როგორ გააკეთოთ კომბოსტოს რულონები კომბოსტოსგან. კომბოსტოს რულონები ღუმელში დაფქული ხორცით და ბრინჯით. კერძის ისტორია

ყველამ იცის რა არის კომბოსტოს რულონები. აქ ხომ ყველგან მზად არიან. სამზარეულოსთვის გამოიყენება დაფქული ხორცი და კომბოსტო, ხოლო კომბოსტო შეიძლება იყოს ახალი კომბოსტო ან მწნილი ან მწნილი. ასევე არსებობს რეცეპტები ჩინური და სავოიის კომბოსტოთი.

ერთ-ერთ რეცეპტში უკვე აღვნიშნე, საიდან გაჩნდა ასეთი საინტერესო სახელი, მაგრამ აქაც შეგახსენებთ. გავრცელებულია მოსაზრება, რომ ამ სახელწოდების კერძი გაჩნდა ფრანგული სამზარეულოს გავლენით. მას ამზადებდნენ მტრედებისგან, რომლებიც მთლიანად შემწვარი იყო. მაგრამ მოგვიანებით მათ დაიწყეს "ცრუ მტრედების" მომსახურება, სადაც დაფქული ხორცი იყო გახვეული კომბოსტოს ფოთლებში. შემდეგ გამოჩნდა კერძის ასეთი მოსიყვარულე სახელი - კომბოსტოს რულონები.

თუმცა ამ კერძს არა მხოლოდ აქ ამზადებენ. ასე რომ, ის ძალიან პოპულარულია ბალკანეთის ქვეყნებში. სხვა სახელით - სარმალე, კერძი არსებითად იგივეა. თუმცა, დოლმასაც ამზადებენ, ან ბალკანეთის ქვეყნებში - სარმას, სადაც კერძს ამზადებენ ყურძნის ფოთლებისგან, რომელშიც ბრინჯის შემცველი შიგთავსი ახვევენ, რომელიც შესაძლოა მოხარშულ დაფქულ ხორცს შეიცავდეს.

არსებობს რეცეპტები, რომლებშიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბალახის, მჟავე, რევანდის, ჭარხლის ან ჭარხლის (ჭარხლის ქვესახეობა) ფოთლები. ძირითადად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საკვები ფოთოლი, რომელიც საკმარისად დიდია გარკვეული სახის შიგთავსის შესაფუთად.

ჩემს ბლოგზე უკვე მაქვს ორი რეცეპტი, რომლებიც ძალიან გემრიელ და ნაზს ხდის. ეს არის კიდევ ერთი რეცეპტი, რომლითაც ისინი მზადდება. მაგრამ ჩემს რეცეპტების გროვაში მაქვს უფრო გემრიელი ნივთები, რომლებიც გადავწყვიტე თქვენი მოხერხებულობისთვის ერთ სტატიაში გამეერთიანებინა.

გარდა ამისა, აქ, ტრადიციული რეცეპტების გარდა, ნახავთ აგრეთვე ბალკანეთის ქვეყნების სარმალეს და სარმას, თორემ ყურძნის ფოთლებისგან დამზადებულ კომბოსტოს რულეტებს.

ბოლო დროს ამ კერძს ხშირად ამზადებენ ჩინური კომბოსტოსგან. მისი ფოთლები რბილი, ნაზი და სასიამოვნო თეთრ-მწვანე ფერისაა, ამიტომ პროდუქტებიც ძალიან ნაზი და ყოველთვის გემრიელი გამოდის. და ლამაზი ჩატვირთვისთვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ჩინური კომბოსტო - დიდი ჩანგალი
• დაფქული ხორცი - 500 გრ
• მოხარშული ბრინჯი - 1 ჭიქა
• ხახვი - 1-2 ც
• ხორცის ბულიონი - 1 ჭიქა
• არაჟანი - 2 - 3 ს.კ. კოვზები
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. კომბოსტოს თავი გამოყავით ცალკეულ ფოთლებად. ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და ჩაყარეთ ფოთლები წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ცოტა არ გახდება რბილი. შემდეგ დაასხით მათ ცივი წყალი და გააჩერეთ ცოტა ხნით, სანამ წყალი არ დაიწურება. შემდეგ გაამშრალეთ ფოთლები ქაღალდის პირსახოცებით.

ასეთ ფოთლებში გახეხილი ხორცის შეფუთვა უფრო ადვილი იქნება. და თავად პროდუქტები აღმოჩნდება პატარა და მოწესრიგებული.

2. როცა ფოთლები ოდნავ გაცივდება, მათ უნდა მოაჭრათ ფოთლის ძირში სქელი, უხეში ძარღვი.

3. მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის ხახვი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მარილი და პილპილი. თუ დაფქული ხორცი ხორცია, დაუმატეთ 2-4 სუფრის კოვზი ადუღებული წყალი, უფრო ნაზი და გემრიელი გახდება. ასევე, არ დაგავიწყდეთ მოხარშული და გაციებული ბრინჯის დამატება. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

თუმცა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი - ქათამი, თევზი, ინდაური. რომელიმე მათგანთან ერთად კომბოსტოს რულონები გემრიელი გამოდის.

4. ფურცლის ფართო მწვანე ნაწილზე მოათავსეთ მზა ხორცი, 1 სუფრის კოვზი შიგთავსი საკმარისი იქნება.

5. გააბრტყელეთ ფურცელი, ჯერ გრძელ მხარეს შემოახვიეთ, ორივე მხრიდან თანაბრად. და შემდეგ გააფართოვოს იგი სისუფთავე როლი.

მიიღებთ დიდ და პატარა კომბოსტოს რულეტებს, რა თქმა უნდა, ერთმანეთთან მიმართებაში. ბავშვებს განსაკუთრებით მოსწონთ ასეთი პატარა პროდუქტები, მათ სიამოვნებით ჭამენ.

6. მზა პროდუქტები მოათავსეთ თბოგამძლე ფორმაში და ჩაასხით არაჟნით შეზავებულ ბულიონში, რომელსაც აუცილებლად უნდა დაიმახსოვროთ მარილი გემოვნებით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული შავი პილპილი.

თუ ხორცის ბულიონი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ბოსტნეულის ბულიონი, ან უბრალოდ არაჟნით შეზავებული ადუღებული წყალი.

7. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ტაფას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 40-45 წუთით.

8. გამოიღეთ მზა პროდუქტები და გააჩერეთ ცოტა ხნით ფოლგის საფარის ქვეშ. კერძი ცოტა დაისვენოს.

9. შემდეგ მიირთვით, მოათავსეთ პორციის თეფშებზე და დაასხით სოუსი.

10, ჭამე სიამოვნებით!

ეს არის უმარტივესი რეცეპტი, რომლის მომზადებაც მარტივი და მარტივია. ახლა განვიხილავთ სხვა რეცეპტებს. რომლებიც ასევე ადვილად მოსამზადებელია. მათი, როგორც სახელმძღვანელოს გამოყენებით, შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს რეცეპტი სტაფილოს ან პომიდვრის დამატებით ან დაფქულ ხორცს ან სოუსს. ან შიგთავსს დაუმატეთ სოკო, რომელიც ასევე ძალიან გემრიელი იქნება!

ახალი კომბოსტოს რულონები ძროხის ხორცით

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები შეიძლება მოხარშოთ წყალში ან გამოაცხვოთ ღუმელში. ამ რეცეპტს ღუმელში გამოვაცხობთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ახალი კომბოსტო - თავი 1,5 კგ
• საქონლის ხორცი - 450 გრ
• ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი - 400 მლ
• დაკონსერვებული ან ახალი პომიდორი - 400 გრ
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• სანელებლები - გემოვნებით და სურვილით

მომზადება:

უგემრიელესი კომბოსტოს რულონები მზადდება ახალი ახალგაზრდა კომბოსტოსგან. ამიტომ ვცდილობ, ეს კერძი უფრო ხშირად მოვამზადო გაზაფხულზე ან ზაფხულის დასაწყისში. თუ კერძს შემოდგომაზე ან ზამთარში მოამზადებთ, გაითვალისწინეთ, რომ კომბოსტო გარკვეულწილად უხეში იქნება და მისი მოხარშვისა და მთლიანად კერძის მომზადების დრო უნდა გაზარდოთ.

რეცეპტი მოცემულია ახალგაზრდა კომბოსტოსთვის. მოაცილეთ მას ზედა ფოთლები და საჭიროების შემთხვევაში გარეცხეთ ჩანგლები.

1. დაასხით წყალი დიდ ქვაბში და ადუღეთ. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ფრთხილად, რომ არ დაიწვათ, ჩაუშვით მასში მთელი კომბოსტო, ისევ ადუღეთ წყალი და ადუღეთ 5 წუთი. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ, წყალი გადაწურეთ და ოდნავ გააგრილეთ.

2. ჩანგლები მოათავსეთ საყინულეში და გააცივეთ მთლიანად. შემდეგ ამოიღეთ კომბოსტო და ამოჭერით ყუნწი.

3. კომბოსტო კვლავ მოათავსეთ მდუღარე წყალში 5 - 7 წუთის განმავლობაში, დათვალეთ დრო ადუღების შემდეგ.

ან შეგიძლიათ დაშალოთ ფოთლები უფრო მარტივი გზით.

4. დაფქულ ხორცს შეურიეთ მარილი და პილპილი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ საყვარელი სანელებლები. კარგი იქნება დაფქული ქინძი, ცილი, პაპრიკა, მშრალი მწვანილი - ორეგანო, როზმარინი, თიამი.

5. კომბოსტო გაყავით ფოთლებად. ამოიღეთ უხეში, სქელი ვენა შუაში. თუ ფურცელი ჯერ კიდევ სქელია შუაში, მსუბუქად შეეხეთ მას ჩაქუჩით გადასაღებ ფილმში.

6. თითოეულ ფურცელზე მოათავსეთ 1,5 სავსე კოვზი დაფქული ხორცი და გააბრტყელეთ კონვერტში. რა თქმა უნდა, ზოგჯერ ბოლოებს კბილის ჩხირებით ამაგრებენ. მაგრამ მე ამას არ ვაკეთებ, ყველაფერი კარგად მიდის.

7. ახლა დავიწყოთ სოუსის მომზადება. ამისთვის პომიდორს ვიღებთ ჩემგან. ზაფხულში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პომიდორი, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ის წვნიანი და მწიფე იყოს. თუ ასეთი პომიდორი ჯერ კიდევ არ არის მომწიფებული, მაშინ საშინაო მარაგი მოდის სამაშველოში.

თუ ასეთი პომიდორი არ არის, მაშინ ასევე იყიდება საკუთარ წვენში გახეხილი პომიდორი, რომელიც იყიდება ქილებში. დიახ, მე ჯერ არ მითქვამს, რომ საჭიროა პომიდვრის კანი. თუ ეს ახალი პომიდორია, მაშინ მათზე ჯვრის ფორმის ნაჭერი უნდა გააკეთოთ და მდუღარე წყლით გაწუროთ, შემდეგ კი ცხელ წყალში გააჩეროთ 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით მათ წყალი, ასე კანი ძალიან ადვილი მოსაშორებელი იქნება.

დაკონსერვებული პომიდორი კანის გარეშე მოდის და თუ არის, ისიც უნდა მოიხსნას. როგორც წესი, მისი ამოღება შესაძლებელია საკმაოდ მარტივად ყოველგვარი წინასწარი პროცედურის გარეშე.

8. როცა პომიდორს დაამუშავებთ და კანს მოაშორებთ, უნდა დაჭრათ პატარა კუბიკებად.

9. შემდეგ შეურიეთ პომიდორი, ბულიონი და სოიოს სოუსი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი.

10. მზა კომბოსტოს რულეტები მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ და მცენარეული ზეთით ცხიმგამცველ ფორმაში, ნაკერი ქვევით, რომ არ გაიშალოს.

11. მოასხით მომზადებული სოუსი ყველაფერს.

12. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ხარშეთ 1 საათი.

13. მზა კომბოსტოს რულეტები ნაწილებად მიიტანეთ არაღრმა თეფშზე, მოასხით სოუსი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და სურვილისამებრ მორთეთ არაჟნით.

14. ჭამე სიამოვნებით!

აი კიდევ ერთი რეცეპტი ტომატის წვენით, მაგრამ ხორცის გარდა გამოვიყენებთ ბრინჯს და სოკოს.

ხორცით, ბრინჯით და სოკოთი ტომატის წვენში

ჩვენ დაგვჭირდება:

• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​ჩანგალი 1,5 კგ
• დაფქული ხორცი - 500 გრ
• ბრინჯი - 200 გრ
• სოკო (შამპინიონები) – 100 გრ
• ხახვი - 2 ც
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ტომატის წვენი რბილობით - 1 ლ
• მცენარეული ზეთი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• არაჟანი, ახალი მწვანილი - სერვირებისთვის

მომზადება:

1. კომბოსტოს თავში მოაცილეთ ზედა ფოთლები და საჭიროებისამებრ ჩამოიბანეთ.

2. დიდ ქვაბში ჩაასხით წყალი და ადუღეთ, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ კომბოსტო 5 - 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ჩანგლები, გამოუშვით წყალი და ოდნავ გააგრილეთ. შემდეგ დაყავით ფოთლებად. ამის გაკეთების ორი გზა არსებობს. ან სასწრაფოდ მოაჭერით ყუნწი, ან ძირში ამოაჭერით თითოეული ფოთოლი და შემდეგ სათითაოდ მოაცილეთ.

ორივე შემთხვევაში ფურცლის შუაში გასქელება უნდა შეწყვიტოთ.

3. ბრინჯი ადუღეთ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე - 8 წუთი.

4. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით წვრილად. თუ თქვენ გაქვთ ხელნაკეთი გაყინული სოკო, უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი. შემდეგ კომბოსტოს რულონებს ტყის არომატი ექნება.

5. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. რაც უფრო პატარაა მით უკეთესი.

6. ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით კიდევ 3 წუთი, თან ურიეთ.

7. შემდეგ გადააქციეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო. შეწვით ხახვთან და სოკოსთან ერთად კიდევ 3 წუთი. არ დაგავიწყდეთ მორევა, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას.

8. ბოსტნეული ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ შეურიეთ დაფქულ ხორცს და მოხარშულ ბრინჯს. საფუძვლიანად აურიეთ, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

9. კომბოსტოს ფოთოლი დადეთ მაგიდაზე, მოაყარეთ 1,5 - 2 სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი და ფრთხილად გაახვიეთ კონვერტში. თუ ფოთლები საკმარისად პატარაა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი ფოთოლი ერთდროულად.

10. კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ სითბოს მდგრად საცხობ ფორმაში, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ და დაასხით ტომატის წვენი.

11. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45-50 წუთით და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება. მზადყოფნის შემოწმება შეგიძლიათ ყალიბის ამოღებით და ერთი კომბოსტოს რულეტის ამოხსნით. დაფქული ხორცი და ბრინჯი მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული.

12. მიირთვით არაჟანთან და ახალდაჭრილ მწვანილთან ერთად.

13. ჭამე სიამოვნებით!

ღუმელში მოხარშული ხორცით და ბრინჯით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• თეთრი კომბოსტო - 500 გრ
• მოხარშული ხორცი - 300 გრ
• ქონი - 60 გრ
• ბრინჯი - 100 გრ
• ხახვი - 2 ც
• თეთრი ხორბლის პური - 1 ცალი
• ხორცის ბულიონი - 2 ჭიქა
• მარილი, წითელი და შავი დაფქული პილპილი
• არაჟანი, ახალი მწვანილი სერვირებისთვის - სურვილისამებრ

მომზადება:

1. კომბოსტოს დიდი თავიდან ამოიღეთ ფოთლები ერთ-ერთი შემდეგი მეთოდით. თუ მათ უმი კომბოსტოდან ამოიღებთ, უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ, წყალი გადაწურეთ და გააგრილეთ. ამოიღეთ უხეში ვენა ფურცლის შუაში, რათა გაადვილოთ შეფუთვა.

2. მაგიდაზე დადეთ ფოთლები და მოაყარეთ მარილი და დაფქული წითელი პილპილი. წიწაკის ოდენობა თავად მიიღეთ, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მოგწონთ ცხარე კერძები. თუ თქვენ ამზადებთ ბავშვებს, მაშინ შეგიძლიათ გამოტოვოთ წიწაკა.

3. რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მოხარშული, ასევე ჩაშუშული ხორცი, რაც გაქვთ, ან რომლის მომზადებაც უფრო ადვილია. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხვრის, ძროხის, ღორის ან სხვადასხვა ხორცის ნარევი. ის უნდა გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში.

4. ბრინჯს დაასხით მცირე რაოდენობით მარილიანი წყალი და ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე, დაახლოებით 8 წუთი.

5. ხახვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეწვით დაქუცმაცებულ ქონის ნაჭრებთან ერთად.

6. პური გახსენით ცივ ბულიონში, შემდეგ გაწურეთ და დააქუცმაცეთ.

7. შეურიეთ ხორცი, ხახვი შემწვარი ქონი და პურის ნატეხი. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

8. კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლში მოათავსეთ დაახლოებით 1,5 სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი. მოაყარეთ ისინი კონვერტში და მოათავსეთ ცეცხლგამძლე საცხობ ფორმაში.

9. ჩაასხით ბულიონში. თუ ხორცის ბულიონი არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი.

10. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ სანამ მზადდება 40-45 წუთის განმავლობაში.

11. მიირთვით დაქუცმაცებული მწვანილით ან უბრალოდ დაამშვენეთ კერძი ამით. სურვილისამებრ, ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი.

12. ჭამე სიამოვნებით!

მჟავე კომბოსტოსგან

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ახალი კომბოსტოსგან, არამედ მჟავე კომბოსტოსგან. ამისთვის კომბოსტოს დადუღებისას ძირზე, ტაფის შუაში მოათავსეთ მთლიანი კომბოსტოს ფოთლები. ისინი დუღდება და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში.

ადრეც, ბებიაჩემმა კომბოსტოს პატარა თავები დაამარილა და შუა ტაფაში მოათავსა. შემდეგ კი კომბოსტოს ასეთ თავს იყენებდნენ კერძის მომზადებისას.

სხვათა შორის, ის წარმოუდგენლად გემრიელია და უბრალოდ კარაქით არის გაჟღენთილი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მჟავე კომბოსტოს პატარა თავი, ან ფოთლები
• საქონლის ხორცი - 400-500 გრ
• ხახვი - 6 ც
• ბრინჯი - 0,5 ჭიქა
• ხორცის ბულიონი - 2 ჭიქა
• არაჟანი - 1 ჭიქა
• ნაღები - 1-2 ს.კ. კოვზები
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. გარეცხეთ ბრინჯი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მარილიან წყალში არ მოიხარშება.

2. წვრილად დაჭერით 3 თავი ხახვი, ან დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი მავთულის თაროს მეშვეობით.

3. მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის შეურიეთ დაფქული ხორცი, დაჭრილი ხახვი, მოხარშული ბრინჯი, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ 3 - 4 სუფრის კოვზი ადუღებული წყალი. შემდეგ ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი.

4. მოამზადეთ მჟავე კომბოსტოს ფოთლები. თუ მათზე გასქელება არ მოიხსნება, მაშინ ისინი უნდა მოიჭრას. შემდეგ მოაყარეთ დაფქული ხორცი და გააბრტყელეთ კონვერტში.

5. დარჩენილი 3 ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად. შეწვით ზეთში.

6. კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ ღრმა ტაფაში ან პატარა ქვაბში. მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და დაასხით ხორცის ბულიონში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ბულიონი. გემრიელიც იქნება.

7. მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო მანამ, სანამ ოდნავ არ ადუღდება; აქტიური ადუღება არ არის მიზანშეწონილი. შემდეგ დახურეთ სახურავი და ადუღეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

ერთი საათის შემდეგ აიღეთ ნიმუში, კომბოსტოც და ხორციც მზად უნდა იყოს.

8. როცა მზად იქნება, დავახუროთ თავსახური და ყველაფერს არაჟანი მოვასხათ. ადუღეთ და მაშინვე გამორთეთ. შემდეგ ცოტა ხნით გააჩერეთ, რომ კერძი ადუღდეს.

9. მიირთვით ტაფიდან არაჟნის სოუსით და მორთეთ მწვანილით.

ეს კომბოსტოს რულონები მეორე დღეს ძალიან გემრიელია. ისინი გაჯერებულია მთელი მათი წვენით და იძენენ ძალას. ამიტომ მოამზადეთ ისინი რეზერვში, რათა მეორე დღესაც სცადოთ.

ძროხის კომბოსტოს რულონები გერმანულ სტილში

გერმანიაშიც ამზადებენ ამ კერძს და მათი დაფქული ხორცის შეფუთვა შესაძლებელია არა მხოლოდ თეთრი კომბოსტოს ფოთლებში. ამისთვის სავოის კომბოსტო შეიძლება გამოვიყენოთ. ისე, ეს მართალია, მაგალითად, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს გერმანული კერძი ჩვენთვის ნაცნობი კომბოსტოთი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• საქონლის ხორცი - 500 გრ
• კომბოსტოს ჩანგლები - 1,5 კგ (თეთრი ან სავოია)
• წყალი - 0,5 ჭიქა
• გახეხილი მუსკატის კაკალი - მწიკვი
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩაის კოვზი
• ნაღები - 100 გ (ან ბოსტნეული ან კარაქი)
• ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი გემოვნებით
• სანელებლები - გემოვნებით და სურვილით
• ახალი მწვანილი - სერვირებისთვის

ხდება ისე, რომ გარნირად მიირთმევენ მოხარშულ კარტოფილს. ამიტომ, გაითვალისწინეთ ეს. ხოლო თუ გსურთ საყვარელი ადამიანების გერმანული სტილის კომბოსტოს რულონებით კვება, მოხარშეთ კარტოფილი.

მომზადება:

1. კომბოსტოს ფურცლები დავჭრათ და მარილიან წყალში ვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ გადავწუროთ ქილაში, რომ ზედმეტი წყალი გამოვიდეს. შემდეგ ათქვიფეთ ან ამოჭერით ფოთლების შესქელებული ნაწილები.

2. მომზადებულ დაფქულ ხორცს დაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

დაფქულ ხორცში წყალი საჭიროა, რომ შევსება ნაკლებად მკვრივი და უფრო ნაზი და წვნიანი გახდეს. ძროხის დაფქულ ხორცს თითქმის ყოველთვის უნდა დაუმატოთ ცოტა წყალი.

3. მაგიდაზე დადეთ ფოთლები და მსუბუქად მოაყარეთ გემოვნებისა და არომატისთვის დაჭრილი მუსკატის კაკალი.

4. თითოეულ ფურცელზე მოათავსეთ ძეხვის ფორმის შიგთავსი და შემოახვიეთ კონვერტში.

5. შეწვით კომბოსტოს რულონები ნაღში ან მცენარეულ ზეთში ყველა მხრიდან, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.

6. შემდეგ მჭიდროდ მოათავსეთ ტაფაზე მაღალი გვერდებით, ან ცეცხლგამძლე საცხობ ფორმაში. შეავსეთ ნახევრად ცხელი წყლით. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

7. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

8. ყალიბს დააფარეთ თავსახური და თუ ყალიბს თავსახური არ აქვს, მჭიდროდ შემოახვიეთ ფოლგა.

9. შედგით ღუმელში 45 - 50 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

10. მზა კომბოსტოს რულეტები მოათავსეთ ფორმიდან, დარჩენილი სოუსი მსუბუქად გასქელეთ ფქვილით და შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით.

11. მიირთვით მომზადებული სოუსით, მორთული მწვანილით.

12. ჭამე სიამოვნებით!

სურვილისამებრ მიირთვით წინასწარ მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.

რუმინული სარმალე ღორის ხორცით და შებოლილი ხორცით

ძალიან საინტერესო რეცეპტი კომბოსტოს რულონებისთვის, რომელსაც ამზადებენ რუმინეთში. ასე რომ, ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ისინი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• თეთრი კომბოსტო - ჩანგლები
• მჟავე კომბოსტო - 400 გრ
• დაფქული ღორის ხორცი - 500 გრ
• შებოლილი ღორის ნეკნები – 250 გრ
• ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი - 500 მლ
• ბრინჯი - 1 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• დაფქული წითელი წიწაკა

მომზადება:

1. დიდ ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ქვაბის ნახევარზე ცოტა ნაკლები დაგჭირდებათ. კომბოსტოს ჩანგლები მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის ნახევარი გასვლის შემდეგ კომბოსტოს თავი მეორე მხარეს გადააბრუნეთ.

2. გამორთეთ წყალი და კომბოსტო კიდევ 10 წუთით გააჩერეთ მდუღარე წყალში. შემდეგ კომბოსტოს თავი ამოიღეთ წყლიდან და წყალი გადაწურეთ და გააგრილეთ.

3. კომბოსტოს თავი ფოთლებად დაშალეთ და ფოთლის ძირში გასქელება მოაჭერით, ან ჩაქუჩით მსუბუქად დაჭერით, გადააფარეთ ფილა.

4. ხახვი დავჭრათ წვრილ კუბიკებად და შევწვათ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

5. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით ხახვთან ერთად, სანამ ფერი არ შეიცვლება, კუბიკებით დაამტვრევთ მუწუკებს. დაამატეთ ჭიქა ცხელი წყალი, მარილი და პილპილი.

6. შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი, აურიეთ და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ, სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება, ანუ დაახლოებით 10 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ბრინჯი ნახევრად მოხარშულ მდგომარეობას მიაღწევს.

7. მიღებული შიგთავსი ოდნავ გააგრილეთ, მოათავსეთ კომბოსტოს ფოთოლზე და გააბრტყელეთ კონვერტში.

8. შებოლილი ღორის ნეკნები გამოჭერით ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოურიეთ მჟავე კომბოსტო. ან არ აურიოთ, უბრალოდ მოამზადეთ მჟავე კომბოსტო კერძში დასამატებლად.

9. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ფენებად - მჟავე კომბოსტოს ფენა ხორცით ნეკნებიდან, შემდეგ კომბოსტოს რულეტების ფენა და ისევ მჟავე კომბოსტოს ფენა ხორცით.

10. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ფორმაში.

11. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში.

12. სარმალე ჩვეულებრივ მიირთმევენ მამალიგასთან - სიმინდის ფაფასთან ერთად.

შებოლილ ხორცად შეიძლება გამოვიყენოთ ნებისმიერი ხორცი - ლორი, ბეკონი და შებოლილი ქონიც კი.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ხორცით და ბრინჯით ტაფაში

ჩვენ დაგვჭირდება:

• დაფქული ღორის ხორცი - 500 გრ
• ხახვი - 2 ცალი (დიდი)
• ბრინჯი - მუჭა
• კომბოსტო - პატარა ჩანგალი
• თეთრი პური - ნაჭერი
• რძე - 0,5 ჭიქა
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მწვანე ხახვი

მომზადება:

1. პურს ქერქები მოაჭერით და რძეში ჩაასველეთ. როცა პური ადუღდება, ოდნავ გაწურეთ და დაჭერით.

2. ხახვი დავჭრათ ძალიან პატარა კუბებად. შეურიეთ დაფქული ხორცი, პური, გარეცხილი ბრინჯი, მარილი და პილპილი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

3. კომბოსტოდან ამოიღეთ ფოთლები და მოათავსეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. თუ კომბოსტოს თავი მკვრივია და ფოთლების ამოღება შეუძლებელია, მაშინ კომბოსტოს მთელი თავი უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, ხოლო თუ კომბოსტო ძალიან მკვრივია და ფოთლები მყარია, კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ მდუღარე წყალში.

ამოიღეთ მყარი ვენები ფოთლებიდან.

4. კომბოსტოს ფოთოლზე მოაყარეთ დაფქული ხორცი და შეფუთეთ კონვერტში.

5. ღრმა ტაფაში ან პატარა ქვაბში გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი და შეწვით მასში ტომატის პასტა 2 წუთის განმავლობაში.

6. კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ მკვრივ რიგებად და მთლიანად შეავსეთ მდუღარე წყლით.

7. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ თავსახურის ქვეშ ბოლომდე მოხარშვამდე 40 - 50 წუთის განმავლობაში, ამ ხნის განმავლობაში მზად უნდა იყოს კომბოსტოც და დაფქული ხორციც.

თუმცა, როგორც წესი, თუ კომბოსტო უკვე მზადაა, მაშინ დაფქული ხორციც მზადაა.

8. მიირთვით მწვანე ხახვით ან დაჭრილი ახალი მწვანილით მოფრქვეული.

9. ჭამე სიამოვნებით!

აი კიდევ ერთი რეცეპტი. ასე ამზადებენ კომბოსტოს რულონებს მოლდოვაში და მათ ამზადებენ ახალი ან დაკონსერვებული ყურძნის ფოთლებისგან. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ მათი მომზადება კომბოსტოსთან ერთად.

მოლდოვური სტილის სარმა ხორცით და სიმინდის მარცვლებით

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ეს კომბოსტოს რულონები მზადდება ყურძნის ფოთლებისგან. მათი ყიდვა დღეს არ არის რთული. დაკონსერვებული ფოთლები იყიდება სპეციალურ განყოფილებებში, რომლებიც ყიდიან მწნილ კოჭას, სხვადასხვა კორეულ სალათებს და მწნილებს. ან ბაზარზე არსებულ მსგავს განყოფილებებში.

თუმცა, თუ თქვენ ვერ იყიდეთ ასეთი ფოთლები, მოხარშეთ ჩვეულებრივი კომბოსტოსგან.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ყურძნის ფოთოლი - 30 ც.
• ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი - 1,5 - 2 ჭიქა
• არაჟანი - 0,5 ჭიქა

შევსებისთვის:

• ღორის ხორცი - 300 გრ
• სიმინდის ღვეზელი - 3 ს.კ. კოვზები
• ხახვი - 2 ც
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ოხრახუშის ფესვი - 1 ც.
• პომიდორი - 4 ც
• ნაღები - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• ახალი მწვანილი

მომზადება:

1. სიმინდის მარცვლებისგან კერძების მომზადებისას ის წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი. როგორც წესი, გაჟღენთის დრო არის მინიმუმ 3-4 საათი. ან მარცვლეული გაჟღენთილია ღამით.

გასაჟღენთად, უბრალოდ უნდა დაასხათ ბურღულეულს ოთახის ტემპერატურის ადუღებული წყალი და გააჩეროთ საჭირო დრო. შემდეგ გადაწურეთ წყალი.

2. ადუღეთ სიმინდის მარცვლები, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება მარილიან წყალში, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. თუ ფაფაში წყალი დარჩა, გადაწურეთ და ფაფა გაგრილეთ.

3. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვშუშოთ ნაღში ან კარაქში.

4. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი. ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი პატარა ზოლებად. შეწვით ხახვთან ერთად, დროდადრო ურიეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.

5. ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი გრილის მეშვეობით, ან დაჭერით ძალიან პატარა კუბებად. Მარილი და პილპილი.

6. პომიდორს გაუკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭერი, გაწურეთ მდუღარე წყლით, გააჩერეთ ცხელ წყალში 3 - 4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და მოიცილეთ კანი. დავჭრათ პატარა კუბებად.

7. შეურიეთ შემწვარი ბოსტნეული, მოხარშული მარცვლეული და ხორცი. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და დაჭრილი მწვანილი, საკმარისი იქნება 2-3 სუფრის კოვზი უკვე დაჭრილი მწვანილი. შევურიოთ შიგთავსი.

8. თუ ახალგაზრდა ყურძნის ფოთლებს იყენებენ, ისინი უნდა დაიწვას. შემდეგ ფოთლის ძირში ძარღვების გასქელებასთან ერთად ამოჭერით ფურცლები.

თუ თქვენ იყენებთ დაკონსერვებულ ყურძნის ფოთლებს, მათი დაწვა აღარ გჭირდებათ. და არსებული გასქელება უნდა მოიჭრას.

9. თითოეულ ფურცელზე მოათავსეთ ცოტაოდენი დაფქული ხორცი და შეფუთეთ პატარა კონვერტებში.

10. კომბოსტოს რულონები მკვრივ რიგებად მოათავსეთ ქვაბში, ზემოდან დააფარეთ დარჩენილი ფოთლები.

11. ჩაასხით ხორცის ბულიონში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დახურული სახურავით 45-50 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე.

12. სუფრასთან მიტანისას კომბოსტოს რულეტებს მოასხით არაჟანი. ისიამოვნეთ ჭამით!

სარმა ხორცით და ბრინჯით ყურძნის ფოთლებში

გთავაზობთ ყურძნის ფოთლებისგან დამზადებული კომბოსტოს რულონების კიდევ ერთ რეცეპტს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ცხვრის ხორცი - 0,5 კგ
• ხახვი - 2 ც
• გრძელი მარცვლეული ბრინჯი - 0,5 ჭიქა
• ყურძნის ფოთოლი - 30 ც.
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული წითელი და შავი პილპილი - გემოვნებით
• კამა და კილანტრო - პატარა მტევანი
• არაჟანი - სერვირებისთვის

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი და გახსენით მარილიან წყალში ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში.

2. შემდეგ ადუღეთ ნახევრამდე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით და გააცივეთ.

3. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად. წვრილად დაჭერით კამა და ქინძი. თუ არ მოგწონთ კილანტროს სუნი, შეცვალეთ იგი ოხრახუშით.

4. დაფქულ ხორცში მოათავსეთ გაცივებული ბრინჯი, დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი მწვანილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაუმატეთ 5-6 სუფრის კოვზი ცივი ადუღებული წყალი. ეს საშუალებას მისცემს დაფქულ ხორცს უფრო წვნიანი და ნაზი გახდეს.

5. თუ ყურძნის ახალი ფოთლები გამოიყენება, უნდა დაასველოთ მდუღარე წყალი. თუ ფოთლები დაკონსერვებულია, მაშინ მდუღარე წყალი აღარ არის საჭირო. ორივე ფოთოლზე ამოაჭერით ფოთლის ძირში შესქელება და ამოაჭერით კალმები.

6. მომზადებულ ფოთოლზე მოაყარეთ დაფქული ხორცის კოვზი და გააბრტყელეთ კონვერტში.

7. მოამზადეთ სქელკედლიანი ყალიბი, ქვედა ყურძნის ფოთლები მოაყარეთ. შემდეგ სარმა მჭიდროდ დააფინეთ და ზემოდან მოაფარეთ ფოთლები.

8. სარმას დაასხით ცხელი წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ზედა ფენა. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 1 საათი, სანამ კერძი მზად არ იქნება.

9. სარმა შეგიძლიათ არაჟნით მიირთვათ.

ჩვენ შევხედეთ, თუ როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები ხორცით. ერთ-ერთ წინა სტატიაში მივეცი. აქ არის რეცეპტი დაფქული თევზით.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები თევზით თეთრი ღვინის სოუსში

შიგთავსი კომბოსტოს რულეტებს ამზადებენ მხოლოდ ერთი თევზით, შიგთავსში ასევე ემატება სოკო, წიწიბურა ან ტრადიციული ბრინჯი. დღეს შიგთავსს დავამატებთ კვერცხებს და მოვამზადებთ თეთრი ღვინის სოუსს. რეცეპტი ძალიან გემრიელია, აუცილებლად გაითვალისწინეთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• თევზის ფილე კანისა და ძვლების გარეშე - 500 გრ
• კომბოსტოს ჩანგლები - 1 - 1,5 კგ
• კვერცხი - 3 ც
• არაჟანი - 600 გრ
• კრემი - 2-3 ს.კ. კოვზები
• კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები
• თევზის ბულიონი - 500 მლ
• მშრალი თეთრი ღვინო - 200 მლ
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

გარნირებისთვის – მოხარშული ბრინჯი ან კარტოფილი.

მომზადება:

1. დაფქვით თევზი კვების პროცესორში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

2. კვერცხები გავყოთ გულებსა და ცილებად. დაგვჭირდება ყველა ცილა და ორი გული. დაფქულ თევზს დაუმატეთ ცილა. თანდათან დაასხით ნაღები, ხოლო დაფქული ხორცი განუწყვეტლივ ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.

3. გამოაცალკევეთ ფოთლები კომბოსტოსგან ერთ-ერთი შემდეგი მეთოდით, ან ყუნწის ამოჭრით და ფოთლების მოცილებით. ან კომბოსტოს მთელი თავი ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

4. თითოეულ ფურცელზე მოათავსეთ 1 - 1,5 ს/კ. კოვზები დაფქული ხორცი და გადაახვიეთ რულეტები წაგრძელებული კონვერტების სახით.

5. შემწვარი ტაფაზე წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ კომბოსტოს რულეტები ნაკერების მხრიდან ქვემოთ. ჩაასხით ბულიონი, დაამარილეთ გემოვნებით და ღვინო, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გადააფარეთ პირსახოცებით. მნიშვნელოვანია, რომ კომბოსტოს რულონები თბილი იყოს.

6. მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის გადაწურეთ სითხე კომბოსტოს რულონებიდან და, საჭიროების შემთხვევაში, გადაწურეთ ტილოთი. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. შემდეგ გააცივეთ.

7. ათქვიფეთ ორი კვერცხის გული, დაამატეთ ცოტა გაციებული სოუსი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ შეურიეთ მთელ სოუსს, მსუბუქად ათქვიფეთ.

8. სოუსი ოდნავ გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. გასინჯეთ მარილი და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ და დაფქული შავი პილპილი.

9. მიირთვით კომბოსტოს რულეტები სოუსით. გარნირად მიირთვით მოხარშული ბრინჯი ან კარტოფილი.

10. ჭამე სიამოვნებით.

რეცეპტი შიგთავსით ბოსტნეულით და კვერცხით

კომბოსტოს ყველა რულონის მოხარშვა ხორცის შიგთავსით არ შეიძლება. ზოგჯერ შვებისთვის, ან მარხვის დროს, ან უბრალოდ ვეგეტარიანელებისთვის, შეგიძლიათ სამარხვო კერძი მოამზადოთ. და აქ არის ერთ-ერთი ასეთი გემრიელი რეცეპტი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• თეთრი კომბოსტო - 250 გრ
• სტაფილო - 2 ც.
• ოხრახუშის ფესვი - 1/2 ც
• ხახვი - 1 პატარა თავი
• ტურფა - 1 ცალი
• მოხარშული კვერცხი - 1 ც.
• კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები
• არაჟანი - 4 ს.კ. კოვზები
• რძე - სურვილისამებრ
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• ახალი მწვანილი - სერვირებისთვის

მომზადება:

1. კომბოსტოს ზედა ფოთლები მოაცილეთ და ცხელ მარილიან წყალში შეწვით. გამოთვალეთ დაახლოებით რამდენი ფოთოლი დაგჭირდებათ შიგთავსის მომზადებისთვის.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულეტები ძალიან გემრიელი და ნაზი აღმოჩნდება, თუ ფოთლებს ცხელ რძეში მოშუშავთ.

თითოეული ფოთლიდან ამოიღეთ უხეში ძარღვი ფოთლის ძირში შესქელების სახით. თუ კომბოსტო ძველია და კომბოსტოს ფოთოლი კვლავ სქელი რჩება მოჭრილ ადგილზე, შეგიძლიათ ჩაქუჩით მსუბუქად სცემეს გადასაღებ ფილმში, რათა არ დაზიანდეს ბოჭკოები.

2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ კარაქში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.

3. დაამატეთ პატარა კუბიკებად ან ზოლებად დაჭრილი სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.

4. მოხარშული კვერცხი დავჭრათ პატარა კუბებად. შეურიეთ გაციებულ ბოსტნეულს. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი რტოები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

5. კომბოსტოს ფურცლები შეავსეთ ბოსტნეულისა და კვერცხის ნარევით. თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ ისინი კონვერტის ან უფრო თხელი "მილის" სახით, ჩვეულებრივი იერსახის დივერსიფიკაციისთვის.

6. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. კომბოსტოს ფოთლების ადუღებიდან დარჩენილი რძე ჩაასხით, თუ გამოგიყენებიათ. თუ ფოთლები წყალში დაასველეთ, დაამატეთ ჭიქა ან ნახევარი წყალი.

7. ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი.

8. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. კომბოსტოს რულეტები შეწვით ღუმელში, სანამ კომბოსტო მზად არ იქნება. დრო დამოკიდებულია იმაზე, თქვენი კომბოსტო ახალგაზრდაა თუ ძველი. ახალგაზრდა კომბოსტოსთვის საკმარისია 30-35 წუთი ჩაშუშვა. ძველი კომბოსტოსთვის დრო შეიძლება გაიზარდოს ერთ საათამდე.

9. მიირთვით მიღებული სოუსით, რომელიც მზადდება არაჟნისა და რძის ან წყლისგან. მორთეთ მწვანილის ყლორტით ან დაჭერით და ზემოდან მოაყარეთ.

და ბოლოს, მინდა შემოგთავაზოთ კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც განსხვავდება იმით, რომ ის მზადდება არა ღუმელში ან ტაფაში, არამედ მიკროტალღურ ღუმელში. ვინაიდან სამარხვო კომბოსტოს რულეტებზე უკვე გადავედით, მათთან ერთად დავასრულებთ. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, მათი მოხარშვა შესაძლებელია ხორცთან ერთად.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები მიკროტალღურ ღუმელში

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კომბოსტოს ფურცლები - 10 ცალი
• მოხარშული ბრინჯი - 250 გ
• ბოსტნეულის ბულიონი - 1 ჭიქა
• ხახვი - 1 ც.
• პომიდორი - 3 ც.
• შვრიის ფაფა - 0,5 ჭიქა
• მოხარშული კვერცხი - 1 ც.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. კომბოსტოს ფურცლები მოათავსეთ მიკროტალღურ ჭურჭელში, დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთით, ჩართეთ სრული სიმძლავრით.

2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. პომიდორს კანი დაასხით მდუღარე წყალი და შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბებად.

3. მოამზადეთ ვეგეტარიანული ხორცი. ამისათვის შეურიეთ ბრინჯი მარცვლეულს. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

4. ჩანგლით ათქვიფეთ კვერცხი და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

5. შიგთავსი მოათავსეთ იქამდე გაციებულ კომბოსტოს ფოთლებში. არ დაგავიწყდეთ მათგან უხეში, ხისტი ძარღვების მოჭრა, წინააღმდეგ შემთხვევაში კომბოსტოს რულონების გადახვევა გაგიჭირდებათ და ისინი დიდი და მახინჯი აღმოჩნდებიან.

6. მზა პროდუქტები მოათავსეთ მიკროტალღოვან ჭურჭელში, ჩაასხით ბულიონში. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ მიკროტალღურ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრის განმავლობაში.

7. მიირთვით არაჟანთან ან კეტჩუპთან და ახალ მწვანილთან ერთად. ისიამოვნეთ ჭამით!

ეს, ალბათ, დღეს ყველაფერია რეცეპტების საფუძველზე. შედეგი არის კარგი არჩევანი, საიდანაც შეგიძლიათ აირჩიოთ რეცეპტი ყველა გემოვნებისთვის.

კომბოსტოს რულონების შეფუთვის რამდენიმე გზა

უფრო დეტალურად მინდა ვისაუბრო იმაზე, რომ კომბოსტოს რულონების შეფუთვის რამდენიმე გზა არსებობს. იმისათვის, რომ სიტყვებით არ ავხსნათ, თუ როგორ კეთდება ეს, გირჩევთ უყუროთ მოკლე ვიდეოს ამ თემაზე.

თუმცა, მათი გაბრტყელება შესაძლებელია კიდევ უფრო გრძელ რულეტებად და ასევე შესაძლებელია რულონებად გადახვევა ღია კიდეებით.

სხვათა შორის, პროდუქტების წინასწარ დამზადება და საყინულეში შეყვანა შესაძლებელია. ხოლო როცა ლანჩზე ან ვახშამზე შეწუხების დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ ამოიღოთ, ოდნავ გაალღოთ და ძალიან სწრაფად მოხარშოთ. მაგრამ ამას ალბათ ბევრი აკეთებს!

ახლა, ალბათ, ეს ნამდვილად არის. ვფიქრობ, დღევანდელი სტატია დაგეხმარებათ მოამზადოთ გემრიელი კომბოსტოს რულონები მარტივი რეცეპტების გამოყენებით. და მათ, ვისაც უკვე აქვთ საკუთარი რეცეპტები, შეუძლიათ იპოვონ რაიმე ახალი და სასარგებლო დღევანდელ არჩევანში.

რჩება მხოლოდ იმის თქმა: "მოამზადე კომბოსტოს რულონები!" ეს არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძი! მოამზადეთ სხვადასხვა გზით და მიირთვით ჯანმრთელობისთვის!

Გემრიელად მიირთვით!

აუცილებლად უნდა სცადოთ კომბოსტოს რულონების გაკეთება თქვენს ცხოვრებაში! ბოლოს და ბოლოს, ისინი ისეთი გემრიელი, ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელია :)

კომბოსტოს რულეტები ახლო აღმოსავლური და ევროპული სამზარეულოს კერძია, რომელიც კომბოსტოს ფოთლებში გახვეული მოხარშული ბრინჯით ან/და წიწიბურით დაფქული ხორცია. თუმცა, თანამედროვე ხელოსნები ამ კერძით ყველანაირ ექსპერიმენტს აკეთებენ. სპეციალურად ბლოგისთვის "კუპიბატონი!" ჩვენ შევარჩიეთ 10 მარტივი, მაგრამ საინტერესო კომბოსტოს რულეტის რეცეპტი თავისებურად.

კომბოსტოს რულონების ძირითადი რეცეპტი

2016-05-12 12:59:00

ინგრედიენტები

1. მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ.
2. დაჭრილი ხახვი 1 მინა
3. კომბოსტო 1 თავი
4. საქონლის ხორცი 500გრ
5. მოხარშული ბრინჯი (თეთრი ან ყავისფერი) 1/2 ჭიქა
6. 1/4 ჭიქა ქიშმიში
7. მარილი 3/4 ჩ.კ.
8. პომიდვრის კეტჩუპი 500გრ
9. ძროხის ბულიონი 1/2 ჭიქა
10. პაპრიკა 1/2 ჩ.კ.
11. არაჟანი დეკორაციისთვის

დაამატეთ პროდუქტები სიაში

მომზადების მეთოდი

1. გააცხელეთ ღუმელი 175°C-ზე. ტაფას ან საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით.
2. საშუალო ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი და ადუღეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5 წუთი. შემდეგ დააყენეთ, რომ ხახვი გაცივდეს.
3. ამასობაში დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. პატარა, ბასრი დანით ფრთხილად გამოჭერით ყუნწი, არ დაგვჭირდება. შემდეგ ჩანგლები ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. დაახლოებით 2 წუთის შემდეგ, გარე ფოთლები ადვილად გამოყოფენ კომბოსტოს თავს. გამოვიყვანთ მაშების ან ფართო ჩაჭრილი კოვზით. კიდევ ერთი წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიჭიროთ შემდეგი ფურცელი და ასე შემდეგ. ჩვენ ვიმეორებთ პროცედურას მანამ, სანამ არ იქნება 8-დან 10 ფურცელი. დაასველეთ ფოთლები ქაღალდის პირსახოცით. ფოთლის გასქელებული ნაწილი, რომელიც ყუნწთან უფრო ახლოს იყო, შეიძლება მოიჭრას. მაგრამ ფურცლის 1/3-ზე მეტი არ უნდა ამოჭრათ.
4. ღრმა თასში აურიეთ საქონლის ხორცი, გაცივებული ხახვი, ბრინჯი, ქიშმიში და მარილი. კომბოსტოს ფოთოლი მოათავსეთ სქელი ნაწილით თქვენსკენ, მოათავსეთ მასზე ჭიქის დაახლოებით ერთი მესამედი (თითოეული ფოთლის ცენტრში). ფურცლის ქვედა კიდეს ზევით ვკეცავთ, შემდეგ გვერდებს ვახვევთ ისე, რომ „კონვერტი“ ჩამოყალიბდეს და კომბოსტოს რულეტს ბოლომდე ვახვევთ. მომზადებულ საცხობ ფორმაში მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები ნაკერების მხრიდან ქვემოთ.
5. თასში აურიეთ პომიდვრის კეტჩუპი, ბულიონი და პაპრიკა. ეს სოუსი თანაბრად დაასხით კომბოსტოს რულეტებს. დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 1 საათი. მიირთვით თითოეული კომბოსტოს რულეტი დიდი კოვზი არაჟნით.

"იყიდე პური!" https://site/

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ყურძნის ფოთლებში (დოლმა)

2016-05-12 13:04:56

ინგრედიენტები

1. დაფქული ხორცი (ღორის + ხბოს ხორცი) 1 კგ
2. ნახევრად მოხარშული ბრინჯი 200 გ
3. ხახვი 1-2 ც.
4. ნიორი 2-3 კბილი
5. კარაქი 100გრ
6. ყურძნის ფოთლები (მოხარშული რამდენიმე წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში) 20-30 ც.
7. მარილი გემოვნებით
8. წიწაკა გემოვნებით
9. ორეგანო გემოვნებით

დაამატეთ პროდუქტები სიაში

თუ ჯერ არ გაქვთ აპლიკაცია „იყიდე პური!“, მისი დაყენებისთანავე იხილავთ ინგრედიენტების ჩამონათვალს.

მომზადების მეთოდი

1. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ნახევრად მოხარშული ბრინჯი. იქ გაწურეთ ნიორი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. მარილი, პილპილი, დაამატეთ ორეგანო გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
2. დიდი ქვაბის ძირში მოვაყაროთ კარაქი და გავადნოთ.
3. გარეცხეთ ყურძნის ფოთლები. თითოეულ ფოთოლზე მოაყარეთ ცოტაოდენი დაფქული ხორცი და შეფუთეთ.
4. მოათავსეთ ქვაბში გამდნარი კარაქით. დაასხით ცოტა ადუღებული წყალი, ზემოდან მოათავსეთ თეფში (ისე რომ მოთავსდეს ტაფაში, მაგრამ მთლიანად ან თითქმის მთლიანად ფარავდეს კომბოსტოს რულეტებს). დაადეთ წონა ფირფიტის თავზე.
5. ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.
6. მიირთვით არაჟანთან ერთად, რომელსაც შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი.

"იყიდე პური!" https://site/

ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები პომიდვრის ყველის ქერქით

2016-05-12 13:11:38

ემსახურება 14

ინგრედიენტები

1. კომბოსტო 1 თავი
2. 2 პორცია
3. მოხარშული ლობიო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწნილი ლობიო) 3/4 ჭიქა
4. ცერეცო 1 ბოლქვი
5. სტაფილო (კუბებად დაჭრილი) 1 PC.
6. კარი 1 ჩ.კ.
7. სანელებლების ნარევი „გარამ მასალა“ (შავი წიწაკა + მიხაკი + ჯავზი + ცილი + დარიჩინი + კარდამონი + ვარსკვლავი ანისი + ქინძი) 1 ჩ.კ.
8. დაფქული კოჭა 1 მწიკვი
9. ნივრის ფხვნილი 1 მწიკვი
10. კვერცხი 1 ც.
11. ტომატის სოუსი 1 ჭიქა
12. გახეხილი ყველი 1/3 ჭიქა

დაამატეთ პროდუქტები სიაში

თუ ჯერ არ გაქვთ აპლიკაცია „იყიდე პური!“, მისი დაყენებისთანავე იხილავთ ინგრედიენტების ჩამონათვალს.

მომზადების მეთოდი

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე.
2. გამოაცალკევეთ კომბოსტოს დიდი გარე ფოთლები და დაჭერით შიგნითა პატარა ფოთლები, რომ გამოვიყენოთ საცხობში.
3. მოხარშეთ გარე ფოთლები 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ დარბილდება. ამოვიღებთ და ცოტას ვასვენებთ.
4. მოშუშეთ სტაფილო და კომბოსტო ტაფაზე ცოტა ზეითუნის ზეთით. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი, ლობიო, სანელებლები და დარჩენილი შიდა გახეხილი კომბოსტოს ფოთლები.
5. როცა მთელი მასა კარგად გაცხელდება გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ კვერცხი.
6. მიღებული მასა მოათავსეთ კომბოსტოს ფოთლებზე (დაახლოებით 1/3 ჭიქა თითო ფოთოლზე) და მოაყარეთ ისე, თითქოს დიდი კონვერტი გააკეთოთ.
7. მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები ნაკერების გვერდით საცხობ ფორმაში.
8. ზემოდან მოასხით ტომატის სოუსი და მოაყარეთ ყველი.
9. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყველი არ დაიბრაწება.

"იყიდე პური!" https://site/

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები საქონლის ხორცით, ღორის ხორცით და ბრინჯით ცხარე ტომატის სოუსში

2016-05-13 06:31:23

ინგრედიენტები კომბოსტოს რულონებისთვის

1. უხეში მარილი
2. დიდი ჩანგალი სავოის კომბოსტო 2-3 კგ
3. საქონლის ხორცი 350გრ
4. დაფქული ღორის ხორცი 350 გრ
5. მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი 2 ჭიქა
6. 1/2
7. დაჭრილი ახალი ოხრახუში 1/4 ჭიქა
8. ცხარე წიწაკა 1 ს.კ. ლ.

ინგრედიენტები ტომატის სოუსისთვის

1. გახეხილი პომიდორი (წვენით) 750 გრ
2. ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ. ლ.
3. საშუალო ზომის ხახვი (წვრილად დაჭრილი) 1/2
4. ნიორი (დაჭრილი) 2 კბილი
5. წითელი წიწაკა 1/8 ჩ.კ.
6. უხეში მარილი

დაამატეთ პროდუქტები სიაში

თუ ჯერ არ გაქვთ აპლიკაცია „იყიდე პური!“, მისი დაყენებისთანავე იხილავთ ინგრედიენტების ჩამონათვალს.

მომზადების მეთოდი

1. ჯერ მოამზადეთ პომიდვრის სოუსი. გახეხეთ პომიდორი ბლენდერით. გააცხელეთ ზეთი საშუალო ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და წითელი წიწაკა. ვშუშოთ, განუწყვეტლივ ურიოთ, სანამ ხახვი დარბილდება, დაახლოებით 6 წუთი. წვენთან ერთად დაამატეთ დაქუცმაცებული პომიდორი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება, დაახლოებით 20 წუთი. მოაყარეთ მარილი. გააჩერეთ ისე, რომ კერძი მთლიანად გაგრილდეს.
2. დიდ ქვაბში მოაყარეთ მარილიანი წყალი ადუღებამდე. დაამატეთ კომბოსტოს ჩანგლები და მოხარშეთ, სანამ გარე ფოთლები თავიდან მოშორებას დაიწყებს, 3-დან 4 წუთამდე. ამოიღეთ კომბოსტო ჩაჭრილი კოვზით. ამოიღეთ ზედა ფურცლები და ზედმეტ წყალს ოდნავ გადაწურეთ. შემდეგ დააბრუნეთ კომბოსტოს ჩანგლები ტაფაში და გაიმეორეთ პროცედურა, სანამ კომბოსტოს ყველა ფოთოლი არ მოიხარშება. გაამშრალეთ თითოეული ფურცელი სამზარეულოს პირსახოცით. აირჩიეთ 12 დიდი ღია მწვანე ფოთოლი. დანარჩენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კერძისთვის.
3. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე. 2 ჩანგლის გამოყენებით ფრთხილად შეურიეთ საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ბრინჯი, ხახვი, ოხრახუში, წითელი წიწაკა და 1 სუფრის კოვზი მარილი.
4. აიღეთ ერთი კომბოსტოს ფოთოლი და ამოჭერით სქელი ნაწილები. თითოეული ფოთლის ცენტრში მოათავსეთ დაახლოებით 1/2 ჭიქა დაფქული ხორცი (პატარა ფოთლებისთვის ნაკლები). კომბოსტოს ფოთოლი გავაბრტყელოთ შიგთავსზე, ღეროს ბოლოდან დაწყებული. კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. თქვენ ფრთხილად უნდა გაახვიოთ კომბოსტოს ფოთოლი, ჩამოაყალიბოთ კონვერტი - თქვენ უნდა გადაიტანოთ ბოლოები, რითაც დალუქეთ კომბოსტოს რულეტი. კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ ყალიბში ნაკერით.
5. შევსებულ კომბოსტოს ფოთლებს ზემოდან მოაყარეთ ტომატის სოუსი. დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ სანამ კომბოსტო არ მოიხარშება (უნდა იყოს რბილი), დაახლოებით 1 საათი.

"იყიდე პური!" https://site/

აზიური კომბოსტოს რულონები ცხარე ღორის ხორცით

2016-05-13 06:40:31

ინგრედიენტები კომბოსტოს რულონებისთვის

1. ჩინური კომბოსტო 1 თავი კომბოსტო
2. მარილი 1 ჩ.კ.
3. ღორის ან ინდაურის 230 გრ
4. მოხარშული თეთრი ბრინჯი 1/2 ჭიქა
5. კვერცხი (ათქვეფილი) 1 ც.
6. სეზამის ზეთი 1 1/2 ჩ.კ.
7. სოიოს სოუსი 2 ს.კ. ლ.
8. ახალი ჯანჯაფილი (გახეხილი და გახეხილი) 3 სმ ცალი
9. ნიორი (გახეხილი) 3 კბილი
10. ახლად დაფქული შავი პილპილი
11. მწვანე ხახვი (დაჭრილი) 1 თაიგული
12. ახალი კილანტრო (დაჭრილი) 1 მინა

სოუსის ინგრედიენტები

1. სოიოს სოუსი 2 ს.კ. ლ.
2. ბრინჯის ძმარი 2 ს.კ. ლ.
3. ქათმის ბულიონი 1/3 ჭიქა
4. სეზამის ზეთი 1 ს.კ. ლ.
5. შაქარი 1/2 ჩ.კ.
6. ცხელი სოუსი 1/2 - 1 ჩ.კ.

დაამატეთ პროდუქტები სიაში

თუ ჯერ არ გაქვთ აპლიკაცია „იყიდე პური!“, მისი დაყენებისთანავე იხილავთ ინგრედიენტების ჩამონათვალს.

მომზადების მეთოდი

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. კომბოსტოს თავიდან ამოჭერით 12 დიდი გარე ფოთოლი. ფრთხილად გააბრტყელეთ თითოეული ფურცელი გრაგნილით, რომ ოდნავ გაასწოროთ სქელი ლაქები. დარჩენილი კომბოსტოს ფოთლები დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ ქილაში.
2. დიდ თასში შეურიეთ ღორის ხორცი, ბრინჯი, კვერცხი, სეზამის ზეთი, სოიოს სოუსი, კოჭა, ნიორი და შავი პილპილი. შემდეგ დაამატეთ მწვანე ხახვი და კილანტრო. მარილიანი კომბოსტო ოდნავ დაჭერით და ზედმეტი წყალი გამოწურეთ, შემდეგ დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. მომზადებული კომბოსტოს ფოთოლი მოათავსეთ ღეროს ბოლოს თქვენსკენ. კომბოსტოს ფოთოლზე მოათავსეთ დაახლოებით 2/3 ჭიქა დაფქული ხორცი ღეროს ბოლოსკენ. კონვერტში ვკეცავთ ან კომბოსტოს ფოთოლს შიგთავსით ვახვევთ რულეტად და ბოლოებს ვახვევთ, შემდეგ ვათავსებთ საცხობ ფორმაში, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ. იგივე პროცედურა გააკეთეთ დარჩენილი ფოთლებით და დაფქული ხორცით.
4. სოუსის მოსამზადებლად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი პატარა თასში და დაასხით კომბოსტოს რულეტებზე.
5. აცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კომბოსტოს რულონები სუფრასთან, სოუსით გაწურული.

"იყიდე პური!" https://site/

2016-05-13 06:46:22

ინგრედიენტები

1. ქათმის ფილე 300გრ
2. ბრინჯი ½ ჭიქა
3. სტაფილო 1 ც.
4. ხახვი 1 ც.
5. ნიორი 1 კბილი
6. პომიდორი 3 ც.
7. არაჟანი 300გრ
8. 1 ჩანგალი ახალგაზრდა კომბოსტო
9. შამპინიონი 5-6 ც.
10. მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ.
11. კარაქი ფორმების შესაზებლად
12. მარილი გემოვნებით
13. წიწაკა გემოვნებით

დაამატეთ პროდუქტები სიაში

თუ ჯერ არ გაქვთ აპლიკაცია „იყიდე პური!“, მისი დაყენებისთანავე იხილავთ ინგრედიენტების ჩამონათვალს.

მომზადების მეთოდი

1. ბრინჯს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში და ვსვამთ მდუღარე წყალში 15-20 წუთით ისე, რომ ცოტა ადიდებულოს.
2. კომბოსტოს ჩანგლები მოათავსეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. ამოვიღებთ და ფოთლებს ვაშორებთ.
3. საჭიროების შემთხვევაში გაიმეორეთ პროცედურა.
4. წვრილად დაჭერით ხახვი და სამი სტაფილო წვრილ სახეხზე, წვრილად დაჭერით სოკო. ხახვი მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ სტაფილო და სოკო და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
5. ქათმის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ მას ხახვი-სტაფილოს ნარევი, ბრინჯი, სანელებლები და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
6. მოამზადეთ სოუსი. პომიდორი უნდა გახეხოს, შემდეგ საცერში გაიარო, რომ თესლი მოიშოროს. პომიდვრის ნარევს შეურიეთ არაჟანი.
7. მაფინის ფორმას წაუსვით კარაქი. კომბოსტოს ფურცლები მოათავსეთ ფორმებში ისე, რომ გადახურული კიდე იყოს. თითოეულ ფორმაში მოათავსეთ დაფქული ხორცი, ზემოდან მოაყარეთ 1-2 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი. ფორმას კომბოსტოს ფოთლის თავისუფალი ნაწილით ვხურავთ, ან ზემოდან ცალკე ფოთლით ვაფარებთ. დარჩენილი სოუსი დაასხით ყველაფერს.
8. შედგით ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში 170°C ტემპერატურაზე.
9. ფორმა გადააბრუნეთ თეფშზე და ფრთხილად ამოიღეთ კომბოსტოს რულეტი. მიირთვით კომბოსტოს რულონები თბილი არაჟანთან ერთად.

"იყიდე პური!" https://site/

ძალიან მარტივი კომბოსტოს რულონები

2016-05-13 06:52:26

ინგრედიენტები

1. 1 ჩანგალი კომბოსტო
2. საქონლის ხორცი 450გრ
3. დაჭრილი ხახვი 2 ჩ.კ.
4. მარილი 1 ჩ.კ.
5. ათქვეფილი კვერცხი 1 ც.
6. რძე 1/2 ჭიქა
7. 1/2 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი
8. დაკონსერვებული პომიდორი (ან გაწმენდილი და დაჭრილი ახალი) 400 გრ
9. ბოსტნეულის წვენი (პომიდორი ან სხვა) ან ბულიონი 400 გრ
10. სოიოს სოუსი 1 ს.კ. ლ.

დაამატეთ პროდუქტები სიაში

თუ ჯერ არ გაქვთ აპლიკაცია „იყიდე პური!“, მისი დაყენებისთანავე იხილავთ ინგრედიენტების ჩამონათვალს.

მომზადების მეთოდი

1. ჩვენ ვიყენებთ პატარა ახალგაზრდა კომბოსტოს, რადგან ის უფრო ნაზი და მოქნილია და უფრო სწრაფად იხარშება. მოხარშეთ კომბოსტო 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შევდგათ საყინულეში, ვაცალოთ ყუნწი და კომბოსტოს რულეტების მომზადებამდე, ისევ მოვხარშოთ.
2. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დაფქული ხორცისთვის. კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლზე მოათავსეთ ცოტაოდენი შიგთავსი (დაახლოებით 1 1/2 სუფრის კოვზი) და გააბრტყელეთ კონვერტში. თუ ფოთლები ხისტია, მაშინ შეფუთვის პროცესი შეგიძლიათ გაამარტივოთ შემდეგნაირად: გააკეთეთ V-ის ფორმის ჭრილი და ამოიღეთ სქელი ნაწილები.
3. ან შეგიძლიათ უბრალოდ გაახვიოთ კომბოსტოს ფოთოლი შიგთავსით კონვერტში და დაამაგროთ ბოლოები კბილის ჩხირით.
4. კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ნაკერი ქვევით.
5. შეურიეთ სოუსის ინგრედიენტები: სოიოს სოუსი, პომიდორი და ტომატის წვენი (ან 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი). დაასხით სოუსი კომბოსტოს რულეტებზე.
6. აცხვეთ 180°C-ზე ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით თითოეული კომბოსტოს რულეტი კოვზი არაჟანთან ერთად.

"იყიდე პური!" https://site/

იტალიური სტილის კომბოსტოს რულონები

2016-05-13 07:01:21

ინგრედიენტები

1. სავოიას კომბოსტო 1 ჩანგალი
2. თეთრი პური (ქერქის გარეშე და დამსხვრეული) 200 გრ
3. რძე 150 მლ
4. ძეხვეული 400გრ
5. სალბი 1 კონა
6. როზმარინი 1 ყლორტი
7. გახეხილი პარმეზანი 2 ს.კ. ლ.
8. მარილი გემოვნებით
9. ახლად დაფქული შავი პილპილიგემო
10. გახეხილი პომიდორი (დაკონსერვებული) 800 გრ
11. ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ. ლ.
12. ნიორი (გაფცქვნილი და დაფქული) 1 კბილი

დაამატეთ პროდუქტები სიაში

თუ ჯერ არ გაქვთ აპლიკაცია „იყიდე პური!“, მისი დაყენებისთანავე იხილავთ ინგრედიენტების ჩამონათვალს.

მომზადების მეთოდი

1. კომბოსტოს მომზადება. დიდ ქვაბში მოაყარეთ მარილიანი წყალი ადუღებამდე. ამოიღეთ კომბოსტოს ნებისმიერი ჭუჭყიანი ან გატეხილი ფოთოლი და ფრთხილად შეარჩიეთ 12 კარგი დიდი ფოთოლი. დააბალანსეთ ფოთლები დაახლოებით 30 წამიდან 1 წუთამდე, სანამ ფოთლები არ დარბილდება. მოათავსეთ ისინი პირსახოცზე გასაშრობად და გასაცივებლად.
2. დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება. დააქუცმაცეთ პური დიდ თასში და დაუმატეთ რძე. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ აურიეთ ნარევი კოვზით, სანამ პასტის მსგავსი არ გახდება. პურის მასას შეურიეთ დაფქული ხორცი, მწვანილი, პარმეზანი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და შავი პილპილი. აურიეთ ყველაფერი ჩანგლით ან ხელით.
3. ჩვენ ვამზადებთ კომბოსტოს რულეტებს. სამუშაო ზედაპირზე მოათავსეთ კომბოსტოს ფოთოლი. თუ ის არ დევს, ვჭრით გასქელებებს (როგორც წესი, ეს ნაწილები ღეროსთან უფრო ახლოს მდებარეობს), რომ უფრო მოქნილი იყოს. დაფქულ ხორცს ბურთად ჩამოაყალიბეთ. შეფუთეთ კომბოსტოს ფოთოლში. მთელი სტრუქტურის დანგრევის თავიდან ასაცილებლად, ჩვენ ვამაგრებთ მას კბილის ჩხირით. გაიმეორეთ პროცედურა დარჩენილი ფოთლებით და დაფქული ხორცით.
4. მოამზადეთ სოუსი. პომიდორი წვრილად დაჭერით. დიდ ქვაბში თავსახურით გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ნიორი და შეწვით 30 წამის განმავლობაში (ოქროსფერდებამდე), შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. საჭიროების შემთხვევაში ყველაფერი მარილით მოვაყაროთ. მოათავსეთ ჩვენი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ტაფაში სოუსით. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ნაზად 25 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კბილის ჩხირები და ფრთხილად გადააბრუნეთ კომბოსტოს რულეტები. მოხარშეთ კიდევ 25 წუთი.
5. ამოიღეთ სახურავი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, რომ ტენის ნაწილი აორთქლდეს. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, ტაფას დაახურეთ თავსახური და სუფრასთან მიტანამდე კერძი 15 წუთით გააჩერეთ.

კომბოსტოს რულონების მომზადება სრულიად მარტივი და ხელმისაწვდომია ნებისმიერი დიასახლისისთვის. მაგრამ არსებობს გარკვეული ხრიკები და საიდუმლოებები, რომლებიც დაგეხმარებათ გააკეთოთ კომბოსტოს ყველაზე სწორი და გემრიელი რულონები ხორცით და ბრინჯით და ჩემი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ქვაბში დაგეხმარებათ.

ჩემს ოჯახს უბრალოდ უყვარს საბჭოთა სამზარეულოს კერძები: მრავალფეროვანი კოტლეტი, ხორცის ბურთულები, კრუჩენიკი, ასპიკი, ჟელე ხორცი - ეს აუცილებელია და აუცილებლად უნდა იყოს სუფრაზე. და კომბოსტოს რულონები შექმნის გვირგვინია! ჩემს ოჯახს მიაჩნია, რომ დიასახლისს არ შეიძლება ეწოდოს კარგი დიასახლისი, თუ მან არ იცის ამ შესანიშნავი კერძის მომზადება.

კომბოსტოს რულონები: რეცეპტი ისტორიასთან ერთად

იცით, რატომ ჰქვია ჩვენს საყვარელ კერძს "ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები"? ფაქტია, რომ ჯერ კიდევ მე-18 საუკუნეში ნახშირზე შემწვარი მტრედი დიდი პოპულარობით სარგებლობდა. მოგვიანებით, როდესაც მტრედი და მწყერი დელიკატესად იქცა, ისინი შეცვალეს „მტრედებმა“ - კომბოსტოს ფოთლებში გახვეული ხორცი, რომელიც ძალიან ჰგავს შემწვარ მტრედს. მას შემდეგ გაჩნდა ცნობილი სახელი "კომბოსტოს რულონები". ასე რომ, მოდით მოვამზადოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ.

რეცეპტის ინგრედიენტები

• კომბოსტოს ჩანგალი - 1 დიდი
• მრგვალი ბრინჯი - 250 გ
• ღორის ხორცი - 250 გ
• ძროხის (ან ხბოს) - 250 გ
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ტკბილი წითელი წიწაკა - 2 ცალი.
• პომიდორი - 6 ცალი.
• მარილი - 0,5 ს/კ.
• შავი პილპილი - 2 დიდი მწიკვი
• პაპრიკა, მუსკატის კაკალი - თითო 0,5 ჩ/კ.
• არაჟანი – 2 ს.კ.
• კარაქი - 10 გ

კვებითი ღირებულება 100 გ-ზე:

1. კალორიები: 71.12
2. ცილები: 3.89
3. ცხიმები 2.64
4. ნახშირწყლები: 8.04

საწყისი კომპონენტების მომზადება

კომბოსტო . აქ დევს სწორი კომბოსტოს რულონების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო: კომბოსტოს თავი უნდა იყოს ბრტყელი და თეთრი, ყუნწზე ხარვეზების გარეშე. კომბოსტოს ბრტყელი თავი უზრუნველყოფს საჭირო ზომის ფოთლების მაქსიმალურ რაოდენობას, ხოლო ძირზე ბზარების არარსებობა უზრუნველყოფს თითოეული ფოთლის თანაბრობას.

ბრინჯი. დაგვჭირდება მოკლე მარცვლეული ბრინჯი. მას აქვს კომბოსტოს რულონებისთვის საჭირო ყველა თვისება: საკმაოდ წებოვანია, ფორმას კარგად უჭირავს და რაც მთავარია, დაბალი ფასი აქვს.

ხორცი. შიგთავსი კომბოსტოს რულეტები შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი სახის ხორცით, მაგრამ ისინი ყველაზე წვნიანი და გემრიელი იქნება დაფქული ხორცის ასორტით: ღორისა და ხბოს ხორცით. თუ ხელთ გაქვთ ქათამი ან ინდაური, გემო უფრო ნაზი იქნება.

არსებობს პატარა შეფ-მზარეულის ხრიკი: თუ ხორცის გაყინვის დრო არ გაქვთ, უბრალოდ უნდა გახეხოთ დიდი ნახვრეტებით სახეხზე. შედეგად, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ დაფქულ ხორცს.

Პომიდვრები. დაგვჭირდება წვნიანი პომიდორი, რომელიც წვენად უნდა გადავაქციოთ ბლენდერით.

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები ბოსტნეულის საწოლზე ეტაპობრივად

ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ 250 გრამი ბრინჯი. ვრეცხავთ გრილ წყალში. წყალი გადაწურეთ და ბრინჯი მოათავსეთ პატარა ქვაბში. ზემოდან შეავსეთ წყალი, დაუმატეთ ცოტა კიდევ თითის სისქის. მოხარშეთ მსუბუქად, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. მზა ბრინჯი მოათავსეთ საცერზე და წყალი გადაწურეთ.

ნაბიჯი 2. კომბოსტოს თავი გადაატრიალეთ და გრძელი ბასრი დანით მოაჭერით ყუნწი ისე, რომ ხუთქიმიანი ვარსკვლავი წარმოიქმნას. კომბოსტოს თავს ღრმად ვჭრით და კონუსისებურ ყუნწს ამოვიღებთ. ამოიღეთ ფურცლები ჩანგლიდან. ძალიან დიდ ფოთლებს ვჭრით სიგრძეზე ფოთლის ძარღვოვანი, მყარი ნაწილის გასწვრივ. იგივეს ვაკეთებთ ყველა კომბოსტოსთან ერთად. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და იქვე ჩაყარეთ მომზადებული ფურცლები. მოხარშეთ კომბოსტო დახურულ სახურავზე 10 წუთის განმავლობაში.

ახლა კი საიდუმლო: იმისათვის, რომ ფოთლები რბილი იყოს, შეგიძლიათ ჩადოთ ისინი პლასტმასის ჩანთაში და მოათავსოთ საყინულეში მთელი ღამით. როცა ამოვიღებთ, ისინი რბილი და აბსოლუტურად მზად იქნება მოსახარშად.

ნაბიჯი 3. კომბოსტოს ფოთლების მზადყოფნის შესამოწმებლად ჩანგლით ფრთხილად აწიეთ ერთი მათგანი და თუ გამჭვირვალე გახდება, კომბოსტო მზადაა. გადაწურეთ წყალი და გააგრილეთ ფოთლები დახურულ თასში, სანამ არ მიაღწევენ სასურველ მდგომარეობას.

კომბოსტოს რულონებისთვის ჩაყრა ხორცით

ნაბიჯი 4. ხახვი დაჭერით. ხახვის დაჭრის სწორი გზაა ხახვის შუაზე გაჭრა, კუდის დატოვება. შემდეგ თითოეულ ნახევარზე ღრმა ჭრილობებს ვაკეთებთ. ხახვი მოაყარეთ და წვრილად დაჭერით.

ნაბიჯი 5. გააცალეთ სტაფილო და გარეცხეთ. დიდი ნახვრეტებით უნდა გახეხოთ სახეხზე.

ნაბიჯი 6. ახლა ტკბილი წიწაკის ჯერია. ყუნწს ვჭრით წრეში. გაჭერით 4 ნაწილად და წიწაკას ადვილად მოაცილეთ თესლი და გარსები. დავჭრათ ზოლებად და შემდეგ კუბიკებად.

ნაბიჯი 7. ტაფაში ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ზეთი (ეს რაოდენობა საკმარისია იმისათვის, რომ ბოსტნეული ძალიან ცხიმიანი არ იყოს) და გააცხელეთ. დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო და წიწაკა, დაახურეთ თავსახური და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე.

ნაბიჯი 8. ღორის და ძროხის (ხბოს) ხორცის საფქვავი თანაბარი პროპორციით გაატარეთ. ძალიან მნიშვნელოვანი დეტალი: ბრინჯისა და ხორცის თანაფარდობა კომბოსტოს რულონების შიგთავსში უნდა იყოს 1:2 (საჭიროა ხორცზე 2-ჯერ ნაკლები ბრინჯი). ეს არის კომბოსტოს გემრიელი რულეტების გასაღები. თუ გსურთ უფრო ხორციანი ან ბრინჯის გემო, მაშინ შეცვალეთ ამ ინგრედიენტების თანაფარდობა თქვენი გემოვნებით. 1 თავი ხახვი წვრილად დავჭრათ, რადგან სწორედ ხახვი მისცემს შიგთავსს წვნიანს. მარილი, პილპილი და გემოსთვის დაუმატეთ პაპრიკა და მუსკატის კაკალი. საფუძვლიანად აურიეთ დაფქული ხორცი.

როგორ შეფუთოთ კომბოსტოს რულონები

ნაბიჯი 9. კომბოსტოს ფოთოლს ვჭრით ძარღვის გასწვრივ და ვჭრით ყველა გასქელებას. თუ ფურცელი ძნელია, ცომივით უნდა გადაახვიოთ რულეტივით და გააბრტყელოთ. შემდეგ გამოიყენეთ ხელსახოცი, რათა მოაცილოთ ზედმეტი ტენიანობა ფურცლის ზედაპირიდან.

ნაბიჯი 10. კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლზე მოათავსეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი, მიეცით კოტლეტის ფორმა და ნაზად გადაახვიეთ „ძეხვის“ ფორმაში, დატკეპნეთ დაფქული ხორცი. ერთგვარი მილის შემოხვევის შემდეგ, ფურცლის ბოლოებს შიგნით ვახვევთ. ვიღებთ მკვრივ, ელასტიურ კომბოსტოს რულეტს. იგივეს ვაკეთებთ დანარჩენ ფურცლებზეც.

როგორ მოვხარშოთ კომბოსტოს რულონები ტაფაში და სოუსის რეცეპტი

ნაბიჯი 11. მოამზადეთ სოუსი. ამისთვის დაქუცმაცებულ პომიდორს დაუმატეთ არაჟანი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და კარგად აურიეთ. დაჭრილი პომიდორი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ტომატის წვენით ან წყალში გაზავებული ტომატის პასტით. დაასხით სოუსი კომბოსტოს რულეტებზე. მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი.

ნაბიჯი 12. სრულყოფილი კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად დაგვჭირდება მძიმე, თუჯის ტაფა ან ქვაბი, რომელიც შექმნის „ღუმელის“ ეფექტს. ბოსტნეულის ბალიშის მესამედი მოათავსეთ ტაფის ძირზე. ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები, რაც შეიძლება ახლოს. კომბოსტოს რულონების თითოეულ ფენას გადააფარეთ შემწვარი ბოსტნეულით, რომ ბოსტნეული წვენით იყოს გაჯერებული.

ნაბიჯი 13. ტაფა კომბოსტოს რულეტებით დადგით დაბალ ცეცხლზე, რომ ადუღდეს 1 საათი ადუღების მომენტიდან. თუ სასურველია, ამ პროცესისთვის გამოიყენეთ ღუმელი ან ნელი გაზქურა. ხშირად ვიყენებ კლასიკურ ვერსიას - ქვაბში.

სუფრაზე მიირთვით მზა კომბოსტოს რულონები ხორცით და ბრინჯით, გულუხვად მოასხით არაჟნით და გაწურეთ მწვანილებით. ამ ფოტო რეცეპტის მიხედვით კომბოსტოს რულონების მომზადება აბსოლუტურად მარტივი ამოცანაა, მაგრამ შედეგი აუცილებლად გაახარებს თქვენს ახლობლებს.

გარკვეული პერიოდის შემდეგ, როდესაც მომზადების ყველა ეტაპი დამუშავდება, თქვენ შეძლებთ ამაყად განაცხადოთ: "კომბოსტოს შიგთავსი ჩემი საფირმო კერძია!" თუ დრო აკლია, მაშინ ძალიან ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადება გამოგადგებათ, რომლის რეცეპტს ფოტოებით აუცილებლად გაგიზიარებთ უახლოეს მომავალში.

ვიდეო YouTube-დან: როგორ ამზადებს ჟენია ლიტვინკოვიჩი კომბოსტოს რულეტებს ხორცით და ბრინჯით

დაფქული კომბოსტოს რულეტები დაფქული ხორცით და ბრინჯით არის გემრიელი ხორციანი კერძი როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიური სუფრისთვის. მაგრამ ბევრმა არ იცის როგორ მოამზადოს კომბოსტოს რულონები სწორად და გემრიელად; როგორც ჩანს, რთული ამოცანაა, მაგრამ სინამდვილეში ყველაფერი ძალიან მარტივია და პროდუქტების ნაკრები არც ისე დიდია, ასე რომ, რატომ არ მოამზადოთ გემრიელი კომბოსტოს რულონები. შაბათ-კვირას? მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით და ბრინჯით.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები: რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად ტაფაში

ღორის და საქონლის ხორცი - 1 კგ;

ნახევარი ჭიქა ბრინჯი (სასურველია მრგვალი);

კომბოსტოს თავი;

სტაფილო - 1 ​​ცალი;

ხახვი - 1 ცალი;

Მცენარეული ზეთი;

1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა ან კეტჩუპი;

მარილი, პილპილი, სანელებლები.

როგორ სწორად მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები ახალი კომბოსტოსგან დაფქული ხორცით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

1. იყიდეთ ღორის და საქონლის ხორცი ან თავად გააკეთეთ.

2. გარეცხეთ ბრინჯი და შეავსეთ ცივი წყლით. წყალს დაამატეთ ცოტა მარილი და შედგით გაზქურაზე. მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე.

3. როცა ბრინჯი მოიხარშება ნახევრად მოხარშვამდე, ცალკე ჭურჭელში დაასხით წყალი, რომელშიც მოხარშული იყო. თავად ბრინჯს გავრეცხავთ ცივ წყალში, გადავიტანთ ქილაში და ვტოვებთ წყალს რომ დაიწუროს.

4. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ბრინჯი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

5. დიდ ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და შედგით გაზქურაზე, რომ ადუღდეს. თუ საკმარისად დიდი ტაფა გაქვთ, შეგიძლიათ მასში ჩაყაროთ მთელი ჩანგალი კომბოსტო. ადუღეთ და გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, კომბოსტო გადმოდგით თეფშზე გასაციებლად.

6. შემდეგ, როცა კომბოსტო ოდნავ გაცივდება, დავჭრათ ფოთლებად.

თუ საკმარისად დიდი ტაფა არ გაქვთ, რომ მთელი ჩანგალი დაიჭიროთ, შეგიძლიათ ჯერ კომბოსტო ფოთლებად დაჭრათ, შემდეგ კი კომბოსტოს ფოთლები მდუღარე წყალში მოათავსოთ. როგორც კი კომბოსტოს ფოთლებით წყალი ადუღდება, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. ფოთლებს წყლიდან ამოვიღებთ და ისე ვტოვებთ, რომ წყალი გამოვიდეს და თავად ფოთლები ცოტა გაცივდეს.

7. მაგიდაზე დააფინეთ კომბოსტოს ფოთოლი, მოაყარეთ შიგთავსის კოვზი (დაფქული ხორცი ბრინჯით). კომბოსტოს რულეტებს რულეტებად ვახვევთ, რომ ყველა კიდე დაიხუროს და შიგთავსი არ ამოვარდეს.

8. ტაფაზე დავასხათ ზეთი და შევდგათ გაზქურაზე.

9. ჩვენი კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან.

10. ყველა შემწვარი კომბოსტოს რულეტი გადაიტანეთ ღრმა ტაფაში.

11. სხვა ტაფაში მოშუშეთ ბოსტნეული (წინასწარ გახეხილი და გარეცხილი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო) და ტომატის პასტა. აქვე დავამატებ ჩემს საყვარელ გაყინულ კერძს. რომელიც ბულგარული წიწაკის წყალობით კერძს ზაფხულის არომატს ანიჭებს. როდესაც ბოსტნეული ოდნავ შემწვარი იქნება, დაასხით წყალი ბრინჯის ქვეშ. ადუღეთ ყველაფერი 1 წუთის განმავლობაში და ეს ნარევი ტაფაში დაასხით კომბოსტოს რულონებს.

თუ კომბოსტოს რულონები მთლიანად არ დაიფარა, დაამატეთ ადუღებული წყალი.

12. ტაფა კომბოსტოს რულეტებით დადგით ცეცხლზე. როდესაც კომბოსტოს რულონები ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს დაბალ ცეცხლზე, გასინჯეთ მარილი (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი), მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და ხარშეთ დახურულ სახურავზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

13. უგემრიელესი კომბოსტოს რულონები მზადაა! შეგიძლიათ მოაყაროთ ისინი მწვანილებით და მოიწვიოთ ყველა სუფრაზე! Გემრიელად მიირთვით!

თუ ხორცი და ბოსტნეული გიყვართ, მაშინ ეს კერძი თითქოს თქვენთვისაა დაწერილი. ამას დრო სჭირდება, მაგრამ თითქმის არ საჭიროებს უნარებს, ამიტომ თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ბავშვსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას.

ვინაიდან დღევანდელი კერძის ძირითადი ინგრედიენტები კომბოსტო და დაფქული ხორცი იქნება, გონივრული იქნება გითხრათ, როგორ აირჩიოთ სწორი პროდუქტები. არ ინერვიულო, არაფერი რთული. უბრალოდ მნიშვნელოვანია სიფრთხილე.

კომბოსტოს არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის გარეგნობას. ფოთლები უნდა იყოს ნაზი მწვანე და ყოველთვის თანაბარი ფერის (ჩვენ განვიხილავთ თეთრი კომბოსტოს ვარიანტს). არ შეიძლება იყოს ისეთი ხვრელები, როგორიც მუხლუხის ბილიკებია. არ უნდა იყოს ლაქები, მუწუკები ან დაბნელება.

დაფქული ხორცის ყიდვისას ასევე მნიშვნელოვანია პროდუქტის ფერის შეფასება. უნდა ემთხვეოდეს. ანუ, დაფქული ქათამი უნდა იყოს რბილი ვარდისფერი, ხბოს ან ძროხის დაფქული უნდა იყოს მუქი წითელი, შინდისფერი, ხოლო ღორის დაფქული ვარდისფერი. თუ პროდუქტი ნაცრისფერია და მის ქვეშ არის სისხლის გუბე, არ არის საჭირო მისი ყიდვა. დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ ჩანთითაც შეეხოთ, ის ნაზი და ერთგვაროვანი უნდა იყოს.

კლასიკური კომბოსტოს რულონები ბრინჯით და ხორცით

სამზარეულოს დრო

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

კლასიკა ყოველთვის იყო და იქნება მოდაში, ამიტომ მსგავს რეცეპტებზე უარი არ უნდა თქვათ. აქ ყველაფერი იგივეა, რაც ჩვენს ბებიებთან იყო, რაც იმას ნიშნავს, რომ ძალიან გემრიელია.

როგორ მოვამზადოთ:

რჩევა: შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ხორცი, რომელიც მოგწონთ: ღორის, ხბოს, ქათმის, საქონლის ხორცი, ინდაური, ცხვრის და ა.შ.

ამ ტიპის დაფქული ხორცი ითვლება ყველაზე ნაზად და, შესაბამისად, მსუბუქ, დიეტურად. ამაში რომ დარწმუნდეთ, მოგიწევთ სცადოთ ამ კერძის მომზადება.

რამდენი ხანია - 2 საათი და 10 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 78 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ ფილე, ამოჭერით ზედმეტი და დაჭერით კუბიკებად;
2. გარეცხეთ ძირეული ბოსტნეული ორი ხახვისა და სტაფილოს სახით, წინასწარ გახეხილი;
3. ხახვი დაჭერით კუბიკებად ბასრი დანით, სტაფილო კი სახეხით;
4. ფილეს დაუმატეთ ხახვის ნახევარი და ერთად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში;
5. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და ხელით აურიეთ;
6. გააცხელეთ ტაფა ერთი სუფრის კოვზი ზეთით და დაუმატეთ ნახევარი სტაფილო;
7. როცა სტაფილო რბილი გახდება, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს;
8. ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე;
9. შეავსეთ წყალი და შედგით გაზქურაზე ადუღებამდე;
10. ამის შემდეგ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება დაბალ ცეცხლზე;
11. დასჭირდება არაუმეტეს ათი წუთი;
12. დაფქულ ხორცს და სტაფილოს დაუმატეთ ბრინჯი, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
13. დაფქული ხორცი საგულდაგულოდ აურიეთ ხელით, სანამ ყველა კომპონენტი არ გაერთიანდება;
14. გარეცხეთ კომბოსტო, მოაშორეთ ზედა ფოთლები და დაჭერით ყუნწი ბასრი დანით;
15. ჩანგლები მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და ჩართეთ გაზი;
16. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ზედა ფოთლები არ დარბილდება;
17. ამის შემდეგ ამოიღეთ კომბოსტო და ამოიღეთ ფოთლები. როცა ეს გართულდება, კომბოსტო დააბრუნეთ წყალში, რომ ზედა ფოთლები ისევ დარბილდეს;
18. თითოეული ფოთლიდან ამოჭერით სქელი ნაწილები და შეავსეთ შიგთავსით;
19. გააბრტყელეთ კომბოსტოს რულეტები და მჭიდროდ მოათავსეთ ღრმა ქვაბში ან ქვაბში;
20. ტაფაში ჩაასხით დარჩენილი ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო;
21. დაუმატეთ ტომატის პასტა, სანელებლები და ხარშეთ ათი წუთი, როცა ადუღდება;
22. კომბოსტოს რულეტებს დაასხით ბულიონი, ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი ტაფიდან;
23. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით პრესით და მოათავსეთ ზემოდან შესაწვავად;
24. დააფარეთ თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში;
25. ამის შემდეგ ზემოდან მოასხით არაჟანი და დააბრუნეთ გაზზე კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.

რჩევა: არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ კომბოსტოს რულეტებს ნაღები დაასხით, არანაკლებ გემრიელი გამოვა.

ცნობილი და პოპულარული კერძის კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი. მზად ხართ დაწეროთ რეცეპტი თქვენი ოჯახის გასაოცრად?

რამდენი ხანია - 2 საათი და 25 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 94 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კომბოსტო გავყოთ ფოთლებად, გავრეცხოთ და გადავდოთ;
2. ჭიქა წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ მასში ფოთლები;
3. მოხარშეთ ერთი წუთი, შემდეგ ამოიღეთ და გააგრილეთ;
4. კალმები დავჭრათ დანით და კომბოსტოს რულონების ნაჭუჭი მზად არის;
5. გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი დანით;
6. დავჭრათ ნაჭრებად და გავხეხოთ ხორცის საფქვავის გამოყენებით;
7. გარეცხეთ ბრინჯი, შეავსეთ წყლით და დადგით გაზქურაზე;
8. როდესაც წყალი ადუღდება, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში;
9. მომზადების შემდეგ ბრინჯი უნდა გაცივდეს;
10. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად;
11. გააცხელეთ ორი სუფრის კოვზი ზეთი, დაუმატეთ ნახევარი ხახვი;
12. მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში;
13. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და მოშუშეთ ხახვთან ერთად მოურიეთ;
14. მომზადების დაწყებიდან ხუთი წუთის შემდეგ, დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ;
15. შეწვით კიდევ ხუთი წუთი, შემდეგ დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ დაფქული ხორცი ოცი წუთის განმავლობაში;
16. ამის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ბრინჯი და მოურიეთ;
17. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი;
18. შევაგრილოთ შიგთავსი, შემდეგ კი მიღებული მასით შეავსეთ კომბოსტოს ფურცლები;
19. მოაყარეთ კონვერტში და მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები ტაფაში;
20. ტაფაში ჩაასხით კიდევ სამი სუფრის კოვზი ზეთი და შეწვით ყველა მხრიდან ოქროსფერამდე;
21. გააცხელეთ სხვა ტაფა დარჩენილი ზეთით;
22. დაუმატეთ დარჩენილი ხახვი და სტაფილო, რომელიც უკვე გარეცხილია, კანი და გახეხილი;
23. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და ცოტა შაქარი;
24. რბილ ფესვიან ბოსტნეულს დაამატეთ პომიდვრის წვენი;
25. ჩაასხით ცოტა წყალი და დააფარეთ თავსახური ათი წუთის განმავლობაში;
26. მიღებული მასა დაასხით კომბოსტოს რულეტებს და გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათი.

რჩევა: ტომატის წვენის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პომიდორი ან ტომატის პასტა.

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ ოდესმე მოხარშული კომბოსტოს რულონები ტაფაში. თუ ჩვენ მართლები ვართ, მაშინ სწრაფად დაიწყეთ რეცეპტი. გაგიკვირდებათ, რამდენად გემრიელია.

რამდენი ხანია - 1 საათი და 55 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 156 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი სახამებლისგან გამჭვირვალემდე და კვლავ დაამატეთ წყალი;
2. დადგით გაზზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე ნახევრად მოხარშვამდე;
3. ხარშვის ბოლოს დააფარეთ თავსახური და გადადგით;
4. გააცალეთ ხახვი სტაფილოსთან ერთად და აუცილებლად ჩამოიბანეთ ძირეული ბოსტნეული;
5. პირველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მეორე კი გავხეხოთ;
6. ტაფაში დავასხათ ზეთი და გავაცხელოთ;
7. დარბილებისთვის დაამატეთ ხახვი და სტაფილო;
8. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ღრმა თასში და გადადგით;
9. როცა ძირი ბოსტნეული მზად იქნება, შემწვარი ხორცის ნახევარი გადაიტანეთ დაფქულ ხორცზე, მოაყარეთ იქ ბრინჯი;
10. აურიეთ ნარევი ხელებით ისე, რომ ყველაფერი თანაბრად გადანაწილდეს;
11. კომბოსტო დაშალეთ ფურცლებზე და გადადგით;
12. მიიყვანეთ წყლის პატარა ქვაბი ადუღებამდე;
13. ჩამოყარეთ ფურცლები თითო-თითო დარბილებამდე, შემდეგ ამოიღეთ ჩანგლით. ამას დაახლოებით ერთი წუთი დასჭირდება თითო ფოთოლზე;
14. ამის შემდეგ კომბოსტოს ფოთლებიდან ამოიღეთ ყველა მყარი ზოლი;
15. მოათავსეთ მომზადებული შიგთავსი და გააბრტყელეთ კომბოსტოს რულონები კონვერტში;
16. მოათავსეთ ყველა მზა კონვერტი საცხობ ფირფიტაზე;
17. გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ მწვანე ნაწილები და დაჭერით კუბიკებად;
18. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი პრესის გამოყენებით;
19. დაუმატეთ ორივე ინგრედიენტი ფესვიან ბოსტნეულს ტაფაში;
20. ჩართეთ გაზი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში;
21. ამის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი მაინც;
22. მიღებული მასა დაასხით კომბოსტოს რულეტებს და შედგით ღუმელში 40 წუთით 180 გრადუსზე.

რჩევა: თუ ტაფის ზომა საშუალებას იძლევა, შეგიძლიათ ერთდროულად მოხარშოთ მეტი კომბოსტოს ფოთოლი.

გამოიყენეთ დიდი ან საშუალო ზომის კომბოსტოს თავები, რათა მიიღოთ დიდი ფოთლები. ძალიან რთული იქნება შიგთავსის პატარა ფოთლებში გადახვევა.

რაც უფრო ახალგაზრდაა კომბოსტოს ჩანგლები, მით უფრო ნაზი იქნება მისი ფოთლები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ასაკის მიხედვით. ან მოგიწევთ ფოთლების მოხარშვა.

როგორც სოუსი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ტომატის პასტა წყალთან ერთად, არამედ ტომატის წვენიც. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი არაჟანთან ერთად, რომ სოუსი უფრო სქელი და მკვრივი გახდეს.

ოთხივე რეცეპტი უკვე სცადეთ? მაინც არა? შემდეგ სწრაფად ჩაწერეთ ინგრედიენტები, წადით საყიდლებზე და დაიწყეთ. ბოლოს და ბოლოს, როგორც კი სცადეთ, ინანებთ, რომ ადრე არ გააკეთეთ.