წიწიბურა ღუმელში ქათმის რეცეპტით ფოტოებით. ქათამი წიწიბურით ღუმელში წიწიბურა და ქათამი ღუმელში

შეგიძლიათ მოამზადოთ პილაფი ქათმის და წიწიბურისგან, შეავსოთ ფრინველი მარცვლეულით, ან გახდეთ შემოქმედებითი ქათმის მარინადის შეცვლით. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს კერძს, რომელსაც დიდი დრო არ დასჭირდება.

წიწიბურა გაჟღენთილი იქნება ქათმის წვენში და გახდება ნაზი და წვნიანი. თქვენ შეგიძლიათ დაუმატოთ ფილე კუბოს, ასევე უფრო უხეში ნაწილები - ფეხები ან ფრთები.

უგემრიელესი წიწიბურა ქათმით

ხორცის გემოს გასამდიდრებლად დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და მიიღეთ სრული ვახშამი. თუ გსურთ მოამზადოთ ჯანსაღი კერძი, რომელიც არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას, დაამატეთ ქათმის ფილე.

ინგრედიენტები:

600 გრ. ქათამი;
300 გრ. წიწიბურა;
1 ხახვი;
3 კბილი ნიორი;
შავი პილპილი, მარილი.

მომზადება:

ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
დაალაგეთ წიწიბურა და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში გრილ წყალში.
ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
ქათამს დაჭერით ნიორი. დაამატეთ მარილი და სეზონი.
ტაფაში მოათავსეთ ქათამი და დაუმატეთ წიწიბურა. ჩაასხით ჭიქა წყალი.
აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.

ქათამი ყველით და წიწიბურით

სცადეთ გემრიელი მეორე კურსი ხრაშუნა ყველის ქერქით. დაამატეთ ცოტა სანელებელი და არ ინერვიულოთ გარნირზე - ეს კერძი შეიცავს როგორც მთავარ მადის, ასევე გარნირს.

ინგრედიენტები:

600 გრ. ქათამი;
300 გრ. წიწიბურა;
200 გრ. მყარი ყველი;
3 ს/კ მაიონეზი;
3 კბილი ნიორი;
1 ხახვი;
მწიკვი ორეგანო;
მწიკვი ქინძი;
მარილი.

მომზადება:

ქათამი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
წიწიბურა გააცხელეთ გრილ წყალში 20 წუთის განმავლობაში.
ყველი გახეხეთ, მოაყარეთ ორეგანო და ქინძი, გაწურეთ ნიორი, შეაზავეთ მაიონეზით.
ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
წიწიბურა მოათავსეთ ფორმაში. მოათავსეთ მასზე ქათამი.
ქათმის თითოეულ ნაჭერს წაუსვით ყველის ნარევი.
დაუმატეთ ხახვი.
მოაყარეთ კერძი მარილი.
აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.

ქათამი წიწიბურა და არაჟანი

თუ ქათმის ნაჭრებს წინასწარ მოამზადებთ, ხორცი გახდება რბილი და ძალიან ნაზი. წიწიბურა წვენში იქნება გაჟღენთილი, თავად კერძი კი ძალიან არომატული იქნება.

ინგრედიენტები:

600 გრ. ქათამი;
300 გრ. წიწიბურა;
4 ს/კ არაჟანი;
1 ხახვი;
შავი წიწაკა;
რამოდენიმე კამა;
მარილი.

მომზადება:

ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად. დაუმატეთ არაჟანი, წვრილად დაჭრილი კამა და პილპილი. დაამატეთ ცოტა მარილი. დატოვე 1-2 საათი.
წიწიბურა წყალში 20 წუთის განმავლობაში გახსენით.
ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში წიწიბურასთან ერთად.
ხახვი დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ კერძს.
აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.

ღუმელში წიწიბურით სავსე ქათამი

არანაკლებ გემრიელია მთლიანი ქათამი. მას ავსებენ მარცვლეულით, რომელიც შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ გარნირად - გამოდის დამსხვრეული და წვნიანი.

ინგრედიენტები:

1 ქათამი;
400 გრ. წიწიბურა;
ნივრის კბილი;
მარილი, შავი პილპილი.

მომზადება:

ქათამი გამოწურეთ და ჩამოიბანეთ.
შეავსეთ წიწიბურა წყლით და დატოვეთ 20 წუთი.
ქათმის კარკასი შეავსეთ წიწიბურით.
თავად ქათამი მოაყარეთ მარილის, შავი პილპილის და გაწურული ნივრის ნარევით.
გამოაცხვეთ ღუმელში 1 საათი 20 წუთი 180°C ტემპერატურაზე.

ქათამი წიწიბურით ყდის

შიგთავსი ფრინველის კიდევ ერთი ვარიანტია წიწიბურაში სოკოს დამატება. თუ ყდის იყენებთ, ხორცი უფრო წვნიანი და რბილი გახდება. ჩაშუშული წიწიბურა ძალიან გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

1 ქათამი;
200 გრ. შამპინიონები;
1 ხახვი;
400 გრ. წიწიბურა;
შავი პილპილი, მარილი.

მომზადება:

შამპინიონები დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი კი კუბიკებად. შეწვით ტაფაზე.
წიწიბურა წყალში 20 წუთის განმავლობაში გახსენით.
მარცვლეული შეურიეთ სოკოს და ხახვს. დაამატეთ ცოტა მარილი.
ამოიღეთ ქათამი. შეავსეთ წიწიბურას ნარევით.
აცხვეთ 1 საათი 20 წუთი 180°C ტემპერატურაზე.

ქათამი წიწიბურით და ბოსტნეულით

სცადეთ გააფართოვოთ ბოსტნეულის ასორტიმენტი, რომელსაც დაამატებთ წიწიბურას და დამარინადოთ ქათამი. თქვენ მიიღებთ სრულიად ახალ კერძს, რომელიც, თუმცა, არ გაგიცრუებთ.

ინგრედიენტები:

600 გრ. ქათამი;
300 გრ. წიწიბურა;
3 ს/კ სოიოს სოუსი;
1 ბულგარული წიწაკა;
1 სტაფილო;
1 ხახვი;
რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
მარილი;
3 კბილი ნიორი.

მომზადება:

ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად. გაწურეთ ნიორი, დაუმატეთ სოიოს სოუსი. გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
გააჩერეთ წიწიბურა 20 წუთის განმავლობაში.
სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით კუბიკებად, წიწაკა დაჭერით ზოლებად.
შეურიეთ ბოსტნეული წიწიბურას. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი.
ტაფაში მოათავსეთ წიწიბურა და ქათამი. დაამატეთ ცოტა მარილი.
აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 190°C-ზე.

სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი ვახშმის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ ჭკუის შეკვრა - თქვენი ჩვეულებრივი პროდუქტები დაგვეხმარება და დაგეხმარებათ შექმნათ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძიც.

წიწიბურას და ქათმის კომბინაცია მკვებავი, გემრიელი და ჯანსაღია. თუ ამ პროდუქტებს ერთად გამოაცხობთ ღუმელში, მიიღებთ შესანიშნავ მკვებავ ლანჩს. წიწიბურა ქათმით ღუმელში ყოველთვის წვნიანი და ნაზი გამოდის.

არაჟანი განსაკუთრებულ სინაზეს შემატებს მკურნალობას. საკმარისი იქნება 2 დიდი კოვზი. სხვა ინგრედიენტები: ნახევარი დიდი სტაფილო, 620 გრ ქათამი, 1 ს.კ. წიწიბურა, ხახვი, 2 ს.კ. გაფილტრული წყალი, მარილი, სანელებლები.

იმისათვის, რომ კერძი ყველაზე ინტენსიური, ნათელი გემოთი მოამზადოთ, ჯერ კარაქში უნდა მოშუშოთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული. თუ დრო არ გაქვთ ამ ნაბიჯისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი უმი.
წიწიბურას კარგად რეცხავენ, ერწყმის შეწვას და ათავსებენ ღუმელის ჭურჭელში. კერძები საკმარისად ღრმა უნდა იყოს.
ქათმის ნაჭრები გარეცხილია და სანელებლებით შეიზილება. შემდეგი, ისინი მჭიდროდ ასახულია მარცვლეულის თავზე ბოსტნეულით.
ინგრედიენტებს ასხამენ მარილიან წყალს და არაჟანს.
კერძი იხარშება ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.

სანელებლებს შორის, რომლებიც კარგად ეხამება განხილულ მკურნალობას, მაგალითად, ფერადი წიწაკისა და სუნელი სვიის ნარევი.

მომზადება ყველის ქერქით

შეიძლება ითქვას, რომ მყარი ყველის ქერქი აქ ფოლგის როლს თამაშობს - ხელს უშლის კერძის წვენების აორთქლებას. შემადგენლობა: საშუალო ზომის ქათმის კარკასი, ყველი გემოვნებით, 2 ს.კ. წიწიბურა, რამდენიმე დიდი კოვზი არაჟანი და ამდენივე მაიონეზი, ნიორი გემოვნებით, 60 გრ მყარი ყველი, მარილი, ხახვი.

ყველა გარეცხილი მარცვლეული მაშინვე შეედინება ზეთიან ტაფაში.
ზემოდან მოათავსეთ ახალი ხახვის კუბიკები და დაჭყლეტილი ნიორი.
შემდეგ მოაყარეთ ქათმის მარილიანი ნაჭრები.
პროდუქტები გულუხვად არის დაფარული მაიონეზისა და არაჟნის ნარევით.
ზემოდან ასხამენ 2-2,5 ს/კ. ცხელი მარილიანი წყალი.
რჩება მხოლოდ ის, რომ გულუხვად მოვაყაროთ ყველა პროდუქტი გახეხილი ყველით და გამოვაცხოთ პროდუქტი საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით 70 წუთის განმავლობაში.

განსახილველი კერძისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი არომატული მწვანილი თქვენი გემოვნებით. მაგალითად, იტალიური ქათმის ნარევი.

ჩაყრილი ქათამი ღუმელში

დღეს შიგთავსით ქათმის შევსების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მაგრამ წიწიბურა პირველია ყველაზე დამაკმაყოფილებელ, გემრიელ და ამავდროულად ეკონომიურ სიაში. შემადგენლობა: 1 ქათამი, კბილი ნიორი, 2 დიდი კოვზი სოიოს სოუსი, ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი და ნაჭერი კარაქი, ხახვი, 2 ს.კ. გაფილტრული წყალი, წიწაკის ნარევი, დიდი კოვზი ლიმონის წვენი და ტომატის პასტა, სტაფილო, 1 ს.კ. ბერძენი როგორ მოვამზადოთ წიწიბურით გამომცხვარი ქათამი ღუმელში ამ რეცეპტის მიხედვით ქვემოთ აღწერილია.

ჯერ ჩიტს ასხამენ სოიოს სოუსის, მცენარეული ზეთის, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენის, დაჭრილ ნიორს და ფერად წიწაკას. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში.
წიწიბურას ფაფა არჩეული რეცეპტის მიხედვით მზადდება. პროდუქტი მზადდება მარილიან წყალში. ბოლოს უმატებენ კარაქს, რომ მარცვლეული უფრო დამსხვრეული გახდეს.
ბოსტნეულის შემწვარი მზადდება ცალკე. შემწვარი ბოსტნეული შერწყმულია მზა წიწიბურას ფაფასთან.
რჩება მხოლოდ მარინირებული ქათმის კარკასის შევსება შიგთავსით. ხვრელი ძაფით არის შეკერილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც კულინარიული, ასევე ჩვეულებრივი ძაფი.
ჩიტი ცხელ ღუმელში ცხელ ღუმელში დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში ცხვება მდგრადი ფორმით. ყალიბში ათავსებენ მკერდით მაღლა და ახვევენ ფოლგაში.

თუ გსურთ მიიღოთ ქათამი ქერქით, მაშინ კერძის მომზადებამდე 15 წუთით ადრე შეგიძლიათ კარკასს მოაცილოთ მბზინავი საფარი. მკურნალობისთვის დამატებითი გვერდითი კერძი არ არის საჭირო.

ვაჭარივით

ეს რეცეპტი აწარმოებს ერთგვარ "წიწიბურას პილაფს". გამოცხობის პროცესში მარცვლეულს ასველებენ ფრინველის წვენებში, რაც მას განსაკუთრებულად ნაზი და არომატულს ხდის. შემადგენლობა: 1 ჭიქა წიწიბურა, 2-ჯერ მეტი ცხელი გაფილტრული წყალი, 420 გრ ქათმის ფილე, დიდი სტაფილო და ხახვი, ნიორი, 2 დიდი კოვზი კეტჩუპი, ნაჭერი კარაქი, ნებისმიერი მშრალი სანელებლები.

ქათმის პატარა ნაჭრები კარგად არის შემწვარი ნებისმიერ ცხიმში. ჯერ მხოლოდ ხორცი იხარშება, შემდეგ კი დაჭრილ ბოსტნეულთან ერთად. შეწვას დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ დაუმატოთ დაქუცმაცებული ნიორი.
მარცვლეული კარგად არის დახარისხებული და გარეცხილი.
შემწვარი მოთავსებულია სითბოს მდგრადი ფორმით. ზემოდან ნაწილდება ფრინველის ნაჭრები. არ არის საჭირო პროდუქტების შერევა.
შეგიძლიათ ინგრედიენტებს მოაყაროთ მუსკატის კაკალი და ქათმის ნებისმიერი სუნელი.
კეტჩუპი ცხელ წყალში განზავებულია. სითხეს ამარილებენ და ასხამენ ფორმაში.
საჭმელი მოხარშული იქნება მანამ, სანამ მთელი წყალი არ ადუღდება.
მიღებულ კერძს ემატება გამდნარი კარაქი. მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება ინგრედიენტების შერევა.

შეგიძლიათ კერძი შეავსოთ სხვადასხვა ბოსტნეულით. მაგალითად, არა მხოლოდ ხახვი და სტაფილო, არამედ წითელი ტკბილი წიწაკა.

ჩაყრილი ქათამი წიწიბურით და სოკოთი

თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ არა მხოლოდ წიწიბურა, არამედ შამპინიონები შიგთავსში, ფრინველის მთელი ლეშის ჩაყრისთვის. დაგჭირდებათ 220 გრამი სოკოს მიღება. სხვა ინგრედიენტები: ქათმის კარკასი, 1 ს.კ. მშრალი წიწიბურა, ხახვი, ნებისმიერი სანელებლები, სტაფილო, მარილი.

ჯერ ქათამი კარგად ირეცხება არა მხოლოდ გარეთ, არამედ შიგნითაც. როცა კარკასი გაშრება, მას მარილი და ნებისმიერი სანელებლები ასხამენ. ცივში საკვები ფილმის ქვეშ ქათამი მარინადდება რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი. წიწიბურა მოხარშეთ მარილიან წყალში. შედეგად, ის ოდნავ უნდა იყოს მოხარშული.
ხახვი და სტაფილო შეწვით ცხელ ზეთში. როცა ბოსტნეული რბილი გახდება, მას სოკოს ნაჭრები ემატება. ინგრედიენტები ერთად შეწვით კიდევ 8-9 წუთის განმავლობაში.
სოკოს და ბოსტნეულს მზა წიწიბურას ურევენ.
შიგთავსი მოთავსებულია მარინირებულ კარკასში. ხვრელი დამაგრებულია კბილის ჩხირებით.
წიწიბურით სავსე ქათამი მოხარშეთ ღუმელში 70-90 წუთის განმავლობაში.

პერიოდულად საჭიროა ფრინველის მორწყვა გამოყოფილი ცხიმით. თუ დიასახლისი არ არის დარწმუნებული თავისი ღუმელის ხარისხში, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ითამაშოთ ფოლგა ან საცხობი ყდის.

წიწიბურით სავსე ქათმის რეცეპტი არის ბიუჯეტის ვარიანტი მთელი ოჯახისა და სტუმრების გემრიელად გამოსაკვებად და ასევე ფართო ველი კულინარიული ფანტაზიისთვის. შეგიძლიათ უსასრულოდ გაართულოთ კერძი შიგთავსის შემადგენლობის შეცვლით თქვენი გემოვნებით. მაგალითად, წიწიბურას დაუმატეთ შემწვარი სოკო ან ქლიავი, ბოსტნეული ან ვაშლი, ან ჩიტი მოაყარეთ თქვენს საყვარელ სოუსში, მოასხით არაჟნით, მაიონეზით და ა.შ.

დღეს ჩვენ გვაქვს ძირითადი ვერსია დანამატების გარეშე - ღუმელში წიწიბურით ჩაყრილი ქათამი. რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით დაგეხმარებათ გაიგოთ მომზადების ყველა დეტალი და დახვეწილობა. თუმცა აქ არაფერია რთული, თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი, ჩაყაროთ ქათამი და გამოაცხვეთ ღუმელში მოხარშვამდე. თქვენ მიიღებთ ერთდროულად ორ კერძს: წვნიანი ქათმის ხორცი და სურნელოვანი გვერდითი კერძი.

ქათამი 1 ც.
დაფქული წიწაკის ნარევი 0,5 ჩ.კ.
ნიორი 1 კბილი.
დაფქული ტკბილი პაპრიკა 1 ჩ.კ.
სოიოს სოუსი 2 ს.კ. ლ.
ტომატის პასტა 0,5 ს.კ. ლ.
მცენარეული ზეთი 0,5 ს.კ. ლ.
ლიმონის წვენი 1 ს.კ. ლ.

წიწიბურა 1 ს.კ.
წყალი 2 ს.კ.
მარილი 0,5 ჩ.კ.
კარაქი 20გრ
მზესუმზირის ზეთი 2 ს.კ. ლ.
ხახვი 1 ც.
სტაფილო 1 ც.

ქათამი წიწიბურით, გამომცხვარი ღუმელში

ღუმელში გამომცხვარი ქათამი წიწიბურით ძალიან მარტივი მოსამზადებელი და გემრიელი კერძია. წიწიბურა ამ რეცეპტის მიხედვით ყოველთვის ძალიან დამსხვრეული და არომატული გამოდის, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მასში შემწვარი ხახვი დაუმატოთ. ქათმის ნებისმიერი ნაწილის გამოყენება შეგიძლიათ, მაგრამ ჩემი გამოცდილებიდან შემიძლია ვთქვა, რომ განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის ფეხებთან და თეძოებთან.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი წიწიბურით, გამომცხვარი ღუმელში

ეს რეცეპტი ამ საიტზე ჯერ კიდევ 2012 წელს ვიპოვე და ჩემი გემოვნებით ეს არის საუკეთესო წიწიბურას ფაფის რეცეპტი. გემრიელია, მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება, შედეგი კი მშვენიერია. დიდი მადლობა მშვენიერი რეცეპტისთვის!

ოჰ... შეცდომაა. ერთ ჭიქა წიწიბურაზე - 2 ჭიქა წყალი მეოთხედით!

მართალია, ჩემი რეცეპტი ცოტა მშრალი აღმოჩნდა. მაგრამ ზოგადად გემრიელია.

დამავიწყდა მეთქვა - მადლობა რეცეპტისთვის.

მე და ჩემმა ქმარმა უბრალოდ გადავყლაპეთ ეს საოცარი გარიგება. კომენტარის წაკითხვის შემდეგ, რომ წიწიბურა მშრალი გამოდის, 1 ჭიქაში ჩავასხი 2 და მეოთხედი ჭიქა წყალი. 1 საათი ფოლგის ქვეშ ვაკეთებდი, მერე ფოლგა ამოვიღე და შევამჩნიე, რომ წიწიბურაში სითხე იყო. ღუმელი ჩავრთე და ქათამი ისევ ფოლგის გარეშე შევწვი. დიახ, მაინც. კარაქს არ დავზოგავდი! ყველაზე ნაზი ფაფა და კარაქი აღმოჩნდა! იმიტომ რომ ჩვენ ვართ ალთაიდან და გვაქვს ნამდვილი კარაქი - შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ ის "დანიდან".

გემრიელი გამოვიდა მადლობა რეცეპტისთვის.

უბრალოდ შესანიშნავი! რა სახის წიწიბურა არის მშრალი? მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული და ქათმის წვენში გაჟღენთილი იყო. მმმმმმმმმმ გემრიელია!

ვცადოთ ახლა :-)

წიწიბურა ძალიან გემრიელი გამოდის, ისევე როგორც ქათამი და წიწიბურა არ შეიძლება მშრალი იყოს ფოლგის ქვეშ.

მართალი გითხრათ, კომენტარებმა გამაოცა. როგორი იქნება ეს წიწიბურა მომზადების ერთი საათის შემდეგ?
მეც მოვამზადე ეს კერძი, მაგრამ ჯერ თეძოები გამომცხვარი და მხოლოდ მერე დავამატე წიწიბურა ბოსტნეულით. ყველაფერი შესანიშნავად იყო მომზადებული.

წიწიბურა საშინლად მშრალია... თუმცა ყველაფერი ზუსტად რეცეპტის მიხედვით გავაკეთე. მეტი წყალია საჭირო. და ასე - მე ვიცი უკეთესი და მარტივი გზები საჭმლის გასაფუჭებლად.

მშვენიერი მარტივი რეცეპტი! გემრიელი!

აააააფფიიიგეენოო

AAAAH, ძალიან მაგარი. მე მალე წავალ ამის გასაკეთებლად, გმადლობთ!

გთხოვთ მითხრათ, თუ სახურავი არ არის და სახლში ფოლგა არ არის, რა არის ამის საუკეთესო გზა?

მადლობა რეცეპტისთვის.ძალიან გემრიელი და უპრობლემოდ გამოვიდა.მკვებავი,გემრიელი და ლამაზი.სუპერ!

დიახ, რეცეპტი კარგია. გამომცხვარი წიწიბურა ბევრად უფრო გემრიელი და არომატულია, ვიდრე ტრადიციულად მოხარშული. Გმადლობთ.

რეცეპტი მშვენიერია, დედაჩემს ვაჩუქე)))))))))))

ეს კერძი დღეს მოვამზადე, უპრობლემოდ, სწრაფი და საკმაოდ გემრიელი.

რეცეპტი უბრალოდ სუპერა =) ჩემი ქმარი აღფრთოვანებულია) ამას ჩემგან არ ველოდი - შორს ვარ მზარეულისგან*

წიწიბურა ქათმით ღუმელში - 5 რეცეპტი

ნაცნობი პროდუქტების გამოყენებით, შეგიძლიათ შექმნათ ბევრი გემრიელი კერძი. წიწიბურა ქათმით ღუმელში მზადდება სხვადასხვა გზით. კულინარიული ტაქტიკის შეცვლით, შეგიძლიათ ყოველდღე მიირთვათ ახალი გემრიელი კერძი: მიირთვით იგი ყველის ქერქის ქვეშ, მოამზადეთ ყველაზე ნაზი ქათამი, მიირთვით ვაჭარივით, ან უბრალოდ გამოაცხვეთ ღუმელში.

წიწიბურა ქათმით ღუმელში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

გამოცხობის დროს ქათმის წვენი წიწიბურას ასველებს, წვნიანს და გემრიელს ხდის. და ამ რეცეპტის მიხედვით ქათმის ხორცი გამოდის უგემრიელესი ყველის ქერქით.

ინგრედიენტები:

ხახვი - 1 თავი;
ქათმის ბარტყი - 1000 გ;
მზესუმზირის ზეთი;
არაჟანი - 270 მლ;
ცხელი მარილიანი წყალი - 370 მლ;
ყველი - 170 გ;
წიწიბურა - 2 ჭიქა;
ნიორი - 5 კბილი;
ხმელი-სუნელი;
მარილი.

მომზადება:

წინასწარ ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
ჩამოიბანეთ წიწიბურა წყლით. მშრალი.
საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით.
გაანაწილეთ მარცვლეული.
გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და ნიორი.
გადააფარეთ დაჭრილი წიწიბურა.
ქათამი შეზეთეთ სანელებლებით. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
ქათმის ნახარში არაჟანი მოვასხათ.
ჩაასხით მდუღარე წყალში.
ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი.
მოათავსეთ ღუმელში.
მიირთვით ერთი საათის შემდეგ.

მომზადება ყველის ქერქით

თუ გსურთ გემრიელი კერძის მომზადება სწრაფად და უპრობლემოდ, ეს არის რეცეპტი. ქათმის წვენში გაჟღენთილ მარცვლეულს განსაკუთრებით ნაზი გემო აქვს და ყველის ქერქი შეინარჩუნებს პროდუქტში შემავალ ყველა ჯანსაღ და მკვებავ ინგრედიენტს.

ინგრედიენტები:

ყველი - 370 გ;
მაიონეზი - 200 მლ;
ქათამი - საშუალო კარკასი;
ნიორი - 5 კბილი;
წიწიბურა - 2 ჭიქა;
ნათურა;
მარილიანი მდუღარე წყალი - 2 ჭიქა;
არაჟანი - 200 მლ;
სვია-სუნელი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

ჩართეთ ღუმელი, აირჩიეთ ტემპერატურის რეჟიმი 180 გრადუსი.
გამოიყენეთ სილიკონის ფუნჯი, რომ წაუსვით საცხობი ფურცელი, ჩაასხით ზეთში.
გარეცხეთ წიწიბურა და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
ხახვი დაჭერით.
დაჭერით ნიორი.
დაჭრილი პროდუქტი მოაყარეთ მარცვლეულს.
გარეცხილი ქათამი დავჭრათ.
მოათავსეთ წიწიბურაზე.
მოაყარეთ სუნელი სვია.
არაჟანი შეურიეთ მაიონეზს. გადაანაწილეთ ხორცზე.
დაასხით მდუღარე წყალი.
ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
ზემოდან მოაყარეთ ქათამი.
მოათავსეთ ღუმელში.
ერთი საათის შემდეგ ზედაპირზე ლამაზი ოქროსფერი ქერქი წარმოიქმნება. კერძის ამოღება შესაძლებელია.

ღუმელში გამომცხვარი წიწიბურით ჩაყრილი ქათამი

უმარტივესი პროდუქტები ორიგინალურ არომატს მიიღებს წიწიბურით სავსე ქათმის წყალობით. კარკასი სადღესასწაულო იერს იძენს, ხოლო შიგთავსი, ბოსტნეულთან ერთად, წვნიანი და დამსხვრეული გამოვა.

ინგრედიენტები:

არაჟანი - 220 გ;
ქათამი – 1-1,3 კგ;
წიწიბურა - 1 ჭიქა;
კამა;
ხახვი - 2 ც.;
სტაფილო - 1 ც.;
ნიორი - 6 კბილი
მარილი;
წიწაკა.

მომზადება:

მოვხარშოთ წიწიბურა.
გააცხელეთ ღუმელი (190 გრადუსი).
ხახვს მოაშორეთ კანი და დაჭერით.
გახეხეთ სტაფილო.
დაჭერით ნიორი.
ტაფაში მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო და მოშუშეთ.
შეურიეთ წიწიბურას.
არაჟანი შეურიეთ ნიორს.
კარკასი გავრეცხოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. დაფარეთ არაჟნის სოუსით.
შიგნით მოათავსეთ შიგთავსი.
გამოიყენეთ კბილის ჩხირები კანის დასამაგრებლად.
მოხარშეთ საათნახევარი.

იდეალური გემოსთვის აირჩიეთ ორთქლზე მოხარშული ან გაცივებული კარკასი. ამ ხორცს უფრო ნაზი ტექსტურა აქვს, რომელიც მზა საკვებში ინახება.

დიდი ფრინველები, რომელთა წონა 1,5 კგ-ზე მეტია, არ უნდა იქნას მიღებული, ისინი ძალიან ცხიმიანი და მკაცრი იქნებიან.

ვაჭარივით

ამ რეცეპტის მიხედვით ღუმელში წიწიბურით გამომცხვარი ქათამი განსაკუთრებით დამსხვრეული გამოდის. ეს მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, შედეგი კი ოჯახის ყველა წევრს გაახარებს.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფილე - 750 გ;
წყალი - 3 ჭიქა;
წიწიბურა - 600 გ;
მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. კოვზი;
ხახვი - 3 თავი;
ტომატის პასტა - 3 ს.კ. კოვზები;
სტაფილო - 3 ც.;
ნიორი - 2 კბილი;
მარილი;
შავი "პილპილი.

მომზადება:

გარეცხეთ ფილე და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ამოიღეთ უცხო მინარევები მარცვლეულიდან. ჩამოიბანეთ. წყალი რამდენჯერმე უნდა შეიცვალოს. შედეგად, სითხე უნდა დარჩეს გამჭვირვალე.
გადაწურეთ წყალი. წიწიბურა მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე. მშრალი.
სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად.
ხახვს ამოიღეთ ქერქები და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ზეთი. ფილე შეწვით, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პილპილი.
როცა ხორცს ოქროსფერი ქერქი გაუჩნდება, დავამატოთ ხახვი და შევწვათ.
დაამატეთ სტაფილო.
შემწვარი მოათავსეთ სითბოს მდგრად კონტეინერში.
თასში აურიეთ წყალი ტომატის პასტათ და მარილით. დაასხით ხორცზე.
მოათავსეთ წიწიბურა და დაჭრილი ნიორი. შეურიეთ.
მოათავსეთ ღუმელში. 180 გრადუსიანი რეჟიმი.
მიირთვით ერთი საათის შემდეგ.

ჩაყრილი ქათამი წიწიბურით და სოკოთი

ქათმის გემო დამოკიდებულია მარინადზე, რომელშიც ხორცი უნდა იყოს შენახული. თუ ეს შესაძლებელია, დატოვეთ პროდუქტი მარინადში ღამით. წიწიბურით სავსე ქათამი კარგი ვარიანტია სადღესასწაულო სუფრისთვის ან სადილისთვის მშვიდ ოჯახურ გარემოში.

სურნელოვანი წიწიბურა ქათმით ღუმელში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

თქვენი საყვარელი კერძებიც კი ზოგჯერ მოსაწყენი ხდება. ასეთ შემთხვევებში შეგიძლიათ რეცეპტში საკუთარი კორექტირება ან საკვები ოდნავ განსხვავებული გზით მოამზადოთ. ავიღოთ ჩვეულებრივი წიწიბურა და ქათამი. შეგიძლიათ ფაფა ცალ-ცალკე მოხარშოთ და ხორცი შეწვათ, მაგრამ ბევრად უკეთესია პროდუქტები ერთმანეთში შეურიოთ, შეავსოთ წვნიანი ბოსტნეული და არომატული სანელებლები და შემდეგ გამოაცხვოთ ღუმელში. ქათმის ბულიონში და ბოსტნეულის წვენში დასველებული ფაფა განსაკუთრებით გემრიელი და მადისაღმძვრელი გამოდის.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი წიწიბურას ქათმით ღუმელში

არასოდეს მიფიქრია იმაზე, შესაძლებელია თუ არა წიწიბურას სხვანაირად მოხარშვა, გარდა ღუმელზე დადებულ ტაფაზე. ჩემი ინტერესი ღუმელში კერძების შექმნისადმი ყოველდღე იზრდება, ამიტომ გადავწყვიტე მენახა, იყო თუ არა ამ შესანიშნავი სამზარეულოს ასისტენტისთვის ადაპტირებული არომატული მარცვლეულის მომზადების რეცეპტები. როგორც ირკვევა, არის ასეთი ვარიანტები და დიდი რაოდენობით. ერთი მათგანი უკვე არაერთხელ გამოსცადა ჩემი ოჯახის მიერ და შედის სადილის საყვარელი კერძების სიაში.

4 ქათმის ბარტყი;
300 გ წიწიბურა;
2 ხახვი;
1 სტაფილო;
200 მლ წყალი;
1,5 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი;
ხმელი მწვანილი - გემოვნებით;
მარილი - გემოვნებით.

გარეცხეთ ქათმის ბარტყები.

ქათმის ბარაბანი შეიძლება შეიცვალოს თეძოებით ან ქათმის სხვა ნაწილების ნაჭრებით.

ბოსტნეული დაჭერით ისე, როგორც გსურთ

ბოსტნეულის "ბალიშზე" წიწიბურა უფრო არომატული და წვნიანი იქნება

მარცვლეული თანაბრად გაანაწილეთ ბოსტნეულის ფენის მთელ ზედაპირზე

თუ ბარაბანი მცირეა, პროდუქტის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს

იმისათვის, რომ კერძი უფრო სწრაფად მოიხარშოს, წიწიბურას დაასხით მდუღარე წყალი.

კერძი გამოდის ლამაზი, ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი

ვიდეო: გამომცხვარი ქათმის ფეხები წიწიბურით

გამოდის, რომ ბევრისთვის საყვარელი წიწიბურისა და რძის კომბინაცია ჯანმრთელობისთვის სულაც არ არის კარგი და უფრო ხშირად საზიანოც კი. ამიტომ უმჯობესია ფაფა სხვა დანამატებით მოხარშოთ.

თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები ღუმელში წიწიბურით ქათმის მომზადებისთვის. დარწმუნებული ვარ, რომ მალე, სტატიის ქვემოთ ამ თემაზე კომენტარების წყალობით, ჩემი სამზარეულოს წიგნი შეივსება ამ შესანიშნავი კერძის ახალი ვარიანტებით. კარგი მადა თქვენ და თქვენს ოჯახს!

ქათამი წიწიბურით ღუმელში

ქათამი წიწიბურით ღუმელში

ჩემი აზრით, ეს კერძი უნივერსალურია, მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. შეიძლება მიეცეს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. თუ თქვენ აპირებთ მის მიცემას პატარა ბავშვებისთვის, მაშინ ამ რეცეპტში შეტანილი სანელებლები მაინც უნდა გამოირიცხოს. კერძი გამოდის ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი.

ეს კერძი ყველაზე ცივ დღესაც კი გაყინვასა და სასოწარკვეთას დაიცავს. და აქ არის თავად რეცეპტი.

და აქ არის თავად რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

წიწიბურა 1 ჭიქა; (გააკეთეთ საკუთარი კვების გამოთვლები ხალხის რაოდენობის მიხედვით).
წყალი 1 ჭიქა;
Ქათმის ხორცი;
Არაჟანი;
ნებისმიერი მყარი ყველი;
სანელებლები ქათმისთვის;
Მარილი;
მცენარეული ზეთი შეზეთვისთვის.

ქათმის მომზადება წიწიბურით ღუმელში

1. საცხობ ფორმას მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი.

2.გარეცხეთ წიწიბურა და მოათავსეთ ფორმაში.

3. ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და გაანაწილეთ წიწიბურას ზედაპირზე. ახლა ვამზადებთ ქათამს: დავჭრათ ნაჭრებად, წავუსვათ სუნელი (მე გამოვიყენე სუნელი სვია + დავამატე ცოტაოდენი დაფქული ქინძი + ცოტა მეტი მარილი).

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფრინველის სუნელი ან თქვენი საყვარელი სანელებლები, რომლებსაც ჩვეულებრივ იყენებთ ქათმის მოსამზადებლად. მომზადებული ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ხახვზე.

4. ნაჭრებს ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი.

5. საცხობი ჭურჭლის კიდეებს ძალიან ფრთხილად დაასხით ერთი ჭიქა მარილიანი ცხელი წყალი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტი მარილი არ მოაყაროთ.

6. ახლა ტაფა წიწიბურასთან და ქათმთან ერთად შედგით ღუმელში 60 წუთით. ტემპერატურა 200 გრადუსი.

7. სანამ ჩვენი წიწიბურა ქათმით იხარშება, ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მოდით, ეს ჯერ განზე დავტოვოთ. თუ გსურთ დიეტური კერძი დაასრულოთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ მომზადების ეტაპი ყველით.

ჩემი აზრით, კერძი ოქროსფერ-ყავისფერი ყველის ქერქით უფრო საზეიმოდ გამოიყურება. ეს კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ მოათავსოთ ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდაზე. მკვებავი, გემრიელი და არა რთული მოსამზადებელია.

8. მომზადების მომდევნო მომენტში ტაფა უნდა გამოიღოთ ღუმელიდან და მოაყაროთ ჩვენი კერძი ყველით. აქ თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება იმაზე, თუ რა სახის ქერქი გსურთ მიიღოთ.

თუ ძალიან დაიბრაწება, მაშინ კერძი მთლიანად მომზადებამდე დაახლოებით 35 წუთით ადრე უნდა ამოვიღოთ, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და შევდგათ ისევ ღუმელში ბოლომდე მოხარშვამდე. თუ გსურთ გქონდეთ უფრო ნაზი, მშვიდი მოწითალო ფერი, მაშინ დასრულებამდე 20 წუთით ადრე.

ქათამი წიწიბურით ღუმელში

მომზადების ერთი საათის შემდეგ ქათამი წიწიბურით ღუმელში, კერძი სრულიად მზად იქნება საჭმელად. გამოვიყვანთ ღუმელიდან და მაშინვე მივირთმევთ სუფრას, რადგან კერძი სწრაფად გაცივდება და სჯობს ყველაფერი მაშინვე მიირთვათ, სანამ ცხელა.

რაც ძალიან მომეწონა ამ კერძში იყო წიწიბურის გემო, რომ აღარაფერი ვთქვათ ხორცის გემოზე, ეს სუფთა ნეტარებაა. წიწიბურა ნამდვილად არ მიყვარს, მაგრამ ამ რეცეპტის მიხედვით საოცრად გემრიელი, დამტვრეული და ზომიერად ცხიმიანი გამოდის.

ასევე შეგიძლიათ წიწიბურისგან მოხარშოთ და

ყველას გისურვებთ კარგ მადას. და იყავი ჯანმრთელი.

წიწიბურა ქათმით ღუმელში არის ორი ერთში კერძი, ერთდროულად ცხელი და გვერდითი კერძი. იგი მზადდება მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან, შედეგი კი შესანიშნავია! ქათამი წვნიანი და რბილია, ფაფა კი დამსხვრეული, კარაქისა და შემწვარი ბოსტნეულის გემრიელ სუნი აქვს. ღუმელში წიწიბურას ადუღებენ, ხორცის წვენებში ასველებენ და წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. საიტის "სწრაფი რეცეპტების" ავტორებმა მოამზადეს რეცეპტების მცირე არჩევანი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ.

ეს კერძი შესაფერისია ჩვეულებრივი სადილისთვის. მას დააფასებენ როგორც სპორტსმენები, ასევე გურმანები. გემოვნების საიდუმლო ის არის, რომ წიწიბურა ხორცთან ერთად იხარშება და მისი წვენებით არის გაჯერებული.

ინგრედიენტები:

წიწიბურა - 1,5 ჭიქა;
ქათამი (ფრთები, ბარძაყები - არჩევით) - 600 გრ.;
ხახვი საშუალო - 0,5 ც.;
ნიორი - 3 კბილი;
მზესუმზირის ზეთი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
მარილი გემოვნებით;
წიწაკა გემოვნებით;
წყალი (მდუღარე წყალი) - 25 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

პირველი ნაბიჯი არის წიწიბურა კარგად ჩამოიბანოთ და ჩაასხით ცალკე თასში. ადუღეთ წყალი და ჩაასხით წიწიბურაში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. იქ დავამატოთ მარილი და სანელებლები (მე გამოვიყენე ე.წ. „გემრიელი მარილი“).
შემდეგი, ქათმის ფეხები უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშროთ და ამ 10 წუთის განმავლობაში მოაყაროთ მარილი, პილპილი და ნებისმიერი საყვარელი სუნელი. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და დაელოდეთ სანამ გახურდება.
ნახევარი ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, ხოლო ნიორი პატარა კუბიკებად. აიღეთ ფორმა და დაასხით მასში მცენარეული ზეთი. თუ კარაქი არის კარაქი, მაშინ ბოლო მომენტში მას პატარა ნაჭრებად ვათავსებთ მთელ კერძს.
ხახვი და ნიორი, წიწიბურა წყალთან ერთად ჩაასხით ფორმაში და აურიეთ, თანაბრად გაანაწილეთ ინგრედიენტები. გაშალეთ ფეხები, როგორც ბოლო ფენა.
ვიღებთ ფოლგას, ვაფარებთ ჩვენს ჭურჭელს ბზინვარე მხარით შიგნით, რომ ჰაერი არ ცირკულირდეს - ეს გვჭირდება საკუთარ წვენებში მოსამზადებლად.
ჩვენი ტაფა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელის ცენტრში 1 საათით. დასრულებამდე დაახლოებით 20 წუთით ადრე, თქვენ უნდა მოაცილოთ კილიტა ისე, რომ გამოჩნდეს გემრიელი ოქროსფერი ელფერი. Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელში გამომცხვარი წიწიბურა ქათმით

ამ მარტივი კერძის მომზადება შეგიძლიათ სამუშაო დღეებში ლანჩზე ან სადილზე. წიწიბურა ქათმით ღუმელში არის გულიანი და ძალიან გემრიელი!

ინგრედიენტები:

ქათამი - 800 გ (ნებისმიერი ნაწილი);
მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
კარაქი - 50 მლ;
წყალი - 1ლ;
წიწიბურა - 400 გ;
სანელებლები (მშრალი მწვანილი) გემოვნებით;
ხახვი - 2 ც.;
მარილი გემოვნებით;
წიწაკა გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

გაფცქვენით ხახვი და წვრილად დაჭერით კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად, შეწვით რბილ და მსუბუქად შეწითლებამდე მცენარეულ ზეთში შემწვარ ტაფაში.
დაალაგეთ და გარეცხეთ წიწიბურა, გააშრეთ. წიწიბურა და შემწვარი ხახვი შეურიეთ ერთმანეთს, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები (უმჯობესია ქათამი ჯერ გაამარინადოთ, სანელებლებით და მარილით შეურიოთ).
კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ წიწიბურასა და წიწიბურას შორის.
ყალიბში ჩაასხით ცხელი წყალი, დამარილების შემდეგ წყალმა მთლიანად უნდა დაფაროს წიწიბურა.
ტაფა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და წიწიბურა ქათმით 1 საათის განმავლობაში მოხარშეთ. Გემრიელად მიირთვით!

წიწიბურა ქათმით ტრადიციული და ძალიან გემრიელი კომბინაციაა. შეგიძლიათ წიწიბურა და ქათამი ცალკე მოხარშოთ, ასევე გემრიელი იქნება. მაგრამ რა მოხდება, თუ ცდილობთ მათ ერთად მომზადებას ღუმელში? კი არაჟნით და ყველით? ეს უკვე გემრიელად ჟღერს, ასე რომ, ნუ მოგერიდებათ და დავიწყებთ მომზადებას.

ინგრედიენტები:

ქათამი - 500 გრ.
წიწიბურა - 1 ჭიქა (220 გრ.)
ხახვი - 1 ც.
კარაქი - 30 გრ.
არაჟანი - 3 ს.კ.
ყველი - 150 გრ.
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მოამზადეთ კერძისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტი. შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი: ფრთები, მკერდი, ბარძაყები.
საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და გაანაწილეთ გარეცხილი წიწიბურა. ხახვი წვრილად დავჭრათ, მოვაყაროთ წიწიბურას, მოვაყაროთ ცოტა მარილი.
წიწიბურას მოვაყაროთ ქათამი, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ შერჩეული სანელებლები. ქათამს არაჟანი წავუსვათ და ნაჭრებს შორის წავუსვათ კარაქი.
ფორმას დაუმატეთ 1,5 ჭიქა წყალი. გავხეხოთ ყველი და მჭიდროდ დავაფაროთ ჩვენი კერძი, მივიღებთ ყველის „სახურავს“, რომლის ქვეშაც ქათამი და წიწიბურა მშვენივრად მოიხარშება.
წიწიბურა ქათმის და ყველით შედგით ღუმელში 40–50 წუთის განმავლობაში 190°C-ზე, დრო დამოკიდებულია თქვენს ღუმელზე და ქათმის ნაჭრების ზომაზე.
თუ ყველი საჭირო დროზე უფრო სწრაფად იწყებს შეწვას, ჭურჭელს გადააფარეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმული ფოლგა. მზა კერძი მიირთვით ცხელი. Გემრიელად მიირთვით!

გამომცხვარი წიწიბურა ქათმით

ყველას მოეწონება ეს რეცეპტი. გარნირი და მთავარი კერძი ერთში. მინიმალური აურზაური და ბოლოს გულიანი ვახშამი მზად არის.

ინგრედიენტები:

ქათამი - 1/2 ც
სანელებლები (ქათამისთვის) - 1 ს.კ. ლ.
მარილი - გემოვნებით
არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.
ნიორი - 1 კბილი.
მწვანილი (დაჭრილი) - გემოვნებით
წიწიბურა - 200 გ
ხახვი - 1 ცალი
სტაფილო - 1 ც.
ბულგარული წიწაკა - 1/2 ც
ნიორი - 1 კბილი.
მარილი - გემოვნებით
წყალი - 400 მლ.

მომზადების მეთოდი:

ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაუმატეთ სანელებლები, არაჟანი და წვრილად გახეხილი ნიორი, აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.
ხახვი და სტაფილო დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და შევწვათ ოქროსფერამდე.
საცხობ ფორმას წაუსვით 1 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი, დაამატეთ წიწიბურა და მარილი.
შემდეგ თანაბრად გადაანაწილეთ შემწვარი ხახვი სტაფილოთი, ბულგარული წიწაკა და კუბიკებად დაჭრილი ნიორი.
შემდეგ დავალაგოთ ქათმის ნაჭრები, დავამატოთ წყალი და შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1 საათით. მზა კერძს მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით დაუყოვნებლივ. Გემრიელად მიირთვით!

ქათამი წიწიბურით ღუმელში

ინგრედიენტები:

წიწიბურა - 1 ჭიქა;
ქათმის ფეხები - 6 ცალი;
ხახვი - 1 ცალი;
სტაფილო - 1 ცალი;
წყალი - 2,5 ჭიქა;
არაჟანი - 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

ბოსტნეული გაასუფთავეთ. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო. წიწიბურა გავრეცხოთ. ქათამი გარეცხეთ და გააშრეთ.
ქათამს მოვაყაროთ მარილი, პილპილი გემოვნებით და მოვაყაროთ სუნელი სვია. შემდეგ ტაფაზე შეწვით ხახვი, სტაფილო, წიწიბურა.
საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ბოსტნეულით შემწვარი წიწიბურა და ქათამი. დაასხით წყალი.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე ქათამს არაჟანი წაუსვით. უგემრიელესი წიწიბურა ქათმით ღუმელში მზადაა, მიირთვით!

ქათამი წიწიბურით, გამომცხვარი ღუმელში

ინგრედიენტები:

ქათამი 400გრ.
წიწიბურა 250გრ.
ნიორი 2 კბილი
კარაქი 30გრ.

მომზადების მეთოდი:

ჩაასხით წიწიბურა თეფშში და დაასხით ორი ჭიქა მდუღარე წყალი. დააფარეთ და დატოვეთ 10 წუთი.
ქათამს შეურიეთ მარილი, პილპილი და ნებისმიერი სანელებლები. ნიორი წვრილად დაჭერით დანით.
წიწიბურა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მარილი, პილპილი და დაამატეთ ნიორი. ფრთხილად აურიეთ.
ზემოდან მოათავსეთ ქათამი. წიწიბურას მოვაყაროთ კარაქის ნაჭრები. საცხობ ფირფიტას მჭიდროდ დააფარეთ ფოლგა. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. ბოლო 15 წუთის მოხარშვა შეგიძლიათ ფოლგის გარეშე, ასე რომ ქათამი უფრო ვარდისფერი გახდება.

წიწიბურა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით ღუმელში

სურნელოვანი წიწიბურა ქათმის ხორცით და ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეულით არის ხელმისაწვდომი, გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი ვახშამი ყოველდღე.

ინგრედიენტები:

ქათამი 700გრ.
3 სუფრის კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი,
1-2 კბილი ნიორი,
სანელებლები გემოვნებით,
წიწიბურა 1 ჭიქა (200 მლ),
წყალი 2–2/5 ჭიქა,
ხახვის თავი,
1 სტაფილო,
მცენარეული ზეთი,
მარილი.

მომზადების მეთოდი:

საჭიროების შემთხვევაში ქათამი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილი ყველა მხრიდან. ნიორი გაფცქვენით და გაატარეთ პრესაში, დაუმატეთ არაჟანი ან მაიონეზი და სანელებლები.
შეზეთეთ ქათამი ნარევით და დატოვეთ მარინადში ოცი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
ჩვენ ვასუფთავებთ ბოსტნეულს. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში სამი წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე დაჭრილი სტაფილო. მსუბუქად შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
წიწიბურას ვახარისხებთ და საჭიროების შემთხვევაში ვრეცხავთ. წიწიბურა თანაბრად გაანაწილეთ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე მაღალი გვერდებით. მოათავსეთ ბოსტნეულის ნარევის შემდეგი ფენა.
შეგიძლიათ წყალს მარილი დაუმატოთ ან უბრალოდ თანაბრად მოაყაროთ წიწიბურას და ბოსტნეულს. ადუღებისას თანაბრად გადანაწილდება. ზემოდან მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები.
ჩაასხით წყალი თხელი ნაკადით ტაფაში წიწიბურა და ქათამი. თუ ფორმის გვერდები არ არის მაღალი, არ დაამატოთ ბევრი წყალი. ადუღებასთან ერთად ჯობია მეტი დაუმატოთ.
წიწიბურა და ქათამი შედგით ღუმელში. სამზარეულოს დრო საშუალოდ ორმოცი წუთია. ტემპერატურა 180 გრადუსი.
დაახლოებით ოცი წუთის შემდეგ თქვენ უნდა შეხედოთ ღუმელში და შეამოწმოთ ბულიონის რაოდენობა. შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა წყლის დამატება. ფოკუსირება თქვენი ოჯახის გემოვნებაზე. ზოგს მოსწონს დამსხვრეული წიწიბურა, ზოგს კი უფრო წვნიანი. ამის მიხედვით ვარეგულირებთ სითხის რაოდენობას.
თუ ქათმისგან დანით ან კბილის ჩხვლეტაში გაჟღენთილი წვენი გამჭვირვალეა, გამორთეთ ღუმელი და სუფრასთან მიიტანეთ წიწიბურა და ქათამი.