ხმელი კაპელინი. დამარილებული გამხმარი კაპელინის რეცეპტი საშრობი კაპელინი

სახლში გამხმარი კაპელინი ძალიან გემრიელია! ადრე მეგონა, რომ თევზის გაშრობა უაღრესად რთულია და ამაზე პროფესიონალური წარმოდგენა უნდა გქონდეს, მაგრამ სინამდვილეში აღმოჩნდა, რომ კერძის შექმნის პროცესში მთავარი მოთმინებაა! განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც თევზი უკვე ჩამოკიდებულია და მადისაღმძვრელ გარეგნობას ახასიათებს, მაგრამ დაახლოებით 2-3 დღე უნდა დაელოდოთ.

რა თქმა უნდა, ბევრს აშრობს კაპელინს ზაფხულის სეზონზე, მაგრამ მე გადავწყვიტე ასეთი ექსპერიმენტი გვიან შემოდგომაზე და არ ვნანობ - კაპელინი გაშრება ოთახის ტემპერატურაზე რადიატორზე +22-ზე ორ დღეში ბუზების და სხვა სხვადასხვა მწერების გაღიზიანების გარეშე. . დაიმახსოვრეთ, რომ თევზი უნდა ჩამოკიდოთ იქ, სადაც ჰაერის რყევებია, ან კიდევ უკეთესი, ელექტრო საშრობით გაშრეს, თუ ასეთი აღჭურვილობა გაქვთ სახლში.

თბილ წყალში მარილის ორსაათიანი მარილის დაყენება საკმარისია იმისთვის, რომ თევზმა მარილი შეიწოვოს - აღარ არის საჭირო მისი შეკავება, უბრალოდ დაამატეთ ბევრი მარილი! შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გრანულირებული შაქარი, მაგრამ მე გამოვიყენე ტკბილი პაპრიკა.

ასე რომ, მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები და დავიწყოთ მომზადება!

ჩაასხით მარილი და დაფქული შავი პილპილი ღრმა საცხობ ფორმაში, კონტეინერში ან გასტრონორმის კონტეინერში. სხვა სანელებლები - სურვილისამებრ!

შეავსეთ თბილი წყლით, დაახლოებით 30-35°C, გახსენით მარილი. ჩამოიბანეთ კაპელინი. მოათავსეთ მარილწყალში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში.

ამოიღეთ თევზი მარილწყალიდან, გააშრეთ სველი ტილოებით ან პირსახოცებით - ეს აუცილებელია, რადგან მას კვლავ დასჭირდება ზეთით შეზეთვა.

ცალკე კონტეინერში შეურიეთ დაფქული პაპრიკა უსუნო მცენარეულ ზეთს.

დააფარეთ საცხობი ფურცელი ან დაფა პერგამენტის ქაღალდით, დააფინეთ კაპელინი თითქმის გადახურვით და წაუსვით მომზადებული დრესინგი ყველა მხრიდან.

ჩამოკიდეთ ძაფზე რადიატორის ზემოთ ან ჰაერში ისე, რომ თევზი კარგად იყოს ვენტილირებადი, ახლა მთავარია მისგან ცხიმი ჩამოიწუროს, რადგან კაპელინი ცხიმიანია, ამიტომ აუცილებლად მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ან თასი ქვეშ. თევზი, თორემ ირგვლივ ყველაფერი დაიფშვნება. თევზის ერთმანეთთან შეხების თავიდან ასაცილებლად ძაფზე დავაწებე ლენტის ნაჭრები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის სამაგრები. ამ ფორმით კაპელინი გააშრეთ დაახლოებით 2-3 დღის განმავლობაში, სანამ სასურველ მდგომარეობას არ მიაღწევს. ელექტრო საშრობში ამას დაახლოებით ერთი დღე დასჭირდება, რაც დამოკიდებულია აღჭურვილობის სიმძლავრეზე (მე იქ არ გამიშრა, ასე რომ დანამდვილებით ვერ ვიტყვი).

მზა თევზი ამოიღეთ სიმიდან, მოათავსეთ თეფშზე ან პერგამენტის ქაღალდზე, მიირთვით ლუდთან ერთად: ალკოჰოლური ან უალკოჰოლო - თქვენი არჩევანი. გამხმარი კაპელინი უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში - დაახლოებით 2-3 დღე, ან საყინულეში, ოღონდ პერგამენტის ქაღალდში გახვეული და შემდეგ პოლიეთილენის პარკში!

Კარგ დღეს გისურვებთ!

: ლუდი დავლიო? სასურველია თევზით...
მაგრამ აქ ისმის კითხვა: არ მიყვარს ჩირი სუპერმარკეტებიდან და ახლა სათევზაოდ ვერ წავალ...

ეს არის დაახლოებით ის, რაც მე ვფიქრობდი ერთი წლის წინ მომდევნო შაბათ-კვირამდე. რატომღაც მაშინვე გამახსენდა ჩემი ბავშვობა, თევზაობა და დაჭერის მარილი. და ბებიაჩემის დამარილებული თევზის ფაგოტები, ჩემთვის უცნობი სახელით, ნაყიდი გაყინული მახლობელ მაღაზიაში.

თევზის მაღაზიაში შესულმა მაცივრებს გავხედე გაყინული თევზით და მზერა კაპელინზე გავაჩერე. Რატომაც არა? ცხიმიანი, ხშირად ხიზილალა, ფასიც კარგია - 15 UAH. კილოზე!

ზოგადად, თუ თქვენ არასოდეს დაგირილათ თევზი, ეს მასტერკლასი თქვენთვისაა.

1 . ჩვენ დაგვჭირდება: 1 კგ. გაყინული კაპელინი - 15,00 UAH, მარილი, მარლა (იყიდება აფთიაქში 1x0,9 მ - 2,90 UAH), ძაფი ან სათევზაო ხაზი - 1,5 მ, ნემსი, ძმარი, საშუალო ზომის თასი.

2. გაყინული თევზი მოათავსეთ თასში და შეავსეთ ცივი წყლით. ჩემი დაკვირვებით, წყალში გალღობილი თევზი უფრო წვნიანი და გემრიელია. მე ყოველთვის ამ გზით ვაყინავ თევზს ნებისმიერი კერძისთვის. გაყინვის სავარაუდო დროა 40 წუთი - 1 საათი.

3. კარგად ჩამოიბანეთ თევზი და გადაწურეთ წყალი. თევზს უხვად მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ. კაპელინის დამარილების სავარაუდო დრო საათნახევარია. თევზი საკმაოდ დამარილებული გამოდის. თუ მოგწონთ უმარილო თევზი, შეგიძლიათ შეამციროთ მარილის დრო. ამ დროის გასვლის შემდეგ თევზი კარგად უნდა გაირეცხოს. თუ მოულოდნელად თევზი მარილში საათნახევარზე მეტხანს შეინახეთ, არ ინერვიულოთ. შეავსეთ თასი თევზით წყლით და გააჩერეთ 15-30 წუთი.

5. შემდეგი მოდის ყველაზე "ნაბიჭვარი" მომენტი - თევზის ძაფზე დაჭერა. ძაფი უნდა იყოს ძლიერი, უძლებს 1-1,5 კგ წონას. თუ ძაფი თხელია, რამდენიმე ძაფი გადაიტანეთ ნემსში ერთდროულად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სათევზაო ხაზი.

6. მას შემდეგ, რაც ყველა თევზი ძაფზე დავამარცხე, ვამზადებ მარლს მწერების – ბუზების, ვოსფსების და ა.შ. იმისთვის, რომ ბუზებს არ დაადონ კვერცხები მარლაზე, მე ძმრით ვასველებ მარლს, მისი სუნი აცილებს მწერებს. ბუზებმა კვერცხების დადებაც რომ სცადონ, მჟავე გარემოში დაიღუპებიან და თევზი გადარჩება.

7. შემდეგ აივანზე ტანსაცმლის თოკზე თევზით ძაფს ვაკრავ, თანაბრად ვანაწილებ თევზს ძაფის მთელ სიგრძეზე. თუ ძაფი გრძელია, შეგიძლიათ შუაში თოკზე მიკიდოთ. შემდეგ დაკიდებულ თევზს ვაფარებ ძმარში დასველებული მარლით და ფრთხილად ვახვევ მარლის ორივე ბოლოს, ტანსაცმლის ქინძისთავებით ვაჭერ მთელ სიგრძეზე, რომ ბუზები არ ჩაცურონ შიგნით.

ამინდის პირობებიდან გამომდინარე, თევზი შრება ღია აივანზე 1-3 დღის განმავლობაში. ანუ, თუ ოთხშაბათს სამსახურის შემდეგ იყიდით თევზს (18.00-19.00), გაყინავთ (19.00-20.00) და მოაყარეთ მარილი (20.00-21.30), მაშინ 22.00 საათისთვის ის უკვე აივანზე იქნება ჩამოკიდებული. და ის მზად იქნება გამოსაყენებლად პარასკევს - შაბათს.

ამ გზით შეგიძლიათ მოაყაროთ ნაჭრებად დაჭრილი ვირთევზას ფილე და ა.შ., დამარილების დრო უნდა შეირჩეს ექსპერიმენტულად და ბუნებრივად გემოვნებით.

Ბედნიერ დასვენებას გისურვებ.

P.S.მიზანშეწონილია ყველა მანიპულაციის ჩატარება თევზით ცოლის არყოფნისას!!!

http://dntsk-city.livejournal.com/476081.html

მარილიანი კაპელინი

რეცეპტი საწყისი ვლადიმერ ნაზაროვი:

მინდა გითხრათ, როგორ ამარილებიან კაპელინს (უიოკს) კამჩატკაში და მაგადანის რაიონში, სადაც იჭერენ. ეს არის 22 სმ-მდე სიგრძის პატარა თევზი, დნობის სახეობა, ეკუთვნის ორაგულის ოჯახს, ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გაყიდვადი ზღვის პროდუქტები. აქ ყიდიან ყველანაირი ფორმით მომზადებულს: უბრალოდ დამარილებულს, ჩირს და შებოლილს. მაგრამ მე არასოდეს მინახავს და არც გამიგია ჩრდილოეთში, არსად, კაპელინის დამარილება. უნდა ვთქვა, რომ არსად არ მიცდია და უფრო გემრიელია, ვიდრე იქ ამზადებენ. მაღაზიაში შეძენილი თევზი მათთვის, ვინც სცადა სათანადოდ დამარილებული კაპელინი, უბრალოდ უვარგისია. კაპელინის დამარილების ამ მეთოდის მთელი აზრი იმაში მდგომარეობს, რომ თევზი ძალიან ცოტათი, სულ რაღაც 20 წუთის განმავლობაში, დამარილებულია!
ინტერნეტში გადავხედე და ყველა რეცეპტში გვირჩევენ კაპელინის მარილიანობას 24 საათიდან 2 საათამდე. ზოგიერთი ამტკიცებს, რომ კაპელინი არ მიიღებს იმაზე მეტ მარილს, ვიდრე საჭიროა. მსგავსი არაფერი, ის მაინც მიიღებს. ეს პატარა თევზი, მხოლოდ 65 გრამამდე იწონის, ნაზი ხორცით, მარილები ძალიან სწრაფად. და თუ მარილი მოაყარეთ, ვთქვათ, 30 ან 45 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გააშრეთ რამდენიმე დღის განმავლობაში, მაშინ ის მხოლოდ ძლიერ დამარილებული საჭმლის მოყვარულის გემოვნებით იქნება და მხოლოდ ლუდით. ამიტომ, მე გეტყვით, როგორ მასწავლეს კაპელინის მარილი, მაგადანის რეგიონის ჩრდილოეთით, სოფელ ომსუკჩანში.

ვიღებთ ახალ ან გაყინულ კაპელინს, რაოდენობას მნიშვნელობა არ აქვს. გაყინული თევზი მთლიანად გაყინეთ, ოთახის ტემპერატურაზე და არა მიკროტალღურ ღუმელში.

მოათავსეთ ქვაბში ან ტაფაში, უხვად მოაყარეთ მარილი, კარგად აურიეთ, ზემოდან მოაყარეთ მრგვალი თეფში ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს თევზი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო მცირე დიამეტრის ტაფის სახურავი, დაასხით ეს ყველაფერი.

ჩვენ აღვნიშნავთ დროს, ოცი წუთის შემდეგ, ამოიღეთ წონა, სახურავი და ჩამოიბანეთ თევზი.

წყალი გადაწურეთ, კაპელინს მოათავსეთ საწურში ან ბადეზე.

თევზი მზად არის, შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ 30-40 წუთში, შეგიძლიათ გააშროთ თოკზე დაკიდებით, ის შეიძლება გახდეს მასალა სხვა უფრო დახვეწილი რეცეპტებისთვის.

ეს რეცეპტი განკუთვნილია ნორმალური გემოსთვის, მაგრამ თუ უფრო მარილიანი თევზი მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილის დრო 5, ან მაქსიმუმ 10 წუთი.

http://poleznyy.ru/domashnii-zagotovki/zasolka-moyvyi

ხმელი თევზი

ვოლგაზე ცხოვრება არ შეიძლება არ ვისაუბროთ თევზზე - ხმელ თევზზე. რეცეპტი ისეთივე მარტივია, როგორც სამი პენი. ვიჭერთ ან ვყიდულობთ პატარა თევზს, ვამატებთ მარილს (სულ დამავიწყდა, რომ ხალხს პროპორციები სჭირდება).

ასე რომ, მე მქონდა 5 კგ თევზი ჩემი ხელის ზომის, მარილის შეკვრა, არა წვრილი მარილი, არამედ ქვის მარილი, ჭურჭელი მწნილის, ჩაგვრის.

გარეცხეთ თევზი, ჩაასხით მარილი კონტეინერში, მოაყარეთ მარილის ფენა - თევზის ფენა, დააწექით, თევზი ზეწოლის ქვეშ დატოვეთ ერთი დღე.

დაასველეთ წყალში 6 საათის განმავლობაში, ბუზებისგან დასაცავად ჩამოკიდეთ წყალში და მიირთვით თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ ჩემს ქალიშვილს ძალიან უყვარს ხმელი კაპელინი. რეცეპტი არის:

დაასხით დაახლოებით კილოგრამი კაპელინი: ერთი ნაწილი მარილი, მესამე ნაწილი შაქარი, სურვილისამებრ წითელი წიწაკა, მთელი ნივთი ზეწოლის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და ჩამოკიდეთ ჩრდილში, ისევ იცავს ბუზებისგან, ძალიან. გემრიელი!

http://4vkusa.ru/17071/%D0%B2%D1%8F%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%80%D1%8B%D0% B1%D0%BA%D0%B0

ცხარე ხმელი კაპელინი

ხელნაკეთ თევზზე გემრიელი არაფერია. სწრაფად მზადდება (ერთი-ორი დღე), გემრიელი გამოდის, ფასიც არ არის ცუდი.

ინგრედიენტები:

შაქარი (დაჭრილი მინა, 250 მლ) - 0,5 ჭიქა.

მარილი (სახიანი მინა, 250 მლ) - 1 ჭიქა.

წითელი ცხელი წიწაკა (დაახლოებით, სხვა სანელებლებიც შესაძლებელია) - 0,5 ჩ.კ.

მცენარეული ზეთი (დაახლოებით ოლეინა) - 1 ს.კ. ლ.

კაპელინი - 1 კგ

მომზადება:

ვიღებთ კაპელინს, ვრეცხავთ და ვდებთ თასში ან პატარა ჭურჭელში, სადაც მოვარილებთ.

მოამზადეთ დასამარილებელი ნარევი - 1 ჭიქა მარილს დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი, მოურიეთ და შეურიეთ თევზს. დატოვე 1,5-2 საათი. თქვენ გჭირდებათ მარტივი ქვის მარილი, არა იოდირებული!!!

თუ თევზი მცირე რაოდენობით გაქვთ, მოამზადეთ მარილის ნარევი 2 წილი მარილის საფუძველზე და დაამატეთ ერთი ნაწილი შაქარი.

1,5 საათის შემდეგ გარეცხეთ ერთი თევზი წყლის ქვეშ და შეამოწმეთ მარილი. თუ ფიქრობთ, რომ მარილი საკმარისია, გარეცხეთ თევზი.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ! გაითვალისწინეთ, რომ გაშრობისას თევზი დათმობს ზედმეტ ტენს და გემოც ცოტა მარილიანი იქნება. საათნახევარი საკმარისია ჩემთვის.თევზი არის საზღვაო და ნაზი, სწრაფად მარილებს.

კიდევ ერთი ნიუანსი - როცა თევზს მარილის მოსაშორებლად წყლით გარეცხავთ, ეცადეთ, წყლის ნაკადი პირდაპირ თევზს არ დაეცეს - კაპელინი ძალიან დელიკატურია და წყლის პირდაპირ ნაკადს შეუძლია მუცლები ადვილად „გაფცქვნას“. თევზს ხელით ჭიქის ერთ მხარეს ვწევ და წყალი ჩემს ხელსა და თასს შორის მიედინება თევზის პირდაპირ შეხების გარეშე.

ასე რომ, თევზი მარილისგან გარეცხეს და მსუბუქად გაასუფთავეს ხელსახოცით. დადეთ დაფაზე და ფუნჯით წაუსვით მცენარეული ზეთი. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული წითელი წიწაკა (სჯობს საფქვავიდან ან დანით დაჭერით ისე, რომ წიწაკა წვრილად იყოს (არა მტვერი) შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები - პროვანსული მწვანილებით გავსინჯე - ძალიან მომეწონა. და თან. დაჭრილი კილანტრო.

თევზის შეიძლება sprinkled ერთად სანელებლები ერთი ან მეორე მხარეს. სანელებლების (წიწაკის) რაოდენობა თავად განსაზღვრეთ, თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე. გაითვალისწინეთ, რომ გაშრობისას სანელებლების მცირე ნაწილი ჩამოვარდება.

ასე რომ, თევზს ვიღებთ და გავდივართ გარეთ (აივანზე). რა თქმა უნდა, თევზის დამაგრების ყველაზე მოსახერხებელი გზა არის გასწორებული (S) ქაღალდის სამაგრები. ბოლო მომენტში აღმოჩნდა, რომ გამომეცალა და თევზს კლიპებზე ვკიდებდი. შეგიძლიათ მავთული აიღოთ და თევზი დააწკაპუნოთ (თავზე). დატოვე გასაშრობად. სასურველია ნაწილობრივი ჩრდილში. თუ ბუზებია, გადააფარეთ მარლით.

თევზი მოვამზადე და დილით დავკიდე. მეორე დღეს ლანჩზე თევზი უბრალოდ გემრიელია - გაშრა, მაგრამ ჯერ არ არის გამშრალი, მისგან ცხიმი მოედინება. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ჩამოკიდებული - ის მხოლოდ მშრალი და ცხიმიანი გახდება. სხვათა შორის, რა თქმა უნდა, ყველაზე გემრიელი დიდი ნიმუშებიდან მოდის. თევზი გამომშრალი, ცხიმიანი და გემრიელია - ფასი კი, არცთუ უმნიშვნელო, ძალიან ხელმისაწვდომი.

და ლუდთან ერთად - ის უბრალოდ საოცრად გემრიელია!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/125121/

თევზის კერძების მოყვარულებს ახლა ამ ნიმუშების დიდი არჩევანი აქვთ წარმოდგენილი. ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი და საბიუჯეტო ვარიანტია კაპელინი. თევზი ორაგულის ოჯახს ეკუთვნის. მიუხედავად მისი მცირე ზომისა, მას ბევრი სარგებელი მოაქვს ადამიანის ორგანიზმისთვის. კაპელინი შეიცავს სელენს, ვიტამინებს B12, A და D, ასევე სხვა ძვირფას ნივთიერებებს.

კვებითი ღირებულებით ეს წარმომადგენელი ხორცპროდუქტებსაც კი არ ჩამოუვარდება. განსაკუთრებით გემრიელია დამარილებული თევზისგან დამზადებული საჭმელები. სასარგებლო იქნება რეცეპტი ხელთ - როგორ დავამარილოთ კაპელინი მარტივი და სწრაფი გზით.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

ორაგულის ასეთი პატარა წარმომადგენელი შეიძლება იყოს შემწვარი და შებოლილიც კი, მაგრამ უმჯობესია კაპელინი მიირთვათ დამარილებული სახით. არსებობს რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც დაგეხმარებათ თქვენი კერძის უფრო დახვეწაში.

სახლში კაპელინის სწორად დასალევად საჭიროა რამდენიმე მარტივი წესის დაცვა:

• • დამარილებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი თევზი, მას უნდა ჰქონდეს ვერცხლისფერი შეფერილობა;

• თუ პროდუქტი ახლად გაყინულია, მაშინ საჭიროა მისი გაყინვა მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივრის ქვედა იარუსზე;
• შეგიძლიათ მოაყაროთ როგორც მთლიანი, ასევე ნაწლავის კარკასები;
• აუცილებლად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

ეს მარტივი რჩევები დაგეხმარებათ აირჩიოთ სწორი ხარისხის თევზი და აქციოთ ის ნამდვილ დელიკატესად.

დამარილების კლასიკური მეთოდი

ინგრედიენტები:

• 1 კგ კაპელინი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 2 ჩ.კ. საჰარა;
• 4 ს.კ. ლ. მარილი;
• შავი პილპილის მარცვლები;
• Დაფნის ფოთოლი.

გარეცხეთ და ამოიღეთ კარკასები თავების ამოღების გარეშე. შემდეგი ნაბიჯი არის მარილწყლის მომზადება. ადუღეთ წყალი, ოდნავ გააგრილეთ, მარილი და დაუმატეთ შაქარი, დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები. სანელებლების რაოდენობა დამოკიდებულია პირადი გემოვნების შეღავათებზე. მარილწყალი შედგით ღუმელში და ისევ ადუღეთ. თევზი უნდა მოათავსოთ კონტეინერში და შეავსოთ წყლისა და სანელებლების ცივი ხსნარით. თითოეული თევზი მთლიანად მარილწყალში უნდა იყოს. განათავსეთ გრილ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში.

რჩევა! დააგემოვნეთ თევზი გარკვეული პერიოდის ლოდინის შემდეგ. თუ კერძი არ არის საკმარისად დამარილებული, მაშინ დატოვეთ კიდევ ერთი დღე.

ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი კაპელინი სჭირდება დამარილებას. მარილის ეს მეთოდი შესაფერისია მსუბუქად დამარილებული თევზის მადის მოყვარულთათვის.

მშრალი დამარილება

მშრალი მეთოდი მოეწონება მათ, ვისაც სურს სწრაფად მომზადება.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ კაპელინი;
• 3 ს.კ. ლ. მარილი;
• კბილი, ქინძი და დაფნის ფოთლები - გემოვნებით.

დამარილების წინ ყოველ თევზს ასუფთავებენ წიაღიდან და რეცხავენ. კარკასები მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ თასში, მოაყარეთ სანელებლებისა და მარილის ნარევი და კარგად აურიეთ. დააფარეთ ბრტყელი ჭურჭლით და მოათავსეთ პრესა. 12 საათის შემდეგ პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად.

ცხარე მარილის თვისებები

მეთოდი სხვებისგან განსხვავდება ინგრედიენტების სპეციალური ნაკრებით.

ცხარე მარილისთვის დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ კაპელინი;
• 1 ს.კ. ლ. მარილი;
• 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 6 ც. მიხაკები;
• 5 წიწაკა ბარდა.

დაფნის ფოთოლი, კბილი და წიწაკა გახეხეთ ფხვნილამდე. მომზადებულ სუნელს დაუმატეთ მარილი. გარეცხილი მთლიანი კარკასები მოათავსეთ ჭიქაში, დაუმატეთ სანელებლების ნარევი, ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ. დააფარეთ კონტეინერი საკვები ფილმით და მოათავსეთ გრილ ადგილას სამი დღის განმავლობაში. ამ მეთოდის კარგი ის არის, რომ კერძი არ არის ძალიან მარილიანი, მაგრამ განსაკუთრებული პიკანტური გემო აქვს.

დელიკატური თევზი

რეცეპტში გამოყენებული მდოგვის თესლი საჭმელს სპეციფიკურ გემოს და არომატს ანიჭებს. მეთოდი შესაფერისია ქონდარი კერძების მოყვარულთათვის.

დამარილებამდე მოვამზადოთ:

• 1 კგ კაპელინი;
• 3 ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 0,5 ლიმონი;
• 7 ტკბილი ბარდა;
• 3 კბილი;
• 1/3 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• 1 ჩ.კ. თხევადი თაფლი;
• 1 ჩ.კ. მდოგვის თესლი;
• 0,5 ჩ.კ. ქინძი

ვხსნით თავის ნაწილს, წიაღს და კარგად ვრეცხავთ კარკასს. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და დავამატოთ თევზი. ცალკე აურიეთ სანელებლები, გახეხეთ. სხვა თეფშში შეურიეთ დაქუცმაცებული ნივრის კბილი, მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი და დაამატეთ მიღებული სუნელი. ამ ნარევით დაფარეთ კაპელინი. ურიეთ სანამ მარინადი თანაბრად არ გადანაწილდება. კერძს მაგიდაზე ვტოვებთ, ერთი საათის შემდეგ კი ცივში ვდებთ. დაძველებიდან ორი საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.

უნივერსალური მეთოდი

ეს არის კიდევ ერთი უჩვეულო ელჩი პატარა თევზისთვის. ვარგისია არა მხოლოდ კაპელინისთვის, არამედ შპრიცისთვისაც და შპრიცისთვისაც.

მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კგ თევზის მასა;
• 100 გრ. მარილი;
• 0,5 ჩ.კ. საჰარა;
• 0,5 ჩ.კ. შავი "პილპილი;
• 2 კბილი;
• 5 ბარდა წიწაკა;
• ქინძი - გემოვნებით;
• დარიჩინი - გემოვნებით;
• მწიკვი ხმელი კოჭა;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• როზმარინის ყლორტი.

ყველა სანელებლებისგან ვამზადებთ უამრავ ფხვნილს. ჯერ გარეცხეთ თევზი, მაგრამ არ გაასუფთავოთ. მინანქრის თასის ძირს მოაყარეთ სუნელი. სარეცხი ქსოვილს ფენად ვაფენთ, თითოეულ მათგანს სანელებლების ნაზავით ვამჟღავნებთ. ბოლო ფენა დაჭერით რაღაც ბრტყელით და დააწექით. მოათავსეთ კონტეინერი გრილ ადგილას. 12 საათის შემდეგ შესაძლებელია ნიმუშის აღება.

რჩევა! დამარილებული კაპელინი უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს შვიდი დღისა.

ხიზილალის დამარილების რეცეპტი

კაპელინ ხიზილალის დალაგება მარტივი და სწრაფია. ამაში დაგეხმარებათ მომზადების მარტივი მეთოდი.

თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 0,5 კგ კაპელინის ხიზილალა;
• 150 გრ. მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი.

ვამზადებთ 0,5 ლიტრი წყლის და 50 გრ მარილის ხსნარს. მოასხით გაფცქვნილი კვერცხები, აურიეთ, გადაწურეთ წყალი და გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ორჯერ. ხიზილალა მოათავსეთ მინის ქილებში და შეავსეთ ზეთი. ფენა მასას 3 მმ-ით უნდა ფარავდეს. შედგით მაცივარში 3 საათით. მარილიანი ხიზილალა საუზმის შესანიშნავი დამატება იქნება.

კაპელინის დამარილება სახლში ძალიან სწრაფი და მარტივია. თითოეულ რეცეპტს აქვს სანელებლების განსხვავებული ნაკრები, რომელიც კერძს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს. ასეთ პატარა თევზს, როგორც წესი, მადას მიირთმევენ და ლამაზად გამოიყურება, თუ ზემოდან ხახვს დაამშვენებთ. აუცილებელია მომზადების სწორი ტექნოლოგიის დაცვა და შემდეგ სადღესასწაულო სუფრაზე სახლში დამზადებული ლამაზი, გემრიელი და არომატული კაპელინი იქნება.

ვაჭრობა გვთავაზობს ზღვის ლუდსა და თევზის ნახარშებს. მაგრამ კაცი არ ეძებს მარტივ გზებს. და აი, მე გეტყვით, როგორ გააშროთ კაპელინი საკუთარ თავს.



კაპელინის შეძენა მნიშვნელოვანი პროცესია. თქვენ უნდა შეამოწმოთ მთელი თევზის მრიცხველი. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ქაშაყი. ყველაზე მეტი ქაშაყი აქვს
გულწრფელი თვალები. სარკის მსგავსად, ისინი ასახავს თევზის მთელ ტანჯვას ოკეანედან დახლამდე.

მაგრამ დავუბრუნდეთ გაყინულ კაპელინს. ეს უნდა იყოს ყინულის გარეშე. არა, ყინული შეიძლება ცოტა და მოწესრიგებული. თუ უყურებ
ადგილობრივი ბინძური ნაცრისფერი თოვლები სხეულებზე, უმჯობესია გადადოთ თევზის გაშრობა და დაელოდოთ ახალ მიწოდებას. ჩვენი ვაჭრობა უყვარს
ქიმიურად, მაგრამ მისაღები პროდუქტი ზოგჯერ სრიალებს.

თქვენ ჯერ არ გჭირდებათ ლუდის ყიდვა, მზა პროდუქტი შორს არის.
სახლში, თქვენ უნდა გააფრთხილოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები - იქნება რთული დღეები, სავსე ტკივილით და მოლოდინით. მამა კაპელინს აშრობს, მამას ნუ შეაწუხებ.

თევზი უნდა გაიყინოს მიკროტალღური ღუმელის ან ძალადობის გარეშე, გაირეცხოს და გაშრეს. შეგიძლიათ უბრალოდ გაწმინდოთ ხელსახოცებით.
მე ამ თევზს არ ვწუწუნებ, რადგან ის მხოლოდ ლუდისთვისაა შესაფერისი, ამიტომ მისი ჭამის დროს ცოტა სამუშაო რჩება.

თუ შენს მეუღლეს უყვარს საჭმლის მომზადება, მაშინ დადგება ყველაზე საშიში მომენტი, ის ალბათ ეცდება კაპელინის ამოღებას
ღვეზელის მომზადება. კაპელინს უყურადღებოდ ნუ დატოვებთ, იქ კულინარიული მანიაკები დახეტიალობენ.

მწნილისთვის ვიყენებ თიხის საცხობ ქვაბს და ქვიშა-ცაცხვის აგურს. შეიძლება გქონდეთ განსხვავებული კონტეინერი და განსხვავებული
დაჭერით, ოღონდ გაითვალისწინეთ: ალუმინის ჭურჭელში მარილი სჯობს არ დაამატოთ. ნახევარი კილო კაპელინისთვის ორიოდე სუფრის კოვზი მარილი საკმარისია, რამდენი
წიწაკის მარცვლები და ათეული დაფნის ფოთოლი.

სხვა სანელებლები გემოვნებით. ჩვენ ვათავსებთ კაპელინს კონტეინერში ფენებად, ტუჩებზე ნაზად ვაკოცებთ თითოეულ გვამს (მას უყვარს სინაზე) და
თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი, ბარდა და ფოთლები. პრესას ზემოდან ვათავსებთ პლასტმასის ჩანთაში, რომ ძალიან არ სურდეს და
არ დაბინძურდა.

ამ ნივთს ვაჩერებთ ოთახის ტემპერატურაზე ორი საათის განმავლობაში და შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი დღით.
პრინციპში, ერთ დღეში მიიღებთ მზა პროდუქტს. ეს არის მარილიანი კაპელინი, რომელიც შესაფერისია საჭმელად. მას შეუძლია მარილწყალში დადგეს და
უფრო. როგორღაც დავამარილე და დედამთილთან მივედი, მაგრამ სიმამრს ნახარში აქვს...

ზოგადად, კაპელინში მხოლოდ ოთხი დღის შემდეგ მივედი. და არაფერი. უბრალოდ ცოტა ზედმეტი მარილი იყო. ითვლება, რომ თევზი
არ მიიღებს დამატებით მარილს, მაგრამ თევზმა აშკარად არ იცის ამის შესახებ.

იმის გათვალისწინებით, რომ ვაპირებთ შემდგომ გაშრობას და თუნდაც ლუდისთვის: მარილი რამდენიც უნდა აიღოს.
გვჭირდება აივანი მზიან მხარეს. ცნობილია ცენტრალური გათბობის რადიატორის უკან გაშრობის ზამთრის მეთოდები. მაგრამ იმის გათვალისწინებით
ზაფხულის ვარიანტები, გჭირდებათ მზიანი და მოჭიქული აივანი. თქვენ უნდა მოაცილოთ კაპელინი, გაამშრალოთ იგი იმავეთი გაწურვით
ხელსახოცები და დაკიდეთ სამრეცხაო ტანსაცმლის სამაგრებზე. კონფლიქტი შეიძლება წარმოიშვას ოჯახის უკეთეს ნახევართან: ტანსაცმლის კალმების თემაზე, რომელზედაც თევზის სუნი დგას. გამოიყენეთ პლასტიკური, ისინი უფრო ადვილია გაწმენდა. უმჯობესია თევზი არ გაშრეს მზის პირდაპირ შუქზე. ფარდები გადაარჩენენ სახლის მწნილის ოსტატებს.
შეგიძლიათ გააშროთ რამდენიც გინდათ და მიირთვათ როცა გინდათ.

დაიწყეთ ლუდის მარაგი. უფრთხილდით ბუზებს, ვოსფსებს და მეგობრებს, რომლებსაც ასევე უყვართ გამხმარი კაპელინი. ბედნიერი ჭამა.

ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც კაპელინი საჭმელად პოპულარულია, მისი დაბალი ღირებულებაა. ამავდროულად, ამ მცირე ზომის თევზს უნიკალური გემო აქვს, მით უმეტეს, თუ ის თავად მზადდება სახლში. ფაქტობრივად, მაღალი ხარისხის გამხმარი კაპელინის დამზადება მარტივია – თქვენ უბრალოდ უნდა იყოთ მოთმინება და მიჰყვეთ რეცეპტს.

აღწერა

ეს მარტივი მადა პოპულარულია მთელ მსოფლიოში დამარილებული თევზის მოყვარულთა შორის. რა თქმა უნდა, მისი ყიდვა მაღაზიაში ბევრად უფრო ადვილია, მაგრამ დამატებით გადახდა მოგიწევთ. თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ თევზი უმარტივესი ინგრედიენტების გამოყენებით, რომლებიც ადვილად იპოვით სამზარეულოში.

ხელნაკეთი კაპელინი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ხარისხზე, რადგან შეფ-მზარეულს აქვს სრული კონტროლი მთელ პროცესზე.

გამხმარი კაპელინის შესაქმნელად საჭიროა გარკვეული პირობების შექმნა, მხოლოდ ამის შემდეგ შეძლებთ მის კარგად გაშრობას. თუ დრო არ გაქვთ და გსურთ პროცესის დაჩქარება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო საშრობი, თუ გაქვთ გამოცდილება, ღუმელიც იმუშავებს როგორც დამხმარე.

აღსანიშნავია, რომ მიუხედავად მისი ზომისა, კაპელინს შეუძლია დაიკვეხნოს დიდი რაოდენობით ცხიმოვანი მჟავებით და დადებითად მოქმედებს იმუნურ სისტემაზე, შინაგან ორგანოებსა და ფარისებრ ჯირკვალზე. ასეთი საკვები შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მიკროელემენტს, მათ შორის იოდს, რომელიც უკიდურესად აუცილებელია არასტაბილური ჰორმონალური დონის მქონე ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის, რათა სტაბილიზდეს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირება. ასი გრამ პროდუქტზე 336 კილოკალორიაა, ამიტომ ამ პროდუქტს დიეტურს ვერ ვუწოდებთ.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ კაპელინი შეიძლება მოწამლული იყოს, თუ მას მაღაზიაში ყიდულობთ გაფუჭებულს - ეს კიდევ ერთი მიზეზია, რომელიც მეტყველებს ხმელი კაპელინის დამზადების უპირატესობაზე.

ინგრედიენტები

როგორც წესი, გამხმარი კაპელინის დასამზადებლად საჭიროა მხოლოდ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კილოგრამი თევზი;
• 50 გრამი მარილი, შეგიძლიათ შეამციროთ ან გაზარდოთ ეს რაოდენობა მზარეულის გემოვნების მიხედვით.

ამ ტიპის დამარილებას უწოდებენ მშრალს, რადგან წყალი არ გამოიყენება. თევზს უბრალოდ მარილი აფარებენ, კარგად ურევენ და ამ ფორმით ტოვებენ 5 საათის განმავლობაში.

ზოგი შაქარს უმატებს, მაგრამ შემდეგ უმჯობესია ყავისფერი შაქრის გამოყენება. თითო კილოგრამი თევზი დაგჭირდებათ 30 გრამი. შეიძლება გამოყენებულ იქნას:

• კამა თესლი;
• წითელი წიწაკის ფანტელები;
• ქინძი;
• დაფქული შავი პილპილი.

ყველა ეს სანელებლები თევზს უფრო არომატულს ხდის.

მომზადების პროცესი

თუ თევზი შეძენილია გაყინული, მაშინ ის უნდა შედგათ მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში, რომ იქ გალღობა. ეს არის იდეალური ვარიანტი პროდუქტის გაყინვისთვის. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ან ცხელი წყალი ყინულის სწრაფად მოსაშორებლად, რადგან ამ შემთხვევაში პროდუქტი აღარ იქნება გამოსაყენებლად შესაფერისი.

შემდეგ თევზს ამარილიანებენ მშრალი მეთოდით. ხუთი საათის შემდეგ, ჩამოიბანეთ მთელი მარილი და სანელებლები, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და თოკზე დაჭერით. თითოეული ცალკეული თევზი მიმაგრებულია ნეილონის ძაფზე თვალების მეშვეობით. ამ ფორმით თევზს კარგად ვენტილირებადი ადგილას აკიდებენ.

პროცესი ერთიდან სამ დღემდე გრძელდება, ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ამინდზე: როცა ცხელა, თევზი უფრო სწრაფად შრება, როცა ნესტიანი და გრილია, მეტი დრო სჭირდება.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ საჭმლის სახლში ოდნავ განსხვავებული რეცეპტი. დასჭირდება:

• კილოგრამი თევზი;
• 20 გრამი მშრალი წითელი წიწაკის ფანტელები;
• 20 გრამი კამა თესლი;
• 30 გრამი მარილი;
• 10 გრამი შაქარი;
• 50 გრამი მცენარეული ზეთი.

ჯერ კაპელინს კარგად რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ აშრობენ და აყრიან მარილის, შაქრისა და სუნელის ნარევით. ხუთი საათის შემდეგ, ის კვლავ უნდა დაიბანოთ, გაშრეს, შეასხათ მცენარეული ზეთით და თოკზე ჩამოკიდოთ ქუჩაში ან აივანზე დასაკიდებლად.

დასკვნითი ეტაპი

საკმარისი არ არის კაპელინის უბრალოდ დაკიდება შესაფერის ადგილას, მნიშვნელოვანია მისი დაცვა მწერებისგან, რომლებიც სიამოვნებით დაყრიან მათ ლარვებს შიგნით. ეს განსაკუთრებით ეხება ბუზებს.

თქვენ უნდა აიღოთ მარლი და კარგად დაასველოთ ძმრით, შემდეგ კი თევზი დააფაროთ. სწორედ ეს დამცავი ღონისძიება მოგცემთ საშუალებას მიიღოთ ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხო პროდუქტი. დროთა განმავლობაში ძმარი იშლება, ამიტომ თევზის მოხარშვის პერიოდში მარლის რამდენჯერმე სველდება.

მზა საჭმლის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ჩანთაში, რადგან მას აქვს განსაკუთრებით მდიდარი არომატი, ან შეგიძლიათ უბრალოდ გაყინოთ შენახვის ვადის გასაზრდელად. ჩამოკიდებული თევზი გაცილებით სწრაფად იხარშება საშრობით ან ელექტრო საშრობით, რადგან შიგნით იდეალური პირობებია შექმნილი. მარინადი შეიძლება იყოს რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილიდან, მაგრამ კაპელინი არ არის ჩამოკიდებული გარეთ, არამედ მოთავსებულია აღჭურვილობის შიგნით.

იმისათვის, რომ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გაიფუჭოთ კაპელინი სახლში, უყურეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოს.