ცნობილი შეფ-მზარეული კონსტანტინე ივლევი. კონსტანტინე ივლევი: ცოლი, პირადი ცხოვრება, შვილები. რისი საჭმელად ხარ ყოველთვის მზად?

Ახალგაზრდობა

ერთადერთი პრობლემა, რაც კონსტანტინეს შეექმნა, იყო სასწავლო პროცესში შესვლის სირთულე. როგორც შეფ ივლევი კონსტანტინე იხსენებს, სწავლა მისთვის ძალიან რთული იყო. პრაქტიკულად უშედეგოდ სწავლობდა და გადაწყვიტა, რომ მისთვის სკოლაში დარჩენა აზრი არ ჰქონდა.

კარგად დაფიქრდა იმაზე, თუ რისი გაკეთება სურდა მომავალში, ივლევს გაახსენდა, როგორ უყვარდა ბავშვობიდან დედის დახმარება სამზარეულოში და საჭმლის მომზადება. ახალგაზრდა მამაკაცი მაშინვე გაემგზავრა პროფესიულ კულინარიულ სკოლაში. ვარჯიშის შემდეგ ახალგაზრდა ბიჭს ჯარში სამსახურში იწვევენ. დაბრუნების შემდეგ კაცმა გადაწყვიტა კულინარიულ ბიზნესში აეწყო კარიერა.

კარიერის დაწყება

მომავალმა ცნობილმა შეფ-მზარეულმა კარიერა დედაქალაქის ერთ-ერთი ინსტიტუტის სასადილოში დაიწყო, სადაც ადამიანთა უზარმაზარ ნაკადებთან მუშაობის უზარმაზარი გამოცდილება მიიღო. ყველა დაბრკოლების გავლის შემდეგ, კონსტანტინე ივლევმა მიაღწია შეფის ტიტულს. დაიწყო ცნობილ რესტორნებში მიწვევა. ის მუდმივად აუმჯობესებდა თავის უნარებს და მისი ოცნება იყო ჩვეული საბჭოთა სამზარეულოს გაუმჯობესება, პოპულარულ კერძებს ახალი ნოტების დამატება.

ამის მისაღწევად მომავალ პოპულარულ შეფ-მზარეულს დასავლეთისა და აღმოსავლეთის ცნობილი მზარეულებისგან არც ერთი მასტერკლასი ან სემინარი არ გამოტოვებდა. ის ცდილობდა გაემგზავრა მსოფლიოს ყველა ცნობილი კულინარიული სკოლის მოსანახულებლად და დაბრუნდა დედაქალაქში, რათა ეჩვენებინა რესტავრატორებს, თუ როგორ შეიძლება ერთფეროვანი კერძების გაკეთება უფრო ნათელი და მდიდარი. ის არ უარყოფს, რომ გამოცდილების უმეტესი ნაწილი უცხოელებისგან ისწავლა. მაგალითად, მხოლოდ ერთ-ერთ მასტერკლასზე ივლევმა შეიტყო, რომ ხორცს აქვს შვიდი ხარისხი და არა ერთი.

"ჰკითხე შეფს"

თავისი ხელობის შესანიშნავმა ოსტატმა მიზნად ისახავდა ხალხს ეჩვენებინა, თუ როგორ მოეხდინათ შიდა სამზარეულოს პოპულარიზაცია. და ამის მისაღწევად, პროფესიონალი წავიდა ტელევიზიის დასაპყრობად, რათა თავისი იდეები მიეტანა მასებში. თავის მეგობარ იური როჟკოვთან ერთად, ივლევმა გადაწყვიტა დაეპყრო Domashny TV.

შეფ-მზარეულები ცნობილი გადაცემის „ჰკითხეთ შეფს“ წამყვანები გახდნენ. გაუმჯობესებული და ორიგინალური რეცეპტების ჩვენებით, ცნობილმა ადამიანებმა აჩვენეს, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ რესტორნის ხარისხის კერძები სახლში. დელიკატესების შესაქმნელად, კონსტანტინემ გამოიყენა პროდუქტები, რომლებიც მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ მაღაზიაში. პოზიტიური დამოკიდებულება და გადაცემის სიმარტივე სულ უფრო მეტ მაყურებელს იზიდავდა ეკრანებზე და შოუმ ბევრი გულშემატკივარი მოიპოვა.

"დანებთან"

2016 წელს ცნობილმა ტელეარხმა "პარასკევი" წარმოადგინა გადაცემა "დანებზე" წამყვანი კონსტანტინე ივლევი. როგორც დაგეგმილია, ცნობილმა შეფმა უნდა იმოგზაუროს მთელი ქვეყნის მასშტაბით და დაეხმაროს უიღბლო მფლობელების სარესტორნო ბიზნესის განვითარებას. პაციენტის ოსტატი ასწავლის რესტორნისა და კვების ობიექტების მუშაკებს სამუშაო პროცესის სწორად ორგანიზებას. გარდა ამისა, თითოეული რესტორანი იღებს ექსკლუზიურ დიზაინს და ორიგინალურ მენიუს თავად შეფ-მზარეულისგან. პროგრამაში მონაწილეობის მისაღებად რესტორნის მფლობელმა უნდა დაუკავშირდეს შოუს მენეჯერს და მოიწვიოს კონსტანტინე თავისი ბიზნესის დასახმარებლად.

გადაცემაში ივლევი მაყურებლის წინაშე საკმაოდ მკაცრი და დაუნდობელი ჩანს. ყველას არ შეუძლია გაუძლოს მის მორალიზაციულ და მკაცრ მიდგომას ბიზნესისადმი. მაგრამ შედეგი ღირს. გადაცემა "დანებზე" კონსტანტინე ივლევთან ერთად, რომლის მიმოხილვები ჩვეულებრივ დადებითია, ძალიან პოპულარულია "Revizorro" და "Magazinno"-სთან ერთად.

პირადი ცხოვრება

ივლევი კონსტანტინე არის შეფ-მზარეული და დიდი ოჯახის კაცი! როგორც კარიერას, მასაც ძალიან გაუმართლა ოჯახური ცხოვრება. ის მრავალი წელია დაქორწინებულია საყვარელ ქალ მარიაზე და ჰყავს ვაჟი.

ცნობილი მზარეულის თქმით, მისი შვილიც აქტიურად არის დაინტერესებული კულინარიით. ასე რომ, გასაკვირი არ იქნება, თუ ვაჟი მამის კვალს გაჰყვება. წელიწადში ერთხელ კონსტანტინე ოჯახს შვებულებაში მიჰყავს და ყველა საქმეს გადადებს. თავის ბინაში ივლევმა მოაწყო მინი მუზეუმი: ის აგროვებს მსოფლიოს ცნობილი მზარეულების თოჯინებს, თავად ივლევი კი ამავე კოლექციის ნაწილია.

კონსტანტინე არა მხოლოდ პოპულარული შოუს წამყვანია, არამედ ცნობილი კულინარიული მწერალი. პროფესიონალი თავის პუბლიკაციებში საუბრობს სამზარეულოს თანამედროვე ტექნოლოგიებზე. მის კოლექციაში 40-ზე მეტი ნაბეჭდი პუბლიკაციაა.

• კონსტანტინე ივლევი ოცი წლის განმავლობაში ალკოჰოლს არ შეხებია.
• კონსტანტინე გასტრონომთა საფრანგეთის გილდიის წევრია.
• ცნობილმა შეფმა ითამაშა პოპულარული სერიალის "სამზარეულოს" ეპიზოდში.
• 2000 და 2001 წლებში მიიღო ბრინჯაო რუსეთის კულინარიულ ჩემპიონატში.
• 2001 წლიდან 2007 წლამდე ატარებდა ტიტულს "წლის შეფ".
• გადაცემაში "დანებზე" ივლევი შვილთან ერთად გამოჩნდა.
• კარიერის დასაწყისში ივლევი ფრანგული სამზარეულოს გიჟური მოყვარული იყო.
• ივლევი ყოველთვის დილის შვიდ საათზე იღვიძებს.
• კონსტანტინეს საყვარელი საკვებია ძეხვეული, ომლეტი და ფერმენტირებული რძის პროდუქტები.
• ჩემი საყვარელი მანქანის ბრენდია მერსედესი.
• ცნობილი შეფ-მზარეული თვლის, რომ სარესტორნო ბიზნესი გუნდური ძალისხმევაა.
• კონსტანტინე მზადაა დაიქირაოს ადამიანები, რომლებსაც არ აქვთ სპეციალური განათლება, მაგრამ აქვთ ნიჭიერი.
• პროფესიონალ მზარეულს სჯერა ამისკარგი სწრაფი კვება პატივისცემას იმსახურებს.
• მეგობართან ერთად მან შექმნა საკუთარი კულინარიული სკოლა Ask school.

კონსტანტინე რუსი ტელემაყურებლების ნამდვილი ფავორიტი გახდა. მისი პროგრამები არა მხოლოდ უნიკალურია, არამედნიჭიერი. გარდა ცნობილ ტელეარხებზე მუშაობისა, აქვეყნებს ორიგინალურ წიგნებს რეცეპტებით და საუბრობს კულინარიული ნიჭის ხედვაზე. კონსტანტინე ივლევი არის ნათელი მაგალითი იმისა, რომ სკოლაში ქულები არ არის ადამიანის ნიჭის მაჩვენებელი და არ განსაზღვრავს მის მომავალ მომავალს. ცნობილი შეფ-მზარეულის ყველა გულშემატკივარს რეკომენდებულია მოსკოვში კონსტანტინე ივლევის რესტორნის მონახულება. ნამდვილი კულინარიული გურუს უნიკალური მენიუ არავის დატოვებს იმედგაცრუებასგულგრილი. კონსტანტინე ნამდვილი მისაბაძი მაგალითია. ცნობილი შეფ-მზარეული, შესანიშნავი მწერალი და სამაგალითო მეოჯახე სამართლიანად ატარებს კულინარიის ოსტატის და პატივისცემის ღირსი წარმატებული ადამიანის ტიტულს.

კონსტანტინე ივლევი ცნობილი რესტავრატორი, შეფ-მზარეული და ტელეწამყვანია. ის არის საფრანგეთის გასტრონომთა გილდიის წევრი და ხელმძღვანელობს რუსეთის პროფესიონალ მზარეულთა და კონდიტერთა ფედერაციას. მოსკოვში ორი რესტორანი აქვს.

რესტორანი ბოროტი

ეს დაწესებულება მდებარეობს Sadovaya-Chernogryazskaya, 8. ამ დაწესებულებაში მშვიდი და მყუდრო ატმოსფეროა, საღამოს კი შეგიძლიათ უყუროთ სხვადასხვა კონცერტებსა და ღონისძიებებს. მშვიდი, ოჯახური ვახშამი შეიძლება შეუფერხებლად გადაიზარდოს მხიარულ და დასამახსოვრებელ წვეულებაზე.

დაწესებულება ასევე მასპინძლობს ყოველკვირეულ კულინარიულ მასტერკლასებს და კონსტანტინე ივლევის პრეზენტაციებს.

ინტერიერის დიზაინი შექმნილია თანამედროვე კლასიკურ სტილში, ნათელი მსუბუქი დეკორის ელემენტებით.

სტუმრებს სთავაზობენ სამზარეულოს სამ სახეობას: რუსულ, პანაზიურ და კლასიკურ ხმელთაშუა ზღვის.

საშუალო გადასახადი დაახლოებით 2500-3500 რუბლს შეადგენს.

რესტორანი Monster Hills

დაწესებულების ადგილმდებარეობა მდებარეობს მოსკოვში, სავაჭრო ცენტრ "ავიაპარკში".

ეს რესტორანი უნიკალურია თავისი მიმართულებით. თანამედროვე და ფუტურისტული ინტერიერის დიზაინი სტუმრებს გულგრილს ვერ დატოვებს.

რესტორნის სამზარეულოც საკმაოდ ექსტრავაგანტულია. აქ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ლურჯი პელმენი, მწვანე მაკარონი და სხვა არასტანდარტული კულინარიული კერძები.

სუპებისა და ცხელი კერძების სამზარეულოს საფასო პოლიტიკა არის 300 რუბლის ზემოთ, გვერდითი კერძები 220 რუბლიდან და პიცა 400 რუბლიდან.

აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ფასები საშუალოზე მაღალი დიაპაზონშია.

ჩემი აზრით, ორივე რესტორანი გამოირჩევა კონკურენტებისგან და ღირს შესვლა. დაწესებულებების კონცეფცია არის საკმარისი, მრავალფეროვანი და უნიკალური. „Wicked“ და „Monster Hills“ იდეალურია ოჯახებისთვის. მაგრამ თუ Wicked უფრო ტრადიციულია მის შესრულებაში, მაშინ Monster Hills ნამდვილად აოცებს როგორც ინტერიერით, ასევე სამზარეულოთი, ყველაფერი იმდენად ახალი და უჩვეულოა, რომ უდავოდ გინდათ ეს ყველაფერი სცადოთ. აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ თითოეული დაწესებულება პოულობს საკუთარ კლიენტს და მიზნად ისახავს ოდნავ განსხვავებულ ასაკობრივ ჯგუფებსა და შეხედულებებს. მაგრამ ისინი ყველა იმსახურებენ განსაკუთრებულ ყურადღებას.

ქარიზმატული შეფ-მზარეული, შესანიშნავი იუმორის გრძნობით, კონსტანტინე ივლევი დიდი ხანია ცნობილია რუსული საზოგადოებისთვის მისი სატელევიზიო შოუს წყალობით. და კულინარიული თავადაზნაურობის უმაღლეს ეშელონებში ის ნამდვილი მსოფლიოში ცნობილი ვარსკვლავია.

კონსტანტინე ივლევი: როგორ დაიწყო ეს ყველაფერი

კონსტანტინე დაიბადა მოსკოვში 1974 წლის 12 იანვარს. ბავშვობიდან მიყვარდა სამზარეულოში სიარული და დედას სადილის მომზადებაში ვეხმარებოდი. როდესაც პატარა კოსტია შვიდი წლის იყო, ოჯახი გარკვეული ხნით საზღვარგარეთ გადავიდა საცხოვრებლად. დაბრუნებიდან ხუთი წლის შემდეგ, 1986 წელს, ივლევი, რომელიც იმ დროს ძალიან მდიდარი იყო, გამოირჩეოდა თანატოლებისგან, მაგრამ ბრძენი მშობლების წყალობით, რომლებმაც მოახერხეს სწორი აღზრდა, მომავალი შეფ არ გაიზარდა, როგორც ჩვეულებრივი ბიჭი, როგორც ყველა მოზარდი.

როცა დრო დადგა, ახალგაზრდამ დაფიქრდა პროფესიის მომავალ არჩევანზე. კონსტანტინემ საკუთარი თხოვნით, რასაც მამის რჩევები დაუჭირა, აირჩია კულინარიული სკოლა, უფრო სწორად, No19 პროფესიული სასწავლებელი. ივლევის ამჟამინდელი პარტნიორი და თანაავტორი იმავე დაწესებულებაში სწავლობდა. მას შემდეგ რაც წარმატებით დაასრულა, ახლადშექმნილმა კურსდამთავრებულმა დაიწყო თავისი რთული მოგზაურობა სასადილოში დამწყები მზარეულიდან მთელ რუსეთში ცნობილ შეფამდე.

კარიერა

კონსტანტინე ივლევმა, ჯარში მსახურობის შემდეგ, 1993 წელს სამსახური მიიღო რესტორანში, სახელწოდებით "სტეიკ ჰაუსი". კულინარიული ბიზნესის უცხოელ წარმომადგენლებს პირველად რომ შეხვდა, ახალგაზრდა შეფ-მზარეული გაოგნებული დარჩა.

მანამდე უცნობი და უცნობი გემოვნების მთელი პალიტრა გამოავლინა. აღმოჩნდა, რომ ბევრი პროდუქტი, სოუსი, სხვადასხვა დახვეწილობა და ნიუანსი მისთვის უბრალოდ უცნობი იყო. ამიტომ, შეფმა კონსტანტინე ივლევმა დაიწყო აქტიურად სწავლა უცხოელი კოლეგებისგან, ბევრი იმოგზაურა, ფაქტიურად შთანთქა უნარი და უნარი. სხვადასხვა დროს მუშაობდა რესტორნებში Luciano, In Vito, Sheraton Palace Hotel და მრავალი სხვა. ის წარმატებით სწავლობდა ფრანგულ სკოლაში Vatel და შემდგომში გახდა საფრანგეთის გასტრონომიული გილდიის Chaine des Rotissers-ის წევრი, ასევე მუშაობდა აშშ-ში, შვედეთში და სხვა ქვეყნებში. ოცდასამი წლისამ მოახერხა უფროსის წოდების მოპოვება. ცხოვრების ამ წარმოუდგენელმა მომენტმა ხელი შეუწყო თვითრეალიზაციისა და თვითგანათლების მორიგი რაუნდის დაწყებას. ივლევმა თავად დაიწყო რეცეპტების შემუშავება და შექმნა რუსული სამზარეულოს მთელი კონცეფცია. ამ დროისთვის მისი ხელმძღვანელობით რამდენიმე რესტორანი ფუნქციონირებს.

ბოსი ნებით იზიარებს თავისი პერსონალის მართვის საიდუმლოებებს. თავად ივლევის თქმით, ის საკმაოდ მკაცრია, შეუძლია ყვირილი და ზეწოლა საჭირო მომენტში, მაგრამ ამავე დროს რჩება ღია და ხალხისთვის ხელმისაწვდომი. მისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ გუნდის თითოეულ წევრს კარგად ესმოდეს, რას აკეთებს და რაც მთავარია, რატომ. ძალიან ღირებულია, როცა შეფ-მზარეული პატივს სცემს და უყვარს მომხმარებელს, რადგან გულგრილობა მთლიანად ანგრევს ყველა მცდელობას რაიმე სრულყოფილის შესაქმნელად. დაქირავებისას ბოსი თავად ატარებს ინტერვიუებს და დიდი გამოცდილების წყალობით სწრაფად ადგენს მისთვის შესაფერისია თუ არა ადამიანი.

რუსული სამზარეულოს ნოვატორი

ჩვენს ქვეყანაში კულინარიის ვითარებაზე ფიქრით, კონსტანტინე ივლევი მივიდა დასკვნამდე, რომ ის, ფაქტობრივად, სადღაც ღრმად არის ჩაფლული, კერძების და ზოგადად კულინარიის საბჭოთა აღქმის ქვეშ. რაღაც მომენტში გაჩნდა ბრწყინვალე იდეა ახალი რუსული სამზარეულოს შესახებ, რომელიც დაფუძნებულია სამ ძირითად პრინციპზე. პირველი არის შიდა წარმოშობის პროდუქტების მაქსიმალური გამოყენება. მეორე არის სამზარეულოს თანამედროვე მაღალტექნოლოგიური მეთოდების გამოყენება (მოლეკულური, შოკური, ვაკუუმი, დაბალი ტემპერატურის ტექნოლოგიები). მესამე და ბოლო პრინციპი არის კერძის პრეზენტაცია. აქ შეფ-მზარეული ცდილობს გააოცოს, განდევნოს ნებისმიერი სტერეოტიპი და მიჰყვეს მხოლოდ ინტუიციას. მას შეუძლია ბალალაიკაზეც კი წარმოადგინოს თავისი შემოქმედება სიმების გარეშე, მთავარი, მისი აზრით, მუდმივი ძიება და წინსვლის სურვილია.

კონსტანტინე ივლევმა ნებით შეიტანა თავისი კერძების ფოტოები თავის წიგნებში: "ჩემი სამზარეულოს ფილოსოფია", "რუსეთი მზარეულები სახლში" და სხვა. როჟკოვთან თანამშრომლობით მრავალი წიგნი დაიწერა.

"ჰკითხე შეფს"

სატელევიზიო არხზე სახელწოდებით "დომაშნი" არის გადაცემა "ჰკითხე შეფს", სადაც წამყვანები არიან იური როჟკოვი და თავად ივლევი.

კონსტანტინეს, რომლის რეცეპტებიც ნამდვილ შედევრად იქცევა, ძალიან უყვარს კულინარიული შოუების მოყვარულები და საკმაოდ დიდი აუდიტორიის სიმპათიაც მოიპოვა. ყოველი ნომერი, მშვენიერი ოსტატები წარმოგიდგენთ კიდევ ერთ უნიკალურ რეცეპტს, დეტალურად გვიყვება, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ თქვენი მინი შედევრი.

შეფის რეცეპტი

ერთ-ერთ პროგრამაში წარმოდგენილი იყო „ბრინჯით სავსე ბატის“ რეცეპტი.

ჯერ მარინადი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის ნიორი და ჯანჯაფილი მოზილეთ და შემდეგ აურიეთ თაფლით და სოიოს სოუსით. ამ ნარევით ბატი შეიზილეთ და შედგით ღუმელში სამი საათით, ტემპერატურა 180 გრადუსი უნდა იყოს.

სანამ ბატი ადუღდება ღუმელში, შიგთავსის ბრინჯი ადუღდება ნახევრად მოხარშვამდე. მას უმატებენ ნაჭრებად დაჭრილ ქიშმიშს და ვაშლს, რომლიდანაც კანი ადრეა ამოღებული. უნდა იყოს შემწვარი კარაქში ხახვთან ერთად და ასევე შეურიოთ ბრინჯს.

ინგრედიენტები:

ბატი - 1 კარკასი;

თაფლი - 100 გრამი;

ქიშმიში - 50 გრამი;

ბრინჯი - 200 გრამი;

მწვანე ვაშლი - 2 საშუალო ხილი;

ქათმის ღვიძლი - 150 გ;

ხახვი - 1 საშუალო ხახვი;

სოიოს სოუსი - 100 მილილიტრი;

კონსტანტინე ივლევი, ცნობილი რუსი შეფ-მზარეული და ტელეწამყვანი, დაიბადა 1974 წლის 12 იანვარს მოსკოვში.

ბავშვობა და მშობლები

როდესაც კოსტია 7 წლის იყო, მისი მშობლები საზღვარგარეთ წავიდნენ საცხოვრებლად. 1986 წელს დავბრუნდით, როცა საბჭოთა კავშირში ყველაფერი დეფიციტი იყო. იმპორტირებული ტანსაცმლით გამოწყობილი ბიჭი დანარჩენებისგან გამოირჩეოდა, მაგრამ მამამ არ მისცა მას თანატოლების წინაშე ამპარტავნება და რეგულარულად, როგორც იტყვიან, „დაარტყა გვირგვინი“.

სკოლაში ახალგაზრდა ივლევი ძალიან ცუდად სწავლობდა, მაგრამ უყვარდა დედის დახმარება სამზარეულოში. იმის გამო, რომ სახლში ყოველთვის ბევრი სტუმარი იყო, ბიჭი უფრო და უფრო იხიბლებოდა საჭმლის მომზადების პროცესით. კოსტიას სპეციალობის არჩევა მამამისმა მოუწოდა: „ჭამა გიყვარს, ამიტომ გახდი მზარეული. სავსე იქნები და გარდა ამისა, კვება აქტუალურია ნებისმიერ დროს და ნებისმიერ რეჟიმში“. სკოლის დამთავრების შემდეგ, ახალგაზრდა პროფესიულ სასწავლებელში შედის, რათა ისწავლოს პროფესია, რომელიც მას გახდის სახელს.

ჯარში სამსახურის შემდეგ კონსტანტინემ პირველი პროფესიული გამოცდილება სტუდენტურ სასადილოში მოიპოვა. 23 წლის ასაკში ეს საკმაოდ გამონაკლისი იყო, ივლევი შეფ-მზარეული გახდა. მას ნათლად ესმის, რომ აუცილებელია მისი სახელით მუშაობა, რათა მოგვიანებით ეს შენთვის იმოქმედოს. ეს ყოველდღიური ტიტანური ნამუშევარია, თუმცა ბევრს ჰგონია, რომ ღირსეული ფულის მიღება, ყოველთვის კარგად ჭამა, საკუთარი თავის შეწუხების გარეშე, მზარეულის პროფესიაა.

კონსტანტინე მუშაობს დედაქალაქის საუკეთესო რესტორნებში, გადის სტაჟირებას და მასტერკლასებს საფრანგეთში, შვედეთში, აშშ-ში (იქ თურმე ძროხის ინსტიტუტია) და ესპანეთში. იწყებს აქტიურ მონაწილეობას სხვადასხვა მაღალი დონის შეჯიბრებებში.

კარიერა

წარმატება მას სწრაფად მოდის. კონსტანტინე გვთავაზობს უჩვეულო რეცეპტებს, მუდმივად ატარებს ექსპერიმენტებს პროდუქტებზე და აჩვენებს სხვადასხვა კერძის მომზადების პროცესს. ის თვლის, რომ აუცილებელია კლასიკის სწავლა, მაგალითად, როგორ შევწვათ კოტლეტი სწორად და არ არის საჭირო სასწრაფოდ გადახტომა ნაბიჯებზე.

შეფ-მზარეული თავის მასწავლებლად არც ერთ ადამიანს არ თვლის, მას არ ჰყავს კერპები და გენიოსები. შესაძლოა იმიტომ, რომ თვითონ ყოველთვის ქედმაღალი და დაჟინებული იყო. კონსტანტინე საყოველთაოდ ცნობილი გახდა, როცა რეალითი შოუში მსახიობობა დაიწყო და თავი, რბილად რომ ვთქვათ, უცნაურად გამოიჩინა, რამაც მაყურებელთა არაერთგვაროვანი რეაქცია გამოიწვია.

ივლევი საკუთარ თავს ამბობს, რომ სამზარეულოში დესპოტია, რადგან სიზარმაცემ მასში გააძლიერა დისციპლინა, რომელსაც სხვებისგან ითხოვს. ის ამტკიცებს, რომ ახირებულად ამზადებს და რაღაც კერძები მას სიზმარში მოდის.

ყველას არ ესმის და არ იღებს მას, რაც საკმაოდ სამართლიანია. ჩვენ უკვე დავთვალეთ 320-ზე მეტი შემთხვევა, როდესაც ივლევმა გადაყარა ის, რაც ახალგაზრდა შეფ-მზარეულებმა შრომა და ძალისხმევა გასწიეს.

თუმცა, ივლევს აქვს მრავალი გახმაურებული ტიტული და თანამდებობა: სხვადასხვა ჟურნალების მიხედვით "წლის შეფ" ტიტულის მფლობელი, კულინარიული სკოლის "ჰკითხე შეფს" ხელმძღვანელი, მოსკოვის რესტორნის Wicked-ის თანამფლობელი, პრეზიდენტი. შეფ-მზარეულების ფედერაცია, გასტრონომიული გილდიის წევრი. სიას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს.

წარმატების საიდუმლო

კონსტანტინეს უყვარს თავისი საქმე და დიდ დროსა და ძალისხმევას უთმობს მას. წარმოგიდგენთ მის მიერ გამოგონილ რამდენიმე კერძს: ბატკნის ენები ჩაშუშული ქინძით, ყაბაყით და ბაქოს პომიდვრით; შემწვარი ბავშვი პოლენტასა და ტრიუფელის არომატით და სხვა.

”თქვენ უნდა იყოთ ადეკვატური და შემდეგ იქნებით წარმატებული”, - ამბობს რესტორნის ბიზნესის გურუ.

ივლევი არასდროს არავისზე არ სწყინდა, მას არ სჯერა დაბეჭდილი სიტყვის ძალის და ყურადღებას არ აქცევს რესტორნების კრიტიკას. ამბობს, რომ პრესა და ტელევიზია არასწორად აყალიბებს საზოგადოების წარმოდგენას მის პროფესიაზე.

სხვადასხვა არხზე ასახული შეფ-მზარეულების არაპროფესიონალიზმი კონსტანტინეს სიცილსა და სასოწარკვეთილებას ერთდროულად იწვევს. ის ყოველთვის იხსენებს კომიკურ მაგალითს, თუ როგორ ამზადებდა ერთ-ერთმა ეგრეთ წოდებულმა „კულინარიის ექსპერტმა“ ბრაკონიერ კვერცხს. ჯერ ადუღებულ წყალში მოვხარშე, მერე კი დავიწყე კანი.

თავის სამზარეულოში კონსტანტინე ფუნდამენტურად არ იყენებს იმპორტირებულ პროდუქტებს და მან ამის გაკეთება დაიწყო ჯერ კიდევ დასავლეთის მიერ ანტირუსული სანქციების შემოღებამდე.

ივლევი არ ემორჩილება დამკვიდრებულ აზრს, რომ სტუმარი ყოველთვის მართალია. მართალია ადრე ასე ფიქრობდა, მაგრამ შემდეგ შეცვალა დამოკიდებულება ამ პოსტულატის მიმართ. თუ სტუმრები წარმოუდგენელ მოთხოვნებს აყენებენ და აბსოლუტურ სისულელეს ლაპარაკობენ, მაშინ კონსტანტინე არ დგას ცერემონიაზე და ასეთ კლიენტებს ტოვებს რესტორნიდან.

ითვლება, რომ მზარეული მრგვალი უნდა იყოს. ივლევი ზედმეტად არ ჭამს, მის დიეტაში არ შედის თეთრი ბრინჯი, შაქარი და კარტოფილი, მაგრამ მან უნდა მოიხმაროს ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. მეუღლე მარიასთან ერთად შვებულებაში, რა თქმა უნდა, ოდნავ იმატებს წონაში, მაგრამ შემდეგ დაკლებულ კილოგრამებს იკლებს.

კონსტანტინე ივლევის ცოლი და შვილები

ოჯახს ორი შვილი ჰყავს - ვაჟი მატივი და ქალიშვილი მაშა, რომელიც ძმაზე 15 წლით უმცროსია. კონსტანტინე შვილს გადასცემს თავისი კულინარიული ხელოვნების საიდუმლოებებს. ოჯახის უფროსი მატივეს რუსული რესტორნების ბიზნესის მოდერნიზაციის რთული ამოცანის გამგრძელებლად ხედავს.

ჯანსაღი ცხოვრების წესი კონსტანტინესთვის მხოლოდ ცარიელი სიტყვები არ არის. ის არ ეწევა და პრაქტიკულად არ სვამს. ბევრს ცურავს და დიდ მანძილებს გარბის. კითხვაზე: "რა მიირთვით დღეს საუზმისთვის?" პასუხი მარტივი იყო: „ბრინჯის ფაფა და ათქვეფილი კვერცხი“. სხვათა შორის, ცნობილი შეფ-მზარეულის საყვარელი კერძებია არა ლობსტერები შავი ხიზილალათ, არამედ დედამთილის ჩიზქეიქები, ომლეტები, სოსისები წიწიბურას გარნირით და სენდვიჩები ნამდვილი ექიმის სოსისით.

ცოლ-შვილთან ერთად

მის ისტერიკასა და ფსიქოპათიასთან დაკავშირებით, სათანადო ქცევის შეუძლებლობასთან დაკავშირებით, ივლევი ამბობს, რომ არ სურს, რომ ყველას უყვარდეს იგი („მე მეძავი არ ვარ“), მით უმეტეს, რომ ეს პრინციპში არ ხდება.

კონსტანტინეს არ მოსწონს ქერა ქალები, რადგან, როგორც თავად თვლის, მათზე ხუმრობები რეალობას ასახავს. მას მოსწონს ტანის მქონე ქალბატონები, სადაც არის რაღაც დასაჭერი. თავისი ხელობის ოსტატი არ მალავს, რომ ყოველთვის უყვარდა საკუთარ თავზე უფროსი ქალები. მაგრამ მისი ცოლი მასზე ოთხი წლით უმცროსია. წყვილი თითქმის 20 წელია ერთად არიან.

კიდევ ერთი პოპულარული ავტორის რეცეპტი ოსტატისგან არის "სტერლეტი არყის წვენში". საინტერესოა, რომ თავად მომზადების პროცესი მარტივია და შეუძლია შეასრულოს ყველას, ვისაც სურს რაღაც უჩვეულო და უდავოდ გემრიელი გასინჯოს. თევზი დაბალ ცეცხლზე უნდა მოხარშეთ წვენში ბოლომდე მოხარშვამდე, დაამატეთ მარილი და სანელებლები.

თანამედროვეობის სწრაფი ტემპით, როდესაც ადამიანებს დრო აკლიათ და ბევრს უბრალოდ არ აქვს დრო საჭმელად, ცნობილი შეფ-მზარეული გვთავაზობს სწრაფ რეცეპტებს. სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება და მზადაა ბრინჯის, დაშაქრული ხილის, ორაგულის, კრევეტებისა და სხვა ჯანსაღი და ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან დამზადებული ორიგინალური, მარტივი კერძები.