ვინეგრეტი ლობიოთი. ვინეგრეტი ლობიოთი - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები სახლში მჭლე კერძის მოსამზადებლად ფოტოებით კლასიკური ვინეგრეტი ლობიოთი

ყველამ იცის რა არის ვინეგრეტი. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ეს არის სხვადასხვა სახის ვიტამინების ნამდვილი საწყობი, რომელიც ნებისმიერ დროს გამოგადგებათ, მაგრამ განსაკუთრებით ზამთარში, როცა ძნელია ახალი ბოსტნეულის შეძენა და ორგანიზმი მათ ნამდვილად მოითხოვს. ჩვენი დიასახლისები ყველაზე ხშირად ამზადებენ კლასიკურ კერძს, მაგრამ ხანდახან ლობიოთი ამზადებენ ვინეგრეტს. რეცეპტი არ არის ძალიან განსხვავებული, მაგრამ სალათი შესამჩნევად უფრო მკვებავი ხდება. ლობიო შეგიძლიათ იყიდოთ მზა, ან თავად მოხარშოთ. გემო დიდად არ შეიცვლება.

სტანდარტული ლობიოს ვინეგრეტის რეცეპტი

დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: 300 გრამი ჭარხალი, ამდენივე სტაფილო, კარტოფილი, მჟავე კომბოსტო, ორი მწნილი კიტრი, 200 გრამი მოხარშული ლობიო, ერთი ხახვი, მზესუმზირის ზეთი, მარილი. მოამზადეთ ვინეგრეტი ლობიოთი, რეცეპტი ასეთია. პროცესისთვის წინასწარ მომზადებაა საჭირო: კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი კანში მოხარშეთ, სანამ დარბილდება. ცალკე მოხარშეთ ლობიო. წნევის გაზქურის გამოყენებით, ეს ამოცანა შეიძლება უფრო სწრაფად დასრულდეს. გააგრილეთ ყველა ინგრედიენტი და მოაშორეთ კანი. ახლა ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად. მჟავე კომბოსტოს გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

თქვენ არ გჭირდებათ მისი ჩამობანა, თუ გიყვართ მდიდარი, ფერმენტირებული გემო. კიტრიც დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ხახვი წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ კონტეინერში. Მარილი. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი. გემოვნებით - როგორც დახვეწილი, ასევე არომატიზირებული. შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ვინეგრეტი. კლასიკური რეცეპტი ლობიოთი მზადდება.

უფრო რთული ვინეგრეტის რეცეპტი: ლობიოთი, ქაშაყი და ვაშლი

შემადგენლობა: 1/7 კგ ჭარხალი, სტაფილო და კიტრი, 100 გრამი კარტოფილი, ამდენივე თეთრი ლობიო და ხახვი, 1/5 კგ ქაშაყი, 80 მლ ზეითუნის ზეთი, 30 მლ წითელი ღვინის ძმარი, 20 გრამი მდოგვი, თითო ხუთი გრამი შავი პილპილი და ზღვის მარილი, ორი გაჟღენთილი ვაშლი. მოამზადეთ ვინეგრეტი, რეცეპტი ლობიოთი, ქაშაყი და ვაშლი. გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე. შეავსეთ ლობიო ცივი წყლით მთელი ღამით, შემდეგ გადაწურეთ, დაუმატეთ სუფთა წყალი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება და შუა პროცესში მარილის დამატება არ დაგავიწყდეთ.

გარეცხეთ კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი და ალუმინის ფოლგაში გახვეული გამოაცხვეთ მოხარშვამდე. მაგარი, სუფთა. მოამზადეთ გასახდელი. ამისათვის შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, სამი სუფრის კოვზი, ძმარი, მდოგვი, დაამატეთ ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა და კარგად აურიეთ. გამომცხვარი ბოსტნეული, კიტრი, ვაშლი და ხახვი დავჭრათ წვრილ კუბებად, ქაშაყი დავჭრათ თხელ ზოლებად, დავჭრათ დაფქული წიწაკით და ასევე შევურიოთ. ბოლოს მოაყარეთ ლობიო და მოაყარეთ ვინეგრეტი დრესინგით. მზადაა!

ძალიან მარტივი რეცეპტი ვინეგრეტის ლობიოთი და მჟავე კომბოსტო

ცილებითა და ვიტამინებით მდიდარი ბოსტნეულის სალათის მომზადება ნამდვილად შეიძლება ძალიან სწრაფად, თუ წინასწარ იზრუნებთ ინგრედიენტების მომზადებაზე. სალათის ინგრედიენტები: მოხარშული ჭარხალი და მოხარშული კარტოფილი - ორი საშუალო ცალი, მოხარშული სტაფილო - ერთი დიდი, ერთი პატარა ხახვი, მწნილი კიტრი - სამი-ოთხი საშუალო ზომის, მჟავე კომბოსტო - ერთი თეფში, არარაფინირებული მცენარეული ზეთი და მარილი. ლობიოებით ვინეგრეტის დამზადება. რეცეპტი ასევე მოუწოდებს მჟავე კომბოსტოს.

ჭარხალი დაჭერით კუბიკებად, მოათავსეთ მომზადებულ ჭურჭელში და მოაყარეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ ლობიო ქილაში, რომ სითხე დაიწუროს. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი - პატარა. ამ ეტაპზე ჩაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ჭარხლის კონტეინერში. მარილი გემოვნებით, სეზონი მცენარეული ზეთით და აურიეთ საფუძვლიანად, მაგრამ ნაზად. ვინეგრეტი (რეცეპტი ლობიოთი და კომბოსტო) მზად არის.

რეცეპტი ვინეგრეტი ლობიოთი და სიმინდი

ეს კერძი მკვებავი და დამაკმაყოფილებელია, რადგან მასში ემატება ბევრი პროტეინის შემცველი ინგრედიენტები. ასე რომ, დაგვჭირდება: კარტოფილი - ორი ცალი, სტაფილო და ჭარხალი - სამი ცალი, ნახევარი წითელი ხახვი, მწნილი კიტრი - სამი ცალი, მწნილი სოკო - ათი ცალი, წიწილა - 400 გრამი, ამდენივე მუქი ლობიო, ცოტა სიმინდი და მწვანე ბარდა, ხახვი მწვანე - პატარა მტევანი, მცენარეული ზეთი - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი, დაჭრილი კამა - ორი სუფრის კოვზი.

ვამზადებთ კიდევ ერთ ვინეგრეტს (რეცეპტი ლობიოებით), პროცესის სიმარტივეს ადასტურებს ფოტოები. ჩაასხით წყალი ქვაბში და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. მომზადების დაწყებიდან 15 წუთის შემდეგ მოათავსეთ კარტოფილი კონტეინერში. როცა მზად იქნება, გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ ბოსტნეული და დაჭერით კუბიკებად. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვჭრით ნაჭრებად და ვადუღებთ. გაგრილების შემდეგ წვრილად დაჭერით. სითხე გადაწურეთ სიმინდის, ბარდასა და ლობიოს ქილებიდან. ახლა აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. დაუმატეთ ზეთი, კვლავ აურიეთ და ზემოდან გააფორმეთ კამათ.

ვინეგრეტი ლობიოთი: რეცეპტი ქაშაყისა და მდოგვის სოუსით

დაგჭირდებათ: ორი სტაფილო, ორი კარტოფილი, ორი ჭარხალი, ქილადან 200 გრამი ლობიო, სამი მწნილი კიტრი, 150 გრამი მსუბუქად დამარილებული ქაშაყის ფილე. სოუსისთვის: ორი სუფრის კოვზი მდოგვი, ორი კვერცხის გული, ორი სუფრის კოვზი მშრალი თეთრი ღვინო, ორი სუფრის კოვზი ძმარი, შაქარი, ხორცის ბულიონი, მცენარეული ზეთი - ორი სუფრის კოვზი ყველაფერი. სტაფილო, ჭარხალი და კარტოფილი კარგად გავრეცხოთ, ცალკე გადავახვიოთ ფოლგაში და გამოვაცხოთ ღუმელში 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად. სოუსის ინგრედიენტები მოათავსეთ ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება, დროდადრო ურიეთ.

თუ ვინეგრეტს ამზადებთ არაკონსერვებული ლობიოთი, მაშინ ლობიო აუცილებლად უნდა მოხარშოთ. იმისთვის, რომ ლობიო უფრო სწრაფად მოიხარშოს, საჭიროა რამდენიმე საათის განმავლობაში (ან უკეთესია, ღამით) მთლიანად შეავსოთ ცივი წყლით, შემდეგ გადაწუროთ. ლობიო შეავსეთ სუფთა წყლით, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება (ლობიოს მოხარშვის დრო დამოკიდებულია ჯიშზე, შეიძლება მოხარშოთ 30 წუთიდან 1,5 საათამდე). მზა ლობიო უნდა გახდეს რბილი, მაგრამ ამავე დროს დარჩეს ხელუხლებელი და არა ზედმეტად მოხარშული. მოხარშვისას ლობიოს მარილის მოყრა საჭირო არ არის. მოხარშული ჭარხალი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოათავსეთ თეფშზე და დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი (ზეთს ურევენ ჭარხალს, რომ ჭარხლის ნათელ ფერს არ შეღებოს დანარჩენი ბოსტნეული), აურიეთ. და დააყენეთ.

მწნილი კიტრი და პატარა გახეხილი ხახვი დაჭერით კუბებად. გათალეთ ვაშლი და ასევე დაჭერით კუბიკებად. კარტოფილს და სტაფილოს დაუმატეთ კიტრი, ხახვი და ვაშლი.

ამის შემდეგ სალათს დაამატეთ ჭარხალი.

სალათს დაუმატეთ მოხარშული ლობიო და მჟავე კომბოსტო. მომზადებულ ვინეგრეტს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

სალათს დაამატეთ დარჩენილი მზესუმზირის ზეთი. უმჯობესია მიიღოთ არომატული ხელნაკეთი ზეთი. კარგად აურიეთ და სუფრაზე მიირთვით წვნიანი, გულიანი, გემრიელი ვინეგრეტი ლობიოთი და მჟავე კომბოსტო.

Გემრიელად მიირთვით!

ვინეგრეტის დამზადება გარკვეულწილად შემოქმედებითი პროცესია. ამ სალათში არ არსებობს კომპონენტების ზოგადად მიღებული, კლასიკური პროპორციები. ასევე არ არსებობს ინგრედიენტების ერთიანი სია, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს კერძში. ამიტომ, ყველა დიასახლისს აქვს უნიკალური შესაძლებლობა, იპოვოს ბოსტნეულისა და მწნილის იდეალური თანაფარდობა, იდეალურად დაბალანსებული გემო. მე გთავაზობთ დაწყებას ერთ-ერთი ძირითადი ვარიანტით, რათა საბოლოოდ მოამზადოთ საკუთარი კლასიკური ვინეგრეტი. ეს რეცეპტი კარტოფილით, მჟავე კომბოსტოთი, ჭარხლით და ლობიოთი ძალიან გავრცელებულია რუსულ სამზარეულოში. მისი მომზადების ტექნიკა მარტივია, თითქმის პრიმიტიული. მთავარია ბოსტნეული გემრიელად მოხარშოთ, რომ შეძლებისდაგვარად შეინარჩუნოს ფერი, არომატი და გემო. დანარჩენი მომზადების პროცესი დაჭრასა და მორევაზე მოდის - აბსოლუტურად არაფერია რთული. სანამ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს წაიკითხავთ, გირჩევთ გაეცნოთ ამ კერძის თავისებურებებს.

ვინეგრეტის კლასიკური ვერსიის ზოგიერთი მახასიათებელი

• სალათის შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ ძირითადი კომპონენტები უნდა იყოს ბოსტნეული (ჭარხალი, ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი) და სხვადასხვა მწნილი, რაც რბილ ბოსტნეულს უფრო მდიდარ გემოს ხდის. გარდა ამ ინგრედიენტებისა, ვინეგრეტს ხშირად ემატება პარკოსნები - ლობიო, მწვანე ბარდა, ოსპი. ხშირად კერძს ემატება დამარილებული ქაშაყი და სკუმბრიის ფილე. ამ შემთხვევაში მწნილის რაოდენობა მცირდება, კარტოფილის რაოდენობა კი იზრდება. კლასიკურ ინგრედიენტებს შორის ზოგჯერ გვხვდება მოხარშული კვერცხი. ისინი, ბოსტნეულის მსგავსად, კუბიკებად იჭრება. სალათს შეგიძლიათ დაუმატოთ დამარილებული, მწნილი ინგრედიენტები: კიტრი, ზეთისხილი (ზეთისხილი), კაპერსი, სოკო.
• ტრადიციულ რეცეპტში მოხსენიებულია ხახვი და ისინი დაახლოებით იგივე რაოდენობას იღებენ, როგორც სხვა ბოსტნეული. ნებადართულია მწვანე ხახვიც. ამ ვინეგრეტის გემო უფრო რბილია და კონსისტენცია ნაზი.
• ყველა ბოსტნეული, რომელიც საჭიროებს თერმულ დამუშავებას, ჯერ კარგად ირეცხება, ფუნჯით (სპონგით) მოაცილეთ დარჩენილი ნიადაგი. ფესვიანი ბოსტნეულის მომზადების 2 ძირითადი გზა არსებობს: მოხარშვა და გამოცხობა. პირველ შემთხვევაში, ბოსტნეული იხარშება "ერთგვაროვანში", ზომიერ ადუღებაზე. დააფარეთ ტაფა თავსახური, დატოვეთ ხვრელი ორთქლის გასასვლელად. ჭარხალი იხარშება ცალკე, ხოლო სტაფილო და კარტოფილი შეიძლება ერთ თასში მოათავსოთ. გამოცხობისას გემო უფრო მძაფრდება და ფერიც უფრო კაშკაშა. ღუმელში შესვლამდე ბოსტნეულს ახვევენ ფოლგაში ან აწყობენ სითბოს მდგრად ტომარაში.
• მომზადებული ბოსტნეული მთლიანად გააგრილეთ. გაასუფთავეთ და დაიწყეთ დაჭრა.
• ვინეგრეტის სალათმა მიიღო სახელი არსებითი სახელიდან "vinaigre", რომელიც ფრანგულიდან ითარგმნება როგორც "ძმარი". სწორედ ამ პროდუქტის საფუძველზე მზადდება მოხარშული ძირეული ბოსტნეულისგან კლასიკური სალათის დრესინგი, რომელსაც „ვინეგრეტი“ ჰქვია. იგი მზადდება ღვინის (ვაშლის) ძმრის, მცენარეული ზეთის, დაფქული წიწაკის და მარილის ნარევიდან. ყველა ინგრედიენტი მიიღება თვითნებური პროპორციებით (გემოვნებით). რეკომენდებულია დრესინგი ცალკე თასში ათქვიფეთ, სანამ მარილი მთლიანად არ დაიშლება. მდოგვის ხშირად უმატებენ ვინეგრეტს ქაშაყით. თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ძმარი, ის იშვიათად გამოიყენება კერძის რუსულ ვერსიაში.
• სალათის შერევისთვის სასურველია გამოიყენოთ კერამიკული, მინის ან მინანქრის ჭურჭელი.
• თუ ბოსტნეული ძალიან წყლიანი და უგემურია, მას ურევენ მცირე რაოდენობით შაქარს.

საჭირო პროდუქტები:

როგორ მოვამზადოთ ვინეგრეტი კომბოსტოთი და მოხარშული ლობიოთი (კლასიკური რეცეპტი):

გარეცხეთ ჭარხალი. პილინგის გარეშე მოხარშეთ, გამოაცხვეთ ან. ჭარხლის მოხარშვას, ჯიშისა და ზომის მიხედვით, 40-120 წუთი სჭირდება. მზაობის განსაზღვრა ძირეული ბოსტნეულის გახვრეტით. ფოლგაში გახვეული ჭარხალი ცხვება 40-70 წუთის განმავლობაში. გახეხილი და გაცივებული ბოსტნეული დავჭრათ. სალათის ყველა ძირითადი კომპონენტი კუბიკებად არის დაჭრილი. დაამატეთ მარილი. ჭარხლის ნაჭრებს ზეთი წაუსვით. აურიეთ. ამ გზით ჭარხალი ნაკლებად შეღებავს სხვა პროდუქტებს.
გარეცხილი კარტოფილი და სტაფილო მოხარშეთ ერთ ტაფაზე, კანით. ალტერნატიული მეთოდია ცხობა. მომზადების დაწყებიდან 30-35 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ ბოსტნეული მზადყოფნაში. საჭიროების შემთხვევაში გაზარდეთ მომზადების დრო. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო.
იგივე გააკეთეთ კარტოფილთან ერთად.
ჩამოიბანეთ კიტრი მარილწყალიდან. დაფქვა. კიტრის ნაცვლად შეგიძლიათ მოაყაროთ პიკელებული შამპინიონები, ხამანწკები, ბოლეტუსი და სხვა სოკო.
მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით. თუ სასურველია, შეცვალეთ ხახვი.
ლობიო მოხარშეთ სანამ დარბილდება. ნებისმიერი ჯიში შესაფერისია ვინეგრეტისთვის. რეკომენდირებულია მოხარშვამდე 6-8 საათით ადრე ცივ წყალში გაჟღენთვა, თუ შესაძლებელია სითხის შეცვლა ყოველ 2-3 საათში ერთხელ. გაჟღენთილი ლობიო მოხარშეთ დაახლოებით 50-90 წუთის განმავლობაში. თუ არ დაასველეთ, ლობიოს მოხარშვას 2-2,5 საათი დასჭირდება. პროცესის დასაჩქარებლად გარეცხილ ლობიოს დაასხით ცივი წყალი 1-დან 4-მდე თანაფარდობით. დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. შაქარი 1 ს.კ. ლობიო. ბოსტნეულის დარბილებამდე მოხარშვას მხოლოდ 40-50 წუთი დასჭირდება. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ვინეგრეტი კონსერვით. გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ სუფთა წყალში. გაწურეთ მჟავე კომბოსტო სითხიდან. თუ ზოლები ძალიან გრძელია, გაჭერით ისინი. შეურიეთ მწნილი და მოხარშული ბოსტნეული. სურვილისამებრ დაუმატეთ ბარდა. მე არ მქონდა და ლობიო საკმაოდ საკმარისი აღმოჩნდა. სალათი შეაზავეთ მზესუმზირის ზეთით ან კლასიკური დრესინგით.
აურიეთ. ვინეგრეტი მზად არის! მიზანშეწონილია მისი ჭამა დაახლოებით ერთი დღით ადრე. ხანგრძლივი შენახვისას ის კარგავს გამომხატველ გემოს. შეინახეთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში.

მჟავე კომბოსტო კი ძალიან გემრიელი და ორიგინალური სალათაა და მისი მომზადება მარტივი და სწრაფია. კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მკვებავია. კარტოფილის გარეშე ლობიოსთან ერთად ვინეგრეტის გემო ძალიან მდიდარია, ჭარხლის სიტკბო, რომელიც თითქმის ყველა რეცეპტშია, შეინიშნება და მას ავსებს მწნილი და ახალი ბოსტნეული, რაც კერძს ანიჭებს მცირე სიმჟავეს და სიახლეს.

ეს არის რეგულარული, პარკოსნების დამატებით. გემო ნაზი აქვს, მას ემატება მოხარშული ბოსტნეული და მწნილი ლობიო. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ კერძის გემო მარილიანი ინგრედიენტების რაოდენობის გაზრდით ან შემცირებით.

რა შედის ვინეგრეტში:

• ახალი კომბოსტო - 280 გ;
• ჭარხალი - 180 გ;
• სტაფილო - 170 გ;
• კარტოფილის ტუბერები – 230 გ;
• ხახვი - 140 გ;
• მწნილი ლობიო – 90 გ;
• სელის ზეთი - 80 მლ;
• ნახევარი ლაიმის წვენი;
• 1 კონა მწვანილი;
• მარილი - 8 გ.

მოამზადეთ ვინეგრეტი დაკონსერვებული ლობიოთი:

1. გარეცხეთ და მოხარშეთ ბოსტნეული (სტაფილო, კარტოფილი და ჭარხალი) დარბილებამდე. მოხარშვის შემდეგ გააგრილეთ, გააცალეთ ძირი ბოსტნეული, დაჭერით კუბიკებად.
2. ამოიღეთ კომბოსტო გარეთა უხეში ფოთლებიდან, დაჭერით, შემდეგ მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ გამოწურული ლაიმის წვენი. მსუბუქად მოზილეთ ხელით, რომ წვენი გამოუშვათ.
3. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
4. გახსენით ლობიოს ქილა, ჩამოიბანეთ ლობიო გამდინარე წყალში, რომ ბლანტი მარინადი მოიხსნას. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწური.
5. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი.
6. შეურიეთ ყველა პროდუქტი, დაამატეთ მარილი და დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
7. მირთმევის წინ რეკომენდებულია მადის გაციება.

რჩევა: ჭარხალს აქვს პიგმენტი, რომელსაც უყურადღებოდ მოპყრობის შემთხვევაში შეუძლია კერძში შემავალი ყველა სხვა პროდუქტის შეღებვა. ამის თავიდან ასაცილებლად ძირეული ბოსტნეული სხვა ბოსტნეულისგან განცალკევებით უნდა მოხარშოთ და დავჭრათ, ხოლო საჭმლის შერევამდე ნაჭრები შეურიოთ მცენარეულ ზეთს. ამ გზით ისინი დაიფარება ზეთის ფენით და არ შეიღებება.

ვინეგრეტის რეცეპტი მჟავე კომბოსტოთი და ლობიოთი

როდესაც კერძს ბროწეულის მარცვლებს დაუმატებთ, შესანიშნავ კომბინაციას მიიღებთ. მარცვლები კარგად უხდება მოხარშულ ბოსტნეულს და ახალ გემოს ტონებს მატებს საჭმელს.

რა პროდუქტებია საჭირო ვინეგრეტისთვის:

• დამარილებული კომბოსტო - 330 გ;
• ჭარხალი – 210 გ;
• დაკონსერვებული ლობიო – 130 გ;
• ხახვი - 110 გ;
• ბროწეულის მარცვლები – 160 გ;
• მარილი - 7 გ;
• 1 კონა მწვანილი;
• მცენარეული ზეთი - 90 მლ.

ვინეგრეტი მჟავე კომბოსტოთი და ლობიოთი:

1. ჭარხალი გარეცხეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში 190 გრადუს ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც ძირეული ბოსტნეული დარბილდება, ის უნდა გაცივდეს და გაფცქვენით. დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით მჟავე კომბოსტო. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, თუ მარინადი ძალიან მარილიანია.
3. ქილიდან დაკონსერვებული ლობიო ჩაასხით საცერში და ოდნავ ჩამოიბანეთ, რომ მარინადი მოაშოროთ.
4. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.
5. ბროწეულის კანი, ფრთხილად ამოიღეთ მარცვლები, ამოიღეთ თეთრი ფირები.
6. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი.
7. შეურიეთ სალათის ინგრედიენტები დიდ თასში, დაამატეთ ცოტა მარილი და ზეთი.
8. სუფრასთან მიტანის წინ მადა მწვანილებით გააფორმეთ.

რჩევა: ბროწეულის მარცვლები ფრთხილად ამოიღოთ ისე, რომ არ დაუზიანოთ მათი მთლიანობა და არ შეავსოთ ყველაფერი წითელი წვენით, თქვენ უნდა მოაჭრათ ნაყოფის ზედა ნაწილი და გააკეთოთ ნაჭერი სიგრძეზე. შემდეგ პროდუქტი დაასხით თასზე და ფრთხილად დააწექით ნაყოფი ძირზე ბლაგვი საგნით. ამ გზით მარცვლები ფრთხილად გამოიყოფა კანიდან.

ვინეგრეტის კლასიკური რეცეპტი ლობიოთი

ამ კერძში გამოყენებულია კომბოსტოსგან დამზადებული ძალიან ჯანსაღი მადა, რომელიც კერძს მჟავიანობას, სიახლეს და სასიამოვნო გემოს ანიჭებს. სალათის ძირითადი გემო დამოკიდებულია მარინადის შემადგენლობაზე: ის შეიძლება იყოს ცხარე, ცხელი ან მარილიანი.

მომზადებისთვის საჭირო პროდუქტები (4 პორცია):

• მჟავე კომბოსტო – 360 გ;
• კარტოფილი - 200 გ;
• ჭარხალი – 220 გ;
• კიტრი მწნილი – 160 გ;
• სტაფილო - 190 გ;
• დაკონსერვებული ლობიო – 140 გ;
• მცენარეული ზეთი - 75 მლ;
• მარილი - 8 გ.

ვინეგრეტის ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. ყველაზე მოსახერხებელია მწნილი კომბოსტოს წინასწარ გახეხილი გამოყენება. ასე რომ, თუ პროდუქტი ზედმეტად მარილიან მარინადში იყო, ის ოდნავ უნდა ჩამოიბანოთ, რომ კერძი არ გააფუჭოს.
2. გარეცხეთ ჭარხალი და კარტოფილი, მოხარშეთ სანამ მზად იქნება, მას შემდეგ, რაც ძირეული ბოსტნეული გაცივდება, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
3. არ არის საჭირო სტაფილოს სითბოს დამუშავება, საჭიროა მხოლოდ ნაყოფი ჩამოიბანოთ ნებისმიერი ჭუჭყისგან, მოაშოროთ ზედა ფენა და დაჭერით ძირეული ბოსტნეულის ზომაზე.
4. მწნილი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, დაჭრილი ნაჭრები კი ოდნავ გავწუროთ ზედმეტი მარინადის მოსაშორებლად.
5. დაკონსერვებული ლობიო ქილიდან ქილაში გადაიტანეთ და ლობიო თბილი წყლით ჩამოიბანეთ.
6. დაამატეთ ინგრედიენტები საერთო ჯამში, დაამატეთ ცოტა მარილი და შეურიეთ კარაქს.

ვინეგრეტი ლობიოთი

კელპი შესანიშნავი პროდუქტია, რომელიც ძალიან მდიდარია იოდით და სხვა აუცილებელი ელემენტებით. ზღვის კომბოსტო უნდა იყოს ყველა ადამიანის რაციონში. თუ არ გსურთ ამ პროდუქტის სუფთა სახით ჭამა, რატომ არ სცადოთ იგი მის შემადგენლობაში? გემო იქნება ძალიან საინტერესო და უჩვეულო.

სალათისთვის საჭირო პროდუქტები (4 პორციისთვის):

• ჭარხალი – 260 გ;
• სტაფილო - 200 გ;
• კარტოფილი – 230 გ;
• დაკონსერვებული ლობიო – 160 გ;
• ხახვი - 90 გ;
• ზღვის კომბოსტო - 350 გ;
• მწნილი ღორღი – 160 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 75 მლ;
• ლიმონის წვენი - 30 მლ;
• ხახვის მწვანილი;
• მარილი - 6 გ.

მოამზადეთ ვინეგრეტი სახლში:

1. ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი გარეცხეთ წყალში და მოხარშეთ დარბილებამდე. პროდუქტების გაციების შემდეგ გააცალეთ კანი და თითოეული ინგრედიენტი დაჭერით პატარა კუბებად.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.
3. მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. ჩამოიბანეთ დაკონსერვებული ლობიო.
5. გარეცხეთ კელპი და დაჭერით მოკლე ზოლებად.
6. გარეცხეთ ხახვის მწვანილი და დაჭერით.
7. გასახდომად შეურიეთ მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი. იმისათვის, რომ კერძი თანაბრად იყოს დამარილებული, შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ კარაქის სოუსს.
8. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სოუსს, გააცივეთ და მიირთვით სტუმრებს.

როგორ მოვამზადოთ ვინეგრეტი:

1. მოხარშეთ ჭარხალი და სტაფილო, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
2. გახსენით პიკელებული შამპინიონის ქილა და გადაწურეთ მარინადი, საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით სოკო.
3. გარეცხეთ ლობიო მარინადისგან.
4. გადაწურეთ სითხე დაკონსერვებული ბარდადან.
5. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.
6. გარეცხილი მწვანილი დავჭრათ.
7. კომბოსტო გამოწურეთ მარინადიდან და დაამოკლეთ ზოლები.
8. სალათის ფოთლები გავრეცხოთ, გავამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცით და მოვათავსოთ თეფშზე ძირზე.
9. შეურიეთ ყველა პროდუქტი ცალკე თასში და შეაზავეთ ზეთით.
10. მიღებული მასა მოათავსეთ სალათის ფოთლებზე, გააცივეთ და მიირთვით სტუმრებს.

ის სწრაფად მზადდება; ამ კერძის შესაქმნელად საჭირო ინგრედიენტები თითქმის ყოველთვის ხელმისაწვდომია ეკონომიური დიასახლისებისთვის და არ საჭიროებს ხანგრძლივ თერმულ დამუშავებას.