ყაბაყის ბლინები კარტოფილით და დაფქული ხორცით. უგემრიელესი ყაბაყის ბლინები დაფქული ხორცით. როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის ბლინები ღორის ხორცით

რომელი ბოსტნეული მიგაჩნიათ ყველაზე საბიუჯეტოდ წლის ამ დროს? ჩემი აზრით, ეს არის ყაბაყი. ასე რომ, მე გთავაზობთ: დღეს მოვამზადოთ ჩვეულებრივი ყოველდღიური კერძი ყოველგვარი ჭურჭლის გარეშე - ყაბაყის ბლინები დაფქული ფრინველით. თუ ფრინველი არ მოგწონთ, მიიღეთ ღორის ან საქონლის ხორცი, ან ორივეს ნაზავი. სწრაფი, გემრიელი, ყველას უყვარს!

ყაბაყის ბლინების და დაფქული ხორცის რეცეპტის თავისებურებები

მთავარია სამზარეულო

ყაბაყის ბლინები დაფქული ხორცით ძალიან მარტივია. მაგრამ კერძს მაინც აქვს თავისი თავისებურებები. გემო, კალორიული შემცველობა და გაჯერების დონე შეიძლება დარეგულირდეს. თუ ყაბაყს დაამატებთ, მიიღებთ მსუბუქ ბოსტნეულის კერძს მცირე რაოდენობით ხორცთან ერთად, თუ მეტ დაფქულ ხორცს დაამატებთ, მიიღებთ მყარ ცილოვან კერძს.

ინგრედიენტების რაოდენობისა და პროპორციების შესახებ

ამ მარტივ საკვებს ჩემი გემოვნებისა და განწყობის მიხედვით ვამატებ ყველა დანამატს. ეს ეხება ნიორს, წიწაკას და, განსაკუთრებით, დამატებით სანელებლებს. ამჯერად მხოლოდ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები გამოვიყენე, მაგრამ ბლინებს ხშირად ვურევ ხმელ-სუნელს, პაპრიკას, კარის და ა.შ.

ფქვილის შესახებ.კი, ფქვილს მეც სხვადასხვანაირად ვაყრი. უფრო მკვრივი კონსისტენციის მისაღებად გამოიყენეთ მეტი. მაგრამ ფქვილის მინიმალური რაოდენობითაც კი, ყაბაყის ბლინები დაფქული ხორცით აღმოჩნდება ძალიან მადისაღმძვრელი და სრულად შემწვარი.

სხვათა შორის, ფქვილი შეიძლება შეიცვალოს სემოლინით, მაგრამ შემდეგ, სემოლინის დამატებისთანავე, გირჩევთ, მომავალი ბლინები ნახევარი საათით დატოვოთ, რომ "დამწიფდეს" - მარცვლეულს უნდა ჰქონდეს დრო, რომ გაფუჭდეს.

ინგრედიენტები

• ინდაურის ფილე ან მომზადებული დაფქული ხორცი 300გრ
• ყაბაყი 400 გ
• კვერცხი 1 ც.
• 2 დიდი კბილი ნიორი
• ფქვილი 3 კოვზი
• მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის ბლინები დაფქული ხორცით

მნიშვნელოვანი პუნქტი: შეწვით საშუალო ცეცხლზე დახურული სახურავით. თუ სითბო მაღალია და ტაფა ღიაა, ბლინები დაიწვება, სანამ მოხარშვის დრო ექნება.

ბლინები ტომატის სოუსით მივირთვი - ამას ნამდვილად უხდება.
ეს ყველაფერი დღევანდელი გემრიელი გაკვეთილისთვის. Bon appetit ყველას!

ზაფხულში თქვენ ნამდვილად გსურთ განებივროთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ოჯახი ახალი ბოსტნეულისგან დამზადებული გემრიელი კერძებით, მაგრამ, როგორც წესი, არ გსურთ ნახევარი დღის გატარება ღუმელთან.

ასეთი მარტივი, მაგრამ ორიგინალური კერძები, რომელთა მომზადებას დიდი დრო, გამოცდილება და კულინარიული უნარები არ სჭირდება, მოიცავს ყაბაყის ბლინებს დაფქული ხორცით. ისინი უფრო შემავსებელი, გემრიელი და მაღალკალორიულია, ვიდრე უბრალოდ ბოსტნეული, ამიტომ მათი უსაფრთხოდ მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ საუზმეზე, არამედ ლანჩზე და სადილზეც კი.

ბლინები პატარა ფუმფულა ბლინებია, რომელთა გემო ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობია. ცომის კლასიკური რეცეპტი იყენებს ფქვილს, კვერცხს, კეფირს ან რძეს. რეცეპტი მარტივია და მომზადება არ არის რთული. ყაბაყის ბლინები დაფქული ხორცით ასევე ადვილი მოსამზადებელია, ზაფხულში კი ეს კერძი უბრალოდ შეუცვლელია!

ყაბაყის ბლინები დაფქული ხორცით შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს. რა თქმა უნდა, ისინი უფრო კალორიული აღმოჩნდებიან, ვიდრე ბოსტნეულის - მარტო ყაბაყისგან.

• ხორცის მომზადებისთვის შესაფერისია ქათამი (ინდაური), ღორის, საქონლის ხორცი და თევზიც კი. მომავალი კერძის გემო და მისი კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია ამ ინგრედიენტზე. ცხადია, ნაკლებად მკვებავია, შეიძლება ითქვას დიეტურიც, დაფქულ თევზთან ან ქათმთან ერთად. მაგრამ ბლინები უფრო დამაკმაყოფილებელია ღორის ან საქონლის ხორცის დამატებით.
• ბლინებისთვის სასურველია აირჩიოთ ახალგაზრდა ყაბაყი. ამ შემთხვევაში არ არის აუცილებელი მათი კანირება, ვინაიდან კანი საკმაოდ თხელი და ნაზია. ამრიგად, მეტი ვიტამინი და საკვები ნივთიერებები ინახება. მაგრამ ძველი ყაბაყის გამოყენების შემთხვევაში მიზანშეწონილია მათი გახეხვა როგორც ქერქისგან, ასევე თესლისგან.
• ახალგაზრდა ყაბაყის გახეხვისას მეტი სითხე გამოიყოფა, ვიდრე ძველის გამოყენებისას. ამ შემთხვევაში აუცილებელია სითხის ან გადაწურვა ან რეცეპტში მითითებულ რაოდენობაზე მეტი ფქვილის დამატება.
• ცომის ტაფაში მოთავსებისას სასურველია გამოიყენოთ კოვზი, რომ ბლინები იგივე ზომის იყოს.
• აუცილებელია ტაფა წინასწარ გავაცხელოთ, რომ ბლინები არ მიეკრას.

ყაბაყის ბლინები დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები

• - 350 გ + -
• - 2 ც + -
• ხორცის ხორცის ასორტი - 200 გ + -
• - 1 კბილი + -
• - 2 ს.კ. + -
• სანელებლები - გემოვნებით + -
• - გემო + -
• - 3-4 ს.კ. + -
• მწვანეთა - bunch + -

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის ბლინები დაფქული ხორცით

1. გახეხეთ ყაბაყი და გახეხეთ სახეხზე (წვრილი ან საშუალო).
2. დაამატეთ მარილი.
3. გამოშვებული წვენი გადაწურეთ. ძველ ყაბაყს თუ გამოვიყენებთ, წვენი არ გამოვა.
4. დაამატეთ კვერცხი, აურიეთ.
5. ჩაყარეთ დაფქული ხორცი. საფუძვლიანად აურიეთ თითქმის ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
6. დაჭერით ნიორი.
7. წვრილად დაჭერით ნებისმიერი მწვანილი.
8. დაამატეთ სანელებლები, ნიორი და მწვანილი, აურიეთ.
9. დაუმატეთ ფქვილი და ისევ აურიეთ.
10. ტაფაში ჩავასხათ მცენარეული ზეთი, რომელშიც შევწვავთ და გავაცხელოთ.
11. სუფრის კოვზით მოათავსეთ ცომის ნაწილი ტაფაში და გადააბრუნეთ და შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან.
12. ბლინები შეიძლება მიირთვათ გვერდით კერძთან ან არაჟანთან ერთად.

ყაბაყის ბლინები დაფქული ქათმით ღუმელში

ფრინველი კარგად უხდება ყაბაყს, ბლინები ასეთი დაფქული ხორცით ნაზი და გემრიელი გამოვა. ისინი ნაკლებად კალორიულია, ვიდრე ტაფაში შემწვარი.

ინგრედიენტები

• პატარა ახალგაზრდა ყაბაყი - 1 ცალი;
• სემოლინა - 4-5 ს/კ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• დაფქული ქათამი - 300 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• მწვანილი (ნებისმიერი) - 1 კონა;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს/კ;
• მარილი - გემოვნებით;

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის ბლინები, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

1. მწვანილი და ხახვი დაჭერით ან წვრილად დაჭერით.
2. დაფქულ ქათამს დაუმატეთ ხახვი, მწვანილი და სანელებლები, კარგად აურიეთ.
3. ახალგაზრდა ყაბაყი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
4. ყაბაყს დაუმატეთ მარილი.
5. გამოშვებული წვენი გადაწურეთ.
6. დაუმატეთ კვერცხი და სემოლინა, აურიეთ.
7. ჩაყარეთ დაფქული ხორცი. ურიეთ სანამ გლუვი.
8. ცომი უნდა იყოს უფრო სქელი, ვიდრე შემწვარი. თუ ძალიან თხევადი გამოვიდა, დაამატეთ მეტი სემოლინა.
9. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
10. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ფოლგა და წაუსვით მცენარეული ზეთი.
11. გამოიყენეთ სუფრის კოვზი ბლინების ჩამოსაყალიბებლად და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ მცირე ხარვეზები მათ შორის.
12. შედგით ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.

მივირთმევთ ბლინებს სხვადასხვა სოუსებით - თქვენი სურვილის მიხედვით. ყაბაყის ბლინები დაფქული ხორცით გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და ნაზი. თქვენი ოჯახი დააფასებს მათ!

ყაბაყის ბლინები დაფქული ხორცით უფრო შემავსებელია, ვიდრე უბრალოდ ბოსტნეული. მათ მიირთმევენ დამოუკიდებლად, თან ახლავს არაჟანი, მწვანილი და ახალი ბოსტნეული. არ არის საჭირო დამატებითი გარნირი ან მთავარი კერძი ცალკე მოხარშული ხორცის სახით - რეცეპტი აერთიანებს ორს ერთში. გემრიელი, არც ისე პრობლემური და მოსახერხებელი!

რბილი და წვნიანი არაჟნის დამატების გამო, ნიორით არომატიზებული და ოქროს შემწვარი ქერქით დაფარული, ბლინები ძალიან მადისაღმძვრელია. ბოსტნეულის და ხორცის კომბინაცია უნაკლოდ მუშაობს! ნაზი, მოქნილი, ზეთიანი პროდუქტები შიგთავსის დიდი ნაწილით, ტაფიდან ახალი, მხოლოდ სუნითა და გარეგნობით გცდუნებთ! ძნელია წინააღმდეგობის გაწევა მინიმუმ ერთი ასლის მცდელობაზე, შემდეგ კი მეორეზე…

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 500 გ;
• არაჟანი - 50 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• სოდა - ¼ ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - 100-130 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

შევსებისთვის:

• საქონლის ხორცი (ან სხვა) - 200 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად).

ყაბაყის ბლინების რეცეპტი დაფქული ხორცით

1. პირველი გარეცხვისა და გაშრობის შემდეგ ყაბაყი გაწურეთ დიდი ნაჭრებით. თუ შესაძლებელია, აირჩიეთ ახალგაზრდა ხილი თხელი კანით და პატარა, დაუფორმებელი თესლით. თუ უკვე მწიფე ყაბაყს იყენებთ, ჯერ სქელი კანი მოაჭერით და ამოიღეთ მყარი თესლი. ყაბაყის ნამსხვრევებს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი - ამ დროის განმავლობაში ყაბაყი წვენს გამოყოფს.
   
2. პარალელურად მოამზადეთ შიგთავსი. ხახვი წვრილად დაჭერით და დაასხით ზეთით გახურებულ ტაფაში. აურიეთ, შეწვით საშუალო ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში (მსუბუქად ოქროსფერამდე).
3. შემდეგი, დაამატეთ minced ხორცი, დაარღვიოს მოცულობითი ხორცის სიმსივნეები ერთად spatula. ხორცის ნაზავი დადგით მაღალ ცეცხლზე, დაიმახსოვრე მორევა. როგორც კი ტენიანობა აორთქლდება და ყველა დაფქული ხორცი შეიცვლის ფერს წითელიდან ნაცრისფერ-კრემისფერში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და გადმოდგით გაზქურიდან.
   
4. გამოწურეთ ყაბაყის წვენი, გამოწურეთ ნამსხვრევები - ცომს ზედმეტი სითხე არ სჭირდება. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი და არაჟანი, დაჭერით ნივრის კბილი პრესის საშუალებით.
   
5. მარილი, პილპილი და აურიეთ ნარევი.
   
6. ფქვილი გავცრათ სოდასთან ერთად და დავამატოთ ყაბაყი. ცომი უნდა იყოს ბლანტი, არა სქელი, მაგრამ არც ზედმეტად ადუღებული. კონსისტენცია დაახლოებით უცხიმო არაჟანს ჰგავს.
   
7. ყაბაყის ბლინების შეწვა დავიწყეთ დაფქული ხორცით. ტაფას დაფარეთ ზეთის თხელი ფენა და გააცხელეთ. კოვზით ამოიღეთ ცომი და დადეთ თხელი ბრტყელი ნამცხვრების სახით (უფრო თხელი ვიდრე ჩვეულებრივი ბლინების).
   
8. ზემოდან მოაყარეთ ხორცის შიგთავსის დიდი ფენა.
   
9. შეავსეთ დაფქული ხორცი მცირე რაოდენობით ცომით. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბლინების ქვედა ნაწილი საგრძნობლად არ დაიბრაწება.
   
10. შემდეგ, სპატულით ფრთხილად გაწურეთ, პროდუქტები გადააბრუნეთ და მეორე მხარე შებრაწეთ. თუ ცომის ფენა მაღალი აღმოჩნდება, შეგიძლიათ ტაფაზე დააფაროთ თავსახური და ბლინები 3-5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე გააჩეროთ, რომ შუა მთლიანად გამომცხვარი იყოს. ანალოგიურად ვაყალიბებთ და ვწვავთ ნიმუშებს ცომის დარჩენილი ნაწილიდან, საჭიროებისამებრ ვამატებთ ზეთს. ჯამში მიიღებთ 10-15 ცალ მზა ბლინებს (რაოდენობა დამოკიდებულია მათ სისქეზე და ზომაზე).
    
11. მზა ბლინები მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებით დაფარულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს. შეგიძლიათ მიირთვათ მომზადებისთანავე, ცხელი, გახურებული, ან გაცივებული, არაჟნით ან მის გარეშე.
    

ყაბაყის ბლინები დაფქული ხორცით მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!

დაფქული ხორცისა და ყაბაყისგან დამზადებული ბლინები ცნობილი ბოსტნეულის ბრტყელი პურის კიდევ ერთი ინტერპრეტაციაა, რომელიც ასე პოპულარულია ზაფხულის სეზონზე. რა უპირატესობა აქვს ასეთ კერძს მის კლასიკურ კოლეგასთან შედარებით? რა თქმა უნდა, პირველ რიგში, გაზრდილი კვების ღირებულება და გაჯერება. აბა, სხვაგვარად როგორ შეიძლება, რადგან ისინი შეიცავენ დაფქულ ხორცს! მეორეც, ასეთი ბლინები გაცილებით წვნიანი, არომატული და, რა თქმა უნდა, გემრიელი გამოდის. ასეთი თვისებები მიიღწევა იმავე დაფქული ხორცის წყალობით. იმისათვის, რომ კერძი უფრო პიკანტური და საინტერესო გახდეს, მას ცოტაოდენი ნიორი დაუმატეთ.

თუ მოგწონთ ცხარე საკვები, მაშინ გაზარდეთ ამ ბოსტნეულის რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ. რით მივიღოთ ეს ბლინები? თითქმის ყველა შესაძლო გვერდითი კერძით. ისინი სრულყოფილ ჰარმონიაში იქნებიან მაკარონის, კარტოფილის და სხვადასხვა მარცვლეულის პროდუქტებთან. შეგიძლიათ დამოუკიდებლად დატკბეთ მათი განსაკუთრებული გემოთი. ამ შემთხვევაში ყაბაყის ბლინებს დაფქულ ხორცთან ერთად დაუმატეთ თქვენი საყვარელი სოუსი: კეტჩუპი, მდოგვი, აჯიკა, არაჟანი ან მაიონეზი. კერძი ყველაზე გემრიელია, როცა ცხელ ან თბილად მიირთმევენ.

ინგრედიენტები

• დაფქული ხორცი - 150 გ;
• ყაბაყი – 200 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ხორბლის ფქვილი - 30-50 გ;
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი - სურვილისამებრ;
• უსუნო მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• ოხრახუში - გემოვნებით.

მომზადება

ჯერ მოამზადეთ ყაბაყი. თუ ბოსტნეულს აქვს უხეში კანი, მაშინ ის უნდა მოიჭრას და ამავდროულად მოაშოროთ დიდი თესლი. ახალგაზრდა ყაბაყი ამას არ საჭიროებს, ამიტომ უბრალოდ ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ კუდები. მომზადებული პროდუქტი გახეხეთ მსხვილ ან საშუალო სახეხზე. ბოსტნეულის მასა მოათავსეთ თასში, რომელშიც მოსახერხებელი იქნება ცომის მოზელა.

დაუმატეთ მარილი და აურიეთ. დატოვე ნარევი 5-7 წუთის განმავლობაში.

ცოტა ხნის შემდეგ ნახავთ, რომ ყაბაყმა წვენი გამოუშვა. ის უნდა გაწუროთ, რომ ცომი ძალიან თხევადი არ გამოვიდეს. თუ იყენებთ ძველ ბოსტნეულს, მაშინ, სავარაუდოდ, წვენი არ იქნება. გოგრის ნარევს დაუმატეთ ერთი ქათმის კვერცხი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ახლა დაამატეთ დაფქული ხორცი. გემრიელი ბლინების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი პროდუქტი. ეს შეიძლება იყოს ქათამი, ინდაური, ღორის, საქონლის ხორცი ან რამდენიმე სახეობის ხორცის ასორტიმენტი.

ყაბაყი შეურიეთ დაფქულ ხორცს და კვერცხს, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება. ცომში დაჭერით წინასწარ გახეხილი ნიორი.

გარეცხეთ და გააშრეთ ახალი მწვანილი, შემდეგ წვრილად დაჭერით. დაამატეთ ინგრედიენტი საერთო კონტეინერში.

ცომს მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ, მაგალითად, ხორცის ან ბოსტნეულის სანელებლები. მიღებული მასა კარგად აურიეთ.

რჩება მხოლოდ ფქვილის დამატება და ცომი ისევ საფუძვლიანად აურიეთ.

საშუალო ცეცხლზე დადგით ტაფა მცენარეული ზეთით. როცა ცხიმი კარგად გათბება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების მომზადება. ცომი ამოიღეთ სუფრის კოვზით და მოათავსეთ ტაფაში, მიეცით მას მრგვალი ფორმა.

დაელოდეთ სანამ ქვედა მხარე შეყავისფრდება, შემდეგ გადააბრუნეთ ბლინები მეორე მხარეს.

როდესაც ბრტყელი პურის მეორე მხარე პირველივით ყავისფერია, ბლინები შეიძლება უსაფრთხოდ ამოიღოთ ტაფიდან. დარჩენილი ცხიმის მოსაშორებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის ხელსახოცები. მიირთვით ცხელი ყაბაყის ბლინები დაფქულ ხორცთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ყაბაყის ბლინები? შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი დაფქული ხორცით. ეს კერძს უფრო შემავსებელს გახდის, ამიტომ მისი მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ საუზმეზე, არამედ ლანჩზე ან სადილზეც. გემრიელი ბლინების მომზადება ძალიან მარტივია. თქვენ უბრალოდ უნდა სწორად მოზილოთ ცომი და მოამზადოთ დაფქული ხორცი. თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს ქვემოთ მოცემული ფოტოებისა და ვიდეოების რეცეპტებიდან.

როგორ გააკეთოთ ყაბაყის ბლინები

ოლადუშკი - ძნელი წარმოსადგენია რუსული სამზარეულო ამ კერძის გარეშე. ეს საკვები პატარა ფუმფულა ბლინების მსგავსია, მაგრამ სულ სხვანაირად მზადდება. კლასიკურ ვერსიაში ცომისთვის გამოიყენება კეფირი ან რძე, ფქვილი და კვერცხი. არსებობს სხვა რეცეპტები, მაგალითად, ყაბაყის ბლინები დაფქული ხორცით. ბოსტნეულის სეზონზე ეს განსაკუთრებით გემრიელი და ხელმისაწვდომი კერძია. ყაბაყს ხშირად შიგთავსით ამზადებენ, მაგრამ ბლინებს არანაკლებ გემრიელია, რადგან დელიკატურ და მსუბუქ გემოს აძლევს. გარდა ამისა, ეს ბოსტნეული შეიცავს უამრავ ბოჭკოს და ვიტამინს, რაც განსაკუთრებით აუცილებელია ბავშვებისთვის.

ყველა ამ სასარგებლო თვისებით, ეს ბოსტნეული ასევე დიეტური პროდუქტია. ამ მიზეზით, ისინი სასარგებლოა მათთვის, ვინც წონას გარკვეულ დონეზე ინარჩუნებს ან თუნდაც წონის დაკლებას ცდილობს. დიეტოლოგებიც კი ადასტურებენ, რომ ბოსტნეულისა და ხორცის კომბინაცია იდეალურია ზედმეტი კილოგრამების დაკლების მცდელობისას. ამ ბლინების რამდენიმე ჭამა დააკმაყოფილებს თქვენს შიმშილს დღიური კალორიების მიღების გარეშე.

ყაბაყისა და ხორცისგან დამზადებული ბლინები უფრო ცხიმიანია, ვიდრე წმინდა მცენარეული. კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მეორე ინგრედიენტზე. მიუხედავად იმისა, რომ ამ პირობებშიც კი, ყაბაყი-ხორცის ბლინები ასევე საკმაოდ შესაფერისია დიეტური კვებისთვის. მთავარია, სწორად შეარჩიოთ ხორცი და მიჰყვეთ ტექნოლოგიას, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ყაბაყის ბლინები. შედეგად, თქვენ მიიღებთ არა მხოლოდ გვერდით კერძს, არამედ სრულ კერძს. გემოვნებითა და გარეგნობით, ყაბაყის ბლინები ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივ კოტლეტებს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ცომს დაემატება ხორცის კომპონენტი.

რომელი ხორცი არის საუკეთესო დაფქული ხორცისთვის?

ყველა სახის ხორციდან, ფრინველი, როგორიცაა ქათამი ან ინდაური, ყველაზე შესაფერისია ამ კერძისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ნებისმიერი დაფქული ხორცი შესაფერისია ბლინების რეცეპტებისთვის - ღორის, საქონლის ხორცი ან თუნდაც თევზი. კონკრეტული ხორცის არჩევანზეა დამოკიდებული არა მხოლოდ მზა კერძის გემო, არამედ მისი კალორიული შემცველობა. უფრო დიეტური იქნება დაფქული ქათამი ან თევზი. საქონლის ან ღორის ხორცი ბლინებს უფრო ცხიმიანს გახდის. ზოგიერთი რეცეპტი ერთდროულად რამდენიმე სახეობის ხორცსაც კი აერთიანებს.

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის ცომი

ცომის სწორად მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ უფრო ახალგაზრდა და ძლიერი ყაბაყი, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები. მათ უფრო ნაზი კანი აქვთ. ამ მიზეზით, არ არის საჭირო მისი ამოღება. ამ გზით თქვენ ასევე შეინარჩუნებთ სასარგებლო ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს, რომელსაც შეიცავს კანი. თუ მოხარშვისას იყენებთ ძველ ყაბაყს, ჯობია გარეცხოთ და ქერქიდან და თესლიდან გამოაცალოთ. ზოგადად, ცომის მოზელის პროცესი მოიცავს შემდეგ ეტაპებს:

• ყაბაყის დამუშავება სახეხზე;
• შერევა მათ მწვანილებთან და კვერცხებთან;
• ფქვილის დამატება, სანელებლების დამატება;
• ხორცის კომპონენტის შეყვანა ცომში.

ცომის მომზადება დამოკიდებულია გამოყენებულ ყაბაყზე. თუ ისინი ახალგაზრდაა, მაშინ როდესაც ისინი გახეხილი, უფრო მეტი სითხე გამოიყოფა, ვიდრე ძველი ხილიდან. ცომი სასურველ კონსისტენციამდე რომ მოზილოთ, მითითებულ რაოდენობაზე მეტი ფქვილი უნდა დაამატოთ. კიდევ ერთი ვარიანტია სითხის გადინება. შეწვისას სჯობს კოვზით წავუსვათ ცომი, რომ ბლინები არ აღმოჩნდეს ძალიან სქელი ან დიდი. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ისინი იწყებენ ხრაშუნას და არ მიეკრათ ტაფაზე, ის კარგად უნდა გაცხელდეს.

ყაბაყის და დაფქული ხორცის კერძების რეცეპტები

ბევრი ვარიანტია, თუ როგორ გემრიელად მოვამზადოთ ბლინები ყაბაყისა და დაფქული ხორცისგან. კლასიკური მეთოდი გულისხმობს მათ შემწვარი ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით. ეს ინგრედიენტი ყაბაყის ბლინების რეცეპტებში დაფქული ხორცით არის ყველაზე მაღალკალორიული. ამ მიზეზით მათთვის, ვინც დიეტაზეა, სჯობს ცოტა ზეთი დაუმატოს, კერძი გამოაცხოს ღუმელში ან ორთქლზე მოხარშოს. თავად ბლინები უნდა დაიდოთ ხელსახოციზე. ეს მათგან ზედმეტ ცხიმს ამოიღებს. ქვემოთ ნახავთ ბლინების მომზადების რამდენიმე სხვადასხვა გზას.

ყაბაყის ბლინები ღუმელში დაფქული ქათმით

ერთ-ერთი ყველაზე დელიკატური რეცეპტია ყაბაყის ბლინები დაფქული ქათმით. ასეთი კერძის ინგრედიენტების სია მოიცავს შემდეგ ნივთებს:

• დაფქული ქათამი ან მკერდი - 300 გ;
• მარილი სანელებლებით - გემოვნებით;
• საშუალო ზომის ყაბაყი ან ყაბაყი - 1 ც.;
• სემოლინა - 4-5 ს/კ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მწვანილი - 1 კონა;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• პურის ნამსხვრევები.

უფრო დიეტური ვარიანტისთვის, განსაკუთრებით ვეგეტარიანელებისთვის, ქათამი შეიძლება შეიცვალოს სოიოს ხორცით. თავად ყაბაყის ბლინები მზადდება ღუმელში შემდეგნაირად:

1. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით, დაუმატეთ ხორცს და იქ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
2. ბოსტნეულის სახეხით გადაამუშავეთ, დაუმატეთ კვერცხი, სემოლინა და შემდეგ აურიეთ. ცომი უნდა იყოს ოდნავ სქელი, ვიდრე შემწვარი. თუ ის თხევადია, მაშინ მეტი სემოლინა უნდა დაამატოთ.
3. საცხობ ფირფიტას გადაუსვით ფოლგა და ზემოდან წაუსვით კარაქი.
4. კოვზით მოამზადეთ ბლინები და მოათავსეთ მომზადებულ ტაფაზე მცირე უფსკრულით, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.
5. შედგით ღუმელში მინიმუმ 200 გრადუს ტემპერატურაზე. ნაკლებად შემწვარი კერძის მისაღებად, ზემოდან დააფარეთ ფოლგის ან პერგამენტის კიდევ ერთი ფენა.

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის ბლინები ღორის ხორცით

ეს რეცეპტი ბლინებს ოდნავ ცხიმიანს ხდის. ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ აქ არის:

• საშუალო ზომის ყაბაყი – 0,6-0,7 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ღორის რბილობი ცხიმიანი – 0,4-0,5 კგ;
• შავი პილპილი, მარილი, მცენარეული ზეთი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 150 გ.

ბოლო ინგრედიენტის რაოდენობა შეიძლება მეტი იყოს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი წვენი გამოიყოფა. ამ მიზეზით, აუცილებელია ფქვილის დამატება ინდივიდუალური პროპორციით, მაგრამ არა ძალიან ბევრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი დაიწყებს დაშლას. აქ მოცემულია ბლინების დამზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცით ან პირსახოცით.
2. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით ღორის ხორცთან ერთად, ან გახეხეთ ბლენდერში.
3. გარეცხეთ ყაბაყი, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ თესლი. შემდეგ გახეხეთ.
4. ხორცი შეურიეთ ბოსტნეულის ნარევს, ათქვიფეთ კვერცხში, დაუმატეთ ფქვილი, ისევ აურიეთ ყველაფერი.
5. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით, შემდეგ მოვათავსოთ მასზე ცომი მცირე ულუფებით და შევწვათ ორივე მხრიდან.

ყაბაყის რეცეპტი დაფქული ხორცით და ყველით ნელ გაზქურაში

უგემრიელესია და ნელი გაზქურის საშუალებითაც შეგიძლიათ ჩაყაროთ. ამისათვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• ყაბაყი – 0,6 კგ;
• ფქვილი - 5-6 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მყარი ყველი ან ფეტა ყველი - 0,2 კგ.

ბლინების მომზადება შეგიძლიათ ეტაპობრივად ამ ინსტრუქციის მიხედვით ფოტოებით:

1. ყაბაყი ისევ გახეხეთ, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი.
2. როცა ეს დრო ამოიწურება გამოშვებული წვენი გამოწურეთ და შემდეგ ამ მასას დაუმატეთ ხორცის ინგრედიენტი.
3. ნიორი დაჭერით პრესით, გახეხეთ ყველი და ეს ინგრედიენტები დაუმატეთ ხორცს და ყაბაყს. ათქვიფეთ კვერცხი იქ, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ.
4. ცომს მოვაყაროთ პილპილი და მარილი, მოვაყაროთ ფქვილი. ისევ კარგად აურიეთ.
5. მულტიქუკერში დააყენეთ "Frying" ან "Baking" რეჟიმი ტაიმერის დაყენებით.
6. თასს წაუსვით ზეთი და შეწვით ცომი აწეული სახურავით.