როგორ გამოვაცხოთ კექსი. როგორ გამოვაცხოთ კექსი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით როგორ მოვამზადოთ კენკრის კექსი ფორმებში

კექსი სამართლიანად ითვლება ბევრი ადამიანის საყვარელ დესერტად. გამოცდილი დიასახლისები ამჯობინებენ დელიკატესების დამოუკიდებლად მომზადებას, სურთ დაეუფლონ კულინარიულ ნიშას. არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომლებზეც დღეს ვისაუბრებთ.

ხაჭოს ნამცხვარი

• ბუნებრივი თხევადი იოგურტი - 75 მლ.
• რბილი ხაჭო (ცხიმიანობა 10%-დან) - 210 გრ.
• უთესლო ქიშმიში - 25 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ხორბლის ფქვილი - 115 გრ.
• ქლიავი - 45 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 75 გრ.
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 10 გრ.

1. როცა ხაჭო ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, გადაიტანეთ ღრმა თასში და გატეხეთ ერთი კვერცხი. მიღებული მასა ჩანგლით ან სათქვეფით გახეხეთ, ჩაასხით სასმელი იოგურტი და კვლავ აურიეთ.
2. გაცერით ფქვილი, შეურიეთ გრანულირებული შაქარი და გამაფხვიერებელი. დაიწყეთ ნარევის ნელ-ნელა დამატება ჩანგლით მორევისას. თუ სიმსივნეები გამოჩნდება, გატეხეთ ისინი კონტეინერის კიდეზე.
3. ქიშმიში და ქლიავი გავრეცხოთ, ჩირს დავასხათ მდუღარე წყალი და გავაჩეროთ მეოთხედი საათი. როდესაც დრო ამოიწურება, მოათავსეთ ინგრედიენტები ქაღალდის პირსახოცზე და გააშრეთ. დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაუმატეთ ცომს.
4. მოამზადეთ კექსის ტაფები მცენარეული ზეთით წაუსვით ან დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდით. ჩაასხით ცომი უჯრედებში ისე, რომ მასა ნახევარზე ოდნავ მაღლა აიწიოს.
5. ჩართეთ ღუმელი, მიიყვანეთ 180 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. მოათავსეთ კექსი შიგნით და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, პერიოდულად შეამოწმეთ მზადყოფნა ჩანგლით. როცა ზემოდან ოქროსფერი გახდება, გამოიღეთ დესერტი, გააგრილეთ ბუნებრივ პირობებში, მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

მოცხარის კექსი

• არაჟანი - 45 გრ.
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 130 გრ.
• გრანულირებული ჭარხლის შაქარი - 55 გრ.
• ახალი ან გაყინული შავი მოცხარი - 60 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ვანილინი - 12 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 45 მლ.
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 13 გრ.
• წვრილი მარილი - 3 მწიკვი

1. გამომდინარე იქიდან, რომ რეცეპტში შედის კენკრის ბაზა, მაფინები ყოველთვის მაღალი არ გამოდის. თუმცა, ეს ასპექტი ხელს არ უშლის დესერტს ჰქონდეს ფოროვანი, ჰაეროვანი სტრუქტურა.
2. მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები, გაყინეთ მოცხარი. თუ იყენებთ ახალ კენკრას, გარეცხეთ და ამოიღეთ ღეროებიდან.
3. შეურიეთ გრანულირებული შაქარი ვანილით, დაუმატეთ კვერცხი, ათქვიფეთ მიქსერით. როცა ნარევი სქელ ქაფამდე მოიმატებს, დაასხით არაჟანი და მცენარეული ზეთი.
4. გამაფხვიერებელი (სურვილისამებრ შეცვალეთ ჩაშუშული სოდათ) შეურიეთ 100გრ. ხორბლის ფქვილი. გაგზავნეთ ეს კომპონენტები წინა შემადგენლობაში, მოზილეთ ცომი გლუვი.
5. დარჩენილი 30 გრამი გაცრათ. ფქვილი, მოაყარეთ მასში მოცხარი, შემდეგ ფრთხილად გადაიტანეთ კონტეინერში ცომით. ეცადეთ, კენკრა არ დააზიანოთ, თორემ არეულობა აღმოჩნდება.
6. მოამზადეთ მაფინის ტაფები და წაუსვით მცენარეული ზეთი. თითოეული კარგად შეავსეთ ცომით, მაგრამ არა ზევით. გააცხელეთ ღუმელი 185-190 გრადუსზე, გამოაცხვეთ კექსი 20-30 წუთის განმავლობაში.
7. განსაზღვრული პერიოდის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, ამოიღეთ ნაყენი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად. თუ სასურველია, კექსის ზემოდან მოაყარეთ შაქრის ფხვნილი ან კაკაოს ფხვნილი.

• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 155 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 85 გრ.
• შესქელებული რძე - 85 გრ.
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 14 გრ.
• თაფლი - 75 გრ.
• ქიშმიში ან გარგარი ჩირი - 45 გრ.
• კარაქი (66-72%) - 110 გრ.

1. ამოიღეთ ეტიკეტი შესქელებული რძის ქილადან, მოათავსეთ ღრმა ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 2,5 საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ქილა და გააგრილეთ ცივ წყალში.
2. ჩამოთვლილი ინგრედიენტები წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურამდე გასაცივებლად. თუ დაშაქრულ თაფლს იყენებთ, ჯერ მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში გაადნეთ.
3. კარაქი, მოხარშული შესქელებული რძე და შაქარი აურიეთ ერთ მასაში, მიღებული მასა ჩანგლით ან ათქვიფეთ. დაასხით თაფლი თხელ ნაკადში, ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მასა 1,5-ჯერ არ ამოიწურება.
4. ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, კვლავ ათქვიფეთ კრემი სქელ ქაფად. ფქვილი გავცრათ, შევურიოთ გამაფხვიერებელს, დავიწყებთ კრემში დამატებას, თან ურიეთ ხის სპატულით.
5. როდესაც ცომი ერთგვაროვანი გახდება, დაიწყეთ ქიშმიშის/გარგარის ჩირის დამუშავება. ჩირს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 10 წუთი, გადაწურეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
6. ქიშმიში/ჩირი გარგარი ჩაყარეთ ფქვილში, დაუმატეთ მომზადებულ ცომს და კარგად აურიეთ. მოამზადეთ ფორმები მცენარეული ზეთით წასვით. შეავსეთ უჯრედები 2/3 სავსე ნარევით. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
7. ქაფქეიქები გამოაცხვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჩხირით ან ჩანგლით. გამოცხობის შემდეგ დესერტი გააგრილეთ მისაღებ ტემპერატურაზე და დაიწყეთ დაგემოვნება.

Შოკოლადის ნამცხვარი

• პრემიუმ ფქვილი - 445 გრ.
• კეფირი (ცხიმიანობა 3,2%-დან) - 320 მლ.
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.
• თხილის კარაქი (მაგალითად, ნუტელა) - 65 გრ.
• კაკაოს ფხვნილი - 90 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 145 გრ.
• ქიშმიში - 75 გრ.
• წვრილი მარილი (არა იოდირებული) - 10 გრ.
• სოდა - 20 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 65 მლ.

1. გააგრილეთ კეფირი ოთახის ტემპერატურაზე, გატეხეთ მასში კვერცხი და დაამატეთ შაქარი. მიღებული მასა ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით, სანამ შაქრის კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
2. საცხობი სოდა გაურიეთ საცერში, იგივე გააკეთეთ კაკაოს ფხვნილით და ფქვილით. ათქვეფილი კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ქიშმიშს დაასხით ცხელი წყალი (შეიძლება შეიცვალოს გარგარის ჩირით), გააჩერეთ 10 წუთი, ამოიღეთ და გააშრეთ. დაუმატეთ ცომს და ისევ აურიეთ.
4. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, მოამზადეთ მაფინის ფორმები. შეზეთეთ თითოეული უჯრედი მცენარეული ზეთით და შეავსეთ ხვრელები ნახევრად.
5. გამოცხობის დრო დაახლოებით ნახევარი საათია. ნარევის მზადყოფნა შეგიძლიათ კბილის ჩხირით შეამოწმოთ, კექსის ცენტრში ჩასვით. თუ ჩირაღდანი მშრალი აღმოჩნდა, დესერტი მზად არის. დატოვეთ კექსი გასაცივებლად, შემდეგ ზემოდან წაუსვით თხილის კარაქი.

• არაჟანი 20% ცხიმი - 165 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 145 მლ.
• ფქვილი - 210 გრ.
• ლიმონის წვენი - 80 მლ.
• შაქრის პუდრა - 270 გრ.
• ლიმონი - 1 ც.
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 25 გრ.

1. სურვილისამებრ შეცვალეთ არაჟანი სქელი იოგურტით, გემო არ შეიცვლება. პირველი, რაც თქვენს ყურადღებას იპყრობს, არის შაქრის ფხვნილის რაოდენობა. შეცდომით არ დაიჯეროთ, რომ ბევრია, არ შეამციროთ თანხა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დესერტი მჟავე გამოვა.
2. ქათმის კვერცხები და შაქრის პუდრა (200 გრ) შეურიეთ ერთმანეთს, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და არაჟანი, ათქვიფეთ მიქსერით. ლიმონებს მოაცილეთ ცედრა, გახეხეთ და დაამატეთ წინა ნარევს. ჩაასხით 50 მლ. ლიმონის წვენი, აურიეთ.
3. ფქვილი და გამაფხვიერებელი გაცერით, აურიეთ ერთმანეთში, დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის მასას. დამთავრდება გამომცხვარი ცომი. ფორმას წაუსვით ცხიმი და შეავსეთ ნახევრამდე.
4. ჩართეთ ღუმელი, დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე, გააჩერეთ 20 წუთი. გამოაცხვეთ კექსი 45 წუთის განმავლობაში, გამოიყენეთ კბილის ღვეზელი, რათა შეამოწმოთ მზადყოფნა.
5. დაიწყეთ სიროფის მომზადება. შეურიეთ 70 გრ. შაქრის პუდრა 30 მლ. ლიმონის წვენი. როცა კექსი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, მომზადებული მასით წაუსვით თავსახური და გააჩერეთ ნახევარი საათით.

როზმარინის კექსი

• ახალი როზმარინი - 35 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 145 გრ.
• გამაფხვიერებელი - 25 გრ.
• ფქვილი - 225 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 65 გრ.
• მარილი - დანის წვერზე

1. შეურიეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი, ჩაასხით ღრმა თასში და გატეხეთ კვერცხები მათში. დაიწყეთ ენერგიულად თქვეფა სათქვეფით ან მიქსერით, შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
2. გაცრათ გამაფხვიერებელი და ფქვილი, ინგრედიენტები მცირე ულუფებით დაუმატეთ კვერცხებს. როზმარინის ნემსები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავუმატოთ ცომს და კარგად ავურიოთ ერთგვაროვან მასამდე.
3. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით, ცომი ჩაასხით ღრუში, გამოაცხვეთ 175-180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მზადყოფნის დასადგენად, ჩადეთ კბილის ღვეზელი კექსის შიგნით, შემდეგ ამოიღეთ იგი. ნატეხი მშრალი უნდა გამოვიდეს. ცომეული გააგრილეთ, დაჭერით ნაწილებად.

• პრემიუმ ფქვილი - 210 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 155 გრ.
• კარაქი - 215 გრ.
• გამაფხვიერებელი - 15 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.
• კაკაო - 30 გრ.
• ვანილინი - 12 გრ.
• მარცვლეული ალუბალი - 180 გრ.

1. კარაქი დაჭერით კუბიკებად, მოათავსეთ თასში და გაადნეთ წყლის/ორთქლის აბაზანაში. მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, ათქვიფეთ მიქსერით კრემის მიღებამდე.
2. სხვა თასში შეურიეთ ქათმის კვერცხები ვანილთან ერთად, ათქვიფეთ მიქსერით 3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მიღებული კრემი, ათქვიფეთ კიდევ 2 წუთი.
3. გაცერით ფქვილი, შეურიეთ გამაფხვიერებელს, აურიეთ ჩანგლით, სანამ არ გახდება გლუვი. დაიწყეთ ფქვილის ჩასხმა ათქვეფილ კრემში ნაწილებად, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის გამოჩენა.
4. ბოლოს ჰაეროვანი ცომი გექნებათ, გაყავით 2 ნაწილად (პირველს ახლა გამოვიყენებთ). სილიკონის ან თუნუქის ფორმებს ზეთი წაუსვით, ჩაის კოვზით ჩაასხით კრემი, უჯრედი 2/3-ით შეავსეთ.
5. შუაში მოვათავსოთ ალუბალი და თეთრი კექსი მზადაა გამოსაცხობად. ცომის მეორე ნაწილს დაასხით გაცრილი კაკაოს ფხვნილი და ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ფორმის დარჩენილი უჯრედები შეავსეთ შოკოლადის კრემით, ასევე ჩადეთ ალუბალი ცენტრში.
6. გააცხელეთ ღუმელი 185 გრადუსზე და გამოაცხვეთ კექსი. თერმული დამუშავების ხანგრძლივობა მერყეობს 25-35 წუთს შორის, მზაობის დადგენა კბილის ჩხირით. ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ დესერტი გააგრილეთ და დაიწყეთ ჭამა.

ქიშმიშის კექსი

• ქათმის კვერცხი - 3 ც.
• კარაქი - 175 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 175 გრ.
• უთესლო ქიშმიში - 185 გრ.
• ფქვილი - 365 გრ.
• ვანილის შაქარი - 4 გრ.
• შაქრის პუდრა - დეკორაციისთვის
• მარილი - დანის წვერზე
• გამაფხვიერებელი - 7 გრ.

1. გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და დატოვეთ 4 საათი ოთახის ტემპერატურაზე. ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ ჩანგლით გახეხეთ, დაუმატეთ ვანილინი და გრანულირებული შაქარი, ათქვიფეთ მიქსერით ნახევარი წუთი.
2. გატეხეთ კვერცხები სხვა თასში, ათქვიფეთ და დაუმატეთ კარაქს. ქიშმიში გარეცხეთ და გააშრეთ, დაუმატეთ ცომს, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ისევ ათქვიფეთ.
3. ფქვილი გაცერით, შეურიეთ მარილი და გამაფხვიერებელი. ნაყარი ნაზავი გაყავით 2-3 ნაწილად, რომ დაამატოთ ნაწილებად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მიქსერის მუშაობა გაუჭირდება.
4. კრემის ნარევს დაუმატეთ ფქვილის პირველი ნაწილი და ათქვიფეთ. დანარჩენი ორი განყოფილების მანიპულირება. თქვენ მიიღებთ ძალიან სქელ ცომს, რომელიც ძნელად მოსარევია.
5. ფორმას წაუსვით ზეთი და კოვზით გამოაცალეთ ცომი სუფრის კოვზით. ცენტრში გააკეთეთ ნაჭერი ისე, რომ ნამცხვარი სწორ ადგილას ასკდეს. აცხვეთ 180 გრადუსზე 1-1,5 საათი.

• გამაფხვიერებელი - 20 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• გაყინული ან ახალი მარწყვი - 165 გრ.
• შაქარი - 160 გრ.
• მარილი - დანის წვერზე
• არაჟანი - 90 გრ.
• კარაქი - 110 გრ.
• ფქვილი - 185 გრ.
• ახალი ფორთოხლის ცედრა - 40 გრ.

1. არაჟანი და კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე დატოვეთ 3 საათი. შაქარი შეურიეთ ქათმის კვერცხს, ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ. მასა უნდა გაორმაგდეს ზომით და მოთეთრო გახდეს. გააგრძელეთ თქვეფა არაჟნისა და გამდნარი კარაქის მოასხით.
2. გახეხეთ ფორთოხლის კანი და დაუმატეთ ცომს. გავცრათ გამაფხვიერებელი და ფქვილი, მოვაყაროთ მარილი. შეურიეთ ინგრედიენტები ჩანგლით, ათქვიფეთ ან მიქსერით. უნდა მიიღოთ კრემის კრემი.
3. მოამზადეთ სილიკონის ან თუნუქის ფორმა, წაუსვით მცენარეული ზეთი. მზა ცომი ჩაასხით კონტეინერში. მარწყვი დავჭრათ 2 ნაწილად, ცომს ზემოდან მოვაყაროთ კენკრა და მოვაყაროთ გრანულირებული შაქარი.
4. გამოაცხვეთ დესერტი 1 საათის განმავლობაში 180-185 გრადუსზე, მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით. მომზადების შემდეგ ნამცხვარი გააგრილეთ, ამოიღეთ ფორმიდან, დაჭერით ნაწილებად.

ფორთოხლის კექსი

• მარილი - 1 მწიკვი
• კვერცხი - 2 ც.
• შავი შოკოლადი - 85 გრ.
• შაქარი - 175 გრ.
• გამაფხვიერებელი - 15 გრ.
• კარაქი - 145 გრ.
• ფორთოხალი - 1 ც.
• რძე (ცხიმიანობა 3,2%-დან) - 145 მლ.
• პრემიუმ ფქვილი - 290 გრ.

1. კარაქი დარბილეთ ოთახის ტემპერატურაზე, გახეხეთ მარილით და გრანულირებული შაქრით. დაუმატეთ კვერცხი, ათქვიფეთ ათქვეფილი. გაცრათ ფქვილი და გამაფხვიერებელი, კარგად აურიეთ.
2. გააგრილეთ რძე, დაასხით თხელ ნაკადში და თან ურიეთ, რომ არ დარჩეს კუბიკები. მიღებული მასა გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში, შეურიეთ პირველ ნაწილს.
3. გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი, დაასხით 55 მლ. მეორე ნაწილში გახეხეთ ხილის ცედრა და ასევე დაუმატეთ ცომს. კარგად აურიეთ ჩანგლით. თქვენ მიიღებთ შოკოლადის და ფორთოხლის ფენებს.
4. მაფინის ფორმას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი ან წაუსვით მცენარეული ზეთი. თითოეული სახეობის ცომის კოვზი ამოიღეთ და სათითაოდ მოათავსეთ უჯრედებში ისე, რომ ნამცხვარი სხვადასხვა ფერში გამომცხვარი იყოს.
5. გამოცხობის ხანგრძლივობა 1 საათი, ტემპერატურა - 180 გრადუსი. იმისათვის, რომ შეამოწმოთ მზად არის თუ არა პროდუქტი, მოათავსეთ კბილის ღვეზელი ქაფქეიქში, შემდეგ ამოიღეთ. ზედაპირი მშრალი უნდა იყოს. გააგრილეთ დესერტი, მოაყარეთ შაქრის პუდრა (სურვილისამებრ).

ხელნაკეთი მაფინის რეცეპტები მთელ მსოფლიოში გავრცელდა და მტკიცედ არის ფესვგადგმული ბევრ ქვეყანაში. ფქვილის დელიკატესები მზადდება ბისკვიტის ან ხაჭოს ცომის საფუძველზე. მაფინებს ხშირად ემატება სეზონური კენკრა და ხილი, შოკოლადი, თხილი და დაშაქრული ხილი. შეცვალეთ პროპორციები თქვენი შეხედულებისამებრ, ექსპერიმენტი გააკეთეთ შევსებით.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ კექსი

ეს არის ყველაზე მარტივი კექსის რეცეპტი, რომლის მოფიქრებაც შეგიძლიათ. ასე ვთქვათ, საფუძველი ან საფუძველი შემდგომი კულინარიული შემოქმედებისთვის. მიუხედავად ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებისა, სწრაფად და მარტივად მოსამზადებლად, მზა კექსი ამ რეცეპტის მიხედვით იდეალურად გამოდის: ნაზი, ზომიერად მკვრივი და დამსხვრეული, სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი.

გამოყენებული ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღებთ 6 სტანდარტულ კეკქეიქს. არომატისთვის ვამატებ ცოტა ვანილინს (შეიძლება ჩაანაცვლოს ერთი ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი), მაგრამ სურვილის შემთხვევაში, თავისუფლად ჩაატარეთ ექსპერიმენტი - ციტრუსის ცედრა, სანელებლები, ქიშმიში, თხილი, შოკოლადის ნაჭრები, კაკაოს ფხვნილი (1 სუფრის კოვზი ნაცვლად). სუფრის კოვზი ფქვილი)... ზოგადად, ფანტაზიის ფრენა უსაზღვროა!

უმარტივესი მაფინების რეცეპტი შესაფერისია როგორც პორციულ ფორმებში მომზადებისთვის, ასევე ერთი პატარა საცხობი კერძისთვის. თუ პროპორციულად გაზრდით პროდუქტებს 2-2,5-3-ჯერ, მიიღებთ ერთ დიდ ქაფქეიქს. ქაფქეიქს გამოვაცხობთ ღუმელში, თუმცა სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ნელ გაზქურაშიც მოხარშოთ.

ინგრედიენტები:

ეტაპობრივად მომზადება:

ვანილის კექსის დასამზადებლად ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. მაშ, ავიღოთ ხორბლის ფქვილი (მე ვიყენებ პრემიუმ კლასის, მაგრამ პირველი კლასის გამოდგება), შაქარი, კარაქი, საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი, გამაფხვიერებელი და ცოტაოდენი ვანილი გემოსთვის.

მას შემდეგ, რაც ცომი მზადდება ფაქტიურად 5-7 წუთში, მაშინვე ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს 180 გრადუსზე. ქათმის ახალი კვერცხები გატეხეთ თასში, დაამატეთ 50 გრამი შაქარი და მწიკვი ვანილინი (თუ გსურთ).

ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ ან ათქვიფეთ რამდენიმე წუთი, სანამ მასა ერთგვაროვანი და ფუმფულა გახდება. თქვენ შეგიძლიათ ჩანგლითაც კი დაამარცხოთ ყველაფერი - არ აქვს მნიშვნელობა. შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, რომელსაც ან გაადნებთ და გააგრილებთ წინასწარ, ან უბრალოდ გამოიყენეთ ძალიან რბილი კარაქი (გამოიღეთ მაცივრიდან რამდენიმე საათით ადრე). შეუთავსეთ კარაქი კვერცხის ნარევს.

ყველაფერი აურიეთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი, თხელი ცომი. კონსისტენცია იქნება არაჟანი 20%-იანი ცხიმის შემცველობით. არ არის საჭირო ცომის დიდხანს მორევა - უბრალოდ ყველაფერი აურიეთ. თუ ცდილობთ, რომ ცომი გლუვი იყოს, მზა მაფინები არ იქნება ფხვიერი და ფუმფულა, არამედ მკვრივი და ჩაყრილი.

ცომი მოათავსეთ ნაწილებად ფორმებში, დაახლოებით ნახევრად სავსე. მე მაქვს სილიკონი, მაგრამ მაინც მსუბუქად წავუსხი მცენარეული ზეთი. ქაფქეიქები შედგით ცხელ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ძალიან მოგვწონს ხელნაკეთი ქიშმიშის ნამცხვარი და ხშირად ვაცხობ ოჯახისთვის. ერთხელ ჩემმა დამ მომცა ეს რეცეპტი. ტორტი გამოდის ძალიან გემრიელი, არომატული, მკვრივი ნამცხვრით და ხრაშუნა ქერქით. ასეთი უგემრიელესი ნამცხვრები არამარტო თქვენ გაგახარებთ, არამედ თქვენი სტუმრები და მეგობრები დაეძებენ მიზეზს, რომ ჩაიზე დაგპატიჟონ. ჩემთვის ბევრად უფრო ადვილია სახლში კექსის გამოცხობა, ვიდრე ტკბილეულის საყიდლად მაღაზიაში სირბილი. ვფიქრობ, კიდევ მოგინდებათ გამოცხობა.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 250 გრამი,
• კვერცხი - 4 ცალი,
• კარაქი ან მარგარინი - 200 გრამი,
• შაქარი - 1 ჭიქა (მოცულობა 200 მლ),
• ქიშმიში - 1 ჭიქა (მოცულობა 200 მლ),
• მარილი - მწიკვი
• სოდა - დანის წვერზე (ჩამქრალი),
• მცენარეული ზეთი ყალიბის ცხიმიანობისთვის

მომზადების პროცესი:

გაადნეთ კარაქი, ამის გაკეთება შეგიძლიათ გაზქურაზე, ნელ გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში.

ქიშმიში წინასწარ დაასველეთ ცხელ წყალში ათი წუთის განმავლობაში. ვრეცხავთ, გადავწურავთ წყალს და ვათავსებთ ქაღალდის პირსახოცზე.

შეურიეთ შაქარი და კარაქი (კარაქი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი). შეგიძლიათ ბლენდერით ათქვიფოთ, რაც მე გავაკეთე. დაუმატეთ მარილი, სოდა, აურიეთ. ათქვიფეთ შაქრის კრისტალების გაქრობამდე.

სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხები, ყველაფერი ათქვიფეთ.

ახლა კი შეგიძლიათ ქიშმიშის დამატება. ქიშმიში თქვენი არჩევანით, თეთრი ან მუქი. შეურიეთ.

ფქვილი გაცერით და ჯერ ერთი ჭიქა დაუმატეთ, აურიეთ და მეორე. შეგიძლიათ აურიოთ კოვზით ან დაბალი სიჩქარით მიქსერით. ნამცხვრის ცომი საკმაოდ სქელია. ვანილინს არ ვამატებ, ნამცხვარი უკვე ძალიან არომატული და გემრიელია. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ.

მადლობას ვუხდით სვეტლანა კისლოვსკაიას რეცეპტისთვის და ეტაპობრივი მომზადების ფოტოებისთვის.

ტორტი ითვლება ხელნაკეთი გამოცხობის ერთ-ერთ უმარტივეს სახეობად. როგორც ჩანს, აქ არაფერია რთული: ყველაფერი ავურიე, ყალიბი ჩამოვასხი, ერთი საათი დაველოდე და მზად იყო. და მაინც, უმარტივესი რამაც კი შეიძლება არ გამოდგება, თუ ტექნოლოგიას არ დაიცავთ. ამ სტატიაში ჩვენ მივცემთ ზოგად ინსტრუქციებს, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ კექსი, გეტყვით რომელი კექსი ყველაზე მეტად გამომცხვარია და გაჩვენებთ მარტივი კექსის რეცეპტების ჩვენს მცირე კოლექციას.

პირველი წერტილი. რა ტემპერატურაზე უნდა გამოვაცხოთ ნამცხვარი?

ყველაზე მთავარი, რაც ნამცხვრის გამოცხობას გეგმავს, უნდა იცოდეს, არის ის, რომ მისი გამოცხობა დაბალ ტემპერატურაზეა საჭირო, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი ზემოდან დაიწვება და შიგნით არ გამოცხვება. სამწუხაროდ, შეუძლებელია ზუსტად იმის თქმა, რამდენი ხანი დასჭირდება გამოცხობას. რადგან ყველა ღუმელი განსხვავებულად იქცევა. ჩემს ღუმელში ნამცხვარი გამომცხვარია 170 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში. თუ ჯერ არ გქონიათ დრო ღუმელთან შეგუებისთვის, მაშინ სცადეთ გამოცხობის დაწყება ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე - დაახლოებით 150 გრადუსზე. ამ პირობებში ნამცხვარი არ დაიწვება, თუნდაც ის ღუმელში ერთ საათზე მეტ ხანს იდგეს და გარანტირებული იყოს გამოცხობა. შემდეგ ჯერზე შეგიძლიათ აწიოთ ტემპერატურა ათი-ოცი გრადუსით და ნახეთ რა იქნება შედეგი. ასე რომ თანდათან იპოვით ღუმელში კექსის გამოცხობის იდეალურ რეჟიმს.

მეორე წერტილი. რომელი ტაფა გამოვიყენო ნამცხვრის გამოსაცხობად?

ტყუილად არ გამოიყენება კექსისთვის წაგრძელებული მართკუთხა ტაფები ან შუა ნახვრეტიანი ტაფები: რაც უფრო თხელია ცომი, მით უფრო სავარაუდოა, რომ კექსი გამომცხვარი იქნება. ასე რომ, თუ გსურთ, რომ თქვენი კექსი ყოველთვის წარმატებული გამოვიდეს, მაშინ აზრი აქვს სპეციალური ფორმის მიღებას.

მესამე წერტილი. როგორ დავრწმუნდეთ, რომ ნამცხვარი ყოველთვის კარგად ამოდის?

გამოიყენეთ გამაფხვიერებელი. რა თქმა უნდა, არსებობს ბისკვიტების გამოსაცხობი ფხვნილის გარეშე გამოცხობის გზები. ნამცხვრის ცომი ჩვეულებრივ საკმაოდ "მძიმეა" - შეიცავს უამრავ ზეთს. გამაფხვიერებელი ფხვნილის გარეშე, დიდი ალბათობით, მიიღებთ მძიმე, მკვრივ პურს, მაშინაც კი, თუ კვერცხებს დიდი ხნის განმავლობაში ავთქვიფოთ. სოდა კარგად ასწევს ცომს, თუ ცომს რამე მჟავე დაემატება. მაგალითად, არაჟანი ან ლიმონის წვენი.

მთავარი უპირატესობა: კექსი უმარტივესი ხელნაკეთი გამოცხობაა

კექსის გამოსაცხობად, განსაკუთრებული უნარები არ არის საჭირო. ნამცხვრის ცომის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება. ხშირად მას არც კი სჭირდება მიქსერით თქვეფა. კექსის უამრავი რეცეპტი არსებობს, ჩვენ მხოლოდ ყველაზე პოპულარულებზე გავამახვილებთ ყურადღებას.

ყველაზე პოპულარული კექსის რეცეპტები საიტზე

ქიშმიშის კექსი

პირველ ადგილზე, რა თქმა უნდა, არის ქიშმიშის მაფინი. ყველა ჯიშიდან ჩემი ფავორიტი საბჭოთა პერიოდის გამოცხობის რეცეპტების კოლექციიდანაა. ამ ნამცხვრის ცომი გაჯერებულია კარაქით, ამიტომ ძალიან არ ამოდის, მაგრამ აქვს ყველაზე ნაზი კონსისტენცია და საოცარი გემო - დიდწილად ყავისფერი კარაქის ქერქის წყალობით, რომელიც წარმოიქმნება გამოცხობის პროცესში.

Შოკოლადის ნამცხვარი

მეორე ყველაზე პოპულარული პროდუქტია შოკოლადის ნამცხვარი. ამ კექსის მრავალი სახეობა არსებობს. მე აღვწერე ყველაზე წარმატებული, რაც კი ოდესმე გამომცხვარი მაქვს დეტალურ მასტერკლასში. მაშინვე გეტყვით, რომ ამ ცომიდან მხოლოდ პატარა პორციული კექსის გამოცხობა ვცადე. მათი გემოვნება დიდების მიღმაა. ისინი გამოდიან ჰაეროვანი, ფოროვანი და უცხიმო. ისინი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, ინარჩუნებენ რბილობას და არომატს.

ლიმონის კექსი

მესამე ადგილზეა ციტრუსის მაფინები. წვრილად გახეხილი ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა საოცრებას ახდენს ნამცხვრის ცომთან ერთად, ანიჭებს მას სრულიად უნიკალურ სურნელს „კარაქიანი ლიმონის“, როგორც ამას მე თვითონ ვუწოდებ. – ჩემი საყვარელი და მთავარი დამამშვიდებელი, რომელიც გარანტირებულად აგიმაღლებთ განწყობას. გემოვნებით აღემატება მხოლოდ .

კექსი დარიჩინით, კარდამონით და მიხაკით

რა თქმა უნდა, ყოველივე ზემოთქმული არ ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა შეუერთდეთ შოკოლადის, ციტრუსის ან ქიშმიშით სავსე ცომეულის მოყვარულთა უმრავლესობას. ალბათ გირჩევნიათ ან გირჩევნიათ ვანილის კექსი დანამატების გარეშე.

კექსი იმდენად მარტივია მოსამზადებელი, რომ მულტიქუკერი საკმაოდ კარგად უმკლავდება კექსის გამოცხობას. Სცადე. რეცეპტი ძალიან მარტივია და ყოველთვის კარგი გამოდის.

Cupcakes ყოველთვის მოდის დიასახლისის სამაშველოში. ყოველივე ამის შემდეგ, მათ შეუძლიათ ბავშვების კვება და სტუმრების მიღება. მაგრამ რაც მთავარია, მათი მომზადება მარტივია და თქვენ გჭირდებათ ყველაზე ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები. სახლში? მოდით გავარკვიოთ, რა რეცეპტების გამოყენება შეგიძლიათ ამისათვის.

კლასიკური რეცეპტი, ხელნაკეთი

საჭირო ინგრედიენტები:

• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 200 გ;
• გრანულირებული შაქარი - ჭიქა;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• ქიშმიში - 100 გ;
• კარაქი (დრენაჟი) - 200 გ;
• სოდა, გამაფხვიერებელი - 10 გ.

როგორ მოვამზადოთ კექსი სახლში?

კაკლის ტორტის რეცეპტი

საჭირო ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი (მაღალი კლასის) - 600 გ;
• ნავთობის გადინება - 300 გ;
• შაქარი - 400 გ;
• საცხობი სოდა - 5 გ;
• ნებისმიერი დაჭრილი თხილი -100 გრ.

როგორ მოვამზადოთ კექსი სახლში: რეცეპტის აღწერა

1. შაქარი გაყავით 2 ნაწილად. ერთი შეურიეთ ზეთს და გახეხეთ თეთრ მასად. მეორე ნაწილი ათქვიფეთ გულებთან ერთად.
2. მიღებული ნარევები შეურიეთ და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ახლა დაამატეთ სოდა და ისევ აურიეთ ყველაფერი. შემდეგ დაამატეთ ცილა და აურიეთ ბოლოს. სწრაფად მოზილეთ და შეეცადეთ ცომში ქაფიანი ტექსტურა მიაღწიოთ.
4. დაასხით ცომი მომზადებულ ფორმებში და შედგით ღუმელში 1 საათით. ღუმელი 200 გრადუსზე.
5. ამოიღეთ ნამცხვრები ტაფებიდან მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ისინი მთლიანად გაგრილდება. ამ გზით მათი სტრუქტურა არ დაზიანდება.

როგორ მოვამზადოთ კექსი სახლში: კექსის დიზაინი

დეკორაციისთვის საჭიროა მინანქარი, რომელიც მზადდება ასე:

1. 1 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ სქელამდე.
2. დაამატეთ შაქარი, ათქვიფეთ.
3. მზა ქაფქეიქს მოასხით მინანქარი და დატოვეთ, სანამ არ „დადნება“. კექსის ზემოდან შეიძლება მორთოთ დაჭრილი თხილით.

როგორ მოვამზადოთ კექსი: ლიმონის კექსის რეცეპტი

საჭირო ინგრედიენტები:

• გაცრილი უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 600 გ;
• ციყვი - 4 ცალი;
• დარბილებული კარაქი - 300 გ;
• გული - 5 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 400 გ;
• ლიმონის ცედრა;
• ნიგოზი - 100 გ;
• საცხობი სოდა - 5 გ.

მინანქრისთვის: კვერცხის ცილა, შაქარი.

მომზადების პროცესის აღწერა:

1. შაქარი გაყავით ორ ნაწილად. ერთი თეთრი გავხეხოთ კარაქთან ერთად, მეორე კი გულით. მიღებული ნარევები აურიეთ და კვლავ აურიეთ.
2. ახლა დაამატეთ თხილი, სოდა და დაჭრილი ლიმონის ცედრა, ყველაფერი აურიეთ. ნარევს ჩაასხით ფქვილი და დაასხით ათქვეფილი ცილა ქაფამდე. კვლავ ურიეთ სანამ ერთგვაროვანი ტექსტურა არ მიიღება. სწრაფად ათქვიფეთ ცომის კრემისებური კონსისტენციის მისაღებად.
3. მოამზადეთ ფორმები. ძირს მოაყარეთ საცხობი პერგამენტი და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. ჩაასხით ცომი მათში და შედგით ღუმელში ერთი საათით 180 გრადუსზე.

ამოიღეთ კექსი ფორმებიდან, როცა გაცივდება. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მინანქარი ზემოდან, დარწმუნდით, რომ ნამცხვრის კიდეებს არ გადაუსვათ.

როგორ მოვამზადოთ ჩვეულებრივი კექსი? სულაც არ არის რთული. მთავარია დაიცვან რამდენიმე ძირითადი წესი. არ დაზოგოთ შაქარი და კარაქი. ცომი რიტმულად და სწრაფად ათქვიფეთ, მიიღებთ კრემის კონსისტენციას. შეგიძლიათ დაამშვენოთ მხოლოდ ყინულით ან დაჭრილი თხილით. მეორე ხაზს უსვამს საკუთარ თავს.