ღვეზელები კვერცხით, კარტოფილით და ხახვით. უგემრიელესი შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით. ღუმელის რეცეპტი

სანამ ტაფაში კარტოფილის ღვეზელებს მოამზადებთ, ცომი უნდა შეურიოთ. რძე უნდა გაცხელდეს 36-37 გრადუსამდე. შემდეგ თბილ ჭურჭელში უნდა ჩაასხათ და ჩაყაროთ მშრალი საფუარი, მარილი და გრანულირებული შაქარი. რძის მსუბუქად მორევის შემდეგ საჭიროა 5-7 წუთი დაელოდოთ საფუარის აქტივობის შესამოწმებლად.

თუ მითითებული დროის შემდეგ ცომის ზედაპირზე ბუშტები ან ქაფი გამოჩნდება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ცომის მოზელა. თუ ეს არ მოხდა, ახალი საფუვრისგან ახალი ნარევი უნდა მოამზადოთ.

რძეში აქტიური საფუარით დაამატეთ ქათმის კვერცხი და 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ნარევი ოდნავ ათქვიფეთ კოვზით ან ათქვიფეთ და თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი.

ცომი გამოდის რბილი და წებოვანი. კოვზის გარშემო უნდა ჩამოყალიბდეს ფხვიერი შედედება. მოზელისას ცომმა უნდა დაიწყოს თასის გვერდებიდან მოშორება.

ამის შემდეგ ის უნდა გადავიტანოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ სუფთა ჭურჭელში და დავტოვოთ გამაგრებაზე ერთი საათის განმავლობაში. ქერქის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, დააფარეთ თასი ნესტიანი პირსახოცით ან ფილებით. აუცილებლად მოძებნეთ ხმაურისა და ნაკაწრებისგან დაცული თბილი ადგილი.

40-60 წუთის შემდეგ საფუარის ცომი უნდა გაორმაგდეს.

ამ დროისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა კარტოფილის პიურე ან სპეციალურად ღვეზელისთვის მოხარშოთ 3-4 კარტოფილი და გახეხეთ. წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება და დაამატეთ პიურეს.

შევაზავეთ შიგთავსს მარილითა და პილპილით გემოვნებით.

შემდეგ ყველაფერი უნდა იყოს შერეული. შესაფერისი საფუარის ცომი უნდა დაიყოს 20 პატარა ნაწილად. თითოეული უნდა იყოს პატარა ქათმის კვერცხის ზომა. წებოვნების თავიდან ასაცილებლად ხელები და სამუშაო ზედაპირი მცენარეული ზეთით წაუსვით.

თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს გაბრტყელებული 10-12 სმ დიამეტრის ბრტყელ ნამცხვარში, ცენტრში ოდნავ სქელი უნდა იყოს ვიდრე კიდეებზე.

ბრტყელ პურზე მოვათავსოთ 1 კოვზი შიგთავსი.

შემდეგ თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ ღვეზელი, მჭიდროდ დაჭერით კიდეები.

ყველა ღვეზელი კარტოფილით და შემწვარი ხახვით უნდა მოათავსოთ ცხიმწასმულ ზედაპირზე.

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში ან ღრმა შემწვარ ტაფაში. მისი სიღრმე უნდა იყოს არანაკლებ 1-1,5სმ.ღვეზელები ტაფაზე უნდა დადოთ ნაკერით ქვემოთ.

ისინი უნდა შემწვარი ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე.

მზა კარტოფილის ღვეზელები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოაშოროთ მათ ზედაპირზე.

სანამ ცომი ამოდის, თქვენ უნდა გააკეთოთ შიგთავსი. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და მოხარშეთ მარილიან წყალში.

გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, დროდადრო ურიოთ.

ხახვი შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი რბილი და ოქროსფერი გახდება.

ცომი გაორმაგდა მოცულობაში, შეგიძლიათ დაიწყოთ მუშაობა.

როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი. კარტოფილს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და დაჭერით კარტოფილის პიურედ, მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, მიღებული შიგთავსი კარგად აურიეთ. მოზილეთ ცომი და გაყავით თანაბარ პატარა ნაჭრებად. მე მივიღე 38 ცალი. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად და დაამატეთ სუფრის კოვზი შიგთავსი.

მოჭერით კიდეები და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები. გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ამოვა და შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა.

გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ ღვეზელები კარტოფილით და ხახვით. შეწვისას ზეთი ღვეზელს ზუსტად ნახევრად უნდა ფარავდეს.

გემრიელი, ვარდისფერი შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით და ხახვით მზადაა. მოათავსეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.

ეს ღვეზელები განსაკუთრებით გემრიელია, როცა ცხელ მიირთმევენ.

Გემრიელად მიირთვით!

ტამლეები ძალიან აყვავებულნი არიან და მარტივი და ამავდროულად ორიგინალური შიგთავსით. ღვეზელები კარტოფილითდა ჩემი საყვარელი ბებიაც კვერცხებით ამზადებდა. ახლა ის საკმაოდ ბებერია და ეს ღვეზელები არის საფუარის ცომისიამოვნებით ვამზადებდი ბებიას რეცეპტის მიხედვით.

მე ჩვეულებრივ ვემსახურები ამ სახის ცომეულს ქათმის გამჭვირვალე ბულიონთან და ბევრი დაჭრილი მწვანილით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

6 საშუალო ზომის კარტოფილი

3-4 კვერცხი

მცენარეული ზეთი

1/2 ბოსტნეულის ბულიონის კუბიკი

სამზარეულო:

კარტოფილი მოხარშეთ უმარილო წყალში, ბულიონი, რომელშიც მოხარშული იყო, დაასხით ჭიქაში. დაგვჭირდება? 100 მლ. კარტოფილი კარგად გახეხეთ, ერთი ნაჭერი არ უნდა დარჩეს.

ბულიონში ვაზავებთ კუბიკს და ვასხამთ კარტოფილს. იქ დაამატეთ 4 ს/კ. მცენარეული ზეთი, ის მისცემს პიურეს განსაკუთრებულ რბილს. ახლა თქვენ უნდა სცემეს კარტოფილი საფუძვლიანად ერთად ჩანგალი.

კვერცხები მოხარშეთ მაგრად და გამოაცალეთ გული. ისინი ჩანგლით უნდა გახეხოთ და კარტოფილს დაუმატოთ. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ.

საფუარის ცომიგაყავით დიდი გარგარის ზომის ბურთულებად. უფრო დიდი ნაჭრები არ უნდა ჩამოიჭრათ, რადგან თუ მოხარშეთ ჩემი რეცეპტის მიხედვით გამოცხობის შემდეგ ღვეზელები მნიშვნელოვნად გაიზრდება V ზომით. ცომი გააბრტყელეთ ფქვილზე, მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში და დაჭერით.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი (დაახლოებით 1 სმ). ღვეზელები შეწვით უკვე ცხელ ზეთში, თორემ ძალიან ბევრ ცხიმს შთანთქავს.

Გემრიელად მიირთვით!

თუ საფუარის ცომით თამაშის ხასიათზე არ ხართ, გამოაცხვეთ ეს ღვეზელები მარტივი და სწრაფი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ცომით.
პურის მანქანა ცომს მოზილეს. თქვენ მხოლოდ უნდა მოამზადოთ პიურე შიგთავსისთვის და სწრაფად გააკეთოთ ღვეზელები. სად არის უფრო ადვილი?

ასე რომ, ჩვენ ვისაუბრებთ საფუარის გარეშე ღვეზელის ცომი პურის მანქანაში.

ინგრედიენტები

საფუარის გარეშე ცომისთვის:

• 2 ჭიქა ფქვილი
• 0,5 ჭიქა იოგურტი, არაჟანი ან კეფირი
• 25 გრამი კარაქი (დნება)
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი
• 0,5 ჩ/კ სოდა
• 1 ს.კ. კოვზი ძმარი
• 1 კვერცხი დავარცხნისთვის
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

კარტოფილის შევსებისთვის:

• 4-5 დიდი კარტოფილის ტუბერები
• 1 ხახვი
• 1-2 დაფნის ფოთოლი
• მარილი.

მომზადება

დიდი ფოტოები პატარა ფოტოები

პირველ რიგში მოამზადეთ შიგთავსი. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით 6-8 ნაწილად. კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ გაფცქვნილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი და მარილი.



კარტოფილი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ მთელი სითხე და გახეხეთ კარტოფილის დაფქვით ან ბლენდერით. კარტოფილის პიურე კარტოფილის ღვეზელების შესავსებად უნდა იყოს ცოტა მშრალი.



ახლა მოზილეთ ცომი. ამისათვის დაასხით იოგურტი და გამდნარი კარაქი პურის აპარატის თასში (Binatone BM-2068).



შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მარილი შაქართან ერთად.



ჩააქროთ სოდა ძმრით და ასევე მოათავსეთ პურის თასში. შეგიძლიათ სოდა შეცვალოთ გამაფხვიერებელით, მაგრამ ამ შემთხვევაში ორჯერ მეტი უნდა მიიღოთ.



დააყენეთ შემდეგი პარამეტრები ცომის მოსაზელად: 10 წუთი პირველ მოზელზე, 20 წუთი ცომის დასვენებისთვის, 5 წუთი მეორე მოზელვისას.

შეგიძლიათ ცომი ხელითაც მოზილოთ. უბრალოდ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში და მოზილეთ 7-8 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი, შემდეგ შეფუთეთ ჩანთაში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
მზა ღვეზელის ცომი მოათავსეთ სამუშაო ზედაპირზე.



ცომი გაყავით 3 ნაწილად, შემდეგ კი 5-6 ნაწილად.



ცომის ნაჭრები ბრტყელ ნამცხვრებად ან ხელით მოაყარეთ და შუაში მოათავსეთ 1 ს/კ. შევსების კოვზი.



დაჭერით ცომი ერთ მხარეს შუაზე, ჩამოაყალიბეთ ერთგვარი ქუდი.



შემდეგ მოაყარეთ ცომის ქვედა თავისუფალი ნაწილი და დახურეთ ღვეზელი ისე, რომ მიიღოთ სამკუთხედი.



საცხობ უჯრას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ კარტოფილის ღვეზელები, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ.



კარტოფილის ღვეზელებს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ისინი გახდებიან ძალიან ვარდისფერი.



მოდით, ღვეზელები ოდნავ გაცივდეს - და შეგიძლიათ დარეკოთ სახლში! გქონდეთ ღვეზელის განწყობა!

გემრიელი კარტოფილის ღვეზელების მომზადება საკმაოდ მარტივია. დღეს ასეთი კერძის მრავალი წარმატებული რეცეპტი არსებობს. მათ შორის არის როგორც შემწვარი, ასევე გამომცხვარი ღვეზელების ვარიანტები.

ინგრედიენტები: 2,5 ს.კ. მაღალი ხარისხის ფქვილი, ნახევარი კილო კარტოფილი, ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი და თბილი წყალი, მარილი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, 1 ს.კ. კოვზი გრანულირებული შაქარი, ერთი მუჭა ხმელი კამა, 8 გ მომენტალური საფუარი, 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი.

1. შიგთავსისთვის კარტოფილს ადუღებენ, ამარილებენ და ადუღებენ კარაქთან და ხმელ კამასთან ერთად.
2. ცომისთვის ქვიშა და საფუარი თბილ წყალში განზავებულია. 12 წუთის შემდეგ აქ ემატება მცენარეული ზეთი და ცოტა მარილი.
3. რჩება მხოლოდ ფქვილის და მდუღარე წყლის დამატება. ეს ნაბიჯი დააჩქარებს ცომის მომზადების პროცესს.
4. მისგან დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელები. ცომი საკმაოდ თხელია. პრეპარატები ცხელ ზეთში იწვება.

ტაფაზე შემწვარი კარტოფილის ღვეზელები ხარშვისას ზომით საგრძნობლად იზრდება.

ღუმელის რეცეპტი

შემადგენლობა: დაჭრილი ჭიქა რძე, 70 მლ ადუღებული წყალი, 1,5 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, 35 გრ გრანულირებული შაქარი, 1,5 ს.კ. კოვზი სიმინდის მარცვლები (წვრილი), 2 სავსე ჭიქა მაღალი ხარისხის ფქვილი, კვერცხი, 2 ჩაის კოვზი მოხსნადი საფუარი, 1 ჩაის კოვზი წვრილი მარილი, 7-8 კარტოფილი, ხახვი.

1. შიგთავსისთვის კარტოფილს ადუღებენ რამდენიმე დიდ კოვზ რძესთან ერთად, შემდეგ აურიებენ ხახვს შემწვარი ოქროსფერამდე.
2. ტაფაში მოათავსეთ მარცვლეული, მარილი და კარაქი. ინგრედიენტებს დაასხით რძე და წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. ცალკე თასში შეურიეთ საფუარი გაცრილი ფქვილით.
4. 2 და 3 საფეხურების მასები გაერთიანებულია. ცომი რჩება პირსახოცის ქვეშ 2-ჯერ ამოსვლამდე. შემდეგ ზელდება და შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების ჩამოყალიბება.
5. პრეპარატები იდება პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

ღვეზელები კარტოფილით აცხობენ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე.

მომზადება ნელ გაზქურაში

შემადგენლობა: 320 გრ მზა საფუარის ცომი, 8 კარტოფილი, ჭიქა რძე, მარილი, ხახვი, 70 გრ კარაქი. როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ღვეზელები ნელ გაზქურაში, აღწერილია ქვემოთ.

1. "Stew" პროგრამაში კარტოფილს ადუღებენ მარილიან წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. ჩვეულებრივ ტაფაზე შეწვით ხახვის კუბიკები ოქროსფერამდე.
3. კარტოფილი მოზილეთ და შერწყმულია შეწვით.
4. ცომს ახვევენ, მისგან პატარა წრეებს ამოჭრიან და თითოეული მათგანის ცენტრში ათავსებენ შიგთავსს. სისუფთავე, თუნდაც ღვეზელები ჩამოსხმული.

პრეპარატებს ათავსებენ „ჭკვიანი ტაფის“ ზეთიან თასში და ადუღებენ „კაპქეიქის“ რეჟიმში 50-55 წუთის განმავლობაში.

დამატებული სოკოთი

შემადგენლობა: 430 გრ ფენოვანი ცომი, ნახევარი კილო კარტოფილი, 130 გრ ახალი შამპინიონები, ხახვი, სუფრის მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

1. კარტოფილს ხარშავენ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება და დაფქული.
2. ხახვის კუბიკები და სოკოს პატარა ნაჭრები შეწვით ნებისმიერ ცხიმში.
3. შევსებისთვის შეურიეთ მასები პირველი და მეორე საფეხურიდან. ნარევს უმატებენ გემოვნებით და ასხამენ სანელებლებს.
4. მზა ცომისგან ყალიბდება პატარა ბრტყელი ნამცხვრები და ივსება კარტოფილისა და სოკოს ნარევით. შევსების გამოყენება შეგიძლიათ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაგრილდება.

ეს ღვეზელები კარტოფილით და სოკოთი ცხვება კარგად გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

კარტოფილთან და ხორცთან ერთად

ინგრედიენტები: ნახევარი კილოგრამი მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომი, 230 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი, სანელებლები, 2 კარტოფილი, საშუალო ზომის ხახვი, კლდის მარილი.

1. ცომი წინასწარ არის გაყინული.
2. კარტოფილს აცლიან და წვრილ სახეხზე გახეხეთ. ხახვი დაჭერით ბასრი დანით. რჩება მხოლოდ შიგთავსში დაფქული ხორცის დამატება, მარილი და ყველა ინგრედიენტი სანელებლებით მოასხით.
3. ცომი გააბრტყელეთ და იყოფა ოთხკუთხედებად. შიგთავსი მოთავსებულია თითოეულის ცენტრში. კიდეები მჭიდროდ არის შეკრული.

გამომცხვარი იხარშება ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

როგორ გავაკეთოთ ეს ღვიძლთან?

შემადგენლობა: 360 გრ ნებისმიერი ღვიძლი, მარილი, ნაჭერი კარაქი, არომატული მწვანილი, 820 გრ კარტოფილი, ხახვი, ნახევარი კილოგრამი მზა საფუარის ცომი.

1. შიგთავსისთვის მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე. ღვიძლი იხარშება ცალკე თასში. ხახვი მოშუშულია ტაფაში. ეს კომპონენტები შერწყმულია და ბლენდერით დამსხვრეულია. მათ ემატება გამდნარი კარაქი. შიგთავსს აყრიან და ასხამენ არომატულ მწვანილს.
2. ცომი გაბრტყელებულია. პატარა ნამცხვრები ივსება შევსებით, მათი კიდეები მჭიდროდ არის დალუქული.

მიღებული ნაჭრები კარგად გაცხელებულ ზეთში შეწვით.

ღვეზელის ცომი - მომზადების ვარიანტები

უგემრიელესი ღვეზელის ცომი საკუთარი ხელით შეგიძლიათ მოამზადოთ. დიასახლისს შეუძლია თავისი მრავალი რეცეპტიდან ყველაზე შესაფერისი აირჩიოს. ეს არის ვარიანტები ფენოვანი ცომით და საფუარის ცომით.

ფენოვანი ცომი

შემადგენლობა: 6 გრ მარილი, 730 გრ მაღალი ხარისხის ფქვილი, კვერცხი, 1 ს.კ. კოვზი ძმარი, ჭიქა წყალი, 580 გრ მარგარინი.