स्वादिष्ट पॉटेड बीफ। ओवन में बर्तन में बीफ - प्याज और खट्टा क्रीम के साथ

क्या होगा अगर आपने सबसे छोटी गाय का टेंडरलॉइन नहीं खरीदा? इसे बर्तनों में बेक करें! गोमांस जैसे मांस के लिए, यह खाना पकाने का तरीका बहुत अच्छा है। यह विशेष रूप से कोमल और नरम निकलेगा। और यदि तुम उसमें सब्जियां डालोगे, तो मांस उनके रस से तृप्त हो जाएगा, और मसालों की सुगंध से भर जाएगा और तुम्हारे मुंह में पिघल जाएगा। और फिर भी - यह बहुत आसान है! हमने गोमांस को बर्तन में तोड़ दिया, इसे ओवन में डाल दिया और एक घंटे के लिए "भूल गए", जब तक कि आपका घर स्वादिष्ट मांसपेशियों की गंध से भर न जाए। यही कारण है कि बहुत सारे पॉट बीफ व्यंजन हैं और वे इतने लोकप्रिय हैं।

एक बर्तन में खट्टा क्रीम के साथ बीफ स्टू

अवयव:

मांस के लिए:

• गोमांस - 1 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

सॉस के लिए:

• आटा - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• सरसों - 1 चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

तैयारी

पॉट बीफ़ कैसे पकाने के लिए? चलो मांस धोते हैं ठंडा पानी, इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं, नसों को हटा दें, अतिरिक्त वसाऔर रेशों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। प्रत्येक बर्तन के तल में एक चम्मच तेल डालें, मांस और प्याज, नमक डालें और मिलाएँ। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 180 डिग्री से पहले ओवन में डेढ़ घंटे के लिए भेजते हैं।

सॉस के लिए, नमक, सरसों और खट्टा क्रीम के साथ आटा मिलाएं। आप मुट्ठी भर पहले से भीगे हुए डाल सकते हैं सूखे मशरूम... जायके मिश्रित होंगे और बस जादुई निकलेंगे। सॉस को बर्तनों में डालें और धीमी आंच पर ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें।

एक बर्तन में सब्जियों के साथ बीफ

अवयव:

• गोमांस - 800 ग्राम;
• बैंगन - 600 ग्राम;
• शिमला मिर्च- 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 1/3 बड़ा चम्मच ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

आइए पिछले नुस्खा के अनुसार मांस तैयार करें। इसके बाद, कटे हुए प्याज और गाजर के साथ गोमांस के टुकड़ों को भूनें। एक अलग फ्राइंग पैन में, बैंगन, मिर्च और टमाटर के स्लाइस भूनें (आप अपनी पसंदीदा सब्जियों का सेट ले सकते हैं - इससे डिश को केवल फायदा होगा - रसोई में प्रयोग करने से डरो मत)। हम सब्जियों के साथ मांस को मिलाते हैं, बर्तन, नमक और काली मिर्च में डालते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें।

एक बर्तन में पके हुए बीफ में कुचल लहसुन और कटा हुआ अजमोद डालें। हम इसे कई मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे रखते हैं। हम खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ गर्म पकवान परोसते हैं।

एक बर्तन में चावल के साथ बीफ

अवयव:

• गोमांस - 250 ग्राम;
• भूरे रंग के चावल- 1 गिलास;
• अदरक (कसा हुआ) - 2 चम्मच;
• बादाम (कुचल) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• सोया सॉस- 3 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

तैयारी

तैयार मांस को काटिये और बादाम, अदरक और ब्रोकोली के साथ अच्छी तरह से गरम पैन में लगभग 5 मिनट के लिए भूनें। बीफ़ का आधा भाग बर्तन में डालें, धुले हुए चावल डालें, और ऊपर - फिर से मांस। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अनाज की मात्रा बढ़नी चाहिए और बर्तन 2/3 से अधिक नहीं भरे जाने चाहिए। मांस के स्तर से दो अंगुल ऊपर गर्म उबला हुआ पानी भरें। सोया सॉस को बर्तनों पर समान रूप से फैलाएं। आप अतिरिक्त नमक और काली मिर्च कर सकते हैं। हम 200 डिग्री से पहले ओवन में आधे घंटे के लिए भेजते हैं। यदि इस समय के दौरान चावल नहीं पके हैं, और पानी पहले ही उबल चुका है, तो थोड़ा सा उबलता पानी डालें और 3-5 मिनट के लिए रुकें।

आलू के साथ एक बर्तन में बीफ

अवयव:

तैयारी

तैयार मांस को काट कर प्याज के साथ भून कर बर्तन में डाल दें। टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें, आधा काट लें। हम लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर ओवन में उबालने के लिए भेजते हैं। - पकाने से 5 मिनट पहले बर्तन में बारीक कटी हुई सब्जियां डालें.

बर्तनों में विभिन्न व्यंजन पकाना अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है। इस तरह से तैयार किए गए खाद्य पदार्थ सभी पोषक तत्वों और विटामिन को बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, व्यावहारिक रूप से बर्तन में (या केवल न्यूनतम मात्रा में) कोई तेल नहीं जोड़ा जाता है, जो हर किसी को खुश नहीं कर सकता है जो उनके आंकड़े का पालन करता है और आहार का पालन करता है। उत्पाद "सुस्त" in खुद का रस, और केवल यदि आवश्यक हो, आप थोड़ा शोरबा या पानी जोड़ सकते हैं। खाना पकाने से पहले बर्तन को संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको इसे ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए "भिगोना" चाहिए। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, दीवारों के छिद्रों के माध्यम से पानी अवशोषित होता है, और फिर ओवन में यह वाष्पित हो जाएगा, जिससे डबल बॉयलर का प्रभाव पैदा होगा।

1. मांस को कुल्ला, बड़ी हड्डियों और नसों को हटा दें।छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। प्याज को बारीक काट लें।

2. बर्तन के तल पर एक तेज पत्ता रखें, काली मिर्च डालें, 1/3 भाग कटा हुआ प्याज, 1/2 भाग मांस। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।बर्तन को ढककर वापस ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें। आधे घंटे के बाद, गर्मी को 160 डिग्री तक कम करें और 1.5 घंटे के लिए और पकाएं।

हर गृहिणी बीफ के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहती, क्योंकि यह, अब तक, एक कठिन प्रकार का मांस है। लेकिन, अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो आप प्राप्त कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन... मैं भी, अक्सर ऐसे मांस से परहेज करता था, लेकिन एक सरल नुस्खा सीखने के बाद, मैंने इसे आज़माने का फैसला किया। और मुझे इसका पछतावा नहीं था। पॉटेड बीफ बहुत नरम, रसदार और बहुत मसालेदार निकला। अब मैं आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ अपना सरल नुस्खा प्रदान करता हूं। यह आसान है, लेकिन समय लगता है। पूरी प्रक्रिया में आपको लगभग 3 घंटे का समय लगेगा। इस समय के लिए घर से बाहर न निकलने के लिए तैयार रहें।

अवयव:

• 600 ग्राम बीफ या वील;
• 6 बड़े प्याज;
• 200 जीआर खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच सरसों
• 1 चम्मच आटा;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 चम्मच नमक।

ओवन में पॉटेड बीफ कैसे पकाएं

खाना बनाना शुरू करते हुए, हम तुरंत मांस लेते हैं। हमने इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया। स्वाभाविक रूप से, हम नसों, फिल्मों और अन्य तत्वों को हटा देते हैं जिनकी हमें आवश्यकता नहीं होती है।

हम परिणामी संख्या में ब्लॉकों को 3 बर्तनों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक में एक चम्मच तेल डालिये और नमक डालिये। इसकी मात्रा प्रति बर्तन आधा चम्मच नमक के बराबर होनी चाहिए। मिक्स करें और थोड़ा टैंप करें।

प्याज तैयार कर रहा है। इसे बहुत मोटा काट लेना चाहिए।

प्याज को ३ भागों में बाँट लें और प्रत्येक बर्तन में डाल दें।

ओवन का तापमान 180 डिग्री पर लाएं। बर्तनों को ढक्कन से ढक दें और उन्हें ओवन में रख दें। बर्तन में बीफ 2 घंटे के लिए दम किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, एक सॉस बनाएं - आटा, खट्टा क्रीम, सरसों और बचा हुआ नमक मिलाएं।

बर्तन निकालिये, ढक्कन खोलिये. आप पहले से ही भूरे रंग के प्याज देखेंगे।

हमारे सॉस का एक तिहाई प्रत्येक कंटेनर में डालें।

ओवन में वापस भेजें और वहां आधे घंटे के लिए रखें। निकाल कर ठंडा होने दें। खट्टा क्रीम के साथ बर्तन में बीफ बहुत नरम हो जाता है, और इसके ऊपर एक निविदा खट्टा क्रीम क्रस्ट बनता है।

इस प्रकार, बिना अधिक कठिनाई के, यह आश्चर्यजनक रूप से तैयार करता है स्वादिष्ट बीफओवन में बर्तन में।

यह व्यंजन रात के खाने के लिए एकदम सही है, और यह व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज पर मुख्य बन सकता है।

आप इसे किसी भी साइड डिश और सुगंधित स्लाइस के साथ परोस सकते हैं। सफ़ेद ब्रेड... मांस आपको अपनी कोमलता से आश्चर्यचकित करेगा, और प्याज-खट्टा क्रीम तकिया आपको असाधारण रस और तीखापन देगा। मजे से खाओ और अपने परिवार को खुश करो!

यह सब्जियों के अलावा और उनके बिना स्वादिष्ट और कोमल दोनों निकलता है। आज हम पहला विकल्प देखेंगे। आखिरकार, यह एकमात्र तरीका है जिससे आप हार्दिक और सुगंधित दोपहर का भोजन तैयार कर सकते हैं, जिसके लिए अलग से साइड डिश बनाने की आवश्यकता नहीं है।

एक बर्तन में रसदार और स्वादिष्ट बीफ: फोटो, नुस्खा

5 सर्विंग्स के लिए आवश्यक उत्पाद:

• मध्यम आलू कंद - 10 पीसी ।;
• बड़े प्याज - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती -5 पीसी ।;
• ताजा बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;
• हड्डियों के बिना युवा गोमांस - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 30% मोटी - 5 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक, काली मिर्च, सूखे तुलसी - स्वाद के लिए जोड़ें;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच।

मांस सामग्री तैयार करना

पॉटिंग से पहले, युवा कमजोर मांस को अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। इसे धोया जाना चाहिए, सभी अनावश्यक नसों को हटा दिया जाना चाहिए, और फिर तंतुओं में छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। उसके बाद, गोमांस को थोड़ी सी काली मिर्च, नमक चाहिए और एक तरफ छोड़ दें।

सब्जियां तैयार करना

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ओवन में बर्तन में गोमांस अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट हो जाता है यदि ऐसा व्यंजन सरल और सस्ती सब्जियों से बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आलू के कंद (2 पीसी की दर से। 1 बर्तन के लिए), ताजा गाजर और प्याज लें। सभी अवयवों को छीलकर क्यूब्स या सर्कल में काट दिया जाना चाहिए। आपको अलग-अलग लोगों को एक साथ नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि उन्हें परतों में रूपों में रखा जाना चाहिए।

पकवान बनाना

इससे पहले कि आप एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनाना शुरू करें, आपको 5 तैयार करना चाहिए, उन्हें धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, और फिर उनमें से प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालना चाहिए। इसके बाद, आपको बीफ़ के काली मिर्च और नमकीन टुकड़ों को रूपों में डालना होगा। शीर्ष पर 1 तेज पत्ता, साथ ही प्याज और कटा हुआ गाजर रखा जाना चाहिए। उसके बाद, कटा हुआ आलू के कंदों को नमक, काली मिर्च और तुलसी के साथ एक अलग कटोरे में डालना आवश्यक है, और फिर उन्हें मांस में जोड़ें।

ओवन में बर्तनों में बीफ को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, सभी सामग्री के ऊपर 1/3 कप पीने का पानी डालें और मसालेदार 30% खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें टमाटर की चटनी... अगला, रूपों को बंद किया जाना चाहिए और ओवन में रखा जाना चाहिए।

उष्मा उपचार

यदि आपने युवा और ताजा मांस खरीदा है, तो यह ओवन में लगभग 60-80 मिनट तक पक जाएगा। अगर आपको कोई पुराना और कसैला टुकड़ा मिलता है, तो उसे तैयार करने में लगभग 2 घंटे का समय लग सकता है। इस मामले में, तुरंत अपलोड करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह पहले घंटे के बाद सबसे अच्छा किया जाता है।

कैसे ठीक से सेवा करें

ओवन में केवल गरमागरम परोसें। डिश को मिट्टी के सांचे से निकाल कर प्लेट में रखा जा सकता है. लेकिन तश्तरी पर स्थापित बर्तनों में सीधे परोसना अधिक मूल और सुंदर होगा। ऐसे के लिए हार्दिक दोपहर का भोजनजड़ी बूटियों का सलाद तैयार करना सुनिश्चित करें और ताज़ी सब्जियांसाथ ही गेहूं की रोटी।

मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे हमेशा मांस और आलू पसंद हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पकवान कैसे तैयार किया जाता है, यह महत्वपूर्ण है कि ढेर सारा मांस और ढेर सारा आलू हो। सही अनुपात- दोनों के लगभग बराबर भाग। एक विशेष और पसंदीदा विकल्प सब्जियों के साथ बीफ है।

सब्जियों और नए आलू के साथ स्टू। सबसे अच्छा व्यंजनगर्मी के मौसम की शुरुआत। स्ट्यूइंग उत्पादों की प्रक्रिया खाना पकाने और तलने के बीच, थोड़ी मात्रा में तरल में, और अक्सर बिना तरल के, लेकिन उस तरल में होती है जो उत्पादों द्वारा स्वयं जारी की जाती है, अर्थात। "स्वयं के रस" में, या, जो बहुत स्वादिष्ट है -।

भोजन को पकाने की प्रक्रिया आधे घंटे से अधिक और हमेशा कम गर्मी पर चलती है। सबसे प्रसिद्ध स्ट्यूड व्यंजन हैं स्टॉज, सौतेस, गॉलाश और, ज़ाहिर है, प्रसिद्ध स्टू। ब्रेज़िंग कठिन और रेशेदार खाद्य पदार्थों को पकाने का लगभग आदर्श तरीका है। सबसे कठिन या खेल स्टीविंग प्रक्रिया के दौरान नरम हो जाता है, मसालों की सुगंध के साथ लगाया जाता है और एक असाधारण स्वाद प्राप्त करता है।

मुझे लगता है कि स्टू करने के लिए सबसे उपयुक्त मांस बीफ है। मवेशी का मांस - बीफ, संसाधित करना काफी कठिन है। मांस कैसे काटा जाता है, इसके आधार पर इसकी तैयारी की विधि भी चुनी जाती है। बेशक, आपको विशेष रूप से स्टेक या रोस्ट बीफ़ के लिए कटे हुए मांस के कटलेट या स्टॉज को नहीं पकाना चाहिए। आप हमेशा अधिक उपयुक्त मांस पा सकते हैं और वैसे, बहुत सस्ता।

शोरबा उबालने के लिए, पीठ को हड्डी, या टांग के साथ लेना बेहतर होता है। कटलेट के लिए, टेंडरलॉइन का उपयोग करना बेहतर होता है, और बोर्स्ट - ब्रिस्केट या गर्दन के लिए, यह मांस थोड़ा अधिक वसायुक्त होता है और शोरबा के लिए बेहतर अनुकूल होता है। एस्पिक हमेशा एक टांग और खुर होता है, जिसमें जिलेटिन की अधिकतम मात्रा होती है।

बैक या ब्रिस्केट स्टू करने के लिए आदर्श है। शुरुआती मांस जितना कम सख्त होगा, सब्जियों के साथ बीफ उतना ही स्वादिष्ट होगा।

एक सिरेमिक बर्तन में मांस को स्टू करना बेहतर होता है। दुनिया के कई व्यंजनों में, सिरेमिक खाना पकाने का बर्तन एक सांस्कृतिक परंपरा का हिस्सा है। उदाहरण के लिए, बाल्कन में, एक बर्तन (गुवेच) में खाना बनाना रसोई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा लेता है। प्रसिद्ध बल्गेरियाई नौकाएं - सिरेमिक बर्तन में असाधारण रूप से अच्छी तरह से पकाएं। या बल्गेरियाई व्यंजनों की मेरी पसंदीदा डिश "शॉप-स्टाइल सायरन" - पनीर के साथ एक सिरेमिक बर्तन में पनीर स्टू।

यहां तक ​​​​कि अगर आप कुछ प्रसिद्ध पकाने के लिए तैयार नहीं हैं, सख्ती से नुस्खा के अनुसार, लेकिन बस कटी हुई सब्जियां एक बर्तन में डालें, सुगंधित मसाले डालें और शराब और पानी का मिश्रण डालें - गर्मी उपचार के बाद, आपको निश्चित रूप से एक मिलेगा मास्टरपीस। सब्जियों के साथ बीफ इस तरह से तैयार किया जाता है - बस और बिना किसी विशेष तरकीब के। वैसे, सिरेमिक व्यंजनों में भोजन व्यावहारिक रूप से नहीं जलता है।

सब्जियों के साथ बीफ

नुस्खा के बारे में

• आउटपुट: 2 सर्विंग्स
• तैयारी: 60 मिनट
• तैयारी: 60 मिनट
• के लिए तैयारी करना: 2 घंटे

सब्जियों के साथ बीफ, एक बर्तन में दम किया हुआ

अवयव

• 400 ग्राम बोनलेस बीफ
• 4-5 पीसी नए आलू
• 1 पीसी गाजर
• 1 सिर लहसुन
• 1 पीसी शिमला मिर्च
• 3 टमाटर
• स्वाद नमक, काली मिर्च, दिलकश, तेज पत्ता, अजमोद