როგორ მოვამზადოთ ჯემი სამოთხის ვაშლიდან. საუკეთესო რეცეპტები ჯემის სამოთხის ვაშლიდან (რანეტკი). ნელ გაზქურაში კონიაკით

ვაშლის ჯემის რეცეპტები ზამთრისთვის

9 საათი

230 კკალ

4.6/5 (20)

გახსოვს, ბავშვობაში როგორ მოდიოდი მთელი ზაფხული ბებიას სოფელში? ყოველ დილით სუფთა რძე, გართობა მდინარეში ბანაობა და, რა თქმა უნდა, სავალდებულო ბავშვური ხუმრობა! მეზობლებისგან ახალი მარწყვის კრეფა ან მწიფე ვაშლის ვედროს შეუმჩნევლად მოპარვა - ამის გარეშე არდადეგები არ იქნებოდა დღესასწაული. აკრძალული ხილი ყოველთვის ტკბილი ჩანდა, მაგრამ ბებიას თვალწინ ყველაფერი ფერმკრთალი იყო წვნიანი არომატული რანეტკები- ტყუილად არ ეძახიან მათ სამოთხის ვაშლებს.

იცოდით, რომ უდარდელი, ბედნიერი ბავშვობის ეს ჯადოსნური განცდა შეიძლება განიცადოთ წლის ოთხივე სეზონზე? თქვენ უბრალოდ უნდა მიჰყვეთ ჩვენს მარტივ რეცეპტს! გახსენით სამოთხის ვაშლის ჯემის ქილა ყველაზე ცივ ზამთარში, ამოიღეთ რამდენიმე ხილი კუდთან - და თქვენი სული გახურდება და თქვენი სახლი სავსე იქნება ბედნიერი კომფორტის გრძნობით. ეს მშვენიერი მურაბა მზადდება პატარა ჩინური ვაშლისგან, ყლორტებით, ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ პატარა ველური ფსკებისგან.

ჯემის გასაკეთებლად დაგვჭირდება:

როგორ მოვამზადოთ ჯემი სამოთხის ვაშლებისგან მთლიანი ღეროთი

რითი მიირთმევთ ამ მურაბას?

სხვათა შორის, იცოდით ეს წვრილნაყოფიან ვაშლში ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების რაოდენობა ათჯერ მეტია, ვიდრე მსხვილნაყოფში.? ასე რომ, მიღებული დელიკატესი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი! ტრადიციულია ამ მურაბის მირთმევა როზეტის პატარა ვაზებში. და შეგიძლიათ მიირთვათ კოვზის გარეშეც - მხოლოდ ვაშლის კუდით აკრეფით! ეს ჯემი ასევე კარგია, როგორც ჩაის ან ყავის საჭმელი, ასევე შესანიშნავია ხელნაკეთი ნამცხვრებისა და მაფინების გასაფორმებლად.

ოდესღაც ძალიან მოდური იყო სამოთხის ხის ელეგანტური ვაშლის ქონა თქვენს ბაღში. ახლა კი ეს დაბალი ხეები ზაფხულის მაცხოვრებლებს მთელი თავისი მრავალფეროვნებით უბრუნდებიან. ისინი გამოყვანილია ველური ვაშლის ხეებიდან და ტრადიციულად აქვთ ყვითელი-მწვანე ფერი. გადაკვეთების შედეგად შესაძლებელი გახდა ხილის წითელი ფერის - „ბურგუნდიული ღვინის“ მიღება. და არსებობს უამრავი ზომა და ფორმა.

მოამზადოს თუ არ მოამზადოს?

Ზოგიერთი ზეციური ვაშლის ჯიშებისასიამოვნოა ახალი ჭამა, მაგრამ ისინი მხოლოდ 2 თვე ძლებენ და თანდათან კარგავენ გემოს. იმისთვის, რომ ზამთრის გრძელ საღამოებზე მზიანი ზაფხულის დამახსოვრების მიზეზი გქონდეთ, ამაზე წინასწარ უნდა იზრუნოთ და სამოთხის ვაშლებისგან გამჭვირვალე ქარვისფერი ჯემი მოამზადოთ. ქილებში ჩასხმული, თვალს გაახარებს და თეფშზე დადებული, თავისი არომატით მოხიბლავს.

განვიხილოთ რამდენიმე ჯემის რეცეპტიზეციური ვაშლებიდან. მათ ყველა ერთი და იგივე ბაზა აქვთ, განსხვავება მხოლოდ არომატიზებულ დანამატებშია. თუ ყველა წესს დაიცავთ, ვაშლი რჩება ხელუხლებელი და ხდება გამჭვირვალე, მთლიანად გაჯერებული სიროფით. სამოთხის ვაშლის მოხარშვას თითქმის სამი დღე სჭირდება. თუ მის მომზადებას ერთბაშად ცდილობთ, დიდი ალბათობით, კუდიანი ვაშლის ფაფა გამოგივათ.

რა თქმა უნდა, მზარეული!

ბაზის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 1 კგ ვაშლი
• 1 კგ გრანულირებული შაქარი
• 250 მლ წყალი

სამოთხის ვაშლის სხვადასხვა ჯიშის ფერები ღია მწვანედან მუქ წითლამდეა. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ხილი, მაგრამ კაშკაშა ყვითელიდან განსაკუთრებით ლამაზი ჯემი გამოდგება.

დაალაგეთ ხილი, გარეცხეთ და გააშრეთ. ყუნწი, თუ ის თავად ნაყოფზე გრძელია, გაჭერით შუაზე მაკრატლით. იდეალურ შემთხვევაში, ჭურჭელი ასევე ამოღებულია; ასეთი ჯემი გაცილებით სასიამოვნოა საჭმელად, მაგრამ არსებობს რისკი, რომ ვაშლი მთლიანად არ მოიხარშოს, მაგრამ გაიბზარება. თითოეულ ხილს რამდენჯერმე ჭრიან კბილის ჩხირით, რათა სიროფი უფრო ადვილად შეაღწიოს შიგნით.

ფართო ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ ყველაფერი. ვაშლი მოათავსეთ მდუღარე სიროფში, დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ მომავალი კერძი ერთი დღის განმავლობაში.

Მომდევნო დღეს ნაზად დახარეთ ტაფასხვადასხვა მიმართულებით ისე, რომ ზედა ნაყოფი სიროფში ჩაიძიროს. არ მოურიოთ კოვზით, რათა არ დააზიანოთ ვაშლის მთლიანობა. ტაფა ისევ დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 5 წუთი. ვაშლის ჯემი უკვე ქარვისფერს იღებს. ცოტა ხნით ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და ისევ გადადგით ყველაფერი ერთი დღით. მესამე ადუღების დროს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონმჟავა, თუ ჯიში ძალიან ტკბილია.

ჯემის მზადყოფნა ჩვეული წესით მოწმდება. ვაშლი თანაბრად უნდა გადანაწილდეს სიროფში, და გაცივებული სიროფის წვეთი თეფშზე არ უნდა დაასხით. თუ მომზადება ჯერ არ არის მზად, ბოლო მომზადება შეიძლება გაგრძელდეს დაახლოებით თხუთმეტ წუთამდე. მომზადების დასრულების შემდეგ, მიღებული დესერტი სამოთხის ვაშლიდან ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და შეინახეთ საბნის ქვეშ, სანამ არ გაცივდება.

გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ რამდენიმე ქილა დაასხით მზის შუქზედა აღფრთოვანებული ვარ გამჭვირვალე ხილით მუქი თესლებით შიგნით. დღესდღეობით მოდურად ითვლება ლამაზი დესერტების ფოტოების გადაღება და სასადილო ოთახის კედელზე ჩარჩოებში მოთავსება.

მრავალფეროვნებისთვის, შეგიძლიათ შეისწავლოთ კიდევ რამდენიმე რეცეპტი "ზეციური" ჯემის დასამზადებლად.

რეცეპტი "სამოთხის ვაშლის ჯემი ლიმონით და ჯანჯაფილით"

2 კგ ხილზე - 1 კგ შაქარი, 1 ლიმონის ცედრა, ჭიქა წყალი.

ვაშლები დაალაგეთ, გარეცხეთ, გახეხეთ კბილის ჩხირით. მოათავსეთ ქილაშიდა მოათავსეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ ცივ წყალში. მოხარშეთ სიროფი მომზადებული შაქრისგან და ერთი ჭიქა წყლისგან. შაქრის გახსნის შემდეგ სიროფს დაუმატეთ ჯანჯაფილი და ცედრა და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

სამოთხის ვაშლის ჯემი

ჩაასხით ვაშლი სიროფში და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ მეორე დღემდე. მოხარშეთ სამ ეტაპად, როგორც ზემოთ იყო მითითებული, შემდეგ გააბრტყელეთ.

რეცეპტი "სამოთხის ვაშლი ფორთოხლით და დარიჩინით"

კილოგრამი რანეტისთვის - 1 კგ შაქარი, 2 ფორთოხალი, დარიჩინის ჯოხი.

მოამზადეთ ვაშლი, როგორც ყოველთვის. ფორთოხალი დავჭრათ თხელ ნახევარწრეებად, მოათავსეთ ფართო თასში, დაამატეთ ჭიქა წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე. ჩაასხით იქ შაქარი და განაგრძეთ დუღილი სანამ არ დაიშლება. შემდეგ ჩაასხით ვაშლი სიროფში და გააგრძელეთ ზემოაღნიშნული გეგმის მიხედვით. ბოლოს დაუმატეთ დარიჩინი.

იქნებ გამოაცხოს?

რეცეპტი ნიგვზით ღუმელისთვის

ჯემი მზადდება ღუმელში- სრულიად ეგზოტიკურია და ნაკლები დრო სჭირდება, ვაშლები კი აუცილებლად ხელუხლებელი დარჩება, რადგან მომზადების დროს მათ არავინ შეაწუხებს.

თითო კილოგრამი ტკბილი რანეტკი - 200 გრ შაქარი, 200 გრ ნიგოზი და ლიმონი.

პროდუქტების მომზადება: გარეცხეთ ვაშლები და გახეხეთ კბილის ჩხირით, დააქუცმაცეთ ნიგოზი, დაჭერით ლიმონი ქერქის გარეშე. მოხარშეთ სიროფი ჭიქა წყლისა და შაქრისგან. ჩართეთ ღუმელი 250 გრადუსამდე გაცხელებაზე. ჩაასხით პროდუქტები სიროფში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაყარეთ თიხის ქვაბში, შედგით ღუმელში და უყურეთ სანამ ადუღდება. დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ტემპერატურა 100 გრადუსამდე და დაისვენეთ 3 საათი. ჯემის მზადყოფნა თაფლის მსგავსი კონსისტენციით შეიძლება ვიმსჯელოთ.

რეცეპტი "სამეფო ჯემი"

ეს მეთოდი ძალიან შრომატევადია, მაგრამ შედეგი ღირს. მთავარია დაიცვას ინსტრუქციები:

1. გარეცხეთ ვაშლები და გახეხეთ ჩანგლით.
2. თითოეული ჯერ კიდევ სველი ვაშლი გააბრტყელეთ შაქარში და დატოვეთ გასაშრობად.
3. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა, ხილი დაალაგეთ შაქრის ქერქში და შედგით ღუმელში 120 გრადუსზე 20 წუთით კარამელიზაციისთვის.
4. წვენები ჩაასხით მინანქრის ჭურჭელში, ადუღეთ, შემდეგ თხელ ნაკადად მოაყარეთ შაქარი, აურიეთ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. ვაშლი მოათავსეთ სიროფში და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
6. ამოვიღოთ ჭურჭლიდან, ისევ მოვაყაროთ შაქარი და შევდგათ ღუმელში, ახლა 15 წუთით.
7. კვლავ ადუღეთ სიროფში 30 წუთის განმავლობაში
8. კვლავ მოაყარეთ შაქარი და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
9. ვაშლი სიროფში ადუღეთ ბოლო 10 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ გააბრტყელოთ.

არა, უკეთესი - ნელ გაზქურაში!

თანამედროვე ტექნოლოგიები მთლიანად აღმოფხვრის სირთულეებს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ უბრალოდ:

მულტიქუერის ჭურჭელში მოათავსეთ 1,2 კგ გარეცხილი და დაჭრილი რანეტკი, ჩაასხით ჭიქა წყალი, დაუმატეთ კილოგრამი შაქარი, ჩაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი ლიმონი. ჩართეთ „ჩაქრობა“ 2 საათის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ.

რეცეპტები რანეტკისგან ჯემის დამზადებაშეგიძლიათ ბევრი მოიფიქროთ. ვაშლი კარგად უხდება ვანილს, დარიჩინს, ციტრუსის ხილს, თხილს, თხილს და ზოგიერთი ექსპერიმენტატორი ამატებს დაფნის ფოთლებს, რეჰანს და წიწაკას. შემოხვეული ქილები სხვადასხვა სახის გამჭვირვალე დესერტით მშვენიერი საჩუქარია ზამთრის არდადეგებისთვის. არ დაგავიწყდეთ ფოტოს გადაღება: მთელი რანეტის მურაბა მართლაც მშვენიერია!

კარგი დღე თუ ღამე, ჩემო მკითხველო!

ჰოო! მურაბა პატარა ვაშლისგან გავაკეთე, როგორც ბებიაჩემი ამზადებდა თავის სიცოცხლეში! ვაშლის ხის მრავალფეროვნებას, საიდანაც მე მოვამზადე ეს სასწაული, ეწოდება "ურალის ნაყარი".

ბავშვობაში მიყვარდა სიროფში გამჭვირვალე ვაშლის მირთმევა. ბებიაჩემმა ისინი მშვენივრად გააკეთა. და ბავშვობის ეს გემო უბრალოდ დაუვიწყარია!

მაგრამ იმის გამო, რომ იმ დროს ბავშვი ვიყავი, ბუნებრივია, არ მჭირდებოდა ამის რეცეპტი. მთავარია ყველაფერი ძალიან გემრიელი იყო. ნამდვილი ზეციური ვაშლები!

როგორც ზრდასრულს, მე არ მიცდია ამ ჯემის მომზადების მრავალი გზა. ვაშლები დაიშალა და ეს არის ის, რომ ეს იყო ფაფა - მალაშა. შედეგად, ამ გემრიელობისა და სილამაზის მომზადების ყველა მცდელობა შორეულ კუთხეში გადავყარე. უნდა ითქვას, რომ მურაბას საერთოდ იშვიათად ვაკეთებ. სამაგიეროდ, ბოსტნეულს და ხილს ინტენსიურად ვყინავ. მაგრამ ვაშლის გაყინვა არ შეიძლება, ამიტომ ზამთრის ჯიშებს მარტის ბოლომდე, ორმოში ვინახავთ. საბედნიეროდ, წლევანდელი მოსავალი ამის საშუალებას გვაძლევს.

აი, სულ ახლახან, ჩემმა მშვენიერმა მეგობარმა ინტერნეტში „აღმოაჩინა“ ერთი მარტივი რეცეპტი ზეციური ვაშლის სიროფში დასამზადებლად, თავად მოამზადა, გამოუვიდა და შედეგად, გამიზიარა. მე ვუსმენდი, მაგრამ არ სურდა კიდევ ერთხელ წამომეღო ვალდებულება, რომელიც ჩემთვის უსარგებლო იყო. გადავწყვიტე უბრალოდ ჩამეწერა საჭირო საძიებო სისტემა, რაზეც, რა თქმა უნდა, სასურველი პასუხი მოვიდა.

გავბედე... და სიროფში ვაშლი მივიღე ზუსტად ისე, როგორც ბებიაჩემმა გააკეთა! და გარეგნულად, გემოვნებით და ხარისხით! გამჭვირვალე, ქარვისფერი, დნება პირში. სიხარულს საზღვარი არ ჰქონდა! ბოლოს, ოჯახს არ ავუხსენი ამ, შეიძლება ითქვას, სამეფო დესერტის გემო, რომელიც ბავშვობაში მიხაროდა, მაგრამ ვცადე და ზამთრისთვის მოვამზადე ეს სიამოვნება.

გინდათ გაგიზიაროთ, ჩემო მკითხველო? შემდეგ ჩაწერეთ ან დაიმახსოვრეთ რეცეპტი და იმოქმედეთ!

სამოთხის ვაშლი, ბებიას მსგავსი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ვაშლი(ურალის სითხე ან ოქროს ჩინური) – 5 კგ
• გრანულირებული შაქარი - 2 კგ 700 გრ
• წყალი - დაახლოებით 1,5 ლიტრი

ჩემი მომზადების მეთოდი:

1. კარგად გარეცხეთ ვაშლი, არ მოაცილოთ ღეროები.
2. თითოეული ვაშლი ჩანგლით ან კბილის ჩხირით რამდენიმე ადგილას დაჭერით და მოათავსეთ მინანქრის აუზში.

3. მოხარშეთ სიროფი - წყალს დაუმატეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შაქარი მთლიანად გაიხსნება.

5. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ვაშლი ერთი დღით (თუ შესაძლებელია უფრო მოკლე) დასატენად
6. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ გამორთეთ, გააჩერეთ ერთი დღე
7. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 3 - 4 წუთის განმავლობაში

ამრიგად, ვამზადებთ დაახლოებით სამი დღის განმავლობაში.

ყველა! ზეციური ვაშლები, როგორც ბებიაჩემი, მზად არის!

სამოთხის ვაშლის ჯემი უგემრიელესი ხელნაკეთი დესერტია, რომლითაც დიასახლისი ნამდვილად შეიძლება იამაყოს. დელიკატესების მომზადება ხომ დიდ გამოცდილებას და დიდ ოსტატობას მოითხოვს. ყველაზე პოპულარული დესერტის ვარიანტია მთელი ზეციური ვაშლისგან დამზადებული ჯემი.

ჯემი რანეტკებიდან (ასევე უწოდებენ სამოთხის ვაშლებს) შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა გზით: კუდით ან მის გარეშე, მთლიანად ან ნაყოფის ნაჭრებად დაყოფით.

სამოთხის ვაშლი: მოხარშული მთლიანად

ბევრს უყვარს ჯემი ზეციური ვაშლისგან, მთლიანად მოხარშული. მის მომზადებაში სირთულეები არ არის. მთავარია რეკომენდაციების დაცვა.

Დაგვჭირდება:

• . ვაშლი (5 კგ);
• . გრანულირებული შაქარი (4 კგ);
• . წყალი (3ლ).

მომზადება:

• . იმისათვის, რომ სამოთხის ვაშლის ჯემი წარმატებული იყოს, საჭიროა მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული ხილის მიღება. გარეცხეთ ხილი და ამოიღეთ კონტეინერი. კუდი უნდა შემცირდეს მთელი სიგრძის დაახლოებით 1/3-ით.
• . თითოეული ვაშლი რამდენიმე ადგილას უნდა იყოს გახვრეტილი. ამის საუკეთესო საშუალებაა ხის კბილის ჩხირის გამოყენება.
• . ამგვარად მომზადებული ვაშლი უნდა იყოს ბლანშირებული (შევინახოთ მდუღარე წყალში არა უმეტეს სამი წუთისა).
• . მდუღარე წყლიდან, ხილი დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ცივ წყალში.
• . ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სიროფის მომზადება. სიროფი ჯემისთვის სამოთხის ვაშლიდან, მომზადებული ტრადიციული რეცეპტით. შაქარი მოათავსეთ ცივ წყალში, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე. სიროფი გადაწურეთ და ისევ ადუღეთ.
• . შემდეგ ნაყოფს დაასხით ოდნავ გაგრილებული სიროფი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
• . შემდეგ კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ მთლიანად.
• . ხუთი საათის შემდეგ ისევ დადგით კონტეინერი ცეცხლზე, შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და კიდევ ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. მურაბის მორევა არ შეიძლება, საჭიროა მხოლოდ ნაზად შეანჯღრიოთ. მხოლოდ ამ შემთხვევაში შეინარჩუნებს ვაშლი მთლიანობას. გაიმეორეთ ყველა ნაბიჯი ხუთი საათის შემდეგ.

ჯემის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ვაშლის ფერით: მათ უნდა ჰქონდეთ მდიდარი ქარვისფერი ელფერი. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სამოთხის ვაშლისგან დამზადებული ჯემი წარმოუდგენლად ლამაზი გამოდის. და ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცომეულისა და ხელნაკეთი დესერტების გასაფორმებლად.

გაცივებული ტკბილეული მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.

სამოთხის ვაშლის ჯემი კუდებით

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• . რანეტკი (2 კგ);
• . გრანულირებული შაქარი (1,6 კგ);
• . წყალი (600 მლ);
• . ლიმონის წვენი.

მომზადება:

• . ნაყოფი უნდა გაირეცხოს, დალაგდეს და რამდენიმე ადგილას ხის კბილის ღვეზელით დაჭყლიტოს.
• . რანეტკი გააჩერეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მაშინვე გააგრილეთ და მოათავსეთ ჭურჭელში ცივ წყალში.
• . თქვენ უნდა აიღოთ საკმაოდ დიდი კონტეინერი (მინანქრის აუზი ან ღრმა ტაფა) და მოამზადოთ მასში სიროფი. რეცეპტის მიხედვით შაქრის რაოდენობა დაასხით საჭირო მოცულობის წყალში და სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ სიროფი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში და გამორთეთ ცეცხლი.
• . წინასწარ მომზადებული ვაშლი მოათავსეთ ოდნავ გაცივებულ სიროფში და დატოვეთ ოთხი საათის განმავლობაში. კონტეინერი პერიოდულად უნდა შეირყა.
• . როდესაც დრო ამოიწურება, სიროფში შემავალი ვაშლები კვლავ უნდა მოიხარშოს. მოხარშეთ ისინი ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ კონტეინერი კვლავ უნდა ამოიღოთ ცეცხლიდან და ჯემი კიდევ ოთხი საათის განმავლობაში გააჩეროთ. შემდეგ კვლავ გაიმეორეთ მომზადება. მეორე ციკლის შემდეგ კუდიან სამოთხის ვაშლების ნახევრად მზა ჯემს დაუმატეთ ლიმონის წვენი.

მზა დესერტს გადააქვთ, ოდნავ გაცივებული, მომზადებულ ქილებში და ახვევენ.

სამოთხის ვაშლის ჯემი, რომელიც მზადდება ლიმონმჟავას დამატებით, ყოველთვის გამჭვირვალე გამოდის. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• . სამოთხის ვაშლი (1 კგ);
• . შაქარი (1,2 კგ);
• . წყალი (ერთი და ნახევარი ჭიქა);
• . ლიმონმჟავა (1/4 ჩაის კოვზი).

ვაშლის ზეციური ჯემი გამჭვირვალე რომ გახადოთ, უნდა დაიცვათ შემდეგი ტექნოლოგია:

• . რანეტკი უნდა გაირეცხოს და ჭიის ხვრელებით ყველა ხილი მოიხსნას. შემდეგ თითოეული ვაშლი გახეხეთ კბილის ღვეზელით ძირამდე.
• . შაქარი დაასხით წყალი და დაუყონებლივ დაამატეთ ლიმონმჟავა. მოხარშეთ სიროფი.
• . ვაშლი მოათავსეთ მდუღარე სიროფში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას ხილს არ შეაწუხოთ, მაგრამ მხოლოდ რბილად შეანჯღრიეთ კონტეინერი ჯემით.
• . გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ერთი დღე.
• . შემდეგ კვლავ მოხარშეთ ჯემი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ახლა ვამოწმებთ ვაშლის მზადყოფნას: თუ ვაშლი დაჭრისას გამჭვირვალე გახდება და კარგ მარმელადს წააგავს, მაშინ დესერტი მზადაა.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სამოთხის ვაშლის მურაბა ცხელ მდგომარეობაში მოთავსებულია ქილებში.

"სამოთხის" ჯემი დარიჩინით და ნიგოზით

წარმოუდგენლად გემრიელია სამოთხის ვაშლისგან დამზადებული ჯემი, სადაც რეცეპტი შეიცავს დარიჩინს და ნიგოზს. ასეთი დესერტი შეიძლება გახდეს დიასახლისის სავიზიტო ბარათი. ზამთრისთვის მომზადებული ზეციური ვაშლის ჯემი ამ ვერსიით, ოჯახის ყველა წევრისთვის საყვარელი დელიკატესი გახდება.

ახლა კი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ასეთი ჯემი ზეციური ვაშლიდან. Დაგვჭირდება:

• . რანეტკი (1,2 კგ);
• . გრანულირებული შაქარი (0,9 კგ);
• . ნიგოზი (1,5 ჭიქა);
• . დარიჩინი (ჩაის კოვზი);
• . ლიმონი;
• . წყლის ჭიქა),

მომზადება:

• . მოამზადეთ ვაშლი: გარეცხეთ, დაალაგეთ, დაჭერით.
• . გახეხეთ ლიმონის ცედრა და გამოწურეთ მისგან წვენი.
• . სამზარეულოს კონტეინერში მოამზადეთ სიროფი წყლის, ლიმონის წვენის, ლიმონის ცედრასა და შაქრისგან.
• . მას შემდეგ, რაც სიროფი ოდნავ მოიხარშება, შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლი, თხილი და დარიჩინი.
• . მოხარშეთ სამოთხის ვაშლის ჯემი დაბალ ცეცხლზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. გავაციოთ და ისევ მოვხარშოთ. სულ სამი მომზადების ციკლი უნდა ჩატარდეს.

ამ რეცეპტის მიხედვით, სამოთხის ვაშლის მურაბის მოხარშვა შესაძლებელია ღეროსთან ერთად. ცხელ დროს ქილებში უნდა მოათავსოთ.

დელიკატესის მომზადების უამრავი გზა არსებობს. და მიუხედავად იმისა, რომ დესერტის მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება, ზეციური ვაშლის ჯემი ღირს.