ისინი ამბობენ, რომ ჩაის და ყავის სასმელების გამუდმებული დალევა ძალიან საზიანოა. რა უნდა გააკეთოს მაშინ? არ არის მიზანშეწონილი ტარების შემდეგ. ფერმენტირებული რძის სითხეები ასევე არ არის კარგი ყველასთვის. მაგრამ მე ძალიან მინდა გამოვცოცხლდე და წყურვილი მოვიკლა.

თქვენ არ დალევთ მხოლოდ წყალს მუდმივად. და თქვენ არ გჭირდებათ მაღაზიაში სირბილი წვენების საყიდლად. მაგრამ ზაფხულის სიცხეში და ზამთრის სიცივეში, ვიტამინის წვენის მომზადების რეცეპტები ყოველთვის გამოდგება.

ამ მაცოცხლებელი ტენის გემოს პალიტრა საკმაოდ მდიდარია. რამდენი კენკრა - ამდენი არომატის მიღება შეგიძლიათ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაახაროთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები მათი კომბინაციებით.

ამ ნატურალური და ჯანსაღი სასმელის მომზადება შესაძლებელია რამდენიმე წუთში, ახალი ინგრედიენტებისგან ან ჯემისგან. მისი მოხარშვა ან ორიგინალური მოხმარება შესაძლებელია სითბოს დამუშავების გარეშე.

რა არის საჭირო ხილის წვენის მოსამზადებლად? გინდ დაიჯერეთ თუ არა, საკმარისია მხოლოდ 3 ინგრედიენტი! წყალი, კენკრა და შაქარი (ან თაფლი)!

დასაწყისისთვის, კენკრა ჩვეულებრივ მზადდება. ახალს ახარისხებენ და ასუფთავებენ ყველა სახის ფოთლისა და ყუნწისგან, შემდეგ რეცხავენ გრილი წყლის ქვეშ.

გაყინულებთან ერთად მოგიწევთ ცოტათი დალაგება.

გამდნარ მდგომარეობამდე მისასვლელად პრეპარატებს ჩვეულებრივ გამოიღებენ მაცივრიდან და ასხამენ ქილაში და ღრმა ჭიქის თავზე დებენ, რომ ძვირფასი წვენი გალღობისას უშედეგოდ არ გადმოვიდეს. ოთახის ტემპერატურაზე ნედლეული მხოლოდ ერთ საათში მიაღწევს სასურველ მდგომარეობას.

მაგრამ თუ დილით აპირებთ საჭმლის მომზადებას, მაშინ უმჯობესია დატოვოთ ეს სტრუქტურა სამაცივრო განყოფილების საერთო პალატაში და ღამით ყინულისგან მიიღებთ ლამაზ ნაზ კენკრას.

არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ მდუღარე წყალი გაყინვის დასაჩქარებლად. ის არა მხოლოდ დააზიანებს მათ, არამედ მომენტალურად გაანადგურებს სასარგებლო ვიტამინებს.

ასევე, დაჟანგვის თავიდან ასაცილებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მხოლოდ მინანქრის ჭურჭელი და არალითონური სამზარეულოს ხელსაწყოები. ჯობია აიღოთ ხის გრაგნილი ან პლასტმასის პესტი.

თუმცა, არავინ გიკრძალავს იმუშაო იმაზე, რაც შენთვის უფრო მოსახერხებელია. ეს ყველას პირადი საქმეა.

მეტი სარგებელი რომ მიიღოთ და მდიდარი კონცენტრაცია მიიღოთ, უმჯობესია კენკრა დაჭრათ. შეგიძლიათ ხელით გაანადგუროთ ან გამოიყენოთ ბლენდერი, მიქსერი ან წვენსაწური. და ზოგი ამისთვის იყენებს ძველ კარგ ხორცსაკეპ მანქანას.

შემდეგ დაქუცმაცებული ნედლეული უნდა გამოაცალკევოთ ნამცხვრიდან, ამისთვის საცერში დაფქვათ ან ჩიხის ტილოში გაწურეთ. შემდეგ კი სასურველია გაწურული პიურე დავატკბო. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი შაქარი, მაგრამ ბევრი ამატებს თაფლს – ის ბევრად უფრო ჯანსაღია და სასმელს სულ სხვა საოცარ გემოს ანიჭებს.

მიღებულ მასას კარგად აურიეთ და თქვენი გემოვნებით აზავებენ გრილი წყლით. სულ ეს არის - ხილის სასმელი მზად არის!

ბევრს ურჩევნია დაქუცმაცებული ტკბილი ნარევი ადუღებამდე მიიყვანოს მცირე რაოდენობით სითხით და მხოლოდ ამის შემდეგ განზავდეს ადუღებული წყლით. გარკვეული გაგებით, ეს სწორი იქნება - ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა კენკრა არ შეიძლება იყოს მიღებული სხეულის მიერ აფეთქებით.

მსუბუქი თერმული დამუშავება საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ნამცხვრის მეტი გემო და აღმოფხვრათ არასასურველი კომპონენტები, რომლებიც აწუხებს კუჭს ნედლი გამოყენებისას.

თუმცა, თუ კენკრა არ არის, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ იგივე გააკეთოთ ჯემით. თქვენ უბრალოდ აღარ გჭირდებათ შაქრის დამატება - ის უკვე საკმარისად ტკბილია.

ეს თხევადი დელიკატესი შეიძლება ინახებოდეს სამ დღემდე, იმ პირობით, რომ მაცივარში თავდახურული იქნება.

თუ არ მოგწონთ რბილობისა და კანის მცირე ჩანართები, ყოველთვის შეგიძლიათ ნედლეული უფრო საფუძვლიანად გაფილტროთ საწურში ან ტილოში, სანამ კონტეინერში ჩაასხით.

ლინგონბერის წვენი კენკრის მოხარშვის გარეშე (ეტაპობრივი რეცეპტი)

Lingonberries წარმოუდგენლად სასარგებლოა, განსაკუთრებით ზამთრის სეზონზე! ის არა მხოლოდ ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი და ანტიბიოტიკია, ის ასევე შესანიშნავი საშუალებაა დაღლილობისა და ვიტამინის დეფიციტის დროს.

ბევრს ურჩევნია მისგან ხილის წვენის დამზადება, მაგრამ ჩემთვის ის უფრო კომპოტს ჰგავს, ამიტომ ცოტა სხვანაირად ვაკეთებ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• წყალი - 2 ლ.
• ლინგონბერი - 1,5 ჭიქა.
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა.

მომზადება:

1. წყალი დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი და სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაელოდეთ სანამ ყველა კრისტალები მთლიანად დაიშლება, შეგიძლიათ გადმოდგით ცეცხლიდან. შემდეგ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

სანამ სიროფი გაცივდა, ამოიღეთ ნამსხვრევები მარცვლებიდან და ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ. მოათავსეთ საწურში ისე, რომ ზედმეტი წყალი დაიწიოს ყოველგვარი შეფერხების გარეშე.

2. როგორც კი ტკბილი სითხე გაცივდება, კენკრა ჩაასხით სპეციალურ კოლბაში ან ქილაში. დაუმატეთ ცოტაოდენი შაქრიანი წყალი ისე, რომ გათანაბრდეს მარცვლებს.

ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ გაადვილდეს კენკრის დაჭრა. თავისთავად საკმაოდ მკაცრია, ამიტომ ცოტა წყალი ამაში დაეხმარება.

3. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი, არომატული ფაფა. ოდნავ წააგავს სმუზის და აქვს თავისი უნიკალური არომატი.

4. მიღებული პიურე გადაწურეთ საცერში, რათა მოაცილოთ მყარი რბილობი. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი ან კარტოფილის საფქვავი კარტოფილის პიურეს მოსამზადებლად. თუ ხელზე არ გაქვთ, შეგიძლიათ აიღოთ მარლის სუფთა ნაჭერი და მოაყაროთ ორ-სამ ფენად. ეფექტი ზუსტად იგივე იქნება.

ლინგონის პიურე შეგიძლიათ გაწუროთ პირდაპირ ტაფაში გაგრილებული სიროფით, რათა ბევრი ჭურჭელი არ დაბინძურდეს.

5. მიღებული ნაზავი საფუძვლიანად აურიეთ და შეგიძლიათ ძვირფასი ნექტარი ჩაასხით დეკანტერში. მიტანის წინ სასმელი სასურველია მაცივარში გააციოთ.

გემო აქვს ოდნავ სასიამოვნო სიმწარით, რაც მხოლოდ დამატებით ქულებს მატებს.

როგორ მოვამზადოთ წიწაკის წვენი სახლის პირობებში

ზღვის წიწაკა ვიტამინების საწყობია. კენკრა რომ არ დაკარგოთ, უმჯობესია მოხარშვისას არ მოხარშოთ კენკრა და არავითარ შემთხვევაში არ დაასხათ მდუღარე წყალი. უმჯობესია უბრალოდ მომზადებული ნედლეული განზავდეს გრილი, გაწმენდილი წყლით.

როგორც ბოლო საშუალება, გამოიყენეთ თბილი სითხე ყველა სასარგებლო მიკროელემენტის შესანარჩუნებლად.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ზღვის წიწაკის კენკრა - 150 გრ.
• შაქარი - ½ ჭიქა.
• წყალი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჯერ უნდა ჩამოიბანოთ წიწაკა, მოაცილოთ ნამსხვრევები და ყლორტები. კენკრის კრეფა რთულია და ამიტომ მოსავალს შორის ყოველთვის ბევრია ეს სიკეთე.

2. გახეხეთ სუფთა ფორთოხლის კენკრა პიურემდე. უმჯობესია ამის გაკეთება მაღალ თასში, რათა გამოწურულმა ცხიმიანმა წვენმა გარშემო ყველაფერი არ გააფერადოს. გარდა ამისა, სრულიად შეუსაბამოა საკუთარი თავის ძვირფასი წვეთების დალევა.)

ბლენდერი საკმაოდ შესაფერისია დასაფქვავად. თუმცა მე გირჩევდი ჩვეულებრივ საფურცელს, რადგან ის არ დაჭყლიტავს მაგარ თესლს და არ შემატებს სიმწარეს ჩვენს სასმელს. გემო უფრო "სუფთა" და ბუნებრივი იქნება.

3. დაქუცმაცებულ ნედლეულს დაასხით შაქარი და კარგად აურიეთ. განზავდეს წყლით სასურველ კონსისტენციამდე და მიირთვით.

4. ზოგს უყვარს კენკრის დარჩენილი ნაჭრების ჭამა, ამიტომ მზა ნარევის დაძაბვა არ მოგიწევთ.

მაგრამ თუ პატარა ბავშვები სვამენ ხილის წვენს, უმჯობესია, ტკბილი პიურე ჯერ საცერში გადაიტანოთ ან ხაჭოში გაწუროთ. და მხოლოდ ამის შემდეგ განზავდეს მიღებული სქელი წვენი წყლით.

და ამ შემთხვევაში, უმჯობესია შაქრის დამატება კანსა და თესლის მოცილების შემდეგ.

უმჯობესია სასმელი ოდნავ გაციებული მიირთვათ, მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია.

თუ ახალი ან გაყინული კენკრა არ გაქვთ, მაშინ თავისუფლად მოხარშეთ, ის ასევე ძალიან გემრიელი იქნება.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი წიწიბურის წვენი

ჩვენ ასევე ჩავწერეთ მოკლე ვიდეო ჩვენს არხზე, რათა ყველამ ნახოს მომზადების პროცესი. გაგიკვირდებათ, რამდენად მარტივი და მარტივი იქნება ყველაფერი.

იცით, რა გემრიელი გამოდის წიწაკის ხილის წვენი?!!! სიტყვები უბრალოდ ვერ აღწერს. აუცილებლად მოხარშეთ და ააფეთქეთ. და დაწერეთ კომენტარებში თქვენი გრძნობების შესახებ.

სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს იგივე რეცეპტი, როგორც საფუძველი სასმელის მომზადებისთვის აბსოლუტურად ყველა სხვა კენკრით და, სურვილის შემთხვევაში, ხილითაც კი.

როგორ მოვამზადოთ წვენი ახალი მოცვისაგან

გრილ სეზონზე გაციების თავიდან ასაცილებლად და იმუნიტეტის ასამაღლებლად, სასარგებლოა თქვენს რაციონში მოცვის ჩართვა. ის არა მხოლოდ გამაგრილებელია, არამედ შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ დადებით განწყობას.

ასე რომ, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არის დეპრესიის ბუნებრივი წამალი. და ეს არ არის ხუმრობა!!!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მოცვი - 0,7 კგ.
• წყალი - 3 ლიტრი.
• გრანულირებული შაქარი - 0,35 კგ.

მომზადება:

1. კარგად გარეცხილი და არასაჭირო ნარჩენებისგან გაწმენდილი კენკრა გახეხეთ პიურემდე. ზედმეტად არ უნდა დაჭრათ, თუმცა დიდი ნაჭრები სრულიად უსარგებლო იქნება. მთავარია მივაღწიოთ ისეთ მდგომარეობას, რომ მისგან მეტი სითხის გამოყოფა მოხდეს.

დაფქვის მეთოდი თავად შეგიძლიათ აირჩიოთ. ამ მიზნებისათვის მოსახერხებელია კვების პროცესორის გამოყენება, შეგიძლიათ დაარეგულიროთ მასში კენკრის კონსისტენცია.

2. მოამზადეთ სუფთა, დაუთოებული მარლი და მიღებული რბილობი გადაიტანეთ მასში. ფრთხილად შეაგროვეთ მატერიის ბოლოები და გამოიყენეთ იგი ძვირფასი წვენის გამოსაწურავად.

კენკრის გაწურვის გასაადვილებლად, არ ჩადოთ ისინი ერთდროულად ყელში. უმჯობესია ამის გაკეთება ნაწილებად, ასე რომ ჩვენ დავკარგავთ ლალის ნედლეულის ნაკლებ სასარგებლო ნაწილაკებს.

3. სხვათა შორის, მიღებული ნამცხვრის გამოყენებაც შეიძლება - რატომ ფუჭად! უნდა ჩაასხათ ქვაბში და წყლის დამატების შემდეგ კარგად ავურიოთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი.

4. მიღებული ფერადი ბულიონი გადაწურეთ ადრე გამოყენებული მარლის მეშვეობით და ახლა ზედმეტი ტყავი და თესლი შეგიძლიათ მშვიდად გადაყაროთ. ჩვენ უკვე ავიღეთ ყველაფერი, რისი აღებაც შეიძლებოდა მათგან.

5. სანამ სითხე ჯერ კიდევ ცხელია, მასში შაქარი გავხსნათ. თუ დააყოვნებთ, მოგვიანებით კრისტალების დაშლა უფრო რთული იქნება.

და როგორც კი მიღებული სიროფი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, დაასხით ადრე გამოწურული მოცვის წვენი.

7. შემდეგ შეგიძლიათ ჩაასხით ლამაზ ჭურჭელში და მიირთვათ სასმელად, სუფრასთან ან უბრალოდ წყლის ნაცვლად დასალევად.

ეს ასე სწრაფი და მარტივია! რამდენად სასარგებლოა!

გაყინული კენკრისგან მოცვის წვენის დამზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

არანაკლებ სასარგებლოა გაყინული მოცვი. მართალია, ჯერ ის უნდა გაათბოთ მინიმუმ ოთახის ტემპერატურამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოთ ჯანსაღი და გემრიელი სასმელის მომზადება.

ეს ხილის სასმელი ძალიან გემრიელია, ამიტომ ყველას აქვს საყინულეში ამ შესანიშნავი კენკრის ერთი-ორი ტომარა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• წყალი - 2 ლიტრი.
• გაყინული მოცვი - 250 გრ.
• შაქარი - 200 გრ.

მომზადება:

1. კენკრა წინასწარ გამოიღეთ საყინულედან და მაღალ თასში გაათბეთ. გახსოვდეთ, რომ მათ უნდა მიაღწიონ სასურველ მდგომარეობას წყლის ან გათბობის სახით დამატებითი ჩარევის გარეშე.

შემდეგ გაანადგურეთ ისინი ხის ან პლასტმასის საფქვავით.

უმჯობესია ასეთ შემთხვევებში არ გამოიყენოთ რკინის ჭურჭელი, რათა კენკრა არ დაჟანგდეს და ზედმეტი დამატებითი არომატი არ მიიღოს.

2. დავამატოთ გრანულირებული შაქარი და გავაზავოთ ლალის არომატული პიურე წყლით. შაქრის რაოდენობა რეცეპტში არის ის, რასაც მე თვითონ ვამატებ.

შეგიძლიათ გასინჯოთ განზავებული სითხე და გემო თავად მოარგოთ.

3. მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში და გააცხელეთ ადუღებამდე.

თუ იყიდეთ გაყინული მოცვი მაღაზიაში ან ბაზარში, შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. აღარ უნდა მოხარშოთ, რათა არ დაკარგოთ ძვირფასი საკვები ნივთიერებები.

დახურეთ სახურავი და ნება მიეცით ხილის სასმელი გაჯერებული იყოს კენკრის არომატით და ფერით. ინფუზიიდან ის უფრო გაჯერებული ხდება, როგორც გემოთი, ასევე ფერით.

4. გააგრილეთ მზა სასმელი, გადაწურეთ წვრილ საცერში ან მარლის მეშვეობით, თუ ხელთ გაქვთ ის, რაც გაქვთ და შეგიძლიათ მიირთვათ მოხმარებისთვის.

გაყინული კენკრისგან დამზადებული ხილის სასმელი გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდება ახალისგან დამზადებულ სასმელს.

ამიტომ, აუცილებლად მოამზადეთ მოცვი საყინულეში შენახვით.

როგორ მოვამზადოთ ხილის სასმელი გაყინული მოცხარისგან

ოჰ, და მე მომწონს C ვიტამინით მდიდარი მოცხარი! მთელი ოჯახი დიდი სიამოვნებით მიირთმევს. ბუნებრივია, დიდი რაოდენობით ვამზადებთ ზამთრისთვის და ნებისმიერ დროს შეგვიძლია გამოვიტანოთ საყინულედან, რომ დატკბეთ საოცარი ტკბილი და მჟავე გემოთი!

და რა ხილის სასმელს იღებთ მისგან! ზოგჯერ ყავაც კი ვერ შეცვლის ამ საოცარ სასმელს, განსაკუთრებით ზამთრის ცივ დილას.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• წყალი - 1 ლიტრი.
• გაყინული მოცხარი - 300 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 100 გრ.

მომზადება:

1. შავი კენკრა გამოიღეთ საყინულედან და ჩაასხით ქვაბში. მიეცით მათ 20 წუთი თბილ ადგილას დადგომა, რათა გალღობის დრო ჰქონდეს. ამისთვის საკმარისი დრო იქნება.

2. დაამატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ. ისევ შეგიძლიათ დაამატოთ ტკბილი არომატიზატორი თქვენი გემოვნების მიხედვით, ან იქნებ ვინმემ ამჯობინოს კენკრას თაფლის დამატება.

ოდესმე გიცდიათ მოცხარისა და თაფლის კომბინაცია?!

3. არომატული კენკრა გახეხეთ ერთ-ერთი ცნობილი მეთოდით - ან საფქვავი ან ბლენდერის გამოყენებით. მდგომარეობა, რომელიც გვჭირდება არის მაქსიმალური დაფქვა, სასურველია რბილობის მდგომარეობაში.

ამ შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, ბლენდერი უფრო სასარგებლო იქნება.

4. ჩაასხით თბილ წყალში და შეანჯღრიეთ ისე, რომ შაქარი ფსკერზე არ დაეკრას, არამედ გაიხსნას. ამისთვის ნარევი ცოტა ხნით გავაჩეროთ სამზარეულოს მაგიდაზე და ამავდროულად პერიოდულად ვურიოთ ჩვენი მომზადება.

5. შემდეგ ტაფა შიგთავსით დადგით ცეცხლზე და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. სასწრაფოდ ამოიღეთ გაზქურიდან, არა უბრალოდ გამორთეთ გაზი, არამედ ამოიღეთ ცხელი ზედაპირიდან.

ხანგრძლივი გათბობა გაანადგურებს ყველა ვიტამინს, მაშინ ის უბრალოდ გემრიელი იქნება. მაგრამ ჩვენ ასევე გვინდა, რომ ის სასარგებლო იყოს!

მიღებული ნექტარი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე, დატოვეთ ის უბრალოდ ჩვეულებრივ სამზარეულოს მაგიდაზე.

6. გადაწურეთ ჩვენთვის ცნობილი ერთ-ერთი მეთოდით, ამაზე დღეს უკვე ბევრი ვისაუბრეთ. კერძოდ, საცერში ან ტილოზე და შედგით მაცივარში გასაციებლად.

7. ამ საოცარი სასმელის დალევა ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ. და რა კარგია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის! თუ მაგიდაზე მაღაზიაში ნაყიდი წვენი და ჩვენი ხილის სასმელი დევს, მაშინ ამით დაიწყებენ და ამით ამთავრებენ!!!

სხვათა შორის, ერთნაირად კარგია ცივიც და თბილიც.

8. ხარშვისას შაქრის დამატება არ შეიძლება. სამაგიეროდ, უკვე გაცივებულ ბულიონს საკმარისია 3 ს/კ. ლ. თაფლი და ხილის წვენი ახალი არომატული ფერებით ანათებს.

თუ ეს კომბინაცია არასოდეს გიცდიათ, მაშინ სცადეთ, შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი გემოვნების კვირტები!

ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი ხილის წვენი კენკრის ნარევიდან

დღეს ჩვენ გადავხედეთ კენკრის ხილის სასმელების დამზადების რამდენიმე სხვადასხვა რეცეპტს. და ისინი ყველა მომზადდა ერთი და იგივე ტიპის კენკრისგან.

იცით, რა გემრიელი გამოდის კენკრის ნარევიდან? უფრო მეტიც, ისინი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, მაგრამ რაც უფრო მრავალფეროვანია ინგრედიენტების შემადგენლობა, მით უფრო მდიდარი იქნება გემო.

და აქ არის ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი. გემრიელ ინგრედიენტებში შედის გაყინული შავი და წითელი მოცხარი, ასევე მაყვალი და მარწყვი. მაშინაც კი, როცა უბრალოდ წაიკითხავთ ინგრედიენტებს, ის გემრიელი ხდება! წარმოგიდგენიათ როგორი იქნება თუ ასეთ ბრწყინვალებას მოამზადებთ!!!

სხვათა შორის, კომპოზიცია შეიძლება იყოს ის, რაც გსურთ ყოველ ჯერზე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე და ნედლეულზე, რომელიც მოამზადეთ საყინულეში.

ეს ისეთი გემრიელი ხილის სასმელებია! თუ ვინმეს, სანამ კითხვას დაიწყებდა, ჯერ კიდევ ეპარებოდა ეჭვი მოხარშვა თუ არა, მაშინ ახლა ალბათ ყველასთვის ნათელი გახდა, რომ შეგიძლიათ გაახაროთ საკუთარი თავი და საყვარელი ადამიანები არა მხოლოდ წვენებითა და კომპოტებით. მაგრამ ასევე არომატული ხელნაკეთი სასმელები.

სხვათა შორის, ისინი შეიცავს ბევრად მეტ ვიტამინს, ვიდრე ქარხანაში პასტერიზებული შეფუთული წვენები და წვენის შემცველი სასმელები.

მათი დალევა შეგიძლიათ დღის თითქმის ნებისმიერ დროს, მაგრამ ზედმეტად არ უნდა გამოიყენოთ. ბოლოს და ბოლოს, მათ შაქარს უმატებთ. ზედმეტად ტკბილი სასმელები საზიანოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის. მაშინაც კი, თუ მურაბას წყალში გააზავებთ და დატკბებით მაცოცხლებელი ტენით, სიტკბოს შემცველობა მაინც მაღალი იქნება.

რაც ნაკლები შაქარი მით უკეთესი! და ბევრად უფრო ჯანსაღია თქვენი საყვარელი სასმელის დალევა ჩაის კოვზ თაფლთან ერთად.

კარგი მადა და იყავით ჯანმრთელები, მიიღეთ ვიტამინები მშვენიერი კენკრის ხილის სასმელებიდან!

ტრადიციულად, ხილის წვენს ამზადებენ ტყისა და ბაღის კენკრისგან თაფლისა და ახლად გამოწურული წვენის დამატებით. შესაფერისია მოცვი, ლინგონბერი, მოცვი, მოცვი, ალუბალი, ჟოლო, მოცხარი და ღრუბელი. თუ იცით ხილის წვენის სწორად მოხარშვა, შეგიძლიათ სასმელში შეინარჩუნოთ ყველა სასარგებლო თვისება.

ინგრედიენტები

თაფლი 3 ს.კ. წყალი 1 ლიტრი კენკრა 1 დასტა

• პორციების რაოდენობა: 4
• Მოსამზადებელი დრო: 10 წუთი
• მომზადების დრო: 15 წუთი

როგორ მოვამზადოთ ხილის წვენი: უძველესი რეცეპტები

ყველაზე ჯანსაღი ხილის წვენი მოდის ახალი ზაფხულის ხილიდან, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინულიც. მთავარია, ნედლეული იყოს მაღალი ხარისხის, ამიტომ კენკრა ჯერ უნდა დახარისხდეს.

გამამხნევებელი სასმელის მომზადება მარტივია:

1. გარეცხილი კენკრა გახეხეთ და გამოწურეთ წვენი.
2. გაწურვის შემდეგ დარჩენილ ნარევს დაასხით წყალი, შეურიეთ თაფლს და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 5-12 წუთის განმავლობაში.
4. გაცივებულ ბულიონში ჩაასხით კენკრის წვენი და გაფილტრეთ.

ზამთარში უმჯობესია სასმელი დალიოთ თბილი, ხოლო ზაფხულის სიცხეში - გაცივებული, თუნდაც ყინულის ნაჭრებით. თუ თქვენი ოჯახის რომელიმე წევრს აქვს ალერგია ფუტკრის პროდუქტებზე, მიიღეთ იგივე რაოდენობის გრანულირებული შაქარი თაფლის ნაცვლად. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი, დარიჩინი, მიხაკი, პიტნა და ანისი. მათი შეყვანა უნდა მოხდეს მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე.

ჯანსაღი სასმელის მომზადების კიდევ ერთი გზაა მთლიანი ხილის მოხარშვა თაფლით ან შაქრით. შემდეგ ბულიონს ურევენ კენკრის საცერში გამოწურვით მიღებულ წვენს.

რამდენ ხანს იხარშება ხილის წვენი დამოკიდებულია ნედლეულზე. ახალი კენკრისგან დამზადებული სასმელი ინახება ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. თუ გაყინულ ხილს იღებთ, უნდა მოხარშოთ მინიმუმ 10 წუთი. თუ ჯემი გამოიყენება ხილის წვენის მოსამზადებლად, სასმელის მომზადების დრო მცირდება 3-5 წუთამდე.

გაყინული კენკრისგან დამზადებული ზამთრის ხილის სასმელი

მისი მოხარშვა არ არის საჭირო, მაგრამ მომზადების დრო მნიშვნელოვნად გაზრდილია. ხილის სასმელისთვის დაგჭირდებათ:

• გაყინული კენკრა - 150 გ;
• წყალი – 1 ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ.

შესანიშნავი არჩევანი იქნება 100 გრამი შავი მოცხარის ნაზავი, რამდენიმე დიდი მარწყვი და 2 ს/კ. ლინგონბერი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილ ხილს დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ შაქარი, დააფარეთ თავსახური და შეფუთეთ პირსახოცით.
2. დატოვეთ თბილ ადგილას 3 საათის განმავლობაში.
3. კენკრა გაწურეთ და სითხე გაფილტრეთ.

ხილის წვენი შეგიძლიათ დალიოთ თბილი ან გაცივებული.

თუ დრო არ გაქვთ, მოამზადეთ სწრაფად მოცვის სასმელი. კენკრა გახეხეთ ბლენდერით, შეურიეთ შაქარს და შედგით მაცივარში. გამოყენებამდე ნარევი განზავებულია წყლით ან ჩაით გემოვნებით.

ჯანსაღი სასმელი არა მხოლოდ კლავს წყურვილს და აჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებით. სასარგებლოა გრიპისა და გაციების დროს, რადგან აქვს მატონიზირებელი, მატონიზირებელი და შარდმდენი მოქმედება.

მორსი სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს რუსული სამზარეულოს ტრადიციულ სასმელად. მისი მომზადება რამდენიმე საუკუნის წინ დაიწყო. სწორედ მაშინ იყო ამ გამაგრილებელ სასმელში თაფლის დამატება. დროთა განმავლობაში რეცეპტი შეიცვალა და ხილის სასმელს სხვა ინგრედიენტები დაემატა. დღესდღეობით ხილის წვენს ამზადებენ მოცხარის, მოცვიდან, ცაცხვის, ალუბლის, ჟოლოსა და სხვა კენკრისა და ხილისგან, მას უმატებენ არა მხოლოდ შაქარს, არამედ თაფლსაც.

მორსი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ჯანსაღი სასმელია. შეიცავს ვიტამინ C, PP, B2, ასევე მინერალურ მარილებს და პექტინს. ეს სასმელი დაგეხმარებათ გრიპის და სხვადასხვა გაციების მკურნალობაში.

თუ გსურთ გემრიელი და ჯანსაღი ხილის სასმელის მომზადება, მნიშვნელოვანია დაიცვან შემდეგი წესები:

• თუ გსურთ მიიღოთ უფრო ჯანსაღი და ჯანსაღი ხილის სასმელი, შეცვალეთ შაქარი თაფლით.
• ხილის წვენის მომზადებამდე აუცილებლად გაყინეთ კენკრა ან ხილი.
• არ გამოიყენოთ დაზიანებული ან დამპალი კენკრა.
• ხილის წვენის გემო უფრო გამომხატველი რომ იყოს, მას დაუმატეთ დარიჩინი, კბილი ან პიტნა.
• ხილის სასმელი უფრო არომატული რომ იყოს, კენკრას სასმელის მომზადებამდე დაასხით მდუღარე წყალი.
• არ მოხარშოთ ხილის წვენი მითითებულ დროს. ამან შეიძლება გააფუჭოს მისი გემო.
• არ დაფქვათ კენკრა ლითონის ჭურჭელში, უმჯობესია გამოიყენოთ ხის ჭურჭელი.

ხილის სასმელის რეცეპტები

მოცვის წვენი

რა გჭირდებათ მოცვის წვენის მოსამზადებლად:

• მოცვი (გაყინული ან ახალი) 500გრ.
• წყალი 1,5ლ.
• ლიმონის ცედრა 1-2 ს.კ. ლ.
• შაქარი გემოვნებით.

• თუ კენკრა გაყინული იყო, მაშინ გაყინეთ და შეავსეთ წყლით 3 წუთის განმავლობაში. ახალი კენკრა უბრალოდ უნდა დაიბანოთ და დაასხით მდუღარე წყლით.
• ქვაბში აადუღეთ წყალი და ოდნავ გააგრილეთ.
• გახეხეთ კენკრა პასტის სახით. ეს შეიძლება გაკეთდეს ბლენდერის ან დანის გამოყენებით. შემდეგ ნაზავი საცერში გადაიტანეთ.
• წყალში მოათავსეთ დაფქული მოცვი, ლიმონის ცედრა და შაქარი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ ხილის სასმელი 30-40 წუთის განმავლობაში.
• ხილის სასმელს დაამატეთ მოცვის წვენი, აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ ხილის სასმელი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

შავი მოცხარის წვენი ფორთოხლის ცედრა

რა გჭირდებათ შავი მოცხარის წვენის მოსამზადებლად ფორთოხლის ცერით:

• შავი მოცხარი 400-500 გრ.
• შაქარი 3-5 ს.კ. ლ.
• ფორთოხლის ცედრა 3 ჩ.კ.
• ლიმონის წვენი 2 ჩ.კ.
• ვანილის შაქარი 1 შეკვრა.
• წყალი 700-800 მლ.

• დაალაგეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და ამოიღეთ ღეროები.
• ფორთოხლის ცედრას დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ მას დაუმატეთ ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი. ადუღეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში.
• შავი მოცხარი დაუმატეთ წყალში ცედრა და შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დატოვე 10 წუთი.
• ხილის სასმელს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და გააგრილეთ.

გამაგრილებელი ხილის სასმელი

რა გჭირდებათ გამაგრილებელი ხილის სასმელის მოსამზადებლად:

• გოგრა 100გრ.
• ყურძენი 150 გრ.
• მოცხარი 100გრ.
• პიტნა გემოვნებით.
• ტარხუნის ყლორტი.
• ფორთოხალი 1 ც.
• წყალი 600 მლ.
• შაქარი 3 ს.კ. ლ.

• დაალაგეთ ყურძენი, კენკრა და მოცხარი. ამოიღეთ ყველა ღერო და ფოთოლი.
• გარეცხეთ პიტნის და ტარხუნის ტოტი გრილი წყლის ქვეშ.
• გააცალეთ ფორთოხალი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით რამდენიმე საშუალო ზომის ნაჭრებად.
• ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ შაქარი, პიტნა და ტარხუნის ტოტი. ადუღეთ ნარევი 5-7 წუთის განმავლობაში.
• წყალში მოათავსეთ მოცხარი, ყურძენი და კენკრა. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. ხილის სასმელი ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
• მზა ხილის სასმელს დაუმატეთ ფორთოხლის ნაჭრები და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.

მომზადებული ხილის სასმელის მოხარშვა შეიძლება კიდევ 2-3 საათის განმავლობაში. ეს გამოავლენს კენკრის ან ხილის გემოს და სასმელს უფრო არომატულს და გემრიელს გახდის. ხილის წვენი შეიძლება მიირთვათ ცივი ან ცხელი.

თავი:
Ცივი სასმელი
მე-3 გვერდი

ხილის სასმელები

მორსი არის სასმელი, რომელიც მზადდება წყლით განზავებული და შაქრით შეზავებული წვენებისგან.

ნებისმიერ ხილის სასმელს შეგიძლიათ დაუმატოთ ლიმონის, ფორთოხლის ან გახეხილი ლიმონის ცედრა.

ხილის წვენს მიირთმევენ დოქებში ან ჭიქებში. ზამთარში ჩვეულებრივ თბილად მიირთმევენ, ზაფხულში - ყინულის ნაჭრებით.

ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტების დახმარებით თქვენ შეძლებთ მოამზადოთ ბევრი გემრიელი და მრავალფეროვანი სასმელი, რომლითაც თქვენი საყვარელი ადამიანები და მეგობრები ისიამოვნებენ.

მორსი დამზადებულია სხვადასხვა კენკრისგან

მორსი მზადდება წითელი მოცხარის, ჟოლოს, მარწყვის, მაყვლის, ქვის ხილისა და სხვა კენკრისგან. დალაგებული და სუფთად გარეცხილი კენკრა მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ წყალი. ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ კენკრა არ გასკდება. შემდეგ გადაწურეთ ყველაფერი თეთრეულის ხელსახოცით ცალკე თასში.
დარჩენილი რბილობი გამოწურეთ ხელსახოცით.
მიღებული წვენი შეიძლება გემოვნებით განზავდეს ადუღებულ წყალში და დატკბეს შაქრით, შემდეგ ჩაასხით ქილაში ან ქილებში და გაცივდეს.

ვაშლის წვენი

ინგრედიენტები :
200-250 გ მჟავე ვაშლი, 1/2 ჭიქა შაქარი, 1 ლ წყალი.

მომზადება

ვაშლის წვენი შეიძლება მომზადდეს ორი გზით.
1. ვაშლი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავასხათ ქვაბში, დავამატოთ წყალი, დავდგათ ცეცხლზე და ვადუღოთ 10 წუთი, შემდეგ გადავწუროთ. მიღებულ ნახარშს დაუმატეთ შაქარი, ადუღეთ 1-2 წუთი და გააგრილეთ.
2. წვენსაწურში გამოწურეთ ვაშლის წვენი ან აიღეთ მზა წვენი, დაუმატეთ ადუღებული წყალი, შაქარი და დარიჩინი გემოვნებით.

ვაშლი-მოცვის წვენი

ინგრედიენტები :
500 გრ ვაშლი, 200 გრ მოცვი, 4 ს.კ. კოვზები შაქარი, 200 მლ წყალი, ვანილინი ჩაის კოვზის წვერზე.

მომზადება

გარეცხილი და გახეხილი ვაშლი გახეხეთ სახეხზე და გამოწურეთ წვენი. ჩაასხით შაქარი (2 სუფრის კოვზი) წვენში, ადუღეთ, გაწურეთ წვრილ საცერში ან ტილოზე, გააჩერეთ, შემდეგ ფრთხილად, ნალექის შერყევის გარეშე დაასხით სხვა თასში.
ანალოგიურად მოამზადეთ მოცვის წვენი.
წვენები აურიეთ, დაასხით ცივ ადუღებულ წყალში, დაუმატეთ ვანილი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი გემოვნებით. ჩადეთ სიცივეში.
მიირთვით ქვევრში ყინულის ნაჭრებთან ერთად.

ვარდის ბარძაყისა და ვაშლისგან დამზადებული ხილის წვენი

ინგრედიენტები :
80 გრ ვარდის თეძო, 500 გრ მჟავე ვაშლი, 1 ლიტრი წყალი, 100 გრ შაქარი ან 80 გრ თაფლი, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, ლიმონის წვენი (ან მჟავა) გემოვნებით.

მომზადება

გაფცქვნილი ვარდის თეძოები და ვაშლი დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ ცივი წყალი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, გადაწურეთ.
ნახარშს დაუმატეთ შაქარი ან თაფლი, ცოტაოდენი ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავა.

მოცვის წვენი თაფლით

ინგრედიენტები :
1 ლიტრი წყალი, 1 ჭიქა მოცვი, 2 ს.კ. კოვზები თაფლი.

მომზადება

დალაგებული, გარეცხილი და გასუფთავებული მოცვი გახეხეთ, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ 5-10 წუთი. გაწურეთ ბულიონი, დაუმატეთ თაფლი. დატოვე 1-2 საათი.
მიირთვით გაციებული.

ალუბლის ხილის სასმელი

ინგრედიენტები :
2 ლიტრი წყალი, 2 ჭიქა ალუბალი, 1 ჭიქა შაქარი.

მომზადება

გარეცხეთ ალუბალი, ამოიღეთ ორმოები და გახეხეთ. გამოშვებული წვენი ჩაასხით მინის ჭურჭელში, მჭიდროდ დაახურეთ და შედგით მაცივარში. ალუბალს დაასხით ცხელი წყალი და ადუღეთ 10 წუთი.
ბულიონი გადაწურეთ, დაუმატეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააგრილეთ და შეურიეთ წვენს.

ფორთოხლის ან ლიმონის წვენი

ინგრედიენტები :
1 ლიტრი წყალი, 1 პატარა ფორთოხალი ან ლიმონი, 120-130 გრ შაქარი.

მომზადება

ხილი გარეცხეთ, გახეხეთ და გაწურეთ წვენი (შეგიძლიათ ფორთოხლის წვენი ჯერ დაჭრის გარეშე გამოწუროთ, შემდეგ კი წვრილად დაჭერით ცედრასთან ერთად). ფაფას დაასხით ცხელი წყალი, ადუღეთ 10-15 წუთი, შემდეგ შეწყვიტეთ გათბობა და გააჩერეთ 25-30 წუთი.
გაწურეთ ბულიონი და გამოწურეთ ნარევი.
ნახარშს დაუმატეთ შაქარი, ურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება, დაამატეთ წვენი, გააგრილეთ და მიირთვით.

საზამთროს წვენი

საზამთრო დავჭრათ, ამოიღეთ რბილობი, ამოიღეთ თესლი, გამოწურეთ წვენი. წვენი დადგით ცეცხლზე და ხშირად ურიეთ, მოხარშეთ 1,5 საათი, გადაწურეთ. გადაწურულ წვენში (3:1 თანაფარდობით) დაამატეთ საზამთროს რბილობის ნაჭრები, ადუღეთ კიდევ 2 საათი, მუდმივად ურიეთ.
როცა წვენი შესქელებას დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან, დადგით და ჩამოსვით.

კოწახურის წვენი

ინგრედიენტები :
1 ლიტრი წყალი, 200 გრ ხმელი კოწახური, 100 გრ შაქარი, ვანილინი გემოვნებით.

მომზადება

კოწახურს დაასხით ცხელი წყალი, მოხარშეთ სანამ კენკრა არ გახდება რბილი და გადაწურეთ. ბულიონში ჩაასხით შაქარი, დაუმატეთ ადუღებულ წყალში გაზავებული ვანილი.
ყველაფერი აურიეთ და გააგრილეთ.

ლინგონბერის ხილის სასმელი

ინგრედიენტები :
1 ლიტრი წყალი, 2 ჭიქა ლინგონბერი, 1/2 ჭიქა შაქარი.

მომზადება

1. დაალაგეთ ლინგონი, გარეცხეთ, გახეხეთ და გამოწურეთ წვენი, ჩაასხით ქილაში, დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას. ნახარშს დაასხით ცხელი წყალი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ. ბულიონი ოდნავ გააგრილეთ, შეურიეთ ადრე მიღებულ წვენს, დაუმატეთ შაქარი და მოურიეთ.
2. ლინგონის წვენი შეგიძლიათ სხვა გზით მოამზადოთ. ხის ბუშტით დაქუცმაცებულ ლინგონბერს დავაფაროთ შაქარი და გავაჩეროთ 2-3 საათი.სიროფი გადავწუროთ და მოვათავსოთ გრილ ადგილას. მარკი დაასხით წყალი და ადუღეთ 5-7 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ, ნახარშს დაუმატეთ ლიმონმჟავა და ადრე მიღებული სიროფი.
აურიეთ და მიირთვით გაციებული.

წითელი მოცხარის წვენი

ინგრედიენტები :
1 ლიტრი წყალი, 250 გრ კენკრა, 125 გრ შაქარი.

მომზადება

კენკრა დაალაგეთ, გარეცხეთ, გადაწურეთ ქილაში, გახეხეთ უჟანგავი ფოლადის კოვზით და გამოწურეთ წვენი. დაასხით პომზა წყალი, ადუღეთ, გადაწურეთ.
ბულიონში ჩაყარეთ შაქარი, გააგრილეთ, დაამატეთ წვენი.

ვიბურნუმის წვენი (ვარიანტი 1)

ინგრედიენტები :
500 მლ წყალი, 400 გრ ვიბურნიუმი, 300 გრ შაქარი.

მომზადება

კენკრა კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები და გაწურეთ საცერში. პიურეს დაასხით ცივი ადუღებული წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ და გააგრილეთ.

ვიბურნუმის წვენი (ვარიანტი 2)

ინგრედიენტები :
1 ლიტრი წყალი, 1/3-1/2 ჭიქა ვიბურნის წვენი, შაქარი გემოვნებით.

მომზადება

წვენს აურიეთ ცხელ ადუღებულ წყალში, დაუმატეთ შაქარი გემოვნებით და გააჩერეთ 3-5 საათი.
მიირთვით ცივად.

ვიბურნის წვენი თაფლით

ინგრედიენტები :
1 ლიტრი წყალი, 1/2 ჭიქა ვიბურნის წვენი, 100 გრ თაფლი.

მომზადება

გახსენით თაფლი წყალში, დაასხით წვენში, აურიეთ.
მიირთვით ცივად.

ჟოლოს წვენი

ინგრედიენტები :
1 ლ წყალი, 400 გრ ჟოლო, 3-4 ს.კ. კოვზები შაქარი.

მომზადება

კენკრა გაფცქვენით, ჩამოიბანეთ ცივი ადუღებული წყლით, გახეხეთ ხის კოვზით და გამოწურეთ წვენი. მოამზადეთ დეკორქცია ფაფუკიდან, გადაწურეთ, დაამატეთ შაქარი.
გაწურული წვენი ჩაასხით გაციებულ ბულიონში.

მოცვის ხილის სასმელი

ინგრედიენტები :
4 ჭიქა წყალი, 7 ჭიქა მოცვი, 1/2 ჭიქა შაქარი.

მომზადება

დაალაგეთ მოცვი, გარეცხეთ, გახეხეთ და გამოწურეთ წვენი, ჩაასხით მინის ქილაში, დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ გრილ ადგილას. მარკეტს დაასხით ცხელი წყალი (3 ჭიქა), ადუღეთ 10-12 წუთი და გაწურეთ, ბულიონი შეურიეთ წვენს და დაუმატეთ 1 ჭიქა წყალში მომზადებული შაქრის სიროფი.
მიირთვით ხილის სასმელი გაცივებული.

ხილის სასმელი სიროფიდან

ინგრედიენტები :
1 ლიტრი ადუღებული წყალი, 180-200 მლ ხილის ან კენკრის სიროფი, ლიმონმჟავა ან წვენი გემოვნებით.

მომზადება

ხილის ან კენკრის სიროფს დაუმატეთ ადუღებული წყალი და მოურიეთ. თუ სასმელი ძალიან ტკბილია, დაამატეთ ლიმონმჟავა ან მჟავე წვენი.

ჯემის წვენი

ინგრედიენტები :
1 ჭიქა კენკრის ჯემი, 1/4 ჭიქა მჟავე წვენი ან 1 ლიმონი, 1 ლიტრი ადუღებული წყალი.

მომზადება

მურაბა გავხსნათ ცხელ ადუღებულ წყალში, გავაციოთ და მოვაყაროთ მჟავე წვენი (სასურველია ლიმონი).
შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ჭარხლის წვენი

რას გულისხმობს უმეტესობა ჩვენგანი სიტყვაში ხილის სასმელი? ოდნავ მჟავე წვენი კენკრისგან? მაგრამ ეს სასმელი ბევრად უფრო რთული და საინტერესოა, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. მორზემ ჩვენი წინაპრების წყურვილი მოიკლა!

მორზე- ერთ-ერთი უძველესი რუსული სასმელი, რომლის ხსენება შეგიძლიათ იხილოთ დომოსტროიში. თავად სასმელის სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან "მურსა", რაც თარგმანში ნიშნავს "წყალს თაფლით". რუსეთში მისი მომზადებისთვის ველური კენკრა დიდი ხანია გამოიყენება, რომელიც ცნობილია არა მხოლოდ უნიკალური გემოთი და არომატით, არამედ სამკურნალო თვისებებითაც, რადგან შეიცავს ორგანულ მჟავებს, ვიტამინებს, მინერალურ მარილებს და პექტინს.

☀ მაგალითად, ლინგონის წვენი სასარგებლოა გაციების დროს, კარგად კლავს წყურვილს და მატებს მადას.

☀ მოცვიდან - აქვს სიცხის დამწევი ეფექტი, ზრდის სხეულის ტონუსს და მადას.

☀ მაყვლისგან - ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის აქტივობის ნორმალიზებას, არის ზოგადი გამაძლიერებელი და დამამშვიდებელი საშუალება.

☀ დამზადებულია მოცვისაგან - კარგია თვალებისთვის და კარგია კუჭისა და ნაწლავების დარღვევების მქონე ბავშვებისთვის.

ხილის სასმელების მომზადება შესაძლებელია რამდენიმე ჯიშის კენკრისგან, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული (ჭარხალი, სტაფილო...) ხილის სასმელების მრავალი რეცეპტი არსებობს სხვადასხვა კენკრის, ხილისა და ბოსტნეულის წვენების ნარევიდან, რაც ჯანსაღია და ძალიან საინტერესო გემოვნებით. და სანამ ამ უგემრიელესი სასმელის მომზადებაზე გადავალთ, გავარკვიოთ დიასახლისის რამდენიმე საიდუმლო:

✵ შეგიძლიათ ნებისმიერ ხილის სასმელს დაუმატოთ ლიმონის, ფორთოხლის ან გახეხილი ლიმონის ნაჭერი;

✵ შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი. უბრალოდ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხარშოთ, რათა არ დაკარგოთ მისი სამკურნალო თვისებები. თაფლი გახსენით თბილ ჭიქა წვენში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ მზა გაცივებულ ხილის სასმელს;

✵ ხილის წვენს მიირთმევენ დოქებში ან ჭიქებში. ზამთარში ჩვეულებრივ თბილად მიირთმევენ, ზაფხულში - ყინულის ნაჭრებით;

Cranberry, lingonberry, შავი მოცხარის ან ჟოლოს წვენი

მოცვი - 125 გ, ან ლინგონბერი 150 გ, ან მოცხარი - 150 გ, ან ჟოლო - 170 გ, შაქარი 120 გ, წყალი - 1 ლ.

დალაგებული და გარეცხილი კენკრა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, მოხარშეთ დაბალ ადუღებაზე 5-8 წუთის განმავლობაში. კენკრა დაჭერით ან „ჩაყარეთ“ ქილაში და გაწურეთ. გამოწურული წვენი და ბულიონი აურიეთ, დაუმატეთ შაქარი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

გაყინული კენკრის წვენი

შავი მოცხარი - 100 გ, მარწყვი - 100 გ, ლინგონბერი - 2 ს/კ, შაქარი - 100 გ, წყალი 1 ლ.

გარეცხეთ კენკრა და მოათავსეთ შუშის თასში. დაასხით მდუღარე წყალი, დაამატეთ შაქარი, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე პიტნის ფოთოლი. დაახურეთ თავსახური და შემოახვიეთ პირსახოცში. გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით კენკრა. ახლა შეგიძლიათ გაწუროთ და კოვზით გამოწუროთ რბილობი. ჩაასხით დეკანტერში.

ვაშლი-მოცვის წვენი

500 გრ ვაშლი, 200 გრ მოცვი, 4 ს.კ. კოვზები შაქარი, 200 მლ წყალი, ვანილინი დანის წვერზე

გარეცხილი და გახეხილი ვაშლი გახეხეთ სახეხზე და გამოწურეთ წვენი. ჩაასხით შაქარი (2 სუფრის კოვზი) წვენში, ადუღეთ, გაწურეთ წვრილ საცერში ან ტილოზე, გააჩერეთ, შემდეგ ფრთხილად, ნალექის შერყევის გარეშე დაასხით სხვა თასში.

ანალოგიურად მოამზადეთ მოცვის წვენი.

წვენები აურიეთ, დაასხით ცივ ადუღებულ წყალში, დაუმატეთ ვანილი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი გემოვნებით.

ვარდის ბარძაყისა და ვაშლისგან დამზადებული ხილის წვენი

80 გრ ვარდის თეძო, 500 გრ მჟავე ვაშლი, 1 ლიტრი წყალი, 100 გრ შაქარი ან 80 გრ თაფლი, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, ლიმონის წვენი (ან მჟავა) გემოვნებით.

გაფცქვნილი ვარდის თეძოები და ვაშლი დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ ცივი წყალი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, გადაწურეთ.

მომზადებულ ნახარშს დაუმატეთ შაქარი ან თაფლი, ცოტაოდენი ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავა.

ალუბლის ხილის სასმელი

ალუბალი - 200 გ, წყალი - 1 ლ, შაქარი -120 გ.

ალუბალი გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი, კენკრა გახეხეთ ხის ბუსუსით (ან ხის კოვზით), გამოწურეთ წვენი, ჩაასხით მინის ქილაში, დააფარეთ და შედგით მაცივარში. დაასხით ცხელი წყალი ფაფაზე, მოხარშეთ 10-15 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ. მიღებული ბულიონში ჩაასხით გაციებული წვენი, დაამატეთ შაქარი და კარგად მოურიეთ.

მოცვის წვენი თაფლით

1 ლიტრი წყალი, 1 ჭიქა მოცვი, 2 ს.კ. კოვზები თაფლი

დალაგებული, გარეცხილი და გასუფთავებული მოცვი გახეხეთ, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ 5-10 წუთი. გაწურეთ ბულიონი და გააჩერეთ 1-2 საათი. ცალკე ჭიქა თბილ ბულიონში აურიეთ თაფლი და როცა გაცივდება დაუმატეთ ხილის სასმელს.

კოწახურის წვენი

1 ლიტრი წყალი, 200 გრ ხმელი კოწახური, 100 გრ შაქარი, ვანილინი გემოვნებით.

კოწახურს დაასხით ცხელი წყალი, მოხარშეთ სანამ კენკრა არ გახდება რბილი, გადაწურეთ. ბულიონში ჩაასხით შაქარი, დაუმატეთ ადუღებულ წყალში გაზავებული ვანილი. აურიეთ ყველაფერი და გააგრილეთ.

ვიბურნის წვენი

500 მლ წყალი, 400 გრ ვიბურნიუმი, 300 გრ შაქარი.

კენკრა კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები და გაწურეთ საცერში. პიურეს დაასხით ცივი ადუღებული წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ და გააგრილეთ.

მოცვის ხილის სასმელი

4 ჭიქა წყალი, 7 ჭიქა მოცვი, 100 გრ შაქარი.

დაალაგეთ მოცვი, გარეცხეთ, გახეხეთ და გამოწურეთ წვენი, ჩაასხით მინის ქილაში, დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ გრილ ადგილას. მარკეტს დაასხით ცხელი წყალი (3 ჭიქა), ადუღეთ 10-12 წუთი და გაწურეთ, ბულიონი შეურიეთ წვენს და დაუმატეთ 1 ჭიქა წყალში მომზადებული შაქრის სიროფი.

ლინგონბერი-ჭარხლის ხილის სასმელი

3 ლიტრი წყალი, 1 კგ ლინგონბერი, 1 კგ ჭარხალი, 1 ჭიქა შაქარი ან თაფლი.

გარეცხილი, დალაგებული ლინგონების წვენი გამოწურეთ და დადგით გრილ, ბნელ ადგილას. რბილობი მოხარშეთ 1 ლიტრ წყალში, გაწურეთ ბულიონი და გამოწურეთ რბილობი. ჭარხალი გათალეთ, გახეხეთ, მოხარშეთ დარჩენილ წყალში, შემდეგ გამოწურეთ წვენი.

ჭარხლის წვენს შეურიეთ ლინგონის წვენს, დაუმატეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააგრილეთ.

ვაშლის-სტაფილოს ხილის სასმელი (ან მოცვი-სტაფილო)

4 ჭიქა წყალი, 4-5 მჟავე ვაშლი (ან 1 ჭიქა მოცვი), 500 გრ სტაფილო, შაქარი გემოვნებით.

გახეხეთ ვაშლი, გამოწურეთ წვენი და გადაწურეთ ტილოთი. ვაშლის ფაფას დაასხით წყალი, ადუღეთ და გადაწურეთ. გახეხეთ სტაფილო და გაწურეთ წვენი ხაჭოს მეშვეობით.

შეურიეთ სითხეები, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.