შემწვარი სკუმბრია ტაფაში. შემწვარი სკუმბრია (ტაფაში): მარტივი რეცეპტები როგორ შევწვათ სკუმბრია ტაფაში ფქვილში

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

ამბობენ, თევზის მოხარშვისას სკუმბრიასავით გაფუჭება აბსოლუტურად შეუძლებელია, რადგან ის გემრიელია ნებისმიერი ფორმით: ცხელი, ცივი, მოხარშული, გამომცხვარი, ჩაშუშული და შემწვარი. ეს უკანასკნელი ვარიანტი განიხილება ჩვენს რეცეპტში. შემწვარი სკუმბრია შესანიშნავი თევზის კერძია არა მხოლოდ ლანჩზე ან სადილზე, არამედ საუზმეზეც. ამ თევზს სრულიად აკლია წვრილი ძვლები, რაც შესაძლებელს ხდის პატარა ბავშვებს კერძის დაგემოვნებას.

ერთადერთი, რაც უნდა გახსოვდეთ, არის ის, რომ სკუმბრია თავისთავად ძალიან ცხიმიანია, ამიტომ ეს შემწვარი თევზი უმჯობესია მიირთვათ პურის ნაჭერთან ან კარტოფილის გვერდით კერძთან ერთად.

ინგრედიენტები

1-2 გაყინული სკუმბრია
მარილი გემოვნებით
0,5 ჩ.კ. ლიმონის წვენი
50 მლ მცენარეული ზეთი

როგორ შევწვათ სკუმბრია ტაფაში

1. იყიდეთ გაყინული თევზი და გარეცხეთ წყალში. თავის მოკვეთის გარეშე თითოეულ სკუმბრიას მუცელს ვუჭრით და წიაღიდან ვწმენდთ. დანით გაასუფთავეთ შავი ფილმი მუცლის შიდა მხარეს და კარგად ჩამოიბანეთ წყალში. თუ შავ გარსს არ მოაშორებთ, მისი სიმწარე კერძის გემოს სრულიად გაუფუჭებს! თუ შესაძლებელია, შეწვამდე თევზის კარკასები მსუბუქად დამარინადეთ სოიოს სოუსში, ლიმონის ან ფორთოხლის წვენში ან სხვა სახვევებში.

2. შემდეგ კარკასს ვუჭრით თავები და კუდები, ვინაიდან შეიძლება არ მოთავსდეს ტაფაში. კარკასები ბოლოჯერ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. სკუმბრიის კარკასები მოათავსეთ ზეთში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს. ამ შემთხვევაში უმჯობესია ტაფა თავსახური დააფაროთ და თავსახური ჩართოთ, რადგან თევზს თავისი სპეციფიკური არომატი აქვს. ამის შემდეგ, კარკასები გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და ადუღეთ იმავე დროის განმავლობაში.

3. როგორც კი თევზი სათანადოდ იქნება შემწვარი, მიირთვით სუფრასთან ახალ მწვანილთან ან ბოსტნეულთან ერთად. თუ სასურველია, შემწვარი სკუმბრია შეიძლება დაასხით ლიმონის წვენით მისი საზღვაო არომატის გასანეიტრალებლად.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

1. სკუმბრიას აქვს ძალიან თხელი კანი, ამიტომ ის აუცილებლად დეფორმირდება და შეწვის დროს ბევრგან იშლება, რაც გამოაჩენს მონაცრისფრო-შავ ზოლიან ხორცს. არ არის საჭირო წუხილი, რომ სტუმრებისთვის ამის შეთავაზება სირცხვილია. დეფექტების დამალვა შესაძლებელია ციტრუსის ცედრა ან ლიმონის ნახევრად წრეებით, კამა ფუმფულა ყლორტებით, მწვანე ხახვის პატარა ნაჭრებით და ლიმონის სქელი ღეროებისგან დამზადებული რგოლებით. ამავდროულად, ასეთი დეკორი ოდნავ შეამსუბუქებს თევზის ძლიერ სუნს. ასევე კარგი გამოსავალია მზა პროდუქტის სქელი ტომატის სოუსით მორთვა. ცნობისთვის: მჟავე პომიდორი ზღვის პროდუქტებს უფრო უხდება, ვიდრე ცხარე და ცხარე და ამ შემთხვევაში მთლიანად უნდა მოერიდოთ ნივრის კეტჩუპს, ასევე აჯიკას.

2. ყველა სახის პელაგიური თევზი გაცხელების პროცესში თავისებურ ცხიმს ბევრს გამოიმუშავებს, ამიტომ ტაფაში ბევრი ზეთი არ უნდა ჩაასხათ. მაგრამ მისი გაცხელებაა საჭირო, თორემ კარკასი მაშინვე ეწებება ფრიერის ცუდად გაცხელებულ ძირს. გარკვეული ძალისხმევით შეიძლება კერძის შენახვა: გადააფარეთ ხახვი-სტაფილოს „ხალათი“ და დაუმატეთ წყალი, მაგრამ შემდეგ თევზს შემწვარი არ შეიძლება ეწოდოს - ის ჩაშუშული გახდება.

3. როცა სკუმბრია სუფრის დედოფალია, ამ სასმელებიდან ერთი მაინც უნდა მოამზადოთ: ბროწეულის წვენი, კენკრის წვენი შაქრის მინიმალური რაოდენობით, ნატურალური ლიმონათი; მოზრდილებისთვის - მშრალი ღვინო, საკე ან ლუდი.

სწორი კვების მიმდევრები ატარებენ გარკვეულ წესს - თევზის ჭამა კვირაში მინიმუმ 3-4 ჯერ. სწორედ ამიტომ ჩნდება კითხვა მრავალფეროვნების შესახებ რეცეპტების სახლის კოლექციაში იმ კერძებისთვის, რომლებიც მას იყენებენ.

ამ სტატიის ცენტრალური ფიგურა იქნება ლამაზი სკუმბრია, რომელიც უბრალოდ ივსება სხვადასხვა ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. ის დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ ჯანმრთელობა და ამავდროულად მიირთვათ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ვახშამი.

ამ დროისთვის სკუმბრია თევზის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სახეობაა თაროებზე. სხვა თეთრი ჯიშების მსგავსად, ის საკმაოდ ცხიმიანი და ამავე დროს საბიუჯეტოა ნებისმიერი ჯიბისთვის.

მარტივი რეცეპტი

ყველა დიასახლისი გამუდმებით ზრუნავს იმაზე, თუ როგორ მოამზადოს გემრიელი ვახშამი, თანაც არა მხოლოდ კარგად გამოკვებოს ოჯახს, არამედ ზიანი არ მიაყენოს მათ ჯანმრთელობას. როგორც მთავარი კერძი, სკუმბრია სრულად აკმაყოფილებს ყველა ამ მოთხოვნას. რატომ არ არის გავრცელებული მისი მომზადება ჩვენს სამზარეულოში?

სამწუხაროდ, სკუმბრიას აქვს ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი - ძალიან სპეციფიკური არომატი, რომელიც ბევრს არ მოსწონს. თუმცა, არსებობს მისგან თავის დაღწევის ძალიან მარტივი, მაგრამ ნაკლებად ცნობილი გზა - მწნილი.

თუ თევზს ცოტა ხნით მაინც დატოვებთ მარინადში, მაშინ თევზის მოხარშვა უსიამოვნებას არ გამოიწვევს. ქვემოთ იხილავთ ტაფაზე სკუმბრიის შეწვის ყველაზე სტანდარტულ და მარტივ ხერხს.

ინგრედიენტები:

სკუმბრია - 2 ცალი;
ფქვილი - 150 გ;
სუნელი თევზისთვის;
მცენარეული ზეთი.

დრო: 30 წუთი + 1 საათი მარინადებისთვის.

კალორიული შემცველობა: 220 კკალ.

შემწვარი სკუმბრია ტაფაში მზადდება შემდეგი სქემის მიხედვით:

ახლად გაყინული თევზი ჯერ მთლიანად უნდა გალღოთ და კარგად დაიბანოთ. ამის შემდეგ მოჭერით კარკასი და მოაჭერით თავი და კუდი. ყველა დარჩენილი თევზი იჭრება თანაბარ ნაჭრებად, ასე რომ შეწვის დრო დაახლოებით იგივე იქნება. დამარინადეთ, რათა მოიცილოთ არომატი ნებისმიერ რეცეპტში პუნქტში „სასარგებლო რჩევები“;
თევზის თითოეული ნაჭერი კარგად უნდა შეიზილოთ სანელებლებით და მარილით, შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილში. ჯერ უნდა გაცრილი. ამის შემდეგ, სკუმბრია იგზავნება შესაწვავად ტაფაში. თითოეულ მხარეს ხუთ წუთზე მეტი არ დასჭირდება. მთავარია დაველოდოთ მადისაღმძვრელ ოქროს ქერქს, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს ხრაშუნა. ამავდროულად, ასევე ეცადეთ თევზი ზედმეტად არ მოხარშოთ, ეს ძლიერ გააფუჭებს მის გემოს.

ტაფაზე შემწვარი სკუმბრია ხახვით

როდესაც სკუმბრიას ხახვი და სტაფილო ემატება, ეს თევზი მხოლოდ უფრო სასარგებლო თვისებებს იძენს, რადგან ეს ბოსტნეული წარმოუდგენლად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ისინი ასევე ხელს უშლიან მის გაშრობას, რაც კერძს კიდევ უფრო წვნიანს და ნაზს ხდის. ეს რეცეპტი აუცილებლად უნდა გაითვალისწინოთ, თუ გემრიელი სადილის მომზადება გჭირდებათ.

ინგრედიენტები:

დრო: 40 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 225 კკალ.

რეცეპტი ეტაპობრივად:

შემწვარი თევზი ცომში

ისინი ამბობენ, რომ ცომი არის სასწაული წამალი, რომელიც ნებისმიერ თევზს ძალიან წვნიანს და ნაზს ხდის. სკუმბრია აქ არაფრით განსხვავდება, ამიტომ შემწვარი თევზის მომზადებაში ცომის დაუფლება წინგადადგმული ნაბიჯი იქნება. როგორც ჩანს, ცომი მარტივი თხევადი ცომია, მაგრამ მიღებული შედეგი მის მუშაობაში ეჭვი არ შეგაწუხებთ.

ინგრედიენტები:

სკუმბრია - 2 ცალი;
კვერცხი - 2 ცალი;
ფქვილი - 400 გ;
რძე - 4 სუფრის კოვზი;
ხახვი - 1 ცალი;
მცენარეული ზეთი;
ოხრახუში და კამა;
მარილი და სუნელი თევზისთვის.

მომზადების დრო: 1 საათი.

კალორიული შემცველობა: 240 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ ტაფაზე ცომში შემწვარი სკუმბრია:

სკუმბრია ფრთხილად უნდა იყოს ფილე. მოაჭრათ ფარფლები, კუდი და თავი. სასურველია კანის მოცილებაც კი. აუცილებლად გამოაცალეთ სკუმბრია. ამისათვის ყველაზე მარტივი გზაა კულინარიული პინცეტის გამოყენება;
ფილე უნდა დავჭრათ ნაწილებად - მათი სისქე არ უნდა იყოს რამდენიმე სანტიმეტრზე მეტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზის ცენტრი თანაბრად არ შეწვება;
გაფცქვენით ხახვი და გაჭერით შუაზე. შედეგად, თქვენ უნდა გქონდეთ ნახევარი რგოლები. ნიორი დაჭერით პრესის ან უბრალოდ დანით. ამის შემდეგ, მათგან გააკეთეთ თევზის მარინადი. მასში უნდა იწვა დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში;
სანამ თევზი მარინდება, მოამზადეთ ცომი. ამისთვის ღრმა თასში აურიეთ ფქვილი, კვერცხი, რძე, მარილი და სანელებლები. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ან ჩანგლით, აქ მიქსერი საერთოდ არ გამოგადგებათ. საბოლოო შედეგი არის ცომი მსგავსი კონსისტენციის ბლინების;
თევზის თითოეული ნაჭერი ფრთხილად უნდა ჩაყაროთ ცომში და მოათავსოთ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით. არ გაზარდოთ სითბო, რადგან ცომის მოხარშვას მცირე დროში თევზი შეიძლება უმი დარჩეს. მოხარშეთ სკუმბრია ცომში 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ამის შემდეგ, თითოეული ნაჭერი უნდა ამოიღოთ ტაფიდან და მოათავსოთ ქაღალდის პირსახოცზე. მისგან ყველა ჭარბი ზეთი და ცხიმი დაიწურება, რაც მხოლოდ გემოს გააფუჭებს;
სუფრასთან მიტანისას თევზი დაამშვენებს მწვანილით. გარნირად სასურველია ბოსტნეულის ჩაშუშული ან ჩაშუშული კომბოსტო მიირთვათ. ისინი არიან, ვინც მშვენივრად ჩამოაგდეს სკუმბრიას.

ღვეზელის ცომი მშრალი საფუარით - სწრაფი და მარტივი რეცეპტები ყოველდღე.

წაიკითხეთ ჩვენი სტატია, თუ როგორ გამოვაცხოთ ღორის ნაჭერი ნელ გაზქურაში.

როგორ გააკეთოთ საინტერესო საჩუქარი დღესასწაულისთვის - ანანასი კანფეტებისგან. ეს საჩუქარი მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

სკუმბრია არაჟანით

არაჟანში შემწვარი სკუმბრია უჩვეულოდ ნაზი და წვნიანი გამოდის. რაც არ უნდა თქვას, ეს, ალბათ, ამ თევზის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული გზაა. ის მთლიანად თმობს მთელ თავის ზედმეტ ცხიმს ბოსტნეულს, ამიტომ საბოლოო კერძის გემო იდეალურად ერწყმის ერთმანეთს.

ინგრედიენტები:

სკუმბრია - 2 ცალი;
ხახვი - 2 ცალი;
სტაფილო - 2 ცალი;
არაჟანი - 100 მლ;
თევზის სანელებლების ნარევი ან წიწაკის ნარევი;
მარილი;
მცენარეული ზეთი.

დრო: 1 საათი.

კალორიული შემცველობა: 156 კკალ.

სამზარეულოს ალგორითმი:

გალღეთ ახლად გაყინული სკუმბრია ოთახის ტემპერატურაზე. ამისათვის უმჯობესია არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი შეიძლება მოხარშული იყოს. გაასუფთავეთ და მოიშორეთ შიგთავსი და თავი და კუდი;
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილად, ისევე როგორც სტაფილო (შეგიძლიათ გახეცოთ). მომზადებული თევზი უნდა დავჭრათ ნაწილებად და ისევ გავრეცხოთ. ამის შემდეგ, თითოეული მათგანი უნდა იყოს დამარილებული და სუნელი;
სტაფილოსა და ხახვის ნაზავი უნდა მოშუშოთ ტაფაში ერთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც თევზის ნაჭრები უნდა დადოთ. ამ ყველაფერს ასხამენ არაჟანს და ფრთხილად ურევენ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს მთელ კერძზე;
თევზი უნდა მოიხარშოს სახურავის ქვეშ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით იგი კარტოფილის პიურესთან ან ბრინჯთან ერთად. მართალია, გვერდით კერძად შეგიძლიათ დატოვოთ მხოლოდ ის ბოსტნეული, რომელიც მომზადების დროს გამოიყენებოდა.

სანამ frying პან, სკუმბრია უნდა marinated. მარინადის ყველაზე პოპულარული რეცეპტებია წყლისა და ლიმონის წვენის ნარევი 3:1 თანაფარდობით.

ასევე შეგიძლიათ 120 მლ მშრალი ღვინო შეურიოთ რამდენიმე სუფრის კოვზ ლიმონის წვენს. ამ თევზის მარინარების სხვა გზებიც არსებობს.

გამოიყენეთ მზესუმზირა ან კარაქი, როგორც მცენარეული ზეთი სკუმბრიის შესაწვავად. ზეთისხილი აქ აბსოლუტურად დაუშვებელია.

Გემრიელად მიირთვით!

ჩაშუშული სკუმბრია სწრაფი და ხელმისაწვდომი ვარიანტია თევზის მოსამზადებლად. არ არის საჭირო ღუმელთან შეწუხება, ამ გემრიელი თევზის მომზადების ყველა ვარიანტს ტაფაზე გავაკეთებთ. მე გთავაზობთ არაჟანში ჩაშუშული სკუმბრიის რეცეპტს, თევზის მოხარშვის ვარიანტს ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად, ასევე ჩაშუშული სკუმბრიას გაყინული ბოსტნეულით. მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან დამზადებული მარტივად მოსამზადებელი რეცეპტები შესანიშნავია სწრაფი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. ასევე გირჩევთ მოხარშოთ ან შეწვათ სკუმბრია თევზი ტომატის სოუსში.

სკუმბრია ჩაშუშული ბოსტნეულით

ჩაშუშული სკუმბრიის რეცეპტი ფოტოთი

ჩაშუშული თევზის გვერდით კერძად შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურე, ბრინჯი ან წიწიბურას ფაფა. მაგრამ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სკუმბრია კარგია გვერდითი კერძის გარეშე. არაჟნისა და კამა სოუსი კერძს განუმეორებელ გემოს აძლევს, ანუ გემოს ნახევარი სოუსშია. ასე რომ, გააკეთეთ ბევრი სოუსი, არ ინანებთ. კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად, მომზადებას არაუმეტეს 30 წუთი სჭირდება.

ინგრედიენტები:

სკუმბრია 3 ც.
არაჟანი 250გრ.
ცოტა კარაქი ან გამდნარი კარაქი 1 ს.კ.
ინდური კარის სუნელი
მშრალი ნივრის ფხვნილი
ბევრი ახალი კამა

როგორ მოვხარშოთ სკუმბრია არაჟანში

თუ გაყინული თევზი გაქვთ, ჯერ გაყინეთ. თუ თევზს თავი აქვს, თავი მოკვეთეთ, ფარფლები მაკრატლით მოაშორეთ, მუცლიდან ამოიღეთ წიაღები და ამოიღეთ შავი ფილმი. ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ. ამ რეცეპტისთვის საუკეთესოა თევზის ფილე, მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ თევზით აურზაურისთვის, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ სკუმბრია ნაწილებად.
ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ სკუმბრიის ფილე, მარილი და შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით. შეწვით თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში. თევზი ტაფიდან თეფშზე გადაიტანეთ.
და ტაფაში მოაყარეთ არაჟანი და წვრილად დაჭრილი კამა. ამ რეცეპტისთვის ბევრი კამა უნდა იყოს, შეგიძლიათ აიღოთ მთელი დიდი თაიგული. კამა აურიეთ არაჟანში და დატოვეთ ნარევი გაცხელებამდე. ახლა მოათავსეთ სკუმბრიის ნაჭრები ტაფაში და გააჩერეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.

ჩაშუშული სკუმბრია არაჟანში მზად არის!

უყურეთ ვიდეოს, თუ როგორ მოვაყაროთ სკუმბრია.

სკუმბრია ჩაშუშული ბოსტნეულით ტაფაში

ბოსტნეულით ჩაშუშული სკუმბრია არის კერძი, რომელიც შეგიძლიათ მოამზადოთ ლანჩზე ან სადილზე. თუ ვახშმის ან ლანჩის სწრაფად მომზადების დავალების წინაშე დგახართ, გამოიყენეთ ეს რეცეპტი. რეცეპტისთვის ვიყენებთ გაყინულ ბოსტნეულს, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს მომზადების პროცესს და კიდევ უფრო აჩქარებს მას.

ავიღე გაყინული ბოსტნეული "პაპრიკაში" შემადგენლობა: წიწაკა, პომიდორი, ყაბაყი, მწვანე ლობიო

ინგრედიენტები:

სკუმბრია 1 ც.
ხახვი 1-2 ც.
გაყინული ბოსტნეული - 1 პაკეტი. (პაპრიკაში მაქვს)
ნაღები 1 ს.კ.
წყალი ½ ჭიქა
მარილი გემოვნებით
ინდური კარის სანელებლები გემოვნებით
ტომატის პასტა 1 ს.კ. ან გემოვნებით
ოხრახუში ან ხმელი კამა
ახალი მწვანილი სურვილისამებრ

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული სკუმბრია ბოსტნეულით ტაფაში

თუ თევზს თავი აქვს, თავი მოკვეთეთ, ფარფლები მაკრატლით მოაშორეთ, მუცლიდან ამოიღეთ წიაღები და ამოიღეთ შავი ფილმი. ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ. თევზი ფილე მოვაყარე, მაგრამ სკუმბრია შეგიძლიათ უბრალოდ ნაწილებად დაჭრათ.
ხახვი წვრილად დაჭერით.
ხახვი შეწვით ხახვში 2-3 წუთის განმავლობაში.
ბოსტნეულის ნაზავი ჩანთიდან ტაფაზე დავამატოთ, ბოსტნეული 2-3 წუთით შევწვათ, ახლა ბოსტნეულს წყალი დავუმატოთ და ტომატის პასტა მოვურიოთ.
ბოსტნეულის თავზე მოაყარეთ თევზი, ბოსტნეული და თევზი მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დააფარეთ და მოხარშეთ დახურულ თავსახურით, სანამ მზად არ იქნება.
ჩაშუშული სკუმბრია ბოსტნეულით დაასხით ხმელი ოხრახუშით ან კამათ.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი: სკუმბრია ჩაშუშული ხახვითა და სტაფილოებით

ხახვითა და სტაფილოებით ჩაშუშული სკუმბრიის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

2 სკუმბრიისთვის, 1 დიდი სტაფილო, 2 თავი ხახვი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვხარშოთ სკუმბრია ხახვითა და სტაფილოთი

მოამზადეთ თევზი, დაჭრილი ნაჭრებად ან ფილე.
შეურიეთ ფქვილი მარილით და სანელებლებით, თევზის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილში.
შეწვით თევზი მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
თევზს დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო და ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი. შეწვით ბოსტნეული 2-3 წუთის განმავლობაში. დაასხით წყალი (დაახლოებით მეოთხედი ჭიქა). ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი (გემოვნებით) და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დახურულ სახურავზე, სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება. დასასრულს, მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე, სურვილისამებრ და გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ტომატის პასტა.

ხახვითა და სტაფილოებით ჩაშუშული სკუმბრია მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ის ეკუთვნის "თეთრ" ჯიშებს. სკუმბრია საკმაოდ ცხიმიანი, მაგრამ ამავე დროს ძალიან ჯანსაღი თევზია. მას აქვს ასეთი მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა:

ვიტამინები (თითქმის ყველაფერი, ბევრი);
ბევრი კვალი და მიკროელემენტი (განსაკუთრებით კობალტი, ქრომი, ფტორი და იოდი);

სკუმბრიის რეგულარული მოხმარება საოცარ გავლენას ახდენს თმის, ძვლების, სახსრებისა და ლორწოვანი გარსების მდგომარეობაზე. და ნერვული სისტემა უფრო ელასტიური ხდება. მაგრამ ეს თევზი განსაკუთრებით სასარგებლოა ორსულებისთვის, მეძუძური ქალებისთვის, მოზარდებისთვის და მოხუცებისთვის.

ახალი სკუმბრიის ენერგეტიკული ღირებულებაა 150-200 კკალ. მაგრამ შემწვარი საკვების კალორიული შემცველობაა 240-260 კკალ

კალორიული ღირებულება დამოკიდებულია მის საცხოვრებელ პირობებზე. და ასევე იმ პერიოდიდან, როდესაც დაიჭირეს. მაგალითად, შემოდგომაზე თევზი უფრო ცხიმიანია, ვიდრე წლის სხვა დროს.

როგორ მოვამზადოთ

სკუმბრია გაალღვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. არ დაელოდოთ სანამ ის მთლიანად გაყინულია. ამ მდგომარეობაში უფრო ადვილია გაჭრა. ამოიღეთ თავი, ფარფლები და წიაღები. დარწმუნდით, რომ გულდასმით ამოიღეთ მუქი ფილმი მუცლის ღრუს. თუ ამას არ გააკეთებთ, მზა კერძი მწარე იქნება.

რჩება მხოლოდ კარკასი დავჭრათ ნაწილებად და დავიწყოთ მადისაღმძვრელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება.

რამდენ ხანს შევწვათ

მომზადების დრო დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე:

თუ სკუმბრია მთლიანად შემწვარია, მოხარშვას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. თითოეული მხარე უნდა იყოს შემწვარი 15 წუთის განმავლობაში.
მცირე ულუფები მოიხარშება 15 წუთში (თითოეულ მხარეს 7 წუთზე ცოტა მეტი სჭირდება შეწვას).

შესაწვავად გამოიყენეთ მზესუმზირა ან კარაქი. ზეთისხილი არ იმუშავებს. გაცხელებისას ზედმეტად ეწევა და თევზი უსიამოვნო არომატს იძენს.

დიახ, არის კიდევ ერთი ნიუანსი. შეწვის დროს სკუმბრია გამოყოფს უამრავ ცხიმს, რომელსაც გაცხელებისას აქვს სპეციფიკური არომატი. ამიტომაც ბევრს არ უყვარს მისი შეწვა. მაგრამ უსიამოვნო სუნი ადვილად მოიშორებთ. საკმარისია სკუმბრია 30-60 წუთი გააჩეროთ არომატულ მარინადში და სუნი გაქრება.

მარინადის შერჩევა

პირველი ვარიანტი : შეურიეთ რამდენიმე ს.კ. ლიმონის წვენი 120 მლ მშრალი თეთრი ღვინით.
მეორე ვარიანტი : შეურიეთ ლიმონის წვენი და წყალი (პროპორციით 1-დან 3-მდე).
მესამე ვარიანტი : 1 ს.კ. შაქარი, ცოტა ძმარი და მარილი შეურიეთ 150 მლ მინერალურ წყალს. მიიღეთ წყალი გაზის გარეშე.
მეოთხე ვარიანტი : აურიეთ 0,5 ს.კ. შაქარი, 1 ს.კ. ღვინის ძმარი და ცოტა წყალი.

მარინარების შემდეგ თევზი „გაათავისუფლეთ“ მარინადისგან და ოდნავ გააშრეთ. თორემ ტაფაში კი არ შეწვება, ადუღდება. გირჩევთ სკუმბრია მოხარშოთ ტაფაზე არაწებოვანი საფარით ან. ასე რომ, ძალიან გემრიელი გამოდის.

რეცეპტები

როგორ შევწვათ ფქვილის გარეშე

დაგვჭირდება: სკუმბრია და კარაქი (შესაწვავად). ტაფას გავაცხელებ და კარაქს ვდებ. შემდეგ თასში ჩავყარე წინასწარ მარინირებული და გამხმარი თევზის ნაჭრები.

სკუმბრიას ვწვი საშუალო ცეცხლზე. მზა თევზს მივირთმევ ბოსტნეულთან ერთად: ყვავილოვანი კომბოსტო, კარტოფილი ან სტაფილო. თუ კარაქი არ გაქვთ, მაშინ თავისუფლად მოხარშეთ მცენარეული ზეთით.

მომზადება გრილი ტაფაზე

სანამ თევზს ამ ტაფაში მოვხარშავ, სპეციალურ სანელებლებში ვსვამ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ შემთხვევაში უმჯობესია სკუმბრია მთლიანად ან ფილე აიღოთ. ანუ არ არის საჭირო კარკასის ნაჭრებად დაჭრა.

„მარინადისთვის“ დაგჭირდებათ: ცოტაოდენი ხახვი, შავი პილპილი, ერთი ლიმონის წვენი, მარილი და მცენარეული ზეთი. გახეხეთ წიწაკა ნაღმტყორცნებში: გამოდის ბევრად უფრო არომატული, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი დაფქული გამოყენების შემთხვევაში. გამომშრალ ხახვს ვჭრი და მარინადის დანარჩენ ინგრედიენტებს ვურევ. მერე ამ არომატული და ცხარე შემადგენლობით ვუვლი თევზს შიგნით და გარეთ. გარდა ამისა, თითოეულ კარკასს ვამატებ ლიმონის ნაჭერს. მარინადი 15-20 წუთის განმავლობაში.

როცა სკუმბრია დამარინადდება, დადგით გრილი ტაფა მაღალ ცეცხლზე. ჭურჭლის ფსკერზე ვასხამ წყალს და ვაყრი თივის ყლორტს. თევზი მოათავსეთ გრილზე და ტაფას დააფარეთ თავსახური. პირველ 5-7 წუთს ვადუღებ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ ვამცირებ საშუალოზე.

ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი სწრაფად იქმნება. ამიტომ მომზადების დაწყებიდან 10 წუთის შემდეგ სკუმბრიას მეორე მხარეს ვაბრუნებ.

სკუმბრია ძალიან სწრაფად იხარშება. მას კარგად უხდება ახალი ბოსტნეული, მათ შორის მწვანე სალათი. ეს შესანიშნავი ვარიანტია ზაფხულის სადილისთვის.

გემრიელი თევზი ცომში

პროდუქტები დაგვჭირდება:

თევზი;
ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
მარილი და პილპილი;
2 ქათმის კვერცხი;
ზეთი შესაწვავად (მე კარაქს ვიყენებ).

თევზს ვამარინებებ ლიმონის წვენში. ამ დროის განმავლობაში მიქსერის გამოყენებით კვერცხები კარგად აურიეთ ფქვილით, მარილით და პილპილით. ეს იქნება პურის ნაზავი, რომელშიც სკუმბრიის ნაჭრები უნდა ჩაყაროთ.

თუმცა, თუ არ გინდათ მიქსერით შეწუხება, შეგიძლიათ კვერცხი და წიწაკა კარგად აურიოთ თასში, სანამ გლუვდება. და მეორეში აურიეთ ფქვილი მარილით. შემდეგ თევზის თითოეული ნაჭერი უნდა ჩაყაროთ კვერცხის ნარევში და გააბრტყელოთ ფქვილში.

ცომის კიდევ ერთი ვარიანტია ფქვილის ნაცვლად მაიონეზით დაქუცმაცებული კრეკერების გამოყენება. შემდეგ ჯერ თევზი მაიონეზში უნდა გაახვიოთ, შემდეგ კი კრეკერი მოაყაროთ ზემოდან.

გახურებულ ტაფაში გაადნეთ კარაქი. და პურის ნარევში „ჩაცმული“ თევზის ნაჭრებს თასში ვათავსებ. შეწვით ისინი საშუალო ცეცხლზე ყველა მხრიდან, სანამ ხრაშუნა და ოქროსფერი არ გახდება.

ჩაშუშული არაჟნის სოუსში

მე და ჩემს მეუღლეს ძალიან მოგვწონს კერძის ეს ვერსია. მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

დიდი ხახვი;
საშუალო სტაფილო;
200 მლ-მდე 20% არაჟანი;
მარილი;
მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
შავი "პილპილი;
ლიმონი;
უფრო დიდი თევზი.

ვამზადებ და ვამარინებებ თევზს. დაიმახსოვრეთ, ძვირფასო მკითხველებო: თუ სკუმბრიას არ დამარინადებთ, მაშინ ბოსტნეული ცალკე ტაფაში უნდა შეწვათ! წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბოსტნეული გაჯერებული გახდება თევზის ზეთით და გახდება უგემოვნო.

ტაფას ვაცხელებ, ზეთს ვასხამ და ვაცხელებ. დავყარე გაფცქვნილი ხახვი და დავჭერი ნახევარ რგოლებად თასში. დააფარეთ ტაფა თავსახური და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. დაახლოებით 5-7 წუთის შემდეგ თასში ვამატებ გაწმენდილ და გახეხილ სტაფილოებს. მოხარშეთ ბოსტნეული სახურავის ქვეშ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ხახვისა და სტაფილოს „საწოლზე“ ვათავსებ თევზის ნაჭრებს. მარილს და პილპილს ვამატებ. ლიმონის რამდენიმე ნაჭერი დავჭრა და თასში მოვათავსო. ყველაფერს ვასხამ არაჟანს, ტაფას თავსახური ვაფარებ და საჭმელს ვადუღებ სანამ მზადდება. ეს კერძი შესანიშნავად უხდება მოხარშულ ბრინჯს ან კარტოფილს.

როგორ ავირჩიოთ სწორი

ასევე მინდა მოგცეთ რამდენიმე რეკომენდაცია მაღაზიაში თევზის არჩევის შესახებ. გირჩევთ შეიძინოთ სკუმბრია სპეციალიზებულ მაღაზიაში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თევზი უნდა იყოს დაფარული ყინულის ქერქით. მაგრამ ასეთი მინანქრის რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს მთლიანი მასის 4-5%-ს.

ამავდროულად, გირჩევთ შეიძინოთ შოკით გაყინული თევზი. გაგრილების ეს მეთოდი -30 გრადუს ტემპერატურაზე ზედიზედ 4-5 საათის განმავლობაში. ამ გზით გაყინული თევზი ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას და თვისებას.

მაგრამ თუ ჩანთაში „თოვლს“ ხედავთ, ეს იმის ნიშანია, რომ თევზი ხელახლა გაყინულია. ასევე, კარკასი უნდა იყოს სწორი, არა დეფორმირებული და დაზიანების გარეშე. თუ თევზმა ფორმა დაკარგა, ეს არის სიგნალი იმისა, რომ ის ბევრჯერ იქნა გაყინული და გაყინული.

და შეხედე თევზის თვალებს. ისინი უნდა იყოს გამჭვირვალე და ნათელი. დაბინდული თვალები იმის ნიშანია, რომ ისინი შენთვის „მოხუცი ქალბატონის“ დაცურვას ცდილობენ :) და სხეულზე ყვითელმა ლაქებმაც უნდა დაგაფიქრონ. ეს არის თევზის ზეთის დაჟანგვის კვალი: ისინი მიუთითებენ, რომ სკუმბრია შემორჩენილია.

დიახ, და უპირატესობა მიანიჭეთ თევზს, რომელიც მთლიანად იყიდება. უთავო სკუმბრიის შეძენით თქვენ რისკავთ დაბალი ხარისხის პროდუქტის შეძენას.

როგორც ჩანს, მან აღწერა მომზადების ყველა ნიუანსი. თუ რაიმე გაქვთ დასამატებელი, დაწერეთ სტატიის კომენტარებში და გამოიწერეთ ბლოგის ახალი განახლებები. და მე წავალ ჩემი ქმრისთვის ვახშამი მოვამზადო. თევზი უკვე მარინირებულია. რჩება მხოლოდ სტაფილო დავჭრათ ხახვთან ერთად და შევწვათ არაჟნის სოუსში. მმმმ... უკვე პირი მწყდება :) ამიტომ გემშვიდობები და პირდაპირ სამზარეულოში გავდივარ. ნახვამდის, მეგობრებო!

თუ ფიქრობთ, რომ ამ თევზის მხოლოდ დამარილება შეიძლება, მაშინ გაარკვიეთ, როგორ მოამზადოთ სკუმბრია ტაფაში, ან კიდევ უკეთესი, შეწვით და სცადეთ. თევზს აქვს ძალიან სპეციფიკური სუნი და გემო, ზოგს მოსწონს, ზოგს არა. ორივესთვის შემწვარი სკუმბრიის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ანუ მისი სპეციფიკური არომატის შეგრძნება ან სანელებლების ან არომატული სანელებლების დახმარებით მისი დახრჩობა.

სკუმბრია თავისთავად ცხიმიანი თევზია, მისი თეთრი ხორცი ძალიან სასარგებლოა უჯრედების ზრდისთვის, ჩვენი ძვლების სიძლიერისთვის და კარგი მხედველობისთვის. შეწვისას ცხიმი ჩვეულებრივ იწყებს გამოყოფას და სკუმბრია მშრალი აღმოჩნდება. აქ თქვენ უნდა დაიცვას პროცესის გარკვეული ტექნოლოგია.

სკუმბრია შეგიძლიათ მარინადში გაჟღენთის შემდეგ შეწვით, შემდეგ მთელი პროცესი აჩქარდება და წვნიანი და არომატული გამოდის. ბევრი იყენებს ცომს ან ორმაგ პურს, ამ შემთხვევაში მთელი წვენი შიგნით რჩება და არ იგრძნობთ სიმშრალეს.

სასურველია არაწებოვან ტაფაში. ბევრი ადამიანი იყენებს ნელ გაზქურას შესაწვავად. ბევრს უყვარს თევზის შეწვა ღია ცეცხლზე, გრილზე, მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა გამოიყენოთ მშვენიერი გრილი. როგორც ხედავთ, ბევრი ვარიანტია. შემწვარი თევზის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ კერძი საკმარისად სწრაფად მზადდება და თქვენ შეგიძლიათ მარტივად აკონტროლოთ მთელი პროცესი.

შემწვარი სკუმბრია - რეცეპტები

შესაწვავად დაგვჭირდება ახალი ან ახლად გაყინული თევზი. არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ფერს, მუცელზე არ უნდა იყოს გაყვითლებული, ზურგი უნდა იყოს მბზინავი, დაზიანებისა და ნადების გარეშე.

შეწვის წინ სკუმბრია უნდა ამოიღონ, თავი, კუდი, ფარფლები და წიაღები ამოიღონ. აუცილებლად უნდა გაფხეკით შავი ფილმი შიგნით, ის გამოსცემს სიმწარეს და უსიამოვნო სუნს. თუ გინდათ სკუმბრია თავებით შეწვათ, მაშინ ამოიღეთ ღრძილები და თვალები.

ცომში შემწვარი სკუმბრია

რეცეპტი No1

რა პროდუქტები გჭირდებათ:

გაყინული სკუმბრია ორი ხუმრობა
ქათმის კვერცხი ორი ცალი
ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი
Მარილი და პილპილი
მცენარეული ზეთი შესაწვავად

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი სკუმბრია ცომში:

მთლიანად დაჭრილი თევზი უნდა გავათავისუფლოთ ხერხემლიდან ისე, რომ მივიღოთ ფილე პატარა ნაჭრები. თევზის ჭამა ცომში ძვლებში არ არის ძალიან მოსახერხებელი. სკუმბრია ძალიან მარტივად იჭრება, რადგან არ არის ძვლოვანი.
კვერცხის, ფქვილისა და მარილისგან მოამზადეთ ცომი. უნდა გამოიყურებოდეს არც თუ ისე სქელი არაჟანი.
თევზის ნაჭრები აუცილებლად გაამშრალეთ ხელსახოცით და მხოლოდ ამის შემდეგ გააბრტყელეთ ცომში.
დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ზეთით გახურებულ ტაფაში და შეწვით თითოეულ მხარეს 10 წუთის განმავლობაში. ეს თევზი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ ბოსტნეულთან ან ბრინჯთან ერთად.

რეცეპტი No2

რა პროდუქტებია საჭირო:

ახალი გაყინული სკუმბრია ერთი
წყალი 100 მლ
ხორბლის ფქვილი ნახევარი ჭიქა
გახეხილი სოდა ძმრით 1/4 ჩაის კოვზი
Მცენარეული ზეთი
Მარილი და პილპილი

სკუმბრიის მომზადება ცომში:

ჩვენ დავჭრათ თევზი, როგორც პირველ ფილე რეცეპტში. ნაჭრები გააშრეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააჩერეთ 20 წუთი.
ცომს ვაკეთებთ ბლინების ცომის მსგავსად. მას ასევე სჭირდება ცოტა ხანი დაჯდომა, რომ სოდამ რეაგირება მოახდინოს.
თევზის ნაჭრები გააბრტყელეთ ცომში და შეწვით ტაფაზე 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ამ რეცეპტის ცომი ფუმფულა გამოდის და სწრაფად შთანთქავს ზეთს, ამიტომ ცოტა უნდა დაასხით. სურვილისამებრ, ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი ან დაჭყლეტილი ნიორი.

შემწვარი სკუმბრია პურში

რეცეპტი No1

საჭირო პროდუქტები:

გალღობილი სკუმბრია 1 ცალი
კვერცხი 2 ცალი
პურის ნამსხვრევები 4 სუფრის კოვზი
მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით
ზეთი შესაწვავად
ნახევარი ლიმონის წვენი
წყალი 2 კოვზი

როგორ მოვამზადოთ:

სკუმბრიას ფილეს ვუყრით და სურვილისამებრ ვჭრით ან რგოლებად ხერხემლის მოხსნის გარეშე, ან ფილეში. უბრალოდ სიგრძეზე ორ ნაწილად ვჭრი და ისე შევწვი.
გარეცხილი თევზი დაასველეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ლიმონის წვენისა და წყლის მარინადში, თუ არ მოგწონთ მისი სუნი.
თევზს ვაშრობთ და ვიწყებთ გადახვევას ჯერ კვერცხში, შემდეგ კრეკერებში, შემდეგ ისევ კვერცხში და ისევ კრეკერებში. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით. მთელი წვენი რჩება ორმაგი პურის შიგნით.

რეცეპტი No2

საჭირო პროდუქტები:

გალღობილი სკუმბრია
ნებისმიერი მყარი ყველი 200 გრამი
შვრიის ფაფა ერთი ჭიქა
ორი ქათმის კვერცხი
მცენარეული ზეთი frying პან

როგორ მოვამზადოთ სკუმბრია ყველით:

მოამზადეთ თევზი, გამოწურეთ და გარეცხეთ, შემდეგ კი ფილე დაჭერით ნაჭრებად.
კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ.
ყველი გახეხეთ და დაასხით თეფშზე.
ჩაასხით მარცვლეული თასში.
თევზის ნაჭრები გააშრეთ, გადაახვიეთ კვერცხში, შემდეგ ყველში, ისევ კვერცხში და ბოლოს ფანტელებში. ფანტელები შეიძლება დაქუცმაცდეს ცოტა ან არც ისე დიდი.
შეწვით 10 წუთის განმავლობაში ყველა მხრიდან.
საუკეთესოდ მიირთვით ცხელ კერძად.

რეცეპტი No3

პროდუქტები კერძისთვის

სკუმბრია, ახალი ან გაყინული
ნახევარი ლიმონი
3 კოვზი სოიოს სოუსი
წყალი 3 კოვზი
Მცენარეული ზეთი
პურის ნამსხვრევები

როგორ მოვამზადოთ:

სკუმბრია დავჭრათ და გავრეცხოთ. ამოიღეთ ხერხემალი და ძვლები, რომ გააკეთოთ ორი ფილე.
მოათავსეთ ისინი არაღრმა თეფშში და დააფარეთ სოიოს სოუსით და წყლის მარინადით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ამოიღეთ მარინადიდან და მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
მოაყარეთ პურის მარცვლები და შეწვით მოხარშვამდე.

შემწვარი სკუმბრია ბოსტნეულით

საჭირო პროდუქტები:

2 სკუმბრიის კარკასი
2 საშუალო ზომის სტაფილო
2 საშუალო პომიდორი
1 ხახვი
Მარილი და პილპილი
Მცენარეული ზეთი
კოვზი ღვინის ძმარი
ნახევარი ჭიქა ჭიქა წყალი
ჩაის კოვზი შაქარი

შემწვარი სკუმბრიის მომზადება ბოსტნეულით:

საჭიროა სკუმბრიას ფილე, ამოღება, ხერხემლის, წიაღის, ფარფლების ამოღება და თავი და კუდის მოჭრა. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ძმრის, შაქრისა და წყლისგან ვაკეთებთ მარინადს, ნახევარი საათის განმავლობაში ვათავსებთ თევზის ნაჭრებს.
ხახვი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ, პომიდორიც ნაჭრებად დავჭრათ.
გახურებულ ტაფაზე ხახვი ცოტა შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ სკუმბრიის გამხმარი (საჭირო) ნაჭრები, ზემოდან სტაფილო, შეწვით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ბოლოს დაუმატეთ პომიდორი, მარილი და პილპილი და შეწვით სანამ დარბილდება.

შემწვარი სკუმბრია სოკოთი

პროდუქტებიდან დაგვჭირდება:

ახალი სკუმბრია
დაკონსერვებული შამპინიონები ქილაში
არაჟანი 100 გრამი
ხახვის თავი
Მცენარეული ზეთი
ნახევარი ლიმონი
ნახევარი ჭიქა წყალი

როგორ მოვამზადოთ:

თევზს ვჭრით, თავი კუდით და ფარფლებით ვჭრით, გამოვყოფთ და ხერხემალს ამოვიღებთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
გააჩერეთ სკუმბრია ნახევარი საათის განმავლობაში წყლისა და ლიმონის წვენის მარინადში. შემდეგ დადეთ ხელსახოცზე გასაშრობად.
ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, შამპინიონები კუბიკებად და მსუბუქად შევწვათ ტაფაზე, შემდეგ მოვაყაროთ თევზი და მოვშუშოთ მოხარშვამდე. შეწვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ არაჟანი.

თუ გსურთ, რომ სკუმბრია სპეციფიკური სუნის გარეშე იყოს, მაშინ ის უნდა დაასველოთ მარინადში ან სოუსში. ოღონდ ამის შემდეგ, რომ არ ჩაშუშდეს, უნდა გააშროთ ხელსახოცით.