როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის კოტლეტი. ღვიძლის კოტლეტი - საუკეთესო რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის კოტლეტი სწორად და გემრიელად. ღვიძლის კატლეტები სემოლინით

ღვიძლი არის ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც უნდა იყოს ადამიანის მენიუში. შეიცავს რკინას და ორგანიზმისთვის სხვა სასარგებლო ელემენტებს. ღვიძლი შეიძლება ცალკე მოხარშოთ ან გამოიყენოთ სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. მაგალითად, ღვიძლის კოტლეტი, რომელიც დიდ დროს არ მოითხოვს, მაგრამ ამავე დროს წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. ღვიძლის კოტლეტების მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ერთ-ერთი მათგანის არჩევით თქვენ შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი და ჯანსაღი ვახშმით.

Საკვების მომზადება

კერძის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია მის მოსამზადებლად გამოყენებული ინგრედიენტების ხარისხზე. ამიტომ, ღვიძლის კატლეტმა რომ წარმატებას მიაღწიოს, უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა შეძლოთ სწორი ღვიძლის არჩევა.

შენიშვნაზე! საქონლის, ღორის ან ქათმის ღვიძლი შესაფერისია ღვიძლის კოტლეტების დასამზადებლად.

რეკომენდირებულია მაცივრიანი ღვიძლების ყიდვა და არა გაყინულის, რადგან ეს ხელს შეუწყობს მათი გარეგნობის შეფასებას. და ადვილია პროდუქტის ხარისხის შეფასება. ძირითადი მახასიათებლებია ფერი და სუნი. ღვიძლი არ უნდა იყოს ძალიან ღია ან ძალიან მუქი ფერის. რაც შეეხება სუნს, ხარისხიან პროდუქტს აქვს სუფთა და არა დამპალი სუნი.


თუ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ ძროხის ღვიძლი კოტლეტისთვის, უნდა იცოდეთ, რომ მის ზედაპირზე არის ფირი. ხარშვის პროცესში მას აშორებენ ჭურჭელთან და ძარღვებთან ერთად. თუ ეს არ გაკეთდა, კატლეტები ხისტი გამოვა. ღორის ღვიძლი ასევე უნდა მოიხსნას ყველა ჭარბი და გაჟღენთილი წყალში. უმჯობესია ქათმის ღვიძლი ჯერ მდუღარე წყლით ჩამოიბანოთ, რაც სიმწარის მოცილებას შეუწყობს ხელს.

შენიშვნაზე! ღვიძლის კოტლეტების მოსამზადებლად ღვიძლი შეიძლება დაფქვათ ბლენდერში ან გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ძროხის ღვიძლის კოტლეტი

პორციების რაოდენობა – 4.

უგემრიელესი ძროხის ღვიძლის კოტლეტი სუფრის მთავარი კერძი გახდება. ისინი ისეთი ნაზი და ჰაეროვანი აღმოჩნდებიან, რომ უბრალოდ პირში დნება. გემრიელი არ ნიშნავს მავნე. და ძროხის ღვიძლის კოტლეტი ამის ნათელი დასტურია.

ინგრედიენტები

ძროხის ღვიძლისგან გემრიელი და ჯანსაღი ღვიძლის კოტლეტების მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტების მომზადება:

• ქონი - 100 გ;
• ძროხის ღვიძლი - 500 გ;
• ფქვილი - 100 გ;
• სახამებელი - 20 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი

ქვემოთ მოცემულია ღვიძლის კოტლეტის რეცეპტი - ეტაპობრივად ფოტოებით:

ძროხის ღვიძლის კოტლეტი კარგად უხდება ბოსტნეულს. ამიტომ, მათი მირთმევა შესაძლებელია სალათთან ერთად.

შენიშვნაზე! ღვიძლის კოტლეტი დაბალ ცეცხლზე უნდა შეწვათ. თუ მას აძლიერებთ, პროდუქტი მკაცრი იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლის კოტლეტი?

პორციების რაოდენობა – 4.

ქათმის ღვიძლის კოტლეტების მომზადება სიამოვნებაა, რადგან თავად პროცესს მინიმალური დრო სჭირდება, გემო კი სასიამოვნოდ აოცებს. ეს შესანიშნავი ვარიანტია სწრაფი სადილის მოსამზადებლად. უბრალოდ მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები და მიჰყევით ეტაპობრივ რეცეპტს.

ინგრედიენტები

ქათმის ღვიძლის კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• ქათმის ღვიძლი - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 5 სუფრის კოვზი;
• გამაფხვიერებელი - მწიკვი;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი

ღვიძლის კოტლეტების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით შედგება შემდეგი მოქმედებების თანმიმდევრობისგან:

ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად კატლეტები ჯერ ხელსახოცებზე უნდა მოათავსოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაიტანოთ თეფშზე.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ღვიძლის კოტლეტებისთვის სემოლინით

ულუფების რაოდენობა – 4;
მომზადების დრო - 40 წუთი.
ღვიძლის კოტლეტის ეს რეცეპტი სემოლინით არ განსხვავდება კერძის მომზადების სხვა მეთოდებისგან. მთავარი განსხვავება არის სემოლინის გამოყენება. ის კოტლეტებს სინაზეს ანიჭებს და კიდევ უფრო გემრიელს ხდის. ეს რეცეპტი შესაფერისია სენდვიჩების ან სენდვიჩების დასამზადებლად.

ინგრედიენტები

ამ რეცეპტის მიხედვით ღვიძლის კოტლეტების მოსამზადებლად სემოლინით, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი:

• ღვიძლი (სასურველია ქათამი) - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სემოლინა - 100 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი

ღვიძლის კოტლეტი სემოლინით მზადდება ამ რეცეპტის მიხედვით:

მადისაღმძვრელი ღვიძლის კოტლეტი სმოლინით კარგად უხდება ახალ პომიდორს.

უგემრიელესი ღვიძლის კოტლეტი ღუმელში

პორციების რაოდენობა – 4.
მომზადების დრო - 35 წუთი.
რა თქმა უნდა, ღვიძლის კატლეტის რეცეპტები განსხვავდება არა მხოლოდ გამოყენებული ინგრედიენტებით, არამედ მომზადების მეთოდითაც. მაგალითად, შემწვარი პროცესის თავიდან აცილება შესაძლებელია კერძის ღუმელში გამოცხობით. ასე მომზადებული კოტლეტი უფრო ჯანსაღი და დიეტურია.

ინგრედიენტები

გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ღვიძლი - 500 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 0,5 ჭიქა;
• არაჟანი - 40 მლ;
• მარილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი საცხობი ფურცლის ცხიმისთვის.

მომზადების მეთოდი

ეს ღვიძლის კოტლეტი მზადდება შემდეგნაირად:

როდესაც კოტლეტი მზად იქნება, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან. შემდეგ თქვენ უნდა დაელოდოთ 10 წუთი. განსაზღვრული დროის შემდეგ კატლეტები დადეთ თეფშზე.

შენიშვნაზე! თუ ღვიძლის კატლეტებს პირდაპირ ცხელ საცხობ ფირფიტიდან აიღებთ, ისინი შეიძლება გაიჭედოს და გაიტეხოს.

ღვიძლის კოტლეტის რეცეპტი ბრინჯით

პორციების რაოდენობა – 4.
მომზადების დრო - 30 წუთი.
რეცეპტში ბრინჯის გამოყენება კოტლეტებს უფრო ავსებს და სასურველ ტექსტურას აძლევს. ისინი ინარჩუნებენ ფორმას, არ იშლება და აქვთ მადისაღმძვრელი გარეგნობა, მაგრამ არის ერთი ნაკლი - ზედმეტი სიმშრალე. იმისთვის, რომ კატლეტები არ გამოჩნდეს, რეკომენდებულია ნაღების ან ტომატის სოუსით მიირთვათ. ნებისმიერი მარცვლეული შეიძლება გამოვიყენოთ გარნირად, გარდა ბრინჯისა.

ინგრედიენტები

ბრინჯით ღვიძლის კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ღორის ღვიძლი - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სახამებელი - 10 გ;
• ბრინჯი - 0,5 ჭიქა;
• მარილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი

ბრინჯით ღვიძლის კოტლეტის რეცეპტი მარტივია და მოიცავს შემდეგს:

შენიშვნაზე! ღვიძლის კოტლეტი ბრინჯის წვნიანი რომ იყოს, რეკომენდებულია დაფქულ ხორცს მაიონეზის სუფრის დამატება.

ტაფაზე შემწვარი კოტლეტი შეიძლება შემდგომ ჩაშუშოთ. ამისათვის მოათავსეთ ისინი ქვაბში და დაასხით მასში წყალი. საკმარისია ადუღებიდან 5 წუთი ცეცხლზე გააჩეროთ. ამ გზით თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიაღწიოთ ბლინების უფრო წვნიანობას.

ვიდეო რეცეპტები: როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ღვიძლის კოტლეტი

ღვიძლის უგემრიელესი კოტლეტების მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ კულინარიული ხელოვნების სწავლა ოსტატებისგან. უბრალოდ ნახეთ ვიდეო, სადაც წარმოდგენილია კერძის მომზადების რეცეპტები.

კატლეტი განსხვავებულია. ყველაზე პოპულარულია ხორციანი. მაგრამ არსებობს სხვა რეცეპტები, მაგალითად, ღვიძლისგან. როგორ მოვამზადოთ ისინი, რა უნდა გაითვალისწინოთ და რა უნდა იცოდეთ? ეს ყველაფერი ამ მასალაშია.
რეცეპტის შინაარსი:

ცნობილია, რომ ღვიძლის კერძები ძალიან ჯანსაღია. ისინი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. თუმცა, ეს არის "საკუთარი" გვერდითი პროდუქტი, რომელიც განსაკუთრებულ ყურადღებას მოითხოვს. ყველა დახვეწილობის ცოდნის გარეშე, ყველა ახალბედა მზარეული ვერ შეძლებს გაუმკლავდეს ღვიძლის კერძების მომზადებას. ღვიძლის კოტლეტი ითვლება ღვიძლის ერთ-ერთ საუკეთესო რეცეპტად. მათი რეცეპტები არსებობს, უფრო რთული და მარტივი. მაგრამ სამზარეულოს საიდუმლოებები ყველასთვის ერთნაირია.

• ამ კერძისთვის ღვიძლს ბლენდერში აწებებენ ან ხორცსაკეპ მანქანაში ახვევენ.
• პროდუქტებს ემატება სხვა ინგრედიენტები და შემწვარი მცენარეულ ზეთში.
• კატლეტისთვის გამოიყენება ქათმის, ღორის ან ძროხის ღვიძლი.
• მზა კერძის გემო დამოკიდებულია ორიგინალური პროდუქტის ხარისხზე. ამიტომ, თქვენ უნდა აირჩიოთ თქვენი ღვიძლი პასუხისმგებლობით. უპირატესობა მიანიჭეთ ახალ, ვიდრე გაყინულ პროდუქტებს.
• ყურადღება მიაქციეთ ფერს და სუნს. ფერი არ უნდა იყოს ძალიან მუქი ან ღია, არომატი კი სასიამოვნო.
• დაფქული ხორცის კონსისტენცია შეიძლება იყოს სქელი, ხორცის მსგავსი, ან თხევადი, როგორიცაა ბლინები. სქელი დაფქული ხორცისგან დამზადებული კოტლეტი ფუმფულა იქნება, ხოლო თხევადი ხორცისგან დამზადებული - ნაზი.
• დაფქული ხორცი რომ შესქელდეს, ჯერ გამოწურვის შემდეგ დაუმატეთ რძეში დასველებული პური. ასევე შესაფერისია სემოლინა, შვრიის ფაფა და დაფქული კრეკერი. ეს დაფქული პროდუქტები ადიდებს და შთანთქავს ზედმეტ ტენს.
• შეწვის შემდეგ ტაფაში დაასხით ცოტა წყალი და 3-4 წუთის განმავლობაში ადუღეთ კატლეტები. წყალი ორთქლდება, ქმნის ორთქლს და პროდუქტებს უჩვეულოდ ნაზი ხდის.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 166 კკალ.
• ულუფების რაოდენობა - 15 ც.
• მომზადების დრო - 30 წუთი

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი - 500 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• ფქვილი - 3 ს.კ.
• მაიონეზი - 1 ს.კ.

ღვიძლის კოტლეტების ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოებით:

1. ქათმის ღვიძლი გარეცხეთ, ჩაყარეთ საწურში და დაასხით მდუღარე წყალი სიმწარის მოსაშორებლად. თუ ვენებია, მოიკვეთეთ ისინი. გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში.

2. დააინსტალირეთ ხორცსაკეპი შუა ბადე და გადაატრიალეთ ღვიძლი მასში.

3. შემდეგ ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ ხორცსაკეპ მანქანა არ გაქვთ, დაფქვით საკვები კვების პროცესორში ან ბლენდერში.

4. დაფქულ ხორცს დაასხით ფქვილი.

5. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ მაიონეზი, მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები და მწვანილი.

6. დაფქული ხორცი მოურიეთ ისე, რომ პროდუქტები თანაბრად გადანაწილდეს. დაფქული ხორცის კონსისტენცია თხევადი იქნება. თუ გსურთ უფრო სქელი ტექსტურა, დაამატეთ მეტი ფქვილი, მიიყვანეთ ცომი სასურველ სისქემდე.

7. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. ცომი აიღეთ სუფრის კოვზით და ჩაასხით ტაფაში. საშუალო ცეცხლზე შეწვით კოტლეტი ერთ მხარეს დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და მოხარშეთ იგივე დრო. მიირთვით ღვიძლის კოტლეტი ცხელი ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

ღვიძლი ჰემატოპოეზისთვის სასარგებლო პროდუქტია. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას და ორგანიზმისთვის აუცილებელ სხვა ნივთიერებებს. ღვიძლისგან ბევრი გემრიელი და მადისაღმძვრელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. მაგალითად, ღვიძლის კატლეტები და ბლინები, რომლებიც გამოირჩევიან ბრწყინვალებით. ამ კერძების მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, ამიტომ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ხორცის გვერდითი კერძი სადილისთვის.

____________________________

რეცეპტი 1: კლასიკური ღვიძლის კოტლეტი

ეს არის ღვიძლის კოტლეტების მომზადების უმარტივესი რეცეპტი. ამავდროულად, კერძი გულგრილს არ დატოვებს არავის, ვისაც ღვიძლი უყვარს.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ღვიძლი - 500 გრამი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
• ხორბლის ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

1. გაატარეთ ღვიძლი და ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დაუმატეთ ქათმის კვერცხები და ფქვილი, მარილი და პილპილი.
3. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
4. გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მცენარეული ზეთი.
5. დაფქული ღვიძლი ნაწილებად მოვათავსოთ შემწვარ ტაფაში კარაქით.
6. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.

სასარგებლო რჩევები:

• ახალი ძროხის ღვიძლს აქვს წითელი-ყავისფერი ფერი, რომელიც წააგავს მწიფე ალუბალს.
• ღვიძლი შემორჩენილია, თუ სუნი ამიაკის მსგავსია და სისხლი მუქია.
• დაფქული ხორცის კონსისტენცია არაჟანივით სქელი უნდა იყოს.

რეცეპტი 2: ღვიძლის კოტლეტი სემოლინით

არიან ბავშვები, რომლებსაც ნამდვილად არ უყვართ ღვიძლი. ღვიძლის ბლინები სოუსით სწორედ ასეთი რეცეპტია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შენიღბოთ ყველაზე ნაკლებად საყვარელი პროდუქტი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ღვიძლი - 600 გრამი.
• ახალი ქონი - 200 გრამი.
• ხახვი - 2 ცალი.
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.
• სემოლინა - 2 სუფრის კოვზი.
• ხელნაკეთი მაიონეზი - 1 სუფრის კოვზი.
• ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. გაასუფთავეთ ღვიძლი ფილმებისგან და დაჭერით ნაჭრებად.
   2. ამოიღეთ კანი ქონისაგან და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
   3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ოთხად.
   4. გაატარეთ ღვიძლი, ქონი და ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში.
   5. ამ ინგრედიენტებს ავთქვიფოთ კვერცხი, მოვაყაროთ სემოლინა, მარილი და პილპილი.
   6. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთი.

1. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით.
2. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში სქელი ძირით.
4. მაიონეზი გახსენით ტომატის პასტათ 0,5 წყალში.
5. დაამატეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
6. მიღებული სოუსი დაასხით ბლინებს.
7. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

სასარგებლო რჩევები:

• დაფქულ ხორცს არ უნდა დაუმატოთ ქონი, თუმცა ბლინებს წვნიანს აძლევს.
• ღორის ღვიძლი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ღვიძლი, არ უნდა იყოს მწარე.
• ღვიძლის სიმწარე მის სიბერესა და ხანგრძლივ შენახვის ვადაზე მიუთითებს.

რეცეპტი 3: ღვიძლის კოტლეტი სოუსით

ვაშლი ამ ღვიძლის კოტლეტებს განსაკუთრებულ ელფერს ანიჭებს. თუმცა, სოუსი, რომელიც მათთან ერთად მიირთმევენ, არანაკლებ ორიგინალური იქნება. მჟავე სოუსისა და ხორცის სუბპროდუქტის კომბინაცია ყოველთვის გამარჯვებული ვარიანტია.

ინგრედიენტები კოტლეტისთვის:

• ხბოს ღვიძლი - 300 გრამი.
• კარტოფილი - 300 გრამი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.
• სახამებელი - 2 ჩაის კოვზი.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ინგრედიენტები სოუსისთვის:

• ლინგონი - 400 გრამი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• თაფლი - 1 სუფრის კოვზი.
• წითელი ხახვი - 1 ცალი.
• მდოგვის თესლი - 1 ჩაის კოვზი.
• წიწაკის მარცვლები - 1 ჩაის კოვზი.
• ფორთოხალი - 1 ცალი.

მომზადების მეთოდი:

1. ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გავხეხოთ ბლენდერში.
2. კარტოფილი, ხახვი და ვაშლი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. შეურიეთ ღვიძლს, დაუმატეთ ქათმის კვერცხი, სახამებელი, მარილი და პილპილი.
4. საფუძვლიანად აურიეთ ჩანგლით.
5. გააცხელეთ ტაფა მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის დაასხით.
6. კოვზით ამოიღეთ დაფქული ხორცი და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
7. მდოგვის მარცვლები და წიწაკა დაჭერით ნაღმტყორცნებში.
8. ხახვი დაჭერით თხელ ბუმბულებად და დაჭერით ნიორი.
9. ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ და გამოწურეთ წვენი.
10. დაამატეთ ლინგონბერი.
11. დააფარეთ თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
12. კენკრის უმეტესი ნაწილი დააქუცმაცეთ საფქვავით.
13. გააგრძელეთ ხარშვა 15 წუთის განმავლობაში შესქელებამდე.
14. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ მთლიანად.

სასარგებლო რჩევები:

• ხბოს ახალი ღვიძლი ელასტიურია, მბზინავი, ოდნავ მოტკბო სუნით.
• ნაცრისფერი დაფა, ძალიან მუქი ფერი და ელასტიურობის დაკარგვა მოძველებული პროდუქტის ნიშანია.
• სოუსს შეგიძლიათ პიტნის ფოთლები დაუმატოთ, ისინი კენკრის გემოს გამოაქვს.

რეცეპტი 4: ღვიძლის კოტლეტი შამპინიონებით

ღვიძლის კოტლეტი სოკოთი გემრიელია. არ არის აუცილებელი შამპინიონის გამოყენება, შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი გარეული სოკოთი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი - 500 გრამი.
• შამპინიონები - 225 გრამი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• მყარი ყველი - 35 გრამი.
• სქელი არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი.
• ხორბლის ფქვილი - 1,5 სუფრის კოვზი.
• ახალი მწვანილი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ხახვი და სოკო, დაჭერით პატარა კუბებად.
2. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე.
3. დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.
4. ნარევი გაცივდეს.
5. გაასუფთავეთ ღვიძლი ვენებისგან და დაასხით მდუღარე წყალი.
6. როცა ღვიძლი გაცივდება, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
7. დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, კვერცხი, ფქვილი, არაჟანი, სოკო, გახეხილი ყველი, მარილი და პილპილი.
8. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში 40 წუთით.
9. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით.
10. კოვზით ამოიღეთ დაფქული ხორცი და შეწვით ოქროსფერამდე.

სასარგებლო რჩევები:

• აუცილებელია ღვიძლიდან ნაღვლის სადინრების ამოღება, მინიმუმ, პროდუქტი მწარე გემოთი იქნება.
• ღვიძლზე მწვანე ელფერით ლაქები მიუთითებს იმაზე, რომ ის მწარე იქნება.
• მზა კოტლეტი შეიძლება დადოთ ქაღალდის პირსახოცზე, ის შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს.

რეცეპტი 5: ღვიძლის ფუმფულა კატლეტები

ზოგჯერ ღვიძლის კოტლეტი არ გამოდის ისეთი ფუმფულა, როგორც სასურველია. თუ მათ ამ რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ, ისინი ყოველთვის არა მხოლოდ ფუმფულა, არამედ გემრიელიც აღმოჩნდებიან.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ღვიძლი - 1 კილოგრამი.
• "გუშინდელი" პური - ¼ ნაწილი.
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დაასველეთ პური წყალში და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. პური შეურიეთ ღვიძლს.
4. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან.
5. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გულები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
6. თეთრებს მარილი დაუმატეთ და მიქსერით ავთქვიფოთ მკვრივი, ძლიერი მასა.
7. დაამატეთ ცილის ნაზავი დაფქულ ხორცში ორ დამატებით, ნაზად აურიეთ.
8. მცენარეულ ზეთში წინასწარ გახურებულ ტაფაზე შეწვით კოტლეტი ორივე მხრიდან.

სასარგებლო რჩევები:

• ფუმფულა კოტლეტების საიდუმლო ათქვეფილი კვერცხის ცილაშია, გაცხელებისას ისინი მოცულობით აფართოებენ.
• დაფქული ხორცი ბლინის ცომის მსგავსი გამოდის.
• არ არის საჭირო კატლეტების დიდხანს შეწვა, თორემ გამომშრალი იქნება.
• საკმარისია შეწვით ცალ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 6: ღვიძლის კოტლეტი ბრინჯით

რა მოვამზადოთ სადილზე? ღვიძლის კოტლეტი ბრინჯით! მშვენივრად უხდება ბოსტნეულის სალათს, წიწიბურას და კარტოფილის პიურეს.

ინგრედიენტები:

• ღორის ღვიძლი - 0,5 კგ.
• მოხარშული ბრინჯი - 150 გრამი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.
• სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• ხახვი და ღვიძლი დავჭრათ ნაჭრებად.
• გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
• დაუმატეთ ქათმის კვერცხი, ბრინჯი, სახამებელი, მარილი და პილპილი.
• ათქვიფეთ ბლენდერით.
• დაფქული ხორცი მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით.
• შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

სასარგებლო რჩევები:

• შეგიძლიათ ბრინჯის მხოლოდ ნაწილი დაფქვით დაფქულ ხორცთან ერთად, ხოლო მეორე ნაწილი მთლიანად შეურიოთ.
• იმისათვის, რომ კატლეტები შუაზე გამოაცხვოთ, მეორე მხარეს გადააბრუნოთ, ცეცხლი უნდა შეამციროთ და ტაფა თავსახური დააფაროთ.

რეცეპტი 7: ღვიძლის კოტლეტი წიწიბურით

წიწიბურით გულიანი და გემრიელი ღვიძლის კოტლეტების მომზადება ამ რეცეპტით შეიძლება. ისინი ნაზი არიან და კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ღვიძლი - 400 გრამი.
• მოხარშული წიწიბურა - 0,75 ჭიქა.
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
• ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ ხახვი და ღვიძლი.
2. შეურიეთ კვერცხი, წიწიბურა, მარილი, პილპილი და ხორბლის ფქვილი.
3. საფუძვლიანად აურიეთ დაფქული ხორცი.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი.
5. კოვზით დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით ორივე მხრიდან.

სასარგებლო რჩევები:

• შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ღვიძლი, თუმცა ქათმის ღვიძლის კოტლეტი ცოტა მშრალი აღმოჩნდება.
• ღვიძლის კოტლეტი შეგიძლიათ მიირთვათ მაიონეზით ან სქელი არაჟნით.

რეცეპტი 8: ღვიძლის კოტლეტი სტაფილოთი

ღვიძლის კოტლეტი სტაფილოთი სადილისთვის შესანიშნავი კერძია მსუბუქი ბოსტნეულის სალათთან ან უფრო დამაკმაყოფილებელ გვერდით კერძთან ერთად. ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ კატლეტები, რომლებსაც ბავშვი, რომელსაც ღვიძლი არ უყვარს, სიამოვნებით მიირთმევს.

ინგრედიენტები:

• ღვიძლი - 800 გრამი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.
• სტაფილო - 1 ​​ცალი.
• ხორბლის ფქვილი - 100 გრამი.
• კარაქი - 50 გრამი.
• Მზესუმზირის ზეთი.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
2. ტაფაზე გააცხელეთ კარაქი და შეწვით ბოსტნეული.
3. ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. ხახვი და სტაფილო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
5. შეურიეთ ღვიძლი ქათმის კვერცხს, ხახვს და სტაფილოს.
6. დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი, მარილი და პილპილი.
7. შეწვით კატლეტები ორივე მხრიდან მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.

სასარგებლო რჩევები:

• კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, არ შეიძლება ხახვი და სტაფილო შეწვით.
• კოტლეტი გემრიელი გამოდის ნებისმიერი ტიპის ღვიძლისგან.

ვიდეო

ღვიძლი უაღრესად ჯანსაღი პროდუქტია, რომლის მიღებაც რეკომენდირებულია მათთვისაც კი, ვისაც უმეტესი ხორცის ჭამა ეკრძალება. და ყველაზე გავრცელებული ღვიძლის კერძი არის ბლინები ან კოტლეტი (ასევე -). ვიღაც ამტკიცებს, რომ არსებითად ეს ერთი და იგივეა, რადგან კოტლეტიც და კოტლეტიც თითქმის ერთნაირად მზადდება: ფაქტობრივად, დაფქული ღვიძლისგან, კვერცხის, ფქვილისა და ზოგჯერ რძისგან, წიწიბურისგან.

სინამდვილეში, არსებობს განსხვავებები ბლინებისგან და საიდუმლოებები ღვიძლის კოტლეტების მომზადებაში. კარგად მოხარშული კოტლეტი უფრო ფუმფულა, ნაზი, რბილი და არომატულია. და მათი გემო უფრო ახლოსაა ნამდვილ კატლეტთან - ის, რაც ჩვენთვის ნაცნობია ძროხის, ღორის ან ქათმის კოტლეტებიდან.

ღვიძლის კოტლეტების დამზადების საიდუმლოებები

მოხარშვის დაფქული ხორცი უფრო მეტად უნდა მოგაგონებთ დაფქულ ხორცს ჩვეულებრივი ხორცის კატლეტებისთვის: უფრო სქელი, არა სქელი. ეს მათი ბრწყინვალებისა და წვნიანობის პირველი საიდუმლოა, რადგან რაც უფრო სქელია მომზადებული ხორცის ფენა, მით ნაკლებია ღვიძლის გამოშრობის რისკი.

იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი უფრო სქელი იყოს, გამოწურვის შემდეგ დაუმატეთ რძეში დასველებული პურის ნატეხები. პურის ფორები წაართმევს ზედმეტ ტენს, რომელიც წარმოიქმნება დაფქვის შემდეგ. და გასწორების შემდეგ, იგივე ფორები გახდის დაფქულ ხორცს.

კიდევ ერთი ხრიკი, რომელიც დაგეხმარებათ უფრო სქელი ფარშის მიღებაში, არის ჯარიმა შვრიის ფაფის დამატება. ხორცში ოდნავ გასუქდება, ხარშვის დროს კი მოხარშვის დროც ექნებათ, რის შედეგადაც კატლეტების კონსისტენცია კიდევ უფრო ნაზი გახდება. და, ჩემი სიტყვა, ვერავინ გამოიცნობს, რომ კატლეტები შეიცავს ბევრს ასე უსაყვარლეს შვრიის ფაფას!

დაბოლოს, არის კიდევ ერთი ხრიკი, რომელსაც დიასახლისები იყენებენ ჩვეულებრივი კატლეტების მოსამზადებლად: შეწვის შემდეგ ტაფის ძირში ცოტაოდენ წყალს ასხამენ, რომელშიც მზა კატლეტები, თითქოსდა ჩაშუშულია. სულ რაღაც 3-4 წუთში ეს წყალი ორთქლდება და წარმოქმნის ორთქლს, ხორცს უჩვეულოდ ნაზი ხდის.

სცადეთ მომზადება ამ რჩევების გათვალისწინებით და თქვენ აღარასოდეს მოამზადებთ კოტლეტებს ამ ნარჩენებისგან სხვანაირად.

ღვიძლის კოტლეტი შვრიის ფაფით - ძირითადი ვარიანტი

მომზადების დრო: დაახლოებით 1 საათი

ინგრედიენტები

• 350-400 გრამი ღვიძლი (ქათამი ან საქონლის ხორცი)
• 250 გრამი შემორჩენილი პური
• 1 კვერცხი
• 1 ხახვი
• 1 ჭიქა რძე
• 2 ს.კ. კოვზები პატარა შვრიის ფანტელები
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის ფუმფულა კოტლეტი

მოძველებული პურიდან ამოჭერით ქერქები.



შემდეგ პური დავჭრათ მსხვილ კვადრატებად, ჩავდოთ ღრმა თასში და დავასხათ რძე, რომ ადუღდეს.



დატოვე პური 10 წუთის განმავლობაში. ამასობაში ღვიძლი გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში, სანამ ერთგვაროვანი პასტა არ გახდება.



შემდეგ გაფცქვნილი და 2-4 ნაწილად დაჭრილი ხახვი დაუმატეთ ღვიძლს, ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი.



გახეხეთ ყველაფერი ერთად.
ნაზად გაწურეთ სველი პური, რომ ზედმეტი სითხე არ მოხვდეს დაფქულ ხორცში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ პური.



ბოლოს დაფქულ ხორცს დაუმატეთ შვრიის ფაფა და ყველაფერი აურიეთ.

მზა დაფქულ ხორცს გადააფარეთ ფილა ან თეფში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ფანტელები ოდნავ ადიდებულიყო.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ჩვეულებრივი ფანტელები, მაგრამ შემდეგ უფრო მეტი დრო დასჭირდება შეშუპებას, ან კიდევ უკეთესი, დატოვეთ ნარევი მაცივარში ღამით. პატარა ფანტელებთან ერთად გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება.



15 წუთის შემდეგ ნახავთ, როგორ შესქელდა დაფქული ხორცი. ახლა შეგიძლიათ შეწვით ღვიძლის კოტლეტი.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და სუფრის კოვზით მოვაყაროთ დაფქული ხორცი.



შეწვით კოტლეტები საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. ამის შემდეგ გადააბრუნეთ და იმავე გზით შეწვით მეორე მხრიდან. როდესაც კოტლეტი მზად იქნება, ტაფაში დაასხით ცოტა წყალი - უნდა მიაღწიოს კატლეტების შუა დონეს.



ადუღეთ კიდევ 3-4 წუთი, სანამ წყალი არ აორთქლდება.
მზა ღვიძლის კატლეტები აუცილებლად მიირთვით რბილი არაჟნით.

ღვიძლის კოტლეტების ეს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც საფუძველი სხვადასხვა ვარიანტების მომზადებისთვის. თავისთავად საკმაოდ ნეიტრალურია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ სხვა რეცეპტები, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი ირონია.

ღვიძლის კოტლეტი კარტოფილით

როგორც წინა რეცეპტში, აქაც კარტოფილი თამაშობს "დალუქის" როლს დაფქული ხორცისთვის. გარდა ამისა, კარტოფილში ნაპოვნი სახამებელი უფრო ნაზს გახდის დაფქულ ხორცს. და სახამებელი დაგეხმარებათ კოტლეტების ხელუხლებლად შენარჩუნებაში.

ინგრედიენტები და მომზადება

• 300 გრამი ღვიძლი
• 1 დიდი ან 2 საშუალო კარტოფილი
• 1 პატარა ხახვი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

გარეცხეთ ღვიძლი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გახეხილ ხახვთან ერთად ღვიძლი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში.
შემდეგ გათალეთ კარტოფილი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გააკეთეთ ეს სწრაფად, რათა კარტოფილის ნაჭრებმა არ დაიწყოს დაჟანგვა და გამუქება.
შეურიეთ კარტოფილი და დაჭრილი ღვიძლი, მარილი და პილპილი დაფქული ხორცი.
კატლეტები შეწვით კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში 5-6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ღვიძლის კატლეტები სემოლინით

გამოცდილი დიასახლისებისთვის საიდუმლო არ არის, რომ ეს მარცვლეული სასარგებლოა არა მხოლოდ ფაფის, სემოლინის ან კესეროლის მოსამზადებლად. სემოლინას ძალიან ხშირად იყენებენ ყალიბების მოსასხმელად და შესაკრავად. სემოლინას ასევე აქვს შესანიშნავი ტენიანობის შთანთქმის თვისებები. თუმცა, მას არ აქვს ისეთი ძლიერი გემო, რომელიც შეძლებს რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტის გემოს „გადალახვას“. და ამიტომ, ეს მარცვლეული გამოდგება ღვიძლის ნაზი კოტლეტების მომზადებისას.

რეცეპტის ინგრედიენტები და მომზადება

• 200-250 გრამი ღვიძლი (ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით)
• 2 ს.კ. კოვზები semolina
• 1 კვერცხი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

ასეთი კოტლეტების მომზადების ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია. ღვიძლი უნდა გახეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, დაუმატოთ მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი, მარილი და პილპილი. შემდეგ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სემოლინა, კარგად აურიეთ და დაფქული ხორცი გააჩერეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში სემოლინა გაჟღენთილი იქნება ხორცის ხორცის შემცველი სითხით და ხორცი გახდება სქელი.

შეწვით კოტლეტი ჩვეული წესით - ტაფაზე ზეთში. ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ სუფლეც მოამზადოთ. ამისათვის უბრალოდ დაფქული ხორცი გადაიტანეთ მაფინის პატარა ფორმაში, კარაქით ცხიმწასმულ ფორმაში და შედგით ღუმელში 30-35 წუთით 170 გრადუსზე.

ღვიძლის კოტლეტი სტაფილოთი და სოკოთი

ძალიან საინტერესო ვარიანტი ღვიძლის კოტლეტების მოსამზადებლად. ასეთი კატლეტები გამოდის გემრიელი და ლამაზი, შიგნით სტაფილოს კაშკაშა ნაჭრებით, სოკოს არომატი კი ავსებს სუბპროდუქტების ნაზ არომატს. ძალიან გემრიელად მიირთვით კრემის სოუსთან ერთად.

რაც დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი ღვიძლი
• 150 გრამი შამპინიონი
• 1 კვერცხი
• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო
• 1 ს.კ. კოვზი სემოლინა
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

ცნობილია, რომ სოკო ხარშვისას „წყალს თმობს“. ამ მიზეზით, სოკო უნდა იყოს შემწვარი, სანამ ხორცს დაუმატებთ - ამით გამოიყოფა ზედმეტი ტენიანობა და სოკოს გემო უფრო მძაფრი გახდება. ასე რომ, გარეცხეთ და გააცალეთ სოკო, დაჭერით პატარა კუბებად - არაუმეტეს 5 მმ.

ცხელ ტაფაში შეწვით სოკო მაღალ ცეცხლზე. სანამ სოკო იხარშება, გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავხეხოთ სტაფილო. როგორც კი სოკო შეწითლებას დაიწყებს, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და მოშუშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.

ცალკე დაჭერით ღვიძლი. დაუმატეთ კვერცხი, სემოლინა, მარილი და პილპილი, შემდეგ კი სოკო ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად.

კატლეტები შეწვით მაღალ ცეცხლზე მცენარეული ზეთით, სანამ არ მოიხარშება.

კატლეტები ხრაშუნა ქერქით

ყველას უყვარს ხრაშუნა ქერქი. რატომ არ მოამზადოთ მშვენიერი ღვიძლის კოტლეტი ასეთი გემრიელი, არომატული ქერქით? ეს კატლეტები შეიცავს ხორცს, რომელიც არბილებს ღვიძლის გემოს და ძალიან დელიკატურს გახდის.

ინგრედიენტები და მომზადება:

• 300 გრამი დაჭრილი ღვიძლი
• 200 გრამი დაფქული ღორის ხორცი
• 1 ს.კ. სიმინდის ფქვილი
• 1 კვერცხი
• 1 ხახვი
• 1 კბილი ნიორი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

დასაწყისისთვის შეურიეთ ღვიძლი და დაფქული ხორცი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი და 1 ს/კ. კოვზი სიმინდის ფქვილი.
შემდეგ წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი. დანაყილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

სუფრის კოვზით ამოიღეთ დაფქული ხორცი და მოათავსეთ თეფშში სიმინდის ფქვილით. კატლეტები ნაზად გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ცხელ ტაფაზე მოხარშვამდე.
სუფრასთან მიტანამდე კატლეტები დადგით ქაღალდის პირსახოცზე ორიოდე წუთით, რომ ზედმეტი ზეთი მოიშოროს.

გალინა არტემენკომ მოამზადა ძროხისა და ქათმის ღვიძლის კოტლეტები, ფუმფულა, შვრიის ფაფით, სემოლინით, სტაფილოთი და სხვა.

თითქმის ნებისმიერი ეროვნების სამზარეულო სავსეა ღვიძლის კერძების რეცეპტებით და განსაკუთრებით კატლეტებით. ზოგიერთ ვარიაციით, კატლეტები შემწვარია. ეს, სხვათა შორის, ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია. სხვებში აცხობენ ღუმელში, ადუღებენ ორმაგ ქვაბში ან თუნდაც ნელ გაზქურაში. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, სრულყოფილი კერძის მისაღებად, თქვენ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის, სუფთა ღვიძლი. და რა თქმა უნდა, ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეთ და გაითვალისწინოთ ყველა ნიუანსი და წესი თითოეული ტიპის მომზადებისთვის.

იმისდა მიუხედავად, რომ ღვიძლი კულინარიაში სუბპროდუქტად ითვლება, ბევრი მსოფლიო მზარეული მას დელიკატესად აფასებს. მედიცინაშიც კი ღვიძლი ითვლება ძალიან სასარგებლო პროდუქტად, რომელსაც აქვს სამკურნალო თვისებები. და ეს არ არის უმიზეზოდ. ყოველივე ამის შემდეგ, ის მდიდარია მინერალებითა და ამინომჟავებით. და უფრო კონკრეტულად, განსაკუთრებით A ვიტამინი. სწორედ მისი წყალობით მიიღწევა თერაპიული და პრევენციული ეფექტი, რომელიც შედგება კბილების და თმის გამაგრებისგან, მხედველობის გაუმჯობესებაში. ღვიძლი ასევე ზრდის ტვინის აქტივობას და ეხმარება შარდსასქესო სისტემას.

როგორი ღვიძლი გამოვიყენო კატლეტების გასაკეთებლად?

ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია აბსოლუტურად ნებისმიერი ტიპის ღვიძლისგან. ყველაფერი შემოიფარგლება მხოლოდ თქვენი სურვილითა და მაღაზიაში ხელმისაწვდომობით. თუმცა, ყველაზე სასარგებლოა ძროხის ღვიძლი. შესამჩნევად გამოირჩევა ყავისფერი ელფერით და ოდნავ მწარე გემოთი. ამ გემოს მოსაშორებლად, თითქმის ყველა რეცეპტი გვირჩევს მის რძეში გაჟღენთვას. ხბოს ღვიძლი სამართლიანად ითვლება ყველაზე ნაზად. ამიტომ არ არის რეკომენდებული მისი ხანგრძლივი დამუშავების მაღალ ტემპერატურაზე დაქვემდებარება. ხარშვის ბოლოს უნდა დამარილდეს. მხოლოდ ამ პირობის დაკმაყოფილების შემთხვევაში შეინარჩუნებს სინაზეს და რბილობას. ღორის ღვიძლი ძალიან ჰგავს ძროხის ღვიძლს. და საქმე სულაც არ არის სასარგებლო თვისებებში, არამედ გემოში - ისიც მწარეა. ცხვრის ღვიძლი ნამდვილ დელიკატესად ითვლება. მისი შეძენა საკმაოდ რთულია, მაგრამ თუ წარმატებას მიაღწევთ, მაშინ იცოდეთ, რომ დაბალ ცეცხლზე და კარაქზე უნდა შეწვათ.

ღვიძლის კოტლეტების ყველაზე პოპულარული რეცეპტები

ღვიძლის კოტლეტის კლასიკური რეცეპტი

რაც დაგჭირდებათ:

• ნებისმიერი ღვიძლი - 500 გ;
• ქონი - 100 გ;
• ფქვილი - 100 გ;
• ხახვი, კვერცხი - 1 ცალი;
• სახამებელი - 1 ჩ/კ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ზეთი.

დიასახლისებში პოპულარული ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ღვიძლი, ხახვი, ქონი გახეხეთ კვების პროცესორში ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ მასას. მოაყარეთ ფქვილი და სახამებელი და კარგად აურიეთ. არ დაივიწყოთ მარილი და პილპილი. მოამზადეთ ტაფა ზეთით. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ბლინები და მოათავსეთ, რომ შეწვით თითოეულ მხარეს 2 წუთი, მეტი არა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ სრულიად უგემოვნო და რეზინის კატლეტების მიღებას.

ღვიძლის კოტლეტის რეცეპტი სემოლინით

რაც დაგჭირდებათ:

• ღვიძლი – 500 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სემოლინა - 100 გ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• მარილი, ზეთი.

ხახვი და ღვიძლი, როგორც წინა რეცეპტში, გამოიყენება კვების პროცესორში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. მზა ნარევს ჩაასხით სემოლინა, აურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთი. თქვენი ცომი გაფუვდება. შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და მარილი გემოვნებით. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და შეწვით, როგორც წინა რეცეპტში.

ღვიძლის კოტლეტის რეცეპტი ბრინჯით და ნიორით

რაც დაგჭირდებათ:

• ღვიძლი – 500 გ;
• ბრინჯი - 50 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• Მცენარეული ზეთი.

წინასწარ მოამზადეთ ბრინჯი. გარეცხეთ და მოხარშეთ სრულ მომზადებამდე. ნიორს ვასუფთავებთ. მზა ბრინჯს, ნიორს და ღვიძლს ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში გადავავლებთ. მიღებულ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, წიწაკა, მარილი და ისევ აურიეთ ყველაფერი; შემდგომი დაფქვა შესაძლებელია კვების პროცესორში. დაფქული ხორცისგან ვაყალიბებთ კოტლეტებს და ვწვავთ როგორც ადრე.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის კოტლეტი გემრიელი და ფუმფულა

1. ამის შესახებ ცოტამ თუ იცის, მაგრამ ღვიძლის კატლეტები რომ ფუმფულა გახადოს, ფქვილის ნაცვლად დაფქულ ხორცს ცოტაოდენი სემოლინა ან სახამებელი უნდა დაუმატოთ. ეს არ შეცვლის გემოს, მაგრამ უზრუნველყოფილი იქნება ჰაეროვნება და სინაზე.
2. თუ ფქვილის გამოყენებას გადაწყვეტთ, ნუ იჩქარებთ შეწვის ან გამოცხობის დაუყოვნებლივ დაწყებას. გააჩერეთ ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში. ფქვილი უფრო ბლანტი გახდება, კატლეტები კი ფუმფულა.
3. თუ გადაწყვეტთ ძროხის ღვიძლიდან მოხარშვას, შემდეგ მის რბილობასა და გემოს მისაცემად, არა მხოლოდ რძეში ასველებთ, არამედ აშორებთ ფილებს, ჭურჭელს და ძარღვებს.
4. ფუმფულა და კიდევ უფრო გემრიელი ღორის ღვიძლის კატლეტების მოსამზადებლად აირჩიეთ ახალგაზრდა ცხოველის ღვიძლი. ყოველივე ამის შემდეგ, მასში ყველაზე ნაკლებად შესამჩნევია სიმწარე.
5. დაფქულ ღვიძლს დაუმატეთ ერთი გახეხილი კარტოფილი და ნახავთ, რამდენად ნაზი, საინტერესო და რაც მთავარია, უფრო ფუმფულა გახდება თქვენი მზა კერძი.

რა მიირთვათ გარნირად

ასეთი კოტლეტების გვერდითი კერძი შეიძლება შეირჩეს უბრალოდ თქვენი სურვილის მიხედვით ან სარგებლობისა და კალორიული შემცველობის მიხედვით. მაგრამ გახსოვდეთ, რაც არ უნდა გემრიელი იყოს თქვენი კოტლეტი, გვერდითი კერძი უბრალოდ არანაკლებ გემრიელი უნდა იყოს. ეს არის სრული კერძი, რომელსაც შეუძლია არა მხოლოდ ცოტა არომატის დამატება, არამედ შეავსოს კატლეტები.

კლასიკური გვერდითი კერძი არის კარტოფილის პიურე. ვისაც ძალიან ეზარება მისი მომზადება, შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ კარტოფილი. ასევე შესანიშნავი დამატება იქნება მოხარშული ბრინჯი, როგორც ვარიანტი, არა მხოლოდ ჩვეულებრივი ბრინჯი, არამედ ბოსტნეულით. ასევე შეიძლება მიირთვათ მაკარონთან და ლაფშთან ერთად. არ დაგავიწყდეთ, მიაწოდოთ მათ კარაქი ან მოამზადოთ ცალკე სოუსი.

გვერდით კერძად სცადეთ ჩაშუშული ან მოხარშული ბოსტნეული. ეს შეიძლება იყოს სხვადასხვა სახეობის ნაზავი, ან მხოლოდ ერთი სახეობა. ერთადერთი აკრძალვა, ალბათ, არის შემწვარი კარტოფილი. ბოლოს და ბოლოს, კატლეტებთან ერთად, მას შეუძლია მხოლოდ ზიანი მიაყენოს თქვენს სხეულს.

კატეგორია - ,