როგორ გამოვაცხოთ ღვიძლის ბლინები. ღვიძლის საგაზაფხულო რულონები

დიეტოლოგები გირჩევენ დიეტაში ღვიძლის კერძების ჩართვას. ეს პროდუქტი, თავისი დაბალკალორიული შემცველობით, შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს და ორგანიზმისთვის აუცილებელ ამინომჟავების სრულ კომპლექტს. საკვები ნივთიერებების შესანარჩუნებლად და გემრიელი კერძების მოსამზადებლად შესანიშნავი ვარიანტია ღვიძლის ბლინების სახლში გამოცხობა.

ღვიძლი ჩემპიონია შემდეგი ელემენტების თანდასწრებით:

რკინა ადვილად ასათვისებელი ფორმით - ანემიის მკურნალობა და პროფილაქტიკა.
ვიტამინი D ხელს უწყობს ძლიერი ძვლების ზრდას, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბავშვებისთვის.
ვიტამინი A მხარს უჭერს მხედველობისა და თირკმელების ნორმალურ ფუნქციონირებას, აუცილებელია ჯანსაღი კანის, ლამაზი თმისა და ძლიერი კბილებისთვის.

პროდუქტი შეიცავს სპილენძს, ფოსფორს, კალიუმს, მაგნიუმს, B ვიტამინებს, სასარგებლოა ორსულებისთვის და ბავშვებისთვის.

ბევრს არ მოსწონს სუბპროდუქტის სპეციფიკური სუნი და გემო. ბლინების რეცეპტები დიასახლისებს დახმარებას გაუწევს. შედეგი არის გემრიელი, ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. საჭმლის მომზადებისთვის შესაფერისია სხვადასხვა სახის ღვიძლი: ქათამი, საქონლის ან ღორის. ბლინებს შიგთავსად იყენებენ, გემოც ამით სარგებლობს. და ღვიძლის ტორტი დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას.

ქათმის ღვიძლის ბლინების კლასიკური რეცეპტი

ქათმის ღვიძლს აქვს ნაზი და რბილი გემო, ამიტომ ბავშვებსაც კი მოეწონებათ მისგან დამზადებული ბლინები. ის უფრო სწრაფად შეიწოვება, ვიდრე ხორცი, მდიდარია B12 ვიტამინით და შეიცავს იოდს და სელენს. მზა კერძის კალორიული შემცველობაა 127 კკალ 100 გრამზე.

ინგრედიენტები:

ქათმის ღვიძლი - 400 გ;
ხახვი - 2 ც.;
ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
რძე - 50 მლ;
ფქვილი – 1 ს.კ. ლ.;
სემოლინა – 1 ს.კ. ლ.;
სახამებელი - 1 ჩ/კ;
მარილი - 0,5 ჩ/კ;
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ:

ღვიძლი და ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერის გამოყენებით.
კვერცხები ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან მიქსერით, დაამატეთ რძე, აურიეთ.
კვერცხის ნარევი დაასხით დაფქულ ღვიძლში.
ნაყარ პროდუქტებს ვაერთებთ და ცომში ვათავსებთ.
ჩაასხით ზეთი და ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება.
დატოვეთ ცომი 15-20 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ სემოლინა ამოიბეროს.
ტაფა გავაცხელოთ, წავუსვათ ზეთი და შევწვათ ბლინები.

ვიდეო რეცეპტი

თუ ბავშვებს ამზადებთ, მიირთვით არაჟნით. ეს ხაზს უსვამს კერძის ნაზ გემოს. დამუშავებული ყველი გამოდგება შიგთავსად: მსუბუქად გაყინეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ ნიორი. მომზადებულ ბლინს მოათავსეთ შიგთავსი, გაანაწილეთ ზედაპირზე და გააბრტყელეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველი ნაჭრებად. დაამშვენებს სიმწვანეს ტოტებით.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ღვიძლის ბლინები

ღორის ღვიძლს აქვს გამოხატული მწარე გემო, ამიტომ მოხარშვამდე მას ორი-სამი საათის განმავლობაში ადუღებენ რძეში ან მარილიან წყალში. ამ შემთხვევაში სითხე იცვლება ერთი საათის შემდეგ.

ინგრედიენტები:

ღორის ღვიძლი - 0,5 კგ;
ხახვი - 2 ც.;
ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
რძე – 4 ს.კ. ლ.;
ფქვილი – 6 ს.კ. ლ.;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

მოვამზადოთ ღვიძლი: ამოიღეთ ფილმი და ნაღვლის მილები, კარგად ჩამოიბანეთ და დაასველეთ.
ხახვთან ერთად გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.
დაფქულ ხორცს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ რძე და კვერცხი, მოვაყაროთ ფქვილი.
ღვიძლის მასა კარგად აურიეთ.
ბლინებს ვწვავთ.

ღორის ღვიძლის ბლინები საკმაოდ მაღალკალორიული პროდუქტია. მათ საუკეთესოდ მიირთმევენ ბოსტნეულის სალათებთან, ჩაშუშულ ბოსტნეულთან და ბრინჯის ან წიწიბურის გვერდით კერძებთან ერთად. გამოაცხვეთ პატარა ბლინები, მსუბუქად წაუსვით მაიონეზი ან არაჟანი, ზემოდან მოათავსეთ კიტრისა და პომიდვრის ნაჭრები. წვნიანი მადა გაალამაზებს ოჯახურ სადილს.

გემრიელი ძროხის ღვიძლის რეცეპტი

ძროხის ღვიძლი დაბალკალორიული პროდუქტია (100 გრამი შეიცავს 100 კკალს). იშვიათად იწვევს ალერგიას. ამ სუბპროდუქტებისგან დამზადებული კერძები ხელს უწყობს შეშუპებას და თირკმელების ფუნქციის ნორმალიზებას.

იმისათვის, რომ ბლინები არ გახდეს მწარე და ღვიძლი უფრო რბილი და ნაზი გახადოთ, ჯერ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაასველეთ მარილიან წყალში ან რძეში.

ხანგრძლივი თერმული დამუშავებით პროდუქტი ხდება მყარი და უგემოვნო. მას შეუძლია შეიწოვოს სხვა ინგრედიენტების არომატი და გემო. ბლინების დარბილებისთვის ცომში ბოსტნეული დაამატეთ.

ინგრედიენტები:

ძროხის ღვიძლი - 0,5 კგ;
ხახვი - 1 ც.;
სტაფილო - 1 ც.;
ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
სემოლინა - 4 ს.კ. ლ.;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

მოვამზადოთ ღვიძლი: გავრეცხოთ და მოვაცილოთ ფილმი, გავაჩეროთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
სტაფილოსთან ერთად გავხეხოთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში, ხახვი დავჭრათ წვრილად და მოვაყაროთ დაფქული ხორცი.
კვერცხი ათქვიფეთ და დაუმატეთ ცომს.
მოაყარეთ სემოლინა, მარილი და პილპილი, მოურიეთ ცომი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
შეწვით საშუალო ცეცხლზე.

მიირთვით ბოსტნეულის სალათთან, მარცვლეულის ან მაკარონის გვერდით კერძით. გამოაცხვეთ პატარა ბლინები და გამოიყენეთ ისინი სენდვიჩების მოსამზადებლად.

კერძის გემო დამოკიდებულია სუბპროდუქტების ხარისხზე. კარგი ქათმის ღვიძლის ფერი მოყავისფრო-წითელია. ნარინჯისფერი ელფერი მიუთითებს, რომ პროდუქტი გალღვა და ხელახლა გაყინულია. მაღალი ხარისხის სუბპროდუქტს არ აქვს სისხლის შედედება ან დიდი სისხლძარღვები.

ახალი ძროხის ან ღორის ღვიძლის ზედაპირი მბზინავი და გლუვია, ხოლო შემორჩენილი ნაჭრის ზედაპირი მქრქალია. დააჭირე თითს – კარგ ხორცზე კვალი არ დარჩება. არათანაბარი ჭრა, ფერმკრთალი და არათანაბარი ფერი, მჟავე სუნი დაბალი ხარისხის ნიშანია.

გაყინული პროდუქტის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ დამზადების თარიღს და შეფუთვის მჭიდროობას.

მოხარშვამდე კარგად გაასუფთავეთ შერჩეული ნაჭერი, მოაცილეთ ფილა და სისხლის შედედება და ამოიღეთ ცხიმი.
ახალი პროდუქტისგან დამზადებული ბლინები უფრო წვნიანი და ნაზია, ვიდრე გაყინული.
რძეში დასველებულ ღვიძლს უფრო რბილი გემო აქვს. გამოსაყენებლად გამოიყენეთ კრემი.
ბლინების ცომი უნდა შეიცავდეს კვერცხებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი "რეზინის" აღმოჩნდებიან. სავარაუდო მოხმარება არის ერთი კვერცხი 200 გრამ სუბპროდუქტზე.
მზა ბლინებს აქვს ნაცრისფერი ფერი. ცომში კურკუმას ან მწვანილის დამატება მას მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

ღვიძლის ბლინები შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი ოჯახის გემრიელი და ჯანსაღი კერძების შესანახად. შესაფერისი შიგთავსებია ყველი, სოკო, მწვანილი, შემწვარი სტაფილო და ხახვი და კორეული სტაფილო. მომზადებულ ბლინს მოვაყაროთ შიგთავსი, გავაბრტყელოთ და გავაფორმოთ მაიონეზის ან არაჟნის ბადით. თუ რულეტებს მაცივარში მოათავსებთ, დაჭერით პატარა რულეტებად, მიიღებთ საჭმელს, რომელიც დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას.

ღვიძლის ნამცხვრისთვის შესაფერისია ნებისმიერი სუბპროდუქტი. მოამზადეთ თხელი ბლინები. შეგიძლიათ გამოაცხოთ პატარები და თითოეულ სტუმარს მიართვათ პორციული ნამცხვარი. შიგთავსისთვის შეწვით ხახვი და სტაფილო, დაუმატეთ კვერცხი და სოკო, მოაყარეთ მაიონეზი, არაჟანი ან ორივეს ნარევი. დააწყვეთ ბლინები და მოათავსეთ შიგთავსი მათ შორის. მორთეთ მწვანილით, სიმინდით და დაჭრილი ბოსტნეულით.

ბლინები... როგორი მრავალფეროვანი შეიძლება იყოს: თხელი, საფუვრიანი, ნახვრეტიანი, გამოცხობით, შიგთავსით და ა.შ. ამ რეცეპტში მინდა გაგაცნოთ ღვიძლის ბლინების რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:

ბლინებზე საუბრისას მასლენიცა მაშინვე მახსენდება. ამ სადღესასწაულო კვირაში ყოველდღე უნდა განებივროთ თქვენი ოჯახი სხვადასხვა ბლინებით. ამიტომ, თქვენ უნდა მოაწყოთ საჭირო რაოდენობის რეცეპტები. შროვეტიდის ერთ-ერთ დღეს მე გთავაზობთ ღვიძლის ბლინების გამოცხობას. ეს არის რეცეპტი სლავური სამზარეულოდან, რომლის პოპულარობა ძალიან გასაგებია. კერძი ძალიან გემრიელია და შეუძლია სუფრის გაფორმება, როგორც ცალკე კერძი, ასევე შიგთავსთან ერთად წარმოდგენილი. მათთან ერთად შეგიძლიათ გემრიელი საჭმელი მოამზადოთ დღის განმავლობაში, ან წაიღოთ „კონვერტები“ თქვენი საყვარელი შიგთავსით გზაზე, სკოლაში ან სამსახურში. კერძი ასევე გამოიყენება როგორც მადისაღმძვრელი სუფრაზე.

ბლინების მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი ტიპის ღვიძლისგან. მაგრამ ყველაზე ხშირად ისინი იყენებენ ძროხის სუბპროდუქტებს, თუმცა ღორის, ინდაურის და ქათმის ხორცი შესაფერისია. გემრიელი ღვიძლის ბლინები როგორც ცხელი, ასევე ცივი. გარდა ამისა, მათ შეუძლიათ მაიონეზის ფენა და აწყობა "ტორტში". დამოუკიდებელი მოხმარებისთვის კარგია ყველა სახის სოუსის მირთმევა ღვიძლის ბლინებით. მაგალითად, სოკოს სოუსი, კრემის დაფუძნებული, არაჟანი და ა.შ. ეს რეცეპტი ასევე შესაფერისია იმ დედებისთვის, რომელთა შვილები უარს ამბობენ ღვიძლის ჭამაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, როდესაც ის შენიღბულია ბლინებში, ბავშვები ვერც კი მიხვდებიან, რომ პროდუქტი, რომელიც არ მოსწონთ, მათშია.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 147 კკალ.
ულუფების რაოდენობა - 18-20 ც.
მომზადების დრო - 40 წუთი

ინგრედიენტები:

ღვიძლი (ნებისმიერი ჯიში) - 250 გ
ფქვილი - 200 გ
რძე - 350-400 მლ
მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.
კვერცხი - 2 ც.
მარილი - 0,5 ჩ/კ.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის ბლინები:

1. გარეცხეთ ღვიძლი გამდინარე წყლის ქვეშ, გაასუფთავეთ ფილებისგან და სანაღვლე გზებისგან. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაიარეთ წვრილ სახეხზე. თუმცა დღეს ხორცსაკეპ მანქანა შეიცვალა კვების პროცესორით ან ბლენდერით, რომლის თასში ერთდროულად ყველა ინგრედიენტის დამატებაა შესაძლებელი. ამიტომ, ასეთი მარტივი პროცესი სრულიად გამარტივებულია.

შეარჩიეთ ახალი სუბპროდუქტები; გაყინული უნდა იყოს ჰერმეტულად შეფუთული მითითებული შენახვის ვადით.
თუ ღვიძლს სპეციფიკური სუნი აქვს, მოხარშვამდე 30 წუთით ჩაყარეთ რძეში. ეს გაათავისუფლებს პროდუქტს ზედმეტი „სურნელისგან“ და სიმწარისგან.

2. დაგრეხილ ღვიძლში ათქვიფეთ ორი კვერცხი და დაასხით მცენარეული ზეთი.

3. ინგრედიენტები ავთქვიფოთ ისე, რომ კვერცხი და კარაქი კარგად იყოს შერეული მთელ მასაში.

4. რძე ჩაასხით ღვიძლში და ისევ აურიეთ. მასის კონსისტენცია უნდა იყოს ძალიან თხევადი.

5. დაუმატეთ ფქვილი და მარილი.

6. კვლავ აურიეთ ინგრედიენტები. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს იგივე, რაც ჩვეულებრივი ბლინების, მხოლოდ ფერი იქნება მუქი.

7. ტაფა დადგით გაზქურაზე და კარგად გააცხელეთ. ზედაპირს წაუსვით ცხიმიანი ცხიმის ნაჭერი, რათა ბლინი არ გამოვიდეს მუწუკად. ცომის კუბიკით ამოიღეთ ცომი და ჩაასხით ტაფის შუაში. გაანაწილეთ წრეში და დადგით ტაფა გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე.

ყველა ადამიანი არ აფასებს ვიტამინებით მდიდარ პროდუქტს, ღვიძლს, რომელიც რეკომენდირებულია რაც შეიძლება ხშირად შევიდეს ყოველდღიურ რაციონში ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად. მაგრამ ღვიძლისგან დამზადებული წვნიანი ბლინები, როგორც წესი, ბევრს მოსწონს.

ძროხის ღვიძლი ბლინებს ძალიან არომატულს გახდის, მაგრამ ისინი ნაკლებად შემავსებელი და მჭლე იქნება, ვიდრე ღორის ხორცისგან დამზადებული ბლინები. ქათმის ღვიძლის ბლინები წარმოუდგენლად რბილია; ისინი სიტყვასიტყვით დნება პირში პირველი ლუკმისას.

ბავშვებს ნამდვილად მოსწონთ ეს ბლინები, მაგრამ ხანდახან მოზარდები ვერ აშორებენ თავს ასეთ მკურნალობას. გამოცდილი დიასახლისები ღვიძლის ბლინებისგან საოცრად გემრიელ ნამცხვრებს ამზადებენ.

ამისთვის თითოეულ ბლინს აფარებენ სპეციალურად მომზადებული სოუსის თხელ ფენას, ზოგჯერ კი ბლინებს შორის ათავსებენ წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულის ფენას. ამბობენ, რომ ღვიძლს საკმაოდ სპეციფიკური გემო აქვს, მაგრამ ნამდვილი გურმანები ამ მოსაზრებას კამათობენ.

თუ თქვენს საყვარელ ადამიანებს შორის არის ადამიანი, რომელსაც არ მოსწონს ეს ჯანსაღი პროდუქტი, შეგიძლიათ სცადოთ მიირთვათ ღვიძლის ბლინები, რომლებშიც ღვიძლის გემო ოდნავ დაფარული იქნება.

მარტივი რეცეპტი

წითელი ღვიძლის ბლინები კარგია დილით საუზმეზე. ეს ჯანსაღი პროდუქტი აუცილებლად გაახარებს თქვენს ოჯახს, თქვენ მხოლოდ ერთხელ უნდა განებივროთ ისინი. მის მოსამზადებლად ახალი ღვიძლი უნდა დაასველოთ გრილ, მარილიან წყალში და გააჩეროთ მასში მინიმუმ ნახევარი საათით.

ითვლება, რომ მოხარშული ღვიძლის კერძები ზოგჯერ სპეციფიკურ სიმწარეს შეიცავს. თუ კერძის მომზადებამდე ღვიძლს წყლით აავსებთ, მაშინ ადამიანები, რომლებიც კერძით ტკბებიან, ამ სიმწარეს ვერ იგრძნობენ - ის უბრალოდ არ იქნება.

როდესაც ნახევარი საათი გავიდა, ღვიძლს აშორებენ და რეცხავენ სუფთა წყლის ქვეშ. გახეხეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში. მასთან ერთად გახეხილი ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

მომზადებულ მასას ავთქვიფოთ კვერცხი, მოვაყაროთ ფქვილი და სემოლინა და მოვაყაროთ გამაფხვიერებელი. დატოვეთ ცომი სუფრაზე მეოთხედი საათის განმავლობაში, ეს დრო საკმარისი იქნება იმისთვის, რომ სემოლინის მარცვლები ოდნავ შესიდეს.

გამოცხობის წინ რეკომენდებულია მარილის დამატება გემოვნებით. გააცხელეთ თუჯის ტაფა კერძზე, დაასხით ზეთი და მოათავსეთ მცირე ულუფებით. ბლინები სწრაფად ცხვება.

თითოეული მხარის შეწვას არაუმეტეს 1,5 წუთი სჭირდება. კერძი ემსახურება მაგიდას მომზადებისთანავე.

ბლინები ქათმის ღვიძლით, სტაფილოებით და ხახვით

გაცრილი ფქვილი – 0,3 კგ;
3 ახალი კვერცხი;
მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად – 90 მლ;
გაცივებული რძე - 480 მლ;
ცივი წყალი - 480 მლ;
მარილი - მწიკვი.

ქათმის ღვიძლი - 500 გ;
ხახვი - 180 გ;
სტაფილო - 1 ცალი;
ზეთი შესაწვავად - 30 მლ;
მარილი - მწიკვი.

გამოცხობის დრო: 55 წთ.

კალორიული შემცველობა ერთ ნაჭერში (100 გრ): 80 კკალ.

ქათმის ღვიძლით სავსე სუფთა კონვერტები ძალიან წვნიანი და მადისაღმძვრელი გამოდის. ღირს მათზე ცოტა მუშაობა; გატარებული დროის შედეგი ყველას მოეწონება სადილის მაგიდასთან შეკრებილს.

დასაწყისისთვის, გამოცდილი დიასახლისები ამზადებენ ბლინების შიგთავსს. ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში. ქათმის ღვიძლი კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად, რომლებსაც ხახვთან ერთად ტაფაში უმატებენ.

ღვიძლის გაჭრა აუცილებელია: რაც უფრო წვრილად დაიჭრება, მით უფრო სწრაფად შეიწვება ტაფაში.

სტაფილო დაჭერით და უმატებენ გემრიელ სურნელოვან ნარევს. ღვიძლი და ბოსტნეული დიდხანს არ იხარშება: 20 წუთში ტაფის შიგთავსი მზად იქნება. ღვიძლი კარგად გაცივდეს და ბოსტნეულთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ბლინების შიგთავსი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მოზელა. დიდ მინის თასში შეურიეთ კვერცხები გრანულირებული შაქრით. თანდათან დაუმატეთ ზეთი და ჩანგლით კარგად აურიეთ ინგრედიენტები, რითაც აურიეთ ისინი ერთმანეთს.

შემდეგ დაამატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, მუდმივად აურიეთ ბლინების ნარევი. რძეს ასხამენ ბოლოს. კომპონენტები შერეულია ერთგვაროვანი მდგომარეობის ჩამოყალიბებამდე.

ცხელ, საშუალო დიამეტრის ტაფაში დაასხით ზეთი და ცომის კუბიკი. გამოაცხვეთ არომატული ბლინების დასტა. როდესაც ისინი მზად არიან, თქვენ უნდა გადაიტანოთ კონვერტები ღვიძლის შევსებით. ამისთვის ბლინს მოაყარეთ სუფრის კოვზი შიგთავსი და გაათბეთ.

ბლინის კიდეები ორივე მხრიდან მოახვიეთ და კონვერტებად გააბრტყელეთ. გემრიელი, ჯანსაღი კერძი მთელი ოჯახისთვის მზად არის.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ღვიძლის ნამცხვარი სოკოთი

ბლინების ცომის ინგრედიენტები:

გაცრილი ფქვილი – 240 გ;
შაქარი - 80 გ;
3 კვერცხი;
ზეითუნის ზეთი - 90 მლ;
რძე - 250 მლ;
მარილი - გემოვნებით.

ინგრედიენტები ღვიძლის შევსებისთვის:

უმი ქათმის ღვიძლი – 450 გ;
გარეული სოკო - 250 გ;
2 ხახვი;
2 კვერცხი;
მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ;
მარილი - მწიკვი.

გამოცხობის დრო: 1 საათი 10 წუთი.

კალორიული შემცველობა ერთ ნაჭერში (100 გრ): 85 კკალ.

ბლინები ღვიძლით, შემწვარი სოკოთი და მოხარშული კვერცხით ყოველთვის ითვლებოდა ნებისმიერი სადილის შესანიშნავ დანამატად. ამ ორიგინალურმა რუსულმა კერძმა დიდი ხანია მოიგო მრავალი გული. მის მოსამზადებლად ჯერ მსუყე შიგთავსი მოამზადეთ. ნებისმიერი ტიპის სოკო, რომელიც ხელმისაწვდომია სახლში, იჭრება პატარა კუბიკებად. სოკო ხარშეთ ტაფაში წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად.

ქათმის ღვიძლი დაჭერით ნაჭრებად და ჩაშუშეთ ტაფაში. კვერცხები იხარშება მოხარშვამდე. შემდეგ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვა და ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში ერწყმის.

შიგთავსის მომზადების შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბლინის ცომი. ამისათვის კვერცხები შეურიეთ შაქარს, დაასხით ნახევარი პორცია რძე და კარგად აურიეთ ინგრედიენტები.

ფქვილი დაუმატეთ მცირე ულუფებით და აურიეთ ცომი ისე, რომ შედედება არ დარჩეს. ბოლოს დაასხით დარჩენილი რძე. ცხელ ტაფაზე გამოაცხვეთ თხელი მაქმანებიანი ბლინები.

როდესაც თანაბარი, ლამაზი დასტა მზად იქნება, თითოეულ ბლინს მოაყარეთ შიგთავსი და გააბრტყელეთ კონვერტებში. ბლინებს მიირთმევენ ახალ არაჟანთან ერთად.

ღვიძლის ბლინები სავსე პომიდვრით და მწვანილებით

ბლინების ცომის ინგრედიენტები:

ქათმის ღვიძლი - 250 გ;
გაცრილი ფქვილი - 80 გ;
2 ქათმის კვერცხი;
ზეითუნის ზეთი შესაწვავად - 90 მლ;
რძე - 180 მლ;
მარილი - დანის წვერზე.

ინგრედიენტები ღვიძლის შევსებისთვის:

პომიდორი - 200 გ;
ყველი - 100 გ;
მაიონეზი - 30 გ;
კილანტრო და კამა - გემოვნებით.

გამოცხობის დრო: 60 წთ.

ღვიძლისა და პომიდვრის ბლინები გემოვნებით პიკანტურია და გარეგნულად უჩვეულო. მათი ცომი მზადდება ქათმის ღვიძლისგან. იმისთვის, რომ ღვიძლის მასამ სასურველი კონსისტენცია მიიღოს, ახალი ღვიძლი ბლენდერით უნდა დაიმსხვრა.

შემდეგ მიღებულ მასას დაუმატეთ რძე და დაუმატეთ ფქვილი ცოტაოდენი მარილით. ბლინი უნდა გამოაცხვოთ წინასწარ გახურებულ საშუალო დიამეტრის ტაფაზე. შიგთავსი მზადდება ცალკე კონტეინერში.

პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად და აურიოთ დაჭრილი მწვანილებით. შემდეგ მასას ემატება გახეხილი ყველი და ცოტა მაიონეზი.

შიგთავსი იდება ბლინზე, რომელიც საგულდაგულოდ ახვევენ მილში. კერძი მიირთვით გულუხვად მორთული მწვანილებით და დაჭრილი ბოსტნეულით.

ღვიძლის ბლინების რულონები კორეული სტაფილოთი

ინგრედიენტები:

ნებისმიერი ღვიძლი გემოვნებით – 450 გ;
გაცრილი ფქვილი - 85 გ;
ხახვი - 150 გ;
2 ქათმის კვერცხი;
საცხობი სოდა - 0,5 ჩ/კ;
არომატიზირებული ზეთი შესაწვავად – 90 მლ;
რძე - 450 მლ;
კორეული სტაფილო - 250 გ;
მაიონეზი "სლობოდა" - 45 გ;
მწიკვი მარილი.

გამოცხობის დრო: 50 წთ.

კალორიული შემცველობა ერთ ნაჭერში (100 გრ): 75 კკალ.

ღვიძლის ბლინების ცომი მზადდება ბლენდერში კარგად დაფქული ღვიძლისგან. სპეციალურ ჭურჭელში უნდა ჩამოყალიბდეს ერთგვაროვანი მასა ერთი სიმსივნის გარეშე. ცალკე უნდა გახეხეთ ხახვი და შეურიოთ ღვიძლის მასას.

შემდეგ ჩაასხით რძე კონტეინერში, დაუმატეთ კვერცხი და მცირე ულუფებით დაუმატეთ ფქვილი. ათქვიფეთ ყველაფერი და დაამატეთ ცოტა მარილი. გამოაცხვეთ ბლინები გახურებულ ტაფაზე.

როცა ბლინების დასტა გაცივდება, თითოეული ნაჭერი მაიონეზის თხელი ფენით უნდა დავასხათ, ბლინის შუაში მოვაყაროთ სტაფილო და გავაბრტყელოთ ლამაზ რულეტად.

მშვენიერი ჯანსაღი საჭმელი, რომელიც მოერგება როგორც სადღესასწაულო სუფრას, ასევე ყოველდღიურ საშინაო ლანჩს, მზად არის.

გამომცხვარი ბლინების რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ქათმის ღვიძლი - 450 გ;
გაცრილი ფქვილი – 480 გ;
ხახვი - 220 გ;
2 ქათმის კვერცხი;
წვრილად დაფქული შაქარი – 60 გ;
უცხიმო კრემი - 120 მლ;
ზეთი შესაწვავად – 90 მლ;
ძროხის რძე – 900 მლ;
რუსული ყველი - 100 გ;
მწიკვი მარილი.

გამოცხობის დრო: 50 წთ.

კალორიული შემცველობა ერთ ნაჭერში (100 გრ): 75 კკალ.

ღვიძლის ბლინები ძალიან მადისაღმძვრელია, მოხარშული ოდნავ მარილიანი ყველისა და ნაზი კრემის ხრაშუნა ქერქის ქვეშ. დიდ ქვაბში შეურიეთ რძე კვერცხს, დაამატეთ ნაყარი ინგრედიენტები.

მოზილეთ ბლინების ცომი, საიდანაც გამოაცხვეთ ბლინების დასტა. ამის შემდეგ დაიწყეთ შევსება. ღვიძლი შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად. აცადეთ ინგრედიენტები გაცივდეს და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

თანაბრად გადაანაწილეთ შიგთავსი და გადაახვიეთ მოვლილი რულეტად. რულონები მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, უხვად ცხიმწასმულ კარაქით და მოვასხათ ყველით შეზავებულ კრემს.

კერძი დიდხანს არ ცხვება: 9-12 წუთში ბლინებს ხრაშუნა, არომატული ქერქი უყალიბდება. Გემრიელად მიირთვით!

თუ არასდროს მოგიმზადებიათ გემრიელი ბლინები ღვიძლთან ერთად, აუცილებლად უნდა დაუთმოთ დრო ამ კერძს. სავსებით შესაძლებელია, რომ თქვენს ახლობლებს ის ისე მოეწონოთ, რომ მრავალი წლის განმავლობაში ოჯახის საყვარელი კერძი გახდეს.

ბავშვებიც კი, რომლებსაც მაგარი დამოკიდებულება აქვთ ამ პოპულარული და ძალიან ჯანსაღი სუბპროდუქტების მიმართ, სიამოვნებით მიირთმევენ გემრიელ ბლინებს ღვიძლის დანამატით. ბლინების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ფრინველის ღვიძლი: ის უფრო ნაზია და არ შეიცავს ფილმებს ან უხეში ნაღვლის სადინრებს.

რაც უფრო ზედმიწევნით დაიჭრება ღვიძლი, მით უფრო თხელი იქნება მზა ბლინები. ხახვის დამატება ცომეულის გემოს გაანათებს. არაჟნით ან მის გარეშე, კარგია ნებისმიერი ფორმით: გამოგადგებათ როგორც სახლში, ასევე გზაზე.

ვარდისფერი ღვიძლის ბლინებიდან, ცხარე სოუსით მოფენილი, შეგიძლიათ შექმნათ ორიგინალური ნამცხვარი.

ინგრედიენტები

150 გრ ღვიძლი
1 ქათმის კვერცხი
რძე 250 მლ
4 ს.კ. ლ. ფქვილი
3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
1/3 ჩ.კ. მარილი
1/3 ჩ.კ. სოდა
სანელებლები

მომზადება

1. ღვიძლის ბლინებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის ან ინდაურის ღვიძლი. ის საქონლის ან ღორის ხორცზე უფრო ნაზია და მასში არ არის მყარი სადინარები. ჩამოიბანეთ ღვიძლი ცივი წყლით და მოიცილეთ ზედმეტი.

2. უმჯობესია ღვიძლი დაფქვათ კვების პროცესორის ან ხორცსაკეპ მანქანაში. სუბპროდუქტები ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დააინსტალირეთ თხელი ბადე. თუ ღვიძლს დაფქვით კვების პროცესორში, მოათავსეთ თასში და ათქვიფეთ ქათმის კვერცხში.

3. დაიწყეთ დაფქვა ოთახის ტემპერატურაზე რძის ჩამოსხმისას.

4. ბლინების ცომში ჩაასხით ხორბლის ფქვილი, განაგრძეთ მორევა, დაამატეთ მეტი მარილი, სოდა, სანელებლები და მცენარეული ზეთი. ღვიძლის ბლინების ცომი მზად არის.

5. გააცხელეთ ტაფა ბლინების შესაწვავად, დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი. შემდეგ დაასხით მცირე რაოდენობით ბლინების ცომი და გადაანაწილეთ ტაფის მთელ ზედაპირზე. შეწვით ღვიძლის ბლინი დაბალ ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში.

6. სპატულის გამოყენებით ფრთხილად ამოიღეთ ღვიძლის ბლინი და გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. შეწვით კიდევ 3-4 წუთი.

7. მზა ბლინები მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით თბილი. ისინი კარგად უხდება არაჟანს ან მაიონეზს.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

1. გამოცდილი დიასახლისები ცდილობენ დაუყოვნებლივ მოხარშონ ღვიძლი, რომელიც შეიძინეს გაცივებული. და ისინი ამას სწორად აკეთებენ: გაყინვის/დნობის შემდეგ ის უფრო მშრალი და ნაკლებად ნაზი ხდება ვიდრე ახალი. თუმცა განსხვავება ბლინებს არ შეიმჩნევა. პროდუქტი, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში იყო საყინულეში, საკმაოდ შესაფერისია.

2. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილი ფრინველის ღვიძლი უამრავ სისხლს გამოყოფს. არ არის საჭირო ამის გამოხატვა. ყველაფერი, რაც მთავრდება საყოფაცხოვრებო ტექნიკის ბუდეში მოთავსებულ თასში, უნდა დაემატოს ბლინების ცომს.

3. ბლინებისთვის, რომელიც რაღაცით უნდა გაივსოს, ზომა მნიშვნელოვანია: რაც უფრო დიდია დიამეტრი, მით უფრო ადვილია მათი ჩაყრა და კონვერტში გადაკეცვა. მაგრამ ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ მინიატურული ბლინები პატარა ტაფაში. ასეთი პროდუქტების გადატრიალება უფრო ადვილია, რადგან უფრო მოსახერხებელია მათი გახეხვა და აწევა სპატულით. დამწყები მზარეულისთვის სასურველია სწორედ ასე მოიქცეს - შეარჩიოს ყველაზე პატარა ფსკერის შემწვარი ტაფა.

4. ღვიძლი ბლინები, კლასიკურის მსგავსად, კარგად ყავისფერდება, მაგრამ შეწვის შემდეგ ზოგადად ნაცრისფერი ფერი აქვს - სუბპროდუქტების გამო. თუ კამა გულუხვად დაჭერით ცომში, ჩრდილი უფრო მიმზიდველი გახდება. კურკუმას შესანიშნავი ეფექტი ექნება - ბლინებს ნათელს და მადისაღმძვრელს გახდის.

ბლინები არ არის რთული. მათი მირთმევა შესაძლებელია დამოუკიდებლად ან შევსებული შიგთავსით და რულეტებად გადახვევა, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მათი დასამზადებლად

პროდუქტები

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ. ღვიძლი, 3 გაცრილი ფქვილი, 250-450 მლ. რძე, მარილი.

შევსებისთვის შესაფერისია სტაფილო, ხახვი, ნებისმიერი სოკო, კვერცხი და მოხარშული ბრინჯი. ყველა ეს კომპონენტი შერეულია ერთად, ან თვითნებური ვარიაციით, თქვენი შეხედულებისამებრ.

ღვიძლის მომზადება

აიღეთ ახალი ღვიძლი და გააჩერეთ საათნახევარი რძეში 1 ლიტრის მოცულობით. რძე 1 კგ-ზე. ღვიძლი. სურვილისამებრ რძეს დაუმატეთ 1 ჩ/კ. მარილი. გაჟღენთვა აუცილებელია იმისათვის, რომ სიმწარე გამოვიდეს და ღვიძლი იყოს რბილი და ნაზი. თუ ხელთ გაქვთ მხოლოდ უცხიმო რძე, განზავეთ ადუღებული ცივი წყლით დაახლოებით 1/1.

დასველებული ღვიძლი მოათავსეთ საწურში, ამოიღეთ კანი, ვენები და მყესები. დაჭერით და გახეხეთ ბლენდერში ან გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ ბავშვის ან მოხუცისთვის ღვიძლის ბლინებს ამზადებთ, მაშინ ჯერ ხორცსაკეპი, შემდეგ კი ბლენდერი გამოიყენეთ.

ტესტის მომზადება

კვერცხები ათქვიფეთ ქაფამდე და პასტს დაუმატეთ დაჭრილი ღვიძლი. მარილი, პილპილი თუ ცხარე კერძები გიყვართ, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა რძე და კარგად აურიეთ. ახლა შეიტანეთ 200 გრ. გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი, უნდა გამოიყურებოდეს სქელი არაჟანი.

შემდეგ, მცირე ულუფებით დაამატეთ რძე, გააზავეთ ცომი უფრო თხევად მდგომარეობაში ისე, რომ ის მიედინება ნაკადში. ღვიძლის ბლინების სისქე შეიძლება იყოს 0,3-დან 0,8 მმ-მდე, თუ მეტი იქნება, მათი გამოცხობა რთული იქნება, გადაბრუნებისას ისინი გატყდება და გაუჭირდება შიგთავსის შესაფუთად.

ცხობა

ღვიძლის ბლინები ჩვეული წესით უნდა გამოაცხოთ. გააცხელეთ ბლინების ტაფა, მსუბუქად წაუსვით ზეთი და დაასხით ბლინები დიდი კასრით.

პირველი მხარე იწვება, სანამ ბლინის ზემოდან ბოლომდე არ მოიხარშება და მასზე უმი ცომის ლაქები არ უნდა დარჩეს. შეწვით მეორე მხარე 15-25 წამის განმავლობაში, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება.

ამოღებულ ბლინს წაუსვით გამდნარი კარაქი ან მოაყარეთ შიგთავსი მთელ გარშემოწერილობაზე და გადაახვიეთ რულეტად.

შევსება

შიგთავსისთვის განკუთვნილი ბოსტნეული შემწვარია კარაქში, ყველა ცალკე. ხახვი შეიძლება დავჭრათ წვრილად ან რგოლებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით თხელ ზოლებად. მოხარშეთ კვერცხი და ბრინჯი. წვრილად დაჭერით კვერცხები.

სოკო მოხარშეთ, შემდეგ შეწვით ნაღების მარგარინში ან კარაქში.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ბოსტნეული, თუ ისინი თავსებადია ღვიძლთან. ღვიძლის ბლინები ძალიან დამაკმაყოფილებელი იქნება, თუ მათ ხორცის შიგთავსით შეავსებთ.

რითი მივირთვათ

შეგიძლიათ მიირთვათ ზემოთ ჩამოთვლილი ღვიძლის ორცხობილა როგორც ცივი, ასევე ცხელი. შეიძლება დავჭრათ 2-3 სმ კუბებად და მივირთვათ სადღესასწაულო სუფრის ცივი მადის სახით. როგორც დეკორაცია და კერძს სიკაშკაშე რომ შესძინოს, მწვანილი წვრილად დაჭერით და რულეტებს მოაყარეთ. მოათავსეთ ისინი ახალ ან ჩინურ კომბოსტოს ფოთლებზე, რომლებიც ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემავსებელი კომპონენტები.

ისინი შესანიშნავად უხდებათ კარაქს ან არაჟანს. ვინაიდან ეს მარილიანი კერძია, მიზანშეწონილი იქნება მათი მირთმევა რაიმე სახის სოუსით, მაიონეზის ან კეტჩუპის ჩათვლით. სოუსის ყველაზე ძირითადი ვერსია არის ნივრის დამატება მაიონეზში ან არაჟანში.

ღვიძლის ბლინებისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ფენოვანი ნამცხვარი. ამისთვის ბლინები ერთმანეთს ხორცით ან სხვა შიგთავსით უნდა გადაუსვათ, ზემოდან კვერცხს წაუსვით, მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით, მოაყარეთ გახეხილი ბასრი ან მარილიანი ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში 12-15 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელის გაკეთება შეგიძლიათ გამოცხობის გარეშე, თუ შიგთავსს არ დაუმატებთ, უბრალოდ წაუსვით თითოეულ ბლინს ნიორით შეზავებული მაიონეზი და დააწყვეთ ერთმანეთზე. გავაჩეროთ მაცივარში დაახლოებით ერთი საათი და მივირთვათ.