წითელი წიწაკა თაფლით ზამთრისთვის. პიკელებული ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის: რეცეპტები. ცხარე წიწაკა მარინირებული თაფლით

რეცეპტი ფოტოებით დაგეხმარებათ ზამთრისთვის მოამზადოთ ბულგარული წიწაკა თაფლით. ვიზუალური რჩევების გამოყენებით, არ გაგიჭირდებათ ექსკლუზიური მომზადების გამეორება და საკუთარი თავის და ახლობლების სიამოვნება.

ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ეს კერძი ყველასთვის არ არის, აბსოლუტურად ყველას მოსწონს. დახვეწილი და დახვეწილი არომატი და გემო დაამშვენებს როგორც სადილის მაგიდას, ასევე სადღესასწაულო სუფრას. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ტკბილი ბულგარული წიწაკა, უპირატესობა ენიჭება სქელკედლიან და მრავალფეროვანს - 3 კგ;
• თაფლი - 200-210 გ;
• წყალი - 750 გ;
• ძმარი 9% კონცენტრაცია - 90-110 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 110 გ;
• მარილი - 120 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 4-5 ცალი;
• წიწაკა ბარდა - 13-15 ც.:
• ნიორი - 1 საშუალო თავი.

ბულგარული წიწაკის ეს რეცეპტი თაფლით ზამთრისთვის განკუთვნილია 4 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის.

ინგრედიენტების მომზადება გულისხმობს წიწაკის თესლის ამოღებას და ორ ნაწილად გაჭრას. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად.

1. მარინადის მოსამზადებლად, წყალში დაამატეთ რეცეპტის ყველა ინგრედიენტი წიწაკისა და ნივრის გარდა და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
2. მარინადს დაუმატეთ წიწაკა და ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში;
3. მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ წიწაკა და მოაყარეთ დაჭრილი ნივრის კბილი;
4. დაასხით მარინადი, რომელშიც წიწაკა იყო მოხარშული;
5. გააბრტყელეთ ქილები მომზადებული ხუფებით და შეფუთეთ;
6. პროდუქტს ვაგზავნით შესანახად სრული გაგრილების შემდეგ;

სასარგებლოა თუ არა თაფლი ამ პრეპარატში?

თაფლის სარგებლიანობა განისაზღვრება ფუტკრის მიერ მისი სხეულიდან სინთეზირებული ფერმენტების არსებობით. თუმცა ფერმენტები ცილოვანი პროდუქტებია და თერმული დამუშავებისას ისინი მთლიანად ინაქტივირებულია.

გარდა ამისა, მოხარშვისას არომატული ნივთიერებებიც აორთქლდება და მხოლოდ სიტკბოს ტოვებს.

წიწაკას ნამდვილი თაფლის არომატი რომ მისცეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა რეცეპტი და მიიღოთ დაუვიწყარი გემო და არომატი.

პიკელებული წიწაკა თაფლის სოუსით

თაფლით დამარინადებული ბულგარული წიწაკის მოსამზადებლად არ არის საჭირო თავად მარინადში თაფლის დამატება. შეგიძლიათ მოამზადოთ მწნილი წიწაკა, შეინახოთ მოხმარებამდე და მიირთვათ თაფლის სოუსით. ამავდროულად, შენარჩუნდება ყველა საკვები და სასარგებლო ნივთიერება, ასევე თაფლის გემო და არომატი.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ წიწაკა. რატუნდას წიწაკა ძალიან კარგია ამ მომზადებისთვის. ამ ჯიშს აქვს უჩვეულოდ მკვრივი რბილობი, რომელიც თერმული დამუშავების შემდეგ, რა თქმა უნდა, მცირდება ზომით, მაგრამ რჩება საკმაოდ ძლიერი.

მარინადის რეცეპტი და მომზადების ტექნოლოგია

ფრთხილად ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან და ჩამოიბანეთ. შემდეგ ვაგრძელებთ შემდეგნაირად:

ქვაბში მოამზადეთ მარინადი, რომელიც შედგება:

• წყალი - 1 ლ;
• შაქარი -80-90 გ;
• ძმარი - 80-90 გ;
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 120-130 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი;
• წიწაკა - 2-3 ც.:
• ცხელი წიწაკა - 2-3 ცალი;

მარინადის ეს რაოდენობა გათვლილია 4 კგ გაუსუფთავებელ წიწაკაზე.

სამზარეულოს ტექნოლოგია შემდეგია:

• ჩაასხით და მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ტაფაში;
• ვდებთ ცეცხლს და ვაღწევთ სრულ დუღილს;
• ვადიმი მთლიანი, არა დაჭრილი წიწაკა;
• მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში;
• რულონები ქილებში;
• შეინახეთ გრილ ადგილას.

სოუსის შევსება

სუფრასთან მიტანის წინ ქილა იხსნის საცობს, წიწაკას აყრიან ჭურჭელზე და ასხამენ თაფლის სოუსს, რომელიც მზადდება შემდეგნაირად:

1. მარინადი, რომელშიც წიწაკა იყო შენახული, ასხამენ ბლენდერის კონტეინერში ან მიქსერის ჭიქაში;
2. დაამატეთ 30-35 გრ მცენარეული ზეთი;
3. დაუმატეთ 30-50 თაფლი და ყველაფერი ბლენდერით აურიეთ.

კერძზე დადებულ წიწაკას ასხამენ თაფლ-ნივრის სოუსს, რომელიც შეიცავს როგორც არომატულ, ასევე სასარგებლო ნივთიერებებს.

გამომცხვარი წიწაკა მარინადში

თაფლით დამარინადებული წიწაკა ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ მარინადში მოხარშვით, არამედ მარინადის უბრალოდ გადასხმით. ამავდროულად, კონსერვაცია შესანიშნავად ინახება და თაფლის სასარგებლო თვისებები მთლიანად შენარჩუნებულია, ვინაიდან ტემპერატურული შოკი ძალიან სწრაფად ხდება.

1. ასეთი პრეპარატის დასამზადებლად წიწაკა უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც არ უნდა იყოს მშრალი;
2. საცხობი ფურცელი შედგით ცხელ ღუმელში და დატოვეთ იქ 8-15 წუთი;
3. საცხობი ფურცლის ამოღების შემდეგ, თითოეული წიწაკა ჩანგლით გაწურეთ ისე, რომ მას ჰქონდეს საშუალება შუაიდან ორთქლი გამოუშვას;
4. წიწაკა მეორე მხარეს გადააბრუნეთ, ისევ ჩანგლით დაჭერით და ისევ შედგით ცხელ ღუმელში;
5. გააჩერეთ 10-12 წუთი და დაიწყეთ ქილებში მოთავსება ნიორითა და თაფლით;
6. როგორც კი ქილა შეივსება, შეავსეთ მდუღარე მარინადით და დახურეთ;
7. გაგრილებას ვახორციელებთ კონსერვაციის სქელ საბანში შეფუთვით.

წიწაკის ფენების დასაფენად აურიეთ 1 ს.კ. კოვზი თხევადი თაფლი დაჭრილი ნიორით. ამ შემთხვევაში ყოველ 0,5 ქილაზე უნდა იყოს 1 ჩაის კოვზი თაფლი-ნივრის ნარევი.

მარინადის მოსამზადებლად 1000 გრ წყალზე დაამატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი: 2-2,5 ს.კ. კოვზები მარილი, 2-2,5 ს.კ. კოვზები შაქარი და 2-2,5 ს.კ. კოვზები ძმარი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა სურვილისამებრ. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და წიწაკას ასხამენ.

თქვენი გემოვნების შესაბამისი რეცეპტის არჩევით, შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი პრეპარატები.

როდესაც მუდმივად ემზადები ზამთრისთვის, სტანდარტული რეცეპტები სწრაფად ხდება მოსაწყენი. თუ თქვენც მოგწყინდებათ ყოველწლიურად ერთი და იგივე ქილების მწნილი წიწაკის დახურვა, სცადეთ უჩვეულო მარინადის გაკეთება. ზამთრისთვის მოვამზადებთ წიწაკას თაფლით, რეცეპტს ფოტოებით - ყველაფერი ნათლად არის წარმოდგენილი, მათ შორის თაფლის მარინადის მომზადებაც. წიწაკის გემო წარმოუდგენლად ლამაზია - მდიდარი ტკბილი და მჟავე მარინადი ეფექტურად ხაზს უსვამს წიწაკის ბუნებრივ გემოს. კონსერვაცია ძალიან ელეგანტურად გამოიყურება, თუ აიღებთ მკვეთრი ფერის წიწაკას. მე ვნახე წითელი და ყვითელი წიწაკის ვარიანტები. მაგრამ ყველაზე გემრიელი წითელი ხორციანი წიწაკა - პაპრიკაა, ამიტომ გირჩევთ სწორედ ამის მომზადებას. აუცილებლად შეარჩიეთ სურნელოვანი თაფლი, რადგან სწორედ თაფლი ითამაშებს ამ ზამთრის მომზადების გემოს მთავარ ნოტას.

მარინირებული წიწაკა თაფლით მზადდება რამდენიმე გზით, მაგრამ მათგან ყველაზე მარტივი ორმაგი ჩამოსხმაა. ამ შემთხვევაში წიწაკის ქილების სტერილიზაცია საერთოდ არ გჭირდებათ - ისინი შესანიშნავად იჯდებიან საკუჭნაოში დუღილის ნიშნების გარეშე იმ მომენტამდე, სანამ არ გადაწყვეტთ მათ გახსნას!
ინგრედიენტები გამოვთვალე 2 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 500 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 2 ს.კ. თაფლი;
• 3 ს.კ. 9% ძმარი;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• ქინძი და შავი პილპილის მარცვლები;
• 1 ჩ.კ მცენარეული ზეთი;
• 500 მლ ცხელი წყალი.

როგორ მოვამზადოთ მწნილი წიწაკა თაფლით

უპირველეს ყოვლისა, ბოსტნეულის ღეროები მოჭერით და თესლისგან გაწმინდეთ, წყლით ჩამოიბანეთ შიგნიდან და გარედან.

შემდეგ ბულგარული წიწაკა დავჭრათ სამკუთხა "ენებად".

წიწაკა მოათავსეთ მდუღარე წყალში გაცხელებულ ქილებში, რაც შეიძლება მჭიდროდ, შეეცადეთ ნაჭრები რაც შეიძლება ღრმად ჩადოთ და მსუბუქად დაჭერით. ჩაალაგეთ ყველაფერი ზევით, დატოვეთ ადგილი მარინადისთვის.

შეავსეთ ქილებში მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით 10-15 წუთი.

ამ დროს ქვაბში ან ქვაბში ჩავყაროთ თაფლი, მოვაყაროთ მარილი, რამდენიმე მწიკვი ქინძი და შავი პილპილი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ცალი მშრალი კბილი, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მოგწონთ ასეთი პიკანტური არომატი.

სპეციალური სანიაღვრე სახურავის გამოყენებით ქილებიდან მდუღარე წყალი დაასხით ქვაბში სანელებლებით და თაფლით.

მასში სასწრაფოდ დაასხით ძმარი და მცენარეული ზეთი, დადგით ცეცხლზე.

მოხარშეთ მარინადი, ურიეთ ისე, რომ თაფლი გაიფანტოს და ისევ დაასხით ქილებში დაჭრილი წიწაკა.

შეინახეთ ჩამკეტი ქანჩის გამოყენებით, დახურეთ ქილები გაცხელებული რკინის ხუფებით. თუ თქვენ კვლავ გაწუხებთ თქვენი კონსერვების შენახვის ვადა, შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ტაბლეტი ასპირინი თითოეულ ქილაში.

გადააბრუნეთ ქილები და შეამოწმეთ, რომ ისინი მჭიდროდ არის დალუქული!

დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება და მწნილი წიწაკის ქილები თაფლით გადაიტანეთ ბნელ და გრილ ადგილას ზამთრისთვის.

Bon appetit თქვენ!

ზაფხულის დასასრული და შემოდგომის დასაწყისი ბევრ დიასახლისს უკავშირდება. სწორედ ამ პერიოდშია ბოსტნეული დიდი რაოდენობით მინიმალურ ფასებში. ზოგიერთს კი გაუმართლა - მოსავალი ხელნაკეთია, საკუთარი ძალისხმევითა და ძალისხმევით მოყვანილი, ასეთი ბოსტნეულისგან მზადება განსაკუთრებულია. ისე, ცოტა მოშორებით თემას, გთავაზობთ ზამთრისთვის მზიანი მომზადება - წიწაკა თაფლის შიგთავსით. ის იმდენად გემრიელია, რომ ერთხელაც გასინჯავთ, ყოველწლიურად მოგინდებათ მისი დამზადება. ამ წიწაკას აქვს მოტკბო გემო დახვეწილი მჟავე ნოტებით. ის უბრალოდ კარგად უხდება ხორცის კერძებს და ფრინველის ხორცს. ეს წიწაკა ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიცის გამოცხობის, ღია ღვეზელების, ყველის სალათების დასამზადებლად და მრავალი სხვა.

- ტკბილი ხორციანი წიწაკა
- წყალი - 1 ლ
- თაფლი - მინა
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 1/2 ჭიქა
- მარილი - მწიკვი.
შენიშვნა: 200 მლ მინა.
მომზადების პროცესი



ჯერ წიწაკას ვამზადებთ - ვარჩევთ ხორციან ჯიშებს, სქელკედლიან, ტკბილი გემოთი. წიწაკას ვასუფთავებთ თესლისა და რბილი გარსებისგან, გაწმენდილი წიწაკის ნახევარს გავრეცხავთ წყლის ქვეშ და ვამშრალებთ სამზარეულოს პირსახოცით. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად ან ზოლებად/კუბებად. წიწაკა მოათავსეთ თასში და ცოტა ხნით გააჩერეთ.



ახლა აიღეთ თაფლი, გაფილტრული წყალი, ვაშლის სიდრი ძმარი და მარილი. ჩვენ ვიყენებთ მხოლოდ ვაშლის სიდრი ძმარს და მხოლოდ ნატურალურს. ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი აქ არ არის შესაფერისი, ის მხოლოდ გააფუჭებს მთელ პრეპარატს თავისი მძაფრი სუნით და გემოთი. ასე რომ, თხევადი ინგრედიენტები მიიყვანეთ ადუღებამდე.



მოაყარეთ წიწაკა და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ ცოტა ორთქლზე.



სანამ წიწაკა შემდეგი პროცესისთვის ემზადება, მოვუაროთ ქილებს – კარგად გავრეცხოთ, გავასტერილოთ ორთქლზე ან ღუმელში.




ახლა ჩაასხით წიწაკა თითოეულ ქილაში და მჭიდროდ მოათავსეთ. მარინადი ისევ ადუღებამდე მიგვაქვს, უბრალოდ მიიყვანეთ და არა მოვხარშოთ. წიწაკას მოაყარეთ მარინადი.




გრძელვადიანი შენახვისთვის ჩვენ უნდა გამოვიყენოთ სამუშაო ნაწილის დამატებითი სტერილიზაცია. არ დაგავიწყდეთ ტაფის ფსკერზე სქელი ქსოვილით დალაგება. ნახევარლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია საჭიროა დაახლოებით 15-17 წუთის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილებისთვის კი მინიმუმ ნახევარი საათი დასჭირდება. ჩვენ ვიწყებთ დროის ათვლას იმ მომენტიდან, როდესაც ტაფაში წყალი ადუღდება.




ფრთხილად, ღუმელის ხელჯოხების გამოყენებით, ამოიღეთ ქილები ტაფიდან და მაშინვე დაახურეთ თავსახური. ერთი დღით ადრე, ხუფები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და „ადუღეთ“ დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში. ვამოწმებთ დალუქვას, ქილებს ვდებთ იზოლირებულ ადგილას, ყოველთვის თავდაყირა და „ბეწვის ქურთუკში“ გახვეული. ერთ დღეში წიწაკა გაცივდება და ახლა თაფლის სოუსში შემავალი გემრიელი წიწაკა შეიძლება გრილ ადგილას მოათავსოთ.




ასევე გირჩევთ გაეცნოთ მარტივ რეცეპტს.

რომელ წვნიან და გემრიელ ბოსტნეულზე ვფიქრობთ ყველაზე ხშირად, როცა სალათის მომზადება გვინდა? ეს არ არის ის, რაზეც ვიწყებთ ფიქრს ზამთრისთვის მზადების დაგეგმვისას დაუყოვნებლივ, მაგრამ ყველანაირი ფორმით? დარწმუნებული ვარ, უმეტესობა ჩვენგანი მაშინვე იფიქრებს ბულგარულ წიწაკაზე. ძალიან ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ, მაგრამ ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკის მომზადების არანაკლები ხერხებია. საუკეთესო რეცეპტების შეგროვებას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს ნათესავებისგან, მეგობრებისგან, ნაცნობებისგან და ინტერნეტიდან, მაგრამ მე გავაკეთებ თქვენთვის რეცეპტების ჩემს პატარა კოლექციას. იგივე, რაც ჩემთვის საუკეთესო და უგემრიელესი რეცეპტებია.

დღეს ჩვენ შემოვინახავთ ბულგარულ წიწაკას ზამთრისთვის რამდენიმე დადასტურებული და ძალიან გემრიელი გზით.

მწნილი ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის - ეტაპობრივი მომზადების რეცეპტი

ადამიანებს განსხვავებული გემოვნება აქვთ, მაგრამ დარწმუნებული ვარ, ბევრი თქვენგანი დამეთანხმებით, რომ მწნილი ბოსტნეულის კონსერვის ერთ-ერთი უგემრიელესი სახეობაა. მარინადები, როგორც წესი, ისეთი არომატული და პიკანტურია, მსუბუქი მჟავიანობით და სანელებლებით, ნიორით, მწვანილებით. ნამდვილი ჯემი. ისე, მე მაქვს მათთვის რბილი ადგილი. ამ მიზეზით, ზამთრისთვის ყველაზე ხშირად ვამარინებებ ბულგარულ წიწაკას.

თუ ჯერ არ გიცდიათ მწნილი წიწაკა, გამოგრჩეთ. და მიუხედავად იმისა, რომ სხვა მწნილი ბოსტნეული ბევრად უფრო გავრცელებულია მაღაზიების თაროებზე, არავინ შეგვიშლის ხელს ამ საოცარი კერძისა და საჭმლის მომზადებაში.

მწნილი ბულგარული წიწაკისთვის დაგჭირდებათ:

• ტკბილი წიწაკა - 3 კგ,
• ძმარი 9% - 1 ჭიქა,
• შაქარი - 0,5 ჭიქა,
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი,
• ნიორი - 1 თავი,
• დაფნის ფოთოლი - 8-10 ფოთოლი,
• ახალი ოხრახუში - დიდი კონა,
• წიწაკის მარცვლები - 1 ჩაის კოვზი,
• კბილი - 6-8 ც.

ხორციანი წითელი და ყვითელი წიწაკა საუკეთესოა მწნილისთვის. ძალიან თხელკედლიანი წიწაკა არც ისე გემრიელი იქნება. ხილის მიღება შესაძლებელია ნებისმიერი ზომის, რადგან მაინც ყველაზე მოსახერხებელია მათი დაჭრა ქილებში ჩასხმისთვის. ამგვარად, მწნილის წიწაკის თითოეული ქილის ტევადობა მაქსიმალური იქნება.

მომზადება:

1. გარეცხეთ წიწაკა. ამოიღეთ ყუნწი და ამოჭერით ბირთვი თესლით. ამის გაკეთება გაგიადვილდებათ, თუ წიწაკას სიგრძეზე გაანახევრებთ.

2. წიწაკა დავჭრათ ფართო ზოლებად. თითოეული ნახევარი შეიძლება დაიყოს 2 ან სამ ნაწილად, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად დიდია წიწაკა.

3. დიდ ქვაბში ჩაასხით 600 მლ წყალი. დაასხით იქ ერთი ჭიქა ძმარი და მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ მთელი შაქარი და მარილი ერთდროულად. ჩართეთ ღუმელი და მომავალი მარინადი ადუღდება.

4. წიწაკის ნაჭრები მოათავსეთ მდუღარე მარინადში, დაელოდეთ სანამ სითხე კვლავ ადუღდება და ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში ადუღეთ სახურავის ქვეშ, გამუდმებით ურიეთ.

ბულგარული წიწაკა ოდნავ უნდა დარბილდეს, მაგრამ ბოლომდე არ მოიხარშოს. მწნილი წიწაკა ძალიან კარგია მცირე ხრაშუნით.

5. მოამზადეთ ქილები კონსერვისთვის. შესაფერისია 1 ან 0,5 ლიტრი მოცულობის ქილა.

უმჯობესია მათი სტერილიზაცია წინასწარ. ამისათვის შეგიძლიათ გააცხელოთ ღუმელში, მოხარშოთ წყალში ჩასმული, ორთქლზე გააჩეროთ, ან შედგით მიკროტალღურ ღუმელში წყალთან ერთად და ადუღოთ.

იმისათვის, რომ ბულგარული წიწაკა იყოს არომატული და ოდნავ პიკანტური ზამთრისთვის, ჩვენ ვათავსებთ ჩვენს "სანელებლებს" სტერილიზებული ქილების ძირში. თითოეულში მოათავსეთ 3-4 კბილი ნიორი, გაჭერით შუაზე, 1-2 ყლორტი ოხრახუში, 2 დაფნის ფოთოლი, 5 წიწაკა და 1-2 კბილი.

6. ახლა ქილებში ჩაყარეთ ცხელი, ახლად მოხარშული წიწაკა. გააკეთეთ ეს რაც შეიძლება მჭიდროდ და არ შეგეშინდეთ წიწაკის ნაჭრების გახეხვა ან დაკეცვა. როცა ყველა წიწაკა მოაყარეთ, დაასხით მარინადი ტაფიდან ქილის კიდემდე. წიწაკა გააგრძელებს მასში მარინადს.

7. დაახურეთ ქილების სახურავები ან გაახვიეთ მანქანით. ქილები გადააბრუნეთ თავსახური და გადაახვიეთ სქელ პირსახოცში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

რამდენიმე თვეში ასეთი წიწაკა საოცრად გემრიელი გახდება და შესანიშნავი დამატება იქნება თქვენი ზამთრის დიეტაში ბოსტნეულით. ეს იქნება შესანიშნავი გვერდითი კერძი ან თუნდაც მადა სადღესასწაულო სუფრისთვის.

უმჯობესია შეინახოთ იგი გრილ ადგილას, მაგალითად სარდაფში ან მაცივარში.

ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის თაფლის სოუსში - რეცეპტი ფოტოთი

ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის თაფლით არის ძალიან მარტივი, მაგრამ ამავე დროს გემრიელი რეცეპტი. წიწაკა გამოდის ტკბილი, მჟავე ხრაშუნა. ძალიან უჩვეულოა, რადგან თაფლი თავის უნიკალურ გემოს დაამატებს. ჩემი აზრით, თაფლი ძალიან კარგად უხდება ბულგარულ წიწაკას, ერთდროულად ავსებს მის სიტკბოს და ლამაზად ანიჭებს გემოს. ამ მარინადს არ ემატება ძლიერი გემოს მქონე სანელებლები, რაც თაფლს აძლევს შესაძლებლობას გამოავლინოს თავისი გემო და წიწაკის გემო. რეცეპტი ძალიან შესაფერისია ზამთრის სხვადასხვა პრეპარატებისთვის.

კონსერვისთვის ყველაზე ხშირად გირჩევთ აიღოთ არც ისე დიდი მოცულობის ქილები, მით უმეტეს, თუ თქვენი ოჯახი არც თუ ისე დიდია და წიწაკის ღია ქილა დიდხანს მოუწევს მაცივარში ჯდომა. რატომ რისკავთ თქვენს ჯანმრთელობას კიდევ ერთხელ და გულდასმით გრძნობთ საკვებს. დამეთანხმებით, თუ მეტი გინდათ, ყოველთვის შეგიძლიათ გახსნათ ორი პატარა ქილა. მაგრამ დიდი ზურგის შენარჩუნება შეუძლებელია.

ასევე, როდესაც პირველად ამზადებთ რაიმეს, გააკეთეთ მცირე რაოდენობით ექსპერიმენტებისთვის. ბოლოს და ბოლოს, ის, რაც ერთ ადამიანს მოსწონს, შეიძლება სხვის გემოვნებაში არ იყოს.

ამ რეცეპტის ჩემზე გამოცდის შემდეგ, ვცდილობ გავაკეთო რამდენიმე ქილა წიწაკისა და თაფლისგან.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ,
• თაფლი - 4 სუფრის კოვზი,
• ძმარი 9% - 4 სუფრის კოვზი,
• მცენარეული ზეთი - 3 ჩაის კოვზი,
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი,
• შავი პილპილის მარცვლები - 1 ჩაის კოვზი,
• ქინძის თესლი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და გაჭერით ორ ნაწილად. ამოიღეთ ბირთვი ყუნწთან ერთად. ჩამოიბანეთ დარჩენილი თესლი.

2. წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თითოეული ნახევარი დავჭრათ სიგრძეზე 2 ან 3 ნაწილად. თუ წიწაკა ძალიან სქელია, როგორც ჩემს შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 4. მთავარია, გააკეთოთ ნაჭრები, რომლებიც მოგვიანებით საჭმელად იქნება მოსახერხებელი.

3. წიწაკის ნაჭრები მჭიდროდ ჩაალაგეთ სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში. შეავსეთ ისინი მთლიანად წიწაკით. ეცადეთ არ დახუროთ ქილები, რომლებიც არ არის სავსე, ისინი დიდხანს არ ინახება ჰაერის დიდი რაოდენობით. უმჯობესია, დარჩენილი წიწაკა სხვაგვარად მოამზადოთ, მაგალითად, მისგან ახალი სალათის მომზადება.

4. ახლა აადუღეთ ქვაბი და ქილებში წიწაკას მდუღარე წყალი დაასხით. შეავსეთ ქილები ბოლომდე, დააფარეთ სტერილიზებული ხუფები და დატოვეთ ასე 10 წუთის განმავლობაში.

5. ახლა მარინადის მომზადების დროა. აიღეთ პატარა ქვაბი ან ქვაბი. ძირში ჩაასხით თაფლი, მოაყარეთ მარილი, პილპილის მარცვლები და ქინძის მარცვლები. გაითვალისწინეთ, რომ შაქარს არ უმატებენ, ის თაფლით იცვლება.

6. წიწაკის ქილებიდან ცხელი წყალი გადაწურეთ პირდაპირ ამ ქვაბში, ამ ბულიონს გამოვიყენებთ მარინადის მოსამზადებლად. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ძმარი.

7. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ დაასხით ქილებში წიწაკას.

8. ამის შემდეგ დაახურეთ სახურავები რაც შეიძლება მჭიდროდ. შეამოწმეთ თუ ისინი გაჟონავს. შემდეგ გადააბრუნეთ ქილები და შემოახვიეთ თბილ საბანში ან პირსახოცში. ამ ფორმით, ქილები უნდა გაცივდეს, სანამ ისინი შეინახება.

ეს ძალიან ნაზი და პიკანტური მარინირებული მადა აუცილებლად გაგახარებთ ზამთრის გრძელ საღამოს თავისი ზაფხულის გემოთი. ისიამოვნეთ და მოექეცით საყვარელ ადამიანებს.

მარინირებული ბულგარული წიწაკა ზეთში, კავკასიური სტილით

აქ არის კიდევ ერთი ორიგინალური რეცეპტი. მოგეხსენებათ, რომ ზოგჯერ სანელებლებსა და მომზადების მეთოდებს შეუძლიათ მთლიანად შეცვალონ კერძის გემო. ეს ერთ-ერთი ასეთი შემთხვევაა. წიწაკა ისეთი არომატული და გემრიელი გამოდის, რომ ყურებით ვერ ამოიღებ.

რეცეპტი სულაც არ არის რთული და ბევრი მწვანილისა და ნივრის დამატება მხოლოდ ზამთრისთვის ბულგარულ წიწაკას უფრო გემრიელს ხდის.

ბულგარული წიწაკა ტომატის სოუსში

თუ ჩვენ ვეძებთ ყველანაირ გემრიელ ვარიანტს ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკის მოსამზადებლად, მაშინ უბრალოდ ცოდვაა არ გვახსოვდეს, რა შესანიშნავად არის შერწყმული წიწაკისა და პომიდვრის გემო. ყველასთვის საყვარელი ლეჩო სწორედ ამ კატეგორიიდანაა. მაგრამ, თუ გსურთ მოამზადოთ არა ლეჩო, რომელსაც ხშირად ემატება სხვა ბოსტნეულის მრავალფეროვნება, არამედ მხოლოდ ტკბილი წიწაკა პომიდვრის წვენში, მაშინ ეს რეცეპტი სწორია.

წიწაკის დიდ ნაჭრებს დავფარავთ ტომატის სოუსში, რომელიც იქნება ჩვენი პიკანტური ზამთრის საჭმელი.

პომიდორში ბულგარული წიწაკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ბულგარული წიწაკა - 5 კგ,
• უმარილო ტომატის წვენი - 3 ლიტრი,
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა,
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი,
• შაქარი - 0,5 ჭიქა,
• ძმარი 9% - 6 სუფრის კოვზი,
• სანელებლები გემოვნებით (წიწაკის მარცვლები და წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, კბილი, ნიორი).

მომზადება:

1. ბულგარული წიწაკა გარეცხეთ ცივი წყლით და მოაშორეთ თესლი და კუდი. შემდეგ დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ნახევარი ან მეოთხედი წიწაკა, ბოსტნეულის ზომის მიხედვით.

2. დაასხით პომიდვრის წვენი დიდ ქვაბში. აირჩიეთ კონტეინერი, რომელიც საბოლოოდ მოერგება ყველა ბულგარულ წიწაკას.

ტომატის წვენს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, სანელებლები და ძმარი. ეს იქნება ჩვენი პომიდვრის მარინადი. შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ნაყიდი წვენი, ან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ახალი პომიდვრისგან.

3. როცა პომიდვრის წვენი ადუღდება, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი ყველა ბულგარული წიწაკა. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ, აურიეთ, 15 წუთის განმავლობაში.

4. ცხელი, ახლად მოხარშული წიწაკა მოათავსეთ ტომატის წვენში ძალიან მჭიდროდ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. შეავსეთ წვენი ბოლომდე და დაახურეთ სახურავები. სახურავები ასევე უნდა იყოს სტერილური.

ამის შემდეგ გადააბრუნეთ ქილები და დარწმუნდით, რომ თავსახური არ გაჟონავს. ამ თავდაყირა ფორმაში მოათავსეთ ქილები მაგიდაზე და შემოახვიეთ პირსახოცში. გააცივეთ, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ამოიღოთ ბულგარული წიწაკა და შეინახოთ გრილ ადგილას ზამთრისთვის.

რამდენიმე კვირაში მზად იქნება. Გემრიელად მიირთვით!

შემწვარი ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის

შეიძლება იფიქროთ, რომ ჯერ არ გვიცდია წიწაკით რაიმეს გაკეთება, რომ გემრიელად შევინარჩუნოთ. ისე, მაგალითად, ჩვენ ჯერ არ შემწვარი. და უნდა გითხრათ, ეს დიდი გამოტოვებაა, რადგან ზამთრისთვის შემწვარ ბულგარულ წიწაკას უბრალოდ ერთი ქილა მაინც უნდა დახუროს გემრიელი ჯიშისთვის.

მოგეხსენებათ, რომ შემწვარი წიწაკის გემო ოდნავ იცვლება და ვეცდებით შევინარჩუნოთ ის ზამთრისთვის. და მერწმუნეთ, ჩვენ წარმატებას მივაღწევთ, რადგან რეცეპტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. თუნდაც, ალბათ, უფრო ადვილია, ვიდრე სტანდარტული მარინირება.

ერთხელ დედამ თქვა, რომ ეს ზარმაცების რეცეპტია. მაგრამ ჩვენთვის ეს ნიშნავს, რომ ზედმეტი ძალისხმევა არ მოგვიწევს და გემრიელი პროდუქტის ხარისხი არ გაუარესდება.

დაგჭირდებათ:

• ნებისმიერი ფერის ტკბილი ბულგარული წიწაკა (სასურველია არა დიდი) - 2,5 კგ,
• ნიორი - 1 თავი,
• ცხელი წიწაკა - 1 პატარა წიწაკა,
• ძმარი 9% - 0,3 ჭიქა,
• შაქარი - 1 ჭიქა,
• მარილი - 1 დაგროვილი სუფრის კოვზი,
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ახალგაზრდა პატარა წიწაკა. არ არის საჭირო მისი გაწმენდა, რადგან შევწვით და მთლიანად შევინახავთ. მათი თქმით, ეს არის მისი უნიკალური გემოს საიდუმლო.

2. ტაფაზე დაასხით ზეთი და შეწვით წიწაკა ოქროსფერამდე. არ დაგავიწყდეთ გადაატრიალოთ ისე, რომ ყველა მხრიდან შებრაწულიყო. სხვათა შორის, ზეთი ბევრს იფეთქებს და ისვრის, ამიტომ დააფარეთ თავსახური ან სპეციალური ეკრანი ზეთის გაჟონვის საწინააღმდეგოდ.

3. გაასტერილეთ ქილა (ან ქილები) ხუფებით. მომზადებულ ქილაში მოათავსეთ შემწვარი წიწაკა ფენებად, წვრილად დაჭრილი ნიორით.

წიწაკის ფენა, ნივრის ფენა, წიწაკის ფენა და ა.შ.

4. მარილი და შაქარი ჩაასხით პირდაპირ ქილაში. მაქვს ერთი დიდი სამლიტრიანი ქილა. თუ დაკონსერვებთ რამდენიმე ქილაში, მაშინ მარილისა და შაქრის რაოდენობა (და მოგვიანებით ძმარი) გაყავით წიწაკით სავსე ქილების რაოდენობაზე.

5. ახლა აადუღეთ ქვაბი ან ტაფა წყალი. ქილა ორი მესამედით შეავსეთ მდუღარე წყლით, დაასხით ძმარი წყალში და შემდეგ დაასხით.

მარილი, შაქარი და ძმარი ირევა ქილაში და თანაბრად გადანაწილდება ყველა წიწაკაზე. განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც ქილა ინახება ზამთრამდე. არ ინერვიულოთ ამაზე, ეს დადასტურებული მეთოდია.

6. ახლა ქილა უნდა გადააბრუნოთ და სტანდარტულად შემოახვიოთ თბილ ტანსაცმელში, რომ ნელ-ნელა გაცივდეს.

გთავაზობთ ზამთრისთვის შემწვარი წიწაკის მომზადების მარტივ მეთოდს. სცადეთ და ისიამოვნეთ ცივი ზამთრით.

ზამთრისთვის კომბოსტოს ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა - ვიდეო რეცეპტი

ამ რეცეპტისთვის მოგიწევთ კლასიკური მარინადის მომზადება და წიწაკა მთლიანად დატოვეთ ისე, რომ თითოეული მათგანი წვრილად გახეხილი კომბოსტოთი და სტაფილოთი შეივსოს. სწორედ აქ მოგიწევთ ყველაფერი კარგად გამოთვალოთ, რადგან თუ აიღებთ დიდ ბულგარულ წიწაკას და კონტეინერებს, მოგიწევთ შესაბამისის ძებნა.

მაგრამ მჯერა, რომ შენც ჩემსავით წარმატებას მიაღწევ. იხილეთ დეტალური რეცეპტი და ექსპერიმენტი თქვენს სამზარეულოში.

ტკბილი ბულგარული წიწაკა უბრალოდ ბუნების სასწაულია - ნათელი, მზიანი და ძალიან არომატული. მე შემიყვარდა ეს ხორციანი მრავალფეროვანი ხილი სწორედ იმ მომენტში, როცა ზამთრისთვის ბულგარულ წიწაკას თაფლით ვახვევდი.

ნებისმიერი ბოსტნეულის წვნიანი, ჩაშუშული, სალათი, შემწვარი ბულგარული წიწაკით ყოველთვის უფრო არომატული და გემრიელია. ზოგადად, ასეთი გემრიელი ბოსტნეული აუცილებლად უნდა მომზადდეს ზამთრისთვის და იმ რაოდენობით, რომ მომავალ ზაფხულამდე გაძლოს.

წიწაკა თაფლით ზამთრისთვის

განსაკუთრებით გემრიელია თაფლით მარინირებული ბულგარული წიწაკა – ძალიან ნაზი, ტკბილი, არომატული, ერთი სიტყვით – თაფლის მსგავსი. და გასაკვირი არ არის, რადგან ის მზადდება ნამდვილი სურნელოვანი თაფლის დამატებით. მომზადება თავისთავად მარტივია, წიწაკის ქილები კარგად ინახება მთელი წლის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, ასე რომ არ შეგეშინდეთ საკუთარი წიწაკის თაფლის სოუსში მარინირება.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი მწნილი წიწაკის სტერილიზაციის გარეშე

ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის თაფლით შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც ნელ გაზქურაზე, ასევე ტრადიციული წესით გაზქურაზე.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 3 კგ,
• ნიორი - 2 თავი,
• წიწაკა ბარდა 6-8 ც.,

მომზადების პროცესი:

პირველ რიგში მოამზადეთ მარინადი. ქვაბში ან მულტიქუერის თასში ჩაასხით ლიტრი წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, თაფლი, ძმარი, მზესუმზირის ზეთი. გააცალეთ ნიორი და მოაყარეთ აქ. არ დაივიწყოთ წიწაკა - შესანიშნავი არომატული სანელებელი მოსამზადებლად. ზამთრისთვის გაზქურაზე დადგით ბულგარული წიწაკის მარინადი და ზომიერ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. მულტიქუკერში მოამზადეთ მარინადი "საცხობი" ან "სუპი" პროგრამის გამოყენებით.

გარეცხეთ მწიფე ხორციანი წიწაკა, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად. ამ რეცეპტის მიხედვით, ხილი შეიძლება მთლიანად მწნილიც კი იყოს, შემდეგ ზამთარში შეიძლება ხორცის ან ბოსტნეულის შიგთავსით.

დაჭრილი წიწაკა მოათავსეთ მდუღარე მარინადში. ადუღეთ არაუმეტეს 5-6 წუთისა, სანამ ფერი შეიცვლება.

მოათავსეთ გათეთრებული წიწაკა და ნივრის კბილი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით წიწაკა.

შემოახვიეთ სტერილური ლითონის ხუფებით. იმისათვის, რომ შევამოწმო, რომ ქილები საიმედოდ არის დალუქული, მე ყოველთვის ვატრიალებ მათ თავდაყირა და ვნახავ, არის თუ არა რაიმე სითხე ჩამოდის თავსახურსა და შუშის ყელს შორის. თუ ტენიანობა არ გამოჩნდება, ეს ნიშნავს, რომ სამუშაო ნაწილები შეიძლება უსაფრთხოდ გადაიტანოთ საკუჭნაოში შესანახად.

ქსენიამ ზამთრისთვის მოამზადა წიწაკა თაფლის სოუსში, ავტორის რეცეპტი და ფოტო.

წიწაკა თაფლით ზამთრის რეცეპტისთვის ფოტოებით. როგორ მოვამზადოთ მწნილი ბულგარული წიწაკა თაფლის სოუსში ნელი გაზქურის ან კლასიკური გზით

წიწაკა თაფლით ზამთრისთვის

ბულგარული წიწაკა ჩემი ცხოვრების სიყვარულია. ამ კაშკაშა, კაშკაშა ხილებმა ადრეულ ბავშვობაში ავსეს ჩემი გული. როცა რაღაცას ვამზადებ (წიწაკის სეზონი კი ღიაა), სადაც მეზარება, იქ ვუმატებ: ჩაშუშულებში, სუპებში, სხვადასხვა სალათებში და ომლეტებშიც და, რა თქმა უნდა, ზამთრისთვის ვახვევ. და ახლახან ვცადე ზამთრისთვის მწნილი ბულგარული წიწაკის მომზადება თაფლით. ო, ეს მხოლოდ კულინარიული ბუმია, გემრიელად, შეგიძლია ენა გადაყლაპო! ქილა აწარმოებს ფერების ტკბილ თამაშს და გასაკვირი არ არის, რომ ის ტკბილია, რადგან წიწაკა მზადდება თაფლით. ეს შესანიშნავი საჭმელია ყოველ დღე ან დღესასწაულზე. უმჯობესია აიღოთ პატარა ხილი, რა თქმა უნდა დაუზიანებლად და სილამაზისთვის ქილაში ჩაყაროთ ფერადი ბოსტნეული (წითელი, ყვითელი, მწვანე, ნარინჯისფერი...). ნებისმიერ ახალბედა დიასახლისს შეუძლია ამ მადის დამზადება წიწაკისგან, რადგან დაკონსერვება არ საჭიროებს სტერილიზაციას.

წიწაკა თაფლით ზამთრისთვის, მწნილი

წიწაკის რეცეპტი თაფლით ზამთრისთვის

მიუხედავად იმისა, რომ წიწაკის ზოგიერთი ვიტამინი ქრება მწნილის დროს, მაინც დიდ სიამოვნებას ვიღებთ მათი გემოთი და არომატით. ცივ ზამთრის სეზონზე თაფლით მწნილი წიწაკა შესანიშნავად უხდება სხვა კერძებს!

რეცეპტი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, კონსერვები კი საკუჭნაოში მთელი წლის განმავლობაში კარგად ინახება. თუ გნებავთ ნელ გაზქურაში მომზადების მომზადება, ამის შესახებ რეკომენდაციები მოგცემთ.

ინგრედიენტები:

• ტკბილი ბულგარული წიწაკა (სხვადასხვა ფერის სურვილისამებრ) - 3 კგ;
• ნიორი - 2 თავი;
• წიწაკა ბარდა 6-8 ც.;

მომზადების პროცესი:

ჯერ მარინადს ვამზადებთ. შეავსეთ მულტიქუერის თასი ან პატარა ღრმა ტაფა წყლით და დაუმატეთ მარინადისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტი (მარილი, შაქარი, თაფლი, ძმარი და მზესუმზირის ზეთი).

აქ მოვაყაროთ გაფცქვნილი ნიორიც.

და არის წიწაკა, მის გარეშე არ შეგიძლია - ეს არის ჯადოსნური არომატული სანელებელი ყველა პრეპარატისთვის.

დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. და მულტიქუკერში ჩართავთ "საცხობ" ან "სუპ" რეჟიმს.

მომწიფებულ წიწაკის ნაყოფებს წიწაკის წიწაკის წიწაკა ამოვაცალკევებთ და ვჭრით სხვადასხვა ფორმის ნაჭრებად.

ადუღებულ მარინადში ადუღეთ ჩვენი წიწაკა არაუმეტეს 5-6 წუთისა, სანამ ფერი შეიცვლება.

ქილებს წინასწარ ვასტერილიზებთ.

დამუშავებული წიწაკა და ნიორი მოათავსეთ ქილებში.

თაფლის მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით წიწაკა ქილებში.

ქილებს ვხურავთ ლითონის ხუფებით, ვაბრუნებთ და ვნახავთ სითხის გავლას თუ არა. თუ ყველაფერი დალუქულია, მაშინ ჩვენ ქილებს ვათავსებთ საკუჭნაოში.

წიწაკა თაფლით ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკა ჩემი ცხოვრების სიყვარულია. ამ კაშკაშა, კაშკაშა ხილებმა ადრეულ ბავშვობაში ავსეს ჩემი გული. როცა რაღაცას ვამზადებ (და წიწაკა სეზონზეა), მე

მარინირებული თაფლის ბულგარული წიწაკა - რეცეპტები ზამთრისთვის

ცივ სეზონზე გიჩნდებათ ცდუნება მიირთვათ რაღაც ცხარე, ტკბილი და მჟავე და არომატული. რომელი ბოსტნეულის საჭმელი შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე ტკბილი წიწაკა თაფლით ზამთრისთვის? წაიკითხეთ ჩვენი რეცეპტები და გაერთეთ მზადების მომზადებაში!

"ბულგარული წიწაკა თაფლის სოუსით"

ინგრედიენტები:

• დაახლოებით 3 კგ ბულგარული წიწაკა (აიღეთ წითელი, საუკეთესოდ გამოიყურება მოხარშვისას);
• დაჭრილი ოხრახუში და ნიორი გემოვნებით (მაგრამ არანაკლებ ერთი თავით, რადგან მოთავსებულია თითოეულ მოსამზადებელ ჭურჭელში).

მარინადისთვის (1 ლიტრი)

• 3 სუფრის კოვზი მყარი თაფლი;
• 40 გრამი უხეში მარილი;
• 40 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 150 გრამი მცენარეული ზეთი;
• ძმრის ესენცია 10 გრამი.

მომზადება

1. მითითებული პროდუქტებისგან ვამზადებთ მარინადს, უნდა მოხარშოთ ზუსტად 7 წუთი, მეტი არა. ადუღების ბოლოს მას ვუმატებთ ზეთს.
2. ნახევრად დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში მდუღარე მარინადით ისე, რომ ყველაფერი დაიხრჩოს.
3. ნახევარლიტრიანი სუფთა ქილებში ივსება ნიორი (3-4 კბილი თითო ქილაში).
4. იქვე აყრიან ოხრახუშსაც (თითოში დაახლოებით 20 გრამი).
5. მოხარშული ბოსტნეულის ქილებში გაფანტვის შემდეგ დახურეთ და გადააბრუნეთ გასაგრილებლად.

ეს წიწაკა, თაფლით მარინირებული, კარგად გაძლებს საკუჭნაოში მთელი ზამთარი, ხელახალი სტერილიზაციის გარეშეც კი. რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ სასიამოვნო გემო და კონტეინერების ადუღების გარეშე, არომატი ორჯერ მეტი რჩება. არ ინერვიულოთ ქილების აფეთქებაზე! ძმარი დაგეხმარებათ ამის თავიდან აცილებაში.

"დაკონსერვებული ბულგარული წიწაკა რეჰანით და თაფლით"

ინგრედიენტები:

• 6 კგ ბულგარული წიწაკა;
• თითქმის სავსე ჭიქა ძმარი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 250 მლ ზეითუნის ზეთი;
• რეჰანის ფოთლები (დაახლოებით 40 გრამი თითოეული ერთეულისთვის);
• ტკბილი ბარდა, დაფნა, ნიორი - გემოვნებით;
• 125 გრამი თხევადი თაფლი;
• 200 გრამი გრანულირებული შაქარი.

მომზადება

1. წიწაკა დავჭრათ ოთხად, ამოიღეთ თესლი და ჩამოიბანეთ.
2. ყველა ინგრედიენტი, გარდა დაჭრილი ნიორი, რეჰანი და ბულგარული წიწაკა, შერეულია ქვაბში. ჭიქა ზეთი იღვრება მხოლოდ დუღილის დასრულებამდე.
3. სითხე ადუღეთ და შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული.
4. დუღილის დრო დაახლოებით 7 წუთია, ამ დროის განმავლობაში ბაზილიკი და დაჭრილი ნიორი იფანტება ქილებში.
5. ჩაასხით წიწაკა-მარინადის ნარევი კონტეინერში და დახურეთ.

ეს არის ჩვეულებრივი ტკბილი წიწაკა თაფლის შიგთავსით, როგორც ამას ზოგიერთი რეცეპტი უწოდებენ. ეს კონსერვი ძალიან სწრაფად იჭმევა, ამიტომ ზოგჯერ საკმარისი არ არის მთელი ზამთრისთვის.თავდაპირველად, ამ კერძის რეცეპტი იტალიელმა მზარეულებმა შეადგინეს, მოგვიანებით კი ოდნავ შეცვალეს.

"წიწაკა თაფლის მარინადში"

ინგრედიენტები:

• 6 კგ ბულგარული წიწაკა (საუკეთესოა წითელი);
• 6 თავი ნიორი;
• 1-2 ცალი წიწაკა;
• მშრალი დაფნის ფოთოლი, ხმელი მწვანილი.

თაფლის მარინადისთვის

• წყალი (4ლ);
• მარილი და თაფლი (თითოეული 80 გრამი);
• შაქარი (500 გ);
• ძმარი 0,5 ლ (თუ 6%);
• ზეითუნის ზეთის ბოთლის მესამედი.

მომზადება

1. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ნივრის კბილი ჯვარედინად, დაწურვის გარეშე.
2. მარინადის ინგრედიენტების გამოყენებით, ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს შევსებას მომზადებისთვის. დაასხით ძმარი ნარევში თითქმის ადუღების პირველი 10 წუთის ბოლოს.
3. ბოსტნეული ჩაყარეთ მარინადში, მოხარშეთ 3 წუთი, დაასხით ძმარი და დაუმატეთ ნიორი.
4. რის შემდეგაც რჩება მხოლოდ ცხელი ნარევი სუფთა ქილებში ჩაასხით - და თქვენ მზად ხართ!

არომატი, რომელსაც თაფლის მარინადში წიწაკა გამოყოფს, უბრალოდ ღვთაებრივია! რეცეპტმა, რომლითაც ჩვენ ვამზადებთ თაფლით დამარინადებულ ამ დაკონსერვებულ წიწაკას, ხუთვარსკვლავიანი რეიტინგი დაიმსახურა. ზამთარში ასეთ ტკბილ საჭმელზე უფრო გემრიელს ნამდვილად ვერაფერს იპოვით.

"წიწაკა ზეთში თაფლით"

ინგრედიენტები:

• წითელი ბულგარული წიწაკა 5 კგ;
• მზესუმზირის ზეთი 0,5ლ;
• თაფლი 4 სუფრის კოვზი;
• მარილი და შაქარი თითო 40 გრამი;
• 0,5 ლიტრი ქილა წყალი;
• ადუღებისთვის მზად სანელებლები (დაფნა, შავი ბარდა, მიხაკი მარლის კვანძში);
• 100 მლ სუფრის ძმარი.

მომზადება

1. გააცალეთ ბოსტნეული, გაჭერით ნახევრად.
2. პირველი ინგრედიენტი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაასხით წყალი და დაამატეთ რეცეპტის ყველა ინგრედიენტი.
3. დადგით დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ სანამ ყველაფერი არ დაიშლება და ადუღდება.
4. დუღილის პირველი წამებიდან დათვალეთ 15 წუთი.
5. შემდეგი, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ წიწაკა ქილებში, ორთქლის გარეშე.
6. გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ან ხრახნიანი სახურავები.

”თაფლის წიწაკა მწვანილით, სტაფილოებით და ნიორით”

ინგრედიენტები:

• გახეხილი დაჭრილი წიწაკა 5 კგ;
• მწვანილი (რეჰანი, კილანტრო, ოხრახუში, კამა - ქოლგები, ცხენის ფოთოლი, ოხრახუში ან ტარხუნა) - დიდი მტევანი (დაახლოებით 200 გრამი), წვრილად დაჭრილი;
• დაჭრილი ნიორი დაახლოებით 600 გრამი;
• წვრილად დაჭრილი სტაფილო 1 კგ;
• ზეთი სტაფილოსა და ნივრის შესაწვავად - გემოვნებით, მაგრამ ისე, რომ არ დაიწვას;
• თაფლი სიტკბოსათვის - 1 ჭიქა;
• წყალი 1ლ;
• მარილი 1 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. შეწვით სტაფილო და ნიორი.
2. ჩვენი მთავარი ბოსტნეული და დაღლილი შემწვარი ჩავდოთ ვედროში ან დიდ ტაფაში, დავასხათ წყალი.
3. მოაყარეთ მარილი, გაათბეთ ნარევი, მუდმივად ურიეთ.
4. შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი და თაფლი. ურიეთ ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.
5. ხარშვის ბოლოს ჩაყარეთ მწვანილი კონტეინერში და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი.
6. შემდეგ შეგიძლიათ ქილები არომატული ნარევით შეავსოთ და გააბრტყელოთ.

დაკონსერვებული ტკბილი წიწაკა თაფლით, რომელიც სახლში ყველას მოეწონება! რეცეპტი ძალიან მარტივია და მიღებული მომზადების ხარისხი არა მხოლოდ კერძს შესანიშნავ გემოვნებას ხდის, არამედ საშუალებას აძლევს პროდუქტს საოცრად გაუძლოს ზამთარს ქილაში.

არ არსებობს უკეთესი ზამთრის საჭმელი, ვიდრე თაფლის მწნილი ბულგარული წიწაკა! გსურთ ისწავლოთ მისი მომზადება? წაიკითხეთ საუკეთესო რეცეპტები ჩვენს საიტზე!