თაფლიანი ალკოჰოლური სასმელების ისტორია მრავალი ათასწლეულს ითვლის და შეიძლება შევადაროთ მეღვინეობას. მრავალ კულტურაში და, უპირველეს ყოვლისა, ევროპული, შემორჩენილია სტაბილური სიტყვიერი კომბინაციები, რომელთა მნიშვნელობაზე ფიქრი აღარ არის ჩვეულებრივი. იმავდროულად, "თაფლობის თვე" ქორწილის შემდეგ პირველ მთვარის თვეში დაბალი ალკოჰოლური თაფლის სასმელების დალევის ტრადიციაა. ითვლებოდა, რომ ეს ხელს უწყობს ბიჭის დაორსულებას. სხვა ვერსიით, არსებობდა ტრადიცია, რომ ახალდაქორწინებულებს კასრი თაფლი აძლევდნენ.

რუსეთში თაფლი ყოველთვის იყო ერთ-ერთი მთავარი პროდუქტი. თაფლით ვაჭრობდნენ მეზობლებთან, იყენებდნენ თაფლს სამკურნალოდ და ამზადებდნენ სასმელებს თაფლისგან. ძნელია იპოვოთ უფრო ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც ფოკუსირებულია ჯანსაღი და უნიკალური გემოთი და სიტკბოებით, ვიდრე თაფლი. ჩვენი წინაპრები ადუღებდნენ თაფლს, უმასპინძლდებოდნენ სტუმრებს დღესასწაულებზე და თავად სვამდნენ. ფაქტიურად ყველა სახლში იყო თაფლის სასმელი, რადგან თაფლი ძალიან ხელმისაწვდომი პროდუქტი იყო. დღესდღეობით, თაფლის დაფუძნებული ყველა სასმელი ძველ რუსეთთან ასოცირდება, მაგრამ მედის ისტორია საუკუნეებს ითვლის. ზოგიერთი მკვლევარი მიდრეკილია იფიქროს, რომ თაფლი, როგორც სასმელი, ღვინოზე დიდი ხნით ადრე გაჩნდა და მისი მომზადების პრინციპები დისტილაციამდე გადავიდა.

არსებობს ინფორმაცია, რომ თაფლზე დაფუძნებული სასმელის დამზადება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 7-6 ათასი წლის განმავლობაში დაიწყო. არქეოლოგიური კვლევების მონაცემები ადასტურებს, რომ უკვე იმ დღეებში ისინი ამზადებდნენ რაიმე სახის რუსულ მილს. სამარხების კედლებზე შეგიძლიათ ნახოთ თაფლის სასმელის მომზადების ციკლების გამოსახულებები. ზოგიერთი მტკიცებულება ასევე გვხვდება ძველ წიგნში Rig Veda. ძველ ინდოევროპელებს სჯეროდათ, რომ შემდგომ ცხოვრებაში თაფლის მდინარეები მოედინებოდა და წვიმა დედამიწაზე წარმოიქმნა იმის გამო, რომ მდინარე მიწაზე დაიღვარა. ფუტკარი არ იყო მხოლოდ თაფლის შემგროვებლები და სასარგებლო მწერები, არამედ შუამავლები ადამიანთა სამყაროსა და ღმერთებს შორის, უკვდავების შესახებ ცოდნის მატარებლები. სხვადასხვა ქვეყანაში და სხვადასხვა ხალხში თაფლის სასმელის გამოყენება ყოველთვის ასოცირდებოდა ღვთაებრივთან ზიარებასთან. ამგვარად, ძველი გერმანელები თაფლს ღმერთების საჩუქრად თვლიდნენ, სკანდინავიელები კი ოდინის საჩუქრად. ფინელებს სჯეროდათ, რომ თაფლის სასმელს, ისევე როგორც ცოცხალ წყალს, შეუძლია მკვდრების გაცოცხლება. სლავები და მრავალი სხვა ხალხი თაფლის სასმელს უკავშირებდნენ სხვა სამყაროში გადასვლას. მიდი იყო წმინდა სასმელი განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, როგორიცაა ქორწილები, დაკრძალვები ან განსაკუთრებული დღესასწაულები.

სიტყვა „მიდი“ შედარებით ახალია. ის უკვე გამოჩნდა იმ დროს, როდესაც არაყი მეფობდა და ზიზღი გამოჩნდა უძველეს სასმელთან მიმართებაში. ეს დამოკიდებულება დამკვიდრებულია თანამედროვე სახელში. ძველად თაფლის დამათრობელ სასმელს ყოველთვის უწოდებდნენ უბრალოდ "თაფლს" ან "მედოკს".

წინაქრისტიანულ რუსეთში თაფლს ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ამზადებდნენ - 15 წლის განმავლობაში მუხის კასრებში დუღდნენ. ამ მეთოდს მედოსტატი ეწოდა. თაფლის, კენკრის წვენისა და წყლის ნაზავი დუღდა მუხის კასრებში. დუღილის პროცესში ნარევს ასხამდნენ კასრიდან კასრამდე, რომლებიც ფისოვანი იყო და საუკეთესოდ დაძველებისთვის დიდი ხნით ჩამარხეს მიწაში. ამ დაბერების პროცესით მიღებულ თაფლს „ეტაპობრივ“ თაფლს ეძახდნენ. სასმელის სიმტკიცის გასაზრდელად დუღილის პროცესში სვიას უმატებდნენ. ამ სახის თაფლს ეძახდნენ "მამთვრალი". როდესაც სანელებლები დაემატა, სახელი შეიცვალა "ყალბად", რაც ნიშნავს "გაუმჯობესებულს, მორთულს". მე-11 საუკუნის შემდეგ გამოჩნდა ახალი მეთოდი, რომელმაც საგრძნობლად დააჩქარა მზა თაფლის წარმოება. დაიწყო დუღილის მეთოდის გამოყენება, ანუ თაფლს ერთთვიანი დუღილის შემდეგ კასრებში ადუღებდნენ და ხარშვით სტერილიზებდნენ. ეს მეთოდი გემოთი და ხარისხით საგრძნობლად ჩამორჩებოდა თხუთმეტი წლის წინანდელ სასმელს, მაგრამ შესაძლებელი გახადა მზარდი მოთხოვნილებების დაკმაყოფილება. ეს მეთოდი გამოიყენებოდა რუსეთში მთელი შუა საუკუნეების განმავლობაში. მე-15 საუკუნიდან თაფლის თაფლით მომზადების მეთოდი თითქმის მთლიანად გაქრა.

შესაძლებელია და აუცილებელიც კი განვასხვავოთ ორივე ცნება: სასმელი "თაფლი" და "მიდი". მიდი გამოჩნდა უკვე მე-19 საუკუნეში, ძველი რუსული რეცეპტების და, ზოგადად, უძველესი, პირველყოფილი რუსული საგნებისადმი ინტერესის ტალღაზე. დაიწყო მისი მომზადება გამარტივებული რეცეპტის მიხედვით, დუღილი შეძლებისდაგვარად დაჩქარდა, ხოლო მზა სასმელი ადუღდა. მედდასა და ძველ თაფლს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ იგი მზადდებოდა ხილის, კენკრის ან კვასის ბადაგისაგან, რომელსაც მცირე რაოდენობით თაფლი ემატებოდა. ეს ტექნოლოგია საფუძვლად უდევს მედლის მთავარი თანამედროვე რუსული ბრენდებისთვის. სრულიად განსხვავებული საკითხია თაფლი, რომელსაც ზოგჯერ ათწლეულების განმავლობაში ამზადებდნენ და ჰქონდა რბილი გემო და ნაზი ღრმა არომატი. თაფლს მხოლოდ განსაკუთრებულ შემთხვევებში სვამდნენ, ეს არ იყო ყოველდღიური სასმელი.

ჩვეულებრივი იყო თაფლის დალევა ჭამის წინ. ოდესღაც ეს დაკავშირებული იყო რელიგიურ წეს-ჩვეულებებთან, მაგრამ დროთა განმავლობაში ჩვეულებები დავიწყებას მიეცა, მაგრამ ჩვევა და რიტუალი დარჩა. მართალია, უკვე გვიან შუა საუკუნეებში ეს ჩვევა გარდაიქმნა. ჭამის წინ და მის შემდეგ და ჭამის დროს სვამდნენ მილს. ოღონდ სწორია მილის დალევა ცალკე, არაფრის ჭამისა და დალევის გარეშე. და ეს დაკავშირებულია არა მხოლოდ ტრადიციებთან ან ძველ სლავურ თუ წარმართულ რწმენასთან. ფაქტია, რომ თაფლი, ისევე როგორც რძე, მოხმარებისას გარკვეულ პატივისცემას მოითხოვს. უმჯობესია თაფლი, ისევე როგორც მისგან დამზადებული სასმელები არ შეურიოთ კვებას ან დალიოთ თაფლი ჭამამდე 10-15 წუთით ადრე მაინც.

შეიძლება გამოვყოთ მედოზის რამდენიმე სახეობა.

სტერილიზაციის გზით.

1. დუღილის გარეშე მომზადებული მიდი.
2. მოხარშული, ფერმენტირებული და ადუღებით სტერილური მიდი.

მზა სასმელში თაფლის დამატებით.

1. მომზადების შემდეგ თაფლის დამატებით.
2.თაფლის დამატების გარეშე.

დამატებული ალკოჰოლით თუ არა.

1. არ არის დამატებული ალკოჰოლი.
2.ეთილის სპირტის დამატებით.

სასმელის წარმოების დროისა და სიძლიერის მიხედვით.

1.ახალგაზრდა მედი
2.რეგულარული მედი
3.ძლიერი მედი
4. დააყენეთ მედი

ინგრედიენტების მიხედვით.

1. ჰოპის მედი (სვიის დამატებით)
2. ყალბი მედიცინა (დამატებული სანელებლებით, ფესვებით, მწვანილებით და სხვა კომპონენტებით)

თაფლის გარდა, მედო შეიძლება შეიცავდეს ბევრ სხვა ელემენტს. ჩვენი წინაპრები ამზადებდნენ მილის მრავალ სახეობას, თითქმის ყველა სახლს ჰქონდა თავისი მახასიათებლები. არსებობს უამრავი სამზარეულო ვარიანტი და არომატი, ისევე როგორც რუსულ კვასში. კლასიკური შემადგენლობა მოიცავს თაფლს და საფუარს. მათ გარდა შეიძლება იყოს: სვია, კენკრა, სხვადასხვა მწვანილი, ფესვები და სანელებლები. ბევრი უძველესი რეცეპტი უკვე დავიწყებულია, ამიტომ ქვემოთ მოცემული რეცეპტები მხოლოდ უძველესი სასმელის მომზადების თანამედროვე გადახედვაა.

ხელნაკეთი მედი

ინგრედიენტები:
10 ლიტრი წყალი,
1,5 კგ თაფლი,
10 გრამი ჰოპის გირჩები,
3 გრამი საფუარი.

მომზადება:
ადუღეთ 10 ლიტრი წყალი დიდ ჭურჭელში, დაუმატეთ თაფლი, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი, ქაფის ქაფის მოშორებით. როგორც კი ქაფი გაჩერდება, დაამატეთ სვია და დახურეთ კონტეინერი სახურავით. ცალკე საფუარი გავხსნათ ტკბილ წყალში და გავაჩეროთ. საფუარი დაასხით 50°C-მდე გაცივებულ წყალსა და თაფლში და დატოვეთ თბილ ადგილას 5 დღის განმავლობაში დუღილისთვის. დათმობილი დროის შემდეგ ამოიღეთ სვია, გაფილტრეთ მიღებული სასმელი და ჩამოსვით ბოთლებში. განათავსეთ ისინი გრილ ადგილას და რამდენიმე დღის შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ. ფრთხილად იყავი გახსნისას! შესაძლო ქაფი.

მოათავსეთ მდოგვი ადუღებასთან ერთად

ინგრედიენტები:
5,5 კგ თაფლი,
19 ლიტრი წყალი,
1 ლიმონი,
საფუარი.

მომზადება:
შეურიეთ თაფლი, 6 ლიტრი წყალი და ლიმონის წვენი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ქაფი. გააგრილეთ, დაამატეთ კიდევ 13 ლიტრი წყალი და საფუარი. გააჩერეთ თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ ისევ მოათავსეთ დუღილში (დაამატეთ ახალი ნაწილი საფუარი) და გააჩერეთ კიდევ ერთი თვე. მეორე დუღილის შემდეგ სასმელი მზად არის გასაფილტრად და ჩამოსასხმელად. მოათავსეთ ბოთლები გრილ ადგილას და შეინახეთ 4-6 თვე.

კიდევ ერთი თანაბრად ცნობილი თაფლის სასმელი არის სბიტენი. თაფლზე დაფუძნებული ეს მშობლიური სლავური ცხელი უალკოჰოლო სასმელი მომზადდა რუსეთის ბევრ ქალაქში და სოფელში. რუსეთში სბიტნას პირველი ხსენებები მე-10 საუკუნით თარიღდება. იმ დღეებში და კიდევ უფრო გვიან ხანებში სბიტენს ამზადებდნენ თაფლის, სალბის, წმინდა იოანეს ვორტისაგან, ჯანჯაფილისა და სხვა მწვანილისგან. მაშინ სბიტენს ეწოდა ვზვარ ან ვარ. არსებობდა სასმელის ცივი ვერსიაც, რომელსაც ზაფხულის სიცხეში სვამდნენ, გრილი მარნიდან ამოღებული. მას "ზბიტენი" ერქვა. როგორც წესი, ეს იყო უალკოჰოლო სასმელი, მაგრამ იყო ალკოჰოლური ვარიანტებიც. სბიტენის მომზადების უმარტივესი რეცეპტი ემყარება თაფლისა და სანელებლების დამატებას მდუღარე წყალში, შემდეგ ისევ ადუღებამდე მიყვანას და ცხელ დალევას. სბიტენის მომზადების აღწერილობები გვხვდება ძველი რუსეთის სხვადასხვა წერილობით წყაროებში - მე -12 საუკუნის მატიანეებიდან, მე -15 საუკუნის დომოსტროიმდე და მოგვიანებით.

ალკოჰოლური სბიტნის მირთმევა შესაძლებელია ტავერნებში და მსგავს დაწესებულებებში. მათი სიძლიერე დაბალი იყო, ჩვეულებრივ 4-7°. უცხოელებმა ამ სბიტენს რუსული გლინტვეინი უწოდეს. არსებობს მოსაზრება, რომ სამოვარი თავდაპირველად სბიტენის დასამზადებლად იყო გამიზნული, მოგვიანებით კი ჩაისთვის იქნა ადაპტირებული.

სბიტენის რეცეპტი

ინგრედიენტები:
150 გრამი თაფლი,
2 ლიტრი წყალი,
100 გრამი გრანულირებული შაქარი,
2-3 ჩაის კოვზი მშრალი ბალახი წმინდა იოანეს ვორტი,
2 კვირტი კბილი,
5 მარცვალი შავი პილპილი,
1 ჩაის კოვზი დარიჩინი,
2 ჩაის კოვზი მშრალი პიტნა,
14 ჩაის კოვზი ჯანჯაფილის ფხვნილი.

მომზადება:
მოხარშეთ თაფლი განზავებული ერთი ჭიქა წყლით, გამოწურეთ ქაფიდან. ცალკე მოვხარშოთ გრანულირებული შაქარი, გავაზავოთ ერთი ჭიქა წყლით. შეუთავსეთ ორივე ნაწილი და მოხარშეთ სანამ გლუვდება დაბალ ცეცხლზე. არ დაუშვათ ძალიან ცხელ ადუღებამდე, მაგრამ დარწმუნდით, რომ საკმარისი სითხე აორთქლდა. სანელებლები მოხარშეთ ცალკე წყალში 15 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და დაუმატეთ შაქარი-თაფლის ნარევი. გააცხელეთ ადუღებამდე მიყვანის გარეშე. დალიეთ ცხელი.

ეს იყო სლავური ხალხების ეკონომიკური საქმიანობის ყველაზე მნიშვნელოვანი სახეობა. თაფლი იმდროინდელ სამომხმარებლო კალათაში მნიშვნელოვანი პროდუქტი იყო. საკვებად მისი ჩვეული გამოყენების გარდა, ჩვენი წინაპრები მისგან ამზადებდნენ დამათრობელ, მაგრამ დაბალალკოჰოლურ სასმელს მხიარული სახელით - მედი. დროთა განმავლობაში მედის შემადგენლობა ხშირად იცვლებოდა და სტუმრებიც კი ქმნიდნენ. გამოიგონეს ორიგინალური რეცეპტები, დაემატა ახალი ინგრედიენტები და არომატული დანამატები, მაგრამ მხოლოდ ერთი რამ არ შეცვლილა, დამსახურებული ხალხის სიყვარული ამ სასიამოვნო და გემრიელი სასმელის მიმართ.

ნამდვილი მიდი არის სასმელი, რომელიც დამზადებულია ექსკლუზიურად ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. მის შემადგენლობაში შემავალი ძირითადი პროდუქტებია თაფლი, წყალი, საფუარი, სვია და ცხარე და არომატული მწვანილი. შეიძლება იყოს ფუტკრის სხვა წარმოებულები, როგორიცაა მტვერი, პროპოლისი ან ფუტკრის პური. მისი მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია, თუმცა გარკვეული ტექნოლოგიის დაცვას მოითხოვს. საბოლოო პროდუქტი მიიღება ბუნებრივი ალკოჰოლური დუღილის შედეგად. მილის სიძლიერე შედარებით დაბალია და, მიღებული სტუმრის შესაბამისად, მერყეობს ეთილის სპირტის 1,5-9 მოცულობით პროცენტს შორის. დამზადების პროცესში გემოს გასაუმჯობესებლად და გემოვნების გასაუმჯობესებლად ვორტის ემატება დარიჩინი, კარდამონი, ბაზის ფესვი, მიხაკი და თუნდაც ბუნებრივი 100% კენკრის წვენები.

სახლში კლასიკურ მილს ყველაზე ხშირად შემდეგნაირად ამზადებენ. წყალს ურევენ თაფლს და დარიჩინს და ადუღებენ დაახლოებით ნახევარზე დაბალ ცეცხლზე. 30-35 გრადუსამდე გაცივებულ სითხეს ემატება ცოტაოდენი თეთრი პური საფუარითა და სვიით, შემდეგ ეს ნარევი დუღდება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. გაზში გახვეულ დარჩენილ სანელებლებს უმატებენ მიღებულ შემადგენლობას და ტოვებენ სიცივეში 10-12 დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ ის ჩამოსხმულია და იგზავნება დასამწიფებლად ორი თვის განმავლობაში. მედლის შენახვა აღწერილია ცნობილ უძველეს ეკონომიკურ წიგნში "დომოსტროე", ძირითადი პირობებია სიგრილე, საკმარისი ვენტილაცია და ზომიერი ტენიანობა.

ალკოჰოლი ასევე შეიძლება იყოს სასარგებლო

ერთ დროს ბევრი კამათი იყო დაბალალკოჰოლიანი თაფლის სასმელის საშიშროებასა და სარგებლიანობაზე. მედის სარგებელი, უპირველეს ყოვლისა, მდგომარეობს იმაში, რომ იგი შეიცავს ფუტკრის თაფლში შემავალ მიკროელემენტებს, მინერალებს და ბუნებრივ კომპონენტებს. მშობლისგან მემკვიდრეობით მიღებული მედო კარგი ანთების საწინააღმდეგო და ანტიბაქტერიული თვისებებით, მცირე რაოდენობით არის შესანიშნავი მატონიზირებელი საშუალება, აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს და აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი მოქმედება ადამიანის ორგანიზმზე. მაგრამ ეს ეხება მხოლოდ ნატურალურ პროდუქტს, რომელიც წარმოებულია სახელმწიფო რეგულაციებისა და სტანდარტების შესაბამისად (გირჩევთ წაიკითხოთ :).

სასარგებლო თვისებები ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ გრადუსია მინდორში; ყველაზე დიდი სარგებელი შეიძლება მიენიჭოს მხოლოდ ძალიან სუსტ სასმელებს 4% -მდე ალკოჰოლის შემცველობით და არავითარ შემთხვევაში ხელოვნურად დაფიქსირებულ თაფლზე დაფუძნებულ კომპოზიციებს 25-მდე. % ან უფრო მაღალი. გარდა ამისა, არის აბსოლუტურად უვნებელი უალკოჰოლო მედიცინა, რომელიც რეკომენდებულია ბავშვებისთვისაც კი. მის წარმოებაში დუღილის პროცესი არ გამოიყენება. ეს სასმელი შესანიშნავად გამაგრილებელია, კლავს წყურვილს და არის ბუნებრივი ენერგიის გამაძლიერებელი.

კიდევ რა არის სასარგებლო ჰოპის თაფლისთვის?

თქვენ შეგიძლიათ დიდი ხნის განმავლობაში ჩამოთვალოთ მილის სარგებელი და ზიანი, მაგრამ გონივრული მიდგომით, ამ სასმელის პერიოდულ მოხმარებას უფრო დადებითი მხარეები აქვს. მას შეუძლია სასარგებლო გავლენა მოახდინოს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებზე, განსაკუთრებით მაღალი ხარისხის წითელ ღვინოსთან შერწყმისას. ეს სასმელი შესანიშნავად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, რეკომენდებულია მისი მცირე რაოდენობით მიღება ძილის დარღვევისა და გაღიზიანების დროს. მიდი კარგია იმ აქტივობებისთვის, რომლებიც მიმართულია იმუნური სისტემის გაძლიერებაზე. ის სასარგებლო მიკროელემენტებისა და ვიტამინების დამატებითი წყარო იქნება.

თაფლის სასმელი გვეხმარება ქრონიკულ დაღლილობასთან და ლეტარგიასთან ბრძოლაში, ამცირებს კუნთების კანკალს გადაჭარბებული და მძიმე ფიზიკური დატვირთვის შემდეგ. სასმელი ასევე დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, კარგი საშუალებაა ნაწლავის ინფექციური და ვირუსული დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.

არის თუ არა რაიმე ზიანი ჩვენი წინაპრების სასმელისგან?

გარდა იმისა, თუ რამდენად სასარგებლოა მიდი, მომხმარებელი სამართლიანად აინტერესებს ამ სასმელის მოხმარების შესაძლო ზიანს. ცალკეულ შემთხვევებში, გარკვეული დაავადებების დროს, გარკვეული რაოდენობით, წყაროს სუფთა წყალიც კი საზიანოა. მიდი არ არის გამონაკლისი და აქვს გარკვეული უკუჩვენებები. მედი არ უნდა იქნას მოხმარებული, თუ თქვენ გეგმავთ სატრანსპორტო საშუალების მართვას იმ მოქმედებების შესრულებისას, რომლებიც საჭიროებენ კონცენტრაციის გაზრდას. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დალიონ ორსულებმა და ბავშვებმა ალკოჰოლის შემცველი ჯიშის მედიცინა; ხანდაზმულებმა, განსაკუთრებით მძიმე ჰიპერტენზიით დაავადებულებმა, ასევე ფრთხილად უნდა იყვნენ. კუჭის ან თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის მქონეთათვის ეს დამათრობელი სასმელი არ არის რეკომენდებული.

რომელი სასმელი ჯობია აირჩიოს?

ქარვისფერი სასმელის მომზადების მრავალი რეცეპტი და ვარიანტი არსებობს, მრავალი სახეობა და სახელწოდება: მუქი მედი, ჯანჯაფილის მედი, ლიმონი, პიტნა და შოკოლადიც კი. მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალი სანელებელი და ბუნებრივი დანამატი, არსებობს ამ სასმელის მოხარშვის უსაფუარი მეთოდი. ზოგიერთი მეთოდი გვირჩევს თაფლის ცვილის დამატებას. თითოეულ სახეობასა და ჯიშს ჰყავს თავისი მიმდევრები და მომხრეები, ეს გემოვნების საკითხია. მაგრამ სასმელის არჩევისას მთავარი ყურადღება სხვა საკითხებს უნდა მიექცეს:

• GOST-თან შესაბამისობა
• რამდენ ხანს ძლებს მიდი წარმოების შემდეგ?
• შენახვის პირობები
• ნაერთი
• ალკოჰოლის პროცენტი

თუ შერჩეული სასმელი დამზადებულია მიღებული სტანდარტების შესაბამისად, ინახება შესაბამის პირობებში და შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს, მაშინ ასეთი სასმელის დალევა სამედიცინო უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში საკმაოდ უსაფრთხოა. უფრო მეტიც, ამ სასმელის სარგებელი საკმაოდ შესამჩნევი იქნება. მაღალხარისხოვან მილს შეუძლია აამაღლოს თქვენი განწყობა, შემატოს ენერგია და გააუმჯობესოს სხეულის საერთო ტონუსი. მთავარია მისი გამოყენება ზომიერად და ზოგადად მიღებული წესების დაცვით.

მიდი ფუტკრის თაფლისგან დამზადებული ალკოჰოლური სასმელია. სასმელის სიძლიერე შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. ამრიგად, არის 70 გრადუსიანი მედიცინა, მაგრამ სასმელი, რომლის ალკოჰოლის შემცველობა დაახლოებით 5% მოცულობითია, უფრო ხშირი სტუმარი ხდება მაგიდებზე. შაქრის შემცველობა ყველაზე ხშირად 8-10%-ს აღწევს, მაგრამ უფრო დაბალი ღირებულება დასაშვებია. ბოლო დროს პოპულარული გახდა უალკოჰოლო მედიც, რომლის გემო - მკვეთრად თაფლი - არაფრით განსხვავდება ალკოჰოლური კოლეგისგან.

სასმელი აუცილებლად უნდა შეიცავდეს ფუტკრის თაფლს; გარდა ამისა, მილის რეცეპტის მიხედვით, სხვა ინგრედიენტები შეიძლება შეიცავდეს სვიას, კენკრას და სანელებლებს.

ჩვენი ქვეყნის ტერიტორიაზე ამ შესანიშნავი პროდუქტის არსებობის პირველი მტკიცებულება VII-VI საუკუნეებით თარიღდება. ძვ.წ ე.. ამიტომ მიდი სამართლიანად ითვლება ყველაზე ძველ ალკოჰოლურ სასმელად რუსეთში. რწმენის თანახმად, თაფლზე დაფუძნებული პროდუქტი არის საჩუქარი, რომელიც შეიძლება გახდეს უკვდავების, სიძლიერის, მჭევრმეტყველების და ჯადოსნური შესაძლებლობების წყარო.

თუმცა, არა მხოლოდ სლავურმა ხალხებმა დააგემოვნეს თაფლზე დაფუძნებული სასმელი. ითვლება, რომ ბერძნებმა და ფინელებმა ასევე დიდი ხნის წინ აღმოაჩინეს მილის რეცეპტი.

სასმელის მომზადების უძველესი მეთოდი გულისხმობდა თაფლის მოთავსებას მუხის კასრებში, რომლებიც შემდგომ მიწაში ჩამარხეს. იქ თაფლი ბუნებრივად დუღდა დიდი ხნის განმავლობაში (5-დან 20 წლამდე). შემდეგ მეთოდი გარკვეულწილად შეიცვალა და თაფლის მოხარშვა დაიწყო, რამაც საგრძნობლად შეამცირა მილის მომზადების დრო. მილს მხოლოდ დიდი და მნიშვნელოვანი მოვლენების პატივსაცემად სვამდნენ - ბავშვის დაბადებისას, ქორწილის, დაკრძალვის დროს.

ამ ალკოჰოლური სასმელის მომზადების მეთოდი ემსახურება მის კლასიფიკაციას. მედი მიეკუთვნება ამა თუ იმ ტიპს, რაც დამოკიდებულია:

• მისი ძალა და გამძლეობა (ახალგაზრდა, ჩამოყალიბებული, ძლიერი);
• დაემატა თუ არა დამატებითი ალკოჰოლი;
• დაემატა თუ არა თაფლის დამატებითი ნაწილი. თუ კი, მაშინ როდის;
• მოხარშული იყო თუ არა თაფლი დუღილამდე;
• დაემატა თუ არა დამატებითი ინგრედიენტები.

მილის სასარგებლო თვისებები

რა თქმა უნდა, მილის სასარგებლო თვისებებზე მხოლოდ მაშინ შეგვიძლია ვისაუბროთ, თუ საიმედოდ არის ცნობილი, რომ სასმელი ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით იყო დამზადებული ნამდვილი ოსტატების მიერ. ასეთი სასმელის სტანდარტია ქალაქ სუზდალში მომზადებული მიდი.

ექსპერტები დარწმუნებულნი არიან, რომ ორიგინალურ მილს შეუძლია შეამციროს მაღალი სიცხე და დაეხმაროს გაციების დროს. აძლიერებს სხეულს და ხსნის სიცხეს. მედლის კიდევ ერთი სასარგებლო თვისება გაციების წინააღმდეგ ბრძოლაში არის მისი უნარი შეაჩეროს პათოგენების ზრდა.

ძველ დროში თაფლისგან დამზადებულ სასმელს ხშირად იყენებდნენ, როგორც სამაჯურის სამკურნალოდ. ხოლო უალკოჰოლო მედიცინა რეკომენდებულია ქალებისთვის ორსულობისას, რადგან... შესანიშნავად ეხმარება ორგანიზმის გაძლიერებას და მისი დაცვის ამაღლებას.

სასმელის მცირე დოზებით გამოყენება შესანიშნავი პრევენციაა რიგი დაავადებების დროს. ამრიგად, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დროს რეკომენდებულია ჭამის წინ 70 გრ მინდვრის და 30 გრ მშრალი წითელი ღვინის მიღება.

თაფლს პიტნასთან ერთად დამამშვიდებელი ეფექტი აქვს და ძილის გაუმჯობესებას უწყობს ხელს.

ღვიძლის უკმარისობის დროს ორგანიზმის მდგომარეობის გაუმჯობესება შეგიძლიათ 70 გრ მილის 150 გრ უძრავი მინერალური წყლით განზავებით და ამ კოქტეილის მიღებასთან ერთად.

კაჰორისა და მიდის ნარევი (თითოეული სასმელის 50 გრ) ხელს შეუწყობს ორგანიზმში ვიტამინების დეფიციტის შევსებას.

100 გრ წითელი ღვინისა და ამდენივე მილის კომბინაცია ეფექტური საშუალებაა ნაწლავური ინფექციებისა და ყაბზობის დროს.

მილის დამზადება სახლში

თაფლისგან სასმელის დამზადება ნებისმიერ მსურველს შეუძლია სახლში, საბედნიეროდ, მილის რეცეპტი საიდუმლოდ აღარ ინახება.

არ არის დუღილის მეთოდი. ამისთვის დაგჭირდებათ ლიტრი ადუღებული წყალი, 50 გრ თაფლი და ამდენივე ქიშმიში. თაფლი მთლიანად უნდა გაიხსნას წყალში, დაამატეთ გარეცხილი ქიშმიში, რაც ხელს უწყობს სასმელის დუღილისთვის საჭირო ბაქტერიების ზრდას. კონტეინერი, რომელშიც მოთავსებულია ნარევი, თავისუფლად უნდა დაიფაროს თეფშით ან თავსახურით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 დღის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ გაფილტრეთ სასმელი მარლის გამოყენებით, ჩაასხით ბოთლში მჭიდროდ დახურულ თავსახურით და შემდეგ მოათავსეთ მომავალი მედიცინა სარდაფში ან მაცივარში 2 თვის განმავლობაში, სადაც ის შეიწოვება. როგორც კი ვადა ამოიწურება, სასმელი მზად არის დასალევად.

მეორე მეთოდი გულისხმობს ნარევის ადუღებას და მოითხოვს დიდი რაოდენობით ნედლეულს. შესაბამისად, მზა სასმელის მოცულობაც უფრო დიდი იქნება. ამ მილის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ: 19 ლიტრი წყალი, 5,5 კგ თაფლი, ერთი ლიმონი და 100 გრ საფუარი. ჯერ გახსენით თაფლი წყლის მოცულობის მესამედში, დაამატეთ ლიმონის წვენი, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია სასმელის მონიტორინგი, მუდმივად აურიეთ და პერიოდულად აშორებთ ქაფს. შემდეგ ნარევი უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე, დაუმატოთ დარჩენილი წყალი და ნახევარი საფუარი. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით მილის ჰერმეტულად დალუქულ კონტეინერში, რომელიც აღჭურვილია ჰაერის გამწოვი მილით. ტუბი ჩადეთ წყალში, დაუმატეთ დარჩენილი საფუარი და გააჩერეთ ერთი თვე. როგორც კი სასმელი მზად იქნება, თქვენ უნდა გაფილტროთ ნალექი და დაასხით მილის დახურულ ბოთლებში, სადაც ის დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში შეიწოვება გრილ ადგილას.

შაქრის არსებობის გამო, თაფლს შეუძლია დუღილის, და, შესაბამისად, ემსახურება როგორც ნედლეულის ინტოქსიკაციის სასმელების. გავიხსენოთ ლეგენდა შოტლანდიელი მედლის მწარმოებლების შესახებ. წამების დროსაც არ უმხელდნენ უცხო დამპყრობლებს თაფლის მომზადების საიდუმლოს. მშვენიერი ინგლისელი მწერალი და პოეტი რობერტ ლუის სტივენსონი ბალადაში "Heather Honey", რომელიც ჩვენთვის ცნობილია S.Ya. Marshak-ის შესანიშნავი თარგმანით, დაწერა, რომ "ის იყო თაფლზე ტკბილი, ღვინოზე მთვრალი". მართლა არსებობდა ასეთი თაფლი? Heather მართლაც კარგი თაფლის მცენარეა, მაგრამ მისი თაფლი მჟავე და მწარე გემოა, თუმცა სამკურნალოა, როგორც თავად მცენარე. Heather ფასდება, რადგან ის ყვავის ივლისიდან სექტემბრამდე, როდესაც ძირითადი თაფლის მცენარეები უკვე გაცვეთილია.

ალბათ, ავტორი არ გულისხმობდა თავად თაფლს, არამედ მისგან დამზადებულ სასმელს. ამ სასმელს ამზადებდნენ თაფლის მდუღარე წყალში განზავებით, სვიის და ზოგჯერ სანელებლების დამატებით. ცოტა ხნით აჩერებდნენ დუღილს და შემდეგ ინახავდნენ გრილ ადგილას. თუმცა, ბალადის ტექსტის მიხედვით თუ ვიმსჯელებთ, მადის შემქმნელებმა განსაკუთრებული რეცეპტი იცოდნენ...

მაგრამ თანამედროვე არქეოლოგებმა მოახერხეს იმის გაკეთება, რაც სასტიკმა მეფემ ვერ მიაღწია: მათ გაშიფრეს ამ სასმელის რეცეპტი ნაშთებიდან მშრალი მუქი მასის სახით შოტლანდიის სანაპიროზე კუნძულ რომის გათხრების დროს ნაპოვნი ჭურჭლის ნატეხებზე. პიქტების პრეისტორიული სამზარეულო, უძველესი ხალხი, რომლებიც ბინადრობდნენ შოტლანდიაში, აღმოაჩინეს, რომ იქ დაახლოებით 4 ათასი წლისაა.

თაფლზე დაფუძნებულ ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებს ამზადებდნენ ევროპის თითქმის ყველა უძველესი ხალხი: ბერძნები, გერმანელები, სკანდინავიელები, სლავები, მორდოველები. თითქმის ყველგან ამ სასმელებს მსგავსი სახელი ჰქონდათ: ბერძნული მედოდან - დამათრობელი. ასე რომ, სლავებს შორის ეს იყო თაფლი, გერმანელებში - ნორვეგიელებსა და შვედებში - mjod.

იმ დღეებში მედლის მწარმოებლები არ იყენებდნენ საფუარს შაქრის ალკოჰოლად გადაქცევისთვის. მათ მოამზადეს დამათრობელი სასმელის სტარტერი ფუტკრის პურის (5გრ) და თაფლის ხსნარისგან (10ლ). ასეთი საფუვრისგან თაფლმა განსაკუთრებული თვისებები შეიძინა.

ძლიერი თაფლის სასმელები რუსეთში

რუსეთი განთქმული იყო სამი სახის ძლიერი თაფლის სასმელებით: სტავანური, ნასვამი და მოხარშული.

დააყენეთ თაფლი

დადგმული თაფლი, რომელიც პირველად აღინიშნა მატიანეში 880 წელს, შედგებოდა თაფლის ორი მესამედისა და კენკრის (ძირითადად ჟოლოს, ლინგონის ან ალუბლის) ბუნებრივი წვენის ერთი მესამედისგან, წყლის ოდნავი შერევის გარეშე. ეს ნარევი ბუნებრივ დუღილს ექვემდებარებოდა ღია ჭურჭელში ან დიდი მოცულობის კასრებში (120-140 ვედრო), შემდეგ კი არაერთხელ ასხამდნენ და ინახავდნენ მიწაში ჩამარხულ კასრებში 15-20, ზოგჯერ 35-40 წლის განმავლობაში. ეს პროცესი ღვინის დაყენებას მოგაგონებდათ. თუ თაფლი 5-8 წლით მწიფდებოდა, ის ნედლად ან ახალგაზრდად ითვლებოდა.

დამათრობელი თაფლი

ვინაიდან მიწოდებული თაფლი ძალიან ნელა მწიფდებოდა, მათ დაიწყეს შემცვლელის ძებნა. შედეგად გამოჩნდა ნასვამი თაფლი: მისი მოხმარება უკვე დუღილის დაწყებიდან მესამე წელს შეიძლებოდა, თუმცა უხარისხო პროდუქტი იყო. ხუთწლიანი თაფლი ითვლებოდა საშუალო ხარისხის, ხოლო ათი წლის თაფლი ჩინებულად. თაფლ-კენკროვანი ვორტი უფრო სწრაფად რომ დუღილიყო, მას დაუმატეს ოქსიმელი - წინასწარ მომზადებული თაფლის ძმარი, ასევე სვია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროცესი იგივე დარჩა, რაც მიწოდებული თაფლისთვის.

მოხარშული თაფლი

996 წელს მასობრივი მოხმარებისთვის შემოთავაზებული იყო მოხარშული თაფლი. იგი წარმოებული იყო ლუდის და არა ღვინის წარმოებასთან ახლოს მყოფი ტექნოლოგიით. „ადრე მომწიფებული“ თაფლი მზად იყო 3 კვირაში, მოითხოვდა ცოტა ნედლეულს და წარმოქმნიდა გაცილებით ნაკლებ ნარჩენს, ვიდრე დადგმული და ნასვამი თაფლი. მაგრამ ამავდროულად, გზა გაიხსნა სასმელის ფართომასშტაბიანი ფალსიფიკაციისთვის: მას დაემატა დანამატები ბაბუის, ბელადონას და სხვა დამათრობელი მცენარეების სახით, რომლებიც აძლიერებენ ინტოქსიკაციას.

რიაზანის სამთავროში და თანამედროვე მორდოვიის ტერიტორიაზე სუფთა სასმელი იყო. მის წარმოებაში იყენებდნენ არა მარტო ფუტკრის პურს, არამედ მკვდარ ფუტკარსაც, ათავსებდნენ „ლუდის“ ტექნოლოგიას „ღვინის“ ტექნოლოგიას, თაფლს „იკვებებოდნენ“, ასხამდნენ და ყინავდნენ კიდეც.

ძლიერ თაფლის სასმელებს ამზადებდნენ მდიდარი ვაჭრების, დიდგვაროვანი ბიჭებისა და მოსკოვის სუვერენების სახლებში. „დომოსტროის“ ფურცლებზე რჩევას აძლევენ კარგ პატრონს: „თაფლი შენ თვითონ უნდა ჩაყარო და როგორც კი გაძვრება, დალუქე ჭურჭელი, ოღონდ დააკვირდი, ვინც აქ მოვა. მაგრამ შენ თვითონ უნდა გადაწურო და არც დალევ“.

რამდენი გრადუსია მედში? რა არის მედის სიძლიერე?

რა იყო თაფლის სასმელების სიძლიერე? ცნობილია, რომ თაფლში ალკოჰოლი წარმოიქმნება გლუკოზისა და ფრუქტოზის დუღილის შედეგად. გათვლებით, 180გ ამ შაქრიდან სრული დუღილის შედეგად მიიღება 92გრ სპირტი. ძველი თაფლის რეცეპტის ცოდნით, შეგიძლიათ მარტივად განსაზღვროთ მათი სიძლიერე:

• სრული დუღილით - 8-9%-მდე
• თუ არასრული (ტკბილი თაფლები) - 4-5%.

ალკოჰოლის ასეთი დაბალი შემცველობის მიუხედავად, ამან რაიმე სიკეთე არ მოიტანა.

მოსკოვის თავადაზნაურობის საბანკეტო ტრაპეზში თაფლის ადგილის შეფასება შეიძლება ცარ ალექსეი მიხაილოვიჩის ვახშამზე მირთმეული სასმელების სიიდან.

პოლონეთის ელჩების პატივსაცემად:

• წითელი თაფლი: პირველი მიირთვით - ალუბალი, ჟოლო, მოცხარი, ჩალისფერი; მეორე მარაგი - ჟოლოს თაფლის ორი კათხა, ბოიარის თაფლი; მესამე მარაგი - ორი ფინჯანი ღვიის თაფლი, ჭიქა ჩიტის ალუბლის თაფლი.
• თეთრი თაფლი: ჯერ მიირთვით - ორი კათხა მელასიანი თაფლი მიხაკით, ორი კათხა თაფლი; მეორე კერძი - ორი კალამი მუსკატის კაკალით; მესამე პორცია - ორი ჩაისფერი თაფლი კარდამონთან ერთად, ერთი ჭიქა თაფლი.

ყველაფერი დიდი სუვერენის შესახებ:

• წითელი თაფლები - ალუბალი, ჟოლო, მოცხარი, ქვის ხილი, ფრინველის ალუბალი, ღვია, მწნილი თაფლი;
• რვა კათხა თეთრი თაფლი - ჩაასხით მიხაკი, მუსკატის კაკალი, კარდამონი, ცხრა ჭიქა შაქარი.

ბიჭების და მზაკვრული ხალხის შესახებ და დუმა ხალხის შესახებ:

• წითელი თაფლი: ხუთი ვედრო ალუბლის თაფლი, ოთხი ვედრო ჟოლოს თაფლი, რვა ვედრო ალუბლის თაფლი;
• თეთრი თაფლი: 15 ვედრო თაფლი, მიხაკით, ხუთი ვედრო მუსკატის კაკალი, სამი ვედრო კარდამონი, ორი ვედრო შემორჩენილი თაფლი, ხუთი ვედრო მოხარშული თაფლი.

არაყმა ჩაანაცვლა მედი

ძლიერი თაფლის სასმელების მასობრივი წარმოება მე-16 საუკუნის პირველ ნახევარში შეწყდა, როდესაც ისინი არაყმა შეცვალა. მე-17 საუკუნეში თაფლი პრაქტიკულად გაქრა, რეცეპტებიც კი დაიკარგა, რადგან ზეპირად გადაეცემოდა.

სახელის წარმოშობა "მიდი"

უკრაინის მარცხენა სანაპიროზე მე-16 საუკუნიდან გავრცელებული იყო სასმელი ვარენუხა, რომელიც შედგებოდა არაყის, თაფლის, ვაშლის ჩირის, მსხლის, ქლიავისა და ერთად მოხარშული ალუბლისგან. სასმელი მომზადებული იყო არყის ფუზელის სუნთან საბრძოლველად, ხოლო მისი „ძლიერი შინაარსის“ დატოვება.

და მე-20 საუკუნის შუა ხანებში. გაჩნდა სიტყვა „მედოვუხა“ (ვარენუხას ანალოგიით არ არის?), რაც ნიშნავს საფუარს, კვასს ან ხილის ბადაგს თაფლის დამატებით. სხვათა შორის, ციმბირში ეს სიტყვა ხანდახან თაფლის აღსაწერადაც გამოიყენება, საიდანაც ფუტკარი გამოაზამთრებისთვის სახიფათო თაფლს გამოიმუშავებს.

რეცეპტები. დამათრობელი თაფლის სასმელები.

ალუბლის თაფლი

1 კგ თაფლი, 1,5 ლიტრი ალუბლის წვენი, 1,5-3 ლიტრი წყალი, 200 გრ ხორბლის პური, 50-100 გრ საფუარი, დაახლოებით 5 გრ მიხაკი და დარიჩინი.

გახსენით თაფლი წყალში და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ქაფის მოშორებით. გააგრილეთ, დაასხით ალუბლის წვენი, დაუმატეთ წყალში გაზავებულ საფუარში დასველებული ხორბლის პური და სანელებლები. 1-2 საათის შემდეგ ყველაფერი ჩაასხით ბოთლში, დაახურეთ და გააჩერეთ 1-2 დღე დუღილისთვის. შემდეგ ბოთლი ცივში ჩადეთ. 2-3 კვირის შემდეგ სასმელი გადაწურეთ, ჩაასხით ბოთლებში, დაახურეთ და შეინახეთ მაცივარში დაახლოებით 1 თვე.

ხელნაკეთი თაფლი

1 კგ თაფლი, 1,5-2 ლიტრი წყალი, 200 გრ ხორბლის პური, 40 გრ საფუარი, ქიშმიში გემოვნებით.

თაფლი განზავდეს წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, ქაფიდან მოშორებით. შემდეგ დაუმატეთ წყალში გაზავებული საფუარში დასველებული ხორბლის პური და დატოვეთ თბილ ადგილას დუღილისთვის. როცა თაფლი ხმაურს შეწყვეტს, გაწურეთ სასმელი, ჩაასხით ბოთლებში, თითოეულში ჩაყარეთ 1-2 ქიშმიში და შედგით მაცივარში.

შესანიშნავი თაფლი

1,2 კგ თაფლი, 10 ლიტრი წყალი, 200 გრ ხორბლის პური, 100 გრ საფუარი, მიხაკი, დარიჩინი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

გახსენით თაფლი წყალში, დაუმატეთ მიხაკი, ადუღეთ, მოხარშეთ ქაფი, სანამ სიროფის მოცულობის 1/5 არ აორთქლდება და გააგრილეთ. დაამატეთ ხორბლის პური გაჟღენთილი საფუარი წყლით, დარიჩინით და სხვა სანელებლებით. 1-2 საათის შემდეგ დაასხით თაფლი დიდ ბოთლში, დაახურეთ და გააჩერეთ 10-12 დღე, რომ დუღილის. შემდეგ გადაწურეთ თაფლი, ჩამოსვით ბოთლში, დაახურეთ და შედგით მაცივარში, რომ მომწიფდეს მინიმუმ 1 თვე.

ორიგინალური სლავური სასმელი მედია. მეფუტკრეობის ნებისმიერი პროდუქტი უნიკალური ხალხური წამალია. თაფლი დიდი ხანია აღიარებულია, როგორც სამკურნალო პროდუქტი. ამასთან, ეს ფაქტი დაადასტურეს როგორც პოპულისტებმა, ასევე ტრადიციული მედიცინის წარმომადგენლებმა. მედი ჯანმრთელია? სასმელი ხომ ალკოჰოლურია და მისი დალევის უფლება ყველას არ აქვს. მედის სარგებელი უდავოდ არსებობს. მაგრამ, იმ პირობით, რომ მიირთმევთ მხოლოდ ბუნებრივ, მაღალი ხარისხის სასმელს.

მიდი არის

ბევრს ჰგონია, რომ მედო არის ალკოჰოლისა და თაფლის ნაზავი. მაგრამ, ფაქტობრივად, მიდი არის სპეციალური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული დაბალალკოჰოლიანი სასმელი. ამგვარად, მაღალი ხარისხის მიდი შეიცავს თაფლს, წყალს და საფუარს. სწორედ საფუარის დუღილის პროცესი ხდის სასმელს დაბალ ალკოჰოლს. თუ პროდუქტი შეიცავს არაყს, მას შეიძლება ეწოდოს თაფლის ალკოჰოლური ნაყენი, მაგრამ არა მედო.

ასეთი წამლის სიძლიერე შეიძლება იყოს 5-16%. სასმელში შაქრიანობა, როგორც წესი, 9%-ს აღწევს. დღეს სასმელის მრავალი სახეობა არსებობს. ისინი განსხვავდებიან დამატებითი ინგრედიენტების დამატების, ინფუზიის პერიოდისა და მომზადების პროცესის მიხედვით.

მედის ძირითადი სახეობებია:

• სტაბილური - მიღებული ხანგრძლივი, ბუნებრივი დუღილის პროცესის შემდეგ;
• ცხარე - ემატება სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები;
• ალკოჰოლი - არყის დამატებით;
• მოხარშული - მიდობილს ადუღებენ ერთი თვის განმავლობაში და შემდეგ ადუღებენ;
• სვია - სასმელის მომზადებისას უმატებენ სვიას;
• Არა ალკოჰოლიკი.

სასარგებლო შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

მიდს აქვს მართლაც უნიკალური შემადგენლობა. სასმელი ღვინის წინამორბედად ითვლება. და ცნობილია, რომ ნატურალური წითელი ღვინო ეხმარება გაუმკლავდეს ბევრ დაავადებას. სლავურ ხალხებს შორის მიდი იყო საყვარელი წამალი. თითოეული ოჯახი დამოუკიდებლად ამზადებდა წამალს, საკუთარი ოჯახის რეცეპტის მიხედვით. დღესდღეობით პროდუქციის წარმოება კარგად არის დამკვიდრებული, ქარხნების დიდი რაოდენობაა სხვადასხვა ქვეყანაში.

თაფლის მთელი სასარგებლო შემადგენლობა თითქმის მთლიანად გადადის სასმელში. ის გაჯერებულია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით. ეს ნივთიერებები საკმაოდ რთულია ყოველდღიურ საკვებში. ამ კომპონენტების ძირითადი წყაროა ცხიმოვანი თევზი და თხილი. ამიტომ, სამკურნალო პროდუქტის ზომიერი მოხმარება დაეხმარება ორგანიზმს პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების ნაკლებობის კომპენსირებაში.

მიდი ცილების და ნახშირწყლების წყაროა. ამავდროულად, სასმელში შემავალი ნახშირწყლები ნელი და სწრაფია. სასარგებლო კომპონენტებს შორის აღსანიშნავია შემდეგი ნივთიერებები:

• ვიტამინები B1, B2, B9, B5, B6, E, H, C, A, PP;
• კალიუმი;
• ვანადიუმი;
• მანგანუმი;
• ნატრიუმი;
• რკინა;
• ნიკელი;
• მაგნიუმი;
• რუბიდიუმი;
• კალციუმი;
• მოლიბდენი.

ამ მდიდარ კომპოზიციას ავსებს ბოჭკოვანი და ნაცარი ნაერთები. თუ ვსაუბრობთ ასეთი სასმელის კალორიულ შემცველობაზე, ის დაბალია. 100 გრამი მედო შეიძლება შეიცავდეს 65-100 კკალს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დამატებით ინგრედიენტებზე, სანელებლებზე და სანელებლებზე.

რა სარგებელი მოაქვს თაფლს?

მიდი დაბალი ალკოჰოლური სასმელია. ამიტომ, ორგანიზმისთვის სარგებლობისთვის საჭიროა მისი მოხმარება ზომიერად. ასე რომ, პირველ რიგში, წამალს კარგად უმკლავდება გაციება. პროდუქტის ყველა სარგებელი აიხსნება ძირითადი კომპონენტის - თაფლის არსებობით. ზოგადად, სამკურნალო აგენტს აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

• ანთების საწინააღმდეგო;
• სიცხის დამწევი;
• შარდმდენი;
• ტკივილგამაყუჩებლები;
• ანტისეპტიკური;
• წმენდა;
• დამამშვიდებელი.

პოლისაქარიდების წყალობით, რომლებიც აჯერებენ მილს, პროდუქტი ორგანიზმს ამარაგებს ენერგიით და სიძლიერით. სამკურნალო მიზნებისთვის მილის მიღება შესაძლებელია სერიოზული დაავადებების შემდეგ, რათა სწრაფად აღდგეს ყველა სისტემის ტონუსი და ფუნქციები. მდიდარი მინერალური და ვიტამინის შემადგენლობა უკიდურესად სასარგებლოა თირკმელების, ღვიძლის, საჭმლის მომნელებელი, ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემებისთვის. ხოლო თუ ხალხურ საშუალებებს მცირე რაოდენობით შეურევთ მშრალ წითელ ღვინოს, შეგიძლიათ მოიცილოთ ვიტამინის დეფიციტის ნიშნები.

სარგებელი ცენტრალური ნერვული სისტემისთვის

მისი დამამშვიდებელი ეფექტის გამო, მილს ჩვეულებრივ მოიხმარენ ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებისთვის. ასე რომ, წამალს იყენებენ შემდეგი მიზნებისთვის:

• უძილობისგან თავის დაღწევა;
• სტრესული სიტუაციებისადმი წინააღმდეგობის გაზრდა;
• დეპრესიისგან თავის დაღწევა;
• ნევროზების თერაპია;
• ნერვული დარღვევების აღმოფხვრა.

უძილობის სწრაფად აღმოსაფხვრელად თბილ სითხეს ურევენ პიტნის ფოთლებს. თქვენ უნდა დალიოთ პროდუქტი ძილის წინ დაუყოვნებლივ. ასევე, მედო გეხმარებათ განწყობის ამაღლებაში და შფოთვის აღმოფხვრაში.

სარგებელი საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისთვის

ჩვეულებრივად მიირთმევენ 50-100 გრამ მინდორს ჭამამდე. სასმელი იწყებს საჭმლის მომნელებელ ყველა პროცესს და აუმჯობესებს მადას. ასევე, ამ პროდუქტს შეუძლია ნაწლავის სასარგებლო მიკროფლორის ნორმალიზება. ამისათვის სასმელს ურევენ ალოეს ან კალანხოეს წვენს. და მიუხედავად იმისა, რომ წამალი ალკოჰოლური სასმელია, ის ძალიან სასარგებლოა ღვიძლის ფუნქციონირებისთვის. ღვიძლის პათოლოგიების აღმოსაფხვრელად მას აზავებენ მინერალური წყლით. ასევე, მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი ეხმარება ორგანიზმს გათავისუფლდეს შეკრულობისგან და გაწმინდოს ნარჩენებისა და ტოქსინებისგან.

მედიცინა სასუნთქი სისტემის დაავადებებისათვის

პროდუქტს აქვს სასარგებლო გავლენა იმუნური სისტემის დამცავ ფუნქციებზე. ეს გვაძლევს უფლებას განვაცხადოთ, რომ მეფუტკრეობის პროდუქტი კარგად უმკლავდება ვირუსულ და გაციებულ დაავადებებს. თბილი მედი თუ გაქვთ შემდეგი პრობლემები:

• ბრონქიტი;
• ანგინა;
• ხველა;
• ტრაქეიტი;
• Პნევმონია;
• Ცხელება;
• თავის ტკივილი.

თაფლი ათხელებს ნახველს და ლორწოს, რომელსაც აქვს კარგი ამოსახველებელი ეფექტი. ასევე, აღმოიფხვრება ანთებითი პროცესი, ნადგურდება პათოგენური ვირუსები და მიკროორგანიზმები.

სარგებელი სასქესო სისტემისთვის

გამომდინარე იქიდან, რომ პროდუქტს აქვს შარდმდენი და ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება, იგი მიიღება შარდსასქესო სისტემის სხვადასხვა დაავადების დროს როგორც მამაკაცებში, ასევე ქალებში. სასმელი ასევე სასარგებლოა თავად რეპროდუქციული სისტემისთვის. ამრიგად, მამაკაცებში პოტენცია აღდგება, ქალებში კი საშვილოსნოს კედლები ძლიერდება. მამაკაცებში ხალხური საშუალების ზომიერი მოხმარებით ის აუმჯობესებს სპერმის ხარისხს, რაც ხელს უწყობს ჯანმრთელი ბავშვის წარმატებით დაორსულებას.

მედი ახალგაზრდობისა და სილამაზის შესანარჩუნებლად

იმის გამო, რომ პროდუქტი აჯერებს ორგანიზმს სხვადასხვა მინერალებითა და ვიტამინებით, უმჯობესდება უჯრედების დაყოფის პროცესი. ეს საშუალებას გაძლევთ გაახანგრძლივოთ თქვენი ახალგაზრდობა. ასევე, მიდი აუმჯობესებს ფრჩხილების, თმისა და კანის მდგომარეობას. ანტიოქსიდანტების წყალობით პროდუქტი აუმჯობესებს კანის უჯრედების რეგენერაციას, რაც არბილებს წვრილ ნაოჭებს.

მიდის ზიანი

სარგებელი და ზიანი აიხსნება შემადგენლობით, რაც მოითხოვს დოზის მკაცრ დაცვას. წამლის ზომიერი მოხმარებით ზიანი არ იქნება. ამ შემთხვევაში პრიორიტეტია პროდუქტის სამკურნალო თვისებები. მაგრამ, არსებობს მთელი რიგი ფაქტორები, რომელთა არსებობა მკაცრად კრძალავს სითხის მოხმარებას. ასე რომ, მიდი პირველ რიგში ავნებს მათ, ვისაც თაფლისა და მეფუტკრეობის პროდუქტების მიმართ ალერგია აწუხებს. ასევე, არ უნდა დალიოთ სასმელი, თუ ალკოჰოლიკი ხართ.

სხვა პათოლოგიებს შორის, რომლებიც კრძალავს სასმელის დალევას, შეიძლება გამოვლინდეს შემდეგი:

• ბავშვის გაჩენის პერიოდი;
• ძუძუთი კვების პერიოდი;
• შაქრიანი დიაბეტი;
• სიმსუქნე;
• ნევროლოგიური პათოლოგიები;
• საჭმლის მომნელებელი სისტემის ქრონიკული დაავადებების გამწვავების პერიოდი.

ზოგადად, მილის მავნებლობა ფასდება მისი ალკოჰოლური შემცველობის პერსპექტივიდან. ამიტომ, სამკურნალო პროდუქტის გამოყენება აკრძალულია თვრამეტი წლამდე ასაკის პირებისთვის. გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალკოჰოლიზმის განვითარების პროვოცირება.

როგორ მოვამზადოთ მედი თავს?

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ საშუალება სახლში. ასეთი პროდუქტი უზრუნველყოფს უსაფრთხოებას და ბუნებრიობას. ბუნებრივი, მაღალი ხარისხის სახლში დამზადებული მედიცინა შედგება მხოლოდ სამი ინგრედიენტისგან:

• წყალი;
• საფუარი;

მომზადების პროცესი მარტივია. ასე რომ, საჭირო რაოდენობის წყალი ასხამენ ტაფაში. შემდეგ სითხეს ემატება თაფლი. ძირითადი ინგრედიენტი უნდა იყოს დაახლოებით 8-ჯერ ნაკლები სითხეზე. ნარევი უნდა მოიხარშოს დაბალ ცეცხლზე. დუღილის პროცესში წარმოიქმნება ქაფი, რომელიც უნდა მოიხსნას. ტაფა გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ ქაფი არ გაჩნდება. როგორც წესი, ამისთვის 2-3 წუთი საკმარისია.

ამის შემდეგ ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან და გაცივდება. როგორც კი სითხე ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, მასში მშრალ საფუარს ასხამენ. სასმელი უნდა შეიყვანოთ თბილ ადგილას 30 დღის განმავლობაში. იმისათვის, რომ დუღილის პროცესი უფრო ინტენსიური იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ საფუარის კიდევ ერთი ნაწილი ინფუზიის დროს. სამკურნალო პროდუქტის მომზადების შემდეგ მას ასხამენ კონტეინერებში და ათავსებენ მაცივარში.