მოამზადეთ zrazy წიწიბურას დაფქული ღორის ხორცი. Zrazy წიწიბურის ფაფისგან კვერცხით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ინგრედიენტები წიწიბურას ზრაზისთვის

1:505 1:515 1:1256

ზრაზისთვის ვამზადებთ ცომს წიწიბურაზე დაფუძნებული, შევსებისთვის კი გამოვიყენებთ შემწვარ შამპინიონებს - მომგებიანი ვარიანტი. შიგთავსად ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ხორცი, კვერცხი მწვანე ხახვით, ყველი და ა.შ.

1:1600

1:9

ასე რომ, გთხოვთ, გიყვარდეთ და მოიწონეთ: წიწიბურა ზრაზი სოკოთი - რეცეპტი ფოტოთი.

2:648

წიწიბურა - 1 ჭიქა,
- ქათმის კვერცხი - 2 ც.,
- მყარი ყველი - 60 გ,
- შამპინიონები - 150-170 გ,
- მცენარეული ზეთი - 30 მლ,
- ნიორი - 1 კბილი,
- წითელი ხახვი - 70 გ,
- მარილი და პილპილი - მწიკვი.

2:1038 2:1048

მომზადება

3:1590

ჩვენ ვიწყებთ მომზადების პროცესს შევსებით - გავრეცხოთ სოკო გრილი წყლის ქვეშ, მოსახერხებელია შამპინიონებიდან ყველა ჭუჭყის ამოღება რბილი ღრუბლის გამოყენებით. სუფთა შამპინიონები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით და ჩამოიბანეთ წითელი ხახვი გრილი წყლის ქვეშ, დაჭერით პატარა კუბებად. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი, მოაყარეთ მომზადებული ინგრედიენტები, შეწვით.

4:1207

ამასობაში აიღეთ ბლენდერის თასი და დააინსტალირეთ მასში „ლითონის დანის“ დანამატი. აადუღეთ ერთი ჭიქა წინა დღით წიწიბურასრულ მომზადებამდე. მზა ფაფა გადაიტანეთ ბლენდერის თასში.

5:2072

შემდეგი, ათქვიფეთ ორი ქათმის კვერცხი ბლენდერის თასში. თუ კვერცხები ძალიან დიდია, ერთი კვერცხი საკმარისი იქნება.

6:703

ჩვენ ვირჩევთ ნებისმიერი ტიპის მყარ ყველს, ჩვენი ვერსიით, ჩვეულებრივი რუსული ყველი. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ყველის ნამსხვრევები გადაიტანეთ ბლენდერის თასში. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი, ეს არის ყველა ინგრედიენტი ჩვენი წიწიბურას ზრაზას ძირისთვის.

7:1643

დიდი სიჩქარით ვფქვავთ ინგრედიენტებს ერთგვაროვან მასად, დაახლოებით ორი-სამი წუთი საკმარისი იქნება, მაგრამ მაინც ვაკეთებთ ყურადღებას ჩვენი ბლენდერის ძალაზე.

8:800

კოვზით გამოიღეთ მცირე რაოდენობით წიწიბურას მასა, გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და ოდნავ გააბრტყელეთ. თუ სასურველია, მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები ან მწვანილი.

9:1622

თითოეული წიწიბურას მომზადების ცენტრში მოათავსეთ კოვზი შემწვარი სოკო და ხახვი.

10:647

ახლა ჩვენ ვქმნით პატარა ზრაზს. შემდეგი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე ვარიანტი - შეგიძლიათ შეწვით ზრაზი ტაფაზე მზესუმზირის ზეთით, ან შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში პერგამენტზე. იგივე შეგიძლიათ გააკეთოთ პურის დროსაც, სურვილის შემთხვევაში, საერთოდ არ გამოიყენოთ, როგორც ჩვენს ვერსიაშია, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში, ზრაზი პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში გამოაცხვეთ. Fry წიწიბურა zrazy

სავარაუდოდ, არც კი ღირს წიწიბურას ფაფის სარგებლიანობაზე საუბარი, რადგან ყველამ იცის, რომ ის თითქმის პირველ ადგილზეა ყველა დანარჩენს შორის. მას ხშირად მიირთმევენ საუზმეზე, ან როგორც გვერდითი კერძი ხორცისა და ფრინველისთვის.

მათთვის, ვისაც ნამდვილად უყვარს ეს ფაფა, არსებობს რამდენიმე ალტერნატიული რეცეპტი, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ორიგინალური და გემრიელი კერძი, რომელიც ძალიან განსხვავდება იმისგან, რომელსაც ყველა ასე სჩვევია. ეს არის ზრაზი დამზადებული წიწიბურის ფაფისგან კვერცხის შიგთავსით. არაჩვეულებრივი? - ძალიან! გემრიელია? - წარმოუდგენლად გემრიელი! ასეთი საუზმისთვის მომზადების დროის შესამცირებლად, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ წიწიბურას ფაფა, მაგალითად, საღამოს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი – 3 ს/კ. ლ.
• წიწიბურა - 1 ს.კ.
• არაჟანი – 1 ს.კ. ლ.
• მწვანე ხახვი - 3-4 ბუმბული.
• კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 3 გ.
• მარილი - 3 გ.
• დაფქული წიწაკა - 3 გ.

მომზადება:

1. ჯერ წიწიბურას ფაფა უნდა მოამზადოთ. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, მისი მომზადება შესაძლებელია წინასწარ, ან ზრაზის მომზადების დაწყებამდე, ამას ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა.

წიწიბურას ფაფის მოსახარშად საჭიროა ქვაბში ჩაასხით ერთი ჭიქა მარცვლეული და დაუმატოთ ორი ჭიქა წყალი. დადგით გაზქურაზე და ადუღების შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს მაქსიმალურად დაბალ ტემპერატურაზე, ადუღეთ დაახლოებით ოცი წუთი, რადგან წყალი ტაფაში ქრება.

ზრაზის მოსამზადებლად საჭიროა თასში აურიოთ მზა წიწიბურას ფაფა, ერთი კვერცხი და არაჟანი.

2. ყველაფერი გახეხეთ ბლენდერით, რომ მასა ერთგვაროვანი და პიურეს მსგავსი გახდეს. შემდეგ მიღებულ პიურეს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფქული პილპილი, ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი და აურიეთ.

3. მწვანე ხახვი დაჭერით და დაუმატეთ წიწიბურას პიურეს. შეურიეთ.

5. აუცილებელია შემწვარი ტაფა მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით კარგად გააცხელოთ, რომ ზრაზი შეწვით. ზრაზი რომ ჩამოყალიბდეს, კოვზით უნდა მოამზადოთ წიწიბურის პიურეს ბრტყელი პური, შუაში ჩაყაროთ ხახვიანი კვერცხის შიგთავსი და ისე შეფუთოთ, რომ არ ამოვარდეს.

6. Zrazy უნდა მოათავსოთ frying პან.

7. თქვენ უნდა შეწვით ისინი ცხელ ტაფაში, სანამ არ მოხდება.

მიირთვით ცხელი ან ცივი.

გულიანი და ჯანსაღი ზრაზი, რომელიც დამზადებულია წიწიბურას და დაფქული ხორცისგან ბოსტნეულის სოუსით, შესანიშნავი ლანჩი იქნება მთელი ოჯახისთვის. თუ რეცეპტიდან ამოიღებთ სანელებლებს და ნიორს, მაშინ ისინი შეიძლება მიირთვათ ყველაზე ახალგაზრდა გურმანებსაც კი - 1 წელზე უფროსი ასაკის (მაგრამ ამ შემთხვევაში უმჯობესია აირჩიოთ დაფქული ქათამი ან ინდაური).

სოუსისთვის შესაფერისია სხვადასხვა ინგრედიენტები. ხახვის, სტაფილოსა და ნივრის გარდა, შეგიძლიათ მიიღოთ დამატებითი: ტკბილი წითელი წიწაკა, გახეხილი ყაბაყის მინიატურული კუბურები, დაკონსერვებული სიმინდი ან მწვანე ბარდა. პომიდორი საკუთარ წვენში შეიძლება შეიცვალოს ახალი ნაჭრებით, მაგრამ შემდეგ ბოსტნეულის ჩაშუშვის დრო უნდა გაიზარდოს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის წვენი და პასტა. კერძი იდეალურია გუშინდელი წიწიბურას ფაფის გადასამუშავებლად, ამ შემთხვევაში მომზადების დრო შემცირდება.

დრო: 1 საათი 30 წთ.

Ადვილი

პორცია: 4

ინგრედიენტები

• დაფქული ხორცი - 350 გ;
• მოხარშული წიწიბურა - 11 ს.კ. ლ. (სლაიდთან ერთად);
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• სემოლინა (ფქვილი) - 2-3 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1-2 ც.;
• ნიორი - გემოვნებით;
• პომიდორი საკუთარ წვენში - 200-300 მლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• შაქარი - სურვილისამებრ;
• ოხრახუში ან კამა - საჭიროებისამებრ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ.

მომზადება

მოამზადეთ დაფქული ხორცი. ჯერ წიწიბურა მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ დარბილდება. წიწიბურა არ უნდა იყოს მყარი, თორემ ჩამოყალიბებისას კოტლეტი იშლება. სხვათა შორის, ამ რეცეპტისთვის მოსახერხებელია გუშინდელი უკვე მოხარშული მარცვლეულის მიღება, რომლის ჭამის დრო არ გქონდათ.

მოამზადეთ დაფქული ხორცი. ეს შეიძლება იყოს საქონლის ხორცი, ქათამი, შერეული პროდუქტი, შეძენილი მაღაზიაში ან მომზადებული ხორცსაკეპ მანქანაში.

ღრმა თასში მოათავსეთ მოხარშული წიწიბურა და დაფქული ხორცი. წვრილად დაჭერით ერთი ხახვი ნიორთან ერთად, დაუმატეთ მარცვლეულს ხორცთან ერთად. ათქვიფეთ ერთი დიდი კვერცხი და დაუმატეთ სემოლინა ან ფქვილი (2-3 ს/კ).

ხელებით ან კოვზით კარგად აურიეთ დაფქული ხორცი ისე, რომ კომპონენტები კარგად გადანაწილდეს მთელ მასაზე. შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი, სანელებლები გემოვნებით და კვლავ აურიეთ.

ფორმა წიწიბურა zrazy. ამისათვის ხელები დაასველეთ წყლით და ამოიღეთ დაფქული ხორცი. ზრაზ ბლანკი ფრთხილად გადაახვიეთ ხელში და მიეცით საჭირო ფორმა. შემდეგ გადაახვიეთ თითოეული ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე.

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ზრაზი ორივე მხრიდან, სანამ არ მოიხარშება და არ გახდება ოქროსფერი.

მოამზადეთ ბოსტნეული სოუსისთვის. ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით. უხეშად დაჭერით პომიდორი საკუთარ წვენში და დაჭერით ნიორი.

ხახვი, სტაფილო და ნიორი მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და მათი წვენი ან წყალი, ბულიონი (1-2 ჭიქა). დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით. ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ბოსტნეულთან ერთად შემწვარი ტაფაში და ყველაფერი ერთად ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში. სითხე ოდნავ აორთქლდება, გაჯერდება ყველა ინგრედიენტი და გამოდის გემრიელი და ნაზი.

წიწიბურას ხორცი მოხარშვისთანავე მიირთვით ცხლად დაფქულ ხორცთან ერთად ბოსტნეულის სოუსით. ასევე შეგიძლიათ მზა კერძს ზემოდან არაჟანი მოაყაროთ და მორთოთ ახალი დაჭრილი მწვანილებით.

თუ არ მოგწონთ ჯანსაღი წიწიბურა სახლში, არსებობს კარგი რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ მის შენიღბვაში. წიწიბურას ზრაზი შეგიძლიათ შეავსოთ ნებისმიერი შიგთავსით თქვენი გემოვნებით.

რაც გჭირდებათ სამზარეულოსთვის

მოხარშული წიწიბურა
ორი ნათურა
ნივრის რამდენიმე კბილი
ორი უმი კვერცხი
სამი მოხარშული კვერცხი
100 გრამი ყველი
გამწვანების თაიგული
700 მლ. ხორცის ბულიონი ან წყალი
ლეჩოს ქილა
მზა პაშტეტი (მაღაზიაში ნაყიდი)
Მცენარეული ზეთი
Მარილი და პილპილი
მაიონეზი

მომზადება

ხახვი და ნიორი დაჭერით ძალიან წვრილად. მოხარშული წიწიბურა გადაიტანეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში (პატარა ულუფებით) და გახეხეთ ერთგვაროვანი, ბლანტი კონსისტენციის მიღებამდე. წიწიბურა შეურიეთ უმი კვერცხს, ორი-სამი სუფრის კოვზი მაიონეზი, მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ.

შევსებისთვისპაშტეტი ჩანგლით გახეხეთ, მოხარშული კვერცხი და ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, წვრილად დაჭერით მწვანილი. აურიეთ ყველაფერი. შიგთავსის დამზადება შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით - მაგალითად, დაფქული ან მოხარშული ხორცისგან, შემწვარი სოკო ხახვითა და ყველით, უამრავი ვარიანტია და თქვენ უნდა აირჩიოთ ის, რაც ყველას მოეწონება.

პურის ნამსხვრევები ჩაასხით თეფშში. ხელები წაუსვით მცენარეული ზეთით, გამოაცალეთ პატარა ნაჭერი წიწიბურას მასისგან და მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვარი. მოაყარეთ ცოტა შიგთავსი, მოამზადეთ კიდევ ერთი ბრტყელი და ზემოდან დააფარეთ. ოდნავ გაწურეთ ყველა მხრიდან, მოამზადეთ ღვეზელი, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. ზრაზი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადაიტანეთ საცხობ ჭურჭელზე ან მაღალ გვერდებზე დადებულ ტაფაზე.

სოუსისთვისბოსტნეულის ლეჩო ჩავასხათ ხორცის ბულიონში (ან წყალში, კუბიკიდან ამოღებულ ბულიონში) და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემწვარ ზრაზს ფრთხილად დაასხით სოუსი, დააფარეთ თავსახური და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ხარშეთ. ამ კერძებისთვის არ არის საჭირო გვერდითი კერძი, თუ ეს არ არის ახალი ბოსტნეულის სალათი. Გემრიელად მიირთვით!

საინტერესო კერძი მზადდება წიწიბურას ზრაზასგან მწვანე ხახვით და კვერცხით. წვნიანი კოტლეტები გულიანი შიგთავსით გამოიყურება მადისაღმძვრელი და მაცდური. თქვენ არ გჭირდებათ ძვირადღირებული ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის. დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გუშინდელი წიწიბურის ფაფა. ბაზა და შევსება იმდენად ჰარმონიულია, რომ წიწიბურას ზრაზს აქვს ყველა შანსი გადავიდეს ხელმოწერის რეცეპტების საგანძურში ძვირფასო სტუმრებისთვის.

ინგრედიენტები წიწიბურას ზრაზისთვის:

• წიწიბურა - 1 ს.კ.;
• წყალი - 2 ს/კ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ხორბლის ფქვილი - 3 ს.კ. ლ;
• არაჟანი – 1 ს.კ. ლ;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ;
• მწვანე ხახვი - 30 გ.

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურას ზრაზი - რეცეპტი

მოხარშეთ მოხარშული ქათმის კვერცხი. გაგრილების შემდეგ გაასუფთავეთ.

მოხარშული კვერცხი დაჭერით და შეურიეთ დაჭრილ მწვანე ხახვს. დაამატეთ სანელებლები და მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

წიწიბურას ვახარისხებთ, გავრეცხავთ და დავასხათ მდუღარე წყალში. ადუღეთ ისევ საშუალო ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და მიეცით მარცვლეულის ორთქლზე დრო. 10 წუთის შემდეგ ჩაყარეთ წიწიბურა თასში გასაციებლად.

გუშინდელი ფაფა თუ გვაქვს, ვიყენებთ. ეს არის პრაქტიკული და სწრაფი.

მოხარშულ გაციებულ წიწიბურას დაუმატეთ არაჟანი და მარილი, ათქვიფეთ ბლენდერით პიურემდე.

დაამატეთ ხორბლის ფქვილი. დაუყოვნებლად დატოვეთ ცოტაოდენი ფქვილი (1 ს/კ) ჩამოსხმისთვის.

ყველაფერი კარგად აურიეთ. ვცადოთ ბურთის გადაგდება.

თუ მუშაობს, შეგიძლიათ დატოვოთ როგორც არის. თუ მასა ფორმას ვერ ინარჩუნებს, შეგიძლიათ დაუმატოთ უმი ქათმის კვერცხი.

წიწიბურას „ცომისგან“ ვაკეთებთ ბრტყელ ნამცხვარს და შუაში შიგთავსის კოვზს ვდებთ.

სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ წაგრძელებული კოტლეტები.

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. მოათავსეთ ზრაზი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ერთი წუთის განმავლობაში.