ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენება. რომელი ბადაგის რეცეპტია საუკეთესო დასალევად? ბადაგი წვენისა და შაქრის დასალევად

მთვარის და ალკოჰოლის მომზადება პირადი მოხმარებისთვის
აბსოლუტურად ლეგალური!

სსრკ-ს დაშლის შემდეგ ახალმა მთავრობამ შეწყვიტა ბრძოლა მთვარის ნათებასთან. გაუქმდა სისხლის სამართლის პასუხისმგებლობა და ჯარიმები, ხოლო რუსეთის ფედერაციის სისხლის სამართლის კოდექსიდან ამოღებულ იქნა მუხლი, რომელიც კრძალავს სახლში ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტების წარმოებას. დღემდე არ არსებობს არც ერთი კანონი, რომელიც კრძალავს მე და თქვენ დაკავდეთ ჩვენი საყვარელი გატაცებით - ალკოჰოლის სახლში მომზადება. ამას მოწმობს 1999 წლის 8 ივლისის ფედერალური კანონი No143-FZ „იურიდიული პირების (ორგანიზაციებისა) და ინდივიდუალური მეწარმეების ადმინისტრაციული პასუხისმგებლობის შესახებ ეთილის სპირტის, ალკოჰოლური და ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტების წარმოებისა და მიმოქცევის სფეროში დანაშაულებებზე. ” (რუსეთის ფედერაციის კრებული კანონმდებლობა, 1999, No28, მუხ. 3476).

ამონაწერი რუსეთის ფედერაციის ფედერალური კანონიდან:

”ამ ფედერალური კანონის მოქმედება არ ვრცელდება იმ მოქალაქეების (ფიზიკური პირების) საქმიანობაზე, რომლებიც აწარმოებენ ეთილის სპირტის შემცველ პროდუქტებს, გარდა გაყიდვის მიზნით.”

მთვარე სხვა ქვეყნებში:

ყაზახეთშიყაზახეთის რესპუბლიკის 2001 წლის 30 იანვრის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის N 155 შესაბამისად გათვალისწინებულია შემდეგი პასუხისმგებლობა. ამრიგად, 335-ე მუხლის მიხედვით, „ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელების წარმოება და რეალიზაცია“, მთვარის, ჭაჭის, თუთის არაყის, ბადაგის და სხვა ალკოჰოლური სასმელების უკანონო წარმოება რეალიზაციის მიზნით, აგრეთვე ამ ალკოჰოლური სასმელების რეალიზაციას გულისხმობს. ჯარიმა ოცდაათი ყოველთვიური საანგარიშო ინდექსის ოდენობით ალკოჰოლური სასმელების, აპარატურის, ნედლეულისა და მათი დასამზადებელი აღჭურვილობის, აგრეთვე მათი გაყიდვიდან მიღებული ფულისა და სხვა ძვირფასი ნივთების კონფისკაციით. თუმცა, კანონი არ კრძალავს ალკოჰოლის მომზადებას პირადი მოხმარებისთვის.

უკრაინასა და ბელორუსიაშირამ განსხვავებულია. უკრაინის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის №176 და №177 მუხლები ითვალისწინებს ჯარიმის დაკისრებას სამიდან ათამდე დაუბეგრავი მინიმალური ხელფასის ოდენობით მთვარის ნათურის წარმოებასა და შესანახად გასაყიდად, შესანახად. მოწყობილობები* მისი წარმოებისთვის გასაყიდი მიზნის გარეშე.

მუხლი 12.43 იმეორებს ამ ინფორმაციას თითქმის სიტყვასიტყვით. ბელორუსის რესპუბლიკის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსში „ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების (მთვარე), ნახევრად მზა პროდუქციის წარმოება ან შეძენა მათი წარმოებისთვის (ბადადა), მათი წარმოებისთვის მოწყობილობების შენახვა. პუნქტი 1-ში ნათქვამია: „ფიზიკური ალკოჰოლური სასმელების (მთვარე), მათი წარმოებისთვის ნახევრად მზა პროდუქციის (ბადადა) დამზადება, აგრეთვე მათი წარმოებისთვის გამოყენებული მოწყობილობების* შენახვა, გამოიწვევს გაფრთხილებას ან ჯარიმას. ხუთამდე ძირითადი ერთეული მითითებული სასმელების, ნახევარფაბრიკატების და მოწყობილობების კონფისკაციით.“.

*თქვენ კვლავ შეგიძლიათ შეიძინოთ მთვარის ნათურები საშინაო მოხმარებისთვის, რადგან მათი მეორე დანიშნულებაა წყლის გამოხდა და ბუნებრივი კოსმეტიკისა და სუნამოების კომპონენტების მიღება.

ბრაგა არის დაბალი ალკოჰოლური სასმელი, რომელსაც მრავალი გამოყენება აქვს. ამიტომ, კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა ბადაგის დალევა მისი გამოხდის გარეშე, არის მკაფიო პასუხი - დიახ! ხალხი ამ სასმელს მრავალი წელია სვამს, მაგრამ მას აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები.

თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ბადაგი არის სხვადასხვა პროდუქტის ფერმენტირებული ნარევი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებს და, შესაბამისად, შაქარს. ამ სასმელის დამზადება მარტივად შეიძლება სახლში და არ არის საჭირო დამატებითი უნარები ან გამოცდილება მთვარის შუქზე. სამზარეულოს მრავალი რეცეპტი არსებობს, ისინი ეფუძნება არა მხოლოდ ინგრედიენტების სხვადასხვა პროპორციებს, არამედ სხვადასხვა ნედლეულს. რეცეპტების მომზადება ასევე რთულია.

ბრაგა დისტილაციის გარეშე

ჩვეულებრივ, ბადაგისთვის, რომელიც მოხმარდება დისტილაციის გარეშე, ნედლეულად გამოიყენება ხილი ან კენკრა. მაგრამ არსებობს მარცვლეულისგან და თუნდაც ბოსტნეულისგან ბადაგის დამზადების რეცეპტები. ამიტომ, საკითხავი ის კი არ არის, დალიოთ თუ არა ბადაგი, არამედ ის, თუ რამდენად გემრიელი იქნება ეს სასმელი. მომავალში, ნივთიერების არა მხოლოდ მოხმარება, არამედ მთვარის შუქზე გამოხდაც შეიძლება, სასმელის უფრო დიდი სიძლიერის მისაღწევად.

მარტივი ბადაგის რეცეპტი მოიცავს შერევას:

წყალი;
საფუარი;
საჰარა.

ეს ნარევი უნდა დარჩეს რამდენიმე დღის განმავლობაში თბილ ადგილას რამდენიმე დღის განმავლობაში. პროპორციებიდან, ანუ ბადაგის ჰიდრომოდულიდან გამომდინარე, ნედლეული დუღდება რამდენიმე საათიდან რამდენიმე დღემდე.

ბადაგი კარგია თუ მავნე ორგანიზმისთვის?

რა თქმა უნდა, არსებობს დებატები ბადაგის საშიშროების ან სარგებლობის შესახებ. კითხვაზე ცალსახა პასუხის გაცემა შეუძლებელია, რადგან სასმელი დაბალი ალკოჰოლური სასმელია. როგორც ნებისმიერი ალკოჰოლი, ის საზიანოა ჯანმრთელობისთვის, განსაკუთრებით ჭარბი მოხმარებისას. მაგრამ ბადაგი თავისთავად უვნებელია. პრობლემები შეიძლება წარმოიშვას შემდეგ შემთხვევებში:

თუ ბადაგით იყენებთ დიდი რაოდენობით. ეს გამოიწვევს ინტოქსიკაციას და ალკოჰოლის მოწამვლას სხეულის ინტოქსიკაციით.
თუ იყენებთ არასწორად მომზადებულ ბადაგს. ის შეიცავს ფუზელის ზეთებს, რაც ასევე გამოიწვევს ინტოქსიკაციას.
თუ ბადაგს ამზადებთ იმ კომპონენტებისგან, რომლებზეც ალერგიული ხართ და ასევე, თუ გაქვთ ალკოჰოლის აუტანლობა.
თუ სვამთ ბადაგს, რომელიც ვარგისიანობის ვადის გამო არ არის გამოსაყენებლად.

პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ აკონტროლოთ სასმელის მიღება, ასევე დაასხით ბადაგი ჟელატინით, ბენტონიტის ან ჰიბისკუსის ნაყენით, რაც მოაშორებს ზედმეტ ზეთებს.

მაგრამ ბადაგის სამკურნალო თვისებებს შორის შეგვიძლია გამოვყოთ შემდეგი:

დაეხმარეთ დისბიოზის დროს. ამ შემთხვევაში, ნაზავი უნდა იყოს შეზავებული არა უმეტეს ორი საათისა. თუ ბადაგი უფრო დიდხანს შეიწოვება, მასში ალკოჰოლი წარმოიქმნება.
წყურვილის ჩაქრობა, რადგან ლუდს ან კვასს სწორედ ამ მიზნით ვსვამთ და ბადაგი არ არის უარესი.
სხეულის რელაქსაცია, სასარგებლო მძიმე დღის შემდეგ.
ართრიტის, ჰიპერტენზიის, სისხლძარღვების დაავადებების მკურნალობა.

ყველაზე ხშირად, ბადაგი გემრიელი გამოდის კენკრისა და ხილისგან, რომელსაც აქვს არომატი. მაგალითად, ვაშლის, ჟოლოს, ალუბლისგან. სასმელის მომზადების რეცეპტები განსხვავდება, რადგან ხილის სიტკბოს ხარისხი განსხვავდება.

ბადაგის დამზადების რეცეპტები

ბრაგა შეიძლება დამზადდეს ალუბლის ჯემისგან:

ერთი ლიტრი ჯემისთვის უნდა მიიღოთ 3 ლიტრი წყალი, ერთი ჭიქა შაქარი და სამი სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი.
ჯემი უნდა შეურიოთ წყალს და შაქარს და ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. თუ ეს არ მოხდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მდუღარე წყალი. მიღებული ნარევის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 30 გრადუს ცელსიუსს - ასეთ პირობებში საფუარი საუკეთესოდ იმუშავებს.
მშრალ საფუარს უმატებენ ნარევს და ტოვებენ სამი დღე თბილ და ბნელ ოთახში.
ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ ბადაგი უნდა გაწუროთ და გააჩეროთ კიდევ სამი დღე.
სასმელი მზად ითვლება, როდესაც ქაფი შეწყვეტს წარმოქმნას და ბადაგი შეიძლება დაიწიოს ნალექის გარეშე. რის შემდეგაც შესაძლებელია სასმელის გასუფთავება ან დაუყოვნებლივ ჩამოსხმა.
ბადაგი ხუთი დღის განმავლობაში უნდა მიირთვათ, სასმელი კი მაცივარში შეინახოთ.

თუ ალუბლის ჯემის ნაცვლად ვაშლის მურაბას იყენებთ, რეცეპტი მხოლოდ პროპორციებით განსხვავდება. შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია ვაშლის სიტკბოზე, მაგრამ ვაშლი ზოგადად უფრო ტკბილია ვიდრე ალუბალი. ამიტომ, თითო ლიტრი ვაშლის ჯემისთვის საჭიროა მხოლოდ 2-3 სუფრის კოვზი შაქარი. და იმისთვის, რომ სასმელი უფრო გემრიელი იყოს და სწრაფად დადუღდეს, შეგიძლიათ ჯემს პური დაუმატოთ. ამ ფორმით მურაბა პურთან ერთად ინახება ერთი დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც უმატებენ შაქარს, წყალს და საფუარს, შემდეგ კი რეცეპტის მიხედვით.

რა თქმა უნდა, არსებობს ბადაგის მომზადების რეცეპტები საფუარის გამოყენების გარეშე, მაგრამ მისი დალევა შეგიძლიათ ნებისმიერი ფორმით. მართალია, საფუარის დამატების გარეშე, სასმელი უფრო დიდხანს დუღდება - ერთი კვირიდან სამამდე.

როდესაც ნედლეულად იყენებენ ჟოლოს მურაბას, მაშინ სანამ მას საფუარს დაუმატებთ, ეს საფუარი ქიშმიშის დამატებით უნდა გახსენით თბილ წყალში. დუღილის პროცესი დაჩქარდება და უსიამოვნო სუნი გაქრება. ამ ბადაგის დალევა შეგიძლიათ სასმელის ჩამოსხმიდან უკვე მესამე დღეს.

თუ ჯემი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ინგრედიენტად წვენი გამოიყენოთ. მართალია, სამზარეულოს რეცეპტი განსხვავებული იქნება. მომზადების პროცესში მთავარი ამოცანაა წვენის დაძველება. თუ ეს მაჩვენებელი მცირეა, მაშინ სასმელი სუსტი იქნება და არ ექნება მდიდარი გემო. უფრო მეტიც, ის შეიძლება უსიამოვნო სუნიც კი იყოს. იდეალურ ბადაბად ითვლება სასმელი, რომელსაც აქვს სასიამოვნო გემო და ალკოჰოლის შემცველობა დაახლოებით 8%.

ბადაგის მოსამზადებლად ვაშლის წვენის გამოსაყენებლად, თქვენ უნდა დაიცვას შემდეგი რეცეპტი სასმელის შემდეგი პროპორციებით:

10 ლიტრი წვენი;
50 გრამი საფუარი;
ორი პატარა ლიმონი;
2 კილოგრამი შაქარი.

სანამ წვენს იყიდით, დარწმუნდით, რომ ის პირდაპირ დაწნეხილია ან სახლში დამზადებული კონსერვანტების დამატების გარეშე. შემდეგ წვენს ლიმონის ცედრა უნდა დაუმატოთ. ცედრა შეგიძლიათ მიიღოთ გარეცხილი ლიმონის გახეხვით.

საფუარი ჯერ უნდა დაიმსხვრა და დაასხით ერთი ჭიქა თბილი წყალი. ასე უნდა დადგეს ნახევარი საათი. წყლის ზედაპირზე ქაფი უნდა ჩამოყალიბდეს, შემდეგ საფუარი მზად იქნება წვენში დასამატებლად.

შემდეგ საფუარი უნდა აურიოთ წვენთან და ნარევს დაუმატოთ შაქარი. უმჯობესია დაამატოთ შაქარი მცირე ულუფებით, ავურიოთ კონტეინერის შიგთავსი, რათა მივაღწიოთ სრულ დაშლას. შემდეგ სასმელი ინახება თბილ ადგილას 10 დღის განმავლობაში. ვადის გასვლის შემდეგ კი ბადაგი იფილტრება და მოიხმარება.

ხშირად გამოიყენება ყურძნის წვენიც. მისგან მხოლოდ ბადაგი კი არა, ღვინოც, ჭაჭა თუ მთვარისფერიც მზადდება. მთავარია ვაზის ჯიშის გამოცნობა. "მუსკატი", "ლიდია", "იზაბელა" საუკეთესოდ შეეფერება. ყურძნის წვენის ბადაგი საფუარის გარეშეც შეგიძლიათ გააკეთოთ, რადგან თავად ყურძენი კარგად დუღს. გარდა ამისა, ასეთი მიზნებისთვის მხოლოდ ბუნებრივი ხელნაკეთი წვენია შესაფერისი.

მართლაც, ბადაგი შეიძლება იყოს სრული სასმელი. თუმცა მაღაზიებში არ იყიდება მისი ხანმოკლე ვარგისიანობის გამო. რეცეპტები შეიძლება დაემატოს და ჩაატაროს ექსპერიმენტები ინგრედიენტებით საინტერესო გემოს მისაღწევად. ბადაგის შემადგენლობის მიხედვით განისაზღვრება მისი შემდგომი გამოყენება.

ბრაგა დისტილაციის გარეშე დიდი ხნის დავიწყებული ქვეყნის სასმელია. იგი პოპულარული იყო მისი დაბალი ღირებულებისა და შთამბეჭდავი სიძლიერის არსებობის გამო (15% -მდე), რაც ალკოჰოლურ ეფექტს აძლევდა. ამ პროდუქტს მასობრივად სვამდნენ, დიდი ფიქრის გარეშე გამოხდიდნენ უფრო ძლიერ და სუფთა სასმელად - moonshine. შესაძლებელია თუ არა ამ დაბალალკოჰოლური სასმელის დალევა ჩვენს დროში და როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად?

ამ სასმელის მეორე სახელია. გვაქვს ცალკე გამოცემა, სადაც უკვე აღვწერეთ მისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები, ასევე რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი. გირჩევთ, ჯერ წაიკითხოთ.

სითხე შეიძლება დამზადდეს სასიამოვნო კონსისტენციის და საინტერესო შეფერილობის, რათა მისი დალევა მაქსიმალურად სასიამოვნო იყოს.

შეუძლია. მაგრამ ეს პროდუქტი ბევრად უფრო მავნეა, ვიდრე მთვარის შუქი ან ლუდი. გააკეთეთ ეს საკუთარი რისკის ქვეშ.

სიმწიფის დროს ბადაგი აგროვებს უზარმაზარ რაოდენობას მინარევებისაგან, რომლებიც გამოიყოფა დუღილის დროს. შაქარი იშლება არა მხოლოდ ეთილის სპირტში, არამედ მეთილის სპირტი, ამილის სპირტი, აცეტალდეჰიდი და ა.შ.. ყველა ეს შხამი ნაწილობრივ გამოიყოფა დისტილაციის დროს, რის შედეგადაც საკმაოდ სუფთა და მაღალი ხარისხის მთვარის ნათება ხდება.

მაგრამ თუ თქვენ დაუყოვნებლივ მოიხმართ ამ ბადაგს შინაგანად, დისტილაციის ეტაპის გვერდის ავლით, მაშინ ყველა მავნე ნივთიერება შემოდის ჩვენს ორგანიზმში. დაამატეთ აქ გარკვეული რაოდენობის ცოცხალი საფუარი, რომელიც აგრძელებს შაქრის გადამუშავების საქმეს და მიიღებთ ნამდვილ შხამს.

ნალექიდან პროდუქტის ამოღება და ჩირქოვანი ქსოვილით გაფილტვრა ამოიღებს საფუარს და დუღილის ზოგიერთ პროდუქტს სითხიდან, მაგრამ ეს არ გაასუფთავებს სასმელს.

მიუხედავად ამისა, აუცილებლად ჩაატარეთ ეს პროცედურა, თუ სერიოზულად ხართ დაინტერესებული ბადაგის შიდა გამოყენებისთვის.

დაფქული რეცეპტი დისტილაციის გარეშე

რეცეპტებში გამოიყენება ჩვეულებრივი ინგრედიენტები: შაქარი, მარცვლეული და ხილი. რაც უფრო საინტერესო იქნება ნედლეულის გემო, მით უფრო სასიამოვნო იქნება ბადაგი (ექვემდებარება დუღილის ყველა ტექნოლოგიას). მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გარგარი, როგორც საფუძველი.

ღვინის საფუარი Lalvin EC-1118 (კარგი ვარიანტი ხილის ბადაგისთვის).

გარგარი - 10 კგ.
წყალი - 15 ლიტრი.
შაქარი - 2 კგ.
ღვინის საფუარი - 10 გრამი.

უმჯობესია გამოიყენოთ ყველაზე დელიკატური და ხარისხიანი სოკო საფუვრად. იდეალურ შემთხვევაში, ეს არის იმპორტირებული ღვინის ჯიშები.

ისინი არ შეწყვეტენ ხილის არომატს. ისინი გამოავლენენ თავიანთ ჩრდილებს და დაამატებენ საკუთარ ყურძნის არომატს.

როგორ მოვამზადოთ ბადაგი დისტილაციის გარეშე

არსებობს ოქროს წესი: რაც უფრო დიდხანს გაგრძელდება დუღილი, მით მეტი მავნე ნივთიერებები გამოიყოფა. ამიტომ, თქვენ უნდა სწრაფად დადუღდეთ მთელი შაქარი და დაიწყოთ დეგუსტაცია.

შაქრის სიროფი დააჩქარებს დუღილს რამდენიმე დღის განმავლობაში.

გარგარი გახეხეთ პიურედ, გადააფარეთ მარლით და დატოვეთ ბნელ ადგილას ერთი დღით.
ერთი დღის შემდეგ შეურიეთ ჩვენი ნედლეული, წყალი, შაქარი და საფუარი დუღილის ჭურჭელში. შაქარი შეიძლება წინასწარ შეტრიალდეს სიროფში, რათა დუღილი კიდევ უფრო სწრაფად წავიდეს.
კონტეინერს ვათავსებთ წყლის პლომბს, ვიღებთ ბნელ ადგილას და ვინარჩუნებთ ტემპერატურას დაახლოებით 25-30 გრადუსამდე.
რამდენიმე დღის შემდეგ წყლის ბეჭედი ჩაცხრება, ბადაგი ფერი გაუფერულდება და მწარე გემო ექნება.
ამოიღეთ სითხე ნალექიდან, გაფილტრეთ ტილოთი და შედგით მაცივარში.
დავიწყოთ მისი გამოყენება (თქვენი საფრთხის და რისკის ქვეშ).

ძალზე მნიშვნელოვანია მთელი შაქრის სრული დუღილი და საფუარის გაფილტვრა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, წარმოქმნილი უმანკოება უკიდურესად უარყოფით გავლენას მოახდენს კუჭზე, რის შედეგადაც უბრალოდ დრო არ გექნებათ სასმელის გასინჯვა :)

ჯანმრთელობის პოტენციური საფრთხეები

მე უბრალოდ ჩამოვთვლი შესაძლო შედეგებს, რომლებიც გასათვალისწინებელია ასეთი არარაფინირებული ალკოჰოლის მიღებისას.

დიარეა.
მოწამვლა დუღილის პროდუქტებით.
გულისრევა.
სტრესი ღვიძლზე.

მიუხედავად ამისა, ბადაგი არ არის საუკეთესო სასმელი დასალევად.

საინტერესო ვიდეო ჩაწერა პირველმა იაროსლაველმა ვიდეო ბლოგერმა სერგეი ვოლფრამი, რომელმაც განუცხადა თავისი გრძნობები ალკოჰოლური ბადაგის დალევისგან. მიმოხილვები აბსოლუტურად უარყოფითია, რაც მის მოსმენას საკმაოდ საინტერესოს ხდის.

ყველა სასმელი არ გამოდის კარგი, შედეგი, პირველ რიგში, ინგრედიენტების ხარისხზე და მომზადების ტექნოლოგიაზეა დამოკიდებული. თუ რაიმე ქულას გამოტოვებთ, შეგიძლიათ მთლიანად გააფუჭოთ სასმელი.

სწრაფი ბადაგი დასალევად 12 საათში

სასმელისთვის გემრიელი ლუდის შექმნის ზოგადი წესები:

აირჩიეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის ნედლეული: ხილი, თაფლი, მარცვლეული და ა.შ. გაფუჭებული პროდუქტები სასმელს უსიამოვნო გემოსა და არომატს მისცემს.
შეარჩიეთ საფუარი, რომელიც შესაფერისია სასმელის კომპონენტებისთვის. თაფლის ან მარცვლეულის ბადაგის მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ ალკოჰოლური საფუარი, ხილის ბადაგისთვის კი ღვინის საფუარი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის საფუარი, რადგან ნებისმიერ დიასახლისს ის ყოველთვის ხელთ აქვს. უბრალოდ ყურადღება მიაქციეთ ვადის გასვლის თარიღს. და კიდევ ერთი რჩევა: გამოიყენეთ მშრალი და არა დაჭერილი, რადგან ეს უკანასკნელი მისცემს ბადაგის სითხეს სპეციფიკურ გემოს და სუნს.
უგემრიელესი ბადაგი მიიღება ჭაბურღილის ან საშუალო სიმკვრივის წყაროს წყლისგან. ზედმეტად რბილი წყალი არ შეიცავს საფუარის ფუნქციონირებისთვის აუცილებელ მინერალებს და ადუღებულ წყალს აკლია ჟანგბადი. ონკანის წყალი უნდა იყოს დალექილი ან გაფილტრული, არ უნდა შეიცავდეს რაიმე მინარევებს.
სასმელის მომზადებისას მნიშვნელოვანია დუღილისთვის შესაბამისი ტემპერატურის შექმნა. ვინაიდან საფუარი ავლენს უდიდეს აქტივობას t = 25–28 ⁰С. დაბალ ტემპერატურაზე დუღილის პროცესი ნელდება და უკვე 3-5 ⁰C ტემპერატურაზე საფუარი სოკოები კვდება.
ჟანგბადის ხელმისაწვდომობის შესაზღუდად დაადეთ თავსახური წყლის დალუქვით ან რეზინის ხელთათმანით გახვრეტილი თითით ბადაგის სითხის კონტეინერზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ალკოჰოლი გადაიქცევა ძმარმჟავად. მჟავე ბადაგი კი დასალევად არ ვარგა, მისი დაღვრა მოუწევს.
არ არსებობს მკაფიო პასუხი იმაზე, თუ რამდენ ხანს უნდა იჯდეს ბადაგი დასალევად. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გამოყენებული ნედლეულზე. დუღილის დასრულების მომენტი შეიძლება განისაზღვროს წყლის ლუქიდან გაზის ბუშტების შეწყვეტით ან ქილის კისერზე ხელთათმანის გაფუჭებით.

როგორ მოვამზადოთ სასმელი ბადაგი ვ.სელივანოვის რეცეპტის მიხედვით

ამ სასმელის ბადაგის უძველესი რეცეპტი მოცემულია ვ. სელივანოვის წიგნში "რუსი ფერმერის წელი". უცვლელად წარმოგიდგენთ: „კარგია ის ბადაგი, სქელი და წებოვანი, ტკბილი და დამათრობელი. თეთრი ბადაგის მოსამზადებლად ჩავდოთ მინიმუმ 40 ვედრო, საღამოს ღუმელში შევდგათ თუჯის წყალთან ერთად, 8 ვანა და ამასობაში მოვამზადოთ სტარტერი. ჩვეულებრივ ქვაბში, ნახევრად სავსე თბილი წყლით, დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი და მეოთხედი ფუნტი სვია, გახეხეთ, ანუ კარგად აურიეთ ეს ნაზავი ნაჭუჭით, ან სხვაგვარად ჩაქუჩით და, როცა ქვაბი აავსეთ მდუღარე წყლით, მოათავსეთ იქ, ქოხში, სადღაც გვერდით, სანამ სტარტერი არ გაწითლდება. მეორე დღეს, დილით, ღუმელში ღამით გახურებულ წყალს ასხამენ ჭურჭელში, ასხამენ 4 გირვანქა ჭვავის ფქვილს და ალაოს და ისევე, როგორც მაწონი, ადუღებენ ნიჩბით. როდესაც ღუმელში შეშა აალდება, შემდეგ ისევ ჩაყარეთ თუჯი და წყალი ღუმელში, მოხარშეთ და გამოიყენეთ მდუღარე წყალი მომზადებული ლუქის გასახსნელად. ოდითგანვე მიღებულია, როგორც წესი, ჭურჭლის განზავება საჭიროზე დაბალი, ისე, რომ ის არ ჩამოიწუროს და თავისუფლად არ გადმოვიდეს ნიჩბიდან. აქ ჭურჭელს უშვებენ დგომას და 3-4 საათის შემდეგ მასში ასხამენ კიდევ 3 ცალი ცივ წყალს და შემდეგ საცერში ფილტრავენ, ასხამენ კასრებში და გამოაქვთ ცივ ადგილას. როცა ვორტი გაცივდება სუფთა რძამდე, მაშინ ჩაასხით 3 ფუნტი სვია კასრებში ყოველ 4 ტუბში ბადაგით და ამავდროულად დაასხით ქოთნიდან თითო კასრში ცოტაოდენი სტარტერი. მეორე დღეს ბადაგი მზად არის

ბადაგის მომზადებისას ყველაზე მნიშვნელოვანი სირთულე წყალი და მისი ადუღების უხერხულობაა, რადგან ორმოცი ვედრო ბადაგის სავარაუდო ოდენობისთვის მინიმუმ 26-30 ტუალეტის გამოყენება მჭირდება“.

თანამედროვე პირობებში ეს ნაკლი ადვილად აღმოიფხვრება.

ტუბი - 1,5-2 ვედრო;
ფუნტი - 409 გ;
პუდი - 16 კგ.

გემრიელი წვრილმანი რეცეპტები

ბადაგის დალევის გემო გაცილებით საინტერესოა, თუ მას წვენიდან, ჯემით, თაფლით და თუნდაც სანელებლების დამატებით გააკეთებთ.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი?

პროპორციები: 3 ლიტრ წყალზე - ლიტრიანი ქილა ჯემი და პატარა ტომარა მშრალი საფუარი. თუ ჯემი საკმარისად ტკბილი არ არის, დაამატეთ კიდევ ერთი ჭიქა შაქარი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ 30°C-მდე გახურებულ წყალში, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. დატოვე სამი დღე. შემდეგ გადაწურეთ და კიდევ სამი დღე გააჩერეთ. ამ დროის განმავლობაში, ქაფი უნდა შეწყდეს. თუ არა, გამოიყენეთ ერთ-ერთი ვარიანტი დუღილის შესაჩერებლად.

წაიკითხეთ: რამდენ ხანს უნდა დუღდეს ბადაგი და როგორ იმოქმედოს პროცესზე

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მურაბა: ალუბალი, ვაშლი, ჟოლო, მარწყვი, მოცხარი და ა.შ. თითოეული მათგანი სასმელს თავისი უნიკალური არომატით შეავსებს.

უფრო დეტალურად: როგორ მოვამზადოთ ბადაგი მურაბისგან სახლში?

როგორ მოვამზადოთ წვენიდან?

პროპორციები:

10 ლიტრ წვენზე – 2 – 2,5 კგ შაქარი (დამოკიდებულია წვენის სიტკბოზე);
20 გრ მშრალი (ან 50 გრ უმი) საფუარი;
ორი ლიმონის ცედრა.

წვენში დამატებამდე საფუარს ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში „დნება“ და უმატებენ ცოტა შაქარს.

როდესაც ისინი თავსახურივით ამოიზრდება, შეგიძლიათ შეურიოთ სხვა ინგრედიენტებს. წვენი წინასწარ თბება 28-30°C-მდე. წვენი დუღს 10 დღის განმავლობაში. გამოყენებამდე ის უნდა იყოს გაფილტრული.

გამოიყენება ვაშლის, ყურძნის, არყის და სხვა წვენები. სქელი, რბილობით (მაგალითად, ქლიავი, გარგარი) იხსნება ნახევრად წყლით.

როგორ მოვაყაროთ თაფლი?

ამ ბადაგს განსაკუთრებული სამკურნალო თვისებები აქვს. ამბობენ, რომ ის ეხმარება კაცს ნებისმიერ ასაკში იყოს. აუცილებელი:

2 ლიტრი წყალი;
300 გრ თაფლი;
ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
5 გ სვია;
მწიკვი მუსკატის კაკალი და დარიჩინი.

წყალს დაუმატეთ თაფლი და სვია, ადუღეთ ქაფის ამოღებით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ბოლოს დაუმატეთ დარიჩინი და მუსკატის კაკალი. როცა ნარევი 30 გრადუსამდე გაცივდება, დაუმატეთ წინასწარ მოშორებული საფუარი. და ისინი უნდა განთავსდეს წყლის ბეჭდის ქვეშ.

სამი-ოთხი დღის შემდეგ, როგორც კი დუღილი შეჩერდება, შეგიძლიათ დალიოთ სასმელს ტემპერატურის მომატების გარეშე.

Მნიშვნელოვანი. ნებისმიერი დასალევი ბადაგი მომწიფების შემდეგ ინახება მხოლოდ მაცივარში

ოთახის ტემპერატურაზე მყისიერად მჟავდება.

როგორ მკურნალობს ბადაგი დისბიოზს?

ინტერნეტში არის შენიშვნები, რომ დისბიოზი ექიმებმა და ფარმაცევტებმა გამოიგონეს ხალხისგან ფულის ამოტუმბვის მიზნით და რომ ეს დაავადება, მათი თქმით, მხოლოდ დსთ-ს ქვეყნებში არსებობს.

ეს შეიძლება დაწერონ მხოლოდ მათ, ვისაც თავად არ გაუვლია ორგანიზმის მდგომარეობა, რომელიც ხდება ანტიბიოტიკების მიღების შემდეგ. ზოგჯერ ისინი ექვს თვეს ხარჯავენ მიკროფლორას აღდგენაზე და უშედეგოდ. ამასობაში, ხალხურ მედიცინაში არის რეცეპტი, რომელიც გვინდა გაგაცნოთ - ის პირველ ადგილზეა!

ეხმარება რამდენიმე დღეში. დაწერე! მიიღეთ:

0,5 ლიტრი თბილი წყალი;
1 ს/კ თაფლი;
1 ს/კ შაქარი;
0,5 ჩ.კ მშრალი საფუარი.

აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. გააჩერეთ 1 საათი (მაქსიმუმ 1,5). დალიეთ მთელი პორცია ერთდროულად. ამის შემდეგ ერთი საათის განმავლობაში არაფერი ჭამოთ. ჯობია ეს „მაშა“ დილით თავად მოამზადოთ. ისინი ამტკიცებენ, რომ ეს ეხმარება 3-4 ჯერ.

რა არის საიდუმლო? როგორც ჩანს, საფუარი შესანიშნავი გარემოა ნაწლავებში სასარგებლო ბაქტერიების სწრაფი გამრავლებისთვის, რადგან ისინი იქ არიან, თუმცა არასაკმარისი რაოდენობით. ამრიგად, დისბიოზი ძალიან სწრაფად აღმოიფხვრება.

სასმელი ბადაგის დამზადების რეცეპტები

პოპულარული სამზარეულოს რეცეპტები:

ალუბლის ჯემიდან. თქვენ უნდა მიიღოთ ლიტრი ჯემი და სამი ლიტრი წყალი, ასევე ერთი ჭიქა შაქარი და სამი სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი. შეურიეთ ჯემი შაქართან და წყალთან ერთად, სანამ ყველაფერი არ დაიშლება. შაქრის ეფექტურად დასაშლელად, შეგიძლიათ დაამატოთ მდუღარე წყალი. ტემპერატურა უნდა იყოს 30 გრადუსი. ამის შემდეგ, დაამატეთ საფუარი და მოათავსეთ კონტეინერი თბილ და მშრალ ადგილას დაახლოებით სამი დღის განმავლობაში. შემდეგ ნედლეული უნდა გაიფილტროს და დატოვოს კიდევ ერთი პერიოდი. თუ ქაფების პროცესი გავიდა და ნალექი აღარ არის, ეს ნიშნავს, რომ მისი მოხმარება შესაძლებელია.
ვაშლის წვენიდან. 10 ლიტრი წვენი, 50 გრამი საფუარი, ორი ლიმონი და ორი კგ შაქარი. მნიშვნელოვანია, რომ წვენი იყოს დამატებითი კონსერვანტების გარეშე და სასურველია ხელნაკეთი ან პირდაპირ დაწნეხილი. საფუარი უნდა გააქტიურდეს ჭიქა თბილ წყალში. როდესაც წყალზე ქაფის თავსახური გამოჩნდება, ისინი მზად არიან გამოსაყენებლად. ამის შემდეგ ლიმონი გახეხილია და ემატება მთლიან მასას. მხოლოდ ამის შემდეგ ემატება შაქარი ნარევს. ჯემისგან დამზადებული სასმელისგან განსხვავებით, წვენისგან დამზადებული სასმელი 10 დღე უნდა გაგრძელდეს.
დამზადებულია ახალი ხილისგან. დაგჭირდებათ 20 კგ ნებისმიერი ხილი. ისინი უნდა დაქუცმაცდეს და დაუმატოს 15 ლიტრი წყალი. შემდეგ უნდა გაათბოთ ხუთი ლიტრი წყალი, დაუმატოთ სამი კგ შაქარი და 100 გრამი საფუარი. ყველაფერი აურიეთ და დადგით ბნელ და თბილ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. შემდეგ ნალექი ამოღებულია, ყველაფერი გაფილტრულია და შეგიძლიათ დალიოთ.

სამზარეულოს რეცეპტები ძირითადად მსგავსია, მნიშვნელოვანია, რომ საკმარისი შაქარი და საფუარი იყოს, თუ ხილი მჟავეა, მაშინ მეტი შაქარია საჭირო. .

სხვაგვარად როგორ შეიძლება ბადაგი თაფლით დასალევად?მომზადების რეცეპტები

ინგრედიენტები:

18 ლიტრი სუფთა წყალი,
4,5 კგ თაფლი,
400 გრამი კენკრის სოკო,
ფესვის ინფუზიები.

მომზადება:

ქვაბში ჩაყარეთ 4 კგ თაფლი, დაასხით 5 ლიტრი ოდნავ გახურებული წყალი, დაუმატეთ კენკროვანი სოკო, დაუმატეთ დარჩენილი წყალი, აურიეთ და ჩაასხით მინის ბოთლში, დაახურეთ თავსახური, რომ ნახშირორჟანგი ადვილად გამოვიდეს დროს. დუღილის პროცესი. მოათავსეთ ბოთლი შიგთავსით მზეზე 3 დღის განმავლობაში, რათა მომავალი სასმელი მზის ენერგიით გაჯერდეს და შემდეგ გადაიტანეთ თბილ, ბნელ ადგილას.

მას შემდეგ, რაც ნახშირორჟანგის ბუშტები შეწყვეტენ ამოსვლას ქვემოდან და ეს მოხდება 21 დღის შემდეგ, ფრთხილად გამოწურეთ ანტიმონი ნალექიდან, შეეცადეთ არ შეაწუხოთ იგი ბოლოში. გაადუღეთ რძე და ფრთხილად გადაწურეთ ცხვრის მატყლიდან, რომ მიიღოთ რძის რძე, რომელიც უნდა ჩაასხათ სურიაში.

იქ დაამატეთ სხვადასხვა სამკურნალო ფესვები და ინფუზიები. შემდეგ დაასხით სურია ფართო ტუბში და მოათავსეთ მყინვარში ერთი დღის განმავლობაში გასაყინად. მიღებული ყინულის ქერქი ამოიღეთ, დაუმატეთ დარჩენილი თაფლი, დაასხით სასმელი ბოთლებში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით ცივ ადგილას 3 თვით. მას შემდეგ, რაც ფსკერზე მკვრივი თეთრი ნალექი გამოჩნდება და თავად სითხე გამჭვირვალე გახდება, სურია მზადაა გამოსაყენებლად.

სასმელის ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ თაფლის ბადაგში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა კენკრა (განსაკუთრებით ღირებულია ცხრატყავა), არყის წვენი, ცაცხვის ყვავილი და ლიმონი. ასევე შესაფერისია ისეთი მწვანილი, როგორიცაა თეთრი ტკბილი სამყურა, ჩვეულებრივი შვრია, წმინდა იოანეს ვორტი, იარუსი, გვირილა, ბუჩქნარი (ცეცხლოვანი), ზაზუნა, მცოცავი თიამი და ჭია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფიჭვის კვირტები, ვაშლის ჩირი და ა.შ. თუმცა ყველაფერს ერთდროულად ვერ გამოიყენებთ, არჩევანის გაკეთება გჭირდებათ.

კენკრის სოკო თაფლით

ინგრედიენტები:

2 ჭიქა ნებისმიერი კენკრა,
1 ჭიქა წყალი,
0,5 ჭიქა თაფლი.

მომზადება:

შეაგროვეთ ოდნავ გადამწიფებული კენკრა. ამ მიზნით კარგია ჟოლო, მარწყვი, ველური მარწყვი და ყურძენი. „კენკროვანი სოკოს“ დასამზადებლად განკუთვნილი კენკრა არასოდეს უნდა გაირეცხოს, რადგან კენკრის ზედაპირზე არის საჭირო ბაქტერიები. თუ მათ ჩამოიბანთ, დუღილი არ მოხდება. შეგროვებული გაურეცხავი კენკრა კარგად დაფქვით ხის საფქვავით, მოათავსეთ მინის ჭურჭელში (მაგალითად ქილაში), ჩაასხით თაფლი, კარგად აურიეთ, დააფარეთ სქელი ქსოვილით ან, თუ შუშის ბოთლი გამოიყენება, ფხვიერი ბამბა. დაახურეთ თავსახური ბზარების გარეშე და მოათავსეთ ბნელ ადგილას ოთახის ნორმალურ ტემპერატურაზე. დაახლოებით სამი დღის შემდეგ შესაძლებელი იქნება იმის დადგენა, თუ რა ტიპის დუღილი დაიწყო ჭურჭელში. ამისათვის თქვენ უნდა გადაწუროთ მცირე რაოდენობით სითხე და გემოთი და სუნით დაადგინოთ არის თუ არა ძმრის დუღილის ნიშნები. თუ ისინი იმყოფებიან, ეს ნიშნავს, რომ ამჯერად თქვენ ვერ შეძლებთ "კენკროვანი სოკოს" მიღებას. თქვენ უნდა დაიწყოთ სტარტერის დამზადება თავიდან. თუ ყველაფერი რიგზეა, დატოვეთ ჭურჭელი კენკრით კიდევ სამი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ, სტარტერი შეიძლება გამოვიყენოთ სახლში სურიას მოსამზადებლად. მზა სტარტერი დიდხანს არ ძლებს - არა უმეტეს ერთი კვირისა, ამიტომ არ ღირს მისი დამზადება მომავალი გამოყენებისთვის. ამ სტარტერის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქიშმიში, თუ არ გარეცხავთ მას. მაგრამ ამ შემთხვევაში, ალბათობა იმისა, რომ დუღილი იქნება ძმარმჟავა, უფრო მაღალი იქნება.

თაფლის გაჯერების მოსამზადებლად თაფლი უნდა განზავდეს 0,5 ჭიქა წყალში, ადუღეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დარჩენილი წყალი და დაასხით ეს სითხე კენკრის პიურეში.

მომენტალური ბადაგი

ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ უამრავი რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ბადაგი რამდენიმე საათში. სინამდვილეში ამის მიღწევა შეუძლებელია. ყოველივე ამის შემდეგ, საფუარის აქტივატორი, რომელიც მას ასჯერ უფრო სწრაფად ამუშავებს, ჯერ არ არის გამოგონილი. მაქსიმუმი, რაც შეიძლება გაკეთდეს, არის სწრაფი პურის ბადაგის მომზადება, უფრო სწორად, კვაზი მცირე სიმტკიცით.

სუპერ მსუბუქი ალკოჰოლური სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

შაქარი - 1 კგ;
ბოროდინოს პური - 250 გ;
მშრალი საფუარი - 8 გ;
წყალი - 4 ლიტრი.

ალკოჰოლური კვასის მომზადება შემდეგია:

პური შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
შაქარი იხსნება თბილ წყალში.
დაუმატეთ საფუარი და პური.

სასმელის კონტეინერი დაფარულია მარლით და დატოვეთ მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ კვაზი ჩამოსხმულია და თითოეულ ბოთლს ემატება 5 ქიშმიში. რაც უფრო დიდხანს ზის სასმელი, მით უფრო ძლიერი იქნება. მაგრამ 12 საათის შემდეგ მასში ალკოჰოლის რაოდენობა არის 2,5⁰ და ეს შეიძლება ჩაითვალოს საკმარისად ასეთი ბადაგის სამკურნალო მიზნებისთვის.

სწრაფი ხარშვის დამზადება შესაძლებელია პურის, შაქრისა და საფუარისგან.

ბადაგის ჯიშები

ბრაგა შეიცავს მინიმალურ ალკოჰოლს, გემრიელია და ზომიერი დოზებით ასევე ჯანსაღი სასმელია. ბადაგში ალკოჰოლის არსებობის სრულად მოშორება შეუძლებელი იქნება, ამიტომ არ უნდა ეცადოთ, რომ ბადაგი ალკოჰოლის გარეშე გახადოთ დასალევად. იმისათვის, რომ ბადაგს ჰქონდეს სასიამოვნო ფერი, გემო და სუნი, მას ამზადებენ თაფლის, მურაბის, ვაშლის, მსხლის, ყურძნისა და სხვა ხილისგან.

ხელნაკეთი ჯემი

სწრაფი ბადაგი მზადდება დუღილის დაწყებული ჯემისგან, თუ ეს არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრით დაფარული ჯემი. თუ ქილის გახსნისას მის ზედაპირზე ობის აღმოჩენილია, გამოყენებამდე ამოიღეთ იგი. ყალიბი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხვდეს ბადაგში, ეს გააფუჭებს სასმელის გემოს და არომატს.

დასალევად ბადაგის მოსამზადებლად საჭიროა მინიმუმ ოთხიდან ხუთ ლიტრი ჯემი, 10 ლიტრი წყალი და 20 გრამი საფუარი. მურაბაში შაქარია, ამიტომ არ ემატება.

მომზადების პროცესს ცოტა დრო სჭირდება. როგორ მოვამზადოთ ბადაგი დასალევად - თანმიმდევრობა:

მურაბა და წყალი ურევენ მითითებულ პროპორციებში (ამისთვის ირჩევენ სითბოს მდგრადი კერძებს: ქვაბი, ქვაბი);
მიღებული ნარევი თბება 50 გრადუს ტემპერატურაზე, რის შემდეგაც გაცივდება (ამისთვის სასმელთან ერთად კონტეინერი მოათავსეთ ყინულის წყალში);
გაცივებულ სითხეს ასხამენ ჭურჭელში, სადაც მოხდება დუღილი და მას უმატებენ საფუარს (უმჯობესია გამოიყენოთ ბოთლი წყლის ლუქით);
სახლში მომზადებული ბადაგის ბოთლი მოთავსებულია თბილ, ბნელ ადგილას, სადაც რჩება დუღილის პროცესების დასრულებამდე.

საფუარის რაოდენობისა და ხარისხის მიხედვით, ბადაგი მზადდება ხუთიდან 40 დღემდე. სასმელ ბადაგში გაზის დაგროვების თავიდან ასაცილებლად სითხეს რხევა. ბოთლის ძირიდან ამომავალი ბუშტების არარსებობა მიუთითებს დუღილის პროცესის დასრულებაზე და ბადაგი გამოსაყენებლად მზადაა.

თაფლის ბადაგი

თაფლისგან ბადაგის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

0,3 ლიტრი თაფლი (მეტი შესაძლებელია, მაგრამ სხვა ინგრედიენტების რაოდენობა პროპორციულად იზრდება);
2 ლიტრი წყალი;
25 გრამი მშრალი საფუარი;
5 გრამი სვია;
დარიჩინი ან მუსკატის კაკალი არომატისთვის (სურვილისამებრ).

ბადაგის დალევის რეცეპტი ასეთია:

თაფლის ზემოაღნიშნულ რაოდენობას ასხამენ მდუღარე წყალში, ურევენ სრულ გახსნამდე;
თაფლს და წყალს ადუღებენ მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში, წყლის ზედაპირზე გაჩენილ ქაფს აშორებენ ხის კოვზით (ქაფი შეიცავს მავნე მინარევებს და მტვრის წვრილ ნაწილაკებს);
ხუთი წუთის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და შედგით გრილ ადგილას (სითხის ტემპერატურა ეცემა 30 გრადუსამდე და ქვემოთ);
საფუარს აზავებენ თბილ წყალში და უმატებენ გაციებულ სითხეს;
ყველა ინგრედიენტი შერეულია და თანაბრად შერყეული, მიღებულ სასმელს ასხამენ დუღილის ჭურჭელში, იხურება წყლის ბეჭდით და ათავსებენ ბნელ ადგილას დუღილისთვის.

მზა ბადაგი თაფლით შეიძლება ინახებოდეს არა უმეტეს სამი დღის განმავლობაში, ამიტომ საჭიროა მისი მომზადება მინიმალური რაოდენობით, საკმარისია მოხმარებისთვის ერთხელ ან ორჯერ. ბადაგის მაცივარში მოთავსება არ დაიცავს მას მჟავიანობისგან, პროცესი მხოლოდ რამდენიმე საათით შენელდება. ამიტომ, არც კი უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ შეინახოთ ბადაგი გრძელვადიანი შენახვისთვის.

გარდა ამისა, სასმელის დიდი რაოდენობა, რომელიც არ არის გამოხდილი, შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის, ამიტომ მას სვამენ გაცივებული და ზომიერი დოზით. ზოგჯერ ბადაგს ემატება ყინულის ნაჭრები, რაც სასმელს უფრო დახვეწილს ხდის. თუ შერჩეული ინგრედიენტების რაოდენობა არასწორად არის გათვლილი, ძალიან არ უნდა ინერვიულოთ, ბადაგისაგან ყოველთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ მთვარის შუქი.

ხილს აქვს მნიშვნელოვანი გავლენა ბადაგის გემოზე: ხილისა და წვენის ბადაგი მზადდება ისევე, როგორც სასმელი ჯემიდან და თაფლიდან. ერთადერთი პირობა არის გარკვეული რაოდენობის შაქრის არსებობა და მშრალი საფუარის შესაძლო მიტოვება ველურის სასარგებლოდ. ბადაგის გემო დამოკიდებულია მისი შენახვის ადგილსა და პერიოდზე. როგორც ზემოთ აღინიშნა, თაფლის ბადაგი დიდხანს არ ძლებს, მაგრამ ახალი ხილისა და წვენისგან დამზადებული სასმელი შეიძლება ინახებოდეს ერთიდან ორ კვირამდე ან მეტი, იმ პირობით, რომ ის გრილ ადგილას იქნება განთავსებული. ბევრმა იცის ბადაგის დამზადება, მაგრამ ამ სასმელის უნიკალური რეცეპტები თაობიდან თაობას გადაეცემა.

საუკეთესო სასმელის ბადაგის რეცეპტები

თაფლი

თაფლის ბადაგის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

Honey Moonshine საკმაოდ ძვირი იდეაა. პროდუქტის ღირებულება მაღალია.

თაფლი - 5 ლიტრი.
წყალი - 15 ლიტრი.
საფუარი - 60 გრამი.

არსებობს საუკუნოვანი კამათი იმის შესახებ, უნდა დაემატოს თუ არა შაქარი ამ რეცეპტს.

ვინაიდან თაფლს ვადუღებთ, შაქრის დამატებას აზრი არ აქვს. ყველა საჭირო ნაერთს ვიღებთ თაფლის გაცხელების პროცესში, რასაც ვაკეთებთ დუღილის ავზში ვორტით შერევამდე.

არყის წვენზე

მეთოდი ითვლება მარტივი და საკმაოდ ეფექტური. ზოგჯერ მას "პრინცესას" უწოდებენ. ბადაგის მოსამზადებლად დაგვჭირდება ინგრედიენტები შემდეგი პროპორციებით:

არყის წვენი შეიცავს დაახლოებით 1,5% შაქარს, რომელიც შეიძლება გარდაიქმნას ალკოჰოლად ფერმენტაციის გზით

არყის წვენი - 10 ლიტრი.
შაქარი - 3 კგ.
საფუარი - 40 გრამი.

საფუარის ალტერნატივად შეგიძლიათ გამოიყენოთ 100 გრამი გაურეცხავი ქიშმიში.

მშრალი ყურძნის ზედაპირიდან ველური საფუარი დუღილის პროცესს დაიწყებს, თუმცა ამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება.

ხილისფერი

ყველაზე პოპულარული მიდგომა მთვარეებს შორის არის საფუარის და შაქრის გამოყენება, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ალკოჰოლის მოსავლიანობის გაზრდისა და დუღილის გასაუმჯობესებლად.

ამ შემთხვევაში, გემო ოდნავ უარესდება, მაგრამ მთვარის შუქისთვის ეს საერთოდ არ არის კრიტიკული.

ღვინის საფუარი Lalvin EC-1118 (კარგი ვარიანტი ხილის ბადაგისთვის)

ხილი - 6 კგ.
შაქარი - 2 კგ.
მშრალი (15 გრამი) ან ღვინის (5 გრამი) საფუარი.
წყალი - 12 ლიტრი.

ხილის დისტილატებისთვის ისინი ცდილობენ გამოიყენონ ღვინის საფუარი, მაგალითად, Lalvin EC-1118.

მაგრამ ჩვეულებრივი სავსებით საკმარისია, ისინი იმდენად არ არღვევენ ხილის არომატს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ისინი.

იაგოდნაია

20 ლიტრი ბადაგისთვის დაგვჭირდება:

მარწყვისგან ლპობა და ობის ამოღება დაგჭირდებათ, მაგრამ მათი გარეცხვა არ არის რეკომენდებული.

მარწყვი - 5 კგ.
შაქარი - 3 კგ.
წყალი - 15 ლიტრი.
საფუარი - 20 გრამი.

ნაკლებ საფუარს ვამატებთ, ვინაიდან მარწყვის მომზადებისას არ გავრეცხავთ.

კენკრის ზედაპირზე დარჩება ველური საფუარი, რომელიც შეავსებს ალკოჰოლურს და დაიწყებს კარგ დუღილს.

მარცვლეული

ინგრედიენტები საკმაოდ აშკარაა, მაგრამ მოდით შევხედოთ პროპორციებს:

არ გამოიყენოთ ხორბალი ყლორტებისთვის

ხორბალი - 1 კგ.
შაქარი - 1 კგ.
წყალი - 7,5 ლ.

თქვენთვის სასურველი მთვარის მოცულობიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გაზარდოთ ან შეამციროთ პროპორციები.

უმჯობესია ფოკუსირება მოახდინოთ თქვენი დისტილერის ზომაზე, რათა მთელი პროცესი ერთბაშად დაასრულოთ.

12 საათში (პური)

პურის ბადაგის მომზადების ყველაზე სწრაფი გზა, რომელიც ყველაზე მეტად კვასს ჰგავს. სწრაფად კეთდება, მაგრამ მაინც ჯობია ყველაფერი შეტრიალდეს, რომ საფუარი კიდევ უფრო სწრაფად დადუღდეს ყველაფერი.

არ გამოიყენოთ პური დანამატებით

ბოროდინოს პური - 0,5 კგ.
წყალი - 8 ლიტრი.
შაქარი - 2 კგ.
საფუარი - 15 გრამი.

დიდი ალბათობით, საფუარი 12 საათში ყველაფრის დუღილს ვერ შეძლებს.

მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს ბევრად უფრო სწრაფი იქნება, ვიდრე ხილის ან კენკრის ანალოგით.

შესაძლებელია თუ არა ბადაგის დალევა დისტილაციის გარეშე?

პასუხი კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა ბადაგის დალევა დისტილაციის გარეშე, შეიძლება იყოს ორაზროვანი. ამ სასმელს საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში იყენებდნენ და მას ბევრი უარყოფითი და უპირატესობა აქვს.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ხელნაკეთი ბადაგი შეიცავს უამრავ ნახშირწყალს, არის დაბალალკოჰოლური სასმელი და ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის, როგორც ეთანოლის შემცველი ნებისმიერი პროდუქტი. მაგრამ თავად ბადაგი პრაქტიკულად უვნებელია.

სხეულისთვის ზიანის მიყენება შესაძლებელია მხოლოდ შემდეგ პირობებში:

ბადაგის გადაჭარბებული მოხმარებით, რაც იწვევს არა მხოლოდ ინტოქსიკაციას, არამედ ალკოჰოლური ინტოქსიკაციას.
არასწორად მომზადებული პროდუქტის შემთხვევაში, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ფუზელის ზეთებს.
თუ სვამთ ბადაგს, რომელსაც ვადა გაუვიდა, ასევე ადვილია მოწამვლა.

ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა აკონტროლოთ დალევის რაოდენობა და დაასხით მზა პროდუქტი ბენტონიტის, ჟელატინის ან ჰიბისკუსის ნაყენის გამოყენებით, რაც ხელს შეუწყობს მის მოცილებას.

მთვრალი სასმელის დადებით თვისებებს შორისაა შემდეგი:

დისბაქტერიოზის აღმოფხვრა, ინფუზიას ექვემდებარება არა უმეტეს 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ პროდუქტში იწყება ალკოჰოლის წარმოქმნა.
სწრაფად მოიკლა წყურვილი.
სხეულის დასვენება მძიმე დღის შემდეგ.
სისხლძარღვებთან დაკავშირებული პრობლემების აღმოფხვრა, ჰიპერტენზიის, ართრიტის მკურნალობა.

მისი ხანმოკლე ვარგისიანობის გამო, ბადაგი მაღაზიებში არ იყიდება, მაგრამ ეს არის სრული სასმელი, რომელიც სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, როდესაც გამოიყენება გონივრულ დოზებში და მისი მომზადების ძირითადი რეცეპტების დაცვით.

სასმელი ბადაგის მომზადების საუკეთესო რეცეპტები

სასიამოვნოა გემრიელი ბადაგის დალევა, ამიტომ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ პოპულარულ და დადასტურებულ რეცეპტებს.

ჯემიდან

შესანიშნავი გზა ძველი ჯემის "დეპოზიტების" აღმოსაფხვრელად. უმჯობესია აირჩიოთ რაიმე არომატული: ჟოლო, მარწყვი, ალუბალი, კომში და ა.შ.

ინგრედიენტები:

ლიტრიანი ქილა ჯემი;
ჭიქა შაქარი;
3 ლიტრი თბილი წყალი;
1-2 სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი.

ყურადღება. თუ ჯემი ძალიან ტკბილია, მაშინ შაქრის დამატება საერთოდ არ გჭირდებათ.

შეურიეთ ყველაფერი და დადგით თბილ ადგილას სამი დღის განმავლობაში.

შემდეგ გადაწურეთ და გააჩერეთ კიდევ სამი დღე. მზა პროდუქტი გადაწურეთ და დალიეთ 5 დღის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში მაცივარშიც კი მჟავდება.

შეურიეთ ყველაფერი და დადგით თბილ ადგილას სამი დღის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ და გააჩერეთ კიდევ სამი დღე. მზა პროდუქტი გადაწურეთ და დალიეთ 5 დღის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში მაცივარშიც კი მჟავდება.

წვენიდან

უმჯობესია სახლში მომზადებული წვენი აიღოთ, მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი წვენიც იმუშავებს (პირველ რიგში შეამოწმეთ 100 მლ, დუღს თუ არა მასში საფუარი).

ბევრი ადამიანი, ვინც სახლში მთვარეს ამზადებს, მას ექსკლუზიურად ბადაგის გამოყენებით აკეთებს. ეს არის მასის სახელი, რომელიც შეიცავს ალკოჰოლს და მიიღება დუღილის შედეგად მთელი რიგი პროდუქტებისგან, როგორიცაა ჭარხალი, კარტოფილი, შაქარი, ხილი და მრავალი სხვა. მაგრამ შესაძლებელია თუ არა ბადაგის დალევა, როგორც დამოუკიდებელი ალკოჰოლური სასმელი? უეჭველად. ბრაგა ტრადიციული რუსული სასმელია, რომელსაც ჩვენი წინაპრები სიამოვნებით სვამდნენ. მაგრამ ეს აბსოლუტურად არ ნიშნავს იმას, რომ თითოეულ ნახარშს ექნება თანაბრად სასიამოვნო გემოს შეგრძნება. აქ ყველაფერი დამოკიდებული იქნება ძირითად ინგრედიენტებზე და წარმოების ტექნიკაზე. და ისე, რომ აღარ გქონდეთ კითხვები იმის შესახებ, შეგიძლიათ თუ არა ბადაგის დალევა დისტილაციის გარეშე, ყურადღებით შეისწავლეთ მისი წარმოების ზოგადი პრინციპები და რამდენიმე უგემრიელესი რეცეპტი.

წარმოების საიდუმლოებები

მიუხედავად აშკარა ხელმისაწვდომობისა და მომზადების არაპრეტენზიულობისა, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააფუჭოთ სასმელი, რაც მას უგემოვნო გახდის. არსებობს უამრავი სახეობის რეცეპტი, რომლებშიც ბადაგი შეიძლება მოხმარდეს გამოხდის გარეშე. ამ მიზნებისათვის გამოიყენება ტკბილი ხილი, თაფლი, წვნიანი კენკრა და თუნდაც მარცვლეული კულტურები. ძირითად პროდუქტებს არ ჩავთვლით, ბადაგის კომპონენტებია:

წვენის ბადაგი

ამ ბადაგის მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ წვენი, მაგალითად, ვაშლის წვენი, სახლში მომზადებული. იმის გამო, რომ შეძენილი წვენი შეიძლება შეიცავდეს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლიან საფუარის წარმოქმნას, შეგიძლიათ ჯერ შეამოწმოთ იგი. ეს კეთდება ძალიან მარტივად – ნახევარ ჭიქა წვენს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი საფუარი და მიღებული მასა დადგით თბილ ადგილას. თუ ნახევარი საათის შემდეგ ზედაპირზე ქაფი დაინახავთ, მაშინ ასეთი წვენი შესაფერისია ბადაგის დასამზადებლად.

ინგრედიენტები:

გააცხელეთ წვენი, დაუმატეთ მას საფუარი და გრანულირებული შაქარი და მიღებული მასა მოათავსეთ დუღილის ავზში, რომელიც უნდა დაიხუროს თავსახურით ან ხელთათმანით. მოათავსეთ თბილ ადგილას და ყოველდღიურად შეანჯღრიეთ სითხე წრიული მოძრაობებით. მთელი მომზადების პროცესი მინიმუმ 14 დღე დაგჭირდებათ. დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ მთელი ნალექი სასმელიდან და შეგიძლიათ მიირთვათ იგი!

ჯემის ბადაგი

არც კი უნდა დაგისვათ კითხვა, შეგიძლიათ თუ არა მურაბისგან დამზადებული ბადაგის დალევა. ეს არის ერთ-ერთი უგემრიელესი რეცეპტი, ამიტომ პასუხი აშკარა იქნება. Რა თქმა უნდა შეგიძლიათ. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ჯემი, წყალი და საფუარი. თუ ჯემის ქილაზე ყალიბი შენიშნეთ, უმჯობესია არ გამოიყენოთ.

ასე რომ, 10 ლიტრ წყალს დაუმატეთ 5 ლიტრი ჯემი და აურიეთ. ბადაგი განსაკუთრებით სურნელოვანი გამოვა, თუ დაუმატებთ იმავე ახალ კენკრას ან ხილს, როგორც ჯემს. მიღებული სითხე გააცხელეთ 50 გრადუსამდე, შემდეგ გააციეთ 25 გრადუსამდე. შემდეგ ჩაასხით ყველაფერი დუღილის ავზში და დაამატეთ 20 გრამი საფუარი, აურიეთ და დახურეთ. მოათავსეთ კონტეინერი თბილ ოთახში და შეანჯღრიეთ ყოველ დღე გახსნის გარეშე. დაახლოებით 14 დღის შემდეგ დუღილის პროცესი დასრულდება და სითხე უფრო მსუბუქი გახდება. თქვენ მხოლოდ უნდა მოიცილოთ ნალექი და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დალიოთ ბადაგი.

სურნელოვანი ხილის ბადაგი დასალევად

ახალი კენკრის ან ხილის ბადაგის დალევა ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მოქმედებების თანმიმდევრობა იქნება შემდეგი:

კომპოტის ბადაგი დასალევად

თუ კომპოტის მიღებას გადაწყვეტთ, მაგრამ გაფუჭებული აღმოჩნდება, არ ინერვიულოთ. ის საოცრად გემრიელ ლუდს გააკეთებს.

დაგჭირდებათ:

გრანულირებული შაქრის რაოდენობა შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ცოტა ნაკლები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ტკბილ კომპოტს იყენებთ. ამიტომ, იმისთვის, რომ ბადაგი არ გაფუჭდეს, სჯობს ჯერ ვორტი სცადოთ, რომელიც არ უნდა იყოს ტკბილი, და მხოლოდ ამის შემდეგ გააკეთოთ საჭირო კორექტირება.

სამზარეულოს პროცესი არ განსხვავდება სტანდარტული ვარიანტებისგან. კომპოტი უნდა გაცხელდეს და მას შაქარი დაუმატოთ. ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება, შემდეგ ჩაასხით ყველაფერი დუღილის ავზში და დაამატეთ საფუარი. დააფარეთ ხელთათმანი ან წყლის ბეჭედი და შეინახეთ თბილ ადგილას. სითხე ყოველ დღე საფუძვლიანად აურიეთ.

თაფლის ბადაგი დასალევად

არავის არ უნდა ჰქონდეს კითხვა, თუ როგორ უნდა დალიოთ ბადაგი თაფლისგან, რადგან მიდი არის სასმელი, რომელიც მიდის შორეულ წარსულში და ასე უყვარდათ და პატივს სცემდნენ ჩვენს წინაპრებს. მისი მომზადების საიდუმლომ ჩვენამდე მოაღწია. აიღეთ 600 გრამი თაფლი, 4 ლიტრი წყალი, 10 გრამი მშრალი საფუარი, 5 სვიის კონუსი და სანელებლები, როგორიცაა მუსკატის კაკალი ან დარიჩინი.

Მნიშვნელოვანი! მილის მოსამზადებლად არ გამოიყენოთ ალუმინის ჭურჭელი, რადგან ამან შეიძლება გააფუჭოს მისი გარეგნობა მუქი ლაქების გაჩენის გამო.

მომზადებას არაუმეტეს 6 დღე დასჭირდება. ამ ბადაგის გემო ტკბილი იქნება მწარე ალკოჰოლის მცირე ნოტებით.

სწრაფი ბადაგი დასალევად 12 საათში

როგორ გავწმინდოთ სასმელი ბადაგი მხოლოდ 12 საათში? პრაქტიკაში, ეს შეიძლება გაკეთდეს, მხოლოდ ამ სასმელს დაერქმევა კვასი. ამ დროის განმავლობაში მასში არაუმეტეს 3 გრადუსიანი ალკოჰოლი წარმოიქმნება. შემადგენლობა და პროპორციები კვასის დამზადებისას ოდნავ განსხვავებული იქნება.

ინგრედიენტები:

უპირველეს ყოვლისა, პური შეწვით ოქროსფერამდე. გააცხელეთ წყალი და დაუმატეთ შაქარი და საფუარი. შეუთავსეთ ყველაფერი და გადააფარეთ გაზით. 12 საათის შემდეგ კვაზი მზად იქნება და შეგიძლიათ დალიოთ, უბრალოდ უნდა მოაშოროთ ნალექი.

როგორ მოვამზადოთ სასმელი ბადაგი მარცვლეულისგან

ბადაგის დამზადების ეს მეთოდი არ არის უმარტივესი, ამისთვის უმჯობესია მარცვლეულის არჩევა ალაოს სახით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორბლისა და ქერის ჯიშები.

ვაშლის ბადაგი დასალევად

სახლში დასალევად ვაშლისგან გემრიელი, არომატული ბადაგის მოსამზადებლად გამოიყენეთ სხვადასხვა ჯიში.