ქერი ღორის ხორცით ტაფაში. როგორ მოვამზადოთ მარგალიტის ქერი ღორის ხორცით ტაფაში. ღუმელში ქოთნებში მომზადების რეცეპტი

ეს კერძი შეიძლება პილაფის ტოლფასი იყოს, ის ისეთივე გემრიელი, კალორიული და შემავსებელია. ქერი ხორცით სწრაფად არ მზადდება, მაგრამ შედეგი ღირს ძალისხმევა. ეს რეცეპტი გვიჩვენებს მარცვლეულისა და ხორცის მომზადების ცალკე მეთოდს. ქვაბში მოვამზადებთ მარგალიტის ქერს, ღორის ხორცს ბოსტნეულით შევწვათ და შევწვათ ტაფაში. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ერთ თასში და ადუღეთ მოხარშვამდე.

მარგალიტის ქერი მომზადებამდე უნდა დაასველოთ? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების შეღავათებზე. თუ მოხარშული, უფრო რბილი ფაფის მიღებას და მცირე ხნით მოხარშვას ელოდებით, მაშინ პროდუქტი წინასწარ უნდა ჩაყაროთ ცივ წყალში (1 ს/კ მარცვლეული 1 ლ წყალი) და დატოვეთ ღამით. შემდეგ გადაწურეთ დარჩენილი სითხე და შემდეგ დაიწყეთ მარცვლეულის მოხარშვა საჭირო რაოდენობის წყლის აღებით (1:3). ამ შემთხვევაში მარგალიტის ქერი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში იხარშება.

თუ მოგწონთ უხეში მარგალიტის ქერი, არც თუ ისე მოხარშული, ან დრო არ გაქვთ დასატენად, ამაში ცუდი არაფერია. უბრალოდ დაამატეთ წყალი მარცვლეულს 1:4 თანაფარდობით და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. სამზარეულოს, როგორც წესი, არაუმეტეს 1,5 საათისა სჭირდება. განსაკუთრებით მოსახერხებელია მარცვლეულის მოხარშვა ნელ გაზქურაში. ამ შემთხვევაში მოვხარშავთ დიდი რაოდენობით წყალში და შემდეგ გავწურავთ ქილაში. ამგვარად, არ დავუშვებთ პროდუქტის შეწებებას ან დაწვას მომზადების დროს.

ინგრედიენტები

• მარგალიტის ქერი - 1,5 ს.კ.
• წყალი - დაახლოებით 2 ლ
• ღორის ბეჭედი - 400 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კუმინი - 1 ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ მარგალიტის ქერის ფაფა ღორის ხორცით

სტაფილო დავჭრათ წვრილად (როგორც პილაფს). ხახვიც დავჭრათ. გააცხელეთ ტაფა ან ქვაბი ცეცხლზე მცენარეული ზეთით. დაუმატეთ ბოსტნეული და მოშუშეთ სანამ არ გახდება ყავისფერი.

კარგად ჩამოიბანეთ მარგალიტის ქერი. თუ გადაწყვეტთ მის გაჟღენთვას, გააკეთეთ ეს კერძის მომზადებამდე 8-12 საათით ადრე. თუ ფიქრობთ დაუსველებლად გაკეთებას, უბრალოდ დაასხით 1,5 ს.კ. მარგალიტის ქერი უამრავი წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავსახურით 50-60 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი ღორის ბეჭედი. შეგიძლიათ აირჩიოთ ხორცის ნაწილი, რომელიც მოგწონთ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

როდესაც ხორცი ოდნავ შეწითლდება, დაასხით დაახლოებით 200 მლ წყალი. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ღორის ხორცი ბოსტნეულით, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე, ხორცის მომზადების დრო დამოკიდებულია თავად ხორცზე. ხდება ისე, რომ ძალიან სწრაფად რბილდება, მაგრამ პირიქითაც ხდება.

როდესაც მარგალიტის ქერი მოიხარშება, მოათავსეთ ქილაში და მთელი სითხე გამოუშვით. შემდეგ დაასხით ფაფა ტაფაში ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად. აურიეთ. დაამატეთ კუმინი (სურვილისამებრ). დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი ისე, რომ ხორცის ქერი გემრიელი და არომატული აღმოჩნდეს.

ამით სრულდება ამ გემრიელი კერძის მომზადება. ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ ცოტა ხნით თავდახურული დადგით.

მიირთვით ქერი ღორის ხორცთან ერთად ცხელი ბოსტნეულით და მწვანილით.

• თუ მარგალიტის ქერს წინასწარ დაასველებთ, მისი ხორცისგან განცალკევებით მომზადება არ გჭირდებათ. მას შემდეგ, რაც ღორის ხორცი შეიბრაწება, დაამატეთ გაჟღენთილი მარცვლეული, დაამატეთ წყალი 1:3 პროპორციით და მოხარშეთ ხორცთან ერთად სახურავის ქვეშ, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
• ამ რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები გემოვნებით. მაგალითად, პილაფის სანელებლების გამოყენებით თქვენ არა მხოლოდ გააუმჯობესებთ კერძის გემოს, არამედ მის იერს უფრო ნათელს გახდით. ასევე შეგიძლიათ მარგალიტის ქერში ჩაყაროთ მთელი თავი ნიორი, როგორც ეს ჩვეულებრივ ხდება პილაფის მომზადებისას.

vkys.info

მარგალიტის ქერის ფაფა ხორცით

რეცეპტის სირთულე:არ არის უფრო რთული, ვიდრე ჩვეულებრივი ბრინჯის პილაფის მომზადება

პირველ რიგში, როგორც ყოველთვის, უნდა მოამზადოთ მარგალიტის ქერი გამოსაყენებლად. ამისთვის ორი საათით ადრე გავრეცხე და ცივი წყლით გავავსე.

განსაზღვრული დროის შემდეგ წყალი გადავწურე, სამაგიეროდ მარცვლეულთან ერთად ადუღებული წყალი ჩავასხი და თავსახური დავაფარე. ამ ფორმაში 20 წუთი უნდა დარჩეს.

თუჯის ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ მასში ხახვი და სტაფილო.

5-7 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხორცის ნაჭრები და ყველაფერი ერთად შეწვით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ.

თავად მარგალიტის ქერიდან დაახლოებით ორი სანტიმეტრით ავავსებთ წყლით, ვაფარებთ თავსახურს, მაქსიმალურად ვამცირებთ ცეცხლს და ვხარშავთ „პილაფს“ ტენის აორთქლებამდე.

alimero.ru

მარგალიტის ქერის ფაფა ღორის ხორცით ქვაბში

• დაახლოებით 600 გრ ღორის რბილობი
• 1 ჭიქა მარგალიტის ქერი
• 1-2 სტაფილო
• 3-4 ხახვი
• 50 გრ კარაქი
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მშრალი სოკო, დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები

გსურთ მადლობა გადაგიხადოთ? მარტივია - გაუზიარე შენი საყვარელი რეცეპტი მეგობრებს!

და აქ არის მარგალიტის ქერი. Დიდი მადლობა!…)))

ანა, გამარჯობა. იმედია გაგათბობს...

სუპერ ფაფა! წარმომიდგენია რა გემრიელია...

იალო არ არის სწორი სიტყვა...

ფაფა ძალიან გემრიელია, მარგალიტის ქერი კარგად უხდება ღორის ხორცს... მაგრამ, როგორც აღმოჩნდა, ქერი ძალიან მძიმე საჭმელია... არ მეგონა, რომ ქმარს ვახშამზე მოვამზადე... აღარ გაიმეორო...)))

ვფიქრობ, ეს მხოლოდ ლანჩისთვისაა. საუზმე გრძელი და რთულია...

ანა, რა თქმა უნდა, ეს შენი გემოვნებითაა. მართალია, ასეთ ქვაბს რამდენიმე დღეში ვახერხებთ, რადგან გაცხელებისას ისეთივე გემრიელია.

უგემრიელესი!!და ხორცის კარგად მოხარშვა და მარგალიტის ქერი მრავალფეროვნებისთვის!!მშვენიერია! მადლობა!

ტანია, გამარჯობა...

ხშირად ვიყენებ მარგალიტის ქერს - როგორც თევზის წვნიანში, ასევე მწნილის წვნიანში და იგივე ხორცთან ერთად. სიჩქარისთვის მარგალიტის ქერის დიდ ნაწილს ვადუღებ ორმაგ ქვაბში, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება (30 წუთი), ვყოფ ტომრებში და გავყინავ. მნიშვნელოვანია მისი გაყინვა ისე, რომ მოგვიანებით ადვილი იყოს მისი გაწყვეტა.

შემდეგ ამ გაყინულ ნაჭერს მოათავსებთ ნებისმიერ კერძში - და ვოილა!- შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ.

ნატანია, ეს ნამდვილად დაზოგავს დროს. ქერი სწრაფად არ იხარშება.

ძალიან გემრიელია მადლობა

ზიზი, კარგი მადა.

რატომ ჩამოიბანეთ მოხარშული მარგალიტის ქერი?

ბულიონში არ ჩერდება...

კატერინამ ზედმეტი წებოვანა ჩამოიბანოს. ეს საბოლოო შედეგს უფრო დამსხვრეულს გახდის.

მადლობა რეცეპტისთვის.

და თუ მარგალიტის ქერს დაასველებთ ღამით, ის ადუღდება 20 წუთის განმავლობაში.

მადლობა რეცეპტისთვის! ადრე ვიყენებდი უმი მარგალიტის ქერის, მაგრამ შენი ვერსია უფრო გემრიელი აღმოჩნდა!

კერძი სუპერა, მარგალიტის ქერმა ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა.

არ დავიფიცებ)) მაგრამ გამოვხატავ ჩემს გაოცებას ქალების აზროვნებით. ჩნდება აზრი - მართლა ნეკნებისაგან არიან ჩვენი ქალები... ქალბატონებო, ნუ გეწყინებათ, მაგრამ პროცესების არსზე ფიქრი არასდროს მწყინს. ან უბრალოდ დაიმახსოვრე რას გეტყვი ახლა, რათა მომავალში მეზობლებს არ გამოაპარო საკვები ნივთიერებები.

ასე რომ, გარეცხეთ მარცვლები მომზადებამდე ან გაჟღენთამდე. Მაგრამ მხოლოდ! არ ჩამოიბანოთ შემდეგ! რადგან მარცვლეული ღვთაებრივი საჩუქარია, თითოეული მარცვალი შეიცავს ამინომჟავების და აუცილებელ ელემენტებს (ქერი - თითქმის ყველა მათგანი). მომზადების პირველივე წუთიდან ეს მიკროელემენტები ბულიონში ირეცხება... კარგი, არა უშავს, მოგვიანებით ვჭამთ. ხოლო ვინც მოხარშვის შემდეგ მარცვლეულს რეცხავს, ​​„ბულიონს“ წურავენ - მომზადების პროცესში წყალში ჩარეცხილ მიკროელემენტებსაც აცლიან. პროდუქტის ძლიერ ამოწურვა. შედეგად, თქვენ გაქვთ RAGS, მოკლებულია ნახევარს, ან კიდევ უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებებს. რაგ! ამ ლოგიკით (უფრო სწორად, მისი არარსებობით) შეგიძლიათ გარეცხოთ როგორც ხორცი შეწვის შემდეგ, ასევე ბოსტნეული შეწვის შემდეგ. ასე რომ, რეცხვა ხანმოკლეა და მომზადებამდე. საწყობის ჭუჭყის მოსაშორებლად, ქვიშა, ნაგავი, მეტი არაფერი. და თუ მარცვლეულს (გარეცხვის შემდეგ) დაასველებთ ღამით, მაშინ წყალიც არ იშლება, მასში ხარშავთ, მასში მიკროელემენტებიც გამოიყოფა.

აზიელები და არაბები, თავიანთი კულინარიული ტრადიციით, მარცვლეულს და ბრინჯს „დევზირას“ პილაფისთვისაც კი არ რეცხავენ და უბრალოდ აშრობენ. ასე ინახება მიკროელემენტები. Მათ გაიგეს. მოხარშულ მარცვლეულს, რომლისგანაც თითქმის მხოლოდ გამოფიტული ბოჭკო რჩება, თქვენს ახლობლებს აჭმევთ, ნიჟარაში ასხამთ ბულიონს მიკროელემენტებით.

კარგი, არ ინერვიულო ჩვენი გონების გარეშე, ჩვენ არ შეგვიძლია ვიცხოვროთ თქვენი გრძნობების და ხიბლის გარეშე))

მკითხველო, მადლობა ინფორმაციისთვის. ამას სამომავლოდ გავითვალისწინებ.

harch.ru

ქერის პილაფი ღორის ხორცით

ქერის პილაფი ღორის ხორცით არის კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი რეცეპტი არც თუ ისე ჩვეულებრივი პილაფის მოსამზადებლად. ქერისგან პილაფის მომზადება სულაც არ არის რთული და გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი, რადგან ქერი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სასარგებლო ნივთიერებებს. გარდა ამისა, ქერი ძალიან კარგი მეგობარია ხორცთან და ძალიან ინტენსიურად შთანთქავს მის არომატებს. შედეგი არის ძალიან გემრიელი კერძი.

• მომზადების დრო: 8 საათი ან მეტი
• ძირითადი ინგრედიენტი: მარგალიტის ქერი
• ზოგადი სახელი: პილაფი

ინგრედიენტების სია

• უცხიმო ღორის რბილობი - 200 გ
• მარგალიტის ქერი - 300 გ
• ხახვი - 300 გ
• სტაფილო - 300 გ
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადების მეთოდი

მარგალიტის ქერი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, დაამატეთ მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 8 საათი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კვლავ ჩამოიბანეთ მარგალიტის ქერი. ჩაასხით სუფთა წყალში და ადუღეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ საცერში.

გამოიყენეთ ბასრი დანა ღორის ხორციდან გარსებისა და ვენების მოსაშორებლად. კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით თანაბარ, მაგრამ არც ისე დიდ ნაჭრებად. ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები. ცოტა შეწვით. სანამ ხორცი არის შემწვარი, გახეხეთ და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეული გადაიტანეთ ხორცზე, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. აურიეთ, დაამატეთ ცოტა წყალი და ხარშეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, ხორცს თავსახური დააფარეთ.

რაც შეეხება მარგალიტის ქერის ფაფას, უმეტესი ჩვენგანის წარმოსახვა წარმოგვიდგენს რაღაც ნაცრისფერ და არამადისაღმძვრელს: ზოგისთვის ჯარში მსახურობის მოგონებები ჯერ კიდევ სუფთაა, ზოგისთვის - სკოლის ლანჩზე. სტერეოტიპებისგან თავის დაღწევა ადვილი საქმე არ არის, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია. გსურთ დარწმუნდეთ, რომ "ჯარისკაცის" ფაფა არ არის ისეთი საშინელი, როგორც ჩანს? შემდეგ ქოთნებში მოხარშეთ მარგალიტის ქერი ღორის ხორცთან და ქლიავთან ერთად. მიირთვით იგი თქვენს სტუმრებს და აცნობეთ მათ, რომ ეს არის წლის კულინარიული ჰიტი.

ინგრედიენტები

• 1 ¼ ჭიქა მარგალიტის ქერი
• 2 საშუალო ზომის სტაფილო
• 1 დიდი ხახვი
• 6-8 ცალი. რბილი ტკბილი და მჟავე ქლიავი თესლის გარეშე
• 300 გრ უცხიმო ღორის - მხრის ან თეძოს
• მცენარეული ზეთი ხორცისა და ბოსტნეულის შესაწვავად
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი
• 2 ქოთანი 0,6-0,7 ლიტრი მოცულობით

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მარგალიტის ქერის ფაფა

გაზომეთ მარგალიტის ქერის საჭირო რაოდენობა და შეავსეთ 3 ჭიქა ცივი წყალი. დატოვეთ ღამით შეშუპებისთვის.
მეორე დღეს მარგალიტის ქერი გადაწურეთ საწურში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოათავსეთ მინიმუმ 2,5 ლიტრი მოცულობის სქელკედლიან ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და დაასხით 1,2 ლიტრი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში.
ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთ ნახევარი საათი დახურული სახურავით.

გარეცხეთ ღორის ხორცი, გააშრეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ტაფაში ჩაასხით 2 ს/კ. ლ. ზეთი, შეწვით ხორცი ყველა მხრიდან მაღალ ცეცხლზე.

ხახვი დავჭრათ შუაზე, თითოეული ნახევარი კიდევ 3 ნაწილად, შემდეგ წვრილად დავჭრათ. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ღორის ხორცის შეწვისას წარმოქმნილ ცხიმს დაუმატეთ ცოტა მეტი ზეთი და შეწვით მასში ბოსტნეული.

ქლიავი გარეცხეთ თბილ წყალში და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ფაფა დადეთ საცერზე და ისევ ჩამოიბანეთ. ტაფაზე ფაფასთან ერთად დავამატოთ ხორცი, მოშუშული ბოსტნეული, ქლიავი, მარილი და პილპილი.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. აურიეთ და გადაანაწილეთ ფაფა ქვაბებში, შედგით ღუმელში 30-40 წუთით.

მიირთვით მარგალიტის ქერის ფაფა ხელნაკეთი პრეპარატებით და მწნილებით: მჟავე კომბოსტო, მწნილი ან მწნილი კიტრი, ბოსტნეულის სალათები და სოუსები.

მარგალიტის ქერის ფაფის სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან "მარგალიტი" - ასე უწოდებდნენ მარგალიტს რუსეთში. ეს სახელი ფაფას კეთილშობილური კეთილგანწყობისთვის წავიდა. უძველესი დროიდან მარგალიტის ქერის ფაფა ფასდებოდა მისი სამკურნალო თვისებებით და ფასდაუდებელი შემადგენლობით. დღეს მე გთავაზობთ მარგალიტის ქერის ფაფის მომზადებას ღორის ხორცით - დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი კერძი. გარდა ამ ფაფისა, მნიშვნელოვანი იქნებოდა მიირთვათ სხვადასხვა მწნილები, ასევე ახალი ბოსტნეული.

ღორის ხორცით მარგალიტის ქერის ფაფის მოსამზადებლად გვჭირდება მარგალიტის ქერი, ხახვი, ნიორი, ღორის რბილობი, მარილი და წყალი.

მარცვლეული კარგად გარეცხეთ და საღამოს შეავსეთ წყლით. ერთი ჭიქა მარცვლეულისთვის მიიღეთ 1 ლიტრი წყალი.

დილით მარცვლეული კარგად ჩამოიბანეთ, დაუმატეთ 2,5 ჭიქა წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 50 წუთი.

სანამ ფაფა იხარშება, ვამზადებთ ხორცს. ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა წაგრძელებულ ნაჭრებად.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, ცოტა მოვთუშოთ ხორცი, მოვაყაროთ ხახვი და ნიორი. ხახვი შეიძლება დავჭრათ კუბებად ან მეოთხედ რგოლებად, ეს არ არის ფუნდამენტურად მნიშვნელოვანი. დაამატეთ ცოტა წყალი და მოხარშეთ ხორცი სახურავის ქვეშ მოხარშვამდე.

მზა ხორცი უკვე მომზადებულ ფაფასთან ერთად დავამატოთ ტაფაზე და ავურიოთ.

ტაფას დააფარეთ თავსახური და ნახევარი საათით შემოახვიეთ პირსახოცში.

მიირთვით მარგალიტის ქერის ფაფა ღორის ხორცთან ერთად ცხელი ან თბილი.

Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები

ღორის ხორცით ქერის პილაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

მარგალიტის ქერი - 2 ჭიქა;

ღორის ხორცი - 600 გ;

სტაფილო - 2 ც.;

ხახვი (დიდი) - 1 ც.;

მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;

ნიორი - 1 თავი;

მარილი, სუნელი პილაფისთვის - გემოვნებით;

სამზარეულო ნაბიჯები

გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ. პილაფი ღორის რბილობით მოვამზადე, მაგრამ ცხვრის, ძროხის ან ქათმის ხორცი იდეალურია.

ღორის ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.

გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

გახეხილი სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად.

ქვაბში ან ღრმა ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში (გამჭვირვალობამდე), დროდადრო ურიეთ.
შემდეგ ხახვს დაუმატეთ ღორის ხორცის დაჭრილი ნაჭრები და შეწვით კიდევ 3-4 წუთი.

ხახვით შემწვარ ხორცს დაუმატეთ სტაფილო.

აურიეთ და დაამატეთ მარილი, სუნელი პილაფისთვის.

ჩაასხით ცივ წყალში (წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს ყველა ინგრედიენტს ნივრის გარდა), მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში ღორის ხორცი და ბოსტნეული რბილი უნდა გახდეს.

მარგალიტის ქერი კიდევ ერთხელ კარგად გავრეცხოთ და ქვაბში მოვათავსოთ ღორის ხორცსა და ბოსტნეულზე და გავათანაბროთ.

ქვაბში დაასხით იმდენი წყალი, რომ მარცვლეულის დონიდან 2-2,5 სმ-ით იყოს მაღლა.

მზა პილაფი გადმოდგით ცეცხლიდან და 10-15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ თავსახურის ქვეშ. შემდეგ ქერის პილაფი შეურიეთ ღორის ხორცს, დაალაგეთ თეფშებზე და მიირთვით.

მარგალიტის ქერი ძალიან გემრიელ, დამაკმაყოფილებელ და არომატულ პილაფს ამზადებს. აუცილებლად სცადეთ!
Გემრიელად მიირთვით!

ეს კერძი შეიძლება პილაფის ტოლფასი იყოს, ის ისეთივე გემრიელი, კალორიული და შემავსებელია. ქერი ხორცით სწრაფად არ მზადდება, მაგრამ შედეგი ღირს ძალისხმევა. ეს რეცეპტი გვიჩვენებს მარცვლეულისა და ხორცის მომზადების ცალკე მეთოდს. ქვაბში მოვამზადებთ მარგალიტის ქერს, ღორის ხორცს ბოსტნეულით შევწვათ და შევწვათ ტაფაში. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ერთ თასში და ადუღეთ მოხარშვამდე.

მარგალიტის ქერი მომზადებამდე უნდა დაასველოთ? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების შეღავათებზე. თუ მოხარშული, უფრო რბილი ფაფის მიღებას და მცირე ხნით მოხარშვას ელოდებით, მაშინ პროდუქტი წინასწარ უნდა ჩაყაროთ ცივ წყალში (1 ს/კ მარცვლეული 1 ლ წყალი) და დატოვეთ ღამით. შემდეგ გადაწურეთ დარჩენილი სითხე და შემდეგ დაიწყეთ მარცვლეულის მოხარშვა საჭირო რაოდენობის წყლის აღებით (1:3). ამ შემთხვევაში მარგალიტის ქერი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში იხარშება.

თუ მოგწონთ უხეში მარგალიტის ქერი, არც თუ ისე მოხარშული, ან დრო არ გაქვთ დასატენად, ამაში ცუდი არაფერია. უბრალოდ დაამატეთ წყალი მარცვლეულს 1:4 თანაფარდობით და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. სამზარეულოს, როგორც წესი, არაუმეტეს 1,5 საათისა სჭირდება. განსაკუთრებით მოსახერხებელია მარცვლეულის მოხარშვა ნელ გაზქურაში. ამ შემთხვევაში მოვხარშავთ დიდი რაოდენობით წყალში და შემდეგ გავწურავთ ქილაში. ამგვარად, არ დავუშვებთ პროდუქტის შეწებებას ან დაწვას მომზადების დროს.

ინგრედიენტები

• მარგალიტის ქერი - 1,5 ს.კ.
• წყალი - დაახლოებით 2 ლ
• ღორის ბეჭედი - 400 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კუმინი - 1 ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება

სტაფილო დავჭრათ წვრილად (როგორც პილაფს). ხახვიც დავჭრათ. გააცხელეთ ტაფა ან ქვაბი ცეცხლზე მცენარეული ზეთით. დაუმატეთ ბოსტნეული და მოშუშეთ სანამ არ გახდება ყავისფერი.

კარგად ჩამოიბანეთ მარგალიტის ქერი. თუ გადაწყვეტთ მის გაჟღენთვას, გააკეთეთ ეს კერძის მომზადებამდე 8-12 საათით ადრე. თუ ფიქრობთ დაუსველებლად გაკეთებას, უბრალოდ დაასხით 1,5 ს.კ. მარგალიტის ქერი უამრავი წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავსახურით 50-60 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი ღორის ბეჭედი. შეგიძლიათ აირჩიოთ ხორცის ნაწილი, რომელიც მოგწონთ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

როდესაც ხორცი ოდნავ შეწითლდება, დაასხით დაახლოებით 200 მლ წყალი. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ღორის ხორცი ბოსტნეულით, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე, ხორცის მომზადების დრო დამოკიდებულია თავად ხორცზე. ხდება ისე, რომ ძალიან სწრაფად რბილდება, მაგრამ პირიქითაც ხდება.

როდესაც მარგალიტის ქერი მოიხარშება, მოათავსეთ ქილაში და მთელი სითხე გამოუშვით. შემდეგ დაასხით ფაფა ტაფაში ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად. აურიეთ. დაამატეთ კუმინი (სურვილისამებრ). დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი ისე, რომ ხორცის ქერი გემრიელი და არომატული აღმოჩნდეს.

ამით სრულდება ამ გემრიელი კერძის მომზადება. ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ ცოტა ხნით თავდახურული დადგით.

მიირთვით ქერი ღორის ხორცთან ერთად ცხელი ბოსტნეულით და მწვანილით.

შენიშვნაზე

• თუ მარგალიტის ქერს წინასწარ დაასველებთ, მისი ხორცისგან განცალკევებით მომზადება არ გჭირდებათ. მას შემდეგ, რაც ღორის ხორცი შეიბრაწება, დაამატეთ გაჟღენთილი მარცვლეული, დაამატეთ წყალი 1:3 პროპორციით და მოხარშეთ ხორცთან ერთად სახურავის ქვეშ, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
• ამ რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები გემოვნებით. მაგალითად, პილაფის სანელებლების გამოყენებით თქვენ არა მხოლოდ გააუმჯობესებთ კერძის გემოს, არამედ მის იერს უფრო ნათელს გახდით. ასევე შეგიძლიათ მარგალიტის ქერში ჩაყაროთ მთელი თავი ნიორი, როგორც ეს ჩვეულებრივ ხდება პილაფის მომზადებისას.