რეცეპტი ბოსტნეულის წვნიანი მწვანე ლობიოთი. მწვანე ლობიოს სუპები. კერძის ეტაპობრივი მომზადება

ლობიოს სუპები ძალიან პოპულარულია, მაგრამ ძალიან მძიმეა ორგანიზმისთვის და ამიტომ ყველას არ მოსწონს. ვისაც უყვარს მსუბუქი სუპები, აუცილებლად უნდა სცადოთ მწვანე ლობიოს პირველი კერძის მომზადება. ჩაშუშული ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული წიპწები. პარკოსნებისგან განსხვავებით, ასეთი ლობიო არ საჭიროებს პირველად დამუშავებას - წინასწარ გაჟღენთვას და ხანგრძლივ მოხარშვას, რაც უდავოდ უზარმაზარი უპირატესობაა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ საუბარია არა ასპარაგზე, არამედ პარკოსნებზე. თქვენ ხედავთ განსხვავებას ფოტოზე, ვიდეო კი დაგეხმარებათ გაიგოთ მეტი სამზარეულოს პროცესის შესახებ.

მწვანე ლობიოს სუპის რეცეპტი

ინგრედიენტები

ულუფები: - + 12

• წყალი 2 ლ
• ღორის (ან საქონლის ხორცი) 300 გ
• ბოლქვი ხახვი 1 PC.
• სტაფილო 1 PC.
• პომიდორი 1 PC.
• კარტოფილი 300 გ
• მწვანე ლობიო (ახალი ან გაყინული) 150 გ
• ნიორი 2 დიდი კბილი
• მცენარეული ზეთი 30 გ
• მარილი 1/3 ს.კ. ლ.
• კამა 30 გ

თითო პორცია

კალორიები: 47 კკალ

ცილები: 2,03 გ

ცხიმები: 3,17 გ

ნახშირწყლები: 2,6გრ

50 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

ღორის ხორცს კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყალში და დავჭერით საშუალო ნაწილებად. შეავსეთ წყლით და დადგით გაზქურაზე. ვაგროვებთ ადუღების მომენტში წარმოქმნილ ქაფს და შემდეგ ვადუღებთ 40 წუთის განმავლობაში.

მდუღარე ბულიონში ჩაამატეთ საშუალო კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და 10 წუთის შემდეგ მოაყარეთ ლობიოს წიპწები.

კარგად, სანამ ყველაფერი მზადდება, ჩვენ ვამზადებთ შემწვარს. დასაწყისისთვის ცხელ ზეთში მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და 4 წუთის შემდეგ მოვაყაროთ მსხვილად გახეხილი სტაფილო. 5 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. შეწვით ნარევი მზადებამდე.

ტაფის შიგთავსი გადაიტანეთ ქვაბში.

მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, შემდეგ კი წვნიანს დაასხით პრესაში გავლილი ნიორი და დაჭრილი კამა. 3 წუთის შემდეგ მზად იქნება.

რჩევა: თუ ბულიონს მოხარშეთ არა ცხიმიანი ღორის ხორცით, არამედ, მაგალითად, ქათმის, ხბოს ან ინდაურის ხორცით, მიიღებთ თანაბრად გემრიელ დიეტურ წვნიანს. და კიდევ უფრო მსუბუქი და დაბალკალორიული რომ გახადოთ, ბოსტნეულის მოშუშვა არ შეიძლება, უბრალოდ, კარტოფილის წინ წვნიანში დაჭრილი.




ისე, ვისაც რაციონიდან ხორცი გამორიცხა, შეგიძლიათ მოამზადოთ მსუბუქი წვნიანი მწვანე ლობიოთი. მისი მომზადება ძალიან მარტივია და ბოსტნეულის მრავალფეროვნება ზაფხულის სასიამოვნო არომატს მატებს. მეტი კვებითი ღირებულებისთვის რეკომენდებულია სოიოს ფარშის დამატება.

ვეგეტარიანული მწვანე ლობიოს სუპის რეცეპტი

მომზადების დრო: 45 წუთი

პორციების რაოდენობა: 10

ენერგეტიკული ღირებულება

• კალორიული შემცველობა - 29,18 კკალ;
• ცილები – 0,71 გ;
• ცხიმები – 1,25 გ;
• ნახშირწყლები - 3,8 გ.

ინგრედიენტები

• გაფილტრული წყალი – 1,5ლ;
• კარტოფილი - 350 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მწვანე ლობიო - 100 გ;
• ნიახურის ყუნწი – 50 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 150 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ახალი ოხრახუში - 1 კონა;
• მარილი - 1/3 ჩ/კ;
• დაფქული შავი (ან წითელი) წიწაკა - 2 მწიკვი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი;
• ქინძი – 2 მწიკვი;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი (შესაწვავად) - 3 ს.კ.




ეტაპობრივი მომზადება

1. ზოლებად დაჭრილ კარტოფილს წყალი გავავსოთ და შევდგათ გაზქურაზე მოსახარშად.
2. ამ დროს მოამზადეთ ბოსტნეულის შემწვარი. გახურებულ ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ მასში ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო. ბოსტნეული მოხარშეთ მოხარშვამდე - ოდნავ უნდა შეიცვალოს ფერი და გახდეს რბილი.
3. სანამ ვწურავდით, წყალი და კარტოფილი უკვე ადუღებული იყო. თუ ცოტა ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით ან თუნდაც ჩვეულებრივი სუფრის კოვზით. შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში.
4. ბულგარულ წიწაკას ვასუფთავებთ თესლიდან, ვაშორებთ ყუნწს, შემდეგ გავრეცხავთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. დავჭრათ და ნიახურის ყუნწები თხელ ზოლებად.
5. ჩაასხით დაჭრილი ბოსტნეული წვნიანში და გაგზავნეთ მწვანე ლობიო მათთან ერთად მოსახარშად.
6. 10 წუთის შემდეგ დავამატოთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი. თუ უცებ ხელზე პომიდორი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ პასტით ან თუნდაც კეტჩუპით.
7. რჩება მხოლოდ წვნიანს დაამატეთ სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. Ის არის!

ხორცისა და ვეგეტარიანული მწვანე ლობიოს წვნიანი შესანიშნავი პირველი კერძია. მისი უჩვეულო, მაგრამ სასიამოვნო გემო არავის დატოვებს გულგრილს. ჩაშუშული გაამრავალფეროვნებს ნებისმიერი ოჯახის ყოველდღიურ დიეტას და ის ბავშვებსაც კი მოეწონებათ. Რა თქმა უნდა! ყოველივე ამის შემდეგ, თუ დაიცავთ ზემოხსენებულ რეცეპტს, ყველაფერი გამოვა მხოლოდ თქვენი თითების ლოკალიზებისთვის. Გემრიელად მიირთვით!

მწვანე ლობიოსგან დამზადებული მსუბუქი ბოსტნეულის წვნიანი საუკეთესო საშუალებაა სხეულის წონასწორობისა და ჰარმონიის მოსატანად ხანგრძლივი „დღესასწაულების“ შემდეგ, ის რამდენჯერმე იქნა გამოცდილი. ახალი წლის აღნიშვნის შემდეგ, როდესაც სხეული ნახევრად ბოსტნეულისგან შედგება, დილის ბოსტნეულის სუპი პრაქტიკულად წამალია. Მე გირჩევ!

რატომ ეძახის ყველა მწვანე ლობიოს ტოტებს ასპარაგს, არ ვიცი. მწვანე ლობიო, რომელსაც ჩვეულებრივ მწვანე ლობიოს უწოდებენ, სხვა არაფერია, თუ არა ჩვეულებრივი ლობიოს მოუმწიფებელი წიპწები. საოცარი ბოსტნეული, რომლის მომზადებაც მარტივი და სასიამოვნოა. მწვანე ლობიო, შემწვარი ან მოხარშვის შემდეგ, გამოიყენება გარნირად და მისგან მზადდება სალათები. მწვანე ლობიოს წვნიანი მარტივი მოსამზადებელია და ყოველთვის გემრიელია.

ყველაზე ხშირად, მწვანე ლობიო გაყინულია ან დაკონსერვებულია და ამ ფორმით ისინი იყიდება მთელი წლის განმავლობაში. ჩვენ ჩვეულებრივ ვყიდულობთ ახლად გაყინულ მწვანე ლობიოს, დაჭრილი ასანთის ზომის ნაჭრებად. ასეთი ლობიოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძები გაყინვის გარეშეც კი. მწვანე ლობიო შესანიშნავი შემწვარია, შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი ან გვერდითი კერძი, მაგალითად, მშვენიერია როგორც ახალი, ასევე გაყინული ლობიოსთან ერთად.

აღსანიშნავია, რომ არ უნდა მიირთვათ მწვანე ლობიო ლექტინის მაღალი შემცველობის გამო. ეს არც თუ ისე დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე - ლექტინი გარკვეულწილად ტოქსიკურია, მაგრამ ნადგურდება თერმული დამუშავების დროს.

მწვანე ლობიოს წვნიანი უგემრიელესი თხევადი კერძია, რომელიც გავრცელებულია მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში. სუპების მომზადების ზოგადი წესია ის, რომ წვნიანი მოცულობით უნდა შეიცავდეს სითხის დაახლოებით ნახევარს, როგორც ეს არის. სუპის გემოსა და გარეგნობის გასაუმჯობესებლად, ზოგიერთი ბოსტნეული ოდნავ უნდა შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, როგორც ეს ხდება მომზადებისას.

მწვანე ლობიოს წვნიანი. რეცეპტი

ინგრედიენტები (3 პორცია)

• Მწვანე ლობიო 200 გრ
• კარტოფილი 1 ცალი
• ხახვი 1 ც
• სტაფილო 1 ც
• ოხრახუში 50 გრ
• ნიორი 1-2 კბილი
• ოხრახუში, კამაგემო
• ზეითუნის ზეთი 1 ს.კ. ლ.
• მარილი, შავი პილპილი, წითელი ცხარე წიწაკა, მშრალი მწვანე ხახვი, პროვანსული მწვანილიგემო

1. საუზმეზე მოვამზადებთ მსუბუქ ბოსტნეულის ლობიოს წვნიანს. ახალი ბოსტნეული - პატარა სტაფილო, ოხრახუშის ფესვის ნაჭერი, შეგიძლიათ დაამატოთ ნიახურის ფესვი, ხახვი, 1-2 კბილი ნიორი, კარტოფილი და მწვანილი. გაყინული მწვანე ლობიო არ საჭიროებს გაყინვას, ის კარგად იხარშება წვნიანში.

   ბოსტნეული კარგი სუპისთვის

2. უმჯობესია წვნიანი მოხარშოთ სქელ ფსკერზე და თავსახურ ქვაბში, რომ თანაბრად ადუღდეს დაბალ ცეცხლზე. ოდესღაც გადავედით კერამიკულ ტაფებში კერძების მომზადებაზე, რომლებიც შესანიშნავად ასრულებენ საქმეს. ქვაბში ჩაასხით 1,5 ლიტრი ცივი წყალი, ჩაყარეთ გაყინული მწვანე ლობიო და დადგით ცეცხლზე.

   გაყინული ლობიო ჩაყარეთ წყალში და მოხარშეთ

3. გააცალეთ სტაფილო, ფესვები და ხახვი. სტაფილო და ფესვები დავჭრათ თხელ ზოლებად, ეს მოხერხებულად კეთდება სპეციალური სახეხებით. ხახვი დავჭრათ დიდ ზოლებად. ტაფაზე გავაცხელოთ 1 ს/კ. ლ. ზეითუნის ზეთი და შეწვით დაჭრილი ბოსტნეული დარბილებამდე 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.

   შეწვით სტაფილო, ხახვი და ფესვები

4. გააცალეთ კარტოფილი და ნიორი. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ორჯერ უფრო დიდ კუბებად და ნიორი დაჭერით წვრილად დანით. ტაფაზე დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და ნიორი.

   წვნიანს დაამატეთ კარტოფილი და ნიორი

5. წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული. ჩვეულებრივ, მოხალვას უწოდებენ შეწვას, რაც მთლად ასე არ არის. შეწვა გულისხმობს ცხიმში შეწვას, რომ ბოსტნეულიდან ამოიღონ ბუნებრივი შეღებვის ნივთიერებები ცხიმით, შემდეგ კი დაფქვა, გადაიტანონ ჩოპერში, ბლენდერში ან საცერში. მიღებული ერთგვაროვანი მასა გამოიყენება პიურე სუპების (), სოუსების და ა.შ.

   წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული

6. დაამატეთ სანელებლები. მარილი უნდა დაემატოს სუპის მომზადების ბოლოს. წიწაკა წვნიანი გემოვნებით, დაამატეთ ცოტა ცხელი წითელი წიწაკა ან მშრალი წიწაკა. დაამატეთ მშრალი მწვანე ხახვი და მწიკვი პროვანსული მწვანილის ნაზავი. წვნიანი აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

   სუპს დაამატეთ სანელებლები

7. როგორც კი წვნიანი ადუღებას დაიწყებს, ტაფას დაახურეთ თავსახური და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, ამ დროს ის ჯერ კიდევ ადუღდება. მოხარშეთ ლობიოს წვნიანი 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ყველა ბოსტნეული მოხარშული გარანტირებულია და საოცარ ბოსტნეულის ბულიონს მიიღებთ. საშუალო ზომის კარტოფილი ადუღებას დაიწყებს. წვნიანი მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
8. მწვანე ლობიოს პირველი კურსი დაასხით თეფშებში, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და სურვილისამებრ, მწიკვი ცხარე წიწაკა.

მწვანე ლობიოს სუპის დამზადება!

ზამთარში, როგორც არასდროს, გსურთ მიირთვათ რაიმე თბილი და გემრიელი. სწორედ ამიტომ, სუპებს ყველაზე დიდი ყურადღება ექცევა ცივ სეზონზე. და, რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისი ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ გაამრავალფეროვნოს დიეტა და მოამზადოს რაიმე ახალი.რატომ არ მიირთვათ მწვანე ლობიოს წვნიანი, რომელიც არა მხოლოდ ჯანსაღია, მწვანე ლობიოში ბევრი ვიტამინის არსებობის გამო, არამედ ლამაზიც, მადლობა. მწვანე ლობიოს მდიდარი მწვანე ფერი.

უკვე დიდი ხანია, მწვანე ლობიო ჩვენი სამზარეულოს ხშირი სტუმარია. ჩვენ ყველაზე მეტად მიჩვეული ვართ მწვანე ლობიოს გამოყენებას სალათებში, მაგრამ დროა გავაფართოვოთ ჩვენი მენიუ და ჩავრთოთ ეს ინგრედიენტი სხვა კერძებში. მაშ ასე, მოვამზადოთ მწვანე ლობიოს წვნიანი.

წვნიანი მწვანე ლობიოთი და კარტოფილით

ეს წვნიანი გულგრილს არავის დატოვებს. მსუბუქი, გემრიელი და ძალიან ლამაზი წვნიანი, რომელიც ასევე მარტივად და სწრაფად მზადდება. ხოლო თუ ღორის ხორცს საქონლის ხორცით ჩაანაცვლებთ, მაშინ მაინც მიიღებთ ნამდვილ დიეტურ სუპს.

ინგრედიენტები:
500 გრამი ღორის ხორცი;
500 გრამი კარტოფილი;
300 გრამი მწვანე ლობიო;
2 პომიდორი;
ბოლქვი;
ერთი სტაფილო;
2 კბილი ნიორი;
Მცენარეული ზეთი;
გამწვანება;
მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ხორცი დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ წყალი, მარილი და მოვშუშოთ სანამ მზად არ იქნება. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. როგორც კი ხორცი მოიხარშება, დაუმატეთ კარტოფილი და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ შემწვარი: ხახვი და პომიდორი დაჭერით კუბიკებად, გახეხეთ სტაფილო. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი და სტაფილო. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, წვნიანს დაამატეთ მწვანე ლობიო და წვნიანი კიდევ 5 წუთი ადუღეთ. შემდეგ მოაყარეთ შემწვარი, პილპილი, მარილი, შეამცირეთ ცეცხლი და დატოვეთ გაზქურაზე კიდევ 10 წუთი. დასასრულს, დაამატეთ ნიორი, გაწურული ნიორი და გააჩერეთ წვნიანი სახურავის ქვეშ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. წვნიანი მზად არის! სუფრაზე მიტანის წინ წვნიანი მწვანილით მორთეთ.

ქათმის სუპი მწვანე ლობიოთი

ინგრედიენტები:
500 გრამი ქათმის ხორცი;
300 გრამი მწვანე ლობიო;
ერთი ბულგარული წიწაკა;
ერთი ხახვი;
სამი პომიდორი;
კამა, ოხრახუში და ნიახური;
Მცენარეული ზეთი;
მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ხორცი დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ წყალი, მარილი და ვადუღოთ 45 წუთის განმავლობაში. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ბულგარული წიწაკა და ხახვი ნახევარ რგოლებად. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში. ნახარშს დაუმატეთ პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ლობიო და შემწვარი ხახვი. წიწაკა და მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი. დასასრულს მოვაყაროთ დაჭრილი კამა, ოხრახუში და ნიახური.

ფოტო: shutterstock.com

ლობიოს წვნიანი ლაფშით და საქონლის ხორცით

ინგრედიენტები:
500 გრამი ძროხის ნეკნები;
200 გრამი პატარა ლაფშა;
500 გრამი მწვანე ლობიო;
ერთი ხახვი;
ერთი სტაფილო;
Მწვანე ხახვი;
გამწვანება;
Მცენარეული ზეთი;
ნივრის რამდენიმე კბილი;
მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ძროხის ნეკნებს დაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოშუშეთ ხახვთან და მთლიან სტაფილოსთან ერთად, სანამ არ დარბილდება.
ლობიო ცალკე მოხარშეთ მარილიან წყალში 15 წუთის განმავლობაში. ასევე ადუღეთ ლაფსი მარილიან წყალში 4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გადაწურეთ. როგორც კი თქვენი ბულიონი მზად იქნება, ამოიღეთ ნეკნები, ამოიღეთ ხორცი მათგან და დააბრუნეთ ბულიონში. იქვე ვაგზავნით მზა ლობიოს და ლაფშს, დაჭრილ მწვანილს და მწვანე ხახვს. წვნიანში გაწურეთ ნიორი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.

წვნიანი მწვანე ლობიოთი და არაჟანი

ინგრედიენტები:
ერთი კილოგრამი მწვანე ლობიო;
500 გრამი კარტოფილი;
100 გრამი არაჟანი;
Ფქვილი;
გამწვანება;
მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კარტოფილი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ, დავჭრათ კუბიკებად და შევდგათ გაზქურაზე მოსახარშად. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ მწვანე ლობიო. მარილი და პილპილი გემოვნებით. არაჟანს დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი, კარგად აურიეთ, რომ მუწუკები არ დარჩეს და ჩაასხით წვნიანში. ბოლოს ვამატებთ დაჭრილ მწვანილს.

ვისაც თილისმას სჯერა, გირჩევთ, გადახედოთ გვერდს http://talismans.rf/name/ - აქ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ორიგინალური თილისმანები, რომლებიც მუშაობს და თავად დაადგინოთ ფასი...

გჭირდებათ PVC მინაშენი თქვენი აივნისთვის? გადახედეთ ვებგვერდს lodg.ru, სადაც მუშაობენ ნამდვილი პროფესიონალები.

გჭირდებათ მაღალი ხარისხის და კრეატიული შინაარსი თქვენი ვებსაიტისთვის? ანდეთ ეს საქმე პროფესიონალებს - კომპანია Profi Art.profy-art.ru - ისინი აუცილებლად დაგეხმარებიან.

შეტყობინებების სერია "პირველი კურსები":
ნაწილი 1 - მწვანე ლობიოს სუპის მომზადება!

მწვანე ლობიო ძალიან ჯანსაღი და გემრიელია. როგორც წესი, მისგან მზადდება სალათები და ძირითადი კერძები. მაგრამ დღეს ვისაუბრებთ მის გამოყენებით მომზადებულ სუპებზე.
სუპები მწვანე ლობიოთი მსუბუქი, დაბალკალორიული და საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. მათი მოხარშვა შესაძლებელია ხორცთან, ბოსტნეულთან, თევზთან, ასევე მაკარონთან ერთად. კონსისტენციის თვალსაზრისით, ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი თხევადი ან პიურე სუპები - არჩევანი თქვენი შეხედულებისამებრ არის.

სხვათა შორის, მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალი, არამედ გაყინული ლობიო. ზოგიერთ შემთხვევაში კი - დაკონსერვებულიც კი. მთავარი წესი, რომელიც უნდა გახსოვდეთ, არის ის, რომ მომზადებულ კერძს მომზადების ბოლოს უნდა დაუმატოთ მწვანე ლობიო და მოხარშოთ არაუმეტეს 5-7 წუთისა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მან შეიძლება დაკარგოს ფორმა (გადაიქცევა ბოჭკოვანი მასად) და სასარგებლო თვისებები.

წვნიანი მწვანე ლობიოთი და ქათამი

ინგრედიენტები	რაოდენობა
პრასი -	2 ც.
ქათმის კარკასი (წვნიანი) -	1 PC.
კარტოფილის ტუბერები -	4 რამ.
ლობიოს ლობიო -	200 გ
სტაფილოს ფესვი ბოსტნეული -	1 PC.
მარილი -	გემო
შავი პილპილისა და სანელებლის ნარევი -	გემო
ხმელი-სუნელი -	გემო
კამა -	2 ფილიალი
დაფნის ფოთოლი -	2 ც.
მომზადების დრო: 60 წუთი	კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 26 კკალ

მომზადება:

1. ქათმის კარკასი გავრეცხოთ, შემდეგ მოვათავსოთ შესაბამისი ზომის ტაფაში, გავავსოთ წყლით (დონე ისე გავუწიოთ, რომ მთლიანად დაფაროს კარკასი) და შევდგათ გაზქურაზე. წყლის დუღილის დაწყებისთანავე, მოგიწევთ ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფის მოცილება, ბულიონი მარილით (თქვენი გემოვნებით) და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში;
2. კარტოფილის ტუბერები უნდა გაიწმინდოს და დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. პრასი დავჭრათ და სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში;
3. ბოლოს წვნიანს მოაყარეთ სუნელის სვია და წიწაკის ნარევი. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და განახევრებული ლობიო. ხელახლა ადუღების შემდეგ უნდა გაიაროს 5 წუთი და ეს არის - ტაფა შეიძლება ამოიღოთ გაზქურიდან;
4. მზა ლობიოს წვნიანს მოაყარეთ დაჭრილი კამა. მოხარშული ქათამი გადაიტანეთ დიდ ლანგარზე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ამოიღოთ ხორცი მისგან და მიტანისას თითოეულ თეფშზე მოათავსოთ პორციები. მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ იგი სუფრასთან, პირდაპირ მთლიანად, ლანგარზე. და ამ შემთხვევაში, ყველას შეეძლება აიღოს ის ნაჭერი, რომელიც ყველაზე მეტად მოსწონს.

დიეტური წვნიანი გაყინული ლობიოსგან

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 3 ცალი;
• გაყინული ლობიო - 250 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილოს ფესვი - 1 ც.;
• მარილი;
• ახლად დაფქული წიწაკა;
• ოხრახუში - 3 ყლორტი;
• ნივრის კბილი - 2 ც.

მომზადების დრო: 35 წთ.

ენერგეტიკული ღირებულება 100 გ-ზე: 21 კკალ.

ეტაპობრივად აღწერა:

წვნიანი ვერმიშელითა და მწვანე ლობიოთი

კომპონენტები:

• ქათმის ბარტყები - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• წითელი ხახვი - 2 ც.;
• ლობიოს წიპწები – 250 გ;
• კარტოფილის ტუბერები - 2 ცალი;
• თხელი ვერმიშელი - 100 გ;
• მარილი წიწაკა;
• სანელებლების ნარევი „ხმელი-სუნელი“;
• დაფნის ფოთოლი.

მომზადების დრო: 40 წთ.

კკალ 100 გ-ზე: 28 კკალ.

მომზადების ეტაპობრივი აღწერა:

1. ქათმის ბარტყები მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ საჭირო რაოდენობის წყალი და ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე;
2. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილო გავხეხოთ ჩვეულებრივი სახეხით და ხახვი დავჭრათ ოთხად. მდუღარე ქათმის ბულიონს დაამატეთ ბოსტნეული და ადუღეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში;
3. შემდეგ, წვნიანი მარილითა და პილპილით და ცოტაოდენი სუნელის სვია უნდა იყოს შეზავებული. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი;
4. მწვანე ლობიო შეიძლება მთლიანად დარჩეს, ან შეიძლება 2-3 ნაწილად დავჭრათ - ეს თქვენი შეხედულებისამებრ არის. მდუღარე ბულიონში ჩაამატეთ ლობიო ვერმიშელთან ერთად. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და 7 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან;
5. მზა კერძი მიირთვით ბულიონის თასებში, თეთრი პურის სადღეგრძელოებით.

წვნიანი მწვანე ბარდა და ლობიო

კომპონენტები:

• ინდაურის ბარაბანი - 1 ც.;
• ახლად გაყინული ბარდა - 1 ს/კ;
• ახლად გაყინული ლობიოს წიპწები - 200 გ;
• თეთრი ხახვი - 2 ც.;
• კარტოფილის ტუბერები - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტომატის პიურე - 2 ს/კ;
• ნივრის კბილი - 5 ცალი;
• კლდის მარილი, წითელი ცხარე წიწაკა, შავი პილპილი.

მომზადების დრო: 60 წთ.

კვებითი ღირებულება 100გრ-ზე: 30კკალ.

ეტაპობრივად აღწერა:

1. მოხარშეთ ბულიონი ინდაურის ფეხიდან და დროის დაკარგვის გარეშე დაიწყეთ დარჩენილი ინგრედიენტების მომზადება. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, სტაფილო წაგრძელებულ კუბებად, ხახვი კი თვითნებურ ნაჭრებად;
2. ბულიონს დაუმატეთ ბოსტნეული და ამ ეტაპზე მოაყარეთ მარილი და წითელი ცხარე წიწაკა;
3. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი მზად იქნება (25 წუთი), წვნიანს აურიეთ ტომატის პიურე, გაყინული ბარდა და მწვანე ლობიო. როგორც კი წვნიანი ადუღდება, შეაზავეთ შავი პილპილით და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან;
4. მზა წვნიანი ჩაასხით პორციულ თასებში, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და მიირთვით.

მწვანე ლობიოს წვნიანი ბრინჯით

ინგრედიენტები:

• შაქარი ღორის ძვალი - 300 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ბრინჯის მარცვლეული - 40 გ;
• ლობიოს წიპწები - 150 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - ½ ნაწილი;
• მარილი;
• შავი პილპილი / წიწაკა;
• ოხრახუშის ყლორტები - 3 ც.

მომზადების დრო: 40 წთ.

ენერგეტიკული ღირებულება 100 გ-ზე: 30 კკალ.

მომზადება:

1. ღორის ხორცი გავრეცხოთ, დავამატოთ 2,5 ლიტრი წყალი და დავდგათ საშუალო ცეცხლზე. ამოიღეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ჩაჭრილი კოვზის გამოყენებით. დაუმატეთ მარილი და 4 ბარდა შავი და წიწაკა;
2. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და დავამატოთ ადუღებულ ღორის ბულიონში;
3. კარტოფილის შემდეგ გაგზავნეთ რამდენიმე წყალში გარეცხილი ბრინჯი, გახეხილი სტაფილო და მეოთხედ დაჭრილი ხახვი. მოხარშეთ დასრულებამდე;
4. ხარშვის ბოლოს წვნიანს დაუმატეთ მწვანე ბარდა და მწვანე ლობიო (შეგიძლიათ პირდაპირ გაყინოთ). ტაფის შიგთავსი კვლავ ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და გადმოდგით ცეცხლიდან;
5. წვნიანი ბრინჯით და მწვანე ლობიოთი მზად არის. კერძი საკმაოდ მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

ბოსტნეულის წვნიანი მწვანე ლობიოთი

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• მწვანე ლობიო - 250 გ;
• ნიახური (ღერო) – 100 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• წითელი ბულგარული ხახვი - 2 ც.;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• ძროხის ძვალი - 250 გ;
• მარილი;
• წიწაკა;
• დაფნა - 2 ც.

მომზადების დრო: 1 საათი.

კკალ ოდენობა 100 გ-ზე: 29 კკალ.

მომზადება:

1. ძროხის ძვალი მოათავსეთ ქვაბში წყლით და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ დახურული სახურავით ნახევარი საათის განმავლობაში;
2. ამასობაში დაიწყეთ ბოსტნეულის მომზადება: ყაბაყი და კარტოფილი დავჭრათ იმავე ზომის კუბიკებად. ხახვი დავჭრათ ოთხად, სტაფილო და ნიახურის ყუნწი დავჭრათ წრეებად;
3. მდუღარე სუპს დაუმატეთ ყველა ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი, დაფქული პილპილი და მოხარშეთ დარბილებამდე (20-25 წუთი);
4. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე წვნიანს დაუმატეთ 1-2 დაფნა. პიკანტურობის დასამატებლად, დაფნის ფოთოლს წვნიანში ჩასვლამდე დადგით ცეცხლზე, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი. ასეთი მარტივი ოპერაციის შემდეგ თქვენი წვნიანი შეიძენს განსაკუთრებულ ცხარე, ოდნავ შებოლილ არომატს;
5. ბოსტნეულის წვნიანი მწვანე ლობიოთი მიირთმევენ როგორც ცხელ, ასევე ცივად. თეფშებში მოხვედრისას მოაყარეთ დაჭრილი კამა და ნიორი. ცალკე მიირთვით ჭვავის პურის კრეკერი.

იმისათვის, რომ მწვანე ლობიომ მზა კერძში შეინარჩუნოს ესთეტიკური იერსახე, გაჭერით 2 ნაწილად და მომზადების დასრულებამდე 5-7 წუთით ადრე დაუმატეთ წვნიანს.

არ არის რეკომენდებული მწვანე ლობიოს კერძების მომზადება ალუმინის კერძებში. ეს ლითონი, თერმული გაცხელების დროს, ხელს უწყობს მწვანე ლობიოს გემოს თვისებებისა და ბუნებრივი ფერის დაკარგვას.

თუ სუპის მომზადებისას გაყინულ მწვანე ლობიოს იყენებთ, ჯერ არ უნდა გაყინოთ. ჩაყარეთ წვნიანში პირდაპირ გაყინულიდან.

ბოსტნეულის სუპიდან მწვანე ლობიოთი შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი პიურე სუპი, რომლის მირთმევით ბავშვებს სიამოვნებით მიირთმევენ. ამისათვის წვნიანი მოხარშეთ ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით და შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ ბაზილიკის ფოთლებით.

მწვანე ლობიოს წვნიანი არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც ბორში ან სოლიანკა, მაგრამ უდავოდ ღირს მომზადება! ეს მარტივი და დამაკმაყოფილებელი წვნიანი ხელს შეუწყობს ყოველდღიური ლანჩის მენიუს მრავალფეროვნებას, გაახარებს მომხმარებელს თავისი ნათელი ფერით, მდიდარი გემოთი და არომატით.

მე ძალიან მიყვარს მწვანე ლობიო და ხშირად ვამატებ ძირითად კერძებს, როგორიცაა ბოსტნეულის პილაფი ან ქვაბში შემწვარი. მაგრამ მე იშვიათად ვამზადებ სუპს მწვანე ლობიოთი და დღეს გადავწყვიტე გამოვასწორო ეს გამოტოვება.

უფრო დამაკმაყოფილებელი რომ ყოფილიყო, წვნიანი ქათმის ბულიონით მოვამზადე, ქათმით ყველაზე სურნელოვანი და გემრიელი გამოდის, მაგრამ ეს წვნიანი ხორცის ბულიონით ან თუნდაც წყლით მოხარშეთ. ბოლო ვარიანტი განსაკუთრებით აქტუალურია ზაფხულის სიცხეში.

იმისათვის, რომ მწვანე ლობიოსა და ქათმის წვნიანი კიდევ უფრო არომატული გახდეს, მწვანილის კომბინაცია, როგორიცაა კილანტრო, მწვანე რეჰანი და ოხრახუში, შესანიშნავია. ამჯერად ბაზილიკი არ მქონდა, ოხრახუში + კამა ჩვეულებრივი ნაკრები გამოვიყენე და ისიც შესანიშნავი გამოვიდა.

კარგი, ახლა მთავარი - როგორ მოვამზადოთ წვნიანი მწვანე ლობიოთი. ამისთვის დაგვჭირდება:

ინგრედიენტები მწვანე ლობიოს სუპის რეცეპტისთვის
ქათამი	500-600 გრამი
გაყინული მწვანე ლობიო	200 გრამი
Ხახვი	1 პატარა თავი
სტაფილო	1 პატარა (100 გრამი)
კარტოფილი	2-3 ცალი (300 გრამი)
ტომატის ან ტომატის პასტა	1 დიდი ან 1 სუფრის კოვზი
ცხარე მწვანილი	რამდენიმე ყლორტი
მცენარეული ზეთი (სურვილისამებრ)	1 სუფრის კოვზი
Მარილი	გემო
დაფქული შავი პილპილი	გემო
ცხელი წიწაკა (სურვილისამებრ)	გემო
წყალი	2 ლიტრი

წვნიანი მწვანე ლობიოთი და ქათამი

ჩვენ ვიწყებთ ცეკვას გაზქურიდან, ანუ ბულიონიდან :). ქვაბში ჩაასხით ცივი წყალი (2 ლიტრი), დაუმატეთ ქათმის ნაჭრები, დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუწიეთ ცეცხლს დაბალ ცეცხლზე, ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ქაფი და ხარშეთ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ იდეალურად გამჭვირვალე ბულიონის მომზადება ყველა წესის მიხედვით, კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ამ გვერდზე, სადაც გაგიზიარეთ ქათმის ბულიონის მომზადების საიდუმლოებები.

მოხარშული ბულიონი გადაწურეთ. ამზადებს დაახლოებით 1,5 ლიტრ სუპის ბაზას.

გამოაცალეთ ქათმის ხორცი ძვლებისგან.

გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო მსხვილ სახეხზე გახეხეთ.

სჯობს ეს ბოსტნეული წვნიანში ჩასვლამდე მსუბუქად შეწვათ მცენარეულ ზეთში, რათა არომატი გამოუშვან. ვშუშოთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება, ზედმეტი შეწვა არ არის საჭირო.

კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად, დაახლოებით მწვანე ლობიოს ზომის. ასე რომ, წვნიანი მწვანე ლობიოთი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ გარეგნულად ჰარმონიული.

პომიდორს ვასუფთავებთ კანიდან და თესლისგან. რბილობი დაჭერით. პომიდვრის გახეხვა ადვილია, კანი ჯვარედინად დაჭრით, რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჩავუღრმავდებით მდუღარე წყალში, შემდეგ ჩამოიბანთ ცივი წყლით.

ქათმის ბულიონი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი.

რამდენიმე წუთის შემდეგ - ხახვი და სტაფილო.

გაყინულ მწვანე ლობიოს გამოვიღებთ საყინულედან და გავრეცხავთ ცივი წყლით, რათა ჩანთაში წარმოქმნილი „თოვლი“ მოაშოროთ.

გალღობის გარეშე, ლობიო დაუმატეთ წვნიანის ქვაბს. მოხარშეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ პომიდორი, მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი.