გოგრის წვნიანი ქოქოსის რძით. კრემისებური გოგრის წვნიანი ქოქოსის რძით (ლენტენის რეცეპტი) კრემისებური გოგრის წვნიანი ქოქოსის რძით

ბოლო დროს მზად ვარ გოგრა ვჭამო ნებისმიერი ფორმით, რომ აღარაფერი ვთქვათ პიურეს სუპებზე უსასრულოდ. ჩემი ფავორიტია გოგრის პიურეს წვნიანი თაფლით, მაგრამ შემდეგ, ახალი გემოს ძიებაში, აღმოვაჩინე შესანიშნავი რეცეპტი ქოქოსის რძით.

ამიტომ დღეს ახალი გემოთი გავუმკლავდი თავს. ჯანჯაფილის ნაკლებობა კაიენის წიწაკით ავინაზღაურე.
ისე... ღირსზე მეტი იყო! და სუპის ხავერდოვან ტექსტურას ძალიან კარგად ავსებს მოხალული რბილი თხილი, მაგრამ თუ მხოლოდ ახალი პური იყო!

1 ხახვი
3 კბილი ნიორი
500 გრ. გოგრები
4 სტაფილო
1 კარტოფილი
1 ჩაის კოვზი პაპრიკა
3 ჭიქა ქათმის ბულიონი
3 ს.კ. კოვზები სოიოს სოუსით
1 ჭიქა ქოქოსის რძე
ერთი მუჭა მოხალული ფიჭვის კაკალი და მწიკვი კაიენის წიწაკა
მცენარეული/ზეითუნის ზეთი

Ისე. გოგრა, კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად.



ხახვი და ნიორიც წვრილად დაჭერით.
მოშუშული ხახვი ნიორთან და გამხმარ პაპრიკასთან ერთად.




დაემატა გოგრა, კარტოფილი და სტაფილო.


ქვაბში ჩავყარე და ქათმის ბულიონში ჩავასხი, რომ ბოსტნეულს დაეფარა.


მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, სანამ ბოსტნეული არ გახდება.
ჩაასხით ბლენდერში

დამსხვრეული.


ისევ ჩაასხით ტაფაში და დაუმატეთ ქოქოსის რძე.


და სოიოს სოუსი


დაუმატა ხმელი კოჭა და კაიენის წიწაკა.
მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ.
შემწვარი ერთი მუჭა ფიჭვის კაკალი.

სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ თხილი.
შესანიშნავი ვარიანტია მსუბუქი სადილისთვის და თუ ბოსტნეულის ბულიონში მოხარშული, საკმაოდ გამოდგება მარხვისთვის.

არასოდეს შეგეშინდეთ აკეთოთ ის, რისი გაკეთებაც არ იცით. გახსოვდეთ: კიდობანი ააგეს მოყვარულებმა. პროფესიონალებმა ააშენეს ტიტანიკი. დესერტი ყველის გარეშე სილამაზეს ჰგავს ერთი თვალის გარეშე-ჟან-ანტელმ ბრილატ-სავარინი ამ მომენტს აითვისებს. იფიქრეთ ტიტანიკის ყველა იმ ქალზე, რომლებმაც უარი თქვეს დესერტზე. - ​​ერმა ბომბეკი ჩემი სისუსტეები არის საკვები და კაცები. ზუსტად ამ თანმიმდევრობით. - დოლი პარტონი თუ მაღაზიაში მიდიხართ პურის საყიდლად, შანსი იმისა, რომ მხოლოდ ერთი პურით გამოხვალთ, სამ მილიარდში ერთია. - ერმა ბომბეკი მხოლოდ სიყვარული გვჭირდება, მაგრამ ცოტა შოკოლადი აქეთ-იქითაც არ დააზარალებს. - ჩარლზ შულცი სადილამდე ნუ გადადებთ იმას, რისი ჭამა შეგიძლიათ ლანჩზე. - ა.ს. პუშკინი მეშინია გულძმარვის ან ჰენესის ხიზილალის ალერგიის, რომ ღამით რუბლიოვკაზე დიდ ბინაში დავიკარგო და მოვკვდე. - KVN სიმღერა ყველაფერი, რაც ცხოვრებაში მომწონს, ან ამორალურია, ან მსუქნებს. - ფრანსუა დე ლა როშფუკო ხარშვისას ღვინოს ვიყენებ. ხანდახან კერძებშიც ვამატებ. - ვ.ს. ველები. როგორ შეგიძლია მართო ქვეყანა, რომელშიც 246 სახეობის ყველია?" - შარლ დე გოლი რა ამაზრზენია, რა საზიზღარია ეს შენი ჟელე თევზი! - იპოლიტე ფილმში "ბედის ირონია" ხიზილალის ჭამა უბრალოდ არ შემიძლია, მაგრამ მე უნდა ვაიძულო თავი.- ჰეროინი ოდრი ტოტუ ფილმში "Fatal Beauty" როცა დიდი უბედურებაა, მე უარვყოფ ჩემს თავს ყველაფერს, გარდა საკვებისა და სასმელისა. ოსკარ უაილდი რა განსხვავებაა ქმარსა და შეყვარებულს შორის? ოცდაათი ფუნტი! - სინდი გარნერი კამემბერი... სხვა კაცის მეგობარია რთულ დროს - ჟორჟ კლემანსო გიჟი ხარ? შორიდან ძვირფასი მეგობარი ერთი წუთით შემოფრინდება - შენ კი ნამცხვარი არ გაქვს! - კარლსონი, რომელიც სახურავზე ცხოვრობს. ჩვენს ქუჩაზე არის საცხობი, სახელად "ბონჟური, კრუასანი!" მე ცდუნება მაქვს წავიდე პარიზში და გავხსნა საცხობი "გამარჯობა, სადღეგრძელო!" - ფრენ ლებოვიცი. და მე გავხსნი თონეს ვაშინგტონში, "ჰეი, ჯანდაბა ! - მარინა რ. საჭმელი აქ აბსოლუტურად საშინელია და პორციები ძალიან მცირეა. - ვუდი ალენი რობოტი არასოდეს შეცვლის ადამიანს! -ოგრე თუ გინდა ჩემი გაცნობა ჭამე ჩემთან ერთად. - ჯეიმს ჯოისი უჰ-ო, ძვირფასო! რა სახის ფარშევანგია ეს? არ ხედავ, ჩვენ ვჭამთ... - ჯინი "მიუნჰაუზენის თავგადასავლებიდან" თუ ქვეყანას არ აქვს მინიმუმ ორმოცდაათი სახეობის ყველი და კარგი ღვინო, ეს ნიშნავს, რომ ქვეყანამ თოკს მიაღწია. . სალვადორ დალი საკვების საფუძვლიანად ღეჭვით თქვენ ეხმარებით საზოგადოებას. - ილია ილფი და ევგენი პეტროვი, „12 სკამი“ არაფერი ანათებს მაგიდას ისე, როგორც ცეცხლსასროლი იარაღი ოლივიეში! - ხალხური სიბრძნე. თუ მოულოდნელი სტუმრები გყავთ და სახლში არაფერია, ჩადით სარდაფში და აიღეთ ბატკნის ფეხი. - ელენა მოლოხოვეცი და თაფლი... უბრალოდ არ მესმის რა არის საიდუმლო... თუ არის თაფლი... მაშინვე გაქრა! - ვინი პუხი დღეს მე გადამღებს ჟურნალ "Skilled Cook"-ისთვის. სასწრაფოდ უნდა დავიბანო და ვიყიდო ახალი ძირები! - ფრეკენ ბოკი სამი დღეა ლობსტერი არ მიჭამია. - დამცინავი ჩინოვნიკი (KVN ხუმრობა) შიმშილი არ არის - ის ტყეში არ გაიქცევა. - პოპულარული სიბრძნე არაფერი აუმჯობესებს სახლში მომზადებული საკვების გემოს ისე, როგორც რესტორანში ფასების შესწავლა. - ხალხური სიბრძნე

ქოქოსის რძე არ არის მხოლოდ ჯანსაღი და დიეტური სასმელი.

ამ პროდუქტის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი ორიგინალური კერძი, დესერტი და ცომეულიც კი.

მაგრამ ქოქოსის რძეზე დაფუძნებული სუპები განსაკუთრებულ ინტერესს იწვევს. მათ აქვთ ორიგინალური გემო და უჩვეულო არომატი.

მოდით გავახაროთ ჩვენი ოჯახი ეგზოტიკური კერძით?

ქოქოსის წვნიანი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ქოქოსის სუპებისთვის რძე დაგჭირდებათ. თხილისგან თავად შეგიძლიათ ამოიღოთ. ამისათვის ხვრელს აჭრიან და შიგთავსს ჭურჭელში ასხამენ. მაგრამ ბევრად უფრო ადვილი და მომგებიანია მზა ქოქოსის რძის შეძენა, რომელიც იყიდება ბოთლებში ან ჩანთებში. სტერილიზაციისა და სპეციალური შეფუთვის წყალობით პროდუქტს აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა.

ქოქოსის სუპის მომზადების ზოგადი პრინციპი:

1. ბულიონი მოვხარშოთ. ეს შეიძლება იყოს ბოსტნეული, ხორცი, თევზი ან ზღვის პროდუქტები.

2. მარცვლეული და სხვადასხვა ბოსტნეული ემატება. წვნიანი დამარილებულია.

3. ქოქოსის რძე შეედინება.

4. კერძს სანელებლებით, მწვანილებით და მწვანილებით ასხამენ.

ქოქოსის წვნიანი წარმოშობას აზიის და აფრიკის ქვეყნებს ევალება, რაც ხსნის სანელებლების დიდი რაოდენობით გამოყენებას.

ამავდროულად, კერძს შეიძლება დაემატოს 3-დან 15-მდე სანელებლები. აზიელებს ასევე დიდი სიყვარული აქვთ მწვანილის მიმართ, განსაკუთრებით პოპულარულია კილიანტრო და ლიმონის ხის ფოთლები. მაგრამ თუ სასურველია, ისინი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი ოხრახუშით, კამათ და მწვანე ხახვით.

ტკბილი სუპები ოდნავ განსხვავებულად მზადდება. ჩვეულებრივ რძეს აზავებენ წყლით, უმატებენ უკვე მოხარშულ მარცვლეულს ან პატარა პასტას. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი ან ახალი ხილი, კენკრა, ტკბილი სიროფი, შოკოლადი და მზა დესერტები. შაქარს, ვანილის და დარიჩინს იყენებენ დრესინგის სახით.

რეცეპტი 1: ქოქოსის რძე და გოგრის წვნიანი

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მწიფე გოგრა და ცოტა დრო ამ გამათბობელი, არომატული ქოქოსის რძის სუპის მოსამზადებლად. ვეგეტარიანული რეცეპტი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის ბულიონი.

ინგრედიენტები

800 გრამი გოგრა;

1 შალოტი;

350 გრამი ქოქოსის რძე;

400 მლ ნებისმიერი ბულიონი ან უბრალოდ წყალი;

4 სუფრის კოვზი გოგრის თესლი (გახეხილი);

ჯანჯაფილის ნაჭერი, თხილის ზომა;

წიწაკა, მარილი;

ახალი მწვანილი.

მომზადება

1. გოგრა გააცალეთ კანი და წიაღიდან, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ქვაბში. შეავსეთ ბულიონი (წყალი) და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

2. ჯანჯაფილი წვრილად დაჭერით და ქვაბში მოათავსეთ. ცხარე მოყვარულებს შეუძლიათ ჩილის დაჭრილი ნაჭერი დაუმატონ.

3. ხახვი დავჭრათ და შევწვათ ზეთში გამჭვირვალობამდე. დაუმატეთ წვნიანს.

4. ხახვის შემდეგ, იმავე ტაფაზე შეწვით გოგრის თესლი. მოათავსეთ წვნიანში, მარილი და პილპილი.

5. დაამატეთ ქოქოსის რძე, ადუღეთ 5 წუთი.

რეცეპტი 2: ტაილანდური ქოქოსის კრევეტების წვნიანი

ყველაზე პოპულარული ტაილანდური კერძის რეცეპტი, რომელიც ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ რესტორნებში. ქოქოსის სუპის მოსამზადებლად კრევეტები დაგჭირდებათ, ჯობია წვრილმანები აიღოთ.

ბულიონისთვის გამოიყენება ქათმის ფილე. კერძი საკმაოდ ცხარეა, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეამციროთ სანელებლების რაოდენობა.

ინგრედიენტები

300 გრამი ქათმის ფილე;

250 გრამი კრევეტები;

100 გრამი ვერმიშელი;

Ნივრის კბილი;

2 კოვზი ფიჭვის კაკალი;

ერთი ჩილის წიწაკა;

ცოტა ზეთი;

მწვანილი სერვირებისთვის;

მარილი, ჯანჯაფილი, ქინძი.

მომზადება

1. მოხარშეთ ბულიონი. ამისათვის ფილე ცივ წყალში მოათავსეთ და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში. თუ დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად, უფრო სწრაფად მოიხარშება. არ დაგავიწყდეთ წარმოქმნილი ქაფის მოშორება.

2. ცხარე წიწაკა დავჭრათ. შეგიძლიათ აიღოთ წითელი ან მწვანე, მაგრამ იდეალურად გამოიყენოთ სხვადასხვა ჯიშის ნახევარი. მოათავსეთ ბლენდერის თასში.

3. ჯანჯაფილი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად და დავამატოთ ცხარე წიწაკა. იქვე მოვაყაროთ ნიორი და ქინძი.

4. ლაიმის ცედრა ამოიღეთ, გამოწურეთ წვენი და ასევე მოათავსეთ ბლენდერში. გახეხეთ ყველაფერი ერთად. უნდა მიიღოთ სურნელოვანი პასტა.

5. ცალკე ტაფაზე მოვხარშოთ ვერმიშელი.

6. ამოიღეთ ქათამი, გააგრილეთ და დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად.

7. ნახარშს დაუმატეთ ქოქოსის რძე, მარილი და გახეხილი კრევეტები 3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ჩაასხით დაჭრილი ქათამი.

8. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით არომატული ნარევი, რომელიც ახლახანს გაატარეთ ბლენდერში.

9. შემწვარი მოათავსეთ წვნიანში, აურიეთ და გამორთეთ.

10. ლაფშა დადეთ თეფშებზე. ჩაასხით კრევეტები და ქათმის წვნიანი და მორთეთ მწვანილით.

რეცეპტი 3: ქოქოსის რძისა და ორაგულის წვნიანი

ამ ქოქოსის წვნიანს სჭირდება ახალი ორაგულის კარგი ნაჭერი, ასევე ლაფშა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მაკარონი, რომელიც დამზადებულია მტკიცე ხორბლისგან, ან ბრინჯის ლაფშა. ამ შემთხვევაში, სამზარეულოს დრო განსხვავებული იქნება.

ინგრედიენტები

400 გრამი ქოქოსის რძე;

150 გრამი noodles;

600 გრამი ორაგული;

2 სუფრის კოვზი კილანტრო;

10 გრამი კოჭა;

2 ხახვი;

Ნივრის კბილი;

წიწაკა;

კარის კოვზი;

მომზადება

1. წვრილად დაჭერით ჩილის წიწაკა, კოჭა და ნიორი.

2. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. უმჯობესია გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი. ბოლოს მოაყარეთ ჯანჯაფილის დაჭრილი ნაჭრები წიწაკასთან და ნიორთან ერთად, დაუმატეთ კარი. ერთად შევწვათ ერთი წუთით.

3. ორაგული დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავამატოთ წყალი ისე, რომ თევზს 2 სმ-ით ფარავდეს და ადუღებამდე ვადუღოთ.

4. წვნიან ტაფაში ჩაასხით რძე და მოაყარეთ მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

5. ცალკე მოვხარშოთ ლაფსი. თუ ბრინჯის პროდუქტს ვამზადებთ, შეგვიძლია უბრალოდ ერთი წუთით დავასხათ მდუღარე წყალი. მოათავსეთ თეფშებზე.

6. ტაფის შიგთავსი დაუმატეთ წვნიანს. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. სეზონი დაჭრილი კილანტროთი.

7. თასები ლაფშით შეავსეთ წვნიანი და მიირთვით.

რეცეპტი 4: ტკბილი ქოქოსის სუპი

ქოქოსის რძით სუპის მშვენიერი რეცეპტი, რომელსაც დააფასებს ყველა, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, ასევე ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებს.

ინგრედიენტები

500 გრამი ქოქოსის რძე;

300 მლ წყალი;

70 გრამი ბრინჯი;

70 გრამი ჩირი გარგარი;

70 გრამი ქიშმიში;

კაკალი;

შაქარი და ვანილინი გემოვნებით.

მომზადება

1. მოხარშეთ ბრინჯი მოხარშვამდე, ოღონდ ისე, რომ მარცვლები არ მოიხარშოს. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გაწურეთ.

2. გარეცხილი ქიშმიში მოათავსეთ თასში და შეავსეთ ცხელი წყლით. იგივეს ვაკეთებთ გარგარის ჩირთან ერთად. გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ გამოწურეთ ჩირი. გამხმარი გარგარი დავჭრათ ზოლებად.

3. ქვაბი დადგით გაზქურაზე, დაასხით ქოქოსის რძე და წყალი. დაამატეთ შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

4. დაუმატეთ მოხარშული ბრინჯი და ისევ ადუღეთ.

5. დაუმატეთ ქიშმიში და გამხმარი გარგარი. შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი გემოვნებით. ადუღების შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ.

6. ჩაასხით ქოქოსის წვნიანი თასებში და მოაყარეთ დაჭრილი თხილი. მეტი არომატისთვის, ისინი შეიძლება წინასწარ შემწვარი იყოს.

რეცეპტი 5: მსუბუქი ქოქოსის სუპი სოკოთი, პომიდვრით და ქათმით

ეგზოტიკური გემო და ახალი არომატი გაერთიანდა ერთში. ქოქოსის რძით ამ სუპის მოსამზადებლად გამოვიყენებთ ახალ სოკოს და ქათმის მკერდს.

ინგრედიენტები

200 გრამი ქოქოსის რძე;

250 გრამი ქათამი;

200 გრამი შამპინიონი;

100 გრამი ბრინჯი;

ლიტრი ბულიონი;

200 გრამი ჩერი პომიდორი;

ცხარე წიწაკა;

მწვანე კილანტრო.

მომზადება

1. გააცხელეთ ბულიონი, დაუმატეთ ქოქოსის რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. ტაფაში მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები. უმჯობესია, ფილე მაშინვე დავჭრათ პატარა კუბებად. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

3. დავამატოთ დაჭრილი შამპინიონები. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

4. მოაყარეთ გარეცხილი ბრინჯი და დაჭრილი ცხარე წიწაკა. მოხარშეთ მანამ, სანამ მარცვლეული თითქმის მზად არ იქნება, მაგრამ ზედმეტად არ მოხარშოთ.

5. წვნიანს მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ ოთხკუთხედი პომიდორი, ვაცადოთ წვნიანი 3 წუთი ნელ ცეცხლზე ადუღდეს.

რეცეპტი 6: ტკბილი წვნიანი ქოქოსის რძით და ამანატოთი

ამანატო, ან ტკბილი ლობიო, არის ტრადიციული იაპონური დელიკატესი, რომელიც შედგება სიროფისა და ლობიოს პასტისგან დამზადებული ბურთულებისგან. ისინი მოიხმარენ სუფთა სახით და ასევე იყენებენ სხვადასხვა დესერტებსა და ცომეულში. იდეალურ შემთხვევაში, გამოიყენება მწვანე ჩაიზე დაფუძნებული მაჩა სოუსი, მაგრამ ჩვენ გავამარტივებთ ტექნოლოგიას.

ინგრედიენტები

300 გრამი ქოქოსის რძე;

20 გრამი ამანატო;

3 კოვზი შაქარი;

50 მლ ძლიერი მწვანე ჩაი.

მომზადება

1. ქოქოსის რძე დადგით გაზქურაზე. დაამატეთ ახლად მოხარშული მწვანე ჩაი და შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. დაამატეთ ამანატო და გამორთეთ. შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი.

რეცეპტი 7: ქოქოსის ქათმის სუპი

ამ სუპის მოსამზადებლად გამოვიყენებთ ქათმის ფრთებს. მათთან ერთად, კერძი უფრო მდიდარი აღმოჩნდება, ბულიონი ცხიმიანი. თუ გსურთ დიეტური კერძის მიღება, შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის მკერდი. ამ შემთხვევაში, ბულიონის მომზადების დრო უნდა შემცირდეს განახევრებით, რათა თეთრი ხორცი არ გახდეს მკაცრი.

ინგრედიენტები

6 ფრთა;

1.3 ლიტრი წყალი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბულიონი;

1 ტკბილი წიწაკა;

ჯანჯაფილის ნაჭერი;

50 გრამი ვერმიშელი;

180 გრამი ქოქოსის რძე;

Მწვანე ხახვი;

მარილი, ქინძი.

მომზადება

1. ქათმის ფრთები შეავსეთ წყლით და შედგით გაზქურაზე. დაამატეთ დაჭრილი ჯანჯაფილი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. როცა ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი. ფრთებს ამოვიღებთ, ბულიონს გავწურავთ და ქათამს უკან ვაბრუნებთ. დააბრუნეთ გაზქურაზე.

2. წვრილად დაჭერით ბულგარული წიწაკა და ჩაყარეთ ტაფაში. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

3. დაამატეთ ქოქოსის რძე.

4. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ვერმიშელი და კარგად აურიეთ.

5. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, დაფქული ქინძი და გამორთეთ გაზქურა. გააჩერეთ ქოქოსის წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში და მაშინვე მიირთვით.

რეცეპტი 8: ცხარე წვნიანი ქოქოსის რძით, წიწიბურით და კარით

აფრიკული ქოქოსის სუპის რეცეპტი, ეგზოტიკური და ძალიან შემავსებელი. იმისათვის, რომ მოხარშვა დიდხანს არ გაგრძელდეს, რეკომენდებულია წიწიბურა ოთახის ტემპერატურაზე წყალში წინასწარ, სასურველია ღამით დაასველოთ.

ინგრედიენტები

ჭიქა წიწილა;

400 გრამი ქოქოსის რძე;

100 გრამი ყავისფერი ბრინჯი;

1 ტკბილი წიწაკა;

2 ხახვი;

2 პომიდორი;

1 ჩაის კოვზი კარი;

4 კბილი ნიორი;

მარილი, ცხარე წიწაკა.

მომზადება

1. ადიდებულ წიწილას დაასხით სამი ნაწილი წყალი და ადუღეთ დარბილებამდე.

2. დავამატოთ გარეცხილი ბრინჯი და ვშუშოთ თითქმის მომზადებამდე. წვნიანს მოვაყაროთ მარილი.

3. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე. დაუმატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და ერთად მოშუშეთ დარბილებამდე.

4. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ტაფაზე დანარჩენი ბოსტნეულით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.

5. ტაფაში ჩაასხით ქოქოსის რძე, დაუმატეთ კარის და ცხარე წიწაკა (სურვილისამებრ), გაათბეთ ერთი წუთით.

6. დაარეგულირეთ ტაფაში წყლის რაოდენობა ბრინჯით და წიწილით. თუ ის ძალიან ბევრია, მაშინ შეგიძლიათ გადაიტანოთ. და თუ ეს არ არის საკმარისი, მაშინ დაამატეთ იგი. სუპის სისქე თქვენი გემოვნებით დაარეგულირეთ.

7. ტაფაში შიგთავსი გადაიტანეთ ტაფაში, ერთად მოხარშეთ ადუღებიდან 3 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი მარილი.

8. წვნიანი ჩაასხით თასებში, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მწვანილი.

ქოქოსის რძეს არ უყვარს ხანგრძლივი მომზადება და აქტიური დუღილი. ამიტომ, ეს ინგრედიენტი დაუმატეთ პირველი კერძის მომზადების ბოლოს. გამონაკლისია სწრაფი და ტკბილი ქოქოსის სუპები, რომელთა მომზადებას იშვიათად სჭირდება მეოთხედზე მეტი საათი. შეგიძლიათ მათში რძე დაუყოვნებლივ დაასხით, რადგან ხშირად ის არის საფუძველი.

ქოქოსის სუპების უმეტესობა შეიცავს ცხარე საკვებს: კოჭას, სხვადასხვა სახის წიწაკას, ნიორს. მაგრამ თუ სასურველია, ყოველთვის შეგიძლიათ გამორიცხოთ ისინი ან შეამციროთ რაოდენობა. და ისე, რომ კერძის არომატი არ იტანჯებოდეს, მოძებნეთ შემცვლელი, მაგალითად, კარის, ქინძი, ტკბილი პაპრიკა და ყველა სახის მწვანილი.

იმისთვის, რომ წვნიანი ლამაზად გამოვიდეს და ბოსტნეული არ მოიხარშოს და ფაფად არ იქცეს, კერძს არ უნდა მივცეთ აქტიური ადუღება. უმჯობესია მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე. მაგრამ თქვენ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე უმაღლეს პარამეტრზე, რათა საჭმელს არ ჰქონდეს დრო, რომ სველდება. ამავე მიზეზით, ყოველი ახალი ინგრედიენტი ემატება მას შემდეგ, რაც წინა ადუღდება.

მირთმევისას, ქოქოსის სუპები შეიძლება დავასხათ ჩვენი ჩვეულებრივი სოუსებით, მაიონეზით, არაჟანით და მდოგვით. გახეხილი შოკოლადი, სიროფი, ჯემი და არომატული დარიჩინი შესანიშნავად უხდება ტკბილ კერძებს.

გოგრის წვნიანი ქოქოსის რძით შესანიშნავი ვარიანტია თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციისთვის. დაბალკალორიული კერძი ცნობილია ორგანიზმისთვის უზარმაზარი სარგებლიანობით ვიტამინებისა და მიკროელემენტების დიდი რაოდენობით გამო.

პროდუქტის უნიკალურობის მიუხედავად, ყველა სახლს არ უყვარს გოგრის კერძების მომზადება. პიურეს წვნიანში დამატებული ქოქოსის რძე ხაზს უსვამს გოგრის გემოს გემოზე მნიშვნელოვანი ზემოქმედების გარეშე.

კერძის შესახებ

ქოქოსის რძით გოგრის პიურეს სუპის მნიშვნელოვანი თვისებაა ის, რომ საკვები ნივთიერებების უნიკალური ბალანსის წყალობით, ეს კერძი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის ამოღებას, ცხიმების წვას და მეტაბოლიზმის დაჩქარებას. ეს თვისებები შესაძლებელს ხდის კერძის დიეტურ მიჩნევას და წონის დაკლების დიეტებში გამოყენებას.

A, C, E, PP, T, B ჯგუფის ვიტამინებისა და მრავალი მიკროელემენტის მაღალი შემცველობის გამო, გოგრის სუპებს დიდი სარგებელი მოაქვს ორგანიზმისთვის. კერძი:

• აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
• აუმჯობესებს მხედველობას;
• ახდენს გულ-სისხლძარღვთა და ნერვული სისტემების ფუნქციონირების ნორმალიზებას;
• დადებითად მოქმედებს თირკმელებისა და ღვიძლის აქტივობაზე;
• აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება, შლის თავისუფალ რადიკალებს, რაც კიბოს პროფილაქტიკაა;
• ნესვში T ვიტამინის შემცველობის გამო ის ხელს უწყობს ცხიმების წვას და ცილოვან-ლიპიდური ცვლის ნორმალიზებას.

ქოქოსის რძე ასევე ღირებული საკვები პროდუქტია. ის შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს, ომეგა -3, ცხიმოვან მჟავებს და შაქარი წარმოდგენილია ფრუქტოზის სახით, რომელიც სწრაფად შეიწოვება.

გოგრა-ქოქოსის სუპის საფუძველზე წონის დაკლების დიეტა საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ მნიშვნელოვან შედეგებს წონის დაკლებაში ერთ კვირაში. გარდა ამისა, წვნიანი შეიძლება მიირთვათ მთელი დღის განმავლობაში ნებისმიერი რაოდენობით. მისი ჭამა შეიძლება 18:00 საათის შემდეგ, რადგან ის შეიცავს ცოტა კალორიას.

საუკეთესო ევროპული რესტორნები სტუმრებს სთავაზობენ გოგრისგან დამზადებულ სუპებს სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. გოგრისა და ქოქოსის რძის სუპს წარმოშობის გამო სხვაგვარად „ვეგანს“ ან „ტაილანდს“ უწოდებენ. ქოქოსის რძით დაფქული გოგრის სუპის კლასიკური რეცეპტი ტრადიციული ტაილანდური კერძია. მას ამზადებენ ცხარე წითელი წიწაკით, ლიმონის ბალახით, ნიორით და ჯანჯაფილით.

როგორ მოვამზადოთ

ქოქოსის რძის წყალობით წვნიანი საკმაოდ სქელი გამოდის მშვენიერი არომატით. სამარხვო კერძებს ეკუთვნის და მარხვის დროსაც შეიძლება მიირთვათ.

მოსამზადებლად აიღეთ მწიფე ნათელი ნარინჯისფერი გოგრა ტკბილი რბილობით და კარგი ხარისხის ქოქოსის რძით. ძნელი საპოვნელია, მაგრამ შედეგის მიღწევა ღირს. საუკეთესო ვარიანტებია ტაილანდში წარმოებული რძე და ინდოეთში წარმოებული რძის ფხვნილი.

რძე არბილებს ცხელ სანელებლებს და ხაზს უსვამს ცხარე გემოს. ნიორი კერძს აძლევს დახვეწილ შებოლილ არომატს. სხვა ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ. ძალიან კარგია ნაღების გოგრის წვნიანი ზღვის პროდუქტებით და ქოქოსის რძით, მაგალითად, კრევეტებით.

თუ ქოქოსის რძე არ გაქვთ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ნუშის ან ძროხის რძით. რა თქმა უნდა, ეს გავლენას მოახდენს ტრადიციული ტაილანდური კერძის გემოზე, მაგრამ ეს გაამარტივებს მომზადებას. ქოქოსის რძის ნაცვლად კრემის დამატება ხელს შეუწყობს სანელებლების პიკანტურობას და სითბოს. ამ შემთხვევაში მიიღებთ დელიკატურ კრემის წვნიანს.

კალორია: 771,21
ცილები/100გრ: 1,47
ნახშირწყლები/100გრ: 6,79

გოგრის პიურეს წვნიანი ქოქოსის რძით შეიძლება მომზადდეს ყველაზე მკაცრი მარხვის დროს. კვებითი ღირებულებით ის სულაც არ ჩამოუვარდება ქათმის ან ხორცის ბულიონით დამზადებულ მდიდარ სუპებს, თუმცა შემადგენლობით - კარგი, კარტოფილსაც კი არ შეიცავს. მთელი საიდუმლო დამატებულ ქოქოსის რძეშია. ჯერ ერთი, წვნიანს ან ნებისმიერ კერძს ძალიან დამაკმაყოფილებს, მაგრამ ზედმეტი კალორიებით არ ამძიმებს. მეორეც, ქოქოსის რძის წყალობით ის იძენს ნაზ ხავერდოვან ტექსტურას. და მესამე, გოგრის სუპს აქვს დახვეწილი არომატი და დახვეწილი ქოქოსის არომატი. ისე, ძალიან გემრიელია! და ეს უჩვეულოა, ამიტომ გოგრის სუპების მგზნებარე ოპონენტებიც კი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ უარს იტყვიან გოგრის წვნიანი ქოქოსის რძით.
ნებისმიერი გოგრა შესაფერისია ამ სუპისთვის, მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ უშაქრო ჯიშები, რათა წვნიანი არ დასრულდეს ტკბილი გემოთი. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაფერი ყველასთვისაა, ზოგისთვის კი ტკბილი წვნიანი ყველაზე გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტები:

- უშაქრო გოგრა (გაფცქვნილი) – 500 გ;
- წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი - 2-2,5 ჭიქა;
- ხახვი - 1 დიდი თავი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- ჩილის წიწაკა - 1 პატარა წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
- დაკონსერვებული ქოქოსის რძე - 0,5 ქილა (200 მლ);
- მარილი - გემოვნებით;
- ცაცხვი - 0,5 პატარა;
- კრუტონები ან ახალი მწვანილი - სუპისთვის.

როგორ მოვამზადოთ სახლში

გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაცილოთ სქელი ქერქი და შუაში მოვაყაროთ თესლი. დარჩენილი რბილობი (დაახლოებით 500 გრამი) დავჭრათ დაახლოებით იგივე ზომისა და სისქის (1,5-2 სმ, არა სქელი) ნაჭრებად.

ამ სუპისთვის გოგრის მომზადების ორი გზა არსებობს: გამოაცხვეთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე, ან შეწვით ტაფაზე სახურავის ქვეშ, მცირე რაოდენობით ზეთით. ჩვენ გამოვიყენებთ მეორე მეთოდს. ტაფაზე გავაცხელოთ ცოტა ზეთი და მოვაყაროთ გოგრის ნაჭრები. 2-3 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ და დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ დარბილებამდე. თუ გოგრის ღუმელში გამოცხობას გადაწყვეტთ, მაშინ ღუმელი 200-220 გრადუსზე უნდა გაახუროთ, გოგრა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოვაცხოთ 10-15 წუთი დარბილებამდე.

სანამ გოგრა იხარშება ან ცხვება, მოამზადეთ ხახვი და ნიორი. ჯერ ნივრის კბილი დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ წვრილად დავჭრათ დანით.

დიდი ხახვი დავჭრათ შუაზე, თითოეული ნახევარი დავჭრათ პატარა კუბებად ან რგოლების მეოთხედში.

გააცხელეთ 1 სტადიის სქელი ფსკერით. კოვზი მცენარეული ზეთი. დაამატეთ ხახვი და მოაყარეთ სანამ რბილი. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა (პირველად ამოიღეთ თესლი თეთრ ტიხრებთან ერთად). ხახვი ნიორთან და წიწაკასთან ერთად ვშუშოთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ნივრის სუნი არ გაძლიერდება.

ჩაასხით ტაფაში ცხელი ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი (თუ წვნიანი არ მზადდება მარხვაში, შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათმის ბულიონის დამატებით). ველოდებით ადუღებას და ამ მომენტიდან ვადუღებთ ორი წუთის განმავლობაში.

ჩაშუშული ან გამომცხვარი გოგრა მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ ერთგვაროვან სქელ პიურედ. ჩაასხით ტაფის შიგთავსი ამ პიურეში და ისევ გახეხეთ ყველაფერი.

ჩაასხით ბოსტნეულის პიურე პანში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, წვრილი ნაკადით დაასხით ქოქოსის რძე, წვნიანი მუდმივად ურიეთ. ქოქოსის რძის ქილა გახსნამდე კარგად შეანჯღრიეთ, რომ შიგთავსი აირია. მარილი გემოვნებით, ვისაც ცხარე უყვარს, დაუმატეთ დაფქული პილპილი (ჩილი ან შავი, წითელი). ნახევარი ლაიმის წვენი გამოწურეთ და ჩაასხით გოგრის წვნიანში (სასურველია ნაწილებად). დააგემოვნეთ წვნიანი და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ. წვნიანი ადუღეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. დატოვეთ სახურავის ქვეშ, რომ არომატი აითვისოს (დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, არა უმეტეს).

ქოქოსის რძით მომზადებული გოგრის პიურეს წვნიანი ჩაასხით თასებში და მიირთვით. როგორც ნებისმიერი სქელი კრემისებური წვნიანი, შეგიძლიათ მიირთვათ კრუტონებთან, ტოსტის პურის გამხმარ ნაჭრებთან, კრუტონებთან ან კრუტონებთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!



ავტორი ელენა ლიტვინენკო (სანგინა)