الكرز لفصل الشتاء - وصفات المربى والكومبوت والنبيذ محلي الصنع. ألذ وصفة للكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء. ما الذي يجب طهيه من الكرز لفصل الشتاء - احتفظ بالتوت للأبد! تعليب الكرز في المنزل

بعد الاطلاع على العديد من الوصفات لإعداد الكرز، يمكنك التوقف عند هذه الوصفة، لأنها ليست معقدة ومناسبة حتى لأولئك الذين بدأوا للتو في فهم تعقيدات وميزات حرفة الشيف.

لتسهيل بدء الطهي، قم أولاً بإعداد المكونات التالية:

• 0.5 كجم الكرز الناضج;
• 250 غرام سكر
• 350 مل ماء.

تحضير

نقوم بفرز الكرز وإزالة السيقان وإزالة التوت الفاسد. ثم اشطفها جيدًا وجففها على مناديل المطبخ أو المناشف أو المناخل.

أثناء تجفيف التوت، قم بإعداد الجرار الزجاجية للتعليب. للقيام بذلك، نغسلها جيدًا بالمنظفات، ثم نقليها في الفرن، أو نعالجها بالبخار أو الماء المغلي. ثم ضع الكرز في الجرار المجهزة.

صب في الماء المغلي.

بعد 5 دقائق، صفي المنقوع واتركيه يغلي مرة أخرى حتى يصب مرة أخرى في الجرار.

احتفظ بالكرز في الماء المغلي لمدة 5 دقائق أخرى، بينما يُنصح بتغطيته بأغطية.

في المرة الثالثة نقوم بغلي الماء مع السكر، حتى يذوب السكر ويغلي الشراب لمدة 3-5 دقائق.

بعد صب الشراب، أغلق الجرار بالأغطية.

يمكنك أيضًا إضافة رشة أو اثنتين من حامض الستريك، ثم سيظهر التوت بطعم أكثر وضوحًا وثراءً، لكن هذا ليس مناسبًا للجميع.

ثم نلفها تحت بطانية أي نخضعها لمعالجة حرارية إضافية.

الكرز في شراب النعناع لفصل الشتاء

هذا هو الخيار الذي أعجبني أكثر. يتخلل النعناع كلاً من الشراب والكرز أنفسهم.

للشرب سوف تحتاج إلى ما يلي:

• 0.5 كجم كرز
• 3-4 أغصان من النعناع
• 0.7 كجم من السكر المحبب
• 1-1.5 كوب من الماء.

تحضير:

يمكن تحضير التوت بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. نقوم بتمزيق أوراق النعناع من الساق. بعد ذلك، ضعي التوت المحضر وأوراق النعناع في قدر عميق.

يرش السكر المحبب.

إضافة الماء.

تخلط بخفة وتوضع على الموقد.

يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 20 دقيقة.

بعد الطهي، صب الكرز في الجرار المعدة.

أغلق الأغطية بإحكام واقلبها واتركها حتى الصباح لمزيد من المعالجة.

في اليوم التالي، نضع المعلبات النهائية في القبو للتخزين.

الكرز "كلاسيكي"

ربما تعتبر هذه الوصفة الأكثر شيوعا وبسيطة. التحضير لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد، والنتيجة سوف تتجاوز كل التوقعات.

أولا لنستعد:

• الكرز (يمكنك استخدام ألوان مختلفة، ثم سوف تبدو الاستعدادات أكثر شهية)؛
• ماء؛
• أوراق الكشمش
• سكر.

للحصول على كيلوغرام واحد من التوت الحلو، عادة ما تأخذ 500 مل من الماء وكوب من السكر المحبب. يجب عليك أيضًا تحضير أوعية للحفظ مسبقًا (عادةً أوعية زجاجية)، والتي يجب تعقيمها مع الأغطية. يتم ذلك من أجل قتل أكبر عدد ممكن من الميكروبات التي يمكن أن تعطل عملية تخزين المنتج.

تحضير

نقوم بإعداد التوت كما هو متوقع - فرزه وتجاهله وغسله وتجفيفه. نقوم أيضًا بإعداد الجرار بأغطية. نضع 3-5 أوراق كشمش وتوت في كل جرة ونرج البرطمانات قليلاً حتى يتناسب الكرز معًا بشكل أكثر إحكامًا.

من الأفضل أن تأخذ حاويات سعة 0.5 لتر، لأنها مريحة للتخزين فيها ومناسبة تمامًا للاستخدام لمرة واحدة.

بعد ذلك، قم بغلي الماء وصب التوت فيه. اتركه لمدة 30 ثانية، ثم اسكبه مرة أخرى في الوعاء الذي تم غليه فيه وكرر العملية مرة أخرى. نحن نفعل هذا ثلاث مرات. للمرة الرابعة، أضف جزء من السكر إلى الماء، واتركه حتى يغلي ثم اسكب الشراب فوق الكرز. بعد ذلك، أغلقها بإحكام بأغطية معقمة، واقلبها رأسًا على عقب ولفها تحت بطانية دافئة طوال الليل.

هذه الوصفات الثلاث للكرز في شراب الشتاء التي عرضتها لك لا تتطلب التعقيم. ولكن في الإصدار التالي ستكون هذه المعالجة مطلوبة. يوفر تخزينًا أطول للحفظ.

نقوم بغسل الجرار الزجاجية جيدًا بصودا الخبز حتى تصدر صريرًا. بعد ذلك، خذ قدرًا صغيرًا، واسكب الماء فيه وقم بتركيب حلقة معدنية. ننتظر. بمجرد غليان الماء، ضع وعاء الغليان على الحلقة. لذلك نقوم بالتعقيم لمدة 5-10 دقائق. نقوم أيضًا بمعالجة أغطية التعليب بنفس الماء. حسنًا ، إذا كانت الجرار صغيرة ، فيمكنك قليها جيدًا في الفرن ، فأنا أفعل هذا دائمًا.

بعد التعقيم، جفف البرطمانات على منشفة المطبخ. نحن لا نمسح، بل نترك الرطوبة المتبقية تتبخر من تلقاء نفسها!

عندما تكون الحاوية جاهزة، املأها بالكرز، صب في شراب ساخن (للقيام بذلك، قم بغلي الماء والسكر على الفور ثم صب في الجرار) وقم بتغطية الجزء العلوي بأغطية دون انسداد.

بعد ذلك، صب القليل من الماء في المقلاة، أي أنه عند تثبيت جرة الكرز، لا يدخل الماء إلى الداخل. ضع الشاش في قاع المقلاة مطويًا في عدة طبقات حتى لا يتشقق الجرة أثناء الغليان. بعد ذلك، قم بغليها لمدة 15 دقيقة ثم أغلقها بإحكام بالأغطية. اتركها تبرد وضعها في القبو للتخزين.


يبدو أن هذا كل شيء. أتمنى أن يعجبك شيء ما في هذه المجموعة وستقوم بالتأكيد بطهي الكرز في الشراب لفصل الشتاء. بالمناسبة، التوت مناسب للزينة سلطات الفواكهويمكن تخفيف الشراب بالماء لصنع مشروب رائع.

اشترك في قناتنا في Yandex.Zen!

إن محصول الكرز الغني يطلب فقط وضعه في الجرار. بالإضافة إلى تعليب المعلبات والكومبوت والمربى والكرز عصير خاصلفصل الشتاء سيكون تنوعًا ممتازًا في هذه القائمة. لمثل هذا التحضير، يجب فرز الكرز بدقة حتى لا يكون هناك التوت الفاسد. حتى شيء واحد يمكن أن يدمر قطعة العمل بأكملها. فقط الفواكه الناضجة والطازجة مناسبة للتخزين في عصيرها. الكرز الحلو أكثر كثافة في البنية من الكرز الحامض، وعندما يتعرض لدرجات حرارة عالية، فإنه لن يفقد شكله. لذلك، لا يلزم حفظه في الماء البارد لفترة قصيرة قبل التعليب، مثل الكرز.

يعتبر الكرز في عصيره المغلق لفصل الشتاء مثاليًا كملء للفطائر أو الفطائر اللذيذة. ولهذا الغرض ينصح بالحفاظ على التوت بدون سكر. للتحضير، خذ الكرز من الأصناف البيضاء والوردية والحمراء، وضغطها إلى الأعلى في الجرار وتعقيمها في قدر لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم إغلاقها بإحكام وإرسالها للتخزين.

الكرز الأبيض في عصير خاص بهم مع البذور

للحصول على وصفة للكرز في عصيرهم لفصل الشتاء متنوعة بيضاءسوف تحتاج الجرار لتر. سوف تستغرق إحدى هذه الحاويات حوالي 700 جرام من الكرز متوسط ​​الحجم. من الضروري تناول السكر بحيث يشغل ربع حجم الحاوية (حوالي 200 جرام). تتضمن هذه الوصفة طريقة تعقيم الجرار التي تحتوي على الكرز بداخلها.

تحضير:

إذا لم يتم إطلاق كمية كافية من العصير بعد تعقيم برطمانات الكرز وكان هناك مساحة فارغة متبقية حتى الحافة، فيجب ملؤها بالماء المغلي. فقط بعد ذلك يمكنك إغلاقها بأغطية.

الكرز الحلو من الأصناف الوردية والأسود في عصير خاص بهم مع التعقيم

مستحضرات الكرز لفصل الشتاء، والتي لا تختلف وصفاتها بشكل خاص، ولكنها لا تزال تتطلب الالتزام بترتيب معين عند تعليبها. للتحضير، ستحتاج إلى 700 جرام من الكرز متوسط ​​الحجم، والذي يجب أن يتناسب مع وعاء لتر أو وعاءين نصف لتر. 100 جرام من السكر سيجعل المنتج ليس حلوًا بدرجة كافية، مما سيسمح لك باستخدام التوت للخبز في المستقبل. سوف يستخدم الشراب 0.5 لتر من الماء.

تحضير:

قبل التعقيم، يجب تغطية قاع الإناء بقطعة قماش رقيقة لمنع تشقق الوعاء الزجاجي تحت تأثير درجات الحرارة الساخنة.

الكرز في عصير خاص به دون تعقيم

في عصير الشتاء الخاص به دون تعقيم يتم تخزينه بدون بذور. سوف تتطلب الوصفة كوبين من الكرز وكوب واحد من السكر. سيتم ضمان السلامة بواسطة 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك. ويمكن تناول ثمار هذه الأحكام في الشتاء دون القلق على البذور.

تحضير:

يتطلب عصير التوت المركز جدًا تخفيفه بالماء المغلي بنسب تناسب ذوقك.

يمكن تنويع الوصفات الكلاسيكية لتعليب الكرز بإضافة أنواع التوت أو الفواكه الأخرى. يمكنك أيضًا إضافة توابل مختلفة لتعزيز الطعم مع بعض الملاحظات. الاستعدادات التوت لذيذ لك!

سوف تساعد وصفات الكرز الحلوة محلية الصنع لفصل الشتاء في التغلب على نقص الفيتامينات وزيادة قوة الحماية لجهاز المناعة وتمنحك الفرصة للاستمتاع ببساطة بأطعمة شهية ممتازة. لسوء الحظ، الكرز، مثل معظم أنواع التوت الموسمية، ينتج محصولًا لمدة 3-4 أسابيع فقط. هذا يعني أن الوقت قد حان للإسراع في الحفاظ على هذا المخزون الثمين من الفيتامينات طوال العام في الاستعدادات.

كيفية تحضير التوت للحصاد

عند قطف التوت للتخزين لفصل الشتاء، عليك أن تكون حذرًا، لأنه بعد النضج الكامل تبدأ الثمار بالتعفن. يتم استخدام المحصول على الفور في اليوم التالي، وقد تفقد نصف الثمار عصارتها. عندما يتعلق الأمر بشراء الكرز للتعليب في فصل الشتاء، اختر الفواكه الحمراء الغنية.

يتم تعقيم المواد الخام المحضرة قبل الحصاد. أضف ملعقة صغيرة من ملح الطعام إلى 10 لترات من الماء. يُسكب هذا الخليط على المحصول بأكمله ويترك لمدة 2-2.5 ساعة، وبالتالي التخلص من البكتيريا والديدان. بعد ذلك، يتم غسل المحصول ماء بارديصفى مرة أخرى ويترك حتى يجف.

هل من الممكن تجميد الكرز

- أسرع وأسهل طريقة لتحضير الطعام لفصل الشتاء. التخزين في درجة حرارة منخفضة يحافظ على الجزء الأكبر تكوين فيتامين. قبل البدء في العملية يتم تجفيف الثمار حتى لا تسبب الرطوبة الزائدة التصاقها. من أجل أخذ التوت الجليدي واحدًا تلو الآخر، يتم وضعه على مراحل. توضع الثمار على صينية خبز أو صينية أو لوح تقطيع في طبقة واحدة. بعد التجميد الكامل، يتم تعبئة المواد الخام في أكياس أو حاويات. يتم تكرار إجراء التحضير.

نصيحة! الكرز الحلو لا يتحمل التغيرات المتكررة في درجات الحرارة، لذلك من الأفضل تعبئته في أجزاء. في هذه الحالة يتم إغلاق الحاوية أو الكيس وإلا فإنه سوف يتشبع برائحة المنتجات الأخرى.

الاستعدادات الكرز لفصل الشتاء

بعد دراسة أساسيات تجميد الكرز لفصل الشتاء في الثلاجة، يجب عليك أيضًا التعرف على قواعد الحفظ التالية:

1. تعقيم. يجب تعقيم جميع أدوات العمل بشكل جيد، والحل الفعال لهذه المشكلة هو غسلها بالماء الساخن مع مسحوق الخردل أو الصودا. يتم تطهير الجرار جيدا ل التحضير لفصل الشتاءلم تنفجر.
2. نضارة الفواكه.يمكن أن يسبب التوت البطيء أو الفاسد طعمًا ورائحة كريهة حتى عند حفظه طازجًا.
3. المواد الصحيحة.إذا كان عليك تقطيع الكرز فمن الأفضل اختيار سكين مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، لأن الحديد يدمر فيتامين C.
4. قطع متوسطة.يتم سحق الفواكه إلى قطع صغيرة بعد ذلك المعالجة الحراريةسوف يتحول إلى هريس.
5. النهاية الصحيحة للعملية.بعد الإغلاق، يتم قلب الجرار رأسًا على عقب، ويتم لفها ببطانية، ثم يتم نقلها للتخزين في مكان بارد بعد يوم واحد فقط. لا ينبغي وضع قطع العمل الساخنة على أرضية باردة.

مسلحًا بهذه المعرفة، يمكنك البدء بأمان في اختيار الوصفة المفضلة لديك للتحضير لفصل الشتاء.

الكرز في شراب لفصل الشتاء

يمكن طهيها تحضير لذيذمع التوت ملفوف في شراب حلو وحامض. للقيام بذلك تحضير:

• 1.5 كجم كرز
• 1 لتر من الماء
• 400 جرام سكر.

الإجراءات التالية:

1. اغسل التوت جيدًا وأزل البذور.
2. ضعي الفواكه في مرطبان مُجهز مسبقًا.
3. تسخين الماء على الموقد ليغلي ويذوب السكر فيه.
4. يُسكب الخليط الناتج في مرطبانات ويُغلق.

على الرغم من بساطتها، تسمح لك هذه الوصفة بالحفاظ على المذاق اللطيف للكرز وتحسينه.

وصفة للكرز في عصيرهم

مكونات الوصفة لكل 1 لتر:

• 700 جرام كرز
• 150 غرام سكر
• 500 مل ماء.

في بداية العمل، قم بإزالة البذور، ثم صب الفاكهة في الجرة في طبقات، ورشها بالسكر. تمتلئ المحتويات بالماء، والبنوك مغلقة بإحكام بأغطية. بعد ذلك، ضع مقلاة كبيرة على الموقد، ثم ضع منشفة في قاعها، ثم ضع كل البرطمانات واملأ الوعاء بالماء. يتم غلي الحفظ لمدة 25 دقيقة.

مربى

هذه الوصفة لحفظ الكرز لفصل الشتاء ستكون علاجًا رائعًا لنزلات البرد في الشتاء أو إضافة للشاي الساخن. لاستخدامه الإنتاجي:

• 5 كجم كرز
• 1 كجم سكر
• 60 غرام سكر الفانيليا
• 15 جرام حامض الستريك.

• يتم غسل الثمار وإزالة البذور.
• تمتلئ المواد الخام العادية و الفانيليا السكر، تخلط جيدا؛ في هذا النموذج، يجب غرس المادة الخام لمدة 7-8 ساعات؛
• يوضع الخليط في قدر كبير على الموقد، ويغلي المربى المستقبلي لمدة 10-15 دقيقة؛
• أضف 2-3 دقائق قبل الإزالة حمض الستريكوبفضل هذا لن يصبح المربى سكريًا.

مربى

يمكن استخدام المربى الحلو كملء للمخبوزات أو تناوله ببساطة مع الخبز أو الكعكة. لتحضيره استخدمي المكونات التالية:

• 2 كجم من الكرز
• 1 كجم سكر
• 100 مل ماء
• 1 غرام حمض الطرطريك
• 2 قطعة. أوراق البلارجونيوم.

عملية الحفظ:

• إزالة البذور من التوت المغسول.
• يتم طحن جميع الفواكه في مفرمة اللحم.
• يُسكب الخليط في قدر من الماء.
• عندما ترتفع درجة حرارة المربى قليلا، أضف السكر وأوراق البلارجونيوم؛
• يُطهى الكرز على نار خفيفة، وبعد حوالي 20 دقيقة يتبخر السائل الزائد ويصبح القوام أكثر سمكًا؛
• قبل 2-3 دقائق من الاستعداد، أضف حمض الطرطريك إلى الخليط.

يُسكب المربى شبه النهائي بمغرفة في مرطبانات للتعليب.

مربى

مربى الكرز له رائحة وطعم ولون رائع. في هذه الوصفةاستخدم المكونات التالية:

• 500 جرام كرز
• 200 غرام سكر
• 100 مل ماء
• 2 غرام حامض الستريك
• 15 جرام سكر فانيليا.

لتعليب الفواكه:

1. اغسل التوت وأزل البذور.
2. يتم خلط جميع المكونات، باستثناء حامض الستريك، في قدر.
3. تُطهى المكونات على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا، ثم يُضاف حامض الستريك.
4. ارفعي المقلاة عن النار واطحني المربى جيدًا. ثم يطهى الخليط لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد ذلك تأتي اللحظة المفضلة لجميع ربات البيوت - المنتجات النهائيةتوضع في مرطبانات ومختومة.

كومبوت

كومبوت الكرز سهل الصنع واقتصادي في السعر، مما لا شك فيه، مشروب لذيذ. ويتم غليه عن طريق تحضيره مسبقاً:

• 1.5 كجم كرز
• 300 غرام سكر
• 8 لترات من الماء
• 3 جرام حامض الستريك.

ينقسم تحضير 9 لترات من الكومبوت إلى المراحل التالية:

• يجب غسل الكرز وسكبه في عبوات سعة 500 جرام.
• أضف 100 جرام من السكر وقليل من حامض الستريك.
• تمتلئ جميع الجرار إلى الأعلى بالماء المغلي ولفها.

المجففة

إضافة إلى المخبوزات أو الحبوب، وهي بديل ممتاز للحلوى ومصدر حقيقي الفيتامينات المفيدة- كل هذا كرز مجفف. لتحضيرها بنفسك، ضعي جانباً:

• 1 كجم من الكرز
• 600 غرام من قصب السكر
• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. كونياك

يبدأ العمل:

1. يُسكب الكرز المغسول والمنقوع في وعاء سعة 3 لتر.
2. غلي الماء وأذوب السكر فيه. بعد 10 دقائق من الطهي، أضف الكونياك وأخرج الحاوية بالسائل من الموقد.
3. يُسكب الخليط على الكرز ويُترك لينقع لمدة 30-40 دقيقة.
4. بعد فصل الكرز، اسكبي الشراب في وعاء منفصل.
5. ضعي الثمار على المجفف الكهربائي واتركيها لمدة 6 ساعات. إذا لزم الأمر، يتم زيادة وقت التجفيف بمقدار 1-2 ساعات.

نصيحة! يمكن استخدام الشراب المصفى للتعليب أو كمحلي لذيذ للشاي.

مخلل

المنتج في وئام تام مع اللحوم و لحم كبد البقر. إذا كنت ترغب في مخلل الكرز، قم بإعداد المكونات التالية:

• 2 كجم من الكرز
• 1 لتر من الماء
• 100 غرام سكر
• 50 جرام ملح
• 5 غرام من بذور الخردل
• 2 قطعة. ورق الغار
• 3 جرام كزبرة
• 2 قطعة. القرنفل.
• 5 قطع. البهارات.

الهدف الأساسي من التخليل هو عمل التتبيلة بشكل صحيح. للقيام بذلك، قم بإذابة الملح والسكر في الماء، ثم ضع المقلاة بكل محتوياتها على النار. بعد ذلك، أضف الخردل والكزبرة والقرنفل والفلفل. يتم غلي الخليط لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. في نفس الوقت ، ضعي الكرز بإحكام في مرطبانات سعة 2 لتر ، وأضيفي ورقة الغار واسكبي ماء مالح مغلي فوق المحتويات.

عصير الكرز الطبيعي لفصل الشتاء

يعد تحضير عصير الكرز، على الرغم من بساطته، عملية طويلة إلى حد ما. لتحضير المستحضر، استخدمي 5 كجم من الكرز و1 لتر من الماء. يبدأ صنع العصير لفصل الشتاء بغسل التوت وبذره. تتبع الخطوات التالية:

1. تُسكب جميع الفواكه في قدر كبير من الماء وتُعجن بالكامل.
2. ضع منخلًا على وعاء فارغ يُسكب فيه هريس التوت في أجزاء. بالإضافة إلى ذلك، يتم طحن الثمار الباقية. يجب أن يقطر العصير إلى قاع المقلاة.
3. يُغلى العصير على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك، يصبح جاهزًا للإغلاق.

لسوء الحظ، فإن كمية العصير ستكون صغيرة، حوالي 1.5 لتر، ولكن طعم المشروب يستحق كل هذا الجهد.

تجفيف الكرز لفصل الشتاء

مع الغياب مجفف كهربائيبالنسبة للفواكه، يتم تحضير الكرز لفصل الشتاء في فرن تقليدي. توضع الثمار الموضوعة على صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 55-60 درجة. وبعد ساعة يجب رفع درجة الحرارة إلى 70 درجة وتستمر عملية التجفيف لمدة 15 ساعة تقريبًا. عندما يجف المنتج، ارفعي درجة الحرارة إلى 80 وجففيه لمدة 6 ساعات أخرى. بمجرد تبخر الرطوبة من الكرز، يمكن اعتبارها جاهزة للتخزين على المدى الطويل.

الكرز المسكرة

يمكن صنع الفواكه المسكرة محلية الصنع من أي أنواع التوت، بما في ذلك الكرز. التحضير أولاً:

• 1 كجم من الكرز
• 1 كجم سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم؛
• 500 مل ماء.

يمكنك البدء في العمل:

1. يخفف السكر في الماء، وبعد الغليان يضاف الكرز المغسول مع إزالة البذور.
2. اغلي محتويات المقلاة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، أطفئ النار وانتظر 3 ساعات وابدأ في طهي التوت مرة أخرى.
3. يتم تكرار الإجراء 4 مرات حتى تتجعد الثمار تمامًا.
4. باستخدام مصفاة، قومي بتصفية الخليط، وفصل الشراب عن التوت. يجب أن يستنزف الأخير لمدة ساعتين.
5. بعد ذلك، يتم وضع الفواكه المسكرة على الرق، حيث يتم تجفيفها لمدة 3-4 أيام.

يكفي رش المنتج النهائي بالسكر، ويمكن الحفاظ على الشراب المصفى بعد الطهي بأمان.

حلوى الكرز

تشبه إلى حد ما المربى، ولكنها أكثر حلاوة وأكثر سمكًا في الاتساق، يتم تحضير الحلوى بسرعة كبيرة. وفي الشتاء، يتم تناوله مع الفطائر، والفطائر، والبسكويت، ومجموعة متنوعة من المعجنات. يتم استخدام المنتجات التالية:

• 900 جرام كرز
• 600 غرام سكر
• 1 ليمون.

يتم إنشاء الحلوى على النحو التالي:

• يوضع الكرز المنزوع البذور والمغسول في قدر ويغطى بالسكر.
• في هذا النموذج، يجب السماح للخليط بالوقوف لمدة 30-40 دقيقة؛
• بعد ظهور السائل، أضف عصير ليمونة كاملة إلى المقلاة؛
• يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم يُسحق في الخلاط.
• بعد ذلك، يستمر الغليان لمدة 10 دقائق أخرى.

كل ما تبقى هو صب المربى في الجرار.

الكرز لفصل الشتاء بدون سكر

إن تحضير الكرز الخالي من السكر لفصل الشتاء لن يوفر لعائلتك علاجًا صحيًا فحسب، بل أيضًا علاجًا غذائيًا. يتطلب استخدام هذه الوصفة القليل من المكونات:

• 1.5 كجم كرز
• 500 مل ماء
• 2 جرام حامض الستريك.

تحضير الجرار والأغطية والبدء في التنقيع:

1. يتم تعبئة التوت (ليس من الضروري اختيار البذور) في مرطبانات.
2. في وعاء منفصل، قم بغلي الماء لمدة 3-5 دقائق ثم أضف حامض الستريك.
3. يُسكب الماء المغلي مباشرة على الكرز وتُلف البرطمانات على الفور.

نصيحة! إذا وجد بعض أفراد الأسرة هذا المستحضر حامضا، فيمكنهم دائما في فصل الشتاء تخفيف المنتج النهائي بالسكر.

الكرز بدون تعقيم

ستكون الوصفة مفيدة لربات البيوت اللاتي يفضلن توفير الوقت وتحضير الكرز دون تعقيم. سوف يحتاجون إلى:

1. 400 جرام كرز
2. 2 لتر من الماء
3. 200 غرام سكر.

للطبخ 3 جرة لترالكرز في شراب يقوم بما يلي:

1. إغل الماء.
2. توضع الثمار المغسولة والمقشرة في وعاء وتغطى بالسكر.
3. صب الماء المغلي في الجرة وانتظر 2-3 ساعات حتى تبرد الحاوية.
4. يُسكب الماء المبرد مرة أخرى في المقلاة ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. بعد ذلك، يتم إعادة ملء محتويات الجرة.

يتم إغلاق الحاوية على الفور. عندما يتعلق الأمر بالتعليب بدون تعقيم، فمن الأفضل اختيار الأغطية اللولبية.

مارشميلو الكرز

يمكنك صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية من الكرز لفصل الشتاء، الأمر الذي يتطلب نفس كمية السكر عند صنع المربى أو مربى البرتقال. هذا ما يجعل الباستيل مثيرة للاهتمام نظرة غير عاديةوالطعم المركز. إذا كنت ترغب في إنشاء هذه الحساسية لفصل الشتاء، فأنت بحاجة إلى إعداد 1 كجم من الكرز و 1 كجم من السكر.

في العصور القديمة، تم تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية طوال اليوم تقريبًا، أما اليوم فيستغرق الأمر 3 ساعات، لكنك ستحتاج إلى عصارة. يتم عصر العصير من الثمار، وتوضع الكعكة الناتجة في مقلاة منفصلة، ​​​​وتخلط جيداً مع السكر. سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا قمت بتسخين الخليط قليلاً في الميكروويف.

عند الانتهاء من هذه الخطوة، ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز. كمية كبيرة زيت نباتي. تنتشر كل الكعكة الحلوة في طبقة رقيقة. توضع الباستيل في الفرن وتترك لمدة 2.5-3 ساعات عند درجة حرارة 100 درجة. بعد أن تصبح الحلوى جاهزة، تقطع إلى شرائح رفيعة. وصفة الطبخ في المجفف موجودة في الفيديو أدناه.

صلصة الكرز

قد تبدو فكرة مثل هذا التحضير غريبة، على الرغم من اعتبار صلصة الكرز التوابل التقليديةل أطباق اللحومفي اتساع إيطاليا. يمكن تحضير حصة واحدة من هذا المنتج اللذيذ من المكونات التالية:

• 300 غرام من الكرز
• 1 فلفل أحمر معتدل؛
• 5 غرام جذر الزنجبيل.
• 100 مل ماء
• 50 غرام سكر،
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• قرفة مطحونة حسب الرغبة
• 25 مل من الخل البلسمي.

يتكون الطبخ من المراحل التالية:

1. أولاً يتم تحضير الخضار والفواكه. يُقشر الكرز والفلفل من البذور والبذور ويُقطعان ويُوضعان في قدر ويُغطى بالسكر.
2. في وعاء منفصل، قم بغلي الماء ببطء مع إضافة الملح وجذر الزنجبيل والفلفل.
3. بعد أن يذوب الملح، أضيفي الفلفل والكرز إلى المقلاة واطهيهما لمدة 10 دقائق.
4. عندما يصبح الخليط سميكًا بدرجة كافية، اسكبيه الخل البلسمي. في هذا الشكل، تُحفظ الصلصة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد التبريد، يمكن استخدام قطعة العمل على الفور أو تركها لفصل الشتاء. إذا كنت تحب الحساسية، يمكنك زيادة كمية المكونات وجعل التوابل في أجزاء أكبر.

خاتمة

العثور على وصفات الكرز المناسبة لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب. حتى في الوقت الذي تمتلئ فيه أرفف المتاجر بعدد كبير من منتجات المصانع، لا تزال ربات البيوت لا يتخلين عن تقليد التعليب المنزلي. وهذا صحيح تمامًا، لأن الطعام محلي الصنع سيظل دائمًا طبيعيًا تمامًا وخاليًا من المواد الكيميائية. بالإضافة إلى ذلك، فإن عملية إنشاء الفراغات مثيرة للاهتمام للغاية ومسببة للإدمان.

المنشورات ذات الصلة

لا توجد إدخالات مماثلة.

فكرت لفترة طويلة فيما يجب أن أصنعه من الكرز، حيث كان هناك الكثير منهم هذا العام. أنا لا أحب تجميده حقًا والمربى المصنوع من هذا التوت حلو جدًا بالنسبة لي. لهذا السبب حصلت على الكرز في شراب لفصل الشتاء. تعجبني طريقة حفظه وأنصحك بتجربته، على الأقل تجربة بضع مرطبانات.

هذه وصفة للكرز المعلب بدون تعقيم وبالبذور، لذلك هذا التحضير لن يأخذ منك الكثير من الوقت. ومن غير المرجح أن يرفض أي شخص مثل هذا التوت في فصل الشتاء، خاصة أنه يمكن إضافته إلى الكعك أو الزلابية أو الفطائر.

وصفة الكرز المخلل لفصل الشتاء هي الأبسط وهي مناسبة حتى للمبتدئين في هذا الشأن. إذا كنت لا تعرف كيفية استخدام مفتاح الربط، فهذه أيضًا ليست مشكلة الآن، نظرًا لوجود مرطبانات وأغطية خاصة يمكن ربطها بسهولة باليد.

بعد ذلك، أصف بالتفصيل كيفية الحفاظ على الكرز في المنزل بحيث يستمر طوال فصل الشتاء دون مشاكل. تأكدي من تجربة هذه الوصفة، ستعجبك بالتأكيد. كما أنصح بمشاهدته فهو أيضًا سهل وبسيط التحضير.

مكونات:

• الكرز الحلو - 8 كجم
• السكر - 3 ملاعق كبيرة لكل جرة 1 لتر
• الماء - حوالي 4 لترات

كيفية إغلاق الكرز لفصل الشتاء

الحفاظ على الكرز ليس بالأمر الصعب. أقوم بإعداد التوت على الفور. للقيام بذلك، أغسلهم بالماء الجاري وإزالة الأوراق. إذا كانت التوت دودة، املأها بالماء المملح واتركها لمدة ساعة. بفضل مثل هذه الإجراءات، سوف تزحف الديدان من التوت.

ثم أقطع سيقان الكرز وأضعها في مرطبانات. في الوقت نفسه، أقوم بإزالة التوت السيئ.

أملأ غلاية أو قدرًا بالماء وأضعه على النار. بمجرد أن يغلي الماء، أسكبه في الجرار. من المهم سكبه في المنتصف وبعدة طرق حتى لا يتشقق الزجاج.

ثم أغطيها بأغطية واتركها لتبرد. عندما يصبح الماء دافئًا، أسكبه مرة أخرى في الغلاية وأعيده ليغلي. في هذا الوقت، أسكب ثلاث ملاعق كبيرة من السكر في كل جرة. كما ترون، تعليب الكرز في شراب ليس بالأمر الصعب.

بمجرد أن يغلي الماء، أسكبه للمرة الثانية. افعل ذلك ببطء حتى يتوفر للسكر الوقت الكافي للتصريف في الجرة. ثم آخذ الأغطية ومفتاح الإغلاق وأغلق العلب.

بعد ذلك أقلبهم رأسًا على عقب وأضعهم على بطانية دافئة أو شيء مشابه. ثم أغلفها وأتركها حتى تبرد تماما، ربما لمدة يوم أو يومين. الآن أنت تعرف ما يمكن صنعه من الكرز، وما هي الطريقة الأسرع، خاصة عندما يتعلق الأمر بعدد كبير من التوت.

هذه هي الطريقة التي حصلت بها على الكرز في شراب لفصل الشتاء. لقد صنعت مرطبانات سعة 9 لتر، لكن يمكنك صنعها باستخدام أي كمية متوفرة لديك. هذا النوع من التحضير لفصل الشتاء من الكرز هو ما تحتاجه شتاء باردلتجديد نقص الفيتامينات. سأكون سعيدًا جدًا إذا وجدت وصفتي مفيدة وأعجبتك.

الصيف هو الوقت المناسب لإعداد الاستعدادات الطهي لفصل الشتاء. أريد فقط توفير المزيد من الفيتامينات ونكهات الفاكهة والتوت الزاهية. الكرز لفصل الشتاء طريقة عظيمةالحفاظ على طعم ورائحة هذا التوت الحلو.

هناك العديد من الخيارات للاستعدادات - يمكنك صنع مربى الكرز لفصل الشتاء أو تجميد الكرز لفصل الشتاء أو صنع المربى أو لف التوت في عصير خاص بك في مرطبانات.

لمنع الكرز من أن يصبح مُسكرًا، أضف القليل من حامض الستريك أثناء الطهي.

اختر الوصفة التي تناسبك أكثر، أو يمكنك تحضير عدة أنواع من المستحضرات في وقت واحد والاستمتاع بالتوت العصير على مدار السنة.

الكرز في شراب

طبخ التوت في شراب حلو. يمكنك تقديم هذا المستحضر على الطاولة كوجبة خفيفة حلوة للشاي أو إضافة شراب إلى الكوكتيلات والمخبوزات.

مكونات:

• 1 كجم. التوت الكرز.
• 0.5 كجم. السكر المحبب.

تحضير:

1. اشطف الكرز.
2. تجفيف التوت ووضعها في الجرار.
3. غلي الماء - يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لملء الجرار بالكامل.
4. صب الماء في الجرار وانتظر بضع دقائق.
5. صفي الماء واغلي مرة أخرى. أضف السكر.
6. خففي حرارة الموقد إلى متوسطة واطهي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا مع التحريك باستمرار.
7. صب الشراب في الجرار. المسمار على الأغطية.

الكرز في عصير خاص بهم

ستعجبك هذه الوصفة إذا كنت لا تحب الحلويات السكرية - تتم إضافة القليل من السكر، ويتبين أن المستحضر نفسه غني جدًا بنكهة الكرز. مع مثل هذا التوت يمكنك خبز الفطائر أو طهي الكومبوت.

مكونات:

• 1 كجم. التوت الكرز.
• 150 غرام. السكر المحبب.

تحضير:

1. شطف التوت.
2. ضع الكرز في البرطمانات - يجب أن يملأها الكرز بالكامل.
3. أضف السكر في الأعلى.
4. نشمر الأغطية.
5. يجب تخزين هذا المنتج في مكان بارد فقط.

الكرز مع الحفر لفصل الشتاء

هذه وصفة مربى بسيطة للغاية - لا تحتاج إلى غلي التوت أو تحضير الشراب. كل شيء سهل للغاية، وستحصل على مربى عطري، حتى لو كنت تخطو خطواتك الأولى في تحضير التحضير.

مكونات:

• 1 كجم. التوت الكرز.
• 1 كوب سكر محبب
• قليل من الليمون.

تحضير:

1. اشطف التوت وأزل السيقان. جاف.
2. ضعها في الجرار في عدة طبقات. رش السكر على كل واحد.
3. أضف قليلًا من الليمون في الأعلى.
4. بدون شد الأغطية، اغمري البرطمانات في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.
5. المسمار على الأغطية.

الكرز بدون بذور لفصل الشتاء

خذ بعض الوقت لإزالة البذور وستكون نتيجة عملك ناعمة مربى طريوالتي يمكن إعطاؤها بأمان حتى للأطفال.

مكونات:

• 1 كجم. التوت الكرز.
• 200 غرام. سكر محبب
• قليل من الليمون
• ½ ملعقة صغيرة قرفة؛
• ½ ليمون
• 2 فصوص.

تحضير:

1. شطف التوت.
2. قشر الكرز.
3. اطبخي التوت على نار خفيفة حتى ينخفض ​​الحجم إلى النصف.
4. إزالة الحماس من الليمون. إضافته إلى التوت، والضغط على عصير الحمضيات.
5. أضف السكر المحبب. أضيفي القرفة والقرنفل، واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.
6. أضف الليمون قبل الانتهاء من الطهي.
7. ضع الكرز المحضر في عبوات زجاجية. نشمر الأغطية.

مربى الكرز منزوع النوى

وصفة أخرى بسيطة ستساعدك على التحضير علاج لذيذلفصل الشتاء. كل ما تحتاجه للحفاظ على الطعم المشرق للكرز هو التوت والسكر.

مكونات:

• 1 كجم. التوت الكرز.
• 1.5 ملعقة كبيرة سكر محبب؛
• قليل من الليمون

تحضير:

1. شطف التوت. قم بإزالة البذور.
2. دع الكرز يجف.
3. ضعي التوت في مرطبانات وأضيفي السكر.
4. تمييع حامض الستريك في كمية صغيرة من الماء الساخن. يحرك حتى يذوب تماما ويصب في الجرار.
5. ضع الجرار في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.
6. المسمار على الأغطية.

كرز في شراب مع فانيليا

يمكنك أن تكون مبدعًا قليلاً وتعطي التوت لونًا خفيفًا من الفانيليا. قم بإزالة البذور للاستمتاع الكامل بهذه الحلوى الفريدة.

مكونات:

• 1 كجم. التوت الكرز.
• 2 ملعقة كبيرة سكر محبب؛
• ½ ملعقة صغيرة ليمون؛
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا؛
• 200 مل. عصير تفاح.

تحضير:

1. اشطف الكرز.
2. إزالة البذور من التوت.
3. يُسكب كوبين من الماء في قدر ويُضاف إليه السكر.
4. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. بعد أن يذوب السكر تماما، أضيفي التوت.
5. اسكب في عصير تفاح. طبخ لمدة ربع ساعة.
6. في نهاية الطهي، أضف الليمون والفانيلين.
7. تصب في الحاويات. المسمار على الأغطية.

مربى الكرز مع الحفر

سوف يضيء المربى السميك والعطري أمسية شتوية. قدميه مع الشاي لخلق جو من الدفء والراحة في منزلك.

مكونات:

• 1 كجم. التوت الكرز.
• 700 غرام. سكر محبب
• ½ ملعقة صغيرة. الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة فانيلين.

تحضير:

1. شطف التوت.
2. غلي الماء ووضع الكرز فيه لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
3. تحضير الشراب: يذوب السكر في لتر من الماء ويطهى على نار متوسطة حتى يذوب تماما.
4. صب الشراب فوق الكرز. اترك لمدة 4 ساعات.
5. يُغلى الشراب مرة أخرى مع التوت. طهي لمدة 10-12 دقيقة. رائع. دعها تتخمر لمدة 4 ساعات أخرى.
6. غلي الكرز والشراب مرة أخرى. طبخ لمدة 10 دقائق. في نهاية الطهي، أضف الليمون والفانيلين.
7. ضعها في عبوات زجاجية ولف الأغطية.

مربى الكرز

إذا كنت تريد حلاوة ذات قوام أكثر كثافة من المربى، فاصنع المربى. فهو ليس أقل شأنا في صفات الذوقولكن تبين أنه أكثر لزوجة.

مكونات:

• 1 كجم. التوت الكرز.
• 0.5 كجم. سكر محبب
• ½ ملعقة صغيرة. الليمون.
• 200 مل. النبيذ الأبيض.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.

تحضير:

1. اشطف التوت وأزل البذور.
2. أضف 2 كوب من الماء إلى الكرز. يُطهى على نار متوسطة حتى يقل حجم التوت إلى النصف.
3. أضف السكر والقرفة. يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار.
4. صب في النبيذ قبل الانتهاء من العملية.
5. في نهاية الطهي، أضف الليمون أيضا.
6. ضع في عبوات زجاجية. نشمر الأغطية.

صورة مقربة من الكرز الحلو المجمد الناضج.

مكونات:

• التوت الكرز.

تحضير:

1. اغسل التوت وافرزه.
2. تجف جيدا.
3. رتب التوت في طبقة واحدة في قاع وعاء بلاستيكي. ضعها في الثلاجة لبضعة أيام.
4. يمكنك تحضير العديد من هذه الحاويات أو تجميد التوت على صينية.
5. ثم اسكب الكرز في كيس لتسهيل تخزينه.

اختر طريقة تحضير الكرز لفصل الشتاء المناسبة لك، حتى تتمكن من الاستمتاع بالتوت اللذيذ والعطري طوال فصل الشتاء.