიონეზის სოუსი - 4 ს.კ. ლ.;
  • დამუშავებული ყველი - 1 ც.;
  • კვერცხი - 6 ც.;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • ძმარი - 3 ს.კ. ლ.;
  • კარტოფილი - 5 ც.;
  • მარილი - გემოვნებით.

  მომზადება:

  1. დამუშავებული ყველი უნდა მოათავსოთ საყინულეში, რათა ადვილად გახეხილი იყოს;
  2. მოხარშეთ კარტოფილი, კვერცხი და ლორი;
  3. მოამზადეთ მარინადი. თქვენ უნდა აურიოთ 6 სუფრის კოვზი წყალი სამ სუფრის კოვზ ძმართან;
  4. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან, დაჭერით კარტოფილი პატარა კვადრატებად. როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, ვაყალიბებთ ჩვენს ოლივიეს;
  5. კარტოფილი მოათავსეთ ჭურჭელზე და დააფარეთ მაიონეზით;
  6. ხახვს დაასხით მარინადი, გადაწურეთ, დაასხით პირველ ფენაზე;
  7. შემდეგ არის წვრილად დაჭრილი ფეხი, მაიონეზის ფენა;
  8. სამი გული წვრილ სახეხზე, დამუშავებული ყველი მსხვილ სახეხზე, ისევ მაიონეზი;
  9. სამი თეთრი, ისევ მაიონეზის ფენა;
  10. სალათი დაამშვენებს სურვილისამებრ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტაფილო, დამარილებული თევზი ან ყველი. Გემრიელად მიირთვით!

  კლასიკური ოლივიეს სალათის რეცეპტი ძეხვი, ბარდა, მწვანილი და ვაშლი

  ინგრედიენტები:

  • კვერცხი - 5 ც.;
  • მწვანე ბარდა - 300 გ;
  • კარტოფილი - 4 ც.;
  • ვაშლი - 1 ც.;
  • მწვანე ხახვი - თაიგული;
  • ექიმის სოსისი - 500 გ (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ქათმის ან საქონლის ხორცით, ან ნებისმიერი სხვა ხორცით, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ.);
  • მაიონეზი - 300 გ;
  • დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
  • სტაფილო - 3 ც. ;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • კამა - მტევანი;
  • მწნილი კიტრი - 4 ც.;
  • მარილი - გემოვნებით.

  მომზადება:

  1. გარეცხილი სტაფილო სათითაოდ შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში 45-60 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია თქვენს ღუმელზე და სტაფილოების ზომაზე. სტაფილო მთლიანად მზად უნდა იყოს. თავისუფლად გახვრეტა დანით;
  2. მოხარშეთ კარტოფილი თავისი კანით (კანში) ბოლომდე მოხარშვამდე. მოხარშეთ კვერცხი მაგრად;
  3. ბოსტნეული და კვერცხები უნდა იყოს მთლიანად გაცივებული, სანამ ყველაფერს დავჭრით;
  4. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ღრმა ჭიქაში;
  5. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ კარტოფილს;
  6. იქვე ვუგზავნით დაჭრილ კვერცხებსაც;
  7. კიტრი დავჭრათ ოდნავ დიდ ან ოდნავ პატარა კუბიკებად, რაც დამოკიდებულია მარილიანობისა და იმის მიხედვით, თუ რა გსურთ უფრო მეტად დააგემოვნოთ სალათში. დაამატეთ ისინი საერთო ჭიქაში;
  8. ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად. ის არ უნდა იგრძნოს, მხოლოდ ოდნავ პიკანტურ გემოს უნდა მისცეს;
  9. სოსისი დავჭრათ პატარა კუბებად, დაახლოებით იგივე ზომის, როგორც ბოსტნეული. გააგზავნეთ ბოსტნეული კვერცხებით;
  10. ჭიქას დაუმატეთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა. მთავარია ისე მივიღოთ, რომ გემო იყოს;
  11. გარეცხილ ვაშლს ამოიღეთ ბირთვი და ღერო, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით. ვაშლს ვამატებთ, რომ სალათს ცოტა ტკბილი და მჟავე გემო მივცეთ;
  12. წვრილად დაჭერით მწვანილი, ხახვი, კამა. დაამატეთ ეს ყველაფერი ჭიქაში;
  13. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. დავაგემოვნოთ რაც აკლია. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ ის, რაც ფიქრობთ, რომ აკლია სალათს;
  14. სალათს დააფარეთ ფილმი ან თავსახური და შედგით მაცივარში. ჯერ არ დაამატოთ მარილი ან მაიონეზი. მიტანის წინ;
  15. სუფრასთან მიტანის წინ სალათი მოათავსეთ თეფშზე, მოაყარეთ მაიონეზი, მარილი და პილპილი. Აურიეთ კარგად. შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა მწვანე ხახვი;
  16. კარგი, ახლა ყველაფერი დასრულდა. მოვასხათ შამპანური და დავიწყოთ ზეიმი. Გემრიელად მიირთვით!

  როგორ ლამაზად მივირთვათ ოლივიე მაგიდასთან - ფოტო იდეების შერჩევა

  ძნელია გაოცება ოლივიეს სალათით, რადგან მას ყოველ დღესასწაულზე ვჭამთ. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ აჩვენოთ თქვენი გემოვნების გრძნობა და დაამშვენოთ სუფრა სალათის ლამაზად მირთმევით. კლასიკური ოლივიეს სალათის რეცეპტს აქვს მომზადების რამდენიმე ვარიაცია, ზოგი ხორცით და ვაშლით მზადდება, ზოგი ძეხვით, ბარდათა და სიმინდით, ზოგი კი კრაბის ჩხირებითა და სოკოთი.

  • ოლივიეს სალათი შეიძლება შეავსოთ ხრაშუნა ტარტლეტებში, მოაყაროთ მწვანილი და მიირთვათ;
  • კიტრის ნავებში სალათის დიზაინი უჩვეულო იქნება. კიტრის შუა ნახევრები დანით დაჭერით და შეავსეთ სალათით. ახალი, ორიგინალური და გემრიელი! გააფორმეთ მწვანილით;
  • სალათი შეფუთეთ პიტას პურში, გააბრტყელეთ ტუბში, დაჭერით ნაწილებად;
  • მცირე რაოდენობით სალათის ფოთოლი შეიძლება შეფუთოთ ნაზ ჩინურ კომბოსტოს ფოთლებში და მოათავსოთ რულონებად. ლამაზი, შთამბეჭდავი და ძალიან გემრიელი;
  • გამოაცხვეთ რძეზე დაფუძნებული ბლინები, თითოეულზე მოათავსეთ მცირე რაოდენობით სალათის ფოთოლი და შეაგროვეთ ჩანთაში, კიდეები შეახვიეთ მწვანე ხახვით და მორთეთ მწვანილებით.

  გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და იაფად მოსამზადებელი "ოლივიე" სოსისითა და ბარდით არის ყველა დროის აღიარებული კლასიკა! ხოლო თუ გსურთ ამ სალათის სხვა, ძალიან ნაზი და წვნიანი ვერსია გასინჯოთ, გირჩევთ მოამზადოთ უფრო ჯანსაღი და დიეტური ოლივიე ქათმის ხორცით და ახალი კიტრით.

  ოლივიეს სალათი, გემრიელი ხელნაკეთი რეცეპტი

  თუ მოგეწონათ სტატია" კლასიკური ოლივიეს სალათი: რეცეპტი სოსისით და ბარდათ"გააზიარეთ თქვენი აზრი კომენტარებში. დააწკაპუნეთ ქვემოთ მოცემულ ნებისმიერ ღილაკზე მის შესანახად და სოციალურ ქსელებში გაზიარებისთვის. ეს იქნება თქვენი საუკეთესო "მადლობა" მასალისთვის.

  ეს ხდება, რომ გარკვეული კერძი აშკარად ასოცირდება თქვენს ცხოვრებაში ზოგიერთ მოვლენებთან, ადამიანებთან ან დღესასწაულებთან. ეჭვგარეშეა, ეს მოიცავს ოლივიეს სალათს კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სოსისისა და კარტოფილის ფოტოთი ყველას შეახსენებს მოახლოებულ საახალწლო დღესასწაულებს, რადგან ამ მადის გარეშე საახალწლო სუფრის წარმოდგენა შეუძლებელია.

  უფრო მეტიც, ტურისტებიც კი, რომლებიც ამჯობინებენ ახალი წლის აღნიშვნას თბილ ქვეყნებში, თან იღებენ ყველა ინგრედიენტს ოლივიეს სალათის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მოსამზადებლად. ბოლოს და ბოლოს, როცა ფანჯრის მიღმა ოკეანეა და კაშკაშა მზეა და დღისით ნაძვის ხეს ცეცხლმოკიდებული ვერ ნახავთ, სწორედ ამ უბრალო სალათის გემო გაძლევს დღესასწაულის განცდას. ბავშვობიდან ნაცნობი პოსტსაბჭოთა სივრცის ყველა მაცხოვრებლისთვის.

  ასე რომ, აქ არის კლასიკური რეცეპტი Olivier სალათი ძეხვი. მიუხედავად იმისა, რომ ოლივიე საახალწლოდ ემზადება (თუ გსურთ იცოდეთ რატომ? წაიკითხეთ ქვემოთ), ეს მადა ძალიან მარტივია და მზადდება აბსოლუტურად ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან, ამიტომ მისი მომზადება ყოველდღე შეიძლება. საბედნიეროდ, ამ სალათის უამრავი ვარიანტი და სახეობაა. ჩვენს ვებგვერდზე უკვე არის რეცეპტი ოლივიეს სალათის ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოთი ქათმის მკერდით, კიდევ რამდენიმე ვარიანტია აღწერილი ამ რეცეპტის ქვემოთ კლასიკური ოლივიეს ფოტოთი.

  სტატიიდან ასევე შეიტყობთ როგორ გააკეთოთ ოლივიეს სალათი სახლში, როგორ დაამშვენოთ ოლივიეს სალათი საახალწლოდ, როგორ სწორად გამოვთვალოთ ინგრედიენტების რაოდენობა, როგორ შეცვალოთ მაღალკალორიული მაიონეზი, როგორ და რამდენ ხანს შეინახოთ ეს სალათი. და ბევრი, ბევრად მეტი.

  ინგრედიენტები

  • ექიმის სოსისი - 400 გრ
  • კარტოფილი - 400 გ (5 ცალი)
  • სტაფილო - 200 გ (1 ცალი)
  • დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 350 გ (1 ქილა)
  • მწნილი კიტრი - 400 გ (4-5 ც.)
  • კვერცხი - 5 ც
  • მაიონეზი - 150 გ
  • მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

  მომზადება

  1. მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. ამ მომზადებაში ყველაზე რთულია ინგრედიენტების რაოდენობის სწორად გამოთვლა, რადგან სალათის გემო დიდად არის დამოკიდებული მათ თანაფარდობაზე. ოლივიეს სალათის კლასიკური რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ განსაზღვროთ საჭირო რაოდენობის ინგრედიენტები. ბოსტნეულის ზომა საშუალოა, დაახლოებით 80-100 გ.
  2. რა გჭირდებათ ოლივიეს სალათისთვის სოსისით?
  3. კლასიკური ოლივიეს რეცეპტი მზადდება სოსისით, მიუხედავად იმისა, რომ ამ სალათის ორიგინალური რეცეპტი იყო ხორცით. მას ვურჩევ, მივიღოთ დოქტორსკაია ან სტოლიჩნაია, კარგი ხარისხის მოხარშული ძეხვი ღორის ქონის გარეშე, რადგან საბჭოთა წარსულის მაღაზიებში ასეთი ძეხვის „შოვნა“ ადვილი იყო.
  4. პირველ რიგში მოვხარშოთ სალათისთვის საჭირო ინგრედიენტები. მდუღარე წყალში მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი 8 წუთი, კარტოფილი დაახლოებით 20 წუთი, სტაფილო 30 წუთი. გააგრილეთ ყველა ინგრედიენტი (კვერცხები უნდა გაცივდეს ცივ წყალში, შემდეგ უკეთესად ამოიღონ კანი) და გააცალეთ კანი.
  5. ცილა გამოაცალკევეთ მოხარშული კვერცხის გულებისგან, გულები გადადგით, სალათის გასაფორმებლად დაგვჭირდება. ცილა დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ღრმა თასში, რომელშიც მოსახერხებელია ყველა ინგრედიენტის შერევა. იქვე ვაგზავნით დაკონსერვებულ ბარდას, რომელიც უნდა განთავისუფლდეს მარინადისგან, საცერზე 5 წუთის განმავლობაში მოთავსებით.
  6. მოხარშული კარტოფილი დავჭრათ თანაბარ კუბებად და მოვათავსოთ თასში. ჯობია უკვე გაცივებული კარტოფილი დავჭრათ, ასე უკეთ შეინარჩუნებს ფორმას.
  7. მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ თასში კვერცხითა და ცილებით. თუ თქვენი კიტრი მსხვილია და მყარი ქერქი აქვს, გირჩევთ, გაჭრათ ის დაჭრის წინ, შემდეგ კი ეს ოლივიეს რეცეპტი სოსისით და მწნილით კიდევ უფრო გემრიელი და ნაზი გახდება. თუ ოლივიეს კლასიკურ რეცეპტს ამზადებთ ახალი კიტრითა და სოსისით, მწნილის ნაცვლად დაამატეთ ახალი, ასევე რამდენიმე მწვანე ხახვი. დანარჩენი ინგრედიენტები იგივე დარჩება.
  8. დაამატეთ იმავე კუბიკებად დაჭრილი ძეხვი. ინგრედიენტები დაახლოებით ერთნაირი ზომით უნდა დავჭრათ, ეს სალათს უფრო გემრიელს გახდის, რადგან ყველა ინგრედიენტი ჩანგალზე თანაბარი პროპორციით დასრულდება. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და გავაგზავნეთ იქ.
  9. დაამატეთ მაიონეზი გემოვნებით. იმისათვის, რომ არ მოძებნოთ პასუხი კითხვაზე, თუ რატომ გამოდის ოლივიე თხევადი, ყურადღება მიაქციეთ ამ სტადიას. მაიონეზი ცხიმიანი უნდა იყოს და ბევრი არ იყოს, თორემ მასში ბოსტნეული და ძეხვი იცურავს და მაიონეზი კლავს თითოეულ კომპონენტს გემოს.

  სამზარეულოს სხვა მეთოდები

  შებოლილი სკუმბრიით

  ზოგჯერ ინგრედიენტები, რომლებიც სრულიად არატრადიციულია ოლივიეს სალათისთვის, როგორიცაა ვაშლი და შებოლილი თევზი, ახლებურად ამჟღავნებს მადის დიდი ხნის ნაცნობ და ნაცნობ გემოს.

  

  ინგრედიენტები

  • კარტოფილი - 2 ც.
  • სტაფილო - 1 ​​ც.
  • მწვანე ბარდა - 1/2 ქილა.
  • ვაშლი (მწვანე, დიდი) - 1/2 ც.
  • სკუმბრია (შებოლილი) - 1 ცალი
  • ხახვი (ან მწვანე) - 1/2 ც.
  • მაიონეზი
  • ქათმის კვერცხი - 1 ც.

  მომზადება

  1. მოხარშული და გახეხილი სტაფილო და კარტოფილი დაჭერით პატარა კუბიკებად, როგორც ოლივიეს სალათში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, რომლის ეტაპობრივ ფოტოს ცოტა მაღლა ნახავთ. დაუმატეთ ხახვი, დაჭრილი თხელ ნახევრად რგოლებად, მდუღარე წყალში მორევის შემდეგ და მწვანე ბარდა.
  2. დავჭრათ სკუმბრია ზურგის გასწვრივ და ამოიღეთ ქედი. ამოიღეთ დიდი თესლი. სკუმბრიას ხორცი ძალიან ნაზი აქვს, არ არის საჭირო მისი დაჭრა, უბრალოდ ხელით გაყავით ნაჭრებად და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ვაშლები გათალეთ და გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. ჩაყარეთ ისინიც სალათში.
  3. დარჩა მხოლოდ მარილი, პილპილი და მაიონეზი.

  ვეგეტარიანელი

  ამ რეცეპტიდან შეიტყობთ, თუ როგორ შეცვალოთ კვერცხი და ძეხვი სალათში. ამ საჭმლის მირთმევა შეუძლიათ ვეგეტარიანულ ცხოვრების წესს.

  

  ინგრედიენტები

  • კარტოფილი - 6 ცალი.
  • სტაფილო - 2 ც.
  • გაყინული მწვანე ბარდა - 1 ს.კ.
  • წითელი ხახვი - 1 ც.
  • მწნილი კიტრი - 3-4 ც.
  • გასუფთავებული არაქისი - ¼ სტადიის.
  • ახალი კამა - 1/3 კონა
  • არაჟანი – 1 ს.კ.
  • დაფქული შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით

  როგორ მოვამზადოთ ვეგეტარიანული ოლივიეს სალათი

  1. მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე, მთლიანად გაცივება, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
  2. გაფცქვენით სტაფილო და გაყინული მწვანე ბარდა, დაჭერით კუბიკებად, მოათავსეთ ქილაში, მოათავსეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, რომ გათეთრდეს და გაცივდეს.
  3. ხახვი და რამდენიმე პატარა მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა კუბებად.
  4. არაქისი დანით დაჭერით. არომატისა და ნათელი გემოსთვის შეგიძლიათ თხილი მსუბუქად შეწვათ ცხელ ტაფაზე ზეთის გარეშე. ახალი კამა წვრილად დაჭერით დანით.
  5. შეურიეთ სტაფილო, კარტოფილი, მწვანე ბარდა, წითელი ხახვი, მწნილი და არაქისი თასში.
  6. გასახდომად არაჟანი შეურიეთ კამას, დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
  7. სალათას მოაყარეთ დრესინგი და გადააფარეთ. მოათავსეთ ოლივიე ვეგეტარიანელებისთვის სალათის თასში და მიირთვით.

  წითელ თევზთან ერთად

  ოლივიეს სალათის დივერსიფიკაციის კიდევ ერთი ვარიანტი, ძეხვის კლასიკური რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით განთავსებულია ზემოთ ამ გვერდზე, არის სალათის მომზადება მარილიანი წითელი თევზით - ორაგული, კალმახი ან ვარდისფერი ორაგული.

  

  ინგრედიენტები

  • კარტოფილი - 2 ც.
  • სტაფილო - 1 ​​ც.
  • კიტრი - 2 ც.
  • ქათმის კვერცხი - 3 ც.
  • ხახვი - 2 ც.
  • დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 250 გრ.
  • მაიონეზი - 170 გრ.
  • მარილიანი ვარდისფერი ორაგული (ფილე) - 200 გრ.
  • წითელი წიწაკა, მარილი – თითო 0,5 ჩ/კ.
  • კამა - 20 გრ.

  როგორ მოვამზადოთ სალათი წითელი თევზით

  1. მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო, გააგრილეთ, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. კვერცხები მყარად მოხარშეთ, გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით ბლენდერში.
  2. გაათავისუფლეთ დამარილებული თევზი კანიდან და ძვლებიდან, დაჭერით თხელ მოკლე ზოლებად ან კუბებად. მოიშორეთ ზედმეტი ცხიმი ქაღალდის პირსახოცით.
  3. ხახვს მოაშორეთ კანი, გარეცხეთ გამდინარე წყლით, გააშრეთ და ბასრი დანით დაჭერით კუბებად.
  4. ბოსტნეული, კვერცხი, თევზი და მწვანე ბარდა მოათავსეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი, მოაყარეთ მაიონეზი და აურიეთ. სუფრაზე მიტანის წინ შედგით მაცივარში.

  რატომ ემზადებიან ახალი წლისთვის?

  ვინც დაივიწყა საბჭოთა წარსული, ხშირად ფიქრობს იმაზე, თუ რატომ ითვლება ოლივიეს სალათი ახალი წლის სიმბოლოდ. იმის გამო, რომ ხანდაზმულებს ახსოვს ტოტალური დეფიციტის დრო, როდესაც ბარდას ყოველი ქილა იღებდა კავშირის საშუალებით ან საათობით რიგებში დგომით. ამიტომ, ასეთი გაჭირვებით შეძენილი პროდუქტები სადღესასწაულო სუფრაზე ხალხის ყველაზე საყვარელ დღესასწაულზე - ახალ წელს აწყობდნენ.

  შესაძლებელია მისი შენახვა საყინულეში?

  ჩაცმული ოლივიეს სალათი არ შეიძლება გაყინული იყოს, გაუხსნელი სალათი კი გაყინვის შემდეგ გემოს დაკარგავს. ასე რომ, მისი სრულად მომზადება მომავალი გამოყენებისთვის შეუძლებელი იქნება. მაიონეზი არის სოუსი, რომლის გაყინვა შეუძლებელია, კარგი პროდუქტი იშლება ზეთში და წყალში, ხოლო უხარისხო გაყინვის შემდეგ გადაიქცევა განუსაზღვრელი ფერის მოღრუბლულ სითხეში.

  რამდენ ხანს და როგორ შევინახოთ გაუხსნელი სალათი

  რამდენ ხანს შეიძლება სახლში მომზადებული ოლივიეს სალათის შენახვა? მომზადებული სალათი ნაწილ-ნაწილ მიირთმევს, დარჩენილი ნაწილი კი შესაფერის პირობებში უნდა ინახებოდეს. ამისათვის ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი ცალკე უნდა შეინახოთ და აურიოთ მხოლოდ სუფრასთან მიტანის წინ.

  ხელნაკეთი ოლივიეს სალათის შენახვის ვადა მაცივარში, გაშიშვლებული, 0-დან +3°C-მდე ტემპერატურაზე 24 საათამდეა. შეინახეთ საჭმელი სუფთა მინის ან მინანქრის კონტეინერში.

  რამდენ ხანს ძლებს მაიონეზი მაცივარში?

  ოლივიეს შენახვის ვადა მაცივარში, თუ ის შევსებულია, არის 9-12 საათი -2-დან +2°C ტემპერატურაზე.

  რატომ ხდება სალათი სწრაფად მჟავე?

  თუ სალათის ყველა ინგრედიენტი ახალი იყო და ოლივიე 1-2 დღეში მჟავე გახდა, მაშინ პრობლემა შეიძლება იყოს:

  1. ბენზინგასამართ სადგურზე. ოლივიეს წინასწარ შეზავება არ არის რეკომენდებული, დრესინგი და ინგრედიენტები ცალ-ცალკე შეინახეთ, სუფრასთან მიტანისას აურიეთ და შედგით მაცივარში 20-30 წუთით. სალათის დაჭრილი და გაურევი ინგრედიენტები შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ყველაზე დიდხანს.

  მაცივარში. მაცივარი შეიძლება კარგად არ გაიყინოს, ან ღამით გამორთული იყოს დენი, მაშინ როცა ამის შესახებ არც კი იცოდეთ

  შესაძლებელია თუ არა სალათის არაჟნით ჩაცმა?

  სალათის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, მაიონეზის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სოუსი - არაჟანი, არაჟანი + მდოგვი, კეფირი, შეგიძლიათ მაიონეზი თავად გააკეთოთ, ჩვენს ვებსაიტზე არის შესანიშნავი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მაიონეზი კეფირისგან. .

  სალათი მოურიეთ, მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. დავიწყოთ სალათის მომზადება. მოათავსეთ სალათი ბორცვში ან რგოლში ბრტყელ, ელეგანტურ კერძზე. ჩვენ ვაგრძელებთ ოლივიეს გაფორმებას კლასიკური რეცეპტის მიხედვით სოსისით ფოტოებით ეტაპობრივად. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად გახეხილი გული და შედგით მაცივარში 2 საათით, რომ სალათი გაჟღენთილიყო და ოდნავ გაცივდეს.

  სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ მოხარშული სტაფილოს გრძივი ნაჭრებით, მწნილის კიტრისა და ლიმონის თხელი ზოლებით. ბევრი გეტყვით როგორ გააკეთოთ ოლივიეს სალათი სწორად, მაგრამ ის, რომ ეს სალათი არამარტო გემრიელია, არამედ ლამაზიც ეჭვგარეშეა, არა? მიირთვით ოლივიეს სალათი სოსისთან ერთად სადღესასწაულო თუ საახალწლო კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. სუფრა და დღესასწაული დიდხანს გემახსოვრებათ!

  ისე, ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ კლასიკური ოლივიეს სალათი მწნილებით და სოსისით, რეცეპტი ფოტოებით ნათლად აჩვენებს მომზადების ყველა ძირითად ეტაპს. შემდეგ თქვენს ყურადღებას მოვიყვანთ ოლივიეს სალათის კიდევ რამდენიმე რეცეპტს, მათი მრავალფეროვნება გასაოცარია და შთააგონებთ შეასრულოთ კულინარიული საქმეები თქვენი საყვარელი ადამიანების გულისთვის.

  კლასიკური ოლივიეს სალათის რეცეპტი სოსისით და მწნილით