ჭანახი ნელ გაზქურაში: სამზარეულოს მახასიათებლები, გემრიელი რეცეპტები და მიმოხილვები. მადისაღმძვრელი ჭანახი მწვანე ლობიოთი ნელ გაზქურაში ჩანახი ღორის ხორცით ნელ გაზქურაში

ჭანახი ქართული ეროვნული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია, რომელიც ბევრს უყვარს მზიანი კავკასიის რესპუბლიკის საზღვრებს მიღმა. ჩვეულებრივ ძროხის ან ცხვრის ხორცისგან მზადდება, მაგრამ დღეს ნელ გაზქურში მოვამზადე ღორის ჭანაჰი.

ჭანახი სქელი პირველი კერძია, რომელიც, ზოგადად, მეორე კერძადაც შეიძლება. ტრადიციულად მას ამზადებენ თიხის ქოთნებში, როგორც შემწვარი, მაგრამ რეცეპტი ადვილად შეიძლება მორგებული იყოს ნელ გაზქურაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენს მშვენიერ ავტომატურ ქვაბს აქვს რეჟიმები, რომლებიც შესანიშნავად მიბაძავს თიხის ჭურჭელში მომზადებას.

მე ცოტა ხნის წინ მოვამზადე და მთელ ჩვენს ოჯახს ძალიან მოეწონა ეს კერძი. დარწმუნებული ვარ მტკიცედ შევა ჩვენს რაციონში და დიდი ხნით ნამდვილად არ დავიღლებით. ჭანახი ხომ არა მარტო ღორის, საქონლის ან ცხვრის, არამედ თითქმის ნებისმიერი სხვა ხორცისგანაც შეგიძლიათ გააკეთოთ. ეს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი მზადდება ქათმის, კურდღლის, ინდაურის და კიდევ ხოხობისაგან.

ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ ბოსტნეულის შემადგენლობა. ასე რომ, ჭანახებში ხშირად ემატება მწვანე ლობიო. ერთი სიტყვით, ეს კერძი საშუალებას გაძლევთ გამოხატოთ თქვენი კულინარიული ფანტაზია გულში და ამიტომ არასოდეს მოგბეზრდებათ!

ინგრედიენტები ჭანახისთვის

1. ღორის ხორცი - 500 გრამი
2. ბადრიჯანი - 2 ცალი
3. სტაფილო - 2 საშუალო ცალი
4. პომიდორი - 3 დიდი ცალი
5. ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი
6. ხახვი - 1 ცალი
7. ნიორი - 3 კბილი
8. კარტოფილი - 4 ტუბერი
9. მწვანილი: ოხრახუში და კამა
10. მარილი - 1 სუფრის კოვზი

ჭანახის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტების მომზადება. გარეცხეთ და გააშრეთ ღორის ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გავრეცხოთ და გავრეცხოთ ბოსტნეული: კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, ნიორი, ბულგარული წიწაკა. წიწაკას ვასუფთავებთ თესლისა და ბირთვისგან.
ონკანის ქვეშ ჩამოიბანეთ მწვანილი, პომიდორი და ბადრიჯანი. ჩვენ არ გამოვიყენებთ ზეთს, რადგან ბოსტნეული და ხორცი ჩაშუშულია საკუთარ წვენში.

ძირზე მოათავსეთ დაჭრილი ღორის ხორცი.

ზემოდან მოათავსეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი.

ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად.

ხახვზე მოვაყაროთ დაჭრილი ბადრიჯანი.

სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად.

ბადრიჯანზე მოათავსეთ სტაფილო.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

დაასხით სტაფილოზე.

ბულგარული წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად.

დაადეთ კარტოფილს ზემოდან.

წვრილად დაჭერით ნიორი. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.

მოათავსეთ ისინი თასში. ბოსტნეულის დადება შეგიძლიათ ნებისმიერი თანმიმდევრობით.

დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. მწვანილებისთვის გამოვიყენე ოხრახუში და კამა. თუ სასურველია, ოხრახუში შეიძლება ჩაანაცვლოს კილანტროთი.

დახურეთ სახურავი და ჩართეთ ჩაშუშვის რეჟიმი 2 საათის განმავლობაში.

დროის გასვლის შემდეგ ღორის კანახი მზადაა.

გახსენით სახურავი, აურიეთ კერძი და მოათავსეთ თეფშებზე. ოჯახს ვიწვევთ სადილზე. Გემრიელად მიირთვით!

ნახეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ღორის ჭანახი რედმონდის ნელ გაზქურაში.

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

ჭანახი ქართული სამზარეულოს შესანიშნავი კერძია. ავთენტური რეცეპტი შეიცავს ცხვრის ხორცს, თუმცა მისი პოვნა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ან, პირადი უპირატესობის გამო, გსურთ გამოიყენოთ სხვა სახის ხორცი. ამიტომ ჭანახისთვის სავსებით შესაძლებელია ღორის, საქონლის ან თუნდაც ქათმის ხორცის გამოყენება. მომზადების არსი იქამდე მიდის, რომ ხორცი საკმაოდ დიდხანს იხარშება ბოსტნეულთან ერთად, მათ წვენებში და სანელებლების არომატით. საბოლოო შედეგი არის ძალიან წვნიანი, ნაზი და უბრალოდ გემრიელი. ჭანახი მზადდება ქვაბში, თუმცა რეცეპტი შეიძლება მორგებული იყოს ნელ გაზქურისთვის.

ინგრედიენტები

• 1 ბადრიჯანი
• 2 პომიდორი
• 1 ხახვი
• 3-4 კარტოფილი
• 3 კბილი ნიორი
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• ახალი მწვანილის 6-7 ყლორტი
• 350 გრ ღორის ხორცი
• 1/2 ჩ.კ. მარილი
• 1/5 ჩ.კ. დაფქული ქინძი
• 200 მლ წყალი

მომზადება

1. ინგრედიენტების სია არ არის მცირე, მაგრამ ამავდროულად, ყველა პროდუქტი მარტივი და ხელმისაწვდომია. მითუმეტეს, თუ ჭანახს ზაფხულში ამზადებ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ბოსტნეულიც, მაგალითად, ბადრიჯანი. შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო ცხიმიანი ღორის ხორცი - მაგალითად, კისერი, ან ნაკლებად ცხიმიანი (ბალიკი).

2. გაყინული ან გაციებული ღორის ხორცი გარეცხეთ და გააშრეთ. შემდეგ მოაშორეთ ზედმეტი (ცხიმი, გარსები, ძვლები) და ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

3. გააცალეთ მსხვილი ხახვი. ახლა შეგიძლიათ დაჭერით პატარა კუბებად ან მეოთხედ რგოლებად.

4. კარტოფილი უნდა გაიფცქვნათ, გარეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

5. მულტიქუკერის თასის ძირში დაასხით მცენარეული ზეთი, სასურველია რაფინირებული. იქ მოათავსეთ დაჭრილი ხორცი, კარტოფილი და ხახვი. მარილი და დაამატეთ სანელებლები.

6. ბადრიჯანი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოათავსეთ ნელ გაზქურაში.

ჭანახი კავკასიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია, რომელიც საქართველოში განსაკუთრებით გავრცელდა. აქ მას ამზადებენ (ძირითადად ქოთნებში) ბოსტნეულისგან და სხვადასხვა სახის ხორცისგან. არის ვეგეტარიანული ჭანახიც კი, რომელშიც ხორცს საქართველოში პოპულარული ლობიო ცვლის. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ არა მხოლოდ კერძის რეცეპტი, არამედ მისი მომზადების მეთოდიც. მაგალითად, ნელ გაზქურში ჩანახულს ისეთივე გემო და არომატი აქვს, როგორც ქვაბში, მაგრამ მისი მომზადება დიდ უბედურებას არ იწვევს და პორციების ზომა თქვენი შეხედულებისამებრ შეიძლება დარეგულირდეს.

სამზარეულოს მახასიათებლები

კავკასიური სამზარეულოს მომზადების დაწყებისას გსურთ იპოვოთ ორიგინალური რეცეპტი და გააკეთოთ ტრადიციულის იდენტური კერძი. ჭანახის ერთი რეცეპტი არ არსებობს. სხვადასხვა ოჯახი მას განსხვავებულად ამზადებს. თუმცა, არსებობს რამდენიმე მახასიათებელი, რომელიც უნდა იქნას გათვალისწინებული ინგრედიენტების შერჩევისა და დამუშავებისას.

• ხორცისგან ჭანახის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, მაგრამ ყველაზე ხშირად უპირატესობა ენიჭება ნაკლებად ცხიმიან ჯიშებს. ამგვარად, საქართველოში ჭანახს ღორისა და იხვის ხორცისგან ამზადებენ ბევრად უფრო იშვიათად, ვიდრე ცხვრის, საქონლის ან ქათმის ხორცისგან.
• ჭანახისთვის ხორცის შერჩევისას რეკომენდირებულია განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოთ მკერდს ან მხარზე, რადგან ამ კერძს განსაკუთრებით გემრიელს ხდის. ამ შემთხვევაში ყოველთვის უპირატესობა მიანიჭეთ ახალგაზრდა ცხოველის ხორცს, რადგან ის ნაზი და რბილი გამოდის.
• ჭანახის სავალდებულო კომპონენტებია კარტოფილი, ბადრიჯანი, პომიდორი და წიწაკა. დანარჩენ ბოსტნეულს დიასახლისები გემოვნებით ირჩევენ. ისინი კერძში ხშირად შეიცავს სტაფილოს, მწვანე ლობიოს და ცხარე წიწაკას. მწვანილი და ნიორი, რომელიც ასევე საჭირო ინგრედიენტებს შორისაა, კერძს პიკანტურობას მატებს.
• ჭანახის მომზადების ტრადიციული ტექნოლოგია არ გულისხმობს საკვების შეწვას, მაგრამ გურმანები ამტკიცებენ, რომ თუ ხორცი წინასწარ ოდნავ შეიბრაწება, კერძი უფრო გემრიელი გამოდის. ჩანახის ნელ გაზქურში მომზადებისას ხორცი შეიძლება ცალკე შემწვარი ტაფაში ან თავად მოწყობილობაში, "Frying" ან მსგავსი პროგრამის გამოყენებით. მაშინაც კი, თუ განყოფილების მწარმოებელმა არ უზრუნველყო ასეთი პროგრამა, არსებობს გამოსავალი - გამოიყენეთ პროგრამა "საცხობი", რომელიც ასევე დაგეხმარებათ თქვენი გეგმების მიღწევაში.
• ჭანახის მომზადების დრო ნელ გაზქურაში მერყეობს ერთი საათიდან ორ საათამდე, რაც დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე და მისი ნაჭრების ზომაზე. გაითვალისწინეთ ეს თქვენი სადილის ან ლანჩის დაგეგმვისას.

ჩანახი მიირთმევენ ცხლად, როგორც დამოუკიდებელ კერძს, ყოველთვის გულუხვად ასხურებენ დაჭრილი მწვანილით და დაჭყლეტილი ნიორით.

ჭანახი ნელ გაზქურში ბატკნისგან

• ცხვრის - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 0,3 კგ;
• ბადრიჯანი – 0,2 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 0,2 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ; მ
• პომიდორი - 0,5 კგ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ახალი მწვანილი (რეჰანი, კილანტრო, ოხრახუში) - 100 გ;
• წყალი – 0,5ლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ, შეანჯღრიეთ ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად და მწვანილი დანით წვრილად დაჭერით.
• ნიორი დანით წვრილად დაჭერით ან სპეციალური პრესით გაატარეთ ნიორი, შეურიეთ მწვანილს.
• ამ მასას დაუმატეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ. ეს ნარევი უნდა დაასხით საკვების თითოეულ ფენას მულტიქუერის თასში მოთავსებისას. ნარევის მცირე ნაწილი ბოლომდე შეინახეთ, რომ მზა კერძს მოაყაროთ.
• გარეცხეთ ბატკანი. გაასუფთავეთ ხელსახოცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი მულტიქუკერის კონტეინერის ძირში.
• გაფცქვენით და დაჭერით ბადრიჯანი პატარა კუბიკებად. მოამზადეთ მარილწყალში ხსნარი, აურიეთ სავსე ჩაის კოვზი მარილი ლიტრ წყალთან. ამ ნარევში ჩაყარეთ ბადრიჯნის ნაჭრები 20 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ამოიღოთ "ლურჯი" სიმინდის ხორცი, რადგან ეს ნივთიერება არა მხოლოდ მავნეა, არამედ ბოსტნეულს სიმწარესაც ანიჭებს, რათა მთელი კერძის გემო გააფუჭოს. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ბადრიჯანი კარგად უნდა გაირეცხოს, რომ ზედმეტად დამარილებული არ იყოს.
• გააცალეთ სტაფილო. დავჭრათ პატარა კუბებად. არ უნდა გახეხოთ, რადგან ამ შემთხვევაში კერძი ნაკლებად არომატული იქნება.
• ხახვს ამოიღეთ ქერქი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• გააცალეთ კარტოფილი. ტუბერები დავჭრათ დაახლოებით ერთი და ნახევარი სანტიმეტრის ნაჭრებად.
• გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ თესლი. წიწაკა დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად, არც ისე სქელ.
• პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააცალეთ კანი. დავჭრათ თვითნებური ფორმის პატარა ნაჭრებად.
• ნელ გაზქურაში მოათავსეთ ბოსტნეული. ხორცზე ჯერ ხახვი მოვაყაროთ, შემდეგ სტაფილო. შემდეგ მოდის ბადრიჯანი და პომიდორი. შემდეგ ფენაში მოათავსეთ წიწაკა. არ დაგავიწყდეთ, რომ ფენებს მოაყაროთ მწვანილი და ნიორი.
• ჩაასხით ადუღებული წყალი, სასურველია თბილი, მულტიქუერის თასში.
• ჩამოწიეთ სახურავი და ჩართეთ მოწყობილობა „ჩაქრობის“ პროგრამის არჩევით. დააყენეთ ტაიმერი 90-120 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია მულტიქუკერის სიმძლავრეზე და ხორცის ნაჭრების ზომაზე.

ვიდეო რეცეპტი ამ შემთხვევისთვის:

კანახის თეფშებზე დადების შემდეგ მწვანილის მოყრა არ დაგავიწყდეთ. პურის ნაცვლად მიირთვით პიტას პური.

ძროხის ჭანახი

• საქონლის ხორცი - 0,25 კგ;
• თეთრი ლობიო – 0,2 კგ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 0,2 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 0,2 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• ტომატის პასტა - 50 მლ;
• წყალი – 0,5ლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ლობიო და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ხელახლა ჩამოიბანეთ, ჩაასხით მულტიქუკერში, დაუმატეთ ორი ჭიქა წყალი (რაოდენობა არ არის მითითებული რეცეპტში) და 1 საათის განმავლობაში გაუშვით მოწყობილობა „სუპ“ რეჟიმში.
• მოათავსეთ ლობიო, გარეცხეთ მულტიქუერის თასი და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით.
• გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან. ბადრიჯანს მოაყარეთ მარილი და 20 წუთის შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ.
• ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, წიწაკა მეოთხედ რგოლებად.
• ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე 4 ნაწილად, თითოეული ნაწილი ჯვარედინად დავჭრათ დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.
• სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
• კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.
• წვრილად დაჭერით და დაჭერით ნიორი.
• გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი.
• საქონლის ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცით, დაჭერით პატარა კუბებად.
• მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი და მოათავსეთ მასში ხორცი. ჩართეთ პროგრამა „შემწვარი“ 15 წუთის განმავლობაში. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და შეწვით საჭმელი მითითებული დროის გასვლამდე.
• ხორცს მოაყარეთ სტაფილო, შემდეგ ბადრიჯანი, კარტოფილი და წიწაკა. დაასხით მას ნიორი და მწვანილი.
• ტომატის პასტა განზავდეს წყლით და დაასხით მულტიქუკერის თასის შიგთავსი.
• აწარმოეთ ჩაქრობის პროგრამა საათნახევრის განმავლობაში.

მიუხედავად იმისა, რომ ბატკნის ჭანახის რეცეპტი ტრადიციულად ითვლება, ძნელი სათქმელია, თავად ქართველები ამზადებენ მას ცხვრის ხორცით თუ საქონლის ხორცით. ასე რომ, ჩვენი თანამემამულეებისთვის ნაცნობი საქონლის ხორცის არჩევისას, ალბათ არ შეცდებით.

ხშირად ამზადებ ქართულ კერძებს? თითოეულ მათგანს აქვს განსაკუთრებული, მდიდარი გემო, სანელებლების თაიგულით. ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთი გავრცელებული და შედარებით მარტივი კერძია ჭანახი. შედგება ბოსტნეულისა და ცხვრის ნაკრებისგან. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ჭანახი ნელ ცეცხლზე.

როგორ მოვამზადოთ ქართული კერძები სწორად? ბუნებრივია, მოამზადეთ ყველა პროდუქტი და მიჰყევით რეცეპტში მითითებულ რეკომენდაციებს.

რა უნდა მოამზადოთ პროდუქტებისგან:

• სტაფილო - 2 ც. საშუალო ზომის;
• ხახვი - 1 ც.;
• ბადრიჯანი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• პომიდორი - 400 გ;
• ცხვრის ხორცი (რბილობი) – 0,5 კგ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• ლავაში - მოსაწყობად.
• ახალი მწვანილი: ოხრახუშის, კამა, კილანტროსა და რეჰანის ნაზავი - თაიგული.

ჭანახის მომზადება ნელ გაზქურაში:

1. ბატკნის არჩევა არ არის ადვილი საქმე, დაგჭირდებათ ხორცის კარგი ნაჭერი, ცხიმისა და ძარღვების გარეშე. ხორცი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და დაუყოვნებლივ მოვათავსოთ მულტიქუკერის თასში.
2. მიზანშეწონილია ხორცს დაუყოვნებლივ მოაყაროთ მარილი და დაუმატოთ სანელებლები. შეიძინეთ სანელებლები მაღაზიებში „ქართული კერძებისთვის“ ან შეგიძლიათ მოამზადოთ დაფქული შავი წიწაკის, წიწაკის მარცვლები და წითელი წიწაკის ნაზავი.
3. დარჩენილი ბოსტნეულის მომზადება: სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ და კუბიკებად დაჭერით. ხახვი ჩვეულებისამებრ დაჭერით და ამ რეცეპტში ბასრი დანით უნდა დაჭრათ სტაფილო, რომ მიიღოთ იგივე ზომის კუბურები. მსხვილ სახეხზე არ უნდა გახეხოთ, რადგან ასე ამ ბოსტნეულის გემო და არომატი დაიკარგება.
4. ყველა ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ მოწყობილობის თასში, მაგრამ ჯერ არ აურიოთ.
5. ახლა თქვენ უნდა გაასუფთაოთ პატარა ლურჯი. ეს ბოსტნეული კაპრიზულია, ამიტომ შეარჩიეთ საშუალო სიმწიფის ბადრიჯანი; გადამწიფებული ბოსტნეული არ არის შესაფერისი, რადგან შიგნით იქმნება მყარი ძარღვები, რაც გავლენას ახდენს მზა კერძის გემოზე.
6. საჭიროა ბადრიჯანი გაფცქვნა და კუბიკებად დაჭრა. მარილის დამატება არ არის საჭირო, ბადრიჯანი გადაიტანეთ მულტიქუერის თასში სხვა ბოსტნეულთან ერთად.
7. დარჩა ნიორი, პომიდორიც. ნიორი უნდა გაფცქვნას და პრესაში გაივლოს. ან ასე: დაჭერით ბასრი დანით.
8. ასევე საჭიროა პომიდვრის დაჭრა და მომზადებულ ინგრედიენტებს დამატება. პომიდვრის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე პიკელებული. თუ მწნილს იღებთ, მაშინ საუკეთესოა საკუთარ წვენში დახურული.
9. მთელი მასა უნდა მოვაყაროთ დამარილებული და ცოტა სანელებლების დამატება.
10. თუ ხედავთ, რომ ბოსტნეული არ არის ძალიან წვნიანი, მაშინ დაგჭირდებათ დაახლოებით 1/3 ჭიქა ჩვეულებრივი ადუღებული წყალი.
11. ახლა შეგვიძლია ვთქვათ, რომ დროა აირჩიოთ სასურველი რეჟიმი. და ეს იქნება „ჩაშუშვა“, რადგან ნელ ცეცხლზე კანახი დიდხანს იხარშება დაბალ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში. თუ საქართველოში დიასახლისები ამ კერძს ნელ გაზქურაში არ ამზადებენ, მაშინ იყენებენ სქელკედლიან თუჯის ქვაბებს. შედგით კონტეინერი ღუმელში და ჩართეთ დაბალ სითბოზე რამდენიმე საათის განმავლობაში.
12. მიზანშეწონილია სიგნალის მიღებისთანავე შეამოწმოთ კერძის მზადყოფნა. რა თქმა უნდა, ბოსტნეული უკვე რბილი იქნება და ამ პერიოდში ხორციც კარგად უნდა იყოს ჩაშუშული.

წარმოგიდგენთ ნელ გაზქურაში ჭანახას მომზადების მარტივ რეცეპტს. მიზანშეწონილია კერძი მიირთვათ ცხელი, თითოეულ თეფშზე მეტი მოაყაროთ, ზემოდან მოაყაროთ კერძი დაჭრილი ახალი მწვანილით და მიირთვით პიტას პურთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

ჭანახი ნელ გაზქურში ღორის ხორცით

თითოეულ ქართველ დიასახლისს აქვს ამ კერძის მომზადების საკუთარი რეცეპტი. ზოგიერთი დიასახლისი აგროვებს თიხის ქოთნებს, რათა მოამზადოს ეს გემრიელი კერძი ოჯახის თითოეული წევრისთვის. ბოსტნეულის ნაკრები შეიძლება განსხვავებული იყოს, ამიტომ მომზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს. ამ კერძის მომზადების პრინციპი ასეთია: ბატკნის ნაჭრებს თავზე ფენებად ათავსებენ ბოსტნეულს. ჭანახს ნელ გაზქურაში მოვამზადებთ, ცხვრის ნაცვლად ღორის ხორცს გამოვიყენებთ. ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა!

საჭირო პროდუქტებია:

• უცხიმო ღორის ხორცი - 0,5 კგ;
• ახალი პომიდორი - 3 ცალი;
• ხახვი, სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბადრიჯანი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 6 ცალი;
• კარაქი - 50 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, კილანტრო და რეჰანი) - გემოვნებით;
• მარილი და სანელებლები - საჭიროებისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ კანახი ნელ გაზქურაში:

1. ჯერ ხორცს ვაქცევთ ყურადღებას: ნაჭერს ვრეცხავთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ ქაღალდის პირსახოცებით ვიწმენდთ. ეს აშორებს ზედმეტ სითხეს.
2. ღორის ხორცი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, მხოლოდ ისე, რომ ნაჭრები არც ძალიან პატარა იყოს და არც ძალიან დიდი. დაახლოებით იგივეა, რაც ჩაშუშულში.
3. ხორცს დაუყოვნებლივ უნდა მოაყაროთ მარილი და დაუმატოთ სანელებლები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სუნელი, რომელსაც ყოველთვის იყენებთ.
4. ხორცი უნდა მოათავსოთ ქვაბში, ახლა კი დროა ყურადღება მიაქციოთ დანარჩენ პროდუქტებს.
5. პომიდორს კუბიკებად ვჭრით: ერთი პომიდორი უნდა მოვათავსოთ აპარატის თასში, ხოლო დანარჩენი ორი მომზადებული ჯერ გადავდოთ (ჩადოთ თასში).
6. ხორცი „ჩაშუშვის“ რეჟიმში გავაჩეროთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში და მოვამზადებთ შიგთავსს ბადრიჯნის ჩაყრისთვის.
7. ნიორი და მწვანილი უნდა დავჭრათ და მოვათავსოთ თასში. დაუმატეთ ხახვი (წვრილად დაჭრილი) და სტაფილო (სურვილისამებრ, ეს ინგრედიენტი შეიძლება გამოტოვოთ). ამ მასაში უნდა მოაყაროთ სანელებლები (სასურველია ღორის ხორცისთვის), ასევე მარილი და კარაქი (დაჭრილი წვრილად).
8. ყველა ეს ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული და ახლა თქვენ უნდა დაიწყოთ ბადრიჯანზე მუშაობა. საჭიროა ჩამოიბანოთ ონკანის ქვეშ, გაჭრათ მხოლოდ 2 ნაწილად, ხოლო თუ ბოსტნეული გრძელია, მაშინ 3 ნაწილად. თქვენ მიიღებთ იდენტურ ღეროებს, რომლებსაც ჩვენ დავყრით.
9. და ეს ასე კეთდება: ბადრიჯნის თითოეული ნაჭერი სიგრძით უნდა დაჭრათ, მაგრამ დანის პირით ბოლომდე არ მიაღწიოთ.
10. შიგთავსი წინასწარ მოვამზადეთ, ახლა რჩება ნახევარი ჩაის კოვზი შიგთავსი შუაში.
11. ნელ-ნელა მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები: გააცალეთ ხახვი და დაჭერით. კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბებად.
12. დრო მოვიდა და ხორცს მოხარშვის დრო ჰქონდა. მოწყობილობის თავსახური უნდა გააღოთ, დარჩენილი ინგრედიენტები ამ თანმიმდევრობით მოათავსოთ: ჯერ ხახვი, შემდეგ კარტოფილი, დადეთ შიგთავსი (ცოტა უნდა დარჩეს), შემდეგ კი წიწაკა. წიწაკა შეიძლება დავჭრათ კუბებად ან ზოლებად.
13. შემდეგი პროდუქტი არის ჩაყრილი ბადრიჯანი, შემდეგ კი პომიდორი.
14. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და მოხარშეთ პროგრამით „საცხობი“. ამ კერძის მომზადების დრო 60 წუთია.
15. როცა დრო ამოიწურება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ კანახის მოხარშვა ნელ გაზქურაში ღია სახურავით. ამ გზით ჭარბი სითხე თანდათან აორთქლდება. აბა, თუ გინდა, რომ კანახი თხევადი იყოს, მაშინ შეგიძლია გააჩერო.
16. დააგემოვნეთ რასაც მიიღებთ - დაამატეთ მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. და როდესაც მოწყობილობას გამორთავთ, გირჩევთ, დაჭრილი ახალი მწვანილი პირდაპირ ქვაბში ჩაასხათ. ოხრახუშის, კამა, კილანტროსა და რეჰანის სურნელოვანი ნაზავი ამ კერძს დახვეწილ გემოს და არომატს მისცემს.

ნელ გაზქურში ჩანახი უბრალოდ მშვენიერი გამოვა, კერძიც გემრიელი იქნება როგორც ცხელი, ასევე ცივი. Bon Appetit ყველას!

ჩანახი ნელ გაზქურში საქონლის ხორცით და ლობიოთი

თითქმის ნებისმიერი ქართული კერძის მომზადება შესაძლებელია ნელ ცეცხლზე. ეს რეცეპტი ადაპტირებულია ამ მოწყობილობისთვის. ამ კერძის მომზადებას ჩვენთან ერთად გირჩევთ, გემრიელი გამოვა!

რა უნდა მოამზადოთ პროდუქტებისგან:

• საქონლის ხორცი - 200 გ;
• თეთრი ლობიო - 1 ​​ჭიქა;
• კარტოფილი - 6 ცალი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ;
• ტომატის პასტა - 2 ს/კ;
• მარილი და სანელებლები (წიწაკის ნარევი + ახალი ოხრახუში + დაფნის ფოთოლი + წიწაკა) - გემოვნებით;
• წყალი - 500 მლ.

როგორ მოვამზადოთ კანახი ნელ გაზქურაში:

1. ჯერ ლობიო უნდა დაასველოთ ღამით, შემდეგ კი მოხარშეთ ნელ გაზქურაში „სუპის“ რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში. ლობიო რბილი უნდა იყოს, მაგრამ არ იშლება. ჯამში დაგჭირდებათ დაახლოებით 1,5 ჭიქა მოხარშული ლობიო. ასე რომ, საჭიროების შემთხვევაში, ამ ინგრედიენტის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს.
2. ახლა ლობიოს ნახევარი უნდა ჩაასხათ პიურესთვის ხელსაყრელ ჭურჭელში და დაქუცმაცება ბლენდერით რბილი, ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.
3. ბოსტნეულის მომზადება: ყველა ბოსტნეული უნდა იყოს კანი: კარტოფილი დაჭრილი საშუალო ზომის კუბიკებად, სტაფილო რგოლებად (0,5 მმ სისქით), ხახვი ნახევარ რგოლებად.
4. გარეცხეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით ნაჭრებად. ჩვენ გირჩევთ, ხორცი არ დაჭრათ ძალიან წვრილად, რათა არ დაკარგოთ წვნიანი.
5. ნიორი წინასწარ უნდა გაფცქვენით და დანით წვრილად დაჭერით.
6. აპარატის თასში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხორცი და ხახვი. შეწვით Roast პროგრამის გამოყენებით 10 წუთის განმავლობაში.
7. როცა ხედავთ, რომ ხორცმა, ისევე როგორც ხახვმა, წვენი გამოუშვა, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ტომატის პასტა.
8. 5 წუთის შემდეგ ხორცს უნდა დაუმატოთ დარჩენილი ინგრედიენტები: კარტოფილი, ნიორი, ლობიო, სტაფილო. ეს ყველაფერი წყლით უნდა იყოს სავსე.
9. დააგემოვნეთ თევზი, დაამატეთ სანელებლები და მარილი და არ დაგავიწყდეთ დაფნის ფოთლის დამატება.
10. თუ თქვენი მულტიქუკერი აღჭურვილია "Beans" პროგრამით, თქვენ უნდა დააჭიროთ ღილაკს და შემდეგ დაელოდოთ სიგნალს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დააყენოთ "Quenching" რეჟიმი, დააყენოთ დრო 2 საათის განმავლობაში.

ნელ გაზქურში ჩანახი წვნიანი, არომატული გამოვა, ხორცი ფაქტიურად პირში გადნება. ეს უგემრიელესი ქართული კერძი უნდა მიირთვათ ახალ მწვანილთან და ლავაშით. Გემრიელად მიირთვით!

ჩანახი ნელ გაზქურაში. ვიდეო

ქართული სამზარეულო ძალიან პოპულარულია საქართველოს ფარგლებს გარეთ. ყველამ ვიცით და გასინჯული გვაქვს ისეთი კერძები, როგორიცაა საცივი, ხაჭაპური, ქათმის ტაბაკა და მრავალი სხვა. დღეს კიდევ ერთ ქართულ კერძს მოვამზადებთ - ჭანახს ნელ გაზქურაში. ეს არის პირველი კურსი, რომელიც მოიცავს დიდი რაოდენობით ჩაშუშულ ბოსტნეულს ახალი ცხვრის ხორცით.

ჩანახს მოვამზადებთ ნელ გაზქურაში, რაც საშუალებას გაძლევთ უბრალოდ მოათავსოთ ინგრედიენტები თასში და დაივიწყოთ იქ, სანამ სიგნალი არ მიუთითებს, რომ კერძი მზად არის. ხორცი ძალიან ნაზი გამოდის, ბოსტნეულის წვენებითა და სხვადასხვა სანელებლების არომატით გაჟღენთილი.

ტრადიციულად, ქართული კერძები საჭმელად იყენებენ საქონლის და ცხვრის ხორცს. ამ რეცეპტისთვის მე გამოვიყენე ახალი საქონლის ხორცი. ის ბევრად უფრო დიეტურია ვიდრე ცხვრის ხორცი. ხორცი არც ისე ცხიმიანია, მაგრამ საკმაოდ რბილი და წვნიანი გამოდის.

ქართული კერძები ცნობილია სითბოთი და სანელებლებით. კერძი ძალიან ცხარე არ გამიკეთებია, რადგან არა მხოლოდ უფროსებმა, არამედ ბავშვებმაც მიირთვეს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

ძროხის ჭანახის რეცეპტი ნელ გაზქურაში

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

1. საქონლის ან ხბოს ხორცი - 600 გრამი
2. პომიდორი - სამი ცალი
3. ერთი ხახვი
4. კარტოფილი - 500 გრამი
5. ბადრიჯანი - ორი ცალი
6. ორი კბილი ნიორი
7. ბულგარული წიწაკა - ერთი ცალი
8. გამწვანების თაიგული
9. მარილი და სანელებლები გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ კანახი ნელ გაზქურაში:

საქონლის ხორცი გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, ხახვი დაჭერით კუბიკებად, წვრილად დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ საქონლის ხორცს.

გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად ახალი პომიდორი, ნელ გაზქურაში მოათავსეთ პომიდვრის ნახევარი ხახვის თავზე.

გარეცხეთ კარტოფილი, გათალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. მოათავსეთ ნელ ცეცხლზე და მოაყარეთ ცოტა მარილი.

და ზემოდან მოვაყაროთ ნაჭრებად დაჭრილი ბადრიჯანი.

ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკისგან. დავჭრათ წაგრძელებულ ზოლებად და დარჩენილ პომიდორთან ერთად მოვათავსოთ ბადრიჯანს ზემოდან. კვლავ დაამატეთ ცოტა მარილი და სანელებლები.

ჩართეთ „პილაფის“ რეჟიმი და მოხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში. სიგნალის მოლოდინის გარეშე, გამორთეთ მულტიქუკერი. თუ გსურთ უფრო თხელი იყოს, შეგიძლიათ მოხარშოთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 2 საათის განმავლობაში. წყლის დამატება არ არის საჭირო, თავად ბოსტნეული იძლევა საკმარის წვენს.

საქონლის ხორცი ჭანახი ნელ გაზქურაში მზად არის! მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში ან კილინტრო. Გემრიელად მიირთვით!

ძალიან გემრიელი ბოსტნეულის კერძი აღმოჩნდა! უბრალოდ სასარგებლოა მისი მომზადება ბოსტნეულის სეზონზე.