ما يجب طهيه في Maslenitsa إلى جانب الفطائر هو أطباق قديمة. ما يجب طهيه لـ Maslenitsa بالإضافة إلى الفطائر: وصفات أصلية وصفات لأطباق الذكرى السنوية لـ Maslenitsa في المنزل

مكونات العجينة:

دقيق - 1 كجم؛
الحليب (أو الماء المغلي) - 250 مل؛
خميرة - 14 جم؛
ملح - قليل؛
سكر محبب - 4.5 ملاعق كبيرة. ملاعق مكدسة
بيض الدجاج – 2 قطعة؛
الزبدة (أو الخضار) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

لملء:

الجبن الحبيبي - 0.5 كجم؛
سكر محبب - 4.5 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
كريمة حامضة 20٪ - 50 جم؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
فانيلين - قرصة؛
الزبيب - حفنة.

تحضير

1. دعونا نطبخ أولاً خميرة العجين. سخني الحليب واسكبي فيه 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر المحبب والملح وملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق والخميرة الجافة. يقلب جيدًا ويترك بمفرده لمدة 7 - 10 دقائق. خلال هذا الوقت، يجب أن تشكل غطاء الرغوة.

2. في وعاء نظيف وعميق، اخفقي البيض مع السكر المحبب المتبقي وأضيفي الخضار أو سمنة، اسكبي الدقيق. اثارة.

3. نسكب العجينة في خليط البيض والسكر ونخلط عجينة طرية. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لبضع ساعات.

4. لتحضير الحشوة، قم أولاً بطحن الجبن من خلال منخل، ثم أضف السكر المحبب والفانيلين. يخفق البيض في كوب ويسكب في الجبن. امزج كل شيء بعناية.

5. أسكبي الماء المغلي فوق الزبيب لمدة 10 دقائق حتى ينضج.

6. يُمزج الجبن مع الزبيب. إذا كانت كتلة الخثارة سائلة جدًا، أضيفي إليها ملعقة من الدقيق.

7. اعجن العجينة ثم ضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق وقسميها إلى قطع متساوية. نشكل منها كعكة مسطحة، ونقوم بعمل تجويف في المنتصف بقاع الكوب.

8. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي أو تغليفها بورق الخبز. ننقل خبزنا المسطح إلى القالب ونضع ملعقة كبيرة من حشوة اللبن الرائب في التجويف ونشحم العجينة بالصفار. اترك كعك الجبن "بمفرده" لمدة 15 - 20 دقيقة.

9. في هذه الأثناء، سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة.

10. كعك الجبن مع الجبن جاهز.

فطائر الجبن الكلاسيكية

مكونات

الجبن - 1 كجم؛
دقيق - 1 كوب؛
البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
السكر المحبب - 0.5 كوب؛
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. أضف البيض والسكر والملح إلى وعاء الجبن. امزج كل شيء جيدًا. أضف الدقيق في أجزاء. عجينة جاهزةيجب أن تكون طرية جدًا ولا تلتصق بيديك.

2. نرش الطاولة بالدقيق، ونوزع كتلة الخثارة، ونشكلها على شكل نقانق بقطر 5 سم، ونقطعها بالعرض إلى دوائر بسمك 1 سم.

3. تقلى بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4. يقدم مع الكريما الحامضة أو المربى.

فطائر البطاطس

مكونات

البطاطس - 1 كجم؛
بصل - 1 قطعة؛
دقيق - 0.5 كوب؛
ملح للتذوق؛
الصودا - قليل
زيت نباتي– للقلي
بيضة – 2 قطعة.

تحضير

1. قشري البطاطس وأزيلي عيونها واغسليها وابشريها على مبشرة خشنة. ضعها في القماش القطني واعصر كل العصير.

2. يقطع البصل بالسكين ويضاف إلى البطاطس.

3. اخلطي الدقيق والملح والصودا واسكبيه في البطاطس. امزج كل شيء جيدًا.

4. سخني مقلاة بها زيت عباد الشمس، اسكبي الخبز المسطح واقليه حتى يصبح مقرمشًا.

5. يقدم مع الكريمة الحامضة.

الفطائر رقيق

مكونات

دقيق - 300 غرام؛
الكفير – 400 مل؛
بيضة دجاج – 1 قطعة؛
سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
ملح - قليل؛
الصودا - قليل
زيت نباتي - للقلي.

تحضير

1. نخلط البيضة مع السكر المحبب ونضيف الملح والكفير. إذا لم يكن لديك الكفير، فيمكنك إضافة القليل من الخل إلى نفس الكمية من الحليب، وانتظر 5 دقائق وسيكون لديك الكفير للفطائر.

2. يُنخل الدقيق والصودا ويُمزج مع الكفير ويُمزج العجينة بملعقة أو يُخفق حتى يصبح قوام القشدة الحامضة السميكة. اتركيه لمدة 20 دقيقة.

3. سخني مقلاة بالزيت. ضعي 5-6 فطائر بملعقة واقليها.

4. قم بإزالة الزيت الزائد من الفطائر باستخدام المناديل أو منشفة ورقية.

5. يمكن تناول الفطائر باردة أو ساخنة.

الكعك محلية الصنع

مكونات

دقيق - 900 غرام؛
حليب - 370 مل؛
خميرة فورية - 14 جم؛
حبيبات السكر - 250 غرام؛
الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
صفار البيض – 2 قطعة.

تحضير

1. اخلطي دقيق القمح مع الخميرة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب والملح. صب الحليب الدافئ في هذا الخليط ويقلب عجينة ناعمة. دهنه بالزيت النباتي، ثم غطي الوعاء بمنشفة، ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة.

2. خلال هذا الوقت، يتضاعف حجم العجينة، نعجنها ونغطيها مرة أخرى بمنشفة لمدة نصف ساعة.

3. ضعي العجينة النهائية على طاولة مرشوشة بالدقيق واعجنيها جيداً. تُلف النقانق وتُقطع بالعرض إلى قطع صغيرة بسمك 1-2 سم.

4. شكلي القطع إلى كرات، ثم استخدمي الشوبك لإعطاء الكعك شكلاً بيضاوياً ومسطحاً. يُدهن الجزء الداخلي بخفة بالزيت النباتي ويُرش بالسكر.

يعتبر Maslenitsa، أو "أسبوع الجبن"، أحد أكثر العطلات المحبوبة ليس فقط في بلدنا، ولكن في جميع أنحاء مساحة ما بعد الاتحاد السوفيتي. لكن الطبق الرئيسي لهذا الاحتفال الذي يستمر سبعة أيام هو الفطائروصفات ماسلينيتساإنها لا تقتصر حقًا على الفطائر فقط. سنخبرك اليوم عن الأطباق الأخرى التي يتم تحضيرها تقليديًا لهذه العطلة ونشارك وصفات Maslenitsa اللذيذة.

الخصائصالقائمة ل Maslenitsa

الاسم الثاني لـ Maslenitsa لم يُعطى له بالصدفة. يُطلق على هذا الأسبوع الأخير قبل الصوم الكبير أيضًا اسم أسبوع الجبن. يُسمح بتناول الأطعمة "المتواضعة" - منتجات الألبان والأسماك والبيض والخضروات وما إلى ذلك.

تؤثر أيضًا مجموعة مماثلة من المكونات قائمة العطلة– جميع الأطباق عبارة عن مزيج كامل أو جزئي من هذه المنتجات. لحسن الحظ، تنوعها يسمح لك بإعداد أطباق احتفالية حقا حتى من المكونات "المتواضعة".

أيّأطباق ماسلينيتسايمكن طهيها

يمكن تحسينه" الفطائر التقليديةوطهي أطباق منفصلة معهم. على سبيل المثال يمكن أن يكون كعكة فطيرةمع السمك أو الناليستنيكي مع البطاطس أو الجبن.

سوف تبدو فطيرة السمك والبيض رائعة على طاولة الأعياد. مثل وجبة خفيفة باردةيمكنك استخدام الرنجة المخللة أو الفطر.

لن تكون الدرانيكي والفطر المقلي والمخبوز والزلابية مع الجبن والبطاطس والفطر في غير مكانها في الاحتفال. حلووصفات ماسلينيتساتشمل كعك الجبن والفطائر وخشب الفرشاة.

بين الشعوب السلافية، يرتبط Maslenitsa تقليديًا بالفطائر في أغلب الأحيان خيارات مختلفةاستعداداتهم.

ومع ذلك، بالإضافة إلى هذا الطبق، غالبا ما يكون هناك العديد من الآخرين على الطاولة، بطريقة أو بأخرى مرتبطة بهذه العطلة.

أطباق Maslenitsa: ليس فقط الفطائر

يعد Maslenitsa سببًا جيدًا لجمع جميع أفراد الأسرة على طاولة الأعياد ليس فقط لمناقشة آخر الأخبار، ولكن أيضًا لتذوق الأطباق اللذيذة. كان أسلافنا مشهورين بكرم ضيافتهم، لذلك كانت الطاولات دائمًا مزدحمة بوفرة من الطعام، وكانت معظم الأطباق الشهية تعتبر أيضًا رمزًا لأسبوع Maslenitsa.

اللفائف والفطائر وكعك الجبن والزلابية والعديد من المخبوزات الأخرى ستكمل أي طاولة، والشيء الرئيسي هو تحضيرها بشكل صحيح. كيف يتم ذلك بالضبط، وما هي الأطباق التي من الأفضل الانتباه إليها في عصرنا - سنخبرك الآن.

هل كنت تعلم؟ حتى القرن السابع عشر، كان Maslenitsa معروفًا بأسماء أخرى. غالبًا ما كانت فترة الاحتفالات بأكملها تسمى أسبوع "الجبن" أو "الخالي من اللحوم".

ما يجب طهيه من أجل Maslenitsa: الوصفات القديمة

من بين الكثير وصفات قديمة، التي تم تناقلها عبر أجيال في عائلاتنا، يجدر تسليط الضوء على الأطباق والمشروبات بأسماء غير عادية مثل دراشينا، وكايماك، وسبيتن، وفارينيت، وكذلك تلك المألوفة لدى الجميع بالفعل - كعك الجبن.

على الرغم من الأسماء المعقدة، فإن الوصفات نفسها بسيطة للغاية، والآن سترى ذلك.

كعكة الجبن الملكية: فيديو

تشيز كيك ملكي (ملكي)

في الأساس، كعكة الجبن هي نفس الكعكة، فقط مع حشوة مفتوحة، ولكن طاولة احتفاليةإن تنوعها "الملكي" على شكل فطيرة أكثر ملاءمة. لن يستغرق تحضير هذه الأطعمة الشهية الكثير من الوقت، ولن تضطر إلى إنفاق الكثير على الطعام.

مكونات العجينة:

3 أكواب دقيق
200 غرام زبدة
1 كوب سكر
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة من الصودا.

مقادير حشوة الفطيرة:

0.5 كجم من الجبن (يفضل أن يكون محلي الصنع)؛
1 كوب سكر
4 بيضات؛
1 ملعقة صغيرة فانيلين.

أدوات المطبخ: وعاء عميق، خلاط، مبشرة، طبق الخبز.

مهم! إذا أمكن، فمن الأفضل استخدام قالب منبثق لتجنب إتلاف كعكة الجبن عند إزالتها.

تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:

أولاً، اخلطي الجبن والبيض والسكر للحصول على حشوة الفطيرة المستقبلية.
أضف الفانيلين إلى خليط الخلاط واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى يتجانس تمامًا.

بعد أن نضع الوعاء مع الحشوة جانبًا، ننتقل إلى تحضير العجينة ونبشر الزبدة المبردة في الثلاجة على مبشرة خشنة.
أضف الدقيق والسكر وقليل من الملح إلى وعاء الزبدة.
اعجن كل شيء جيدًا بيديك حتى تحصل على فتات ناعمة.
خذ طبق الخبز، دهنه بالزبدة واسكب حوالي نصف العجين الناتج.

بعد تسوية السطح، نصنع جوانب فطيرتنا، فقط نضغط العجينة على طول الحواف بأصابعنا.

صب الفتات المتبقية في الأعلى، وقم بتسوية السطح بعناية.

سخني الفرن إلى +150 درجة مئوية واخبزي القالب مع الكعكة لمدة 40 دقيقة.
نخرج العجينة الجاهزة من الفرن ونتركها لتبرد ثم نقطعها ونقدمها على المائدة.

حشوة كعكة الجبن الملكيةإنه يشبه إلى حد كبير الكسترد ويكمل تمامًا طعم مثل هذه العجينة غير العادية.

هذا الطبق لا يشبه على الإطلاق الطبق السابق، ومن الصعب أن يسمى الكايماك طبقًا. في الواقع، إنه لطيف جدًا منتج الحليب، والتي بطريقتها الخاصة خصائص الذوقهو شيء بين القشدة الحامضة والزبدة والجبن.

إذا رغبت في ذلك، يمكن استخدامه كملء للفطائر أو الفطائر، أو تقديمه كحلوى فقط.

كايمك من الكريمة المسلوقة: فيديو

3 أكواب كريمة طازجة
1 كوب سكر
¼ كيس الفانيليا السكر.

أدوات المطبخ:مقلاة وصينية خبز (إذا قررت خبز المنتج).

عملية الطبخ:

امزجي كوبين من الكريمة مع السكر العادي وسكر الفانيليا واطهيهما على نار خفيفة حتى تنضج (يمكنك تحديد هذه النقطة ببساطة عن طريق إسقاط الخليط في كوب مع ماء بارد: إذا أصبح سميكًا حتى يصبح قوام القشدة الحامضة سميكة، فقد حان الوقت لرفع المقلاة عن النار). عند الطهي، تأكد من التأكد من أن الكايماك لا يحترق.
بعد الانتهاء من العملية، قم بتبريد منتجنا بسرعة (فقط ضع القدر في وعاء به ماء بارد)، واضربه بملعقة وأضفه عصير ليمون(قطرة قطرة).
ثم أضف آخر كوب من الكريمة إلى الكتلة الناتجة وضع كل شيء في الثلاجة.
وبعد بضع ساعات، يمكن تقديم الكايمك، إما بمفرده أو كحشوة للفطائر والكعك.

مهم!إذا كنت ترغب في إعطاء المنتج بعض الحماس، فيمكنك خبز الكايماك في الفرن، ووضعه هناك مباشرة بعد الطهي. في هذه الحالة، سوف تظهر قشرة بنية مثيرة للاهتمام على السطح.

دراخينا

يتم تحضير هذا الطبق من المطبخ الروسي والبيلاروسي والأوكراني جزئيًا بعدة طرق، باستخدام الدقيق والبيض والحليب وباستخدام البطاطس. يعتبر الخيار الأخير مجموعة متنوعة من الدراشينا البيلاروسية وهو مثالي لطاولة الأعياد في Maslenitsa.

1 كجم؛
2 (متوسطة أو كبيرة)؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السميد أو الدقيق؛
2 بيضة
200 غرام من الجبن (يفضل أن يكون محلي الصنع)؛
0.5 كجم
زيت نباتي للقلي؛
قليل من الملح والقليل من الفلفل (حسب الرغبة)؛
1 مكعب بهارات مشروم.

القتال البيلاروسي: فيديو

أدوات المطبخ:مقلاة، مبشرة أو مفرمة لحم، طبق خبز، صينية خبز، فرشاة سيليكون لتوزيع زيت عباد الشمس في القالب.

تبدو عملية تحضير الدراشينا في هذه الحالة كما يلي:

أولاً، لنبدأ بالحشوة: قشر وقطع البصل (مكعبات) والفطر (نصف حلقات). اقليها في مقلاة وأضيفي الملح وأضيفي مكعب الفطر واتركيها لتبرد.

بينما تبرد الحشوة، قشري البطاطس والجزر وبصلة أخرى وابشريها جميعًا أو مرريها عبر مفرمة اللحم.
نتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ونضيف البيض والسميد ونخلط كل شيء جيدًا.
أضف الجبن إلى المكونات الموجودة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
خذ طبق الخبز، وقم بتغطية الجزء السفلي بورق البرشمان ودهنه بزيت دوار الشمس (مع الجدران).
وزعي نصف كمية قاعدة البطاطس، مع تسوية السطح جيداً.

وضع على القمة حشوة الفطرو"غطي" كل شيء بخليط البطاطس المتبقي.
ضعي القالب مع الدراخن لمدة ساعة و15 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.

مهم! إذا قمت بتغطية الجزء السفلي من المقلاة فقط بورق البرشمان، فأنت بحاجة إلى وضعه بالإضافة إلى ذلك مع البطاطس المقلية على صينية الخبز حتى لا تتسرب البطاطس إلى الشقوق.

يمكن تقديم الطبق النهائي مع الكريمة الحامضة أو صلصة الفطر.

سبيتن

ما وراء الوصفات أطباق لذيذةلقد نقل أسلافنا إلينا المعرفة حول التحضير بنفس القدر من الفائدة و مشروبات لذيذةوهي أيضًا مثالية لطاولة العطلات. يعتبر sbiten أحد الخيارات القديمة لمثل هذا المكمل للعيد - وهو مشروب سلافي شرقي مصنوع من الماء والعسل والتوابل.

من خلال النهج الصحيح لإنشائه، لن تكون قادرًا على إرواء عطشك بمشروب بارد في الصيف فحسب، بل يمكنك أيضًا الحصول على إكسير لذيذ ودافئ ومضاد للالتهابات لفصل الشتاء.

سبيتن العسل: فيديو

1 لتر من الماء
150 جرام؛
150 غرام سكر
2-3 سم؛
1 عصا؛
½ ليمون
4-5 صناديق.
1 نجمة يانسون.

أدوات المطبخ:قدر صغير (ربما 1.5 لتر)، مصفاة ناعمة.

عملية الطبخ:

قشر جذر الزنجبيل وقطعه إلى شرائح رفيعة.

الجمع بين الماء والسكر والعسل في قدر.
أضف البهارات وقشر نصف ليمونة إليهم، واخلطهم جيدًا.

ضع القدر على الموقد واترك محتوياته حتى تغلي.
اغلي الخليط على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا دون تغطية الوعاء بغطاء (يُنصح بتقليب المشروب بشكل دوري).
بعد مرور الوقت المحدد، أطفئ النار، وقم بتغطية المقلاة وأصر على المشروب لمدة 30 دقيقة.
يجب تصفية التسريب النهائي من خلال منخل ناعم وإعادة تسخينه قبل التقديم.

لتعزيز الطعم، يمكنك إضافة شريحة من الليمون إلى الكوب.

فارينيتس

مشروب روسي قديم آخر، في هذه الحالة أعد على أساس ذاب حليب بقروالمقبلات العجين المخمر المصنوعة من القشدة الحامضة أو القشدة.

فارينيتس الروسية: فيديو

6 أكواب من الحليب محلي الصنع؛
1 كوب من القشدة الحامضة محلية الصنع.

أدوات المطبخ:مقلاة من الحديد الزهر.

عملية الطبخ:

نسكب الحليب في قدر ونضعه في الفرن حتى يتبخر حتى تظهر قشرة صفراء في الأعلى (على نار متوسطة ستستغرق هذه العملية حوالي 1.5 ساعة).
نخرج الحليب من الفرن ونزيل الطبقة الصفراء بعناية.
بعد الانتظار حتى يبرد قليلاً، أضيفي إليه القشدة الحامضة وقلّبي كل شيء بعناية.
ضع المشروب في الثلاجة لعدة ساعات.

يتم تقديم الأصناف الجاهزة كمشروب سميك مستقل أو كإضافة إلى الزلابية أو الفطائر (يمكن أن تحل محل القشدة الحامضة).

هل كنت تعلم؟ وفقا لأحد الأساطير، حصلت Maslenitsa على اسمها تكريما للإلهة الوثنية ليليا، التي غيرت مظهرها في هذه الأيام من فتاة هشة إلى امرأة مرحة وممتلئة الجسم. أطلق عليها الناس اسم Maslenitsa.

كيف تقضي اليوم الأخير من Maslenitsa: حرق دمية من القش

يتذكر الكثير من الناس Maslenitsa فقط في اليوم الأخير من العطلة، عندما يحين وقت حرق دمية القش. بالطبع، مثل هذه الطقوس نادرة في المدن، لكن القرويين ما زالوا يحترمون هذا التقليد.

يمثل الدمية محصول الشتاء والعام الماضي، ويجب أن يمثل حرقها بداية العام الجديد ويحقق النجاح في زراعة حديقة جديدة.

21 مرة واحدة بالفعل
ساعد

Maslenitsa هو الأكثر بهجة وإشراقًا و عطلة لذيذةوالذي يرمز إلى وداع الشتاء. في هذا اليوم، تكون شمس الربيع دافئة بالفعل، والناس، الذين يتجمعون في المربعات، يحرقون دمية الشتاء. ولكن هذا ليس كل شيء. الشيء الرئيسي هو العلاج. الفطائر الفاخرة مع بحشوات مختلفةوالشاي القوي الساخن. ماذا تحتاج أيضًا للإحماء ومواصلة المرح؟! ماذا يطبخون في Maslenitsa إلى جانب الفطائر؟

تقاليد الأجداد

واليوم أصبحوا نصف منسيين. نصادف قصاصات من الطقوس القديمة في حفلات الزفاف وفي معمودية الأطفال، ولكن في بعض الأحيان لا نفكر في معناها. Maslenitsa هي عطلة مثيرة للاهتمام للغاية، والتي تعود جذورها إلى عصور ما قبل المسيحية. هذا احتفال بالشمس التي تمثلها الفطائر.

ولكن هذا ليس كل شيء. علاج الأعياد في هذا اليوم هو رمز للخصوبة والازدهار. هذا هو السبب في أن الكثير من المخبوزات مصنوعة بلون ذهبي دافئ. مع السلامة، شتاء بارد، الصيف المشمس قادم. اليوم سنقوم برحلة قصيرة للتعرف على طبخ أسلافنا ومعرفة ما يطبخونه في Maslenitsa، إلى جانب الفطائر.

الاختلافات

لم تعد ربات البيوت الحديثات يرغبن في قصر أنفسهن على الفطائر وحدها، على الرغم من وجود طرق عديدة لجعل العلاج ممتعًا ومشرقًا. على سبيل المثال، ضعي الفطر أو الكافيار كحشوة، واجمعي الفطيرة نفسها على شكل كيس واربطيها بريشة من البصل الأخضر. وإذا أردت أن تتميز بالأصالة فلا، ليس مع كاستردومع الفطر والجبن. بالطبع، في العام المقبل، سيتعين عليك التفكير مرة أخرى في ما يطبخونه في Maslenitsa، إلى جانب الفطائر، ولكن هذه المرة سيكون لديك نسخة أصلية و طبق مشرق. لذلك، سوف تحتاج إلى: الفطائر المقلية و جبنة قاسيةوالقشدة الحامضة والبصل والفطر الطازج.

يُقلى البصل في مقلاة ويُضاف الفطر وعندما يتبخر السائل يُضاف الكريما الحامضة. ينضج لمدة 10 دقائق. ابشري الجبنة وقسميها على الفور إلى 8 أجزاء. الآن قم بتجميع الكعكة ووضع الفطر والجبن على كل فطيرة. الطبقة العليا مزينة بالجبن فقط.

الفطائر

في السابق، كان يعتقد أنه من السابق لأوانه أن تتزوج الفتاة حتى تتعلم كيفية الخبز المورق و الفطائر اللذيذة. وإذا كنت تتذكر ما أعدته جداتنا لـ Maslenitsa، إلى جانب الفطائر، فسوف يتبادر إلى ذهنك على الفور طبق من المربى والفطائر ذات اللون البني الذهبي. فهي سهلة التحضير، ما عليك سوى تجربتها مرة واحدة.

الزلابية كسول

إذا كنت تتساءل عما يجب طهيه في Maslenitsa، إلى جانب الفطائر، فعليك أن تتذكر ذلك في هذه الأيام أطباق اللحومغير مرحب بهم. لكن يمكنك تناول منتجات الألبان والأسماك بكميات غير محدودة. إذا كان لديك وقت قصير، ولكنك ترغب في علاج الأطفال حلوى لذيذة، ثم انتبه إلى الوصفة التالية. يتم طهيه في 5 دقائق وهو مثالي لتناول الإفطار.

ضعي علبة من الجبن في كوب. اهرسيها جيدًا وأضيفي الصفار.
أضف 100 جرام دقيق وقليل من الملح.
حرك بالشوكة حتى تصبح ناعمة.
غلي الماء وأضيفي الملح.
الآن استخدمي ملعقة مبللة لتجميع القليل من العجينة ورجها برفق في الماء.
لا تغلق الغطاء عند الغليان بقوة، سوف تنهار المنتجات.
بمجرد أن تطفو، حركها بملعقة مثقوبة ثم قم بإزالتها بعد دقيقة.

تشيز كيك

دعنا نواصل فرز الأطباق لـ Maslenitsa. هناك وصفات لكل ذوق، بالإضافة إلى ذلك، يمكن تغييرها بطريقتك الخاصة. الطبق الأكثر محلية الصنع هو فطيرة. تذكري الانتظار المؤلم أثناء انشغال أمي في المطبخ، والرائحة اللذيذة تنتشر في الغرف. وأخيرا، يتم جمع جميع أفراد الأسرة على الطاولة. عند النظر في ما هو المعتاد لطهي الكرنفال، من المستحيل تجاهل هذه الفطيرة الرائعة. تحتاج إلى التحضير:

500 غرام من المعجنات النفخة
500 جرام جبن قريش (يهرس جيدًا).
أضف 2 بيضة إلى الجبن.
أضف الملح وملعقة السكر على طرف السكين.

الآن يأتي الجزء الممتع. نقطع دائرة من العجين حسب قطر القالب وغطاء وجزء جانبي أي شريط. ضع الجزء السفلي في القالب، ضع الجانب واسكبه حشوة اللبن الرائب. كل ما تبقى هو وضع الغطاء في الأعلى والخبز لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ينصح بتقديمه دافئاً. سوف يسعد الضيوف بهذه الفطيرة البسيطة واللذيذة للغاية.

سيرنيكي

أفضل الأطباق للاحتفال Maslenitsa مصنوعة من الحليب والجبن. لماذا لا تقدم لضيوفك تشيز كيك لذيذة وطرية؟! لا يستغرق هذا الكثير من الوقت، والنتائج ببساطة رائعة. في كثير من الأحيان تضيف ربات البيوت القليل من الدقيق حتى لا تتفكك المخبوزات أثناء القلي. سوف تحتاج:

جبنة قريش - 0.5 كجم، غير مبللة. أضف الملح بطرف السكين وملعقة صغيرة من السكر.
لقد حان الوقت للبيض. محرك في 2-3 قطع.
يقلب جيدا.
اغمس الكستلاتة جيدًا في الدقيق وضعها في زيت دوار الشمس الساخن.
تقلى في مقلاة.

من الأفضل تقديمه دافئًا مع الكريمة الحامضة.

جبنة مقلية

طبق لذيذ جدًا ولكنه ذو سعرات حرارية عالية بشكل خيالي. لكن هذا هو Maslenitsa، فلا حرج في ذلك. تحتاج إلى 0.5 لتر من الزيت للخبز، 2 البيض النيئوقطعة من الجبن. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى فتات الخبز والأوريجانو والملح.

التحضير بسيط. ما عليك سوى قطع الجبن إلى مكعبات وخفق البيض قليلاً وإضافة الملح. ضعي الأوريجانو على طبق، وافعلي نفس الشيء مع فتات الخبز. قم أولاً بدحرجة الجبن في الأوريجانو، ثم اغمسها في البيضة. الآن في فتات الخبز، مرة أخرى في البيض، ومرة أخرى في فتات الخبز. يقلى الجبن على نار خفيفة ويقدم على الفور.

فطائر الجبن مع الجبن

ماذا سيكون Maslenitsa بدون الكعك العطري؟! ماذا يجب أن تفعل ربة المنزل إذا لم يكن لديها الوقت؟ يمكن طهيها كعك الجبن اللذيذ، وقضاء القليل من الوقت في ذلك. العجينة خميرة لكن تحضيرها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. لنقوم بتحضير العجينة:

تسخين كوب من الحليب حتى يصبح دافئًا.
أضف القليل من السكر و 30 جرام من الخميرة الطازجة إليها.
أضف 0.5 كوب دقيق واتركه لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك، أضيفي بيضتين مخفوقتين وثلاثة أكواب من الدقيق إلى العجينة.

الآن نخلط ونضع العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أخرى. بعد ذلك، تحتاج إلى عجن العجينة جيداً لمدة 15 دقيقة. تُقسم العجينة إلى 12 جزءًا، ويُلف كل منها على شكل كعكة مسطحة. لملء، طحن 0.5 كجم من الجبن، 1 صفار و 3 ملاعق كبيرة من السكر. ضعي ملعقة من الحشوة على كل تورتيلا. تُخبز لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة، وتُدهن بالحليب الممزوج بالزبدة.

ماذا عن الكلاسيكيات؟

يمكن لأي من هذه الأطباق تزيين الطاولة، لكنها لن تحل محلها طوال الأسبوع؛ تحتاج إلى اختيار الأطباق التي أثبتت جدواها، وهو ما سنفعله اليوم. لذلك، أولا وقبل كل شيء، دعونا نحاول طهي الطعام الفطائر الرقيقة. لاسي، ذات حواف مقرمشة، تحظى بشعبية لدى البالغين والأطفال. مكونات:

1 لتر من الحليب
4 بيضات؛
450 غرام دقيق
2 ملاعق كبيرة سكر
1.5 ملاعق كبيرة زيت
0.3 ملاعق صغيرة من الملح
زبدة لدهن الفطائر المحضرة.

سوف تحتاج إلى تحضير العجين. للقيام بذلك، كسر البيض في كوب، إضافة الملح والسكر. ثم يضاف ثلث الحليب ويسكب كل الدقيق. سوف تتحول العجينة مثل القشدة الحامضة السائلة. كل ما تبقى هو إضافة جميع المكونات الأخرى. في هذه الحالة لن يكون هناك كتل.

الفطائر مع الكفير

إذا أصبح حليبك حامضا، فلا تقلقي. بعد كل شيء، أنت تستعد بالفعل أفضل الوصفاتالفطائر. تقرر كل ربة منزل بنفسها ما يجب طهيه من أجل Maslenitsa. لكن وصفة الفطائر مع الكفير لن تكون بالتأكيد غير ضرورية. سوف تحتاج إلى 2 نظارات لبن رائب, 2 بيضة و 2 كوب دقيق , 3 ملاعق زيت نباتي .

نبدأ الطهي بنخل الدقيق في كوب كبير. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر والحليب مع البيض. انتظر 30 دقيقة. بعد ذلك، قم بتخفيف ملعقة صغيرة من الصودا بالماء الساخن وإضافتها إلى العجينة. اخبزيها في مقلاة ساخنة.

بدلا من الاستنتاج

Maslenitsa هي عطلة الربيع الروسية التقليدية. بعد شتاء طويل، يذهب الجميع لزيارة بعضهم البعض والاستمتاع بأشعة الشمس الأولى. وبطبيعة الحال، يجب على المضيفة الاستعداد لوصول الضيوف. ولهذا يستعدون الأطباق التقليديةمن منتجات الألبان. لقد نظرنا اليوم إلى جزء صغير فقط مما يمكن تحضيره لـ Maslenitsa. بناء على هذه الوصفات، يمكنك التوصل إلى عشرات الأطباق الأخرى التي ستفاجئ ضيوفك وتسعدهم.

Maslenitsa - أقدم عطلة سلافية وصلت إلينا Maslenitsa مع هيمنة الجزء الترفيهي منها، مع الرقصات المستديرة والنيران والفطائر والدعوات التي لا غنى عنها للزيارة. حتى الكنيسة الأرثوذكسية تعتبر الآن Maslenitsa ليست عطلة وثنية، بل هي عطلة خاصة بها، أرثوذكسية، وتعتبرها تحضيرًا للصوم الكبير.

حتى القرن السابع عشر، حاولوا حظر هذه العطلة واضطهدوا من احتفلوا بها علانية. ومن الواضح أن هذه الفكرة لم تأتِ بشيء للقضاء على "المرح الشيطاني"، ودافع الأهالي عن حقهم في الاستمتاع في آخر أيام الشتاء. منذ النصف الثاني من القرن الثامن عشر، قامت الكنيسة "بتكييف" Maslenitsa لأغراضها الخاصة ولم تمنع أبناء الرعية من المشاركة في القداس العام، مع فرض قيود معينة على تكوين الأطعمة المناسبة للطعام في هذه الأيام و"لوائح" صارمة "من الصلوات. كان لكل يوم من الأيام السبعة (وحتى القرن السابع عشر الأربعة عشر) من Maslenitsa اسم خاص به.

بحلول بداية القرن العشرين، كانت جميع الأسماء مختلطة - قديمة، كنيسة، شعبية، والآن الكرنفال هي عطلة ترحيب الربيع، البهجة، الهم، مع وفرة من الطعام، والأهم من ذلك، الفطائر. وعليه، يمكنك تناول أي أطباق في Maslenitsa لا تحتوي على اللحوم.

أطباق السمك، الفطائر، الغزل، كورنيك، الجبن، الفطائر، اللفائف، خبز الزنجبيل، الخبز.
وتشمل المقبلات الكافيار والمخللات والجبن والفطر. تشمل المشروبات السبيتن والبيرة والكفاس ومشروبات الفاكهة والميد والفودكا.

ربما تكون Maslenitsa واحدة من أكثر الأعياد إثارة للجدل لدى شعبنا. من المثير للدهشة أن هذه العطلة تجمع في أذهاننا بين كل من كوموديتسا الوثنية (عطلة الربيع الفلكي بين السلاف القدماء) وآخر الأسابيع الثلاثة (أسابيع الكنيسة) قبل الصوم الكبير وما يسمى بالكرنفال "الشعبي" - الشغب ، شره، كما يقولون، عطلة في حالة سكر.

لسوء الحظ، فإن Maslenitsa "الشعبي"، الذي أطلق عليه مرسوم بيتر الأول "المجلس الممزح، والكل في حالة سكر وغير عادي"، يسود الآن في مدن وقرى بلدنا. تظهر احتفالات Maslenitsa بشكل واضح وحيوي للغاية في فيلم "حلاق سيبيريا". هناك فودكا تتدفق هناك، ومعارك بالأيدي لا معنى لها في قسوتها، ويوم الغفران التائب...

كوموديتسا: أول فطيرة للدب

لكن في العصور القديمة، كانت Maslenitsa (بتعبير أدق، Komoeditsa) عطلة مشمسة رائعة لوصول الربيع، وصحوة الطبيعة من شتاء طويل، وبداية عام جديد. حتى اسم هذه العطلة - كوموديتسا - كان مرتبطًا بطقس إيقاظ الدب السلافي الله. منذ الصباح الباكر، ذهب موكب رسمي إلى الغابة: تم إحضار "تضحيات الفطائر" إلى وحش العسل العظيم - الفطائر الأولى التي تم وضعها على جذوع الأشجار. أطلق السلافيون على الدب اسم كوم، ومن هنا جاء القول المأثور الشهير "أول فطيرة تذهب إلى كوم" (أي إلى الدببة!). ما أجمل أن تتغير اللغة والمفاهيم..

مع ظهور المسيحية في روس، تم مسح الأعياد القديمة، المرتبطة بشكل صارم بالأحداث الفلكية (الانقلاب الصيفي والشتوي والاعتدالين الربيعي والخريفي)، من ذاكرة الناس أو استبدالها بأعياد الكنيسة التي كانت مناسبة في الوقت المناسب.

بالمعنى الدقيق للكلمة، لا يمكن اعتبار Maslenitsa عطلة ربيعية، لأنها لا تزال بعيدة جدًا! يتم الاحتفال بـ Maslenitsa قبل شهر تقريبًا من بداية الربيع الفلكي. كان لا بد من "نقلها" ، وإلا لكانت العطلة المشمسة المبهجة قد وقعت في ذروة الصوم الكبير الصارم. لقد كان هناك استبدال للمفاهيم، وهو ما يحدث كثيرًا في تاريخ أي بلد، وخاصة في بلدنا. أحد أعياد ثورة أكتوبر العظيمة، الذي تم إنشاؤه ليحل محل الاحتفال بيوم انضمام آل رومانوف، تم استبداله بدوره بيوم الوحدة الوطنية، ما الذي يستحقه!

ولكن مهما كان الأمر، فنحن جميعًا نحب Maslenitsa ونحتفل به بكل سرور. وفي النهاية، المهم أن هذا العيد يجلب لنا جميعاً الفرح والمرح، ويعد المواطنين المؤمنين للصوم القادم.

خلال أسبوع Maslenitsa، تكون بعض المحظورات الغذائية سارية بالفعل. على سبيل المثال، لا يمكنك أكل اللحوم. ولكن يمكنك تناول الكثير من الفطائر والأسماك والبيض ومنتجات الألبان.

المطبخ العتيق لـ Maslenitsa

Maslenitsa هي مناسبة رائعة لتجربة الطبخ الأطباق القديمة، كانت تحظى بشعبية كبيرة منذ حوالي 100-200 عام. لسوء الحظ ، أصبحت أطباق الحليب المخمر القديمة تُنسى الآن تقريبًا ، لكنها ليست صحية فحسب ، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا. يمكنك طهي Varenets أو Kaimak أو الحقيقي الجبن محلية الصنعوالتي لا يمكن مقارنتها بالمنتج الذي تم شراؤه. حتى الأفضل.

الطبق التقليدي على طاولة Maslenitsa هو بالطبع الفطائر. الخميرة، العجين المخمر، القمح، الحنطة السوداء أو الدخن، سميكة ورقيقة أو رقيقة، مخرمة... كم عدد ربات البيوت - الكثير من الوصفات! وما هي أسماء الفطائر القديمة: "اللورد"، "الملكي"، "التاجر"، "البويار" ...

خميرة

تحضير العجين المخمر للفطائر في Maslenitsa

صب 150 مل من الماء الدافئ في وعاء سعة 2 لتر وأضف كمية كافية من الدقيق لعمل عجينة بقوام القشدة الحامضة السميكة. غطي الجرة بمنديل وضعها في مكان دافئ لمدة يوم. بعد يوم، أضف 150 جرام من الماء الدافئ إلى الجرة مع 1 ملعقة صغيرة. يقلب العسل جيدًا ويضاف الدقيق إلى قوام القشدة الحامضة السميكة.
يغطى بمنديل ويوضع في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. ثم أضيفي 150 مل من الماء الدافئ مرة أخرى، وقلبي وأضيفي الدقيق حتى تصبح الكريمة سميكة. ضع الجرة في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت، المبدئ جاهز.
يمكن طهيه على الجاودار أو دقيق القمحومع ذلك، فإن عجين القمح المخمر يعيش أقل بكثير من عجين الجاودار المخمر. بعد استخدام البادئ لصنع العجينة، اترك حوالي 5-6 ملاعق كبيرة في الجرة. يُضاف العجين المخمر 150 مل من الماء الدافئ ويُقلب مع الدقيق حتى تتكاثف القشدة الحامضة. قم بتخزينه في مكان بارد إذا كنت لا تخطط لاستخدام البادئ في اليوم التالي.

فطائر مخرمة من العجين المخمر لـ Maslenitsa

سوف تحتاج:

1 ملعقة كبيرة. عجين مخمر,
2 بيضة،
1.5 ملعقة صغيرة. عسل،
1.5 ملعقة صغيرة. ملح،
2 مكدسات دقيق،
100 مل من الحليب المخمر،
100 مل من الحليب،
200 مل ماء.

تحضير:

يعجن البادئ والدقيق والعسل والملح مع الحليب المخمر و 150 مل من الماء ويخلط ويترك لمدة ساعة في مكان دافئ. ثم أضف 50 مل من الماء المغلي، ويقلب جيدا، ويخفق البيض ويصب في الحليب. اترك لمدة 1 ساعة أخرى. عندما تظهر الفقاعات على السطح، يمكنك البدء في خبز الفطائر.
ولكن، بالإضافة إلى الفطائر، يجب أن يكون هناك بالتأكيد كعك الجبن على الطاولة في أسبوع العطلات هذا - مستدير ورقيق، وهو أيضًا رمز للشمس بطريقة ما، وفطائر الفطائر، ومجموعة متنوعة من منتجات الألبان، بالإضافة إلى أطباق البيض. حول بعض التقليدية و وصفات حديثةسيخبرك موقعنا الإلكتروني عن أطباق Maslenitsa.

كعكة الجبن "تسارسكايا"

سوف تحتاج:

500 غرام من الجبن قليل الدسم،
5 بيضات
5-7 ملاعق كبيرة. الصحراء,
200 غرام زبدة،
1.5 كومة. دقيق،
ملح للتذوق.

تحضير:

فرك صفار البيضمع السكر حتى يصبح لونه أبيض، اخفقي البياض مع قليل من الملح حتى تحصلي على رغوة ثابتة. افركي الجبن من خلال منخل للحصول على بنية أنعم.
يُمزج الصفار مع الجبن القريش ويُخلط ويُضاف البياض ويُخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. ابشري الزبدة المجمدة على مبشرة خشنة واخلطيها مع الدقيق واطحنيها حتى تتفتت.
ضعي نصف خليط الدقيق في قاع القالب وأضيفي الجبن القريش وغطيه بالفتات المتبقي. ندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ونخبزها حتى تنضج.

دراخينا

سوف تحتاج:

1.5 كومة. دقيق،

10 صفار،

5 بروتينات،

1 كومة كريمة ثقيله،

1 ملعقة كبيرة. سمنة،

1 ملعقة صغيرة ملح،

3 ملاعق كبيرة. سكر ناعم.

تحضير:

طحن الصفار مع سكر ناعمحتى يصبح لونه أبيض، اسكبي الكريمة تدريجياً في الخليط وحركيه حتى تتشكل كتلة متجانسة. أضيفي الدقيق تدريجيًا واعجني العجينة. أضيفي الملح واخفقي جيداً. بشكل منفصل، اخفقي البياض مع قليل من الملح حتى تحصلي على رغوة قاسية. أضيفي العجينة برفق، مع التحريك من الأعلى إلى الأسفل.
تصب في قالب مدهون أو مقلاة عميقة وتوضع فيها فرن ساخنلمدة 15-20 دقيقة.

كايماك

سوف تحتاج:

3 كوب كريمة،
1 أكواب من السكر,
ربع كيس سكر فانيليا (طبيعي)
1 ليمون.

تحضير:

يُمزج كوبين من الكريمة مع السكر وسكر الفانيليا ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. يتم تحديد مدى استعداد الكايماك على النحو التالي: يثخن القطرة المسقطة في الماء البارد حتى قوام القشدة الحامضة. عند طهي الكيمك، تأكد من أنه لا يحترق. من الأفضل طهي الطعام في حمام مائي.
قم بتبريد الكايمك النهائي بسرعة (ضع الوعاء في الماء البارد)، ثم اخفقه باستخدام ملعقة، وأضف عصير الليمون قطرة قطرة. عندما يصبح الكيمك سميكًا وأبيض، أضيفي إليه باقي الكريمة. نخلط الخليط جيداً ونضعه في الثلاجة.

الكايماك هي حلوى ممتازة يمكن تقديمها بشكل منفصل أو وضعها بين الفطائر أو الكعك.

فارينيتس

سوف تحتاج:

1 لتر من الحليب،
250 مل كريمة،
½ كوب الكريمة الحامضة،
1 صفار،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

تحضير:

نخلط الحليب والكريمة في قدر ونضعها في الفرن. بمجرد ظهور الرغوة على السطح، اخفضها إلى الأسفل بملعقة ورجها. ضع رغوة واحدة على طبق. استمر في غلي الحليب حتى يقل بمقدار الثلث. أخرجي الحليب المسلوق من الفرن واتركيه ليبرد إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية.
يُضاف الكريما الحامضة الممزوجة بالصفار والسكر ويُخفق ويُسكب في أكواب ويُوضع فوقها قطعة من الرغوة. ضعيها في مكان دافئ (30-40 درجة مئوية) حتى يتحول لون الفارينتس إلى الحامض. ثم ضعه في الثلاجة. يُقدّم الفارينتس مع السكر والقرفة والبسكويت.

جبنة ماسلينيتسا

يُطلق على Maslenitsa اسم "الجبن" ليس بسبب الجبن. كان الجبن في روس القديمة يسمى الجبن القريش. ولكن في الوقت الحاضر هناك الكثير من وصفات الجبن الرائعة التي يعد عدم استخدامها خطيئة. هنا، على سبيل المثال، وصفة لوجبة خفيفة من الجبن اللذيذ.

صنع الزبادي والجبنة المنزلية

طريقة طهو:

يُغلى الحليب (يُفضل الحليب الريفي) ويُبرد بسرعة في الماء البارد إلى 35-40 درجة مئوية. قم بتخمير الحليب المحضر مع القشدة الحامضة بمعدل نصف كوب. يُسكب لتر واحد من الحليب في مرطبانات ويوضع في مكان مظلم عند درجة حرارة 35-38 درجة مئوية. سيكون الحليب الرائب جاهزًا خلال 6-10 ساعات.
من أجل تحضير الجبن القريش، قم أولاً بخياطة كيس كتان خاص على شكل مخروط ووضع الزبادي لمدة يومين فيه. ضع الكيس فوق الوعاء واتركه لمدة 5-6 ساعات. بعد ذلك، قم بضغط مصل اللبن المتبقي عن طريق وضع كيس من اللبن الرائب تحت مكبس 3-4 كجم واتركه لمدة 5-8 ساعات.
في النهاية سوف تنجح الجبن الطري. لا تنهار بل تتكسر إلى ألواح كبيرة. هذا هو ما يسمى الجبن الخاملأنه أثناء إنتاجه لا يتم تسخين الزبادي. المنتجات المصنوعة من هذا الجبن طرية ومتفتتة ومتجددة الهواء.

صنع الدخين من الزبادي

دخين تقليدي طبق هندي، مذكور في الأيورفيدا. لتحضير هذه الجبنة، ستحتاجين إلى الزبادي الطبيعي، الطازج. يمكنك صنعه بنفسك، ولكن إذا لم يكن لديك زبادي مبدئ، فاشترِ زباديًا طبيعيًا بدون حشو.

ضعي مصفاة فوق المقلاة، ثم غطيها بشاش مطوي إلى أربع قطع ثم اسكبي الزبادي في المصفاة. لف أطراف القماش فوق الزبادي وأغلق الهيكل بالكامل بغلاف بلاستيكي.
ضعيها في الثلاجة لمدة 12-18 ساعة (للجبن الطري) أو ليوم واحد (للحصول على بنية أكثر كثافة). يمكن مملح Dekhin الجاهز قليلاً.

تشيز كيك "كيفسكي"

سوف تحتاج:

500 غرام من الجبن،
¾ كومة. دقيق،
3 بيضات،
3-4 ملاعق كبيرة. الصحراء,
2 -3 ملاعق كبيرة. مربى،
2 ملعقة كبيرة. زبيب،
50 جرامًا من البسكويت الأبيض،
100 غرام زبدة،
1 ملعقة كبيرة. سكر ناعم،
½ كوب كريمة حامضة 20% دسم,
ملح للتذوق.

تحضير:

افركي الجبن من خلال منخل واخلطيه مع السكر وبيضتين وملح ودقيق وقلبي حتى يصبح ناعمًا. افرز الزبيب واشطفه وجففه. يُسلق الزبيب مع المربى حتى يثخن ويبرد. كتلة اللبن الرائبيُقسم إلى قطع، ويُلف إلى كعكات مسطحة مستديرة بسمك 5-7 مم، ويُضاف المربى المسلوق ويُصنع كعك الجبن على شكل بيضاوي.
انقعي كل قطعة تشيز كيك في بيضة مخفوقة، ثم اخبزيها في فتات الخبز واقليها في الكثير من الدهون. عند التقديم رشي السكر البودرة. يُقدم الكريما الحامضة بشكل منفصل.

استمتع بعطلة Maslenitsa المشرقة والمشمسة!