როგორ მოვამზადოთ ნუგეტები სახლში, რეცეპტი. ქათმის ნაგები სახლში. ქათმის ნაგეტები, როგორც მაკდონალდსში - რეცეპტი

სწრაფი კვების ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია ნაგეტი, ან სხვაგვარად გამომცხვარი ქათამი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს საჭმელი მთლად ჯანსაღი არ არის, ის ბევრ გურმანს მიმართავს. შეგიძლიათ სცადოთ არა მხოლოდ კვების ობიექტებში, არამედ შეიძინოთ მაღაზიაში გაყინული. მაგრამ ცოტამ თუ იცის როგორ შეწვა ნუგესტები ან მოამზადოს ისინი საკუთარ სახლში. ქათმის ჩიფსების დამზადებისა და გამოცხობის რამდენიმე ხერხი არსებობს, რაც დაგეხმარებათ კერძის სასიამოვნო ქერქით მადისაღმძვრელად. მადა განკუთვნილია არა მხოლოდ მარტივი სადილისთვის, არამედ შეავსებს სადღესასწაულო ბუფეტის.

რამდენ ხანს შევწვათ

ნუგეტების მომზადების დრო დამოკიდებულია შემწვარ მოწყობილობაზე, შერჩეულ ჭურჭელზე, ტემპერატურულ პირობებზე, გამოყენებული ცხიმის ტიპზე და პროდუქტის სიახლეზე.

რჩევა! გამომცხვარი ფილე შეწვით დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთის დამატებით, რომელიც მთლიანად უნდა ფარავდეს თითოეულ ნაჭერს.

თუ არ გაქვთ სპეციალური ღრმა შემწვარი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღრმა ტაფა, ნელი გაზქურა ან ღუმელი. გაყინული ხრაშუნა ჩხირები ცხვება წინასწარი გალღობის გარეშე, დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე და ჩხირები უნდა გადაბრუნდეს მას შემდეგ, რაც ქვედა მხარეს ოქროსფერი ქერქის ჩამოყალიბება მოხდება. ბოლო ხუთი წუთის განმავლობაში რეკომენდირებულია ტაფაზე შეწვის შემთხვევაში სახურავის დახურვა და ცეცხლის შემცირება, რათა ხორცმა უკეთ მოიხარშოს.

როგორც ახალი, ისე გაყინული ნუგბარის მომზადებას ნელ გაზქურაში დაახლოებით თხუთმეტი წუთი სჭირდება. ჯერ ცხვება, სანამ თითოეულ მხარეს ხრაშუნა ფენა არ ჩამოყალიბდება, შემდეგ კი ტემპერატურას ცვლიან, თავსახურს აფარებენ და ადუღებენ, რომ ქათმის ფილე უმი არ დარჩეს.

ხორცის ჩხირები შეგიძლიათ ღუმელში შეწვათ. კაბინეტის გახურების შემდეგ გამოაცხვეთ არა უმეტეს 10-15 წუთის განმავლობაში. თევზის ნაგები უნდა იყოს შემწვარი იმავე დროის განმავლობაში, მომზადების ტექნოლოგიის დაცვით.

შეწვის მეთოდები

უკვე ჩამოყალიბებული ნაჭრების შეწვის ყველა მეთოდს დაახლოებით თხუთმეტი წუთი სჭირდება. ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქის შესაქმნელად, მნიშვნელოვანია, რომ კერძი ჯერ საშუალო ცეცხლზე მოხარშოთ, შემდეგ კი შეამციროთ და ნუგესტები დააფაროთ თავსახურით, რაც ხორცს გამოცხობის საშუალებას მისცემს. ასევე გასათვალისწინებელია პურის თავისებურებები, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია დაქუცმაცებული პურის მარცვლებისგან, სემოლინისგან, ჩიფსებისგან, კრეკერებისგან და პოპკორნისგანაც კი. თუ კერძი იწყებს წვას, მაშინ აუცილებელია გამოცხობის ტემპერატურის შემცირება და ზეთის დამატებაც.

კლასიკური

კლასიკური ჩხირები ყოველთვის მზადდება ქათმის ფილესგან, პურის უმი ქათმის კვერცხში, ფქვილსა და თეთრ პურის ნამსხვრევებში. ნაჭრები უნდა იყოს ბრტყელი - არაუმეტეს შვიდი მილიმეტრის სისქით. თითოეული ნაჭერი დამარილებულია, წიწაკა და მარინირებულიც კი სოიოს სოუსშია. ასეთი ნუგბარები უნდა შემწვარი ტაფაში გაცხელებული რაფინირებული მცენარეული ზეთით. უმჯობესია მადა მიირთვათ ცხლად მაიონეზთან, ყველის სოუსთან ან კეტჩუპთან ერთად.

ახალი

ახალი ხელნაკეთი ნუგესტების მოსამზადებლად, ერთი მკერდიდან უნდა აიღოთ ქათმის ფილე და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად მართკუთხედების სახით. ხორცს მოვაყაროთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი, სურვილისამებრ მოვაყაროთ სხვა სანელებლები გემოვნებით და დავტოვოთ ადუღებამდე ნახევარი საათით. ამ დროს უნდა მოამზადოთ სამი თეფში, ერთში ვათავსებთ უმი კვერცხს და ავთქვიფოთ, მეორეში ფქვილს ვასხამთ, მესამეში კი დაქუცმაცებულ ნამცხვარს.

თითოეული ნაჭერი გავაბრტყელოთ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში და ბოლოს პურის ნაჭრებში. ნუგბარი მთლიანად უნდა დაიფაროს პურის პროდუქტით, მაგრამ ფენა უნდა იყოს თხელი. ჭარბი პურის ნამსხვრევები ჯობია მსუბუქი მოძრაობებით ჩამოიშოროთ. მომზადების პროცესის შემდეგ, შეგიძლიათ შეწვით ნამცხვარი ან მოათავსოთ შესანახად.

გაყინული

გაყინული ქარხნული წარმოების ნახევარფაბრიკატების შეძენა შესაძლებელია შეფუთულ პაკეტებში ან ნაყარად. მაგრამ ამავდროულად, თქვენს არჩევანს ფრთხილად უნდა მიუდგეთ, რადგან ხშირად ქათმის ან თევზის თითები არ აკმაყოფილებენ ჩვენს მოლოდინს და უგემოვნო ან უგემოვნოა. მზა ნუგბარი უნდა იყოს შემწვარი ცოტა ხანს, ვიდრე ახალი, რადგან მათ დამატებითი დრო სჭირდებათ გაყინვას. ნახევრად მზა პროდუქტში პურის ნამსხვრევები უკვე არის, ამიტომ მათი დამატებითი გამოყენება საჭირო არ არის.

ღრმა, სქელკედლიანი ტაფის ძირში ჩაასხით ზეთი, გაათბეთ და დაალაგეთ ნაჭრები, დაუტოვეთ მათ შორის მცირე სივრცე. თქვენ უნდა შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ პროდუქტის ქვედა ზედაპირი არ დაიბრაწება, შემდეგ ნაჭრები უნდა გადააბრუნოთ სპატულით ან ჩანგლით. როდესაც მეორე მხარეც ოქროსფერი ქერქით დაიფარება, შეგიძლიათ ნუგესტები ისევ გადააბრუნოთ, შეამციროთ ღუმელის ტემპერატურა, დააფაროთ ტაფა თავსახური და გააგრძელოთ ხარშვა დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

ტაფაზე

სახლში მომზადების ყველაზე გავრცელებული მეთოდია ტაფაში შეწვა. ეს ტექნოლოგია საშუალებას იძლევა არა მხოლოდ ნუგესტების მთლიანად გამოცხობა, არამედ უნიკალური ხრაშუნა ქერქის შექმნაც.

სქელი ფსკერის და კედლების მქონე ჭურჭელი ნაკლებ წვას გამოიწვევს და ასევე უფრო ფრთხილად უნდა გამოიყენოთ, რადგან ცხიმი არ იშლება. როდესაც ტაფა დიდი რაოდენობით ზეთით გახურდება, შეგიძლიათ პროდუქტი მასში მოათავსოთ და შეწვათ. უნდა გვახსოვდეს, რომ ძირითადი მომზადება ხორციელდება ღია სახურავით, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემრიელი ქერქი შეიძლება არ ჩამოყალიბდეს.

დაფქული ხორციდან ლორით

ამ მადის მომზადება მარტივია, მაგრამ ძალიან ორიგინალური. ის გააკვირვებს არა მხოლოდ ოჯახის წევრებს, არამედ სტუმრებს თავისი დახვეწილი გემოვნებით.

ნაგების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 600 გრ.;
• ლორი – 300 გრ.;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ჩიფსები – 70 გრ.;
• ახალი კამა;
• მზესუმზირის ზეთი;
• სანელებლები.

აუცილებელია ღრმა ჭურჭელში მოათავსოთ გახეხილი ქათმის ხორცი, კუბიკებად დაჭრილი ლორი, დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები და კარგად ავურიოთ. ამ მასისგან მართკუთხა ფორმის კოტლეტები ჩამოაყალიბეთ, ჩაყარეთ კვერცხში და გააბრტყელეთ წვრილად გატეხილ ჩიფსებში. მიღებული ნუგბარი შეწვით ცხელ ზეთში სამი წუთის განმავლობაში თითო ბარელზე.

ყველით

კიდევ ერთი ორიგინალური რეცეპტი არის ხორცის ჩხირების მომზადება ყველით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 500 გრ.;
• ყველი - 200 გრ.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• კარი;
• სეზამის მარცვლები და დაქუცმაცებული კრეკერი – 1:1;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

ამოიღეთ ხორცი მკერდიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ქათმის ნაჭრები მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ კერი გემოვნებით. ყველი დავჭრათ ნაგლის ფორმაში თანაბარი რაოდენობით და მოვათავსოთ თითოეული ნაჭრის „ჯიბეში“, რომელიც მზადდება დანის გამოყენებით. ნაჭრების თითოეული მხარე ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ გააბრტყელეთ სეზამის მარცვლებში. ამ კერძის სწორად შესაწვავად უმჯობესია გამოიყენოთ ღუმელი, ვიდრე ტაფა. აცხელებენ 200 გრადუსამდე და შიგ დებენ საცხობ უჯრას ყველითა და ქათმის ჩხირებით, საცხობი ქაღალდით. შეწვით დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.

შენახვა

ხელნაკეთი ნუგბარი არ არის საჭირო დაუყოვნებლივ მოხარშვა; მათი გაყინვა შესაძლებელია საყინულეში, შემდეგ გამომცხვარი და მირთმევა. მინუს 18 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე საჭმლის ხარისხსა და გარეგნობას შესანიშნავად ინარჩუნებს. გაყინვამდე პროდუქტი მოთავსებულია საკვების კონტეინერში ან პლასტმასის ჩანთაში. შენახვის ვადა უნდა იყოს არაუმეტეს ორი თვისა.

უგემრიელესი ნუგბარები შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარ სამზარეულოში სახლიდან გაუსვლელად. არსებობს სამზარეულოს კლასიკური მეთოდები და ორიგინალური ქონდარი რეცეპტები. მადა საკმაოდ მარტივად მზადდება და სწრაფად ცხვება. თუ დაიცავთ შეწვის ყველა წესს და გამოცდილი დიასახლისების რჩევებს, შეგიძლიათ მიიღოთ უგემრიელესი, უგემრიელესი კერძი, რომელიც გამოდგება ოჯახური საუზმისა და სადღესასწაულო ვახშმისთვის.

ქათმის ნაგეტები რუსების უმეტესობას ცნობილი სწრაფი კვების რესტორნის მაკდონალდსის მენიუდან იცნობს. ბევრ დიასახლისს სურს მიიღოს რეცეპტი, რითაც დაზოგავს თავის შრომით გამომუშავებულ ფულს. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ნაზი ფილე ოქროს ხრაშუნა ქერქში არავის დატოვებს გულგრილს. თუ კერძს ტკბილი და მჟავე ან მწვადის სოუსით მიირთმევთ, ყველაზე დახვეწილ გურმანსაც კი გარანტირებული ექნება გემრიელი კერძი. არსებობს საკმაოდ ბევრი რეცეპტი, რომელიც დამოუკიდებლად შეგიძლიათ რეალობად აქციოთ. მოდით შევხედოთ მათ თანმიმდევრობით, გამოვყოთ ნუგბარების მომზადების ძირითადი მახასიათებლები.

ნუგეტების მომზადების წესები

1. ნუგეტები მზადდება არა დაფქული ქათმისგან, არამედ ქათმის დაჭრილი ნაჭრებისგან. ამისათვის ფილე უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭრათ ნაჭრებად. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია ხორცის მარინარებას თავისი საყვარელი გზით (მაიონეზი, სანელებლები, ლიმონის წვენი და ა.შ.). ამ შემთხვევაში, მარინადში ექსპოზიციის ხანგრძლივობა არ უნდა აღემატებოდეს მეოთხედს საათს.
2. ქათმის წინასწარ დამუშავების შემდეგ ხორცი ჯერ ფქვილში უნდა გადავახვიოთ, შემდეგ ჩანგლით ათქვიფეთ კვერცხში და ჩავყაროთ პურში. მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, პური მზადდება ხრაშუნა კრეკერისგან (დაფქული), ფანტელებისგან, კრეკერებისგან (ნამცხვრები), სემოლინისგან და ა.შ.
3. ბევრი დიასახლისი ურჩევნია ნარევს დაუმატოს დაჭრილი მწვანილი (კამა, ოხრახუში), ნიგოზი ან ნუში, მწვანე ან ხახვი, დაჭრილი ნიორი და სანელებლები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე, მთავარია არ გადააჭარბოთ რაოდენობას.
4. ნუგბარი კერძის ზომის მიხედვით იწვება 7-10 ნაწილად. ამ შემთხვევაში ნაჭრები ერთმანეთს არ უნდა ეხებოდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ერთმანეთს ეწებება. ხორცი მოათავსეთ ცომში სათითაოდ 2-3 წამის ინტერვალით. ღრმა შეწვის ხანგრძლივობაა 5-7 წუთი. თუმცა, თუ ნაჭრები მთლიანად ჩაეფლო ზეთში, არ არის საჭირო მათი გადაბრუნება.
5. ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს ღუმელში ნუგბარის მომზადებას, ეს ნაბიჯი აკრძალული არ არის. ამისთვის საჭიროა მოწყობილობა 200 გრადუსამდე გაახუროთ, შემდეგ ათქვეფილი და გამოფცქვნილი ქათმის ნაჭრები სპეციალურ გრილზე მოათავსოთ. მოწყობილობა მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
6. მომზადების შემდეგ ბრტყელ ჭურჭელს ან უჯრას მოაყარეთ ქაღალდის პირსახოცები. ნუგესტები დადგით თეფშზე და დატოვეთ გარკვეული პერიოდი, სანამ ცხიმი მთლიანად არ ამოიწურება. იმისათვის, რომ საბოლოო პროდუქტი ხრაშუნა გახდეს, დაელოდეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ქათმის ნაგეტები: კლასიკური რეცეპტი

• მცენარეული ზეთი - 430-450 მლ.
• ქათმის ფილე - 750 გრ.
• უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 60-70 გრ.
• პური (ნამცხვრები) - 160 გრ.
• მარილი - 15 გრ.
• დაფქული წიწაკა (შავი) - დანის წვერზე
• გრანულირებული ნიორი - 5 მწიკვი
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ფილე, დაჭერით ნაგლის ზომის ნაჭრებად. კვერცხები გატეხეთ ცალკე კონტეინერში და ჩანგლით ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სათქვეფი, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ არ დაუშვათ ქაფის წარმოქმნა.
2. მოამზადეთ პურის ნარევი. ამისთვის ფქვილს აურიეთ გრანულირებული ნიორი, დაფქული წიწაკა, მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები (გემოვნებით). აურიეთ ყველაფერი, მოამზადეთ მეორე თასი. ჩაასხით მასში პურის ნამსხვრევები.
3. დაიწყეთ ქათმის ფილეს დამუშავება. პირველ რიგში, თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ სანელებლების ფქვილში, ზედმეტი ხელით შეანჯღრიეთ. შემდეგ ნაგები სათითაოდ მოათავსეთ კვერცხში და მაშინვე მოაყარეთ პურის ნამსხვრევებში. ქათმის თითოეული ნაჭერი მანიპულირეთ და მომზადებული „ნედლეული“ ცალკე ჭურჭელზე მოათავსეთ.
4. კრეკერის ზედმეტი მარცვლები ამოურიეთ, თორემ შეწვის დროს ზეთში დაიხრჩობა და დაიწვება. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მომზადებული პრეპარატები ლანგარზე გაყინოთ და შემდეგ გადაიტანოთ ჩანთაში ან კონტეინერში. ამის შემდეგ მოსახერხებელია ნუგბარის შეწვა წინასწარ გაყინვის გარეშე.
5. შეწვის დასაწყებად მოამზადეთ საკმარისი რაოდენობით მცენარეული (რაფინირებული) ზეთი. აირჩიეთ ქვაბი ან მაღალი ქვაბი/შემწვარი ტაფა, ჩაასხით პროდუქტი და გააცხელეთ საშუალო სიმძლავრეზე.
6. მას შემდეგ, რაც ზეთი სასურველ დონემდე გახურდება, მოათავსეთ მასში მომზადებული პურის ფილე. დარწმუნდით, რომ საკმარისი ადგილია თითოეული ნაჭრისთვის; ისინი არ უნდა შეეხონ.
7. შეწვით საშუალო სიძლიერეზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაჭრები არ გახდება ოქროსფერი. შეწვის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე და ზეთის ტემპერატურაზე. მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ ნაგები გაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.

ქათმის ნაგეგები კეფირით

• ქათმის მკერდი (ფილე) - 750 გრ.
• ხმელი პაპრიკა - 15 გრ.
• დაფქული შავი პილპილი - 6 გრ.
• კეფირი (ცხიმიანობა 2,5-3,2%) - 260 მლ.
• წვრილი მარილი - 12 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 380-400 მლ.
• ხორბლის ფქვილი (პრემიუმ კლასის) - 120 გრ.
• დაფქული კურკუმა - 10 გრ.

1. ქათმის მკერდი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეანჯღრიეთ კეფირი და ჩაასხით ღრმა თასში. მეორე ჭურჭელში ჩაასხით გამხმარი პაპრიკა, მარილი, პილპილი და ფქვილი.
2. ქათმის თითოეული ნაჭერი ჯერ კეფირში ჩაყარეთ, შემდეგ ფქვილში. ამის შემდეგ, გაიმეორეთ ნაბიჯები, რომ მიიღოთ ორმაგი ცომი.
3. ჩაასხით ზეთი ღრმა სითბოს მდგრად თასში, გააცხელეთ, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. მოათავსეთ ნუგესტები შესაწვავად და მოხარშეთ ოქროსფერამდე.
4. მოამზადეთ ბრტყელი კერძი და მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებით. შეწვის შემდეგ ნუგბარები დადგით თეფშზე, გადმოდგით და გააშრეთ პირსახოცით. მიირთვით ნივრის სოუსით და დაჭრილი მწვანილით.

ქათმის ნაგეტები ყველით

• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• ხორბლის ფქვილი - 125 გრ.
• ქათმის ფილე - 700 გრ.
• პურის ნამსხვრევები - 55 გრ.
• ყველი პარმეზანი - 65 გრ.
• ახალი კამა - 15 გრ.
• დაფქული შავი პილპილი - 7 გრ.

1. ეს ნუგეტის რეცეპტი სხვებისგან იმით განსხვავდება, რომ კერძი მარილის დამატების გარეშე მზადდება. ეს თვისება მიიღწევა პარმეზანის შემცველობით, რომელიც ბუნებით საკმაოდ მარილიანია.
2. მომზადების დასაწყებად გარეცხეთ და დაჭერით ფილე ნაჭრებად. აიღეთ ორი კონტეინერი, პირველი გამოდგება კვერცხის ცომისთვის, მეორე კი პურის მოსამზადებლად.
3. გატეხეთ კვერცხები თასში და ათქვიფეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ. გარეცხეთ ახალი კამა და დაჭერით ძალიან წვრილად. ყველი გახეხეთ პატარა ნახვრეტებით გახეხილის გამოყენებით.
4. პარმეზანს შეურიეთ კამა და პურის ნატეხი, დაუმატეთ დაფქული წიწაკა. თითოეული ნუგბარი ჯერ ფქვილში ჩაყარეთ, შემდეგ კვერცხის ნარევში და მოაყარეთ პურის ნამცხვარი და ყველი.
5. ფილე შეწვით ქვაბში, ჯერ ზეთი მიიყვანეთ ცხელ მდგომარეობაში. მომზადების დრო 5-7 წუთია, ნუგბარის ზომის მიხედვით.
6. შეწვის შემდეგ ფილე ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე. ნება მიეცით ზედმეტი ცხიმი ჩამოიწუროს, თუ სასურველია, წაუსვით ნაგები ხელსახოცებით. დაიწყეთ დეგუსტაცია 15 წუთში.

• ფქვილი - 115 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ქათმის ფილე - 480-500 გრ.
• მარილი - გემოვნებით
• პურის ნამსხვრევები - 60 გრ.
• მშრალი ნივრის გრანულები - 12 გრ.
• შავი პილპილი - 5 გრ.
• სიმინდის ფანტელები (კლასიკური, შაქრის გარეშე) - 130 გრ.
• ხმელი კოჭა - დანის წვერზე
• დაფქული კურკუმა - 1 მწიკვი

1. ამოიღეთ მკერდი ძვლებიდან, ამოიღეთ კანი და ფილმი. ჩამოიბანეთ ხორცი ონკანის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ნუგბარის ზომით.
2. შეურიეთ გრანულირებული ნიორი, კურკუმა, ჯანჯაფილი, მარილი და დაქუცმაცებული წიწაკა ერთ მშრალ ნარევში. თითოეული ნაჭერი შეიზილეთ სუნელით, მოათავსეთ ღრმა თასში და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. სიმინდის ფანტელები გახეხეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, შეურიეთ პურის ნამსხვრევებს. ცალკე თასში მოათავსეთ კვერცხი და ათქვიფეთ სათქვეფით ან ჩანგლით. დაამატეთ ცოტა მარილი.
4. პირველ რიგში, ქათმის ნაჭრები ჩაყარეთ ფქვილში, აურიეთ ზედმეტი. ამის შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში და კარგად გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და სიმინდის ფანტელებში. ზედმეტი კვლავ ამოვიღოთ და შევწვათ.
5. ჩაასხით რაფინირებული ზეთი ქვაბში ან ღრმა ტაფაში (ღრმა შემწვარი). ჩაყარეთ ქათმის ნაჭრები ერთ ჯერზე. შეწვით დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში შეუბრუნებლად. თუ ზეთი არ არის საკმარისი, მკურნალობა ტარდება ორივე მხრიდან 4-5 წუთის განმავლობაში.
6. ყველა მანიპულაციის შემდეგ ნუგესტები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე. დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რომ მთელი ცხიმი დაიწუროს. ნაწილობრივი გაგრილების შემდეგ გააგრძელეთ დეგუსტაცია.

ქათმის ნაგეტები სეზამის მარცვლებით

• ფქვილი - 135 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• ქათმის ფილე - 650 გრ.
• სეზამი (თეთრი ან შავი) - 45 გრ.
• ახალი კამა - ნახევარი მტევანი
• პურის ნამსხვრევები - 80 გრ.
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - 3 მწიკვი

1. წინასწარ მოამზადეთ გაცივებული ქათმის ფილე: გარეცხეთ, ამოიღეთ ფილმები და კანი, გააშრეთ ხელსახოცებით. მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჯერ მარილი, შემდეგ დაფქული პილპილი მოვასხათ.
2. ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები, სანამ მასა არ გახდება გლუვი. სხვა თასში კრეკერი აურიეთ სეზამის მარცვლებთან ერთად და დაამატეთ აქ წინასწარ დაჭრილი კამა.
3. ცალკე თეფშზე გავცრათ ფქვილი და დავიწყოთ ნუგბარების ფორმირება. დაიწყეთ ქათმის ნაჭრები ფქვილში, შემდეგ კვერცხისა და სეზამის ფენაში. დატოვეთ პრეპარატები კერძზე და დაიწყეთ შეწვა.
4. ტაფაში ჩაასხით ზეთი ისე, რომ ქათამი თავისუფლად იცუროს მასში. ჩაყარეთ ნაჭრები ცხელ ნარევში და შეწვით ოქროსფერამდე (დაახლოებით 6 წუთი). მოხარშვის შემდეგ ნაგები დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ და ქაღალდის პირსახოცებზე დატოვეთ, რომ ცხიმი დაიწუროს.

1. ნუ იჩქარებთ ნუგბარის ზეთში ჩასმას, სანამ არ დარწმუნდებით, რომ შემადგენლობა სასურველ დონემდე გათბება. შესამოწმებლად, დაფქული ფილე მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში ზეთით და შეაფასეთ შედეგი. თუ ხედავთ, რომ ოქროსფერი ლაქები ჩნდება, დაიწყეთ მომზადება. ამავდროულად, ზეთი უნდა იწუწუნოს და ღრიალოს.
2. ცნობილია, რომ ნუგესტების წარმატებით მომზადების მთავარი საიდუმლო პურში მდგომარეობს. თუ შესაძლებელია, არ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი ნარევი, შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი პურის ნამსხვრევები. ამისთვის პური ღუმელში გაამშრალეთ, გახეხეთ ღვეზელით და მოაყარეთ სანელებლებით.
3. იმისათვის, რომ ქათმის ფილე თანაბრად იყოს დაფარული ფქვილით, მოათავსეთ ნაყარი პროდუქტი საკვების კონტეინერში. შემდეგ დაამატეთ ხორცის ნაჭრები, დახურეთ კონტეინერი და შეანჯღრიეთ კონტეინერი 5 წამის განმავლობაში. პროცედურა ტარდება ერთდროულად 2-3 ნაჭრით.
4. შეწვის დროის შესამცირებლად მოხარშული ფილე ოდნავ დაფქვით. მდიდარი ფერის დასამატებლად, პურსა და ცომს დაუმატეთ დაფქული პაპრიკა, შავი პილპილი და მარილი. სურვილისამებრ, ნუგეტები შეიძლება გაკეთდეს ღუმელში 200 გრადუსზე.

ცნობილია, რომ ნაგეტები არ არის დაბალკალორიული საკვები. ისინი მზადდება დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში შეწვით. ამ მიზნებისათვის გამოიყენეთ ქვაბი, ღრმა შემწვარი ტაფა ან ღრმა შემწვარი. ცხელმა ზეთმა მთლიანად უნდა დაფაროს ქათმის ფილე ისე, რომ სიტყვასიტყვით ცურავს შემადგენლობაში.

ვიდეო: როგორ გააკეთოთ ქათმის ფრთები, როგორიცაა KFC

ქათმის ნაგეტი არის პურის ქათმის ფილე, შემწვარი მცენარეულ ზეთში, ჩვეულებრივ ღრმა ცხიმში. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ქათმის ნაგეტები სრული კერძია, მაგრამ ისინი ძალიან შესაფერისია როგორც საჭმელი ან შეკრება.

შეგიძლიათ შეიძინოთ ნახევრად მზა პროდუქტი, რომელიც მზადდება ფაქტიურად რამდენიმე წუთში, მაგრამ პროდუქტის შემადგენლობის გაცნობის შემდეგ, ამის სურვილი არ არსებობს. რადგან შეიცავს: საღებავს, ფუმფულა საშუალებას E503, ქათმის კანს, სტაბილიზატორი E450, ანტიოქსიდანტს, გემოს გამაძლიერებელ E621. როგორ მივცეთ ეს ბავშვებს? Არ არსებობს გზა!

ასე რომ, გააკეთეთ უკეთესი ხელნაკეთი ნუგბარები. მათ ამ შემთხვევაშიც დიეტურ პროდუქტს ვერ ვუწოდებთ, მაგრამ მაინც ნორმალური პროდუქტებისგან იქნება დამზადებული, ყოველგვარი საღებავების, გამაძლიერებლების და ე-შეკის გარეშე. გარდა ამისა, ღრმა შეწვის გარდა, მათი მომზადება შესაძლებელია ღუმელში, რაც გაცილებით უსაფრთხოა.

ქათმის ნაგეტების მრავალი რეცეპტი არსებობს. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი საყვარელი სანელებლების გამოყენებით, რადგან კლასიკური ქათმის ნაგეტი მზადდება ქათმის ხორცით, სანელებლებით და პურით.

ამ ნუგბარში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი, მაგრამ სიმინდის ფქვილთან ერთად, ჯერ ერთი, ის უფრო გემრიელია და მეორეც, უფრო ჯანსაღი.

რეცეპტის ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე (მკერდი) - 1
• სიმინდის ფქვილი - 150 გრამი
• პილპილი და მარილი - თქვენი გემოვნებით
• კვერცხი - 1

ქათმის ნაგეტების მომზადება სიმინდის ფქვილით

გარეცხეთ და გააშრეთ ფილე, გასუფთავებული ფილმებისგან. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თასში ათქვიფეთ კვერცხი ჩანგლით. თასში აურიეთ სიმინდის ფქვილი, მარილი და პილპილი.

ფილეს თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხში და ისევ ფქვილში. ეს მისცემს სასიამოვნო, სქელ ქერქს, რომელიც შეინარჩუნებს ხორცს წვნიანს გრილზე შეწვისას.

უმჯობესია ყველა ეს მანიპულაცია ერთდროულად გააკეთოთ ყველა ნაჭრით, დადოთ დაფაზე და შემდეგ ყველა ერთდროულად შეწვით.
მოამზადეთ თეფში ქაღალდის პირსახოცით, რათა შეიწოვოს მოხარშული ქათმის ნაგლეჯებიდან ზედმეტი ზეთი.

შეწვით კარგად გაცხელებულ ზეთში ორიოდე წუთის განმავლობაში, ყურადღება გაამახვილეთ არა იმდენად დროზე, რამდენადაც ქერქის ფერზე.

ოდნავ ოქროსფერი ფერი მიუთითებს, რომ ისინი მზად არიან, არ გჭირდებათ მათი დიდხანს შეწვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გაშრება. მზა ნაჭრები მოათავსეთ ხელსახოციზე.

მიირთვით ცხელი, თუმცა გემრიელია ცივი. ისინი შესაფერისია ახალი ბოსტნეულის ან სალათებისთვის ახალი ბოსტნეულისგან, ასევე სოუსებისა და კეტჩუპებისთვის.

დაფქული ხორცისგან დამზადებული ქათმის ნაგეგები

ნუგეტების დამზადება შესაძლებელია არა მარტო მთლიანი ნაჭრებისგან, არამედ დაფქული ხორცისგან - წვრილად დაჭრილი ფილე. კარგია ამაში სხვადასხვა დანამატების ჩასმა, მაგალითად, წვრილად დაჭრილი მწვანილი ან გახეხილი ყველი. შემდეგი რეცეპტი მზადდება ყველით.

რეცეპტის ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი - 1
• პარმეზანი ან სხვა ყველი - 50 გრამი
• პურის ნამსხვრევები - 150 გრამი
• კვერცხი - 1

ქათმის ნაგეტების მომზადება დაფქული ხორცისგან

გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით ქათმის ფილე. ათქვიფეთ კვერცხი, აურიეთ ცილა და გული ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თასში მოათავსეთ დაფქული ხორცი და წვრილად გახეხილი ყველი, აურიეთ.

ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთი. ჩაასხით კვერცხის ნარევში.
გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში, ჯერ დაასხით ბრტყელ თეფშზე. გაბრტყელების შემდეგ, გააკეთეთ ბურთულა.

როცა ყველა ქათმის ნუგბარს მოამზადებთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ მათი შეწვა გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში.
მზაები მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე და აუცილებლად მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი.

ქათმის ნაგეტები ყველით თავისთავად კარგია. მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი!

შეგიძლიათ ერთდროულად გააკეთოთ სხვადასხვა, რამდენიმე სახეობის ყველით - მიიღებთ სხვადასხვა გემოვნების ნაგეტებს, რომლებიც გარეგნულად ვერ გაიგებთ რომელი რომელი მიიღებს.

თუ იყენებთ ყველს პარმეზანს, მაშინ არ დაგჭირდებათ დაფქულ ხორცს დამატებითი მარილის დამატება. სხვა ჯიშების გამოყენებისას იხელმძღვანელეთ თქვენი გემოვნებით.

ასეთი ნიუანსია ქათმის ნაგეტის რეცეპტებში. იმის გამო, რომ ხორცის ბურთულა ჯერ სითხეში უნდა ჩაყაროთ, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევებში, ისინი თითებს ეწებებათ, რაც ხელს გიშლით შემდეგი ბურთულების გადახვევაში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ჯერ გააბრტყელოთ ისინი და შემდეგ გააგრძელოთ დამუშავება.

ეცადეთ, ერთი ხელით ჩაყაროთ კვერცხის ნარევში, მეორეთი კი პურის ნახარში - ეს უფრო ადვილი იქნება.

ამ გზით მომზადებული ნუგბარი შეიძლება არა მარტო შემწვარი, არამედ ღუმელში გამოცხობა, რაც, რა თქმა უნდა, ბევრად უკეთესია. სახამებლის ნაჭუჭის წყალობით, ხორცის ნაჭრები შეინარჩუნებს წვნიანს, პურის ნაჭრები კი ამ ხრაშუნა ნაჭუჭს შექმნის.

რეცეპტის ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი - 1
• სიმინდის სახამებელი - 4 ს.კ. კოვზები
• მუსკატის კაკალი - ნახევარი ჩაის კოვზი
• მშრალი როზმარინი - 1 ჩაის კოვზი
• მარილი, პილპილი - თქვენი გემოვნებით
• კვერცხი - 2
• წყალი - 1 დესერტის კოვზი
• პურის ნამსხვრევები

ქათმის ნაგეტების მომზადება ღუმელში რეცეპტის მიხედვით

სუფთა და მშრალი ქათმის მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად. შეურიეთ სახამებელი და ყველა სანელებელი თასში. სხვა თასში გააკეთეთ ლეზონი - მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხი წყლის დამატებით.

ბრტყელ თეფშზე დაასხით პური.
და ჩვენ ვიწყებთ ჩაძირვას და ჩაძირვას. მთავარია არ ავურიოთ რა არის რა. კარგია, თუ ამ პროცესში ჩართავთ ვინმეს თქვენი ოჯახიდან. ბავშვები, მაგალითად, სიამოვნებით მონაწილეობენ - ჩაიძირონ თუ სიხარულში.
ნაჭერი ფრთხილად გადაიტანეთ სიმინდის სახამებელში.

შემდეგი, ეს ნაჭერი უნდა ჩაყვინთვის ნაყინში. და შემდეგ გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში. თუ მაინც გამოაცხვეთ ღუმელში, მაშინ მოათავსეთ მავთულის თაროზე პერგამენტი, სადაც მოათავსეთ მზა ნაჭრები. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტში გამოყენებულია ისეთი სანელებლები, როგორიცაა მუსკატის კაკალი და როზმარინი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ ისინი თქვენს რჩეულებში. მაგალითად, ქათმისთვის შესაფერისია თიამი, კარი, მარჯორამი და ჯანჯაფილი.

თუ სოუსს ქათმის ნაგეტებთან ერთად მიირთვით, სახამებელს მარილი და პილპილი არ დაუმატოთ.

ნუგეტები ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ქათმის კერძია. ეს არის სამმაგად შემწვარი ხორცის ნაჭრები. დღეს გადავწყვიტე ქათმის ნაგეგები მოვამზადო, როგორც მაკდონალდსში - რეცეპტი, როგორც ყოველთვის, მარტივი და პირდაპირია. სახლში ქათმის ნაგეგები კიდევ უფრო გემრიელი და, უდავოდ, ჯანმრთელი აღმოჩნდა, ვიდრე ცნობილი სწრაფი კვების რესტორნების ქსელიდან.

შეგიძლიათ სცადოთ სხვადასხვა სანელებლები, რათა დასრულდეს იდეალური კერძი. პურის მოსამზადებლად ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაქუცმაცებული კარტოფილი ან სიმინდის ჩიფსები, სეზამის მარცვლები, შვრიის ფაფა, გახეხილი მყარი ყველი, მიწის თხილი ან კრეკერი. მე მიყვარს ნუგესტების მართკუთხა გაკეთება, მაგრამ შეგიძლიათ სხვა ფორმის გაკეთება.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ქათმის ფილე
• 1 კვერცხი
• 4 ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილი
• 4 ს.კ. ლ. პურის ნამსხვრევები
• 150 მლ მცენარეული ზეთი
• მარილი გემოვნებით
• 0,5 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი
• 0,5 ჩ.კ. ქათმის სანელებლები

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ნაგეგები სახლში:

ხორცი კარგად გარეცხეთ გრილ წყალში. ქაღალდის ხელსახოცების გამოყენებით გააშრეთ ქათმის ფილე, რომ გაგიადვილოთ მუშაობა. ფილე დავჭრათ მართკუთხა ნაჭრებად და დარწმუნდეთ, რომ ისინი დაახლოებით იგივე ზომისაა.

ხორცის ნაჭრები მარილი და მოაყარეთ ყველა მხრიდან სანელებლებით. მე გამოვიყენე მზა ქათმის სუნელი, რომელიც შეიცავს კურკუმას, პაპრიკას, კარის, ქინძს, ხმელ ნიორს და კოჭას.

მოვამზადოთ ინგრედიენტები პურის მოსამზადებლად. ამის წყალობით, სახლში ქათმის ნუგბარი ძალიან გემრიელი და წვნიანი აღმოჩნდება. ცალკე თასებში ჩაასხით გაცრილი ხორბლის ფქვილი და პურის ნამცხვარი. თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ისინი. პური შეამშრალეთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ კი ბლენდერში გახეხეთ, სანამ არ გახდება დამსხვრეული. ცალკე ჯამში მოათავსეთ კვერცხი და ჩანგლით ოდნავ ათქვიფეთ.

ახლა დავიწყოთ პურის გახეხვა. პირველ რიგში, ხორცის ნაჭერი ხორბლის ფქვილში ჩაყარეთ, როგორც ამას სახლში ქათმის ნაგეტების მომზადების რეცეპტი მოითხოვს.

შემდეგ ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში.

შემდეგ ქათმის ფილე გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში.

ამ გზით ვამზადებთ ყველა პრეპარატს.

ჩაასხით უსუნო მზესუმზირის ზეთი ღრმა შემწვარში, პატარა ქვაბში ან ღრმა ტაფაში. აცადეთ ძალიან გაცხელდეს, შემდეგ ფრთხილად მოათავსეთ პურის ქათმის ფილე.

დარწმუნებული ვართ, რომ ამ კერძის მიმართ გულგრილი ადამიანები არ არიან. ამ უგემრიელეს საჭმელს სხვადასხვა კონტინენტზე და სხვადასხვა ქვეყანაში ამზადებენ. და ყველგან გემრიელია! სხვათა შორის, ქათამი ყოველთვის არ გამოიყენება ნუგბარის საფუძვლად: საკმაოდ საინტერესო ვარიანტებს იღებენ ბოსტნეულითაც. ამ სტატიაში თქვენ იხილავთ მაკდონალდსის მსგავსი ნუგეტების რეცეპტს, რომელიც მარტივად შეგიძლიათ დანერგოთ თქვენს სამზარეულოში.

ქათმის ნაგეტების ყველაზე სწრაფი რეცეპტი

ჩვენ არ ვაზვიადებთ: ეს რეცეპტი დაგჭირდებათ არაუმეტეს თხუთმეტი წუთისა. სხვათა შორის, მსურს სასწრაფოდ გავანადგურო ერთი მითი: ნაგები არ არის ყველაზე ჯანსაღი საკვები. მაგრამ ეს არ არის ისეთი მავნე, როგორც ბევრი ფიქრობს. ქათმის მკერდი დიეტური და მსუბუქი საკვებია, პრაქტიკულად ცხიმის გარეშე. სწორედ ამის გამო გამოდის ხოლმე მშრალი. ამიტომ, ჯერ არ დაიზაროთ ხორცის მარინირება, ამით ნუგესტები გაცილებით გემრიელი გახდება.

ძალიან მარტივი რეცეპტი ნაგეტებისთვის:

დაგჭირდებათ: ქათმის ფილე, რამდენიმე ქათმის კვერცხი, დაფქული წიწაკა და ზღვის მარილი (გემოვნებით), ფქვილი, მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად, პურის მარცვლები.

1. გარეცხეთ ქათმის ფილე და ჩაყარეთ ხელსახოცში. ახლა ფილე დავჭრათ ზოლებად, უფრო სწორად, ნაჭრებად. თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს დაახლოებით სანტიმეტრიდან ნახევარ სანტიმეტრამდე სისქეში.
2. ათქვიფეთ რამდენიმე ქათმის კვერცხი.
3. ფქვილს დაუმატეთ ცოტა ზღვის მარილი და დაფქული შავი პილპილი და აურიეთ. მარილი და პილპილი შეგიძლიათ დაამატოთ ან შეცვალოთ თქვენთვის სასურველი სანელებლებით.
4. ახლა გააცხელეთ ზეთი ტაფაში.
5. შეწვამდე, ქათმის ფილე ფრთხილად ჩაყარეთ ფქვილში, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში და მხოლოდ ამის შემდეგ პურის ნამსხვრევებში.
6. შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ნუგბარი არ მიიღებს ოქროსფერ შეფერილობას. მზადაა!

შენიშვნაზე!ამ მარტივი კერძის გემოებთან თამაში ძალიან მარტივია. მაგალითად, შეცვალეთ სტანდარტული კრეკერი თხილის ნამსხვრევებით, შვრიის ფაფით, სეზამის თესლით ან გახეხილი ყველით. თუ გსურთ მიიღოთ ხრაშუნა და მკვრივი ქერქი, მაშინ ნაჭრები უნდა ჩაყაროთ კვერცხში და რამდენჯერმე გაფცქვენით.

ყველის ნაგეტების რეცეპტი

ქათმის ნაგეტის რეცეპტი, როგორც უკვე ავღნიშნეთ, ყოველთვის არ შეიცავს მხოლოდ პურის ნამსხვრევებს. ჩვენ გთავაზობთ ექსპერიმენტებს ყველით.

დაგჭირდებათ:

• ხუთასი გრამი ქათმის მკერდი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• დაახლოებით ორმოცდაათი გრამი მყარი ყველი (პარმეზანი შესანიშნავია);
• ცოტა ზღვის მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით;
• ცოტა ცხელი წითელი პაპრიკა (სურვილისამებრ);
• რამდენიმე პურის ნამსხვრევები;
• ცოტა ფქვილი: ორი სუფრის კოვზი არაჟანი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ხელნაკეთი ნუგბარის რეცეპტი:

შენიშვნაზე!თუ გსურთ ზედმეტი ცხიმი მოაცილოთ ნუგბარს, შეწვის შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ისინი ქაღალდის ხელსახოცებზე.

ღუმელის ნაგეტების რეცეპტი

ტაფა ნაგეტების რეცეპტი ყველაზე პოპულარულია. მაგრამ თუ გიყვართ ეს კერძი, მაგრამ შეწვისგან ცხიმს ვერ იტანს, გახსენით ღუმელი.

მომზადების პროგრესი:

ნაგეტების მომზადება ნელ გაზქურაში

დაგჭირდებათ:

• დაახლოებით ხუთასი გრამი ქათმის ფილე;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• სამი-ოთხი სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• ცოტა სანელებელი გემოვნებით.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

შენიშვნაზე!თუ გსურთ გემოებით თამაში და კერძი ცოტათი ჯანსაღი გახადოთ, ინდაურის ნაგეტების ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. მომზადების პრინციპი იგივეა, მხოლოდ ხორცს ვცვლით.

სოდა ნაგეტების რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• ერთი კილოგრამი ქათმის მკერდი;
• ერთი ლიმონი; ერთი ჩაის კოვზი სახამებელი;
• ერთი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• ცოტაოდენი ფქვილი მოსამზადებლად;
• ცოტა ზღვის მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით.

მომზადების პროგრესი:

ქათმის მკერდი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად. დაიმახსოვრე ქათმის მარცვლეულის მოჭრა. მარილი, დაამატეთ სოდა. თითქოს ქათმის ნაჭრები სოდასთან ერთად დავფხვნილოთ. შემდეგ დაასხით მათ მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენი (ეს გაასუფთავებს სოდას). შემდეგ დაამატეთ სახამებელი და აურიეთ. ქათამი ამ ფორმით უნდა დარჩეს მინიმუმ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით მზესუმზირის ზეთში წინასწარ გახურებულ ტაფაზე. ნაგები მზადაა!

ნაგეტების რეცეპტი სახამებლით

დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე (ორასი გრამი);
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ერთი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
• ერთი ჩაის კოვზი კარტოფილის სახამებელი;
• სოდა ჩაის კოვზის მესამედი;
• ზღვის მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• ლიმონის წვენი.

მომზადება:

აიღეთ ქათმის ფილე და დაჭერით კვადრატულ ნაჭრებად. სავარაუდო ზომა არის სამიდან ოთხ სანტიმეტრამდე. ქათამს მოაყარეთ სოდა და მარილი. სოდა რომ ჩააქროთ მომავალ ნუგბარებს მოაყარეთ ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს.

მას შემდეგ, რაც ლიმონისა და სოდის კონტაქტის შედეგად ქაფიანი რეაქცია დასრულდება, ქათამი მსუბუქად დაასხით სახამებლით ზემოდან. თანაბრად გადაანაწილეთ მორევით. ამ ფორმაში ფილე ათი წუთი მაინც უნდა დარჩეს. არ არის საჭირო მაცივარში შეყვანა, ოთახის ტემპერატურა გამოდგება.

ახლა ჩაყარეთ ნაჭრები ფქვილში და მოათავსეთ ტაფაში წინასწარ გახურებულ მზესუმზირის ზეთით. შეწვით მანამ, სანამ ნუგბარი არ გახდება ოქროსფერი. მზადაა, კარგ მადას!

შენიშვნაზე!ძალიან კარგი რჩევაა, გირჩევთ გამოიყენოთ: ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ფილეს ნაჭრები თანაბრად მოხარშოთ. და აქ ჩვეულებრივი პლასტიკური ჩანთა გამოგადგებათ: ჩაყარეთ ქათამი, დაუმატეთ ფქვილი და კარგად შეანჯღრიეთ.