მარილის მოყრისას ღორის ღორის წვენი გამოუშვა, რა ვქნა? ღორის ცხიმის დამარილება - რამდენიმე რეკომენდაცია ცხიმის დამარილების შესახებ. როგორ მოვამზადოთ დამარილებული ქონი

ქონი, მიუხედავად იმისა, რომ 100% ცხიმიანია, ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია. ის მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და გვხვდება ხორცის თითქმის ნებისმიერ განყოფილებაში. ყველაზე ხშირად მას მარილში მიირთმევენ და ნებისმიერს შეუძლია ამის მომზადება; ეს სულაც არ არის რთული. თუ ღორის მწნილის დაკრეფა თავად გსურთ, სწორი ღორის არჩევით უნდა დაიწყოთ. პროდუქტი უნდა იყოს ახალი, საუკეთესო ქონი მიიღება მკერდის არეში. ის უნდა იყოს გლუვი, სიმსივნისა და შეკუმშვის გარეშე. შეარჩიეთ 3-4 სანტიმეტრი სიგანის ნაჭერი და ხორცის ფენა მხოლოდ გემოს გააუმჯობესებს. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ, რა თქმა უნდა, მარილი და მინის ქილა ან პლასტმასის ჩანთა.

მარილი პლასტმასის ჩანთაში
ქონის ფენები უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (დაახლოებით 6x10 სმ). თქვენ უნდა აიღოთ ბევრი მარილი (არავითარ შემთხვევაში არ მიიღოთ იოდირებული მარილი - იოდს შეუძლია ყველაფერი გააფუჭოს) და კარგად დაფქვით ქონი. ამის შემდეგ მიღებული ნაჭრები მოთავსებულია პლასტმასის ჩანთაში და მოაყარეთ ცოტა მეტი მარილი. ჩანთა მჭიდროდ არის შეკრული და რჩება ოთახის ტემპერატურაზე. 3 დღის შემდეგ ქონი წვენს გამოყოფს, ამიტომ ჩანთა უნდა გადააბრუნოთ და კიდევ რამდენიმე დღით შედოთ მაცივარში. თუ თქვენს ქონს აქვს ხორცის ფენა, მაშინ პროდუქტის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს იმით, რომ იგი ბნელდება. თუ ასეთი ფენა არ არის, მაშინ მაცივარში 3 დღის შემდეგ ქონის მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს უბრალოდ გასინჯვით. თუ კმაყოფილი ხართ მზა პროდუქტის გემოთი, შემდეგ მოაშორეთ დარჩენილი მარილი ხელსახოცით და შეინახეთ ქონი საყინულეში.

თუ გსურთ გემოს დივერსიფიკაცია, მაშინ მარილიანობის წინ შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაჭრები და დაუმატოთ ნახევარი კბილი ნიორი. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დატოვოთ ნიორი ჩანთაში დალუქვამდე. როგორც სანელებელი, კამას თესლები კარგად უხდება დამარილებულ ღორის ქონს - ისინი ანიჭებენ ძალიან დახვეწილ არომატს და კარგ გემოს.

შუშის ქილაში მწნილის მეთოდი
ლარდი შეიძლება მარილწყალშიც მოამზადოთ, ამისათვის გამოიყენეთ დიდი შუშის ქილა. მას ნაჭრებად ჭრიან და ასხამენ სხვადასხვა სანელებლებს. კამაზე ზემოთ უკვე ვისაუბრეთ, მაღაზიებში ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ მზა სანელებლების ნარევები ქონისთვის. სამ ლიტრიანი ქილისთვის აიღეთ ლიტრი ნახევარი მდუღარე წყალი, რომელშიც იხსნება ერთი ჭიქა მარილი. ჯერ უნდა მოაყაროთ ქონი, შემდეგ კი შეავსოთ მიღებული ხსნარით. დარწმუნდით, რომ იგი მთლიანად დამალულია ამ მარილწყალში.

ქილა დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ოდნავ გრილ ადგილას (მაგრამ არა მაცივარში) ერთი დღე, შემდეგ კი გადაიტანეთ მაცივარში 4 დღით. ამის შემდეგ გახსენით ქილა და გადაწურეთ წყალი. ქონის დამარილების ამ „სველი მეთოდით“ ის რბილი და ნაზი გამოდის. შეგიძლიათ მარილი ზუსტად ანალოგიურად, ცივი მარილწყლიანი ხსნარის გამოყენებით - მომზადების შემდეგ დაელოდეთ სანამ ნარევი გაცივდება და ამის შემდეგ ქონი ჩაასხით ქილაში.

ასე რომ, აირჩიე მეთოდი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონს. თუ ღორის ქონი მაცივარში და არა საყინულეში შენახვა გინდათ, გადაახვიეთ ჩვეულებრივი ქაღალდში. Გემრიელად მიირთვით!

ბევრ ქვეყანას აქვს დამარილებული ღორის ცხიმის საკუთარი ეროვნული ჯიშები - ლარდო, ბეკონი, პანჩეტა და მრავალი სხვა. გამოდის, რომ თითქმის ყველა ერს აქვს მისი მომზადების გზა. ქონი არის დამარილებული ღორის ცხიმი, რომელიც უკრაინისა და რუსეთის ეროვნული პროდუქტია. სოფლის მცხოვრებლები დღესაც ამ პროდუქტს ძალიან დიდი რაოდენობით მარაგებენ.

ღორის ქონი ერთ-ერთია იმ ეროვნული კერძებიდან, რომლის მომზადების საკუთარი რეცეპტი თითოეულ ცალკეულ ოჯახს აქვს. ასევე არსებობს რეცეპტები, რომლებიც თაობიდან თაობას დიდი ხნის განმავლობაში გადაეცემა. იმისდა მიუხედავად, რომ ამ კერძის ძირითადი ინგრედიენტები ღორის ცხიმი და მარილია, არსებობს სხვა მრავალი ნიუანსი - რამდენი დღის განმავლობაში მარილი მარილწყალში მოვაყაროთ ქონი, კიდევ რა დავამატოთ და ა.შ. მოდით შევხედოთ რამდენიმე რეცეპტს.

როგორ მოვამზადოთ დამარილებული ქონი

უგემრიელესი პროდუქტის შექმნისას მთავარია ღორის ცხიმის ძალიან კარგი და ახალი ნაჭრის სანდო წყაროდან მიიღოთ. არ იყიდოთ გაყინული მოსახერხებელი საკვები. შეეცადეთ იპოვოთ ახალი ფერმის პროდუქტი. ერთ-ერთი კლასიკური რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ღორის ცხიმი.
• 2 ჭიქა ზღვის მარილი.
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
• ერთი მუჭა ნივრის კბილი.
• 2 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელები.

Როგორ გავაკეთო ეს

ამ შემთხვევაში ქონი მოაყარეთ ცივი მარილწყალთან ერთად. ცხიმი დადეთ საჭრელ დაფაზე და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. მინის ქილაში ჩაასხით მარილის ფენა დაახლოებით 1 სმ სისქის, ზედ მოათავსეთ ქონის ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ დაფნის ფენა, წიწაკის მარცვლები, წითელი წიწაკის ფანტელები და ზემოდან მარილის სქელი ფენა. შეავსეთ ყველაფერი სუფთა ცივი წყლით, სანამ ნაჭრები მსუბუქად არ დაიფარება. რამდენი დღეა მარილწყალში მარილი ამ გზით? ქილა უნდა იდგეს მაცივარში მინიმუმ ოთხი დღის განმავლობაში. როდესაც ეს დრო ამოიწურება, სცადეთ პროდუქტი. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო მარილიანი გემო, შეგიძლიათ შეინახოთ კიდევ რამდენიმე დღე.

დამარილება საკუთარ წვენში

ეს არის კიდევ ერთი ვარიანტი, თუ როგორ გემრიელად მოვაყაროთ მარილი მარილწყალში. ამ შემთხვევაში, იგი არ ივსება წყლით, არამედ მარილწყალში წარმოიქმნება პროდუქტის მიერ გამოყოფილი წვენებისგან. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული პროდუქტი შემდეგ შეიძლება გადამუშავდეს მოწევით. დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 1,5-2 კგ ღორის ცხიმი.
• ნახევარი ჭიქა შაქარი.
• 1 სუფრის კოვზი მელასი.
• 2 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი.
• 1 ჩაის კოვზი მწნილი მარილი.
• 1 ჩაის კოვზი ახლად გაყინული შავი პილპილი.

როგორ მოვაყაროთ მარილი ამ გზით

ეს მარილწყალში ღორის ქონის ერთ-ერთი უგემრიელესი რეცეპტია, რადგან ის საკუთარ წვენშია მოხარშული. ჩამოიბანეთ ცხიმი და კარგად გაწურეთ. ამოიღეთ ნებისმიერი თხელი კიდეები ისე, რომ ნაჭერი იყოს ერთიანი, გრძელი მართკუთხედი.

პატარა თასში აურიეთ შაქარი და მელასი. შემდეგ დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი, მარილი და პილპილი. ეს ნარევი თანაბრად წაისვით ქონის ნაჭერზე, შემდეგ მოათავსეთ მინის ჭურჭელში ან ქილაში და ზემოდან გადააფარეთ სუფთა ქსოვილი. შედგით მაცივარში და რეგულარულად დააჭირეთ სამუშაო ნაწილის ზედაპირზე. დაინახავთ, რომ მნიშვნელოვანი რაოდენობით სითხე გამოიყოფა. რამდენ დღეში მოვაყაროთ ქონი მარილწყალში ამ რეცეპტის მიხედვით? ვინაიდან მარილის გარდა აქ სხვა ინგრედიენტებიც გამოიყენება, დაბერების პერიოდი უნდა იყოს მინიმუმ შვიდი დღე. როდესაც ეს დრო გავიდა, ამოიღეთ ქონი ქილიდან და შეამოწმეთ. ის უნდა იყოს მტკიცე შეხებაზე. თუ ხორცი კვლავ ღრუბელი და რბილი გეჩვენებათ, ნაჭერს კიდევ 2 სუფრის კოვზი მარილი დაასხით და შედგით მაცივარში ორი დღით. როდესაც ქონი მთლიანად მზად იქნება, გადაწურეთ მისგან მთელი სითხე, კარგად ჩამოიბანეთ და ნაჭერი გაწურეთ.

მხოლოდ მარილის ვარიანტი

რა თქმა უნდა, ქონის დამარილებისას, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი დამატებითი სანელებლები, რათა უზრუნველყოთ თქვენი საყვარელი გემო და არომატი. მაგრამ კლასიკური არის მხოლოდ მარილის გამოყენება. ამ შემთხვევაში ქონას ცხელ მარილწყალში ვამარილებით ქილაში. ამ პროდუქტის მომზადება მარტივია. შემდგომში მისი გამოყენება ბევრ კერძში შეიძლება. ამ შემთხვევაში, თქვენ ზუსტად უნდა აწონოთ ცხიმი, რომლის მომზადებაც გსურთ, რადგან მარილის სწორი პროპორციის გამოთვლა დაგჭირდებათ. ყოველ კილოგრამ ქონზე დაგჭირდებათ 30 გრამი, ასევე 500 მლ წყალი.

დაჭერით ცხიმი ისე, რომ გქონდეთ თანაბარი და ერთიანი ზომის ნაჭრები. შეგიძლიათ მოიცილოთ ან დატოვოთ კანი (როგორც გსურთ). აწონეთ დასამარილებლად მომზადებული ქონი. გამოთვალეთ საჭირო რაოდენობის წყალი, ჩაასხით ტაფაში და ადუღეთ. დაუმატეთ მარილი და მთლიანად გახსენით, კარგად აურიეთ. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ. მარილწყალი უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე წყალი. სუფთა ქილაში მოათავსეთ ღორის ცხიმის ნაჭრები და შეავსეთ მომზადებული ცხელი სითხით. დაელოდეთ მარილწყალს გაციებას და შედგით კონტეინერი მაცივარში. რამდენი დღეა მარილი მარილწყალში ქონი? დაელოდეთ ხუთი დღე და შემდეგ შეამოწმეთ და დააგემოვნეთ მზა პროდუქტი. როდესაც ქონი მზად იქნება, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.

ხმელი მომზადება ზამთრისთვის

როგორც წესი, პროდუქტების დამარილება ხდება მათი ხანგრძლივად შენარჩუნების მიზნით. იმისათვის, რომ ქონი უფრო დიდხანს შეინახოთ, მიზანშეწონილია არა მხოლოდ მარილის მოყრა, არამედ გაშრობაც. ეს კეთდება ძალიან მარტივად და შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ. როგორ მოვაყაროთ ქონი მარილწყალში ზამთრისთვის? ხანგრძლივად შენახვისთვის, სასურველია პროდუქტს დაამატოთ ცოტა ნატრიუმის ნიტრიტი. ეს ნივთიერება აფერხებს ობის სპორების განვითარებას და ასევე აძლევს პროდუქტს ლამაზ მოვარდისფრო ელფერს. გარდა ამისა, ქონი ოდნავ ტკბილი გახდება. ეს ნივთიერება კომერციულად შეიძლება მოიძებნოს სახელწოდებით "ვარდისფერი მარილი" (არ აურიოთ იგი ჰიმალაის ვარდისფერ მარილს).

ზოგი თვლის, რომ ეს მარილწყალში ღორის ცხიმის უგემრიელესი რეცეპტია. ეს შეიძლება გამოწვეული იყოს იმით, რომ ამ ინსტრუქციას არ აქვს მკაფიო რეცეპტი. მთავარია წყლისა და მარილის პროპორციების შენარჩუნება. ყოველ 500 მლ სითხეს უნდა დაემატოს 75-100 გრამი. საჭირო რაოდენობა შეგიძლიათ გაზომოთ 25 გრამი მარილის შემცველი სუფრის კოვზით. ნატრიუმის ნიტრიტის საჭირო რაოდენობა უნდა გამოითვალოს შეფუთვაზე მითითებების შესაბამისად. რეცეპტში შაქრის რაოდენობა არსად არის მითითებული. შეგიძლიათ დაამატოთ ის თუ არა (თქვენი შეხედულებისამებრ). მარილწყალში ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ნიორი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ცილი და ასე შემდეგ.

როგორ დავამარილოთ ქონი ზამთრისთვის

გააკეთეთ მარილწყალი წყლის, მარილის, ვარდისფერი მარილის (ნიტრიტი) და შაქრის (ან სხვა სასურველი დანამატების) შერევით. ნარევი ზომიერ ცეცხლზე გააცხელეთ ქვაბში, აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. გამორთეთ ცეცხლი. ქონი დავჭრათ თანაბარი ზომისა და სისქის ნაჭრებად. მოათავსეთ სუფთა ქილაში და შეავსეთ მარილწყალში. ამოიღეთ ჰაერის ბუშტები (სითხის ენერგიული მორევით კოვზის სახელურით) და მჭიდროდ დაახურეთ. შედგით მაცივარში და შეინახეთ იქ ხუთი დღე. ყოველდღიურად აურიეთ მარილწყალი, რომ ყველა წვენი თანაბრად გადანაწილდეს. ხუთი დღის შემდეგ, ამოიღეთ პროდუქტი და შეამოწმეთ მზადყოფნა. თუ ქონი შეიძლება მიირთვათ, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დადგით სუფთა ქაღალდით დაფარულ მავთულხლართზე და ცოტა ხნით კარგად ვენტილირებად ადგილას. ზედაპირზე უნდა ჩამოყალიბდეს წებოვანი ფენა, რბილობი კი ოდნავ უნდა გამოშრეს. ასეთი დამარილებული და გამხმარი ქონი შეიძლება ძალიან დიდხანს ინახებოდეს.

ქონის კიდევ ერთი ვარიანტი საკუთარ წვენში

გთავაზობთ მარილწყალში ქონის დამარილების კიდევ ერთ რეცეპტს. ეს ეტაპობრივი ინსტრუქცია ძალიან მარტივად გამოიყურება: ცხიმი უნდა დამუშავდეს მარილითა და შაქრით და შემდეგ დაელოდოთ სანამ ბუნებრივი მარილწყალი ჩამოყალიბდება საკუთარი წვენის გამოყენებით. დაგჭირდებათ შემდეგი:

• კარგი ხარისხის ახალი ღორის ცხიმი.
• წვრილი შაქარი - დაახლოებით 3 ჭიქა.
• უხეში ზღვის მარილი - დაახლოებით 6 ჭიქა.

როგორ მოვაყაროთ ქონი საკუთარ წვენში

შეურიეთ შაქარი და მარილი. გულუხვად წაუსვით ქონი ამ ნარევით ყველა მხრიდან. მოათავსეთ ქილაში და გადააფარეთ დარჩენილი მარილიან-ტკბილი ნარევით. ყველაფერი კარგად დაჭერით, გადააფარეთ ტილო და ზემოდან დაადეთ მძიმე საგანი პრესის სახით. შედგით მაცივარში ერთი დღით. მეორე დღეს ნახავთ, რომ ქონი გამოუშვა წვენი. გადაწურეთ, ცხიმს კვლავ მოაყარეთ მარილისა და შაქრის ნარევი და ზემოდან მოასხით გაწურული მარილწყალი. ისევ შედგით მაცივარში. გაიმეორეთ ეს პროცესი 10 დღის განმავლობაში. მარილწყალმა მოიმატებს - არ გადაასხათ, გადაწურეთ და დაუმატეთ ქონი. როგორც კი პროდუქტი მზად იქნება საჭმელად, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ამ ღორის ცხიმი შეიძლება მიირთვათ ამ ფორმით, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გააშროთ ან მოწიოთ.

ვარიანტი ხახვის კანით

ეს რეცეპტი მარილიანი ქონი ასევე კლასიკურია. მზა პროდუქტი იძენს სპეციფიკურ არომატს და ჩრდილს. როგორ მოვაყაროთ ქონი ხახვის მარილწყალში? ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 500 გრამი ღორის ცხიმი.
• 1 ლიტრი წყალი.
• 1 ჭიქა მარილი.
• ქერქები დაახლოებით ათი ხახვისგან.
• საყვარელი სანელებლები თქვენი გემოვნებით (ნიორი, წიწაკა, ცილი და ა.შ.).

მარილი მარილწყალში ხახვის ქერქი

ჩაასხით წყალი ქვაბში, გააცხელეთ და მოაყარეთ მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. დაამატეთ ხახვის კანი და მოშუშეთ მარილწყალში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ქონი დაუმატეთ პირდაპირ მდუღარე წყალს (მთლიანად უნდა დაიფაროს წყლით). შეამცირეთ სითბო, დააყენეთ დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ნარევი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ყველაფერი თავდახურული კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ქონი, მოათავსეთ თეფშზე და დაჭერით პრესით, რომ ზედმეტი მარილწყალში გამოწუროთ. გააცივეთ მთლიანად.

ამ დროს მოამზადეთ სანელებლები. მაგალითად, ნიორი უნდა გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, დანით დაჭერით წიწაკის მარცვლები და კუმინი და დაფქული ფოთოლი. მას შემდეგ, რაც ქონის ნაჭერი გაცივდა, გააკეთეთ მასში პატარა ნაჭრები მთელ ზედაპირზე. გაწურეთ მომზადებული სანელებლების ნარევით, რომ ნაწილი მოხვდეს ჭრილობებში. ამის შემდეგ ნაჭერი შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით საყინულეში. ამ ფორმით მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში. რაც უფრო დიდხანს ზის, მით უფრო არომატული გახდება. შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ გაყინული, ბასრი დანით დაჭრათ თხელ ნაჭრებად. საუკეთესოდ მიირთვით შავ პურზე.

როგორ მოვაყაროთ ხელნაკეთი ქონი, რეცეპტი ფოტოთი. ღორის მარილი სახლში. სიმინდის ხორცს სახლში ვამზადებთ.

რა შეიძლება იყოს უგემრიელესი ქონი, ნიორით, შავი პურით და ერთი ჭიქა არაყით, ღმერთმა მაპატიოს.

უგემრიელესი ქონი შეგიძლიათ შეიძინოთ ბაზარში, მაგრამ ფასები მოსკოვის ბაზრებზე სრულიად არაადამიანურია. კილოგრამი კარგი დამარილებული ქონი 300-400 რუბლს შეადგენს. ეს იმისდა მიუხედავად, რომ ხორცის კარგი ფენით უმი ღორის ღორის ან მკერდის ყიდვა შესაძლებელია 90-120 რუბლით. ასე რომ მოდით მარილის ქონიერთი საკუთარი. უფრო მეტიც, ამაში არაფერია რთული.

ჩვენ დაგვჭირდება:

1. ღორის ღორის ქონი ან მკერდი.
2. უხეში მარილი.
3. დაფნის ფოთოლი
4. შავი წიწაკის მარცვლები, წითელი ან მწვანე.
5. ნიორი.

სალოუფრო დამარილებული იქნება, თუ მოგრძო ნაჭრებს მოაყარებთ, როგორც ფოტოზეა.

დაჭერით ნიორი. რაც მეტი ნიორი მით უკეთესი.

წიწაკის მარცვლები დაფქვით დაფქვით ან გახეხეთ ნაღმტყორცნებით, დაფნის ფოთოლი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

მოათავსეთ ქონი ღრმა კონტეინერში. ქონი გაწურეთ ნიორით და წიწაკა დაფნის ფოთლით.

ქონი უხვად მოაყარეთ მარილი. მარილი ბევრი უნდა იყოს.

ქონი დააფარეთ თასით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღე. ერთი დღის შემდეგ ქონი შედგით მაცივარში 5-7 დღით.

დამარილების დროს ქონი წვენს მისცემს. ხუთი დღის შემდეგ ამოვიღოთ ქონი და ვიღებთ ნიმუშს. შესამოწმებლად ჯობია აიღოთ ნაჭერი შუადან. იმათ. გაჭერით ნაჭერი შუაზე და სცადეთ. თუ ყველაფერი დამაკმაყოფილებელია, მაშინ შეგიძლიათ ზედმეტი მარილი მოაცილოთ და ქონი საყინულეში მოათავსოთ.

ქონის სახლში დამარილება გემრიელი და მარტივია, ეს არ არის?

მარილიანი ქონი დიდი ხანია ამშვენებს სლავურ სუფრას. და სხვა ერები ამას არ უგულებელყოფენ. თუ რამდენიმე ათეული წლის წინ ბევრი ცდილობდა ამ ცხიმოვანი კერძის გამორიცხვას დიეტადან, უარყოფითი შედეგების შიშით, ახლა დიეტოლოგებმა საპირისპირო დაამტკიცა. უკვე ცნობილია, რომ ამ პროდუქტს ბევრი სარგებელი აქვს.

რატომ ვაფასებთ ღორის ქონს?

ლარდი, რომელიც შეიცავს არაქიდონის მჟავას, ასტიმულირებს უჯრედების აქტივობას და ასტაბილურებს ჰორმონების დონეს. ამინომჟავები, რომლებიც ქმნიან ქონს, პრაქტიკულად ამ პროდუქტს მცენარეულ ცხიმებთან შედარებით. არ უნდა დავივიწყოთ ვიტამინები A, E, D და ანტიოქსიდანტი კაროტინი. ასე რომ, მცირე რაოდენობით ეს უნიკალური დელიკატესი განსაკუთრებულ სარგებელს მოუტანს.

მაგრამ ყველაზე მეტად ხალხი აფასებს ამ პროდუქტის გემოვნურ თვისებებს. ცოტა ადამიანი იტყვის უარს ღორის ნაზ ნაჭერზე, მყიფე, ნიორით არომატიზებულზე. და აქ ჩნდება პრობლემა: სავაჭრო ორგანიზაციები იშვიათად გვთავაზობენ ჭეშმარიტად გემრიელ პროდუქტს, რომელსაც აქვს სასიამოვნო სტრუქტურა და მიმზიდველი არომატი. მაღაზიებში მარილიანი ცხიმის ნაკლებობა და მწარმოებლების უნდობლობა ჩვენს თანამემამულეებს უბიძგებს გულდასმით შეინარჩუნონ მარილის ტრადიციები და გადასცენ ერთმანეთს.

დამარილების ძირითადი მეთოდები

ყველას აქვს საკუთარი კულინარიული საიდუმლოებები სხვადასხვა პროდუქტის დამარილებისთვის. მაგრამ მარილის ყველა მეთოდი შეიძლება გაერთიანდეს რამდენიმე ძირითად ჯგუფად. მათი გაცნობის შემდეგ, ყველას შეუძლია გადაწყვიტოს, როგორ გემრიელად მოაყაროს მარილი. ყოველივე ამის შემდეგ, გემოვნების კითხვები ძალიან ინდივიდუალურია.

ყველაზე გავრცელებულ მეთოდებს შორისაა შემდეგი:

• მშრალი მეთოდი გულისხმობს პროდუქტზე მარილის პირდაპირ შეტანას, რომელიც შემდეგ ინახება ცივ ადგილას 2 კვირის განმავლობაში; ასე მომზადებული კერძის შენახვა თვეზე მეტ ხანს არ შეიძლება;
• მარილწყალში მომზადება გულისხმობს ნაჭრების ჩამოსხმას და შემდგომ ზეწოლის ქვეშ შენარჩუნებას;
• მოხარშულ ღორის ქონს ჯერ ადუღებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ სანელებლებითა და მწვანილებით ავლებენ, ახვევენ ქსოვილში და ინახავენ საყინულეში.

ქონის არჩევის ძირითადი წესები შემდგომი მარილისთვის

იმისათვის, რომ დაასრულოთ გემრიელი კერძი და გაახაროთ თქვენი ოჯახი ან სტუმრები, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი პროდუქტი. ღორის ქონის შემოწმებისას ყიდვამდე, თქვენ უნდა მოაგვაროთ ზუსტად ის ნაჭერი, რომელიც იქნება სასიამოვნო თეთრი ან ღია ვარდისფერი ფერი. სხვა ჩრდილები მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი აღარ არის ახალი. კანი უნდა იყოს რბილი და ნაზი. ასანთი თავისუფლად უნდა გაიაროს კანსა და თავად ცხიმოვან ფენას შორის, ეს სიახლის მაჩვენებელია. სქელი კანი მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი უხეში იქნება დამარილების შემდეგ.

ზედა ფენა უნდა იყოს გლუვი, უხეშობა და უთანასწორობა მიუთითებს იმაზე, რომ რთული იქნება ღეჭვა. თქვენ შეგიძლიათ შეაფასოთ რბილობა მას შემდეგ, რაც ფრჩხილის გარედან გადაიტანთ ნაჭერს. რბილი თანმიმდევრულობით, ცხიმის ნაწილი ადვილად ამოიწურება. ყველაზე რბილი ცხიმი იჭრება ნეკნებიდან. ზურგზე, ისევე როგორც პერიტონეუმზე, გაცილებით მკაცრია. თუ რბილ ქონს ვერ იყიდით, საჭიროა წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, სასურველია დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში.

მარილის არჩევისას აირჩიეთ დიდი ჯიში. კერძს გემოს შესძენს და ზედმეტ სითხეს მოაცილებს. არ შეგეშინდეთ ზედმეტის ჩადება. შეიწოვება ზუსტად იმდენი, რამდენიც საჭიროა, დანარჩენი შეიძლება უბრალოდ დანით გაფხეკით.

მშრალი მარილის მეთოდი

მშრალი მეთოდის გამოყენებისას არ არის რეკომენდებული ქონის წყლით გარეცხვა. ჰიგიენური მიზნებისთვის, უბრალოდ გაუშვით დანა ნარჩენებში და მოაშორეთ ყველა პოტენციური დაბინძურება. არ არის საჭირო არც ერთი მხარის გამოტოვება. ყველაფერს დამუშავება სჭირდება, კანის ჩათვლით. შემდეგი, რბილი ფენა იჭრება დაახლოებით 4 სმ-ის ნაჭრებად, მაშინ როდესაც უმჯობესია კანი მთლიანად დატოვოთ.

მარილი ჩაასხით მინის ჭურჭელში ან მინანქრის ქვაბში ისე, რომ ძირი თხელი ფენით დაიფაროს. ზედ აყრიან ღორის ღორს, კანზე ქვევით, ზემოდან მარილი უნდა დაასხით, დაჭრილი ნაჭრები ერთმანეთისგან გაანაწილეთ. ამ ფორმით ინახება ოთახის ნორმალურ ტემპერატურაზე ერთი დღე, შემდეგ, როცა წვენი გამოჩნდება, კიდევ ერთი კვირა შედგით მაცივარში. როდესაც ვადა ამოიწურება, თქვენ უნდა მოაჭრათ ნაჭრები მთლიანად, ჩამოიბანოთ მარილის მოსაშორებლად და მიირთვათ ისინი. ხანდახან ერთი კვირა კი არა, 10 დღე უნდა დაელოდო, შენს გემოვნებას უნდა მიხედო.

მშრალი მწნილი ქილაში

ბევრს სჯერა, რომ ქილაში ქონის დამარილება გაცილებით მოსახერხებელია. ამისათვის ჯერ კერძები მოამზადეთ და ქილა ჩვეული წესით გაასტერილეთ. შემდეგ, ქონი უნდა დაჭრათ ნაჭრებად, დაახლოებით 8x8 სმ, შემდეგ მოამზადეთ სანელებლების ნარევი: შეურიეთ მარილი იოდის გარეშე, პილპილი, დაფქული დაფნის ფოთლები. ამ ნარევს ათავსებენ ქილის ძირში და ნაჭრებს ასხამენ. შემდეგ ნაჭრები მჭიდროდ მოთავსებულია ქილაში, ცდილობენ არ დატოვონ სიცარიელე. თუ აღმოჩნდება, ისინი დაფარულია მომზადებული ცხარე ნარევით.

როდესაც ქილა სავსეა, ზემოდან დაასხით მეტი ნარევი და დატკეპნეთ ყველაფერი, შემდეგ დახურეთ სახურავი. კერძი ინახება მაცივარში.

მარილწყალი არის სინაზის საფუძველი

მარილწყალში მომზადება იძლევა გემრიელ პროდუქტს, ნაზი, რბილი კანით. მარილწყალში სწორად მოსამზადებლად, ჯერ უმი გაფცქვნილი კარტოფილი უნდა მოათავსოთ ქვაბში. შემდეგ წყლის მორევისას თანდათან უნდა დაამატოთ მარილი. როდესაც კარტოფილი ამოიწურება, მარილის სასურველი კონსისტენცია მზად არის. ამ წყალს ასხამენ 7-10 სმ სიგრძის ნაჭრებად ან 7 სმ სიგრძის კუბებად დაჭრილ ღორის ქონს. დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და შედგით მაცივარში 3 დღით.

როცა დრო ამოიწურება, ამოიღეთ ქონი, გაწურეთ სუფთა ქსოვილით, მოაყარეთ მარილი, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით შესანახად საყინულეში. .

მარილწყალთან ერთად ქილაში მწნილი

რბილი პროდუქტის მისაღებად, რომელიც სამზარეულოს არომატით ავსებს, შეგიძლიათ სცადოთ ქილაში ჩასხმული მარილწყალში ქონის მომზადება. მოხარშვის წინ ქილა სტერილიზდება, მარილწყალისთვის წყალი ადუღდება. როდესაც წყალი გაცივდება და ოდნავ თბილია, მას უმატებენ სანელებლებს (დაჭრილი ნიორი, წიწაკა). ყოველ ლიტრ წყალზე უნდა მიიღოთ 5 სუფრის კოვზი მარილი.

ქონი იჭრება 8-9 სმ ნაჭრებად.ამ ნაჭრებს ფენების სახით ათავსებენ ქილაში. როდესაც კონტეინერი ზემოდან ივსება, მასში მარილწყალს ასხამენ, დარწმუნდებიან, რომ ის ყველა სიცარიელეში შეაღწიოს და ქილაში ჰაერი არ დარჩეს. შემდეგი, დახურეთ ქილა სახურავით და შედგით მაცივარში. კერძი მზად იქნება 3 დღეში!

ცხარე მოყვარულთათვის

ვისაც ცხარე კერძები უყვარს, არსებობს მარილწყალზე დაფუძნებული რეცეპტი. მაგრამ აქ არის რამდენიმე ნიუანსი. ჩაასხით ერთი ჭიქა მარილი იოდისა და ხახვის ტყავის გარეშე, დაახლოებით იგივე ჭიქა, ჩაასხით ქვაბში წყლით (7 ჭიქა). ამ ინგრედიენტებით წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მარილწყალში ჩასვლამდე ღორის ქონს ჭრიან 4–7 სმ-ის ნაჭრებად, შემდეგ აყრიან მარილიან წყალში, დარწმუნდით, რომ ნაჭრები წყლით დაიფაროს. ქონი უნდა ადუღდეს 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, ნაჭრები რჩება იმავე ტაფაში კიდევ ერთი დღე. ამ დროის გასვლის შემდეგ პროდუქტს იღებენ, რათა კერძი ნამდვილად ცხარე გახდეს, ქონი უნდა მოვაყაროთ ნიორთან და წითელ წიწაკასთან, ნაჭრებს ამ სანელებლებით შევუსვათ. შემდეგ მას ახვევენ ფილმში ან ფოლგაში და ათავსებენ საყინულეში შესანახად.

სამზარეულო სასიამოვნო გემოს გასაღებია

ჩაასხით წყალი ტაფაში და დაუმატეთ ცოტა მარილი: აიღეთ ნახევარი სუფრის კოვზი 1 ლ. დაუმატეთ შავი პილპილის მარცვლები. ამ კერძის მოსამზადებლად სჯობს ღორის ქონი აიღოთ ხორცის ფენებთან ერთად, მაგალითად, ბრისკეტთან ერთად. ადუღებულ წყალში ჩაყრიან, შემდეგ ცეცხლს ამცირებენ და ღორის ქონს ადუღებენ 1 საათის განმავლობაში, ხარშვის დაწყებიდან 45 წუთის შემდეგ ნახარშს უმატებენ დაფნის ფოთოლს.

ხარშვის დასრულებისას ბულიონიდან ამოიღეთ ღორის ქონი და გაწურეთ ნიორი, წიწაკა, ქინძი, პაპრიკა და წითელი ცხარე წიწაკა. სანელებლებით გახეხილი ნაჭრები თავსდება თავდახურულ ჭურჭელში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი რამდენიმე საათში. არომატული სალსას უაღრესად სასიამოვნო გემო არავის დატოვებს გულგრილს.

ცხელი მომზადების მეთოდი ქილაში

ქონი შეგიძლიათ მოხარშოთ წყლის აბაზანაში, დაუმატოთ ნიორი, პილპილი, მარილი და დაფნის ფოთოლი. რბილი კერძის მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ ნაჭრები ცხიმის სქელი ფენით ზოლების გარეშე. წყლის აბაზანისთვის დაგჭირდებათ დიდი ქვაბი, შიგნით უნდა მოათავსოთ ქილა და ზემოდან დააფაროთ თავსახური. მოხარშვის შემდეგ სჯობს ღორის ქონი იმავე ქილაში დატოვოთ, რომელშიც მომზადდა, ამით 5 დღე სრულიად სუფთა იქნება.

ქილაში მოთავსებულია შესაბამისი ზომის ნაჭრები. ჯერ მარილში, პილპილში და დაჭყლეტილ ნიორში ახვევენ. ნაჭრები ძალიან მჭიდროდ მოთავსებულია ქილაში და ზემოდან შუშის თავსახურით აფარებენ. ტაფის ძირში იქმნება გარკვეული ფენა. ეს შეიძლება იყოს ჩანგლები და კოვზები. და შესაძლოა ქსოვილი. ტაფაში უნდა ჩაასხათ იმდენი წყალი, რომ მისი დონე ქილაში ქონის დონეზე დაბალი არ იყოს. ქონი უნდა მოხარშოთ წყლის აბაზანაში დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. ადუღებასთან ერთად ნელ-ნელა დაუმატეთ წყალი, მაგრამ არ დაუმატოთ ცივი წყალი, რომ ქილა არ ასკდეს. როდესაც ქონი მზად იქნება, შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი ან გაცივებული.

კარგი ამბავი მაქვს! ცოტა ხნის წინ, ყველა ქვეყნის მეცნიერები ერთ აზრზე შეთანხმდნენ: დამარილებული ქონი არ უნდა ჩაითვალოს მავნე პროდუქტად! და კიდევ უფრო მეტი - მათ დაიწყეს საუბარი მის სარგებლობაზე. და რადგან პროდუქტი გამართლებულია, დღეს სახლში მოვაყარებთ ახალ ღორს სხვადასხვა გზით და სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, ისე გემრიელად, რომ ფაქტიურად პირში გადნება.

უძველესი დროიდან მოყოლებული, ქონის დამარილება უფრო საჭირო იყო, ვიდრე გასტრონომიული სიამოვნება. ძველად ასე ამზადებდნენ სტრატეგიულ პროდუქტს ზამთრისთვის. ახლა მოთხოვნილება გაქრა, მაგრამ რა სასიამოვნოა ნაჭრის მოჭრა, პურზე დადება და... აქ ქურდსაც დაიმახსოვრებს შუშა, ოჰ.

მე მაქვს სურვილი დავწერო ცალკე სტატია მარილიანი სიამოვნების სარგებლობის შესახებ - დროა, დროა დავამყაროთ მითები ხალხის საყვარელი პროდუქტის საშიშროების შესახებ. ახლა კი რამდენიმე სასარგებლო რჩევა იმისთვის, რომ თავი ნამდვილ მწნილად იგრძნოთ.

როგორ მოვაყაროთ მწნილის ქონი სახლში გემრიელად

ასე რომ, ჩვენი ამოცანაა დავამარილოთ ახალი ქონი ისე, რომ ის გახდეს რბილი, ნაზი, უაღრესად გემრიელი და დნება პირში. სანამ უშუალოდ მარილიანობას გადავიდოდე, რაღაც უნდა აგიხსნათ. სახლის დაწურვის სამი ძირითადი მეთოდი არსებობს:

• მშრალი არის ყველაზე სწრაფი და ხელმისაწვდომი, არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს. პროდუქტი გემრიელი გამოდის, მაგრამ აქვს ერთი ნაკლი - მიზანშეწონილია მისი მცირე ხნით შენახვა. დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ ის არ გაფუჭდება, მაგრამ გემო არ იქნება იგივე. თუმცა, ნაკლი ეხება მხოლოდ რეცეპტებს ნივრით, ღორის ცხიმით დამარილებული ძველებურად, „ძველმოდურად“, ეს მოთხოვნა არ ვრცელდება და მე მივცემ ამ ვარიანტს.
• მარილწყალში არის ყველაზე გავრცელებული მეთოდი მათთვის, ვისაც ესმის პროდუქტი. იგი მზადდება ხანგრძლივი შენახვისთვის, რომლის დროსაც არ იცვლის გემოს, რჩება ნაზი და დნება პირში.
• მოხარშული - ყველაზე ფრთხილად. მისი შენახვა შესაძლებელია საკმაოდ დიდხანს, ექვს თვემდე, ხარისხისა და გემოს დაკარგვის გარეშე.

რამდენი დრო სჭირდება ქონის მარილის მოყრას?

მომზადების ვარიანტიდან გამომდინარე, 2-დან 7 დღემდე.

ყურადღება! თუ მშრალი მარილის დროს სითხე გამოიყოფა, არ ინერვიულოთ, ფენომენი საკმაოდ ნორმალურია.

რამდენი მარილი მიიღოს

დასამარილებლად ყოველთვის გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ქვის მარილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარები, მაგრამ არ არის მიზანშეწონილი, მაგრამ მთლიანად უარი თქვით იოდირებულებზე.

1. მშრალ დამარილებასთან დაკავშირებით, ცნობილი ფრაზის პერიფრაზირებისთვის, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მარილი არ აფუჭებს ქონს. რადგან დასჭირდება იმდენს, რამდენიც სჭირდება. ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ მარილის გადამეტების, უბრალოდ ჩამორთეთ ზედმეტი. ყოველ კილოგრამ პროდუქტზე დაახლოებით 4 დიდი სუფრის კოვზი მარილი დაგჭირდებათ.
2. მარილწყალში: ყოველ კილოგრამ პროდუქტზე მიიღეთ ნახევარი ჭიქა მარილი - კლასიკური.
3. მოხარშული: ლიტრ წყალზე დაგჭირდებათ 150 გრამი. მარილი. იმის გასარკვევად, თუ რამდენი წყალი დასჭირდება მწნილის დასაყენებლად, მოათავსეთ წყალში ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ნაჭერი. შემდეგ ამოიღეთ და გაზომეთ წყლის რაოდენობა.

როგორ გავშროთ მარილიანი ღორის ქონი ისე, რომ პირში გადნება

სახლში მშრალი დამარილებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ქონის დიდი ნაჭრები. შესაბამისად, სიმძლავრე უნდა იყოს მნიშვნელოვანი.

• თუ დიდი ხნით აპირებთ პრეპარატის მომზადებას, მაშინ გაითვალისწინეთ, რომ უმჯობესია ნიორი არ გამოიყენოთ - მას არ უყვარს სიცივე. ვისაც უყვარს, სჯობს მარილი მცირე ულუფებით დაუმატოთ.
• დიდი ნაჭრები დროდადრო უნდა გადაატრიალოთ, რომ თანაბრად დამარილდეს.

რეცეპტების კოლექციაზე:

გემრიელი რეცეპტი მშრალი მარილიანი ქონი

გამოდგება დამარილებული ქონი დიდი რაოდენობით და მსხვილ ნაჭრებად მოსამზადებლად. თუმცა, ამ გზით შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა, ეს არ არის აკრძალული.

1. მსხვილი ნაჭრები მოაყარეთ მარილში ყველა მხრიდან.
2. დაასხით მარილის ნაწილი მომზადებული ჭურჭლის ძირში და მოათავსეთ ზოლები კანის მხრიდან ქვემოთ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ნაჭრები თავისუფლად უნდა იგრძნოთ და არ შეეხოთ კონტეინერის კედლებს.
3. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მარილი და დააფარეთ კონტეინერი სახურავით. შეცვალეთ ნაჭრები ყოველდღე უკეთესი მარილისთვის. ერთ კვირაში მზად იქნება.
4. შემდეგ ნაჭრებს მოაცილეთ პირველი მარილი და წაუსვით წვრილი მარილისა და შავი და წითელი წიწაკის ნარევი. თუ ნიორი გინდათ, დაჭერით და ნაჭრებიც გაწურეთ.
5. ასეთი ქონი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს სარდაფში ან მაცივარში არაუმეტეს 10 o C ტემპერატურაზე.

ცნობისმოყვარე! პოპულარული სიბრძნე გვარწმუნებს: ქონი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ძეხვი. ექიმები დარწმუნებით ამბობენ, რომ მარილიანი ღორის ნაჭერი შავი პურით კარგია ჯანმრთელობისთვის და კარგი განწყობისთვის. მართალია, ნაჭერი უნდა იყოს 20 - 30 გრამი, მეტი არა.

ხელნაკეთი ქონი, ნიორით დამარილებული - მარტივი რეცეპტი

ხელნაკეთი მწნილის რეცეპტებს შორის ლიდერია ქონი ნიორით, უმარტივესი გზა.

• აიღეთ: ქონი, დაახლოებით 5-6 კბილი ნიორი, მარილი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი.

მწნილის რეცეპტი:

1. ქონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ასე უფრო სწრაფად დამარილს. და იმისთვის, რომ პროცესი კიდევ უფრო სწრაფად წავიდეს, დაჭერით ეს ნაჭრები ნაჭრებად, მაგრამ ტყავის დაჭრის გარეშე.
2. ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად (ნიორის კბილი სიგრძეზე დავჭრა, ასე უფრო მომწონს). შეურიეთ მარილი და პილპილი.
3. თითოეული ნაჭერი შეიზილეთ ნარევით და დააფარეთ ნივრის კბილი.
4. მოათავსეთ ნაჭრები კონტეინერში, მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, შეეცადეთ მჭიდროდ მოათავსოთ ისინი.
5. დააფარეთ კონტეინერი თეფშით და მოათავსეთ ზემოდან მცირე წნევა. გააჩერეთ პროდუქტი დახლზე რამდენიმე საათის განმავლობაში და მოაშორეთ ზედმეტი მარილი.
6. შემდეგ ჩადეთ ჩანთაში და შეინახეთ.

კიდევ ერთი ვარიანტი: შეინახეთ 3 - 4 დღე ნორმალურ ტემპერატურაზე, უბრალოდ დამარილდება და მხოლოდ ამის შემდეგ შედგით ცივში.

როგორ მოვაყაროთ მარილი ქილაში მშრალი მეთოდით სახლში

სახლში, ძალიან მოსახერხებელი გზა მარილის ქონი პირდაპირ ქილაში. კარგად შეეფერება მშრალ ვერსიას, მარილწყალში დამარილებული და ხახვის ტყავში. პირობა ის არის, რომ ნაჭრები არ იყოს ძალიან დიდი და კიდევ უფრო დიდი მოხერხებულობისთვის შეარჩიეთ ქილა ფართო კისრით.

• 1 კგ პროდუქტზე სურვილისამებრ აიღეთ 2-3 თავი ნიორი, წითელი წიწაკა, რეჰანი, ქინძი, დაფნის ფოთოლი და სხვა სანელებლები.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი:

1. ქონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, გავუკეთოთ პატარა ნაჭრები და ჩავასხათ ნიორით.
2. შეურიეთ ყველა სანელებელი და მარილი თასში. შემდეგ ნაჭრები ამ ნარევით გაწურეთ და ძალიან მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში.
3. დატოვე 3-4 დღე ოთახის პირობებში. ან გადაიტანეთ ქილა გრილ ადგილას. მაგრამ შემდეგ პროდუქტს რამდენიმე დღე მეტი დრო დასჭირდება მარილისთვის. მას შემდეგ, რაც ქონი დამარილდება, ნაჭერი შეინახეთ ცივში.

როგორ სწრაფად მოვაყაროთ ღორის ქონი მარილწყალში

საუკუნეების განმავლობაში ხალხმა მოიფიქრა ერთ-ორზე მეტი რეცეპტი მარილწყალში ქონის სახლში დასამარილებლად. მე შემოგთავაზებთ კლასიკურ ვერსიას, მაგრამ მასზე დაყრდნობით და სხვადასხვა სანელებლების დამატებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ვარიანტები. აირჩიე ნებისმიერი კონტეინერი; გამოდგება ჩვეულებრივი ქილა ან უფრო ღრმა თასი.

მიიღეთ:

• ქონი - 1 კგ.
• წყალი - 500 მლ.
• დაფნის ფოთოლი - 5-8 ც.
• ნივრის კბილი - 2-3 ცალი.
• მარილი - ნახევარი ჭიქა.
• Შავი "პილპილი.

მარილწყალში ქონის დამარილება:

1. დაჭერით წვრილად, დაჭერით ნიორი და დანით გაუკეთეთ პატარა ნახვრეტები, ჩადეთ მათში ნივრის კბილი.
2. წყალში გავხსნათ მარილი, დავამატოთ დაფნის ფოთოლი და მოვხარშოთ. შემდეგ მარილწყალი გავაციოთ. წიწაკა უკვე გაციებულ მარილწყალში ჩავყარე ან ნაჭრებს ვიწურავ. თუ სხვა სანელებლების დამატებას გადაწყვეტთ, ერთდროულად დაამატეთ ისინი.
3. შეავსეთ ნაჭრები მარილწყალში და ზემოდან მოათავსეთ რაღაც უფრო მძიმე. 6 საათის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ სცადოთ.

ყურადღება! ხალხური სიბრძნე ამბობს: სქელდება არა ქონისაგან, არამედ მისი რაოდენობით. და ხალხს უნდა ენდო.

რბილი მოხარშული ქონი - ხელნაკეთი რეცეპტი

ყველაზე პოპულარული, ტრადიციული რეცეპტი ხელნაკეთი მოხარშული ქონი, სანელებლების მცირე ნაკრებით და დიდი სირთულის გარეშე.

მიიღეთ:

• ქონი - 500 გრ.
• წყალი - ლიტრი.
• მარილი - 150 გრ.
• ლავრუშკა - 2 ცალი.
• წიწაკის მარცვლები - 6 ცალი.
• კბილი - 3 ჯოხი.
• ნივრის კბილი - 3 ცალი.
• მწვანილი, ქინძი, წიწაკის ნარევი - სურვილისამებრ.

როგორ მოვაყაროთ მოხარშული ქონი:

1. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, კბილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი.
2. ქონი ჩაყარეთ მდუღარე მარილწყალში და ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დატოვეთ პროდუქტი პირდაპირ ტაფაში, სანამ წყალი არ გაცივდება.
3. ამოიღეთ ნაჭერი, გაწურეთ და შეიზილეთ სანელებლებით. უფრო მოსახერხებელი რომ იყოს, წინასწარ შეურიეთ თეფშში - ქინძი, ნიორი, წითელი და შავი პილპილი, დაჭრილი მწვანილი, მწვანილი. ზოგადად, მიიღეთ სანელებლები, რომლებიც თქვენს სულს უხდება. თუ გსურთ უფრო ცხარე გახადოთ, დაამატეთ მეტი წიწაკა.
4. რჩება მხოლოდ ნაჭერი გადაიტანოთ ფილმში ან ფოლგაში და შედგით მაცივარში ერთი დღით. ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ! თუ დარჩა, გადაიტანეთ საყინულეში - იქ შენახვის ვადა გაცილებით მეტია.

როგორ ავირჩიოთ ახალი ქონი დასამარილებლად

თითქმის ყველაფერი, გაზვიადების გარეშე, დამოკიდებულია სწორ ახალ პროდუქტზე, მეგობრებო. არ აქვს მნიშვნელობა მაღაზიაში შეძენილ საკვებს ყიდულობთ თუ ბაზარში; ახლა დიდი სუპერმარკეტები ასევე ყიდიან ფერმის საქონელს.

გემრიელი ხელნაკეთი დამარილებული ქონი არის სიმღერა, სულის ბალზამი ყველასთვის, ვისაც გემრიელი და ჯანსაღი საკვები ესმის. კიდევ ერთ, „დარჩენილ“ რეცეპტს ვიდეოდან შეიტყობთ. ოღონდ არ გემშვიდობებით, მწნილის რამდენიმე გზა არსებობს, აქ მხოლოდ მცირე ნაწილია და ყველას გაგაცნობთ. სიყვარულით... გალინა ნეკრასოვა.