კარტოფილის, სტაფილოსა და ხახვისგან დამზადებული პიურე წვნიანი. სტაფილოს პიურე სუპი. სტაფილოს წვნიანი კარით

კრემის სუპი ევროპაში ძალიან პოპულარული პირველი კერძია. აქ დაიწყეს მისი მომზადება რამდენიმე საუკუნის წინ, მოხარშული ბოსტნეული, ხილი, სოკო და ხორციც კი რბილ პიურეს მსგავს მასად აქციეს. თავიდან ეს პროდუქტები საცერში გადიოდა, მაგრამ ბლენდერის გამოგონებით ყველაფერი გაცილებით მარტივი გახდა და ასეთი სუპების პოპულარობა წარმოუდგენლად გაიზარდა.
ჩვენში გავრცელებულია ცნობილი იტალიური პიურე სუპი, რომელიც სტაფილოსგან მზადდება. ეს დიდწილად განპირობებულია მომზადების სიმარტივით და სიმარტივით, ისევე როგორც ინგრედიენტების ხელმისაწვდომი ნაკრებით. სტაფილოს პიურეს წვნიანი დაფუძნებულია სტაფილოზე, ხახვზე და კარტოფილზე; ზოგიერთი დიასახლისი ასევე უმატებს დამუშავებულ ყველს, ნიახურის ფესვს, ნაღს და რძეს, ცერეცოსა და კოჭას, ფორთოხალს, დარიჩინს და ბევრ სხვა პროდუქტს.

სტაფილოსა და კარტოფილის წვნიანი

კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი და ნოყიერი. შესანიშნავია ზამთრის ცივ დღეებში მომზადებისთვის, ის იდეალური პირველი კურსია ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის. სტაფილოსა და კარტოფილის პიურეს წვნიანი, ნათელი ფერის წყალობით, კარგ განწყობას ანიჭებს. ეს ასევე შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვინც იცავს საეკლესიო მარხვას.

Ადვილი

ინგრედიენტები

• წყალი – 2,5ლ;
• კარტოფილი (საშუალო) - 4 ცალი;
• სტაფილო (დიდი) - 2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• მარილი - 3/4 ჩ/კ;
• წიწაკა - კოვზის წვერზე;
• ახალი ოხრახუში - თქვენი გემოვნებით.

მომზადება

უპირველეს ყოვლისა დადგით ცეცხლზე წყალი.
გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.


სტაფილო დავჭრათ წრეებად, შემდეგ კი თითოეული გაყავით კიდევ 4 ნაწილად.


მდუღარე წყალი მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ სტაფილო და კარტოფილი.
ხახვი დავჭრათ 8 ნაწილად და ასევე დავამატოთ წვნიანს.


წვნიანი მოხარშეთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი რბილია.
შემდეგ წვნიანი ოდნავ გაცივდეს და ბლენდერით მაღალი სიჩქარით გახეხეთ.

ბოსტნეულის პიურეს წვნიანი მზადაა, ჩაასხით თასებში, სურვილისამებრ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.

სტაფილოს წვნიანი ყველით

სუპის კიდევ ერთი ვერსია, რომლის მომზადებაც ბავშვმაც კი შეიძლება, ძალიან მარტივია. დამუშავებული ყველი გემრიელ ნაღების სუპს განსაკუთრებულ სინაზეს ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

• ზეითუნის ზეთი – 1 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 3 ც.;
• წყალი – 1 ლ;
• დამუშავებული ყველი - 1 პაკეტი (100 გრ);
• thyme - 1/2 ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი - თქვენი გემოვნებით;
• ოხრახუში და კამა - თითო 1/2 პატარა კონა.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი და გარეცხილი ხახვი დავჭრათ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკმაოდ დიდი კუბიკები) და შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ზეთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. ნაჭრებად დაჭრილი სტაფილო მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან ერთად და ადუღეთ ნახევრად რბილი.
3. ტაფაში ჩაასხით წყალი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ (წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი).
4. როგორც კი წყალი ადუღდება, მასში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი დამუშავებული ყველი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ახლა ტაფაში შიგთავსი გადაიტანეთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ხახვი, მოხარშეთ სანამ სტაფილო არ დარბილდება (დაახლოებით 15-20 წუთი დასჭირდება).
5. მზა წვნიანი გახეხეთ ბლენდერით და მიირთვით, დაასხით თეფშებში და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

კრემისებური სტაფილოს სუპის რეცეპტი კრემით

ნაღების სტაფილოს წვნიანი ნაღებით ძალიან გემრიელი და მიმზიდველი გარეგნობის კერძია. ეს წვნიანი, რა თქმა უნდა, ყველაზე ძვირადღირებული ფრანგული რესტორნების მენიუშია. აჩუქეთ თქვენს ოჯახს საფრანგეთის პატარა ნაჭერი, მოამზადეთ ეს წვნიანი, მისი მომზადება ძალიან მარტივია. და აუცილებლად დაუმატეთ კამა, ის ავსებს სტაფილოს გემოს და მზა კერძს განსაკუთრებულ დახვეწილობასა და დახვეწილობას ანიჭებს. მიუხედავად იმისა, რომ კრემი გამოიყენება სამზარეულოსთვის, კერძი მაინც ძალიან მსუბუქი გამოდის და კარგად ერგება სწორი და ჯანსაღი კვების ყველა მხარდამჭერს.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო – 650-700 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნივრის კბილი - 4-5 ცალი;
• კამა – 50-60 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 30-40 მლ;
• ქათმის ბულიონი – 0,5 ლ;
• მძიმე კრემი - 200 მლ;
• მარილი - 1/2 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო, დაჭერით 3-4 ნაწილად, მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ წყალი, სანამ მთლიანად არ დაფარავს სტაფილოებს. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ თავდახურული, სანამ სტაფილო არ დარბილდება.
2. გახეხილი და გარეცხილი ხახვი, კამა და ნიორი დაჭერით (შეიძლება იყოს უხეში). შეწვით ტაფაზე გახურებულ ზეითუნის ზეთში, სანამ რბილია.
3. როდესაც სტაფილო მზად იქნება, ტაფის შიგთავსი გადაიტანეთ ტაფაში და ბლენდერის გამოყენებით, ყველაფერი ერთად გახეხეთ ერთგვაროვნებამდე, ისე რომ არ დარჩეს ნატეხები და ნაჭრები.
4. გააცხელეთ ქათმის ბულიონი და ჩაასხით სტაფილოს პიურეში, ასევე დაამატეთ ნაღები და მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ახლა მიიყვანეთ ეს ნარევი ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი.
5. შეუდარებელი კრემისებური სტაფილოს წვნიანი მზად არის.

სტაფილოს წვნიანი ჯანჯაფილით

ეს წვნიანი განსაკუთრებით გამოდგება წელიწადის იმ დროს, როცა მოღრუბლულია, ცივა, წვიმს გარეთ და არ გინდა სახლიდან გასვლა. მისი მშვენიერი ნარინჯისფერი ფერი განწყობას აგიმაღლებთ, ჯანჯაფილის გემო კი სასიამოვნოდ გაგათბობთ. მაშინვე ვთქვათ, რომ ჯანჯაფილი ჯერ კიდევ შეძენილი გემოა, ასე რომ, თუ მას ნამდვილად არ სცემთ პატივს, მაშინ წვნიანში ჩადეთ ნაკლები, ვიდრე რეცეპტშია მითითებული.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 800-900 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნივრის კბილი - 4 ცალი;
• ჯანჯაფილი – 2 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 4-5 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 40-50 გ;
• ხორცის ბულიონი (სასურველია ქათმის) – 1,5 ლ;
• რძე (ცხიმიანობა 2,5-3,2%) – 1 ჭიქა;
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული - გახეხეთ და გარეცხეთ. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად, რადგან მათ მაინც დაჭერით ბლენდერით.
2. ნიორი წვრილად დაჭერით ან დაჭერით ნივრის დაჭერით.
3. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი ჯანჯაფილი ან გახეხეთ ჯანჯაფილის ფესვი.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და კარაქი, მოვაყაროთ ხახვი და შევწვათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, ახლა კი ბოსტნეულს დაუმატეთ ჯანჯაფილი და ნიორი, მოურიეთ და შეწვით 7-8 წუთის განმავლობაში.
5. ბულიონი ჩაასხით ქვაბში, გადაიტანეთ ტაფის შიგთავსი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო მთლიანად არ დარბილდება.
6. ტაფის შიგთავსი ბლენდერით გახეხეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით, ჩაასხით რძეში, აურიეთ და ისევ წვნიანი ადუღეთ. ადუღეთ ორიოდე წუთი და სტაფილო-ჯანჯაფილის პიურეს წვნიანი მზადაა, შეგიძლიათ ყველას სუფრასთან დაურეკოთ.

სასარგებლო რჩევები

• მიირთვით სტაფილოს პიურეს სუპები ახალ ბაგეტთან, კრუტონებთან ან პატარა კრუტონებთან ერთად.
• დაარეგულირეთ პირველი კერძის სისქე თქვენი შეხედულებისამებრ, მეტ-ნაკლებად ბულიონის (წყლის) დამატებით.
• ტრადიციულად, ნაღების წვნიანს მიირთმევენ ცხლად, კოვზით კარგი სქელი არაჟანი ან ნაღები და ასხურებენ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილით და დაჭრილი თხილით.
• თქვენი შეხედულებისამებრ, ასეთ სუპებს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული, მაგალითად, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ყაბაყი, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ლობიო, ოსპი, სოკო.

ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი და კაშკაშა სტაფილოს წვნიანი ამაღლებს განწყობას და მოგცემთ ენერგიას მთელი დღის განმავლობაში. 8 რეცეპტი - თქვენთვის!

• 0,8ლ წყალი
• 2-3 ც (200-250 გ) სტაფილო
• 2-3 ც (200 გრ) კარტოფილი
• 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
• 1 ჩ.კ. ქინძის თესლი (ან 0,5 ჩ/კ დაფქული)
• 1/3 ჩ.კ. კურკუმა
• მწიკვი ცხარე წიწაკა (დანის წვერზე)
• 1 ჩ.კ. მშრალი შამბალას მწვანილი ან კამა
• 1 ჩ.კ. გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1-2 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი (გემოვნებით) ან 50-75 მლ ნაღები
• კილანტრო ან ნიახურის მწვანილი (გემოვნებით)

წყალი დადგით ცეცხლზე. გააცალეთ ბოსტნეული, მოამზადეთ სანელებლები.

კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ საშუალო ზომის (1,5-2 სმ) ნაჭრებად, რომლებიც შემდეგ მოსახერხებელი იქნება პიურეში გახეხვა.

დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე წყალში.

დააქუცმაცეთ ქინძის თესლი ნაღმტყორცნებში, რომ არომატი გამოუშვას. შემდეგ მოათავსეთ ზეთით გახურებულ ტაფაში და შეწვით დაბალ ცეცხლზე. (თუ ქინძი დაფქვა, ხარშვის ბოლოს უნდა დაუმატოთ მშრალ მწვანილებთან ერთად.) როცა თესლი ოდნავ გაბნელდება, ტაფაში ჩაამატეთ გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი და დაჭრილი სტაფილოს ნაჭრები.

მოშუშეთ სტაფილო საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.

ტაფის შიგთავსი გადაიტანეთ ტაფაში, სადაც უკვე იხარშება კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება.

გადმოდგით ცეცხლიდან და წვნიანი ოდნავ გაგრილდება. გახეხეთ ბლენდერით (საჭიროების შემთხვევაში, რომ პიურეს წვნიანი უფრო ერთგვაროვანი გახდეს, შეგიძლიათ ბულიონის ნაწილი დაასხით, ბოსტნეული ბლენდერის ძირით გახეხეთ, შემდეგ დაუმატეთ დაასხით ბულიონი და კვლავ აურიეთ ბლენდერით).

თუ ბლენდერი არ გაქვთ, კარტოფილისა და სტაფილოს ნაჭრები შეიძლება ხელით კარტოფილის დაფქვით (მასერით) დაჭყლიტეთ და პიურეს თანდათანობით ბულიონს დაუმატეთ, ათქვიფეთ ნარევი უფრო ერთგვაროვანი პიურეს მსგავსი კონსისტენციის მიღებამდე.

სტაფილოს პიურეს წვნიანი ტაფა ისევ ცეცხლზე დადგით, მოაყარეთ მარილი, კურკუმა, პილპილი, მშრალი მწვანილი და ადუღების შემდეგ კიდევ ორიოდე წუთი ადუღეთ.

შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი (რაოდენობა დამოკიდებულია სტაფილოს სიტკბოზე და ლიმონის მჟავიანობაზე), აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. წვნიანი მზადაა.

უფრო ნაზი გემოსთვის წვნიანს ლიმონის წვენის ნაცვლად ნაღები დაუმატეთ.

რეცეპტი 2: სტაფილოს კრემის სუპი ქათმით

სუპს აქვს ძალიან ნაზი ხავერდოვანი კონსისტენცია და მსუბუქი მოტკბო გემო.

• 400 გრ სტაფილო
• 200 გრ ხახვი
• 1 ქათმის ბარძაყი
• 1 დამუშავებული ყველი
• 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 ს.კ. ლ. კარაქი
• მარილი წიწაკა
• ორეგანო, thyme (სურვილისამებრ)

ქათმის ბარძაყს დაასხით 800 მლ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღებისთანავე წყალს ვცვლი, ბულიონი ნაკლებად ცხიმიანი ხდება და არც ისე მდიდარი გემოთი, ასე უფრო მომწონს. მაგრამ ეს არჩევითია, რა თქმა უნდა.

ქათმის ბარძაყის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნებისმიერი სხვა ნაწილი, რომელიც ხელთ გაქვთ.

ტაფაზე გაადნეთ 1 ს/კ. ლ. ბოსტნეული და კარაქი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით ბოლომდე გამჭვირვალემდე.

დაამატეთ სტაფილო, დაჭერით ნაჭრებად, შეწვით, ურიეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ტაფის შიგთავსი გადაიტანეთ ქათმის ტაფაზე და მოხარშეთ დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ სტაფილო და ხორცი მთლიანად არ დარბილდება.

მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები (მე გამოვიყენე პატარა მწიკვი ხმელი ორეგანო და თიამი).
დაუმატეთ დამუშავებული ყველი, დაჭერით ნაჭრებად (უმარტივესი გზაა სველი დანით დაჭრა) და წვნიანი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება.

ჩაასხით წვნიანი თასში და დაამატეთ ქათამი. აუცილებლად დაუმატეთ ქათამი, ბევრად გემრიელია, გემოს ნამდვილად გამოაქვს. მე გავსინჯე ნაღებთან ერთად, როგორც წესი, ის ასევე მშვენივრად ავსებს ნაღების სუპებს, მაგრამ არა, ეს იყო ქათამი, რომელიც იდეალურად იყო ამ სუპთან ერთად.

სხვათა შორის, ვფიქრობ, ხბოს ხორცთან ერთად მოხარშვაც იგივე პრინციპით შეიძლება, მხოლოდ თავიდან უფრო დიდხანს მოხარშეთ ხორცი.

სტაფილოს პიურეს წვნიანს აქვს ნაზი ხავერდოვანი ტექსტურა და შესანიშნავი არატრივიალური გემო!

რეცეპტი 3: დიეტური სტაფილოს წვნიანი (ფოტოებით ეტაპობრივად)

• წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი - 1 ლ;
• ნათელი სტაფილო - 3 ცალი. (საშუალო ზომის);
• კარტოფილი - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ჯანჯაფილის ახალი ფესვი - 2-3 სმ (სურვილისამებრ);
• მარილი - გემოვნებით;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი მიტანისას;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი (სასურველია რაფინირებული) – 3 ს.კ. კოვზები.

ბულიონის ან წყლის გაცხელების პარალელურად ვიწყებთ ბოსტნეულის გახეხვას და დაჭრას. ვინაიდან ყველა ბოსტნეულს პიურედ დავფქვავთ, ამ რეცეპტში ჭრის სილამაზეს საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა.

ბოსტნეული დაჭერით როგორც გინდათ, მაგრამ ჯობია არც ისე მსხვილი დავჭრათ, რომ უფრო სწრაფად მოიხარშოს. კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, სტაფილო კუბიკებად ან კუბებად.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. რეცეპტში გამოყენებულია ახალი ჯანჯაფილი, ის აძლევს სტაფილოს სუპს სასიამოვნო არომატს და ოდნავ პიკანტურობას. თუ ჯანჯაფილი არ მოგწონთ ან არ გაქვთ, დაამატეთ ნიორი - ის ასევე არომატული და გემრიელი გამოვა.

როგორც ბოლო საშუალება, როცა არც ერთი გაქვთ და არც მეორე, შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ მცირე რაოდენობით დაფქული სანელებლები.

მდუღარე ბულიონში (წყალში) ჩაასხით კარტოფილის ნაჭრები. აცადეთ ადუღებამდე, მსუბუქად ადუღებამდე სახურავის ქვეშ და ჩვენ მოვაგვარებთ დანარჩენ ბოსტნეულს.

გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი (აიღეთ ნებისმიერი რაც გაქვთ). დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და კოჭა (ან ნიორი). აურიეთ, მაგრამ არ შეწვათ, უბრალოდ გაათბეთ და დარბილეთ ხახვი.

ხახვს და ჯანჯაფილს დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო. ურიეთ, ადუღეთ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო არ შთანთქავს მთელ ზეთს და არ გახდება რბილი.

ჩაშუშული სტაფილო და ხახვი ზეთთან ერთად გადაიტანეთ ტაფაში მომზადებულ კარტოფილთან ერთად. წვნიანი შეანელეთ სანელებლებით (თუ ჯანჯაფილი არ დაუმატეთ). განაგრძეთ ხარშვა ძალიან დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველა ბოსტნეული არ გახდება რბილი. საცნობარო წერტილი არის კარტოფილი. როგორც კი ნაჭრები დარბილდება, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ წვნიანი 5-10 წუთის განმავლობაში, რომ ოდნავ გაცივდეს.

მოხარშული ბოსტნეული გადაიტანეთ ბლენდერში. ჩაასხით ბულიონი (ბოსტნეულის ბულიონი).

ყველაფერს პიურეს ვურევთ და ვაქცევთ კაშკაშა ნარინჯისფერი ფერის ერთგვაროვან მასად. ბოსტნეულის პიურე ისევ ჩაასხით ტაფაში, გააზავეთ ბოსტნეულის ბულიონით სასურველ კონსისტენციამდე.

მარილი გემოვნებით. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ სანელებლები, შეარჩიეთ ისინი თქვენი შეხედულებისამებრ (სტაფილოს პიურეს წვნიანს ადვილად შეიძლება მიეცეს ნებისმიერი არომატი და გემო).

სტაფილოს წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ და მოხარშეთ ორი-სამი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ და ცოტა ხანი ადუღეთ. ჩაასხით ცხელი წვნიანი თასებში და მიირთვით კრეკერებთან, მწვანილებთან და კრუტონებთან ერთად. ძალიან გემრიელი იქნება, თუ პურს გააშრობთ და ნიორით შეზელთ - ცხარე და არომატული.

თუ გსურთ, რომ სტაფილოს წვნიანს უფრო რბილი გემო ჰქონდეს, ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ცოტაოდენი ნაღები (არ მიიყვანეთ ადუღებამდე) ან შესთავაზეთ წვნიანს არაჟანი. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 4: ნაღების სტაფილოს სუპი

ნაზი კრემისებური გემო, გლუვი ტექსტურა, სასიამოვნო ფერი - ეს არის სტაფილოს პიურეს სუპის პოპულარობის სამი კომპონენტი.

• 2-3 დიდი სტაფილო
• 2 კარტოფილი
• 1 ს.კ. კარაქი
• 200 მლ კრემი
• 1 ხახვი
• 3 ჭიქა ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი
• მარილი, კარი, ჯანჯაფილი

ხახვი დაჭერით და შეწვით კარაქში, სანამ არ გახდება რბილი და გამჭვირვალე

გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით კუბიკებად.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.

მოხარშეთ სტაფილო და კარტოფილი ბულიონში, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ტაფაში დაამატეთ ხახვი. მარილი და დაამატეთ სანელებლები.

გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ. ბლენდერით გახეხეთ კარტოფილი და სტაფილო ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

პიურესთან ერთად ქვაბში ჩაასხით კრემი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მიირთვით ნაღების სტაფილოს წვნიანი ცხელი. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 5: ქათმის სტაფილოს სუპი ყველით

• სტაფილო - 400 გ
• ქათმის ბარძაყი (საშუალო) - 1 ც.
• წყალი - 800 მლ
• ხახვი - 200 გ
• დამუშავებული ყველი - 1 ც. (70 გ)
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა, ჰ.მ. - გემო
• ორეგანო - პატარა მწიკვი
• Thyme - პატარა pinch
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
• კარაქი - 20 გ

ბარძაყს ვრეცხავთ, ვამატებთ წყალს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ვამცირებთ ცეცხლს და ვხარშავთ ბულიონს.

ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ კარაქი და გაადნეთ ცეცხლზე.

ხახვი წვრილად დაჭერით და დაასხით გაცხელებულ ზეთიან ტაფაში. შეწვით სანამ ხახვი რბილია, დროდადრო ურიეთ.

დაუმატეთ სტაფილო, დაჭრილი წვრილად, შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, ურიეთ.

ტაფის შიგთავსი მოათავსეთ ტაფაში ბარძაყით და ადუღების მომენტიდან ადუღეთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. ხორცი და სტაფილო რბილი უნდა გახდეს. ამ ეტაპზე ტაფას მოვაყაროთ მარილი.

დროის გასვლის შემდეგ ვიღებთ ბარძაყს. ტაფაზე დაამატეთ სანელებლები (ორგანო და თიამი), დაფქული წიწაკა და დამუშავებული ყველი, დაჭრილი წვრილად. მოხარშეთ წვნიანი სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება.

შემდეგ წვნიანი ბლენდერით გადააქციეთ ერთგვაროვან მასად. სტაფილოს წვნიანი მზად არის.

სტაფილოს წვნიანი დაასხით თეფშებში და დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 6, ეტაპობრივად: იაპონური სტაფილოს სუპის პიურე

• ქათმის ბულიონი - 1 ლ
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ.
• მშრალი ორეგანო - 1 ​​მწიკვი
• ახალი ოხრახუში - 4 ყლორტი
• დამუშავებული ყველი - 100 გრ
• ხახვი - 200 გრ
• სტაფილო - 350 გრ
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ.
• მარილი მწვანილით - 1 ჩ.კ.
• მშრალი thyme - 1 pinch

რეცეპტი 7: სტაფილოს სუპი ხრაშუნა წიწიბურით

ნათელი, არომატული, ჯანსაღი და გემრიელი პიურე სუპის მომზადება წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ. ხრაშუნა წიწაკა არა მხოლოდ ლამაზად გამოიყურება თეფშზე, არამედ წვნიანს შესანიშნავ გემოს მატებს.

• წიწიბურა - 0,5 ჭიქა (250 მლ)
• სტაფილო - 800 გ
• ნიორი - 2 კბილი.
• პრასი - 1 ც.
• შავი პილპილი - გემოვნებით (დაფქული)
• ტკბილი პაპრიკა - 0,25 ჩ/კ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• კურკუმა - 0,25 ჩ/კ.
• ქინძი - 0,25 ჩ.კ.
• მარილი - გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.
• წყალი - 1,5 ლ (ბულიონში)
• სტაფილო - 1 ​​ც. (ბულიონში)
• ხახვი - 1 ც. (ბულიონში)
• პრასი - 1 ც. (ბულიონში)
• ღეროვანი ნიახური - 2 ც. (ბულიონში)
• ნიორი - 2 კბილი. (ბულიონში)
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც. (ბულიონში)
• წიწაკა - 5 ც. (ბულიონში)
• მწვანილი - სურვილისამებრ (სერვისისთვის)

წიწიბურა აუცილებლად დაასველეთ უამრავ წყალში – ასე უფრო სწრაფად მოიხარშება. ვავსებ 3-4 ჭიქა (200 მლ) წყლით და ვტოვებ ღამით (ან ნაკლები, 6-7 საათი). ამ დროის განმავლობაში, წიწილა საგრძნობლად გაიზრდება ზომით. გადაწურეთ წყალი, რომელშიც წიწილა იყო, დაამატეთ სუფთა წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

გადაწურეთ წყალი და გააგრილეთ წიწილა.

ბულიონისთვის ვიღებ ბოსტნეულის სტანდარტულ კომპლექტს: სტაფილო, ხახვი, პრასი, რამდენიმე კბილი ნიორი, ნიახურის ყუნწი და არ დაგავიწყდეს დავამატო დაფნის ფოთოლი და 5-დან 10 წიწაკა ბარდა.

გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, საჭიროებისამებრ მოაყარეთ კანი (ხახვის გარდა, ბულიონს კანი ლამაზ ფერს მიანიჭებს), გაჭერით შუაზე ან 3-4 ნაწილად, გადაიტანეთ ქვაბში, გადააფარეთ ცივი წყლით და შედგით გაზქურაზე. . როცა ადუღდება, ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.

მზა ბოსტნეულის ბულიონი მიზანშეწონილია გაწუროთ ხაჭოში ან საცერში, ბოსტნეული აღარ გამოდგება, რადგან აღარ აქვს გემო და არომატი (შეიძლება გადააგდოთ).

სუპისთვის სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, იგივე გავაკეთოთ პრასის თეთრ ნაწილზე. ნივრის კბილი დანით დაჭერით.

ბოსტნეულის კუბურები მოათავსეთ ქვაბში (სასურველია სქელი ძირით) ან ქვაბში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით რბილობამდე 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ ეტაპზე დაამატეთ სანელებლები, მარილი, პილპილი.

ჩაასხით გაწურული ბულიონი.

როცა წვნიანი ადუღდება, დაამატეთ წიწილა (მთლიანი ნაწილის ნახევარი). მოხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი გახეხეთ ბლენდერში, სანამ გლუვდება.

წიწაკა შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ზეთთან ერთად, 10-15 წუთის განმავლობაში. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ მეტი სანელებლებით მოაყაროთ და ცოტა მარილი მოაყაროთ.

ჩაასხით წვნიანი თასებში, თითოეულ თასში დაამატეთ ხრაშუნა წიწილა და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

რეცეპტი 8: დიეტური სტაფილოს წვნიანი იოგურტით

• სტაფილო - 6 ც.
• ხახვი - 1 ცალი
• იოგურტი - 1 ქილა
• ნიორი - 2 კბილი
• ახალი მწვანილი - გემოვნებით
• წყალი - 500 მლ
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ.
• cumin - pinch
• მარილი - გემოვნებით

ასე რომ, ახლა ხახვი უნდა დაჭრათ კუბიკებად, ოღონდ წვრილად და შეწვით მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. სანამ ხახვი იწვება, ადრე გასუფთავებულ და გარეცხილ სტაფილოებს დავჭრით ნახევარ რგოლებად.

როგორც კი ხახვი ოქროსფერი გახდება, მასში სტაფილოს დამატება დაგვჭირდება. შეწვით ეს ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე მინიმუმ სამი წუთის განმავლობაში. ხახვი და სტაფილო უნდა იყოს დამარილებული და ნახევარი მწიკვი კუმინით.

შემდეგ შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ნიორი, სოიოს სოუსი და წინასწარ მოხარშული კარტოფილი. ეს ყველაფერი ბლენდერით გახეხეთ ერთგვაროვან პიურემდე. თუ ძალიან სქელი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ წყლით განზავდეს.

მიღებული პიურე გადაწურეთ საცერში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

სანამ სტაფილოს წვნიანის პიურე გაცივდება, მოამზადეთ მას დრესინგი: ნიორი, კუმინი და მარილი დაჭერით ერთგვაროვან მასად. მას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, რეჰანი და მწვანე ხახვი.

მიღებული „ნივთიერება“ შეურიეთ იოგურტს. ახლა შევსება მზად არის!

ამ დიეტური კერძის მირთმევისას უნდა მოაყაროთ დრესინგი და მორთოთ მწვანილებით, სურვილის შემთხვევაში კი ცოტა ზეითუნის ზეთიც კი დაუმატოთ.

რომლებიც იზრდებიან ადამიანების მიერ. ეს არის მნიშვნელოვანი ვიტამინებისა და მიკროელემენტების საწყობი. კაშკაშა ნარინჯისფერი ფესვიანი ბოსტნეული შეიცავს ბეტა-კაროტინს, რომელიც მიღებისას იქცევა ვიტამინ A-ში, რომელიც აუცილებელია მხედველობის დაქვეითების პროფილაქტიკისთვის, ასევე კალიუმს გულის სტაბილური ფუნქციონირებისთვის, კალციუმს ძვლის ზრდისთვის და ა.შ. 100 გრამი სტაფილო. შეიცავს მხოლოდ 32 კკალს, ამიტომ ის დამსახურებულად უნდა შედიოდეს წონის დაკლების სუპებში.

ნაღების სტაფილოს სუპის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ეს არის სტაფილოს სუპის მომზადების კლასიკური ვერსია. კრემის წყალობით კერძის გემო მდიდარია და სტრუქტურით ნაზი. ეს სტაფილოს წვნიანი იდეალურია მათთვის, ვისაც დიეტაზე ურჩევენ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი:

1. ხახვი შეწვით კარაქში გამჭვირვალემდე, შემდეგ ემატება დაჭრილი სტაფილო (700 გრ) და 100 გრ ნიახური (ფესვი).
2. ბოსტნეული ხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ტაფაში უნდა დაასხით ხორცის ბულიონი (0,5 ლ).
3. 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მარილი, სანელებლები გემოვნებით და ნიორი (4 კბილი).
4. ბულიონს ასხამენ ცალკე კონტეინერში, ბოსტნეული კი ბლენდერში უნდა გახეხოს გლუვ პასტამდე.
5. დაქუცმაცებულ მცენარეულ მასას უმატებენ კრემს (200 მლ) და ბულიონს, რომელშიც ბოსტნეული მოხარშული იყო.
6. წვნიანი იგზავნება ღუმელში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

როგორც ნაღების წვნიანი ჯანჯაფილით

ეს იდეალური კერძია ცივი და ნოტიო ზამთრისთვის, სასიამოვნოდ თბება შიგნიდან თავისი სითბოთი. ეს წვნიანი შეიცავს ორ მნიშვნელოვან სანელებელს: ჯანჯაფილს, რომელიც ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პრობლემებს და კურკუმას, რომელიც უძველესი ფართო სპექტრის ანთების საწინააღმდეგო საშუალებაა.

ამ რეცეპტის მიხედვით სტაფილოს სუპის მომზადებამდე უნდა მოამზადოთ სანელებლები: ½ ჩ/კ. კურკუმა, ¼ ჩ/კ. დარიჩინი, ჯანჯაფილის ფესვი (თითის ზომის ნაჭერი). სუფრაზე მიტანის წინ ასევე დაგჭირდებათ სტაფილო, გაფცქვნილი და დაჭრილი 2 სმ სისქის ნაჭრებად, კარაქი (50 გრ), ხახვი, ნიორი და ოხრახუშის ფოთლები.

ჯერ წვნიანის მოსამზადებელ ქვაბში უნდა შეწვათ ხახვი კარაქში, შემდეგ დაამატეთ მშრალი სანელებლები, ასევე კოჭა, ნიორი და მარილი (½ ჩ/კ). ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ძლიერი არომატი არ გაჩნდება. შემდეგ ტაფაზე წყალი (5 ჭიქა) უნდა ჩაამატოთ და იქ მოაყაროთ დაჭრილი სტაფილო. დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ, წვნიანი შეიძლება ბლენდერით გახეხეთ. შემდეგ კვლავ დადგით ტაფა ცეცხლზე 10-15 წუთით - და შეგიძლიათ მიირთვათ, მოასხით დაჭრილი ოხრახუშით.

სტაფილოსა და წიწაკის წვნიანი

ეს არის საოცრად გემრიელი პიურე წვნიანი, ნათელი ნარინჯისფერი ფერით და მდიდარი, თხილის არომატით. ხრაშუნა წიწიბურით მორთვა ჯანსაღ კერძს განსაკუთრებულ ელფერს მატებს. ბევრი აღიარებული გურმანი სამართლიანად თვლის, რომ ეს არის საუკეთესო სტაფილოს სუპის რეცეპტი, რომელიც არსებობს.

ამ კერძის მომზადების დასაწყისშივე უნდა მოხარშოთ წიწიბურა (200გრ) დარბილებამდე. ბარდა ნახევარი მოათავსეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში (30 წუთი). პარალელურად გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო (500გრ), მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, მოაყარეთ ხახვი და ასევე შედგით ღუმელში ნახევარი საათით.

გამოცხობის შემდეგ სტაფილო უნდა გადავიტანოთ ქვაბში, დავუმატოთ წიწილას მეორე ნახევარი, ბულიონი (1ლ), მარილი და ლიმონის წვენი (1 ჩ/კ). ადუღეთ ყველაფერი ერთად 7 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც სტაფილოს წვნიანი ბლენდერით უნდა გახეხოს. სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ თეფშს დაუმატეთ ცოტაოდენი ხრაშუნა წიწილა და თითო თიამი.

ფრანგული სტაფილოს კარის წვნიანი

სამხრეთ საფრანგეთში, სტაფილოს სუპის მომზადებისას იყენებენ ისეთ არომატულ ინგრედიენტს, როგორიცაა თაიგულ გარნი - კულინარიული ძაფით შეკრული სურნელოვანი მწვანილი. თაიგულში შეიძლება შედიოდეს დაფნის ფოთოლი, თიამი, ოხრახუში და ა.შ. ფრანგი მზარეულების აზრით, სწორედ ეს მწვანილი ანიჭებს კერძის გემოს. თაიგული გარნი სუპიდან მიტანის წინ ამოიღება.

ფრანგული რეცეპტის მიხედვით, სტაფილოს წვნიანს ამზადებენ შემდეგი თანმიმდევრობით: ჯერ ხახვი შეწვით კარაქში, შემდეგ კუბებად დაჭრილი სტაფილო (5 ც.) და კარტოფილი (1 ც.) და კიდევ 10 წუთის შემდეგ. მცენარეულ მასას ასხამენ ბულიონს (2 ლ). შემდეგ დაუმატეთ გარნის ბუკეტი (1 ჩაის კოვზი) და ზღვის მარილი. შემდეგ ტაფა უნდა დააფაროთ თავსახური და მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 12 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გამოიღეთ გარნის ბუკეტი და ბლენდერში გახეხეთ ბოსტნეულის პიურე.

სტაფილო, რომელიც ზემოთ არის წარმოდგენილი, გამოდის გემრიელი და არომატული. სუფრასთან მიტანამდე რეკომენდებულია კერძის გაფორმება არაჟნით და მწვანილით.

სტაფილოს სუპის რეცეპტი ბავშვებისთვის

სტაფილოსგან დამზადებული ბავშვის პიურეს წვნიანი შეიძლება მიეცეს 1 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებს, ვინაიდან ეს ბოსტნეული საკმაოდ ძლიერი ალერგენია. მაგრამ თუ მისი პირველი გაცნობის შემდეგ ალერგიული რეაქციები არ მომხდარა, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ ასეთი კერძი ბავშვებისთვის კვირაში ერთხელ მაინც.

სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 დიდი სტაფილო, ნაჭერი კარაქი, ასევე რძე, წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი, რომ კერძი სასურველ კონსისტენციამდე მივიდეს. ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად 1 სმ სისქის, სტაფილო მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში და ადუღეთ 10 წუთი. შემდეგ ბოსტნეული უნდა დავჭრათ ბლენდერით და დავასხათ სითხე, როცა აბლენდერდება. სტაფილოს პიურეს სუპს საკმაოდ ტკბილი გემო აქვს. არ არის რეკომენდებული მასში დამატებითი შაქრის დამატება.

სტაფილოს გარდა ხარშვისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ბოსტნეულიც, მაგალითად, ხახვი ან კარტოფილი, რომლებიც ასევე წინასწარ ნაწილებად იჭრება და ორმაგ ქვაბში იხარშება.

რეცეპტი

ეს უგემრიელესი დესერტი ადვილად შეიძლება მოხვდეს უგემრიელესი სტაფილოს სუპების სიაში. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მძლავრი ბლენდერი და ორმაგი ქვაბი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ მაქსიმალური საკვები ნივთიერებები სტაფილოში. კერძის დარჩენილი ინგრედიენტები მას დაუმატებენ უმი, წინასწარი დაფქვის შემდეგ.

ასე რომ, 1 დიდი სტაფილო უნდა გაფცქვენით, დაჭრათ კუბიკებად და მოათავსოთ ორმაგ ქვაბში 10 წუთის განმავლობაში. წინასწარ გაჟღენთილი (12 საათის განმავლობაში) თხილი (30 გრ) გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ცოტა წყალი ან ვაშლის წვენი. ჯანჯაფილის ფესვი გახეხეთ. დაჭრილ თხილს ბლენდერში დაუმატეთ მოხარშული სტაფილოს ნაჭრები, ახალი ვაშლი გაფცქვნილი და ნაჭრებად დაჭრილი, ერთი ჩაის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი და დარიჩინის ფხვნილი, ერთი სუფრის კოვზი თაფლი. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. მიირთვით, მორთული ვაშლის ახალი ნაჭრებით.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სტაფილოს წვნიანი კალორიული შემცველობაა 76 კკალ 100 გრამზე. კერძს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება და სამართლიანად შეიძლება შევიდეს მენიუში წონის დაკლებისთვის.

სტაფილოს წვნიანი ნელ გაზქურაში

ამ სუპის მოსამზადებლად გააცალეთ სტაფილო (500 გრ), კარტოფილი (2 ც.) და ხახვი (1 ც.), დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ მულტიქუერის თასში. ბოსტნეულს დაასხით წყალი (1,5ლ) და დააყენეთ მომზადების რეჟიმი.

მას შემდეგ, რაც სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი რბილი გახდება, ბულიონი უნდა გადაწუროთ და ბოსტნეული თავად გადაიტანოთ ბლენდერის თასში. დაამატეთ მარილი, სანელებლები გემოვნებით, კარაქი (ნაღები). შემდეგ ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ ბლენდერში მაღალი სიჩქარით და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ბულიონი, რომელშიც ბოსტნეული იყო მოხარშული. როცა წვნიანს სასურველი კონსისტენცია ექნება, მას აყრიან თასებში და მიირთმევენ არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.

სასარგებლო იქნება მათთვის, ვინც ახლახან გეგმავს სტაფილოს სუპის მომზადებას, გაეცნოს მის მომზადების შემდეგ რეკომენდაციებს:

1. სუპისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ნათელი ნარინჯისფერი ტკბილი ჯიშის სტაფილო ყოველგვარი გარეგანი დაზიანების გარეშე.
2. სტაფილოს წვნიანს აუცილებლად უნდა დაუმატოთ კარაქი ან ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, ნაღები ან რძე, ვინაიდან A ვიტამინი ორგანიზმი მხოლოდ ცხიმების ერთდროული მოხმარებით შეიწოვება.
3. სტაფილო არ უნდა მოხარშოთ 20 წუთზე მეტ ხანს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები თითქმის გაქრება.

თქვენს ოჯახში ძნელად თუ მოიძებნება ვინმე, ვინც ასეთ კერძზე უარს იტყვის! ეს კარტოფილისა და სტაფილოს წვნიანი აღმოჩნდება თბილი, მყუდრო და რაღაც სოფლისა და ნაცნობის სუნი ასდის. და მიუხედავად იმისა, რომ იგი მზადდება ნაცნობი პროდუქტებისგან, გემო განსაკუთრებული, ნათელი და დასამახსოვრებელია.

წვნიანი გაგახარებთ გამომცხვარი კარტოფილისა და ტკბილი სტაფილოს მდიდარი გემოთი, ასევე ხავერდოვანი, გლუვი, უნიკალური ტექსტურით. პატარა ხრიკი დაგეხმარებათ მოამზადოთ შესანიშნავი კერძი ჩვეულებრივი ინგრედიენტებისგან, რომელიც მთლიანად გაამდიდრებს მთელ კერძს. ამ რეცეპტის მიხედვით, პიურეს წვნიანი მზადდება წინასწარ გამომცხვარი ბოსტნეულისგან და, შესაბამისად, გემო იქნება კონცენტრირებული და ღრმა. კარტოფილი ტყავში უნდა გამომცხვარი იყოს, რაც მსუბუქ შეგრძნებას მისცემს თითქოს კერძი ნახშირზე გამომცხვარი კარტოფილისგან იყოს დამზადებული.

მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მზად იქნება, ისინი ივსება წყლით, ოდნავ მოხარშული და კარგად დაჭრილი ბლენდერის გამოყენებით. და იმისათვის, რომ ხაზი გაუსვას ტექსტურის სიგლუვეს, ასევე უმატებენ ცოტა სქელ კრემს, რომ კრემისებრი გახდეს.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს პიურე წვნიანი მჭლე ვერსიით, კრემის დამატების გარეშე. ამავდროულად გაგაცოცხლებთ, სწრაფად დაგიკმაყოფილებთ შიმშილს, გაგათბობთ და გაგახალისებთ!

ინგრედიენტები

• 5 კარტოფილი
• 3 დიდი სტაფილო
• 1 ხახვი
• 4-5 კბილი ნიორი
• მცენარეული ზეთი 25-30 მლ
• 1 ს.კ. კოვზი მძიმე (ხელნაკეთი) კრემი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მზა პროდუქტის მოსავლიანობა: 1,5ლ

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი-სტაფილო წვნიანი

კარტოფილი ფუნჯით კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

სტაფილო დავჭრათ სქელ ნაჭრებად (დაახლოებით 5-7 მმ სისქის).

სტაფილო და კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. დაუმატეთ 4-6 ნაწილად გახეხილი და დაჭრილი ხახვი, ასევე ნივრის კბილი.

ბოსტნეული მარილი და პილპილი, დაასხით მცენარეული ზეთი და აურიეთ.

გამოაცხვეთ ბოსტნეული 200 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილია. ამ დროისთვის ისინი ოდნავ შეყავისფრებასაც კი დაიწყებენ.

შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ იმდენი წყალი, რომ მსუბუქად დაიფაროს.

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ წვნიანი კარგად დააბლენდერეთ ბლენდერის გამოყენებით. ის უნდა გახდეს სრულიად ერთგვაროვანი.

ყველა გემოვნებისთვის. იცით, რომ სტაფილოს სუპის პიურე დიეტური მენიუს ერთ-ერთი ფავორიტია. ვეგეტარიანელებსაც უყვართ. და თუ წონაში დაკლება გინდა, მაშინ შეგიძლია მთელი დღე მიირთვა ეს წვნიანი და ამაში ვერაფერს მიიღებ... წონას ვგულისხმობ.

სტაფილოს პიურეს წვნიანი გამოდის ძალიან ნაზი, ტკბილი გემოთი. წვნიანში დამატებული კრემი ან რძე წვნიანს კიდევ უფრო დახვეწილ გემოს მისცემს. პიურეს წვნიანს სტაფილოს გარდა ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ მოხარშული ბრინჯი, კარტოფილი, სტაფილო და სხვა ბოსტნეული. ხოლო იმისათვის, რომ სტაფილოს სასარგებლო ნივთიერებები შეიწოვოს, შეგიძლიათ სტაფილოს პიურეს წვნიანი ზეთით მოაყაროთ.

სტაფილოს პიურე წვნიანი ბრინჯით.

ინგრედიენტები: 800 გრ სტაფილო, ¾ ჭიქა ბრინჯი, 2 ს.კ. კარაქი, 2 ჭიქა რძე, 1 ჩ.კ. საჰარა.

მომზადება: სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, დავასხათ ¼ ჭიქა წყალი, დავუმატოთ 1 ჩ.კ. მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ბრინჯი, დაუმატეთ 5 ჭიქა წყალი, დაახურეთ, დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ 50 წუთი. დააყენეთ 2 ს.კ. მოხარშული ბრინჯი, დარჩენილი წვნიანი გაწურეთ საცერში. პიურეს წვნიანი გახსენით ცხელი რძით და მოაყარეთ მარილი. სუფრასთან მიტანისას წვნიანს მოვაყაროთ ზეთი და მოვაყაროთ მოხარშული ბრინჯი.

სტაფილოს კრემის წვნიანი ყველით.

შემადგენლობა: 300გრ დამუშავებული ყველი, 5 კარტოფილი, 1 სტაფილო, 1 თავი ხახვი, 1 კბილი ნიორი, კამა და ოხრახუში, 4 ს.კ. სოიოს სოუსი, 1 დაფნის ფოთოლი, 1,5 ლ გაფილტრული წყალი, 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი, მარილი.

მომზადება: აადუღეთ წყალი, გახსენით დამუშავებული ყველი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კარტოფილის ნაჭრები და მარილი. გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი, მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში, დაასხით სოიოს სოუსი, ადუღეთ კიდევ 3 წუთი. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი მზად იქნება, წვნიანს დაუმატეთ მოშუშული კარტოფილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ 5 წუთი. წვნიანი დაჭერით, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

სტაფილოს წვნიანი ჯანჯაფილისა და ფორთოხლის წვენით

შემადგენლობა: ბოსტნეულის ბულიონი - 800გრ, სტაფილო - 0,5კგ, ხახვი - 1 ც., ფორთოხლის წვენი - 1 ს.კ. (2-3 ახალი ფორთოხალი), სქელი ნაღები - 100 მლ., ჯანჯაფილი (ფესვი ~1სმ), კარი, მარილი, პილპილი გემოვნებით, მცენარეული ზეთი.

მომზადება: სტაფილო და ხახვი დავჭრათ სურვილისამებრ და მსუბუქად შევწვათ მცენარეულ ზეთში, მოვაყაროთ ბულიონი და ვშუშოთ სტაფილო დარბილებამდე. მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ცოტა ბულიონი და გახეხეთ. მოათავსეთ ქვაბში. გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი, დაუმატეთ დარჩენილი ბულიონი, მოაყარეთ კარის, წვრილად გახეხილი კოჭა, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოურიეთ, ფრთხილად დაუმატეთ წვნიანს ნაღები, მოურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე, სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან. მიირთვით კრეკერებთან და მწვანილებთან ერთად.

სტაფილოს კრემის წვნიანი

შემადგენლობა: გოგრა – 250 გ; სტაფილო - 400 გ; წყალი – 0,5ლ; დამუშავებული ყველი - 1 ც.

მომზადება: ქვაბში ჩაასხით წყალი და შედგით გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი დამუშავებული ყველი. შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, წინასწარ დაჭერით თხელ ზოლებად, შეამცირეთ ცეცხლი და ტაფას დააფარეთ თავსახური. სანამ სტაფილო იხარშება, დავიწყოთ გოგრით. ვამუშავებთ, ვჭრით თანაბარ კუბიკებად და ვამატებთ სტაფილოებს. როდესაც ტაფის მთელი შიგთავსი რბილი და მოხარშული გახდება, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და კარგად გახეხეთ ბლენდერით, სანამ გლუვი და კრემისებრი გახდება. გოგრა-სტაფილოს კრემის წვნიანი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

სტაფილოს წვნიანი ჯანჯაფილით

შემადგენლობა: მცენარეული ზეთი – 2 ს.კ. კოვზები; ხახვი - 1 ც.; სტაფილო - 1 ​​კგ; დაფქული კოჭა - 2 ჩაის კოვზი; ბოსტნეულის ბულიონი - 3 ს/კ; კრემი 10% - 2 ს.კ.; მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

ტაფაში დავასხათ ზეთი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ვშუშოთ, 5 წუთის განმავლობაში გამუდმებით ვურიოთ. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო, ჯანჯაფილი, ბოსტნეულის ბულიონი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ, გადაიტანეთ ბლენდერში და გახეხეთ გლუვი მასამდე. პიურე ისევ ტაფაში გადაიტანეთ, დაუმატეთ ნაღები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად გააცხელეთ.

სტაფილო-კარტოფილის წვნიანი

ინგრედიენტები: კარაქი – 1 ს.კ. კოვზი; სტაფილო - 2 ც.; ხახვი - 1 ც.; კარტოფილი - 2 ც.; ბოსტნეულის ბულიონი - 2 ს/კ; ნაღები 33% – 0,5 ს.კ.; მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

პატარა ქვაბში მოათავსეთ კარაქი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როდესაც კარაქი გადნება, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული ზეთში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი კარტოფილი და დაასხით ბულიონი. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სანამ ყველა ბოსტნეული სრულად არ მოიხარშება. შემდეგ გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და ფრთხილად გადაწურეთ სითხე სხვა ჭურჭელში. მოხარშული ბოსტნეული მოათავსეთ ბლენდერში და ჩაასხით მდუმარე ბულიონში. გახეხეთ სანამ არ გახდება გლუვი ბოსტნეულის პიურე და ისევ ჩადეთ ტაფაში. დავამატოთ მძიმე ნაღები, მარილი და პილპილი გემოვნებით და ცოტა გავაცხელოთ. სასწრაფოდ ჩაასხით თეფშებში და მიირთვით.

სტაფილოს წვნიანი ბავშვებისთვის

ინგრედიენტები: სტაფილო – 1 ც., ბრინჯი – 1 სუფრის კოვზი, წყალი – 1 ჭიქა, რძე – ½ ჭიქა, კარაქი – 2 ჩაის კოვზი, შაქრის სიროფი – 1 ჩაის კოვზი, მარილი

მომზადება.
აიღეთ ერთი დიდი სტაფილო. ის კარგად უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ ისინი უნდა ჩაყაროთ ქვაბში, დაუმატოთ ცოტაოდენი მდუღარე წყალი, ასევე კარაქი და მომზადებული შაქრის სიროფი. ეს ყველაფერი უნდა გააცხელოთ ადუღებამდე დალუქულ ჭურჭელში და ადუღეთ სანამ დარბილდება. მას შემდეგ, რაც სტაფილო მზად იქნება, წინასწარ მოხარშულ ბრინჯთან ერთად, ჯერ უნდა გახეხოთ საცერში, შემდეგ კი განზავდეს ცხელი რძით და მარილის ხსნარით.

სუფრასთან მიტანამდე პიურეს წვნიანს დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი.
ეს პიურე წვნიანი შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე სახის ბოსტნეულისგან.

სტაფილოს წვნიანი ნიახურით

შემადგენლობა: მსხვილი სტაფილო - 1 ​​ც., ძირი ნიახური - იგივე რაოდენობა, რაც სტაფილო, ხახვი - 1 ც., რძე - 1 ჭიქა, რეჰანი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით, დაფქული ნუში - 1 ს.კ. ლ., ზეითუნის ზეთი - გემოვნებით.

მომზადება: სტაფილო წვრილად დაჭერით, ხახვი დაჭერით, ნიახური დაჭერით თხელ ზოლებად. სტაფილო და ნიახური დაასხით რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ რეჰანის ფოთლები, მარილი, პილპილი და ზეითუნის ზეთი და ბლენდერით გახეხეთ პიურე. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მოაყარეთ დაფქული ნუში.

სტაფილოს წვნიანი კარით

შემადგენლობა: 2 ს/კ ზეთი, 1 დიდი ხახვი, 1 ჩ/კ კარის სუნელი, 1 ლ ბოსტნეულის ბულიონი, 1 კგ სტაფილო, 1-2 ს/კ ლიმონის წვენი, ¼ ჩ/კ წიწაკა, 2 ჩ/კ მარილი.
მომზადების წესი: ხახვი მოვშუშოთ ქვაბში ან სქელძირიან ქვაბში ცხელ ზეთში, დავამატოთ კარის სუნელი, მარილი და პილპილი ხახვი დარბილებამდე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ბულიონი ჩაასხით ტაფაში, გააზავეთ 3 სუფრის კოვზი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სტაფილო დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად 2სმ და მოვხარშოთ სტაფილო რბილებამდე (დაახლოებით 20 წუთი) ყველაფერი მოვათავსოთ ბლენდერში და გავხეხოთ პიურემდე. დააბრუნეთ პიურე ქვაბში, თუ სუპის სისქე არ გაკმაყოფილებთ, დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი. სუპს შეაზავეთ ლიმონის წვენით და სუფრაზე მიტანის წინ გაათბეთ.

გაფრთხილება: შერევისას ცხელი სითხეები ფართოვდება, ასე რომ არასოდეს გადაავსოთ ბლენდერი. იმისათვის, რომ წვნიანი არ "აფეთქდეს" გარედან, ბლენდერის სახურავზე ხვრელი ღია დატოვეთ და სამზარეულოს პირსახოცით დააფარეთ, შემდეგ ორთქლი გამოვა.

სტაფილოს პიურეს წვნიანი ქოქოსის რძით

შემადგენლობა: 400-500 გრ გაწმენდილი გოგრა, 400 გრ სტაფილო, 1 თავი ხახვი, 1 ლ ბოსტნეულის ბულიონი, 1-2 ს.კ. კარაქი (შესაძლებელია მცენარეული ზეთი), 400 მლ ქოქოსის რძე, 2 სმ ჯანჯაფილის ფესვი (+-, გემოვნებით), მარილი, პილპილი გემოვნებით. შეგიძლიათ დაამატოთ: კილიანტრო გემოვნებით, ლიმონის წვენი

მომზადება: ყველაფერი დავჭრათ პატარა კუბებად. შეწვით ისინი კარაქში 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბულიონი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული რბილია. წვნიანი ბლენდერში დაასხით პიურე. დაამატეთ ქოქოსის რძე, მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეგიძლიათ დაამატოთ კილიანტრო და ლიმონის წვენი. გაათბეთ წვნიანი, ჩაასხით თასებში და მიირთვით. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ახალი მწვანილი.

Გემრიელად მიირთვით!

გაფრთხილება!

თუ მოგეწონათ ეს რეცეპტი, გაუზიარეთ ის თქვენს მეგობრებს სოციალური მედიის ღილაკებზე დაწკაპუნებით. დატოვეთ თქვენი კომენტარები. ამით თქვენ დაეხმარებით ჩემი საიტის განვითარებას.

Გმადლობთ