როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი ქათამი. ნაზი დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი. ქათმის ფილე ბურთულები სოკოთი, გამომცხვარი ღუმელში

მაიონეზით და ხახვით ქათმის მკერდისგან დამზადებულმა ამ კოტლეტებმა პირველად მოიპოვა ჩვენი ოჯახის სიყვარული. რეცეპტში შემავალი ინგრედიენტები ძალიან ხელმისაწვდომია, თავად მომზადების პროცესი კი მარტივი და საინტერესოა. სამზარეულოს ეს ვარიანტი შესანიშნავია იმ სიტუაციისთვის, თუ ხელთ არ გაქვთ ხორცის საფქვავი ან უბრალოდ არ გსურთ მისი ხელახლა გარეცხვა. ასე რომ, თუ არ იცით ქათმის მკერდის კოტლეტების დამზადება, გთავაზობთ ჩვენს მარტივ რეცეპტს და ეტაპობრივი ფოტოები გვიჩვენებს მომზადებას.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 1 ქათმის მკერდი ან 2 ფილე;
• 3-4 დიდი ხახვი;
• 180-200 გრამი მაიონეზი (მირჩევნია 30% ცხიმიანი, გამოიყენეთ თქვენი შეხედულებისამებრ);
• 1 კვერცხი;
• მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი ფქვილი (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი მაიონეზით და ხახვით

ქათმის ფილე დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. რაც უფრო თხელია, მით უკეთესია ხორცის კონსისტენცია.

ასევე წვრილად დაჭერით ხახვი. პატარა ნაჭრები უკეთესად მარინადდება და იხარშება.

ფილე და ხახვი კარგად აურიეთ.

დაამატეთ მაიონეზი და კვლავ აურიეთ დაფქული ხორცი. გამომავალი უნდა იყოს სქელი მასა, რომელიც ადვილად დაიჭერს კოვზს. მიღებული დაფქული ხორცი შედგით მაცივარში 30-60 წუთით.

კოტლეტისთვის განკუთვნილი ფარში გამოიღეთ მაცივრიდან, დაუმატეთ კვერცხი და მარილი.

ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ფქვილი. ფქვილის დამატება არ არის საჭირო, ამას მხოლოდ იმისთვის ვაკეთებ, რომ უსაფრთხო მხარეს ვიყო, რომ დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი ტაფაში არ დაიშლება. ჩვეულებრივ, ქათმის ხორცი კარგ წებოვნებას ანიჭებს დაფქულ ხორცს, მაგრამ არავინ არ არის დაზღვეული პრობლემებისგან. ამიტომ, კოვზი ფქვილი არ იქნება ზედმეტი. ასევე, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები.

გააცხელეთ ტაფა და დაამატეთ საკმარისი რაოდენობით მცენარეული ზეთი. ცეცხლი საშუალოზე ოდნავ ნაკლები უნდა იყოს. დაფქული ხორცი ბლინების მსგავსად დაასხით კოვზით.

კატლეტები უფრო ბრტყელი გახადეთ, ეს მათ საშუალებას მისცემს უკეთ მოიხარშოს. 5-7 წუთის შემდეგ, დაჭრილი ქათმის კოტლეტი გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.

კიდევ 5-7 წუთის შემდეგ შეიძლება გადმოვდგათ ცეცხლიდან და მივირთვათ.

ჩვენი მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი კერძი ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებიდან. დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი ძალიან ნაზი, ორიგინალური რბილი გემოთი. ისინი შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ გარნიარს - იქნება ეს, ან. ნებისმიერი კომბინაცია შესანიშნავი ვარიანტია ლანჩზე ან სადილზე. 🙂

დაჭრილი ქათმის ფილედან შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი და წვნიანი კოტლეტი, თუ დაფქული ხორცის სითხეს მოამზადებთ, თანაბრად გემრიელ ქათმის ბლინებს მიიღებთ.

რეცეპტი დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტებისთვისგანახლებულია კიდევ ერთი ვარიანტით და ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ფოტოები სვეტლანა ბუროვასგან.

რეცეპტი დაჭრილი ქათმის კოტლეტისთვის

გალინა კოტიახოვასგან:

მინდა შემოგთავაზოთ ძალიან გემრიელები, რომლებსაც ხანდახან ჩემს რაციონში ვრიცხავ. ამ კატლეტებში ქათმის ხორცს (მკერდის ფილე) ჭრიან დანით და არა ხორცის საფქვავით, აქედან მომდინარეობს სახელწოდება - დაჭრილი ქათმის კატლეტები. დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი უფრო დიეტური რომ გახადოთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი (ორთქლის ან ნელი გაზქურის გამოყენებით) ან ღუმელში გამოაცხვოთ დაჭრილი ქათმის ფილე კოტლეტი ყველით. და მე გეტყვით, თუ როგორ შევწვათ დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ტაფაში.

დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტების რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ქათმის მკერდი - 2 ც. (დაახლოებით 0,5 კგ ქათმის ხორცი)
• 1 ხახვი ხახვი,
• უმი კარტოფილი - 1 ც.,
• 3 - ნივრის კბილი,
• კვერცხი - 1 ც.
• მარილი, პილპილი გემოვნებით,
• ნებისმიერი მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი დაჭრილი ქათმის კოტლეტი

ქათმის მკერდის ხორცი დანით წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ ჭურჭელში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნიორი და მწვანილიც დაჭერით. კარტოფილი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, გავწუროთ და მოვაყაროთ დაქუცმაცებულ ფარშს, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და ავთქვიფოთ კვერცხი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ახლა მიღებული დაფქული ქათმის ხორციდან (თუმცა შეგიძლიათ ხორცი 50:50 უცხიმო ღორის ან საქონლის ხორცით შეცვალოთ), ვაყალიბებთ კოტლეტებს, ვაბრტყელებთ პურის ნამსხვრევებში და შევწვათ ზეთში ტაფაზე ან გამოვაცხოთ ღუმელში.

Გემრიელად მიირთვით!

დაჭრილი ქათმის ფილე კოტლეტი მაიონეზით

ინგრედიენტები:

2 ქათმის მკერდი,

3 კვერცხი,

1 ხახვი,

1-2 კბილი ნიორი,

0,5 ჭიქა რძე,

0,5 ჭიქა მაიონეზი,

ფქვილი - დაახლოებით 1 ჭიქა,

მარილი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

ქათმის ფილე გამოაცალკევეთ ძვლებიდან და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი და ნიორი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად, დაუმატეთ ხორცს, ათქვიფეთ 3 კვერცხი, დაასხით რძე და მაიონეზი.
დაჭრილი ხორცი კარგად აურიეთ, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ფქვილი დაუმატეთ მანამ, სანამ არაჟნის კონსისტენციას არ მიაღწევს (მაგრამ არა ძალიან სქელი).

გამოაცხვეთ კოტლეტი გახურებულ მზესუმზირის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ეს გახეხილი ქათმის კოტლეტი უფრო ჰგავს ქათმის სქელ ფრიტს. ისე, ძალიან ნაზი და გემრიელი!

Გემრიელად მიირთვით!

კოტლეტი (კოტლეტი) ფრანგი მზარეულების მიერ გამოგონილი ხორციანი კერძია. პირველი კატლეტები ნამდვილად არ იყო კატლეტები, არამედ ძროხის ხორცი ძვალზე, რომელსაც ხელით ამუშავებდნენ. შემდეგ მოვიდა chops. დაფქული ხორცის კატლეტები გაცილებით გვიან გაჩნდა და რუსი მზარეულების გამოგონებად ითვლება.

თუ შევადარებთ პირველ კოტლეტებს ძვალზე და დაჭრილი, მაშინ მეორე მკურნალობა თანამედროვედ ითვლება.

დაჭრილი კოტლეტი შეიძლება დამზადდეს ღორის, ქათმის, ინდაურის, ბატის, იხვის და თევზისგანაც კი. დაჭრილი კოტლეტის თავისებურება ის არის, რომ ხორცს არ ატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში, არამედ იჭრება კუბიკებად. ძირითადი ინგრედიენტები: ხორცი, ხახვი, ფქვილი, კვერცხი, სანელებლები. დამატებითი პროდუქტები - პური, მწვანილი, მაიონეზი, ყველი, არაჟანი, იოგურტი, სტაფილო, ნიორი, სახამებელი, ხილი.

დაჭრილი ქათმის კოტლეტი - მათი მომზადების სხვადასხვა ვარიაციები

რეცეპტი 1: "ტრადიციული" დაფქული ქათმის კოტლეტი

ეს დაჭრილი კოტლეტი მზადდება ქათმის ფილესგან. რა კარგია ამ რეცეპტში: ჯერ ერთი, ქათმის ფილე რბილია და სწრაფად შემწვარი, მეორეც, ხორცსაკეპ მანქანა არ არის საჭირო კოტლეტის მასის მოსამზადებლად და მესამე, ინგრედიენტების მინიმალური ჩამონათვალი.

ფრინველის "ტრადიციული" დაჭრილი კატლეტების მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი რაოდენობის ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 500 გრამი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• რძე - 200 გრამი;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• თეთრი პური - 100 გრამი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ხორბლის ფქვილი - 50 გრამი;
• მცენარეული ცხიმი - 4 სუფრის კოვზი
• წიწაკა, კამა, მარილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა "ტრადიციული" დაჭრილი ქათმის კატლეტების მომზადებისთვის.

მოსამზადებელი ეტაპი:

• ხახვი და მწვანილი წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით.
• ხორცს ურევენ ბოსტნეულს, ამარილებენ, წიწაკებენ და ადუღებენ ცივში მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.
• სანამ ხორცი მარინდება, პურს, წვრილად გატეხილი, რძეში ასველებენ.
• მარინირებულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, მსუბუქად გაწურული პური, ფქვილი და მწვანილი. დაფქული ხორცი მოზილეთ გლუვებამდე. მზა კატლეტის მასა 10 წუთის განმავლობაში მოსვენებულ მდგომარეობაშია.

სითბოს მკურნალობა:

მომზადებულ კოტლეტის მასას ფაფის მსგავსი კონსისტენცია აქვს, ამიტომ დაფქული ქათამი კოვზით ვასხამთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე. ქათმის კოტლეტი შეწვით, სანამ გემრიელი ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 2: დაჭრილი ქათმის კოტლეტი მყარი ყველით

ქათმის ეს კატლეტები ტრადიციულისგან იმით განსხვავდება, რომ ხორცს ხორცის საფქვავით კი არ ათქვიფეთ, არამედ წვრილად ჭრიან. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი გამორჩეული თვისება, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც მთავარი, არის მძიმე ყველის და კეფირის არსებობა დაფქულ ხორცში.

ფრინველის დაჭრილი კოტლეტებისა და მყარი ყველის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი რაოდენობის ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 500 გრამი;
• მყარი ყველი - 100 გრამი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კეფირი - 0,5 ჭიქა;
• კამა - პატარა მტევანი;
• სახამებელი - 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი, მცენარეული ზეთი, პილპილი.

ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან გამოსავალი არის დაახლოებით 10-15 კატლეტი.

მოსამზადებელი ეტაპი:

• ქათმის ფილე და მყარი ყველი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
• ხახვი და მწვანილი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად.
• ყველა ინგრედიენტი: ხორცი, ყველი, მწვანილი, ხახვი, სახამებელი, კეფირი და სანელებლები, საფუძვლიანად აურიეთ და იგზავნება სიცივეში, რათა "დამეგობრდნენ ერთმანეთთან" 15 წუთის განმავლობაში.

სითბოს მკურნალობა:

რეცეპტი 3: დაჭრილი ქათმის კოტლეტი მდნარი ყველით

ქათმის კოტლეტი დიეტური ხორცის წყალობით რბილია, მაგრამ სინაზის გარდა, შეიძლება ცოტა მშრალი იყოს. ამ რეცეპტით მომზადებული დაჭრილი კოტლეტი არასოდეს გაშრება, რადგან კერძი შეიცავს დამუშავებულ ყველს და მაიონეზს.

ფრინველის დაჭრილი კოტლეტებისა და დამუშავებული ყველის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი რაოდენობის ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 500 გრამი;
• დამუშავებული ყველი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი (დიდი);
• კვერცხი - 1 ცალი;
• მაიონეზი - 200 გრამი;
• სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი, წიწაკა, ზეთი.

ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან გამოსავალი არის დაახლოებით 10-15 კატლეტი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა მძიმე ყველით დაჭრილი ქათმის კოტლეტების მომზადებისთვის.

მოსამზადებელი ეტაპი:

• ქათმის ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
• დამუშავებულ ყველს წვრილ სახეხზე ჭრიან, სტაფილო მსხვილ სახეხზე.
• ნივრის ჩოკი.
• ყველა ინგრედიენტი: ხორცი, დამუშავებული ყველი, სახამებელი, ნიორი, მაიონეზი, კვერცხი, სახამებელი და სანელებლები საფუძვლიანად აურიეთ და იგზავნება სიცივეში „ერთმანეთთან დასამეგობრებლად“ 60 წუთის განმავლობაში.

სითბოს მკურნალობა:

შეწვის წინ აურიეთ დაფქული ხორცი და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე კოვზით. ქათმის კოტლეტი შეწვით, სანამ გემრიელი ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 4: ცხარე ქათმის კოტლეტი

კერძი, როგორიცაა ქათმის კოტლეტი და ვაშლი, შეუთავსებელი ცნებებია. მაგრამ, პრაქტიკაში, ეს მითი განადგურდა. ხილით დაჭრილი კოტლეტი ყველასთვის საინტერესო გემოთი, მჟავე ტრაპეზია.

"ქონდარი" ფრინველის დაჭრილი კოტლეტების მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი რაოდენობის ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 500 გრამი;
• ვაშლი (ტკბილი და მჟავე) ან მსხალი - 3 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი;
• მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი;
• კამა - პატარა მტევანი;
• მარილი, წიწაკა, ზეთი.

ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან გამოსავალი დაახლოებით 15-20 კატლეტია.

ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა "ქონდარი" დაჭრილი ქათმის კოტლეტების მომზადებისთვის.

მოსამზადებელი ეტაპი:

• ქათმის ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
• ხახვი და კამა წვრილად დაჭრილი.
• ვაშლი (მსხალი) გახეხილი მსხვილ სახეხზე, ნიორი დაჭყლეტილია.
• ყველა ინგრედიენტი: ხორცი, ხილი, მწვანილი, ნიორი, ხახვი, კვერცხი, სანელებლები, მაიონეზი, ფქვილი, კარგად აურიეთ. შემწვარ ხორცს უნდა ჰქონდეს ისეთი კონსისტენცია, როგორც ბლინის ცომი.

სითბოს მკურნალობა:

შეწვის წინ აურიეთ დაფქული ხორცი და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე კოვზით. ქათმის კოტლეტი შეწვით, სანამ გემრიელი ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. Გემრიელად მიირთვით!

დაჭრილი კოტლეტების მომზადება მარტივი კერძია, მაგრამ ამის მიუხედავად, არსებობს საიდუმლოებები, რომლებიც აუმჯობესებს არა მხოლოდ გემოს, არამედ კერძის გარეგნობასაც. Მაგალითად:

• ქათმის ხორცი იჭრება ნაჭრებად, რომ იგრძნობა და სწრაფად შემწვარი;
• იმისთვის, რომ კოტლეტი წვნიანი იყოს, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი, ყველი, მაიონეზი ან არაჟანი;
• დაქუცმაცებულ კოტლეტს აქვს კონსისტენცია, როგორც ბლინების ცომი და ისე, რომ ტაფაში ფორმა შეინარჩუნოს და არ დაიწვას, ფარშს უმატებენ მწვანილს, ფქვილს ან სახამებელს;
• დაჭრილი კოტლეტი უფრო წვნიანი და გემრიელი იქნება, თუ დაფქული ქათამი საკუთარ წვენში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში და სასურველია ღამით მარინირებული იყოს.

ძალიან ხშირად დიასახლისები ფიქრობენ იმაზე, თუ რა მოუმზადონ საყვარელ ადამიანებს. ფანტაზია ადრე თუ გვიან ზღვარს აღწევს. ჩნდება წიგნები რეცეპტებით და ინტერნეტი მოდის სამაშველოში. მხოლოდ ყველგან ერთი და იგივეა. ყველაფერი უკვე ბევრჯერ არის მომზადებული.

რა გიშლით ხელს ისეთი მსუბუქი, დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი კერძის მომზადებაში, როგორიც დაჭრილი ქათმის ფილე კატლეტებია? ეს არ საჭიროებს რაიმე უჩვეულო, ეგზოტიკურ ან ძვირადღირებულ პროდუქტს. დაჭრილი კოტლეტების მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. შედეგი კი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს – ყველა ბედნიერი, სავსე და მადლიერია. გასარკვევია, დაჭრილი ქათმის ფილე კოტლეტების რა ვარიაციები შეიძლება წარმოადგინოთ თქვენი საყვარელი ადამიანების განსასჯელად.

იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი სამზარეულოს კვლევის საბოლოო შედეგი იქნება ის, რაც გსურთ, ყურადღებით უნდა აირჩიოთ პროდუქტი. დღეს თითქმის ყველა მაღაზია გთავაზობთ გაცივებული ქათმის პროდუქტების დიდ არჩევანს. მწარმოებელი კომპანიების ხარისხი დიდად არ განსხვავდება, მაგრამ თუ რაიმე პრეფერენციები გაქვთ, მაშინ უმჯობესია შეიძინოთ პროდუქტი სანდო ბრენდისგან.

ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეიძინოთ გაცივებული ქათმის ფილე და არა გაყინული. საქმე ის კი არ არის, რამდენჯერ გაიყინა, გალღვა და ისევ გაიყინა. მაცივარში შენახული პროდუქტები უფრო ძვირია, მაგრამ ისინი არ იკლებენ წონაში გაყინვისას. გაყინვა, შედეგად, დაბალი ფასის მქონე, იგივე თანხა დაჯდება, რაც გაციება. მათემატიკა მარტივია - გაყინული ფილეს ფასს დაუმატეთ წონაში კლება დათბობის დროს და ყველაფერი გაირკვევა. კარგად, და, რა თქმა უნდა, შეხედეთ პროდუქტის შეფუთვის თარიღს. ყურადღება, ყურადღება და ისევ - ყურადღება.

კლასიკური დაჭრილი ქათმის კოტლეტი

სამზარეულოს დრო

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

კლასიკა ყოველთვის კლასიკად დარჩება. ასეთი კატლეტები ჯერ კიდევ საბჭოთა კვების დროს მზადდებოდა და დამსახურებულად ითვლებოდა რესტორნებში მიტანილ დელიკატესად.

ტექნოლოგია:

წვნიანი დაჭრილი ქათმის ფილე კოტლეტი მაიონეზით და ფქვილით

თუ გსურთ, რომ კატლეტები უფრო წვნიანი გახადოთ (ბოლოს და ბოლოს, ქათმის ფილე ცოტა მშრალია), მაიონეზი უნდა დაუმატოთ. ის დაამატებს ახალ არომატულ ნოტებს და დაამატებს გამოტოვებულ წვნიანს.

მომზადების დრო: 45 წუთი

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 185,05 კკალ

ტექნოლოგია:

1. დამუშავებული, გარეცხილი, გამხმარი ქათმის მკერდი ხორცსაკეპ მანქანაში. თქვენ უნდა გამოიყენოთ დიდი გრილი.
2. დაამუშავეთ ხახვი და ნიორი. დავჭრათ სურვილისამებრ;
3. ოხრახუში კარგად გარეცხეთ. ამოიღეთ დაზიანებული ტოტები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. წვრილად დაჭერით;
4. ხახვი, ნიორი და ოხრახუში ხორცსაკეპ მანქანაში გადაიტანეთ იმავე თასში, სადაც ქათმის ფილე იყო გადახვევა;
5. გაბრტყელებულ პროდუქტებს დაუმატეთ მაიონეზი, ათქვიფეთ კვერცხში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დაფქული მუსკატის კაკალი. აურიეთ თასის შიგთავსი გლუვებამდე;
6. მიღებული ხორცისგან სასურველი ფორმის კატლეტები ჩამოაყალიბეთ. თითოეული პური ჩაასხით ფქვილში, პურის ნამსხვრევებში ან დაფქულ შვრიის ფაფაში;
7. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. შეწვით მასზე კატლეტები, სანამ მუქი ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. შემდეგ ტაფას დაახურეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და მიიყვანეთ კერძი მზადყოფნაში.

კატლეტების მომზადებისას არ გამოიყენოთ ბევრი სანელებლები. საკმარისია მარილისა და პილპილის სტანდარტული ნაკრები. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ მუსკატის კაკალი. მეტი არ არის საჭირო – სანელებლები ადვილად გადალახავს ქათმის ხორცის ბუნებრივ გემოს.

ცივი დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ბოსტნეულით

ქათმის კოტლეტების კარგი ის არის, რომ გემრიელია როგორც ცხელი კერძი და როგორც ცივი მადა ბოსტნეულით.

დრო: 40 წუთი

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 165,49 კკალ

ტექნოლოგია:

1. დაამუშავეთ ქათმის ფილე, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. დავჭრათ ძალიან პატარა კუბებად;
2. დაამუშავეთ თეთრი ხახვი და გარეცხეთ. დავჭრათ იგივე კუბიკებად, როგორც ქათმის ფილე;
3. შეუთავსეთ პროდუქტები თასში. მათ დაამატეთ დამუშავებული დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. შეურიეთ. შემდეგ ჯამში ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი, სახამებელი, არაჟანი, მარილი და პილპილი;
4. საფუძვლიანად აურიეთ დაფქული ხორცი;
5. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. შემწვარი ხორცი ნაწილებად მოათავსეთ ტაფაში. უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება ხის კოვზით;
6. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე, შეწვით ორივე მხრიდან მომზადებამდე;
7. მას შემდეგ, რაც ყველა კოტლეტი შეიბრაწება, გადადგით გასაგრილებლად;
8. ამ დროის განმავლობაში მოხარშეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და ბრიუსელის კომბოსტო. გადაწურეთ წყალი. ღრმა ფრაის. მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს. გადაიტანეთ თასში. დააყენეთ, რომ კომბოსტო გაგრილდეს;
9. მას შემდეგ, რაც კატლეტი და ბოსტნეული გაცივდება, გადაიტანეთ თეფშებზე, ორ კატლეტზე და რამდენიმე ყვავილედსა და თავში თითო პორციაზე. თეფში გააფორმეთ მწვანილით.

ცალკე რეკომენდირებულია ცივი ქათმის კოტლეტი ბოსტნეულით მიირთვათ არაჟნით ან თაფლ-მდოგვის სოუსით (თაფლი + მდოგვი + მაიონეზი).

რეცეპტი დაჭრილი ქათმის ფილე კოტლეტი ყველით

დრო: 45 წუთი

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 188,33 კკალ

ტექნოლოგია:

1. დაამუშავეთ ქათმის ფილე, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. შემთხვევით დაჭერით წვრილად სამზარეულოს ლუქით ან დანით. გადაიტანეთ თასში;
2. გარეცხეთ კამა და მწვანე ხახვი. მოაცილეთ დაზიანებული ნაწილები, მოაჭრათ კამას ღეროები. გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. მწვანე ხახვი დავჭრათ პატარა რგოლებად. დაამატეთ ყველაფერი ქათმის თასში;
3. ასევე დავჭრათ მყარი ყველი პატარა კუბებად. არ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, არამედ დაჭერით ძალიან პატარა კუბებად. დაამატეთ თასში ქათამი და მწვანილი;
4. ნიორი გავფცქვნათ, დავჭრათ ნაჭრებად და დაჭერით ნივრის პრესით;
5. ქათმის კვერცხები ავთქვიფოთ თასში;
6. შემდეგი, დაამატეთ მაიონეზი და სახამებელი თასში. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ სახამებლის სიმსივნეები არ დარჩეს. მარილი, პილპილი და კვლავ აურიეთ;
7. დატოვეთ თასი დაფქულ ხორცთან ერთად ნახევარი საათის განმავლობაში, დაფარული საკვები ფილმით;
8. მოამზადეთ ტაფა. გააცხელეთ მასზე მცენარეული ზეთი;
9. გამოიყენეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი კოვზი, რომ მოაყაროთ მასში ერთი კატლეტისთვის საკმარისი დაფქული ხორცი, გაანაწილეთ ნაწილებად, მიეცით მრგვალი ფორმა და შეწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე. . მზა კოტლეტები მოათავსეთ თეფშზე;
10. კოტლეტები შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გარნირით ან მის გარეშე. რეკომენდებულია არაჟნის მირთმევა კატლეტებთან ერთად, სოუსით კი ყველა თავად წყვეტს.

ორიგინალური დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი შიგთავსით

დრო: 55 წუთი

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 114,45 კკალ

ტექნოლოგია:

1. ქათმის ფილე წვრილად დაჭერით. გადაიტანეთ თასში. Მარილი წიწაკა;
2. კვერცხი ავთქვიფოთ თასში. დაუმატეთ იოგურტი. დაამატეთ სახამებელი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. შედგით მაცივარში ერთი საათით;
3. შემდეგ გამოიღეთ დაფქული ხორცი და გაყავით ორ ნაწილად;
4. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, სიმინდი და პომიდორი, დაჭრილი პატარა კუბიკებად, ნახევარში;
5. ხორცის მეორე ნახევარს დაუმატეთ ყურძენი და ყველის პატარა კუბიკები;
6. ორივე დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ;
7. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით;
8. შემწვარი ტაფაზე კოვზით მოაყარეთ არც თუ ისე დიდი ბლინების სახით. შეწვით ორივე მხრიდან მოყავისფრო ქერქამდე ზომიერ ცეცხლზე.

დაჭრილი ქათმის ფილე კოტლეტების მომზადების ძირითადი პრინციპი ყველა რეცეპტში ერთნაირია. შემდეგ ყველას შეუძლია მოიფიქროს საკუთარი დანამატები, მაგალითად, სხვადასხვა სახის შიგთავსი.

მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ დაფქული ხორცი არ აღმოჩნდეს ძალიან თხევადი და არ გავრცელდეს მთელ ტაფაზე. ამიტომ, სჯობს, კვერცხები სათითაოდ დაუმატოთ დაფქულ ხორცს. და გამოიყენეთ მხოლოდ რაფინირებული ზეთი, რათა თავიდან აიცილოთ უცხო სუნი.

მიირთვით კოტლეტი ნებისმიერი გვერდითი კერძით და ისიამოვნეთ მათი ნაზი გემოთი.