ბარდის წვნიანი საქონლის ხორცით. როგორ სწრაფად მოვამზადოთ გემრიელი ბარდის წვნიანი როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ჩაშუშული ხორცით რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ბარდა 1-1,5 ჭიქა
• ერთი დიდი ხახვი ან ორი საშუალო
• 1 სტაფილო
• კარტოფილი 2-4 ცალი
• ოხრახუში და ნიახური
• შავი პილპილის მარცვლები 5-6 ცალი
• წიწაკა 1-2 ცალი
• ხარშეთ 250 გრამი
• მცენარეული ზეთი 5 სუფრის კოვზი

ბარდის წვნიანი იღებს პალმას, რადგან ითვლება ერთ-ერთ უძველეს პირველ კერძად, რომელიც დღემდე შემორჩენილია. უფრო მეტიც, ეს წვნიანი იმდენად ნოყიერი და გემრიელია, რომ მას ბევრ ქვეყანაში ამზადებენ, თუმცა თითოეულ ქვეყანას აქვს თავისი ინოვაციები. საფრანგეთში ამ კერძს ყველით გაფცქვენით და კარტოფილის გარეშე ამზადებენ. გერმანიაში ურჩევნიათ ბარდის სუპის მომზადება შებოლილი ხორცით და ასევე კარტოფილის გარეშე. იტალიაში ყველა ინგრედიენტის გარდა წვნიანს უმატებენ როზმარინს და, რა თქმა უნდა, პომიდორს და რეჰანს.

ბარდის წვნიანს ძნელად შეიძლება ეწოდოს დიეტური, თუმცა თუ მას მხოლოდ ბოსტნეულის ბულიონით და შეწვის გარეშე მოამზადებთ, მაშინ შეგიძლიათ სცადოთ ამ სუპის დიეტური ანალოგი.

ბარდის წვნიანი ჩაშუშული ხორცით საკმაოდ მაღალკალორიული კერძია, თუმცა, აბსოლუტურად ყველას მოეწონება. ბოლოს და ბოლოს, ვისაც ღორის ხორცი არ უყვარს, შეუძლია ბარდის წვნიანი მოამზადოს ქათმის ან ხბოს ჩაშუშულით.

ბარდის ღირებულება საკმაოდ მაღალია, ის მდგომარეობს იმაში, რომ მოხარშულ ბარდაშიც კი შენარჩუნებულია ყველა საჭირო საკვები ნივთიერება. მათგან საკმაოდ ბევრია: კალიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, კალციუმი, რკინა, სახამებელი, ბოჭკოვანი, ასკორბინის მჟავა, კაროტინი და სხვა. ენერგეტიკული ბალანსის მხრივ ბარდა უტოლდება ხორცს, რადგან შეიცავს იგივე რაოდენობის ცილას, როგორც ხორცპროდუქტებს. ბარდა სწრაფად და ადვილად შეიწოვება, ამიტომ მისი ჭამა შეიძლება დღის ნებისმიერ დროს.

სუპის დამზადება

ბევრი შესანიშნავი შეფ-მზარეული თავის მენიუში შეიცავს ბარდის წვნიანს ან ბარდის პიურეს წვნიანს. ამ კერძის მომზადების ერთადერთი მნიშვნელოვანი პუნქტი ბარდას გაჟღენთვაა.

მიზანშეწონილია ბარდა მთელი ღამით გაჟღენთოთ, რადგან ამ მოსავლის გაჟღენთის წყალობით ვლინდება ყველაფერი, რაც ყველაზე სასარგებლო და მკვებავია.

ბარდის წვნიანი ჩაშუშულის უმარტივესი რეცეპტი არის სწრაფი.

1. დაასველეთ ბარდა ღამით.
2. ბარდას წყალი გადაუსვით, შეავსეთ ახალი სუფთა წყლით და დადგით ცეცხლზე მოსახარშად.
3. სანამ ბარდა ადუღდება, სტაფილო უნდა გაფცქვენით და წვრილ სახეხზე გახეხეთ.
4. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
5. ტაფაში გააცხელეთ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი.
6. ჯერ გახურებულ ზეთში მოათავსეთ ხახვის ნახევარ რგოლები, ზემოდან კი სტაფილო.
7. როგორც კი ბარდა ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და ტაფას დააფარეთ თავსახური.
8. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
9. კარტოფილი ჩაყარეთ ბარდაში.
10. როგორც კი კარტოფილი და ბარდა მზად იქნება, ბულიონს უნდა დაუმატოთ სანელებლები და ჩაყაროთ ჩაშუშული. ზოგჯერ ბარდის წვნიანი ჩაშუშული ხორცით მზადდება ცოტა განსხვავებულად. ყველაფერს ასე ამზადებენ, მხოლოდ ჩაშუშულს ცოტა შეწვით და შემდეგ წვნიანს უმატებენ.
11. როგორც კი შემწვარი სასიამოვნო ოქროსფერი გახდება, ის ასევე უნდა დაემატოს წვნიანს.
12. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი წვნიანშია, მას მარილი უნდა დაუმატოთ.
13. ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, გააჩერეთ კიდევ 2-3 წუთი და გამორთეთ.

გაზქურის გარდა, ჩაშუშული წვნიანი შეიძლება მოამზადოთ ნელ გაზქურაშიც. ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ ყველაფერი, როგორც ზემოთ აღწერილი, უბრალოდ ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი ნელ გაზქურაში. მოხარშული ბარდის წვნიანი ჩაშუშული ხორცით ნელ გაზქურაში არაფრით განსხვავდება ღუმელზე მოხარშული უბრალო სუპისგან. რა თქმა უნდა, თანამედროვე პროგრესის წყალობით, ნელი გაზქურის მომზადებას ნაკლები დრო დასჭირდება.

კერძის მიტანა

სუფრაზე ბარდის სუპის მიტანამდე, რა თქმა უნდა, ის უნდა იყოს გაფორმებული. სიცხადისთვის, იხილეთ რეცეპტი ფოტოებით! თუ სუფრაზე ბავშვები არიან, მაშინ მათთვის სუპისთვის საუკეთესო გარნირი იქნება სურნელოვანი კრუტონები ნიორით, რომელთა შემწვარი წვნიანის მომზადებისას შეიძლება. გახეხილი ან დაჭრილი მოხარშული კვერცხი ასევე ძალიან გემრიელია და შესანიშნავად უხდება ბარდის წვნიანს.

ზოგჯერ მსურველებს სუფრასთან მიირთმევენ არაჟანს, რომელსაც შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი კამა ან რეჰანი. ყველამ უნდა იცოდეს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს წვნიანი ჩაშუშული ხორცით - ბოლოს და ბოლოს, ეს ის კერძია, რომელიც დიდხანს გაკმაყოფილებთ. ნებისმიერი კერძი რომ სულიერი გამოვიდეს, ის სიყვარულით უნდა მომზადდეს. სუპის მომზადებას მხოლოდ ერთი საათი დასჭირდება.

ცივი სეზონისთვის გულახდილი კერძი, ბარდის წვნიანი ჩაშუშული, ადვილი მოსამზადებელია სახლში ჩვენი რეცეპტის გამოყენებით, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით. მდიდარი და სქელი, იდეალურია ლანჩისთვის. წვნიანი მზადდება მარტივი და იაფი ინგრედიენტებისგან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჩაშუშული, მაგრამ საუკეთესოა ხელნაკეთი ფრინველი. მოხარშვამდე ბარდა აუცილებლად გადააფარეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ 10 საათი. ბარდის სწრაფად მოსამზადებლად, არსებობს მცირე ხრიკები:

• გამოიყენეთ გაყოფილი ბარდა;
• ჩამოიბანეთ ნედლეული მოხარშვის წინ;
• ხარშვისას მცირე ულუფებით დაამატეთ ცივი წყალი.

დაგჭირდებათ (3 ლიტრი სუპისთვის):

• ბარდა - 0,5 ჭიქა;
• ჩაშუშული - 300 გრამი;
• სტაფილო - 40 გრამი;
• კარტოფილი - 1-2 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნიორი - 1 თავი;
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
• წიწაკა - 2 ცალი;
• ხმელი ოხრახუში - 3 გრამი;
• მარილი, რამდენიმე მწვანილი მირთმევისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ჩაშუშულით

ბარდა დაფარეთ წყლით. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 10 საათის განმავლობაში.

გადაწურეთ წყალი, გარეცხეთ ბარდა, დაუმატეთ სუფთა წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. მოათავსეთ წვნიანში.

სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

ბოსტნეული შეწვით ცოტა ზეთში, სანამ არ დარბილდება. შემწვარი მოათავსეთ წვნიანში.

დაუმატეთ ჩაშუშული და მოხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ოხრახუში. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და ოხრახუში. წვნიანს დაუმატეთ ცოტა მარილი, გაითვალისწინეთ, რომ ჩაშუშული მარილიანია. დააფარეთ თავსახური, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 20 წუთი.

წვნიანი ჭიქის ძირში მოათავსეთ გახეხილი კბილი ნიორი.

დაასხით სუპის ნაწილი.

მორთეთ მწვანილით და მიირთვით. შეავსეთ წვნიანი შავი პურით ან სურნელოვანი კრუტონებით.

ითვლება, რომ ბარდის სუპის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება და მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა სჭირდება, რადგან თავად ბარდა რთულად მოსახარშებელი პროდუქტია. თუმცა, თუ მარცვლეულს ღამით დაასველებთ და ბულიონის ნაცვლად დაკონსერვებულ ჩაშუშულს გამოიყენებთ, მაშინ სუპის მომზადება ადვილი იქნება და არაუმეტეს ნახევარი საათისა დასჭირდება. დატვირთული გრაფიკის მქონე თანამედროვე დიასახლისებისთვის ასეთი ლანჩი გამოგადგებათ. შეიტყვეთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი ღვეზელი ჩვენს ვებსაიტზე სტატიების წაკითხვით და ვიდეოების ყურებით.

Მნიშვნელოვანი: კონსერვის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის ვარგისიანობის ვადას. ახალი უნდა იყოს, თავსახური კი არ უნდა იყოს შეშუპებული - აწეული სახურავი მიუთითებს, რომ ხორცი გაფუჭებულია. თქვენ აბსოლუტურად ვერ იყიდით, თორემ მოწამვლის შანსი გაქვთ.

რეკომენდებულია ძროხის ან ქათმის ჩაშუშულის შეძენა. დაკონსერვებული ღორის ხორცი ძალიან ცხიმიანი იქნება. მათთვის, ვინც უყურებს მათი კერძების კალორიულ შემცველობას, ეს ბულიონი არ არის შესაფერისი. ბარდის სწრაფი წვნიანი ჩაშუშული ხორცით ადვილი მოსამზადებელია ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით. ფოტოს წყალობით ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია ღორის მომზადება.

ბარდის წვნიანი ჩაშუშულით

ინგრედიენტები

ულუფები: - + 6

• ქათმის ჩაშუშული 1 ქილა
• კარტოფილი 4-5 ც.
• ყვითელი მშრალი ბარდა 200 გ
• სტაფილო 1 PC.
• ხახვი 1 PC.
• დაფნის ფოთოლი 2 ც.
• ახალი ან გაყინული ოხრახუში 1 თაიგული
• მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ.
• გაწმენდილი წყალი 3 ლ
• მარილი გემოვნებით
• სანელებლები პირველი კერძებისთვისსურვილისამებრ

თითო პორცია

კალორიები: 54 კკალ

ცილები: 2,6გრ

ცხიმები: 2 გ

ნახშირწყლები: 7,3 გ

30 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

ტაფაში ჩაყარეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და წინასწარ გაჟღენთილი და გარეცხილი ბარდა. ჩაასხით წყალში. დადგით საშუალო ცეცხლზე. არ დახუროთ სახურავი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ შემწვარი სუპისთვის. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან მოწესრიგებულ კუბებად. ამოიღეთ ჭუჭყი და კანი სტაფილოდან. Სარეცხი. დაჭერით ზოლებად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამკუთხედის ფორმა. დიასახლისის შეხედულებისამებრ.

ტაფა უხვად შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. დააყენეთ ცეცხლის წნევა დაბალზე. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ თეთრი ფერი არ გახდება სასიამოვნო ოქროსფერი. შემდეგ ტაფაზე დაამატეთ სტაფილო. დროდადრო ურიეთ, შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ გაზი. მოხალული ბოსტნეული გადადეთ.

ამოიღეთ კანი კარტოფილის ნაყოფს. Სარეცხი. დაჭერით ნაწილებად. მდუღარე წყალში მოათავსეთ კარტოფილი და ქათმის ჩაშუშული. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

დავამატოთ შემწვარი. საფუძვლიანად აურიეთ. Მარილი და პილპილი. დაამატეთ სანელებლები სურვილისამებრ და გემოვნებით.

ხარშვის დასრულებამდე 3 წუთით ადრე, მწვანილი დაჭერით. პირველი კერძი ამით გააფორმეთ.

Ცეცხლის ჩაქრობა. დატოვეთ გაზქურაზე თავდახურული კიდევ 20 წუთი. რეკომენდებულია ტაფის სქელი პირსახოცით შეფუთვა.

ასეთი სუპის დამზადება მარტივია ჭკვიანი სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით - მულტიქუკერი. მიზანშეწონილია ბარდა წინასწარ დაასველოთ. ბოსტნეულის შესაწვავად გამოიყენეთ ფუნქცია „Stew“ ან მსგავსი. ხოლო დარჩენილი ინგრედიენტებისთვის დააყენეთ დავალება „სუპი“ და დააყენეთ დრო 1 საათზე. თბილად შენარჩუნების რეჟიმი საუკეთესოდ გამოიყენება მომზადების ბოლოს. ეს ამოცანა დაეხმარება პირველ კერძს მოხარშვასა და ხორცის გემრიელი არომატის შეძენაში. განყოფილების წყალობით შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო, ძალისხმევა და კერძები. ვინაიდან შემწვარი და სხვა კომპონენტები მოხარშული იქნება მოწყობილობის ერთ თასში.

ნახევრად მზა ხორცპროდუქტები აადვილებს ერთი შეხედვით რთული სუპების მომზადებას. ახალი არაჟანი შესანიშნავი გასახდელი იქნება ლანჩისთვის.

ბარდას დაასხით ორი ჭიქა ცივი წყალი, გაჟღენთამდე რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ. დატოვე ორი საათის განმავლობაში ან ღამით.

გაჟღენთილი ბარდადან გადაწურეთ წყალი და ორჯერ ან სამჯერ ჩამოიბანეთ. გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი იმდენი, რომ ბარდა 4-5 სმ-ით დაიფაროს, მარილი არ მოაყაროთ, ბარდა და სხვა პარკოსნები მოხარშვის შემდეგ, როცა მზად იქნება, დამარილებულია. ადუღეთ 35-40 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. მზა ბარდა გახეხეთ, რომ წვნიანი უკეთ შესქელდეს.

წვნიანი კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად ან ბარებად. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად.

ბარდის პიურეს დაასხით ცხელი ბულიონი ან წყალი, დაელოდეთ სანამ ისევ ადუღებას დაიწყებს და დაუმატეთ კარტოფილი. შეამცირეთ ცეცხლი, მოხარშეთ კარტოფილი თითქმის დასრულებამდე, მოაცალეთ ამოსული ქაფი.

ხახვი დაასხით გაცხელებულ ზეთში, მოშუშეთ ან ოდნავ შეწვით, სანამ კიდეებზე ოქროსფერი არ გამოჩნდება. დაუმატეთ სტაფილო, შეურიეთ ხახვი და გააჩერეთ ზეთში.

მოშუშული ბოსტნეული ზეთთან ერთად გადაიტანეთ წვნიანში. გააჩერეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, სტაფილო და კარტოფილი რბილი უნდა გახდეს.

ჩაყარეთ ჩაშუშული წვნიანში და მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მარილი და გამორთეთ.

მოადუღეთ ბარდის წვნიანი, შემდეგ დადგით თეფშებზე, ბოსტნეულთან ერთად დაამატეთ ჩაშუშულის ნაჭრები. მიირთვით ცხელი ჭვავის პურთან ერთად.