ვერმუთი გაეტანო ბიანკო. ვერმუტი ვერმუტი ბიანკო რა შეურიოთ

ალკოჰოლური სასმელების მცოდნეებს შორის გავრცელებული კითხვაა: რითი სვამთ იმისათვის, რომ მაქსიმალურად ხაზგასმით აღვნიშნოთ მისი ყველა უპირატესობა, მიაღწიოთ საინტერესო გემოს და სასიამოვნო, თანდათანობით გაშლილ გემოს?

თეთრი Bianco ვერმუტის გამოყენება კოქტეილებში ან ყინულის მირთმევა ორიგინალურ მადასთან ერთად დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას, ოფიციალურ ღონისძიებას ან მეგობრულ დღესასწაულს.

ტკბილი ვერმუტის თვისებები

კარგი თეთრი ვერმუტი გამაგრებულია, არომატიზებულია მწვანილებით და ნაკლებად ხშირად სხვა სანელებლებით, რის გამოც მას აქვს სპეციფიკური გემო. მთავარი ინგრედიენტი ჭიაყელა არის, რის გამოც სასმელს ჭიაყელას ღვინოსაც უწოდებენ, ხოლო სამკურნალო მცენარეები (ჩვეულებრივი გვირილიდან ეგზოტიკური სალბით დამთავრებული) ან სანელებლები (ჩვეულებრივი დარიჩინიდან იშვიათ კვიმამდე) შეიძლება გამოყენებულ იქნას დანამატებად.

ვერმუთ ბიანკო იწარმოება თეთრი ღვინის საფუძველზე, რომელსაც ურევენ სპირტით გაჟღენთილ მწვანილებს, შემდეგ რბილებენ შაქარს (მისი შემცველობა მზა სასმელში არის 10-15%), ასევე ავსებენ ალკოჰოლს, რათა მაქსიმალურად გაზარდოს კომბინაცია. არომატები.

ზოგიერთი მწარმოებელი ამზადებს ამ ღვინოს ტკბილს, აგემოვნებს მას ვანილით და ავსებს მთლიან შემადგენლობას ინდივიდუალური ყვავილოვანი არომატით. შედეგად, სიმწარე თითქმის შეუმჩნეველია, რის გამოც Bianco პოპულარულია ქალებში.

როგორ დავლიოთ ვერმუტი სწორად

თითოეულ ალკოჰოლურ სასმელს აქვს გამოყენების საკუთარი წესები, რომელთა დაცვა გავლენას ახდენს მის აღქმაზე და მომხმარებლის შემდგომ კეთილდღეობაზე. ექსპერტები გირჩევენ გაითვალისწინოთ ვერმუტის დალევის შემდეგი წესები:

მიუხედავად იმისა, რომ კლასიფიცირებულია, როგორც მთელი დღის სასმელი, ამ სასმელის მადის სტიმულირების უნარის გათვალისწინებით, ის უნდა იქნას მიღებული როგორც აპერიტივი ან საჭმლის მომნელებელი საშუალება, თავიდან იქნას აცილებული დილის საათები.
მიირთვით გაუზავებელი ტკბილი ვერმუტი კონუსის ფორმის ჭიქებში, რომელიც გაფართოვდება ზევით („მარტინისთვის“) ან ყინულთან ერთად სქელძირიან ჭიქებში.
ვერმუტი წვენით, გამაგრილებელი ან ალკოჰოლური სასმელებით წარმოდგენილია სხვადასხვა ფორმის ჭიქებში, შემადგენლობისა და მოცულობის მიხედვით.
სიმწარისა და პიკანტური გემოს გამო რეკომენდებულია ვერმუტის დალევა ნელა, მცირე ყლუპებით. ეს ასევე დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ hangover სიმპტომები (შაკიკი, თავბრუსხვევა, პირის სიმშრალე, ცუდი ზოგადი ჯანმრთელობა).
თეთრი სასმელი უნდა გაცივდეს 8-12°C-მდე, განსაკუთრებით ცხელ სეზონზე.
თქვენ უნდა შეიძინოთ სასმელი მხოლოდ კარგად გამოცდილი მომწოდებლებისგან, რათა თავიდან აიცილოთ ცნობილი მწარმოებლების ყალბი ბრენდები.
გახსოვდეთ, რომ ნებისმიერი ალკოჰოლის გადაჭარბებულმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმის ინტოქსიკაცია, რაც ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა დაიცვან ზომა თქვენი ასაკის, წონისა და კვების ჩვევების მიხედვით.

რა ვჭამოთ ვერმუთთან ერთად

Bianco-ს გულშემატკივრებს შეუძლიათ მისი დალევა, როგორც ცალკე სასმელი მთელი დღის განმავლობაში დამატებითი საჭმლის გარეშე. თუმცა, სლავური მენტალიტეტი და ტრაქტატის ჩვევა მიდრეკილია ნებისმიერი ალკოჰოლის თანხლებით სათანადო კვებასთან ერთად.

თუ თქვენ ირჩევთ მადას ვერმუთთან ერთად, უნდა გაითვალისწინოთ როდის და როგორ მიირთმევენ ამ სასმელს:

აპერიტივი არის საჭმლის, დღესასწაულის ან განსაკუთრებული ღონისძიების დასაწყისი. მსახურობდა ზეთისხილით, ზეთისხილით, მ.შ. ჩაყრილი ლიმონი ან ზღვის პროდუქტების დელიკატესები, ყურძენი, ყველის კუბიკები, ძირითადად დაძველებული მყარი ჯიშები (ჩედარი, პარმეზანი, პეკორინო, გრუიერი). სასმელი კარგად უხდება უშაქრო ან თხილის ნამცხვრებს. პოპულარული ხდება ვერინები - პორციული საჭმელები, რომლებიც ბიანკოს შემთხვევაში შეიძლება იყოს ყველი ან თევზი.
კოქტეილების განუყოფელი კომპონენტია წვეულებებზე ან ბუფეტებზე სტანდარტული მირთმევა. თუ მათში ტკბილი ნოტები ჭარბობს, მაშინ ლოგიკური საჭმელი იქნება ხილი, განსაკუთრებით ციტრუსები: ფორთოხალი, მანდარინი ან მანდარინი, ასევე მჟავე გემოთი ანანასი. მოხერხებულობისთვის მათ შამფურებზე აკრავენ ან ნაჭრებად ემსახურებიან. უშაქრო ვერმუტზე დაფუძნებული სასმელები ალკოჰოლის მაღალი კონცენტრაციით მიირთმევენ ზეთისხილის ან მარილიან კრეკერს.
ძირითადი კვების დროს. იშვიათი, მაგრამ მაინც დამაჯერებელი ვარიანტი ვერმუტის მირთმევისთვის. თეთრი Bianco ვერმუტი ყინულით შეიძლება მიირთვათ თეთრი მჭლე თევზის ცივი ან ცხელი მადის აღმძვრელობით (სუფლე, რილეტი, ტერინი, დაჭრილი თევზი) ან თევზის მთავარი კერძები (გამომცხვარი თევზი ნაღების სოუსში, გრატინის ყველის ქერქი ან შემწვარი). პრეზენტაცია ნებადართულია კანაპეებით - თეთრ პურზე დამზადებული პატარა სენდვიჩებით. იტალიაში შეგიძლიათ იპოვოთ ის პიცასთან ერთად გამოყენებული.
დესერტის სუფრის ნაწილი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება ტკბილ ჯიშებს. როგორც snack, მას ავსებენ კენკრა, ხილის სალათები ან ნაჭრები და ვანილის ნაყინი. შოკოლადი, თუნდაც მწარე შოკოლადი, რეკომენდებულია მხოლოდ მცირე ულუფებით. ყველის თეფში ყურძნით, რამდენიმე სახეობის თხილით (ნუში, ფისტა, პეკანი, არაქისი) და თაფლი კარგად ავსებს თეთრ ვერმუტს.
დიჯესტივი არის ტრაპეზის დასასრული, რამდენიმე კურსის ხანგრძლივი დღესასწაული. Bianco-ს მიირთმევენ სუფთად, რამდენიმე ყინულის კუბიკთან ან ლიმონის წვენთან ერთად გემოს შესარბილებლად.

ვერმუტის გემო დიდწილად დამოკიდებულია მასთან მირთმეულ საკვებზე, ამიტომ ღირს სცადოთ კერძების რამდენიმე სტილი, რათა დადგინდეს საუკეთესო თითოეული შემთხვევისთვის.

რითი შეიძლება აურიოთ და განზავდეს ბიანკო?

Vermouth Bianco ხშირად გამოიყენება განზავებული. ამ შემთხვევაში ძირითადი და დამატებითი სასმელების სტანდარტული თანაფარდობაა 1:1 ან 1:2. ეს დამოკიდებულია მომხმარებლის გემოვნების პრეფერენციებზე და კოქტეილის სასურველ სიძლიერეზე.

მაგალითები იმისა, თუ რისი შერევა შეიძლება Bianco-ს სხვადასხვა გემოს შეგრძნებისთვის:

მატონიზირებელი, მინერალური ან სოდიანი წყალი - მარტივი კომბინაცია, რომელიც შექმნილია ორიგინალური ღვინის სიმწარისა და სიტკბოს კიდევ უფრო შესამცირებლად;
კოლა - ყინულთან ერთად 1:4 თანაფარდობით, კარგად შეეფერება ახალგაზრდობის მეგობრულ დღესასწაულებს;
წვენები გამოხატული მჟავე გემოთი (ლიმონი, გრეიფრუტი, ფორთოხალი, ახალი ვაშლი ან ნექტარი) - ვერმუტი წვენთან ერთად ნაკლებად ხავერდოვანი გემო აქვს და უფრო ადვილი დასალევია, ასევე დასაშვებია მრავალ ხილის კომბინაციები;
ძლიერი ალკოჰოლური სასმელები (,) - ასეთი კომბინაციები სასარგებლოა მამრობითი კომპანიისთვის ან ძირითადი კერძისთვის;
მწვანე ჩაი, პიტნა და ცაცხვი - გამაგრილებელი მსუბუქი ლიმონათის ვარიანტი ცხელი ამინდისთვის;
ყავა - მცირე რაოდენობით ვერმუტის არომატიზირება ნებადართულია ბარისტას მიერ.

როდესაც სწორად განზავდება და შერეულია, ვერმუტის დაფუძნებული ყველა კოქტეილი აღვიძებს მადას, ამაღლებს განწყობას და მატებს მრავალფეროვნებას თავისი გემოთი.

12.09.2014

არ არსებობს კონსენსუსი იმის თაობაზე, თუ როგორ უნდა დალიოთ ალკოჰოლი სწორად, მით უმეტეს, რამდენად უკეთესი გემო აქვს. ნებისმიერი არჩევანი ინდივიდუალური იქნება და ექსპერიმენტები აქ შესაბამისია. როდესაც გაინტერესებთ როგორ გამოიყენოთ ვერმუტი სწორად, ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ რა არის ეს. ასე რომ, ვერმუტი არის გამაგრებული ღვინო, რომელიც შეიცავს მწვანილის არომატს. ისტორია ამბობს, რომ ის ჯერ კიდევ ძვ.წ. თავდაპირველად იგი მზადდებოდა ექსკლუზიურად ღია (თეთრი) ვაზის ჯიშებისგან. შემდგომი წარმოება განვითარდა და ვერმუტის დამზადება დაიწყო ვარდისფერი და წითელი ყურძნისგან.

ვერმუტი კლასიფიცირდება მისი სიძლიერის მიხედვით. ეს შეიძლება იყოს დესერტი და ძლიერი. პირველში - 16%, ძლიერში - 18%. ასევე შესაძლებელია ტკბილი და მშრალი ვერმუტების დიფერენცირება, წარმოების მეთოდის მიხედვით. თეთრი ვაზის ჯიშებისგან მხოლოდ მშრალი ვერმუტები მზადდება, წითელი და ვარდის ყურძნისაგან კი ტკბილს.

სასმელს ემატება ცხარე მწვანილი, განსაკუთრებით სამკურნალო, რაც ალკოჰოლს მატონიზირებელ ეფექტს აძლევს. ვერმუტის ერთ-ერთი გავრცელებული ინგრედიენტია ჭია, რომლის კონცენტრაციამ შეიძლება მიაღწიოს არომატებისა და დანამატების მთლიანი შემადგენლობის 50%-ს. დანამატების სიაში მეორე ადგილზეა პიტნა, ბაბუა, დარიჩინი, ტანზი და როზმარინი. სინამდვილეში, ეს სია საკმაოდ ვრცელია, შეიძლება შეიცავდეს ორ ათეულზე მეტ მწვანილს და არასოდეს არის სრულად გამჟღავნებული ვერმუტის მწარმოებლის მიერ. ეს არის მისი მომზადების საიდუმლო რეცეპტი.

ახლა, როდესაც გაეცანით ვერმუტის შემადგენლობას, შეგიძლიათ გადახვიდეთ იმაზე, თუ რით დალიოთ იგი.

ვერმუტის დალევის წესები

არსებობს ორი ძირითადი ტიპის შუშის ჭურჭელი, საიდანაც მისაღებია ვერმუტის დალევა - სპეციალური ჭიქა ვისკის ან კოქტეილის ჭიქა. ორივე შემთხვევაში დალევა სწორი და შესაბამისი იქნება.

მეორე წესი არის სასმელის მირთმევა მცირე ყლუპებით, თითქოს ვერმუტის მთელ თაიგულს მიირთმევთ. უნდა გვახსოვდეს, რომ ალკოჰოლური სასმელისგან კმაყოფილების მიღწევა შეგიძლიათ მხოლოდ მოხმარების გახანგრძლივების და დოზის გადაჭარბების გარეშე. ამ შემთხვევაში, გარანტირებული გაქვთ სასიამოვნო საუბარი!

ვერმუტის მიმდევრების უმეტესობა უპირატესობას ანიჭებს გაუზავებელ მოხმარებას, რადგან მწვანილის სიმკვრივე და უჩვეულო რთული გემო არ უნდა იყოს შერეული სხვა ალკოჰოლურ სასმელებთან ან სიროფებთან.

მაგრამ თუ ბუნებით ექსპერიმენტატორი ხართ, მაშინ ლიმონის წვენის ან ფორთოხლის პატარა ნაჭრის დამატება როლს შეასრულებს და არა უარყოფითს. ამ შემთხვევაში სასმელი ხელს შეუწყობს საჭმლის მონელებას და აუმჯობესებს მადას.

კიდევ უფრო ნათელი გემოს მისაღებად და მწვანილის თაიგულის გამოსავლენად, შეგიძლიათ სცადოთ ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების დამატება, როგორიცაა ჯინი, არაყი ან კონიაკი. გემო ხდება ძალიან მდიდარი.

ხილი, ნებისმიერი თხილი და ყველი შესაფერისია საჭმელად.

ბიანკოს სვამს

„ბიანკო“ ვერმუტის სახეობაა და მისი გამორჩეული თვისება ის არის, რომ შაქრიანობა არ აღემატება 15%-ს. ეს არის ვერმუტის თეთრი ჯიში. მასთან ერთად არის "სეკო", "როსო", "ვარდი", "მწარე".

ვერმუტის ყველაზე ცნობილი და პირველადი მწარმოებლები არიან ქვეყნები, როგორიცაა იტალია და საფრანგეთი. დელიკატურმა "Martiri Bianco"-მ (იტალიური ვერმუტი) პოპულარობა მოიპოვა შიდა ბაზარზე. ნებისმიერ გასართობ ადგილს ამის გარეშე არ შეუძლია და ბარმენებს უყვართ კოქტეილებში Martini Bianco-ს დამატება. სასმელის ყველაზე მარტივი, მაგრამ პიკანტური დამატებაა ლიმონის ნაჭერი, რომელიც უბრალოდ ჭიქაშია მოთავსებული. ძალიან გემრიელი და ლამაზია. სასმელი უნდა იყოს გაცივებული.

ნებისმიერი წვენი შესაფერისია ბიანკოსთან შერევისთვის, თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე (ალუბალი, ფორთოხალი, გრეიფრუტი და ა.შ.).

გემოს გამოსავლენად, ძლიერი ალკოჰოლური სასმელები (არაყი, კონიაკი, ჯინი) კვლავ შესაფერისია, მაგრამ პროპორცია არ უნდა იყოს 1-დან 3-ზე მეტი.

შიდა წარმოება

შიდა წარმოება ემორჩილება დროს და ასევე აწარმოებს ვერმუტს. მათგან ყველაზე პოპულარულია "სალვატორი" და "დელასი". ბუნებრივია, გემოთი შინაური ვერმუტები ჩამოუვარდება იტალიურს ან ფრანგულს, მაგრამ მათი ფასი გაცილებით დაბალია და ამით იზიდავს მყიდველებს. ისინი ასევე ლიდერები არიან შიდა ბაზარზე გაყიდვებში.

დელასი კარგი ვერმუტია და აკმაყოფილებს მაღალ სტანდარტებს. მისი გამოყენება ასევე არაფრით განსხვავდება Martini Bianco-ს ვარიაციებისგან. შესაფერისია წვენები და ძლიერი ალკოჰოლური სასმელები. საჭმელი – ვაშლი, ატამი, ფორთოხალი, გრეიფრუტი და ა.შ., ერთი სიტყვით, ყველა ხილი, ასევე თხილი და ყველი. შესანიშნავი კომბინაცია მიიღება მოცვის წვენთან და დელასთან, შედეგი არის სასმელი შინაური აქცენტით, მაგრამ პიკანტური გემოთი.

"სალვატორეს" აქვს ვარიაციები: მშრალი, მწარე, წითელი, ვარდისფერი და თეთრი. ის ასევე ხელმისაწვდომია და უხვად ხელმისაწვდომია შიდა ბაზარზე.

მწვანილის საოცარი არომატი და მაცოცხლებელი წვენები შეგროვებულია მშვენიერი ვერმუტის ფორმულაში. ეს სასმელი ცნობილი იყო ძველი საბერძნეთის დროიდან, როდესაც ღვინომ ფართო გავრცელება დაიწყო. ეს იყო ყურძნის ღვინო, რომელიც გახდა ვერმუტის საფუძველი. მას აგემოვნებენ ჭიაყელა და მთელი რიგი მწვანილებით – მათი რაოდენობა სამ ათეულს აჭარბებს. ამიტომ, ვერმუტს ასევე უწოდებენ "ჭიის ღვინოს", რომელიც ცნობილია თავისი სამკურნალო თვისებებით. Როგორ არის ეს...
ვერმუთი, როგორც მას ასევე უწოდებენ, ჭიის ღვინო, პირველად გამოჩნდა ჰიპოკრატეს დროს, რომელიც მის აღმომჩენად ითვლება. მას შემდეგ ეს სასმელი ბევრი ქალის საყვარელი აპერიტივია. და მიუხედავად იმისა, რომ მამაკაცებიც სვამენ მას, ვერმუტი პირველ რიგში რჩება კაცობრიობის სუსტი ნახევრის პრეროგატივად. ასევე, ეს სასმელი, რომელიც ითვლება იტალიაში წარმოშობად, ფართოდ გამოიყენება დახვეწილი კოქტეილების მომზადებაში. ღვინოზე დაფუძნებული…
ვერმუტი არის გამაგრებული, არომატიზებული ღვინო, რომელიც შეიცავს ცხარე და სამკურნალო მცენარეებს. ვერმუტის გამორჩეული თვისება არის სიმწარის ელფერი მის გემოში. სასმელის ძირითადი კომპონენტია ჭია, აქედან მოდის მისი სახელწოდება - გერმანული. ვერმუტი, სიტყვასიტყვით - ჭია. ვერმუტის გამოგონება ჰიპოკრატეს მიეწერება, რომელსაც სურდა საჭმლის მონელებისთვის კარგი და გემოთი სასიამოვნო სასმელის დამზადება. ვერმუტის ძირითადი ინგრედიენტები: ღვინო, შაქარი, ალკოჰოლი და...
ვერმუტის შემადგენლობაში არსებული ნიუანსი დამოკიდებულია მის ტიპზე. მაგალითად, Martini Extra Dry შეიცავს ექვსჯერ ნაკლებ შაქარს, ვიდრე სხვა ვერმუტები; Martini Rosso შეიცავს კარამელს. სულ არსებობს ოთხი სახის ვერმუტი: ექსტრა მშრალი, ბიანკო, როსო და ვარდი. ზოგჯერ Martini Bitter ან Campari ითვლება ვერმუტებად. სინამდვილეში, ისინი არ არიან: ვერმუტებისგან განსხვავებით, ისინი საფუძველს ...
მე-20 საუკუნეში მარტინისა და როსის შთამომავლებმა კომპანიის დამფუძნებლების სტრატეგიას კიდევ უფრო მეტი დინამიზმი შესძინეს და მსოფლიოში ცნობილი სახელის მქონე სასმელი არისტოკრატიისა და ბოჰემობის სიმბოლოდ აქციეს. დეპერი ჯეიმს ბონდი, დასავლური კინოს საყვარელი პერსონაჟი, არ არის მარტინის ერთადერთი ფანი: მას უყვარდა და უყვარდა ჰოლივუდის მრავალი ვარსკვლავი, არა მხოლოდ ეკრანზე, არამედ ცხოვრებაშიც. ვერმუტს არც მწერლები უგულებელყოფენ: ეს...

ტრადიციულად, ვერმუტი მამაკაცის სასმელად ითვლებოდა. ეს ალკოჰოლური პროდუქტი არის სპეციალური გამაგრებული ღვინო, რომელიც გაჟღენთილია სხვადასხვა სანელებლებითა და მწვანილებით.

თავდაპირველად მას მხოლოდ მწარე ჭიაყელა ასხამდნენ და ამ სასმელმა სახელი მის პატივსაცემად მიიღო. დღეს ასეთი ღვინის მრავალი სახეობა არსებობს გაზრდილი სიძლიერით და თითოეულს აქვს თავისი უნიკალური მახასიათებლები.

თითოეული ბრენდი, რომელიც დღეს ამ ალკოჰოლურ სასმელს აწარმოებს, იყენებს საკუთარ კლასიფიკაციას, მაგრამ ასევე არსებობს საერთაშორისო სტანდარტები, რომლის მიხედვითაც მწარმოებელმა უნდა დაასახელოს თავისი პროდუქცია შემდეგნაირად:

მწარე- მწარე ვერმუტი სიძლიერით 30-დან 75 გრადუსამდე. იგი მზადდება ალკოჰოლის ბაზაზე, ღვინო კი პრაქტიკულად არ გამოიყენება.
Secco, მშრალიმშრალი შემაგრებული ღვინო, რომელშიც შაქრის მასობრივი წილი არ აღემატება 4 პროცენტს.
როსო– წითელი ღვინის საფუძველზე დამზადებული, იგი მიეკუთვნება ტკბილ ალკოჰოლურ სასმელებს, რადგან შეიცავს 15 პროცენტზე მეტ შაქარს.
ბიანკო– საფუძვლად გამოიყენება თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინო 10-დან 15 პროცენტამდე შაქრიანობით.
ვარდი- დამზადებულია თეთრი და წითელი ღვინოების ნარევის საფუძველზე. შაქრის საშუალო კონცენტრაცია 10-დან 20 პროცენტამდეა.

მინიშნება!მწარმოებელმა ნებისმიერი ვერმუტის ეტიკეტზე უნდა მიუთითოს მისი კლასიფიკაცია მიღებული სტანდარტების შესაბამისად. მასზე მას შეუძლია მიუთითოს ამ ალკოჰოლური სასმელის საკუთარი აღნიშვნა.

ამ შემაგრებული ღვინის რამდენიმე სახეობა დღეს ყველაზე პოპულარულად ითვლება მთელ მსოფლიოში და ჩვენს ქვეყანაში.

ბიანკო

ეს არის ტკბილი ვერმუტი, რომელსაც მარტინი ჰქვია. Vermouth Bianco-ს აქვს ლამაზი ოქროსფერი ელფერი, დახვეწილი გემო და არომატი ვანილის ოდნავი ელფერით.

ეს ვერმუტი ადვილი დასალევია, პირში სასიამოვნო მოტკბო გემოს ტოვებს. ეს გამაგრებული ღვინო შესანიშნავია დიდი დღესასწაულებისთვის ან მოკრძალებული ოჯახური შეხვედრებისთვის.

დაყოვნება

დელასი ან დელასი არის შიდა წარმოების შემაგრებული ღვინო.

ამ მწარმოებლის ასორტიმენტი საკმაოდ ფართოა, იგი მოიცავს 5-ზე მეტ სახეობის სხვადასხვა ვერმუტს. ყველა მათგანს აქვს საკმაოდ კარგი გემო და არომატი, მაგრამ ამავდროულად ისინი საგრძნობლად ჩამორჩებიან წინა სასმელს გემოვნებით, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი მოიხმარენ სუფთა სახით.

სალვატორე

ეს არის იტალიური ბრენდი, რომლის ლიცენზიით ვერმუტი ახლა იწარმოება რუსეთში.

მას აქვს მდიდარი, დაბალანსებული გემო და შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით შაქარს.
ფერი მუქია, არომატი სასიამოვნოა მწვანილის ნოტებით და დარიჩინის მსუბუქი არომატით.
ღირს ოდნავ ნაკლები ვიდრე ვერმუტი.

ცინზანო

ეს არის კიდევ ერთი იტალიური ვერმუტი, რომელიც წინ უსწრებს Martini Bianco-ს.

მას აქვს საკმაოდ მკვეთრი გემო და არომატი ჭიის მკვეთრი ნოტებით. მისი მოწითალო ელფერი მაშინვე იპყრობს ყურადღებას. იგი მიეკუთვნება საშუალო ფასის კატეგორიას და აქვს კარგი გემო.

ვერლიტი

ეს არის კიდევ ერთი შიდა წარმოების ვერმუტი.

მას აქვს მდიდარი გემო, შესანიშნავი წითელი ფერი და ჰარმონიული არომატის ბუკეტი.
ის ბევრად ნაკლები ღირს, ვიდრე სხვა სახის შემაგრებული ღვინო, მაგრამ არანაირად არ ჩამოუვარდება მათ გემოთი.

ნიკაპი და ნიკაპი

Chin and Chin არის ვერმუტი, რომელსაც ერთობლივად აწარმოებენ გერმანია და პოლონეთი. ეს მწარმოებელი აწარმოებს წითელ გამაგრებულ ღვინოებს მდიდარი არომატის ბუკეტით და მდიდარი არომატით.

მინიშნება! Vermouth Chin and Chin ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესო ვერმუტად თავის ფასის კატეგორიაში.

კარპანო

ეს არის ტკბილი წითელი ვერმუტები საუკეთესო იტალიური მწარმოებლებისგან.

მას აქვს მკვეთრი ლალისფერი, მიხაკისა და დარიჩინის მკვეთრი არომატი ვანილის მსუბუქი ნოტებით.

რიკადონა

კიდევ ერთი ვერმუტის მწარმოებელი იტალიიდან.

ამ ბრენდის პროდუქტებს აქვთ მდიდარი, დაბალანსებული გემო და მდიდარი არომატი.
შემაგრებული ღვინის ფერი მდიდარია, დამახასიათებელი ორიგინალური ნედლეულის ფერისთვის.
გემო უნიკალურია და დამოკიდებულია ვერმუტის ტიპზე.

ფაქტობრივად, დღეს ამ ალკოჰოლური სასმელის უფრო მეტი მწარმოებელი და სახეობაა გამაგრებული ღვინის ბაზარზე. თუმცა, ეს არის ვერმუტის ის სახეობები, რომლებსაც ექსპერტები აღიარებენ, როგორც ყველაზე გემრიელ, არომატულ და თავიანთი სახელის ერთგული.

Მნიშვნელოვანი!სამწუხაროდ, ამ ალკოჰოლური პროდუქტის შიდა ბაზარი გადატვირთულია ყალბი პროდუქტებით. ამიტომ, აუცილებელია ვერმუტის შეძენა სანდო ლიცენზირებულ საცალო მაღაზიებში, ხოლო შეძენისას აუცილებლად სთხოვეთ გამყიდველს ხარისხისა და უსაფრთხოების სერთიფიკატი.

როგორ გამოვიყენოთ ის სწორად?

ვერმუტი არის კეთილშობილური სასმელი, რომელიც მნიშვნელოვანია სწორად დალევა.

ძირითადი წესები:

ალკოჰოლური სასმელის დალევა შესაძლებელია როგორც მისი სუფთა სახით, ასევე მისი გამოყენება მრავალი კოქტეილის მომზადების ძირითად ინგრედიენტად.
სუფთა გამაგრებული ღვინო უნდა დალიოთ ყინულით და პატარა ჭიქებიდან.
თქვენ უნდა დალიოთ ვერმუტი მცირე ყლუპებით, აუჩქარებლად. მიუღებლად მიჩნეულია მისი ერთ ყლუპში ან სწრაფი ტემპით მოხმარება.
სუფრასთან მიტანამდე აუცილებლად გააგრილეთ ეს ალკოჰოლური სასმელი 8 - 12 გრადუსამდე. რაც უფრო ძლიერია ვერმუტი, მით უფრო გაცივებული უნდა იყოს.

Მნიშვნელოვანი!ხშირად მიირთმევენ ამ ტიპის შემაგრებულ ღვინოს. თუ მისი დანიშნულება მადის სტიმულირებაა, მაშინ უმჯობესია, ვერმუტი სუფთა სახით მიირთვათ. თუ მას დესერტად მიირთმევენ, მაშინ ჯობია მის საფუძველზე მოამზადოთ პოპულარული კოქტეილები.

რა უნდა ავურიოთ?

ამ ალკოჰოლური სასმელის საფუძველზე შეგიძლიათ შექმნათ სხვადასხვა ხარისხის კოქტეილების სხვადასხვა ხარისხი და განსხვავებული გემოვნება.

უყურეთ ამ ვიდეოს, როდესაც პროფესიონალი ბარმენები განმარტავენ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სამი პოპულარული ვერმუტის კოქტეილი:

როგორ შეიძლება ვერმუტის განზავება?

ტრადიციულია ვერმუტის შერევა სასმელებთან, როგორიცაა:

სხვადასხვა ხილის წვენები;
სოდა;
მატონიზირებელი;
ჯინი;
არაყი;
კონიაკი;
ცქრიალა მინერალური წყალი.

პროპორციის შეცვლით და ყოველ ჯერზე განსხვავებული გემოს მქონე ალკოჰოლის გამოყენებით, შეგიძლიათ დაუსრულებლად შექმნათ ახალი ტიპის კოქტეილები თქვენი გემოვნებისა და სურვილის მიხედვით.

ვერმუტი ძლიერი ალკოჰოლური სასმელია, ამიტომ მისი მირთმევა ჩვეულებრივ მადასთან ერთად და განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მის შერჩევას.

საჭმელი

მადა უნდა შეირჩეს ფორმის მიხედვით და როგორი ვერმუტი მიირთმევს.

ამ ალკოჰოლურ სასმელზე დაფუძნებული კოქტეილები ჩვეულებრივ მიირთმევენ სპეციალური საჭმლის გარეშე.

იშვიათ შემთხვევებში შეიძლება მიირთვათ ზეთისხილით, მსუბუქი ყველით ან დაჭრილი ციტრუსებით. მიუხედავად იმისა, რომ გამოცდილი ბარმენები გვირჩევენ უბრალოდ ჭიქაში ყინულის დამატებას.

ვარდის ვერმუტებიისინი ყველაზე მრავალმხრივად ითვლებიან, შესანიშნავად ეხამებიან ზღვის პროდუქტებს, ხორცს და ფრინველს, ასევე მოსახერხებელია სხვადასხვა სენდვიჩებთან და კანაპეებთან ერთად მირთმევა.
TO თეთრი გამაგრებული სახეუმჯობესია მიირთვათ მჭლე ზღვის პროდუქტები, მსუბუქი სენდვიჩები, ზეთისხილი ან თევზი.
TO წითელი ვერმუტისაუკეთესო მადაა ნადირი ან გამომცხვარი ხორცი. რაც უფრო ძლიერია ვერმუტი, მით უფრო მნიშვნელოვანი და მკვებავი უნდა იყოს მასთან მიტანილი კერძები.

მაგრამ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ აპერიტივის ან დიჯესტივის სახით ვერმუთთან ერთად მირთმეული მადაც უნდა განსხვავდებოდეს ერთმანეთისგან.

თუ შემაგრებულ ღვინოს მიირთმევენ ჭამის წინ მადის გასაძლიერებლად, მაშინ მისთვის მადის აღმძვრელი უნდა იყოს ზომიერად დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ ამავე დროს მადის მომატების პროვოცირება. უმჯობესია გამოიყენოთ მკვეთრი ყველი, მსუბუქი კანაპეები და სხვადასხვა სახის საჭმელები ბოსტნეულისა და ხილის საფუძველზე.

სწორედ ამ შემთხვევაში არ არის აკრძალული ცხარე, მაგრამ ამავდროულად მსუბუქი კერძების მირთმევა. ისინი ასტიმულირებენ ნაღვლის გამოყოფას და ზრდის მადას.

თუ ვერმუტს მიირთმევენ საჭმლის მომნელებელ საშუალებად, მაშინ ამავდროულად ციტრუსები უნდა მიირთვათ ცოტაოდენი დაფქული დარიჩინის, უცხიმო ყველით ან უბრალოდ ძლიერ ყავასთან ერთად. ამ ალკოჰოლური სასმელის მირთმევა ცხიმიან საკონდიტრო ნაწარმთან ერთად ცუდ მანერებად ითვლება.

მინიშნება!ყველა სახის ვერმუტი ითვლება უნივერსალურ ალკოჰოლურ სასმელად, მისი მიღება შესაძლებელია ჭამის წინ, უშუალოდ ჭამის დროს ან მისი დასრულების შემდეგ.

ამავდროულად, შეგიძლიათ დალიოთ ეს გამაგრებული ღვინო სხვადასხვა ფორმით, ყოველ ჯერზე დატკბეთ მისი ახალი გემოთი და არომატით. მთავარია ამ ტიპის მართლაც მაღალი ხარისხის ალკოჰოლური პროდუქტების შეძენა.

ნახეთ ვიდეო, რომელიც გიამბობთ, როგორ და რით დალიოთ Martini Bianco:

მსოფლიოში პოპულარულ ღვინის სასმელებს შორის ვერმუტი გამოირჩევა - ძლიერი, მჟავე და სქელი სასმელი. როგორც ნებისმიერ მაღალხარისხიან ალკოჰოლს, მასაც აქვს თავისი ისტორია, ასევე მოხმარების წესები. რა სახის ვერმუტი არსებობს და როგორ უნდა დალიოთ ისინი სწორად, შემდგომ განვიხილავთ.

ზოგადად მიღებულია, რომ ვერმუტი გაჩნდა ძველ დროში. ამ სასმელის ზოგიერთი სახეობის ავტორობას თავად ჰიპოკრატეს მიაწერენ. ჩართული იყო თუ არა ფილოსოფოსი ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად ნაყენის შექმნაში, უცნობია. თუმცა, რა თქმა უნდა, ხალხმა ისწავლა მცენარეული ექსტრაქტების ღვინოსთან შერევა დიდი ხნით ადრე, სანამ დალევა საკუთარ წესებსა და კულტურას შეიძენს.

ვერმუტს ამზადებდნენ ძველ რომშიც. სწორედ რომაელებმა გააუმჯობესეს რეცეპტი ახალი მწვანილის დამატებით: როზმარინი, თიამი, მირტი. ასევე ცნობილია, რომ შუა საუკუნეებში აქტიურად ამზადებდნენ მცენარეულ ნაყენს. მცენარეული ღვინოებით მკურნალობა აქტიურად იყო მონასტრებში. იქვე მოამზადეს.

რეცეპტმა თავისი ცვლილებები ვენეციაშიც დაინახა. რენესანსის პერიოდში მცენარეულ ღვინოში ახალი ინგრედიენტების დამატება დაიწყო. სხვა ქვეყნებიდან ჩამოტანილი ეგზოტიკური მცენარეები შესანიშნავად ავსებდა ძლიერ და ცხარე სასმელს. მაგრამ სასმელის საჯარო აღიარება ჯერ კიდევ შორს იყო.

პირველი ქარხანა, სადაც აწარმოებდნენ გამაგრებულ ღვინოებს, აშენდა ტურინში მე-18 საუკუნეში. ამ მომენტიდან დაიწყო მცენარეული ღვინის აქტიური პოპულარიზაცია. ვერმუტი გახდა არა მხოლოდ სამკურნალო ნაყენი, არამედ სასმელიც. დროთა განმავლობაში, ძლიერი ალკოჰოლი აირჩიეს საფრანგეთისა და გერმანიის არისტოკრატებმა.

შემადგენლობა და ტექნოლოგია

ვერმუტი არის სპეციალური ალკოჰოლი. ეს არის შემაგრებული ღვინო, რომელიც მიიღება ღვინის, ალკოჰოლისა და შაქრის შერევით, ასევე მცენარეული ინფუზიებით.

თითოეული მწარმოებელი უმკაცრესად ინახავს თავისი პროდუქტის შემადგენლობას. თუმცა, ზოგადად ცნობილია, რისგან მზადდება ეს სასმელი.

ვერმუტის პირველი ელემენტი ღვინოა. მცენარეული ნაყენების წარმოებისთვის არჩეულია დაბალი ხარისხის „ახალგაზრდა“ ჯიშები, რადგან ვერმუტის მომზადებისას ძლიერ არომატიზირებულია. ადრე შემაგრებული ღვინის დასამზადებლად მხოლოდ თეთრი ჯიშის ღვინოს იყენებდნენ, მაგრამ მოგვიანებით რეცეპტი შეიცვალა და წითელი და ვარდისფერი ვერმუტებიც კი სულ უფრო პოპულარული გახდა.

მეორე კომპონენტია მწვანილი. თითოეული მწარმოებელი იყენებს სანელებლების საკუთარ უნიკალურ კომპლექტს. ყველაზე ხშირად, ვერმუტის წარმოებაში მონაწილეობს შემდეგი:

მცენარეთა ექსტრაქტის მისაღებად ბალახს ადუღებენ წყლისა და სპირტის ნარევში ორი-სამი კვირის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მწვანილი "თმობს" ეთერზეთების მაქსიმუმს. მიღებული ექსტრაქტი შერეულია ალკოჰოლებთან.

ვერმუტის მესამე კომპონენტია ალკოჰოლი. იგი გამოიყენება იმისთვის, რომ მცენარეული ექსტრაქტები შეინარჩუნონ ორიგინალური არომატი სასმელში. ღვინოს, რომლისგანაც ვერმუტი მზადდება, აქვს მხოლოდ 13% სიმტკიცე, რაც საკმარისი არ არის სანელებლების თვისებების შესანარჩუნებლად. ნაყენში დამატებული ალკოჰოლი მის სიძლიერეს მხოლოდ სამი გრადუსით მატებს, მაგრამ ეს საკმარისია მწვანილის არომატის შესანარჩუნებლად.

მას შემდეგ რაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, სასმელი გაცივდება -5 გრადუს ცელსიუსამდე. შემდეგ უბრუნდება ნორმალურ ტემპერატურას და იფილტრება.

წარმოების საწყისი ეტაპიდან მზა პროდუქტამდე რამდენიმე თვიდან ერთ წლამდე სჭირდება.

კლასიფიკაცია

წარმოშობის ქვეყნიდან გამომდინარე, არსებობს ორი სახის ვერმუტი:

იტალიური. იტალიური ხასიათდება რბილი და ყვავილოვანი არომატით. ტურინული ღვინოები მოდის როგორც თეთრი, ასევე წითელი.
ფრანგული. ყველა ფრანგული ღვინო მზადდება ყურძნის გარკვეული ჯიშებისგან. აქ არის წესები. ერთ-ერთი მათგანი: მცენარეული ღვინო შეიძლება იყოს მხოლოდ მშრალი ან ზედმეტი მშრალი. ფრანგები ამზადებენ მხოლოდ თეთრი ჯიშების მცენარეულ სასმელებს.

გეოგრაფიული წარმოშობის გარდა, ვერმუტები განსხვავდება შაქრის შემცველობით. ეს არის მცენარეული ღვინოების ძირითადი კლასიფიკაცია:

ყველაზე პოპულარული მწარმოებლები:

« დაყოვნება» – თეთრი ვერმუტი მსუბუქი ჩალის გემოთი. Delasy vermouth შედარებით ახალი პროდუქტია. მისი რამდენიმე სახეობა არსებობს, მაგალითად, დელასი მოჯიტო ვერმუტი.
« ტოტინო ბიანკო» – როგორც თეთრი, ასევე წითელი ჯიშის სასმელი. ტოტინო ასევე წარმოადგენს ეგზოტიკურ ჯიშებს - ტროპიკულს, ალუბლის და სხვას.
« სალვატორე» – ესპანური ვერმუტი Salvatore თეთრი, წითელი და ვარდისფერი ჯიშები.
« განცია» – იტალიური ვერმუტი „განჩა“ სხვადასხვა გემოს ვარიაციით.

სასმელის კულტურა

არსებობს სხვადასხვა ვერსია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა დალიოთ ვერმუტი სწორად. ზოგიერთი ექსპერტი ურჩევს სასმელის დალევას მისი სუფთა სახით. ეს არის ერთადერთი გზა, რომ იგრძნოთ სანელებლების მთელი თაიგული მის შემადგენლობაში. სხვა ექსპერტები გვირჩევენ კოქტეილების დამზადებას მწარე სასმელების საფუძველზე. ზოგადად, ვერმუტის დალევა ყველასთვის პირადი საქმეა.

სასმელის სუფთა სახით დასალევად, უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ მაღალ სამკუთხა ჭიქებს. ჩვეულებრივია ასეთი ჭიქებიდან მარტინის დალევა, თუმცა ამ მინის ჭურჭელს მცენარეული ნაყენიც კარგად უხდება. ზეთისხილი შეგიძლიათ ჭიქაში ჩაყაროთ, მირთმევისას კი გვერდით მოათავსოთ შამფური, რომ ამოიღოთ. ეს დანამატი შეგიძლიათ მიირთვათ სასმელებთან ერთად.

კიდევ ერთი შესაფერისი ჭურჭელი არის დაბალი ჭურჭელი. ეს არის სტაბილური სათვალეები სქელი ქვედა და გლუვი კედლებით.

მიტანის წინ, ჩვეულებრივ, წითელი ვერმუთი ოდნავ გაათბეთ. სასმელის ტემპერატურა უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. თეთრი ვერმუტი კი გაცივებულს მიირთმევენ.

მიუხედავად ფერისა, ცხარე სასმელი უნდა მიირთვათ მცირე ყლუპებით, ცოტა ხნით დაიჭიროთ პორცია პირში, რომ იგრძნოთ მწვანილის თაიგული.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ცხარე სასმელებს მცირე რაოდენობით მოიხმარენ, რადგან ასეთი სასმელი იწვევს მძიმე დაღლილობას.

მათთვის, ვინც ამჯობინებს სასმელების განზავებას, არსებობს მრავალი კოქტეილი, რომელიც დაფუძნებულია მცენარეულ ალკოჰოლზე:

"ტვინის აფეთქება". მცენარეული კომპონენტის გარდა, კოქტეილი შეიცავს გრენადინს, ბეილისის ლიქიორს, არაყს და ცოტაოდენ მენთოლის სიროფს.
"მანჰეტენი". მშრალ წითელ ვერმუტს ურევენ ბურბონსა და ანგოსტურას მწარეს.
"ამერიკანო". შეიცავს: წითელ ვერმუტს, კამპარი ბიტერსს და სოდას.
"ჰარვარდი". წითელ ჯიშს კონიაკს ურევენ და სასმელს ფორთოხლის მწარე და ცედრა არომატიზებენ.
"Სისხლი და ქვიშა". მას ეფუძნება ვისკი, წითელი ვერმუტი, ფორთოხლის მწარე, ფორთოხლის წვენი და ალუბლის ლიქიორი.

რითი სვამენ?

ჭიქებისა და რეცეპტის არჩევის შემდეგ უნდა გადაწყვიტოთ, რითი სვამთ ვერმუტს.

ბიანკო, მაგალითად, "Delasy" არის გამაგრილებელი სასმელი, ამიტომ მას უნდა ახლდეს მსუბუქი საჭმელი, მაგალითად, ციტრუსის ხილი ან კივის ნაჭრები. რეკომენდებულია თეთრი ვერმუტის დალევა წვენთან ან ლიმონათთან ერთად. სუფთა სახით მიტანისას შეგიძლიათ ჭიქაში ჩაყაროთ ლიმონის ნაჭერი.

მშრალი ჯიშები საუკეთესოდ შეეფერება აპერიტივს. ჩვეულებრივ ამ სასმელს სვამენ სუფთა სახით. თუ კოქტეილის მომზადება გიწევთ, უმჯობესია მშრალი ჯიშის მიღება. სასმელს მიირთმევენ ყველით, სენდვიჩებით ან წითელ თევზთან ერთად.

რეკომენდებულია ვარდისფერი ჯიშის დალევა მხოლოდ სუფთად და ფრინველის კერძებით მირთმევა.

ვერმუტი არის მცენარეული ნაყენით არომატიზებული გამაგრებული ღვინო, რომელიც აუცილებლად შეიცავს ჭიაყელას. საბჭოთა პერიოდში ასეთ სასმელებს პატივს არ სცემდნენ, რადგან მათი ხარისხი სასურველს ტოვებდა. დღეს ბაზარი გვთავაზობს იტალიაში, საფრანგეთსა და რიგ სხვა ქვეყნებში წარმოებულ ვერმუტებს, რომელთა ხარისხი არ არის დამაკმაყოფილებელი. დღეს ვერმუტის დალევა ბოჰემურ ცხოვრებასთან ასოცირდება და ბევრს არ ერიდება ამ უჩვეულო ალკოჰოლით მკურნალობა. თუმცა, ყველამ არ იცის, როგორ უნდა დალიოს ვერმუტი და შედეგად, ამ მოდური სასმელის დალევამ შეიძლება გამოიწვიოს იმედგაცრუება და დაბნეულობა. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა.

ვერმუტის ჯიშები

ვერმუთებში შედის ღვინოები, რომლებიც ხშირად ნაკლებად ჰგავს ერთმანეთს. სასმელის დალევის წესები დამოკიდებულია მის ტიპზე.

ყველაზე ფართო კლასიფიკაცია ვერმუტს ყოფს იტალიურად და ფრანგულად. ეს ეხება არა წარმოშობის ქვეყანას, არამედ სასმელის სტილს. იტალიურს უწოდებენ ტკბილ წითელ ვერმუტს, ფრანგულს - მშრალი თეთრი.

მწარმოებლები ყველაზე ხშირად ყოფენ ვერმუტს 5 კატეგორიად:

მშრალი ვერმუტები (Dry, Secco) – შაქრიანობა არ აღემატება 4%-ს;
თეთრი ვერმუტები (ბიანკო) - შეიცავს 10-15% შაქარს, დამზადებულია თეთრი ყურძნის ღვინოებიდან;
წითელი ვერმუტები (როსო) – ტკბილი (შეიცავს 15%-ზე მეტ შაქარს), დამზადებულია წითელი ყურძნის ღვინისგან;
ვარდისფერი (ვარდი) - დამზადებულია თეთრი და წითელი ყურძნის ღვინოების ნარევიდან, მათში შაქრის კონცენტრაცია 10–15%;
მწარე, ან "მწარე" (მწარე) არის ძლიერი სასმელი (30-75%) მწარე გემოთი; მათი დამზადება შესაძლებელია ღვინის გარეშე, მწვანილის ერთი ალკოჰოლური ნაყენისგან ან ღვინის მცირე რაოდენობით.

საახალწლო ვიდეო რეცეპტი:

წითელი, ვარდისფერი და თეთრი ვერმუტები ითვლება დესერტის ვერმუტებად.

ვერმუტის დალევის წესები

არსებობს ზოგადი წესები ვერმუტის დალევისთვის და წესები, რომლებიც განსაზღვრავენ, თუ როგორ უნდა დალიოთ კონკრეტული ჯიშები.

ყველა სახის ვერმუტი მიირთმევენ ჭიქებში მაღალი თხელი ღეროთი და კონუსის ფორმის. თუ შესაფერისი მინის ჭურჭელი არ არის ხელმისაწვდომი, ის შეიძლება შეიცვალოს ვისკის ან კონიაკის ჭიქებით.
ვერმუტი აუმჯობესებს მადას და საჭმლის მონელებას. მათ მიირთმევენ ჭამის წინ ან მის შემდეგ, მაგრამ არა ლანჩის დროს. გამონაკლისი არის ძლიერი ჯიშები, რომელთა მირთმევაც შესაძლებელია სუფრაზე, თუმცა ისინი ასევე განიხილება აპერიტივად ან საჭმლის მომნელებლად. ვერმუთი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერი კერძის მითითების გარეშე. შემთხვევითი არ არის, რომ მას მთელი დღის სასმელს უწოდებენ. ამიტომაც უყვარდა ის კლუბის რეგულარულ წევრებს.
მშრალი ვერმუტის დალევა შესაძლებელია მხოლოდ მისი სუფთა სახით ან კოქტეილების შემადგენლობაში. არ არის ჩვეულებრივი მისი განზავება წყლით, ტონიკით ან წვენით. უკიდურეს შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ყინული. სხვა სახის ვერმუტი შეიძლება დალიოთ როგორც სუფთა, ასევე განზავებული. ისინი ყველაზე ხშირად იხსნება 1:1 თანაფარდობით უალკოჰოლო სასმელებთან, ხოლო 2:1 თანაფარდობით ალკოჰოლურ სასმელებთან. განზავების მიზნით ყველაზე ხშირად გამოიყენება წვენები, ტონიკი, სოდა ან უბრალოდ სუფთა წყალი.
ვერმუტი უნდა დალიოთ ნელა, პატარა ყლუპებით. გამონაკლისი შეიძლება იყოს ზოგიერთი სახის მწარე.
ვერმუტს მიირთმევენ 8-12 გრადუსამდე გაცივებული. წითელ ვერმუტს მაცივარში შენახვა არ სჭირდება.

თქვენ არ უნდა გქონდეთ snack ერთად ვერმუტი, მაგრამ მსუბუქი საჭმლის მაგიდაზე არ იქნება ზედმეტი. მათი არჩევანი დამოკიდებული იქნება ვერმუტის ტიპზე.

რა ვჭამოთ ვერმუთთან ერთად

ვერმუტის მადის არჩევანი ყველაზე ხშირად მის მრავალფეროვნებაზეა დამოკიდებული.

შავი ზეთისხილი კარგად უხდება მშრალ ვერმუტს. ნებისმიერი სახის ყველი შესაფერისი იქნება, გარდა ზედმეტად პიკანტურისა, მაგრამ მყარი ყველი საუკეთესოდ გამოყოფს სასმელის გემოს. თუ გსურთ მიირთვათ რაიმე უფრო მნიშვნელოვანი, აირჩიეთ თევზი და სალათები ზღვის პროდუქტების, ყველისა და ბოსტნეულის საფუძველზე, მაგრამ მაიონეზის გარეშე.
გონივრული იქნება, შემწვარი ან გამომცხვარი ხორცი და მასზე დაფუძნებული ცივი მადის მიცემა მწარე ვერმუტით. მსუბუქი საჭმლისთვის, შეგიძლიათ მიირთვათ იგივე პროდუქტებით, როგორც მშრალი ვერმუტით: მსუბუქი სალათები, თევზი, ზღვის პროდუქტები, მყარი ყველი, ზეთისხილი, შავი ზეთისხილი.
ზეთისხილი, ყველი, კრევეტები, მარილიანი კრეკერი, ყურძენი და ციტრუსის ხილი იდეალურია თეთრი ვერმუტისთვის.
ვარდისფერ ვერმუტს ყველაზე ხშირად მიირთმევენ ფრინველის ხორცის მსუბუქ კერძებთან, ცივ ნაჭრებთან და ყველებთან, ხილთან და თხილთან ერთად.
ცივი ხორცი, მყარი და რბილი ყველი, ლორი, მარილიანი კრეკერი და ყურძენი კარგად უხდება წითელ ვერმუტს.
ნებისმიერი დესერტის ვერმუტი (ბიანკო, როსო, ვარდი) კარგად უხდება შოკოლადის კრემს, ნაღების მუსს, დამუშავებულ და ნაღების ყველს და ჩიზქეიქს. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შესთავაზოთ მათ ხილის ნაჭრები, კენკრა და ნაყინი. ტკბილი ნამცხვრები და ნამცხვრები არ იქნება საუკეთესო არჩევანი, რადგან ამ შემთხვევაში შაქარი ძალიან ბევრი იქნება.

ყველი, ზეთისხილი, ყურძენი და კრეკერი კარგად უხდება თითქმის ყველა სახის ვერმუტს; სტუმრებისთვის მათი შეთავაზება მომგებიანი ვარიანტი იქნება.

ვერმუთზე დაფუძნებულ კოქტეილებს ჩვეულებრივ სვამენ საჭმლის გარეშე.

ვერმუტი ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესო ინგრედიენტად ალკოჰოლური კოქტეილების შესაქმნელად. გამოცდილმა ბარმენებმა ასეთი სასმელების 500-მდე რეცეპტი იციან.

კოქტეილი "განგსტერის შეყვარებული"

მშრალი ვერმუტი - 45 მლ;
ფორთოხლის წვენი - 120 მლ;
ფორთოხლის ლიქიორი - 10 მლ;
ჯინი – 25 მლ;
ყინულის კუბურები - 7-8 ცალი.

მომზადების მეთოდი:

მოათავსეთ ყინულის კუბურები კოქტეილში ან ღვინის ჭიქაში.
ჩაასხით ჯერ ვერმუტი, შემდეგ ლიქიორი, შემდეგ ჯინი. მსუბუქად მოურიეთ ბარის კოვზით.
დაამატეთ გაცივებული ლიმონის წვენი და კვლავ აურიეთ სასმელი.

კოქტეილი ქალურია, სასიამოვნო ფერი აქვს და საკმაოდ მსუბუქი გამოდის. ვისაც არ მოსწონს ტკბილი გემო, მოეწონება.

კოქტეილი "იდეალური"

ბიანკო ვერმუტი - 80 მლ;
ლაიმის წვენი - 20 მლ;
მატონიზირებელი - 50 მლ;
ვისკი - 20 მლ;
შაქრის სიროფი - 10 მლ;
კუბური ყინული - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მოათავსეთ ყველა სასმელი შეიკერის კონტეინერში.
შეანჯღრიეთ ერთი წუთით.
ჩაასხით ყინულის კუბებით სავსე მაღალ ჭიქაში.

დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრგვალი ცაცხვი. სასმელს უპირატესობას მშვენიერი სქესი ანიჭებს, რადგან ადვილი დასალევია, თუმცა სინამდვილეში არც ისე ადვილია.

კოქტეილი Americano

წითელი ვერმუტი ("როსო") - 30 მლ;
კამპარი ლიქიორი – 30 მლ;
სოდა - გემოვნებით;
დაქუცმაცებული ყინული - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

შეავსეთ ჰაიბოლის ჭიქა დამსხვრეული ყინულით.
ჩაასხით ალკოჰოლური სასმელები და აურიეთ.
შეავსეთ სოდიანი წყალი.

ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებული კოქტეილი საუკეთესოდ მიირთვით ჩალით. დეკორაციისთვის გამოიყენეთ ფორთოხლის ნაჭერი.

ნეგრონის კოქტეილი

ვერმუტი "როსო" - 30 მლ;
ჯინი - 40 მლ;
კამპარი ლიქიორი – 25 მლ;
დაქუცმაცებული ყინული - გემოვნებით;
კოქტეილის ალუბალი - დეკორაციისთვის;
ფორთოხლის ცედრა (სპირალი) - დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი:

ჩაასხით სასმელები შეიკერის კონტეინერში.
დაამატეთ ყინული.
შეანჯღრიეთ შეიკერი ენერგიულად მინიმუმ 40 წამის განმავლობაში.
გაწურეთ სასმელი.
მორთეთ ალუბლის და ფორთოხლის ცედრა სპირალით.

ეს კოქტეილი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. ყველა თავმოყვარე ბარმენმა იცის თავისი რეცეპტი. მომზადების სიმარტივე საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ კოქტეილი სახლში და გაუმასპინძლდეთ თქვენს მეგობრებს.

კოქტეილი "შედედებული რძე"

ვერმუტი "ბიანკო" - 50 მლ;
შესქელებული რძე შაქრით - 20 მლ;
ნაღების ნაყინი - 100 გ;
შავი შოკოლადი - 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

ნაყინი გაცხელების გარეშე გადნება.
ნაყინი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და დაუმატეთ შესქელებული რძე.
ჩაასხით ვერმუტი.
ინგრედიენტები ავთქვიფოთ გლუვებამდე.
ჩაასხით კოქტეილის ჭიქაში.
შოკოლადი გავხეხოთ სახეხზე, კარგად გაგრილების შემდეგ.
სასმელი მორთეთ შოკოლადის ნაჭრებით.

ნაყინის მოყვარულები დატკბებიან ამ დელიკატური ტკბილი სასმელით. ძალიან გამაგრილებელია ცხელ დღეს.

კოქტეილი "დამიჭირე"

ვარდისფერი ვერმუტი - 70 მლ;
ალუბლის სიროფი - 40 მლ;
კამპარი ლიქიორი – 30 მლ;
ლაიმის წვენი - 30 მლ;
მატონიზირებელი – 60 მლ;
ყინულის კუბურები - გემოვნებით;
ლაიმის ან ლიმონის ნაჭერი - დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი შეკერის ჭიქაში.
ჩაასხით ყინულის კუბებით სავსე ჭიქაში.
მორთეთ ლიმონის ნაჭრით.

კოქტეილი მიირთმევს ჩალისთან ერთად. რეკომენდებულია მისი ნელა დალევა.

კოქტეილი "ტრიო"

მშრალი ვერმუტი - 50 მლ;
წითელი დესერტი ვერმუტი - 50 მლ;
ჯინი - 50 მლ;
ყინულის კუბურები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ სასმელები შეიკერში ან სხვა გზით.
ჩაასხით ყინულის კუბებით სავსე კოქტეილის ჭიქაში.

კოქტეილში სამი ალკოჰოლური სასმელი ქმნის ჰარმონიულ ტრიოს. მათგან მომზადებულ კოქტეილს მიმზიდველი ელფერი აქვს. კოქტეილის ალუბალი შესაფერისია როგორც დეკორაცია.

კოქტეილი "არენა"

ბიანკო ვერმუტი - 60 მლ;
მატონიზირებელი – 70 მლ;
ნესვი (რბილობი) - 100 გ;
ფორთოხლის ლიქიორი - 10 მლ.

მომზადების მეთოდი:

ნესვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევდგათ საყინულეში ნახევარი საათით.
გაყინული ნესვი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და დაუმატეთ სასმელები.
დაფქვით ნესვი დანარჩენ ინგრედიენტებთან შერევისას.
ჩაასხით კოქტეილი გაცივებულ ჭიქაში.

კოქტეილს აქვს გამაგრილებელი გემო და მაცდური ნესვის არომატი.

თუ ვერმუტს სწორად სვამთ, ის ძნელად შეიძლება გაგიცრუოთ. თუ არ მოგწონთ ძლიერი სასმელები, განზავეთ ვერმუტი ან გამოიყენეთ კოქტეილების დასამზადებლად. მათი რეცეპტები იმდენია, რომ ძნელია არ იპოვოთ შესაფერისი ვარიანტი.