ტკბილი ნამცხვრები ღუმელში ყაყაჩოს თესლით. ნამცხვრები ყაყაჩოს თესლით. ვამზადებთ ნახევრად მზა პროდუქტებს საკონდიტრო ნაწარმისგან

ყაყაჩოს მარცვლებით ცხობა უფრო პოპულარულია ტკბილკბილიანებს შორის, ვიდრე სხვები, ეს, პირველ რიგში, ყაყაჩოს გემოთი არის განპირობებული. ისინი დესერტს განსაკუთრებულ ელფერს ანიჭებენ, რაც მას უნიკალურს და ძალიან გემრიელს ხდის.

ტორტის მომზადება ყაყაჩოს თესლით

რეკომენდებულია ამ დესერტის მომზადება ბისკვიტის ძირიდან. ჯერ ერთი, საკმაოდ სწრაფად ზელდება და ღუმელში ცხვება, მეორეც, ძალიან რბილ და ფუმფულა ნამცხვარს აწარმოებს, რომელიც შემდგომში ადვილად იჭრება შუაზე.

ასე რომ, ხელნაკეთი ყაყაჩოს თესლის ნამცხვარი მოითხოვს შემდეგი პროდუქტების გამოყენებას:

• საშუალო ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - სავსე ჭიქა;
• საშუალო ზომის გრანულირებული შაქარი - სავსე ჭიქა;
• მშრალი ყაყაჩოს თესლი - 2/3 ჭიქა;
• ნებისმიერი დეზოდორირებული ზეთი - ყალიბის შეზეთვისთვის;
• საცხობი სოდა + ვაშლის სიდრი ძმარი - თითო პატარა კოვზი.

ცომის მომზადება

ნებისმიერი ცომეული ყაყაჩოს თესლით გამოდის ძალიან გემრიელი და არომატული. და ასეთი დესერტის სახლში მოსამზადებლად, საჭიროა წინასწარ აურიოთ ბაზა. ამისთვის საჭიროა მიქსერით ძალიან მაგრად ათქვიფეთ პატარა კვერცხები, შემდეგ კი დაუმატოთ საშუალო ზომის გრანულირებული შაქარი, მშრალი ყაყაჩოს თესლი, საცხობი სოდა, ძმრით ჩამქრალი და მსუბუქი ხორბლის ფქვილი. შედეგად, უნდა მიიღოთ სქელი არაჟნის კონსისტენციით დალაქავებული ერთგვაროვანი მასა.

ფორმირების და თერმული დამუშავების პროცესი

ყაყაჩოს თესლით ნამცხვრები არ საჭიროებს ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას. და სანამ მოზელილი ცომი ღუმელში მოათავსებთ, ფრთხილად უნდა ჩაასხათ სპეციალურ ყალიბში, წინასწარ რომ წავუსვათ მცენარეული ცხიმი.

სასურველია სქელი ნამცხვრის მომზადება წინასწარ გახურებულ ღუმელში 65 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ის უნდა ამოიღოთ ფორმიდან და გაცივდეთ ცივ ჰაერში.

ტორტის ფორმირება და გაფორმება

გაციების შემდეგ უნდა დავჭრათ ნამცხვრის ორ ფენად, შემდეგ კი არაჟნით ან სხვა კრემით წავუსვათ ცხიმი. სასურველია დესერტს ლამაზად მოაყაროთ მაღაზიაში ნაყიდი კრემი და მოაყაროთ ცოტაოდენი ყაყაჩოს თესლი. მოჭრისას ასეთი ხელნაკეთი დელიკატესი ძალიან ლამაზად გამოიყურება.

ჩაის სათანადო მიღება

ყაყაჩოს თესლის ნამცხვრის ჩამოყალიბების შემდეგ, ის უნდა მოათავსოთ მაცივარში და შეინახოთ მასში დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. შემდეგი, დესერტი უნდა დავჭრათ სამკუთხა ნაჭრებად და გადავანაწილოთ ბრტყელ თეფშებში. სასურველია ასეთი დელიკატესი ოჯახის წევრებს ძლიერ და ცხელ ჩაისთან ერთად წარუდგინოთ.

უგემრიელესი ფოტოები და დესერტის რეცეპტი

თუ არ გსურთ დაბადების დღის ტორტის გაკეთება ყაყაჩოს მარცვლებით, შეგიძლიათ გემრიელი ფუნთუშებიც გამოაცხოთ. მათთვის ჩვენ გვჭირდება საფუარის ბაზა. მის მოსაზელად საჭიროა წინასწარ შეიძინოთ:

• მაღაზიაში ნაყიდი მაღალცხიმიანი რძე - დაახლოებით 700 მლ ცომისთვის და ჭიქა შიგთავსისთვის;
• გრანულირებული შაქარი - 1 დიდი კოვზი ცომისთვის და 2/3 ჭიქა შიგთავსისთვის;
• სტანდარტული ქვეყნის ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ყაყაჩოს თესლი - სავსე ჭიქა;
• ნებისმიერი სამზარეულოს ზეთი - სრული შეფუთვა ან 180 გ;
• მყისიერი საფუარი გრანულების სახით - სრული;
• მაღალი ხარისხის მსუბუქი ფქვილი - 600 გ-დან (გამოიყენეთ შეხედულებისამებრ);
• ზღვის მარილი - პატარა მწიკვი.

ბაზის მომზადება

ყაყაჩოს თესლით გამოცხობა შეიძლება განსხვავებული იყოს. მაგრამ თუ გადაწყვეტთ ფუმფულა და რბილი ფუნთუშების გაკეთებას, მაშინ მხოლოდ საფუარის ცომი უნდა მოზილოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ მისგან მიიღებთ ძალიან გემრიელ და მაღალკალორიულ დესერტს.

ასე რომ, ღრუბლის ძირის მოსამზადებლად საჭიროა დაბალ ცეცხლზე გააცხელოთ მაღაზიაში ნაყიდი რძე, შემდეგ კი მასში შაქარი მთლიანად დაითხოვოთ. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ საფუარი გრანულებში (მშრალი, სწრაფი მოქმედების) თხევადი მასაში და დაელოდეთ ¼ საათს, სანამ არ გადიდდება. ამის შემდეგ ძირს მოვაყაროთ მარილი, გავტეხოთ ქათმის კვერცხი და მოვაყაროთ დარბილებული ცხიმი. ყველა ინგრედიენტის ხელით შერევის შემდეგ, მათ თანდათან უნდა დაუმატოთ მსუბუქი ფქვილი. შედეგად, უნდა მიიღოთ ძალიან რბილი საფუარის მასა, რომელიც მიზანშეწონილია გაათბოთ საათნახევარი. ამავდროულად, ყოველ 25 წუთში მას ზეთის მუშტით უნდა „სცემოთ“.

შევსების დამზადება

საფუარის ფუძისგან დამზადებული ფუნთუშების ყაყაჩოს თესლის შიგთავსის მომზადება დიდ დროს არ მოითხოვს. ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ მშრალი ყაყაჩოს თესლი გრანულირებული შაქრით, შემდეგ დაასხით მათ ახალი რძე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა უზრუნველყოთ, რომ მასა ოდნავ შესქელდეს და არ გარდაიქმნას კარამელად.

დესერტის ფორმირება

მას შემდეგ, რაც ფუნთუშებისთვის ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი მზად იქნება, ის ოდნავ უნდა გაცივდეს. შემდეგ ადუღებული ცომი უნდა გაყოთ ორ ნაწილად და გააბრტყელოთ მართკუთხა ფენებად. შემდეგ უნდა წაისვათ სქელი და ადიდებულმა ტკბილი ყაყაჩოს თესლი, შემდეგ კი მჭიდრო რულეტით შეფუთოთ. სხვათა შორის, ამ ფორმით გამომცხვარი დესერტიც შეგიძლიათ. თერმული დამუშავების შემდეგ მიიღებთ ნამდვილ ყაყაჩოს თესლს. თუ გსურთ გემრიელი და ფუმფულა ფუნთუშების გაკეთება, მაშინ სოსისები უნდა დაჭრათ 4-5 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. შემდეგი, ისინი უნდა განთავსდეს საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც რეკომენდირებულია წინასწარ მოხარშული ქაღალდით.

გამოცხობის პროცესი

ყაყაჩოს თესლით გამოცხობა, რომლის რეცეპტი გულისხმობს საფუარის ცომის გამოყენებას, გამოდის ძალიან ფუმფულა, გემრიელი და რბილი. ის უნდა მოხარშოთ გახურებულ კარადაში 55 წუთის განმავლობაში. ეს დრო სავსებით საკმარისია იმისთვის, რომ ყაყაჩო "კულულები" კარგად გამოაცხვეს.

როგორ ემსახუროთ თქვენი ოჯახის წევრებს?

უგემრიელესი ფუნთუშების გაკეთების შემდეგ, ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ისინი სამზარეულოს ქაღალდიდან და მოათავსოთ დიდ თეფშზე. შემდეგი, პროდუქტები უნდა იყოს sprinkled ერთად ფხვნილი და წარუდგინოს თბილი მაგიდასთან. გარდა ამისა, მათ უნდა მიირთვათ ცხელი ჩაი ან ახლად მომზადებული ყავა.

ყაყაჩოს თესლის დელიკატესის დამზადება

ფუნთუშები ყაყაჩოს თესლით არის ძალიან სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელი დესერტი, რომელიც მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ასეთი მარტივი დელიკატესის შესაქმნელად დაგვჭირდება:

ქვიშის ბაზის შერევა

ნამცხვრები ყაყაჩოს თესლით მზადდება ძალიან სწრაფად, მაგრამ ისინი წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელი გამოდიან. ქვიშის ძირის მოსაზელად წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან მოხარშული ცხიმი და დაელოდეთ სანამ მთლიანად დარბილდება. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ გრანულირებული შაქარი და დაამატეთ ქათმის კვერცხი, შემდეგ კი ათქვიფეთ ჩანგლით. ამის შემდეგ პროდუქტებს უნდა დაუმატოთ ვანილინი, საცხობი სოდა, გახეხილი ვაშლის ყაყაჩოს თესლი და მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი. ელასტიური ცომის მოზელის შემდეგ ის მაცივარში უნდა შედოთ და იქ ერთი საათის განმავლობაში შეინახოთ. ეს პროცედურა საშუალებას მოგცემთ მარტივად და სწრაფად გააბრტყელოთ ბაზა თხელ ფენად.

ვამზადებთ ნახევრად მზა პროდუქტებს საკონდიტრო ნაწარმისგან

ყაყაჩოს თესლის ფუნთუშების ჩამოსაყალიბებლად, რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, მაცივრიდან კარაქიანი ძირი უნდა ამოიღოთ და ფრთხილად გააბრტყელოთ კვადრატულ ფენად 5-6 მილიმეტრი სისქის. შემდეგი, ცომი უნდა დავჭრათ წრეებად, ბრილიანტებად ან სხვა ფორმებად, შესაბამისი დიამეტრის ჭიქის ან სპეციალური საკონდიტრო დანების გამოყენებით.

ნამცხვრების გამოცხობა ღუმელში

ყაყაჩოს პროდუქტების ჩამოყალიბების შემდეგ, ისინი ფრთხილად უნდა გადავიტანოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია სამზარეულოს ქაღალდით. შემდეგი, შევსებული ფურცელი უნდა მოათავსოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 204 გრადუს ტემპერატურაზე, სასურველია ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისი უნდა იყოს იმისთვის, რომ პროდუქტები სრულად მოხარშული, მოცულობითი და ოდნავ შებრაწული იყოს.

ყაყაჩოს პროდუქტების მიტანა სუფრაზე

ყაყაჩოს თესლის ნამცხვრების დამზადების შემდეგ, ისინი ფრთხილად უნდა ამოიღოთ საცხობი ფურცლიდან და მოათავსოთ დიდ თეფშზე. თუ სასურველია, ასეთი პროდუქტები შეიძლება ერთმანეთში დამაგრდეს სქელი ჯემის, ჯემის ან მოხარშული შესქელებული რძის გამოყენებით. სასურველია მზა კერძი ოჯახის წევრებს მიირთვათ ყავასთან, ცხელ შოკოლადთან ან ჩაისთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ყაყაჩოს თესლით სავსე ღვეზელები?

თუ გადაწყვეტთ ღვეზელების გამოცხობას ან შეწვას ყაყაჩოს თესლით, მაშინ დაგჭირდებათ საფუარის ცომი. ზელდება ზუსტად ისე, როგორც ფუნთუშებისთვის. თუმცა, ყაყაჩოს თესლის ღვეზელების რეცეპტი არ გირჩევთ ამ ბაზაზე დამატებით კარაქის დამატებას.

ფორმირების და გამოცხობის პროცესი

მას შემდეგ, რაც ცომი რამდენჯერმე ამოვა და ფუმფულა და რბილი გახდება, ის უნდა დაიყოს პატარა ბურთულებად და გააბრტყელოთ ბრტყელ ნამცხვრებად. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ ყაყაჩოს თესლის შევსება თითოეული პროდუქტის შუაში. კეთდება შემდეგნაირად: აიღეთ 2/3 ჭიქა ყაყაჩოს თესლი, დაუმატეთ შაქარი 2 დიდი კოვზის ოდენობით და ამდენივე თაფლი. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ უნდა მიიღოთ ბლანტი ტკბილი მასა. ეს არის ის, რაც თქვენ უნდა შეავსოთ ყველა ღვეზელი. მას შემდეგ, რაც ნახევარფაბრიკატები მზად იქნება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ მათი შეწვა ან გამოცხობა.

ყაყაჩოს თესლის ღვეზელების მომზადების შემდეგ, ისინი ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ტაფიდან კარაქით ან ამოიღოთ საცხობი ფურცლიდან და შემდეგ მიირთვათ თქვენს ოჯახში ტკბილ ჩაის ან ყავის სასმელთან ერთად. აღსანიშნავია, რომ ასეთი პროდუქტები არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ საკმაოდ კალორიულია.

ვფიქრობ, ყველას, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, და არა მხოლოდ, არ იქნება წინააღმდეგი უგემრიელესი ხრაშუნა ნამცხვრების მირთმევით. მე გთავაზობთ ფუნთუშების მომზადებას ყაყაჩოს თესლით. ეს შესანიშნავი საშუალებაა ტკბილი სუფრისთვის, მსუბუქი საჭმელი სამუშაოსთვის, გზაზე ან ბუნებაში. კარგად უხდება ფინჯან არომატულ ჩაის ან ყავას საუზმეზე. როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებსაც სიამოვნებით გახეხეთ ეს ნამცხვრები. მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია და ყველა დიასახლისს შეუძლია მოძებნოს ინგრედიენტები. ასე რომ, მოდით, საქმეს მივუდგეთ.

მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები.

აირჩიეთ კომფორტული ღრმა ფირფიტა. მასში აურიეთ ხორბლის ფქვილი. ფქვილს დაუმატეთ შაქარი და გამაფხვიერებელი. შეურიეთ ყველა პროდუქტი საფუძვლიანად. ამისათვის გამოიყენეთ სამზარეულოს სათქვეფი.

არ აიღოთ კარაქი საყინულედან. არ უნდა იყოს ძალიან მყარი და არც ძალიან რბილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარგარინიც. დაუმატეთ ფქვილის ნარევს.

ვინაიდან ცომი უნდა მივიღოთ, მოზელვა ძალიან სწრაფად უნდა მოხდეს, რომ კარაქი არ დნება. ხელებით სწრაფად შეიზილეთ კარაქი ფქვილის ნარევში, სანამ მსხვილ ნამსხვრევებს არ წარმოქმნის. ამ შემთხვევაში, ძალიან კარგია, თუ თქვენ გაქვთ სამზარეულოს ტექნიკა, რომლითაც შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს ნაბიჯი.

მოაყარეთ ცომი ბურთულად. შეფუთეთ აპკით და შედგით საყინულეში 20-30 წუთით.

გამოიღეთ საყინულედან და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე, რომელიც ფქვილით მსუბუქად უნდა შეფუთოთ. დააფარეთ პერგამენტის კიდევ ერთი ფურცელი და გააბრტყელეთ ფენად. ზემოდან მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი. რულეტივით დაჭერით ყაყაჩოს თესლი ცომში.

მორთეთ კიდეები. ფენა დავჭრათ მართკუთხა ფორმებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფუნთუშა საჭრელები. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით. შედგით ცხელ ღუმელში 180 გრადუსზე. აცხვეთ 15-25 წუთის განმავლობაში.

ყაყაჩო ძალიან პოპულარული პროდუქტია კულინარიაში და არც არის გასაკვირი, რადგან ბევრს ბავშვობიდან ახსოვს ფუნთუშების გემრიელი გემო შავი თესლებით. მაგრამ მათ გარდა, ამ კომპონენტის დამატებით შეგიძლიათ ამდენი გემრიელი რამის მომზადება! გარდა ამისა, ყაყაჩოს თესლით ცხობას აქვს სასარგებლო თვისებები: ხსნის თავის ტკივილს, ეხმარება გაციების დაძლევაში და ავადმყოფობისგან გამოჯანმრთელებაში.

ყაყაჩოს თესლის შიგთავსით წარმატებული გამოცხობის გასაღები მისი სათანადო წინასწარი დამუშავებაა. კულინარიის ექსპერტები აწვდიან უამრავ სტანდარტულ რჩევას, თუ როგორ მოვამზადოთ ყაყაჩოს თესლი გამოსაცხობად.

ინგრედიენტები:

• შაქარი (ყაყაჩოს თესლთან თანაფარდობა უნდა იყოს 1:2);
• წყალი.

მომზადების მეთოდი:

1. ყაყაჩოს თესლი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. ეს ნაბიჯი უნდა გამოტოვოთ, თუ რეცეპტი მოითხოვს დაფქულ თესლს, რადგან არ შეგიძლიათ მათი ნედლი ჩატვირთვა ყავის საფქვავში.
2. პროდუქტს დაასხით მდუღარე წყალი და მიეცით დრო, რომ ადუღდეს (დაახლოებით ნახევარი საათი). თუ ყაყაჩოს თესლი ძალიან მშრალია, აზრი აქვს ადუღოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. გადაწურეთ წყალი საცერში.
4. საჭიროების შემთხვევაში, ყაყაჩოს თესლი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. თუმცა, ვისაც უყვარს თესლის სტრუქტურა, გამოტოვებს ამ საფეხურს ან პროდუქტს მხოლოდ ნაღმტყორცნებში წვავს.
5. ყაყაჩოს მარცვლები შეურიეთ შაქარს, სანამ არ გახდება გლუვი.

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, ყურადღება უნდა გაამახვილოთ ყაყაჩოს თესლის არჩევაზე. წინასწარ შეფუთულ პროდუქტებს უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ნაყარ პროდუქტს, რადგან მხოლოდ მათში შეიძლება დეფექტების ან უცხო მინარევების არსებობის მონიტორინგი.

საფუარის ცომისგან დამზადებული ფუნთუშები ყაყაჩოს თესლით

პირველი, რაც გახსენდებათ, როდესაც გესმით სიტყვა "ყაყაჩოს თესლი" არის ფუნთუშები. მათი მომზადების კლასიკური რეცეპტი ასეთია.

ინგრედიენტები:

• 180 გ ყაყაჩოს თესლი;
• ¼ შეკვრა რძე (+ 200 მლ შემავსებლისთვის);
• ჭიქა შაქარი (+ 2 სუფრის კოვზი შემავსებლისთვის);
• 600 გ პრემიუმ ფქვილი;
• 95 გ სპრედი;
• ვანილის შაქრის პატარა პაკეტი (შევსებისთვის);
• 2 კვერცხი (+1 საცხობის წინ შესაკრავად);
• 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
• მშრალი საფუარის პაკეტი;
• მწიკვი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გააკეთეთ ფუნთუშების საფუძველი. ჩაასხით თბილი რძე ღრმა თასში, დაუმატეთ საფუარი და 1 ს.კ. კოვზი შაქარი. ჩაასხით მათში რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი, აურიეთ და დატოვეთ ცომი თბილ ადგილას ნახევარი საათით. ის უნდა გაორმაგდეს, ან სასურველია გასამმაგდეს ზომით.
2. ათქვიფეთ კვერცხები ჭიქა შაქართან ერთად. როცა მთლიანად გაიხსნება, დაასხით გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ მარილი. მიღებული მასა ჩაასხით საფუარის ძირში და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი.
3. დაუმატეთ ფქვილი, ცომი საფუძვლიანად მოზილეთ და ბურთულად ჩამოაყალიბეთ. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 1,5 საათი ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ ცომი კარგად მოზილეთ და ისევ ადუღებამდე დატოვეთ, სანამ ისევ ფუმფულა არ გახდება.
4. მოამზადეთ შიგთავსი. ყაყაჩოს თესლი ჩაასხით მდუღარე რძეში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
5. მარცვლები გადაწურეთ საცერში და გახეხეთ ბლენდერით. შეურიეთ ჩვეულებრივ და ვანილის შაქარს და ისევ გახეხეთ.
6. მოზილეთ ფუნთუშის შესაფერისი ძირი და გაყავით 2 ნაწილად. ფქვილმოყრილ მაგიდაზე გააბრტყელეთ ფურცელი 5 მმ ან უფრო თხელ ზომაზე.
7. ცომს გადაუსვით შიგთავსი, მოამზადეთ რულეტი და დაჭერით 4 - 5 სმ სიგანის ფუნთუშებად, გააკეთეთ მსგავსი მანიპულაციები დანარჩენი ცომით.
8. ნაჭრები მოათავსეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ 20 წუთი - უნდა გაიზარდოს მოცულობა. ამის შემდეგ მათ უნდა წაუსვათ კვერცხი, ოდნავ ათქვიფეთ ჩანგლით.
9. 180 ºC ტემპერატურაზე ასეთი გამომცხვარი პროდუქტების გამოცხობის სავარაუდო დრო 20-დან 30 წუთამდე მერყეობს.

ძალიან გემრიელი რულეტი

ინგრედიენტები:

• 500 გ ყაყაჩოს თესლი;
• 100 გრ თაფლი;
• მწიკვი მარილი;
• მე-13 საუკუნე შაქრის კოვზი (3 - ძირისთვის, 10 - შემავსებლისთვის);
• 500 გრ ფქვილი;
• 400 მლ რძე (200 ძირი, 200 შემავსებელი);
• 150 გრ კარაქი და მცენარეული ზეთი (50 ძირისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარგარინი, 100 ფილერი);
• 3 კვერცხი (2 ცომისთვის, 1 ცხიმისთვის);
• საფუარი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ საფუარის ცომი, ერთი მუჭა შაქარი და 100 მლ თბილი რძე. მიღებული შემადგენლობა მოათავსეთ თბილ ადგილას, სანამ "ქუდი" არ ჩამოყალიბდება.
2. ფქვილი გროვად გაცერით. ცალკე გავაცხელოთ ნახევარი ჭიქა რძე და გავხსნათ მასში კარაქი, მოვაყაროთ მარილი.
3. ფქვილის 2/3 შეურიეთ რძე-კარაქის ნარევს, საფუარს, შაქარს და კვერცხს. მორევისას თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი.
4. აურიეთ პროდუქტები მიქსერით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიღებული ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, დააფარეთ და დატოვეთ 2 - 3 საათის განმავლობაში. უნდა გაიზარდოს 3-4 ჯერ. ამის შემდეგ უნდა ამოვიღოთ და კარგად დავფქვათ.
5. მოხარშეთ ყაყაჩოს თესლი 10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და გაიმეორეთ პროცედურა, შეამცირეთ დრო 5 წუთამდე. ამოიღეთ ზედმეტი სითხე.
6. ყაყაჩოს თესლი და შაქარი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
7. შეურიეთ თესლი თაფლით და კარაქით და თანდათან დაამატეთ რძე (შეიძლება დასრულდეს იმაზე ნაკლები, ვიდრე მითითებულია). მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შიგთავსი უნდა იყოს დამსხვრეული და არა გავრცელებული.
8. ცომი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედის ფორმაში, ოდნავ მომრგვალეთ კიდეები. გადაუსვით შიგთავსი და გააბრტყელეთ გრძელი მხრიდან. დაასხით პროდუქტი 1 ს/კ-ში განზავებული კვერცხით. კოვზი რძე.
9. მოხარშეთ ყაყაჩოს რულეტი 180 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, ყოველ 10 წუთში ერთხელ 20 გრადუსით შეამცირეთ ტემპერატურა.

ფენოვანი ღვეზელი

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყაყაჩოს თესლი გამოცხობისას არა მხოლოდ როგორც შემავსებელი. ის ხშირად პოულობს გამოყენებას სპრეის სახით.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ მზა ფენოვანი ცომი;
• 150 გ ყაყაჩოს თესლი;
• 50 გრ მარგარინი;
• რძე 120 მლ;
• 60 გრ შაქარი;
• შაქრის ფხვნილი დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. გაყინეთ ცომი.
2. გახეხეთ ყაყაჩოს თესლი ნებისმიერი ხელმისაწვდომი მეთოდით.
3. გააცხელეთ რძე, დაუმატეთ შაქარი და კარაქი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ ყაყაჩოს თესლი და მოხარშეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში. მაგარია.
4. ცომი 2 მართკუთხედად ჩამოაყალიბეთ, ეცადეთ რაც შეიძლება ნაკლებად გააბრტყელოთ, რომ ფენები არ დაზიანდეს.
5. შიგთავსი გადაანაწილეთ ერთ ოთხკუთხედზე და დააფარეთ მეორე. მოჭერით კიდეები და სურვილისამებრ გააკეთეთ ჭრილობები.
6. ცომი მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე.

სამკუთხედები ვაშლით და ყაყაჩოს თესლით

ინგრედიენტები:

• სავსე ჭიქა ფქვილი;
• 150 გრ ხაჭო;
• 3 ვაშლი;
• 6 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
• ერთი მუჭა ყაყაჩოს თესლი;
• 175 გ შაქარი (75 ცომისთვის, 100 შიგთავსისთვის);
• 1 კვერცხი;
• 1 პაკეტი ვანილინი და გამაფხვიერებელი;
• 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი;
• მწიკვი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ ხაჭო, ფქვილი გამაფხვიერებელთან, კარაქთან, კვერცხთან და ვანილინთან ერთად. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ ცომი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
2. ჩამოაყალიბეთ 24სმ დიამეტრის 2 წრე და თითოეული დაჭერით 8 სამკუთხედად.
3. მათ განიერ მხარეს მოათავსეთ დაჭრილი ვაშლის ნაჭრები შაქრით და დარიჩინით. გააკეთეთ რამდენიმე ჭრილი ვიწრო მხარის გასწვრივ.
4. თითოეული სამკუთხედი მოაყარეთ კონვერტში, მოათავსეთ ყველა ფორმაში, წაუსვით რძით შეზავებული გული და მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი.
5. გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ნამცხვრები ყაყაჩოს თესლით და სეზამის მარცვლებით

ინგრედიენტები:

• 1,5 ჭიქა ფქვილი;
• 150 გრ შაქარი;
• 3 კვერცხი;
• 150 გრ კარაქი;
• ფქვილი;
• 2 ს.კ. ყაყაჩოს თესლის კოვზები;
• 2 ს.კ. კოვზები სეზამის;
• ვანილინი დანის წვერზე;
• მარილი.

თუ ფორმის ფუნთუშების მომზადება გსურთ, მეტი ფქვილი უნდა დაამატოთ.

მომზადების მეთოდი:

1. 1 კვერცხი და 2 გული ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით. დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ თეთრი ფუმფულა მასის მიღებამდე.
2. თანდათანობით დაამატეთ რბილი კარაქი და ვანილინი.
3. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად და ფრთხილად შევურიოთ ათქვეფილ კვერცხს.
4. დაამატეთ ყაყაჩოს მარცვლები შერეული სეზამის მარცვლებით და აურიეთ.
5. საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით, ფუნთუშები გაწურეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
6. 180 გრადუსზე მომზადების დრო 12 წუთია.

კარაქის ფუნთუშა ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• 70 გრ შაქარი (პლუს 3 სუფრის კოვზი შევსებისთვის);
• 200 მლ რძე (პლუს 100 მლ შევსებისთვის);
• 1 კვერცხი;
• 70 გრ მარგარინი;
• 40 გ ყაყაჩოს თესლი;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• მშრალი საფუარი;
• მწიკვი ვანილი და მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ყველა საჭირო ინგრედიენტის გამოყენებით მოზილეთ ჩვეულებრივი საფუარის ცომი.
2. ყაყაჩოს მარცვლებს დაასხით მდუღარე რძე, დაუმატეთ შაქარი და მოხარშეთ სანამ მარცვლები მთელ ტენს არ შეიწოვება. დააფარეთ თავსახური და გაათბეთ.
3. მომზადებული საფუარის ცომიდან ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ნამცხვრები. შიგთავსი მოათავსეთ ყოველი მომავალი ფუნთუკის შუაში და მოაყარეთ კიდეები.
4. მულტიქუკერის თასს ზეთი წაუსვით და მოათავსეთ ფუნთუშები, ნაკერების გვერდით ქვემოთ. ცომეულს ზემოდან გადააფარეთ გული.
5. მოხარშეთ "გამოცხობის" რეჟიმში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ, მზადყოფნის სიგნალის შემდეგ, გადააბრუნეთ პროდუქტი და შეიბრაწეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ბაგელები

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• 250 გ ყაყაჩოს თესლი;
• რძე 175 მლ;
• 170 გრ მარგარინი;
• შაქარი 140 გ;
• მწიკვი ვანილინი;
• ცოტა მარილი;
• ჭიქა ცხელი წყალი;
• მშრალი საფუარი;
• ერთი მუჭა გამხმარი ლიმონის ცედრა, წვრილად გახეხილი.

მომზადების მეთოდი:

1. წინასწარ აურიეთ საფუარის ფუძე და დატოვეთ თბილად, რომ ამოსულიყო.
2. მდუღარე წყალში გავხსნათ შაქარი. დაუმატეთ ყაყაჩოს თესლი, ცედრა და ვანილი.
3. ცომი გავაბრტყელოთ 4 წრედ 24 სმ დიამეტრით.თითოეული დავჭრათ 8 სამკუთხედად.
4. ცომის თითოეული ნაჭრის შუაში მოათავსეთ სუფრის კოვზი შიგთავსი. ის უნდა განთავსდეს ფართო კიდეზე.
5. გააბრტყელეთ პროდუქტები ბაგელებში და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. თითოეულ ბაგელს კვერცხი წაუსვით.
6. მოამზადეთ მზადება ღუმელში (დაახლოებით 15 - 16 წუთი დასჭირდება).

ჩიზქეიქი ყაყაჩოს თესლით და ფორთოხლით

ტრადიციული ჩიზქეიქი ძნელად მოსალოდნელია, რომ ვინმეს აზრადაც კი მოუვიდა მის შემადგენლობაში ყაყაჩოს თესლის დამატება. თუმცა, ასეთი ცომეული აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და, შესაძლოა, ეგზოტიკურიც კი.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ ორცხობილა;
• 90 გრ სპრედი;
• 200 გ ყაყაჩოს თესლი;
• 100 გრ შაქარი;
• 1 ფორთოხალი;
• 3 კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა კრემი;
• 100 გრ შაქრის პუდრა ვანილინთან ერთად;
• 750 გრ ნაღების ყველი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფუნთუშები გახეხეთ ნაჭრებად და შეურიეთ კარაქს. აიღეთ 20 სმ დიამეტრის ზამბარის ფორმის ტაფა და სველი ხელებით მოამზადეთ ბისკვიტის ძირი ქერქად.
2. ყაყაჩოს თესლს დაასხით მდუღარე წყალი, მიეცით დრო ორთქლამდე და შემდეგ თანაბრად გადაანაწილეთ ნამცხვრზე.
3. ათქვიფეთ კრემი შაქრის ფხვნილთან ერთად. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად, დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა და წვენი. ყველი, ნაღები და კვერცხი ძალიან ფრთხილად აურიეთ. გაანაწილეთ კრემის ძირი ყაყაჩოს თესლის ფენაზე.
4. გამოაცხვეთ ჩიზქეიქი ღუმელში, სანამ მზად არ იქნება, გაგრილდება და მთელი ღამე შედგით მაცივარში.

ღვეზელები ქიშმიშით

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა წყალი და რძე;
• მშრალი საფუარი;
• თითო 100 გრ ქიშმიში და ყაყაჩოს თესლი;
• 1 კგ ფქვილი;
• 1 ს.კ. კოვზი თაფლი;
• 100 გრ გრანულირებული შაქარი;
• მწიკვი მარილი;
• 1 კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

1. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მოამზადეთ ცომი, დაუმატეთ ფქვილი და მიეცით საფუარის ცომს ადუღების დრო. შემდეგ კარგად მოზილეთ.
2. ყაყაჩოს თესლს და ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ ამ ფორმით ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ყაყაჩოს თესლის ნარევიდან გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და ბლენდერით გახეხეთ. დაამატეთ თაფლი.
4. მოამზადეთ ღვეზელები და შიგ მოათავსეთ შიგთავსის პატარა კოვზი.
5. ღვეზელები მოვათავსოთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე და მოვასხათ კვერცხი.
6. გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

Sponge Roll ერთად ყაყაჩოს თესლი

ინგრედიენტები:

• თითო 1 ჭიქა ფქვილი და შაქარი;
• 4 კვერცხი;
• გაჟღენთვა (6 სუფრის კოვზი წყალი და 3 სუფრის კოვზი შაქარი);
• შიგთავსი (300 მლ რძე, 2 ს/კ ქიშმიში, 3 ს/კ სემოლინა, 4 ს/კ შაქარი, 5 ს/კ ყაყაჩოს თესლი);
• ქოქოსის ფანტელები და შოკოლადის მინანქარი დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები ერთი ჭიქა შაქრით ქაფად გადააქციეთ, შემდეგ თანდათან გავცრათ მთელი ფქვილი და მოვზილოთ ბისკვიტის ცომი.
2. საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და მიღებული მასა დაასხით მასზე. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. სანამ ბისკვიტი არ გაცივდა, რულეტად გადაახვიეთ პირსახოცით.
4. შევურიოთ ყველა შემავსებელი ინგრედიენტი და ვხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. გააკეთეთ გაჟღენთვა მდუღარე წყალში შაქრის გახსნით.
6. დაასველეთ რულეტი და გაანაწილეთ შიგთავსი ერთ ფენად. გააბრტყელეთ ცომი და მოათავსეთ ნაკერი ქვემოთ.
7. ზემოდან დააფარეთ შოკოლადის მინანქარი და მოაყარეთ ქოქოსი.

სოკოს ნამცხვრები

ინგრედიენტები:

• 250 გრ კარაქი ან მარგარინი (200 ცომი, 50 მინანქარი);
• 650 გრ ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• პატარა მწიკვი სოდა და მარილი;
• 200 გრ არაჟანი;
• ნახევარი ჭიქა შაქრის პუდრა;
• 50 გ ყაყაჩოს თესლი;
• 180 გრ გრანულირებული შაქარი (100 ძირისთვის, 80 გლაზურისთვის);
• 3 ს.კ. კოვზები რძე, წყალი და კაკაო.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის გული გავხეხოთ შაქართან ერთად, დავასხათ გამდნარი კარაქი. დაამატეთ მარილი.
2. დაუმატეთ არაჟანი, ფქვილი და სოდა და მიღებული ცომი გაყავით 2 ნაწილად.
3. ჩამოაყალიბეთ ბურთები პირველი ნაწილიდან - ეს არის "სოკოების" მომავალი მწვერვალები. გამოაცხვეთ ისინი ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
4. დარჩენილი ცომიდან თანაბარი რაოდენობის „ფეხები“ გამოვაცხოთ და 15 წუთის განმავლობაში გამოვაცხოთ.
5. გააკეთეთ ჩაღრმავები "ქუდებში" დანის გამოყენებით. ჩაყარეთ "ფეხები" შაქრის სიროფში და მიამაგრეთ გაკეთებულ ხვრელში. სოკო გავაშროთ.
6. შემდეგ „ფეხების“ ქვედა ნაწილი ჯერ სიროფში, შემდეგ ყაყაჩოს თესლში ჩაყარეთ და ისევ გააშრეთ.
7. დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და მოზილეთ მჭიდრო ცომი, საიდანაც ბურთი უნდა ჩამოაყალიბოთ და დაახლოებით 20 წუთი ადუღოთ.
8. საფუარის ცომს მოაყარეთ ბაგელები და გააჩერეთ 2 საათი.
9. ადუღეთ 2 ლიტრი წყალი და დაუმატეთ თაფლი. ჩაყარეთ თითოეული ბაგელი მდუღარე სიროფში 4-6 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
10. წაშალეთ ზედმეტი ტენიანობა რგოლებიდან ქაღალდის პირსახოცით.
11. შედგით მზადყოფნამდე 240 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. თერმული დამუშავების დრო 14-17 წუთია, რაც დამოკიდებულია ღუმელის სიმძლავრეზე.

თაფლის ნამცხვარი ყაყაჩოს თესლით

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ არაჟანი;
• 2 კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა რძე;
• 300 გრ შაქარი (მინანქრის მოსამზადებლად დამატებით აიღეთ 4 სუფრის კოვზი);
• 250 გრ ფქვილი;
• 2 ს.კ. კოვზები თაფლი;
• ერთი მუჭა ყაყაჩოს თესლი;
• სოდა დანის წვერზე;
• მცენარეული ზეთის რამდენიმე წვეთი;
• 2 ს.კ. კოვზები კაკაოს ფხვნილი.

მომზადების მეთოდი:

1. საჭიროების შემთხვევაში გაადნეთ თაფლი. შემდეგ შეურიეთ კვერცხს და შაქარს. დამატებით დაუმატეთ არაჟანი და სოდა.
2. აურიეთ ფქვილი, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.
3. ჩაასხით ყაყაჩოს თესლი პირდაპირ ცომში.
4. გამოაცხვეთ ნამცხვრის ძირი ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. საჭიროების შემთხვევაში, ნამცხვარი შეიძლება დაიყოს სიგრძეზე 2 ფენად.
5. კრემი არის არაჟნისა და შაქრის ნაზავი, რომელიც უბრალოდ უნდა ათქვიფეთ.
6. მოამზადეთ მინანქარი 4 ს.კ. კოვზები შაქარი, რძე, კაკაო და კარაქი. მოხარშეთ ყველაფერი ადუღების მომენტიდან 7 წუთის განმავლობაში.
7. დაასხით მინანქარი მზა პროდუქტის თავზე.

მანანას რეცეპტი კეფირით

ინგრედიენტები:

• 2 ს.კ. ყაყაჩოს თესლის კოვზები;
• მწიკვი ვანილინი და დაფქული კარდამონი;
• ნახევარი პაკეტი სემოლინა;
• 250 გრ ფქვილი;
• 100 გრ კარაქი;
• 1 ჭიქა კეფირი და შაქარი;
• თითო 1 ჩაის კოვზი მარილი და სოდა.

მომზადების მეთოდი:

1. ყველა ინგრედიენტი ერთდროულად აურიეთ ცომში. აუცილებელია პროდუქტების თანაბრად გადანაწილება მთელ მასაზე.
2. მოამზადეთ საცხობი კერძი სემოლინისთვის, წაუსვით კარაქი და მსუბუქად მოაყარეთ სემოლინა ან ფქვილი.
3. მოათავსეთ მასში ცომი და გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ყაყაჩოს თესლისგან ბევრი გემრიელი დესერტის მომზადება შეგიძლიათ. ყველასთვის საყვარელი ღვეზელებისა და ღვეზელების გარდა, ეს შეიძლება იყოს ნამცხვრები, ნამცხვრები და ტორტები. ყაყაჩოს თესლი შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს შერწყმული ხილის შიგთავსთან, ასევე სანელებლებთან, როგორიცაა ვანილი, ჯავზი, კარდამონი და მრავალი სხვა. და რა თქმა უნდა, არ უნდა დავივიწყოთ ქიშმიშის და ყაყაჩოს თესლის კლასიკური კომბინაცია.