ზღვის პროდუქტების სუპის რეცეპტი: ძალიან ჯანსაღი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ზღვის პროდუქტების წვნიანი სწრაფი ზღვის პროდუქტების წვნიანი

ზღვის პროდუქტები ყოველთვის უჩვეულოა, მასში შედის როგორც ბოსტნეულის, ასევე ზღვებისა და ოკეანეების ბინადრების გამოყენება, რაც კერძს საოცარ არომატს და განუმეორებელ გემოს შესძენს. ხშირად კომპოზიციაში შედის ნაღები და სხვადასხვა ფესვები, რომლებიც ათქვეფისას (და მსგავსი მეთოდით ხშირად გამოიყენება ასეთი კერძებისთვის), სითხეს უფრო ნაზი და კრემისებრი ხდის. აქ არის რამდენიმე არსებული ვარიანტი.

რეცეპტი ესპანური ვარიაცია

პომიდორი, წიწაკა და კარტოფილი, გაფცქვენით და დაჭერით წვრილად, 2 ინგრედიენტი საკმარისი იქნება. ხახვი და რამდენიმე კბილი ნიორი დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე, დაამატეთ ცოტა წითელი პაპრიკა. დაამატეთ ყველა ბოსტნეული, გარდა ტუბერებისა და ხარშეთ, სანამ წიწაკა მზად არ იქნება. ინგრედიენტები ათქვიფეთ ბლენდერში, ისევ ჩაყარეთ ვოკში და დაასხით ლიტრი ბულიონი (თევზი, ან მინიმუმ ქათამი). კრევეტები (150 გრამი) გავრეცხოთ და თეთრი თევზის ფილეს ნაჭერთან ერთად გადავიტანოთ სითხეში, დავამატოთ სუფთა ნაჭუჭები მიდიებით და მოვშუშოთ, შევდგათ პატარა ცეცხლზე და ვშუშოთ სანამ ფილე მზად იქნება. ცალკე მოხარშეთ კარტოფილი, მოაყარეთ მთლიანი მასა ტაფიდან, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, ორიოდე შავი პილპილის მარცვლები და ცოტაოდენი ზაფრანა. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთი, მიირთვით დაუყოვნებლივ კრეკერთან ან ახალ პურთან ერთად.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი. რეცეპტი ნორვეგიიდან

ორაგულის ფილე მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაუმატეთ ცოტაოდენი ნიახურის ან ოხრახუშის ფესვი. შემდეგ ამოიღეთ თევზი, გადაწურეთ სითხე და ისევ შედგით გაზქურაზე. გახეხეთ სამი დამუშავებული ყველი და მოათავსეთ ცოტაოდენი ცხელ ტაფაში. გააცალეთ კარტოფილი (რამდენიმე ცალი), ხახვი და სტაფილო. პირველი ინგრედიენტი დავჭრათ კუბიკებად და დავუმატოთ ნახარშს, დავჭრათ დარჩენილი ინგრედიენტები და შევწვათ ოქროსფერამდე. ზღვის პროდუქტების სუპის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია: გაალღოთ კრევეტები, მიდიები, კალმარი, რვაფეხა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ინგრედიენტებიც) და მოათავსეთ გახურებულ ვოკში. 7 - 10 წუთის შემდეგ გადაწურეთ მათგან წყალი და დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი (სულ ორი გჭირდებათ), კარგად შეწვით საყვარელი სანელებლების ან მწვანილის დამატებით. ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე მოაყარეთ მოხარშული ორაგულის ნაჭრები, დაფნა, წიწაკა და წიწაკა მარილით. ინგრედიენტები ქვაბში გადაიტანეთ და ცოტა ადუღეთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ტკბილი წიწაკის კუბიკები და აუცილებლად ოხრახუში. მიირთვით კრუტონებთან ან კრუტონებთან ერთად.

მისო - ზღვის პროდუქტების წვნიანი

ოკეანის მაცხოვრებლების გარდა, ეს პირველი კერძი შეიცავს ლობიოსგან დამზადებულ ლაფშს. თუმცა, მომზადებაში რთული არაფერია. აუცილებელია სპეციალური ბულიონის მომზადება გამხმარი ანჩოუსსა და კელპზე დაფუძნებული, მიღებულ სითხეს დაერქმევა დაში. უნდა მოხარშოთ (საკმარისია ორი ლიტრი), დაუმატოთ კუბებად დაჭრილი ტოფუ (არაუმეტეს 250 გრამი) და 100 გრამი დაჭრილი ზღვის მცენარეები. დაამატეთ მიდიები, კრევეტები, რვაფეხა და ოკეანის სიღრმეების სხვა წარმომადგენლები. ადუღეთ 7 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. აიღეთ ჭიქა ბულიონი, განზავდეს მასში 200 გრამი მისოს პასტა და მიღებული მასა დააბრუნეთ ტაფაში. კონტეინერი კარგად გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. შეგიძლიათ ემსახუროთ.

დასკვნა

ზღვის პროდუქტების სუპის რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს ერთი ან რამდენიმე ინგრედიენტით. მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ მცირე რაოდენობით ნაღებით განზავდეს ან, როგორც ნორვეგიულ ვერსიაში, პიკანტურობისთვის დაუმატოთ დამუშავებული ყველი.

ბოლო დრომდე ზღვის პროდუქტების წვნიანი გურმანულ კერძად ითვლებოდა, რომელიც მხოლოდ ძვირადღირებული რესტორნების მენიუში მოიპოვებოდა. წონაში ხელმისაწვდომი გაყინული ზღვის პროდუქტების მოსვლასთან ერთად, სულ უფრო მეტი დიასახლისი ცდილობს ასეთი სუპის მომზადებას სახლში. გარდა უჩვეულო და ძალიან მდიდარი გემოსა, ზღვის პროდუქტების წვნიანი ცნობილია მომზადების სისწრაფით, რადგან ძირითადი ინგრედიენტი არ საჭიროებს დამატებით დამუშავებას და ზღვის პროდუქტები სრულად მზადდება რამდენიმე წუთში მდუღარე წყალში.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ზღვის პროდუქტები საკმაოდ ალერგენულია. ეს ფაქტი გასათვალისწინებელია ამ სუპის მომზადებისას ოჯახურ წრეში, სადაც არიან ალერგიული რეაქციების მქონე ადამიანები, ასევე მცირეწლოვანი ბავშვები და ქალები, რომლებიც ძუძუთი კვებავენ.

სუპის მთავარი ინგრედიენტი ზღვის პროდუქტებია, მაგრამ არა ჩვეულებრივი თევზი, არამედ მიდიები, პატარა რვაფეხა, კრევეტები და კალმარი. ყველაზე ხშირად მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ გაყინული ზღვის პროდუქტების ასორტი, რომელიც იდეალურია პირველი კერძის მოსამზადებლად. არ შეგეშინდეთ, რომ რამდენიმე სახეობის ზღვის პროდუქტი ერთ შეფუთვაშია შერეული, საბოლოო ჯამში, ამ ასორტიმენტის კომპონენტები იდეალურად ავსებენ ერთმანეთს გემოთი და არომატით. თუ მზა კერძში რვაფეხის საცეცების ხილვა საშინელებას იწვევს და მიდიების გემო არ მოგწონთ, შეგიძლიათ უბრალოდ გამორიცხოთ ისინი ზღვის პროდუქტების ასორტიმენტიდან; მზა კერძის გემო ნებისმიერ შემთხვევაში საოცარი იქნება.

მათთვის, ვინც ფუნდამენტურად არ იყენებს გაყინულ საკვებს და ასევე კერძის მომზადების დასაჩქარებლად, შეგვიძლია გირჩიოთ ზღვის კოქტეილები მარილწყალში, მათ ემატება მომზადების ბოლოს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წვნიანს თავად დაუმატოთ ზღვის პროდუქტების მარილწყალი, შემდეგ კერძი აღმოჩნდება სასიამოვნო ზღვის მარილიანი გემოთი.

მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ზღვის პროდუქტები ზეთში სხვადასხვა მწვანილისა და სანელებლების დამატებით. ასეთი ზღვის პროდუქტების კოქტეილები ნაკლებად სასურველია მომზადებისთვის. დიდი რაოდენობით ზეთის გამო, რომელშიც ზღვის პროდუქტები იყო მარინირებული, სუპი ძალიან ცხიმიანი და საკმაოდ კალორიული გამოდის.

როგორ მოვამზადოთ ზღვის პროდუქტების წვნიანი - 15 სახეობა

ყველაზე დელიკატური და ძალიან არომატული ნაღების ზღვის პროდუქტების წვნიანი იქნება მსუბუქი, დამაკმაყოფილებელი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 100 გრამი
• ორაგული - 160 გრამი
• თეთრი ღვინო - 50 გრამი
• კრემი - 30 მილილიტრი
• სტაფილო - 20 გრამი
• პრასი - 20 გრამი
• ნიახური - 20 გრამი
• ნიორი - 1 კბილი
• პარმეზანი - 30 გრამი
• თევზის ან ხორცის ბულიონი - 150 მილილიტრი

მომზადება:

მდუღარე ბულიონში ჩაყარეთ ორაგულის წვრილად დაჭრილი ნაჭრები, სანამ თევზი იხარშება, შეგიძლიათ შეწვათ. ამისათვის შეწვით წვრილად დაჭრილი სტაფილო ზღვის პროდუქტებთან ერთად, პრასი, ნიახური და ნიორი დარბილებამდე, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. მოხალულს დაასხით თეთრი ღვინო და დაელოდეთ სამი წუთის განმავლობაში ალკოჰოლის აორთქლებას. დაასხით კრემი შემწვარში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, საფუძვლიანად აურიეთ. მომზადებულ ორაგულს დაუმატეთ შემწვარი ორაგული და გახეხილი პარმეზანი და წვნიანი კიდევ სამი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

ცხარე მოყვარულთათვის ეს წვნიანი ღვთიური საჩუქარი იქნება და ჩილის წიწაკისა და ხმელი ნივრის წყალობით ზღვის პროდუქტების გემო ახალ მხარეს გამოავლენს.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 250 გრამი
• ბრინჯი - 100 გრამი
• პომიდორი - 100 გრამი
• კარტოფილი - 100 გრამი
• სტაფილო - 50 გრამი
• ლიმონის წვენი - 50 მილილიტრი
• სოიოს სოუსი - 10 მილილიტრი
• წყალი - 1 ლ
• ჩილის წიწაკა - 1 ცალი
• სანელებლები - ხმელი ნიორი, მარილი

მომზადება:

მდუღარე წყალში მოათავსეთ დაჭრილი სტაფილო, კარტოფილი, ნიორი და გარეცხილი ბრინჯი. დაამატეთ მარილი. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული და მარცვლეული მზად არ იქნება 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ პომიდორი და ჩილის წიწაკა დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ წვნიანს. შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი და ზღვის პროდუქტები. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე წვნიანს ხმელი ნიორი მოაყარეთ. მზა კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ოხრახუშით, მწვანე ხახვით და მიდიებით.

მსუბუქი და გამაგრილებელი ზღვის პროდუქტების წვნიანი, რომელიც დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ ენერგიულობა და კარგი განწყობა მთელი დღის განმავლობაში!

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 500 გრამი
• პომიდორი საკუთარ წვენში - 1 ქილა
• ხახვი - 1 ცალი
• ნიორი - 2-3 კბილი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ნიახური - 5 ღერი
• კარტოფილი - 3 ცალი
• სანელებლები - ხახვი, პიტნა, მარილი. წიწაკა

მომზადება:

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. შემდეგ გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ნიახური და ნიორი და გააგზავნეთ ხახვთან ერთად შესაწვავად. გაფცქვენით პომიდორი და გახეხეთ ბლენდერში. კარტოფილი დავჭრათ. ტაფაში ჩაასხით ლიტრი მდუღარე წყალი, დაუმატეთ მიღებული შემწვარი, პომიდორი წვენთან ერთად და კარტოფილი. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. წვნიანს დაამატეთ გაყინული ზღვის პროდუქტები. წვნიანი შეაზავეთ სანელებლებით და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი.

თუ ბლენდერი ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხეთ პომიდორი მსხვილ სახეხზე, მას შემდეგ რაც თავიდან გაათავისუფლებთ კანს.

ამ წვნიანს ნამდვილად შეუძლია თქვენი თავი დაგიბრუნოთ, მაგრამ არა მის შემადგენლობაში შემავალი ღვინის გამო, არამედ გემრიელი არომატების გამო, რომელიც სამზარეულოს გარშემო ტრიალებს მისი მომზადების დროს.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტების ასორტი - 700 გრამი
• ნიახური - 200 გრამი
• ხახვი - 1 ცალი
• ტომატის პასტა - 200 გრამი
• კარტოფილი - 2 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ოხრახუშის ფესვი - 1 ცალი
• ბულგარული წიწაკა - 50 გრამი
• მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მილილიტრი
• Მარილი წიწაკა

მომზადება:

ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ოხრახუშის ფესვი დაჭერით, დაუმატეთ წყალი და 45 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე გააჩერეთ. მიღებული ბოსტნეულის ბულიონიდან აიღეთ ბოსტნეული და მოაყარეთ გაყინული ზღვის პროდუქტები, რომელსაც კიდევ 40 წუთი ვტოვებთ მოსახარშად. შეწვით ბულგარული წიწაკა ხახვთან და ტომატის პასტასთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში. ზღვის პროდუქტებს დაუმატეთ შემწვარი ზღვის პროდუქტები, დაჭრილი კარტოფილი, მარილი, პილპილი და ღვინო. გააგრძელეთ სუპის მომზადება 40 წუთის განმავლობაში. მომზადების ბოლოს, თქვენ უნდა დაამატოთ ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი. სუფრასთან მიტანის წინ, წვნიანს უნდა მიეცეს დრო მოსადუღებლად.

ამ სუპმა მიიღო სახელი მზა კერძის მირთმევის მსგავსი პრინციპების გამო და თუ თქვენ აღფრთოვანებული ხართ ტრადიციული ლაგმანით, ეს კერძი ნამდვილად არ გაგიცრუებთ.

ინგრედიენტები:

• ორაგული - 200 გრამი
• კრევეტები - 200 გრამი
• კარტოფილი - 4 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ხახვი - ½ ხახვი
• ლაფსი - 100 გრამი
• სანელებლები - მარილი, პილპილი, კამა, დაფნის ფოთოლი

მომზადება:

შეავსეთ ტაფა სამი ლიტრი წყლით და დადგით ცეცხლზე. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში მოსახარშად. პატარა ქვაბში კრევეტები მოხარშეთ მარილიან წყალში კამას დამატებით - ადუღების შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. დაჭრილი ხახვისა და გახეხილი სტაფილოსგან ვამზადებთ ფრას. კარტოფილს მოაყარეთ შემწვარი, მოაყარეთ სანელებლები და დაუმატეთ სოიოს სოუსი. მზა კრევეტს ვაშორებთ ნაჭუჭებს, ორაგული დავჭრათ პატარა კვადრატებად და წვნიანში მოვათავსოთ ზღვის პროდუქტები. მოხარშეთ კერძი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. სანამ წვნიანი მზადდება, მოამზადეთ თქვენი საყვარელი ლაფშა. მზა კერძს მიირთმევენ ასე: თეფშს ფსკერზე აფენენ ლაფშს, ზემოდან წვნიანის ძირი და ბულიონს ასხამენ ყველაფერს.

სუპერ დიეტური წვნიანი, ძალიან მარტივი მოსამზადებელი და მინიმალურ დროს მოითხოვს.

ინგრედიენტები:

• გაყინული ზღვის პროდუქტების ასორტი - 1 პაკეტი
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ნიახური - 1 ყუნწი
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ​​თავი
• Მარილი წიწაკა

მომზადება:

გაალღვეთ ზღვის პროდუქტები. ხახვი, ნიახური დაჭერით, სტაფილო დაჭერით და ბოსტნეული შეწვით. ყვავილოვანი კომბოსტო გაყავით ყვავილედებად და საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით. მდუღარე წყალში მოათავსეთ ზღვის პროდუქტები, შემწვარი და ყვავილოვანი კომბოსტო. Მარილი და პილპილი. მოხარშეთ სანამ მზადდება 25-30 წუთის განმავლობაში.

შეუძლებელია წარმოვიდგინოთ ჩვენი რეგულარული დიეტა ყველის სუპების გარეშე, მაგრამ მისი დივერსიფიკაციისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს გემრიელი კერძი!

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 500 გრამი
• კარტოფილი - 3 ცალი
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ნიახური - 2 ღერო
• დამუშავებული ყველი - 250 გრამი
• Მარილი წიწაკა
• მწვანილი დეკორაციისთვის

მომზადება:

დაჭრილი ხახვი, ნიახური და გახეხილი სტაფილოდან მოვამზადებთ წვნიანს წვნიანს. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ყველი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და დაელოდეთ მის სრულად დაშლას. ბულიონს დაამატეთ ცოტა მარილი. დაუმატეთ კარტოფილი და შეწვით. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წიწაკა. თითქმის მზა წვნიანს დაამატეთ ზღვის პროდუქტები და გააგრძელეთ ხარშვა 7 წუთის განმავლობაში. მოხარშული სუპი შეიძლება მორთოთ ახალი მწვანილებით.

ამ სუპისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ყველი, რომელიც კარგად იხსნება წყალში - Prezident, Viola, Hohland და ა.შ. აირჩიეთ კლასიკური კრემისებური გემო ან კრევეტების არომატი.

ზღვის პროდუქტებისა და სოკოს უჩვეულო კომბინაცია რეცეპტებში საკმაოდ იშვიათია, მაგრამ ამ კერძს შეუძლია გააოცოს თავისი ჰარმონიული გემოთი და დელიკატური ტექსტურით.

ინგრედიენტები:

• კრევეტები - 200 გრამი
• კარტოფილი - 2 ცალი
• პრასი - 1 ყუნწი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• შამპინიონები - 400 გრამი
• დამუშავებული ყველი - 400 გრამი
• ოხრახუში - 1 კონა
• სანელებლები - მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი

მომზადება:

პრასი და შამპინიონები დაჭერით და შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთით. დაამატეთ გახეხილი კრევეტები. გააგრძელეთ შეწვა სამი წუთის განმავლობაში. შემწვარი მოათავსეთ მდუღარე წყალში. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. ჩაყარეთ ბოსტნეული წვნიანში. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი. 15 წუთის შემდეგ წვნიანს დაამატეთ დამუშავებული ყველი და დაელოდეთ მის სრულად დაშლას, საშუალოდ 5-10 წუთი. მზა კერძი გააფორმეთ ახალი მწვანილებით.

ამ წვნიანში ზღვის პროდუქტები უბრალოდ არ არის მასშტაბური, რადგან ზღვის პროდუქტების გარდა, მასში ზღვის მცენარეებიც შედის. კერძი გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 400 გრამი
• ზღვის კომბოსტო - 400 გრამი
• ბრინჯი - 100 გრამი
• მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი
• ხახვი - 1 ცალი
• სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
• ნიორი - 4 კბილი

მომზადება:

გარეცხეთ ზღვის მცენარეები და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. კვერცხები დავჭრათ რგოლებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. წვრილად დაჭერით ნიორი. ბრინჯი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. მზა ბრინჯს დაამატეთ ზღვის პროდუქტები, ზღვის მცენარეები, კვერცხი, ხახვი, ნიორი და სოიოს სოუსი. გააჩერეთ კერძი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. გამოყენებამდე წვნიანი 30 წუთით უნდა გაიჩეროთ.

ჩვეულებრივ გაზპაჩოსაც კი შეიძლება დახვეწილობის ელფერი მივცეთ ზღვის პროდუქტების დახმარებით! ეს წვნიანი შესანიშნავია როგორც ზაფხულის ცხელ დღეებში, ასევე დღესასწაულებისთვის.

ინგრედიენტები:

• კრევეტები - 500 გრამი
• ხახვი - ნახევარი თავი
• პომიდორი - 6 ცალი
• კიტრი - 1 ცალი
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი
• ტომატის წვენი - ერთი და ნახევარი ჭიქა
• ღვინის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
• სანელებლები

მომზადება:

შეწვით კრევეტები ორივე მხრიდან სამი წუთის განმავლობაში. ბლენდერში გახეხეთ ხახვი, პომიდორი, კიტრი და წიწაკა. მიღებული პიურე შეურიეთ ტომატის წვენს, ძმარს და სანელებლებს თქვენი გემოვნებით. მზა წვნიანი მორთოთ შემწვარი კრევეტებით.

ოპტიმალური წვნიანი ნებისმიერი ბიუჯეტისა და გემოვნების პრეფერენციებისთვის, მისი ინგრედიენტები არ შეიცავს ძვირადღირებულ პროდუქტებს და ის მართლაც ძალიან სწრაფად მზადდება.

ინგრედიენტები:

• გაყინული ზღვის პროდუქტები - 500 გრამი
• ნებისმიერი თევზის ფილე - 300 გრამი
• ბრინჯი - 100 გრამი
• ხახვი - 150 გრამი
• ნიორი - 3 კბილი
• Მარილი წიწაკა

მომზადება:

მოხარშეთ ბრინჯი სანამ მზად არ იქნება. ხახვი და თევზი დაჭერით, შეწვით ეს პროდუქტები. მომზადებული შემწვარი ზღვის პროდუქტები მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. წვნიანს დაამატეთ ბრინჯი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს წვნიანს დაუმატეთ პრესით გავლილი ნიორი.

რა თქმა უნდა, ეს რეცეპტი შეიძლება ჩაითვალოს კულინარიულ შედევრად, რადგან პროდუქტების ასეთი წარმატებული კომბინაცია ჯერ კიდევ მოსაძებნია.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 350 გრამი
• ვირთევზას ფილე - 200 გრამი
• გაყინული ბოსტნეულის ნაზავი - 200 გრამი
• კარტოფილი - 3 ცალი
• ხახვი - 1 ცალი
• პომიდორი - 3 ცალი
• ნიორი - 1 კბილი
• სანელებლები - ზაფრანა, დაფნის ფოთოლი
• თევზის ბულიონი - 1 ლ

მომზადება:

თევზის ბულიონი გავაცხელოთ, მოვაყაროთ ზაფრანა და დაფნის ფოთოლი. მოვადუღოთ ნიორი და ხახვი. შევწვათ მდუღარე ბულიონში. კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და დავამატოთ წვნიანს. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი ნახევრად არ მოიხარშება 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგი არის გაყინული ბოსტნეულის მხრივ. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ გახეხილი პომიდორი, დაჭრილი ვირთევზა და ზღვის პროდუქტების ნარევი. მოხარშეთ წვნიანი, სანამ ვირთევზა არ გათეთრდება და გამკვრივდება, დაახლოებით 10 წუთით მეტი. კერძი მზადაა!

პომიდორს კანის მოსაშორებლად, პომიდორი უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ პომიდვრის თავზე ჯვრის ფორმის ნაჭრები გააკეთეთ. კანი ადვილად უნდა გამოიყოს რბილობისაგან.

ზღვის პროდუქტები ისეთი მრავალმხრივი ინგრედიენტია, რომ გოგრასთან შერწყმის შემთხვევაშიც კი, ყველაზე მდიდრული რესტორნების ღირსი კერძია.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 300 გრამი
• გოგრა - 700 გრამი
• ნიახურის ფესვი - 1 ცალი
• კარტოფილი - 500 გრამი
• ხახვი - 1 ცალი
• ნიორი - 2-3 კბილი
• კარაქი - 30 გრამი
• კრემი - 200 გრამი
• Მარილი წიწაკა

მომზადება:

მოხარშეთ გახეხილი და მსხვილ კუბებად დაჭრილი ბოსტნეული: გოგრა, ნიახურის ფესვი და კარტოფილი. ამას დაახლოებით 30-35 წუთი დასჭირდება. არ გადაწუროთ წყალი ბოსტნეულიდან. კარაქში შეწვით ხახვი და ნიორი. ცალკე შეწვით ზღვის პროდუქტები კარაქში. მოშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და ნიორი. Მარილი და პილპილი. წვნიანი ბლენდერით დაასხით პიურე. დაუმატეთ კრემი. პიურეს წვნიანი კვლავ კარგად აურიეთ და შედგით გაზქურაზე ადუღებამდე. როგორც კი წვნიანი ადუღდება, ჩაასხით თასებში და ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ზღვის პროდუქტები.

ჩვენ ბავშვობიდან ვიცნობთ რძის წვნიანს - რძე ლაფშით. მაგრამ ეს რძის წვნიანი ზღვის პროდუქტებით არის ნამდვილი გურმანებისთვის. ის მზად არის წუთებში!

ინგრედიენტები:

• გაყინული ზღვის პროდუქტები - 350 გრამი
• რძე - 350 მილილიტრი
• კრემი - 150 მილილიტრი
• არაჟანი - 50 გრამი
• ხახვი - ½ თავი
• ფქვილი - ½ სუფრის კოვზი
• კარაქი - ½ სუფრის კოვზი
• Მარილი წიწაკა

მომზადება:

ზღვის პროდუქტების გაყინვა. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, თუ ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ. ხახვი შეწვით გამდნარ კარაქში ფქვილის დამატებით. დაუმატეთ ნაღები და არაჟანი, მოხარშეთ შესქელებამდე 15 წუთის განმავლობაში. ზღვის პროდუქტები და ნაღების არაჟანი შეურიეთ რძეს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი, პილპილი და ადუღეთ ფაქტიურად ხუთი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და სურვილისამებრ მორთეთ ახალი მწვანილით. წვნიანი მზად არის!

ძალიან საინტერესო წვნიანი, რომლის მომზადებასაც ზღვის პროდუქტების ცოტაოდენი შეხება სჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს!

ინგრედიენტები:

• დიდი კრევეტები - 20 ცალი
• დაკონსერვებული თეთრი ლობიო - 1 ​​ქილა
• ნიახური - 1 ყუნწი
• ხახვი - 1 ცალი
• ნიორი - 2 კბილი
• წვრილი პურის მარცვლები - 1 სუფრის კოვზი
• ოხრახუში - 5 ყლორტი
• Thyme - 2 ყლორტი
• ბოსტნეულის ბულიონი - 500 მილილიტრი
• სანელებლები - მარილი, პილპილი, ხახვი, დაფნის ფოთოლი

მომზადება:

გახსენით ლობიოს ქილა და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. ხახვი, ნიორი და ნიახური წვრილად დაჭერით და შეწვით ეს ინგრედიენტები. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ლობიო, დაფნის ფოთოლი და ხახვი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში. პიურე ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. კრევეტებისთვის საცხობი ნარევის გასაკეთებლად, შეურიეთ პურის ნატეხი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. მიღებული ნარევში გააბრტყელეთ კრევეტები, მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 7 წუთის განმავლობაში. მზა პიურეს წვნიანი გაყავით თასებში და მორთეთ გამომცხვარი კრევეტებით.

ბევრი დიასახლისი იყენებს ზღვის პროდუქტებს სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, პირველი კერძების ჩათვლით. არსებობს მრავალი სუპის რეცეპტი, სადაც ზღვის პროდუქტები მთავარი ინგრედიენტია. ნაღების სუპები ზღვის პროდუქტების სუპების ერთ-ერთ უგემრიელეს ვარიანტად ითვლება, რადგან კრემის წყალობით ნაზი გემო აქვს. ზღვის პროდუქტები ამ სუპს პიკანტურობას და წარმოუდგენელ განსაკუთრებულ გემოს მატებს.

ნაღების წვნიანი ზღვის პროდუქტებით, კარტოფილით და პრასი

საჭირო ინგრედიენტები:

• კრემი 15-20% ცხიმი - 300 მლ;
• გახეხილი კრევეტები – 200 გრ.;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• გახეხილი მიდიები – 200 გრ.;
• პრასი – 1 ც.;
• კარაქი – 30 გრ.;
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.;
• თეთრი ღვინო - 50 მლ;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• მწვანე ხახვი - 30 გ;
• წყალი – 0,5ლ;
• კამა.

მომზადების პროცესი:

1. სუპის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ტაფა სქელი ფსკერით. მასში კარაქი და წვრილად დაჭრილი ხახვი უნდა მოაყაროთ. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. ამ დროს აადუღეთ ნახევარი ლიტრი წყალი, გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
2. როცა ხახვი შეიწვება, ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი და ყველაფერს დაასხით ცხელი ადუღებული წყალი.
3. მარილისა და პილპილის დამატების შემდეგ წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ და ბოსტნეული და სითხე ბლენდერში მოათავსეთ. გახეხეთ გლუვი. სანამ წვნიანი მზადდება, ტაფაში შეწვით კრევეტები და მიდიები.
4. პიურეს წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ზღვის პროდუქტები, ნაღები და ღვინო, ასევე დაფნის ფოთოლი. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი. წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი კამა და მწვანე ხახვი.
5. ჩაასხით წვნიანი თასებში და მიირთვით. Წაიკითხე მეტი

ნაღების კრემის წვნიანი ზღვის პროდუქტებით და მდნარი ყველით

საჭირო ინგრედიენტები:

• კრევეტები - 100 გრ.;
• კალმარის რგოლები – 100 გრ.;
• დამუშავებული ყველი - 100 გრ.;
• ბულიონი - 150 მლ;
• მიდიები – 100 გრ.;
• scallops – 100 გრ.;
• მძიმე კრემი - 500 მლ;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. ყველა ზღვის პროდუქტი უნდა გალღობდეს. საჭიროების შემთხვევაში გაასუფთავეთ ზღვის პროდუქტები. მოათავსეთ ისინი ქვაბში, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოხარშეთ ზღვის პროდუქტები მოხარშვამდე.
2. დაასხით 150 მლ ბულიონი. ზღვის პროდუქტები მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ პიურეში.
3. დააბრუნეთ გახეხილი ზღვის პროდუქტები ტაფაზე. ჩაასხით დარჩენილი ბულიონი და დაუმატეთ ნაღები, მარილი და პილპილი.
4. დამუშავებული ყველი გახეხეთ ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ყველი მოათავსეთ სუპის ქვაბში.
5. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. ჩაასხით წვნიანი თასებში. შემწვარი კრევეტები შთამბეჭდავად გამოიყურება წვნიანის თასში, ამიტომ შეწვით რამდენიმე კრევეტი ტაფაში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამშვენოთ წვნიანი ახალი მწვანილებით.

სუპი ზღვის პროდუქტებით, ნაღებით და სოკოთი

საჭირო ინგრედიენტები:

• ნაღები 20% ცხიმი – 1 ს.კ.;
• კრევეტები - 1 კგ;
• მუსკატის კაკალი - გემოვნებით;
• შამპინიონები - 0,5 ს/კ;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 1 ​​ს/კ;
• ბულიონი - 3 ს/კ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - მწიკვი;
• კარაქი - 4 ს/კ;
• ნიახური - 1 ც.;
• მარილი - გემოვნებით;
• გამწვანება.

მომზადების პროცესი:

1. კრევეტები გარეცხვისა და გახეხვის შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეწვით ისინი კარაქში. ასევე კარგად გარეცხეთ და გაწმინდეთ შამპინიონები. სოკო დავჭრათ პატარა კუბებად ან სხვა ფორმის ნაჭრებად. ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი და მოვაყაროთ დაჭრილი სოკო. შეწვით შამპინიონები სანამ მზად არ იქნება.
2. შემწვარი სოკო ტაფაზე გადაიტანეთ. დაამატეთ მათ შემწვარი კრევეტები. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ღვინო და ბულიონი. ნიახურის, მარილისა და სანელებლების დამატების შემდეგ წვნიანი ადუღეთ. წვნიანი მოხარშეთ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წვნიანიდან ამოიღეთ ნიახური. დანარჩენი გახეხეთ ბლენდერით. წვნიანს დაუმატეთ ნაღები და მოურიეთ.
3. მომზადებული ზღვის პროდუქტები და სოკოს წვნიანი ჩაასხით თასებში. წვნიანი მორთეთ ათქვეფილი კრემით და მწვანილით.

პომიდვრის ზღვის პროდუქტების წვნიანი

საჭირო ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი 250 გრ
• ხახვი 1 თავი
• ნიორი 3 კბილი
• ტკბილი წიწაკა 1 ცალი
• პომიდორი 1 ცალი
• ტომატის წვენი 350გრ
• ზაფრანა 1 ჩაის კოვზი
• პროვანსის მწვანილი 1 ჩაის კოვზი
• ხმელი რეჰანი 1 ჩაის კოვზი
• ლიმონის წვენი 1 სუფრის კოვზი
• ქათმის კვერცხი 2 ცალი

მომზადების პროცესი:

1. გაყინული ქვეწარმავლები მოათავსეთ ღრმა თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და გააშრეთ. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ 500 მლ წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
2. ამასობაში ტაფაზე გავაცხელოთ ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი ოქროსფერამდე. მიღებული შემწვარი დაუმატეთ ტაფაში ქვეწარმავლებთან ერთად.
3. პომიდორი და ტკბილი წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად. ჩაყარეთ იმავე ტაფაში, სადაც მოხარშეთ ხახვი და ნიორი და სწრაფად შეწვით, მუდმივად აურიეთ, რამდენიმე წუთის განმავლობაში, აღარ.
4. ტაფაში დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული. წვნიანი აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ შავი პილპილის მარცვლები.
5. ჩაასხით პომიდვრის წვენში. დაამატეთ ზაფრანა, ჰერბეს დე პროვანსის ნარევი (პროვანსის კარგ ნარევში შედის რეჰანი, ორეგანო, როზმარინი, ქონდარი და თიამი) და გამხმარი რეჰანი. წვნიანი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. ტაფაში ჩაასხით დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. აურიეთ და გააჩერეთ წვნიანი კიდევ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. ამასობაში კვერცხები ათქვიფეთ პატარა თასში.
7. ათქვეფილი კვერცხები ჩაასხით მდუღარე სუპში თხელი ნაკადით, განუწყვეტლივ ურიეთ სითხე კოვზით. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ხუთი წუთი.
8. მზა წვნიანი ოდნავ გააგრილეთ და ჩაასხით თასებში. სუპის თითოეულ პორციას დამატებით შეიძლება მოაყაროთ დაფქული შავი პილპილი და მოასხით ლიმონის წვენი.

კაზოლეტი ზღვის პროდუქტებით

დავიწყოთ იქიდან, რომ „კასოლეტი“ უპირველეს ყოვლისა, კერძის სახელია, რომელიც არის პატარა თას-ქოთანი. მაგრამ ამავდროულად, „კასოლეტი“ ასევე ჰქვია კერძების მთელ კატეგორიას, რომლებიც მზადდება სწორედ ამ ჭურჭელში. ამ რეცეპტში მოგიყვებით უგემრიელესი ზღვის პროდუქტების კასოლეტის შესახებ. ძალიან რთულია იმის დადგენა, თუ რა არის ეს კერძი... ძირითადად, ეს არის წვნიანი და ჩაშუშული. სხვათა შორის, არ აურიოთ „კაზოლეტი“ ცნობილ ფრანგულ „კასოლეტთან“ (ხორცის ჩაშუშული ლობიოთი); მათ საერთო არაფერი აქვთ, გარდა შესაძლოა მათი ფრანგული ფესვებისა.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი 500გრ
• შალოტი 3 ცალი
• ნიორი 1 კბილი
• ახალი შამპინიონები 100 გრ
• კრემი 35% 100 მლ
• ბოსტნეულის ბულიონი 150 მლ
• ფილადელფიის ყველი 3 სუფრის კოვზი
• მშრალი თეთრი ღვინო 150 მლ
• სიმინდის სახამებელი (სიმინდი) 1,5 სუფრის კოვზი
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადების პროცესი:

1. შალოტი და ნიორი წვრილად დავჭრათ, შამპინიონები გავრეცხოთ და დავჭრათ რგოლებად. შეწვით ყველაფერი ერთად 5 წუთის განმავლობაში ზეითუნის ზეთში ღრმა თუჯის ტაფაზე.
2. ჩაასხით ბულიონი და თეთრი ღვინო, მარილი და პილპილი.
3. დაამატეთ ზღვის პროდუქტები. თუ იყენებთ გაყინულ ზღვის პროდუქტების კოქტეილს, ჯერ ოდნავ უნდა გაყინოთ.
4. კარგი იდეა იქნება, თუ ამ კერძს ახალი ზღვის პროდუქტების დამატება, როგორიცაა scallops ან დიდი ხორციანი კრევეტები. ამის შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში დავტოვოთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე თავდახურული.
5. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ მიღებული ბულიონში სიმინდის სახამებელი განზავდეს მცირე რაოდენობით და ჩაამატეთ კერძში. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში განუწყვეტელი მორევით შესქელებამდე.
6. ტაფაში ჩაასხით ნაღები, დაუმატეთ კრემის ყველი და კარგად აურიეთ. გაათბეთ 5-7 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
7. მიირთვით ცხელი კრუტონებთან ან კრეკერებთან ერთად.

ნაღების ზღვის პროდუქტების წვნიანი ვოკში

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორაგული 200გრ
• გახეხილი კრევეტები 200გრ
• ყვავილოვანი კომბოსტო 200გრ
• სტაფილო 100გრ
• პრასი 200გრ
• წყალი 2 კგ
• კრემი 10% 300გრ
• ზეითუნის ზეთი 2 სუფრის კოვზი
• ახალი ჯანჯაფილი 10 გ
• კარი 10 გრ
• წითელი ჩილის წიწაკა 1 ცალი
• ლიმონი 1 ცალი
• ზღვის მარილი გემოვნებით
• მწვანილი 1 კონა
• მუსკატის კაკალი გემოვნებით
• სეზამი გემოვნებით
• გამხმარი დაფქული ნიორი გემოვნებით
• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი 300გრ

მომზადების პროცესი:

1. ჯერ მოვამზადოთ ორაგულის სწრაფი ბულიონი. ორაგულს (პატარა სტეიკი მქონდა) დაასხით ორი ლიტრი წყალი, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი, პერიოდულად მოაცილეთ ქაფი. თუ მოგწონთ თევზის გემო, მაგრამ არ მოგწონთ თევზის სუნი, ბულიონის მოხარშვისას შეგიძლიათ მთლიანი ხახვი ჩაყაროთ ტაფაში და ამოიღოთ, როცა დაასრულებთ; თუმცა ორაგულს ოდნავ სასიამოვნო არომატი აქვს და წვნიანში საკმარისზე მეტი არომატული სანელებლებია. მოათავსეთ ორაგული. ბულიონი გააგრილეთ და გადაწურეთ.
2. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად, მოვათავსოთ ვოკში სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით და შევწვათ მუდმივი მორევით 5 წუთის განმავლობაში.
3. პრასი დავჭრათ ნაჭრებად, ჯანჯაფილი წვრილად დავჭრათ, ცხარე წიწაკას მოვაცილოთ თესლი (გემოვნებით), გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ; დაამატეთ ყველაფერი სტაფილოში, შეწვით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ კიდევ ერთი კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ მთელი დარჩენილი ზღვის პროდუქტები, დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი და შეწვით კიდევ ხუთი წუთი.
5. დავამატოთ ყვავილოვანი კომბოსტო, დაყოფილი პატარა ყვავილედებად.
6. ჩაასხით თევზის ბულიონი, მოაყარეთ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და დაახურეთ თავსახური. ადუღეთ დაახლოებით 15–20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეაზავეთ მუსკატის კაკალი, კარის, ნიორი, დაასხით ნაღები და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე. წვნიანი ცოტათი ადუღეთ.
7. მიირთვით ლიმონის ნაჭერთან, მწიკვ სეზამის მარცვლებთან და დაჭრილ მწვანილთან ერთად გემოვნებით.

ორაგული და ზღვის კოქტეილის წვნიანი

საჭირო ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი 200გრ
• ორაგული 500გრ
• ბაზილიკის მწიკვი
• კრემი 30% გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადების პროცესი:

1. ტაფაში ჩაასხით წყალი და დაუმატეთ ორაგულის ნაჭერი, სუფთა, გარეცხილი, ლორწოსა და სხვა რამის გარეშე, მოხარშეთ დარბილებამდე (15 წუთი), ამოიღეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.
2. ბულიონს, სადაც ორაგული მოხარშული იყო, სიტყვასიტყვით 2-3 მუჭა ზღვის კოქტეილი დაუმატეთ, მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
3. ამ დროს ორაგული დაჭერით ნაჭრებად და დაუყოვნებლივ დაუმატეთ ზღვის კოქტეილს. მარილი, პილპილი და დაამატეთ რეჰანი გემოვნებით.
4. როგორც კი 15 წუთი გავა, ზღვის პროდუქტების კოქტეილს გემოვნებით დაუმატეთ ნაღები (თუ სქელი გინდათ, მეტი, თხევადი, ნაკლები. მე დავამატე დაახლოებით 100–150 გრამი). მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

ხამანწკის წვნიანი

ხამანწკის სუპი ელიტური და ძვირადღირებული კერძია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მის მომზადებას ზღვის პროდუქტების მთელი ასორტიმენტი სჭირდება, რაც ყველასთვის ხელმისაწვდომი არ არის. თუ გსურთ მოამზადოთ სადღესასწაულო ვახშამი განსაკუთრებული შემთხვევისთვის და ეძებთ კერძებს, რომლებსაც შეუძლიათ შექმნან ასეთი ატმოსფერო, მაშინ ეს წვნიანი შესანიშნავია პირველი კერძისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ის წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატულია. გარდა ამისა, ის მდიდარია სასარგებლო ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ხამანწკები - 3 ცალი
• Scallops - 200 გრამი
• მიდიის ბულიონი - 1 ჭიქა
• ლამინარია (ყავისფერი ზღვის მცენარეები) - 1 ცალი
• ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი
• კარაქი - 0,5 ჩაის კოვზი
• მოცარელა - 20 გრამი
• წითელი და შავი ხიზილალა - თითო 1 ჩაის კოვზი

მომზადების პროცესი:

ნაბიჯი 1: გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სკალპები და ხამანწკები.

დასაწყისისთვის, scallops საფუძვლიანად rinse ქვეშ ცივი წყალი. ნიჟარების გაწმენდა შეგიძლიათ ფუნჯით, რათა საფუძვლიანად მოაცილოთ ჭუჭყი და შესაძლო დაგროვება. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გახსნათ ნიჟარა. ამისათვის მოათავსეთ იგი ასე: ბრტყელი მხარე უნდა იყოს თავზე.

ერთი ხელით დაიჭირეთ ნიჟარა, მეორეთი კი ბასრი დანით იგრძნოთ კარებს შორის არსებული ხვრელი. ფრთხილად ჩადეთ მასში დანა, შემდეგ კი ჩაუშვით ნიჟარის კიდეზე. ამავდროულად დაიჭირეთ დანა ოდნავ კუთხით, შემდეგ მისი წვერი ზედა საფენის თაღს შეეხება.

ახლა ფრთხილად გახსენით ნიჟარა, დააშორეთ მისი ორი ნახევარი ერთმანეთისგან. სკალოპის გარეთა ნაცრისფერი კიდეების ქვედა გასწვრივ დაჭერით დანა, რომ გამოაცალკევოთ იგი, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ სკალოპი და ამოჭერით ნაცრისფერი გარე კიდე. ხელახლა ჩამოიბანეთ სკალპები და გადადგით.

კარგად ჩამოიბანეთ ხამანწკები ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, ასევე გაასუფთავეთ ნაჭუჭები ფუნჯით. შემდეგი, შემოიხვიეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი ნიჟარას გარშემო, შემდეგ დააჭირეთ ბრტყელი მხარე დახლს. ფარდების კავშირი ისე უნდა იყოს განლაგებული, რომ გიყურებს. დაიჭირეთ ჭურვი ერთი ხელით და ჩადეთ ხელთაა დანის წვერი სარქვლის სახსრის გახსნაში. დაატრიალეთ დანა ისე, რომ ფარდები ოდნავ მოშორდეს ერთმანეთს.

გააგრძელეთ ნაჭუჭის დაჭერა, დაარტყით დანა ზედა ფლაკონის გასწვრივ და გაჭერით კუნთი, რომელიც ჭურვი დახურულია. ბრტყელი ზედა საფენი შეიძლება გადააგდოთ, ქვედა კი საგულდაგულოდ ამოიღოთ ხელსახოციდან ისე, რომ ხამანწკის წვენი არ დაიღვაროს. შემდეგ მჭიდროდ დააჭირე თითებს შორის. საკუთარი თავისკენ ნაზი მოძრაობით დაასრიეთ დანა ხელთას ქვეშ. რბილობი და წვენი მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ მიდიის ბულიონი.

ბულიონის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ისინი მხოლოდ გაუხსნელი. გარკვეული მიზეზების გამო, უმჯობესია გადაყაროთ უკვე გახსნილი მიდიები. ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ და ჩამოიბანეთ დარჩენილი ჭუჭყი და ქვიშა. შემდეგ მოათავსეთ ისინი ქვაბში, შეავსეთ იგი ნახევრად სუფთა გაფილტრული წყლით და დადგით საშუალო ცეცხლზე.

მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში - ეს საკმარისი დრო უნდა იყოს ნაჭუჭების გასახსნელად. კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული მიდიების ხანგრძლივად მოხარშვა, რადგან ისინი გემოს დაკარგავენ და ძალიან ხისტი გახდება. ამ დროს წყალმცენარეები (კელპია) გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით სამზარეულოს დანით და ჩაამატეთ ტაფაში, შემდეგ დაასხით ლიმონის წვენი და ზომიერ ცეცხლზე მიიყვანეთ ბულიონი ადუღებამდე, თან აურიეთ ტაფის შიგთავსი. ხანდახან.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ზღვის პროდუქტები სუპისთვის.

ახლა გააცხელეთ პორციის ფირფიტები მიკროტალღურ ღუმელში, შემდეგ წაუსვით კარაქის ნაჭერი, ზემოდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაასხით ხამანწკისა და სკალპის ხორცი, თანაბრად გაანაწილეთ ნარევი თეფშებს შორის. დაასხით ყველაფერზე ცხელი ბულიონი. შუაში მოათავსეთ მოცარელას პატარა ნაჭერი.

გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე და მოათავსეთ წვნიანი თასები. როგორც კი ყველი გადნება, შეგიძლიათ ამოიღოთ ფირფიტები. საშუალოდ, ამას არაუმეტეს 5-7 წუთი დასჭირდება.

ნაბიჯი 4: მიირთვით ხამანწკის წვნიანი.

სუფრის სუფრაზე მიტანამდე, თითოეულ თეფშს დაუმატეთ თითო ჩაის კოვზი ხიზილალა, როგორც კერძის დეკორაცია. ასევე, ეს ღონისძიება გაამდიდრებს სუპის გემოს და მისცემს მას სრულიად ელიტურ და სადღესასწაულო იერს.

Გემრიელად მიირთვით!

რჩევა:

ვინც არ იცის, საკვები კელპი იგივეა, რაც ზღვის მცენარეები. ის ძალიან მდიდარია იოდით, ამიტომ მისი გამოყენება რეკომენდებულია ორგანიზმში იოდის დეფიციტის მქონე ადამიანებისთვის, ასევე ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემებით. ის ძალიან ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ლამინარია უკუნაჩვენებია იოდის მიმართ ჰიპერმგრძნობელობის მქონე ადამიანებისთვის. ამიტომ, თუ თქვენ ხართ ერთ-ერთი ამ უკანასკნელთაგანი, შეგიძლიათ ეს ინგრედიენტი გამორიცხოთ ხამანწკის წვნიანში.

ეს წვნიანი უკვე საკმაოდ ძვირადღირებული კერძია. მასში შემავალი ინგრედიენტების უმრავლესობა საკმაოდ ძვირია და ყველასთვის მიუწვდომელია. თუ გსურთ მისი ღირებულების შემცირება, შეგიძლიათ გამორიცხოთ ხიზილალა, რომელიც უფრო მეტად ემსახურება დეკორაციას. და საბოლოო კერძის გემო ამით დიდად არ დაზარალდება.

პორციული სუპის თასები უნდა იყოს სითბოს მდგრადი. ისინი მინიმუმ 2-ჯერ უნდა გაცხელონ: მიკროტალღურ ღუმელში, შემდეგ კი ღუმელში. თუ არ გაქვთ, გააკეთეთ ერთ დიდ თეფშზე ან ღრმა ფორმაში და გახურების შემდეგ დაასხით თეფშებში. მაგრამ ამ შემთხვევაში, ღუმელში სუპის მომზადების დრო რამდენჯერმე უნდა გაიზარდოს.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი ყველით

ყველისა და ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს გულგრილი არ დარჩება ზღვის პროდუქტების წვნიანი ყველით. ეს ადვილად მოსამზადებელი კერძი გამოდის გემრიელი, ნაზი და დამაკმაყოფილებელი. ცილებით, ვიტამინებით, მინერალებითა და მიკროელემენტებით მდიდარი ზღვის პროდუქტები წვნიანს დახვეწილ არომატს აძლევს.

მომზადებისთვის დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრ ზღვის პროდუქტები (მიდიების ასორტი, კრევეტები, კალმარი, კუბო და რვაფეხა)
• 1,5 ლიტრი წყალი
• 1 დამუშავებული ყველი
• 1 ღერი ნიახურის
• 1 სტაფილო
• 1 ხახვი
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 3-4 ცალი. კარტოფილი
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში)
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

რეცეპტი

1. ხახვი და ნიახური წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ბოსტნეული მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით და შეწვით სანამ რბილია.
2. დაასხით წყალი ტაფაში და დადგით ცეცხლზე. Წაიკითხე მეტი
3. დამუშავებული ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და დავამატოთ ტაფაზე წყლით. დროდადრო ურიეთ სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
4. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ტაფაზე. იქ შემწვარ ბოსტნეულსაც ვაგზავნით.
5. ახლა დაამატეთ ზღვის პროდუქტები. თუ გაყინულ ზღვის პროდუქტებს ვიყენებთ, ჯერ უნდა გალღობთ. ეს უნდა მოხდეს ბუნებრივ გარემოში (საყინულედან მაცივარში გადატანით) - თანდათანობით გალღობასთან ერთად პროდუქტები შეინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს.
6. მოხარშეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
7. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მზა წვნიანი ჩაასხით თასებში და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. კერძი უნდა მიირთვათ ცხელი. ყველა დიასახლისს შეუძლია თავისი გემოვნებით მოამზადოს ყველის სუპი ნებისმიერი ზღვის პროდუქტებით.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი მსუბუქი, ჯანსაღი, მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელია.

ეს წვნიანი იდეალურად გაამრავალფეროვნებს თქვენს ყოველდღიურ მენიუს და თქვენი სადილის სტუმრები სასიამოვნოდ გაოცდებიან.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ზღვის პროდუქტები იხარშება მდუღარე მარილიან წყალში. მიეცით მათ გაცივება, გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად. ამ დროს მოამზადეთ ბოსტნეული - პომიდორი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო. უმეტეს რეცეპტებში, ხახვი მოშუშულია ტაფაში. შემდეგ შემწვარი შეურიეთ ზღვის პროდუქტებს, დაუმატეთ ბულიონს და წვნიანი ადუღეთ.

პიურე სუპის მისაღებად, ბულიონი ბოსტნეულით და ზღვის პროდუქტებით ათქვიფეთ ბლენდერში.

წვნიანს მიირთმევენ ახალი მწვანილით, კრუტონებით, ნაღებით და გახეხილი ყველით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნებაზე და სურვილზე.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი მიდიებით

ინგრედიენტები:

ასი გრამი მიდია;

ხახვი - 3 ცალი;

ოხრახუშის ფესვები;

კარაქი (ოცი გრამი);

მარილი, სანელებლები;

მომზადების მეთოდი:

მიდიებს ჭრიან ნაჭრებად, მოათავსებენ კარაქიან ტაფაში და მსუბუქად შემწვარი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ოხრახუშის ძირები და განაგრძეთ ხარშვა.

ქვაბში გავაცხელოთ წყალი, მოვაყაროთ მარილი და მოვხარშოთ ლაფსი (ლაგმანის ლაფსი შესაფერისია). მზა ლაფშს რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ ასხამენ მდუღარე წყალს.

მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ ლაფსი და დაუმატეთ შემწვარი მიდიების ნარევი ხახვთან და ოხრახუშით. მოხარშეთ წვნიანი ბოლომდე მოხარშვამდე. სუფრასთან მიტანისას დაასხით პორციულ თეფშებში. მოაყარეთ მწვანილი. კრემი ან თხევადი არაჟანი იდეალურია როგორც სოუსი.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი სოკოთი

ინგრედიენტები:

ერთი ლიტრი წყალი;

ჭიქა სოიოს სოუსი;

ბოლქვი;

სტაფილო;

ოთხი კარტოფილი;

შამპინიონები - ორასი გრამი;

კრევეტები (ახლად გაყინული) – ას ორმოცდაათი გრამი;

გაყინული კალმარი;

ახალი ორაგული - ორასი გრამი;

თევზი (ესკალარი) – ორასი გრამი;

ნორის ფოთლები;

ყვავილოვანი კომბოსტო).

მომზადების მეთოდი:

კალმარი მოხარშეთ მარილიან წყალში (მომზადების დრო არაუმეტეს სამი წუთისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან მკაცრი). დავჭრათ ისინი ზოლებად.

კრევეტებსაც ადუღებენ, აციებენ და აცლიან.

სოკო დაჭერით და შემწვარი ტაფაზე კარაქით.

ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და კარტოფილი დაჭერით ნაჭრებად. ყვავილოვანი კომბოსტო იყოფა inflorescences. თევზი იჭრება ნაჭრებად.

ტაფაში ჩაასხით ლიტრი და ნახევარი წყალი და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ დაამატეთ სოიოს სოუსი.

დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და ცოტა ადუღეთ. შემდეგ ემატება კარტოფილი და კომბოსტო. ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ თევზის ნაჭრები.

შემდეგ დაამატეთ კალმარი, კრევეტები და სოკო. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშვის ბოლოს დაამატეთ დაჭრილი ნორის ფოთლები. ზღვის პროდუქტების წვნიანი მზად არის.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი პელმენებით

ინგრედიენტები:

ორმოცდაათი გრამი კრევეტები;

სტაფილო;

ბოლქვი;

ოხრახუშის ფესვები;

კარაქი;

ოცი გრამი სემოლინა;

მაგიდა. ლ. რძე;

კვერცხი (სუფრის კვერცხი).

მომზადების მეთოდი:

კრევეტებს ადუღებენ მარილიან წყალში, გაციების შემდეგ აცალებენ და ზოლებად ჭრიან. ხახვი და სტაფილო გახეხილია, წვრილად დაჭრილი, შემდეგ შემწვარი ტაფაზე ზეთით.

პელმენების მოსამზადებლად მოხარშეთ სემოლინა. ის უნდა გამოვიდეს სქელი და ბლანტი. სემოლინას ურევენ კვერცხს და კარაქს და იქმნება დუმპლები. შემდეგ ადუღებულ წყალში ადუღებენ და ქვაბში წურავენ.

ბულიონს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. დაამატეთ დაჭრილი კრევეტები და სანელებლები და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

ლანჩზე მიტანისას, პელმენებს ჯერ ათავსებენ პორციულ თეფშში, შემდეგ კი ასხამენ ბოსტნეულის ბულიონს კრევეტებით. მწვანილი შემატებს ახალ გემოს.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი ბეკონით

ინგრედიენტები:

ასი გრამი ბეკონი;

სამი კარტოფილი;

Მწვანე ხახვი);

გაყინული ზღვის პროდუქტების ნარევი - ნახევარი კილოგრამი;

უცხიმო კრემი – 0,2ლ;

მარილი, სანელებლები;

ახალი ოხრახუში;

ყველის ნამცხვრები (კრეკერი).

მომზადების მეთოდი:

ბეკონი იჭრება ზოლებად და მსუბუქად შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, სქელი და მაღალი კედლების მქონე ქვაბში. შემდეგ მას ასუფთავებენ მშრალი ქსოვილით ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.

კარტოფილს აცალებენ, ჭრიან ნაჭრებად და შეწვით ბეკონისგან დარჩენილ ცხიმში.

მწვანე ხახვი დაჭერით, წვენს გამოწურეთ სიმინდიდან და დაუმატეთ კარტოფილს.

ჩაასხით ზღვის პროდუქტების კოქტეილი და დაასხით კრემი. დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ წვნიანი სანამ მზად არ იქნება. დამარილებული, სუნელი.

როგორც კი მზად იქნება, ოდნავ გაგრილებული წვნიანი შეიძლება ბლენდერში მოასხით. მიირთვით ყველის კრეკერთან ერთად, ბულიონს მოაყარეთ ოხრახუში.

ზღვის პროდუქტების სუპი "იტალიური"

ინგრედიენტები:

ოთხი კარტოფილი;

პრასი;

ასი გრამი კრევეტები და მიდიები;

რვაფეხა - ასი გრამი;

თეთრი ღვინო (ნახევრად ტკბილი) – 0,2ლ;

კრემი - ორასი გრამი;

წიწაკა (დაფქული);

მარილი, კამა.

მომზადების მეთოდი:

კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად. პრასის თეთრი ნაწილი წვრილად არის დაჭრილი. მზა ბოსტნეული მოათავსეთ ცხელ, მშრალ ტაფაში და შეწვით დაბალ გაზზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, ურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე.

ამ დროს ზღვის პროდუქტებს სხვა ტაფაში შეწვით შეწითლებამდე.

მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ სანელებლები და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. როდესაც წვნიანი მზად იქნება, ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე. შემდეგ დავამატოთ ღვინო და გავაცხელოთ. მიირთვით ახალ კამასთან ერთად.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი დამუშავებული ყველით

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილოგრამი მიდიები;

კრევეტები (ხუთასი გრამი);

დამუშავებული ყველი;

კარტოფილი - შვიდი ცალი;

როზმარინი;

ორი ლიტრი წყალი;

მარილი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

კრევეტებს და მიდიებს ასუფთავებენ, რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ და ადუღებენ მდუღარე წყალში. გაცივდეს.

კარტოფილს გააცალეთ, დაჭერით ნაჭრებად და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება, დაამატეთ გახეხილი დამუშავებული ყველი. ბულიონი ადუღეთ დაბალ გაზზე, სანამ ყველი არ გადნება.

შემდეგ წვნიანს ემატება კრევეტები და მიდიები და ათი წუთის განმავლობაში ადუღდება.

ლანჩზე მიტანის წინ ზღვის პროდუქტების წვნიანს ამარილებენ და წიწაკებენ. სურვილისამებრ დაამატეთ როზმარინი.

ზღვის პროდუქტების სუპი "ესპანური სტილი"

ინგრედიენტები:

თევზის ბულიონი - ერთი ლიტრი;

კრევეტები (გახეხილი) – ას ორმოცდაათი გრამი;

გახეხილი კრევეტები - ათიდან თხუთმეტი ცალი;

კალმარის რგოლები - ასი გრამი;

თხუთმეტი ცალი მიდიის ჭურვი;

თევზის ფილე (თეთრი);

სამი კარტოფილი;

ორი პომიდორი;

ბულგარული წიწაკა - 1;

ბოლქვი;

ნივრის სამი ბუმბული;

წიწაკა (ბარდა);

დაფნის ფოთლები;

მწვანილი (ახალი);

მომზადების მეთოდი:

კარტოფილს აცალებენ და ჭრიან ნაჭრებად. წიწაკის ყუნწი და ბირთვი ამოჭრიან და ზოლებად ჭრიან. პომიდორი იჭრება ნაჭრებად.

ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, დაჭერით და შეწვით ტაფაზე მშრალი წითელი წიწაკით დაბალ გაზზე. შემდეგ დაუმატეთ მომზადებული ბოსტნეული და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ წიწაკა დარბილდება.

შემდეგ წვნიანს ბლენდერით ადუღებენ, ისევ ტაფაზე გადააქვთ და ბულიონს ასხამენ.

გახეხილი კრევეტები და თევზის ფილე იჭრება ნაჭრებად. კრევეტები ნაჭუჭით გარეცხილია. ბოსტნეულს ემატება ზღვის პროდუქტები. ნარევი ადუღეთ დაბალ გაზზე (თევზი არ უნდა დაიშალოს).

ქვაბში მოვხარშოთ კარტოფილი და დავამატოთ ტაფის შიგთავსი. გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში მოსადუღებლად, დაამატეთ სანელებლები და დაფნის ფოთლები.

ზღვის პროდუქტების სუპი თეთრი ღვინით

ინგრედიენტები:

ზღვის ფილე - ნახევარი კილოგრამი;

ოთხასი გრამი გახეხილი კრევეტები;

ახალი ხამანწკები - 16 ცალი;

ოთხასი გრამი დაკონსერვებული პომიდორი;

ბოლქვი;

ნივრის ორი ბუმბული;

ნიახური - ერთი ყუნწი;

ერთი მაგიდა. ლ. ზეითუნის ზეთი;

ასი გრამი მშრალი თეთრი ღვინო;

თევზის ბულიონი;

წიწაკა, ოხრახუში, მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ზღვის პროდუქტები გარეცხილია და დაჭრილი ნაჭრებად. ხახვი და ნიახური წვრილად დავჭრათ, ნიორი გავატაროთ საწურზე. თევზი დაჭრილი ნაჭრებად.

ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და დადგით გაზზე. ხახვი და ნიახური მოვშუშოთ, მოვაყაროთ ნიორი. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით თევზის ბულიონი, ჭიქა თეთრი ღვინო, დაამატეთ დაკონსერვებული პომიდორი, გაათავისუფლეთ კანიდან. წვნიანი ადუღეთ.

ადუღების შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი თევზის ფილე და ხამანწკები. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი დაბალ გაზზე, შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ მიდიები და კრევეტები. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მიდიების გახსნამდე. ზღვის პროდუქტების წვნიანი მზად არის! მიირთვით მწვანილებით და კრუტონებით.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი ბრინჯით

ინგრედიენტები:

მოხარშული scallops - ორასი გრამი;

ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;

ბოლქვი;

ახლად დაჭრილი მწვანილი;

მარილი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

სკალპებს ადუღებენ, აძლევენ გაციებას და ჭრიან.

ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაში.

მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ კარგად გარეცხილი ბრინჯი, დაუმატეთ მოშუშული ხახვი, სანელებლები და მარილი. დავტოვოთ ადუღება დაბალ გაზზე.

პომიდორს ასხამენ მდუღარე წყალს, ასუფთავებენ, ჭრიან ნაჭრებად და ხარშვის ბოლოს წვნიანში ყრიან.

მზა წვნიანს ასხამენ პორციულ თეფშებს, უმატებენ სკალპის ხორცს და ასხამენ მწვანილს.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი სიმინდით

ინგრედიენტები:

მცენარეული ზეთი - ერთი მაგიდა. ლ.;

ნიორი - სამი ბუმბული;

დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი - ოცდაათი გრამი;

ერთი ლიტრი ქათმის ბულიონი;

სიმინდის ქილა (დაკონსერვებული);

ტაილანდური სოუსი (თევზი) - ერთი მაგიდა. ლ.;

კრაბის ხორცი (დაკონსერვებული) - ორასი გრამი;

კვერცხი (მაგიდა) - 1;

მარილი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი. დაუმატეთ ჯანჯაფილის ფესვი, სიმინდი და ქათმის ბულიონი. ადუღეთ.

ადუღების შემდეგ მოვაყაროთ თევზის სოუსი და მოვაყაროთ კრაბის ხორცი. მარილი, სეზონი და ადუღეთ.

ღრმა თეფშზე ათქვიფეთ კვერცხი ბლენდერით და ნელ-ნელა მორევით დაასხით წვნიანში. რამდენიმე წუთის განმავლობაში ვტოვებ დაბალ გაზზე ადუღებამდე. ზღვის პროდუქტების წვნიანი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ნებისმიერი ზღვის პროდუქტი მზადდება ძალიან სწრაფად, რამდენიმე წუთში. ადუღებისთანავე გადმოდგით ცეცხლიდან, თორემ ზედმეტად მოიხარშება და გამკვრივდება.

ზღვის პროდუქტებს ყოველთვის ადუღებენ მარილიან წყალში.

ლიმონის ან ლიმონის წვენი ანეიტრალებს ზღვის პროდუქტების ძლიერ სუნს.