როგორ შევწვათ პიტას პური ყველით ტაფაში. ლავაში ადიღეური ყველით და მწვანილებით ლავაში ოხრახუშითა და ყველით

ლავაში ტრადიციულად ითვლებოდა კავკასიის ხალხების ეროვნულ კერძად. ეს არის უნიკალური პროდუქტი, რომელმაც მოგვხიბლა თავისი გემოვნებითა და კულინარიული თვისებებით.

ლავაში ყველით

ლავაშის ორი სახეობა არსებობს - სომხური და ქართული. პირველი არის თხელი ფურცელი გემრიელი ხრაშუნა წერტილებით, რომელიც მზადდება წყლის, ფქვილის და მარილის გამოყენებით. ქართული ლავაში უფრო ფუმფულა და იდეალურია, როგორც პიცის საფუძველი.

პროდუქტი მდიდარია მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით, ყოველდღიური მოხმარება აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას.

ლავაშის კულინარიული ვარიაციები ყველით - აჩმა

სომხური ლავაში იდეალური პროდუქტია სხვადასხვა და ძალიან გემრიელი რულეტებისა და ღვეზელების მოსამზადებლად და ეს კომბინაცია გულგრილს არავის დატოვებს. ორიგინალური და გემრიელი კერძების მოსამზადებლად მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტებია შესაფერისი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მყარი, გამდნარი, მარილიანი და ბასრი ყველი, რომელიც შეიძლება გახეხილი ან თხელ ნაჭრებად ჩაყაროთ.

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი პიტას პურის და ყველისაგან დამზადებული კერძები აჩმაა.

ტრადიციულად, ამ ღვეზელის ცომს ამზადებენ გარკვეული ტექნოლოგიით, რომელიც ბავშვობიდან იყო ცნობილი კავკასიაში. ჩვენ გვაქვს შესაძლებლობა, დიდი უსიამოვნების გარეშე დავტკბეთ შესანიშნავი სამზარეულოთი. ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

სომხური ლავაში - 4 ფურცელი
სულგუნი ან ადიღეური ყველი - 400-500 გრამი
მყარი ყველი (რუსული, კოსტრომა და ა.შ.) - 200-300 გრამი
ნიორი - 1-2 კბილი
კამა - 1 კონა
კვერცხი - 2 ც.
კეფირი - 300-400 გრამი
მარილი.

ყველი უნდა იყოს გახეხილი მსხვილ სახეხზე,შეურიეთ კვერცხი, კეფირი, წვრილად დაჭრილი კამა, ნიორი და მარილი. მიღებული ნარევი უნდა დაუშვას 20-30 წუთის განმავლობაში.
საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ლავაშის ფურცელიისე, რომ გვერდები ჩამოყალიბდეს გვერდებზე (შეგიძლიათ პიტას პური ჩამოკიდოს ყალიბის კიდეებიდან).
ლავაშზე მოათავსეთ ყველის შიგთავსის რამდენიმე მმ ფენა,დააფარეთ პიტას პურის შემდეგი ფურცელი, რომელიც ჯერ ფორმაში უნდა დაიჭრათ. ასე რომ, ჩვენ ვქმნით რამდენიმე ფენას (სანამ შევსება საკმარისია).
ბოლო ფენა არის ლავაშის ფურცელი,რომლის ქვეშაც ქვედა ფურცლის კიდეები უნდა ჩაყაროთ.
ღვეზელს ზემოდან კვერცხი წაუსვითან კეფირი და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე. ღვეზელის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცივი, ასევე თბილი. თუ ცხარე საკვები გიყვართ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ნიორი და ცხარე წიწაკა.

გემრიელი და მარტივი რეცეპტები პიტას პურის ყველით

გნებავთ სწრაფი, სავსე და გემრიელი საუზმე? Არაა პრობლემა.ამისთვის დაგჭირდებათ სომხური ლავაში, მყარი ყველი, კვერცხი, ხორცი ან ძეხვი. პიტას პური უნდა დაიჭრას ფართო ზოლებად, რომელთაგან თითოეული უნდა იყოს გახვეული ძეხვისა და ყველის ნაჭრებში. მიღებული რულეტები ჩაყარეთ კვერცხში და შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაში.

მსგავსი რულეტების დამზადება შესაძლებელია ყველისაგან,შერეული მწვანილით. ყველისა და პიტას პურის შერწყმის თემაზე მრავალი ინტერპრეტაცია არსებობს. არ არის აუცილებელი ჯერ პიტას პურის რამდენიმე ნაწილად გაჭრა. დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ უბრალოდ წაისვათ გახეხილი ყველი პიტას პურის ფურცელზე,შეურიეთ მწვანილსა და თქვენს საყვარელ ბოსტნეულს, შემდეგ გააბრტყელეთ და წაუსვით კვერცხი. მიღებული რულეტი შეწვით გახურებულ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სომხური ლავაში ყველით არ საჭიროებს სითბოს დამუშავებას.ორიგინალური და გემრიელი საჭმლის მომზადება სულ რაღაც 20 წუთშია შესაძლებელი.

მარტივი და ძალიან ნოყიერი საზაფხულო რეცეპტი პიტას პურის ყველით.

თხელი პიტას პური
პომიდორი - 2-3 ც.
მყარი ან დამუშავებული ყველი - 200 გრამი
მაიონეზი
კვერცხი - 2 ც.
ნიორი
მწვანილი და მარილი.

როგორ მოვამზადოთ პიტას პური ყველით:

მოვხარშოთ კვერცხები, დავჭრათ პომიდორი ნაჭრებად, ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, დავჭრათ ნიორი და მწვანილი.
შეურიეთ ყველი, კვერცხი, მწვანილი და ნიორი, დაამატეთ ცოტა მაიონეზი. მიღებული ნაზავი წაისვით პიტას პურზე თხელ ფენად, დატოვეთ თავისუფალი კიდეები პერიმეტრის გარშემო.
ყველის შიგთავსს ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები და რულეტად გააბრტყელეთ პიტას პური. ფურცლის გახეხვის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ ქსოვილის ხელსახოცი ან დამჭერი ფილმი.
მიღებული რულეტი ჩაალაგეთ ფილმში ან საცხობ ქაღალდში და გააჩერეთ 30-50 წუთის განმავლობაში. რულეტი მზადაა საჭმელად, რჩება მხოლოდ ნაწილებად დაჭრა და მირთმევა.

ლავაში ყველით იდეალური ვარიანტია საუზმეზე ან სადილზემათთვის, ვინც ვერ წარმოუდგენია ცხოვრებას პურის გარეშე, მაგრამ ამავდროულად ცდილობს თავი დააღწიოს რამდენიმე კილოგრამს და იზრუნოს ჯანმრთელობაზე. ლავაშის მომზადებისას საფუარი არ გამოიყენება, თავად პროდუქტი კი ნახშირწყლების ბალანსის დარეგულირებას უწყობს ხელს.

სომხური ლავაში არის ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული თხელი უფუარი პური, რომელიც გავრცელებულია კავკასიისა და აზიის ხალხებში. დღეს ლავაში ძალიან პოპულარულია იმ ქვეყნების საზღვრებს მიღმა, სადაც ის ნაციონალურ კერძად ითვლება. ლავაში უნივერსალური პურია. მიირთმევენ პირველ და მეორე კერძებთან ერთად, ხორცს, ყველს, შიგთავსს ახვევენ ლავაშის ფურცლებში და იყენებენ ღვეზელებისა და კერძების ქერქად.

2014 წელს სომხური ლავაში აბსოლუტურად დამსახურებულად შევიდა იუნესკოს სომხეთის არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის სიაში. ლავაშის კერძები ხელმისაწვდომია, სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელი, გემრიელი, ნოყიერი და მრავალფეროვანი. პირველ რიგში მათ დააფასებენ ის, ვისაც ცომთან მუშაობა არ უყვარს. ნახეთ თქვენთვის ჩვენი რეცეპტების გამოყენებით.

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, ნახეთ ეს სახალისო ვიდეო.

უმარტივესი ცხელი კერძია ყველით შემწვარი პიტას პური. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ყველი თქვენს ხელთ - მყარი, დამუშავებული, ხაჭო და თუნდაც ხაჭო. მაღალი ტემპერატურის გავლენით ყველი და ხაჭო დნება. შედეგი არის შემწვარი ხრაშუნა ქერქისა და ნაზი კარაქის საოცარი კომბინაცია.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

ლავაში 2 ც.
ყველი 200გრ.
დაფქული წიწაკა გემოვნებით
მცენარეული ზეთი 30-50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

ყველი გახეხეთ. თითოეული პიტას პური დავჭრათ 2 ნაწილად. უნდა მიიღოთ 4 ცალი, ბლინის ზომის. შიგთავსის მეოთხედი მოათავსეთ ლავაშისა და წიწაკის თითოეულ ნაჭერში გემოვნებით. შეფუთეთ ისე, როგორც ჩვეულებრივ სპრინგ რულონს.
შეწვით ბლინები მცენარეულ ზეთში. ზეთის რაოდენობა დაარეგულირეთ გემოვნებით. მომწონს ხრაშუნა ქერქი, კარაქს ნუ დაზოგავთ. კერძის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, ბლინები გააშრეთ მშრალ ტაფაზე დახურულ თავსახურში. შემწვარი პიტას პური მშრალი და მტვრევადი აღმოჩნდება, როგორც ჩიფსები.
რჩევა: ყველს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი მწვანილი - ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი. დაჭრილი კვერცხი, ლორი, ნებისმიერი ძეხვი ან მოხარშული ხორცი არ დააზარალებს.
შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლინები სულგუნის ყველით, რეჰანით და პომიდვრით. დაამატეთ საკვების რაოდენობა გემოვნებით, იდეალურად თანაბარი პროპორციით.

ღუმელში პიტას პურის შესანიშნავი შემავსებელი სოკოა. კერძი მოეწონება ყველას, ვისაც უყვარს სოკოს კოკოტი, რადგან ის გარკვეულწილად მოგაგონებთ ამ დელიკატურ ცხელ მადას.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

ლავაში 2 ც.
შამპინიონები 300გრ.
ხახვი 1 ც.
მაიონეზი 100 გ.
მყარი ყველი 100 გ.
ოხრახუშის კონა
დაფქული წიწაკა 1/2 ჩაის კოვზი
მარილი გემოვნებით
კვერცხი 1 ც.
მცენარეული ზეთი 30 მლ.

მომზადების მეთოდი:

სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და წვრილად დავჭრათ ხახვი. მცენარეულ ზეთში შეწვით სოკო და ხახვი. სითხე უნდა აორთქლდეს და სოკო დაიწყებს ოქროსფერ ყავისფერ ქერქში ჩადებას. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
პიტას პური მაიონეზით შეზეთეთ. სოკო და ხახვი თანაბრად გაანაწილეთ. ზემოდან გახეხეთ მყარი ყველი და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში. გაახვიეთ რულეტი. მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ფუნჯით უხვად წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ რულეტი არ დაიბრაწება.
რჩევა: გამოდის, რომ ლავაშის შენახვა გამხმარი დიდი ხნით შეიძლება. იყიდეთ თხელი სომხური ლავაში, დაჭერით კვადრატებად, გააშრეთ, დააწყვეთ და შეინახეთ პოლიეთილენის პარკში. გამოყენებამდე მშრალი პიტას პური გადააფარეთ დასველებული და გახეხილი პირსახოცით. დატოვე 10-15 წუთი. პიტას პური შთანთქავს ტენიანობას და გახდება რბილი და გემრიელი, ისევე როგორც ახალი.

სწრაფი, გულიანი, ცხელი საუზმის შესანიშნავი იდეაა ლავაშის ბლინები. შევსებისთვის გამოიყენეთ მოხარშული ქათამი, ლორი, ძეხვეული, ცივი ნამცხვრები, ყველი და ბევრი არომატული მწვანილი.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

ლავაში 3 ც.
დამუშავებული ყველი 100გრ.
ლორი 200 გრ.
მწვანილის დიდი თაიგული
დაფქული წიწაკა გემოვნებით
მცენარეული ზეთი 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

ლორი დავჭრათ ზოლებად. დამუშავებული ყველი გახეხეთ. დაჭერით მწვანილი. პიტას პური დავჭრათ საშუალო ზომის კვადრატებად, ბლინების მსგავსად. პიტას პურის თითოეული ნაჭერის კიდეზე მოათავსეთ ცოტა ლორი, ყველი, სუფრის კოვზი მწვანილი და პილპილი გემოვნებით. გააბრტყელეთ მჭიდროდ. მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით ოქროსფერამდე.
კვების მეთოდი: რულეტები მიირთვით ცხელი და არაჟნით.
რჩევა: პიტას პურის ცომში სოსისების დამზადება შეგიძლიათ. შეცვალეთ ლორი მთლიანი სოსისით. გააბრტყელეთ რულეტი და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ვინაიდან ლავაში გამოიყენება სრულად მომზადებული შიგთავსი, რულონები შეიძლება გაცხელდეს მიკროტალღურ ღუმელში, ვიდრე გამოცხობა. ყველი დნება, კერძი თბილი და არომატული იქნება. იდეალურია საუზმეზე.

ლავაშის ფურცლებს იყენებენ ქერქებად გემრიელი, მაღალი ხარისხის ხორცის ღვეზელისთვის. ასეთი ღვეზელი გახდება სადღესასწაულო სუფრის ან გალა საკვირაო ლანჩის მთავარი წერტილი, როდესაც მთელი ოჯახი იკრიბება მაგიდის გარშემო.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

სომხური ლავაში 6 ც.
დაფქული ქათამი 500გრ.
ყველი 100გრ.
ხახვი 1 ც.
სტაფილო 1 ც.
მწვანილი 1 კონა
კვერცხი 2 ც.
კეფირი 300 მლ.
კეტჩუპი 3 ს.კ. კოვზები
მარილი, პილპილი, სანელებლებიგემო
კარაქი 1 ს.კ. კოვზი
მცენარეული ზეთი 3-4 ს.კ. კოვზები

მომზადების მეთოდი:

ჯერ შევსებით დაიწყეთ. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო და დაჭერით წვრილად. სტაფილო შეიძლება გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. დაუმატეთ დაფქული ხორცი. შეწვით, ურიეთ, სანამ ხორცი არ გახდება მარცვლოვანი და არ დაიწყებს შეწითლებას. ოღონდ ზედმეტად არ გაშრეს. ბოლოს შიგთავსს დაუმატეთ კეტჩუპი და დაჭრილი მწვანილი. მარილი, პილპილი, შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა კომპლექტები კოტლეტებისთვის, ხორცის კერძებისთვის, ქაბაბებისთვის და ქათმისთვის. გაათბეთ შიგთავსი 1-2 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან.
თასში ავთქვიფოთ კეფირი და კვერცხი. დაასველეთ 4 პიტას პური კეფირის ნარევში. შეგიძლიათ წინასწარ დაჭრათ ყალიბის ზომის ფირფიტებად. ერთი მშრალი პიტას პური მოათავსეთ ფორმის ძირზე. მოათავსეთ ხორცის შიგთავსის 1/3. დააფარეთ გაჟღენთილი პიტას პურის ნახევარი. კვლავ მოათავსეთ შიგთავსის 1/3. შემდეგი არის გაჟღენთილი პიტას პური და დარჩენილი შიგთავსი. დაფარეთ ღვეზელი დარჩენილი მშრალი პიტას პურით. გადაკეცეთ კიდეებზე, რათა მთლიანად დაიმალოს შიგთავსი. ღვეზელს დაასხით დარჩენილი კეფირის ნარევი. ზემოდან წაუსვით კარაქის ფანტელები და უხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ღვეზელი გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ნამცხვარი შეწითლებას დაიწყებს, შეამცირეთ ტემპერატურა 180°C-მდე. დაელოდეთ სანამ გემრიელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი ჩამოყალიბდება. გამორთეთ და შეგიძლიათ მიირთვათ.

მოამზადეთ წვნიანი ხაჭაპური ლავაშისგან. შევსებისთვის გამოიყენეთ ხაჭო და მყარი ყველი თანაბარი პროპორციით. მყარი ყველი შეიძლება შეიცვალოს გაჟღენთილი ყველით. მწვანილი ხაჭაპურს წვნიანს და არომატულს გახდის. აიღეთ მეტი კამა, მწვანე ხახვი და ნიორი.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

ლავაში 3 ც.
ხაჭო 200გრ.
ფეტა ყველი 200გრ.
კამა, მწვანე ხახვი და ნიორიდიდი ფუნთუშა
კვერცხი 2 ც.
ნიორი 2 კბილი
დაფქული წიწაკა 1/2 ჩაის კოვზი
მცენარეული ზეთი 50 მლ.
კარაქი 1 ს.კ. კოვზი

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ ხაჭო, გახეხილი ყველი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და კვერცხი. მოვაყაროთ დაფქული შავი პილპილი და დაჭყლეტილი ნიორი. მარილის დამატება არ არის საჭირო, თუ დამარილებულ ყველს იყენებთ.
პიტას პური დავჭრათ კვადრატებად. შევსება მოათავსეთ ფურცლის ცენტრში. შემოახვიეთ კონვერტში. შეწვით ბოსტნეულის და კარაქის ნარევში. კარაქი ხაჭაპურს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს მისცემს.

ლავაშს იყენებენ უგემრიელესი და მრავალფეროვანი ცივი მადის მოსამზადებლად, რომელიც არა მარტო ამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას, არამედ ახარებს თავისი შესანიშნავი გემოთი. გარდა ამისა, ისინი ძალიან მკვებავი და ადვილად ასათვისებელია (დამოკიდებულია შიგთავსზე). არ არის საჭირო კულინარიული გამოცდილება სამზარეულოსთვის, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ვნებებზე და ძალისხმევაზე.

კლასიკური და სწრაფი კერძი, რომლის მომზადებაც ფაქტიურად რამდენიმე წუთში შეიძლება, არის პიტას პური ყველით და მწვანილით. ეს მრავალმხრივი მადა ხშირად გვხვდება აღმოსავლურ სამზარეულოში. დღეს, თითქმის ნებისმიერ კაფეში და ფასტფუდში შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ეს საოცარი კერძი, სხვადასხვა ინგრედიენტებით სავსე ყველა გემოვნებით. საჭმლის რეცეპტი მარტივი და სრულიად გასაგებია ახალბედა დიასახლისისთვისაც კი.

თხელი ლავაში ივსება ყველაფერი: ხორცი, ბოსტნეული, თევზი, კონსერვი, სოკო, წითელი ხიზილალა, ოდნავ დამარილებული ორაგული, ყველი და კორეული სალათები. ლავაშის ღვეზელი ყველით ძალიან გემრიელი გამოდის. ნებისმიერი რეცეპტი მოიცავს სხვადასხვა სოუსების გამოყენებას: პომიდორი, კვერცხი, არაჟანი ან ნიორი.

ლავაშის შევსება ასევე შესაძლებელია ტკბილი საკვებით: ხილი, კენკრა, შოკოლადი და ა.შ. ცომის ამ თხელი ფენისგან დამზადებულმა რეცეპტებმა მსოფლიო პოპულარობა და მოთხოვნა მოიპოვა. ჩვენს სტატიაში დეტალურად აღვწერთ მათი მომზადების ყველა ნიუანსს და ვაჩვენებთ ნათელ და "გემრიელ" ფოტოებს კერძებისთვის. ასე რომ - დავიწყოთ!

რეცეპტი No1: პიტას პური ყველით და მწვანილით

საჭმლის ინგრედიენტები: ერთი ფენა კარაქი (20 გრამი), ყველი (სასურველია მყარი) - დაახლოებით ორასი გრამი, კამა და კილანტრო.

საოცარი გემოს გასაღები პროდუქციის სიახლეა - იზრუნეთ ამაზე. კარაქი წინასწარ გამოვდგათ მაცივრიდან, შემდეგ საცხობ ფირფიტას წავუსვით ცხიმი. მეორე ეტაპი არის მწვანილის დაჭრა. ეს გამაგრებული პროდუქტი დანით წვრილად დაჭერით და გვერდზე გადადგით. მესამე ეტაპი არის ყველის გახეხვა.

კარაქს ზემოდან მოაყარეთ ყველი და მწვანილი, ფრთხილად გააბრტყელეთ ტუბში და დაჭერით ნაწილებად. პიტას პური ყველით და მწვანილით შედგით ღუმელში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ყველი არ გადნება. უპირატესობის მიხედვით, ნაჭრები შეიძლება შემწვარი ტაფაში ან გაცხელდეს მიკროტალღურ ღუმელში. მთავარია ცომი ზედმეტად არ გაშრეს. იდეალურია საუზმეზე ყავასთან ან ჩაისთან ერთად.

რეცეპტი No2: მდნარი ყველით და სოსისით

შემადგენლობა: პიტას პური, დამუშავებული ყველი, ნებისმიერი მწვანილი (ორასი გრამი), ორი მწნილი კიტრი და მაიონეზი (გემოვნებით, შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით).

უმჯობესია იყიდოთ მზა დამუშავებული ყველი „ვიოლა“ ან „პრეზიდენტი“, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი დამუშავებული ყველი, როგორიცაა „დრუჟბა“. მიიღეთ პროდუქტის რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ. ცომს გულუხვად ვასხამთ ყველის პასტას, ვათავსებთ კუბიკებად დაჭრილ ძეხვს კიტრით და დაჭრილი მწვანილებით - ყველაფერი მაიონეზით არის დაფარული და რულეტად გადავახვიოთ. ნახევარი საათით შედგით მაცივარში, რომ ყველი უკეთ შეიწოვოს და უფრო არომატული და ნაზი გახდეს. ეს შესანიშნავი კერძია მათთვის, ვისაც არ უყვარს ექსპერიმენტები.

რეცეპტი No3: დამუშავებული ყველით, დაკონსერვებული თევზით და ნიორით

შევსებისთვის: ორი ახალი პომიდორი, დამუშავებული ყველი (ასი გრამი), დაკონსერვებული ტუნა, ნიორი (ერთი კბილი), ჩაშუშული ყაბაყი (გემოვნებით), ტომატის პასტა (რამდენიმე კოვზი), ოხრახუში, დაკონსერვებული სიმინდი (ორი დიდი კოვზი), ზეთისხილი. .

პირობითად, ცომის ფენას ვყოფთ ოთხ ზონად, თითოეულს განსხვავებული შიგთავსით. ლავაშის ერთი ნახევარი დაასველეთ გამდნარი ყველით, მეორე კი ტომატის პასტათ ან კეტჩუპით. შედეგად, ჩვენ მივიღებთ ნაწილებად კონვერტებს შევსებით.

პირველ მოედანზე, ყველით შემოსილი, მოათავსეთ ჩაშუშული ყაბაყი დაჭრილ ოხრახუშით. მეორეზე - ტომატის პასტასთან ერთად, მოვაყაროთ ტუნა და ზეთისხილი. მესამე - დამუშავებული ყველისთვის - სიმინდი პომიდვრით (წრეებად დაჭრილი). მეოთხე - ტომატის პასტაზე - შემწვარი ნიორი. დააფარეთ პიტას პურის მეორე ფენა და შეწვით. შემდეგ დაჭერით კვადრატებად და მიირთვით პიტას პური თევზით და ყველით თბილი ნებისმიერი სოუსით. ეს ორიგინალური მადა უდავოდ დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას.

რეცეპტი No4: მდნარი ყველით და კილანტროთი

პროდუქტები: ორი სომხური ლავაში, ყველი (ასი გრამი) და თაიგული კილანტრო.

დაჭერით მწვანილი. ფენები დავჭრათ 4 ნაწილად (კვადრატებად) და წავუსვათ გამდნარი ყველით წვენის მისაღებად, დავამატოთ ცოტაოდენი ნიორი (პიკანტურობისთვის). ცენტრში მოათავსეთ კილიანტრო, გააბრტყელეთ კონვერტში და შეწვით მცენარეულ ზეთში. თქვენი ოჯახი დიდად დააფასებს მას დამუშავებული ყველით.

რეცეპტი No5: ლავაშის ღვეზელი

ამ კერძს დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება. დასჭირდება: ორი ფურცელი თხელი პიტას პური, სამი კვერცხი, ტომატის პასტა (დესერტის კოვზი), არაჟანი (ორასი გრამი), ყველი სულუგუნი (მინიმუმ სამასი გრამი), მოხარშული კარტოფილი (4 ც.), კამა.

წინასწარ მოხარშული კარტოფილი დავჭრათ და დაქუცმაცებულ კამათ შევურიოთ. ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი ყველი. ვამზადებთ საცხობ ჭურჭელს - ზეთს წავუსვით, ცომის ორი ფენა მოვათავსოთ ერთდროულად (ერთმანეთზე), რომლის კიდეები ჩამოკიდებული უნდა იყოს.

შუაში მოათავსეთ შიგთავსის ნახევარი, დააფარეთ ერთი პიტას პურის კიდეები და შეავსეთ კვერცხის ნარევით (აურიეთ ტომატის პასტა, კვერცხი და არაჟანი). ზემოდან მოათავსეთ დანარჩენი პროდუქტები და დამალეთ ცომის მეორე ფენის ქვეშ. და ბოლოს, დაასხით შიგთავსი და შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ყველით და კარტოფილით გამომცხვარი გაგაოცებთ თავისი არომატით და სასიამოვნო გემოთი.

რეცეპტი No6: სოკოს შიგთავსით

ინგრედიენტები: მსუბუქად შემწვარი შამპინიონები (ჭიქა), ყველი (სამასი გრამი), კამა და კილანტრო, ცოტა დაბალკალორიული მაიონეზი და ცომის სამი თხელი ფენა.

პირველ ფურცელს წაუსვით მაიონეზის სოუსი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და დააფარეთ მეორე ფურცელი. მეორე ფენას ზემოდან მოაყარეთ ცოტა მაიონეზი და შემწვარი სოკო. სოუსით ცხიმწასმულ ცომის ბოლო, მესამე ფენაზე კი მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ფრთხილად გააბრტყელეთ ტუბში და შედგით მაცივარში ორიოდე საათით დასატენად. სუფრასთან მიტანამდე ლავაში სოკოთი და ყველით დავჭრათ წვრილად.

რეცეპტი No7: სწრაფი საჭმელი

10 წუთში თქვენ შეძლებთ შექმნათ გულიანი და ორიგინალური კერძი - პიტას პური ყველით კვერცხში. და ჩვენ გეტყვით როგორ კეთდება ეს. მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები: კვერცხი, ყველი (სურვილისამებრ), ცოტა მცენარეული ზეთი და კამა.

ცომის ფურცლიდან ამოჭერით ჯვარედინი ლენტები. თითოეულზე მოათავსეთ ყველის პატარა ნაჭრები და რამდენჯერმე გააბრტყელეთ. ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში და შეწვით. სწრაფი საჭმელი დაკავებული ადამიანებისთვის.

რეცეპტი No8: ლამაჯო (გამომცხვარი პიტას პური ქათმით)

თქვენ უნდა აიღოთ ქათმის ფილე, დაახლოებით სამასი გრამი (დამოკიდებულია ხალხის რაოდენობაზე), ტომატის პასტა (შეზეთვისთვის), ყველი - ასი გრამი, ცხარე სანელებლები: შავი პილპილი, სუნელი სვია. ვისაც უფრო ცხარე მოსწონს, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა.

ფილე წვრილად დაჭერით და სანელებლებით შეურიეთ. ცომის ფურცელს წაუსვით პასტა ან კეტჩუპი. მოათავსეთ ქათამი და დააფარეთ გახეხილი ყველით. გაჭერით ორ ნაწილად და გააბრტყელეთ რულეტად. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ ხუთი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მიირთვით პიტას პური ქათმით და ყველით ბულიონთან ან შურპასთან ერთად.

რეცეპტი No9: სომხური ლავაშის კერძი ხორცის შიგთავსით და ყველით

შემადგენლობა: სამი ფენა მზა ლავაში, საქონლის ხორცი (ნახევარი კილოგრამი), დამუშავებული ყველი (ასი გრამი), ხახვი, სტაფილო, ახალი პომიდორი (2 ც.), ნიორი, მწვანილი (კამა, სალათის ფოთოლი) და მაიონეზი.

ხახვი მოშუშეთ ოქროსფერამდე, დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო. რამდენიმე წუთის შემდეგ ბოსტნეულის ნარევს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

ამ დროის განმავლობაში პომიდორი დავჭრათ წრეებად და დავჭრათ კამა. და ჩვენ ვაკეთებთ ნივრის საწებელს: მაიონეზი შეურიეთ დაწურულ ნიორს. ჩვენი შემდეგი ეტაპი იქნება კერძის ფორმირება.

ლავაშის ფურცელს უხვად წაუსვით ნივრის სოუსი, გაანაწილეთ მასზე ხორცის შიგთავსის ნახევარი თანაბარ ფენად და მოაყარეთ კამა. მეორე ფენას მოაყარეთ გამდნარი ყველი, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი დაფქული ხორცი და ბოსტნეული.

ნარევს ზემოდან მოათავსეთ მწვანე სალათის ფოთლები, პომიდორი და დაასხით მაიონეზი. დავაფაროთ მესამე ფურცელი, რომელსაც წავუსვით გამდნარი ყველი. გააბრტყელეთ და შედგით მაცივარში დაახლოებით 40 წუთით. გემრიელი ლავაში მდნარი ყველით და დაფქული ხორცით შესანიშნავია ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის.

რეცეპტი No10: რულეტი ხაჭოთი და ორაგული

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები: მზა ცომის ფურცელი, მსუბუქად დამარილებული ორაგული (კალმახი) - ნახევარი კილოგრამი, ხაჭო (ორასი გრამი), დამუშავებული ყველი (ასი გრამი), მწვანე ხახვი. და ოხრახუში.

ლავაში ხაჭოთი და წითელი თევზი უმრავლესობის ერთ-ერთი საყვარელი ცივი მადაა. ამ შემთხვევაში 2 სახეობის ყველს გამოვიყენებთ - კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. მწვანე ხახვის თეთრი ძირები დავჭრათ და ბუმბული დავჭრათ. წვრილად დაჭერით ოხრახუშის კონა და შეურიეთ ოხრახუში.

აიღეთ სომხური ლავაშის ფურცელი და ცენტრში თანაბრად წაისვით გამდნარი ყველი. ცომის კიდეებს უხვად წაუსვით ხაჭო და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. ორაგული დავჭრათ თხელ ფირფიტებად ან ზოლებად.

თევზს ვათავსებთ ჭადრაკით, ფენის ზედა და ძირის შეხების გარეშე. გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად. დავჭრათ პატარა წრეებად და მივირთვათ, მოვასხათ კამათ და გავაფორმოთ ლიმონის ნაჭერით. სადღესასწაულო ლავაში თევზით და ყველით ბანალური სენდვიჩებისა და კულინარიის შესანიშნავი ალტერნატივაა.

რეცეპტი No11: მკვებავი საჭმელი სტაფილოთი, ყველით და მწვანილით

ეს კერძი შესანიშნავია ლანჩისთვის ან შუადღისთვის. ის მაღალკალორიულია იმისთვის, რომ ორგანიზმს მიაწოდოს საჭირო ენერგიით და მისცეს ძალა მთელი სამუშაო დღის განმავლობაში. ის სწრაფად მზადდება ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებიდან. თანაც, სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანის სირცხვილი არ არის. დავიწყოთ, ამისთვის დაგვჭირდება: ერთი პიტას პური, რამდენიმე საშუალო ზომის სტაფილო, ორასი გრამი ყველი (შეგიძლიათ აიღოთ შებოლილი), მწვანილი გემოვნებით და ცოტა მსუბუქი მაიონეზი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

გახეხეთ ყველი;

იგივეს ვაკეთებთ სტაფილოზე;

შეურიეთ ეს ორი პროდუქტი და დაუმატეთ მაიონეზი - ცხარე საკვების მოყვარულებს ნაზავი ნიორით შეანელოთ;

შიგთავსი გადაანაწილეთ ფურცლის ზედაპირზე, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილებით და გააბრტყელეთ რულეტად;

დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შედგით პიტას პური სტაფილოთი და ყველით მაცივარში ნახევარი საათით.

ასე სწრაფად, დიდი დანახარჯებისა და ძალისხმევის გარეშე, მზადდება ორიგინალური საჭმელი.

რეცეპტი No12: პიტას პური ყველით და მწვანილებით, კრაბის ჩხირებით შეზავებული

კერძის ინგრედიენტები: კრაბის ხორცის ორასი გრამიანი შეკვრა, სამი კვერცხი, ხაჭო (ორასი გრამი), ორი სომხური პიტას პური, კამა, ცოტა მაიონეზი.

თითოეული ფენა გაჭერით 2 ნაწილად - ბოლოს მიიღებთ 4 ფურცელს. პირველზე წავუსვათ ხაჭო და დავაფაროთ დაჭრილი კამა. მეორეს ასევე წაუსვით ყველის ნარევი და მოაყარეთ გახეხილი კრაბის ხორცი. მესამე ნამცხვარს უხვად წაუსვით ყველი და მოაყარეთ გახეხილი მოხარშული კვერცხი.

ბოლო ბრტყელ პურს წაუსვით მაიონეზი და წვრილად დაჭრილი კამა. ვახვევთ ტუბში, რომ უფრო სწრაფად გაჟღენთილიყო და ვდებთ გრილ ადგილას. ერთი საათის შემდეგ ამოვიღებთ მადას, ვჭრით მოწესრიგებულ წრეებად და ვათავსებთ ჩინურ მწვანე სალათს.

რეცეპტი No13: უგემრიელესი და ქლიავით სავსე ლავაში

ტკბილ დესერტს ფაქტიურად 7 წუთი სჭირდება, მაგრამ სიჩქარის მიუხედავად, გემრიელი, ძალიან რბილი, სასიამოვნო მჟავე გემო აქვს. თქვენი სტუმრები ვერ გეტყვიან რისგან არის დამზადებული. აირჩიეთ მხოლოდ ახალი პიტას პური. ასევე დაგჭირდებათ ნახევარი კილოგრამი არაჟანი, დიდი კოვზი ფქვილი, ორი კვერცხი, ორასი გრამი ჩირი გარგარი და ქლიავი, გრანულირებული შაქარი (გემოვნებით).

მომზადების მეთოდი:

ჩირი დაასველეთ მდუღარე წყალში;

ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან, არაჟანთან და ფქვილთან ერთად ერთგვაროვნებამდე;

ფენა გავყოთ 2 ნაწილად;

პირველ ნახევარს წაუსვით არაჟანი-კვერცხის ნარევი - დააფარეთ მეორე ფურცელი;

მოათავსეთ ფორმაში;

პიტას პურის მეორე ნაწილზე მოათავსეთ ორთქლზე მოხარშული ჩირი (შეიძლება დაჭრათ);

შეავსეთ კრემის ნარევი;

დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ნახევარი საათი 220C-ზე;

მომზადებამდე 5 წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა და ღვეზელი შეყავით.

შემოგთავაზეთ ყოველდღიური კერძების უნიკალური და გემრიელი რეცეპტები. სინამდვილეში, ბევრი სხვადასხვა შიგთავსია, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მზარეულის ფანტაზიასა და გემოვნების პრეფერენციებზე. როგორც შენიშვნა დიასახლისებისთვის და კულინარიის ყველა მოყვარულისთვის, აქ არის პოპულარული პროდუქტების სია, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას პიტას პურის დასაყენებლად:

ყველით და ნიორით - კლასიკური ვარიანტი, შესაფერისი დილის კვებაზე;

ხაჭოთი, მწვანილი და ნიორი - მშვენიერი მსუბუქი საჭმელი;

გემრიელი გამოდის კორეული სტაფილოთი და ოხრახუში;

კარგად უხდება ზეთში დაკონსერვებულ თევზს, ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ციანტრო, გახეხილი ყველი და მაიონეზი - კერძის გემო მიმოზას სალათს მოგაგონებთ;

ლორის, ნივრისა და ყველისაგან დამზადებული შიგთავსის უფრო დამაკმაყოფილებელი ვერსია - მამაკაცის მადა;

მაღალკალორიული და მკვებავი კერძი შემწვარი ხორცის, ღორღის, ხახვის, ტკბილი წიწაკის და მაიონეზის დამატებით (ახალი პომიდორი და ზეთისხილი გამოიყენება როგორც დეკორაცია);

დაფქული ხორცით და ლობიოთი;

ღვიძლის პაშტეტი ცომს პიკანტურობას შემატებს;

ყველისა და მწვანილისგან დამზადებული უფრო მსუბუქი ვერსია.

დიეტაზე მყოფებს შეგვიძლია ვურჩიოთ პიტას პური ყველით. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია: ის შედგება მჭლე ყველის, ბოსტნეულისა და მწვანილისგან. გარდა ამისა, სომხურ ლავაში ხშირად გამოიყენება როგორც ტკბილი დესერტი, ავსებს მას სხვადასხვა დელიკატესებით. თქვენი პატარები აღფრთოვანებული იქნებიან ასეთი გემრიელი კერძებით. აქ არის რამდენიმე ორიგინალური ვარიანტი.

ტკბილი რულონები

შემადგენლობა: ორასი გრამიანი შეკვრა ხაჭო, არაჟანი (ასი გრამი), თხელი პიტას პურის ფურცელი, ტომარა ვანილი, გრანულირებული შაქარი (რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ). ასევე დაგჭირდებათ ჩირი: დიდი ქიშმიში, ქლიავი, გარგრის ჩირი. ზოგი იყენებს დაშაქრულ ხილს და თხილს.

ხაჭო შეურიეთ ვანილი, შაქარი, არაჟანი და ჩირი. მიღებული მასა გაანაწილეთ ფორმირების პერიმეტრზე, შემდეგ გააბრტყელეთ რულეტად და გააგრილეთ. სუფრასთან მიტანისას რულეტებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ჯანსაღი ტკბილი ლავაშის დესერტი გოგრით

ვიტამინირებული და სასიამოვნო გემოთი. მოამზადეთ გოგრა (ხუთასი გრამი), თანაბარი პროპორციით ნუში, კეშიუ და ნიგოზი, ქიშმიში (გემოვნებით), ერთი ქათმის კვერცხი, ცოტა დარიჩინი, ვანილი და შაქარი.

გაფცქვენით გოგრა, გახეხეთ, შეურიეთ ადუღებულ წყალში დარბილებულ შაქარს, თხილს, დარიჩინს და ქიშმიშს. ამ ნარევით დაფარეთ ცომის ფურცელი და გააბრტყელეთ. ჩვენი ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაბალკალორიული კერძი შეიძლება მიირთვათ უზმოზე და მარხვის დღეებში.

ტკბილი კრეატიული დესერტი თხილით და შესქელებული რძით

თუ სტუმრები მოულოდნელად მოვიდნენ, ეს შეუდარებელი რულონი გიშველის. დაგვჭირდება: ქილა მოხარშული შესქელებული რძე (შეგიძლიათ თავად მოხარშოთ), ერთი ჭიქა ნიგოზი, დარბილებული კარაქი (ასი გრამი) და ერთი ფენა პიტას პური, მხოლოდ თხელი.

თხილი დაფქვით რულეტივით, შეურიეთ კარაქი და შესქელებული რძე. ცომეულს წაუსვით სქელი ფენა, გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. მიირთვით ჩაისთან ერთად - თითების ლხინი სიკეთე.

ლავაშისგან

შტრუდელის მომზადების ეს მეთოდი გაგაოცებთ თავისი სიმსუბუქითა და არომატით. მთავარია, დიასახლისს არ მოუწიოს ცომის მოთელვა და მის „მოწყობას“ ლოდინი. ყველაფერი გენიალური, როგორც ამბობენ, მარტივია! ჩამოწერეთ ან დაიმახსოვრეთ უნიკალური რეცეპტი: ორი დიდი ვაშლი, ორი ფენა სომხური ლავაში, ხაჭო (ერთი შეკვრა), ქიშმიში (ასი გრამი), კარაქი (შეზეთვისთვის), დაფქული დარიჩინი, ვანილი, შაქარი და ორი დიდი კოვზი თესლი. - შემწვარი და გახეხილი.

ვაშლი გააცალეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეწვით კარაქში. შეწვის დროს დაუმატეთ შაქარი, ვანილი და დარიჩინი. ხილი მოხარშეთ სანამ რბილი გახდება.

ცომის პირველ ფენას წაუსვით კარაქი, გადააფარეთ მეორე ფურცელი. წაისვით ხაჭოსა და ქიშმიშის შიგთავსი. ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი ვაშლი და მზესუმზირის თესლი. გადაახვიეთ მჭიდრო რულეტად, დაასხით ტკბილი სიროფი ან წყალი და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. დამიჯერეთ, ამ ღვეზელს შესანიშნავი გემო აქვს.

სცადეთ, იფანტაზიორეთ შიგთავსით, მოაწყვეთ ისინი ერთად და გაახარეთ თქვენი ოჯახი. თხელი სომხური ლავაშისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მართლაც უგემრიელესი კერძები, რომლებსაც ყველაზე მომთხოვნი გურმანიც კი დააფასებს. სხვათა შორის, ზოგიერთ რესტორანს ემსახურება სომხური ლავაშის შეუდარებელი კონვერტები ტკბილი და მარილიანი კერძებით.

გამოცდილი მზარეულები ცომის ამ მარტივი ნაჭრისგან ორიგინალურ კალათებს ამზადებენ და ავსებენ ნაყინით, კარაქით და ცილოვანი კრემით. ნამცხვრების ზემოდან მორთულია შოკოლადის ჩიფსები, თხილი, სიროფი და თაფლი.