რისი მომზადება შეიძლება წიწიბურას და მკერდისგან. წიწიბურა ქათმის ფილეთ

როგორც ჩანს, რისი მომზადება შეიძლება ასე განსაკუთრებული, როცა დიასახლისს ხელთ აქვს ქათმის მკერდი წიწიბურით. ისე, ფაფა ხორცით... და საკმაოდ მშრალი ფილე, რომელიც ბევრს განსაკუთრებულად არ უყვარს. ზოგადად, კერძი ასეა. არ მოგშივდებათ, მაგრამ საჭმისგან არც დიდ სიამოვნებას მიიღებთ. გარდა ამისა, ორივე ეს ინგრედიენტი მიეკუთვნება დიეტის კომპონენტებად შემოთავაზებული პროდუქტების კატეგორიას, რაც ასევე არ იწვევს დიდ ენთუზიაზმს ადამიანთა საკმაოდ დიდ რაოდენობაში მათი გამოჩენისას. მაიონეზში შემწვარი ქათამი უნდა ვჭამოთ ხრაშუნა, ცხიმიანი ქერქით, ვიდრე წიწიბურა, რომელიც საბავშვო ბაღიდან მოსაწყენია.

გასაგებია, რომ ამ ორივე კერძის შედარება პრინციპში შეუძლებელია. მაგრამ ეს მხოლოდ ერთ მხარესაა. მეორეს მხრივ, თუ სწორად მიუდგებით საკითხს, მაშინ, დამიჯერეთ, ქათმის მკერდით მოხარშულმა წიწიბურამ შესაძლოა თქვენს სუფრაზე ღირსეული ადგილი დაიკავოს. და ეს არის ზუსტად ის, რაზეც ვისაუბრებთ ჩვენს სტატიაში. ჩვენ კი ამის შესახებ ქათმის მკერდთან ერთად მოგიყვებით ისე, რომ თქვენ არ დაარწმუნებთ თქვენს ოჯახს ამ კერძის ჭამაზე, არამედ მათ მოგბეზრდათ თქვენი თხოვნით, რომ მოამზადოთ იგი თითქმის ყოველ მეორე დღეს.

რამდენიმე სიტყვა ძირითადი ინგრედიენტების შესახებ

წიწიბურა საოცარი პროდუქტია. ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც შეიძლება სასარგებლო იყოს ჩვენი ორგანიზმისთვის. მათ შორისაა სხვადასხვა ამინომჟავები, ცილები, კალიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი... გარდა ამისა, შეიცავს უამრავ საკვებ ბოჭკოს, რომელსაც შეუძლია უზრუნველყოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალური ფუნქციონირება, რაც დღეს ძალიან მნიშვნელოვანია.

რაც შეეხება ამას, ეს არის ცილის ერთ-ერთი საუკეთესო დაბალკალორიული წყარო და ამ ხორცში საკმარისზე მეტი სხვა სასარგებლო ნივთიერებაა. აქედან გამომდინარე, ამ ორი პროდუქტის კომბინაციას შეიძლება ეწოდოს მართლაც უნიკალური. და თუ მათ ერთად მოამზადებთ, შედეგი შეიძლება იყოს მართლაც ჯანსაღი კერძი - ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ნამდვილი საწყობი, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება. და არა ბანალური არეული ფაფა ხორცით, არამედ საოცარი გემოთი კერძი. და ისე, რომ ყველაფერი ზემოთ ნათქვამი ცარიელი ფრაზა არ არის, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ წიწიბურა ქათმის მკერდით. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტები საშუალებას მოგცემთ დაინახოთ, რომ ეს კერძი ნამდვილად გემრიელია.

ვაჭრის მკერდი

ეს საკმაოდ ძველი რეცეპტია, რომელიც დღეს ჩვენი დიასახლისებისთვის რატომღაც განსაკუთრებით არ არის ცნობილი. მაგრამ მისი გამოყენება შეგიძლიათ საოცრად დამაკმაყოფილებელი კერძის მოსამზადებლად, პიკანტური, განსაკუთრებული გემოთი. და თქვენ უბრალოდ უნდა შეაგროვოთ:

• ქათმის მკერდი (0,5 კგ საკმარისი იქნება).
• ორი ჭიქა წიწიბურა.
• ასი გრამი მყარი ყველი.
• მაიონეზი.
• საყვარელი სანელებლები.
• მშვილდი.
• Მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ

საცხობი კონტეინერი კარგად გადაავლეთ ზეთით და ძირი შეავსეთ უკვე გარეცხილი მარცვლეულით. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კბილი დაქუცმაცებული ნიორი. შემდეგ დავდებთ ფილეს ფენას, დავჭრით საკმაოდ პატარა ზოლებად. შეზეთეთ მაიონეზით, მოაყარეთ სანელებლები და ზემოდან გახეხილი ყველი. ძალიან ფრთხილად, ყალიბის გვერდით, რომ ფენები არ დაირღვეს, დაასხით ორი ჭიქა ადუღებული წყალი. აუცილებლად დააფარეთ ტაფა თავსახური ან ფოლგა. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (ტემპერატ. - 180 °C). ერთი საათით გვავიწყდება.

სცადეთ ეს რეცეპტი. და ნახავთ, რომ წიწიბურით მოხარშული ქათმის მკერდი შეიძლება იყოს საოცრად გემრიელი კერძი.

მარტივი, მაგრამ ისეთი გემრიელი...

მკერდით არის ერთი ძალიან საინტერესო რეცეპტი. ინგრედიენტების ნაკრები უაღრესად მარტივია, თავად პროცედურა გამოუცდელ დიასახლისებსაც კი არ შეუქმნის პრობლემას, მაგრამ კერძი ისეთი გემრიელი აღმოჩნდება, რომ ოჯახის ყველა წევრი ისიამოვნებს. მათაც კი, ვინც მანამდე კატეგორიული უარი თქვა წიწიბურას ფაფაზე. და დაგჭირდებათ მხოლოდ ერთი და ნახევარი ჭიქა მარცვლეული, ერთი საკმაოდ დიდი მკერდი, ხახვი, სტაფილო და დაფნის ფოთოლი. და სანელებლები, რა თქმა უნდა.

სამზარეულო

პროცესი ისეთივე მარტივია, როგორც კერძის ინგრედიენტების ნაკრები. ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ საკმაოდ წვრილად დაჭრილი ხახვი. შეწვით მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. და დაამატეთ ხორცის ნაჭრები (დაჭერით შემთხვევით). შეწვით მაქსიმალურ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ. ახლა დაამატეთ სტაფილო და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ სამი წუთის განმავლობაში. ყველა. ცეცხლი მინიმუმამდე დავაყენეთ. ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში, მოაყარეთ გარეცხილი წიწიბურა, წიწაკა და მარილი, დაასხით 3 ჭიქა წყალი, დატოვეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, სანამ წყალი არ ადუღდება.

სხვათა შორის, ამის გაკეთება უფრო ადვილია. სანამ ხორცი იწვება, მოხარშეთ ფაფა. და როცა მზად იქნება, დაუმატეთ შემწვარი, აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კერძი მინიმუმ 15 წუთი.ეს ექსპრეს ვარიანტიც, პრინციპში, საკმაოდ მისაღებია.

ქათმის მკერდი წიწიბურით და სოკოთი ქვაბში

ვინ თქვა სინამდვილეში, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ დაამატოთ რაიმე დამატებითი ინგრედიენტები ძირითად ინგრედიენტებს? შეუძლია. ზოგი ქლიავის ან ქიშმიშით ამზადებს კიდეც. ჩვენ გვინდა შემოგთავაზოთ ნაკლებად ექსტრემალური ვარიანტი. უბრალოდ დავამატოთ სოკო. და კერძს ღუმელში ქვაბში მოვამზადებთ.

თხელ ნაჭრებად დაჭრილი 200 გრ სოკო (ვთქვათ, შამპინიონები) შეწვით ტაფაში. როგორც კი ისინი შეწითლდება, დაუმატეთ ხახვი. შეგიძლიათ თვითნებურად დაჭრათ, მაგრამ ნახევარ რგოლების სახით ჭურჭელში უფრო ლამაზად გამოიყურება. ორ სხვა ტაფაში შეწვით მაღალ ცეცხლზე და ცალკე ფილე (ნახევარი კილოგრამი) და წიწიბურა. ვიღებთ პორციულ ქოთნებს და თითოეულის ძირზე ვათავსებთ ხახვის და სოკოს ფენას. შემდეგ წიწიბურა, ხოლო ბოლო ფენა არის ხორცი. მდუღარე წყალში მარილს და სანელებლებს ვაზავებთ (ყველაფერს გემოვნებით ვაკეთებთ), ამ ხსნარს ვასხამთ ქვაბებში, რომ ხორცი მთლიანად არ დაიფაროს და შევდგათ ღუმელში. დრო - დაახლოებით ორმოცი წუთი. ტემპერატურა - 180 გრადუსი.

მომზადება ნელ გაზქურაში

ბუნებრივია, არ შეიძლება არ აღვნიშნოთ, თუ როგორ მზადდება ქათმის მკერდი ამ ჭკვიანური ერთეულით დღეს თითქმის ყველა სამზარეულოში იპოვა და ამიტომ მისი იგნორირება უბრალოდ შეუძლებელია. პრინციპში, არ არსებობს სპეციალური მეცნიერება, როგორც ეს ჩანს ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მაგალითზე.

სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე, ერთი ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად და ასევე დავჭრათ მკერდი წვრილად. აპარატის თასში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ბოსტნეული და ხორცი, შეწვით 10 წუთი, მაქსიმუმ 15 „გამოცხობის“ რეჟიმში. შემდეგ დაასხით სამი სუფრის კოვზი არაჟანი, დაამატეთ სანელებლები და ერთი ჭიქა წიწიბურა. შეურიეთ. დახურეთ იგი და დააყენეთ "წიწიბურას" რეჟიმი. ველოდებით ხმოვან სიგნალს.

დიეტური კერძი: წიწიბურა და ქათმის მკერდი

დიეტა მძიმე საქმეა. ყველას, ვინც იძულებულია მიმართოს მას, მუდმივად განიცდის შიმშილის აუტანელ გრძნობას. და ბევრი ადამიანი, საბოლოო ჯამში, ფაქტიურად ვერ ითმენს მის დასრულებას, ასე რომ, მათ შეუძლიათ უბრალოდ იკვებონ თავიანთი გულით, რათა სწრაფად დააბრუნონ ცხიმი გვერდებზე. ახლა შემოგთავაზებთ შესანიშნავ ვარიანტს დიეტური კერძისთვის, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიც გსურთ. თუ, რა თქმა უნდა, არჩეული ტიპის დიეტა ამის საშუალებას იძლევა.

ყველაფერი ძალიან მარტივია. მკერდის დაჭრილი ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ ცოტა მარილი და დაამატეთ წყალი. და უბრალოდ ადუღეთ, სანამ წყალი თითქმის არ ადუღდება და ხორცი თითქმის შეწვას დაიწყებს. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ აიღეთ კარგი ხარისხის კონტეინერი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ ნახშირის მიღებას და ქათმის მადისაღმძვრელ ნაჭრებს. პარალელურად მოხარშეთ წიწიბურა. ასევე ყოველგვარი მხატვრული ლიტერატურის გარეშე. ჭიქა მარცვლეული, ერთი და ნახევარი - წყალი. როცა ხორცი მზად იქნება, მას დაუმატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. და საკმაოდ ბევრი. გააჩერეთ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ გაცხელდება. შემდეგ ამ მასას დაუმატეთ ფაფა, მოურიეთ, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ამ დროის განმავლობაში წიწიბურაში ქათამი დარბილდება და საკმაოდ რბილი და წვნიანი გახდება. და თავად კერძი არ შეიცავს არც ერთ გრამ ცხიმს, არამედ სავსეა სასარგებლო ელემენტებით და ცილებით. უფრო გემრიელი რომ იყოს, ეს ფაფა მიირთვით მწვანე კიტრით. ძალიან მარტივი, მაგრამ საოცარი დანამატი ამ კერძისთვის.

• ქათამი (მკერდი) - 1 ც.
• წიწიბურა - 1,5 ჭიქა
• დიდი ხახვი - 2 ცალი.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით

• ადმინ
• კომენტარები: 0
• Გამოქვეყნების თარიღი: 2019 წლის 19 აპრილი

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით წიწიბურის ფაფის ქათმის მკერდით. წიწიბურას ფაფა ფაფების ერთ-ერთი სასარგებლო წარმომადგენელია. წიწიბურა მდიდარია მრავალი მიკროელემენტით. იდეალურია ნებისმიერი ასაკის ადამიანისთვის (ბავშვები და მოხუცები). ქათმის მკერდზე შეიძლება ითქვას, რომ ის დიეტური და მშრალია, ამიტომ ყველას არ უყვარს მისი ჭამა. მაგრამ ზუსტად ამ არეულობაში ის აჩვენებს მთელ თავის ღირებულ თვისებას. ამ კერძში მკერდი ზომიერად წვნიანი და არა მშრალია.

რეცეპტის შემადგენლობა:

სახელი ინგრედიენტები	რაოდენობა	Სრული წონა	კკალ
Ქათმის გულ - მკერდი)	1 PC.	გრ.	346.5
წიწიბურა	1,5 ჭიქა	გრ.	1001.6
დიდი ხახვი	2 ც.	გრ.	77.9
სტაფილო	1 PC.	გრ.	25.6
დაფნის ფოთოლი	1 PC.	გრ.	3.13
მარილი და სანელებლები	გემო	გრ.	0
	სულ	941 გრამი	1452 კკალ.

მომზადების მეთოდი

წიწიბურა -მარცვლეულის ერთ-ერთი სასარგებლო წარმომადგენელია. წიწიბურა მდიდარია მრავალი მიკროელემენტით. იდეალურია ნებისმიერი ასაკის ადამიანისთვის (ბავშვები და მოხუცები).

წიწიბურას ფაფას დიდ პატივს სცემენ ჩვენს ოჯახში და შეძლებისდაგვარად ვამზადებთ.

ქათმის მკერდზე შეიძლება ითქვას, რომ ის დიეტური და მშრალია, ამიტომ ყველას არ უყვარს მისი ჭამა. მაგრამ ზუსტად ამ არეულობაში ის აჩვენებს მთელ თავის ღირებულ თვისებას. ამ კერძში მკერდი ზომიერად წვნიანი და არა მშრალია.

ჩემს მეგობართან ერთ-ერთ საუბარში გამიკვირდა, რომ ვინმეს შეიძლება არ მოეწონოს წიწიბურას ფაფა. მან მითხრა მისი პრობლემა შვილების კვებასთან დაკავშირებით. აღმოჩნდა, რომ ბავშვებს არ უყვართ წიწიბურა. ვკითხე, როგორ ამზადებს-მეთქი და აღმოჩნდა, რომ წიწიბურას უბრალოდ ადუღებს და გრეით მიირთმევს.

მე მეგონა, რომ ოჯახს უბრალოდ მოეწყინა ასეთი წიწიბურა და ვურჩიე, წიწიბურის ფაფის ჩემი ვერსია მოემზადებინა ქათმის მკერდით.

გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ჩვენი საუბარი კვლავ საჭმელზე გადაიზარდა და ვკითხე, როგორ ჭამენ წიწიბურას ახალ ვერსიაში. მეგობარმა სიხარულით შეატყობინა, რომ რეკომენდირებული კერძი ხმაურით გამოდიოდა.

"ეს კარგია," გავიფიქრე მე.

დავიწყოთ ამ გემრიელი და ნოყიერი ფაფის მომზადება!

პროდუქციის საწყისი შემადგენლობა.

როგორც ვხედავთ, ჩვენს ფაფას მარტივი შემადგენლობა აქვს: ქათმის მკერდი, წიწიბურა, ხახვი, სტაფილო, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები.

ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა ფოტოებითწიწიბურას ფაფა ქათმის მკერდით.

1. ინგრედიენტების მომზადება.

სანამ წიწიბურას ფაფის ძირის მომზადებას დავიწყებთ, ინგრედიენტები უნდა მოვამზადოთ. ამისათვის ჩვენ ვაკეთებთ შემდეგს:

- ხახვის თავი გავფცქვნათ, გავრეცხოთ წყალში და დავჭრათ ორ ნაწილად. შემდეგ თითოეულ ნაწილს სიგრძეზე ვჭრით ზოლებად. და ჩვენ, თავის მხრივ, დავჭრათ ბარები პატარა ნაჭრებად, 0,5 მმ სისქით.

- სტაფილო - კარგად ჩამოიბანეთ თბილ წყალში ჭუჭყის მოსაშორებლად და ზედა ფენა. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ბებიაჩემმა ურჩია სტაფილოს სქელი ბოლოდან გახეხვა. მართლაც, როდესაც ყველა სტაფილო გახეხილია, თითებში რჩება პატარა ნაჭერი, რომელიც შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ.

- ქათმის მკერდი უნდა გაიწმინდოს, ჩვენ არ გვჭირდება. შემდეგ საჭიროა ცივ წყალში გარეცხვა და გაშრობა. ასე მომზადებული ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის 3x3 სმ ზომის ნაჭრებად.

მკერდიდან ძვლებს არ ვიშორებ, რადგან... მე ვფიქრობ, რომ ისინი აძლევენ ერთგვარ ცხიმს ფაფისთვის.

ახლა, როდესაც ინგრედიენტები მზად არის, დავიწყოთ მათი შეწვა.

2. შეწვის მომზადება.

ტაფაში ჩაასხით 10 ს/კ. კოვზები მზესუმზირის ზეთი. ჩართეთ სითბო მაქსიმუმზე და დაელოდეთ ზეთის გაცხელებას. დაჭრილი ხახვი მოვაყაროთ გაცხელებულ ზეთში და მოვშუშოთ, დროდადრო ურიოთ, ცეცხლის შემცირების გარეშე 3 წუთის განმავლობაში.

დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ქათმის მკერდი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის გათეთრდება.

რატომ არის საჭირო ქათმის მკერდის მოთავსება ამ თანმიმდევრობით? ეს იმით არის განპირობებული, რომ მკერდი უკვე გამომშრალია და თუ მას ჯერ ტაფაში ჩადებთ, მაშინ მისი ფორები დაილუქება და სიმშრალის მოშორება მომავალში შეუძლებელი იქნება. როდესაც მკერდი ხახვის წვენში შემწვარი, მასში გაჯერებულია და გაჯერებულია ტენით.

ბოლოს ემატება გახეხილი სტაფილო. ითვლება, რომ სტაფილო (როდესაც შემწვარი) შთანთქავს წინა წვენებს და შემდეგ გამოყოფს მათ ხარშვისას. შეწვით სტაფილო 4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და შეწვით კიდევ 7 წუთი, არ დაგავიწყდეთ შიგთავსის გამუდმებით მორევა.

3. წიწიბურას მომზადება.

სანამ წიწიბურას მომზადებას დაიწყებთ, საჭიროა:

- დალაგება, ე.ი. დაასხით საჭირო რაოდენობა მაგიდაზე და ამოიღეთ მარცვლები შავი ნაჭუჭით ძირითადი მასიდან. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ მზა კერძიდან ქერქები არ დაიჭიროს.

- ჩაასხით თასში და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. ეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს მინიმუმ 2-ჯერ, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მარცვლეულის დაბინძურებაზე. მარცვლეულის რეცხვას სხვა აზრი არ აქვს, გარდა ჭუჭყიანი მტვრის ჩამორეცხვისა.

წიწიბურა გარეცხილია, ახლა წყლისგან გაწურვაა საჭირო. ამისათვის შესაფერისია საწური და თასი. მარცვლეული ჩაასხით ქილაში და გააჩერეთ 15-20 წუთი, დროდადრო ურიეთ.

წიწიბურა ოდნავ გაშრა, ახლა უნდა გავაცხელოთ მთლიანად მშრალი ტაფა (ზეთის გარეშე) და მოვათავსოთ წიწიბურა. შეწვით 7 წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით - დარწმუნდით, რომ მარცვლეული არ დაიწვას.

4. მოხარშეთ ფაფა.

სანამ ფაფის საბოლოო მომზადებას დავიწყებთ, სტარტერი უნდა მოვამზადოთ. და ის ემზადება ასე:

- 2 ლიტრიან ქვაბში ჩაასხით 2 ჭიქა (თითოეული 250 მლ) ცივი წყალი,

- მე ვდებ შემწვარს,

- დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი.

- დაამატეთ დაფნის ფოთოლი,

- დავამატოთ დაფქული შავი პილპილი და სუნელი,

- ჩართეთ გაზი მაქსიმალურად და დაელოდეთ ადუღებას.

როგორც კი სითხე ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი მსუბუქ ცეცხლზე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

20 წუთი გავიდა, ახლა გავიხსენეთ შემწვარი წიწიბურა. მზა ზარვაკს დაუმატეთ კიდევ 1,5 ჭიქა ცივი წყალი, დაამატეთ ცოტა მარილი თუ მთლიანი მასა ბოლომდე არ არის დამარილებული.

ითვლება, რომ ამ ტიპის ფაფის წყლის ბაზა ოდნავ დამარილებული უნდა იყოს, რათა მარცვლეული თანაბრად მარილიანი იყოს. აირჩიე შენთვის ის, რაც ყველაზე მეტად ჯდება.

თხევად მასას დაუმატეთ 1 ს/კ. კოვზი (სლაიდთან ერთად) კარაქი. გაზარდეთ სითბო მაქსიმუმამდე. როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩაასხით მასში შემწვარი წიწიბურა - შიგთავსში შერევის გარეშე, მაგრამ ოდნავ გაასწორეთ ზედაპირზე. დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ ადუღებას.

ფაფამ დაიწყო ადუღება (სახურავის მოხსნის გარეშე), მინიმუმამდე შეამცირეთ გაზი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, თქვენ უნდა ასწიოთ თავსახური და გააცალოთ მარცვლეული. ფაფა უნდა შეიცავდეს ძალიან ცოტა სითხეს, მაგრამ ამავდროულად არ უნდა იყოს მშრალი.

ფაფა მზადაა, გამორთეთ გაზი, ტაფას გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 20 წუთი - სრულ სიმწიფეს მიაღწიეთ.

Აქ წიწიბურას ფაფა ქათმის მკერდით მზადაა. თეფშზე ვდებთ და სუფრასთან ყველას ვეპატიჟებით.

Გემრიელად მიირთვით!

წიწიბურას ფაფა ქათმის მკერდით. მიერ.

კვებითი ღირებულება:

• კალორია: 1454 კკალ. ,
• ცხიმი: 13 გ.
• ნახშირწყლები: 115 გ.

3. ხახვს დაუმატეთ ღორის მკერდი, რომელიც ჯერ საშუალო ნაჭრებად უნდა დავჭრათ და ყველაფერი ავურიოთ.

4. გარეცხეთ სოკო, გამოაცალეთ ქუდები ღეროებიდან და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ მოაყარეთ შამპინიონები მკერდს, მარილი და მოაყარეთ ხმელი სოკოს ფხვნილი არომატისთვის. ინგრედიენტები გამუდმებით აურიეთ, სანამ სოკო ნახევრად არ მოიხარშება.

5. 2 ქვაბში (საშუალო ზომის) მოათავსეთ თანაბარი პორციებით შემწვარი ხახვი და სოკო, 0,75 ჭიქა წიწიბურა, 0,5 ც. დაფნის ფოთოლი და თითოეულ ქვაბში ჩაასხით 1,5 ჭიქა კუბიკებად დაჭრილი ბულიონი. გამოდის, რომ მარცვლეულზე მეტი წყალი უნდა იყოს (0,75 ჭიქა მარცვლეული და 1,5 ჭიქა წყალი).

6. ღუმელი წინასწარ გახურებულია, ჩავყაროთ ჩვენი ქოთნები, რომლებიც უნდა დავაფაროთ თავსახური ან ფოლგა და შევწვათ 220 გრადუსზე 50 წუთის განმავლობაში.

უგემრიელესი წიწიბურის ფაფა კუბიკებით და სოკოთი მზად არის!

Გემრიელად მიირთვით!

წიწიბურას ფაფა სოკოთი.

ნაერთი:

წიწიბურა - 1,5 ჭიქა

ხახვი - 3 ც.

შამპინიონები - 12 ც.

კარაქი - 5 ს.კ. კოვზები

წიწიბურის ფაფის მომზადება სოკოთი.

1. სოკო გარეცხეთ და ადუღების მომენტიდან 10 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. გააგრილეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.

2. გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ წყალში და გამოიყენეთ საშუალო ზომის კუბურები.

3. ტაფაზე გავაცხელოთ 3 ს/კ. კოვზები კარაქი და დავამატოთ ხახვი, რომელსაც შევწვით ოქროსფერამდე.

4. ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

5. დაალაგეთ წიწიბურა და ჩამოიბანეთ თბილ წყალში, გადაწურეთ წყალი და მოაყარეთ ტაფაზე ხახვითა და სოკოთი, აურიეთ და შეწვით ყველაფერი 2 წუთის განმავლობაში.

6. შემდეგ შემწვარი ინგრედიენტები ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით 3 ჭიქა მდუღარე ბულიონი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ სითხის აორთქლებამდე.

7. დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, გახსენით სახურავი, მოაყარეთ გამდნარი კარაქი (ზედაპირზე), შეფუთეთ პირსახოცში და გააჩერეთ 10 წუთი - დაასრულეთ.

Გემრიელად მიირთვით!

წიწიბურას ფაფა რუსულად.

ნაერთი:

წიწიბურა - 250 გრ.

ახალი სოკო - 150 გრ.

გამხმარი სოკო - 25 გრ.

ხახვი - 1 ც.

კარაქი - 50 გრ.

წყალი - 500 მლ

მარილი გემოვნებით

წიწიბურის ფაფის მომზადება რუსულად.

მარცვლეულს და სოკოს ცალკე მოვამზადებთ.

ვამზადებთ ფაფას.

1. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ 500 მლ წყალი, ჩაასხით ქვაბში, მოაყაროთ მარილი, დაუმატოთ მასში მშრალი სოკო, რომელიც ჯერ მტვერში უნდა დაფქვათ და სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. წიწიბურას ვახარისხებთ და გავრეცხავთ თბილ წყალში, გადავწურავთ და ვამატებთ მდუღარე წყალს. წიწიბურა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ მარცვლეული სახურავის ქვეშ, სანამ სითხე არ შეიწოვება.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ წყალში და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.

ტაფაზე გაადნეთ 50 გრ. კარაქი და დავამატოთ ხახვი, რომელსაც მოვშუშოთ, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი.

ხახვს დაუმატეთ ახალი სოკო, რომელიც უნდა გაფცქვენით და დაჭრათ საშუალო კუბიკებად, მარილი გემოვნებით და შეწვით კიდევ 7-10 წუთი.

ცხელი, მზა წიწიბურა შეურიეთ ხახვსა და სოკოს და მიირთვით.

გემრიელი წიწიბურას ფაფა სოკოთი მზად არის!

Გემრიელად მიირთვით!

წიწიბურა არის მარცვლეული ყველა დროის. მახსოვს, როგორ იყიდებოდა ადრე, რთულ დროს, მხოლოდ კუპონებით და დიაბეტით დაავადებულთათვის. ეს არის პრაქტიკულად ერთადერთი მარცვლეული, რომელიც შეიცავს რკინას, რომელიც ადვილად შეიწოვება.

მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც გვერდითი კერძი, ასევე სრული კერძი ხორცით და ბოსტნეულით. დღეს ვამზადებთ წიწიბურას ქათმის ფილეთ. ამას დიდი დრო არ სჭირდება და ხორცი რბილი გამოდის, მარცვლები კი დამსხვრეული.

ჩვენ დაგვჭირდება ყველა პროდუქტი სიაში.

ქათმის ფილე დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად.

ხახვი და სტაფილო დავჭრათ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ სტაფილოც გახეხეთ. ხელით ჭრა მირჩევნია.

ყველაზე მოსახერხებელია ამ ფაფის ქვაბში მოხარშვა, მე კი უწებოვანი სალათი მომწონს. მასში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ქათმის ფილე ღია ოქროსფერამდე. დაამატეთ მარილი.

დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. შეწვით სამი წუთის განმავლობაში, აურიეთ. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.

ჩაასხით 150 მლ ადუღებული წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ, სანამ წყალი თითქმის მთლიანად არ აორთქლდება.

დაუმატეთ გარეცხილი წიწიბურა და ისევ წყალი დაუმატეთ. წყლისა და წიწიბურას შეფარდება 1:2. ყველაფერს თვალით ვამზადებ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ თავდახურული, სანამ მარცვლეული არ მოიხარშება.

ვისაც წებოვანი ფაფა უყვარს, დაამატეთ მეტი წყალი. ფაფა მიიტანეთ გემოვნებით, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.

წიწიბურა ქათმის ფილეთ მზად არის. მიირთვით ბოსტნეულთან და მწნილთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

არავის ეპარება ეჭვი ადამიანის ორგანიზმისთვის წიწიბურას უზარმაზარ სარგებელში, რადგან ის ერთ-ერთი ყველაზე მდიდარი მარცვლეულია სასიცოცხლო მიკროელემენტებით. ამ მარტივი მიზეზის გამო, ეს მარცვლეული რუსების უმეტესობის ყოველდღიური დიეტის პროდუქტების სიაში პირველ ადგილზეა. ბევრს ურჩევნია წიწიბურას ფაფის მომზადება გარნირად, მაგრამ თუ ამ ჯანსაღ წვრილმარცვლებს დიეტურ ქათმის ფილეს შეუთავსებთ და განსაკუთრებულად მოხარშავთ, მიიღებთ სრულ დამოუკიდებელ კერძს - წიწიბურას ქათმით.

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა ქათმით

ქათმით წიწიბურას ფაფის მომზადების ტექნოლოგია შედარებით მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს და დიდ დროს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ წიწიბურას და ქათმის კერძები სხვადასხვა გზით. ამისათვის შესაფერისია ქვაბი, ტაფა, ნელი გაზქურა, ქვაბები და ქვაბიც კი, რომელშიც ცეცხლზე მიიღებთ ყველაზე არომატულ წიწიბურას ფაფას ქათმით. თუმცა, იმისათვის, რომ ლანჩი 100%-ით წარმატებული იყოს, უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტი ამ გემრიელი და მსუბუქი კერძის ნებისმიერ რეცეპტთან დაკავშირებით:

• მოხარშვამდე მარცვლეული კარგად უნდა გაირეცხოს რამდენიმე წყალში, რათა მოიხსნას ნამსხვრევები, მტვერი და ცარიელი მარცვლები.
• წიწიბურა მოხარშვის დროს ძალიან ძლიერად შთანთქავს წყალს, ამიტომ ფაფის მოსამზადებლად სითხე უნდა მიიღოთ 2-2,5 ჭიქა მარცვლეულის სრულ ფინჯანზე.
• უმჯობესია რეცეპტში მარილის ძირითადი ნაწილი დაუყოვნებლივ ჩადოთ, რათა ის თანაბრად გადანაწილდეს კერძის ყველა კომპონენტში.
• წიწიბურის ფაფის მოსამზადებლად ქათმით შეგიძლიათ აიღოთ კარკასის აბსოლუტურად ნებისმიერი ნაწილი, მაგრამ უმჯობესია, ეს იყოს ფილე კანის გარეშე, რადგან კანი უბრალოდ ცხიმიანია, რომელსაც არაფერი აქვს სასარგებლო. კერძის დიეტური ვერსიისთვის, მჭლე ქათმის მკერდი შესაფერისია.
• იმისთვის, რომ წიწიბურა არ ადუღდეს და წვნიანი და დამტვრეული არ დარჩეს, დიდხანს არ უნდა მოხარშოთ, ამიტომ უმჯობესია ხორცი და ბოსტნეული წინასწარ შეწვათ ტაფაში.

წიწიბურას და ქათმის რეცეპტები

ათზე მეტი ვარიაციაა წიწიბურის ფაფის თემაზე, რომელიც დამატებულია ქათმის ხორცით და ქათმის ხორცით წიწიბურას თითოეული რეცეპტი ძალიან პოპულარულია ამ მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტების ასეთი მომგებიანი დუეტის თაყვანისმცემლებს შორის. ამ კერძის რეცეპტის პილაფის მომზადების ტექნოლოგიასთან მსგავსების გამო, მას ხშირად წიწიბურას პილაფს უწოდებენ. ქვემოთ მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ქათმის წიწიბურით სხვადასხვა გზით მომზადებისთვის ფოტოებით.

წიწიბურას სავაჭრო სტილი

• დრო: 48 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 202,6 კკალ 100 გრამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ხორცით წიწიბურას ფაფის ყველაზე ცნობილი ვერსია არის სავაჭრო სტილის წიწიბურა ქათმით. ამ კერძის სავალდებულო ინგრედიენტებია ასევე გარკვეული სახით დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. ეს ფაფა ქვაბში მოხარშვისას წარმოუდგენლად გემრიელი, არომატული და წვნიანია, რაც იდეალურ პირობებს ქმნის კერძის ყველა კომპონენტის სრული გემოს სრულად გამოვლენისთვის. წაიკითხეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ წიწიბურა ვაჭრის სახით ქოთნებში, როგორც ფოტოში.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 2 ს/კ;
• ქათმის ხორცი - 600 გ;
• ხახვი - 3 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ახალი მწვანილი - დიდი მტევანი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• მარილი - 3 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 35 მლ;
• კარაქი – 30 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, ხოლო სტაფილო თხელ ზოლებად.
2. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად 2x2 სმ ზომით და მოვათავსოთ ზეთით გახურებულ ტაფაში. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ღია ყავისფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
3. ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული და შეწვით სანამ ბოსტნეული ნახევრად არ მოიხარშება.
4. ხორცისა და ბოსტნეულის ნარევის ნახევარი მოათავსეთ ქვაბებში, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი გარეცხილი მარცვლეული.
5. კვლავ მოვაყაროთ ხორცის ფენა, დავაფაროთ წიწიბურა.
6. თითოეულ ქვაბს დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და დაასხით 100 მლ მდუღარე წყალი.
7. შედგით 210 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.
8. დაჭერით მწვანილი და ნიორი. შეურიეთ.
9. ფაფის მზადებამდე ხუთი წუთით ადრე მოაყარეთ მწვანილისა და ნივრის ნარევი, თითოეულ ქვაბში ჩაასხით 1 ჩაის კოვზი კარაქი.

ჩაშუშული წიწიბურა ქათმით

• დრო: 36 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 189,8 კკალ 100 გრამზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: მარტივი.

თუ თქვენ გჭირდებათ სწრაფი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი სადილის ვარიანტი და ასევე ხართ ჭკვიანი სამზარეულოს ასისტენტის ბედნიერი მფლობელი, მოამზადეთ წიწიბურას ფაფა ნელ გაზქურაში ჩაშუშული ქათმით. სასწაული ქვაბი თავად მოამზადებს გემრიელ ფაფას თქვენ მიერ მომზადებული პროდუქტებიდან და შეუმჩნეველი ზარის სიგნალით ყველას სუფრასთან მოუხმობს. აუცილებლად გაითვალისწინეთ ამ მარტივი კერძის რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 350 გ;
• ქათმის ხორცი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი - 0,5 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გათალეთ დიდი ხახვი და დაჭერით წვრილად.
2. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. გახეხილი ნივრის კბილი დანით დაჭერით.
4. ქათამი დავჭრათ პატარა კვადრატულ ნაჭრებად.
5. დააყენეთ მულტიქუკერი შეწვის რეჟიმზე, დაასხით მცენარეული ზეთი.
6. როცა ზეთი ოდნავ გაცხელდება, თასში ჩაამატეთ ხახვი. შეწვით ოქროსფერამდე.
7. დაუმატეთ ნიორი, ადუღეთ ერთი წუთით.
8. დაუმატეთ სტაფილო, ცოტა შეწვით სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
9. ბოსტნეულს დაუმატეთ ხორცი და შეწვით ოქროსფერამდე.
10. ხორცის და ბოსტნეულის ნარევს ჩაასხით გარეცხილი მარცვლეული, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, დაასხით წყალი წიწიბურას 3 სმ ზევით.
11. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "ჩაქრობის" პროგრამა. მომზადების დრო 25 წუთია.

ტაფაში

• დრო: 38 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 205,1 კკალ 100 გრამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ქათამი წიწიბურით ტაფაში გამოდის ძალიან წვნიანი და არომატული, მსუბუქი პიკანტური ნოტებით. კერძის ეს ვერსია მოეწონება სანელებლების მოყვარულებს, რადგან ძირითად ინგრედიენტებს ემატება დარიჩინი, ხმელი კოჭა და მწიკვი მუსკატის კაკალი. თუ არ მოგწონთ სანელებლები თქვენს სახლში, მშვიდად მოხარშეთ ფაფა მათ გარეშე - წიწიბურა ქათმის ფილე ტაფაში არანაკლებ გემრიელი და ნაზი გამოვა.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 1 ს.კ.;
• ქათმის ფილე - 400 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• არაჟანი – 1 ს.კ. ლ.;
• კეტჩუპი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1/3 ს.კ. ლ.;
• დარიჩინი, ხმელი კოჭა, მუსკატის კაკალი - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 2,5 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
2. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ზოლებად.
3. ხორცი მოვათავსოთ ზეთით გახურებულ ტაფაში. შეწვით დაბალ ცეცხლზე 6-7 წუთის განმავლობაში.
4. ქათამს დაუმატეთ ბოსტნეული და ადუღეთ კიდევ 3-4 წუთი.
5. დაუმატეთ არაჟანი, კეტჩუპი, მარილი, სანელებლები. შეურიეთ.
6. დაამატეთ გარეცხილი წიწიბურას მარცვლები და დაასხით ყველაფერზე ჭიქა მდუღარე წყალი.
7. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, საათის მესამედი.

Ღუმელში

• დრო: 66 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 196,3 კკალ 100 გრამზე.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

უგემრიელესი ქათმის გამოცხობა შეგიძლიათ არა მხოლოდ წიწიბურით გაჟღენთილი, არამედ ღუმელში ხორცის, ბურღულეულის და ახალი ბოსტნეულის მსგავსი რაღაცის მოხარშვით. მისთვის ინგრედიენტების მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება, შედეგი კი ყველაზე მომხიბვლელ ქმრებსა და პატარა გურმანებსაც კი მოეწონებათ, რომლებსაც ზოგჯერ ძალიან უჭირთ ასეთი ჯანსაღი და ნოყიერი წიწიბურის ფაფით კვება.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 2 ს.კ.;
• ქათმის ბარძაყები – 0,7 კგ;
• ხახვი - 3 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ მარცვლეული, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. ქათმის ბარძაყები მარინირებული მარილით და თქვენი საყვარელი სანელებლებით.
3. საცხობ ფორმას უხვად წაუსვით კარაქი.
4. ძირზე მოვაყაროთ ხახვი და ნიორი, დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და გავავლოთ პრესაში.
5. დააფარეთ ყველაფერი წიწიბურით და გაასუფთავეთ.
6. მარცვლეულს ზემოდან მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები.
7. პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და თანაბრად გავანაწილოთ თეძოებს შორის.
8. მარილი გახსენით ჭიქა მდუღარე წყალში და დაასხით ქვაბის ფუძეს.
9. ტაფას მჭიდროდ გადააფარეთ ფოლგა, კიდეები ჩადეთ და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 28-30 წუთის განმავლობაში.
10. შემდეგ გამოიღეთ ტაფა, ამოიღეთ ფოლგა და დააბრუნეთ ღუმელში, რომ შებრაწოს გრილის რეჟიმში 7-8 წუთის განმავლობაში.

ქვაბში

• დრო: 72 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 204,2 კკალ 100 გრამზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

არაფერია უფრო გემრიელი და არომატული, ვიდრე ცეცხლზე მოხარშული და ტყის სუფთა ჰაერითა და მსუბუქი კვამლით მოხარშული საკვები. თუ ოჯახთან ან მეგობრების ჯგუფთან ერთად პიკნიკზე მიდიხართ, თან წაიღეთ წიწიბურის ტომარა, ცოტა ქათამი და ბოსტნეული. ამ ინგრედიენტების გამოყენებით ადვილია დაუვიწყარი წიწიბურას პილაფის ქათმით მომზადება.თუ შორს და დიდხანს მოგზაურობთ, უმჯობესია რეცეპტში ახალი ქათამი ჩაანაცვლოთ ქათმის ჩაშუშვით.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 800 გ;
• ქათმის ხორცი - 1 კგ;
• ხახვი - 4 ც.;
• სტაფილო - 3 ც.;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 70 მლ;
• მარილი – 3 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ბოსტნეული: ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო და პომიდორი დიდ კუბიკებად.
2. ქვაბში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და ჯერ ხახვი მოვაყაროთ. Fry სანამ რბილი და გამჭვირვალე.
3. შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა და ბოსტნეული ცეცხლზე დადგით.
4. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. ქათამი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და დავუმატოთ ბოსტნეულს. დაამატეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა წყალი და ადუღეთ თავდახურული 12-15 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით გარეცხილი მარცვლეული, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და დაასხით იმდენი წყალი, რომ მთლიანად დაიფაროს ქვაბის შიგთავსი.
7. გააჩერეთ ნახშირზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ქვაბში

• დრო: 59 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 176,7 კკალ 100 გრამზე.
• მიზანი: საუზმე, ლანჩი, ვახშამი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: საშუალო.

დიეტური კვებისთვის შეგიძლიათ წიწიბურა ქათმით მოხარშოთ ქვაბში მინიმალური ცხიმის გამოყენებით. ამ რეცეპტში ფაფა მზადდება შეწვის გარეშე, ქათმის ბულიონში მოხარშული ბოსტნეულით.ეს მარტივი კერძი მაქსიმალურ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს და მინიმალურ კალორიებს. შემდეგი რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ წიწიბურის ფაფა ქათმით ქვაბში.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 1,3 ს/კ;
• ქათმის ფილე - 350 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მარილი - 0,5 ს.კ. ლ.;
• წიწაკის ნარევი - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• კარაქი - 10 გ;
• ახალი მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში. დაამატეთ სანელებლები და დაამატეთ წყალი.
2. დადგით გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ ხორცი მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და გადავიტანოთ ხორცზე. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
4. შემდეგ მომზადებული მარცვლეული ჩაასხით ტაფაში და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი.
5. მიიყვანეთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც ცეცხლი გამორთეთ და ტაფა ფაფას თბილ პირსახოცში შეფუთეთ და მარცვლეული მთლიანად ორთქლდება.
6. მზა ფაფას აზავებენ წვეთი კარაქით და ახალი მწვანილით.

ქათმის მკერდით

• დრო: 37 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 181,3 კკალ 100 გრამზე.
• მიზანი: საუზმე, ლანჩი, ვახშამი.
• სამზარეულო: დიეტური.
• სირთულე: მარტივი.

ყველაზე დიეტური ხორცი არის ქათმის მკერდი, რომელსაც ხშირად ურჩევნიათ დაბალ ნახშირწყლების დიეტაზე მყოფი გოგონები. წიწიბურას შეუძლია გამოყოს ქათმის ხორცის დელიკატური გემო და თუ ამ იდეალურ დუეტს შეავსებთ შემწვარი ხახვითა და კოვზი უცხიმო იოგურტით, მიიღებთ სრულყოფილ კერძს გულიანი ლანჩისთვის - წიწიბურა ქათმის მკერდით, რომელიც ნამდვილად არ იქნება. გვერდებზე დეპონირებული.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 220 გ;
• ქათმის მკერდი - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნატურალური იოგურტი - 1 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. მკერდი დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად.
3. ჩაასხით ზეთი მულტიქუერის თასში და გააცხელეთ შეწვის რეჟიმში.
4. ხახვი ცოტა შეწვით, შემდეგ ხორცი ჩადეთ თასში.
5. მკერდი მოხარშეთ საკუთარ წვენში 5-7 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით იოგურტი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, აურიეთ.
7. ხორცს დაუმატეთ გარეცხილი მარცვლეული და დაასხით მდუღარე წყალი.
8. მოხარშეთ ხარშვის რეჟიმში 25 წუთის განმავლობაში.

ფეხებით

• დრო: 68 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 209,6 კკალ 100 გრამზე.
• მიზანი: სადილისთვის, სადღესასწაულო სუფრისთვის.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

ღუმელში გამომცხვარი ქათამი ყველაზე გემრიელად ითვლება. თუ გსურთ დაზოგოთ დრო ხორცისთვის გვერდითი კერძის ერთდროულად მომზადებით, თქვენს სამზარეულოს წიგნში შეიყვანეთ ღუმელში გამომცხვარი თეთრი სოუსით გამომცხვარი წიწიბურა ქათმის ფეხებით. ამ კერძს ძალიან წარმოუდგენელი გარეგნობა აქვს, ამიტომ შესაფერისია როგორც კვირა საოჯახო სადილისთვის, ასევე სტუმრების ოფიციალური მიღებისთვის.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 3 ს/კ;
• ქათმის ფეხები - 5 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• არაჟანი - 150 მლ;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.;
• მყარი ყველი - 200 გ;
• ახალი ოხრახუში - თაიგული.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ მარცვლეული და დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. ფეხები დავჭრათ ნაწილებად.
3. საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი, წაუსვით წიწიბურა.
4. მარცვლეულს ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები და ქათმის ფეხების ნაჭრები.
5. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
6. ყველი გახეხეთ სახეხზე დიდი ნახვრეტებით, შეურიეთ მაიონეზი, არაჟანი, დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ოხრახუში.
7. მომავალი კასეროლის თავზე დააფარეთ სოუსი.
8. ტაფაში ჩაასხით წყალი (დაახლოებით 300 მლ).
9. აცხვეთ 220 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში.

შებოლილი ქათმით

• დრო: 59 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 196,8 კკალ 100 გრამზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

შებოლილი ქათმის ხორცით მოხარშულ წიწიბურას ძალიან სასიამოვნო და ორიგინალური გემო აქვს, რაც მზა კერძსაც დამაფიქრებელ არომატს ანიჭებს. გარდა ამისა, რეცეპტში შებოლილი ქათმის გამოყენება მნიშვნელოვნად ამცირებს მომზადების დროს.სოკო წარმატებით ავსებს ძირითადი ინგრედიენტების გემოს, რაც კერძს უფრო წვნიანს და საინტერესოს ხდის.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 1,5 ს/კ;
• შებოლილი ქათმის ფილე - 250 გ;
• ახალი შამპინიონები - 250 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი - 0,5 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.
2. სტაფილო დაჭერით თხელ ზოლებად და დაუმატეთ ხახვს. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში.
3. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში ბოსტნეულით. სოკო შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე.
4. მოათავსეთ სოკო და ბოსტნეული დიდი თიხის ქოთნის ან შუშის ტაფის ძირში თავსახურით.
5. შემდეგ დავალაგოთ შებოლილი ქათმის ფილე.
6. დაფარეთ ყველაფერი გარეცხილი წიწიბურით.
7. მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და დაამატეთ წყალი ისე, რომ სითხე ძირიდან ორი სანტიმეტრით მაღლა იყოს.
8. შედგით 200-210 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულით და ქათმის ხორცით

• დრო: 43 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 182,8 კკალ 100 გრამზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: საშუალო.

ბევრი დიასახლისი წიწიბურას, ქათმის გარდა, ბოსტნეულს უმატებს. წვნიანი მრავალფეროვანი ხილის წყალობით ნაცნობი კერძი ახალ ნათელ ფერებს და საოცარ გემოს იძენს. წიწიბურას ხორცით შესავსებად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ხახვი და სტაფილო, როგორც ჩვეულებრივ რეცეპტში, არამედ პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი, ბადრიჯანი, თუნდაც გოგრა. მოამზადეთ წიწიბურას ფაფა ბოსტნეულით და ქათმის ხორცით, როგორც ფოტოზეა და აღმოაჩენთ ამ გემრიელი კერძის ახალ ასპექტებს.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 150 გ;
• ქათმის ხორცი - 250 გ;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მწვანე ბარდა - 3 ს.კ. ლ.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაზე.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ყაბაყი ზოლებად. ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით.
3. ხორც-ბოსტნეულის ნარევს დაუმატეთ მწვანე ბარდა და კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, რომლიდანაც კანი თავიდან ამოიღეს.
4. დაასხით 100 მლ წყალი, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. მოაყარეთ მომზადებული მარცვლეული, მარილი, შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით და დაამატეთ 2 ჭიქა მდუღარე წყალი.
6. ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ფაფა აორთქლებამდე კიდევ 10 წუთი.

ქათმის და ტომატის პასტით

• დრო: 49 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 192,5 კკალ 100 გრამზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

რუსი ხალხისთვის ნაცნობი კიდევ ერთი რეცეპტია წიწიბურის ფაფა ხორცით - ტომატის პასტის დამატებით. ეს კომპონენტი წიწიბურას ფაფას ანიჭებს გარკვეულ პიკანტურობას, რაც მის გემოს უფრო რბილს და ამავდროულად მდიდარს ხდის. თუ ეს რეცეპტი თქვენთვის ჯერ კიდევ უცნობია, აუცილებლად სცადეთ წიწიბურის მომზადება ქათმის ბუდეებით და ტომატის პასტით, რათა გააოცოთ და გაახაროთ თქვენი ოჯახი ცნობილი ფაფის ახალი გემოთი.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 180 გ;
• ქათმის ბარტყები - 4 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1/3 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 35 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ცხიმით გახურებულ ტაფაში მოვშუშოთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.
2. ტაფაში მოათავსეთ ბარტყები, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
3. დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი და შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით.
4. ჩაასხით მომზადებული მარცვლეული და დაასხით ორი ჭიქა მდუღარე წყალი.
5. მოხარშეთ დახურული სახურავით დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ვიდეო

სავაჭრო სტილის წიწიბურა არსებითად არის დამსხვრეული ფაფა, რომელიც მოხარშულია ხორცით და ბოსტნეულით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი - ღორის, საქონლის ხორცი, ფრინველი, დაფქული ხორცი - და ის ყოველთვის გემრიელი გამოდის. დღეს ვამზადებთ სავაჭრო სტილის წიწიბურას ქათმით.

როდესაც პირველად ვნახე ეს რეცეპტი, მე ვიფიქრებდი, რომ მას თითქმის იგივენაირად ვამზადებ და ახლა სახლში ამ კერძს ჩვენ ვეძახით არა "ვაჭრის სტილის წიწიბურას", არამედ წიწიბურას პილაფს.)))
უნდა ითქვას, რომ ეს პილაფი მზადდება ძალიან მარტივად, სწრაფად, ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან და მოსწონს თითქმის ყველას, მათაც კი, ვისაც ნამდვილად არ უყვარს წიწიბურა.

ინგრედიენტები:(4 პორციისთვის)

• 1 ჭიქა წიწიბურა
• 2 ჭიქა ცხელი წყალი
• 350-400 გრ ქათმის ფილე
• 1 დიდი ხახვი (130-150 გ)
• 1 დიდი სტაფილო (150 გრ)
• 3-4 კბილი ნიორი
• 1-2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა ან კეტჩუპი
• 25-30 გრ კარაქი
• მშრალი სანელებლები სურვილისამებრ
• ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად

ტომატის პასტის ან კეტჩუპის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ერთი დიდი პომიდორი, უხეშ სახეხზე გახეხილი, ისიც გემრიელი გამოდის.
შუშის ტევადობას მნიშვნელობა არ აქვს, მნიშვნელოვანია მხოლოდ მარცვლეულისა და წყლის მიღება 1:2 თანაფარდობით.

მომზადება:

სავაჭრო სტილის წიწიბურას მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი, მირჩევნია მკერდის ფილე მოხარშოთ.
ასე რომ, მკერდის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ქვაბში, ღრმა ტაფაში ან ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ან ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები. მარილი, პილპილი და შეწვით ღია ოქროსფერამდე.

ქათმის შემწვარი შეიძლება არა მხოლოდ მცენარეულ ზეთში. ყოველთვის ვურჩევ, ქათმის ნაჭრებიდან მოჭრილი ცხიმი არ გადააგდოთ, არამედ გაყინოთ. ის შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ დაფქულ ხორცს, ან გამოვიყენოთ ქათმის კერძების მომზადებისას. უბრალოდ გაჭერით, გაადნეთ, შემდეგ ამოიღეთ ხრაშუნა და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, თუ ქათმის ცხიმი არ არის საკმარისი. ეს კიდევ უფრო გაამდიდრებს მზა კერძის გემოს.

მაგრამ მოდით დავუბრუნდეთ რეცეპტს. სანამ ქათამი იწვება, ამავდროულად, სხვა ტაფაში მოვშუშოთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე.

შემდეგ დაუმატეთ ზოლებად ან კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და გააგრძელეთ შეწვა დაბალ ცეცხლზე კიდევ სამი წუთის განმავლობაში.

რა თქმა უნდა, ხახვი და სტაფილო შეიძლება ქათამთან ერთად ერთ თასში შევწვათ, მაგრამ ბოსტნეულს ყოველთვის ცალ-ცალკე ვწვავ, ასე უფრო თანაბრად იწვება და მზა კერძი შეუდარებლად გემრიელი გამოდის.
მომზადებული ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ ქვაბში შემწვარ ქათმთან ერთად. დაამატეთ ნიორი, გავლილი პრესით.

წიწიბურას ვახარისხებთ, გავრეცხავთ, ჩავასხათ ქვაბში ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით. არ არის საჭირო მორევა. შემდეგ ტომატის მასას ან კეტჩუპს ქვაბიდან ორ ჭიქა ცხელ წყალში ვაზავებთ და ასევე ქვაბში ვასხამთ. იმისათვის, რომ სავაჭრო სტილის წიწიბურა ქათმის გემოთი კიდევ უფრო უკეთესი იყოს, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი ხმელი სანელებლები, მაგალითად, რეჰანი, ან ჩემი საყვარელი მუსკატის კაკალი, ქათმის სუნელი, ან პროვანსის მწვანილი. ვიმეორებ, არ არის საჭირო ფენების შერევა.

როცა წყალი ადუღდება, ქაფი ოდნავ გამოწურეთ, მაგრამ არ გადააჭარბოთ. გასინჯეთ მარილი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი. წიწიბურა ღია ქვაბში ადუღეთ, ჯერ არ დახუროთ სახურავი.
როცა წყალი წიწიბურას დონემდე ადუღდება, დაუმატეთ 25-30 გრ კარაქი.

ახლა მჭიდროდ დახურეთ ქვაბი სახურავით და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, რაც საშუალებას იძლევა თქვენი ღუმელი. გააჩერეთ კერძი 15-20 წუთის განმავლობაში. ვინაიდან მთელი წყალი ჯერ არ ადუღებულა, წიწიბურა და ქათამი არასოდეს დაიწვება.

განსაზღვრული დროის შემდეგ გახსენით სახურავი და შეურიეთ ქვაბის შიგთავსი.

სავაჭრო სტილის წიწიბურა ქათმით გამოდის ძალიან გემრიელი, არომატული და, როგორც თავად ხედავთ, მისი მომზადება ძალიან მარტივია.

აქვე დავამატებ, რომ წიწიბურა ქათმის გარეშეც შეგიძლიათ მოხარშოთ და გამოიყენოთ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე გემრიელ გარნირად.
კიდევ რა გემრიელი კერძების მომზადება შეგიძლიათ წიწიბურაზე დაფუძნებული? შეხედეთ რეცეპტს ან მოხარშული ღუმელში.

დღეისთვის სულ ესაა. გემშვიდობებით მომავალ რეცეპტამდე და გისურვებთ ყველას წარმატებებს, სიკეთეს და კარგ განწყობას!
ყოველთვის იხალისეთ სამზარეულო!

და ბოლოს, მე გთავაზობთ უყუროთ ვიდეოს უაღრესად ნიჭიერი, გასაოცარი გოგონას სპექტაკლის შესახებ, რომელსაც აქვს ვენტრილოკვიზმი.