დაჭრილი ქათმის ფილე კოტლეტი სტაფილოთი. ქათმის კოტლეტი. ოქროს ქათმის კოტლეტი სტაფილოთი და ხახვი. ქათმის კოტლეტის რეცეპტისთვის დამჭირდა

ინგრედიენტები:

მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი.
კეფირი - 3 სუფრის კოვზი.
ქათამი (რბილობი) - 300 გრამი.
ხახვი - ტურფა 1 თავი.
მცენარეული ზეთი არადეზოდორირებული - 80 მილილიტრი.
სტაფილო - 1 ცალი.
დაფქული შავი პილპილი - 1 გრამი.
წვრილი მარილი - ½ ჩაის კოვზი.
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.

დაახლოებით 45 წუთი დასჭირდება ქათმის ოქროს კოტლეტების მომზადებას სტაფილოთი და ხახვი, ფოტო კულინარიულ ჟურნალში. რეცეპტში შემოთავაზებული პროდუქტები იძლევა ექვს სრულ პორციას. ამიტომ, ევროპული სამზარეულოს ეს კერძი საკმაოდ გამოდგება საღამოსთვის, როცა მთელი ოჯახია შეკრებილი.

გეპატიჟებით მოამზადოთ ეს საოცარი ქათამი. მისგან გემრიელ კოტლეტებს მოვამზადებთ. მის შემადგენლობაში არ არის მავნე ინგრედიენტები. არ არის საჭირო ფქვილის და ფუნთუშის დამატება, არც სემოლინა. მაგრამ ხორცის ხორცში საკმაოდ ბევრი ბოსტნეულია, რომელიც ძალიან ჯანსაღია.

კოტლეტი თავის უჩვეულო ოქროსფერ-ნარინჯისფერ ფერს იძენს, რადგან სტაფილო ქათმის ნარევში ჩამატებამდე მცენარეულ ზეთში იწვება. ამიტომ, კოტლეტი ოქროსფერი გახდება. კეფირის მასის გამო ჩნდება პიკანტური გემო, სინაზე და წვნიანი. ასეთი კატლეტების მომზადება ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია. ვიმედოვნებთ, რომ ქათმის ოქროს კოტლეტი სტაფილოთი და ხახვი (ფოტო დაგეხმარებათ არ დაუშვათ შეცდომა და ეტაპობრივად მიჰყვეთ ყველა კერძს) გახდება ყველა ოჯახის ყველაზე საყვარელი კერძი.

ყველა პროდუქტს გამოვიღებთ მაცივრიდან და ვათავსებთ სამუშაო მაგიდაზე. ამრიგად, თუ ქათამი ცოტა ადრე იყიდეთ და ის საყინულეში იყო, წინასწარ უნდა გამოიღოთ და ოთახის ტემპერატურაზე გაყინოთ.

მოდით პირდაპირ გადავიდეთ მომზადებაზე:

ოქროს ქათმის კოტლეტისთვის სტაფილოთი და ხახვი, ჯერ უნდა მოამზადოთ დაფქული ხორცი. ქათამს გავრეცხავთ ცივი წყლით, დარჩენილი სითხე გამოვაწუროთ და ვაშრობთ ქაღალდის ხელსახოცზე. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ხორცს დაუმატეთ მდოგვი, კეფირი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

ხახვი უნდა დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად, რომ კუბიკებად ჩამოყალიბდეს. შეწვით მზესუმზირის ზეთში ოქროსფერამდე.

სანამ ხახვი იწვება, სტაფილო გავრეცხოთ და წვრილად გავხეხოთ, დავუმატოთ ხახვი და ვშუშოთ დაახლოებით ერთი წუთი.

შემწვარი ტაფის შიგთავსი დაუმატეთ დაფქულ ქათამს.

საფუძვლიანად აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ ქათმის კვერცხი (არ დაგავიწყდეთ, რომ კარგად ჩამოიბანოთ გატეხამდე) კვლავ მოზილეთ დაფქული ხორცი.

იდენტური კატლეტების მისაღებად აიღეთ სუფრის კოვზი და გამოიყენეთ ფორმაში. კატლეტები მოათავსეთ პირდაპირ ცხელ ზეთში. მზადებამდე უნდა შეწვით ორივე მხრიდან. ოქროს ქათმის კოტლეტების რეცეპტი სტაფილოთი და ხახვი მოითხოვს, რომ ისინი ოქროსფერი იყოს.

მიირთვით ცხელი, გვერდით კერძს თავად ირჩევთ. Bon appetit მთელ თქვენს ოჯახს! ჩვენი მშვენიერი ავტორები არიან ივანე და ვიქტორია! წყარო (Megocooker).

ძალიან წვნიანი რბილი ქათმის მკერდის კოტლეტი. მოემზადეთ სწრაფად და მარტივად!

ჩვენს კოტლეტებში ქათმის მკერდს დანით ჭრიან და არა ხორცსაკეპ მანქანაში. და იოგურტის (ან არაჟნის) წყალობით ხორცი ძალიან ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდება. გაგიკვირდებათ, რამდენად გემრიელი შეიძლება იყოს ქათმის კოტლეტი.

კატლეტების მომზადება ასევე გულწრფელად სასიამოვნოა - ისინი მზადდება რამდენიმე წუთში. უბრალოდ წინასწარ მოამზადეთ დიდი, ბასრი დანა. ეს კიდევ უფრო აადვილებს ჭრის პროცესს. ბავშვებს ძალიან მოსწონთ ეს კატლეტები და ქათმის ხორცი მათთვის კარგია! და, რა თქმა უნდა, გოგონებისთვის, რომლებიც უყურებენ თავიანთ წონას. რაც შეეხება მამაკაცებს? და მამაკაცებს მოსწონთ ყველაფერი ხორცისგან დამზადებული! მით უმეტეს, თუ სპეციალურად მათთვის მოამზადებთ სხვა სოუსს ან სოუსს კოტლეტებისთვის. ასე რომ შეწვით კოტლეტი მთელი ოჯახისთვის!

ქათმის მკერდი - 300 ც
ქათმის კვერცხი - 1 ცალი
სქელი უშაქრო იოგურტი დანამატების გარეშე (ან არაჟანი) - 2 სუფრის კოვზი
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
სუფრის მარილი - გემოვნებით
მცენარეული ზეთი - კოტლეტების შესაწვავად

მოვამზადოთ ქათმის ფილე. თუ მზად გაქვთ, არანაირი პრობლემა არ იქნება. უბრალოდ გაყინეთ (თუ იყიდეთ გაყინული), ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. შემდეგ ვამშრალებთ, წყალი თავისთავად გადმოიწუროს, ხორცს პირსახოცზე მოვათავსოთ, ან მშრალ ქსოვილში ჩავუღრმავოთ, რომელიც ბანს არ ტოვებს.

თუ თქვენ გჭირდებათ ფილე თავად მოამზადოთ მთელი ქათმისგან, ასევე არ არის პრობლემა. აიღეთ ქათამი (უმჯობესია, ოდნავ გაყინული დატოვოთ) და დიდი ბასრი დანით მოაჭრათ მკერდის ნაწილი ერთ მხარეს, შემდეგ კი მეორე მხარეს. თუ აიღეთ ძვალი ან ხრტილი, ამოიღეთ იგი. ამოიღეთ კანი. Სულ ეს არის! ახლა ხორცი დაჭერით წვრილად ბასრი დანით. მკერდთან მუშაობა სიამოვნებაა. ადვილად იჭრება და ხელიდან არ ხტება.

ხორცი ღრმა თასში მოათავსეთ. სამუშაოს ძირითადი ნაწილი შესრულებულია. რჩება მხოლოდ წვრილმანები.

ახლა გაზომეთ ხორცში ორი სუფრის კოვზი არაჟანი ან იოგურტი. კიდევ ერთხელ ხაზგასმით აღვნიშნოთ, რომ იოგურტი (თუ მას იყენებთ და არა არაჟანი) უნდა იყოს სქელი, კოვზით მირთმეული და არა დალეული.

დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი ან სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

საფუძვლიანად აურიეთ.

კვერცხს ვრეცხავთ და დანით ვტეხავთ ხორცის თასში. დარწმუნდით, რომ არ მიიღებთ ჭურვის ნაჭრებს.

და ისევ საფუძვლიანად აურიეთ.

მცენარეული ზეთით შემწვარი ტაფა დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ. კატლეტებს წინასწარ არ ვაყალიბებთ, თორემ გაიშლება. როგორც კი ზეთი სასურველ დონემდე გაცხელდება, კოვზით ამოიღეთ დაფქული ხორცი და გააგზავნეთ შესაწვავად.

შეწვით ორი-სამი წუთი თითოეულ მხარეს, ე.ი. ძალიან სწრაფად.

ეს არ უნდა შეგაწუხოთ, რადგან... ქათმის ხორცს, განსაკუთრებით კი დაჭრილ ქათმის, შეწვას დიდი დრო არ სჭირდება.

თუ რაიმე მიზეზით კოტლეტი იშლება ტაფაში, სცადეთ მათი დაპატარავება ან სახამებლის ან ფქვილის დამატება (ცოტა).

ყველაფერი მზადაა! კატლეტები მოათავსეთ ხელსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიშოროს.

მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად!

მაიონეზით დაჭრილი ქათმის ფილე კოტლეტების რეცეპტი

საჭირო ჭურჭელი: საჭრელი დაფა, დანა, ტაფა, სილიკონის სპატულა, დიდი კოვზი, თასი, თეფში.

ეჭვიც არ მეპარება, რომ დაჭრილი კოტლეტების მომზადების ჩემი ვერსია მოგეწონებათ და ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გახდება. საინტერესო იქნება თქვენი აზრი და კიდევ რა კერძებში იყენებთ მაიონეზს. დაწერეთ თქვენი მიმოხილვები კომენტარებში და ისიამოვნეთ კერძებით!

თავდაპირველად, კოტლეტი იყო ხორცი ძვალზე, შემწვარი ტაფაში დიდი რაოდენობით ზეთში. პირველი კოტლეტი საფრანგეთში მე-18 საუკუნეში გამოჩნდა. მხოლოდ ერთი საუკუნის შემდეგ ისინი გამოჩნდნენ რუსეთში, მაგრამ მათ დიდი ხნის განმავლობაში არ ამზადებდნენ ორიგინალური ფრანგული რეცეპტების მიხედვით. ისინი მალე უფრო დაემსგავსნენ ფრანგულ კროკეტებს - დაფქული ხორცის ნამცხვრები შიგთავსით. დღესდღეობით ეს კერძი სხვანაირად ვეღარ წარმოგვიდგენია. დღესდღეობით კატლეტების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. მათ ამზადებენ დაფქული ხორცისგან, დაფქული ხორცისგან და დაფქული თევზისგან. დიეტოლოგები გვირჩევენ სხვადასხვა ბოსტნეულის კატლეტებს, რომლებიც მზადდება კარტოფილისგან, სტაფილოსგან, ბრინჯისგან, გოგრისგან და ა.შ. თითოეული რეცეპტი ორიგინალური და უჩვეულოა. დაჭრილი კოტლეტი განსაკუთრებით პოპულარულია ამ კერძის ყველა სხვა სახეობაში. და კარგი მიზეზის გამო. ვინაიდან ხორცს არ ატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში, არამედ იჭრება დანით, უფრო მეტ წვენს ინარჩუნებს და შესაბამისად საკვები გაცილებით წვნიანი და ნაზი გამოდის. პურს და სხვა ინგრედიენტებს, რომლებსაც შეუძლიათ ხორცის გემო გააფუჭონ, არ ემატება დაჭრილ კოტლეტს. განსაკუთრებით გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელია დაჭრილი ქათმის კოტლეტი, რომლის ფოტორეცეპტიც თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ. ნაზი ქათმის მკერდი სწრაფად იწვება წვნიანობის დაკარგვის გარეშე. ეს კოტლეტი აბსოლუტურად არ საჭიროებს სხვა ინგრედიენტებს. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის კვერცხუჯრედი, რომელიც იმოქმედებს როგორც ლიგატი. ასე რომ, გთავაზობთ ჩვენი რეცეპტის მიხედვით დაჭრილი ქათმის კოტლეტების მომზადებას ფოტოებით. შემადგენლობა: - ქათმის ფილე - 1 ც.; - კვერცხი - 1 ც., მარილი, სანელებლები.
როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი ქათმის კოტლეტი: იმისათვის, რომ ქათმის ფილე უფრო ადვილად დაჭრათ, შედგით საყინულეში 30 წუთით. ოდნავ მოყინული, ძალიან წვრილად დაიჭრება - ზუსტად ისე, როგორც გვჭირდება. სხვათა შორის, ქათმის ნაზი ხორცის მოყვარულებს სადღესასწაულო თუ ყოველდღიური სუფრისთვის ქათმის სალათი კიტრით მოვამზადოთ.
ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ, ჩაასხით ხორცში და მოურიეთ.
მარილი და პილპილი მიღებული minced ხორცი დაჭრილი ქათმის კოტლეტი. უმჯობესია გამოიყენოთ სანელებლების ნარევი, რომელიც ქათმის კოტლეტებს მდიდარ არომატს მისცემს.
ტაფა კარგად გავაცხელოთ და კოვზით მოვაყაროთ დაფქული ხორცი კატლეტის ფორმაში.
შეწვით კოტლეტი ორივე მხრიდან, სანამ მზად არ იქნება. კერძს ექნება ღია ყვითელი ფერი. არ არის საჭირო მათი დიდი ხნის განმავლობაში შეწვა, რადგან ქათამი ძალიან სწრაფად იხარშება.
თეფშზე მოვაყაროთ დაჭრილი ქათმის კოტლეტი. სანამ ისინი ცხელია, მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი.
მორთეთ მწვანილით და მიირთვით.

ეს ვარიანტი ყველაზე მარტივი და ჩემი საყვარელია. მთელი ჩემი ოჯახი აღფრთოვანებულია ამ კერძით და მეც ვამზადებ ასეთ წვნიან კატლეტებს დღესასწაულებისთვის. ამ რეცეპტში ქათმის მკერდი ძალიან ნაზი და ისევ ძალიან წვნიანი გამოდის.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ფილე გარეცხეთ, ამოიღეთ ძვლები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

2. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი.

3. დაჭრილი ქათმის ფილე შეურიეთ ხახვს და კვერცხს, კარგად აურიეთ.

4. დაუმატეთ სახამებელი, მარილი და პილპილი.

5. დაუმატეთ არაჟანი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

6. გახურებულ ტაფაში ჩაასხით 3-4 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი. კოვზით ამოიღეთ მომზადებული დაფქული ხორცი და მოათავსეთ გახურებულ მცენარეულ ზეთში. იგივე კოვზით მიეცით კატლეტებს ფორმა - ზემოდან ოდნავ გააბრტყელეთ და გვერდებზე გაასწორეთ. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (დაახლოებით 2 წუთი) თითოეულ მხარეს.

7. შემდეგ დააფარეთ ჭურჭელს თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი, დარწმუნდით, რომ ქათმის ბლინები არ დაიწვას.

8. ჩვენი ქათმის კოტლეტები "ნაზი" მზადაა. მიირთვით ისინი ახალი კიტრით და პომიდორით. Გემრიელად მიირთვით!!

ვიდეო ქათმის მკერდის კოტლეტის რეცეპტი. ქათმის კოტლეტი 5 პლუს!

ინგრედიენტები

ქათმის მკერდი - 1 ც. (2 ფილე)

ოხრახუში და კამა - 10 გ

სახამებელი - 2-3 ს.კ.

მყარი ყველი - 100 გ

ხახვი - 30 გ

სანელებლები - გემოვნებით

მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი ყველით არის ქათმის კოტლეტის შესანიშნავი ვერსია, რომელიც მე პირადად უფრო მიყვარს, ვიდრე ჩვეულებრივი დაფქული ქათმის კოტლეტი. კატლეტებში ყველისა და მწვანილის დამატება კოტლეტს წვნიანს და ნაზ ნაღების სტრუქტურას ანიჭებს. ერთად მოვამზადოთ ეს კატლეტები, დარწმუნებული ვარ თქვენს ოჯახს მოეწონება.

ყველით დაჭრილი ქათმის მკერდის კატლეტის ინგრედიენტებს სიის მიხედვით მოვამზადებთ.

ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად. ფილე მოათავსეთ თასში.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავჭრათ კამა და ოხრახუში.

მყარი ყველი დავჭრათ პატარა კუბებად. შეგიძლიათ ყველის ნახევარი გახეხეთ, შემდეგ კოტლეტი უკეთ შეინარჩუნებს ფორმას, ვინაიდან გახეხილი ყველი უფრო სწრაფად დაიწყებს დნობას.

ბოსტნეული და ყველი მოათავსეთ ქათმის თასში.

დანაყილ ხორცს დაუმატეთ სახამებელი დაჭრილი კოტლეტისთვის.

ჩაასხით კეფირში. გამოვიყენე 50 გრ კეფირი და 50 გრ მაიონეზი. დაფქულ ხორცს კვერცხი არ დავამატე, რადგან ყველი, კეფირი და მაიონეზი სახამებელთან ერთად კარგ სიბლანტეს და წებოვნებას აძლევს ხორცის ნაჭრებს ყველით, მაგრამ თუ გინდათ, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი კვერცხი.

დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. მარილი და პილპილი გამოვიყენე, შეგიძლიათ ქათმის სუნელი დაუმატოთ.

ხორცის ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.

4. დაფქული ხორცი მოათავსეთ თასში, გატეხეთ უმი კვერცხი და დაჭრილი ხახვი, აურიეთ. კრეკერი ჩანგლით გახეხეთ, არ გაწუროთ, გადაიტანეთ ხორცზე და მოაყარეთ მარილი.

5. ახლა მოამზადეთ შიგთავსი. მოხარშული კვერცხი, ყველი, გაყინული კარაქი, გახეხეთ. დაამატეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი. აურიეთ ყველაფერი.

6. ახლა დაიწყეთ კატლეტების დამზადება. ხელით მოაყარეთ ცოტაოდენი დაფქული ხორცი, კოვზით მოაყარეთ შიგთავსი და ხელით მოამზადეთ ღვეზელი ისე, რომ შიგთავსი დარჩეს.

თუ ხელები ხორცს ეწებება, წყალში ჩაყარეთ.

7. შეწვით კატლეტები ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ქათმის ნაზი კოტლეტი შიგთავსით მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

მინდა შემოგთავაზოთ კატლეტების რეცეპტი, რომელიც ჩემს შვილს ძალიან უყვარს, რადგან ნაზი, დიეტური და ძალიან გემრიელი გამოდის.

1. მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი. ეს არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი სოუსი, რადგან მისი მომზადება მარტივი და მარტივია და ნებისმიერ კერძს გახდის ნაზს და წვნიანს.
ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი

2. თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ.

3. როცა ფქვილი ცოტა ოქროსფერს მიიღებს, დაუმატეთ რძე, მუდმივად ურიეთ. თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. შემდეგ დაასხით დარჩენილი რძე, სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე (მუდმივი მორევით), დაამატეთ მარილი და მშრალი კამა და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ გამუდმებით მორევა.

4. მოვამზადოთ დაფქული ხორცი. ქათამი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად ხორცსაკეპ მანქანაში.

5. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.

6. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ხახვი, სტაფილო და ხორცი.

7. გაფცქვენით შემორჩენილი თეთრი პური (ერთი ნაჭერი მეორეს უნდა გადაუსვათ – მიიღებთ პატარა ფუმფულა ნამსხვრევებს) და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.

8. დაუმატეთ კვერცხი და მარილი გემოვნებით.

9. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

10. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით კარგად გაცხელებულ ტაფაში.

11. ქათამი ფრი ძალიან სწრაფად, 3-4 წუთის შემდეგ კატლეტებს ვაბრუნებთ და მეორე მხრიდან ცოტა კიდევ ვწვავთ მაღალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში.

12. სოუსი დაასხით კატლეტებს, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტი სტაფილოთი გამოდის მადისაღმძვრელი ფორთოხლის ფერი, მაგრამ სტაფილო დიდად არ მოქმედებს გემოზე. რა თქმა უნდა, თუ სტაფილო და ქათამი თანაბარ ნაწილად არ წაიღეთ. რძეში დასველებული ხორბლის პურის ნატეხი კოტლეტებს უფრო ფუმფულას გახდის, თუმცა ასევე უფრო კალორიული. ამიტომ, თუ ამ კერძს მისი დაბალკალორიული შემცველობის მიხედვით ირჩევთ, პურის დამატება არ დაგჭირდებათ.

ყველაზე ხშირად მე ვიყენებ ქათმის ფილე ხორცისთვის - უფრო ადვილია "მუშაობა". ფილე უნდა დაიბანოთ, შემდეგ კი მოიჭრათ ზედმეტი - ფილმები, ხრტილები. სტაფილო და ხახვი უნდა იყოს კანი და გარეცხილი.

ხორბლის პურის ქერქები დავჭრათ, ნატეხი დავჭრათ პატარა კვადრატებად და მოვათავსოთ თასში. ჩაასხით რძეში და გააჩერეთ 10 წუთი.

ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბლენდერის თასში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი წვრილი ბადით.

ახალი კვერცხი ათქვიფეთ ბლენდერის თასში, დაამატეთ მარილი და სანელებლები ქათმისთვის. გახეხეთ მაღალი სიჩქარით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

გამოწურეთ პურის ნატეხი და მოათავსეთ ბლენდერის თასში. ხახვი დავჭრათ 3-4 ნაწილად და მოვათავსოთ აქ. გახეხეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ახლა მოათავსეთ 3-4 ნაწილად დაჭრილი სტაფილო თასში. გახეხეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი მთლიანად ერთგვაროვანი გახდება.

აიღეთ ორთქლზე მომზადებული კერძი - შეგიძლიათ წაუსვით მცენარეული ზეთი. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ პატარა, მოწესრიგებული კოტლეტები და მოათავსეთ ტაფაში.

ორმაგ ქვაბში მოხარშეთ ქათმის კოტლეტი სტაფილოთი 30-35 წუთის განმავლობაში. თუ ეს არის მულტიქუერი, ჩაასხით წყალი თასში, მოათავსეთ ფორმა ზემოდან და დახურეთ სახურავი. დააყენეთ "ორთქლის" რეჟიმი. თუ ეს ორმაგი ქვაბია, მაშინ მოათავსეთ კონტეინერი სასურველ განყოფილებაში და დააყენეთ ბერკეტი 30 წუთის ნიშნულზე.

ბიპის შემდეგ კოტლეტი მაშინვე მზად იქნება და შეგიძლიათ მიირთვათ - სალათთან, მადისაღმძვრელთან ან გვერდით კერძებთან ერთად.

ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტი სტაფილოთი არის მადისაღმძვრელი, გემრიელი და ჯანსაღი!

Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის კოტლეტი მრავალმხრივი კერძია, რომელიც მთელ ოჯახს მოეწონება. ბავშვები უფრო ადვილად მიირთმევენ ქათმის დაფქულ კოტლეტს, ვიდრე ღორის ან საქონლის ხორცისგან მომზადებულ კოტლეტებს, რადგან ისინი უფრო მსუბუქი და ნაკლებად ცხიმიანია. თუ კოტლეტი არ არის შემწვარი, მაგრამ მოხარშული ღუმელში და შემდეგ ჩაშუშული, მაშინ ისინი ასევე შესაფერისია დიეტური საკვებისთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ ისინი.
ქათმის კოტლეტებს ამზადებენ სხვადასხვა დანამატებით, მას ემატება სხვადასხვა ბოსტნეული, ყველი, შვრიის ფაფა და სხვა მარცვლეული. ქათმის კოტლეტებს მოვამზადებთ სტაფილოთი, შევწვით ჩვეულებისამებრ ტაფაზე და იმისათვის, რომ უფრო წვნიანი და გემრიელი გახდეს, მსუბუქად მოვშუშოთ ტომატის სოუსში.

ინგრედიენტები

დაფქული ქათამი - 1 კგ
სტაფილო - 1 ც. (დიდი)
კვერცხი - 2 ც.
ტომატის პასტა, მარილი, ხმელი კამა.

მომზადება

გამოვიყენებთ მზა დაფქულ ქათამს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ იგი. ამისათვის საჭიროა კარკასის გარეცხვა, ხორცი ძვლებისგან გამოყოფა, კანი მოაცილეთ და ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ. და ჩონჩხი გახდის გემრიელ მსუბუქ ბულიონს.
ასე რომ, დაფქული ქათამი გადაიტანეთ ღრმა თასში, ათქვიფეთ კვერცხები და მოაყარეთ მარილი. უმი სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ნახევარი მოვაყაროთ დაფქულ ხორცს, დანარჩენი კი გადავდოთ სოუსისთვის. ნარევს სტაფილოს ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ახალგაზრდა ყაბაყი. და შემოდგომაზე, გოგრა არის სრულყოფილი. გაყინული ბოსტნეულის დამატებას არ გირჩევთ, ისინი ნარევს ძალიან წყლიანს გახდის.

ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. გადააფარეთ აპკი, რომ არ გაშრება და გააჩერეთ 20-30 წუთი, ამ დროს მარილი გაიხსნება. დაფქული ხორცი ნაზი, რბილი და არა მკვრივია. ამ კატლეტებს არ დავამატებთ პურს, ბურღულს და სახამებელს. კვერცხის წყალობით კოტლეტი კარგად ინარჩუნებს ფორმას.

დაასველეთ ხელები ცივ წყალში და სწრაფად ჩამოაყალიბეთ კატლეტები. ჩვენ გირჩევთ, რომ ხელები დაასველოთ ყოველი მირთმევის წინ, რათა არ მოხდეს დაფქული ხორცი. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ისინი ძალიან ცხელ ზეთში. ამ გზით ისინი მყისიერად დადგებიან და ინარჩუნებენ ფორმას. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. შესაწვავად ვიყენებთ ბოსტნეულისა და კარაქის ნარევს ერთი-ერთი თანაფარდობით.

ჩვენ ვამზადებთ გასახდელს. შეურიეთ დარჩენილი სტაფილო, 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და დაუმატეთ ხმელი კამა და მარილი გემოვნებით. შეავსეთ ცხელი წყლით და აურიეთ.

კატლეტები მჭიდროდ მოათავსეთ ჭურჭელში, სადაც შემწვარი იყო.

ჩაასხით სოუსი, ის თითქმის მთლიანად უნდა ფარავდეს პროდუქტს. სითხე ადუღეთ, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.

ქათმის რბილი კოტლეტი წვნიანი და გემრიელია. მიირთვით ახალ, ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ან კარტოფილთან ერთად. ამ რეცეპტით შეგიძლიათ გააკეთოთ კოტლეტი ინდაურის ან იხვის ფილესგან.

ინგრედიენტები

დაფქული ქათამი - 1 კგ
სტაფილო - 1 ც. (დიდი)
კვერცხი - 2 ც.
ტომატის პასტა, მარილი, ხმელი კამა.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის კოტლეტი სტაფილოთი

ასე რომ, დაფქული ქათამი გადაიტანეთ ღრმა თასში, ათქვიფეთ კვერცხები და მოაყარეთ მარილი. უმი სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ნახევარი მოვაყაროთ დაფქულ ხორცს, დანარჩენი კი გადავდოთ სოუსისთვის. ნარევს სტაფილოს ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ახალგაზრდა ყაბაყი. და შემოდგომაზე, გოგრა არის სრულყოფილი. გაყინული ბოსტნეულის დამატებას არ გირჩევთ, ისინი ნარევს ძალიან წყლიანს გახდის.

ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. გადააფარეთ აპკი, რომ არ გაშრება და გააჩერეთ 20-30 წუთი, ამ დროს მარილი გაიხსნება. დაფქული ხორცი ნაზი, რბილი და არა მკვრივია. ამ კატლეტებს არ დავამატებთ პურს, ბურღულს და სახამებელს. კვერცხის წყალობით კოტლეტი კარგად ინარჩუნებს ფორმას.

დაასველეთ ხელები ცივ წყალში და სწრაფად ჩამოაყალიბეთ კატლეტები. ჩვენ გირჩევთ, რომ ხელები დაასველოთ ყოველი მირთმევის წინ, რათა არ მოხდეს დაფქული ხორცი. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ისინი ძალიან ცხელ ზეთში. ამ გზით ისინი მყისიერად დადგებიან და ინარჩუნებენ ფორმას. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. შესაწვავად ვიყენებთ ბოსტნეულისა და კარაქის ნარევს ერთი-ერთი თანაფარდობით.

კატლეტები მჭიდროდ მოათავსეთ ჭურჭელში, სადაც შემწვარი იყო.

vkys.info

კულინარიული რეცეპტები და ფოტო რეცეპტები

ქათმის კოტლეტი სტაფილოთი

კატლეტების რეცეპტების დიდი რაოდენობაა სხვადასხვა ბოსტნეულის დამატებით, რაც მათ უფრო წვნიანს, რბილს და გემრიელს ხდის. ჩვენს ვებგვერდზე შეგიძლიათ იხილოთ ქათმის და კარტოფილის კატლეტის რეცეპტი, ასევე ქათმის კატლეტის ამჟამინდელი რეცეპტი ყაბაყით; არანაკლებ გემრიელია არაჩვეულებრივი „ვარდისფერი“ კატლეტები ჭარხლით, ასევე ორიგინალური რეცეპტი ბულგარული წიწაკით და კატლეტებისთვის. ყველი. დღეს ჩვენი მენიუ მოიცავს ნათელ და გემრიელ ქათმის კოტლეტებს სტაფილოთი. Არჩევანი შენზეა! სხვათა შორის, თუ გსურთ, რომ თქვენი კოტლეტი უფრო დიეტური გახადოთ, მაშინ არ შეგიძლიათ შემწვარი ტაფაზე ზეთში, არამედ გამოაცხვეთ ღუმელში ან ორთქლზე მოხარშეთ.

ინგრედიენტებიქათმის კოტლეტების მომზადება სტაფილოთი:

ქათმის ფილე – 2 ც./400 გ
სტაფილო - 1-2 ც.
ხახვი - 1 ც.
ნიორი - 2 კბილი
კამა მწვანილი - რამდენიმე ყლორტი
ქათმის კვერცხი - 1 ც.
პურის ნამსხვრევები - 4 ს.კ.
მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

რეცეპტიქათმის კოტლეტი სტაფილოთი:

გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაზე მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

სანამ ბოსტნეული გაცივდება, ქათმის ფილე დაფქვით დაფქულ ხორცში თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე: ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერის თასში.

ღრმა თასში შეურიეთ დაფქული ქათამი, შემწვარი ხახვი და სტაფილო, ასევე დაამატეთ დაჭრილი კამა და ნიორი, გავლილი პრესაში, ათქვიფეთ კვერცხში.

კოტლეტის ნარევი კარგად აურიეთ ხელით ან სუფრის კოვზით. დაამატეთ მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით, მაგალითად, დაფქული შავი პილპილი, კარი და ა.შ.

წყალში ჩაყრილი ხელებით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები სასურველი ფორმისა და ზომის მიხედვით.

კატლეტები გამოაცხვეთ პურის ნამსხვრევებში (სურვილისამებრ შეიძლება შეიცვალოს ფქვილით).

ტაფა გავაცხელოთ მცენარეული ზეთით, მოვაყაროთ ქათმის კოტლეტი და შევწვათ ზომიერ ცეცხლზე.

როდესაც კოტლეტი შეიბრაწება, ფრთხილად გადააბრუნეთ ნაჭუჭით და შეწვით მოხარშვამდე.

მიირთვით კერძი დაუყოვნებლივ, ცხელი, თქვენი არჩევანის გვერდით კერძით, როგორიცაა კარტოფილის პიურე, სპაგეტი ან მოხარშული ბრინჯი.

cook-s.ru

გემრიელი რეცეპტები

მომზადება ედასთან ოფლაინში

წვნიანი ქათმის კოტლეტი სტაფილოთი, ხახვი და მწვანილი

წვნიანი ქათმის კოტლეტი, რომელიც დამზადებულია ნაზი ქათმის წიპწისგან, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი იქნება, თუ მათ მოუმზადებთ უმი სტაფილოს და დაუმატებთ მწვანილს. თქვენს ბავშვებს მოეწონებათ ეს კოტლეტები, თუნდაც სტაფილო არ უყვართ. ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოების გამოყენებით გეტყვით, თუ როგორ მარტივად და დიდი აურზაურის გარეშე მოამზადოთ ქათმის რბილი და წვნიანი კოტლეტი სტაფილოთი და მწვანილის „თაიგულით“. ამ გზით მომზადებული კოტლეტი უაღრესად ჯანსაღი იქნება შესანიშნავი გემოს ნოტებით. მოდით მოვამზადოთ პროდუქტების ნაკრები:

ქათმის ფილე - 500 გ;
შემორჩენილი პური ქერქის გარეშე - 50 გ;
ხახვი - 1 ც.;
სტაფილო - 100 გ;
კრემი - 2 მაგიდა. კოვზები;
კვერცხი - 1 ც.;
კარაქი - 1 სუფრის კოვზი;
დაფქული შავი პილპილი;
მწვანილი (კამა, ოხრახუში, რეჰანი) - პატარა მტევანი;
მარილი;
მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდის წვნიანი კოტლეტი სტაფილოთი, ხახვი და მწვანილი

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ მოხარშვის დაწყებისას, არის შემორჩენილი პურის ნაჭერი კრემში. ეს მისცემს დაფქულ ხორცს დელიკატურ კონსისტენციას.

ხორცსაკეპ მანქანაში გადავახვიეთ ქათმის ფილე, გაჟღენთილი ფუნთუშა, ხახვი და გახეხილი უმი სტაფილო. ამას დაუმატეთ უმი კვერცხი, მწვანილი, მარილი და პილპილი.

ფუმფულა რომ გამოვიდეს, დაფქული ხორცი კოვზით ავთქვიფოთ და მოვაყაროთ დარბილებული კარაქი. აურიეთ და ისევ მსუბუქად ათქვიფეთ. ახლა შეგიძლიათ კატლეტები შეწვათ. ამისთვის დაფქული ხორცი კოვზით აურიეთ და მოათავსეთ გახურებულ, ზეთიან ტაფაში.

შეწვით კატლეტები ცალკეულ ნაწილებად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

როცა ყველა კოტლეტი შეიბრაწება, ისევ ტაფაში მოათავსეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და დაახურეთ თავსახური. გაათბეთ კოტლეტების მთელი მასა 10 წუთის განმავლობაში.

ეს ლამაზი და, დამიჯერეთ, წარმოუდგენლად გემრიელი და წვნიანი კატლეტები შევწვი.

როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილი ყველა სახის ვარიაციით, ბოსტნეულის სალათებით, ჩაშუშული ბოსტნეულით, სხვადასხვა მარცვლეულის ფაფებით და მაკარონით.

ნაზი და წვნიანი ქათმის კოტლეტი უბრალოდ დნება პირში ყოველ ლუკმაზე. გააკეთეთ ისინი - მოგეწონებათ ეს მარტივი და ძალიან ხელმისაწვდომი კერძი.

გაუმასპინძლდით თქვენს ახლობლებს დიეტური ნაზი ქათმის კოტლეტებით. Bon appetit ყველას!

დატოვეთ კომენტარი პასუხის გაუქმება

eda-offline.com

ქათმის დაფქული კოტლეტი ხახვითა და სტაფილოთი. რეცეპტი ფოტოთი

დაფქული ქათმისგან დამზადებული კოტლეტი ყოველთვის გემრიელი და ნაზი გამოდის და ზოგადად ასეთი ხორცი უფრო დიეტურია, ამიტომ ხშირად ვამზადებ მასთან ერთად. ვინაიდან ეს ხორცი არ არის ძალიან ცხიმიანი, შეგიძლიათ ბავშვისთვის კერძი მოამზადოთ. სცადეთ და არ ინანებთ.

რეცეპტისთვის გამოვიყენე მზა დაფქული ქათამი, მაგრამ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. ამისთვის უნდა აიღოთ ქათმის ფილე (თუ მთლიანი ქათამი გაქვთ, მაშინ ხორცი უნდა გამოაცალოთ ძვლებიდან) და გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ინგრედიენტები:

300 გრამი დაფქული ქათამი;

1 პატარა ნაჭერი თეთრი პური ან პური;

1 პატარა ხახვი ან ნახევარი დიდი ხახვი;

1 პატარა სტაფილო;

მარილი და შავი პილპილი;

მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

ქათმის დაფქული კოტლეტების დამზადება ხახვითა და სტაფილოთი.

ჩვენ ვიღებთ საჭირო რაოდენობის პროდუქტებს.

ღრმა თასში მოათავსეთ მთლიანად გაყინული დაფქული ხორცი.

პურის ნაჭერი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ხორცს უნდა დაუმატოთ პური, რომ ზედმეტ ტენს შთანთქოს და ადვილად მოამზადოთ კატლეტები.

ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ თასში.

ახლა გახეხეთ სტაფილო მსხვილ სახეხზე.

დაჭრილი სტაფილო მოათავსეთ თასში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.

გატეხეთ კვერცხი თასში.

მომზადებულ პროდუქტებს პილპილი და მარილი თქვენი გემოვნებით.

ახლა ყველაფერი კარგად აურიეთ კოვზით ან ხელებით.

მიღებული დაფქული ქათმის ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ თქვენთვის სასურველი ფორმისა და ზომის კატლეტები და მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ მზესუმზირის ზეთით.

როგორც კი კატლეტები ერთ მხარეს შეიბრაწება, გადააბრუნეთ მეორეზე და გააგრძელეთ შეწვა ბოლომდე მოხარშვამდე.

მზა კოტლეტი მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად. გარნირად შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ბრინჯი ან ნებისმიერი სხვა მარცვლეული. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ კოტლეტი მაკარონის, ჩაშუშული ბოსტნეულის ან ბოსტნეულის სალათთან ერთად.