| გლეგ. შვედური ალკოჰოლური კოქტეილი

გლეგ. შვედური ალკოჰოლური კოქტეილი

თითოეულ სასმელს თავისი რიგი აქვს. იდეალური თეთრი ღვინო ზაფხულში. მკაცრ შემოდგომაზე, ცდუნება მაქვს სარდაფიდან წითელი ბოთლის მიღება. ნოემბრის მოახლოებასთან ერთად, დროა გადავიდეთ პორტ ღვინოზე და შერიზე - ისინი მაინც როგორღაც იპყრობენ მზის სითბოს. და დეკემბერი დროა გლოგა.

ზამთრის პირველი თვე ზოგჯერ შამპანურთან ასოცირდება. მხოლოდ ეს ეხება მხოლოდ 31 დეკემბერს. და ყველა დანარჩენი დღე გლოგს უნდა ეკუთვნოდეს. ყოველ შემთხვევაში, ასე ამბობენ ჩვენი სკანდინავიელი მეზობლები.

გლოგი- შვედური წარმოშობის სიტყვა. მაგრამ იგი ითვლება მშობლიურ მთელ ტერიტორიაზე კოპენჰაგენის ჩრდილოეთით. გლოგი გროგის, გლინტვეინის და სხვა ცხელი სასმელების ძმაა, რომლებმაც დიდი ხანია მოიპოვეს თბილი ადგილების ევროპელთა გული. თუმცა, „ძმა“ განსაკუთრებულია: შვედები პირდაპირ არაფერს იღებენ, ისინი ყოველთვის ყველაფერს კრეატიულად ამუშავებენ, აქვთ საკუთარი სიამაყე.

Ხელმისაწვდომია იტალიაკათოლიკე წმინდანი სახელად ლუსია. წმინდანი არ არის ყველაზე მნიშვნელოვანი - მისი მთელი ბედი არის ის, რომ საკმაოდ ლამაზი გოგონა იყო, მან გადაწყვიტა არ დაქორწინებულიყო და მთლიანად მიეძღვნა ღმერთს. IV საუკუნის სიცილიელებს არ ესმოდათ ლუსიას და გადასცეს იგი რომაელი ჯარისკაცების მიერ ნაწილებად. სისასტიკე, რა თქმა უნდა, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ეს ამბავი კუნძულს გასცდებოდა, რომ არა პოპულარული მელოდია "სანტა ლუსია".

ძალიან მალე ფინეთის სასაზღვრო და საკურორტო ქალაქებში არანაკლებ რუსი ტურისტები იქნებიან, ვიდრე თავად ფინელები არიან. ვინაიდან ფინელებს ახალი წლისა და შობის აღნიშვნის განსაკუთრებული ტრადიციები აქვთ და სადღესასწაულო და სეზონური კერძები და სასმელები კარგი საშუალებაა სადღესასწაულო სულისკვეთების მისაღებად, გვინდოდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ რას ჭამენ და სვამენ ფინელები ზამთარში. ამჯერად ვისაუბრებთ ცხელ გლოგზე ან უბრალოდ გლოგზე. მსგავსი სახელის მიუხედავად, გლოგი არ არის ზუსტად გლინტვეინი ან გროგი, ვინაიდან გლოგი ყოველთვის არ შეიცავს ალკოჰოლს, თუმცა სხვა მხრივ ყველა ეს სასმელი ძალიან ჰგავს. სუპერმარკეტიდან ფინური გლოგი ჩვეულებრივ არის წვენი (ყურძნის, შავი მოცხარის ან ვაშლის) არომატიზებული სანელებლებით - ყველაზე ხშირად კბილი, დარიჩინი და კოჭა. გლოგის მომზადება მარტივია - ცეცხლზე გააცხელეთ წვენი სანელებლებით და დაუმატეთ ნუში და ქიშმიში.

სასმელის გაცხელებისას გლოგს ემატება მანტელის ნუში და რუზინა ქიშმიში.

ისინი სვამენ ცხელ სასმელს პატარა ჭიქებიდან, ხშირად გამჭვირვალე მინისგან. კარგია გლოგის გასეირნება ზამთარში თერმოსში - ცხელი და ტკბილი, ბავშვებს აუცილებლად მოეწონებათ. გლოგის „ზრდასრული“ ვერსია გულისხმობს მზა სასმელში ძლიერი ალკოჰოლის, როგორიცაა რომი ან არაყი, დამატებას.

მაღაზიებში გლოგას ძალიან დიდი არჩევანია, განსაკუთრებით ზამთარში. სურათის გასადიდებლად დააწკაპუნეთ სურათზე.

მაღაზიებში ვნახეთ მზა გლოგის მრავალი განსხვავებული ვერსია - წვენის კონცენტრატიდან სანელებლებით, რომელიც უნდა განზავდეს წყლით მოხარშვამდე, წითელი მშრალი ღვინის დამატებით მომზადებულ გლოგამდე. ნებისმიერ შემთხვევაში, კარგი იქნება, დარწმუნდეთ, რომ შეფუთვაზე ან ბოთლში მითითებულია, რომ პროდუქტი არ შეიცავს ალკოჰოლს. ანალოგიურად ბარებსა და კაფეებში - შეამოწმეთ მიმტანთან, თუ რა სახის გლოგს შეუკვეთავთ. უალკოჰოლო ფინურად ალკოჰოლიტონი, ალკოჰოლიტონი.

გლოგი იაფია - 2-3 ევროდან თითო ლიტრი მზა წვენი სანელებლებით და დაახლოებით 1,5 ევრო ნუშის ტომარა ქიშმიშით. გლოგს ტრადიციულად სვამენ ჯანჯაფილის ნამცხვრებით piparkakku, piiparit piparkakku, რაზეც მოგვიანებით ვისაუბრებთ.

ის ფაქტი, რომ ყველა ფინური გლოგი არ შეიცავს ალკოჰოლს, ალბათ კარგია, რადგან მაღაზიაში ასეთი უალკოჰოლო გლოგის შეძენით, შეგიძლიათ მიირთვათ ის ყველას, მათ შორის ბავშვებს, რომლებიც ეცოდინებათ, რომ საახალწლო სადღესასწაულო სასმელები სულაც არ უნდა იყოს ალკოჰოლური. . ალბათ, ფინური უალკოჰოლო გლინტვეინი არის ფინეთის მთავრობის პოლიტიკის შედეგი სიმთვრალთან საბრძოლველად. ჩვენზე არანაკლებ და ფინეთის მთავრობა ალკოჰოლის ჭარბი მოხმარების წინააღმდეგ იბრძვის, უშედეგოდ, ალკოჰოლის გაყიდვის შემზღუდავი ზომების შემოღებით. მაგალითად, ფინეთში, ალკოჰოლური სასმელების 5%-ზე მეტი ალკოჰოლის ყიდვა შეუძლებელია ჩვეულებრივ სუპერმარკეტებში, მაგრამ მხოლოდ სპეციალიზებულ სახელმწიფო მაღაზიებში, რომელთა გახსნის საათებია:

უალკოჰოლო გლოგის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ შეგიძლიათ საზღვარზე გადაიტანოთ რამდენიც გინდათ და სახლში "ნორმალური" გლინტვეინი შეურიოთ :)

ქვემოთ შეგიძლიათ ნახოთ გადაცემა ფინური მაღაზიების შესახებ, რომლებიც ყიდიან ძლიერ ალკოჰოლს "ალკო".

გლეგი არის ალკოჰოლზე დაფუძნებული გამათბობელი სასმელი, რომელიც არის გლინტვეინის ანალოგი სკანდინავიის ნახევარკუნძულის ქვეყნებში, დანიასა და ესტონეთში. ამ ქვეყნების მაცხოვრებლები გლეგს შობისა და ზამთრის დღესასწაულების ოფიციალურ სასმელად მიიჩნევენ. მას მიირთმევენ კაფეებსა და რესტორნებში, იყიდება ონკანზე ქუჩის სადგომებზე და ამზადებენ სახლში სასიამოვნო შეკრებებისთვის.

სასმელის ისტორია

ჯერ კიდევ შუა საუკუნეებში ევროპელებს მიეჩვივნენ ღვინისა და რომის საფუძველზე დაფუძნებული ცხელი ალკოჰოლური სასმელებით დათბობას. ერთ-ერთი ვერსიით, სკანდინავიის ქვეყნებში გლეგის გამოჩენა ადგილობრივი ღვინის დაბალ ხარისხთან არის დაკავშირებული. ისინი ცდილობდნენ მისი გემოს დაფარვას ყველა სახის დანამატის გამოყენებით - კარდამონი, კბილი, დარიჩინი და ციტრუსის ქერქი.

ლეგენდა სასმელის გარეგნობას შვედი ჰერცოგის იოჰან III-ის სახელს უკავშირებს. 1562 წლის შობის წინა დღეს, მმართველმა თავის სახლში მიიყვანა თავისი ახალგაზრდა ცოლი, პრინცესა ეკატერინე იაგელონი. პოლონეთის მკვიდრი, სადაც კლიმატი გაცილებით რბილი და თბილია, ვიდრე სკანდინავიურზე, მან ვერ შეძლო სითბოს შენარჩუნება ჩრდილოეთ ქვეყანაში. მსახურებმა მას მიართვეს გახურებული წითელი ღვინო, სანელებლებით და თაფლით.

მე-17 საუკუნიდან სასმელი პოპულარული გახდა ხალხში, ცდილობდნენ მისი გამოყენება ცივ სეზონზე გასათბობად. ცხელმა ღვინომ დღევანდელი სახელი მხოლოდ მე-18 საუკუნის ბოლოს მიიღო, მანამდე კი „ჰიპოკრას“ სახელით იყო ცნობილი.

მე-19 საუკუნის შუა ხანებში შაქრის ფასი საგრძნობლად დაეცა, ამიტომ მან შეცვალა სასმელის რეცეპტში ჩვეულებრივი თაფლი. ახალი ტექნოლოგიის მიხედვით ქვაბზე ღვინითა და სანელებლებით შაქრის ლუკმა დაკიდა. მას ასხამდნენ მცირე რაოდენობით არაყს ან ცეცხლს უკიდებდნენ. სასმელის მოხარშვისას მასში მდნარი შაქარი მიედინებოდა, რაც ნარევს გარკვეულ გემოს და არომატს ანიჭებდა. სწორედ აქედან მომდინარეობს სახელწოდება „გლ?დგა“, რომელიც შვედურიდან თარგმნილი ნიშნავს „გაცხელებას“, „გაცხელებას“.

დღესდღეობით სკანდინავიელები სასმელის აქტიურად მომზადებას 13 დეკემბრიდან იწყებენ. ეს თარიღი მოდის წმინდა ლუსიის დღეს, რომელიც აღნიშნავს ზამთრის არდადეგების დასაწყისს.

ინგრედიენტები და რეცეპტები

გროგისგან განსხვავებით, რომელიც ეფუძნება რომსა და ძლიერ ჩაის, გროგი მზადდება ღვინისგან სანელებლების, თხილისა და ჩირის დამატებით. კლასიკური რეცეპტი შეიცავს მშრალ ან ნახევრად მშრალ წითელ ღვინოს. ყველაზე ხშირად გამოყენებული დანამატებია კარდამონი, კბილი, დარიჩინი და კოჭა. გარდა ამისა, სასმელი არომატიზებულია ლიმონისა და ფორთოხლის კანით, ქიშმიშით და გახეხილი ნუშით.

ჯერ წყალში ადუღებენ სანელებლებს, შემდეგ უმატებენ წითელ ღვინოს და მირთმევის წინ ნარევში ასხამენ ძლიერ სპირტს - არაყს, პორტს, მადეირას ან კონიაკის.

გლეგის „ოქროს“ ჯიშის მისაღებად გამოიყენება თეთრი ღვინო, ვაშლის წვენი და სიდრი.

ზოგადად, გამათბობელი სასმელების მრავალი სახეობა არსებობს. არის უალკოჰოლო გლეგიც კი, რომელიც განსაკუთრებით უყვართ ფინეთის მაცხოვრებლებს. მისი კომპონენტები იგივეა, რაც კლასიკურ რეცეპტში, მხოლოდ ღვინო იცვლება მაღალი კონცენტრაციის ყურძნის ან შავი მოცხარის წვენით.

გლეგის ძლიერი და უალკოჰოლო ვერსიები სკანდინავიის ქვეყნების სუპერმარკეტებში მზა სახით იყიდება. ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ სანელებლების, თხილის და ჩირის სპეციალური ნარევები სახლში გლეგის დასამზადებლად. ჩაასხით სანელებლები ჩანთიდან ღვინოში, გააცხელეთ ნარევი ადუღების გარეშე და დაასხით ჭიქებში.

როგორ მივირთვათ გლეგი

ფინეთში, შვედეთსა და დანიაში სასმელის შეძენა შესაძლებელია ზუსტად შუა ქუჩაში - მას ასხამენ პლასტმასის ჭიქებში, თერმოსებში და სვამენ სიცივეში. სასმელს მიირთმევენ ჯანჯაფილის ნამცხვრების, ტკბილი ზაფრანის ფუნთუშებისა და ლურჯი ყველით.

მომზადებული უალკოჰოლო გლეგის დატოვება რეკომენდებულია 15-20 წუთის განმავლობაში. სასმელის კლასიკურ ვერსიას მიირთმევენ დაუყოვნებლივ, მაგრამ სუფრასთან მიტანის წინ 50-100 მლ არაყს ურევენ შემადგენლობაში. გლეგის მირთმევა ფერადად გამოიყურება ფეხებიანი სპილენძის ჩაიდანებით - მათ ქვეშ აწვება ანთებული სანთელი და სასმელი დიდხანს ინარჩუნებს ტემპერატურას. უმჯობესია ვინტაჟურ ჭიქებში ჩაასხით, შეგიძლიათ მიირთვათ ჭიქებში ან ჭიქებში, ძირში მოათავსოთ ქიშმიში და ნუშის ნაჭრები. ამ შემთხვევაში სასმელს მიირთმევენ კოვზით.

გამოცდილი ბარმენები გლუგის დამზადების პროცესს ნამდვილ შოუდ აქცევენ. სანამ შაქარს და სანელებლებს დაუმატებენ, ღვინოს გრძელ ასანთით ანთებენ და სითხეს დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში ადუღებენ.

Gleg-ის მწარმოებლები მუდმივად ატარებენ ექსპერიმენტებს სასმელზე და მომხმარებლებს სთავაზობენ კენკრის და ხილის არომატის მთელ სერიას.

გლოგი, ასევე ცნობილი როგორც სკანდინავიური გლინტვეინი, გლოგი ან გლოგი, არის ტრადიციული სკანდინავიური გამათბობელი სასმელი, რომელიც საშობაო და საახალწლო ზეიმების ძირითადი ნაწილია შვედეთში, დანიასა და ნორვეგიაში. სასმელის ალკოჰოლურ ვერსიას ყველაზე ხშირად ამზადებენ წითელი ღვინის ბაზაზე, ძლიერი ალკოჰოლის დამატებით, ხოლო უალკოჰოლო ვერსია მზადდება მოცვის ან შავი მოცხარის წვენის საფუძველზე.

სასმელის მომზადების შემადგენლობა და მეთოდი ნაწილობრივ ჰგავს გლინტვეინის მომზადებას, მაგრამ აქვს თავისი მახასიათებლები. კერძოდ, გლინტვეინისგან განსხვავებით, გლოგს, როგორც წესი, წინასწარ ამზადებენ და სანელებლების მიღება აუცილებელია მინიმუმ ერთი დღით, ზოგჯერ კი რამდენიმე კვირის განმავლობაში - ეს სასმელს აძლევს ღრმა, ფერად და მრავალმხრივ პიკანტურ გემოს. . ასევე, ჩირს ხშირად იყენებენ სასმელის მომზადებისას, ხოლო მირთმევისთვის თითოეულ ჭიქას აუცილებლად ემატება თხილისა და ქიშმიშის ნაწილი, რომელიც ავსებს სასმელის გემოს და ემსახურება როგორც დეკორაციას, ასევე საჭმელად.

დღეს მე გთავაზობთ შავი მოცხარის წვენზე დაფუძნებული სურნელოვანი, სადღესასწაულო უალკოჰოლო გლოგის მომზადებას, ტრადიციული სანელებლების, ნუშისა და ქიშმიშის დამატებით. Შეიძლება დავიწყოთ?

უალკოჰოლო გლოგის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სიაში ჩამოთვლილი ინგრედიენტები.

1 ფორთოხლის ცედრა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჯანჯაფილის ფესვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

გაზომეთ შაქარი ქვაბში. დაუმატეთ კოჭა, ფორთოხლის ცედრა, სანელებლები და 1 ს.კ. ქიშმიში

ჩაასხით 100-150 მილილიტრი წვენი. აურიეთ, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დაასხით დარჩენილი წვენი. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ სასმელი თითქმის ადუღებამდე (85-95 გრადუსი) და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი.

ამ ეტაპზე სასმელი უკვე გემრიელია და, პრინციპში, მისი მირთმევაც შესაძლებელია, მაგრამ თუ დრო იძლევა, სასმელი მთლიანად გააგრილეთ და 1-24 საათის განმავლობაში ადუღეთ, შედგით მაცივარში ჰერმეტულ ჭურჭელში. უალკოჰოლო გლოგის შეყვანა შეგიძლიათ უფრო დიდი ხნის განმავლობაში - 7 დღემდე. ამ შემთხვევაში სასმელი უნდა ჩაასხათ სტერილიზებულ ჭურჭელში და ჰერმეტულად დახუროთ.

სუფრაზე მიტანის წინ სასმელი გაათბეთ ადუღებისა და გაწურვის გარეშე.

მირთმევისთვის, თითოეული ჭიქის ან ჭიქის ძირში მოათავსეთ ქიშმიში და გასუფთავებული ნუში.

ჩაასხით ცხელი სასმელის ნაწილი. გააფორმეთ ჭიქები თქვენი განწყობის მიხედვით და მიირთვით სასმელი სუფრასთან.

გლოგი მზად არის.