კიტრი მდოგვის სოუსში კამათ. კიტრი მდოგვის სოუსში. როგორ შევინარჩუნოთ სამუშაო ნაწილების მთლიანობა

კიტრი მდოგვის გასახდელში ზამთრისთვის: რეცეპტები განსხვავდება მხოლოდ სანელებლების სრული შემადგენლობით. გასაგებია, რომ ასეთი რულეტისთვის საჭიროა თავად კიტრი, მარილი და შაქარი, ძმარი და მდოგვი. უფრო ტრადიციულია ასეთი რეცეპტების მიხედვით კიტრის მომზადება ნაჭრებად დაჭრით. მაგრამ პრინციპში, ჭრის მეთოდი არ იმოქმედებს საბოლოო გემოზე. ასე რომ, შეგიძლიათ აირჩიოთ ბოსტნეულის მოჭრის ვარიანტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ.

ითვლება, რომ მდოგვით მოხარშული კიტრი უფრო ხრაშუნაა. მართალია, მათ მოსადუღებლად მინიმუმ სამი თვე სჭირდებათ. ამ მასალაში ჩვენ მოვაგროვეთ რამდენიმე კიტრი მდოგვის შიგთავსით, რომელთა გაყიდვაც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ სცადოთ სახლში.

კიტრი მდოგვის გასახდელში ზამთრისთვის: რეცეპტები ფოტოებით

რეცეპტი No1

საჭირო:
ორი კილოგრამი კიტრი;
120 გრამი შაქარი;
მცენარეული ზეთი 150 მლ;
ორი სუფრის კოვზი მარილი;
სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი;
მეოთხედი სუფრის კოვზი დაფქული წიწაკა;
120 მლ სუფრის ძმარი;

კიტრი ძალიან კარგად უნდა გაირეცხოს. თუ ნაყოფი დიდია, მაშინ მათი უსაფრთხოდ მოჭრა შესაძლებელია წრეებად. თუ კიტრი პატარაა, სჯობს სიგრძეზე დავჭრათ 2-4 ნაწილად. მდოგვის შიგთავსის მოსამზადებლად უნდა აურიოთ შაქარი და მარილი, პილპილი და მდოგვის ფხვნილი. შემდეგ სოუსს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ძმარი, კარგად აურიეთ.

ჩაასხით წინასწარ დაჭრილი კიტრი შიგთავსით და ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ. ახლა დატოვეთ კიტრი რამდენიმე საათის განმავლობაში. ნაყოფი მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ და მომზადებულ ქილებში, დაასხით მდოგვის მარილწყალი და დააფარეთ თავსახური. დალუქული ქილები კიდევ 20 წუთის განმავლობაში გაასტერილეთ, შემდეგ დაახურეთ წინასწარ სტერილიზებული ხუფებით.
Მნიშვნელოვანი! ქილები სტერილიზაციის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა დაიხუროს, სანამ ჯერ კიდევ ცხელია. სალათი უნდა გაცივდეს თავდაყირა და თბილ ადგილას, შემდეგ კი შეგიძლიათ გადაიტანოთ მუდმივ შესანახ ადგილას.

რეცეპტი No2

საჭირო:
4 კგ ახალი კიტრი;
250 მლ მცენარეული ზეთი;
250 მლ 9% სუფრის ძმარი;
2 ს.კ. ლ. მარილი;
2 ს.კ. ლ. ბუნებრივი მდოგვის ფხვნილი;
2 ს.კ. ლ. დაჭრილი ნიორი;
2 ს.კ. ლ. დაჭრილი ახალი კამა;
ნახევარი ს.კ. დაფქული შავი პილპილი;
ნახევარი ს.კ. ლ. დაფქული წითელი წიწაკა;

მდოგვის სოუსში კიტრის მომზადების ეს რეცეპტი უფრო მეტ სანელებელს შეიცავს, მაგრამ გემოც გასაოცარი და დელიკატურია. თქვენ უნდა აიღოთ კიტრი მუწუკებით, ისინი საუკეთესოდ შეეფერება კონსერვისთვის. დავჭრათ წრეებად და მოვათავსოთ ქვაბში.

სალათს დაამატეთ ნიორი და კამა, ორი სახის წიწაკა და ყველა ნაყარი ინგრედიენტი. ცალკე შეურიეთ ძმარი მცენარეულ ზეთს და დაუმატეთ სალათს. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ სამი საათის განმავლობაში. ამ დროს გასტერილეთ დალუქული ქილები, უმჯობესია აიღოთ 0,5-დან 1 ლიტრამდე მოცულობის ქილები. სალათი მოათავსეთ ქილებში, მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ თავსახური. სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ.

რეცეპტი No3

ეს არის ვარიანტი, თუ როგორ მოვამზადოთ კიტრი მდოგვის სოუსში ზამთრისთვის: რეცეპტები სტერილიზაციის გარეშე. მართალია, ამ შემთხვევაში ქილები არ არის შემოხვეული თუნუქის ხუფებით, არამედ უბრალოდ დაფარულია პლასტმასის ხუფებით. მაგრამ, მეორე მხრივ, მათი ჭამა შეიძლება 2-4 თვის განმავლობაში, რაც მხოლოდ გვიან შემოდგომის და მთელი ზამთრის პერიოდს მოიცავს. შესაძლებელია ცალკე მომზადება.

საჭირო:
2 კგ კიტრი;
2 ს.კ. კოვზები მარილი და 1 ს.კ. ლ. მდოგვის ფხვნილი;
წყვილი კამა ქოლგა;
ერთი თავი ნიორი, ერთი ცხარე წიწაკა;
მოცხარის, ალუბლის და მუხის ფოთლები;

კიტრი გავრეცხოთ და ბოლოები მოვჭრათ. მოათავსეთ თასში და დაფარეთ ყინულის წყლით სამი საათის განმავლობაში. ეს კეთდება იმისთვის, რომ დაკონსერვების შემდეგ კიტრი რაც შეიძლება ხრაშუნა იყოს. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი და მდოგვი. შეურიეთ. ნახევარი მწვანილი, ნიორი და წიწაკა მოათავსეთ ქილებში. შემდეგ დატკეპნეთ კიტრი, ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი მწვანილი და დაასხით გამზადებული შიგთავსი. დააფარეთ ნეილონის ხუფებით. ამ კიტრის შენახვა შესაძლებელია ცივ ადგილას მთელი ზამთარი, პირველი ნიმუშის აღება ხდება თვენახევრის შემდეგ.

ზამთრისთვის მდოგვის გასახდელში კიტრის მომზადების ყველა რეცეპტი მარტივი და მსგავსია მრავალი თვალსაზრისით. კიტრი შეიძლება მთლიანად მწნილი იყოს, ან დავჭრათ 2-4 ნაწილად. მაგრამ, ყველაზე ტრადიციული გზა ამ ტიპის მოხვევისთვის არის კიტრის წრეებად დაჭრა დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქის. გისურვებთ ნაყოფიერ მოსავლის სეზონს და, რა თქმა უნდა, გემრიელ ზამთარს.

კიტრის დაკრეფის მარინადები განსხვავდება შემადგენლობითა და მრავალფეროვნებით. როგორ მოვამზადოთ კიტრი მდოგვის სოუსში ზამთრისთვისწაიკითხეთ და უყურეთ შემდგომ.

რეცეპტი: კიტრი მდოგვის სამოსში ზამთრისთვის, ეტაპობრივად

ტრადიციულად, ჩვენ ვამატებთ ჩვენს საყვარელ სანელებლებს და მწვანილებს კიტრის ქილებში. კლასიკური ვერსია არის კამა, ზოგჯერ ცხენის და შავი მოცხარის ფოთლები. არსებობს ალუბლის ფოთლებით, მურყნის ყლორტებით, ცხარე წიწაკის ნაჭრებით ან ნიორით მარინირების ვარიანტები. მე გთავაზობთ რამდენიმე ქილის კიტრის დამზადებას საინტერესო მდოგვის შიგთავსში. Დავიწყოთ.

რეცეპტი: კიტრი მდოგვის სოუსში

ინგრედიენტები:

• 4 კგ კიტრი
• 1 ს.კ. წყალი
• 1 გვ. ძმარი 9%
• 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი
• 1 ს.კ. საჰარა
  
• 10 კბილი ნიორი
  
• 2 ს.კ. ლ. მშრალი მდოგვის ფხვნილი
  
• 3 ს.კ. ლ. მარილი
  
• 1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ კიტრი და გააჩერეთ ცივ წყალში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.

2. კიტრი დავჭრათ 2-4 ნაწილად სიგრძეზე.

3. შეურიეთ შაქარი, მარილი, დაფქული პილპილი და მდოგვი.

4. დაასხით კიტრის სანელებლები და აურიეთ.

5. კიტრს დაასხით მცენარეული ზეთი, ძმარი და წყალი.

6. ნიორი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ კიტრს.

7. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

8. თასს კიტრით დააფარეთ სუფთა პირსახოცი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე სამი საათის განმავლობაში.

9. გაასტერილეთ 0,5 ლიტრიანი ქილები და გააშრეთ პირსახოცზე.

10. კიტრი მოათავსეთ სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში.

11. კიტრისგან გამოთავისუფლებული წვენი დაასხით ქილებში.

12. დიდ ტაფას პირსახოცით დააფინეთ. კიტრის ქილები მოათავსეთ პირსახოცზე. დააფარეთ ქილებს თავსახურები. ტაფაში ჩავამატოთ წყალი, რომ ადუღებისას არ გადმოვიდეს და ქილებში არ ჩავარდეს.

13. ადუღების მომენტიდან კიტრი თანაბრად გაასტერილეთ 15 წუთი.

14. ამოიღეთ კიტრის ქილები ტაფიდან და სწრაფად დაახურეთ სახურავები.

15. ქილები გადაატრიალეთ და გადააფარეთ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

შეინახეთ კიტრი გრილ ადგილას.

სამზარეულოს რჩევები:

• ამ მეთოდით შეიძლება მთელი პატარა კიტრის მწნილიც, მაშინ 2-ჯერ მეტი წყალი დაგჭირდებათ;
• ამავე რეცეპტის მიხედვით, განახევრებული პომიდორი კარგად მუშაობს, მაგრამ 20 წუთზე მეტ ხანს არ უნდა დატოვოთ, მაგრამ ჯობია, შერევისთანავე ქილებში ჩადოთ;
  
• გადახვევამდე აუცილებელია ხუფების მოხარშვა, რათა სამუშაო ნაწილი კარგად შეინახოს;
  
• ნივრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი ან მწვანე ხახვი;
  
• ამ გზით კიტრი კარგია როგორც მადის აღმძვრელი ან სალათებისა და გვერდითი კერძების დამატება.

Გემრიელად მიირთვით!

კიდევ უფრო ნათლად ნახეთ ვიდეო რეცეპტში.

ვიდეო რეცეპტი "კიტრი მდოგვის შიგთავსით"

გაერთეთ კერძების მომზადებაში და იყავით ჯანმრთელი!

ყოველთვის შენი ალენა ტერეშინა.

ზამთარში მწნილი პრაქტიკულად არასოდეს ქრება ჩვენი სუფრიდან, ის ჩვენს დიეტას მრავალფეროვან და გემრიელს ხდის. მხოლოდ ის არის, რომ მწნილის მომზადებაზე წინასწარ უნდა იზრუნოთ, ზაფხულის ბოლო და შემოდგომის დასაწყისი ყველაზე ცხელი პერიოდია შენახვისთვის. დღეს გეპატიჟებით ზამთრისთვის უგემრიელესი სამზადისი - კიტრი მდოგვის სოუსში. მარინადს ვამატებთ მდოგვის ორ სახეობას - ფხვნილს და მარცვლებს, ასევე ვამატებთ ცოტა ნიორს და მწვანილს, ცოტაოდენ გახეხილ ცხენოსანს, შედეგად მივიღებთ წარმოუდგენლად არომატულ ნარევს. ეს დაკონსერვებული კიტრი შესანიშნავია წვნიანი შაშლიკის, ოქროსფერ-ყავისფერი ქათმის, კატლეტების, გვერდითი კერძებისა და თითქმის ყველა კერძისთვის გამონაკლისის გარეშე.

ინგრედიენტები

• კიტრი - 1100 გ
• დაფქული მშრალი მდოგვი - 0,7 ჩ/კ.
• მდოგვის ლობიო – 0,7 ჩ/კ.
• ოხრახუში და კამა - თითო 2-3 ყლორტი
• ნიორი - 3 კბილი
• ცხენის ფესვი – 1 გ
• მარილი - 15 გ
• შაქარი - 1/4 ჭიქა
• პაპრიკა - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 1/4 ჭიქა
• სუფრის ძმარი - 1/4 ჭიქა
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი.

მომზადება

ჩვენ ვირჩევთ კიტრს ბაზარში, ან ვაგროვებთ მათ ბაღიდან - სალათის ჯიშები არ არის შესაფერისი ჩვენი რეცეპტისთვის. წინა დღით გარეცხეთ კიტრი გრილ წყალში, მოათავსეთ შესაფერისი ზომის თასში, შეავსეთ ცივი წყლით და დატოვეთ კიტრი ამ მდგომარეობაში 5-6 საათის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისი იქნება ყველა კიტრისთვის დაკარგული ტენის მარაგის შესავსებად და შედეგად ისინი იმავე, ყველასთვის საყვარელ ხრაშუნას მისცემს. ჩვენ ასევე ვამოწმებთ კიტრს სიმწარეზე, ბუნებრივია, არ უნდა იყოს მწარე.

განსაზღვრული დროის შემდეგ კიტრი გამოიღეთ, სამზარეულოს პირსახოცით გააშრეთ და ორივე მხრიდან კუდები მოაჭერით. თითოეული კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე ორ თანაბარ ნაწილად, რომელთაგან თითოეული დავჭრათ დიდ კუბებად. თუ სასურველია, კიტრი დავჭრათ მოგრძო ზოლებად. თუ თქვენ გაგიმართლათ ღორღის მიღება, მთლიანად დამარინადეთ.

ახლა დავიწყოთ დრესინგის მომზადება - თასში ჩაასხით მშრალი სანელებლები - დაფქული პაპრიკა გემოვნებით, დაფქული მდოგვი, მარილი და გრანულირებული შაქარი. შეურიეთ.

შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი და ძმარი, თითო მეოთხედი ჭიქა. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ მდოგვი და პაპრიკა მთლიანად არ დაიშლება.

გარეცხეთ ახალი მწვანილი, ჩამოიწურეთ წყლის ზედმეტი წვეთები და წვრილად დაჭერით მწვანილი ბასრი დანით. ნიორს ვაშორებთ ნიორს, ვჭრით პატარა ნაჭერს ცხენის ძირში, გავხეხავთ ნიორს და ხახვს ყველაზე პატარა ნაჭრებად. მომზადებული ინგრედიენტები დაამატეთ თასში, აურიეთ, დრესინგი მზად არის.

დაასხით ჩვენი დრესინგი კიტრებზე, აურიეთ, დააფარეთ კონტეინერი საკვები ფილმით და დატოვეთ სრულიად დაუბრკოლებლად ოთხი საათის განმავლობაში.

ოთხი საათის შემდეგ კიტრმა გამოუშვა საკმარისი რაოდენობით წვენი, რაც საკმარისია მწნილისთვის.

ქილებს წინასწარ კარგად ვრეცხავთ სოდით ან კარგი სარეცხი საშუალებით და ვაშრობთ ორთქლზე ათი წუთის განმავლობაში. ხუფები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და „ადუღეთ“ სამი წუთის განმავლობაში. მშრალ ქილებს ვავსებთ კიტრით, ასევე ვავსებთ მთელ მარინადს.

ზემოდან დაამატეთ ცოტა მდოგვის მარცვლები.

აუცილებლად გაასტერილეთ - ტაფის ძირს გადააფარეთ ნაჭერი, მოათავსეთ ქილა, დაასხით თბილ წყალში ისე, რომ ქილას მხრებამდე მიაღწიოს, გაზომეთ წყლის ადუღებიდან 15 წუთის შემდეგ (0,5 ლიტრიანი ქილებისთვის). კიტრის ლიტრიან ქილებში 25 წუთის განმავლობაში ვინახავთ.

ცხელი ქილა ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან, დაუყოვნებლივ დაახურეთ ქილა ჰერმეტულად და საბნის ქვეშ თავდაყირა გააგრილეთ. მწნილ კიტრს ზამთრისთვის მდოგვის სოუსში ვინახავთ ბინაში ან სარდაფში.

Გემრიელად მიირთვით!

კიტრი მდოგვის სოუსში ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

მწნილ კიტრს ზამთრისთვის სხვადასხვა გზით ამზადებენ. დღეს მე გთავაზობთ მდოგვის სოუსში ხრაშუნა მწნილი კიტრის რამდენიმე ქილის დამზადებას. ჩვეულებრივ, ასეთი კიტრისთვის იყენებენ მდოგვის მშრალ ან მდოგვის მარცვლებს. ამჯერად ქილადან გამოვიყენებთ ცხარე რუსულ მდოგვის. ამ პრეპარატის რეცეპტი არ საჭიროებს სტერილიზაციას.


მოსავლიანობა: 2-3 ქილა 750 მლ.
ინგრედიენტები:

• კიტრი 1,5 კგ;
• ჩილის წიწაკა გემოვნებით;
• ნიორი 2-4 კბილი;
• მშრალი კამა ქოლგები 2-4 ც.;
• ცხენის ფოთოლი 1 ც.;
• მოცხარის ფოთლები 2-4 ც.;
• ქინძი და შავი პილპილის მარცვლები - მუჭა;
• რუსული მდოგვი 3,5 ს.კ. ლ.;
• შაქარი 150 გ;
• მარილი 1,5 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 9% 120 მლ;
• წყალი 700-900 მლ.

მომზადება
აიღეთ საშუალო ზომის კიტრი. იმისთვის, რომ კიტრი უფრო ხრაშუნა იყოს, ჯერ დაასველეთ ცივ წყალში და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. შემდეგ კიტრის ბოლოები მოვჭრათ. თუ თქვენ გაქვთ გრძელი კიტრი, შეგიძლიათ გაჭრათ ისინი რამდენიმე ნაწილად.


ქილები კარგად ჩამოიბანეთ სოდაში და შემდეგ მოხარშეთ წყლის ტაფაში ან გაასტერილეთ ღუმელში ან ორთქლზე წყლის აბაზანაზე. დაასხით ქილების სახურავები მდუღარე წყალში და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ყველა არომატული მწვანილი (მოცხარის ფოთლები, რძის ფოთლები და კამა ქოლგები). ნივრის რამდენიმე კბილი გაფცქვენით, ჩილი წიწაკა წვრილად დაჭერით. მომზადებული მწვანილი და ნიორი წიწაკასთან ერთად გაანაწილეთ ქილებს შორის. გამოიყენეთ სანელებლები ამ კიტრისთვის სურვილისამებრ. ამჯერად ერთი მუჭა ქინძი და შავი პილპილი ავიღე.

კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში. აადუღეთ წყალი ქვაბში და დაასხით კიტრის ქილებში. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ კიტრი გახურებაზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაიმეორეთ შევსების პროცესი. ამისათვის ქილებიდან წყალი გადაწურეთ თასში და აადუღეთ, შემდეგ ჩაასხით ქილებში და გააჩერეთ 10 წუთი.


კიტრიდან წყალი ისევ თასში გადაწურეთ და მის საფუძველზე მოამზადეთ მდოგვის მარინადი. ამისთვის წყალს დაუმატეთ შაქარი, მარილი და რუსული მდოგვი. მარინადი დადგით გაზქურაზე და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.


ბოლოს დაასხით ძმარი მარინადში და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ კონტეინერი გაზქურიდან და დაასხით კიტრის ქილებში. დახურეთ ქილები კიტრით მდოგვის შიგთავსით მჭიდროდ სახურავით და მოათავსეთ პირსახოცის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.


შეინახეთ ეს ხრაშუნა კიტრი მდოგვის სოუსში საკუჭნაოში ან სარდაფში.

აირჩიეთ ორი რეცეპტიდან რომელიმე, დარწმუნებული ვართ, რომ მოგეწონებათ ეს კონსერვაცია და გაამრავალფეროვნებთ ზამთრის სამზადისს.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ კიტრი.

დაალაგეთ კიტრი, გარეცხეთ რბილი ფუნჯით ან ღრუბლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ბოსტნეული დავჭრათ ნებისმიერი ზომის დიდ ნაჭრებად. შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა, ერთი ქილა გქონდეთ ბრტყელი ნაჭრებით, მეორე მეოთხედით და მესამე სქელი წრეებით. მთავარია პატარა არ იყოს, ნაჭრები იყოს დიდი, სქელი და ლამაზი.

ნაბიჯი 2: შეავსეთ კიტრი.

დაჭრილი კიტრი მოათავსეთ შესაფერისი ზომის თასში. აუცილებელია, რომ ყველა ბოსტნეული შევიდეს და ჯერ კიდევ საკმარისი ადგილი დარჩეს, რათა შიგთავსის დამატების შემდეგ კიტრი ადვილად მოურიოთ.
ახლა, რეალურად მოვამზადოთ მდოგვის შიგთავსი. ამისათვის თეფშში ან საზომ ჭიქაში შეურიეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი, მარილი, გრანულირებული შაქარი, დაფქული შავი პილპილი და მდოგვის ფხვნილი. აურიეთ ყველაფერი, სანამ რაც შეიძლება გლუვი.
კიტრის ნაჭრებს დაასხით მდოგვის სოუსი და ხელებით აურიეთ. შემდეგ დახურეთ სახურავი და რამდენჯერმე ენერგიულად შეანჯღრიეთ. ესე იგი, დატოვე ბოსტნეული ისე, როგორც არის. 3 საათი.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ კიტრი მდოგვის სოუსში.

მდოგვის მსუბუქად მწნილი კიტრი მოათავსეთ მომზადებულ მინის ქილებში. ბოსტნეულის ნაჭრები ძალიან მჭიდროდ უნდა იყოს ერთმანეთთან მიბმული. შევსებულ ქილებში ჩაასხით დარჩენილი მარინადი, რომელიც შეურიეთ გამოშვებულ კიტრის წვენს.


ტაფის ძირზე მოათავსეთ სქელი მარლის რამდენიმე ფენა ან ორმაგად დაკეცილი სამზარეულოს პირსახოცი. იქვე მოათავსეთ ქილები კიტრით, დააფარეთ თავსახური და დაასხით ტაფაში თბილი წყალი ისე, რომ ქილების საკიდებამდე მიაღწიოს. ტაფას დააფარეთ თავსახური და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო ისე, რომ ძალიან ძლიერი შპრიცები არ მოხვდეს ქილებში და გაასტერილეთ სამუშაო ნაწილები. 15-20 წუთი.
ცხელი ქილები მჭიდროდ დახურეთ და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 დღე. შემდეგ დამალეთ თქვენი კიტრი მდოგვის სოუსში ბნელ ადგილას.

ნაბიჯი 4: მიირთვით კიტრი მდოგვის სოუსში.

ზამთარში ძალიან ცოტაა ახალი ბოსტნეული და მაღაზიებში გაყიდული ხშირად უგემოვნო და პლასტმასის. ამიტომ, პრეპარატები ზოგჯერ ერთადერთი შანსია ზამთარში ბოსტნეულით მიირთვათ.


მიირთვით კიტრი მდოგვის სოუსში, როგორც მადას თქვენი ყოველდღიური ლანჩისთვის ან სადღესასწაულო სუფრაზე. ისინი ასევე შეიძლება დაემატოს სალათს. და ზოგჯერ სასიამოვნოა საღამოს ტელევიზორის წინ მწნილის დაწურვა.
Გემრიელად მიირთვით!

გემოვნებით, თითოეულ ქილას შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი, ნივრის კბილი, ახალი კამა და სხვა სანელებლები, რომლებიც აქ მიზანშეწონილად მიგაჩნიათ.

უმჯობესია პრეპარატები პატარა ქილებში მოამზადოთ, რომ კიტრი გახსნისთანავე მიირთვათ.

თანამედროვე დიასახლისებს დიდი სურვილი არ აქვთ ზამთრისთვის სამზადისი, მაგრამ ეს სრულიად უშედეგოა, რადგან გემრიელი მწნილები ოჯახის ყველა წევრს გაახარებს. მოდი ვნახოთ, როგორ სწრაფად მოვამზადოთ კიტრი მდოგვის მარინადში.

მომზადება ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ისეთი რეცეპტის დაცვით, როგორიცაა კიტრი მწნილი მდოგვის სამოსში ზამთრისთვის, რადგან ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია, მომზადების მეთოდი კი მარტივია და დიდ დროს და ძალისხმევას არ მოითხოვს.

სულ რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი სოუსი და დაჭრათ კიტრი, შედეგად კი ეკონომიური დიასახლისი მთელი ზამთრის განმავლობაში ოჯახს გემრიელი სამზადისით გაახარებს. ჩვენ ვთავაზობთ, როგორც კი კიტრის კრეფის სეზონი მოვა, მოამზადოთ რამდენიმე ქილა „გამოსაცდელად“. მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ კიტრი მდოგვის სოუსში.

რაც დაგჭირდებათ:

• კიტრი - ორი კილოგრამი;
• გრანულირებული შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• რაფინირებული ზეთი - ნახევარი ჭიქა;
• სუფრის მარილი - ორი დიდი კოვზი;
• მდოგვის ფხვნილი - ერთი დიდი კოვზი;
• დაფქული წიწაკა - ერთი ჩაის კოვზი;
• ძმარმჟავა - 1/2 ჭიქა.

ინგრედიენტების რაოდენობა მოცემულია ხუთ პორციაზე.

მომზადების მეთოდი:

1. ინგრედიენტების მომზადება. კიტრი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით სიგრძეზე.
2. მოამზადეთ სოუსი. გრანულირებული შაქარი, წიწაკა და მდოგვი კარგად აურიეთ. ბოლოს მარილი უნდა დაამატოთ. სოუსში ჩაასხით ძმარი და მზესუმზირის ზეთი.
3. ახლა თქვენ უნდა დაასხით შიგთავსი მწნილებს და აურიეთ.
4. ბოსტნეული სამი საათის განმავლობაში მოაყარეთ სოუსში. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგვიძლია ქილებში, შევავსოთ მარილწყალში და დავხუროთ.
5. სტერილიზაციის პროცესს ოცი წუთი სჭირდება.
6. სანამ ქილები ცხელია, ისინი უნდა დაიხუროს.

ტრიალის რეცეპტი მართლაც მარტივია; დიასახლისიც კი, რომელსაც არასდროს უცდია ბოსტნეულის ზამთრისთვის დაკონსერვება, შეუძლია გაუმკლავდეს მას.

მწნილი კიტრი სოუსით

ამ რეცეპტისთვის ბოსტნეული უნდა იყოს შერჩეული მაღალი ხარისხის: კიტრი უნდა იყოს მყარი და ერთგვაროვანი ზომით.

ინგრედიენტები:

• ახალი კიტრი - სამი კილოგრამი;
• მდოგვის ფხვნილი - 40 გრამი;
• შაქარი - 3/5 ჭიქა;
• ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• მარილი - ორი დიდი კოვზი;
• ნივრის დიდი თავი;
• სხვადასხვა წიწაკის ნარევი - ერთი სუფრის კოვზი;
• ჭიქა 9% ძმარმჟავას;
• 300 მლ მდუღარე წყალი.

მომზადების პროცესი:

1. კიტრებს ვახარისხებთ, ქაფის ღრუბლის საშუალებით ვაშორებთ ყუნწს და კარგად გავრეცხავთ.
2. იმისათვის, რომ ბოსტნეული წვნიანი და გემრიელი იყოს, ის უნდა იყოს გაჟღენთილი.
3. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, არც ისე წვრილად. შემდეგი, თქვენ უნდა გაამშრალოთ ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცით.
4. კიტრის მწნილი გრივის მომზადებით უნდა დაიწყოს. მარილი შეურიეთ მდოგვის, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და პილპილი. მიღებული სოუსი კარგად აურიეთ – კონსისტენცია არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს. ნარევში ნელ-ნელა დაასხით ძმარმჟავა და რაფინირებული ზეთი.
5. ახლა მდოგვის სოუსი უნდა დაასხათ ბოსტნეულს, კარგად აურიეთ, შეგიძლიათ ხელებიც კი გამოიყენოთ. ეს სალათი უნდა იყოს მარინირებული სოუსში დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში.
6. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნიორი, ჩაასხით ბოსტნეულის კონტეინერში. გააჩერეთ პრეპარატი კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
7. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ბოსტნეული შეიძლება ჩაყაროთ ქილებში და შეავსოთ კიტრი მარილწყალში.
8. დახურეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
9. ახლა დახურეთ კონტეინერები და დატოვეთ ისინი სახლში ღამით. შემდეგ შეგიძლიათ მოათავსოთ სარდაფში.

ასე რომ, დაკონსერვებული კიტრი მდოგვის სოუსში მზად არის! მათი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცალკე კერძი ან ხორცთან, კარტოფილთან და ქათმთან ერთად. ეს გემრიელი ირონია ყველა დიასახლისს საშუალებას მისცემს მენიუს დივერსიფიკაცია და ოჯახის მოთხოვნილებების დაკმაყოფილება. მთავარია დაკონსერვება კარგ ხასიათზე განახორციელოთ და მერე ყველაფერი გამოვა.

რეცეპტი თერმული დამუშავების გარეშე

არსებობს შენარჩუნების უამრავი ვარიანტი და თავად კონსერვის პროცესი შეიძლება გამარტივდეს. ამისათვის ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ კიტრის რეცეპტი მდოგვის სოუსში სტერილიზაციის გარეშე.

რაც დაგჭირდებათ:

• ახალი კიტრი - 7 კილოგრამი;
• მწვანე კამა inflorescences;
• სუფთა წყალი - 5 ლიტრი;
• ნიორი - სამი თავი;
• ალუბლის, მოცხარის და მუხის ფოთლები;
• ცხენის ფესვები;
• წიწაკის მარცვლები - 5 ცალი;
• მარილი - 350 გრამი;
• მდოგვის ფხვნილი - 0,5 სუფრის კოვზი;
• ცხელი წიწაკა - 2 ცალი.

ზამთრისთვის სოუსში კიტრი რომ მოგწონთ, მომზადების პროცესში გარკვეული თანმიმდევრობა უნდა დაიცვათ:

1. გარეცხეთ კიტრი და დატოვეთ გრილ წყალში ხუთი საათის განმავლობაში.
2. სანამ ბოსტნეული გაჟღენთილია, ადუღეთ მითითებული რაოდენობის წყალი.
3. წინასწარ მოამზადეთ სამი ლიტრიანი მინის კონტეინერი. რეცეპტში მითითებული კიტრის მოცულობა უნდა მოთავსდეს სამ ქილაში.
4. სანელებლები და კიტრი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში ფენებად: ჯერ მწვანილი, ფოთლები და ნიორი, შემდეგ მკვრივი ბოსტნეული, გადააფარეთ მწვანილისა და სანელებლების შემდეგი ფენით. ზამთრისთვის ასეთი სამზადისის ჩატარება დიდ დროს არ მიიღებს.
5. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ მარილწყალი. აიღეთ ადრე ადუღებული წყალი და დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის სუფრის მარილი.
6. შეავსეთ ქილები მარილწყალში და დაამატეთ მდოგვი.
7. დახურეთ კონტეინერი. უმჯობესია ასეთი პრეპარატები მაცივარში შეინახოთ.
8. მზა პროდუქტის გასინჯვა შესაძლებელია ერთი თვის შემდეგ.

ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებულ კიტრს მდოგვის სოუსში აქვს შესანიშნავი გემო, იქნება ხრაშუნა და გემრიელი.

ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს მარაგში რაც შეიძლება მეტი გემრიელი დაკონსერვებული საკვები. ზამთრისთვის მდოგვის გასახდელში სტერილიზაციის გარეშე კიტრის შემდეგი რეცეპტი გამოირჩევა მომზადების სისწრაფით და საოცარი გემოთი.

ინგრედიენტები:

• დაფქული წიწაკა;
• ძმარი 9% - 250 მილილიტრი;
• მარილი - 0,5 ჭიქა;
• რაფინირებული ზეთი - 250 მილილიტრი;
• შაქარი - 200 მგ;
• კიტრი - ხუთი კილოგრამი;
• ორი თავი ნიორი.

მომზადების მეთოდი:

1. ზამთრისთვის კიტრის მომზადების გასაადვილებლად, ისინი უნდა დაიჭრათ რამდენიმე თანაბარ ნაწილად. მოათავსეთ ქვაბში, შეურიეთ სანელებლები და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში რამდენიმე საათის განმავლობაში.