Calvados არის ვაშლის კონიაკი ნორმანული დისტილერების ტრადიციით. კალვადოსი: ეტაპები და საჭირო აღჭურვილობა ვაშლის კონიაკი

დიდი ხნის განმავლობაში, კალვადოსი ითვლებოდა უბრალო ხალხის ალკოჰოლად, რადგან სასმელი მზადდება ჩვეულებრივი ვაშლისგან. მაგრამ მას შემდეგ, რაც ამ ალკოჰოლმა დაიწყო მწერალ რემარკის შემოქმედებაში გამოჩენა, სიტუაცია შეიცვალა. ელიტა დაინტერესდა კასრებში ჩასმული ვაშლის მთვარით და ის სწრაფად გახდა მოდური. ჩვენ გადავხედავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ კალვადოსი სახლში კლასიკური რეცეპტით და იმიტირებული ნაყენის სახით.

შენიშვნაზე. მხოლოდ ნორმანდიაში წარმოებულ სასმელს (რაიონი ჩრდილო-დასავლეთ საფრანგეთში) შეიძლება ეწოდოს კალვადოსი; ყველა სხვა შემთხვევაში ვაშლის დისტილატს უნდა ეწოდოს კონიაკი.

კალვადოსის იმიტაცია (ვაშლის ლიქიორი)

მომზადებას მინიმალური დრო და ფული სჭირდება. ნაყენის სუნი ოდნავ წააგავს ორიგინალს. თუ გსურთ გააკეთოთ ნამდვილი ხელნაკეთი კალვადოსი, გირჩევთ, დაუყოვნებლივ გადახვიდეთ მეორე რეცეპტზე.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 2 კგ;
• არაყი - 1 ლ;
• შაქარი - 200 გრამი;
• წყალი - 150 მლ;
• ვანილის შაქარი - 10 გრამი.

ტექნიკა

1. გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი, დაჭერით კუბიკებად.

2. კუბურები მოათავსეთ ქილაში, მოაყარეთ ვანილის შაქარი.

3. დაუმატეთ არაყი, დაახურეთ თავსახური და ქილა დადგით ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას 2 კვირით შესასხურებლად.

4. ამოიღეთ ვაშლი სასმელის გადაწურვით. გამოწურეთ რბილობი.

5. ქვაბში აურიეთ წყალი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი (ქაფის წარმოქმნამდე), ზედაპირიდან ქაფი ადუღეთ. მზა შაქრის სიროფი გააგრილეთ 25-30°C-მდე, შემდეგ ჩაასხით ვაშლის ლიქიორში და მოურიეთ.

6. მზა ნაყენი ჩაასხით მინის ბოთლებში და მჭიდროდ დაახურეთ.

შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას. შენახვის ვადა - 3 წლამდე. გემო ტკბილი ვაშლის არაყია 32-35 გრადუსი სიძლიერით.

ვაშლის კალვადოსის რეცეპტი (ნამდვილი)

შემოთავაზებული ტექნოლოგია რაც შეიძლება ახლოსაა ორიგინალთან. ხელნაკეთი კალვადოსისთვის საჭირო ერთადერთი ინგრედიენტი არის ვაშლი. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ გამოგივათ დისტილატი (მთვარის შუქი ფერმენტირებული წვენისგან), მაინც გირჩევთ, სერიოზულად მოეკიდოთ ვაშლის ხარისხს. ისინი უნდა იყოს მწიფე, ლპობის ან გაფუჭების ნიშნების გარეშე. ჯიშს ფუნდამენტური მნიშვნელობა არ აქვს, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ტკბილი და წვნიანი ხილი.

1. სიდრის დამზადება.ამოიღეთ წვენი ვაშლიდან ნებისმიერი ხელმისაწვდომი მეთოდით. რაც ნაკლები რბილობი, მით უკეთესი. დატოვე წვენი ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას 24 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ქაფი ზედაპირიდან და გადაწურეთ ნალექიდან ჩალის მეშვეობით დუღილის კონტეინერში. დააინსტალირეთ წყლის ბეჭედი ან რეზინის ხელთათმანი პატარა ნახვრეტით ერთ თითზე (გახვრეტე ნემსით).

კონტეინერი გადაიტანეთ ბნელ ადგილას 18-27°C ტემპერატურაზე. დუღილის დასრულების შემდეგ (ნიშნები: წყლის ბეჭედი არ ათავისუფლებს ბუშტებს რამდენიმე დღის განმავლობაში ან ხელთათმანი გაფუჭდა, სასმელი უფრო მსუბუქი გახდა და არ აქვს გემოვნებით სიტკბოს ნიშნები, ძირში გაჩნდა ნალექი), დაასხით მზა სიდრი. დისტილაციის კუბი, ფრთხილად იყავით, რომ არ შეეხოთ ნალექს ქვედა ნაწილში, შეგიძლიათ დამატებით გაფილტროთ მარლის მეშვეობით. თუ ეს არ გაკეთდა, გაცხელებისას მყარი ნაწილი დაიწვება, რაც კალვადოსის გემოს გაუფუჭებს.

Wort დუღილის ქვეშ წყლის ბეჭედი

2. დისტილაცია.სიდრის გამოხდის დროა. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ ნებისმიერი დიზაინის მთვარის შუქი. პირველი დისტილაციის დროს გამომავალი არ უნდა დაიყოს ფრაქციებად, შეირჩეს მთელი პროდუქტი მანამ, სანამ ნაკადში სიძლიერე არ დაეცემა 30 გრადუსზე დაბლა. გაზომეთ მიღებული ვაშლის მთვარის სიძლიერე და განსაზღვრეთ სუფთა ალკოჰოლის რაოდენობა.

გააზავეთ მთვარის შუქი წყლით 18-20 გრადუსამდე, შემდეგ კვლავ გამოხდით, ამოიღეთ „თავი“, „სხეული“ და „კუდები“. სუფთა ალკოჰოლის ოდენობის პირველი 12% შეაგროვეთ ცალკე ჭურჭელში და დაასხით (გამოიყენეთ ტექნიკური საჭიროებისთვის); ეს არის „თავები“, რომლებიც შეიცავს მავნე მინარევებს, აფუჭებს გემოს და უარყოფითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე.

3. ექსპოზიცია.იმისათვის, რომ ვაშლის მთვარის შუქი გადაიქცეს კალვადოსად, საჭიროა მუხის ხის ინფუზია. კლასიკური ტექნოლოგია იყენებს მუხის კასრებს. მაგრამ ყველას არ აქვს ეს შესაძლებლობა სახლში, ამიტომ უფრო მარტივი ვარიანტია შესაფერისი - დაძველება მინის ქილებში (ბოთლებში) მუხის კალთებით.

საჭიროა მუხის ხე, რომლის ღეროს დიამეტრი 25-35 სმ. ქერქი, ნახერხი და ნამსხვრევები არ არის შესაფერისი, რადგან ისინი შეიცავს ძალიან ბევრ ტანინს, რაც კალვადოსს მწარედ აქცევს.

ხე უნდა დაიყოს 5-8 მმ სისქის და 10-15 სმ სიგრძის ნაჭრებად, მიღებულ კალმებს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 10 წუთი, გადაწურეთ ბულიონი, გააჩერეთ ცივ წყალში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ სითხე და ხის გაშრობა. დამუშავებული კალმები მოათავსეთ ქილებში და შეავსეთ სუფთა ცივი წყლით განზავებული ვაშლის სპირტით 45 გრადუსამდე. გააბრტყელეთ ქილები რკინის სახურავებით (მჭიდროდ დაახურეთ საცობებით) და მოათავსეთ ბნელ, გრილ ადგილას მოსამწიფებლად 6-12 თვის განმავლობაში.

ბოთლების შევსება ვაშლის სპირტით

4. ფილტრაცია.გაფილტრეთ მზა ხელნაკეთი კალვადოსი მარლისა და ბამბის მატყლის რამდენიმე ფენით, შემდეგ ჩაასხით ბოთლებში შესანახად, მჭიდროდ თავდახურული.

ვიდეოში ნაჩვენებია კალვადოსის შაქრით და საფუარით მომზადების ალტერნატიული ტექნოლოგია. მიუხედავად იმისა, რომ მეთოდი არსებითად სწორი და ოდნავ მარტივია, ვიდრე შემოთავაზებული, სხვა ინგრედიენტების (საფუარი და შაქარი) დამატების გამო, რეცეპტს არ შეიძლება ეწოდოს კლასიკური, არომატი იქნება უარესი და გემო არ იქნება რბილი.

Calvados იწარმოება ნორმანდიაში, საფრანგეთის პროვინციაში. ეს არის ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი, რომლის მთავარი ინგრედიენტი არის ვაშლი. მომზადების პროცესის საფუძველია ვაშლის სიდრის დისტილაცია. ამის შემდეგ სიდრი დაძველებულია მუხის კასრებში. სახლში ვაშლისგან ნატურალური კალვადოსის მსგავსი სასმელის დამზადება შეგიძლიათ. თუმცა, როდესაც ვსაუბრობთ კალვადოს სახლში დამზადებაზე, ვგულისხმობთ კონიაკის, რადგან ნამდვილი კალვადოსი მხოლოდ საფრანგეთში მზადდება.

ხელნაკეთი კონიაკის დამზადება ხანგრძლივი პროცესია. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს ტექნოლოგიის ყველა დახვეწილობა და მახასიათებელი, რათა მივიღოთ ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც გემოვნებით რაც შეიძლება ახლოსაა ნამდვილ ვაშლ კალვადოსთან.

მზა კალვადოსის ხარისხი დამოკიდებული იქნება ხილისა და სხვა ინგრედიენტების ხარისხზე. ყოველივე ამის შემდეგ, კალვადოსი არის "რჩეული" სასმელი და თუ დაამატებთ, მაგალითად, არა ახალ, არამედ დამპალ ვაშლებს, ეს უარყოფითად იმოქმედებს მზა ალკოჰოლის გემოზე.

ვაშლი, საიდანაც ორიგინალური კალვადოსი მზადდება, რუსეთში არ იზრდება. მაგრამ ეს არ არის პრობლემა - უბრალოდ აირჩიეთ სხვადასხვა ჯიშის ვაშლის სწორი კომბინაცია. მწარმოებლები იყენებენ ვაშლის შემდეგ პროპორციებს:

• ტკბილი და მჟავე - 70%;
• მწარე - 20%;
• ტკბილი - ~5%;
• მაწონი - ~5%.

საგვიანო ჯიშები, რომლებიც სექტემბერში იკრიფება, საუკეთესოდ შეეფერება. ამავდროულად, ვაშლი უნდა დაკრიფოთ მხოლოდ მშრალ ამინდში, როცა რამდენიმე დღეა წვიმა არ არის.

სიდრი დისტილაციის ეტაპზე სითხე არ უნდა გაცხელდეს 85°C-ზე ზემოთ. ხოლო პირველი და ბოლო სითხე, რომელიც ჩნდება დისტილაციის დროს, უნდა მოიხსნას და არავითარ შემთხვევაში არ მოიხმაროს, რადგან შეიძლება შეიცავდეს ბევრ ტოქსიკურ ნივთიერებას.

ვინაიდან კალვადოსი მზადდება სხვადასხვა ჯიშის ვაშლისგან, მას შეიძლება განსხვავებული გემო ჰქონდეს. სასმელის სახეები: ტკბილი და მჟავე, მწარე, მჟავე, ტკბილი. გემოვნების ასეთი მრავალფეროვნების წყალობით, ყველა მოყვარულს შეუძლია იპოვოთ კალვადოსის ჯიში, რომელიც ყველაზე მეტად მოსწონს.

ვაშლის კალვადოსის მარტივი რეცეპტი, რომელიც ქვემოთ იქნება განხილული, რაც შეიძლება ახლოსაა ორიგინალთან. აქ მხოლოდ მაღალი ხარისხის ხილი გვჭირდება. ნაყოფი უნდა იყოს მწიფე და არა დაავადებული, რადგან საბოლოოდ დადუღებული წვენიდან კარგი დისტილატი უნდა მივიღოთ. თავად ვაშლის მრავალფეროვნება აქ არც ისე მნიშვნელოვანია, მაგრამ უმჯობესია ტკბილი ხილის მიღება.

უმარტივესი რეცეპტი

მოდით განვიხილოთ თითოეული მომზადების ეტაპი დეტალურად:

ვიდეო რეცეპტი

ამ ვიდეოში ნათლად ჩანს ვაშლის კალვადოსის რეცეპტი:

კლასიკური რეცეპტი

ეს რეცეპტი ნამდვილი კალვადოსის იმიტაციაა და შედეგად ვიღებთ ვაშლის ლიქიორს, რომლის შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს 3 წლისა. ალკოჰოლის მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ და არც ფულია ჩართული. გამოყენებული ინგრედიენტები ყველა ბუნებრივია, ამიტომ ეს ალკოჰოლი საუკეთესო ვარიანტია, მაგალითად, ჩვეულებრივ არაყთან შედარებით. ეს მეთოდი უფრო შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს ალკოჰოლის მომზადების ექსპერიმენტები, ასევე დამწყები მეღვინეებისთვის.

ვაშლისგან კალვადოსის დასამზადებლად დაგჭირდებათ არაყი (1ლ), გრანულირებული შაქარი (200გრ), ვაშლი (2 კგ), ვანილის შაქარი (10გრ), წყალი (150მლ).

მომზადების პროცესი:

მიღებული ნაყენის სუნი ორიგინალის მსგავსი იქნება. გემო ექნება ვაშლის არაყს ტკბილი გემოთი და 35% მოცულობის სიძლიერით.

ეს მარტივი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოკლე დროში მოამზადოთ ვაშლის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ ოჯახურ არდადეგებზე ან მეგობრებთან შეხვედრების დროს.

ვაშლისა და მსხლის ვერსია დამზადებულია არყისგან ან მთვარის შუქისგან

ახლა ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ კალვადოსი მსხლისგან. არსებობს კარგი რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დააკავშიროთ ვაშლი და მსხალი, რათა დასრულდეს შესანიშნავი ალკოჰოლური სასმელი განსაკუთრებული გემოთი და არომატით.

კალვადოსი ჩვეულებრივ მზადდება მთვარის შუქისგან, მაგრამ ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი არაყი. მთავარია პროპორციები დაცული იყოს სასმელის წარმოებისას.

ვაშლის და მსხლის კონიაკის მომზადება შეგიძლიათ შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• მსხალი (350 გრ);
• ვაშლი (1,5 კგ);
• წყალი (1 ჭიქა);
• არაყი (1ლ);
• შაქარი (1/2 ჭიქა);
• ვანილინი (1/2 ჭიქა).

მომზადების პროცესი:

1. ჯერ ხილი გარეცხეთ, ამოიღეთ ბირთვი და რბილობი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. დაჭრილი ხილი მოათავსეთ ქილას ძირზე (ვიყენებთ 3 ლიტრიან ქილას). ნაყოფი უნდა დაიყაროს ფენებად: ქვედა ფენა არის ვაშლი, ზედა ფენა არის მსხალი.
3. ამის შემდეგ ქილაში ჩაასხით ვანილინი.
4. შემდეგ შეავსეთ კონტეინერი მთვარის შუქით ან არაყით, დააფარეთ ქილა მარლით და მოათავსეთ იზოლირებულ ადგილას, სადაც მზის სხივები არ აღწევს.
5. სითხე დუღდება დაახლოებით 2 კვირის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, კონტეინერი უნდა შეანჯღრიოთ ყოველდღე, რათა შეურიოთ ინგრედიენტები.
6. დუღილის პერიოდის შემდეგ, სითხე გადაწურეთ ტილოთი, შემდეგ დაასხით ხსნარი ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
7. მოამზადეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან (იხ. წინა რეცეპტი), ჩაასხით ქვაბში და გააჩერეთ სითხე დაბალ ცეცხლზე კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
8. შემდეგ გააგრილეთ მომზადებული ვაშლი კალვადოსი და ჩამოსვით ბოთლში.

მომზადების ამ მეთოდის უპირატესობა შემდეგია: მიუხედავად იმისა, იყენებდით მთვარეს თუ არაყს, სასმელი არომატული და გემრიელი გამოვა.

დისტილაცია და საბოლოო მომზადება

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ!არომატის შენარჩუნების პირობებია სწრაფი დუღილი და დისტილაცია. ვორტის შენახვისას, თუნდაც ჰერმეტულ ჭურჭელში, ვაშლის სუნი აორთქლდება. ვიწყებთ დისტილაციას ღვინის მასალის გარკვევის მოლოდინში.

არსებობს დისტილაციის სხვადასხვა ვარიანტი. საფრანგეთში მსხვილი საწარმოები იყენებენ ელექტრონულად კონტროლირებად ვაკუუმ მოწყობილობებს, რათა თავიდან აიცილონ ნედლეულის გაცხელება და მეთილის სპირტის წარმოქმნა.

ვორტის საშინაო გამოხდისთვის გამოიყენება სხვადასხვა სახის დისტილატორები. აქედან გამომდინარე, შესაძლებელია მხოლოდ ზოგადი რეკომენდაციების მიცემა. საუკეთესო კალვადოსი მიიღება „თავებისა“ და „კუდების“ მოჭრით და ვორტის გამოხდით და უმი ალკოჰოლის გამოხდით. პირველ ეტაპზე შერჩეული „სხეულის“ ალკოჰოლის შემცველობა შეადგენს 25-30%-ს, მეორეში 50-65%-ს. საბოლოო დისტილაციის დროს გამოიყენება რეფლუქს კონდენსატორი.

ორმაგი დისტილაციის გამოყენება საშუალებას გვაძლევს მივიღოთ მაღალი ხარისხის კასრის დისტილატი ალკოჰოლურ ფონზე დახვეწილი, სუფთა ვაშლის არომატით. შემდეგ თავები და კუდები შემდგომი გამოხდა ხდება რეკოლუმში რექტიფიცირებული ალკოჰოლის მისაღებად, რომელიც ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომავალში ნაყენის მოსამზადებლად.

შერევა

მიღებული დისტილატი მუხის კასრში დაძველებამდე უნდა დაისვენოს მინის ჭურჭელში.

სახლში კარგია რელაქსაციის შერწყმა და შერევა. ამ პროცესის გამოტოვება შეიძლება, მაგრამ მეღვინეებმა კარგად იციან, რომ შერევის გარეშე სრული, მაღალი ხარისხის ალკოჰოლური სასმელების მიღება თითქმის შეუძლებელია. ამიტომ, ჩამოსხმამდე სასმელებს ემატება შაქრის სიროფი, საღებარი და ლიმონმჟავა.

ასე რომ, მომავალი სასმელის გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ:

• დისტილატში დაამატეთ ანტონოვკას ნაჭრები, გამხმარი ჩიფსის მდგომარეობაში. ელექტრო საშრობით სწორად მოხარშული ვაშლი მომავალ კალვადოსს დაუმატებს აუცილებელ შაქარს, მჟავიანობას და აძლიერებს არომატს. გამოყენების ნორმაა 10 გრამი ლიტრ სითხეზე. გააჩერეთ 2 დღე შუშის ჭურჭელში, შემდეგ გადაწურეთ;
• სასმელის დასატკბობად განზავდეს ფრუქტოზა მცირე რაოდენობით 15 გრამი ლიტრზე და დაამატეთ კონტეინერში;
• უფრო გაჯერებული ფერისა და კარამელის ნოტის მისაცემად ვაკეთებთ ბუნებრივ საღებავს: შაქარს ვამატებთ ცოტა წყალს (5 გრამი ლიტრ დისტილატზე) და ვაცხელებთ დაბალ ცეცხლზე განუწყვეტელი მორევით, სანამ არ გახდება ლამაზი, მუქი ყავისფერი ბლანტი მასა. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ, დაუმატეთ წყალი კარამელის მასის ნახევრის ოდენობით და კვლავ გაათბეთ, სანამ შაქარი არ გაიხსნება.

სასმელს ვუმატებთ ფერს და ვაჩერებთ ჭიქაში კიდევ 2-3 დღე, რის შემდეგაც ვაწებებთ.

ამონაწერი

კალვადოსი დაძველებულია მუხის კასრებში ერთიდან ოთხ წლამდე. ფრანგული სტანდარტები უფრო კატეგორიულია - მინიმუმ ორი წელი.

მუხის ხე სასმელს აძლევს ქარვისფერ ფერს, ბალანსს და სურნელს.

სახლში მუხის კასრი ყოველთვის არ გაქვთ ხელთ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ საშუალო შემწვარი მუხის ჩიფსებით ან მუხის ჩიფსებით 2 გრამი ლიტრზე.

Calvados-ის წარმოების ტექნოლოგია, იქნება ეს დამზადებული სახლში თუ სამრეწველო მასშტაბით, შედგება ნაბიჯებისგან, რომლებიც დეტალურად არის განხილული ამ სტატიაში: შესაფერისი ნედლეულის შერჩევა, ვაშლის წვენის დუღილი, დისტილაცია, დაძველება და შერევა.

Მნიშვნელოვანი!სასმელისადმი ინტერესი მუდმივად იზრდება, უამრავი „მარტივი“ რეცეპტი მის გასაჩენად, მაგრამ ყველაზე ხშირად გამომავალი არის ლიქიორი, ლიქიორი ან ძნელად განსაზღვრული პროდუქტები.

რამე გემრიელიც მოამზადე!

როგორ დალიოთ და რა ვჭამოთ

ბევრი რამ არის დამოკიდებული ვაშლის კონიაკის ტიპზე და სასმელის დაძველების პერიოდზე. ნორმანები, რომლებიც არიან კალვადოსის შემქმნელები, აძლევენ შემდეგ რეკომენდაციებს:

1. კონიაკი, რომელიც დაძველებულია არაუმეტეს 4 წლისა, კარგ გავლენას ახდენს ადამიანის საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, ამიტომ ალკოჰოლის 1 პორცია უნდა იყოს 50-100 გრ.
2. კონიაკი კარგია სუფრასთან დასალევად საკვების შეცვლას შორის შესვენების დროს.
3. კარგად დაძველებული კალვადოსი უნდა მიირთვათ (მიუხედავად იმისა, რომ ის მზადდება სახლში). მინა უნდა იყოს სქელძირიანი და ტიტების ფორმის. მას შემდეგ, რაც მასში კონიაკი ჩაასხით, სითხე ოდნავ უნდა გაათბო ხელში, რომ დატკბეთ უპრეცედენტო არომატით და მხოლოდ ამის შემდეგ გააგრძელეთ კალვადოსის დაგემოვნება.
4. სასმელის სახეები, რომელთა სიმძლავრე აღემატება 50% მოცულობით, შეიძლება კარგ სიგარასთან შეხამება.
5. კალვადოსი შეიძლება შეურიოთ სხვა სასმელებსკოქტეილის მისაღებად. ვაშლის კონიაკი კარგად უხდება მატონიზირებელს.
6. ხორცის კერძები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საჭმლის, რომლებიც მზადდება ხილის სოუსით. ასევე კარგია ხორბლის პური, ყველი, ტკბილი ნამცხვრები, შოკოლადი, ხილი და ნაყინი.

სახლში დამზადებული კალვადო განსხვავდება საფრანგეთში წარმოებული ორიგინალური ალკოჰოლისგან. მაგრამ მხოლოდ ვაშლის კონიაკის ნამდვილი მცოდნეები გრძნობენ ამ განსხვავებას. და ჩვენი თანამემამულეების უმეტესობას სახლში მომზადებული ისეთივე გემრიელი და სასიამოვნო კონიაკი აღმოაჩენს, როგორც ორიგინალური სასმელი. ასე რომ, თქვენი სტუმრები ან მეგობრები შეძლებენ დააფასონ თქვენი სამუშაო.

გამოყენების ტრადიციები

ამ სასმელმა მტკიცედ დაიმკვიდრა თავი, როგორც საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებელი შესანიშნავი საშუალება. ამიტომ კალვადოსს სვამენ სადილის შემდეგ და ფრანგები ამბობენ, რომ ეს ძალიან უხდება პირველ და მეორე კერძებს შორის. უფრო მეტიც, ახალგაზრდა კალვადოსი ხშირად გამოიყენება კოქტეილების ნაწილად, ხოლო უფრო დაძველებული კალვადოსი გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი საჭმლის მომნელებელი საშუალება.

კალვადოსს აქვს ყველა შანსი გახდეს იმ ადამიანის საყვარელი სასმელი, რომელიც უპირატესობას ანიჭებს ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებს განსაკუთრებული არომატით.

ღვინის საფუარის გამოყენება

კალვადოსის უნიკალური ბუკეტით მოსაპოვებლად საჭიროა მოამზადოთ:

• 40% ტკბილი ვაშლი - ისინი მისცემს სასმელს ალკოჰოლს და შაქარს;
• 40% მწარე და მწარე – ტანინების წყარო;
• 20% მაწონი - მჟავიანობისა და სიახლისათვის.
• ზოგიერთი გულშემატკივარი ამატებს მსხლის წვენს, არაუმეტეს 10 - 15%.

ვაშლის ღვინოებისთვის ხილის დახარისხებისას მთავარია ყველა დამპალი და დაზიანებული ხილის ამოღება. ლპობა და ობის ღვინოზე საზიანო გავლენას მოახდენს. ჭიის ხვრელები უბრალოდ შეიძლება ამოიჭრას, ისინი სახიფათო არ არის ღვინის ტკბილეულისთვის.

ბადაგის დამზადება

მეღვინეები განასხვავებენ ღვინის მომზადების ორ სქემას - თეთრი და წითელი. თეთრი დიაგრამა - წვენის დუღილი ხდება რბილობის გარეშე. უფრო სასურველია. როცა წითლდება, წვენს ადუღებენ ნამცხვართან ერთად.

1. გარეცხილი ვაშლის წვენი გამოწურეთ, დაჭერით ნაჭრებად კანთან და თესლებთან ერთად.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ!გამოწურულმა წვენმა დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოს დუღილის პროცესი. ახალი წვენის მშვენიერი ხილის სუნი სწრაფად იკლებს არომატზე პასუხისმგებელი ქიმიური ნაერთების ჰაერთან კონტაქტის გამო.

2. წვენს დაამატეთ ღვინის საფუარი.

არსებობს მოსაზრება, რომ საუკეთესო კალვადოსი მზადდება "ველური" საფუვრით, ე.ი. საკმარისია ის ვაშლის ქერქიდან წვენში მოხვდეს. ამ მეთოდის მომხრეები ამბობენ, რომ ნორმანდიაში საფუარს არ უმატებენ წვენის დასადუღებლად. მაგრამ, თუ გავიხსენებთ, რომ ამ სასმელის მომზადების ტრადიცია შორს არის სიახლისგან, ცხადია, რომ ხის კასრები, რომლებშიც წვენი დუღს და ნიჩბები, რომლებშიც მას ურევენ, მჭიდროდ არის დასახლებული საფუარის კოლონიებით.

ჩვენს პრაქტიკაში, მხოლოდ ველურ საფუარზე დაყრდნობა იწვევს დუღილის არაპროგნოზირებად ტემპერატურას და სასმელის ხარისხს.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ!ჩვენ ვიყენებთ მხოლოდ მჟავე ხილის ნედლეულისთვის განკუთვნილ ღვინის საფუარს.

3. ჩვენ ვხურავთ დუღილის ავზს წყლის დალუქვით და ვათავსებთ ოთახში ჰაერის ტემპერატურა არაუმეტეს 20 გრადუსი.;

სამი დღის შემდეგ ვამოწმებთ შაქრის შემცველობას. თუ მაჩვენებლები 20%-ზე დაბალია, დაამატეთ დექსტროზა და კარგად აურიეთ.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ!ჭარხლის შაქრის დამატება არ შეიძლება, ის ცუდად მოქმედებს სასმელის გემოზე, განსხვავებით დექსტროზისგან, რომელიც ვაშლის ერთ-ერთი შაქარია.

4. დახურეთ წყლის ბეჭდით და დატოვეთ სრულ დუღილამდე.

დაახლოებით ორი კვირის შემდეგ, მწარე ბადაგი ოდნავ მჟავე და სასიამოვნო არომატით მზად არის.

სამრეწველო წარმოება

საწარმოებს, რომლებიც აწარმოებენ კალვადოსს საფრანგეთში, დისტილერიას უწოდებენ. ყველაზე დიდი არის Boulard. ეს საოჯახო ბიზნესი 170 წლისაა. სწორედ ამ კომპანიამ გამოიტანა სასმელი საერთაშორისო ბაზარზე და წელიწადში დაახლოებით სამ მილიონ ბოთლს აწარმოებს.

მაგრამ თითქმის ყველა ნორმანული სოფელი აწარმოებს ამ ცნობილ კონიაკს ვაშლისგან და ყველგან ეტყვიან სტუმრად ჩამოსულ ტურისტებს, რომ მათი კალვადოსი ყველაზე სწორია. ტრადიციების მკაცრად დაცვით, ზოგიერთი მწარმოებელი საკუთარ ბაღებში ორმოცამდე ჯიშის ვაშლს ზრდის! ხეებს რგავენ შერეულად ისე, რომ უკვე მოსავლის აღების ეტაპზე მიიღება ნარევი მჟავე, მწარე და ტკბილი ხილის საჭირო თანაფარდობით. უპირატესობა ენიჭება ჯიშებს პატარა ვაშლით, რომელთა არომატი ყველაზე ძლიერად ითვლება.

დისტილაციისთვის გამოიყენება შარანის ტიპის ნახარშებში ორმაგი გამოხდის მეთოდი და პირდაპირი უწყვეტი დისტილაცია.

დისტილაციის შემდეგ მიღებულ ალკოჰოლს აგემოვნებენ და ოსტატი იღებს გადაწყვეტილებას, რომელ კასრში ჩაასხას და რამდენი წელი დასჭირდება დაძველებას. ფაქტია, რომ კასრები მზადდება მუხის დაფებიდან სხვადასხვა ლაქების, რაც განსაზღვრავს მათ ფორიანობას და სასმელის ტანინებით გაჯერების უნარს.

ძლიერი ალკოჰოლი იწარმოება მსგავსი ტექნოლოგიის გამოყენებით თითქმის ყველა ქვეყანაში, სადაც შესაფერისი ვაშლი იზრდება. ბულგარელები მას რაკიას ეძახიან, პოლონეთში ვაშლის ღვინოს უწოდებენ, ამერიკელები და ბრიტანელები კი Apple Jack-ს უწოდებენ. მცოდნეები იხსენებენ, რომ სსრკ-ში შეხვდნენ ძალიან ღირსეულ კალვადოსს "ოქროს შემოდგომას", რომლის დაგემოვნება მხოლოდ სადეგუსტაციო ოთახებში შეიძლებოდა.

ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი, Calvados, დამზადებულია ხილის ნედლეულისგან - ვაშლის ან მსხლისგან. ეს ფრანგული კონიაკის სახეობა, რომელიც მიიღება დისტილაციით (6 გრადუსამდე სიძლიერის სასმელი).

სამშობლო და კალვადოსის ერთადერთი ორიგინალური პროდიუსერი - ნორმანდია. ეს არის ტერიტორია, რომელიც მდებარეობს ჩრდილო-დასავლეთ საფრანგეთში. სახლში ვაშლისგან დამზადებული კალვადოსის რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ის გარკვეულწილად რთულია.

კალვადოსი მიეკუთვნება ელიტარულ სახეობებს. ადრე (გასული საუკუნის დასაწყისში) დიდი პოპულარობით სარგებლობდა, რომელიც ძირითადად ნორმანდიაში ვრცელდებოდა, სადაც ის ადგილობრივი ეროვნული სასმელი იყო. საფრანგეთის კანონმდებლობა არეგულირებდა მის წარმოებას მხოლოდ რამდენიმე დეპარტამენტის მიერ, რომელთაგან ერთ-ერთი მას სახელი ჰქვია.

საინტერესოა! Calvados-ის მომზადება უნდა მოიცავდეს მხოლოდ იმ ხილს, რომლებიც იზრდება იმავე ტერიტორიაზე: ვაშლი და მსხალი.

ამ წესებიდან გამომდინარე, სასმელი არის ვაშლის ან ვაშლის მსხლის კონიაკი მინიმუმ 40 გრადუსამდე, მაგრამ აღწევს 60-მდე. კანონმდებლობა ასევე ითვალისწინებს კალვადოს სამი შესაძლო სახეობის არსებობას:

1. AOC კალვადოსი.
2. კალვადოს დომფრონტაისი.
3. Calvados Pays d'Auge, რასაც განსაკუთრებით აფასებენ მოყვარულები.

ყველა სახეობა მიბმულია საწარმოო ზონებთან და აქვს სპეციფიკური ტექნოლოგიური მახასიათებლები.

როგორ იწარმოება?

Calvados-ის დამზადება რთული, შრომატევადი ტექნოლოგიაა, რომელიც შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. ხილის შერჩევა ადგილობრივი მოსავლისგან, რომელიც მიეკუთვნება სპეციალურ ჯიშებს. ეს არის პატარა ვაშლები გემოთი, გამოყოფილი გემოვნებით. 4 ჯგუფისთვის:

• მწარე - 10%;
• მაწონი - 20%;
• მწარე-მომჟავო-ტკბილი;
• ტკბილი.

ბოლო ორი ჯგუფი შეადგენს ნედლეულის 70%-ს. ზოგჯერ მსხალს ემატება და თანაფარდობა იცვლება. ასე რომ, Calvados Domfrontais-ში, სტანდარტის მიხედვით, ეს ხილი შეიძლება შეადგენდეს ნახევარს.

2. სიდრი მზადდება ამ ნარევიდან 5 ან 6 კვირის განმავლობაში. მაგრამ ზოგიერთ უნიკალურ რეცეპტში ის დუღს 6 თვის განმავლობაში, იძლევა სიმტკიცეს 7 გრადუსამდე.

4. დისტილატი (ფრანგულად - eau-de-vie) დაძველებულია შიგნიდან დამწვარ კამერაში, სქელი კედლებით და ფოროვანი ხის.

5. პროდუქტი გადადის „ძველ“ კასრებში, სადაც საჭირო თანაფარდობით ურევენ სხვადასხვა ასაკის ალკოჰოლის შემცველ სითხეს (მინიმუმ 2 წელი).

როგორ გავაკეთოთ ეს სახლში?

ხელნაკეთი კალვადოსი მზადდება მთვარის შუქისგან შემდეგი ნაბიჯებით:

1. ჩვენ ვიღებთ დაბალი ალკოჰოლის სიდრის ( მსუბუქი სახლის ღვინო) ვაშლის წვენის დუღილით.
2. აწარმოებენ სიდრისგან (დისტილატისგან).
3. გაუძლო მუხის კასრში.
4. ფილტრი.

ინგრედიენტებს შორის გამოიყენება მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ვაშლი. სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით უმატებენ სიდრის თაფლი, სანელებლები (ვანილი), ხანდახან ერთად დუღენ ტორტით. მარტივი და რთული ტექნოლოგიები იხვეწება და ავსებს ფერმენტაციის პროცესში ჩართვით საფუარი ან ქიშმიში(თითო 50 გ).

კალვადოსს, რომელიც დამზადებულია სახლში ვაშლისგან, არაფორმალურად ეწოდება " ვაშლის კონიაკი". წარმოების პროცესში ისინი იყენებენ ერთჯერადი და ორმაგი დისტილაციის რეცეპტები. ამ პარამეტრში შეიძლება განსხვავდებოდეს სახლში მომზადებული სასმელებიც. პირველი ტექნოლოგია ხორციელდება მუდმივად ვერტიკალურ დისტილატორში.

მეორე ვარიანტი უფრო ხელმისაწვდომია: მთვარის შუქზე. ამ შემთხვევაში ალკოჰოლის შემცველი სითხე იყოფა ფრაქციებად. პირველ ნაწილებს ყრიან, რადგან შეიცავს მავნე ნივთიერებებს.

კალვადოსის საკუთარი ხელით მომზადებისას უმჯობესია დაძველებისთვის კასრები გამოიყენოთ. გამოყენებამდე ახალ კონტეინერებს ადუღებენ, ატენიანებენ და რეცხავენ 20%-იანი სპირტით.

Შენიშვნა!შენახვის პირველი ორი წლის შემდეგ, Apple Calvados იძენს თითქმის უსასრულო შენახვის ვადას.

კლასიკური რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ კალვადოსი სახლში ისე, რომ სასმელმა შეინარჩუნოს ვაშლის არომატი და დაემსგავსოს ნამდვილს? Პირველ რიგში საჭიროა ვაშლის ჯიშების შერევა, 4 წილი ტკბილი და მწარე ხილის მიღება, 2 წილი მჟავე ხილის დამატება. ჩვენ ვამზადებთ შემდეგი ნაბიჯებით:

• გამოწურეთ წვენი რბილობის გარეშე, შეინახეთ ერთი დღე ნორმალურ (25 გრადუსამდე) ტემპერატურულ პირობებში.
• ამოიღეთ ქაფი, დაასხით სითხე დუღილის კამერაში. ჩაიცვით ყელი ან სამედიცინო ხელთათმანი ნემსით გაკეთებული ნახვრეტით.
• ბოთლი გადაიტანეთ ბნელ ფერმენტაციის ოთახში და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე სიდრის წარმოქმნამდე.
• როდესაც შიგთავსი მსუბუქდება, ჩნდება ნალექი და ბუშტები წყვეტს გამოჩენას (ან ხელთათმანი იშლება), პროცესი შეიძლება ჩაითვალოს დასრულებულად. სასმელი უნდა გაწუროთ და გაფილტროთ ნალექისგან.
• მიიღეთ დისტილატი სიდრისგან გამოყენებით. გაზომეთ ძალა ალკოჰოლური მრიცხველით.
• დაასხით წყალი 20 გრადუსამდე, კვლავ გამოხდით. აირჩიეთ 40 გრადუსიანი სითხე, გამოწურეთ მისი პირველი 12 პროცენტი, როგორც გამოუსადეგარი, მავნე ნაწილი (ტექნიკური სპირტი).
• მიიღეთ მთვარის ნათება 70 ან 80 გრადუსზე, მოათავსეთ მუხის კასრში ან მინის ჭურჭელში მუხის ღეროების დამატებით (წაიკითხეთ :).
• სითხე 40 გრადუსამდე განზავდეს წყლით, ჩაასხით ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ, დაელოდეთ სიბნელეში მომწიფებას და გააციეთ 6 თვე ან ერთი წელი.
• გაფილტრე, ბოთლი და დალუქე.

როგორ მოვამზადოთ სწრაფად?

როგორ მოვამზადოთ კალვადოსი უფრო მარტივად და სწრაფად? შესაძლებელია მსგავსი სასმელის მომზადება არაყი. არსებითად ეს არის ვაშლის ნაყენი 35 გრადუსამდე ძლიერი ალკოჰოლით. კალვადოსის სახლში მომზადების გამარტივებული მეთოდი არც თუ ისე რთულია. დამზადების პროცესში რეკომენდებულია მხოლოდ მაღალი ხარისხის ვაშლის და არაყის ჩართვა. ნაერთი:

• 2 კგ ვაშლი;
• 1 ლიტრი;
• 200 გრ შაქარი;
• 10 გრ შაქარი ვანილით;
• 150 მლ წყალი.

მომზადების ეტაპები შემდეგია:

1. სუფთა ვაშლი დავჭრათ კუბიკებად ბირთვის გარეშე, ჩავდოთ მინის ქილაში ვანილის შაქრით და ავურიოთ.
2. შეავსეთ არაყი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 2 კვირა სიბნელეში ოთახის ტემპერატურაზე.
3. გაწურეთ შიგთავსი და გაწურეთ ტილოთი. სიროფი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში ქაფის გარეშე, დაასხით ნაყენში გაგრილებისას.
4. შეურიეთ, ჩამოსასხმელი და შეინახეთ გრილ ადგილას 3 წლამდე.

როგორ დავლიოთ კალვადოსი?

კალვადოსის დალევის წესები ასეთია მრავალფეროვნებისა და დაბერების მიხედვით. 4 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის მას მიირთმევენ აპერიტივის სახით და საკვებთან ერთად.

უფრო დაძველებულ ჯიშებს სვამენ საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად ჭამის შემდეგ ( საჭმლის მომნელებელი), სპეციალური სათვალეების გამოყენებით სქელი ფსკერით, ავსეთ ისინი 1/3. ჯერ შეისუნთქავენ ხილის არომატს და აგემოვნებენ გემოს, შემდეგ კი აგემოვნებენ.

სასმელის სიძლიერე შეიძლება 50 გრადუსამდეც მიაღწიოს, ზოგი კოქტეილს კალვადოსს უმატებს მატონიზირებელთან და სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. ტრადიციულად გამოიყენება როგორც საჭმლის ყველი, პური, ნამცხვრები, დესერტები და ხილი. და გემო საკმაოდ შესაფერისია ხორცის კერძებისთვის.

დღეს მე გეტყვით როგორ გააკეთოთ კალვადოსი ვაშლისგან სახლში. სათანადო კალვადოსი მუხის კასრში 1,5-3 წელი ძველდება. მაგრამ ჩვენ განვიხილავთ ვაშლის დისტილატის მომზადების სხვადასხვა ვარიანტს და რომელი მოგწონთ ყველაზე მეტად (რომელზე გაქვთ საკმარისი მოთმინება) - გადაწყვიტეთ, როგორც მიდის.

ვაშლისგან დამზადებული ძლიერი ალკოჰოლური სასმელები:

1. ვაშლის მთვარე(ვაშლის არაყი) - სასმელი მიიღება თეთრი ან წითელი სქემით მომზადებული უშაქრო ვაშლის ღვინის გამოხდით.
2. კალვადოსი- ვაშლის მთვარისგან დამზადებული ფრანგული ვაშლის კონიაკი, მიღებული თეთრი სქემის მიხედვით, მუხის კასრში მინიმალური შეწვით დაძველებით. ყურძნის კონიაკის მსგავსი, ვაშლის ტონებით გემოში.
3. Apple Jack(Apple Jack) არის ამერიკული ვაშლის კონიაკი, რომელიც Calvados-ისგან განსხვავდება მხოლოდ ლულის დანახშირების ხარისხით, გამოყენებულია ძლიერ ნახშირბადის კასრი, რომელიც დამატებით ვანილის-ბურბონის ტონებს მატებს სასმელს.

რეცეპტის განხილვისას პირდაპირ გეტყვით ყველა ვარაუდის შესახებ (ლულის შეცვლა ხის ჩიპებით და ა.შ.).

კალვადოსის მომზადება თეთრი სქემის მიხედვით

ნედლეულის მომზადება.

ვაშლის კალვადოსის ნედლეული წვენია. მის მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტატიაში ზემოთ აღწერილი სხვადასხვა მეთოდი. . თუ უკვე იცით ვაშლიდან წვენის ამოღება და გაქვთ საჭირო აღჭურვილობა, გადადით რეცეპტზე.

ეტაპი 1. კალვადოსის დუღილი

ინგრედიენტები 30 ლიტრი წვენისთვის:

• 3 კგ გლუკოზა (დექსტროზა) - ბმული
• 10 გრ ღვინის საფუარი - ბმული

1. 30 ლიტრ გამოწურულ ვაშლის წვენს დაუმატეთ 3 კგ გლუკოზა ( ) და 10 გრამი ღვინის საფუარი" (საფუარის ინსტრუქციის მიხედვით)
2. დაფარეთ წყლის ბეჭდით (ბმული) ან გასაჭიმი ფილმით
3. ადუღეთ ოთახის ტემპერატურაზე გაღიავებამდე.

• დუღილის სავარაუდო დრო 12-15 დღეა.
• მიღებული ბადაგი იქნება დაახლოებით 8% ალკოჰოლი.

ეტაპი 2. გამოხდის ბადაგი ხელნაკეთი კალვადოსისთვის

1. გამოხდა შეგიძლიათ ნებისმიერზე გაძლიერების გარეშე. შესაფერისია რეფლუქს კონდენსატორი უჯრის გარეშე, ან ფირის სვეტი გათიშული რეფლუქს კონდენსატორით ამომავალ ნაწილში. სპილენძი უკეთესია, მაგრამ უჟანგავი ფოლადი გამოდგება.
2. ბრაგა ადუღდება 94-ზე° კუბური. ჩვენ ვირჩევთ თავებს. ამას ვაკეთებ სუნით, თუ გამოცდილება არ არის, მაშინ მოცულობით გამოდის საშუალოდ 150 მლ.
3. შემდეგი, ჩვენ გამოვყავით მთელი ალკოჰოლი 100 * C-მდე კუბში. თქვენი მოწყობილობის გაძლიერების უნარიდან გამომდინარე, თქვენ უნდა მიიღოთ 6,5-8 ლიტრი 35-28% ნედლი ალკოჰოლი (RA). დავუშვათ საშუალოდ 7 ლიტრი 32%.
4. ნახარშს კუბიდან გამოვწურავთ, ვავსებთ სს-ით და ვახდენთ მეორედ. ჩვენ ვირჩევთ 30 მლ თავებს და ვანაცვლებთ კონტეინერს კომერციული სხეულის შერჩევისთვის (სასმელის გული).
5. ვირჩევთ სხეულს 95-მდე° კუბიკში, ან სანამ ნაკადში ალკოჰოლის შემცველობა 40%-ზე დაბლა დაიწევს. შემდეგი, ჩვენ ვცვლით კონტეინერს და ვიღებთ კუდებს.
6. შედეგად გვაქვს 3 ლიტრი 65%-იანი პროდუქტი, 230 მლ თავები და 1 ლიტრი 20%-იანი კუდები. თავები შეიძლება შეინახოთ სპირტში გამოსასწორებლად, კუდებიც, ან კუდები შეიძლება დაემატოს შემდეგ ბადაგს დისტილაციამდე (გადაკრული).

ახლა რაც შეეხება "სხეულს"

ვაშლის შედეგად მიღებული დისტილატი შეიძლება დალიოთ როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი, განზავდეს სასმელის სიძლიერემდე (40-42%), დაამატეთ 0,5 ჩ/კ. /ლიტრი გლუკოზა (დექსტროზა) რბილობისთვის და სასმელის ჭიქაში 15 დღის განმავლობაში. (თქვენ უნდა გამოიყენოთ უმარილო წყალი, საპირისპირო ოსმოსი საუკეთესოა; მარილებმა შეიძლება გამოიწვიოს ღრუბლიანობა.)

ვაშლი კალვადოსი დაძველებულია მუხის კასრში

• ან შეგიძლიათ დაასხით კასრში დაძველებისთვის. უნდა იყოს მინიმალური სროლით, თუ გვინდა მივიღოთ ფრანგული ტიპის კალვადოსი და მაღალი სროლა ამერიკული Apple Jack-ისთვის.
• თუ ლულა მცირე მოცულობითაა (50 ლიტრამდე), მაშინ ის უნდა მომზადდეს ძვირფასი შიგთავსის მისაღებად, გაჟღენთილი, ზედმეტი მუხისგან თავის დასაღწევად. როგორ მოვამზადოთ კასრი და როგორ შეინახოთ იგი, წაიკითხეთ ჩვენი სტატია.
• ახალში დაძველების დრო ინდივიდუალურია (3 თვიდან 3 წლამდე), მუხის ტიპისა და მოცულობის მიხედვით.

ხელნაკეთი ვაშლის კალვადოს შეღებვა კარამელის ფერით

დაახლოებით 1,5 წლის შემდეგ სასმელი ახალგაზრდა კონიაკის მსგავსი ხდება, თუ ვერ მოითმენთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი 40%-მდე განზავება და შეღებვა. . ფერი შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ გაზქურაზე ქვაბში შაქრის მოხარშვით, სანამ მუქი ყავისფერი, თითქმის შავი არ გახდება, მოწევამდე, ოდნავ განზავდეს წყლით.

ფრთხილად!ნელ-ნელა დაასხით წყალი, შესაძლებელია ფეთქებადი ადუღება. კონიაკის ფერს ვაფერადებთ, ვასხამთ ბოთლებში (ქილაებში), ვასვენებთ 15 დღე.
კალვადოსი მინაშიც მომწიფდება და ყოველწლიურად უფრო კეთილშობილი ხდება. მიზანშეწონილია მისი გადასხმა წელიწადში ერთხელ ან ორჯერ ჟანგბადით გაჯერებისთვის.

რეცეპტის შენიშვნები და ვარაუდები

1. 3 კგ გლუკოზის (დექსტროზის) ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2,5 კგ შაქარი. მოსავლიანობა იგივე იქნება, მაგრამ სასმელი უფრო მძიმე იქნება.
2. კასრების ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინის (უჟანგავი, ემალირებული) კონტეინერები და სპეციალურად მომზადებული . რეგულარული გაწმენდით და მორევით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ იდენტურობას ლულით.

სახლში ვაშლისგან კალვადოსის მომზადების წითელი სქემა

ინგრედიენტები:

• 15 კგ წვრილად დაჭრილი ვაშლი
• 15 ლიტრი წყალი
• 4,5 კგ გლუკოზა (დექსტროზა)
• 10 გრ ღვინის საფუარი

​

მომზადება

1. ადუღეთ 15-20 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე წყლის დალუქვის ან ფილმის ქვეშ.
2. ჩვენ ვფილტრავთ ხაჭოს ნაჭრის მეშვეობით და გამოვხდით, შემდეგ ყველაფერი მიჰყვება თეთრ სქემას.

ვაშლისგან დამზადებული ალკოჰოლური სასმელები ყოველთვის დიდი მოთხოვნაა. მათ არა მხოლოდ სასიამოვნო სპეციფიკური სუნი აქვთ, არამედ ადამიანებს ყოველთვის მოსწონთ გემო. ყველაზე გავრცელებულ ვაშლის სასმელად ითვლება კალვადოსი, რომელიც ნორმანდიაში იწარმოება. მაგრამ რუსეთში ასეთი სასმელი დიდი ხანია სახლში მზადდება და რეცეპტები შეიძლება შეიცვალოს, მაგრამ გემო და სუნი უცვლელი რჩება, ისევე როგორც ის, რომ აქ მას ვაშლის ჭაჭას ეძახიან. დღეს არსებობს მარტივი და რთული რეცეპტები სახლში ვაშლისგან ასეთი მთვარის მომზადებისთვის.

ხშირად სახლში მომზადებული კალვადოსი, ვაშლის კონიასაც უწოდებენ. ითვლება, რომ მისი სახლში მომზადება გაცილებით იაფი დაჯდება, ვიდრე მაღაზიაში.

Ზოგადი პრინციპები

კალვადოსის მომზადების ძირითადი პროდუქტი ვაშლია. მათი ხარისხი, რა თქმა უნდა, განსაზღვრავს რამდენად ხარისხიანი, მადისაღმძვრელი და გემრიელი იქნება სასმელი. ვაშლის კალვადოსის დასამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ვაშლის ჯიშები, რომლებიც მწიფდება სექტემბერში.

ცნობილია, რომ ჩვეულებრივ, ასეთი ჯიშები არა მხოლოდ კარგად მწიფდება, არამედ საკმაოდ წვნიანი და ტკბილია. როგორც წესი, ასეთი ვაშლი დიდად არ ფუჭდება. ჭაჭის მოსამზადებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მხოლოდ ის ვაშლი, რომელსაც არ ეტყობა გაფუჭების ნიშნები.

კალვადოსის წარმოების ტექნოლოგია

ჭაჭის ყველა რეცეპტისთვისვაშლის წარმოებისთვის გამოიყენება სპეციალური ტექნოლოგია. იგი შედგება შემდეგი ეტაპებისაგან:

თუ ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით გამოიყენება ნამდვილი მუხის კასრი, მაშინ შეგიძლიათ არა მხოლოდ ორიგინალური სასმელის მიღება, არამედ ზუსტად გაზომოთ ალკოჰოლის შემცველობა როგორც ნახევრად მზა პროდუქტში, ასევე მზა პროდუქტში.

ასეთ კასრებში ძნელია სასმელის მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ამიტომ ყველაზე ხშირად ამ ალკოჰოლური სასმელის მოსამზადებლად უფრო მარტივ რეცეპტებს იყენებენ. რა თქმა უნდა, მიღებული სასმელები არც თუ ისე ორიგინალურია, მაგრამ ისინი მრავალფეროვანი და გემრიელია. სხვათა შორის, სახლში მომზადებული ეს უჩვეულო ვაშლის კალვადოსი სადღესასწაულო სუფრაზეც შეიძლება განთავსდეს.

და თუ ცოტა მეტი ექსპერიმენტი გააკეთეთ, შეგიძლიათ მიიღოთ განსხვავებული გემოვნება. მაგალითად, თუ ვაშლს დაუმატებთ მსხალს, მაშინ სასმელს ტკბილი და მჟავე გემო ექნება.

კლასიკური ვაშლის მთვარის რეცეპტი

ცნობილი ალკოჰოლური სასმელი ვაშლის კალვადოსიმას აქვს სასიამოვნო და მდიდარი გემო და მისი არომატი ახარებს ყველას, ვისაც სურს გასინჯოს. მაგრამ სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ პროდუქტი, რომელიც ორიგინალური სასმელის იდენტური იქნება. შემადგენლობა შეიძლება იყოს განსხვავებული, როგორც ტრადიციული, ასევე არჩეული მწარმოებლის მოთხოვნით. დღეს კლასიკური კომპოზიციები ტრადიციულად და იდეალად ითვლება.

ტრადიციულ შემადგენლობაში შემავალი ინგრედიენტები:

1. ვაშლის შვიდი ნაწილი: ტკბილი და მწარე.
2. მჟავე ვაშლის ორი ნაწილი.
3. ერთი ნაწილი მწარე ვაშლი.

ინგრედიენტები სრულყოფილი კომპოზიციისთვის:

1. ოთხი ნაწილის ტკბილი ვაშლის ჯიშები.
2. მჟავე ვაშლის ორი ნაწილი.
3. ოთხი ნაწილი მწარე ვაშლი.

კალვადოსის მოსამზადებლად ჯერ წვენი უნდა გამოწუროთ და კარგად გაწუროთ, რომ მასში რბილობი არ იყოს. ამის შემდეგ თქვენ უნდა დატოვოთ ეს ვაშლის წვენიოთახის ტემპერატურაზე 24 საათის განმავლობაში.

ერთი დღის შემდეგ ვაშლის წვენზე ჩვეულებრივ თხელი ფენა ჩნდება, ის ფრთხილად უნდა მოიხსნას და შემდეგ მთელი დარჩენილი სითხე ჩაასხით კონტეინერში, სადაც დადგება და დუღდება. თუ ეს ქილაა, მაშინ შესაძლებელი იქნება სპეციალური წყლის ბეჭდის დამზადება, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი და აპრობირებული მეთოდი: დაადეთ რეზინის ხელთათმანი ქილის კისერზე, მას შემდეგ რაც ჯერ ერთი თითი გაიხვრიტეთ. ნემსი.

იმისათვის, რომ დუღილის პროცესი ნორმალურად წარიმართოს, აუცილებელია ვაშლის წვენით კონტეინერის მოთავსება ბნელ ადგილას, მაგალითად, საკუჭნაოში. სასურველია, რომ ასეთ ოთახში ტემპერატურა იყოს 18-დან 27 გრადუსამდე. კონტეინერი ვაშლის წვენით ინახება ბნელ ადგილას სიდრის მიღებამდე.

როგორ გავიგოთ, როდის მზად არის სიდრი? მისი მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს რამდენიმე ნიშნით:

• ხელთათმანი გაფითრდა ან ბუშტებმა შეწყვიტეს გამოსვლა წყლის ლუქიდან.
• პატარა, მუქი ნალექი გამოჩნდა კონტეინერის ძირში.
• თავად სითხე ოდნავ მსუბუქი გახდა.

მას შემდეგ, რაც სიდრი მზად იქნება, თქვენ უნდა გადაწუროთ და ფრთხილად გაფილტროთ. თუ მოულოდნელად ცოტაოდენი ნალექიც კი დარჩება სითხეში, მაშინ ახალგაზრდა სიდრის გემო გაუფუჭდება და კალვადოსს არ ექნება შესანიშნავი გემო.

მას შემდეგ, რაც სიდრი მზად იქნება, ის უნდა დაასხით ნადუღში. თქვენ აუცილებლად დაგჭირდებათ მთვარის შუქი, რომელიც გამოდევნის დისტილატს ამ ახალგაზრდა სიდრიდან. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გაზომოთ მისი სიძლიერე ალკოჰოლური მრიცხველით. მიზანშეწონილია მთვარის პირველი პარტია ოდნავ განზავდეს სუფთა წყლით. თქვენ უნდა აკონტროლოთ სითხის სიძლიერე. ასე რომ, მიღებული სითხის სიძლიერე უნდა იყოს 18-დან 20 გრადუსამდე.

ამ ნაბიჯის დასრულების შემდეგ, მაშინ მთვარის შუქი კიდევ ერთხელ უნდა გამოხდა. შერჩეულია მხოლოდ ის მთვარე, რომლის სიძლიერე 40 გრადუსია. უნდა გვახსოვდეს, რომ პირველი დოზა, რომელიც ჩვეულებრივ 12 პროცენტია, უნდა დაასხათ. ეს პროდუქტი საზიანოა ჯანმრთელობისთვის, ამიტომ მისი გამოყენება არ შეიძლება, გარდა ტექნიკური მიზნებისათვის. დისტილაციის დასრულების შემდეგ, რჩება მხოლოდ სუფთა მთვარის შუქი, რომელიც შეიძლება იყოს 70-დან 80 პროცენტამდე ABV.

შემდგომი ინფუზიისთვის, მიღებული ვაშლის სპირტი ან კვლავ უნდა მოათავსოთ მუხის კასრში, ან ჩაასხით მინის ჭურჭელში, მაგრამ შემდეგ აუცილებელია იქ დამუშავებული მუხის კალმების დაწევა. ღირს ამ სითხეში ცივი წყლის დამატება, რათა ვაშლიდან ალკოჰოლი განზავდეს და მისი სიძლიერე დაახლოებით 40 გრადუსამდე მიიტანოს.

ACV-ის ყველა ის ქილაღირს მჭიდროდ დალუქვა რკინის ხუფებით ან ჰერმეტულად დალუქვა მჭიდრო ხუფებით. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება კალვადოსის მოთავსება გრილ და ბნელ კარადაში საბოლოო მომწიფებისთვის. ითვლება, რომ ამ ალკოჰოლური სასმელის ინფუზიის პერიოდი შეიძლება განსხვავდებოდეს ექვსი თვიდან ერთ წლამდე. ამის შემდეგ მიღებული სასმელი უნდა იყოს გაფილტრული და ჩამოსხმული. რჩება მხოლოდ მჭიდროდ დახურვა და შესანახად დატოვება.

მარტივი რეცეპტი არაყით

კალვადოსის სასმელის მომზადების რამდენიმე მარტივი გზა არსებობს. ერთ-ერთი ასეთი მეთოდია ვაშლის აღება და კარგი, მაღალი ხარისხის წყლის არჩევა, რომელიც არ გააფუჭებს სასმელის გემოს, აურიეთ და გაჟღენთეთ. არაყი მხოლოდ ხაზს უსვამს ვაშლის მდიდარ არომატს და მიღებული სასმელის სიძლიერე იქნება დაახლოებით 32-35 გრადუსი.

თუ ამ რეცეპტს ცოტა გაართულებთ, მაშინ გემო უფრო ნათელი გახდება და კალვადოსის სუნი შეიცვლება. ასეთი ალკოჰოლური სასმელის შემადგენლობა შემდეგი იქნება:

კალვადოსის მომზადებამდე ვაშლი უნდა მოხარშოთ. Ამისთვის, წინასწარი რეცხვა, გაწმინდეთ თესლი და ტიხრები და შემდეგ დაჭერით ეს ნაყოფი პატარა კუბებად.

როგორც კი ვაშლი მზად იქნება, უნდა მოათავსოთ შუშის ქილაში და ვანილის შაქრით დაფარული, კარგად აურიოთ. მხოლოდ ამის შემდეგ შეედინება წყალი ვაშლის ამ ქილაში. შემდეგ ქილები მჭიდროდ იხურება თავსახურით და ათავსებენ ბნელ ადგილას ორი კვირის განმავლობაში, სადაც უნდა ინახებოდეს ორი კვირის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

როგორც კი ეს პერიოდი გავა, ქილის შიგთავსი უნდა გაწუროთ და გაწუროთ ფილტრით, რომელიც შეიძლება სწრაფად დამზადდეს მარლისგან. ამ დროს შაქარი და წყალი რეცეპტის მიხედვით უნდა იყოს შერეული. მთელი ეს თხევადი მასა უნდა მოიხარშოს 5 წუთის განმავლობაში. თუ ფილმი იქმნება, ის მუდმივად უნდა მოიხსნას.

მას შემდეგ, რაც შაქრის სიროფი გაცივდა, ის უნდა დაასხით ვაშლისა და არყის ნაყენში. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ჩაასხით ბოთლებში, დაახურეთ მჭიდროდ და მოათავსეთ გრილ ადგილას. ამ რეცეპტის მიხედვით ვაშლის ნაყენის შენახვა შესაძლებელია სამი წლის განმავლობაში.

ვარიანტი დამატებული მსხლით

ვაშლის კალვადოს სახლში მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. უჩვეულო და ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი არის ის, რომელიც შეიცავს მსხალს. ხშირად ამ სასმელს მოგვიანებით იყენებენ ალკოჰოლური კოქტეილების მოსამზადებლად.

მსხლისა და ვაშლისგან კალვადოსის დასამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

მსხალი და ვაშლი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი, გამხმარი და კანი. ხილი დავჭრათ კუბებად. მინიმუმ 3 ლიტრი მოცულობის ქილაში გადავაფენთ ჯერ ვაშლის ნაჭრებს, შემდეგ კი მსხალს. ამის შემდეგ აქ უნდა დავამატოთ ვანილის შაქარი და მთელი მთვარის შუქით შევავსოთ.

ქილის ყელი უნდა დაიფაროს მარლის ნაჭერით და მოათავსოთ ბნელ ადგილას, მაგალითად, საკუჭნაოში, დუღილისთვის. კალვადოსი უნდა დადგეს მინიმუმ 3 კვირა. მაგრამ თქვენ უნდა შეამოწმოთ ქილის შინაარსი ყოველდღე. სხვათა შორის, ეს სასმელი ან უნდა შეანჯღრიოთ ან კარგად აურიოთ.

როგორც კი დუღილის პროცესი დასრულდება, ქილის შიგთავსი უნდა გაწუროთ და ჩაასხით ქვაბში. ხარშეთ. ამ დროს შაქარს უნდა დაუმატოთ ცოტა წყალი, ყველაფერი კარგად აურიოთ და გააცხელოთ სანამ წყალში არ გაიხსნება. მიღებული სიროფი უნდა დაემატოს ტაფაში.

ვაშლის მსხლის სასმელი ადუღეთ გაზქურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. როდესაც მთვარის შუქით დამზადებული კალვადოსი გაცივდება, საჭირო იქნება მისი ჩასხმა კონტეინერებში.

საფუარის საფუძველზე

ძალიან ხშირად, ცნობილი ალკოჰოლური სასმელის უმარტივესი რეცეპტის გამოყენებით, დიასახლისები ცდილობენ მის შემადგენლობას დაამატონ ზოგიერთი საკუთარი პროდუქტი, აუმჯობესებენ მის გემოს და სუნს. ამიტომ, ის პროდუქტები, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მის წარმოებაში, შეიძლება შეიცვალოს. სახლში ვაშლისგან კალვადოსის მომზადების ერთ-ერთი განახლებული და გაფართოებული გზა არის მასში საფუარის დამატება.

ინგრედიენტები:

1. ვაშლი - 15 კილოგრამი.
2. შაქარი - 2 კილოგრამი.
3. წყალი (გაფილტრული) - 10ლ.
4. საფუარი - 50 გრამი.

გახეხილი ვაშლი უნდა გახეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შაქარში ჩაასხით ლიტრი წყალი და გახსენით. მიღებული შაქრის სიროფი შეედინება ვაშლის სოუსში. ამ ვაშლის მასას წყალში გაზავებული საფუარიც ემატება.

მას შემდეგ რაც სასმელი მზად იქნება, მისი დუღილის ქილებში გადატანა დაგჭირდებათ. ამისათვის დაადეთ სამედიცინო ხელთათმანი თითოეული ქილის კისერზე, მას შემდეგ, რაც ჯერ ერთი თითი გაიხვრიტეთ. მომზადებულ სასმელს ათავსებენ ბნელ ადგილას და აძველებენ 10 დღის განმავლობაში. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ ნარევის ყოველ დღე მორევა.

როდესაც ხელთათმანი ჩამოდის, ღირს მთვარის გამოხდა და ბოთლებში ჩასხმა. დალუქეთ მჭიდროდ და უსაფრთხოდ.

ვაშლის ბადაგი მთვარისთვის ქიშმიშით

ვაშლის სიდრი, რომელიც ქიშმიშს შეიცავს, გემოთი და სუნითაც საინტერესო და სასიამოვნო იქნება. სხვათა შორის, თუ იყენებთ სიდრის, რომელსაც უკვე მიიღებთ პირველ ეტაპზე, ის შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც დაბალალკოჰოლური სასმელი.

ქიშმიშით ვაშლისგან კალვადოსის მოსამზადებლად საჭირო პროდუქტები:

ვაშლი (მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ტკბილი და მჟავე ჯიშები) - 3 კილოგრამი.

წყალი - 600 მილილიტრი.

შაქარი - 600 გრამი.

ქიშმიში - 50 გრამი.

გახეხეთ ვაშლი, რომელიც არა მხოლოდ წინასწარ კარგად იყო გარეცხილი, არამედ გახეხილი. მოათავსეთ ისინი ფენებად, მოაყარეთ შაქარი და ქიშმიში, ქილებში. ეს ყველაფერი ოთახის ტემპერატურის წყლით შეავსეთ და კისერზე ხელთათმანი დაიფარეთ. როგორც წინა რეცეპტში, შუშის კონტეინერები მომავალი ვაშლის სასმელით უნდა მოიხსნას 10 დღის განმავლობაში ბნელ ოთახში, მაგალითად, საკუჭნაოში.

შემდეგი ეტაპი არის ფილტრაცია მარლის გამოყენებით. თუ მიღებულ სასმელს იყენებთ, შეგიძლიათ ჩამოსხმა და შედგით მაცივარში. თუ გააგრძელებთ კალვადოსის მომზადებას, მაშინ უნდა გამოიყენოთ მთვარის შუქი მის გამოხდისა და ჩასხმისთვის, ჯერ კონტეინერში ჩაყარეთ მუხის ჩიფსები. ვაშლი კალვადოსი ქიშმიშით ინახება გრილ ადგილას.

კალვადოსის რეცეპტი ხელნაკეთი სიდრისგან.

თუ სახლში უკვე გაქვთ წინასწარ მომზადებული სიდრი და საკითხავია სად გამოიყენოთ, მაშინ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი და არომატული სასმელი, რომელიც შეიძლება სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთვათ.

ეს რეცეპტი, რომელიც ძალიან მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელია, მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

ხელნაკეთი სიდრი (დაახლოებით 6 პროცენტი ძალა) - 10 ლიტრი.

ვაშლის რბილობი (მაგრამ ის უკვე უნდა იყოს დადუღებული) - 10 კილოგრამი.

წყალი (მხოლოდ გაფილტრული) - საჭიროებისამებრ.

მუხის ჩიფსები.

შაქარი ან თაფლი - 1 კოვზი.

ვაშლის რბილობი კარგად უნდა გაწუროთ, გავწუროთ და ბოთლებში ჩავასხათ. 5 დღე თბილ ადგილას უნდა დარჩეს. დისტილაციისთვის მთვარის შუქზე იგზავნება არა მხოლოდ ხელნაკეთი სიდრი, არამედ ვაშლის რბილობი, რომელიც უკვე დადუღებულია. არ უნდა მოიხმაროთ პირველი 200 მილილიტრი, რადგან ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფუზელის ზეთებს. ამიტომ, როგორც წესი, მიღებული ალკოჰოლის პირველი ნაწილი უბრალოდ იღვრება.

მთვარის დანარჩენი ნაწილი, რომლის სიძლიერე დაახლოებით 40 გრადუსია, გადის აპარატში ბევრად უფრო ძლიერი სითხის მისაღებად. რჩება მხოლოდ ქილებში მუხის ჩიპების დამატება და მთვარის შუქით შევსება. კარგად შეანჯღრიეთ და დატოვეთ ასე ერთი დღე, მაგრამ მხოლოდ თბილ ადგილას.

შემდეგი ნაბიჯი არის კალვადოსის დაძაბვა და ალკოჰოლის შემცველობის გაზომვა. უნდა გვახსოვდეს, რომ თუ სასმელი 40 გრადუსზე მეტია, მაშინ ის წყლით უნდა განზავდეს ამ ნორმამდე. სხვათა შორის, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი შაქარი ან თაფლი. ამის შემდეგ უნდა ჩამოასხათ, მჭიდროდ დახურეთ და რამდენიმე საათით შედგით საყინულეში.

სასარგებლო რჩევები. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ Calvados-ს აქვს კარგი გემო და ორიგინალური სუნი, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი მუხის ჩიფსები. ცნობილია, რომ ჯობია ღეროს შუა ნაწილიდან ამოჭრა და კალვადოსთან ერთად ჭურჭელში მოთავსებამდე სასურველია ჯერ ათი წუთი დაასხა მდუღარე წყალი, შემდეგ კი 20 წუთი ცივი წყალი. ამის შემდეგ ისინი უნდა გაშრეს. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახერხი და ნამსხვრევები, რადგან სასმელი შემდეგ მწარე გახდება.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!