შემწვარი გოგრა. როგორ შევწვათ გოგრა კარტოფილით. გოგრა, მათი სარგებელი, ზიანი და რა შეიძლება მომზადდეს მისგან

ყველამ არ იცის როგორ მოამზადოს გოგრა ზამთრისთვის, შემწვარი ტაფაზე ან გამოაცხვოს ღუმელში. უფრო მეტიც, ყველამ არ იცის, რომ ასეთი ბოსტნეულიც კი არსებობს. უნდა აღინიშნოს, რომ არაოფიციალურად გოგრას აქვს სახელი, რომელიც ჟღერს როგორც "თეფშის გოგრა". და ეს არ არის უმიზეზოდ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ბოსტნეული გოგრის ერთ-ერთი სახეობაა.

როგორც წესი, გოგრა მცირე ზომისაა და ხვეული კიდეები აქვს. ისინი შეიძლება იყოს ყვითელი, თეთრი და მწვანე. ხშირად გოგრის დიამეტრი 10-15 სანტიმეტრს აღწევს. აღსანიშნავია, რომ ასეთი ბოსტნეულის მომზადება შესაძლებელია სრულიად განსხვავებული გზით. ამ სტატიაში ნახავთ კერძების ყველაზე პოპულარულ და მარტივ რეცეპტებს, რომლებშიც უშუალოდ ახლად დაკრეფილი გოგრა არის ჩართული.

როგორ მოვამზადოთ გოგრა: შემწვარი ბოსტნეულის რეცეპტები

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ასეთი ბოსტნეული შეიძლება არა მხოლოდ ჩაშუშული ან გამომცხვარი, არამედ შემწვარი ტაფაში. ამისთვის გვჭირდება:

• ახალი პატარა გოგრა - 2 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი (შესაწვავად) - დაახლოებით 200 მლ;
• ხორბლის ფქვილი (პროდუქტის დასაფარავად) - 2 ც.;
• წვრილი ზღვის მარილი, წიწაკა შავი - დაამატეთ გემოვნებით;
• მდიდარი არაჟანი - მიირთვით მზა კერძთან ერთად.

ინგრედიენტების მომზადება

ტაფაზე გოგრის მოხარშვამდე ისინი კარგად უნდა დამუშავდეს. ამისათვის ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ 1 სანტიმეტრამდე სისქის ნაჭრებად, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი, წიწაკა და მოვაყაროთ ხორბლის ფქვილში.

სითბოს მკურნალობა

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი გოგრა? ამისათვის აიღეთ ჩვეულებრივი ტაფა, დაასხით მასში საკმარისი რაოდენობის ზეთი და შემდეგ გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც მცენარეული ცხიმიდან ოდნავ კვამლი გამოვა, გოგრის ნაჭრები უნდა ჩაყაროთ თასში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ მოწითალო ქერქი არ გამოჩნდება. იმისათვის, რომ ბოსტნეულმა დაკარგოს ზედმეტი რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი, თერმული დამუშავების შემდეგ რეკომენდებულია ქაღალდის ხელსახოცზე დადება და რამდენიმე წუთით იქ დატოვება.

სწორი ემსახურება მაგიდას

რისი მომზადება შეგიძლიათ ტაფაზე შემწვარი გოგრასგან? როგორც წესი, მოყავისფრო თეფშებს მდიდარ არაჟანთან ერთად მიირთმევენ. თუმცა, გამოცდილი მზარეულები ამტკიცებენ, რომ ასეთი ბოსტნეული კარგ საჭმელს ქმნის. ამისათვის რამდენიმე სუფრის კოვზი მაიონეზი უნდა შეურიოთ გახეხილ ყველს და ნიორს, შემდეგ კი მიღებული მასა მოათავსოთ შემწვარ გოგრაში და რულეტი შამფურით დაამაგროთ. სასურველია ეს არომატული და დამაკმაყოფილებელი მადა მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე ცივად.

ვამზადებთ გემრიელ და დამამშვიდებელ კერძს "სენიორ გოგრა"

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გოგრა ტაფაში. თუმცა, ასეთი ბოსტნეული შეიძლება არა მხოლოდ შემწვარი, არამედ გამომცხვარიც. ასე რომ, იმისათვის, რომ მოვამზადოთ უგემრიელესი და ლამაზი ლანჩი სახელწოდებით "Senior Patisson", დაგვჭირდება:

• ახალგაზრდა გოგრა - 3 ც. (სამი პორციისთვის);
• საქონლის ხორცი, ღორის ან შერეული ხორცი - 300 გ;
• ხახვი - 2 პატარა თავი;
• საშუალო ზომის სტაფილო - 2 ცალი;
• საშუალო ზომის ბადრიჯანი - 1 ც.;
• მარინირებული შამპინიონები - 100 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - რამდენიმე დიდი კოვზი;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• მარილი, პილპილი, არომატული სანელებლები - დაამატეთ გემოვნებით;
• არაჟანი მაიონეზი - დესერტის კოვზი თითოეული გოგრისთვის.

გოგრის დამუშავება

ასე რომ, ღუმელში გოგრის მომზადებამდე ახალი ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს. შემდეგი, თქვენ უნდა ფრთხილად ამოიღოთ ქუდი მათგან მკვეთრი და გრძელი დანის გამოყენებით, შემდეგ კი ამოიღოთ მთელი რბილობი თესლით, დატოვოთ მხოლოდ მკვრივი კედლები 1,5 სანტიმეტრი სისქით.

დაფქული ხორცის მომზადება

როგორ მოვამზადოთ გოგრა, რათა უსაფრთხოდ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე? ამისათვის ასეთი ბოსტნეული უნდა ჩაყაროთ და შემდეგ გამოაცხვოთ ღუმელში.

გემრიელი დაფქული ხორცის მოსამზადებლად გადავწყვიტეთ გამოგვეყენებინა ღორის და საქონლის ხორცი. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ერთი სახის თქვენი საყვარელი ხორცი.

ხორცის გარდა, გოგრის შიგთავსი ასევე შეიცავს ბოსტნეულს, როგორიცაა ხახვი, სტაფილო და ბადრიჯანი. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით, შემდეგ დაჭრათ პატარა კუბიკებად და მოათავსოთ გახურებულ ტაფაში მზესუმზირის ზეთით. შეწვით ინგრედიენტები, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ბოსტნეულს უნდა დაუმატოთ შერეული დაფქული ხორცი, მწნილი შამპინიონები, თხელ ნაჭრებად დაჭრილი, ასევე მარილი, არომატული სანელებლები და პილპილი. გოგრის შიგთავსი უნდა მომზადდეს ტენის ნაწილობრივ აორთქლებამდე.

კერძის ჩამოყალიბება და გამოცხობა

მას შემდეგ, რაც გოგრა დამუშავდება და შიგთავსი ნაწილობრივ მომზადდება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გადახვიდეთ კერძის რეალურ ფორმირებაზე. ამისათვის მოათავსეთ ქოთნის ბოსტნეული საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ კი წაუსვით მათ ძირს მცირე რაოდენობით არაჟნის მაიონეზი. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ წინასწარ მომზადებული minced ხორცი იმავე კონტეინერში squash. რეკომენდირებულია ისევ უხვად შეზეთოთ მაიონეზი და მოაყაროთ გახეხილი ყველი. ბოლოს გოგრის ქოთნები თავსახური უნდა დააფაროთ და ღუმელში 60 წუთით შევდოთ.

როგორ სწორად წარვადგინოთ იგი სადილის მაგიდასთან?

ახლა თქვენ იცით, როგორ გემრიელად მოამზადოთ გოგრა ღუმელში. მაგრამ როგორ მიირთვათ ისინი სადღესასწაულო სუფრაზე? ამისათვის გამომცხვარი ბოსტნეული ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ღუმელიდან, გადაიტანოთ ბრტყელ თეფშებზე ან თეფშებზე და შემდეგ პირდაპირ გადახუროთ სტუმრებს. ამ კერძის გარდა რეკომენდებულია ახალი მწვანილისა და ბოსტნეულის სალათის მირთმევა. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ გოგრა ზამთრისთვის?

გასაკვირია, რომ ასეთი ბოსტნეული შეიძლება არა მხოლოდ შემწვარი, ჩაშუშული ან გამომცხვარი, არამედ ზამთრისთვის შენახვაც.

დამარილებული გოგრა არის ძალიან გემრიელი მადა, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ სადილის მაგიდას. ამ პრეპარატის მოსამზადებლად რეკომენდებულია მხოლოდ ყველაზე პატარა ბოსტნეულის გამოყენება. დაკონსერვებამდე ისინი კარგად უნდა დაიბანოთ, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოთ ღეროვან კიდეებს.

ახალგაზრდა გოგრას კანის მოცილება აუცილებელი არ არის, რადგან ის ნაზი და რბილია. თუმცა, მაინც რეკომენდირებულია ყუნწების მოჭრა, წრეების გაკეთება დაახლოებით ორი სანტიმეტრის დიამეტრით. სანამ გოგრა სტერილიზებულ ქილებში მოათავსებთ, ისინი 5-7 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში უნდა გაბრწყინოთ. შემდეგი, ბოსტნეული უნდა ჩაეფლო ცივ წყალში, რომელსაც მიზანშეწონილია დაამატოთ რამდენიმე ყინულის კუბიკი.

ასე რომ, სანამ სამლიტრიან ქილაში ზამთრისთვის გოგრა მოვამზადოთ, უნდა მოვამზადოთ:

მომზადების პროცესი

ბოსტნეულის გათეთრებისა და ქილების სტერილიზაციის შემდეგ, შუშის ჭურჭლის ძირზე უნდა მოათავსოთ ყველა სანელებელი, მათ შორის ლიმონმჟავა და კიტრი. შემდეგ კონტეინერი ნახევრად უნდა შეავსოთ გოგრით, შემდეგ კი მოათავსოთ ტკბილი წიწაკა, ნივრის კბილი, ალუბლის და მოცხარის ფოთლები. ზემოდან მოათავსეთ ბოსტნეულის მეორე ნახევარი და დაჭრილი პომიდორი. ამის შემდეგ სასმელი წყალი უნდა ადუღოთ და ქილა აავსოთ. მარილწყალს ამ მდგომარეობაში რომ შევინარჩუნებთ, ის ისევ ტაფაში უნდა ჩავასხათ და ადუღებამდე მივიყვანოთ. ბოლოს, იგივენაირად უნდა შეავსოთ ქილა არომატული წყლით და სწრაფად გააბრტყელოთ სტერილიზებული ხუფებით.

ყველა ამ ნაბიჯის შემდეგ, დაკონსერვებული გოგრა ფრთხილად უნდა ამოტრიალდეს თავდაყირა და სქელი პირსახოცით დაიფაროს. სასურველია ქილები ამ მდგომარეობაში ზუსტად ერთი დღე შეინახოთ, შემდეგ კი გრილ ადგილას დადოთ. მათი მიღება შესაძლებელია მხოლოდ 1,5-2 თვის შემდეგ.

ბოსტნეულის ჩაშუშული გოგრასთან ერთად

როგორ მოვამზადოთ გოგრა ხორცით? ამისთვის გვჭირდება:

• კარტოფილი - 2 ტუბერი;
• ქათმის მკერდი - 400 გ;
• გოგრა - 1 ცალი;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ნათურები - 2 ცალი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ბადრიჯანი - 1 ც.;
• კიტრი - 2 ც.;
• არაჟანი მაიონეზი - 2 დიდი კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი და სანელებლები - დაამატეთ გემოვნებით.

ინგრედიენტების მომზადება

ხორცთან ერთად გოგრის მომზადებამდე ყველა ბოსტნეული უნდა დაამუშავოთ. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაფცქვნა და გახეხვა (საჭიროების შემთხვევაში), შემდეგ კი მსხვილ კუბებად დაჭრა. ქათმის მკერდს ასევე უნდა მოაშოროთ კანი, ამოიღოთ ძვლები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ჭურჭლის ფორმირება და სითბოს დამუშავება

ასეთი გემრიელი ლანჩის მოსამზადებლად დიდი ტაფა უნდა აიღოთ, მის ფსკერზე მოათავსოთ ქათმის მკერდი, შემდეგ კი სათითაოდ მოათავსოთ სტაფილო, ხახვი, ბადრიჯანი, კარტოფილი, კიტრი, გოგრა და პომიდორი. ამის შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს სანელებლებით, სავსე სასმელი წყლით და არაჟნის მაიონეზის დამატება. სახურავის დახურვის შემდეგ დაელოდეთ ბულიონის ადუღებას, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში.

ემსახურება

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ გოგრა. ამ ბოსტნეულის გამოყენების რეცეპტები მოიცავს სრულიად განსხვავებულ ინგრედიენტებს და შეიძლება დამზადდეს როგორც ღუმელში, ასევე ღუმელში. უფრო მეტიც, გოგრა შეიძლება დამარილებული და მწნილიც კი.

რელიეფური გოგრით დამზადებული ბოსტნეულის ჩაშუშული უნდა მიირთვათ ცხელი. გარდა ამისა, სასურველია წარმოადგინოთ ახალი თეთრი პური, მწვანილი, არაჟანი ან ტომატის პასტა. Გემრიელად მიირთვით!

Patisson არის გოგრის სახეობა, რომელიც ფრანგულად ნიშნავს "ღვეზელს". ეს არის შესანიშნავი ბოსტნეული დიეტური და ბავშვთა კვებისთვის. გემო მოგვაგონებს ყაბაყს, მაგრამ უფრო დახვეწილი და ნაზი, ოდნავ ტკბილი, ბალახოვანი გემოს გარეშე. Squash არის დაბალკალორიული, მდიდარია ორგანიზმისთვის სასარგებლო ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, იდეალურია ყოველდღიური და სადღესასწაულო მენიუსთვის. არსებობს დიდი რაოდენობით რეცეპტები კერძებისა და კონსერვებისთვის, რომლებიც დამზადებულია გოგრისგან.

კონსერვაცია

როგორც პატარა, ასევე მწიფე ხილი შესაფერისია შესანახად და იქნება შესანიშნავი მადა ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.

ხიზილალა

გოგრა არის შესანიშნავი ნედლეული სხვადასხვა ხიზილალის მოსამზადებლად და შესანარჩუნებლად.

ხიზილალა პომიდვრის გარეშე

რეცეპტი:

• 3,6 კილოგრამი გოგრა;
• 250 გრამი ხახვი;
• 30 გრამი ნიორი;
• 20 გრამი შაქარი;
• 25 გრამი მარილი;
• 120 გრამი 5% ძმარი;
• 220 გრამი მზესუმზირის ზეთი.

ნაჭრებად დაჭრილი გოგრა იწვება მზესუმზირის ზეთში. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ. გაცივებულ ბოსტნეულს ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ, უმატებენ შაქარს, მარილს, ნიორს და ძმარს. ჩაალაგეთ ხიზილალა ქილებში და გაასტერილეთ ნახევარლიტრიანი ქილები 75 წუთის განმავლობაში. სტერილიზაციის შემდეგ ქილები ილუქება.

ხიზილალა მაიონეზით

რეცეპტი:

• 3 კილოგრამი გოგრა;
• ნახევარი კილოგრამი სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა;
• 0,5 ლიტრი მაიონეზი;
• 0,5 ლიტრი ტომატის პასტა;
• 0,5 ჭიქა შაქარი;
• 25 გრამი მარილი;
• 70 გრამი 9% ძმარი.

გოგრა გახეხეთ და სქელკედლიან ტაფაზე 2 საათის განმავლობაში მაიონეზით მოხარშეთ. წიწაკა, ხახვი და სტაფილო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ტომატის პასტა და ხარშეთ კიდევ 1,5 საათი. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი. აურიეთ და დააბლენდერეთ ბლენდერით. ადუღეთ 10 წუთი და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.

Squash ხიზილალა

რეცეპტი:

• 3 კილოგრამი გოგრა;
• 1 კილოგრამი სტაფილო;
• 250 გრამი ხახვი;
• 400 გრამი ტომატის პასტა;
• 35 გრამი მარილი;
• 55 გრამი შაქარი;
• 75 გრამი 5% ძმარი.

გოგრა, ხახვი, სტაფილო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი, შაქარი და ადუღეთ კიდევ 1,5 საათი. ჩაასხით ძმარი. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ადუღებამდე და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.

ცხარე ხიზილალა

რეცეპტი:

• 4 კილოგრამი გოგრა;
• 1,2 კილოგრამი პომიდორი;
• 800 გრამი სტაფილო და ხახვი;
• 4 ღვეზელი ცხარე წიწაკა;
• 130 გრამი შაქარი;
• 75 გრამი მარილი;
• ნივრის თავი;
• 60 გრამი ძმარი.

გოგრა, პომიდორი, სტაფილო და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ხარშეთ 2,5 საათის განმავლობაში. დაჭერით ნიორი, წიწაკა და ძმარი, დაუმატეთ ხიზილალა, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

მწნილები

დაკონსერვებული გოგრა

ლიტრიან ქილაზე დადების რეცეპტი:

• 600 გრამი გოგრა;
• 12-15 გრამი კამა;
• შავი პილპილის მარცვლები;
• წიწაკა;
• 2-3 კბილი ნიორი.

შევსების რეცეპტი:

• 400-450 გრამი წყალი;
• 30 გრამი მარილი;
• 30 გრამი ძმარი 5%.

კონსერვისთვის შესაფერისია ახალგაზრდა 4-5 სანტიმეტრი დიამეტრის გოგრა. გარეცხილ ნაყოფს ადუღებენ 4 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. ქილაში მოათავსეთ მწვანილი, წიწაკა, ნიორი, ზემოდან კი გოგრა. შეავსეთ ქილები ცხელი ჩამოსხმით. სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ძმარი და დაუყონებლივ დახურეთ.

გოგრა კიტრით, ცხელი შეფუთვის მეთოდით

• 900 გრამი გოგრა;
• 900 გრამი კიტრი;
• 55 გრამი კამა;
• 35 გრამი ალუბლის ფოთლები ან სტაფილოს ზედა;
• ნიორი;
• წიწაკა.

შევსების რეცეპტი:

• 1200 მილილიტრი წყალი;
• 80 გრამი მარილი;
• 35 გრამი შაქარი;
• 90 გრამი ძმარი 9%.

გოგრა შეგიძლიათ ქილაში მოამზადოთ კიტრთან ერთად სტერილიზაციის გარეშე. მომზადებული ბოსტნეული ფენებად იდება. ჩაასხით ადუღებული წყალი კონტეინერში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი. წყლის გადაწურვის შემდეგ კვლავ დაამატეთ მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. გადაწურეთ მეორედ. ქილას ზემოდან დაუმატეთ მწვანილი, ნიორი და წიწაკა. შიგთავსი ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაასხით შიგთავსი და დახურეთ.

დამარილებული გოგრა

სამ ლიტრიან ცილინდრზე დაგების რეცეპტი:

• 1800 გრამი გოგრა;
• 30 გრამი კამა;
• 25 გრამი ცხენის ფესვები;
• 25 გრამი შავი მოცხარის ფოთლები;
• 10 დაფნის ფოთოლი;
• შავი პილპილის მარცვლები;
• წიწაკა.

მარილწყლის რეცეპტი:

• 100 გრამი მარილი;
• წყალი.

ეს არის უმარტივესი რეცეპტი გოგრის მწნილის მოსაპოვებლად. გოგრა მჭიდროდ იფუთება სამ ლიტრიან კონტეინერში, ფენებად მონაცვლეობით არომატული ბალახებით. დაამატეთ მარილი. ჩაასხით ადუღებულ წყალში. მჭიდროდ დახურეთ პლასტმასის ხუფებით. სამი დღის განმავლობაში, დღეში ერთხელ, თქვენ უნდა გადაატრიალოთ კონტეინერი და შეანჯღრიეთ, რომ მარილი გადნება. არ გახსნათ სანამ არ გამოიყენებთ, რათა თავიდან აიცილოთ ობის ჩამოყალიბება.

გოგრა ტომატის წვენში

სანიშნეს რეცეპტი ნახევარლიტრიანი ქილასთვის:

• 300 გრამი გოგრა.

შევსების რეცეპტი:

• 200 გრამი ტომატის წვენი;
• 50 გრამი ბულგარული წიწაკა;
• 15 გრამი მარილი;
• 10 გრამი შაქარი;
• შავი პილპილის მარცვლები;
• Დაფნის ფოთოლი.

იმისთვის, რომ გოგრა ზამთრისთვის უფრო გემრიელი იყოს, უმჯობესია ტომატის წვენში შეინახოთ. ამისათვის ჯერ გაასტერილეთ ქილები 3-4 წუთის განმავლობაში. ნაყოფს ჭრიან ოთხ ნაწილად, 5 წუთის განმავლობაში ადუღებენ წყალში და ცხელ დროს ავსებენ ქილებში. დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე მომზადებული შიგთავსი: პომიდვრის წვენს ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში ბულგარული წიწაკით, შავი პილპილით, დაფნის ფოთოლთან, მარილით და შაქრით. ისინი სწრაფად ილუქებიან. სტერილიზაცია არ არის საჭირო.

პიკელებული გოგრა

Squash შეიძლება მწნილი როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი ან კამპანიის სხვა ბოსტნეული.

სანიშნეების რეცეპტი:

• 1,5 კილოგრამი გოგრა;
• ალუბლისა და შავი მოცხარის ხუთი ფოთოლი;
• ნივრის სამი კბილი;
• რამოდენიმე ოხრახუში და კამა;
• ცხარე წიწაკის ნაჭერი.

შევსების რეცეპტი:

• ერთი ლიტრი წყალი;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი;
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი;
• Წიწაკა;
• 85 გრამი 9% ძმარი.

სანამ გოგრას ტაფაში მოათავსებთ, 5 წუთით გააჩერეთ და გააგრილეთ ცივ წყალში. მოათავსეთ ტაფაში მწვანილებით. შეავსეთ მდუღარე ჩამოსხმით. ზეწოლის ქვეშ დაჭერით. შეინახეთ ორი-სამი დღე ოთახის ტემპერატურაზე. შეინახეთ მაცივარში.

ბოსტნეულის ნაზავი

სამ ლიტრიანი ქილის შევსების რეცეპტი:

• თითო 450 გრამი გოგრა, პომიდორი, ყაბაყი, კიტრი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• კამა;
• შავი პილპილის მარცვლები;
• წიწაკა.
• ნიორი.

შევსების რეცეპტი:

• 1.3 ლიტრი წყალი;
• 50 გრამი მარილი;
• 80 გრამი შაქარი;
• 100 გრამი 9% ძმარი.

ქილაში მოათავსეთ ხილი შემდეგი თანმიმდევრობით: ყაბაყი, კიტრი, გოგრა, პომიდორი. ფენებს შორის მოთავსებულია კამა, დაფნის ფოთოლი, ნიორი და წიწაკა. ჩაასხით მოხარშული შიგთავსი. სტერილიზაცია 13-15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ძმარი და დახურეთ.

სალათები

Patisson შეიძლება გახდეს მრავალი სალათის საფუძველი ზამთრისთვის.

გოგრის სალათი ტომატის სოუსში

რეცეპტი:

• 1,2 კილოგრამი გოგრა;
• 300 გრამი სტაფილო და ბულგარული წიწაკა;
• 700 გრამი ტომატის წვენი;
• 30 გრამი 9% ძმარი;
• 35 გრამი მარილი;
• 70 გრამი შაქარი;
• 50 გრამი მზესუმზირის ზეთი;
• 100 გრამი ნიორი;
• ცხარე წიწაკის ნაჭერი.

ადუღეთ ტომატის წვენი 10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სტაფილო. კიდევ 10 წუთის შემდეგ - ტკბილი და მწარე წიწაკა. 10 წუთის შემდეგ - კუბებად დაჭრილი გოგრა, მარილი, შაქარი, კარაქი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნიორი და ძმარი. გაყავით ქილებში. Საცობი.

Squash ერთად ბულგარული წიწაკა და ლობიო

რეცეპტი:

• 1 კილოგრამი გოგრა;
• 1 კილოგრამი როტონდას ბულგარული წიწაკა;
• 500 გრამი ლობიო;
• 2 კილოგრამი პომიდორი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 25 გრამი მარილი;
• ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• სუფრის კოვზი 9% ძმარი.

პომიდორი ბლენდერში დაქუცმაცებულია. გოგრა და წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად. ლობიო წინასწარ იხარშება დარბილებამდე. დაქუცმაცებული პომიდორი მოხარშეთ სქელკედლიან ტაფაზე 15-20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ პილპილი და ადუღეთ 10 წუთი, დაუმატეთ გოგრა და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, ბოლოს მოაყარეთ ლობიო, შაქარი, მარილი, მზესუმზირის ზეთი, ძმარი. ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი და დახურეთ ქილებში.

ჯემი

გოგრის ჯემი

გოგრა ძალიან გემრიელ უჩვეულო მურაბას ამზადებს.

რეცეპტი:

• ნახევარი ლიტრი წყალი;
• 1 კილოგრამი შაქარი;
• 1 კილოგრამი გოგრა;
• ნახევარი ლიმონი;
• ერთი შეკვრა ვანილის შაქარი.

გოგრას ასუფთავებენ თესლისგან და ჭრიან პატარა კუბებად. გოგრა გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. სიროფი წინასწარ მზადდება წყლისა და შაქრისგან. დაამატეთ გოგრა და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დატოვე 24 საათის განმავლობაში. ეს სამჯერ მეორდება. ბოლო მოხარშვამდე დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და წვენი, ვანილის შაქარი. დალუქეთ სტერილიზებულ ქილებში.

ფორთოხლის ჯემი

რეცეპტი:

• 1 კილოგრამი გოგრა;
• 1 კილოგრამი შაქარი;
• ორი ფორთოხალი;
• ნახევარი ლიმონი.

გოგრის მარცვლებს აცლიან, ნაჭრებად ჭრიან და ფორთოხალთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გადიან. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ სამი ფორთოხალი, მაგრამ თეთრი ქერქის გარეშე. დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ, გააჩერეთ რამდენიმე საათი ისე, რომ გოგრამ წვენი გამოუშვას და მურაბა მოხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში. გემოვნებისთვის ჯემს დაუმატეთ ერთი ფორთოხლის ცედრა და ლიმონის წვენი. ადუღეთ კიდევ 15-25 წუთი. მზა ჯემი ილუქება ქილებში.

ანანასის ჯემი

სანიშნეების რეცეპტი:

• 1 კილოგრამი გოგრა;
• 1 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
• ნახევარი ლიტრი წყალი;
• 1 ლიმონი;
• 1 ქილა დაკონსერვებული ანანასის ნაჭრები.

გოგრას აცალებენ თესლიდან, კუბიკებად ჭრიან, წყალში ასუფთავებენ და ადუღებულ სიროფში ასხამენ. გოგრა ადუღეთ სიროფში 15 წუთის განმავლობაში ორჯერ ყოველ 8-12 საათში. შემდეგ დაამატეთ ქილა დაკონსერვებული ანანასი, ლიმონის წვენი და მოხარშეთ სანამ დარბილდება. ჩაასხით ქილებში და დახურეთ.

მოხარშული კერძები

Patisson შეიძლება მოხარშული და მასთან ერთად სხვადასხვა კერძის მომზადება.

კრემის წვნიანი

რეცეპტი:

• 350 გრამი გოგრა;
• 140 გრამი სტაფილო;
• 3 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 75 გრამი კარაქი;
• 1,5 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
• Ოხრახუში;
• მარილი გემოვნებით.

ბოსტნეული დაჭერით შემთხვევით. მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ქათმის ბულიონი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 35 წუთის განმავლობაში. გახსენით სარქველი, გამოუშვით ორთქლი, გააგრილეთ და წვნიანი დააბლენდერეთ ბლენდერით. დაამატეთ კარაქი და მწვანილი.

ზამთრის სალათი

რეცეპტი:

• 2 დამარილებული გოგრა;
• 2 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 350 გრამი ქათმის ღვეზელები;
• 2 სტაფილო;
• დიდი ხახვი;
• 3 კვერცხი;
• მაიონეზი ან არაჟანი.

მოხარშეთ კარტოფილი, კვერცხი, სტაფილო და სუბპროდუქტები. გაცივდეს. ყველა ინგრედიენტი დაჭერით ნაჭრებად ან კუბებად, ფრთხილად აურიეთ, შეაზავეთ მაიონეზით და მოაყარეთ მარილი.

მოხარშული გოგრა

რეცეპტი:

• 500 გრამი გოგრა;
• 700 გრამი წყალი;
• მარილი გემოვნებით;
• ჩილი კეტჩუპი.

გოგრა მოხარშეთ მარილიან წყალში, მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ კეტჩუპი.

შემწვარი საკვები

ბევრი კერძის ხელახლა შექმნა შეგიძლიათ შემწვარი გოგრის გამოყენებით.

კვერცხის რულეტი

რეცეპტი:

• 4 ქათმის კვერცხი;
• 20 გრამი ფქვილი;
• ორი საშუალო ხახვი;
• 180-200 გრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
• 250 გრამი გოგრა;
• 50 გრამი მზესუმზირის ზეთი;
• 100 გრამი ყველი;
• მარილი, კამა და ოხრახუში.

კვერცხები ათქვიფეთ ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ფქვილი და გამოაცხვეთ ათქვეფილი ტაფაზე, როგორც ბლინი. ცალკე მოვშუშოთ დაფქული ხორცი კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და გოგრა მოხარშვამდე. Მარილი და პილპილი. შემწვარი კვერცხების შუაში მოათავსეთ დაფქული ხორცი და მოაყარეთ კიდეები ორივე მხრიდან რულეტის სახით. სუფრასთან მიტანისას დაჭერით ნაჭრებად, მოასხით არაჟანს, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში.

მინი ნამცხვრები

რეცეპტი:

• 4 საშუალო გოგრა;
• 3 დიდი პომიდორი;
• 2 მოხარშული კვერცხი;
• 1 თავი ნიორი;
• 450 გრამი მაიონეზი 50 პროცენტიანი ცხიმის შემცველობით;
• 250 გრამი მყარი ყველი;
• 2 ბადრიჯანი;
• 180 გრამი მზესუმზირის ზეთი;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• მარილი გემოვნებით.

გოგრა, პომიდორი და ბადრიჯანი დავჭრათ წრეებად. ბადრიჯანი მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. გოგრა იფშვნება ფქვილში. გოგრა და ბადრიჯნის ნაჭრები შემწვარია მზესუმზირის ზეთში. კვერცხები, ნიორი, სტაფილო დაჭერით ბლენდერში და შეურიეთ მაიონეზით. მოათავსეთ ფენებად და მოაყარეთ მომზადებული სოუსი: გოგრა, ბადრიჯანი, პომიდორი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. დატოვეთ მოდუღებამდე რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ბლინების ტორტი

ცომის რეცეპტი:

• 4 საშუალო გოგრა;
• 5 კვერცხი;
• ერთი ჭიქა ფქვილი;
• მარილი გემოვნებით.

შევსების რეცეპტი:

• 400-500 გრამი მაიონეზი;
• 160 გრამი ყველი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ერთი საშუალო სტაფილო;
• 2 პომიდორი;
• 250-300 გრამი შებოლილი ძეხვი;
• მარილი გემოვნებით.

ბლინების მოსამზადებლად გოგრა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მსუბუქად გაწურეთ, დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი და მარილი. მოზილეთ ცომი. ცომის ნაწილი დადეთ ცხელ ტაფაზე, ფრთხილად გაანაწილეთ ზედაპირზე. ბლინი ორივე მხრიდან კარგად არის შემწვარი. შიგთავსისთვის ბლენდერში გახეხეთ სტაფილო, ყველი და ნიორი. ეს პროდუქტები დაამატეთ მაიონეზს და აურიეთ. პომიდორი და სოსისი დავჭრათ კუბიკებად. ბლინი დადეთ თეფშზე და მოაყარეთ მაიონეზი, სტაფილო და ყველი. მოაყარეთ სოსისი და პომიდორი. ასე იდება რამდენიმე ფენა. ზედა ფენა გამწვანებულია.

Squash fritters

ცომის რეცეპტი:

• 800 გრამი გოგრა;
• 4-5 კვერცხი;
• 300 გრამი ფქვილი;
• Მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, შაქარი გემოვნებით;
• სოდა;
• Არაჟანი.

გოგრა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მარილიანი, წვენი მსუბუქად გამოწურეთ, დანის წვერზე დაუმატეთ კვერცხები, ფქვილი, სოდა, გემოვნებისთვის ცოტა შაქარი. გააჩერეთ ცომი 15-20 წუთის განმავლობაში. გამოაცხვეთ ბლინები თავდახურული. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ათქვეფილი კვერცხები გოგრასთან ერთად

რეცეპტი:

• 150 გრამი გოგრა;
• 50 გრამი ზეითუნის ზეთი;
• 3 კვერცხი;
• მარილი გემოვნებით;
• 30 გრამი რძე.

გოგრა შეწვით ზეთში, სანამ არ დარბილდება, კვერცხები ათქვიფეთ რძესთან, მარილით, დაასხით ტაფაში და დააფარეთ თავსახური. შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი. მოხარშეთ თავდახურული 5 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი გოგრა

რეცეპტი:

• 500 გრამი გოგრა;
• 100 გრამი ფქვილი;
• 4 კბილი ნიორი;
• ცხარე წიწაკა დანის წვერზე;
• 300 გრამი მაიონეზი.

გოგრას ჭრიან წრეებად, ფქვილში გამოაცხვიან, ზეთში შეწვავენ, თქვეფაში ათავსებენ და ზეთს ადუღებენ. მაიონეზს ემატება დაჭრილი ნიორი და წიწაკა. 40-45 წუთის შემდეგ გაციებულ გოგრას ათავსებენ თეფშზე, აყრიან და მაიონეზით ზეთებენ. მზა კერძი ნებადართულია მაცივარში საათნახევრის განმავლობაში.

ხარშები

Patisson შეიძლება ჩაშუშული და შერწყმული სხვა ბოსტნეულთან, რითაც ქმნის ახალ კულინარიულ შედევრს.

Squash ხიზილალა frying პან

რეცეპტი:

• 600 გრამი გოგრა;
• 160 გრამი ხახვი;
• 250 გრამი სტაფილო;
• 2 პომიდორი;
• 50 გრამი მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ყველა ბოსტნეული დაჭერით კუბებად. გოგრა შეწვით მშრალ ტაფაზე რბილებამდე მცირე ულუფებით. ზეთში - ხახვი, სტაფილო, პომიდორი. დაუმატეთ მათ გოგრა, ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, მოაყარეთ მარილი. გაციებული ხიზილალა გახეხეთ ბლენდერში.

ბოსტნეულის ჩაშუშული

რეცეპტი:

• 250 გრამი გოგრა;
• 230 გრამი ბადრიჯანი;
• ერთი ტკბილი წიწაკა;
• 170 გრამი ხახვი;
• 170 გრამი სტაფილო;
• 3 პომიდორი;
• 80 გრამი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი;
• მარილი, შაქარი გემოვნებით;
• ნიორი;
• ოხრახუში, კამა, რეჰანი, მწვანე ხახვი.

გოგრა, ბადრიჯანი, წიწაკა, ხახვი, სტაფილო, დაჭრილი კუბიკებად. ზეთში შეწვით ხახვი, სტაფილო, ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა, გოგრა, ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი. მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ ჩაის კოვზის მესამედი შაქარი. ბოლოს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი სურვილისამებრ. ბადრიჯანი შეგიძლიათ შეცვალოთ გოგრით, სოკოთი ან ბროკოლით.

კერძები ღუმელში

Patisson შეიძლება იყოს შესანიშნავი ნედლეული ღუმელში გამომცხვარი კერძების მოსამზადებლად.

ბრინჯითა და ხორცით გაჟღენთილი გოგრა

რეცეპტი:

• 10 ცალი გოგრა;
• 200 გრამი ღორის ხორცი;
• 250 გრამი ბრინჯი;
• 500 გრამი წყალი;
• 350 გრამი ტომატის წვენი;
• 100 გრამი მზესუმზირის ზეთი;
• თითო საშუალო ზომის ხახვი და თითო სტაფილო;
• 20 გრამი ფქვილი;
• მარილი, შაქარი, პილპილი გემოვნებით;
• სურნელოვანი მწვანილი სურვილისამებრ.

ჩაყრისთვის აიღეთ 6-7 სმ დიამეტრის გოგრა. ამოჭერით ყუნწი. ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი ჩაის კოვზით ღრმა თასის შესაქმნელად. ნაყოფზე წაისვით წინასწარ მომზადებული შიგთავსი. შიგთავსის მოსამზადებლად გარეცხეთ ბრინჯი და ადუღეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება 400 გრამ წყალში. ხორცს ატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში, უმატებენ ბრინჯს, ამარილებენ, წიწაკებენ და ურევენ. მომზადებული გოგრა მოათავსეთ ტაფაში, დაასხით 100 გრამი წყალი და ორთქლზე ადუღეთ სახურავის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში. პომიდვრის სოუსისთვის სტაფილო და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევწვათ მზესუმზირის ზეთში დარბილებამდე, დავამატოთ ფქვილი და ერთი წუთის შემდეგ დავამატოთ ტომატის წვენი. სოუსი 5-8 წუთი ადუღეთ, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და პილპილი გემოვნებით. გოგრას დაასხით სოუსი და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება. შესაძლებელია ღუმელში გამოცხობა. მზა გოგრას ასხამენ დაჭრილი მწვანილებით.

გოგრა შიგთავსით ხორცით

რეცეპტი:

• 10 ცალი გოგრა 6-8 სმ დიამეტრით;
• 600 გრამი დაფქული ხორცი;
• 140 გრამი ხახვი;
• 170 გრამი სტაფილო;
• სამი საშუალო პომიდორი;
• 200 გრამი ყველი;
• 25 გრამი მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

გოგრის ყუნწს აჭრიან და რბილობი კოვზით ამოიღებენ თეფშს. ხახვი და სტაფილო გახეხეთ ბლენდერში, დაასხით დაფქულ ხორცში, მარილი, პილპილი, კარგად აურიეთ. მომზადებული დაფქული ხორცი ივსება გოგრით. გოგრა ფრთხილად მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. პომიდორს დავჭრათ 10 წრედ, ვათავსებთ გოგრას და ვამარილებით. შედგით ღუმელში გამოსაცხობად დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 5-7 წუთი.

ტკბილი კერძები

ტკბილი კერძების მომზადება შესაძლებელია გოგრისგან, კულინარიის სპეციალისტი მხოლოდ საკუთარი ფანტაზიით შემოიფარგლება.

დაშაქრული ხილი

რეცეპტი

• 1 კილოგრამი გოგრა;
• 1 კილოგრამი შაქარი;
• ნახევარი ლიტრი წყალი;
• 3 გრამი ლიმონის მჟავა.

გოგრას ჭრიან ნაჭრებად, ადუღებენ 1-2 წუთით წყალში, ასხამენ მდუღარე სიროფში ლიმონმჟავასთან ერთად, ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში სამჯერ, ადუღებენ 10-12 საათის განმავლობაში. გოგრა მოათავსეთ ქილაში, გაწურეთ და გააშრეთ სანამ არ დარბილდება, 2-3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე.

ტკბილი ბლინები

რეცეპტი:

• 400 გრამი გოგრა;
• 2-3 კვერცხი;
• 1 ჭიქა ფქვილი;
• 135 გრამი მზესუმზირის ზეთი;
• 5 გრამი მარილი;
• სოდა;
• ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი;
• Არაჟანი.

გოგრა გახეხეთ, მსუბუქად გამოწურეთ წვენი, დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, მარილი, შაქარი და ცოტა მარილი. მოზილეთ ცომი და შეწვით ბლინები მზესუმზირის ზეთში. მიირთვით არაჟანთან, იოგურტთან ან ათქვეფილ ნაღებთან ერთად.

დღეს ვამზადებთ შემწვარ გოგრას - სეზონური ბოსტნეულისგან მომზადებულ ერთ-ერთ უმარტივეს და უგემრიელეს კერძს. უნდა ითქვას, რომ ჩემი გასტრონომიული გაცნობა ამ მზიანი ხილით მხოლოდ წელს მოხდა. თან მაშინვე შემიყვარდა გოგრა – არა მხოლოდ წარმოუდგენლად ლამაზია, არამედ ძალიან გემრიელიც. სცადეთ, შემწვარი გოგრაც მოგეწონებათ!

გოგრის მომზადებაში რთული არაფერია – მათ ისევე ვეპყრობით, როგორც ყაბაყს. უმჯობესია, რა თქმა უნდა, გამოვიყენოთ ახალგაზრდა ხილი თხელი კანით (ის ადვილად შეიძლება გაიხვრიტოთ ფრჩხილით), რომელიც არ საჭიროებს გაფცქვნას - მაშინ რბილობი ნაზი იქნება და თესლი არ გაუჭირდება. სხვათა შორის, პირადად ჩემთვის, შემწვარი გოგრის გემო ბევრად უფრო გამომხატველი და მდიდარია ჩემს საყვარელ ყაბაყთან შედარებით.

შემწვარი გოგრა თავისთავად კარგია, მაგრამ ის კიდევ უფრო გემრიელია არაჟნის ან არაჟნის სოუსით. ახალი ბოსტნეული და მწვანილი ასევე შესაფერისი დამატება იქნება ამ მარტივი და გემრიელი კერძისთვის. სხვათა შორის, სცადეთ შემწვარი გოგრა ამ ტიპის სოუსებით:

ინგრედიენტები:

კერძის მომზადება ეტაპობრივად ფოტოებით:

ამ მარტივი ბოსტნეულის კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება გოგრა, ხორბლის ფქვილი (ნებისმიერი ტიპის), რაფინირებული მცენარეული ზეთი (მე ვიყენებ მზესუმზირის) ზეთი, ნიორი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეავსოთ ინგრედიენტების სია სხვა არომატული დანამატებით.

გირჩევთ, შეწვისთვის შეარჩიოთ ახალგაზრდა და პატარა გოგრა (თითოეული არაუმეტეს 200 გრამი) – შემდეგ უბრალოდ უნდა გარეცხოთ, გააშროთ და დაჭრათ ბრტყელ ნაჭრებად (დაახლოებით 1 სანტიმეტრი სისქის). თუ ჯერ კიდევ დიდი ხილი გაქვთ, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ თესლი რბილი შიგნიდან. თავად რბილობი დავჭრათ ბრტყელ ნაჭრებად, რომლებიც ხელსაყრელია შესაწვავად.

ბოსტნეულის ნაჭრები მოათავსეთ შესაფერის თასში, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ასევე ვამატებთ დაჭრილ ახალ ნიორს, რომლის არარსებობის შემთხვევაში მარტივად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩირი (გრანულების სახით). ყველაფერი აურიეთ და გოგრა მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნივრისა და წიწაკის არომატში 15 წუთის განმავლობაში.

აიღეთ ფართო ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. გამომცხვარი გოგრა მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით ზომიერ ცეცხლზე თავსახურის გარეშე, სანამ ქვედა მხარე არ დაიბრაწება.

შემწვარი გოგრა ნიორით არის შესანიშნავი ქონდარი მადა, რომელიც თანაბრად უხდება სხვა ბოსტნეულს და გვერდით კერძებს, ასევე ხორცისა და თევზის კერძებს. მნიშვნელოვანია, რომ ბოსტნეული ადრეული მოსავალი იყოს - მაშინ მას ექნება ნაზი კანი და რბილი თესლი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოგიწევთ ქერქის მოჭრა და თესლის ამოღება. იმისათვის, რომ ის უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცომი, რომელიც მოგწონთ.

ინგრედიენტები

• 1/2 გოგრა
• 1 ქათმის კვერცხი
• 1/5 ჩ.კ. მარილი
• 5 ს.კ. ლ. შემწვარი ზეთები
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი
• 3 ს.კ. ლ. მაიონეზი
• 1-2 კბილი ნიორი
• მწვანილის 2-3 ყლორტი (სერვისისთვის)

მომზადება

1. საჭმლის მომზადების პროდუქტების ჩამონათვალი არც ისე დიდია, მით უმეტეს, რომ ყველა პროდუქტი მარტივი და ხელმისაწვდომია - ზაფხულში. სხვათა შორის, ზამთარში შეგიძლიათ სცადოთ გაყინული გოგრის შეწვა. თუმცა, სავარაუდოა, რომ გემო ოდნავ უარესი იქნება.

2. გარეცხეთ გოგრა, საჭიროების შემთხვევაში, ამოჭერით კანი და ამოიღეთ თესლი. ბოსტნეული დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

3. მოამზადეთ ცომი - თასში ათქვიფეთ დიდი კვერცხი, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები და ხორბლის ფქვილი.

4. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით ან სათქვეფით. თუ ცომი ძალიან სქელი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ ოდნავ განზავდეს წყლით, რძით ან კეფირით. თუ შესაძლებელია, აურიეთ ფქვილის ნებისმიერი ნაჭერი.

5. შემწვარ ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი შესაწვავად - შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაასხით რამდენიმე კოვზი და დაუმატოთ ზეთი, რადგან ის შეიწოვება გოგრას ნაჭრებში. ჩაყარეთ ერთი ცალი ცომში და ფრთხილად მოათავსეთ ტაფაში. გოგრა შეწვით დაბალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში.

6. ნაჭრები გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და შეწვით კიდევ 2-3 წუთი.