ნივრის და გოჭის სუნელი. Gooseberry სოუსი ხორცისთვის. Gooseberry კომპოტი ფორთოხალი ზამთრისთვის
Gooseberries არ არის ისეთი მარტივი.და რამდენი გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტის მომზადება შეგიძლიათ გოჭისგან ზამთრისთვის! თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ კენკრა ისეთივე ოსტატურად, როგორც ამას ჩვენი წინაპრები აკეთებდნენ: მწიფეებს იყენებდნენ მშვენიერი ღვინისთვის, დაუმწიფებელს სამეფო ჯემისთვის და მარინადებისთვის.
ფოტო: zakrutki.com
"სასამართლოს" რეცეპტი
თუ გოზინაყი გიყვართ, მისგან აუცილებლად სამეფო მურაბა უნდა მოამზადოთ. კენკრა ოდნავ მოუმწიფებელი უნდა იყოს. ჩამოიბანეთ ისინი ცივი წყლით, ამოიღეთ ღეროები და გაამშრალეთ ყვავილის თაიგულები. ბასრი დანით გაჭერით გვერდითი ნაჭერი და ამოიღეთ თესლი ქინძისთავით ან პატარა კოვზით. 5 ჭიქა მომზადებულ კენკრას დაასხით ალუბლის ფოთლების გაციებული დეკორქცია (ერთი მუჭა 2-3 ჭიქა წყალზე) და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი და მოამზადეთ მასზე სიროფი (7 ჭიქა შაქარი 2-2,5 ჭიქა ბულიონზე). ადუღეთ 5 წუთი და მოაყარეთ მომზადებული კენკრა. მას შემდეგ, რაც სიროფი კვლავ ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ზუსტად 15 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოცილება. იმისათვის, რომ ჯემი არ შეიცვალოს ფერი, სწრაფად გააგრილეთ ცივ წყალში მოთავსებით. სწორად მომზადებული ჯემი უნდა იყოს ზურმუხტისფერი ან ოდნავ მოყვითალო მწვანე. შეინახეთ მაცივარში.
და თქვენ არ გჭირდებათ საჭმლის მომზადება
უმი გოჭის და ფორთოხლის ჯემი ძალიან გემრიელი და არომატულია. 1,5 კგ კენკრაზე 1-2 ფორთოხალი, 2 კგ შაქარი. ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ კენკრა და ფორთოხალი კანით (მაგრამ თესლის გარეშე). დაამატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ. მას შემდეგ, რაც შაქარი მთლიანად გაიხსნება, მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და მოათავსეთ სარდაფში ან მაცივარში.
რომის ჯემი
მარცვლეულის მურაბა ასევე მარტივი მოსამზადებელია. 1 კგ კენკრა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ 1 კგ შაქარი, მოურიეთ და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით 3 ს.კ. ლ. რომი და მურაბა მაშინვე ჩაასხით სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ.
მოდით marinate
სცადეთ მწნილი gooseberries. მწიფე, ძლიერ კენკრას ვჭრით, ქილებს მხრებამდე ვავსებთ და მარინადით ვავსებთ: 500 გრ წყალზე - 400 გრ შაქარი და 100 გრ 9%-იანი ძმარი. ადუღეთ წყალი, შაქარი და სანელებლები (5-6 წიწაკა ბარდა, 5-6 კბილი და დარიჩინის პატარა ნაჭერი) 5 წუთის განმავლობაში. როდესაც შიგთავსი გაცივდება, გადაწურეთ და დაუმატეთ ძმარი, დაასხით ეს მარინადი ბურღულზე. შევსებული ქილების სტერილიზაცია 3 წუთის განმავლობაში.
ცხარე სუნელი
არ არის რთული მარცვლეულის სუნელის მომზადება. გარეცხილი, მაგრამ უკვე გამომშრალი მოუმწიფებელი მარცვალი, გარეცხილი და გამხმარი კამა და გაფცქვნილი ნიორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (1 კგ მარცვლისთვის, 200 გრ მწვანე კამა და 300 გრ ნიორი). დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩაალაგეთ სუფთა, მშრალ მაიონეზის ქილებში. შეინახეთ გრილ ადგილას.
ორიგინალური აჯიკა
ხორცსაკეპ მანქანაში გავლებული 1 კგ ღორღი (სასურველია ოდნავ მოუმწიფებელი), 300 გრ ნიორი, 10-15 ცალი თხელი ცხარე წიწაკა. დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. მარილი და 1 ს.კ. ლ. დაქუცმაცებული ქინძის თესლი. აურიეთ და მოათავსეთ აჯიკა სუფთა, მშრალ ქილებში. დახურეთ ნეილონის ხუფებით. შეინახეთ მაცივარში.
გარდა კიტრისა
2 კგ კიტრი გავრეცხოთ, დავასხათ ადუღებული წყალი და შემდეგ ცივი წყალი, მოვათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში, მოვაყაროთ გოჭო და ტარხუნის ყლორტები. მარილწყალი (1 ლიტრ წყალზე - 100 გრ შაქარი, 50 გრ მარილი და ძმარი) მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით სამჯერ და გააბრტყელეთ.
დაიმახსოვრე
შაქრიანი დიაბეტის შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ კენკრა, რადგან ის შეიცავს უამრავ შაქარს. ასევე უნდა მოერიდოთ მას, თუ გაქვთ ენტეროკოლიტი, რომელსაც თან ახლავს დიარეა, ასევე კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული.
რჩევა
თუ გსურთ ზამთრისთვის მოამზადოთ კომპოტი მთლიანი მარცვლეულით, ჯერ გაწურეთ.
რა უნდა გააკეთოთ გოჭისგან გემრიელი და სწრაფი? დასმულ კითხვაზე ბევრი პასუხია.
Gooseberries არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კენკრა. მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ მურაბა, კომპოტები, მურაბები და სხვა ტკბილეული. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით იმაზე, თუ რისი დამზადება შეგიძლიათ გოჭისგან რაც შეიძლება სწრაფად და გემრიელად.
ჯემის დამზადება თხილით
ყველა დიასახლისმა არ იცის, რისი დამზადება შეიძლება გოჭისგან. ამ კენკრისგან დამზადებული ჯემი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია. სახლის პირობებში მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
- მარცვალი ახლად დაკრეფილი და გაფცქვნილი - 1,5 კგ;
- ცივი სასმელი წყალი - დაახლოებით 600 მლ;
- წვრილი ჭარხლის შაქარი - 1,5 კგ;
- გახეხილი ნიგოზი - გამოიყენეთ თქვენი გემოვნებით (1-1,5 ჭიქა);
- ახალი ალუბლის ფოთლები - 15 ც.
ინგრედიენტების მომზადება
სანამ გეტყვით იმაზე, თუ რისი დამზადება შეიძლება მარცვლისგან, უნდა გითხრათ, როგორ მუშავდება ასეთი კენკრა. აწყობის შემდეგ მას მაშინვე ასუფთავებენ კუდებს, შემდეგ ათავსებენ საწურში და კარგად რეცხავენ თბილ წყალში. შემდეგი, gooseberries არის შერყეული off ენერგიულად და გამხმარი.
რაც შეეხება ნიგოზს, მათ ახარისხებენ (ნამსხვრევებისგან), კარგად გარეცხავენ, მშრალ ტაფაზე შეწვით და ბასრი დანით მსხვილ ნაჭრებად ჭრიან.
ეტაპობრივად მომზადების პროცესი
რისი დამზადება შეიძლება გოჭისგან ზამთრისთვის? რა თქმა უნდა, გემრიელი და სქელი ჯემი. მის მოსამზადებლად სუფთა კენკრას ურევენ ნიგოზს და ახალ ალუბლის ფოთლებს, შემდეგ კი ასხამენ ცივ წყალს. ამ ფორმით, პროდუქტები იგზავნება მაცივარში და ინახება ღამით.
დილით, გოჭის თასში საკმაოდ ბევრი წვენი უნდა ჩამოყალიბდეს. მას ფრთხილად ასხამენ ცალკე კონტეინერში, უმატებენ გრანულირებულ შაქარს და დადებენ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც სიროფი ადუღდება, მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დაამატეთ მას კენკრა და მოხარშეთ კიდევ ¼ საათის განმავლობაში.
დასკვნითი ეტაპი
ახლა თქვენ იცით, რა შეგიძლიათ გააკეთოთ გოჭისგან ზამთრისთვის. მას შემდეგ, რაც კენკრის მურაბა ნიგვზით მზად იქნება, დნება სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში და ახურავს მოხარშულ თავსახურებს.
მას შემდეგ, რაც გოჭის დესერტი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე ბოლომდე გაცივებამდე, იგზავნება ბნელ და გრილ ადგილას. ეს დელიკატესი შეიძლება მიირთვათ თერმული დამუშავებისთანავე და მაცივარში ხანგრძლივი ყოფნის შემდეგ.
რა შეიძლება გაკეთდეს კომპოტის დამზადებისგან
არაფერია რთული ასეთი სასმელის მომზადებაში. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი კომპონენტები:
- ახალი გახეხილი კენკრა - 1 კგ;
- ჭარხლის შაქარი - 250-300 გ (თქვენი გემოვნებით);
- ახალი წითელი მოცხარი - დაახლოებით 500 გ (თქვენი სურვილისა და გემოვნების მიხედვით);
- სასმელი წყალი - 2,5-3 ლ.
კენკრის სასმელის ეტაპობრივი მომზადება
რისი დამზადება შეიძლება გოჭისგან? ამ კენკრის გამოყენების რეცეპტები შეიძლება განსხვავდებოდეს. თუმცა, ჩვენ გადავწყვიტეთ წარმოგიდგინოთ ყველაზე მარტივი გზა.
აღსანიშნავია, რომ გოჭის კომპოტის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ზემოაღნიშნული კენკრისგან, არამედ ისეთი პროდუქტების დამატებით, როგორიცაა წითელი მოცხარი, ჟოლო, მარწყვი, მაყვალი, ალუბალი და ა.შ. ჩვენ გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ პირველი ვარიანტი.
ჯერ მთავარი კომპონენტის დამუშავება გჭირდებათ. მარცვლებს ახარისხებენ, ასუფთავებენ ღეროებისგან, კარგად რეცხავენ თბილ წყალში (საწურში) და ენერგიულად რყევენ. ცალკე მუშავდება წითელი მოცხარიც.
მას შემდეგ, რაც ორივე კენკრა გახეხილი და გარეცხილი იქნება, ისინი ფრთხილად აურიეთ დიდ ქვაბში და ანაწილებენ წინასწარ სტერილიზებულ სამ ლიტრიან ქილებში.
იმისათვის, რომ კომპოტი იყოს მდიდარი და ნათელი, კონტეინერები უნდა იყოს სავსე 1/3.
რა უნდა გააკეთოთ გოჭისგან ზამთრისთვის? რა თქმა უნდა, გემრიელი და ჯანსაღი კომპოტი. მას შემდეგ, რაც კენკრა ქილაში იქნება, დაიწყეთ სიროფის მომზადება. ამისათვის ადუღეთ სასმელი წყალი და შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. მას შემდეგ, რაც ტკბილი სანელებელი დაიშლება, სიროფს ასხამენ ქილებში (კისრამდე), აფარებენ თავსახურებს და ტოვებენ ამ მდგომარეობაში 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სასმელი ოდნავ უნდა გაცივდეს.
აღწერილი ნაბიჯების შემდეგ, გაჟღენთილი სიროფი ისევ ტაფაში შეედინება და მიიყვანება ადუღებამდე. სასიამოვნო წითელი ფერის ტკბილი სითხის დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში დუღილის შემდეგ ისევ ასხამენ კენკრის ასორტი. ამჯერად კომპოტს თუნუქის ხუფებით ახვევენ (პირველად ადუღებენ) და თავდაყირა აბრუნებენ.
ქილებს ახვევენ საბანში და ინახება ამ მდგომარეობაში დაახლოებით ორი დღის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ სასმელს ათავსებენ მიწისქვეშეთში, სარდაფში ან სხვა გრილ ადგილას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი თვის შემდეგ.
ზამთრისთვის გემრიელი გაყინული ჯემის დამზადება
ჩვენ ზემოთ ვისაუბრეთ იმაზე, თუ რა უნდა გავაკეთოთ გოჭისგან ზამთრისთვის. მარანში კარგად არის შემონახული მურაბები და კომპოტები. თუმცა, არსებობს კენკრის კერძების მომზადების ვარიანტებიც, რომლებიც უნდა ინახებოდეს არა საკუჭნაოში ან სარდაფში, არამედ საყინულეში.
გაყინული გოჭის ჯემი ძალიან გემრიელი, უჩვეულო და ჯანსაღი დესერტია, რომელიც არ საჭიროებს თერმულ დამუშავებას და ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას. ზოგიერთი შეფ-მზარეული ამტკიცებს, რომ მომზადებისა და გაყინვის შემდეგ, ეს დელიკატესი ძალიან ჰგავს ნაყინს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უბრალო ან უშაქრო ჩაისთან ერთად.
მაშ, რა შეგიძლიათ გააკეთოთ გოჭისგან, რომ თქვენი ოჯახის ყველა წევრი გაახაროთ? გირჩევთ გემრიელი და სქელი გაყინული ჯემის მომზადებას. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ შემდეგი კომპონენტები:
- წვრილი გრანულირებული შაქარი - დაახლოებით 2 კგ;
- ახალი ტკბილი gooseberries - დაახლოებით 2,5 კგ.
ეტაპობრივად მომზადების მეთოდი
როდესაც ფიქრობთ, რა უნდა გააკეთოთ გოჭისგან, აუცილებლად უნდა გაითვალისწინოთ თქვენი ოჯახის წევრების ყველა სურვილი. ასეთი კენკრისგან ჯემი ისეთი გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება, რომ ოჯახის არც ერთ წევრს არ შეუძლია უარი თქვას მასზე.
ჯერ მთავარი პროდუქტის დამუშავება გჭირდებათ. ახარისხებენ, აჭრიან კუდებს და კარგად რეცხავენ თბილ წყალში. მარცვლების გაშრობის შემდეგ, ქილაში შერყევის შემდეგ მოათავსეთ ღრმა თასში და ინტენსიურად დააქუცმაცეთ საფქვავით, რომ ყველა მარცვალი ასკდეს.
აღწერილი ეტაპების შემდეგ, მარცვლებს დაუმატეთ წვრილი შაქარი და კარგად აურიეთ. დატოვეთ საკვები ოთახის ტემპერატურაზე, დაელოდეთ სანამ ტკბილი სანელებელი მთლიანად დაიშლება.
როგორც კი ქვაბში სქელი სიროფი წარმოიქმნება, ჩაუშვით მასში ჩაძირული ბლენდერი და ავთქვიფოთ მაქსიმალური სიჩქარით ფუმფულა, სქელი და ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ჯემის მუსის მიღების შემდეგ ჩადეთ პლასტმასის ჭურჭელში თავსახური და დაუყოვნებლივ შედგით საყინულეში. ამ ფორმით, კენკრის მკურნალობა უნდა ინახებოდეს მინიმუმ ერთი დღის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მისი ჭამა.
გაყინულ ჯემს აქვს სქელი და ძალიან დელიკატური კონსისტენცია. მისი გამოყენება შესაძლებელია ნაყინის ნაცვლად და ჯემის სახით, ფუნთუშის ნაჭერზე წასმის შემდეგ.
აღსანიშნავია, რომ ამ დესერტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ექვსი თვის განმავლობაში. ამავდროულად, ის საერთოდ არ იცვლება გემოთი და კონსისტენციით და ასევე ინარჩუნებს აბსოლუტურად ყველა სასარგებლო კომპონენტს.
მოდით შევაჯამოთ
ამ სტატიაში ჩვენ გითხარით, თუ რა უნდა გააკეთოთ გოჭისგან. წარმოდგენილ რეცეპტებში ყველა რეკომენდაციის დაცვით მიიღებთ ძალიან გემრიელ მურაბას, მდიდარ კომპოტს და წარმოუდგენლად ნაზ გაყინულ ჯემს.
გასათვალისწინებელია, რომ ეს არ არის ყველა გზა გოჭის დელიკატესების მოსამზადებლად. ამ კენკრის გამოყენებით შეგიძლიათ მარტივად გამოაცხოთ სხვადასხვა ღვეზელები, ნამცხვრები, მოამზადოთ მუსი, ხილის სასმელები და ა.შ.
ოდესმე გიცდიათ ხორცი კენკრის სოუსით? არომატული, ტკბილი და მჟავე, ცხარე სოუსი უფრო მდიდრულ და საინტერესოს გახდის შემწვარი, ქაბაბი ან ცხვრის ფეხის გემოს. უბრალოდ შეუძლებელია გულგრილი დარჩე! ასეთ სოუსებს ამზადებენ მოცხარისა და ქლიავისგან, მაგრამ კულინარიაში განსაკუთრებული ადგილი უკავია გოჭის სოუსს. მათ უყვართ მისი ლამაზი ფერი, მსუბუქი არომატი და პიკანტური გემო უჩვეულო სუფთა ნოტებით.
რეცეპტის შერჩევა
როგორ მოვამზადოთ გოჭის სოუსი? სინამდვილეში, არაფერია მარტივი. ახალბედა დიასახლისიც კი ადვილად უმკლავდება დავალებას. ასე რომ, თავად განსაჯეთ.
ქაბაბის სოუსი
გარეცხილი და გამხმარი მარცვალი ბლენდერში გახეხეთ. მიღებულ პიურეს ნახევარ ლიტრს დაუმატეთ ჩაის კოვზი ქინძის მარცვლები, დაფქული ნაღმტყორცნებიდან, 3 დიდი კბილი ნიორი, გავლილი პრესით და 1 დესერტის კოვზი სუფრის ძმარი. შეაზავეთ ნარევი მარილითა და პილპილით თქვენი გემოვნებით. ასევე მიზანშეწონილია დაამატოთ წვრილად დაჭრილი რეჰანის პატარა კონა. Აურიეთ კარგად.
მიირთვით გოჭის სოუსი შიშ ქაბაბთან ან სხვა ხორცთან ერთად. მიირთვით დიდი სიამოვნებით!
ცხარე სუნელი
გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ერთი კილოგრამი ღორღი, 200 გრ ცხარე წითელი წიწაკა, 50 გრ ნებისმიერი მწვანილი და 300 გრ ნიორი. დაუმატეთ 50გრ მარილი და ამდენივე დაქუცმაცებული ნიგოზი. შეურიეთ.
ცხარე ბურღულის სოუსი შეიძლება მოეწონოს ყველას, ვისაც უყვარს ცხელი, შესანიშნავად უხდება ახალ პურს და ცხელ კერძებს.
გარდა ამისა, ბევრი მზარეული ხშირად ამზადებს გოჭის სოუსს ნიორით და კამათ. ამისთვის უმჯობესია აიღოთ ოდნავ მოუმწიფებელი კენკრა გამოხატული მჟავიანობით, რადგან ასე უფრო გემრიელი იქნება.
სუნელი "ზვენიგოროდი"
აიღეთ კილოგრამი კენკრა და 200 გრ სურნელოვანი კამა, გარეცხეთ და ზედმეტი წყალი გააშრეთ. 300 გრ ნიორი გახეხილია.
ყველა კომპონენტი დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში და აურიეთ. სოუსს ასხამენ პატარა ქილებში. ჭურჭლის ყელი იფარება პერგამენტის ქაღალდით, სუნელი კი ინახება მაცივარში.
რჩევა. ამ რეცეპტის გამოყენებით მოამზადეთ მწვანე გოჭის სოუსი, შემდეგ ის საოცრად ლამაზი იქნება, თითქოს ზურმუხტისფერი გამოიყურება.
გრავი ტკბილი კერძებისთვის
ისინი ამბობენ, რომ ეს გოჭის სოუსი თავად ლარისა რუბალსკაიასგან არის და ის, როგორც მოგეხსენებათ, არა მხოლოდ ცნობილი პოეტია, არამედ მშვენიერი დიასახლისიც.
- 0,5 ლიტრი გოჭის წვენი;
- 40 გ სახამებელი;
- შაქარი გემოვნებით.
შაქარი შეურიეთ სახამებელს და ფრთხილად გააზავეთ გამოწურული წვენით, დადგით დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს. მიიყვანეთ ძლიერ ადუღებამდე. გამოიღეთ სოუსი გაზქურიდან, მოაყარეთ მომზადებული მთლიანი კენკრა. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი.
"ყველასთვის საყვარელი" სოუსი ზამთრისთვის
1 კგ გარეცხილ მარცვლს დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი, მოხარშეთ დარბილებამდე და გახეხეთ მსხვილ საცერში. კენკრის პიურეს დაუმატეთ 1 დესერტის კოვზი მსხვილი მარილი, 100 მლ ვაშლის ძმარი, ჩაის კოვზი წიწაკა და 1 ჭიქა შაქარი. დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ 4 წუთი. ტკბილი და მჟავე მარცვლეულის სოუსი მზად არის, საკმარისია ჩაყაროთ სტერილურ ქილებში და ჰერმეტულად დაახუროთ.
სუნელი "ალია ტყემალი"
ტრადიციული ტყემალის სოუსი მზადდება გარკვეული სახის ქლიავისგან, ჩვეულებრივი ქლიავით კი ზედმეტად ტკბილი გამოდის. მაგრამ ოსტატურმა დიასახლისებმა გამოსავალი იპოვეს საყვარელი სოუსის მომზადებით.
სპეციალური ტყემალი
1 კგ-ზე დაგჭირდებათ:
- გრანულირებული შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
- კილანტრო, თიამი და კამა - თითოეული პატარა მტევანი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- წითელი ცხელი წიწაკა - ½ წიწაკა;
- დაფქული ქინძი - 0,5 ჩაის კოვზი.
გასათვალისწინებელია, რომ წითელი მარცვლისგან დამზადებული ტყემალის სოუსი მამაკაცებს განსაკუთრებით უყვართ. რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელია!
ტყემალი "საყვარლისათვის"
1 კგ წითელ მაწონის პიურეს დაუმატეთ მაღაზიაში ნაყიდი სუნელი „ადიკა“ და 600 გრ შაქარი. მორევისას ადუღეთ 15 წუთი, შემდეგ გააგრილეთ. დაუმატეთ 400 გრ ნიორი დაჭერით დამჭერით. აურიეთ და მოათავსეთ ქილებში. არ გააკეთოთ სტერილიზაცია, შეინახეთ მაცივარში. მირთმევის წინ მარილი გემოვნებით.
როგორც ხედავთ, მარცვლეულის სოუსი მარტივია შემოთავაზებული რეცეპტების გამოყენებით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოხარშოთ ნაზი ხორცი უჩვეულო სოუსით.
ძირითადი კურსები გოჭით
შემწვარი ხბოს ხორცი
1 კგ ხბოს ან ახალგაზრდა საქონლის ხორცს მარილი შეურიეთ. ხორცის ზედაპირზე ბასრი დანით გააკეთეთ ზედაპირული ნაჭრები.
ქვაბს ძირში დაასხით 2 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი ან ზეითუნის ზეთი, მოათავსეთ ხორცი, ზემოდან გაანაწილეთ 1 ჭიქა ღორღი (გაყინული შეიძლება გამოვიყენოთ ზამთარში). შემდეგ ქვაბი უნდა მოათავსოთ ძალიან ცხელ ღუმელში და ხორცს უნდა მივცეთ საშუალება, რომ კარგად შეწითლდეს, დროდადრო დაასხით ამოსული წვენი.
ერთი საათის შემდეგ 100 მლ ნახევრადმშრალ თეთრ ღვინოს აურიეთ 1 ჭიქა ხორცის ბულიონი (შეიძლება კუბიკებად დაჭრათ) და 1 ლიმონის წვენი, ჩაასხით ქვაბში და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.
მზა შემწვარი მოათავსეთ თეფშზე და დაასხით ქვაბში დარჩენილი სოუსი. მორთეთ ახალი გოჭით.
იხვი კენკრით
შეავსეთ 2/3 ჭიქა გოზინაყით, ზემოდან მოაყარეთ წითელი მოცხარი ან გაყინული მოცვი. კენკრა გახეხეთ 1 ჩაის კოვზ შაქართან ერთად.
მომზადებული იხვის კარკასი შიგნიდან და გარედან შეიზილეთ მარილით და წიწაკით, ჯერ შეავსეთ კენკრით და დარჩენილ სივრცეში გადაიტანეთ მჟავე, მყარი ვაშლის ნაჭრები. კარკასი მოათავსეთ ღრმა საცხობ უჯრაში, უკან დაბლა, დაასხით წყალი.
გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ხშირად ბულიონი და ცხიმიანი ცხიმი. მიირთვით გაფორმებული კარტოფილის პიურეს ან დამსხვრეული წიწიბურის ფაფით.
დასასრულს, ჩვენ ციტირებთ ზემოხსენებული ლარისა რუბალსკაიას სიტყვებს: ”საჭმელი ნამდვილი შემოქმედებაა!” ასე რომ, ისიამოვნეთ შემოქმედებით ჩვენი გემრიელი რეცეპტებით.
ვიდეო რეცეპტი მშვენიერი კერძისა გოჭის სოუსით:
Priroda-Znaet.ru ვებსაიტზე ყველა მასალა წარმოდგენილია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენებამდე ექიმთან კონსულტაცია სავალდებულოა!
bbcgoodfood.comინგრედიენტები
- 500 გრ გოჭი;
- 80-100 გ შაქარი;
- 2 სუფრის კოვზი წყალი;
- 175 გრ ფქვილი;
- 85 გრ კარაქი;
- ½ ჩაის კოვზი მარილი;
- 75 გ ყავისფერი შაქარი.
მომზადება
ბურღული და შაქარი აურიეთ, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და დაამატეთ წყალი. ცალკე ჭურჭელში გახეხეთ ფქვილი, გაცივებული კარაქი და მარილი ნაჭრებად. დაამატეთ ყავისფერი შაქარი და საფუძვლიანად აურიეთ.
kulinarnyj-raj.ru ინგრედიენტები
- 1 კგ კენკრა;
- 500 გრ კივი;
- 900 გრ შაქარი.
მომზადება
ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ მარცვალი და გაფცქვნილი კივი ან დაჭერით ბლენდერით. დაუმატეთ შაქარი და კარგად ურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ჯემი შეინახეთ მაცივარში ან საყინულეში.
moralfibres.co.uk ინგრედიენტები
- 2½ სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი;
- 30 გრ კარაქი + ცოტა შეზეთვაზე;
- 400 გრ გოჭი;
- 2 კვერცხი;
- შაქარი 90 გ;
- 90 გრ ფქვილი;
- რძე 150 მლ;
- მწიკვი ვანილინი.
მომზადება
ცხიმწასმულ ტაფაზე მოაყარეთ ნახევარი სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა. 20 სმ დიამეტრის ფორმას ყველაზე კარგად უხდება.ზემოდან მოათავსეთ კენკრა.
კვერცხი და შაქარი ათქვიფეთ კრემისებამდე. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, რძე და ვანილი და აურიეთ. ჩაასხით გამდნარი კარაქი და კვლავ კარგად აურიეთ.
ცომი გადაუსვით კენკრას და გაასუფთავეთ. ტაფა შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. თუ წვას დაიწყებს, გადააფარეთ პერგამენტი.
მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით: სუფთა უნდა გამოვიდეს. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ქვაბს დარჩენილი შაქრის პუდრა.
dom-eda.com ინგრედიენტები
- 500 გრ გოჭი;
- 2 მწიფე ბანანი;
- 500-700 გ შაქარი.
მომზადება
ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ მარცვალი და ბანანი ან დაჭერით ბლენდერით. დაამატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ჯემი შეინახეთ მაცივარში ან საყინულეში.
eatsmarter.com ინგრედიენტები
- 200 გრ ფქვილი;
- 200 გრ შაქარი;
- მწიკვი მარილი;
- 1 კვერცხის გული;
- 125 გრ კარაქი + ცოტა შეზეთვისთვის;
- 500 გრ გოჭი;
- 100 მლ თეთრი ღვინო;
- ცოტა ათქვეფილი ნაღები - სურვილისამებრ;
- პიტნის ყლორტი - სურვილისამებრ.
მომზადება
შეურიეთ ფქვილი, 50 გრ შაქარი და მარილი. დაუმატეთ გული და გაციებული კარაქი და აურიეთ. ცომს მოამზადეთ ბურთი, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
კენკრა და 150 გრ შაქარი მოათავსეთ ქვაბში და დადგით ზომიერ ცეცხლზე. ჩაასხით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, აურიეთ, 2-4 წუთის განმავლობაში.
გააბრტყელეთ ცომი ფურცელზე და გადაანაწილეთ საცხობი ტაფის ძირსა და გვერდებზე. ცომი რამდენჯერმე გახეხეთ ჩანგლით. შიგთავსი მოვათავსოთ ძირზე და ღვეზელი მოვათავსოთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანის წინ გააგრილეთ და სურვილისამებრ მორთეთ ათქვეფილი კრემით და პიტნის ღერით.
povarenok.ru ინგრედიენტები
- 190 გრ ფქვილი;
- 280 გრ შაქარი;
- 1½ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
- მწიკვი მარილი;
- 115 გრ კარაქი + ცოტა შეზეთვაზე;
- 1 კვერცხი;
- 60 მლ + 1 სუფრის კოვზი რძე;
- 600 გრ გოჭი;
- ½ სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი;
- ½ ჩაის კოვზი დარიჩინი.
მომზადება
შეურიეთ ფქვილი, 50 გრ შაქარი, გამაფხვიერებელი და მარილი. დაუმატეთ ცივი კარაქი და მიღებული მასა დაასხით ნამსხვრევებად. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხი და 60 მლ რძე, დაუმატეთ ფქვილის ნარევს და მოზილეთ ცომი. გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 20-30 წუთით.
შეურიეთ მარცვალი, სახამებელი და 200 გრ შაქარი. ცომი გავყოთ ორ ნაწილად და თითოეული გავაბრტყელოთ კვადრატად გვერდებზე დაახლოებით 20 სმ, ცხიმწასმულ საცხობ ჭურჭლის ძირზე მოვათავსოთ ცომის ერთი ფენა. გაანაწილეთ შიგთავსი და დააფარეთ ცომის მეორე ფენა.
ზემოდან დანით გააკეთეთ რამდენიმე ჭრილი, ღვეზელს ზემოდან წაუსვით და მოაყარეთ დარჩენილი შაქარი და დარიჩინის ნარევი. ტაფა შედგით 190°C-მდე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ღვეზელი თბილი.
bbcgoodfood.com ინგრედიენტები
- 220 გრ ფქვილი;
- 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
- მწიკვი მარილი;
- 225 გრ კარაქი + ცოტა შეზეთვაზე;
- 225 გ შაქრის პუდრა;
- 230 გრ გოჭი;
- 140 გრ შაქარი.
მომზადება
შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი. მიქსერით ათქვიფეთ დარბილებული კარაქი, შაქრის პუდრა, ფქვილის ნაზავი და მთლიანი ფორთოხლის წვრილად გახეხილი ცედრა.
ცომს დაუმატეთ კენკრა და აურიეთ. მიღებული მასა მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. საუკეთესოდ შეეფერება 30 x 20 სმ ფორმას, გამოაცხვეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში 180 °C ტემპერატურაზე.
შეურიეთ მთელი ფორთოხლის წვენი და შაქარი. მიღებული მინანქარი დაასხით თბილ ნამცხვარს და მთლიანად გააგრილეთ.
bbcgoodfood.com ინგრედიენტები
- 250 გრ გოჭი;
- 3-4 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 1 სუფრის კოვზი წყალი;
- 200 გრ ბერძნული იოგურტი;
- 1-2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა;
- მწიკვი ვანილინი;
- 200 მლ ათქვეფილი ნაღები.
მომზადება
ქვაბში მოათავსეთ კენკრა და შაქარი და დაასხით წყალი. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე ზომიერ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ კენკრა არ დაიწყებს ადიდებას. ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.
გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გახეხეთ ბუჩქის პიურე დაფქულით ან ბლენდერით. მეორე შემთხვევაში პიურე უფრო ერთგვაროვანი იქნება. გააგრილეთ მაცივარში.
ათქვიფეთ იოგურტი, შაქრის პუდრა და ვანილი. ჩაასხით კრემი და კვლავ ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მსუბუქად შეურიეთ პიურე კარაქს, მოათავსეთ დესერტი თასებს შორის და შედგით მაცივარში 20-30 წუთის განმავლობაში.
povarenok.ru ინგრედიენტები;
მომზადება
მარცვალი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე და სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. კენკრა და სტაფილო მოათავსეთ სალათის თასში, დაუმატეთ არაჟანი და თაფლი და აურიეთ. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ სალათი პიტნით მორთოთ.
iamcook.ru ინგრედიენტები
- 250 გრ გოჭი;
- პიტნის 2 ყლორტი;
- ½ ცაცხვი;
- 100 გრ ყინული;
- 500 მლ სოდა (მაგ. სპრაიტი).
მომზადება
მარცვლები გაყავით ორ ჭიქას შორის და მსუბუქად დაჭერით. ხელში პიტნის ყლორტები შეიზილეთ და კენკრას დაუმატეთ. ნახევარი ლაიმი გაჭერით ორად, გამოწურეთ წვენი თითო ჭიქებში და დაუმატეთ ლაიმის ნაჭრები. დაამატეთ ყინული, ჩაასხით სოდა და აურიეთ.
რა არ მზადდება ამ საოცარი კენკრისგან, ჯემისგან, რომელსაც სამეფო ჰქვია, ჟელეები, კომპოტები, აჯიკა, ხორციანი კერძების სოუსები. გოჭის ზამთრისთვის მზადება ძალიან მრავალფეროვანია. მინდა წარმოგიდგინოთ რამდენიმე რეცეპტი, უბრალოდ იმიტომ, რომ მე თვითონ ვზრდი ამ კენკრას და ძალიან მიყვარს.
Gooseberries ზამთრისთვის, მომზადება
სრულიად უჩვეულო და განსხვავებული გოჭის რეცეპტების დიდი რაოდენობა მოითხოვს კენკრის სათანადო მომზადებას. არსებობს რეცეპტები, რომლისთვისაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ "უთხევადი", ოდნავ გადამწიფებული ან დალურჯებული კენკრა. მაგრამ რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს კარგ გარეგნობას და სიმწიფეს, რადგან ამაზეა დამოკიდებული არა მხოლოდ საბოლოო პროდუქტის გარეგნობა, არამედ მისი შენახვის ვადა. ყოველივე ამის შემდეგ, სავარაუდოდ, გაფუჭებული კენკრა უფრო სწრაფად გამოიწვევს დუღილს.
კარგია, როცა შენს საზაფხულო აგარაკზე ბაყაყი იზრდება, როცა ნებისმიერ დროს შეგიძლია მისვლა და კრეფა. აქ თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ კენკრა არ გახდება გადამწიფებული ან რბილი. ხანდახან ექსტრემალურ სიცხეში, მზეზე, ისინი საკმაოდ სწრაფად „ამზადებენ“.
თუ მარკეტში ყიდულობთ კენკრას, უნდა შეეცადოთ აირჩიოთ, თუ ეს შესაძლებელია, იმავე ზომის და სიმწიფის კენკრა. ზოგი უბრალოდ ურევს რამდენიმე ჯიშს, მსხვილნაყოფს და წვრილნაყოფს. თერმული დამუშავებისთვის საჭირო დრო განსხვავებულია, პატარები უკვე მოიხარშება, მაგრამ დიდი მაინც ხელუხლებელი იქნება.
თუ ეკლიანი ჯიშები გაქვთ, ძნელია შეგროვება, მაგრამ ახლა უფრო და უფრო მეტი ადამიანი ტოვებს მათ. თქვენ უნდა დაალაგოთ მეშვეობით gooseberries ყურადღებით და საფუძვლიანად. შიგნით არის კენკრა ჭიით, თუ კარგად დააკვირდებით, ხედავთ შესასვლელ ხვრელს. კენკრის დახარისხებისას თქვენ უნდა მოაცილოთ როგორც კუდები, ასევე ყვავილოვანი ყვავილები. ამისთვის ყოველთვის ვიყენებ მაკრატელს, ის სწრაფი და მოსახერხებელია.
რა მოვამზადოთ კენკრისგან ზამთრისთვის
ბევრმა იცის სამეფო ან სამეფო გოჭის ჯემი. კენკრა ასევე ქმნის შესანიშნავ კომპოტებს; ისინი, ისევე როგორც სხვა კენკრა, შეიძლება გაყინული იყოს.
ჟელე, მურაბები, მარმელადები არ რჩება "კულისებში" სახლში ცომეულის მოყვარულებისთვის. ზოგს უყვარს ორიგინალური რეცეპტები, მაგალითად, მწნილი გოჭო. ბევრმა ასევე იცის ამ საოცარი კენკრისგან დამზადებული ხორცის სოუსების რეცეპტები.
ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუში მწნილის, პომიდვრის, კიტრის დანამატად და მისგან გემრიელი აჯიკაც კი მოამზადოთ. ასე რომ, კენკრა პრაქტიკულად შეუცვლელია და დიდხანს არ უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ მოამზადოთ კენკრა ზამთრისთვის.
გოჭის კომპოტი ზამთრისთვის
რეცეპტი შესანიშნავია თავისი სისწრაფით და სიმარტივით, მე პირადად მიყვარს მისი დალევა არა მხოლოდ ზამთარში, ზაფხულში ძალიან გამაგრილებელია, ცოტა "ცოტას" ვუმატებ.
ამისთვის დაგვჭირდება ავიღოთ:
- Gooseberries, მწიფე კენკრა
- Შაქარი
- პიტნის ყლორტები
როგორ მოვამზადოთ მარცვლეულის კომპოტი ზამთრისთვის:
ყველაფერი ძალიან მარტივი და ელემენტარულია. მთავარია, ძლიერი კენკრა შევარჩიოთ, რომ მოგვიანებით არ გასკდეს და მთელი სახე არ გააფუჭოს და პიტნის ან ლიმონის ბალზამის ახალი ფოთლები, რატომ ზუსტად ასე? მე უბრალოდ ბევრი მზარდი მაქვს.
შეგროვებულ კენკრას თავიდანვე ვასველებ პირდაპირ ვედროში და პარალელურად მაკრატლით შეიარაღებული ვჭრი არასაჭირო კუდებს. კენკრას მაშინვე ვყრი ქილაში, რომ ზედმეტი წყალი გამოვიდეს, არ დაგვჭირდება...
ქილებს წინასწარ ვამზადებ, ძირითადად სამ ლიტრიან ქილებს. მათში კენკრის მესამედი ჩავყარე. ადუღებულ წყალს ვასხამ და ცოტას ვაცილებ, დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება.წყალს ვასხამ ტაფაში და ახლა ვიცი რამდენი დავხარჯე ქილაზე.
პიტნას ვრეცხავ ონკანის ქვეშ, ვაცილებ წყალს და ვათავსებ ქილაზე დადებულ ყლორტზე. წყალში შაქარს ვამატებ, ბატკანი ტკბილი კენკრაა, ამიტომ ჭიქის სამი მეოთხედი საკმარისია სამ ლიტრიანი ქილისთვის. სიროფს რამდენიმე წუთი ვადუღებ და პირდაპირ კენკრაზე დავასხი, მაშინვე დავხურავ და ქილები, სახურავები დაბლა, საბნის ქვეშ დავადე.
Gooseberries და ფორთოხალი ზამთრის
ეს არის ნამდვილი ვიტამინები, დალუქული "ცოცხლად" ქილებში. ყველას აბსოლუტურად უყვარს ეს დესერტი, ის ძალიან გემრიელია, რომ აღარაფერი ვთქვათ სარგებლიანობის მასაზე.
Ჩვენ ავიღებთ:
- კილოგრამი კენკრა
- კილო შაქარი
- ერთი საშუალო ზომის ფორთოხალი
როგორ მოვამზადებთ:
ჯერ ვამზადებ ქილებს, პატარებს, ბავშვის პიურედან ვარჩევ, შეიძლება ცოტა მეტსაც. ვრეცხავ სოდას, შემდეგ ვასხამ კიდევ მდუღარე წყალს და შევწვი მიკროტალღურ ღუმელში. ისინი უნდა იყოს სტერილური და მშრალი.
მე ვრეცხავ და ვახარისხებ მარცვლებს ისევე, როგორც ყოველთვის; აქ არ გამოგვრჩება გადამწიფებული ან ცუდი კენკრა. ჯერ ფორთოხალსაც ვრეცხავ ცხელი წყლით და სოდით. შემდეგ ქერქთან ერთად დავჭერი ნაჭრებად, მხოლოდ თესლს ამოვიღე.
ფორთოხლის ნაჭრებს ვდებ ბლენდერში, კენკრასთან და შაქართან ერთად და ყველაფერს ვფქვავ. შემდეგ ვურევ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ქილებში ვკრავ და მაცივარში ვდებ.
Gooseberry ჟელე რეცეპტი ზამთრისთვის
კიდევ ერთი ვიტამინის მკურნალობა, რომელიც ყოველთვის მაქვს მაცივარში. ზოგჯერ ქილაში ჩავყვინთავთ და თოლიას ვტკბებით.
რეცეპტის შესასრულებლად გვჭირდება:
- კილო კენკრა
- კილო შაქარი
- ნახევარი ლიტრი წყალი
მარცვლებს ვათავისუფლებთ არასაჭირო ღეროებისგან, ვრეცხავთ და ვდებთ ჭურჭელში სადაც მოვხარშავთ, დავასხათ წყალი და დავაყენოთ საშუალო ტემპერატურაზე, რომ დიდხანს არ დაველოდოთ ადუღებას. შემდეგ ვამცირებთ ტემპერატურას და ვადუღებთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ დაასხით შაქარი, არ ააწიოთ ცეცხლს, რადგან არ გვინდა ჟელე ადუღდეს. ხანდახან ტაფას გაზქურაზე ავწევ, რომ ცოტა გაცივდეს.
ასე რომ, ჩვენ ვადუღებთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, თქვენ შეამჩნევთ, თუ როგორ ჩნდება სქელი ფილმი კედლებზე, რაც ნიშნავს, რომ ყველაფერი მზად არის. ჟელეს მაშინვე ვასხამთ მინის ჭურჭელში, რომელიც წინასწარ მოვამზადეთ და გრილ ადგილას, მაგალითად, სარდაფში ვინახავთ.
Gooseberry კომპოტი ფორთოხალი ზამთრისთვის
მე ასევე ძალიან მომეწონა გამაგრილებელი სასმელის ეს ვერსია. ფორთოხალი აძლევს მჟავე-მწარეს, რაც აკლია ტკბილ კენკრას და მატებს არომატს.
კომპოტისთვის უნდა ავიღოთ:
- მწიფე კენკრა
- Შაქარი
- ნარინჯისფერი
როგორ მოვამზადოთ მარცვლეულის კომპოტი ფორთოხლით:
არც აქ არაფერია რთული, მთავარია ქილები მოვამზადოთ, კენკრა და ფორთოხალი კარგად გავრეცხოთ, რადგან ქერქთან ერთად მთლიანად გამოვიყენებთ.
კენკრას ვავსებთ კენკრით, ვგულისხმობ სამ ლიტრიან ქილას ისე, რომ ერთი მესამედი იყოს სავსე. იქვე დავდე ფორთოხლის ნახევარ წრეები. ავავსებ ცივი წყლით და სასწრაფოდ ვასხამ ქვაბში, უბრალოდ გავზომეთ რამდენი წყალია საჭირო. 1 ლიტრიან ქილაში ჩავასხათ სამასი გრამი შაქარი და მოვხარშოთ სიროფი, რომელსაც მაშინვე ვასხამთ კენკრაში და დავახუროთ თავსახური. გააცივეთ თბილ ადგილას, თავდაყირა.
Gooseberry ჯემი ფორთოხალი ზამთრისთვის
ჯემი ძალიან არომატული და გემრიელი გამოდის. ერთხელ ვცადეთ და ახლა ზამთრისთვის სულ ვამზადებთ.
Ჩვენ ავიღებთ:
- ერთი და ნახევარი კილო კენკრა
- ერთი და ნახევარი კილო შაქარი
- რამდენიმე საშუალო ზომის ფორთოხალი
როგორ მოვამზადოთ მარცვლეულის ჯემი ფორთოხლით ზამთრისთვის:
მარცვლებს ვახარისხებთ და გავრეცხავთ წყალში. ფორთოხალს ძალიან კარგად ვრეცხავ, გვჭირდება კანით. ყველაფერს ბლენდერით ვფქვავთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი ან ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ. მიღებული მასა ჩაასხით სპეციალურ საცხობ ჭურჭელში და შეურიეთ შაქარს, მოხარშეთ საშუალო ტემპერატურაზე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
მურაბა სულ უნდა ურიოთ, რომ შაქარი გაიხსნას და ერთგვაროვანი გამოვიდეს. მზა პროდუქტს ვათავსებთ ქილებში, შეგიძლიათ დახუროთ ნეილონის ან ხრახნიანი ხუფებით. შესანიშნავად ინახავს.
მოცხარის და მარცვლეულის ჯემი ზამთრისთვის
ჩვენ დაგვჭირდება:
- კილო კენკრა
- ნახევარი კილო შავი მოცხარი
- რამდენიმე ფორთოხალი
- ერთი და ნახევარი კილო შაქარი
როგორ მოვამზადოთ ეს ჯემი:
ჩვენ ვახარისხებთ და ვრეცხავთ ყველა კენკრას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ აურიოთ ისინი. ფორთოხალი კანით კარგად გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი და გახეხეთ ბლენდერში. ფორთოხლის პიურეს შეურიეთ კენკრა და შაქარი და მოხარშეთ არც თუ ისე მაღალ ტემპერატურაზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ქაფი უნდა მოიხსნას. მზა ნარევი ჩაასხით ქილებში ცხელ მდგომარეობაში და დახურეთ.
Gooseberry ჟელე ფორთოხალი
მაშინვე ვიტყვი, რომ დიდი აურზაურია, მაგრამ ცდად ღირს. ჟელე ძალიან ლამაზად გამოდის, სადღესასწაულო ნამცხვრებსაც კი ვაფორმებთ.
ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
- ერთი და ნახევარი კილო კენკრა
- ერთი და ნახევარი კილო შაქარი
- სამი ფორთოხალი
როგორ მოვამზადოთ მარცვლეულის ჟელე:
ამ რეცეპტისთვის კენკრას კუდებთან ვტოვებ, მაგრამ მოგვიანებით მაინც მოვაშორებთ. უბრალოდ ვრეცხავ და ვამშრალებ. ფორთოხალს ვრეცხავ, ქერქს და ყველა გარსს ვასუფთავებ, თესლს ვაღებ. ყველაფერს ბლენდერით ვფქვავ, ყველაფერს ერთად ერთდროულად. შემდეგ მას საცერში წვრილ ნაწილებში ვსვამ, შეგიძლიათ ძვლებთან ერთად მოხარშოთ, ჩემს ქალიშვილს უბრალოდ არ მოსწონს ისინი.
შედეგად მიიღება კენკროვან-ფორთოხლის მასა, რომელიც უნდა ჩავასხათ ჭურჭელში და შევურიოთ შაქარს. ჟელე ჩვეულებრივ მზადდება დაახლოებით ოციდან ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ის დაუყოვნებლივ უნდა დაიყოს ქილებში. თავიდან ასეთი სქელი არ იქნება. მხოლოდ მაშინ, როცა კარგად გაცივდება.
მწნილი კენკრა ზამთრისთვის
ორიგინალური, გემრიელი, უჩვეულო. ხშირად ვამარინადებთ, ძალიან კარგად უხდება ხორციან კერძებს, ამიტომ გირჩევთ.
რეცეპტისთვის მივიღებთ:
- 0,8 კგ კენკრა, სურვილისამებრ ღია მწვანილით
- შავი მოცხარის ფოთლები
- სამი მიხაკი
- სამი წიწაკა ბარდა
- დარიჩინის დანის წვერზე
- 150 გრამი შაქარი
- სამი სუფრის კოვზი სუფრის ძმარი
როგორ მოვაყაროთ მარცვალი:
მარცვლები უნდა გაათავისუფლოთ კუდებიდან, გარეცხოთ და ჩადოთ ქილაში. პირველად დავასხათ მდუღარე წყალი ოცი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ეს წყალი ქვაბში და ისევ ადუღეთ, რომ ისევ დაასხით, მეორედ ხუთი წუთიც საკმარისია. ისევ დაასხით წყალი და დაამატეთ ყველა სანელებელი შაქრით, მოხარშეთ შიგთავსი, ბოლოს დაუმატეთ ძმარი. დაასხით კენკრა და დაუყონებლივ გააბრტყელეთ.
Gooseberry სოუსი ზამთრისთვის
ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:
- ნახევარი კილო კენკრა
- ხუთი პომიდორი
- რამდენიმე ტკბილი წიწაკა
- ერთი ცხელი წიწაკა
- დიდი ხახვი
- ნივრის თავი
- ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- ორი კოვზი ძმარი
- სანელებლები და მარილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ მარცვლეულის სოუსი:
ჩვენ ვრეცხავთ კენკრას და ბოსტნეულს და ვჭრით მარცვლების კუდებს. დიდი ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად. ჩვენ დაუყოვნებლივ ვდებთ ყველაფერს საერთო თასში ან სხვა კონტეინერში. ჩვენ ვიწყებთ დაფქვას ბლენდერით, შეგიძლიათ ორჯერ გადაახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუყონებლივ დაუმატეთ ზეთი, ძმარი, მარილი და სანელებლები, კარგად მოურიეთ და ჩაალაგეთ ქილებში. უმჯობესია 0,33 და 0,5 ლიტრის მიღება. შემდეგ ვდებთ ტაფაში ცხელ წყალში და ვაშრობთ ათი წუთის განმავლობაში. დახურეთ ხუფებით.
Gooseberry სოუსი ნიორით ზამთრისთვის
ჩვენ დაგვჭირდება ავიღოთ:
- 0,4 კგ კენკრა
- სამი კბილი ნიორი
- ახალი რეჰანის თაიგული
- კოვზი ზეითუნის ზეთი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ:
დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ კენკრა, გაანაწილეთ პირსახოცზე გასაშრობად. გააცალეთ ნიორი, გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და ამოიღეთ ღეროები. ყველაფერი ორჯერ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ ზეთი და სანელებლები, აურიეთ. მიღებული მასა გაყავით სტერილურ ქილებში და შედგით მაცივარში.
Gooseberry adjika ზამთრისთვის, რეცეპტი
ამისათვის ჩვენ ავიღებთ:
- კილოგრამი კენკრა, მომწვანო ჯობია
- სამასი გრამი ნიორი
- ხუთი ჩილის წიწაკა
- კოვზი ქინძი
- კოვზი მარილი
როგორ მოვამზადოთ:
გარეცხეთ კენკრა და დაჭერით კუდები, ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან და გააცალეთ ნიორი. ყველაფერს რამდენჯერმე გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ვამატებთ სანელებლებს, ვურიოთ და სტერილურ ქილებში ჩავალაგოთ.
ქათმის ღვიძლის ნამცხვრები
ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ შოკოლადის კრემი ტორტისთვის
დაშაქრული ხილი და კენკრა