კარაქი ძეხვი ცომი ცომი. სოსისი საფუარის ცომში: სენდვიჩის იდეალური ალტერნატივა. Corn Dog - შემწვარი ძეხვი ცომში

ბავშვებსა და მოზრდილებს უყვართ სოსისები ცომში, ისინი შესანიშნავი ვარიანტია სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი საჭმლისთვის. ისინი მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს ან მიირთმევენ როგორც საჭმელს სუპებთან და ბულიონებთან ერთად. ცომეული რომ გემრიელი იყოს, მნიშვნელოვანია ცომში ძეხვისთვის ცომი სწორად მოამზადოთ.

ტრადიციულად, სოსისებს ამზადებენ ღუმელში, საფუარის ცომში გახვეული.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 0,45-0,5 კგ ფქვილი;
• რძე 0,25ლ;
• კვერცხი;
• 70-85 გ კარაქი;
• 15-20 გ შაქარი;
• 15-20 გ მშრალი გამაფხვიერებელი;
• მარილი.

თანმიმდევრობა:

1. გახურებულ რძეში გახსენით შაქარი და გამაფხვიერებელი, ურიეთ და დატოვეთ ქაფის გაჩენამდე.
2. კვერცხი აურიეთ მარილით, კარგად ათქვიფეთ და შემდეგ დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და ცომი.
3. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი და დაიწყეთ ფქვილის ნელ-ნელა დამატება, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი და არ შეაჩერებს ხელისგულებს.
4. გააბრტყელეთ ძირი ბურთულად, გადააფარეთ ხელსახოცი და დატოვეთ ამოსასვლელად. როდესაც მასა გაორმაგდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭრა.

ყურადღება! ცომის ინგრედიენტების რაოდენობა ეფუძნება 10-12 სოსისს. საჭიროების შემთხვევაში, დაგჭირდებათ კომპონენტების მოცულობის შემცირება ან გაზრდა.

რეცეპტი საფუარის გარეშე

სოსისებისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ცომი საფუარის გარეშე, საფუძვლად გამოიყენოთ კეფირი ან მაწონი.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• 0,25ლ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი;
• 30 მლ უცხიმო ცხიმი;
• კვერცხი;
• 0,45-0,55 კგ ფქვილი;
• შაქარი 15-25 გ;
• 10-12 გ სოდა;
• მარილი.

შესრულების თანმიმდევრობა:

1. გაცერით ფქვილი, შეურიეთ შაქარი და მარილი, შემდეგ მოათავსეთ სუფრაზე ბორცვზე.
2. ფქვილს გაუკეთეთ ნახვრეტი და ჩაასხით მცენარეული ზეთი.
3. დაუმატეთ კვერცხი და კეფირი, მოზილეთ რბილი, ოდნავ წებოვანი ცომი.
4. ფუძეს მოაყარეთ სოდა, ხელებით ისევ მოზილეთ და გააჩერეთ 10 წუთი.
5. დაუმატეთ ცოტა ფქვილი, კვლავ მოზილეთ მასა, გააბრტყელეთ და დაყავით ზოლებად.

ამ ცომში გახვეული ძეხვეული შეიძლება შემწვარი ტაფაში ან გამომცხვარი ღუმელში, თითოეული ნაწილის კვერცხის გულით გახეხვის შემდეგ.

მომზადება კეფირით

სოსისებისთვის საფუარის ცომი შეგიძლიათ მოამზადოთ კეფირის დაფუძნებულ ცომში. ამ შემთხვევაში, ცომი მოთავსებულია წყალზე.

სამუშაოდ დაგჭირდებათ:

• 0,2-0,25 ლ კეფირი;
• 0,15ლ წყალი;
• კვერცხი;
• 0,55-0,6 კგ ფქვილი;
• 10-12 გ საფუარი;
• 50 მლ რაფინირებული ზეთი;
• შაქარი 15-25 გ;
• მარილი.

წარმოების პროცედურა:

1. წყალი ოდნავ გააცხელეთ, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და საფუარი, აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე.
2. ჩაასხით კეფირი ღრმა თასში, დაუმატეთ კვერცხი და მარილი, კარგად ათქვიფეთ.
3. მომზადებულ ნარევს დაუმატეთ ცომი, შემდეგ დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი.
4. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გააბრტყელოთ იგი ბურთულად და დატოვეთ თბილად საათნახევარი-ორი საათის განმავლობაში.

მასა მზად იქნება ხელახლა მოსარევად და დასაჭრელად, როცა ზომაში გაორმაგდება.

საფუარი ცომი სოსისებისთვის ცომში

სოსისებისთვის საფუარის ცომი ასევე შეიძლება მომზადდეს წყლით, ხოლო იმისათვის, რომ ის რბილი და ნაზი იყოს, ნარევს დაუმატეთ კარაქი.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 0,25ლ წყალი;
• 0,12 კგ კარაქი;
• კვერცხი;
• 10-12 გ დაპრესილი საფუარი;
• 0,45-0,48 კგ ფქვილი;
• შაქარი 10-15 გ;
• მარილი.

სამუშაოს თანმიმდევრობა:

1. გააცხელეთ წყალი, დაუმატეთ საფუარი და შაქარი, აურიეთ და დაელოდეთ ქაფის წარმოქმნას.
2. გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ მარილი და კვერცხი, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ფრთხილად ჩაასხით ცომი მომზადებულ ნარევში და დაიწყეთ ფქვილის დამატება.
4. მოზილეთ სქელი ცომი და დადგით თბილ ადგილას 2 საათით, გადააფარეთ პირსახოცით ან გადასაკრავი ფილმით.

შენიშვნაზე. დაჭერილი საფუარი შეიძლება შეიცვალოს მშრალი საფუარით, მაგრამ ამ შემთხვევაში მათი რაოდენობა უნდა გაიზარდოს 5-10 გ-ით.

როგორ მოვამზადოთ პურის აპარატში

პურის მწარმოებელი იხსნის დიასახლისს ცომის მოზელისგან. უბრალოდ დაამატეთ ინგრედიენტები, დააყენეთ სასურველი რეჟიმი და ცოტა ხნის შემდეგ ყველაფერი მზად იქნება.

პურის აპარატში ძეხვეულის ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 0,22-0,25 ლ წყალი;
• 45-55 მლ მცენარეული ცხიმი;
• კვერცხი;
• 0,5-0,6 კგ ფქვილი;
• შაქარი 35 გ;
• 25 გ გამაფხვიერებელი;
• მარილი.

სამუშაოს თანმიმდევრობა:

1. ჩაასხით წყალი, მცენარეული ზეთი თასში, დაამატეთ შაქარი და მარილი.
2. ფქვილი შეურიეთ მშრალ საფუარს და დაამატეთ თხევადი ნარევი.
3. მოათავსეთ ყალიბი მოწყობილობაში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ჩართეთ მოზელის რეჟიმი.
4. ციკლის დასრულების შემდეგ ამოიღეთ ცომი ფორმიდან, მოაყარეთ ფქვილი და დაიწყეთ დაჭრა.

ასე მომზადებული ცომი გამოდგება როგორც ღუმელში გამოსაცხობად, ასევე ტაფაზე შესაწვავად.

ფენიანი ბაზა ზარმაცი ძეხვისთვის

ფენოვანი ცომი წარმოუდგენლად გემრიელი და ნაზი. მისი შეძენა შესაძლებელია მზა სახით, მაგრამ ჯობია თავად გააკეთოთ.

ბაზის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• 0,15ლ წყალი;
• კარაქის ჯოხი;
• 0,35 კგ ფქვილი;
• შაქარი 25 გ;
• მარილი.

შესრულების ბრძანება:

1. კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან, დაჭერით ნაჭრებად და ადუღეთ.
2. ფქვილი გაცერით, შეურიეთ კარაქს და დანით დაჭერით ნაზავი ნატეხების წარმოქმნამდე.
3. ცომს დაუმატეთ წყალი, მასში წინასწარ გახსნილი შაქარი და მარილი, შემდეგ მოზილეთ.

სანამ ფენოვანი ცომის დაჭრას დაიწყებთ, უნდა შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, გადაფარეთ ფილმით.

ძეხვი ცომი frying პან

ტაფაში ცომში გემრიელი ძეხვის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარის ბაზა კვერცხის გარეშე.

სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები:

• რძე 0,15ლ;
• 0,15ლ წყალი;
• 0,55-0,65 კგ ფქვილი;
• 30-35 მლ მცენარეული ზეთი;
• 15 გ ფხვნილი საფუარი;
• 60 გრ შაქარი;
• მარილი.

თანმიმდევრობა:

1. რძე შეურიეთ წყალს, ოდნავ გააცხელეთ, შემდეგ დაუმატეთ საფუარი და შაქარი და აურიეთ.
2. სანამ ცომი ადუღდება, გაწურეთ ფქვილი, ჩამოაყალიბეთ ღორღით და დაასხით რაფინირებული ზეთი.
3. დაუმატეთ შესაბამისი ცომი, მარილი, მოზილეთ რბილ ფუძეზე და დატოვეთ თბილ ადგილას. 2 საათში მზად იქნება, მაგრამ ყოველ ნახევარ საათში უნდა ზელვა.

სამზარეულოსთვის შემდეგი ინგრედიენტები:

• 0,22 კგ მარგარინი;
• 0,25ლ წყალი;
• კვერცხი;
• 0,55 კგ ფქვილი;
• 35 მლ უცხიმო ცხიმი;
• სუფრის კოვზი ძმარი;
• შაქარი და მარილი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. გააცხელეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ.
2. მიღებულ ნარევს დაასხით ძმარი, კვლავ აურიეთ და გადადგით.
3. გაცერით ფქვილი, შეურიეთ დარბილებულ მარგარინს და დანით დაჭერით ნაზავი ნატეხების წარმოქმნამდე.
4. მომზადებული ნარევი შეურიეთ სითხეს და მოზილეთ ცომი, დროდადრო შეზეთეთ მცენარეული ზეთით.
5. ფენა გააბრტყელეთ 1,5 სმ სისქის, მოაყარეთ ოთხად და შედგით მაცივარში.

2-3 საათის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ძირის დაჭრა და ცომში სოსისების გამოცხობა.

ძეხვის ბაზა ცომში ღუმელში

სოსისის ცომი მაიონეზითაც შეიძლება მომზადდეს, თანაბარი პროპორციით შეურიოთ რძე, კეფირი, იოგურტი და ფერმენტირებული გამომცხვარი რძეც კი.

ღუმელში ძეხვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0,65 კგ ფქვილი;
• მაიონეზის პაკეტი 100-150 გ მოცულობით;
• 0,1ლ რძის პროდუქტი;
• 50-70 გ კარაქი;
• 2 კვერცხი;
• 50 გრ შაქარი;
• 25-35 გ დაპრესილი საფუარი;
• მარილი.

ოპერაციული პროცედურა:

1. გახურებულ რძის პროდუქტში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და საფუარი, აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე.
2. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით, დაუმატეთ მაიონეზი და გამდნარი კარაქი, აურიეთ.
3. ნარევს დაუმატეთ შესაბამისი ცომი, დაუმატეთ ფქვილი და კარგად მოზილეთ.
4. ცომს გამოაკეთეთ ბურთი, გადააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას 2 საათით.

სანამ ძეხვს ცომში ჩაახვევთ, ის უნდა გაიკეთოთ და საფუარის ცომი სწრაფად არ იხარშება. გაააქტიურეთ საფუარი. ამისათვის ჩაასხით მშრალი საფუარი, შაქარი და 1-2 სუფრის კოვზი ფქვილი ფინჯანში თბილ რძესთან ერთად, კარგად მოურიეთ ათქვიფეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები, დააფარეთ ფინჯანი თავსახური და დადგით თბილ ადგილას მაინც. 30 წუთი. დამახასიათებელი საფუარის "ქუდი" მიუთითებს იმაზე, რომ საფუარი გააქტიურებულია და შესაფერისია მოსარევად.

დარჩენილი ფქვილი გაურიეთ სუფთა საშუალო ზომის ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი, ათქვიფეთ კვერცხი, დაასხით გამდნარი კარაქი (ან კრემისებური მარგარინი), გააქტიურებული საფუარის ნარევი და მოურიეთ ხის კოვზით. როდესაც კოვზით შერევა პრობლემური გახდება, ფქვილის ნარევი დადეთ ფქვილმოყრილ საჭრელ დაფაზე და ხელებით მოზილეთ ელასტიური, არაწებოვანი ცომი, მოათავსეთ ბურთულად, მოათავსეთ სუფთა ჭიქაში, გადააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ. გააჩერეთ თბილ ადგილას 1,5-2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოზილოთ 1-2 ჯერ.

საფუარის ცომის მოსაზელად არასოდეს გამოიყენოთ პროდუქტები, რომლებიც ახლახან მაცივარშია. სასურველია ინგრედიენტები იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, რაც დააჩქარებს ცომის ამოსვლას და უფრო ფუმფულას გახდის.

ადუღებული ცომი დადეთ საჭრელ დაფაზე, კარგად მოზილეთ და გაყავით 25 თანაბარ ნაწილად დაახლოებით 45-50 გრამიანი მასით.

საჭრელ დაფაზე გადაახვიეთ თითოეული ნაჭერი დაახლოებით 15-20 სანტიმეტრის სიგრძის თოკში. მიღებული თოკის ბოლოები შეაერთეთ წაგრძელებული ბაგელის სახით და მოათავსეთ საცხობი პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

გამოაცალეთ ძეხვეული გარსაცმიდან და მოათავსეთ ბაგელის ბლანკების თითოეულ ხვრელში. დატოვე ყველაფერი მტკიცებულებაზე მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, დაფარული სუფთა პირსახოცით.

კამა და ოხრახუში გარეცხეთ, კარგად გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. მწვანე ხახვი მწვანილადაც შეიძლება გამოვიყენოთ. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. მსუბუქად ათქვიფეთ გული ჭიქაში, დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის კრემი.

საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით ჩამოყალიბებულ ძეხვს გაფცქვენით ათქვეფილი გული, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში და გახეხილი ყველი.

გამოაცხვეთ ძეხვეული ღუმელში საფუარის ცომით დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიბრაწება. ტემპერატურა - 180 გრადუსი.

სოსისები ცომში არის ბავშვებისა და მოზრდილების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი დელიკატესი. სოსისი ცომში შეიძლება იყოს შესანიშნავი შუადღის საჭმელი ან საჭმელი. განსაკუთრებით კარგია, რომ ის თქვენს შვილს ჩვეულებრივი სენდვიჩების ნაცვლად სკოლაში მისცეთ. ცომში ძეხვის მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება, მთავარია აირჩიოთ კარგი ხარისხის პროდუქტები, რაც გავლენას მოახდენს კერძის გემოზე.

____________________________

ძეხვეული საფუარის ცომში

საფუარის ცომში ძეხვეული სწრაფად იხარშება, გამოდის არომატული, ფუმფულა და ძალიან რბილი.

რეცეპტი 1: ძეხვეული მდიდარი საფუარის ცომით

კარაქის ცომი, რომელიც ხდება ძალიან ფუმფულა, არომატული და გემრიელი, თქვენი ოჯახის არცერთ წევრს არ დატოვებს გულგრილს.

ინგრედიენტები:

• ძეხვი - 12 ცალი.
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.
• რძე - 250 მილიგრამი.
• ქათმის გული - 1 ცალი.
• ფქვილი - 450-500 გრამი.
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.
• კარაქი - 50 გრამი.
• მშრალი საფუარი - 11 გრამი.
• მარილი - 1 მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. 100 მლ რძე ოდნავ გააცხელეთ, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი შაქარი და მშრალი საფუარი. გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე.
2. კვერცხი შეურიეთ მწიკვ მარილს, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი.
3. დაუმატეთ 150 მლ თბილი რძე, დარბილებული კარაქი, ჩაასხით ჭიქიდან საფუარი და კარგად აურიეთ.
4. ნარევს დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
5. მოზელილი ცომი გაყავით 12 პატარა ნაჭრად.
6. ცომის თითოეული ნაჭერი ხელებით გადაიტანეთ გრძელ თოკზე.
7. გამოიყენეთ მოძრავი ქინძისთავით თოკი ბრტყელ ფორმაში გადასაყვანად.
8. ამოიღეთ ფილმი სოსისებიდან. თითოეული ძეხვი გადაიტანეთ ცომში, შემოახვიეთ სპირალურად.
9. წაუსვით პერგამენტის ქაღალდი მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ ძეხვეული.
10. გული შეურიეთ ჩაის კოვზ წყალს, ათქვიფეთ ჩანგლით და წაუსვით ცომში შემავალი თითოეული სოსისი.
11. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ სოსისები ცომში 25 - 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სასარგებლო რჩევები:

• თუ ყველა ძეხვის გამოყენების შემდეგ ცოტა ცომი დარჩა, შეგიძლიათ წრეში გააბრტყელოთ, დავჭრათ სამკუთხედებად, მოაყაროთ შაქარი, ფართო ნაწილიდან დაწყებული ბაგელში გააბრტყელოთ და ფუნთუშებივით გამოვაცხოთ.
• სანამ სოსისები ღუმელში შედგებით, 15 წუთი უნდა გააჩეროთ, რომ ცომი ამოვიდეს.

რეცეპტი 2: ძეხვეული რვაფეხას ცომში

ლამაზად მომზადებული ძეხვეული ცომში კარგი დეკორაცია იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. საფუარს დაასხით თბილი წყალი, თასში დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი და 500 გრამი ფქვილი.
2. დააფარეთ თასი პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში, რომ ადუღდეს.
3. ცომი ხელით მოზილეთ ისე, რომ ხელებზე არ გეწებებათ, დაუმატეთ დარჩენილი რაოდენობის ფქვილი.
4. ქათმის კვერცხის ზომის ცომის ნაჭერი ფქვილით მოფენილ დაფაზე დადეთ.
5. ცომი გავაბრტყელოთ ძეხვის ზომის ოთხკუთხედად.
6. ძეხვი მოათავსეთ შუაში და შემოახვიეთ ცომის კიდეები.
7. მზა ძეხვს დანით ვჭრით ყოველ სანტიმეტრზე, ცომის ბოლომდე დაჭრის გარეშე.
8. პირველი ნაჭერი შიგნიდან ამოატრიალეთ და მის გარშემო მოათავსეთ მთელი დაჭრილი ძეხვი. ამას ვაკეთებთ ყველა სოსისით.
9. საცხობ ფირფიტაზე წაუსვით პერგამენტის ფურცელს მცენარეული ზეთი, მოათავსეთ ცომში მოთავსებული სოსისები და გააჩერეთ 10 წუთი.
10. ცომში ძეხვს გააცხელეთ გული, შედგით 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 - 40 წუთის განმავლობაში.

სასარგებლო რჩევა:

• იმისათვის, რომ სოსისებს მადისაღმძვრელი ხრაშუნა ქერქი ჰქონდეს, გამოცხობის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი ყველი.

რეცეპტი 3: სოსისები ფენოვან ცომში

საინტერესო ცომის რეცეპტი ბლენდერის გამოყენებით, ცომს წარმოუდგენლად ელასტიურს და მართვადს ხდის.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში, დავამატოთ 2 ცალი კვერცხი, მარილი, შაქარი, დარბილებული მარგარინი და ორი ჭიქა ფქვილი.
2. მიღებული ნაზავი ჩაასხით ბლენდერში და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
3. ცომი ისევ ჩაასხით თასში, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი ბურთულად.
4. მოზილეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში.
5. დროის გასვლის შემდეგ მოზილეთ ცომი და გააბრტყელეთ დაახლოებით ერთი სანტიმეტრის სისქემდე.
6. ცომი დავჭრათ ოთხკუთხედებად და ცენტრში მოვათავსოთ სოსისები.
7. ძეხვისგან დანით დაჭერით ცომის ზოლები დიაგონალზე ჰერინგბონის სახით.
8. ცომის ბოლოები აწებეთ, თითო-თითო მხარე აიღეთ, რომ ლენტები ჩამოაყალიბოთ.
9. საცხობ უჯრას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ძეხვეული, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ კიდევ 60 წუთის განმავლობაში.
10. ათქვიფეთ კვერცხი და ძეხვს ზემოდან ფუნჯით წაუსვით.
11. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ სოსისები ცომში 12 - 16 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სასარგებლო რჩევა:

• თუ თქვენს ბინაში არ არის თბილი ადგილი ცომის მოსასხმელად, შეგიძლიათ შედგათ თბილ ღუმელში.

რეცეპტი 4: ძეხვეული ხაჭოს ცომში

ძეხვისთვის უჩვეულო ხაჭო ცომი მათ დელიკატურ გემოს მისცემს.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ცომი ცომისთვის. მშრალი საფუარი ჩაასხით თასში, დაასხით თბილი ადუღებული წყალი, დაუმატეთ ცოტა შაქარი და დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი. დატოვეთ 15 წუთი თბილ ადგილას.
2. შეურიეთ ხაჭო, მარილი, შაქარი და თბილი რძე.
3. ნარევს დაუმატეთ ცომი, ნახევარი ნაწილი ფქვილი და გული. ურიეთ სანამ გლუვდება და თანდათანობით დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი.
4. მოზილეთ ცომი ფქვილმოყრილ ზედაპირზე.
5. ცომი მოათავსეთ თასში, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
6. როცა ცომი ამოვა, ცოტა კიდევ მოზილეთ, ისევ პირსახოცით დააფარეთ და გააჩერეთ 40 წუთი.
7. ცომი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
8. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ გრძელ ზოლად, რომელიც ძეხვს დიაგონალზე უნდა შემოახვიოთ.
9. ძეხვეული მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, გავაჩეროთ 15 წუთი, შემდეგ წავუსვათ ზედაპირს გული.
10. გამოაცხვეთ სოსისები ცომში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სასარგებლო რჩევა:

• ცომის ზოლი ძეხვზე ორჯერ გრძელი უნდა იყოს.

რეცეპტი 5: შემწვარი ძეხვი ცომში

სოსისებისთვის საფუარის ცომი შეიძლება მოამზადოთ შესაწვავად, რომელშიც ისინი არ გამოვა ისეთი ფუმფულა, არამედ ძალიან ხრაშუნა ქერქით.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. მშრალ საფუარს დაასხით თბილი რძე, დაუმატეთ ცოტა მარილი, შაქარი და დატოვეთ ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში.
2. ამოსული საფუარი შეურიეთ ფქვილს და მოზილეთ ელასტიური ცომი. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, სანამ ცომი ხელებზე არ შეაჩერებს.
3. დატოვე ცომი თასში პირსახოცის ქვეშ თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში, რომ ამოსულიყო.
4. ცომი გააბრტყელეთ ძეხვის სიგრძის ოთხკუთხედებად.
5. ძეხვი მოათავსეთ შუაში და შემოატრიალეთ ცომი მის გარშემო, კიდეებს მოჭერით.
6. ცომში ძეხვეული შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სასარგებლო რჩევა:

• იმისთვის, რომ ცომი უფრო ელასტიური იყოს და ხელზე არ გეწებებათ, შეგიძლიათ მას დაუმატოთ ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

სოსისები საფუარის გარეშე ცომში

უფუარი ცომის სოსისები შეიძლება არც ისე ფუმფულა, მაგრამ ძალიან რბილი და გემრიელი აღმოჩნდეს და ისინი ჩვეულებრივ მზადდება არა ღუმელში, არამედ ტაფაში.

რეცეპტი 1: შემწვარი ძეხვი ცომში

ძეხვის ცომის მარტივი რეცეპტი, რომელიც მათ ძალიან ხრაშუნას და წვნიანს ხდის.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

• მოხარშვის წინ ძეხვეული უნდა ამოიღოთ კანი და ჩაყაროთ ფქვილში.
• ოთხი სუფრის კოვზი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს, დაუმატეთ სოდა, თბილი წყალი და სათქვეფით ენერგიულად აურიეთ.
• კვერცხი ჩანგლით ათქვიფეთ, დაუმატეთ ფქვილს და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
• ტაფა გააცხელეთ დიდი რაოდენობით ზეთით, რომ მასში ძეხვეული იცუროს.
• ძეხვი ჩაყარეთ ცომში, ზედმეტად ჩამოიწუროს და მოათავსეთ ტაფაში.
• ძეხვეული შეწვით ყველა მხრიდან ხრაშუნამდე.
• მზა ძეხვეული დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

სასარგებლო რჩევები:

• გამოიყენეთ მსხვილი გვერდებიანი ტაფა, რათა თავიდან აიცილოთ ზეთი შეწვისას.
• ძეხვების ცომში ჩასხმის გასაადვილებლად, შეგიძლიათ წინასწარ დაასხით შამფურებზე.

რეცეპტი 2: ძეხვეული კარტოფილის ცომში

ძალიან გემრიელი და ხრაშუნა ძეხვეული კარტოფილის ცომში მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და მოხარშეთ მარილიან წყალში.
2. გადაწურეთ წყალი, გააციეთ კარტოფილი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. ძეხვეული წინასწარ მოვხარშოთ და გავაციოთ.
4. კარტოფილს დაუმატეთ ორი კვერცხი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ფქვილი და სემოლინა და კარგად აურიეთ. მოზილეთ მკვრივი ცომი.
5. ცომი გავაბრტყელოთ ერთი სანტიმეტრის სისქეზე, დავჭრათ ძეხვის ზომის ოთხკუთხედებად.
6. ცომის შუაში მოათავსეთ სოსისი და მოჭერით კიდეები.
7. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
8. ყველი გახეხეთ და მოხარშვამდე ხუთი წუთით ადრე მოაყარეთ სოსისებს. ყველს ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

სასარგებლო რჩევები:

• შეგიძლიათ ცომში ძეხვეული გაყინოთ, ამისთვის არ გჭირდებათ მათი შეწვა, არამედ დაუყოვნებლივ შედგით საყინულეში.
• ცომი ზედმეტად თხლად არ უნდა გაიბრტყელოთ, თორემ ხარშვისას გაიბზარება.

რეცეპტი 3: ძეხვეული ინგლისურ ცომში

არაჩვეულებრივი რეცეპტი სოსისების ცომში, რომელიც ჩვენთან მოვიდა ინგლისიდან, სადაც მათ ცხვება კერძი სახით.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. ამოიღეთ ფილმი სოსისებიდან.
2. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, საცხობ ფორმაში დაასხით მცენარეული ზეთი და ზედიზედ მოათავსეთ სოსისები.
3. გამოაცხვეთ სოსისები 10 წუთის განმავლობაში.
4. კვერცხები ავთქვიფოთ თასში ცოტაოდენი მარილით, დავამატოთ ნახევარი რძე და ფქვილი, კარგად მოვზილოთ ინგრედიენტები. დაუმატეთ დარჩენილი რძე, მარილი, პილპილი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. ძეხვეული გამოიღეთ ღუმელიდან, ზემოდან დაასხით ცომი სიმაღლის ¾-მდე.
6. ტაფა ისევ შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ცენტრი ოდნავ შებრაწული არ გახდება.

სასარგებლო რჩევები:

• გამოცხობის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ გემოვნებით გახეხილი ყველი.
• სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოამზადოთ მთლიანი კასეროლი, სურვილისამებრ ძეხვს შემწვარი ხახვი, სოკო და სხვა ინგრედიენტები დაუმატოთ.

რეცეპტი 4: ძეხვეული წყალზე საფუარის გარეშე ცომში

ადვილად მოსამზადებელი ცომი, რომელიც გამოდგება არა მარტო შესაწვავად, არამედ ღვეზელების გამოსაცხობად.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი გავცრათ თასში და მოვაყაროთ მარილი.
2. კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით და ჩავასხათ ფქვილში.
3. ფქვილს დაუმატეთ თბილი წყალი და მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ კოვზით.
4. ცომი ხელებით მოზილეთ, გადააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში.
5. ცომი გაყავით პატარა ნაჭრებად.
6. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ძეხვის ზომის ოთხკუთხედად.
7. სოსისი დადეთ ცომის კიდეზე და ხელებით შემოიხვიეთ.
8. ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით და შეწვით სოსისები ცომში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სასარგებლო რჩევა:

• თუ ცომი ხელებზე გეწებებათ, დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი ან მცენარეული ზეთი.

რეცეპტი 5: სოსისები უფუარი ცომში არაჟნით

შესანიშნავი რეცეპტი უცხიმო, საფუარის გარეშე ცომისთვის, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერი შიგთავსისთვის.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი გავცრათ თასში და მოვაყაროთ მარილი, იქვე ავთქვიფოთ კვერცხი.
2. ინგრედიენტებს დაუმატეთ არაჟანი და კარგად აურიეთ კოვზით.
3. მოზილეთ რბილ ცომს, რომელიც ხელებზე არ გეწებებათ. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი ან ცოტა მცენარეული ზეთი.
4. ცომი თასში გადააფარეთ ფილებით და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
5. ცომი გააბრტყელეთ 0,5 სანტიმეტრის სისქის ფენად, თითოეულის შუაში მოათავსეთ ძეხვი.
6. მოჭერით ცომის კიდეები სოსისის გარშემო.
7. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით ძეხვეული ცომში 5-7 წუთის განმავლობაში თითო მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სასარგებლო რჩევა:

• ძეხვის გარდა, ორმაგი შიგთავსის გასაკეთებლად, ცომზე შეგიძლიათ მოაყაროთ მყარი ყველი.

ვიდეო

კარაქის ცომი GOST-ის მიხედვით არის ხანგრძლივი დუღილის ღრუბლის ცომი. გამოდის ნაზი და ჰაეროვანი, ჩვეულებრივ ღვეზელებისთვის განკუთვნილი, მაგრამ გირჩევთ, მასთან ერთად ძეხვეულიც გასინჯოთ - შედეგი საოცარია! ცომში აბსოლუტურად არ არის საფუარი, მეორე ან მესამე დღეს გამომცხვარი ისეთივე რბილი და არომატულია, როგორც ახალი ღუმელიდან. და ეს მოსახერხებელია, შეგიძლიათ მიიღოთ ძეხვის დიდი ნაწილი ცომში ერთდროულად რამდენიმე დღის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის ერთადერთი მინუსი დროა. მომზადებისთვის სულ 6 საათი დამჭირდა. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ სუფთა, აქტიური მომზადების დრო მხოლოდ 1 საათია. ცომი ზის 5 საათის განმავლობაში და ნელა ამოდის, არ საჭიროებს თქვენს ყურადღებას. უაღრესად გირჩევთ გაიაროთ ეს მასტერკლასი - თქვენს ოჯახს ექნება რეცეპტი ღუმელში ცომის ერთ-ერთი საუკეთესო სახეობის ცომისთვის და კლასიკური ძეხვეულისთვის (საფუარი ცომიდან).

მოსავლიანობა: 16 ძეხვი

ინგრედიენტები

• 640 გრ პრემიუმ ხორბლის ფქვილი
• 46 გრ შაქარი (50 გრ)
• 2 კვერცხი (70 გრამი ყვითელი და თეთრი ნარევი)
• 69 გრ მარგარინი (70 გრ მცენარეული ზეთი)
• 8 გრ მარილი (1 ჩ/კ)
• 23 გრ ახალი საფუარი
• 170 გრ წყალი (მე მაქვს პლუს კიდევ 100 გრ. სულ 270 გრ წყალი)
• მცენარეული ზეთი

სოსისებისთვის საფუარის ცომის მომზადება

ცომისთვის შეურიეთ 170 მლ თბილი (დაახლოებით 35 გრადუსი) წყალი და საფუარი კონტეინერში. ჩაასხით 240 გრ ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ, გადააფარეთ ფილა, რამდენიმე ადგილას გააკეთეთ ხვრელები ჟანგბადისთვის წვდომისთვის. მოათავსეთ კონტეინერი თბილ ადგილას ნახაზების გარეშე. 2-2,5 საათის შემდეგ ცომი ამოვა და გაორმაგდება.

2 კვერცხი გატეხეთ ჭიქაში, ათქვიფეთ ჩანგლით, სანამ გული და თეთრი ერთგვაროვანი მასა არ გახდება. ამ ნარევიდან, რომელსაც მელანჟს უწოდებენ, დაგვჭირდება 70 გრ.

დარჩენილი 400 გრ ფქვილი ჩაასხით ცომის მოსაზავ თასში და დაასხით 70 გრ მელანჟი. კვერცხის ნაზავის ნაწილი, რომელიც დარჩება, არ დაიხარჯება - ფუნთუშებს წავუსვათ ცხიმი. შემდეგ დაამატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი ან დარბილებული მარგარინი, მზა ცომი და კიდევ 100 მლ წყალი, რომლის გარეშეც ცომი ძალიან ციცაბო იქნება. შეურიეთ ხელით ან კაუჭის დანამატით (მიქსერი).

ღრუბლის საფუარის ცომი გლუვი და ერთგვაროვანია. გადავიტანთ ღრმა კონტეინერში, გადავაფარებთ ფილას და ვდებთ თბილ ადგილას ნახაზების გარეშე კიდევ 2-2,5 საათის განმავლობაში.

1,5 საათის შემდეგ (ამ დროისთვის ცომი კარგად ამოვა), მოზილეთ ისე, რომ ჰაერი გამოვიდეს, ისევ დააფარეთ და კიდევ 1 საათი გააჩერეთ. ამ ხნის განმავლობაში ძეხვის ცომი მთლიანად ამოვა და ნამდვილად შეგიძლიათ დაიწყოთ მუშაობა.

როგორ მოვამზადოთ ძეხვეული ცომში ღუმელში

სოსისებს ვასუფთავებთ ცელოფნის გარსაცმიდან. ხელებს, ცომს და ზედაპირს, რომელზედაც დავამუშავებთ მცენარეულ ზეთს წავუსვით ცხიმი. ცომს ამოვიღებთ და ვახვევთ სოსისში, შემდეგ კი ვჭრით 16 თანაბარ ნაწილად.

თითოეული ნაწილიდან ვახვევთ 30 სანტიმეტრიან სოსისს (დაახლოებით 30 სანტიმეტრის სიგრძის). თითოეულ ძეხვს მთლიანად ვახვევთ სპირალში - ვამზადებთ „დახურულ“ ძეხვს.

ვმუშაობთ სილიკონის ხალიჩით ან საცხობი ფურცლით, რომელსაც წინასწარ წავუსვით ცხიმი. დაალაგეთ ძეხვეული, დატოვეთ მათ შორის მინიმუმ 3 სანტიმეტრი მანძილი. მე მივიღე მხოლოდ 2 საცხობი ფურცელი.

სოსისებს ცომში გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცი, რომ ცომი არ გამოშრეს და კიდევ 20 წუთი გააჩერეთ, ამ დროის განმავლობაში ღუმელი გააცხელეთ 220 გრადუსზე.

კვერცხის ნარევს დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და ძეხვს წაუსვით ყველა მხრიდან პრიალა ქერქისთვის. გამოაცხვეთ ძეხვეული საფუარის ცომში ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. ისინი ლამაზად უნდა დაიბრაწოს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მზად არიან.

მნიშვნელოვანი პუნქტი: მზა ძეხვეული ოდნავ უნდა გაცივდეს, შემდეგ კი აუცილებლად გადაიტანეთ ისინი საცხობი ფურცლიდან/სილიკონიდან მავთულის თაროზე, სადაც უნდა მიეცეთ მათ სრულად გაგრილების საშუალება. შემდეგ ძირი არ დასველდება და გემრიელი და ხრაშუნა დარჩება.

ყველამ უკვე იცის ამ მარტივი, მაგრამ ამავე დროს ძალიან გემრიელი დელიკატესის შესახებ. სოსისებს ცომში უკვე შეიძლება ეწოდოს ქუჩის საკვები, რადგან სწორედ სადგომებში იყიდება ისინი ყველაზე ხშირად.

რამდენად კარგია ეს დელიკატესები? ისე, თუნდაც იმიტომ, რომ არ არის საჭირო მათთვის შევსების მომზადება. ის უკვე მზადაა! რა თქმა უნდა, ძეხვის მომზადება შეგიძლიათ სახლში, მაგრამ ეს უფრო სავარაუდოა, როდესაც წარმოუდგენლად შეყვარებული ხართ კერძზე. ჩვენი ვერსიით, ძეხვეული შეძენილი იქნება.

ყველამ იცის მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტების საშიშროება. სწორედ ამიტომ, როგორც ყოველთვის, ჩვენ გაგიზიარებთ ყველაზე სასარგებლო და საჭირო რჩევებს მაღაზიაში ნაყიდი სოსისების არჩევისას. ჩვენ გეტყვით, როგორი უნდა იყვნენ ისინი იდეალურად და როგორ არ დაემორჩილოთ გაფუჭებულ პროდუქტს.

დღეს ჩვენ გვაქვს ხუთი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი პოპულარული ქუჩის საკვების მოსამზადებლად. ეს არის კლასიკური, ფენოვანი ცომის, მდიდარი საფუარის, ყველის ქერქით და კარტოფილის ვერსია. ჩვენ დეტალურად აღვწერთ თითოეულ რეცეპტს, რათა არ გაგიჭირდეთ ყველაფრის სწორად მომზადება.

მთავარი ის არის, რომ ჩვენი დელიკატესების თითოეული სახეობა გამომცხვარი იქნება ღუმელში. ეს ნიშნავს, რომ მზა ვერსიას ექნება მინიმალური კალორიები და მინიმალური ზეთი. ეს შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტია მაშინაც კი, თუ დიეტაზე ხართ!

ცნობილია, რომ მაღაზიების თაროებზე და ბაზრებზეც კი პროდუქციის დიდი რაოდენობა „ხელოვნურია“. ანუ, მაგალითად, ხილისა და ბოსტნეულის ხელოვნურად გამოყვანა შეიძლება და არა ნამდვილი ხისგან შეგროვება. ხორცპროდუქტები შეიძლება შეიცავდეს სოიას (ზოგჯერ შემადგენლობის 50%-ზე მეტს), ყველის დამზადება კი შეიძლება საერთოდ რძის პროდუქტების გარეშე. ამიტომ, ძალიან ხშირად ყველს სუნი არ აქვს და ფაქტიურად რეზინისფერია, კბილებს კბილებს. ამ ყველაფერს შეგვიძლია დავამატოთ, რომ კვერცხების ხელოვნურად გამოჩეკვაც უკვე დაწყებულია. ანუ საერთოდ ქათმის მონაწილეობის გარეშე.

იმისთვის, რომ იდენტური პროდუქტების უზარმაზარ რაოდენობას შორის იპოვოთ ნამდვილი და უგემრიელესი, თქვენ უნდა დაიცვას რამდენიმე რეკომენდაცია:

1. პროდუქტის ზედაპირი უნდა იყოს გლუვი, ნაოჭების გარეშე;
2. ზემოდან ლორწო არ უნდა იყოს, ძეხვეული კი სველი არ უნდა იყოს. ისინი შეიძლება იყოს მხოლოდ ოდნავ ნესტიანი;
3. თუ იყიდით ძეხვს, რომლის შეფუთვაზეც მითითებულია, რომ ისინი მზადდება GOST-ის მიხედვით, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ისინი უმაღლესი კლასისაა;
4. პროდუქტზე დაჭერისას უნდა იგრძნოთ, რომ ის მკვრივი და ელასტიურია;
5. ცხიმოვანი შეშუპება ნიშნავს, რომ ძეხვს ხორცის ნაცვლად ვენები, სუფთა ცხიმი ან ჩვეულებრივი წყალი დაემატა;
6. ნათელი ან, პირიქით, გაჯერებული ფერი მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტში ძალიან ბევრი საღებავია;
7. პროდუქტი, რომელიც ძალიან რბილია, შეიცავს მცენარეულ პროტეინს და დიდი ალბათობით სოიოს.

გემრიელი, ნატურალური პროდუქტის შესაძენად, უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ ეს რამდენიმე წესი.

მარტივი ძეხვეული ცომში ღუმელში

სამზარეულოს დრო

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

მართლაც მარტივი რეცეპტი, რომელსაც კულინარიის ახალბედასაც კი შეუძლია. უფრო მეტიც, ბევრს მოსწონს საფუარითა და საფუარის ცომით მუშაობა.

როგორ მოვამზადოთ:

რჩევა: რძე უნდა იყოს თბილი, რათა საფუარმა უფრო სწრაფად დაიწყოს მუშაობა. ძალიან თბილი რძე კლავს საფუარის მოქმედებას და ცომი არ ამოვა.

ყველის პიცის მოყვარულებს ვთავაზობთ კარგ ალტერნატივას. წარმოიდგინეთ ხრაშუნა, არომატული ყველის ქერქი, რომელიც უბრალოდ დნება თქვენს პირში.

რამდენი ხანია - 2 საათი და 45 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 274 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გააცხელეთ რძე და დაუმატეთ შაქარი, ურიეთ სანამ მეორე კომპონენტი არ დაიშლება;
2. შემდეგ, დაასხით ერთი ჭიქა ფქვილი საცერში და მიიყვანეთ ცომი გლუვებამდე, დატოვეთ ოცი წუთი;
3. როცა საფუარი აყვავებულ თავში გაიზრდება, ჩაასხით უფრო დიდ ჭურჭელში და საცერში დაუმატეთ მარილი, კარაქი, ორი კვერცხი და დარჩენილი ფქვილი;
4. შეურიეთ ინგრედიენტები გლუვი;
5. მოზილეთ ცომი ხუთი წუთის განმავლობაში;
6. შემდეგი, მოათავსეთ იგი თასში, დააფარეთ ფილმი და გააჩერეთ თბილ ადგილას;
7. ორი საათის შემდეგ მოზილეთ ცომი და გაყავით საჭირო რაოდენობის ნაწილად;
8. ამოიღეთ ძეხვეული შეფუთვიდან, ყველი დაჭერით ორ თანაბარ ნაწილად;
9. ერთი ნახევარი გახეხეთ სახეხით, მეორე კი დაჭერით თხელ და გრძელ ზოლებად;
10. ცომის თითოეული ნაჭერი გადააქციეთ სოსისად და გააბრტყელეთ რულეტივით ისე, რომ ცომის ნაწილი ბრტყელი გახდეს;
11. ხორცის თითოეულ ნაჭერს გააკეთეთ ნაჭერი და ჩადეთ ყველის ბლოკი;
12. შემდეგ გადაიტანეთ ცომი და თითოეული ჯოხი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე;
13. ათქვიფეთ მესამე კვერცხი და წაუსვით ფუნჯით თითოეული პროდუქტი;
14. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში შვიდი წუთის განმავლობაში 180 ცელსიუსზე;
15. შემდეგ გამოიღეთ, კვლავ წაუსვით კვერცხი და მოაყარეთ ყველი, ისევ შედგით კარადაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

რჩევა: იმისთვის, რომ ცომთან დიდხანს არ იჯდეთ, შეგიძლიათ მაღაზიაში შეიძინოთ მზა საფუარის ცომი ან ჩაანაცვლოთ უფუარი ცომით.

კარტოფილის რეცეპტი

ეს დელიკატესი შეიძლება მომზადდეს მინიმუმ იმისთვის, რომ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს. კარტოფილი ხორცით და ცომით უფრო სრულ კერძს ჰგავს, არა?

რა დროა - 2 საათი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 173 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ზეთი უნდა გაიხსნას თხევად მდგომარეობაში;
2. ჩაასხით თბილი რძე კარაქში და დაუმატეთ ერთი კვერცხი;
3. ათქვიფეთ, დაუმატეთ მარილი და შაქარი;
4. დაუმატეთ საფუარი, გახსენით და საცერში დაასხით ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
5. შეურიეთ ინგრედიენტები და დატოვეთ ნარევი ოცი წუთის განმავლობაში;
6. დროის გასვლის შემდეგ დაიწყეთ საცერში მეტი ფქვილის დამატება, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი, ელასტიური და არ მოგშორდებათ ხელებს;
7. ცომი მოათავსეთ ფირით დაფარულ თასში და გაორმაგდით;
8. მოამზადეთ კარტოფილის პიურე, დაუმატეთ მარგარინი და ცოტა რძე, რომ კარტოფილის პიურე გახდეს ფუმფულა, არომატული და ნაზი;
9. მზა ცომი გაყავით ორ ნაწილად;
10. ორივე ნაწილი გააბრტყელეთ სოსისში და დაჭერით თანაბარ რგოლებად;
11. ჩაყარეთ თითოეული რგოლი ფქვილში და გააბრტყელეთ;
12. მოათავსეთ პიურე თითოეულ ბრტყელ პურში, გაანაწილეთ იგი სიგრძეზე ცენტრში. საკმარისი იქნება ერთი სუფრის კოვზი;
13. პიურეზე მოვაყაროთ სოსისი, ცარიელი ცომის ორივე მხარეს ერთი და იმავე მიმართულებით გავაჭრათ ნაჭრები;
14. ძეხვს დააფარეთ ცომი და თითოეულ ნაჭერს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი;
15. ხორცის შიგთავსით ჩხირები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში 50 გრადუსზე;
16. შემდეგ გააცხელეთ 250 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.

რჩევა: პროდუქტების გამოცხობა დაბალ ტემპერატურაზე აუცილებელია, რომ ცომი ამოვიდეს. მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ ღუმელის გარეშე, მზა ძეხვეული დატოვოთ ცომში მაგიდაზე დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში.

არომატული ძეხვეული ფენოვან ცომში

რეცეპტი მათთვის, ვისაც უყვარს არომატული და ნაზი ცომი, რომელსაც აქვს ათობით რბილი ფენა. ისინი იშლება და ეს ყოველთვის არ არის მოსახერხებელი, მაგრამ ეს არის ზუსტად ფენოვანი ცომის ხრიკი და რა გემრიელია!

რამდენი დრო - 40 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 245 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაალღვეთ ფენოვანი ცომი ფქვილით დაასხით, რათა სამუშაო ზედაპირზე არ მიეკრას;
2. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი არაუმეტეს 5 მმ სისქით;
3. დავჭრათ ზოლები სამი სანტიმეტრის სისქით;
4. თითოეული ძეხვი შემოახვიეთ ცომში და დაუყონებლივ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ქაღალდით;
5. გააცხელეთ ღუმელი საშუალო ტემპერატურაზე;
6. ათქვიფეთ კვერცხი და წაუსვით თითოეული პროდუქტი;
7. ტაფა მოათავსეთ ცხელ კარადაში ოცი წუთის განმავლობაში.

რჩევა: შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფენოვანი ცომი საფუვრით ან მის გარეშე. შედეგი დამოკიდებულია არჩევანზე. თუ ცომი საფუარით არის, მაშინ პროდუქტები ამოვა, მაგრამ თუ მის გარეშე, მაშინ, შესაბამისად, ისინი არა.

ცომში ძეხვეულის მომზადების კიდევ ერთი მარტივი ვარიანტი. საფუარის გამო ცოტა ლოდინი იქნება, მაგრამ ლოდინი ღირს!

რამდენი ხანია - 1 საათი.

როგორია კალორიული შემცველობა - 321 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში, დავამატოთ შაქარი და გავაჩეროთ თბილ ადგილას ათი წუთით;
2. გატეხეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი, კარგად აურიეთ;
3. მომზადებული ცომი და რბილი კარაქი ჩაასხით კვერცხში, კარგად აურიეთ მასა;
4. ფქვილი დაასხით საცერში და მოზილეთ რბილი, ელასტიური ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებებათ;
5. მზა ცომი გაყავით 12 ნაწილად;
6. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ ბურთულად და შემდეგ სოსისად;
7. გააბრტყელეთ სოსისი რულეტივით და შემოახვიეთ თითოეული ძეხვი;
8. ყველა ძეხვი დადეთ ქაღალდზე და თითოეულ მათგანს გული წაუსვით;
9. გააჩერეთ პროდუქტები თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შედგით ღუმელში არა უმეტეს ნახევარი საათისა.

რჩევა: ისე, რომ გული საკმარისი იყოს ყველა პროდუქტისთვის, შეგიძლიათ ოდნავ განზავდეს წყლით.

ცომში ძეხვეული რომ კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი იყოს, ცხიმის წასმის შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ შავი ან თეთრი სეზამის მარცვლები, კუმინი და სელის მარცვლები.

ჰოთ-დოგის მოყვარულები ხშირად მიირთმევენ მზა პროდუქტს კეტჩუპთან და მდოგვით, რათა შეახსენონ საკუთარ თავს საყვარელი გემოს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი, იქნებ მოგეწონოთ.

ცომის გამოშრობის თავიდან ასაცილებლად, ძეხვეული ამოიღეთ, როგორც კი ოდნავ გაწითლდება. მაშინ ძალიან ადვილია მზა მკურნალობის დაწვა.

აუცილებლად მოამზადეთ ეს საჭმელი თავისუფალ დროს. არა მხოლოდ იმიტომ, რომ მარტივი და სწრაფია, არამედ იმიტომ, რომ წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია! ისე, ეს ასევე მარტივი და სწრაფია